Organisme modificate genetic (OMG-uri) - cereale, legume și alte produse alimentare care sunt dăunătoare pentru o persoană normală, nu se știe cum sunt procesate de către geneticieni. În opinia populației generale, acestea provoacă modificări ireversibile în corpul uman care le-a absorbit, au un efect negativ asupra potenței, sunt cauza cheliei timpurii și a formării tumorilor maligne. De obicei mai gustoase, mai hrănitoare și, conform cercetărilor, mai sănătoase decât cele nemodificate. Știința oficială nu are date fiabile despre pericolele OMG-urilor.
Organism modificat genetic (OMG) este un organism viu, al cărui genotip a fost modificat artificial folosind metode de inginerie genetică. Astfel de modificări se fac de obicei în scopuri științifice sau economice. Modificarea genetică se caracterizează printr-o schimbare intenționată a genotipului unui organism, spre deosebire de caracterul aleatoriu al mutagenezei naturale și artificiale.
OMG - acestea sunt organisme vii care conțin o nouă combinație de produse care nu prezintă niciun pericol pentru oameni
Obiectivele creării OMG-urilor

Dezvoltarea OMG-urilor este considerată de unii oameni de știință ca o dezvoltare naturală a activității de creștere a animalelor și plantelor. Alții, dimpotrivă, consideră că ingineria genetică este o abatere completă de la reproducerea clasică, deoarece OMG-urile nu sunt un produs al selecției artificiale, adică creșterea treptată a unei noi varietăți (rase) de organisme prin reproducere naturală, ci de fapt o nouă specie sintetizată artificial în laborator.

În multe cazuri, utilizarea plantelor transgenice va crește foarte mult randamentul. Se crede că, odată cu dimensiunea actuală a populației lumii, doar OMG-urile pot salva lumea de amenințarea foamei, deoarece cu ajutorul modificării genetice este posibilă creșterea randamentului și a calității alimentelor. Oponenții acestei opinii consideră că, odată cu nivelul modern de tehnologie agricolă și mecanizarea producției agricole, soiurile de plante și rase de animale care există deja acum, obținute în mod clasic, sunt capabile să asigure pe deplin populației lumii hrană de înaltă calitate (problema unei posibile foamete din lume este cauzată exclusiv de motive socio-politice poate fi rezolvat nu de către geneticieni, ci de elitele politice ale statelor.)

Metode de creare a OMG-urilor

Principalele etape ale creării OMG-urilor:

1. Obținerea unei gene izolate.

2. Introducerea unei gene într-un vector pentru transfer într-un organism.

3. Transferul vectorului cu gena în organismul modificat.

4. Transformarea celulelor corpului.

5. Selectarea organismelor modificate genetic și eliminarea celor care nu au fost modificate cu succes.

Procesul de sinteză genică este acum foarte bine dezvoltat și chiar automatizat în mare măsură. Există dispozitive speciale echipate cu computere, în memoria cărora sunt așezate programe pentru sinteza diferitelor secvențe de nucleotide. Acest aparat sintetizează segmente de ADN până la 100-120 baze azotate (oligonucleotide).

Pentru a insera o genă într-un vector, se utilizează enzime de restricție și ligase. Folosind enzime de restricție, gena și vectorul pot fi tăiate în bucăți. Cu ajutorul ligazelor, astfel de piese pot fi „lipite”, conectate într-o combinație diferită, construind o nouă genă sau încadrând-o într-un vector.

Tehnica introducerii genelor în bacterii a fost dezvoltată după ce Frederick Griffith a descoperit fenomenul transformării bacteriene. Acest fenomen se bazează pe un proces sexual primitiv, care în bacterii este însoțit de schimbul de fragmente mici de ADN necromozomial, plasmide. Tehnologiile plasmidelor au stat la baza introducerii genelor artificiale în celulele bacteriene. Procesul de transfecție este utilizat pentru a introduce o genă gata făcută în aparatul ereditar al celulelor vegetale și animale.

Dacă organismele unicelulare sau culturile de celule multicelulare suferă modificări, atunci în această etapă începe clonarea, adică selecția acelor organisme și a descendenților (clonelor) acestora care au suferit modificări. Când sarcina este stabilită pentru obținerea unor organisme multicelulare, atunci celulele cu un genotip modificat sunt utilizate pentru propagarea vegetativă a plantelor sau injectate în blastocistii unei mame surogat atunci când vine vorba de animale. Drept urmare, bebelușii se nasc cu un genotip modificat sau neschimbat, dintre care sunt selectați și încrucișați doar cei care prezintă modificările așteptate.

Utilizarea OMG-urilor

Utilizarea științifică a OMG-urilor

În prezent, organismele modificate genetic sunt utilizate pe scară largă în cercetările științifice fundamentale și aplicate. Cu ajutorul OMG-urilor, sunt investigate tiparele de dezvoltare a anumitor boli (boala Alzheimer, cancer), procesele de îmbătrânire și regenerare, se studiază funcționarea sistemului nervos și se soluționează o serie de alte probleme urgente ale biologiei și medicinei.

Utilizarea OMG-urilor în scopuri medicale

Organismele modificate genetic au fost utilizate în medicina aplicată din 1982. Insulina umană produsă de bacteriile modificate genetic a fost înregistrată ca medicament în acest an

Se lucrează pentru crearea plantelor modificate genetic care produc componente ale vaccinurilor și medicamentelor împotriva infecțiilor periculoase (ciumă, HIV). Proinsulina obținută din șofran modificat genetic se află în studii clinice. Un medicament împotriva trombozei pe bază de proteine \u200b\u200bdin laptele caprelor transgenice a fost testat cu succes și aprobat pentru utilizare.

O nouă ramură a medicinei, terapia genică, se dezvoltă rapid. Se bazează pe principiile creării OMG-urilor, dar genomul celulelor somatice umane acționează ca obiect de modificare. În prezent, terapia genică este una dintre principalele metode de tratament pentru unele boli. Deci, deja în 1999, fiecare al patrulea copil care suferă de SCID (Deficiență imunitară combinată severă) a fost tratat cu terapie genetică. Terapia genică, pe lângă faptul că este utilizată în tratament, este propusă și pentru a încetini procesul de îmbătrânire.

Utilizarea OMG-urilor în agricultură

Ingineria genetică este utilizată pentru a crea noi soiuri de plante care sunt rezistente la condițiile de mediu și dăunători, cu cea mai bună creștere și gust. Noile rase de animale create se disting, în special, prin creștere accelerată și productivitate. S-au creat soiuri și rase, ale căror produse au o valoare nutritivă ridicată și conțin cantități crescute de aminoacizi esențiali și vitamine.

Sunt testate specii de pădure modificate genetic, cu un conținut semnificativ de celuloză în lemn și cu creștere rapidă.

Alte utilizări

GloFish, primul animal de companie modificat genetic

Se dezvoltă bacterii modificate genetic care pot produce combustibili curați.

În 2003, GloFish, primul organism modificat genetic creat în scopuri estetice și primul animal de companie de acest gen, a intrat pe piață. Datorită ingineriei genetice, popularul pește de acvariu, Danio rerio, a primit mai multe culori fluorescente strălucitoare.

În 2009, soiul de trandafiri GM „Aplauze” cu flori albastre este pus în vânzare. Astfel, visul vechi de secole al crescătorilor care au încercat fără succes să reproducă „trandafiri albastri” s-a împlinit (pentru mai multe detalii vezi ro: Trandafir albastru).

Impactul alimentelor OMG asupra sănătății

1) Suprimarea imunității, a reacțiilor alergice și a tulburărilor metabolice, ca urmare a acțiunii directe a proteinelor transgenice.

2) Diverse tulburări de sănătate ca urmare a apariției în OMG a proteinelor noi sau neplanificate sau a produselor metabolice toxice pentru om

3) Apariția rezistenței microflorei patogene umane la antibiotice

4) Tulburări de sănătate asociate cu acumularea de erbicide în corpul uman.

5) Reducerea aportului de substanțe necesare în organism.

6) Efecte cancerigene și mutagene pe termen lung.

Controversă etică

Biotehnologia este mult mai mult decât un simplu domeniu științific. Acesta este un subiect care generează nesfârșite controverse și controverse, atingând în mod constant probleme morale și etice care nu pot fi rezolvate fără echivoc. Biotehnologia este considerată de mulți ca fiind „interferență cu procesele naturale” și chiar „interferență cu treburile Domnului”. Cu toate acestea, dacă tehnologiile GM pot rezolva problema foametei și a sărăciei în țările în curs de dezvoltare, atunci aplicarea lor este inevitabilă și necesară. Când vorbim despre aspectele pozitive și negative ale tehnologiei GM, nu ar trebui să cedăm emoțiilor și să tragem concluzii nefondate, acuzând companiile de biotehnologie că „se pradă mizeriei umane” sau că încearcă să distrugă ecosistemele naturale și „să transforme pământul într-un deșert”.

Desigur, nu se poate nega faptul că agricultura există de cel puțin zece mii de ani și, în tot acest timp, oamenii au crescut noi soiuri de plante și rase de animale fără să aibă nicio idee despre genetică. De fapt, fermierii au fost, fără să știe ei înșiși, primii genetici și au ajuns empiric la acele tipare care au fost descrise și formulate relativ recent sub formă de legi de Gregor Mendel și Hugo de Vries.

Cu reproducerea tradițională, mii și mii de gene sunt amestecate pentru a spori expresia uneia sau mai multor trăsături. Charles Darwin a spus următoarele despre ea: „Natura oferă unei persoane opțiuni de succes, iar o persoană îmbunătățește în mod artificial proprietăți utile în ea”... În principiu, riscul îmbunătățirii proprietăților nedorite, cum ar fi producerea de toxine de către plantă, este mult mai mare în cazul reproducerii tradiționale decât în \u200b\u200bcazul biotehnologiei moderne. Pentru a evita efectele negative ale selecției, fermierii petrec mulți ani realizând mai multe plante de încrucișare cu un nou genotip cu variante ale căror proprietăți sunt deja bine cunoscute. Această procedură „diluează” încet variantele genetice nedorite fără a le afecta pe cele pozitive. Ameliorarea tradițională este destul de sigură, lucru dovedit de întreaga istorie a existenței sale, cu toate acestea, noile metode o fac și mai sigură și accelerează activitatea de dezvoltare a noilor soiuri, deoarece acum o persoană poate opera pe gene individuale.

Cu toate acestea, persistă teama că culturile transgenice vor provoca daune ireparabile mediului și sănătății umane. Până acum, știința a avut un impact uriaș asupra vieții umane, generând multe inovații utile, fără de care astăzi nu ne putem imagina existența. Desigur, au existat întotdeauna oponenți ai progresului științific în societate, dar odată cu apariția ingineriei genetice, au devenit mult mai mulți dintre aceștia și astfel de oponenți au apărut chiar în mediul științific. Noile tehnologii par a fi cu adevărat o provocare pentru toate legile naturii și chiar pentru esența omului și chiar și în absența riscurilor dovedite, ideile de inginerie genetică nu sunt atât de ușor de acceptat - s-ar putea spune, este destul de dificil să le acceptăm psihologic și emoțional.

Teama că transgenele pot „scăpa” în mediul înconjurător și „poluarea genetică” a comunităților naturale de plante și animale va avea o anumită bază, dar o astfel de „poluare genetică” poate fi ușor evitată făcând organismele modificate genetic sterile, adică incapabile de reproducere ... În principiu, plantele agricole practic nu supraviețuiesc fără îngrijirea umană pentru ele, iar culturile transgenice sunt, de asemenea, cu rare excepții, complet neviabile în „sălbăticie”.

Susținătorii biotehnologiei consideră că, dacă alergenii sunt prezenți într-un aliment, atunci producătorul ar trebui să indice pur și simplu acest lucru pe ambalaj, deoarece nu contează cu adevărat dacă aceștia sunt alergeni naturali sau dacă au apărut în alimente ca urmare a noilor tehnologii și a adăugărilor la produs, de exemplu, soia modificată genetic. Specialiștii din Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente au întocmit o listă de antibiotice ale căror gene pot fi introduse în genomul plantei fără a afecta ulterior consumatorul.

Desigur, nu este întotdeauna posibil să se evalueze în mod adecvat riscurile asociate unei anumite tehnologii și acest lucru se aplică nu numai metodelor de inginerie genetică, ci, în general, oricărei tehnologii industriale. Consecințele pe termen lung ale anumitor acțiuni umane nu pot fi calculate nici de cel mai talentat analist - doar pentru că există întotdeauna un factor de șansă care într-o zi duce la o catastrofă neașteptată, cum ar fi, de exemplu, o explozie la centrala nucleară de la Cernobîl sau o deversare de petrol în Golful Mexicului. Cu toate acestea, umanitatea de astăzi nu poate abandona utilizarea energiei nucleare și a producției de petrol și, până când nu vor apărea alternative mai profitabile, disputele și protestele nu vor duce nicăieri.

Interesant este faptul că opinia publică se concentrează în principal pe riscurile creșterii plantelor modificate genetic, cu puțin sau deloc gândit la riscurile asociate agriculturii în general. În 1999, o specie de canola cu gene de rezistență la două erbicide a fost obținută în Canada folosind metode tradiționale de reproducere. Pe baza acestui fapt, autorii articolului dedicat acestei lucrări susțin că, fără inginerie genetică, este posibil să se obțină specii „modificate genetic”. Într-un alt studiu asupra cerealelor hibride, autorii vorbesc, în special, despre triticale, un hibrid de grâu și secară. Această cereală a fost obținută cu mult timp în urmă și poartă genele de două tipuri diferite, fără a provoca daune mediului.

Nu există nicio îndoială că agricultura tradițională dăunează semnificativ mediului. Fermierii sunt conștienți de faptul că starea mediului înconjurător este un factor determinant în prosperitatea lor și, prin urmare, caută modalități de a utiliza cât mai puține substanțe nocive posibil: erbicide, fungicide și insecticide.

Adversarii biotehnologiei îl citează pe prințul Charles spunând asta „Tehnologia genetică este o intervenție într-un domeniu care aparține lui Dumnezeu și numai lui Dumnezeu”... Opinia că soarta umanității este în mâinile lui Dumnezeu și, prin urmare, manipularea naturii este o opoziție la voința divină, este foarte răspândită, dar susținătorii ei pot răspunde cu încredere la întrebarea unde se termină sfera responsabilității lui Dumnezeu și începe sfera responsabilității umane? Dacă o astfel de întrebare, care, desigur, se află în afara sferei științei, ar putea avea un răspuns, atunci probabil controversa asupra biotehnologiei s-ar fi diminuat în mare parte. Cu toate acestea, răspunsul la această întrebare, spre deosebire de întrebările de biologie și economie, nu există.

Concluzie

Biotehnologia modernă oferă noi tehnici care, în combinație cu metodele de reproducere tradiționale, pot rezolva problemele actuale ale agriculturii, farmacologiei și multor alte industrii. În plus, ingineria genetică este un instrument puternic pentru cercetarea fundamentală. Datorită creării de organisme transgenice, cercetătorii primesc o cantitate imensă de informații noi cu privire la funcționarea diferitelor gene, reglarea proceselor fiziologice și evoluția organismelor vii.

Datorită tehnologiilor de inginerie genetică, numai în 2003, 172 milioane de kg au fost utilizate în câmp. mai puține pesticide decât cu un an înainte, iar emisiile de gaze cu efect de seră au fost reduse cu 10 milioane kg, ceea ce echivalează cu 5 milioane de mașini care au dispărut de pe drum timp de un an. Acesta este un rezultat foarte impresionant, mai ales având în vedere că în anii următori, utilizarea culturilor modificate genetic nu a crescut decât. Cu toate acestea, desigur, sunt necesare studii pe termen lung ale efectelor plantelor modificate genetic asupra sănătății solului, a comunităților microbiene, vegetale și animale și asupra sănătății umane.

În ciuda controverselor și dezbaterilor, dezvoltarea în continuare a biotehnologiei este inevitabilă. Cu toate acestea, trebuie amintit că utilizarea necontrolată a unor astfel de tehnici puternice poate duce cu adevărat la consecințe negative și este necesar, ca în orice număr, să se găsească un fel de „mijloc de aur”. Controlul activităților companiilor biotehnologice ar trebui să implice experți independenți - oameni de știință și oficiali guvernamentali; lucrările privind crearea și introducerea pe piață a culturilor modificate genetic ar trebui să fie acoperite în detaliu în presă, deoarece deseori teama față de OMG-uri apare numai din cauza conștientizării slabe a populației și nu are o bază reală.

Literatură:

1. Kass J (2005). Comercializarea animalelor transgenice: riscuri ecologice potențiale. BioSci. 58: 46-58.
2. FAO (2000). Aspecte privind siguranța alimentelor modificate genetic de origine vegetală. Raportul FAO. Consultare de experți privind alimentele derivate din biotehnologie.
3. Alhassan WS (2002). Aplicația agrobiotecnologică în Africa de Vest și Centrală (Rezultatul sondajului). Ibadan: Institutul Internațional de Agricultură Tropicală. Ibadan, Nigeria.
4. Bridges A, Kimberly R, Magin M, Stave JW (2003). Biotehnologie agricolă (OMG). Metode de analiză, în: Analiza alimentelor. Ediția a 3-a. Editori KLuvwer Academic / Plenum, New York pp. 301-311.
5. Fraley RT (1991). Inginerie genetică în agricultura culturilor, hârtie de fond comandată pregătită pentru biroul de evaluare tehnologică.
6. Harlander S (1991). Biotehnologie în procesarea alimentelor în anii 1990, a comandat hârtie de fond pregătită pentru biroul de evaluare tehnologică.
7. Vandekerckhove J (1989). Encefaline produse în plante transgenice folosind proteine \u200b\u200bde stocare a semințelor 2s modificate. Biotehnologie. 7: 929-936.
8. Brookes G, Barfoot P (2005). Culturi modificate genetic: impactul economic și de mediu la nivel global - Primii nouă ani, 1996-2004. AgBioForum 8 (2 și 3): 187-196.
9. Ubalua AO (2007). Deșeuri de manioc: opțiuni de tratament și alternative de adăugare de valoare. Afr. J. Biotehnologie. 6 (18): 2065-2073.
10. Verpoorte R, van der HR, Memelink J, (2000). Ingineria fabricii de celule vegetale pentru producția de metaboliți secundari. Transgenic Res. 9: 323-343.
11. Dixon RA (2001). Rezistența produselor naturale și a bolilor plantelor. Nat. 411: 843-847
12. Facchini PJ (2001). Biosinteza alcaloidelor în plante: biochimie, biologie celulară, reglare moleculară și aplicații de inginerie metabolică. Ann. Rev. Fiziol vegetal. Plant Mol. Biol. 52: 29-66
13. DellaPenna D (2001). Ingineria metabolică a plantelor. Fiziol vegetal. 125: 160-163.
14. CSA (Crops, Sols Agronomy) News (2007). O perspectivă mixtă pentru culturile farmaceutice. www.crops.org
15. Sala F, Rigano MM, Barbante A (2003). Producerea de antigen de vaccin în plantele transgenice: strategii, constructe genetice și perspective. Vaccin 21: 803-808.
16. Fischer R, Stoger E, Schillberg S (2004). Producția de produse biofarmaceutice pe bază de plante. Opinia curentă în Plant Biol. 7: 152-158.
17. Horn EM, Woodward LS, Howard JA (2004). Agricultura moleculară a plantelor. Sisteme și produse. Reproducerea celulelor vegetale. 22: 711-720.
18. Ma K-CJ, Drake PMW, Christou P (2003). Producerea de proteine \u200b\u200bfarmaceutice recombinante în plante. Nat. Rev. Gene. 4: 794-805.
19. Ma K-CJ, Barros E, Bock R (2005). Agricultura moleculară pentru noi medicamente și vaccinuri. Raportul EMBO 6: 593-599.
20. Jamie P (2005). Animale transgenice: modul în care genetica oferă noi modalități de a imagina agricultura. Biodiversitate-animale transgenice. http://www.biotech.ubc.ca/biodiversity/transgenicanimals/index.htm.
21. Elbehri A (2005). Biofarmarea și sistemul alimentar: examinarea beneficiilor și riscurilor potențiale. AgBioForum 8: 18-25.
22. Eastham K, Sweet J (2002). Organisme modificate genetic (OMG-uri): Semnificația fluxului genetic prin transferul polenului. Mediu Raport de emisie. 28. Disponibil la http://reports.eea.eu.int/environmental_issue_report_2002_28/en. Agenția Europeană de Mediu, Copenhaga.
23. Nielsen KM, Van EJD, Smalla K (2001). Dinamica, transferul orizontal și selecția ADN-ului nou în populațiile bacteriene din fitosfera plantelor transgenice. Ann. Microbiol. 51: 79-94.
24. Wolfenbarger LL, Phifer PR (2000). Riscurile și beneficiile ecologice ale plantelor modificate genetic. Washington DC. Știință. 3: 2088-2093. Yusibov V (1997). Antigenii produși în plante prin infecția cu virusuri de plante himerice imunizează împotriva virusului rabiei și HIV-1. Proc. Natl. Acad. Sc. SUA 94: 5784-5788.
25. Riba G, Dattee Y, Couteaudier Y (2000). Les plantes transgeniques et l'environnement. C. R. Acad. Agric. Pr. 86: 57-65.
26. Daniell H, Muthukumar B, Lee SB (2001). Plante transgenice fără marker: Ingineria genomului cloroplastului fără utilizarea selecției antibiotice. Curr. Gene. 37: 109-116.
27. Widmer F, Siedler RJ, Donegan KK, Reed GL (1997). Cuantificarea persistenței genei markerului plantelor transgenice pe teren. Cârtiță. Ecol. 6: 1-7.
28. Paget E, Lebrun M, Freyssinet G, Simonet P (1998). Soarta ADN-ului vegetal recombinant din sol. Euro. J. sol Biol. 34: 81-88.
29. Gebhard F, Smalla R (1999). Monitorizarea eliberărilor pe teren de sfeclă de zahăr modificată genetic pentru persistența ADN-ului vegetal transgenic și transferul de gene orizontal FEMS Microbiol. Ecol. 28: 261-271.
30. Oger P, Petite A, Dessaux Y (1997). Plantele modificate genetic care produc opine își modifică mediul biologic. Nat. Biotehnologie. 15: 369-372.
31. Dunfield KE, Germida JJ. (2004). Impactul culturilor modificate genetic asupra solului și a comunităților microbiene asociate plantelor. J. Environ. Cal. 33: 806-815.
32. Berraquero RF (2006). Microbi și societate, „Contribuții la știință”, Institut d'Estudis Catalans, Barcelona 3 (2): 197-202. Bernstein JA, Bernstein IL, Bucchini L, Goldman LR, Lehrer S, Rubin CH, Sampson HA (2003). Investigație clinică și de laborator a alergiei la alimentele modificate genetic. Mediu Hlth. Perspective. 111 (8): 1114-1121.
33. Jones S (1994). Limbajul genelor. Flamingo, Londra, 347p. Revista LEISA (Revista de intrare externă scăzută și agricultură durabilă) (2001). GE-nu este singura opțiune. 17 (4): 4.
34. Ubalua AO, Oti E (2008). Evaluarea proprietăților antimicrobiene ale unor plante medicinale pentru conservarea rădăcinilor proaspete de manioc. Pakistan J. Nutr. 7 (5): 679-681.
35. Carr S, Levidow L (1997). Cum separă biotehnologia etica de riscuri, Outlook privind agricultura 26: 145-150.
36. Holmes B (1997). Răzbunarea Caterpillar. New Scientist p. 7
37. Annon A (1989). Rezumate ale rapoartelor de țară, mai 1989, Banca Mondială-ISNAR-AIDAB-ACIAR, Documentele privind proiectele de studiu privind biotehnologia. ISNAR, Haga.
38. Concar D, Coghlan A (1999). O chestiune de reproducere. New Scientist pp. 4-5.
39. Ort DR (1997). Pro și dezavantaje ale genelor străine în culturi. Nat. 385: 290.
40. Robinson J (1999). Etică și culturi transgenice: o recenzie. Universidad Catolica de Valparaiso. Electr. J. Biotehnologie. Chile. 2 (2): 1-16.
41. Conner AJ, Glare TR, Nap J (2003). Eliberarea în mediu a culturilor modificate genetic. Partea 1. Prezentare generală a stării și reglementărilor actuale. Planta J. (33) 1: 1-18.

Rezumat de biologie

"Mancaruri modificate genetic"

Efectuat:

Boyko Ekaterina

Verificat:

Malyugina M.N.

I. Introducere

II Produse modificate genetic

1 Ce sunt alimentele transgenice?

2 Metode de creare a produselor transgenice.

III Impactul alimentelor modificate genetic asupra sănătății umane

1 Cum se pot distinge produsele transgenice de cele naturale?

2 Unde trăiesc OMG-urile și aditivii alimentari:

2.1 Rezultatele cercetărilor alimentare.

2.2 Lucrări practice „Studiul efectului aditivilor alimentari asupra corpului uman”

IV Merită să folosiți alimente transgenice?

V Consecințele utilizării produselor transgenice.

Concluzie

Lista de referinte

Anexa 1

Calitatea și structura alimentelor.

În ultimii ani, calitatea și structura nutriției au influențat din ce în ce mai mult sănătatea populației lumii. În lume, 15 milioane de oameni mor din cauza malnutriției și a deficitului de proteine-energie.

Consumul celor mai valoroase produse alimentare din punct de vedere biologic este în scădere. Urmează următoarele încălcări ale stării nutriționale:

- deficit de proteine \u200b\u200banimale, atingând 15-20% din valorile recomandate;

- deficit pronunțat al majorității vitaminelor, întâlnit peste tot în mai mult de jumătate din populație;

- problema lipsei de macro și microelemente, cum ar fi calciu, fier, fluor, seleniu, zinc.

Există o înțelegere clară în comunitatea științifică internațională că, în legătură cu creșterea populației Pământului, care, potrivit previziunilor oamenilor de știință, ar trebui să ajungă la 9-11 miliarde de oameni până în 2050, este necesar să dublăm sau chiar să triplăm producția agricolă mondială, ceea ce este imposibil fără utilizarea plantelor transgenice. crearea căreia accelerează foarte mult procesul de reproducere a plantelor cultivate, crește productivitatea, reduce costul alimentelor și, de asemenea, vă permite să obțineți plante cu proprietăți care nu pot fi obținute prin metode tradiționale.

Prin ingineria genetică, este posibilă creșterea randamentului cu 40-50%. În ultimii 5 ani, suprafețele de teren utilizate pentru plantele transgenice din lume au crescut de la 8 milioane de hectare la 46 de milioane de hectare.

Nici o tehnologie nouă nu a făcut obiectul unei atenții atât de strânse a oamenilor de știință din întreaga lume. Toate acestea se datorează faptului că oamenii de știință diferă în ceea ce privește siguranța surselor de alimente modificate genetic. Nu există dovezi științifice împotriva utilizării produselor transgenice. În același timp, unii experți consideră că există riscul eliberării unei specii instabile de plante, transferul proprietăților specificate către buruieni, un impact asupra biodiversității planetei și, cel mai important - un potențial pericol pentru obiectele biologice, pentru sănătatea umană prin transferul unei gene inserate în microflora intestinală sau formarea de proteine \u200b\u200bmodificate sub expunerea la enzime normale, așa-numitele componente minore, care pot avea un efect negativ.

Prin urmare, în munca mea, m-am orientat către problema utilizării produselor transgenice, impactul lor asupra sănătății umane și consecințele utilizării lor. Pe baza datelor statistice, am realizat propriul meu studiu al aditivilor alimentari folosiți în viața de zi cu zi.

Eu Mancaruri modificate genetic

1 Ce sunt produsele transgenice

Acele specii de plante în care o genă (sau gene) transplantate din alte specii de plante sau animale funcționează cu succes pot fi numite transgenice. Acest lucru se face astfel încât planta primitoare să primească noi proprietăți care sunt convenabile pentru oameni, rezistență crescută la viruși, erbicide, dăunători și boli ale plantelor. Alimentele derivate din aceste culturi modificate genetic pot avea o palatabilitate îmbunătățită, pot arăta mai bine și au o durată mai mare de valabilitate. De asemenea, astfel de plante oferă adesea randamente mai bogate și mai stabile decât omologii lor naturali.

Ce este un aliment modificat genetic? Acesta este momentul în care o genă dintr-un organism izolat în laborator este transplantată în celula altui. Iată exemple din practica americană: pentru a face roșiile și căpșunile mai rezistente la îngheț, acestea sunt „implantate” cu genele peștilor din nord; astfel încât dăunătorii să nu devoreze porumbul, o genă foarte activă derivată din venin de șarpe poate fi „altoită” în el; pentru ca vitele să crească mai repede în greutate, li se injectează un hormon de creștere modificat (dar laptele este umplut cu hormoni care cauzează cancer); astfel încât soia să nu se teamă de erbicide, genele petuniei, precum și unele bacterii și viruși, sunt introduse în ea. Soia este un ingredient de bază în multe furaje pentru animale și aproape 60% din alimente. Din fericire, în Rusia, la fel ca în multe țări europene, culturile agricole modificate genetic (peste 30 de specii au fost create în lume) nu se răspândesc încă într-un ritm atât de frenetic ca în Statele Unite, unde identitatea produselor „naturale” și „transgenice” este stabilită oficial nutriție. Prin urmare, în țara noastră, doar cei mai „avansați” cumpărători sunt suspicioși în ceea ce privește chipsurile importate, sosurile de roșii, conservele de porumb și picioarele lui Bush.

În prezent, în Rusia sunt înregistrate multe tipuri de produse din soia modificate, inclusiv: fitocheez, amestecuri funcționale, înlocuitori de lapte uscat, înghețată Soyka-1, 32 de tipuri de concentrate de proteine \u200b\u200bdin soia, 7 tipuri de făină de soia, soia modificată, 8 tipuri de soia produse proteice, 4 tipuri de băuturi nutritive din soia, granule de soia cu conținut scăzut de grăsimi, aditivi alimentari complecși din gamă și produse speciale pentru sportivi, de asemenea, în cantități considerabile. De asemenea, Departamentul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat a emis „certificate de calitate” pentru un soi de cartofi și două soiuri de porumb.

Supravegherea asupra alimentelor modificate genetic este efectuată de Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale și, de asemenea, de instituții co-executante: Institutul de vaccinuri și seruri numit după II Mechnikov RAMS, Institutul de Cercetare pentru Igienă din Moscova, numit după I.I. F.F. Erisman al Ministerului Sănătății din Rusia.

În ultimul deceniu, oamenii de știință au făcut prognoze dezamăgitoare cu privire la consumul în creștere rapidă de produse agricole pe fondul unei scăderi a suprafeței de teren cultivat. Soluția la această problemă este posibilă cu ajutorul tehnologiilor de obținere a plantelor transgenice care vizează protecția eficientă a culturilor agricole și creșterea randamentelor.

Primirea plantelor transgenice este în prezent una dintre cele mai promițătoare și cele mai dezvoltate domenii ale producției agricole. Există probleme care nu pot fi rezolvate de astfel de zone tradiționale precum reproducerea, cu excepția faptului că astfel de evoluții durează ani și uneori decenii. Crearea plantelor transgenice cu proprietățile dorite necesită mult mai puțin timp și permite obținerea plantelor cu trăsături valorice specificate din punct de vedere economic, precum și a celor care posedă proprietăți care nu au analogi în natură. Un exemplu al acestuia din urmă sunt soiurile de plante obținute prin metode de inginerie genetică cu rezistență crescută la secetă.

Crearea plantelor transgenice se dezvoltă în prezent în următoarele domenii:

1. Obținerea soiurilor de culturi agricole cu randamente mai mari.

2. Obținerea culturilor agricole care produc mai multe recolte pe an (de exemplu, în Rusia există soiuri remontante de căpșuni care produc două recolte pe vară).

3. Crearea de soiuri de culturi agricole care sunt toxice pentru anumite tipuri de dăunători (de exemplu, în Rusia, sunt în curs dezvoltări care vizează obținerea soiurilor de cartofi, ale căror frunze sunt extrem de toxice pentru gândacul de cartof Colorado și larvele sale).

4. Crearea de soiuri de culturi agricole care sunt rezistente la condiții climatice nefavorabile (de exemplu, plantele transgenice rezistente la secetă au fost obținute cu gena scorpion din genomul lor).

5. Crearea soiurilor de plante capabile să sintetizeze unele proteine \u200b\u200bde origine animală (de exemplu, în China s-a obținut un soi de tutun care sintetizează lactoferina umană).

Astfel, crearea plantelor transgenice face posibilă rezolvarea unei game întregi de probleme, atât agrotehnice și alimentare, cât și tehnologice, farmacologice etc. În plus, pesticidele și alte tipuri de pesticide, care au perturbat echilibrul natural din ecosistemele locale și au cauzat daune ireparabile mediului, dispar în uitare.

2. Metode de creare a produselor transgenice.

Nu este dificil pentru inginerii genetici să creeze o plantă modificată genetic în acest stadiu al dezvoltării științei.

Există mai multe metode destul de răspândite pentru introducerea ADN-ului străin în genomul plantei.

Există o bacterie Agrobacterium tumefaciens (latină - o bacterie de câmp care provoacă tumori), care are capacitatea de a încorpora secțiuni ale ADN-ului său în plante, după care celulele vegetale afectate încep să se împartă foarte repede și se formează o tumoră. În primul rând, oamenii de știință au obținut o tulpină a acestei bacterii care nu provoacă tumori, dar nu este lipsită de capacitatea de a-și aduce ADN-ul în celulă. Ulterior, gena dorită a fost clonată mai întâi în Agrobacterium tumefaciens și apoi planta a fost infectată cu această bacterie. După aceea, celulele vegetale infectate au dobândit proprietățile dorite, iar creșterea unei plante întregi dintr-una din celulele sale nu este acum o problemă.

Celulele, pretratate cu reactivi speciali care distrug membrana celulară groasă, sunt plasate într-o soluție care conține ADN și substanțe care facilitează pătrunderea acestuia în celulă. Apoi, o plantă întreagă a fost cultivată dintr-o celulă.

Există o metodă de bombardare a celulelor vegetale cu gloanțe speciale, foarte mici de tungsten care conțin ADN. Cu o oarecare probabilitate, un astfel de glonț poate transfera corect materialul genetic în celulă, astfel încât planta capătă noi proprietăți. Și glonțul în sine, datorită dimensiunii sale microscopice, nu interferează cu dezvoltarea normală a celulei.

Așadar, problema care trebuie rezolvată atunci când se creează o plantă transgenică - un organism cu astfel de gene pe care, în mod natural, „nu se presupune” - este izolarea genei dorite de ADN-ul altcuiva și introducerea acesteia în molecula de ADN a acestei plante. Acest proces este foarte complicat.

Cu mai mult de un sfert de secol în urmă, au fost descoperite enzime de restricție care împart o moleculă lungă de ADN în secțiuni separate - gene, iar aceste piese capătă capete „lipicioase”, permițându-le să fie inserate în ADN străin tăiat de aceleași enzime de restricție.

Cel mai comun mod de a introduce gene străine în aparatul ereditar al plantelor este cu ajutorul Agrobacterium tumefaciens, o bacterie care este patogenă pentru plante. Această bacterie este capabilă să integreze o parte din ADN-ul său în cromozomii plantei infectate, ceea ce face ca planta să crească producția de hormoni și, ca urmare, unele celule se divid rapid și apare o tumoare. Într-o tumoare, bacteria își găsește un teren de reproducere excelent și se înmulțește. O tulpină de Agrobacterium a fost special creată pentru ingineria genetică, lipsită de capacitatea de a provoca tumori, dar păstrând capacitatea de a-și introduce ADN-ul într-o celulă vegetală.

Gena dorită este „lipită” cu ajutorul enzimelor de restricție în molecula circulară de ADN a bacteriei, așa-numita plasmidă. Aceeași plasmidă poartă gena de rezistență la antibiotice. Doar o foarte mică parte din aceste operațiuni au succes. Acele celule bacteriene care vor accepta plasmidele „operate” în aparatul lor genetic vor primi, pe lângă o nouă genă utilă, rezistența la antibiotice. Va fi ușor să le identificați prin udarea culturii bacteriene cu un antibiotic - toate celelalte celule vor muri, iar cele care au primit cu succes plasmida necesară se vor înmulți. Acum, aceste bacterii infectează celulele luate, de exemplu, dintr-o frunză de plantă. Din nou, trebuie să selectăm rezistența la antibiotice: vor supraviețui doar acele celule care au dobândit această rezistență de la plasmidele Agrobacterium, ceea ce înseamnă că au primit gena de care avem nevoie. Restul este o chestiune de tehnologie. Botanicii au reușit de mult timp să crească o plantă întreagă din aproape oricare dintre celulele sale.

Cu toate acestea, această metodă nu „funcționează” pe toate plantele: Agrobacterium, de exemplu, nu infectează plante alimentare atât de importante precum orezul, grâul, porumbul. Prin urmare, au fost dezvoltate alte metode. De exemplu, puteți utiliza enzime pentru a dizolva membrana celulară groasă a unei celule vegetale, care interferează cu pătrunderea directă a ADN-ului străin, și puteți plasa astfel de celule purificate într-o soluție care conține ADN și o substanță chimică care facilitează pătrunderea acestuia în celulă (polietilen glicolul este cel mai des utilizat). Uneori, micro-găurile sunt făcute în membrana celulei cu impulsuri scurte de înaltă tensiune, iar fragmentele de ADN pot trece prin găurile din celulă. Uneori se folosește chiar și injecția de ADN în celulă cu o microsiringe sub controlul unui microscop. Cu câțiva ani în urmă, s-a propus acoperirea ADN-ului cu „gloanțe” metalice ultra-mici, de exemplu, bile de tungsten cu diametrul de 1-2 microni și „împușcarea” acestora în celulele plantei. Găurile făcute în peretele celulei se vindecă rapid, iar „gloanțele” lipite în protoplasmă sunt atât de mici încât nu interferează cu funcționarea celulei. O parte din „volei” are succes: unele „gloanțe” își introduc ADN-ul în locul potrivit. Mai mult, plante întregi sunt cultivate din celule care au primit gena dorită, care apoi se înmulțesc în mod obișnuit.

IIInfluențătransgenic produse pentru sănătatea umană

1 Cum se disting produsele transgenice de cele naturale

Aflarea dacă un produs conține o genă modificată este posibilă numai cu ajutorul unor studii complexe de laborator. În 2002, Ministerul Sănătății din Rusia a introdus etichetarea obligatorie a produselor care conțin mai mult de cinci procente dintr-o sursă modificată genetic. În realitate, nu este aproape niciodată acolo. Rezultatele inspecțiilor au arătat că numai la Moscova, în 37,8 la sută din cazuri, produsele alimentare care conțin materii prime modificate genetic nu au etichetare adecvată, iar acesta este un indicator foarte ridicat. Pentru a obține dreptul de a importa, fabrica și vinde produse care conțin surse modificate genetic, trebuie să treceți prin stat

examinarea și înregistrarea igienică. Procedura este plătită pentru companie. Nu mulți sunt dispuși să cheltuiască fonduri suplimentare pentru acest lucru. Sau cred că o astfel de indicație de pe etichetă îi va speria pe cumpărători. De fapt, etichetarea obligatorie nu înseamnă că acest produs este dăunător sănătății, spune A. Kalinin, directorul general al Fondului Național pentru Protecția Consumatorilor: „Ar trebui considerat doar ca informații suplimentare pentru cumpărător și nu ca un avertisment cu privire la pericol. Până acum, în țara noastră, toate verificările au trecut și au fost înregistrate zece tipuri de produse vegetale modificate genetic. Acestea sunt două feluri de soia, cinci feluri de porumb, două feluri de cartofi, un fel de sfeclă de zahăr și zahăr obținut din aceasta. " Pentru a identifica produsele obținute din GMI prin metode de laborator, este necesar să achiziționați echipamente pentru diagnosticarea PCR. Controlul asupra GMI se efectuează la nivel organizațional: se efectuează inspecții raid, se verifică certificatele de siguranță, certificatele de înregistrare a siguranței produselor etc.

Deci, chiar și un specialist, care nu are la îndemână instrumente profesionale sau chiar un întreg laborator, nu vă va spune cu certitudine dacă există sau nu produse transgenice pe masă.

În Occident, alimentele modificate genetic au fost pe rafturi de mult timp și deschis. Chiar și etichete speciale au apărut pe etichete, astfel încât persoana să știe ce cumpără. Nu avem autocolante, dar ecologiștii spun că alimentele umplu și magazinele. Există o listă lungă de produse transgenice pe Internet care ne umplu rafturile. Cu toate acestea, toate aceste produse provin din străinătate. În Rusia, culturile modificate genetic pot fi găsite numai în câmpuri experimentale.

Mândria specială a specialiștilor noștri este cartofii, care ucid gândacii din Colorado. Pentru ecologiști, el este și principalul iritant. Experții spun că atunci când mănâncă cartofi transgenici, șobolanii experimentează o modificare a compoziției sângelui, o modificare a dimensiunii organelor interne și patologiile apar într-un număr mult mai mare decât atunci când mănâncă cartofi obișnuiți.

Cu toate acestea, oamenii de știință spun că puncțiile care apar nu sunt un motiv pentru a interzice direcția în general. Cercetarea transgenică este de zeci de ori mai rapidă decât metoda de selecție a lui Michurin și chiar mai sigură.

Oamenii de știință nu insistă asupra implementării imediate a descoperirilor lor în producție. Vaci cu lapte cu un conținut de grăsime fără precedent, pești care trăiesc atât în \u200b\u200bapă sărată, cât și în apă proaspătă, porci fără grăsime - totul este necesar, în primul rând, pentru dezvoltarea științei.

Principalul avantaj al produselor transgenice este prețul acestora. Sunt mult mai ieftine decât cele convenționale, așa că acum cuceresc, în primul rând, piețele țărilor subdezvoltate, unde sunt trimise ca ajutor umanitar.

Dar, în viitor, în ciuda protestelor din partea ecologiștilor, carnea și legumele curate vor deveni probabil un sortiment de magazine mici, dar foarte scumpe.

2 Unde trăiesc alimentele OMG și aditivii alimentari?

Comerțul alimentar mondial este dominat de 5-6 corporații transnaționale, care dictează prețurile și volumele de aprovizionare către țările dezvoltate și în curs de dezvoltare, inclusiv Rusia. De asemenea, se știe că, de exemplu, aceeași companie poate produce trei categorii ale aceluiași produs: prima - pentru consumul intern (într-o țară dezvoltată industrial), a doua - pentru exportul în alte țări dezvoltate, a treia, cu parametrii de calitate cei mai slabi , - pentru export către țările în curs de dezvoltare.

Și la această ultimă categorie aparțin aproximativ 80% din produsele alimentare, țigările, băuturile și, de asemenea, aproape 90% din medicamentele exportate din America de Nord și Europa de Vest către noi.

Unele firme occidentale extind producția și exportul către țări „neelite” nu numai periculoase pentru mediu, ci și interzise produselor agricole în țările dezvoltate. Mai mult, producția de astfel de produse se dezvoltă într-un ritm accelerat la întreprinderile firmelor din Bahamas și Cipru, Filipine și Malta, în Puerto Rico și Senegal, Israel și Maroc, Australia și Kenya, precum și în Olanda, Germania, Elveția, Turcia, Africa de Sud.

Aceste produse sunt marcate cu marcaje speciale care indică faptul că produsul este fabricat utilizând conservanți periculoși pentru sănătate.

Aceasta este litera „E” și un număr din trei cifre. Deci, cola și margarinele, produse în Olanda și furnizate Rusiei și Europei de Est în cantități crescânde, sunt conservate cu un emulgator de crustacee marcat pe ambalaj cu simbolul E330. Aceste produse sunt interzise pentru vânzare în țările membre ale organizației

cooperare economică și dezvoltare, adică în statele dezvoltate industrial. Dar producția sa continuă ...

Cu toate acestea, emulgatorul (conservant) menționat mai sus, lista „substanțelor-simboluri” care pun viața în pericol nu se limitează la. Conține cel puțin 30 de emulgatori: fiind interzise în regiunile și țările „de elită”, acestea sunt utilizate pe scară largă în producția de produse alimentare destinate exportului și ajutorului umanitar către țările din categoria a 3-a, inclusiv Rusia, precum și statele din Europa de Est.

Producătorul, avertizându-l sincer pe consumator, pare să spună: „Dumneavoastră sunteți liber să decideți dacă cumpărați acest produs, care este mai ieftin, sau dacă preferați unul perfect, dar mai scump”.

Dacă te uiți în frigider și citești cu atenție compoziția tuturor alimentelor care sunt acolo, devine clar că aceste alimente modificate genetic sunt o parte esențială a dietei. Acestea includ tot felul de ketchup-uri, sifon ușor, toate produsele care conțin soia, cârnați, cârnați cu găluște, margarine, supe instantanee, dulciuri, înghețată, chipsuri, ciocolată, condimente, amestecuri de tort și gumă.

2.1 rezultate cercetarea alimentelor

(studiile au fost efectuate în laboratorul de testare al ANO "Test Pushchino")

Formula de lapte "Galia" (Galia 1) pentru sugari	Blendina SA-BP 432 (Franța) Importator Sivma Baby Food LLC	Nu contine
Nutricia, Nutrilon (Soia), Amestec izolat de proteine \u200b\u200bdin soia	Zd Nutricia Cuijk BV (Olanda), importator al Nutricia LLC	Conține urme de soia transgenică 0,19 + 0,03%
Terci „Baby” porumb lactat	Zd OJSC "Alimente pentru copii Istra-Nutricia"	Nu contine
Frisocrem (Frisokrem) terci de porumb	"Farmacia Alter, S.A." (Spania), importator al LLC Anika Ru	Nu contine
"Terci de porumb"	LLC "Episcop"	Nu contine
"Terci de porumb" Nestle	LLC "Nestle Vologda Baby Food"	Nu contine
Terci Heinz multi-cereale (fabricat din orez, hrișcă, ovăz, porumb)	CJSC „Heinz-Georgievsk”	Nu contine
Conserve de porumb cu cartofi Semper	Semper AB (Suedia), importator SMPR prom LLC	Nu contine
Conserve Alimente pentru bebeluși. Vită	CJSC "Fabrica de prelucrare a cărnii" Tikhoretsky "	Nu contine
Mancare pentru bebelusi "Agusha" (amestec de lapte acru)	Fabrica de produse lactate pentru copii ZAO)	Nu contine
Cocktail cu ciocolata "Nesquik"	Ostankino Dairy Plant LLC	Nu contine
Cârnați la grătar	OJSC "Cherkizovsky MPZ"	Conține urme de soia transgenică 0,26 + 0,01%
"Doctorul cu lapte"	OJSC "Cherkizovsky MPZ"	Nu contine
Carne de crab (TM "VICI")	LLC "Vichyunay-Rus" (regiunea Kaliningrad)	Conține soia transgenică 60,38%
Cârnați "Apetitos - clasic" (Cherkizovsky)	OJSC "Bikom" (Moscova),	Conține soia transgenică 67,68%
Pate suplimentar „Ficat”	CJSC Mikoyanovskiy MK, (Moscova)	Conține soia transgenică 0,63%
Cârnați fierți "Vitel tradițional" (TM "Provincia de carne"	MPZ "Cherkizovsky", (Moscova)	Conține 100% soia transgenică
Fidea Doshirak Koya, gustul porcului	Koya LLC, (regiunea Moscovei, așezarea Rnamenskoye) 4607065580049	Nu contine
Vermicelli instant "Rollton" Cu aromă de pui	CJSC "Di Ech Vi-S" (regiunea Moscovei, satul Ivanovskaya)	Nu contine
Vermicelli instant	Sucursala Anacom LLC, (regiunea Vladimir, Lakinsk)	Nu contine
Gallina Blanca "Aperitiv" lkz rehbyjuj hfue cu uhb, fvb	CJSC "Europe Foods GB" (regiunea Nijni Novgorod, Bor)	Nu contine
Supa de pui a zilei cu taitei	SA „Produs rus”	Nu contine

2.2 Practicmuncă

„Studiul efectului aditivilor alimentari asupra corpului uman”.

Scop: familiarizarea cu unele tipuri de poluare antropogenă a mediului.

Proces de lucru:

Au fost achiziționate 5 produse pentru identificarea aditivilor alimentari din acestea.

Pe baza tabelului disponibil și a informațiilor privind ambalajul produsului, s-a ajuns la o concluzie cu privire la nocivitatea produsului.

Concluzie: dacă doriți să excludeți alimentele modificate genetic din dieta dvs., atunci ar trebui să evitați alimentele care conțin componente precum E322, E153, E160, E161, E308-9, E471, E472a, E473, E465, E476b, E477 , E479, E570, E572, E573, E620, E621, E622, E633, E624, E625, E150, E415:

Ofer cumpărătorului un ghid de selecție a alimentelor (ANEXA 1)

IV Ar trebui să mănânc alimente transgenice?

Când vine vorba de alimente modificate genetic, imaginația atrage imediat mutanți formidabili. Legendele despre plantele transgenice agresive care își alungă rudele din natură, pe care America le aruncă în Rusia credulă, sunt ineradicabile. Dar poate că nu avem suficiente informații?

În primul rând, mulți pur și simplu nu știu ce alimente sunt modificate genetic sau, cu alte cuvinte, transgenice. În al doilea rând, acestea sunt confundate cu aditivii alimentari, vitaminele și hibrizii obținuți ca urmare a selecției. Și de ce utilizarea alimentelor transgenice provoacă astfel de dezgust în rândul multor oameni?

Produsele transgenice sunt fabricate pe baza plantelor în care una sau mai multe gene au fost înlocuite artificial în molecula ADN. ADN - purtătorul informațiilor genetice - este reprodus cu precizie în timpul diviziunii celulare, ceea ce asigură transmiterea trăsăturilor ereditare și a formelor specifice de metabolism într-o serie de generații de celule și organisme.

Alimentele modificate genetic sunt o afacere mare și promițătoare. Există deja 60 de milioane de hectare în lume sub culturi transgenice. Sunt cultivate în SUA, Canada, Franța, China, Africa de Sud, Argentina. Produsele din aceste țări sunt, de asemenea, importate în Rusia - aceleași soia, făină de soia, porumb, cartofi și altele.

În al doilea rând, din motive obiective. Populația pământului crește de la an la an. Unii oameni de știință cred că în 20 de ani va trebui să hrănim cu două miliarde mai mulți oameni decât acum. Și deja astăzi 750 de milioane sunt înfometați cronic.

Susținătorii alimentelor modificate genetic consideră că sunt inofensive pentru oameni și chiar au beneficii. Principalul argument pe care îl susțin experții din întreaga lume în apărare este: „ADN-ul din organismele modificate genetic este la fel de sigur ca orice ADN prezent în alimente. Consumăm ADN străin cu alimente în fiecare zi, iar până acum mecanismele de apărare ale materialului nostru genetic nu ne permit să ne influențăm semnificativ. "

Potrivit directorului Centrului pentru Bioinginerie al Academiei de Științe din Rusia, academicianul K. Scriabin, pentru specialiștii care se ocupă de problema ingineriei genetice a plantelor, întrebarea

siguranța produselor modificate genetic nu există. Și el preferă personal produsele transgenice oricărui altul, doar pentru că sunt verificate mai atent. Teoretic se presupune posibilitatea consecințelor imprevizibile ale inserției unei gene. Pentru a-l exclude, astfel de produse sunt supuse unor controale stricte și, potrivit susținătorilor, rezultatele acestor verificări sunt destul de fiabile. În cele din urmă, nu există un singur fapt dovedit al dăunării produselor transgenice. Nimeni nu s-a îmbolnăvit sau a murit din cauza asta.

Tot felul de organizații de mediu (de exemplu, Greenpeace), asociația „Medici și oameni de știință împotriva surselor de alimente modificate genetic” consideră că mai devreme sau mai târziu „va profita de beneficiile” va trebui. Și, poate, nu pentru noi, ci pentru copiii noștri și chiar pentru nepoți. Cum vor afecta genele „străine” care nu sunt caracteristice culturilor tradiționale asupra sănătății și dezvoltării umane? În 1983, Statele Unite au primit primul tutun transgenic și abia acum cinci sau șase ani materiile prime modificate genetic au început să fie utilizate pe scară largă și activă în industria alimentară. Nimeni nu este capabil să prezică ce se va întâmpla peste 50 de ani. Este puțin probabil să ne transformăm în, de exemplu, „oameni-porci”. Dar există și motive mai logice. De exemplu, medicamentele medicale și biologice noi sunt permise pentru utilizare la om numai după ani de testare pe animale. Produsele transgenice sunt disponibile comercial și acoperă deja câteva sute de nume, deși au fost create doar cu câțiva ani în urmă. Adversarii transgenelor pun la îndoială și metodele de evaluare a acestor produse pentru siguranță. În general, există mai multe întrebări decât răspunsuri.

În prezent, 90% din exporturile de produse alimentare transgenice sunt porumb și soia. Ce înseamnă acest lucru în raport cu Rusia? Faptul că popcornul, care este vândut pe scară largă pe stradă, este 100% fabricat din porumb modificat genetic și nu a fost încă marcat pe acesta. Dacă cumpărați produse din soia din America de Nord sau Argentina, atunci 80% dintre acestea sunt produse modificate genetic. Consumul în masă al acestor produse va afecta o persoană în decenii, în următoarea generație? Până în prezent nu există argumente de fier nici „pentru”, nici „împotriva”. Dar știința nu stă pe loc, iar viitorul aparține ingineriei genetice. Dacă produsele modificate genetic cresc randamentele, rezolvă problema penuriei de alimente, atunci de ce să nu o folosești? Dar în orice experiment, trebuie să fii extrem de atent. Alimentele modificate genetic au dreptul de a exista. Este absurd să credem că medicii și oamenii de știință ruși ar permite vânzarea pe scară largă a produselor dăunătoare sănătății. Dar consumatorul are de ales: dacă cumpără roșii modificate genetic din Olanda sau așteaptă până când roșiile locale vor apărea pe piață.

După lungi discuții între susținătorii și oponenții alimentelor transgenice, a fost luată o decizie Solomon: orice persoană trebuie să aleagă singură dacă este de acord să mănânce sau nu alimente modificate genetic.

În Rusia, cercetările privind ingineria genetică a plantelor au fost efectuate de mult timp. Mai multe institute de cercetare sunt implicate în probleme de biotehnologie, inclusiv Institutul de Genetică Generală al Academiei de Științe din Rusia. În regiunea Moscovei, cartofii transgenici și grâul sunt cultivate în locuri experimentale. Cu toate acestea, deși problema indicării organismelor modificate genetic este discutată în Ministerul Sănătății al Federației Ruse, este încă departe de implementarea legislativă.

VConsecințele utilizării produselor transgenice

Care sunt riscurile alimentelor și culturilor modificate genetic și de ce este necesar un moratoriu global asupra producției lor?

Tehnologia ingineriei genetice este înlocuirea sau ruperea genelor în organismele vii, obținerea de brevete pentru acestea și vânzarea produselor rezultate pentru profit. Corporațiile biotehnologice proclamă că noile lor produse vor face agricultura durabilă, vor învinge foamea în lume, vor vindeca epidemiile și vor îmbunătăți semnificativ rezultatele sănătății publice. De fapt, prin activitățile lor comerciale și politice, inginerii genetici au demonstrat în mod clar că vor pur și simplu să folosească alimente modificate genetic pentru a profita și monopoliza piața globală a semințelor, alimentelor, țesuturilor și medicamentelor. Ingineria genetică este o nouă tehnologie revoluționară în primele sale etape experimentale de dezvoltare. Această tehnologie elimină barierele genetice fundamentale, nu numai între speciile din același gen, ci și între oameni, animale și plante. Prin introducerea aleatorie a genelor provenite din specii fără legătură (viruși, gene de rezistență la antibiotice, gene bacteriene - markeri, promotori și vectori de infecție) și schimbarea constantă a codurilor lor genetice, se creează organisme transgenice care transmit proprietățile modificate prin moștenire. Inginerii genetici din întreaga lume taie, inserează, recombină, rearanjează, editează și programează material genetic. Genele animalelor și chiar ale oamenilor sunt încorporate în mod aleatoriu în cromozomii plantelor, peștilor și mamiferelor, rezultând în crearea unor astfel de forme de viață care până acum erau imposibil de imaginat. Pentru prima dată în istorie, corporațiile transnaționale de biotehnologie devin arhitecți și „stăpâni” ai vieții. Cu restricții legale minime sau deloc, fără etichetare specială și cu nerespectarea regulilor stabilite de știință, bioinginerii au creat deja sute de noi tipuri de produse, uitând de riscurile pentru oameni și mediu, precum și de consecințele socio-economice negative pentru câteva miliarde de fermieri. și așezările rurale din întreaga lume.

În ciuda avertismentelor unui număr din ce în ce mai mare de oameni de știință că tehnologiile moderne de inginerie genetică nu sunt încă pe deplin gândite și pot da rezultate imprevizibile și, prin urmare, reprezintă un pericol, guvernele naționale angajate în ideile biotehnologilor și autorităților de reglementare, în urma guvernului SUA, susțin că modificările genetice alimentele și culturile sunt „substanțial echivalente” cu alimentele convenționale și, prin urmare, nu au nevoie de etichetare sau testare prealabilă.

În prezent, aproximativ cincizeci de culturi și produse alimentare modificate genetic sunt vândute și cultivate în Statele Unite. Se remarcă pătrunderea lor pe scară largă în lanțurile alimentare și în mediu, în general. Peste 70 de milioane de acri de pământ sunt cultivate în Statele Unite pentru culturi transgenice, iar peste 500.000 de vaci de lapte primesc în mod regulat hormonul de creștere bovin recombinant (rBGH) de la Monsanto. Multe alimente convenționale și alimente gata consumate din supermarketuri răspund pozitiv la ingredientele modificate genetic. Mai multe zeci de culturi transgenice se află în etapele finale de dezvoltare și în curând își vor găsi drumul pentru a depozita rafturile și mediul înconjurător. Potrivit biotehnologilor înșiși, în următorii 5-10 ani, toate alimentele și țesuturile din Statele Unite vor conține material modificat genetic. „Meniul ascuns” al produselor și ingredientelor transgenice nemarcate include soia și ulei, porumb, cartofi, ulei de rapiță și bumbac, papaya și roșii.

Practica ingineriei genetice pentru alimente și țesuturi este imprevizibilă și amenință oamenii, animalele, mediul și viitorul agriculturii ecologice durabile. După cum a subliniat biologul molecular britanic dr. Michael Antoniou, manipularea genelor duce la „apariția neașteptată a toxinelor în bacteriile transgenice, drojdii, plante și animale, iar acest fenomen trece neobservat până când provoacă vătămări grave sănătății cuiva”. Riscul utilizării alimentelor și culturilor modificate genetic poate fi împărțit în trei categorii: risc pentru sănătatea umană, risc pentru mediu și risc socioeconomic. O scurtă prezentare generală a acestor riscuri, atât dovedite, cât și potențiale, oferă un caz convingător pentru un moratoriu global asupra producției de culturi și organisme transgenice.

Toxine

Alimentele modificate genetic pot conține, fără îndoială, toxine și reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană. În 1989, suplimentul alimentar L-triptofan a ucis 37 și a afectat (inclusiv o dizabilitate de-a lungul vieții) mai mult de 5.000 de persoane (cărora le-a fost diagnosticată o leziune dureroasă și adesea fatală a sistemului circulator - sindrom eozinofil-mialgic) înaintea serviciului Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și-a revocat autorizația de vânzare cu amănuntul a produsului. Producătorul aditivului, a treia cea mai mare companie chimică japoneză Showa Denko, a folosit bacterii modificate genetic pentru fabricarea acestuia în prima etapă, în 1988-1989. Aparent, bacteria și-a dobândit proprietățile periculoase ca urmare a recombinării ADN-ului său. Showa Denko a plătit deja peste 2 miliarde USD în despăgubiri victimelor. În 1999, editorialele ziarelor britanice s-au concentrat asupra cercetărilor scandaloase ale cercetătorului Institutului Rowett, Dr. Arpad Pustai, care a descoperit că cartofii modificați genetic, în care au fost inserate genele ghiocelului și promotorul des folosit, virusul mozaicului de varză, au cauzat boli de sân. S-a constatat că „cartoful ghiocei” diferă semnificativ în compoziția sa chimică de cartofii obișnuiți și afectează organele vitale și sistemul imunitar la șobolanii de laborator care se hrănesc cu el. Cel mai alarmant, boala la șobolani pare să fi apărut sub influența unui promotor viral utilizat în aproape toate alimentele modificate genetic.

Alergii la mancare

Oamenii de știință din statul Nebraska, datorită testelor efectuate pe animale, au descoperit că gena nucilor de Brazilia inserată în ADN-ul soiei ar putea provoca o alergie mortală la persoanele sensibile la acest nuc. Persoanele cu alergii alimentare (și conform statisticilor, 8% dintre copiii americani sunt susceptibili la acestea), ale căror consecințe pot fi foarte diferite - de la boli ușoare până la moarte subită - au devenit aproape victime ale influenței proteinelor străine încorporate în ADN-ul alimentelor obișnuite. Și întrucât multe dintre aceste proteine \u200b\u200bnu au făcut niciodată parte din dieta umană, testarea riguroasă a siguranței (inclusiv studii pe termen lung la animale și voluntari umani) este esențială pentru prevenirea pericolelor viitoare. Etichetarea obligatorie a alimentelor modificate genetic este, de asemenea, necesară pentru ca persoanele care suferă de alergii alimentare să poată evita astfel de alimente și pentru ca autoritățile sanitare să poată identifica sursa alergenului în cazul unei boli cauzate de consumul de alimente modificate genetic. Din păcate, Administrația pentru Alimente și Medicamente, precum și alte agenții de reglementare din întreaga lume, de obicei nu necesită studii de prevânzare la animale și oameni pentru a determina dacă sunt prezente anumite toxine și alergeni noi și dacă nivelurile sunt crescute. conținutul de alergeni și toxine deja cunoscute de știință.

Concluzie

Alimentele modificate genetic au devenit una dintre realizările biologiei în secolul al XX-lea. Însă întrebarea principală - dacă astfel de produse sunt sigure pentru oameni - rămâne fără răspuns. Problema GML este relevantă, deoarece în ea interesele economice ale multor țări intră în conflict cu drepturile fundamentale ale omului.

Majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de GMF-uri și de consecințele potențiale ale utilizării acestora. Anterior, oamenii se temeau de dezastrele naturale, de războaie, acum devine periculos să mănânci carne și legume. Cu cât este mai mare tehnologia, cu atât este mai mare riscul. Oamenii ar trebui să țină cont în mod constant de un model simplu: fiecare tehnologie are avantaje evidente și dezavantaje necunoscute.

Cred că este posibil să cercetăm natura, dar este necesar să mergem împotriva legilor sale și a cursului natural al vieții cu mare grijă. Și, în ciuda perfecțiunii minții umane, nu totul în lume este cunoscut și supus omului. Prin urmare, sunt împotriva utilizării produselor modificate genetic.

Lista de referinte

1. Vel'kov V.V. Sunt periculoase experimentele cu ADN recombinant? Nature, 2003, N 4, pp. 18-26.

2. Krasovsky O.A. Alimentele modificate genetic: oportunități și riscuri // Man, 2002, nr.5, p. 158-164.

3. Pomortsev A. Mutații și mutanți // Fakel, 2003, nr. 1, p. 12-15.

4. Sverdlov E. Ce poate ingineria genetică. // Sănătate, 2004, nr.1, p. 51-54.

5. Chechilova S. Hrană transgenică. // Sănătate, 2004, nr.6, p. 20-23.

ANEXA 1

Reamintirea CUMPĂRĂTORULUI

1. Când cumpărați produse importate, în primul rând, studiați cu atenție simbolurile imprimate pe ambalaj.

2. Acordați atenție etichetării speciale, care indică faptul că produsul este fabricat cu conservanți periculoși pentru sănătate. Aceasta este litera „E” și un număr din trei cifre.

E102 - periculos

E104 - îndoielnic

E110 - periculos

E120 - periculos

E122 - dubios

E123 - foarte periculos

E124 - periculos

E127 - periculos

E131 - cancerigen

E141 - îndoielnic

E142 - cancerigen

E150 - dubios

E151 - dubios

E161 - îndoielnic

E173 - îndoielnic

E180 - dubios

E210 - E271 -carcinogen

E220 - distruge vitamina B12

E221 - E226 - perturbă activitatea tractului gastro-intestinal

E230 - afectează funcția pielii

E231, E233 - perturbă funcția pielii

E239 - cancerigen

E240, E241 - îndoielnic

E250, E251 - contraindicat în hipertensiune

E311, E312 - provoacă o erupție cutanată

E320, E321 - conține mult colesterol

E330 - cancerigen

E338, E340, E341, E407, E450, E46, E462, E463, E465 - perturba digestia

3. Dacă găsiți pe etichetă numere care nu sunt incluse în tabel, înseamnă că totul este în ordine - produsul este impecabil.

4. Dacă componentele de pe ambalaj nu sunt deloc indicate, atunci produsul este fabricat într-o țară în care, ca și a noastră, nu acordă atenție unor astfel de „lucruri mărunte”. Prin urmare, orice utilizare poate fi de așteptat.

Tema consumului de alimente modificate genetic este foarte relevantă. Cineva consideră că ingineria genetică este violența împotriva naturii, în timp ce cineva se teme de propria sănătate și de manifestarea efectelor secundare. În timp ce există dezbateri în întreaga lume despre beneficii, și mulți oameni le cumpără și mănâncă fără să știe măcar despre asta.

Ce sunt alimentele modificate genetic?

În societatea modernă, există o tendință spre o alimentație adecvată și tot ce este mai proaspăt și natural este pe masă. Oamenii încearcă să ocolească tot ceea ce se obține din organisme modificate genetic, a cărui constituție a fost modificată radical cu ajutorul ingineriei genetice. Este posibil să se reducă utilizarea acestora doar înțelegând ce sunt OMG-urile din alimente.

Astăzi, până la 40% din produsele modificate genetic sunt vândute în supermarketuri: legume, fructe, ceai și cafea, ciocolată, sosuri, sucuri și sifon, chiar. O singură componentă modificată genetic este suficientă pentru ca alimentele să primească marca OMG. În listă:

fructe, legume și, eventual, animale transgenice pentru hrană;
alimente cu ingrediente modificate genetic (de exemplu, porumb transgenic);
materii prime transgenice prelucrate (de exemplu, așchii din porumb transgenic).

Cum să distingem alimentele modificate genetic?

Alimentele modificate genetic sunt produse atunci când o genă dintr-un organism, crescută într-un laborator, este implantată în celula altui. OMG-urile dau o plantă sau o serie de semne: rezistență la dăunători, viruși, substanțe chimice și influențe externe, dar dacă produsele modificate genetic ajung în mod regulat pe rafturi, cum să le deosebim de cele naturale? Trebuie să te uiți la compoziție și aspect:

Produsele modificate genetic (GMF) sunt depozitate mult timp și nu se deteriorează. Legume și fructe perfect netede, netede, non-aromate - aproape sigur cu OMG-uri. Același lucru este valabil și pentru produsele de copt care rămân proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
Semifabricatele congelate sunt umplute cu transgene - găluște, cotletă, găluște, clătite, înghețată.
Produse din SUA și Asia care conțin amidon de cartofi, făină de soia și porumb în 90% din cazurile de OMG. Dacă produsul conține pe etichetă o proteină vegetală, este soia modificată.
Cârnații ieftini conțin de obicei concentrat de soia, un ingredient modificat genetic.
Aditivii alimentari E 322 (lecitină din soia), E 101 și E 102 A (riboflavină), E415 (xantan), E 150 (caramel) și alții pot indica prezența.

Alimentele modificate genetic - argumente pro și contra

Există o mulțime de controverse cu privire la astfel de alimente. Oamenii sunt îngrijorați de riscurile de mediu ale creșterii lor: formele modificate genetic pot intra în sălbăticie și pot duce la schimbări globale ale sistemelor ecologice. Consumatorii sunt îngrijorați de riscurile alimentare: posibile reacții alergice, otrăvire, boli. Se pune întrebarea: sunt necesare produse modificate genetic pe piața mondială? Nu este încă posibil să le abandonăm complet. Acestea nu afectează gustul alimentelor, iar costul opțiunilor transgenice este mult mai mic decât cele naturale. Există atât adversari, cât și susținători ai OMG-urilor.

Vătămarea OMG

Nu există niciun studiu confirmat sută la sută care să arate că alimentele modificate sunt dăunătoare organismului. Cu toate acestea, adversarii OMG-urilor denumesc multe fapte irefutabile:

Ingineria genetică poate avea efecte secundare periculoase și imprevizibile.
Nociv pentru mediu datorită utilizării crescute a erbicidelor.
Se pot scăpa de sub control și se pot răspândi, contaminând fondul de gene.
Unele studii susțin că alimentele modificate genetic sunt dăunătoare ca cauză a bolilor cronice.

Beneficiile OMG-urilor

Alimentele modificate genetic au propriile beneficii. În cazul plantelor, transgenicul acumulează mai puține substanțe chimice decât omologii naturali. Soiurile cu o constituție modificată sunt rezistente la diferiți viruși, boli și intemperii, se coc mult mai repede și sunt depozitate chiar mai mult, luptă independent împotriva dăunătorilor. Cu ajutorul intervenției transgenice, timpul de selecție este redus semnificativ. Acestea sunt avantajele neîndoielnice ale OMG-urilor, în plus, susținătorii ingineriei genetice susțin că consumul de OMG-uri este singura modalitate de a salva omenirea de foame.

De ce sunt periculoase alimentele modificate genetic?

În ciuda tuturor încercărilor de a găsi beneficii din introducerea științei moderne, ingineria genetică, alimentele modificate genetic sunt cel mai adesea menționate într-un mod negativ. Ei poartă trei amenințări:

Mediu (apariția buruienilor rezistente, bacterii, reducerea speciilor sau a numărului de plante și animale, poluare chimică).
Corpul uman (alergii și alte boli, tulburări metabolice, modificări ale microflorei, efect mutagen).
Riscuri globale (securitate economică, activarea virusului).

Prima și cea mai importantă literă din abrevierea „OMG” arată clar că totul se învârte în jurul genelor. Gene - Aceasta este o unitate a eredității oricărui organism viu. Prin urmare, inscripția „nu conține OMG” pe sare și hârtia igienică arată ridicol, deoarece nu există deloc celule vii în compoziția lor. Variația genei determină trăsăturile moștenite în timpul reproducerii.

Dacă nu intrați în subtilități, atunci secvența genelor este un cod care determină structura unui organism și stabilește comenzi pentru dezvoltarea și funcționarea acestuia. Genele individuale sunt responsabile pentru funcții specifice. De exemplu, meduzele marine au gene care codifică proteinele fluorescente verzi, ceea ce permite meduzelor să strălucească.

Fragmentele de ADN de corali și meduze, care sunt responsabile de bioluminiscență, au fost inserate în genomul peștilor zebră de acvariu de către oamenii de știință pentru a crea peștele luminos GloFish, unul dintre cele mai faimoase viețuitoare transgenice din zilele noastre.

2. Ce sunt ADN-ul și ARN-ul?

Este o substanță chimică care se găsește în celule. Toate organismele vii de pe Pământ conțin trei principale macromolecule: ADN, ARN și proteine. Macromoleculele sunt formate din molecule mai mici asamblate în unități repetate. Lanțurile sunt realizate din legături.

ADN (acidul dezoxiribonucleic) este utilizat pentru stocarea și transmiterea informațiilor genetice. Există două lanțuri moleculare în el, astfel încât ADN-ul este descris sub forma unei spirale duble, care a devenit faimos datorită filmelor de science fiction. Această macromoleculă oferă ereditate și variabilitate... Adică îi face pe descendenți să primească anumite caracteristici parentale, dar în același timp diferă de părinți.

ARN (acidul ribonucleic) este un alt compus natural care servește ca bază a corpului. Diferă ușor de compoziția ADN-ului și constă dintr-o singură catena. ARN-ul este conceput pentru a crea proteine \u200b\u200bși nu stochează informații ereditare.

Proteină- substanțe organice cu funcții largi. Ei construiesc noi celule, organizează procese metabolice, sunt responsabili pentru imunitate și coordonează comunicarea dintre celule și în interiorul celulelor, funcționând ca un sistem de semnalizare.

Cu ajutorul secțiunilor ADN (gene), se scriu comenzi care vor fi executate de ARN și proteine. Secvența genelor determină ce proteine \u200b\u200bvor fi sintetizate și ce sarcini din corp le vor rezolva. De exemplu, într-un scurtmetraj de animație „Viața interioară a unei celule” puteți vedea cum proteina motorină kinesina, care furnizează o încărcătură importantă, merge de-a lungul unui microtubul - o „punte” în interiorul celulei. Kinesin după lansarea scurtmetrajului a devenit imediat favoritul tuturor.

3. Ce alți termeni trebuie să știți?

Genotip - un set de gene ale unui anumit organism. Genotipul fiecărei creaturi include un set de trăsături primite de la părinți, precum și inovații care au avut loc ca urmare a mutațiilor. La organismele care practică reproducerea sexuală, aceste combinații genetice sunt unice. Singurele creaturi cu un genotip identic sunt gemeni identici, care apar ca urmare a divizării unui ou deja fertilizat.

Genomul - un singur set de informații ereditare ale organismului. Majoritatea acestor informații sunt stocate în cromozomi - structuri care sunt formate din nucleotide. În cazul oamenilor, genomul este de 23 de perechi de cromozomi, dintre care două (X și Y) determină sexul.

Nucleotide - substanțele chimice care alcătuiesc secțiunile ADN care transportă informații ereditare. În funcție de baza azotată, se disting cinci nucleotide: A, C, T, G, U.

Cod genetic - codificarea unei secvențe de compuși organici în proteine \u200b\u200bfolosind nucleotide. Secvența directă de nucleotide din genomul uman, dacă este citită la rând, va începe cu „cuvântul” GATTACA. Și, de exemplu, secvența AATTAATA este un fragment al unei gene care codifică producția de insulină.

Unde să îmbunătățiți cunoștințele? Proiectul Lectorium lansează un curs online gratuit de genetică conceput pentru elevii de liceu și adulții care doresc să analizeze conceptele de bază sau să afle ce este nou în domeniul metodelor de analiză ADN.

4. Deci, ce sunt OMG-urile?

Modificat genetic se numește viu un organism al cărui genotip a fost modificat de ingineria genetică... Ceea ce distinge OMG-urile de alte organisme este că în genomul său există transgenele... O transgenă este o bucată străină de ADN care a fost transferată artificial în genomul „gazdei”.

Alexander Panchin

candidat la științe biologice, popularizator al biotehnologiei

„Astăzi, folosind instrumente de inginerie genetică, suntem capabili să gestionăm materialul genetic în același mod ca și în cazul cuvintelor tastate într-un procesor de text. Genele pot fi îndepărtate, modificate, transferate din genomul unui organism în genomul altuia și chiar sintetizate in vitro.

Cu toate acestea, nu există ADN complet „străin”, deoarece secvențele genetice ale tuturor ființelor vii sunt înregistrate folosind același set de nucleotide (vezi Capitolul 3). Imaginați-vă că o persoană cunoaște toate literele alfabetului, dar nu toate cuvintele limbii. Poate oricând să citească și să asimileze un cuvânt nou format din litere familiare. Dar textul cu caractere necunoscute nu poate fi înțeles.

În natură, combinația dorită se găsește într-un tip de organism, iar oamenii de știință îl împrumută pentru a obține aceleași caracteristici de la altul. Acest lucru se întâmplă cu genele meduzei sau „varza scorpionului”, care otrăvește dăunătorii cu propria toxină (nu dăunează oamenilor, dar omizile vor muri - și fără niciun pesticid).

5. Ce științe sunt implicate în toate acestea?

Biologia moleculară studiază metodele de stocare, transmitere și implementare a informațiilor ereditare, genetica este implicată în ereditate și variabilitate. Bioinformatica folosește metodele matematicii și informaticii pentru a studia și analiza sistemele biologice. Biotehnologia studiază modalități specifice de rezolvare a problemelor tehnologice cu ajutorul organismelor vii, instrumentul cărora este ingineria genetică. Deci, biotehnologii și inginerii genetici sunt implicați în crearea de OMG-uri.

6. De ce modifică genetic deloc organismele?

În agricultură, OMG-urile sunt necesare pentru a obține soiuri de plante mai productive, gustoase și sănătoase, precum și pentru a reduce costurile asociate cultivării lor. Unele culturi modificate genetic sunt rezistente la substanțe chimice, boli sau dăunători. OMG-urile (plante, animale și bacterii) produc alimente modificate genetic.

Tabelul culturilor modificate genetic pe site-ul USDA. Există porumb rezistent la secetă și cartofi cu conținut redus de toxine.

În Hawaii, copacii de papaya au suferit de virusul spotului inelar în secolul trecut, care aproape a distrus producția importantă din regiune. Modificarea genetică a papaya a făcut posibilă crearea unei varietăți rezistente la virus. Acest lucru nu numai că i-a ajutat pe fermierii din Hawaii, dar poate că a păstrat specia de la dispariție. Mai degrabă, vechiul soi, neînarmat înainte de boală, a fost înlocuit cu papaya transgenică, care nu se teme de locul inelului.

Pentru a modifica genetic un organism, trebuie să introduceți în el o bucată de ADN dintr-un alt organism. Pentru aceasta, materialul genetic este transferat în celula destinatarului. Astfel de proceduri sunt efectuate in vitro și arată destul de prozaic (dacă vă așteptați să vedeți transformarea Spider-Man în laborator).

Balistica biologică este considerată cea mai eficientă metodă de transformare a celulelor. Arma ei principală este un tun genetic. În cursul unei astfel de împușcături, particulele de metal cu un fragment de ADN depus pe ele sunt expulzate sub presiune, cad într-o cutie Petri, rup pereții celulari și intră în celulă. Cel mai adesea, această metodă este utilizată în modificarea plantelor - de exemplu, porumb, orez, grâu, orz.

Schimbul de informații genetice, care nu are legătură cu reproducerea, nu a fost inventat de oameni. De exemplu, bacteriile pot schimba informații ereditare folosind transferul de gene orizontal... În plus, bacteriile solului își introduc genele în plante, iar virusurile în celulele diferitelor viețuitoare. Principalul lucru care rezultă din aceasta în legătură cu OMG-urile este că transferul de gene are loc în natură și fără intervenția noastră.

Sunt naturale și mutații - transformări ale genotipului datorate modificărilor secvenței nucleotidice. Mutațiile pot fi atât dăunătoare, cât și benefice dacă noi trăsături ajută specia să supraviețuiască. Mai mult, în fiecare generație, o persoană are multe mutații mici noi: zeci de modificări ale ADN-ului apar cu fiecare diviziune celulară.

Transferul orizontal al genelor este asociat cu formarea rezistenței la antibiotice - citiți mai multe despre acest lucru.

9. Nu este o idee prea îndrăzneață - să schimbi trăsăturile ereditare?

„Genotip modificat artificial” - această frază poate fi înfricoșătoare. Cu toate acestea, oamenii practică de mii de ani. reproducere - cultivarea calităților utile ale plantelor și animalelor. „Artificial” a existat de pe vremea când omul a început să facă distincția între boabele sănătoase și cele mari de cele care sunt mai rele. Cine nu ar vrea să obțină o recoltă bună?

Inginerie geneticăca reproducerea - o metodă de creare controlată a noilor soiuri, doar mai atentă și mai precisă. Și mult mai rapid - nașterea multor generații nu este necesară. În cazul OMG-urilor, oamenii de știință știu ce genă este utilizată, sunt încrezători în proprietățile proteinei. Dar reproducerea poate aduce surprize neplăcute - există astfel de exemple.

Ce prelegere să asculți?

Unii autori consideră că plantele modificate genetic sunt o cale spre prăbușirea globală, în timp ce alții cred că OMG-urile vor rezolva problema foametei pe Pământ. O metodă bună pentru identificarea unui fenomen este ascultarea experților independenți și a vocii comunității științifice. Este logic să aveți încredere în surse competente, rezultate ale cercetării și oameni de știință respectați.

În 2015, Comisia RAS pentru Combaterea Pseudostiinței și Falsificarea Cercetării Științifice a emis o scrisoare deschisă din partea Societății Oamenilor de Știință în sprijinul dezvoltării ingineriei genetice în Federația Rusă. Autorii scrisorii erau îngrijorați de obstacolele care stau în calea biotehnologiei inovatoare. După cum a arătat experiența din acest an, astfel de temeri au fost bine întemeiate.

Anul acesta, peste o sută de laureați ai Premiului Nobel au semnat un apel către ONU, guvernele din întreaga lume și organizația Greenpeace, în care fac apel la reconsiderarea atitudinii negative față de produsele transgenice. Campania a fost lansată de biochimistul și biologul molecular Richard Roberts, laureat al Premiului Nobel pentru fiziologie sau medicină.

Principalele organizații științifice și de sănătate, inclusiv Comisia Europeană, Academia Națională de Științe din SUA, Societatea Regală Britanică și Organizația Mondială a Sănătății, nu împărtășesc opinia despre pericolele OMG-urilor.

Pentru ca impresia să fie cu adevărat obiectivă, este logic să citiți resursele oponenților OMG - evaluați baza dovezilor autorilor, greutatea argumentelor și posibilele părtiniri. Încălcările logicii, retorica agresivă, limbajul dur, discriminarea, politizarea și argumentele ezoterice sunt incompatibile cu o abordare științifică. Astfel de materiale servesc la difuzarea gusturilor, emoțiilor și poziției sociale a autorilor și nu acoperă situația reală cu OMG-uri.

Cartea poate fi achiziționată, citită online sau descărcată în format PDF. Oamenii de știință au analizat efectele transgenelor din 1980 și nu au găsit dovezi că culturile modificate genetic sunt mai puțin sigure de consumat decât alimentele convenționale. Mai multe informații pot fi găsite

OMG-uri: benefic sau rău? Alimente și organisme modificate genetic. Cadrul legislativ. OMG-uri și organisme modificate genetic pentru sănătate