Timp de preparare a rinichilor. Cât timp să gătești rinichii și cum să-i gătești corect? Ingrediente pentru gătit rinichi de porc

După cum puteți vedea, gătirea rinichilor de porc nu este atât de dificil pe cât se credea anterior. Desigur, deși acest produs poate fi preparat în 20 de minute, necesită o pregătire preliminară, destul de îndelungată. Dar la final vei primi o delicatesa cat mai delicata care poate fi servita pe masa festiva.

Rețete suplimentare cu video

Și în concluzie, vă oferim un videoclip despre cum să gătiți rinichi de porc fără miros și apoi să decorați frumos felul de mâncare finit.

Rinichi de porc inabusiti cu ceapa si morcovi

Rassolnik cu rinichi de porc

Produsele secundare sunt mult mai sănătoase decât carnea, deoarece conțin vitamine, macro și microelemente valoroase. În ceea ce privește rinichii de porc, multe gospodine nu le plac din cauza mirosului neplăcut.

Dar puteți scăpa de el și, în cele din urmă, obțineți un fel de mâncare hrănitor, sănătos și gustos, al cărui conținut de calorii depinde atât de metoda de gătit, cât și de compoziția componentelor.

Rinichii de porc crud sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, care conține aproximativ 100 kcal la 100 g.

Cum să gătești rinichi de porc fără miros - regulile principale

Nu merită să cumpărați organe congelate, deoarece acestea nu diferă în calitate; este mai bine să cumpărați numai cele refrigerate. Rinichii de porc proaspăt sunt strălucitori, netezi, elastici și de culoare roșie deschisă. Pentru a nu fi dezamăgit de felul de mâncare finit, puteți merge în mai multe moduri:

1. Înmuiați în apă rece, pentru care este recomandat să faceți tăieturi pe suprafața fiecărei unități. Timpul de păstrare este de 8 ore, apa se schimbă la fiecare două ore. Când tăiați, asigurați-vă că îndepărtați nu numai excesul de grăsime, dar și ureterele.
2. A fierbe. Rinichii de porc se pun la macerat cel putin 2 ore inainte de fierbere. După aceasta, scurgeți apa și adăugați apă proaspătă, puneți-o pe aragaz, așteptați să fiarbă și repetați algoritmul din nou.
3. Înmuiați într-o soluție formată din oțet alb (400 g) și sare (1 lingură). Aceasta este o metodă expresă, iar procesul este finalizat când soluția devine tulbure.
4. Clătiți. Acest lucru se face sub robinet: se pune organele într-un vas, care se pune în chiuvetă. Apoi, deschideți ușor robinetul, astfel încât apa să curgă într-un jet foarte subțire. În 20 de minute. Produsul este gata pentru prelucrare ulterioară.
5. Înmuiați în lapte. Tăiați fiecare unitate pe lungime, spălați și puneți într-un recipient adecvat cu lapte timp de 3 ore. Datorită acestei metode, organele nu numai că își pierd mirosul neplăcut, dar devin și mai fragede.

Reteta de rinichi de porc la cuptor

Necesar:

• rinichi de porc – 6 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 3 buc. mărime medie;
• ketchup, maioneză, sare - la discreția ta.

Tehnologie:

1. Pregătiți rinichii de porc pentru gătit (spălați, înmuiați, îndepărtați tot excesul).
2. Tăiați măruntaiele fâșii și puneți-le într-o formă, în care turnați 100 ml apă, sau mai bine zis, bulion de pui.
3. Puneți ceapa tăiată în jumătate de rondele într-un al doilea strat pe „paiul de rinichi”. Adăugați puțină sare și piper.
4. Felii subtiri de cartofi peste ceapa.
5. Stratul superior este „ketchup” (un amestec de ketchup și maioneză).
6. Pune tava într-un cuptor preîncălzit. Timp de gătire - cel puțin o oră.

Cum să gătești rapid și delicios rinichi de porc într-o tigaie - rețetă foto pas cu pas

Rinichii de porc sunt unul dintre cele mai bogate alimente în seleniu. Consumul lor poate fi recomandat bărbaților pentru a-și îmbunătăți calitatea vieții intime.

Important! Mâncarea va fi mai gustoasă și mai sănătoasă dacă pregătiți rinichi perechi obținuți din sacrificarea animalelor tinere.

marca ta:

Timp de gătit: 2 ore 30 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Rinichi de porc: 1 kg
• Ceapa: 200 g
• Untura: 100 g
• Smântână: 50 g
• Sare, condimente:

Instrucțiuni de gătit

Înmuiați rinichii de porc în apă timp de 1-2 ore. După aceasta, clătiți-le bine sub robinet.



Tăiați mărunt untura. Topiți grăsimea din ea într-o tigaie fierbinte și îndepărtați trosniturile. Trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic, grăsimea de porc nu capătă proprietăți dăunătoare.



Tăiați ingredientul principal în bucăți.



Transferați-le în tigaie. Se prăjește aproximativ 10 minute. Dacă produsul dă prea mult lichid, acesta poate fi scurs în această etapă și adăugat la sfârșit.



Tăiați ceapa felii și adăugați-o la ingredientul principal. Adăugați sare și condimente după gust. Prăjiți rinichii și ceapa încă 10 minute.



Adăugați smântână.



Amestecați, întoarceți lichidul scurs dacă este necesar și fierbeți vasul încă 5-6 minute.



Servește friptura de porc terminată fierbinte.



Într-un aragaz lent

Necesar:

• rinichi de porc – 1 kg;
• apă - la propria discreție;
• sare și condimente - după gust (puteți folosi „ierburi provensale”);
• morcovi - 200 g;
• ceapa - 200 g.

Tehnologie:

1. Utilizați numai organe proaspete, care trebuie pregătite în prealabil în orice mod pentru a elimina mirosul neplăcut.
2. Tăiați rinichii în bucăți de dimensiuni medii. Este imposibil să „macinați” prea mult, deoarece organele mărunțișului scade în timpul gătirii. Nu tăiați grăsimea.
3. Puneți rinichii de porc pregătiți într-un recipient (împreună cu ceapa tocată și toate celelalte ingrediente), turnați suficientă apă pentru a-i acoperi complet.
4. Setați multicooker-ul la modul „Coacere” timp de o jumătate de oră, apoi „Încătuire” timp de 1 oră.

Ce altceva poți găti?

1. Julienne. Prăjiți rinichii de porc, bine pregătiți și tăiați în felii subțiri, într-o tigaie în ulei vegetal. Separat, prăjiți ciuperci, cuburi de șuncă și ceapă. Umpleți vase de lut cu ingrediente în proporții arbitrare și un sos format dintr-un amestec de ketchup, maioneză și pătrunjel tocat. Deasupra se presară conținutul cu brânză, apoi se ține „recipientul” la cuptor până când brânza devine maronie.
2. Rinichi de porc în sos de smântână. Rețeta este ideală pentru un slow cooker și este mai bine să pregătiți acest fel de mâncare din organe înmuiate în lapte. Fierbeți rinichii, tăiați pe lungime în două jumătăți, într-un aragaz lent în modul „Tocană” timp de 40 de minute, apoi răciți și tăiați în felii subțiri. Bucăți de morcov, rondele de ceapă și nu un numar mare de Prăjiți usturoiul în modul „Prăjire”, apoi adăugați la aceste ingrediente felii de organe, smântână și puțină sare. Timp de gătire – 1 oră în modul „Tocană”.
3. Salată. Se amestecă rinichii fierți, tăiați în bucăți, cu ceapa și ierburile (pătrunjel și mărar) tocate mărunt, se adaugă castraveți proaspeți (tăiați cubulețe). Pentru dressing se foloseste maioneza, in care se adauga usturoiul presat prin presa. Dacă doriți, puteți adăuga puțin oțet la dressing.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

În epoca modernă a fast-food-ului, rinichii, ca produs secundar special, au devenit un superaliment care începe să primească din ce în ce mai multă atenție. Și acest lucru este bine meritat, deoarece conțin o mulțime de vitamine și minerale. În literatura de specialitate despre alimentația sănătoasă, este dificil, și chiar aproape imposibil, să găsiți informații despre beneficiile rinichilor de porc. Dar în multe cărți de referință culinare li se acordă un loc de cinste. Beneficiile lor pot fi învățate doar din tabele, din care, oricât de mult ar încerca compilatorii, este imposibil să aruncați informațiile valoroase care fac ca prepararea rinichilor de porc să fie populară în gătit dietetic și special. În plus, orice bucătărie națională din lume are o varietate de feluri de mâncare diferite în colecția sa de aur.În Rusia, ne place foarte mult rassolnik-ul cu ele.

De exemplu, să luăm vitaminele B. Cea mai bună sursă a acestora sunt rinichii, care pot concura cu carnea. Conțin o cantitate imensă de seleniu. Dar, în același timp, rinichii sunt de câteva ori mai ușori decât carnea. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că acestea conțin o cantitate mare de proteine. Proteina din rinichi este de aproximativ 12,5 g, iar grăsimea este de 1,8 g și calorii totale total (!) 66 kcal. Cei care vor să rămână subțiri fără a-și sacrifica sănătatea ar trebui să-și amintească acest lucru!

Cum să gătești rinichii de porc, astfel încât să nu aibă mirosul specific care este caracteristic acestui tip de organe? Fiecare gospodină folosește propriile metode. Cineva le toarnă lapte, le stropește cu sifon și le înmoaie în apă și oțet. Dar adevărații maeștri culinari sfătuiesc: înainte de a găti rinichii de porc, aceștia trebuie să fie înmuiați în apă rece, timp de câteva ore. Se recomandă schimbarea apei de cel puțin două ori. Organismele preparate în acest fel pot fi înăbușite sau prăjite, sau fierte și adăugate într-o salată. Dar este necesar să fierbeți rinichii separat de alte produse și este mai bine să turnați bulionul din ei.

Așadar, îmi propun să încerc o rețetă cu adevărat rusească pentru prepararea rinichilor de porc, „Rassolnik cu rinichi”.

Veți avea nevoie de: 500 g piept, 500 g rinichi, 100-150 g orz perlat, 1 morcov, 150 g rădăcină de pătrunjel, 2-3 murături medii, 4-6 cartofi, ceapă, ulei vegetal, o grămadă de ierburi, piper , sare.

Mod de preparare: curățat de pelvis și uretere, pregătit, rinichii pre-înmuiați, clătiți bine și fierbeți. După ce ați scurs bulionul primar, turnați din nou apă rece peste rinichi, aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie. Scoateți, răciți, tăiați în cuburi mici. Se pune inapoi cratita cu apa, iar cand apa clocoteste se pune pieptul si radacina de patrunjel si se caleste carnea. După o oră, aruncați rinichii tăiați, cartofii și orzul perlat în tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal și adăugați în supă la sfârșitul gătitului împreună cu castraveții tăiați mărunt. Se lasa cratita la foc mic, se lasa putin muratul sa fiarba, se stinge focul si se adauga verdeata.

Există, de asemenea, multe rețete pentru a găti rinichi de porc pe grătar sau pe foc deschis, ca un shish kebab. Pentru a prăji aceste organe pe grătar, se înmoaie mai întâi, se taie în jumătate, se condimentează cu condimente, se frecă cu sare și se prăjește în cuptorul cu convecție sau peste cărbuni. Rinichiul finit se pune pe un vas alaturi de rosii proaspete sau cartofi prajiti la foc si decorati cu ierburi.

Rinichii înăbușiți cu ciuperci sau acoperiți cu sos de ciuperci sunt foarte gustoși. Pentru prepararea acestui fel de mâncare, rinichii se fierb mai întâi și, tăiați bucăți, se prăjesc la foc mare în unt sau margarină. Sosul de ciuperci se prepară din orice ciuperci în bulion de carne, cu adăugarea de câteva linguri de vin alb sec. Se fierbe până se înmoaie și se îngroașă cu făină de grâu, se condimentează cu condimente și se servește împreună cu rinichi prăjiți.

Acum știi să gătești rinichi de porc delicios și rapid. Și în plus, fără a cheltui mult efort. Bucura-te de masa ta!

Mâncărurile preparate din rinichi de porc nu sunt deosebit de populare în zona noastră, deși în alte bucătării ale lumii sunt considerate aproape o delicatesă. Motivul pentru aceasta este ignorarea modului de a găti rinichi de porc inodor și a evita o consistență „cauciucoasă”.

Conform rețetelor bunicilor noastre, înmuiăm aceste organe pentru o lungă perioadă de timp (ceea ce, de fapt, este corect dacă porcul care l-a dat era bătrân sau rinichii înșiși nu sunt foarte proaspeți) și gătim ore în șir. Dar efectul termic prelungit este cel care are un efect atât de dăunător asupra structurii delicate și face ca vasul practic necomestibil. Prin urmare, mai jos vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să pregătiți corect rinichii de porc pentru a crea un adevărat deliciu culinar.

Alegem cu grijă

Regula de aur: alege doar muguri proaspeți. Ar trebui să fie de culoare roșu-maro deschis, netede, strălucitoare și destul de elastice.

Dacă vedeți pete întunecate sau, și mai rău, mucus și presiune lasă urme de adâncime pentru o lungă perioadă de timp, nu le luați sub nicio formă. De asemenea, vă recomandăm să evitați organele congelate.

Îndepărtarea mirosului

1. În primul rând, spălați și uscați rinichii cu un prosop de hârtie (acest lucru va fi mai ușor să lucrați cu ei). 2. Îndepărtați excesul de grăsime albă.

3. Acum scăpăm de miros. Există mai multe opțiuni de înmuiere pentru aceasta. De obicei, înainte de aceasta, rinichiul este tăiat pe lungime sau înmuiat în întregime. De asemenea, puteți tăia ușor suprafața cu o „plasă”, astfel încât aromele acumulate să fie mai bine spălate.

Opțiunea 1. Fierbere dublă

Înmuiați mugurii în apă plată timp de 2-12 ore. Apoi clătiți, adăugați apă și aduceți la fierbere la foc mare.

Scurgeți apa, umpleți-o din nou cu apă rece și fierbeți din nou.

Opțiunea 2: clătiți cu oțet

Turnați 300-400 ml de oțet alb într-un bol și adăugați o lingură grămadă de sare. Clătiți rinichii până când apa devine tulbure. Puneți vasul sub jet de apă și lăsați produsul să se „clatească” timp de aproximativ 20 de minute.

Acesta este, de asemenea, interesant: Cum să elimini un miros neplăcut din frigider?!

Opțiunea 3. Înmuiere în lapte

Umpleți rinichii cu lapte (absoarbe perfect mirosurile și adaugă tandrețe la gust) și lăsați 1-3 ore. Apoi clătiți bine. Din păcate, laptele nu poate fi folosit după aceasta.

Nu trebuie să sari peste pasul de înmuiere, deoarece rinichii de porc, spre deosebire de rinichii de vită, au aproape întotdeauna un miros foarte neplăcut, înțepător.

Rețete delicioase de rinichi de porc

Acest produs se potrivește bine cu sosul de soia sau murăturile. Rinichii pot fi pregătiți ca fel de mâncare separat și serviți cu tot felul de cereale, adăugați în supe și murături, folosiți ca aperitiv, sau fierți imediat cu o garnitură. Vă oferim mai multe rețete de preparate simple, dar nesfârșit de delicioase.

Ingrediente:

1 kg de rinichi, un morcov mediu și ceapă 3 căței de usturoi 3 linguri. smântână 2 linguri. sos de soia 50 g unt 200 ml lapte

Sare piper

1. Pentru a pregăti rinichii, trebuie mai întâi să-i înmuiați în lapte și apoi să-i „fierbeți de două ori”. 2. Lăsați produsul să se răcească și tăiați-l în orice fel. 3. Apoi taiati ceapa in jumatati rondele, morcovii in jumatati de cercuri, tocati usturoiul si prajiti-l totul in ulei pana se inmoaie. 4. Adăugați rinichi de porc. Se prăjesc până încep să se rumenească ușor.

5. Faceți un sos din smântână, condimente și sos de soia și turnați-l peste preparatul pregătit. Se fierbe timp de 20 de minute.

Garnitura ideală pentru rinichi înăbușiți ar fi terci de hrișcă sau cartofi în oricare dintre formele sale.

Rinichi de porc cu ciuperci în stil lituanian

Ingrediente:

400 g. rinichi 10 g. ciuperci uscate 40 g. ceapă 20 g. făină, câte 50 ml fiecare. ulei vegetal și vin alb

Gătit:

1. Tăiați rinichii înmuiați fâșii și puneți într-o tigaie cu ulei deja încălzit. 2. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până se rumenește ușor. 3. Umpleți cratita cu vin și fierbeți până se înmoaie (10-15 minute). 4. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile tocate. 5. Se amestecă făina cu sarea, se presară rinichii și se amestecă.

6. Asezati rinichii pregatiti pe un vas si presarati ciuperci deasupra.

Pentru frumusețe, poți pune deasupra o crenguță de pătrunjel.

Rinichi de porc cu legume (rețetă cu mai multe gătite)

Ingrediente:

600 g rinichi 5 cartofi mari 2 castraveți proaspeți 1 morcov mare 1 ceapă mare 1 cățel de usturoi buchet mare de pătrunjel (cu rădăcină) 2 linguri. pasta de rosii si ulei vegetal (de preferat de masline), cate 1 pahar de apa si smantana

Sare piper

1. Tăiați rinichii înmuiați în cuburi, stropiți cu sare și piper și lăsați câteva minute. 2. Puneți-le într-un aragaz lent, presărați făină deasupra și gătiți timp de 15 minute în modul „Coacere”. 3. Amestecați smântâna, pasta de roșii și usturoiul tocat. 4. Turnați sosul rezultat în bol și fierbeți timp de 15 minute. 5. Tăiați mărunt ceapa și morcovul într-o tigaie, tocați cât mai mult rădăcina de pătrunjel și prăjiți în ulei timp de 10 minute.

6. Apoi turnați totul într-un castron, tăiați cartofii și castraveții fâșii, puneți totul într-un aragaz lent și fierbeți aproximativ o oră și jumătate.

Inainte de servire, garnisiti vasul cu o lingura de smantana si patrunjel tocat.

După cum puteți vedea, gătirea rinichilor de porc nu este atât de dificil pe cât se credea anterior. Desigur, deși acest produs poate fi preparat în 20 de minute, necesită o pregătire preliminară, destul de îndelungată. Dar la final vei primi o delicatesa cat mai delicata care poate fi servita pe masa festiva.

Rețete suplimentare cu video

Și în concluzie, vă oferim un videoclip despre cum să gătiți rinichi de porc fără miros și apoi să decorați frumos felul de mâncare finit.

Rassolnik cu rinichi de porc

10 comentarii

vreditel.net

Cum să gătești corect rinichii de porc

În dieta noastră, folosim cel mai adesea mâncăruri standard, dar în unele cazuri vrem să gătim ceva gustos din produse neobișnuite pentru noi.

Când căutăm rețete, apelăm fie la un site de gătit, fie la o carte de bucate. Găsirea rețetelor pe internet în zilele noastre nu este deosebit de dificilă. Gospodinele pline de resurse postează online preparate pas cu pas dintr-o mare varietate de delicatese. Preparatul cu rinichi de porc este una dintre aceste delicatese. Dar nu orice gospodină va risca întotdeauna să pregătească un fel de mâncare atât de sănătos, dar specific, deoarece există destul de multe nuanțe în prepararea lui și, dacă instrucțiuni pas cu pas Dacă nu urmați acest lucru, nu veți obține niciun fel de mâncare gustoasă din rinichi.

Pe lângă gustul excelent, mugurii au un alt avantaj - acesta preparat dietetic, bogat în minerale, vitamine și proteine. Rinichii de porc sunt un depozit de vitamine B, fosfor, sulf, potasiu și alte elemente utile. Ele conțin substanțe care participă la procesul de hematopoieza din organism. Rinichii de porc conțin mult zinc, fier și seleniu, care blochează dezvoltarea celulelor canceroase.

Atunci când alegeți rinichii într-un magazin, trebuie să acordați atenție prospețimii acestora, precum și grăsimii rinichilor: rinichii ar trebui să aibă o culoare albă uniformă și o structură uniformă, iar prezența grăsimii pe ei este un indicator bun, deși va trebuie îndepărtate cu grijă în timpul procesului de gătire.

Reguli pentru pregătirea rinichilor

Abia atunci vei ajunge cu un preparat excelent pentru rinichi dacă vei respecta toate regulile de preparare a acestora. Și regula principală: nu trebuie să amestecați niciodată organele. Dacă decideți să pregătiți un fel de mâncare din rinichi, atunci trebuie să folosiți doar rinichii. Următoarea regulă în gătirea rinichilor: rinichii trebuie să fie înmuiați timp de cel puțin șase ore înainte de gătit. Și nu uitați să schimbați apa imediat ce devine roșie. Aproximativ la fiecare două ore. Este mai bine să efectuați această procedură într-o cameră cu o temperatură a aerului de +10 până la +18 grade. Și încă un punct destul de important înainte de a înmuia rinichii: tăiați rinichii în cuburi mici. Pentru a accelera procesul de înmuiere, trebuie să adăugați puțin oțet în apă rece.

Procesul de gătire a rinichilor depinde de tipul lor. Spălați rinichii de vită și puneți-i într-o cratiță cu apă rece, așteptați până fierbe apa cu rinichii. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, luați apa fierbinte din ibric și gătiți la foc mediu până este gata. Dacă decideți să gătiți rinichi de miel sau de porc, atunci procedura de gătire a acestora va fi ușor diferită. Ar trebui să puneți aceste tipuri de muguri într-o tigaie cu apă deja fierbinte, să o aduceți la fierbere, să lăsați mugurii să se gătească puțin și să scurgeți apa. Apoi umpleți din nou rinichii cu apă fierbinte și fierbeți.

Această procedură trebuie repetată de cel puțin trei ori până când apa încetează să mai pute și scapă de culoarea galbenă. Imediat ce scapi de nuanța galbenă a apei și de mirosul neplăcut, gătiți rinichii la foc mediu timp de patruzeci de minute. Procesul de gătire a rinichilor durează în medie aproximativ o oră și jumătate.

Nu uitați să sărați și rinichii fierți, dar trebuie să vă amintiți că acest lucru trebuie făcut numai după ce ați schimbat apa pentru ultima oară. Cu treizeci de minute înainte ca rinichii să fie gata, adăugați în tigaie frunza de dafin, boabele de piper negru și ceapa.

Abia după toate aceste etape de pregătire rinichii sunt gata să înceapă să pregătească un fel de mâncare din ei sau să-i folosească deja gătiți pentru o gustare. Pentru kebab, solyanka și murături, este mai bine să folosiți rinichi de porc. Rinichii de porc se potrivesc perfect și cu terci de hrișcă sau orez, paste sau piure. Puteti praji rinichii, dar nu ii tai prea fin pentru ca rinichii sa nu devina tari. Dar este mai bine să serviți rinichi de vită înăbușiți.

Procesul de preparare a rinichilor de porc în sine, desigur, joacă un rol important. Dar calitatea produsului original în sine este și mai importantă. Dacă cumpărați rinichi vechi, vechi, atunci indiferent cum îi înmuiați, nu veți scăpa de mirosul de urină mucegăită din vas. Prin urmare, pe piață ar trebui să alegeți organe netede, în formă de fasole, de culoare maro deschis sau maro, fără a rupe țesuturile exterioare. Ar trebui să cântărească aproximativ 100-150 de grame fiecare. Uneori sunt vândute într-o capsulă de grăsime. Le poți cumpăra, dar apoi plătești greutate excesiva iar acasă vei fi ocupat să încerci să scoți organele din cămașa grasă. Rinichii puricilor (de obicei sunt de culoare maro deschis) sunt mai sensibili în comparație cu animalele adulte.

Pregătirea

Să începem cu elementele de bază. Înainte de a începe să gătiți rinichi de porc, aceștia trebuie mai întâi lipsiți de mirosul lor specific. Există mai multe metode pentru pregătirea prealabilă a organelor pentru tratarea termică ulterioară. Cel mai simplu dintre ele este să înmuiați rinichii în apă rece timp de 2-3 ore. După aceasta, este bine să le lăsați să înoate în lapte rece timp de aproximativ o oră (este un absorbant excelent pentru tot felul de gusturi și mirosuri nedorite). Desigur, atât laptele, cât și apa trebuie turnate după aceasta. O altă metodă de a scăpa de mirosul de urină este să se albi ușor organele în ulei vegetal și apă. Cu toate acestea, nu trebuie să le tăiați foarte subțiri, astfel încât rinichii să nu devină duri. Puteți folosi și această metodă dovedită: aduceți la fierbere de două ori, schimbând apa de fiecare dată.

Cum să gătești rinichi de porc?

Acum că produsul este pregătit pentru prelucrarea ulterioară culinară, vă puteți gândi ce să faceți din el. În slavă bucatarii nationale Este utilizat pe scară largă în murături, precum și în sos pentru diverse terciuri sfărâmicioase. Deosebit de faimos Mâncare ucraineană„hrișcă cu ciuperci și rinichi”, pentru care măruntaiele în smântână se înăbușă împreună cu darurile pădurilor. Puteți găti hodgepodge sau pur și simplu puteți face sau prăji o tocană și chiar și shlyk. Într-un cuvânt, există un număr mare de răspunsuri la întrebarea cum să gătiți rinichii de porc; este important doar să nu le amestecați cu alte organe. Acest produs îi place foarte mult combinația de ceapă murată și murături, sosuri de soia și vin.

Rinichi în sos de ceapă - preparat rusesc

Această rețetă simplă de preparare a rinichilor de porc a fost transmisă de mult de la mamă la fiică. Aduceți organele înmuiate timp de 24 de ore la fierbere și scurgeți apa. Luați apă proaspătă și gătiți rinichii în ea până când sunt gata. Se răcește și apoi se taie în felii. Se prepara sosul separat: se prajeste o lingura de ciorba de faina intr-o tigaie in trei linguri de unt pana se rumeneste. Se toarnă o jumătate de cană din bulionul în care au fost fierte organele. Ține tigaia pe foc după fierbere aproximativ cinci minute. Prăjiți ceapa tocată într-o altă tigaie până devine translucidă, adăugați rinichii, prăjiți timp de cinci minute, apoi adăugați trei castraveți tăiați mărunt. Se adauga o frunza de dafin si cateva boabe de piper, se combina cu sosul si se mai fierbe 10-15 minute, acoperit.

Cum să gătești rinichi de porc în ucraineană

Veți avea nevoie de un pahar de amestec de grăsimi pentru două sau trei bucăți de organe. Prăjiți rinichii pregătiți (înmuiați, ușor fierți și tăiați bucăți) într-un amestec de legume și unt până se rumenesc. Adăugați smântână, piper, sare și fierbeți timp de 2-4 minute. Puteți coace acest fel de mâncare la cuptor, adăugând încă o lingură de maioneză.

Rinichi fierți-prăjiți

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, dar foarte interesant, trebuie să ai cu tine:

• Sare și piper - după gust
• Ulei de floarea soarelui, pesmet
• Un ou
• O jumătate de kilogram de rinichi de porc.

Mai întâi este necesar să clătiți bine și să curățați rinichii. După aceasta, ar trebui să le gătiți în bulion și apoi să se răcească. Apoi tăiați felii, înmuiați oul și pesmetul în amestecul bătut și prăjiți în ulei.

Rinichi de porc înăbușiți

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, vom avea nevoie de:

• Făină, sare, dafin - după gust.
• Un pahar de smântână
• Două cepe
• 500 de grame de rinichi de porc

Pentru a găti rinichi de porc, fierbeți-i. Taiati-le apoi felii si apoi tavaliti-le in faina. Începem să fierbem rinichii într-o tigaie cu ceapa deja înăbușită. Este necesar să adăugați treptat bulion sau apă. Apoi, trebuie să adăugați o frunză de dafin, iar când mugurii sunt deja moi, turnați un pahar de smântână, amestecați și fierbeți în continuare, adăugați sare. Înainte de a servi, asigurați-vă că decorați masa cu mărar.

Pentru multe gospodine apare imediat întrebarea: care este cel mai bun mod de a servi rinichii de porc? Raspuns foarte simplu! Cartofii sunt cea mai bună opțiune. Puteți pregăti, de exemplu, piure.

Puteți pregăti și un aperitiv din rinichi de porc. Următoarele ingrediente vor fi utile pentru aceasta:

• Ulei vegetal, oțet, sos de soia - 50 de grame fiecare
• Două legături de salată verde
• 300 de grame de rinichi de porc

Clătiți bine rinichii (înmuiați în prealabil în lapte sau apă), apoi fierbeți. Apoi curățați rinichii de grăsime și peliculă, clătiți și tăiați fâșii. Tăiați salata verde, puneți rinichii deasupra, turnați peste sosul de soia, care trebuie amestecat mai întâi cu ulei vegetal și oțet.

Rinichi de porc in sos delicios

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de rinichi de porc

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Frunza de dafin, boabe de piper, sare - dupa gust
• Trei castraveți murați
• Două cepe
• Trei linguri de unt
• O lingură de făină

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este necesar să pregătiți rinichii de porc cu deosebită atenție pentru a scăpa de mirosul de urină. Există diferite metode pentru aceasta. Puteți înmuia rinichii în lapte. Sau le puteți înmuia în apă rece timp de 24 de ore, punându-le la frigider. Apa trebuie schimbată aproximativ o dată la 6-8 ore. Dar înainte de a pune rinichii în apă, trebuie spălați bine, curățați de grăsime și pelicule și apoi tăiați în jumătate. Data viitoare când schimbați apa din frigider, ar trebui să turnați puțin oțet în ea.

După ce rinichii au fost înmuiați, aceștia trebuie așezați într-o cratiță cu apă, aduși la fierbere pentru prima dată și apoi scurși. Formați din nou și puneți din nou pe foc. După aceasta, lăsați rinichii la fiert timp de o oră și jumătate.

De îndată ce rinichii sunt gătiți, trebuie să fie răciți și tăiați în felii. Și apoi trebuie să treceți la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, prăjiți o lingură de făină într-o tigaie și prăjiți în 3 linguri de unt. Apoi turnați o jumătate de pahar de apă sau bulion în această făină. Toate acestea ar trebui să fie fierte timp de cinci minute.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-un ceaun in ulei cu sare pana devine maro auriu. Tăiați castraveții murați în cuburi mici și adăugați-l și la ceaun. Sare şi piper. Peste toate acestea se toarnă sos de făină, se adaugă câteva foi de dafin și se fierbe timp de cincisprezece minute. Se toarna sosul peste rinichii tocati si se serveste fierbinti.

Rinichi de porc in sos de rosii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Condimente, sare - după gust
• 100 de grame de pasta de tomate
• Două cepe
• 600 de grame de rinichi de porc

După ce s-au înmuiat rinichii, trebuie să-i fierbeți în trei ape, de fiecare dată timp de 2-3 minute. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici. Puneți o tigaie la foc mare și prăjiți bucățile de rinichi. După aceasta, când s-au rumenit, trebuie să reduceți focul și să adăugați imediat ceapa tocată mărunt în tigaie. Adăugați sare și condimente după gust. Odată ce ceapa devine aurie, adăugați puțină apă în tigaie. Și pastă de roșii imediat. După aceasta, acoperiți rinichii cu un capac și fierbeți timp de o oră. Mai mult, ar trebui să monitorizați astfel încât rinichii să nu ardă.

Desigur, rinichii nu sunt un produs care poate fi servit masa festiva. Dar dacă le înmuiați corect, atunci puteți pregăti o cantitate mare de utile și retete delicioase, pe care cei dragi il vor incerca cu placere.

vremya-sovetov.ru

Cum să gătești rinichii?

Cum să gătești rinichii?

După cum știți, produsele secundare sunt adesea folosite în bucatarii traditionale tari diferite. Rinichii conțin vitamine sanatoase si substante. Poate cel mai mult problema principala la pregătirea rinichilor, trebuie să îi tăiați corespunzător și să eliminați mirosul, ceea ce este un dezavantaj foarte serios al acestui tip de organe. Dar dacă înveți cum să gătești rinichii, vei înțelege că aceasta nu este doar o cină delicioasă. Cu ajutorul rinichilor se poate prepara o adevarata delicatesa. Să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești carnea de porc și rinichi de vită.

Rinichi de porc în ucraineană

Pregătirea rinichilor este un proces destul de lung și delicat. Acestea necesită mult mai mult timp decât alte produse din organe. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, trebuie să le pregătiți corespunzător.

Ingrediente

• 500 de grame de rinichi de porc la rece
• 3 linguri de unt
• 1 ceapă mare
• 4 muraturi
• 1 lingura de faina
• Condimente (frunze de lavă și boabe de piper negru)
• Oţet

Pregătirea

1. Curățați rinichii de grăsime și pelicule, tăiați fiecare în două părți și clătiți bine.
2. Puneti rinichii intr-o cratita si acoperiti cu apa, dati la frigider pentru 8 ore. După aceasta, îndepărtați, scurgeți apa și repetați procedura. Pentru a cincea oară, adăugați oțet în apa cu care veți turna rinichii. Acest lucru va fi necesar pentru ca mirosul să dispară.
3. După această pregătire lungă, se pun rinichii într-o oală cu apă și se dau la fiert.
4. Se scurge apa, apoi se pune apa curata intr-o cratita cu rinichii si se pune pe foc. Gatiti timp de 1,5 ore.
5. Când rinichii sunt gata, scoateți-i din bulion și tăiați-i felii.
6. Prăjiți ceapa la viteză mare până se rumenește și adăugați rinichii, amestecați și fierbeți încă câteva minute.
7. Pentru sos, prăjiți 1 lingură de făină cu 3 linguri de unt, turnați 100 ml bulion și gătiți aproximativ 5 minute.
8. Se toacă mărunt murăturile și se adaugă în tigaia cu ceapa și rinichii, se scurg de sos.
9. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Gata. Castraveții murați pot fi înlocuiți cu ușurință cu roșii murate. Terciul sau piureul de hrișcă este o garnitură bună.

Rinichi de vită

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora nu le plac caloriile suplimentare și prăjirea; este potrivită și pentru pregătirea rinichilor pentru utilizare dacă intenționați să faceți pate din aceștia. Ca și rinichii de porc, rinichii de vită trebuie procesați astfel încât mirosul să dispară și să nu interfereze cu aroma preparatului finit.

Ingrediente

• 1 kilogram de rinichi de vită răciți
• 2 cuișoare
• 1 lingurita pudra de chili
• 1 lingura sare

Pregătirea

1. Curăță rinichii de grăsime, pelicule și vasele mari de sânge. Există gospodine care sfătuiesc să lase puțină grăsime - asta ar trebui să facă rinichii mai suculenți. Dar aici, după cum știți, este o chestiune de gust.
2. Înmuiați mugurii în apă timp de cel puțin trei ore. Dacă este posibil, este mai bine să le înmuiați timp de douăsprezece ore. Nu uitați să le puneți la frigider. Acesta va fi primul pas în eliminarea rinichilor de mirosul neplăcut.
3. După ce ați înmuiat mugurii, îndepărtați-i și tăiați-i bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri. Acest lucru îi va ajuta să gătească mai uniform.
4. Pentru a doua etapă de a scăpa de miros, umpleți rinichii într-o cratiță cu apă și aduceți la fierbere. După aceasta, scurgeți apa, clătiți-le cu apă rece și repetați această procedură de două ori.
5. Pentru a treia oară, umpleți rinichii cu apă și aduceți la fierbere. După 20 de minute de gătit, adăugați condimente și condimente. După aceasta, gătiți-le încă 40 de minute.

Ficatul de vită preparat în acest fel se potrivește bine cu cartofii jachete. Cartofii fierți obișnuiți vor fi, de asemenea, potriviti. De asemenea, după ce ficatul este gătit, îl puteți tocăni cu ceapă pentru a adăuga un plus de gust și aromă. De asemenea, încercați să faceți pateu de rinichi de porc. Alege ingredientele care iti plac pentru el. Ficatul de vita preparat dupa aceasta reteta poate fi consumat chiar si rece.

Poftă bună!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de aceste articole:

• Cum să gătești rinichi de porc
• Cum să gătești rinichi de vită

elhow.ru

Cum să gătești rinichii?

Produsele secundare sunt ieftine, conțin aceleași proteine, grăsimi și aminoacizi ca și carnea cu drepturi depline, dar sunt cumpărate relativ rar. Cert este că nu toate gospodinele știu să pregătească în mod corespunzător organele și, în timp ce ficatul sau inima sunt încă la cerere pe piață, rinichii sunt rar cumpărați. Totul este, desigur, mirosul nu prea plăcut, care sperie consumatorii de acest produs destul de gustos și ieftin.

Scaparea de miros

Odată ce am găsit rinichii de carne de vită sau de porc potriviti, se pune întrebarea cum să le gătim fără miros. Există mai multe moduri de a scăpa de un miros neplăcut.

Prima metodă este cea mai ieftină, dar cea mai lungă. Veți avea nevoie de apă toată ziua. Scoatem rinichii din pelicula in care se vinde uneori, decupam canalele, indepartam grasimea, ii taiem bucati mici, pentru rinichi de vita, incercand sa ii taiem in bucati. Umpleți cu apă rece și o cantitate mică de sifon. Așteptăm 2 ore, clătim, schimbăm apa, așteptăm încă 2 ore, fierbem până fierbe în apă curată, spălăm și lăsăm la macerat încă două ore (schimbăm apa, desigur).

A doua metodă este potrivită numai pentru cei cărora nu le este frică de oțet. Se toarnă 2 linguri în apă. linguri de oțet, adăugați aceeași cantitate de sare, spălați rinichii în acest amestec, apoi treceți sub jet de apă timp de un sfert de oră.

A treia metodă este să înmuiați rinichii în lapte, să așteptați câteva ore și să clătiți. În toate cazurile, mirosul neplăcut va dispărea și rinichii pot fi gătiți în siguranță.

Ce să gătesc?

Nu există miros, acum să decidem ce poate fi gătit din, să zicem, rinichi de vită. Primele feluri sunt, de asemenea, pregătite din acest produs secundar: murături, solyanka și gustări. Dar cel mai adesea rinichii sunt pur și simplu prăjiți cu adăugarea de diverse ingrediente. Iată cea mai populară opțiune.

Rinichi și smântână - clasic

Vă vom spune cum să gătiți rinichii delicios după ce i-ați înmuiat.

Ingrediente:

• rinichi de vițel – 2-3 buc. (aproximativ 700 g);
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 15% - 100 ml;
• sare – 2 vârfuri;
• ceapa albă de salată – 4-5 buc.;
• ulei de floarea soarelui presat la rece – 50 ml;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în pene, încălziți uleiul, puneți rinichii în tigaie, prăjiți rapid până își schimbă culoarea și adăugați ceapa. Se amestecă energic până ce ceapa devine aurie. Adăugați sare, piper și smântână în același timp, amestecând și încălziți până la fierbere. Opriți și serviți cu legume și ierburi, cartofi sau orez.

Cum să fierbi rinichii de porc fără miros? E foarte simplu. Încercați-l măcar o dată și nu veți mai trece niciodată pe culoarul de organe de la piață. Când gătiți acest produs, bucătăria este umplută cu un miros nu foarte plăcut, care îi este caracteristic din motive naturale. „Aroma” provine din simpla punere a rinichilor într-o tigaie și gătirea lor, chiar și cu condimente și condimente. În această rețetă vă voi spune cum să scapi de mirosul neplăcut în timpul procesului de gătit. Vă sfătuiesc să gătiți 1-1,5 kilograme odată. Seara, puteți înmuia mâncarea în apă rece și puteți scurge apa a doua zi. Apropo, rinichii vor absorbi o parte semnificativă din apă și apoi o vor da înapoi în timpul gătirii.

Rinichii fierti sunt un semifabricat delicios din organe, din care puteti gati orice va place. De exemplu, rinichi de porc în smântână, murături clasice cu rinichi, supă chinezească. Nutriționiștii vă sfătuiesc că trebuie să includeți organele în meniul săptămânal. Prin urmare, nu trebuie să neglijați astfel de „delicii”, deoarece aceste produse ieftine sunt și sănătoase.

• Timp de gătit: 45 de minute
• Cantitate: 1 kg

Ingrediente pentru gătit rinichi de porc

• 1 kg rinichi de porc crud;
• 5-6 foi de dafin;
• 3 tulpini de țelină;
• cap de usturoi;
• 2 cepe;
• seminte de fenicul, coriandru, chimen;
• piper, sare.

Metoda de preparare a rinichilor de porc inodor

Așadar, în ajunul gătitului, clătiți rinichii bine cu apă rece, tăiați peliculele, îndepărtați grăsimea și venele vizibile și lăsați-le în apă peste noapte sau timp de 5-6 ore.

Turnați 4 litri de apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, aruncați rinichii în apă clocotită. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3 minute, se scurge apa, se scurge intr-o strecuratoare si se clateste bine cu apa fierbinte.

Pentru gătit, puteți lua 2 tigăi mari, astfel încât procesul va merge mai repede.

Pentru a găti rinichi de porc inodor, trebuie să încălziți din nou 4 litri de apă până la fierbere, să aruncați rinichii și să aduceți din nou la fierbere. Fierbeți câteva minute, scurgeți din nou apa și clătiți organele sub robinet.

Procedura de înlocuire a apei trebuie făcută de 3 ori, de fiecare dată gătiți timp de 3 minute după fierbere și clătiți bine de fiecare dată. În timp, rinichii vor scădea în dimensiune, acesta este un proces natural.

Acum să pregătim condimentele pentru gătirea finală. Tăiați mărunt tulpinile de țelină, curățați usturoiul și tăiați ceapa în mai multe bucăți. Adaugati cate o lingurita de seminte de coriandru, fenicul si chimen, un buchet de patrunjel proaspat si foi de dafin.

Turnați 2 litri de apă clocotită într-o cratiță, adăugați rinichii spălați, adăugați condimente și sare după gust.

Aduceți la fierbere, după fierbere, îndepărtați cântarul cu o lingură cu fantă, deși după fierbere repetată este puțin probabil să apară. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.

Scoateți rinichii de porc finiți, fără miros, din tigaie și răciți. De asemenea, le-am tăiat mai departe și decupat canalele din centru, dar acest lucru nu este necesar.

Acest semifabricat este potrivit nu numai pentru prepararea primelor și a doua feluri, puteți coace și o plăcintă clasică englezească cu rinichi. Pregătiți mâncare delicioasă din ingrediente ieftine.

Poftă bună!