Mutton jedlá boli najobľúbenejšie medzi národmi východných krajín a nomádov. Lamb je veľmi výživné, užitočné a chutné nízke cholesterol mäso, ale vysoký obsah vitamínov a minerály. Teraz, podľa princípov zdravej potravy, sa odporúča jedlo z rama alebo oviec, aby bola neoddeliteľnou súčasťou diéty akejkoľvek osoby.
Existuje mnoho rôzne recepty Varenie riadu z jahňacieho mäsa, jeden z najjednoduchších, ale chutných - šťavnatý bahenný baránok.
Tento recept LAMB je pomerne jednoduchý, ale mäso s korením a veľký počet cibule potrebujú pred odhodlaním na chvíľu pred varením. Špecifický zápach teda zmizne a mäsové vlákna sa stanú jemnejšími.
Takéto jahňacie mäso môže byť vytesané v kotli alebo v pomalom sporáku, vyberte spôsob varenia podľa vášho uváženia.
Najprv si musíte vybrať správne mäso. Prioritou je mäso mladého vykrvaného hovädzieho dobytka, ktoré žilo viac ako jeden rok a pol. Takéto mäso by malo mať ľahkú červenú farbu a biely tučný tuk. Na prípravu duseného jahňacieho mäsa, nekupujte mäso so žltohodnotím mäsom. Je to mäso starého alebo slabo výkrmu RAM, je vhodnejšie na výrobu mletého mäsa. Mladší z jahniat, tým viac chutnejší bude jedlo.
Pre recept na prípravu lahodného mäsa budete potrebovať nasledujúce produkty:
Zložky:
- 1 kg čerstvého jahňacieho mäsa
- 0,5 - 0,7 kg šumivého luku,
- Soli na chuť
- zeme čierne korenie - ochutnať,
- korenie - podľa chuti
- sušené byliny (dávam prednosť tymiánu),
- zelení.
Proces varenia:
Najprv pripravte jahňacie mäso: dôkladne ho umyte v chladnej vode, potom suché. Znížte jahňacie rebrá a mäso z čepelí na kusy veľkosti porcie. Zároveň nie sú odrezané mäso z pruhu a tuku, sú potrebné, aby sa pri zahrievaní vytiahli veľa šťavy. Žiadne iné zviera alebo rastlinný tuk v recepte sa vôbec nepoužíva. Plátky jahňacej sodnej soli, korenie, korenie a suché byliny, veľmi dobrá vôňa mäsa dávajú tymián a Tarkhun. Zložiť a odložiť mäso, aby sa namočili do korenia v hlbokom pohári alebo okamžite do Kazana. Mäso musí byť namočené aspoň jedno a pol hodiny.
Medzičasom sa vezmite na prípravu Lukázy. A stále sa musíte rozhodnúť, ktorý moment budete používať Zelení: Dajte si ho priamo do kotolu na mäso alebo posypte čerstvým pri kŕmení. Ochutnám druhú možnosť varenia (ako sa pripraviť s zeleňou, dostane odporúčania k textu). Cibuľu je potrebné vyčistiť a prepláchnuť pod tečúcou vodou, suché a jemne nakrájané. Zelení tiež: Opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte veľmi jemne.
Teraz, nasekaná cibuľa a zelené zložky na mäso na kotol alebo pohár. Každý dôkladne prezretý, zelení a cibuľa musia nechať šťavu. Sledujte mäso, ktoré sa má rovnomerne zakryť. Pri varení v Kazane môže byť v ňom priamo v ňom, marinované mäso s lukom a korením.
Povlak multotičeho alebo kastrólovej misky vyžaduje opatrnejší cirkuláciu, takže je lepšie položiť prísady do nej po všetkých manipuláciách.
Teraz pokrývajú kotol alebo hlbokú panvicu s vekom a dajte ju na slabý oheň. Braised Lamb s lukom sa pripraví asi jeden a pol alebo dve hodiny, malo by sa pravidelne miešať. Na elektrický sporák S veľkou batériou beží, pripravujem takýto baránok na Troechka (s deviatimi úrovňami výkonu).
Pri varení ani vodu ani rastlinný olej ani neposkytuje. Mäso kradne vo svojej vlastnej šťave, ukáže to šťavnaté a jemné. Spalované luky a mäkkosť mäsa povie o pripravenosti misky. 90 minút som chcel pridať viac ako ďalších 30, celkom 2 hodiny dusené mäso. Rovnako ako na tanieri braised Lamb v pomalom sporáku Pripraví 2 hodiny na program "zlyhania".
Hotová misa lamb sa rozkladá na dosky, top s šťavou, ktorá bola vytvorená v Kazane, keď hasenie, posypením čerstvými nasekanými zelenými. Skvelé jedlo zo skla červeného vína.
Užite si svoje chuť k jedlu Annie!
Spiedal som tento recept na Serge Markovich. Zbožňujem tento kuchár a milujem sledovať svoje kulinárske workshopy. Taký očarujúci muž a múdry varenie. Pripravil na tento recept elk. Vzhľadom na to, že Losyatina je veľmi hrubá a pevná (ako RAM MEAT), rozhodol som sa využiť recept a. Ukázalo sa, že veľmi chutné.
Dám niekoľko odporúčaní v prípade, že sa rozhodnete pripraviť sa na tento recept. Po prvé, jahňacie mäso je veľmi špecifické mäso, ktoré má nielen vôňu, ale tiež hrubý. Uistite sa, že budete pod dohľadom a počas hasenia nevynechajte cesnak. Nebude pokaziť jedlo. Dal som 700 gramov mäsovej jednej hlavnej hlavy.
Po druhé, čas varenia závisí od veku jahňacieho mäsa. Mladý RAM sa pripravuje rýchlo, starý, ktorý potrebujete na dlhú dobu.
Po tretie, Mutton guláš na tomto recepte by mal byť pripravený vo svojej vlastnej šťave. Môže sa však stať, že všetka šťava je zranená. V tomto prípade nechajte sami voda.
Nakoniec, Baránok rieši stabilný len po pridaní zeleniny. Mäso vytiahne veľa soli, ale nezabudnite, boli sme vopred nasiaknuté v soli roztoku. Preto by mala byť hmotnosť trochu znevýhodnená. Je lepšie ušetriť pripravené jedlo, než aby ste znížili počas hasenia.
Kroky prípravy:
Alt \u003d "(! Lang: 1) v teplej vode na rozpustenie soli. Nalejte do tejto vody jahňacieho mäsa a nechajte pol hodiny. Počas tejto doby sa mäso dostatočne rozbije a bude tiež uvoľnený.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-2-600pech.jpg" width="">!}
1) v teplej vode sa rozpustí soľ. Nalejte do tejto vody jahňacieho mäsa a necháte pri izbovej teplote pol hodiny. Počas tejto doby je mäsová ram dostatočná dostatočná, a tiež vyjde zo špecifického zápachu.
Alt \u003d "(! Lang: 2) Mäso z vody, mierne sušené. Ak je potreba, potom narezaná na malé časti. Znížím steaky na polovicu.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-3-600pech.jpg" width="">!}
2) Mäso z vody vyberte mierne. Ak je potreba, potom sa nakrájajte na malé časti. Budem rezať steaky na polovicu.
Alt \u003d "(! Lang: 5) Pripravte cibuľu, cesnak a mrkvu.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-6-600pech.jpg" width="">!}
5) Pripravte cibuľu, cesnak a mrkvu.
Alt \u003d "(! Lang: 6) na panvici, kde bol jahňacie pečené, potom pripravíme zeleninu. Po prvé, je potrebné roztaviť trochu lamasku tuku. Akonáhle je tuk zabalený, leží cibuľa a mrkva na panvici , Zakrývajte veko a uhasiť. Požiar.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-7-600pech.jpg" width="">!}
6) Na tej panvici, kde bol jahňacie pečené, potom pripravíme zeleninu. Po prvé, je potrebné roztaviť trochu Lamasaway Tuk. Akonáhle je tuk zabalený, ležajú cibuľu a mrkvu na panvici a mrkvu. Kryt s vekom a dusíme 30 sekúnd na veľmi malom ohni.
Alt \u003d "(! Lang: 7) Rezané cesnakové krúžky (najmenej 1 veľká hlava na 700 gramoch jahňacieho mäsa).
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-8-600pech.jpg" width="">!}
7) Rezané krúžky cesnaku (najmenej 1 veľká hlava na 700 gramoch jahňacieho mäsa).
Alt \u003d "(! Lang: 8) Pridajte cesnak na zeleninu. Súčasne s cesnakom pridajte nasledujúce korenie: Coriander v fazule, voňavý a čierny horký hrášok hrášok, zálivový list. Rýchlo mix a kryt s vekom, dajte von 2 minúty.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-9-600pech.jpg" width="600">!}
8) Pridajte cesnak na zeleninu. Zároveň s cesnakom pridajte nasledujúce korenie: Coriander v fazule, voňavé a čierne horké Peas Pepper, Bay Leaf. Zmiešajte rýchlo a zakryte vekom, dajte 2 minúty.
Alt \u003d "(! Lang: 9) Zmeňte zeleninu na prasno-železo. Soľ na chuť. Ďalej musíte pripraviť mäso pripravené na pripravené asi 40 minút. Po odoslaní misky do tabuľky.
" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-10-600pech.jpg" width="600">!}
9) Prenos zeleniny na liatinu. Soli. Ďalej sa musíte pripraviť, kým nie je mäso pripravené na veľmi malý oheň. Približne to pôjde asi 40 minút. Po miske, môžete prísť na stôl.
Zložky:
LAMB 700 g, soľ v chuti, tyčový tuk 50 g, cibuľa (mladý) 3-4 kusy, cesnak (mladé hlavy) 5 ks., Mrkva (veľký) 1 ks, korenie (označené v recepte) na chuť.
Braised Lamb marec 8., 2011
Byť ohromený Vlad Piskunova's Video, pred víkendom som požiadal, aby som si kúpil Yagnyatin auto na trhu, chystáte sa zlyhať karbonátky v parmezánskej kôre s mätou omáčkou. Ale jahňatá neboli na trhu, a namiesto Kare, to bolo 3 kg mastných kúskov šľachtiteľskej lavice. Preto som nemal nič iné, ako ho vysťahovať. A som sa posadil, aby som študoval teóriu.
Viete, ako variť dusené jahňacie mäso?
Som si istý, že každý z vás odpovie - áno! Urobil som to (a) mnohokrát. A čo tento komplex? Fry kusy na roztavenej mriežku tuku, sme presúvame na hlbokú hrniec, pridajte cibuľu, mrkvu a zeleninu, nalejte bulrál, pridávajte soli, korenie, čo tráva nájdená (a) všetky druhy, zakryte veko, a nechať ich byť kondenzovaný pár hodín pri pomalom ohni. To sú všetky triky.
Ale ak sa snažíte o dokonalosť, chcete zasiahnuť svojich domovských jedla s kulinárskymi schopnosťami, potom sa pokúste variť dusené jahňacie mäso, ako je opísané v tomto recepte, pozorovacej technológii, a budete nosiť na rukách.
Stručne povedané, tento recept z knihy "Directory Chef's Chef" sa vzťahuje na prípravu Lamb Whips, ale budem sa snažiť aplikovať ho pre KaReage Baránka.
Tentoraz vám napíšem na začiatku zoznamu zložiek. Je to veľmi jednoduché:
3 kg mäsa s kosťami
225 gramov lukov nasekaných veľkými kockami
115 g mrkvy, to isté
115 GG zeler, to isté
1 cesnaková hlava, rezaná na polovicu a pražená v oleji
2 tabuľky. Lyžice paradajkovej pasty
2 tabuľky. Lyžice zrnitého oleja
60 gr. Múka pre ru
400 ml suchého červeného vína
1.6 litrov hnedého mäsového vývaru
4 vetvičky petržlenu, 0,5 hodiny. Taký sušený tymián, 0,5 h. Takéto rozdrvené čierne korenie
Inventár:
FRYING FRYING PAN
PAN s vekom na uhasenie v rúre (namiesto uzáveru môžete použiť hrubú fóliu).
Tu je taký baránka s centimetrou vrstvou tuku, ktorý sa má pripraviť. Ale nie je potrebné sa báť. Zrezal som všetok vonkajší a vnútorný tuk. Vo vnútornej, budem smažiť a exteriér jemne vložte do balenia a odstrániť do mrazničky až do najlepších časov. Každý kus jahňacích solí a korenia.
Zrezal som na veľké kocky cibule, mrkvu a zeler. Na horúcej panvici na oheň z priemeru na silnú interpretáciu vnútorného tuku a potom odstráňte stroje. Na dvoch vyprážajúcich panviciach v jednej vrstve, vymaže kúsky jahňacieho na seba a potom posunutím v horúcej panvici a zatvorte veko.
Na tom istom tuku, počrtiť cibuľu a mrkvu až do zlatých farieb a potom zeler na priesvitnosť. Pridám cesnaku a paradajkovú pastu a desivé asi minútu pred vznikom sladkej vône. Pridám dve polievkové lyžice kondenzovaného oleja a rozpustím. 
Na prípravu tohto misky som si vybral suchú červenú kyanti.
Keď bol olej roztavený, som napriek dve polievkové lyžice múky, miešanie a vyprážania 4 minúty a potom nalejte víno. Dobre premieším na všetky hrudky a odparujte vínnu polovicu. Teraz musíte naliať vývar, a v priemere oheň, aby ste ho priviedli do varu. V panvici s mäsom, som nalejte pripravenú omáčku. Omáčka by mala mierne zakryť mäso.
Pokrývam hrnca s vekom a vložte ho do zahrievaného na 135 stupňov. 45 minút.
Po 45 minútach pridám petržlen, tymián a korenie a hrniec opäť vraciam do rúry na ďalších 45 minút. Na konci varenia by mäso malo ľahko skryť vidličku.
Samozrejme, ak sa vám hostia prišli, môžete vopred dať hotové kúsky jahňacieho mäsa do horúceho kontajnera a rezať omáčku, potom brúsiť mixér a preskočiť cez sito. Ale ak je to domovská večera, potom kúsky mrkvy, zeleru a cesnaku diverzifikujú vaše nádherné jedlo.
Braised Lamb s cibuľou a mrkvou - veľmi chutné mäsové jedloktorý bude dobrý doplnok k Garniramu. Teraz vám otvorím tajomstvo - nikdy som pripravil jahňacie! Máme toto mäso nájsť dosť ťažké a, ako sa hovorí, musíte poznať miesta, ktoré som nikdy nenašiel. Tak odložil tento prípad až do najlepších časov. Najnovšie, mäsové obchody začali priniesť jahňacie, pravdu len na kosti, ale nemohol som držať a kúpiť na vzorke. Môžem s dôverou hovoriť, že chcem a pripravím toto mäso a uistite sa, že vyskúšajte iné možnosti.
Tentoraz som dostal vynikajúce mäso Jay do Garniramu.
Ak chcete vyložiť jahňacie mäso s cibuľou a mrkvou, pripravte potrebné výrobky zo zoznamu.
Prerezajte jahňacie mäso stredne veľkosti, asi 3-4 cm.
Zatvorte žiarovku nakrájame na polovicu alebo štvrťprodukty.
Mrkva nakrájame do veľkej slamy.
Varenie baránka sa môže pripraviť na panvici, kotole alebo hrnci s hustým dnom. V panvici nalejte slnečnicový olej, srdečne teplý a nižší huby tam. Fry na ruddy kôru.
Potom pridajte k úniku, mix.
Nalejte do hrnca horúca voda. Voda by mala takmer zakryť mäso. Pridajte mrkvu panvicu, soľ a korenie. Môžete pridať korenie na mäso.
Kryt panvice s vekom, znížte požiar a mäso s gulášou 1 hodinou. Pravidelne sa rozhliadol, takže voda nevyhodila. V prípade potreby nalejte vodu. Mäso by malo ľahko skryť vidličku. Na konci prípravku pridajte do panvice.
Krmizujte chutné dusené jahňacie mäso s cibuľou a mrkva s akýmkoľvek vedľajším jedlom. Slúžil som so zemiakovými zemiakmi.
Dobrú chuť!
Baránok slúži ako základ pre prvé a druhé jedlá. Pre správne varenieMäso bude mäkké, šťavnaté a veľmi chutné. Riešenie toho, koľko jahňacieho hustého zhasne, zvážte vek zvieraťa. Mladá baránka bude rýchlo a mäso dospelého jednotlivca bude pripravená po 1,5-2 hodinách.
Pred smútkom jahňacieho mäsa prebytočný tuk
Prísady
Baranie mäso 700 gramov Mrkvenie 1 kusy (y)
- Počet porcií:4
- Čas na prípravu:1 minúta
Ako hasiť Lamb: Príprava
Lamb má silný špecifický zápach. Aby ste sa zbavili, SOAM Mäso v solenej vode pred varením a nechajte pol hodiny. Ak tento postup nepomohol, pripravil sa na jedlo skôr cesnaku, ako je uvedené v recepte. Bude skryť nepríjemnú vôňu a bude liečiť. Pikant. Pripravte prísady:
- 700 gr. jahňacie mäso;
- 50 gr. vetvého tuku;
- 3-4 malé žiarovky;
- 5-7 cesnakových zubov;
- 1 veľká mrkva.
K chuti sa pridávajú soľ, korenie, bobkový list, koriander a iné korenie.
Koľko nosiť baránok: proces varenia
Pred manipuláciou odstráňte prebytočný tuk a rozdeľte mäso do častí alebo jemne strih. Môžete variť:
- Zahrievajte suchú panvicu bez pridania oleja, položte na ňu kusy mäsa, zakryte veko a guláš, kým sa šťava nerozlišuje. Kvapalina musí úplne zakryť baránok.
- Mäso umiestnite do hlbokých riadov a naplňte tekutinou. Ak šťava nestačí, pridajte vodu. Zakrývajte veko a uhasí asi 10 minút.
- Pripravte si zeleninu: SATTAIL na veľkom hrstrannej mrkve a jemne skreslenie cibule. Každé cesnakové zuby, narezané na 3-4 diely.
- Roztopiť sa v odpavovom oleji v panvici, pridajte mrkvu a cibuľu, zakryte kryt a uhasí asi 30 sekúnd na pomalé teplo. Pridajte cesnak a korenie, potom, čo naďalej uhasí zmes počas dvoch minút.
- Zelenina umiestnite do nádrže na mäso, soľ a pokračujte v zhasnutí až do úplnej pripravenosti (asi 40-60 minút).
Hotové jedlo sa živí na tabuľku porcie alebo vo všeobecnosti hlbokých riadu.
Ďalšie možnosti, ako hasiť jahňacie
Vyššie uvedené je príkladom jednoduchého receptu pre kuchári akejkoľvek úrovne.
- Ak chcete viac potešiť Ťažký pokrmMôľbu sa môžete posiať lambátom so zemiakmi, podtaki fazuľami, slivkami, v kôpri omáčke, poruchou alebo použitím iných zložiek.
- Nezabudnite namočiť mäso pred varením, inak špecifický zápach bude pokaziť dojem misky.
- Tiež odstrániť tuk, jedlo a bez toho, aby to bolo veľmi uspokojujúce.
- Braze Lamb môže byť podávaný s bočnou miskou alebo ako samostatnou miskou.
Hasí sa so zeleninou a korením, uchovávanie šťavy alebo úplne sa odparí. Môžete nájsť veľa receptov receptov alebo prísť s vlastným.