Domov Rada

Čo je možné variť z varenej kačice. Kačacie filé: receptov nie je nikdy príliš veľa. Rôzne spôsoby varenia kačacích filé: recepty na sporák, rúru, multivarkár. Kačacie prsia s hubami a bielym syrom

23.11.2020

Chutné a jednoduché recepty Kačacie varenie (pečené, dusené alebo pečené) sa nachádza v každej kulinárskej tradícii na svete. Každá krajina má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá varenia celej kačice, ale v tomto sú Číňania obzvlášť úspešní: za peknú kačicu, strúhanú medom a podávanú na stole so šťavnatou cibuľkou, zelenou omáčkou a mandarínkovými koláčmi, sa považuje najlepšia cesta varenie kačice na Vianoce a Nový rok.

Základy správneho varenia kačice v rúre

Kačicu je možné piecť s celým jatočným telom, variť na kúsky alebo plniť, ale najchutnejšia je plnená kačica, ktorej rôzne variácie vám umožňujú získať vždy nové jedlo. Najobľúbenejšími plnkami na výrobu plnenej kačky sú sladkokyslé jablká, kyslá kapusta, namočené brusnice, varené zemiaky, ryža alebo pohánka so šampiňónmi a zeleninou, cestoviny, strukoviny, ovocie, sušené ovocie a orechy.

Pred varením kačice doma ju musíte dobre umyť, osušiť, nakladať alebo potrieť soľou, korením, cesnakom zvnútra aj zvonka a potom do dvoch tretín naplniť plnkou. Potom musíte okraje zošiť niťou, kačicu natrieť rastlinným olejom a poslať do rúry v pekáči alebo na plech s vysokými stranami.

Najdôležitejšie pri pečenej kačici je dosiahnuť jemnosť, šťavnatosť a bohatú chuť. Aby ste to urobili, musíte vypočítať presný čas varenia kačice v rúre, pričom na každý kilogram kačacieho mäsa trvá 45 minút od okamihu, keď je rúra úplne zahriata, nezabudnite sem zahrnúť 25 minút na opečenie jatočného tela.

Varenie kačice na kúsky v rúre trvá až 90 minút, v závislosti od veľkosti kúskov a počiatočnej jemnosti mäsa. Hotová hydina sa podáva s rôznymi prílohami, s pikantnými omáčkami, bylinkami, kyslým občerstvením a suchým červeným vínom.

Kačica a hra: recepty a ich rozdiely

Varenie pekingskej kačice sa líši od tradičných receptov v tom, že jatočné telo sa naleje vriacou vodou, potom sa rozotrie s cesnakom a korením, položí sa na nádobu a vloží sa na 12 hodín do chladničky do hlbokého taniera, pretože z vtáka sa uvoľní šťava. Varenie pekinskej kačice zvyčajne nie je veľmi ťažké, pretože sa pečie vo fólii hodinu, potom sa obalí zmesou zázvoru, sezamového oleja, sójovej omáčky a korenia a opäť sa vloží do rúry na pol hodiny. Teplota na varenie kačice v rúre v prvej fáze by mala byť nastavená na 200 ° С a v druhej fáze - na 250 ° С. Po dokončení je kačica namazaná medovou omáčkou a podávaná na stole.

Varenie nasekanej kačacej polievky zahŕňa predbežné vyprážanie mäsa s cibuľou a zeleninou. Počas procesu praženia sa z hydiny uvoľňuje šťava, v ktorej sa kačka hodinu dusí s pravidelným pridávaním vody alebo vína. Ak je to žiaduce, môžete misku doplniť zeleninou, hubami a sušeným ovocím.

Varenie kačice na panvici začína nakladaním - jatočné telo sa rozotrie so soľou, korením a obalí majonézou a po pol hodine sa hydina nakrájaná na porcie kúsky na horúcej panvici opečie z oboch strán a potom sa naleje vodou a dusené až do varenia s korením a zeleninou. Celá kačka je upražená rovnako.

Varenie kačice v rukáve alebo fólii prebieha podľa zvyčajného scenára s jedným rozdielom - kačica je vložená do rukávu alebo zabalená do fólie a potom odoslaná do rúry. Mäso môže byť obložené zemiakmi a inou zeleninou a jatočné telo môže byť namazané zmesou medu, oleja a cesnaku. Kačica sa zvyčajne pečie vo fólii hodinu a v rukáve - 90 - 100 minút s teplotou pečenia 180 ° C.

Metódy prípravy divokej kačice sa mierne líšia od tradičných receptov na hydinu. Mäso z diviny je tvrdé, takže pečenie alebo dusenie trvá viac času. Divokú kačicu je najlepšie uvariť na kúsky, aby dobre varila, hra však má jednu zvláštnosť - jej mäso zvonku sa nezdá byť pečené, aj keď v skutočnosti môže byť kačica varená. Pikantnú chuť hry je možné zdôrazniť koreňmi a bylinkami a špecifickú vôňu rýb charakteristickú pre divú kačicu je možné odstrániť jej nakladaním v korení.

Niekoľko ďalších tajomstiev varenia kačice

  • Pred pečením kačky určite odrežte zadok, aby ste z misky odstránili nepríjemné pachy.
  • Ak chcete získať šťavnaté mäso, je lepšie použiť ako náplň šťavnaté ovocie a bobule - jablká, pomaranče, sušené slivky, brusnice a brusnice.
  • Ak varíte kačicu vo fólii alebo v rukáve, vyberte ich 20 minút pred varením, aby bola hydina opečená.
  • Kačicu pravidelne vyberajte z rúry a nalejte na tuk, ktorý sa topí počas pečenia.
  • Varenie kačice v pomalom hrnci sa považuje za jednoduchšie a rýchlejšie, navyše tento spôsob pečenia, dusenia alebo praženia vám umožňuje zachovať všetko čo najviac prospešné vlastnosti mäso, a zároveň zostáva úžasne mäkké, jemné a šťavnaté.
  • Aby sa kačacie prsia nezdali byť presušené, mali by byť veľmi rýchlo vyprážané z oboch strán na maximálnom ohni.
  • Skúsené ženy v domácnosti kačicu varia 20 minút a potom ju uvaria podľa receptu - vďaka tomuto triku kačica nikdy nebude surová.
  • Varenie kačice v pekáči a kotla z keramiky, tvrdeného skla a liatiny robí vtáka jemným, chutným a voňavým.

Správne uvarené kačacie mäso je zvyčajne ružové a bez krvi, s jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Diéty sa boja kačicu zaradiť do svojho jedálnička - a márne. Priaznivci zdravej výživy si môžu na tomto jedle pochutnať aj vtedy, ak nakúpia menej tučnú hydinu, napchajú jatočné telo diétnymi plnkami a odstránia kožu pred jedlom. Kačica je vynikajúce jedlo nielen na prázdniny, ale aj na každý deň a hodí sa ku všetkým výrobkom, takže s prílohami nebudete mať žiadne problémy.

Ako upiecť kačicu s jablkami v rúre

Produkty
Kačica - 1 vták s hmotnosťou 2-2,3 kilogramu
Jablká (tvrdé kyslé) ​​- pol kila (5 kusov)
Pomaranče - 2 kusy
Cesnak - 7 zubov
Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 4 polievkové lyžice
Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
Med - 3 polievkové lyžice
Korenie: bazalka, klinček, majorán, fenikel, kardamóm - po 1 čajovej lyžičke
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava jedla
1. Ošúpte 3 strúčiky cesnaku a prejdite lisom na cesnak, vložte do misy a premiešajte so soľou a korením; zalejeme 2 lyžicami oleja a vytlačíme šťavu z 1 pomaranča (semienka vopred odstránime).
2. Kačku rozmrazte, umyte a vyrežte droby (nevyhadzujte), odrežte horné falangy krídel a chvosta, pinzetou odstráňte perie, vyrežte prebytočný tuk; kačicu osušte utieraním papierovými utierkami.
3. Oddeľte kožu od mäsa bez toho, aby ste ho vyberali alebo krájali.
4. Kačicu nastrúhajte zvonku, pod kožou a zvnútra zmesou korenia a oleja, vložte plastový sáčok a nechajte v chladničke 5-8 hodín, môžete cez noc.
5. Na kačicu pripravíme plnku: kačacie droby opláchneme a nakrájame nadrobno, ošúpeme a nakrájame 4 strúčiky cesnaku, ošúpeme a nakrájame jablká na 1 centimetrové kocky.
6. Kačicu naplňte zmesou jabĺk, drobov a cesnaku.
7. Zašite brucho a krk kačice niťou (alebo pripevnite špáradlami, a potom ich stiahnite niťou) a nechajte marinovať 3-4 hodiny v chladničke. Krídla a nohy pritlačte na korpus a zaviažte.
8. Zmiešajte sójovú omáčku a med.
9. Pomaranče, bez lúpania, nakrájame na plátky.
10. Odstráňte špáradlá a nite, kačicu dajte na misku a ozdobte zeleninou a bylinkami.

Pečenie v rúre
Zapekaciu misu (plech alebo kohút) prikryte alobalom. Samostatne položte pomaranče na fóliu a kačicu položte na chrbát hore, zvyšné pomaranče dajte na vrch, pevne zabaľte do 2-4 vrstiev fólie. Balenie kačice do fólie by malo byť opatrné, aby nedošlo k úniku kačacej šťavy a v dôsledku toho k suchosti pečenej kačice.
Predhrejte rúru na 180 stupňov po dobu 10 minút. Plech s kačkou vložte do rúry a pečte 1,5 hodiny.
Rozložte fóliu, odstráňte vrchné pomaranče nabok, kačicu namažte medom zmiešaným so sójovou omáčkou a kačicu pečte pri 200 stupňoch otvorených ďalších 20 minút a kačicu každých 10 minút polievajte šťavou.

Ako variť kačicu. Ako urobiť chutnú kačicu.

Kačacie mäso je na prípravu dosť náročné. Ak ju však správne pripravíte a spracujete, získate výdatné jedlo, cenný zdroj bielkovín, minerálne látky a vitamíny.

Zloženie: stredne veľké kačacie telo, 3 - 4 jablká, 4 zrelé tmavé slivky, 1 polievková lyžica. l. jemná soľ, 3 štipky obľúbeného hydinového korenia, 35 ml klasickej sójovej omáčky, 25 ml tekutého medu.

  1. Jatočné telo hydiny sa vloží do hlbokého taniera a naleje sa vriacou vodou. Zabránite tým popraskaniu pokožky pri následnom pečení.
  2. Korenie a soľ sa vtierajú do kačice, potom pol hodiny „odpočíva“.
  3. Ovocie je olúpané a nakrájané na plátky. Jatočné telo je nimi naplnené. Otvor je zašitý.
  4. Na plechu vystlanom pergamenom sa kačica pečie v rúre chrbtom hore.
  5. Po 45 minútach varenia pri 180 stupňoch sa vták vyberie, naleje sa zmesou sójovej omáčky a medu.

Pečenie pokračuje ďalších 20 až 25 minút.

Sviatočný recept s jablkami

Ingrediencie: jatočné telo s hmotnosťou asi 1,5 kg, 5 - 6 kyslých jabĺk, ½ lyžičky. mletá škorica, 2 lyžice l. zlatko, to isté jablčného octu, 430 ml pitnej vody, soľ, štipka sušeného zázvoru a papriky rôznych farieb, cesnak.

  1. Pripravenú kačicu nastrúhajte s marinádou z medu, octu, vody, škorice, papriky. Zmes týchto zložiek sa privedie k varu a potom sa naleje na jatočné telo.
  2. Vtáčik ešte teplý treba nastrúhať so zázvorom, soľou, prelisovaným cesnakom.
  3. Každé jablko je nakrájané na 4 - 6 kúskov priamo v šupke. Odstránia sa z nich jadrá. Plátky ovocia posypeme soľou a škoricou.
  4. Kačica je plnená jablkami. Otvor v bruchu je zaistený špajdlami.
  5. Hydina je zabalená hore dnom do vrecka na pečenie. Konce konštrukcie sú zviazané. Kačacie vrecko je rozložené na hlbokom plechu. Ak povlak nemá otvory na únik pary, musíte ich urobiť sami špáradlom.
  6. Po 1,5 hodine pečenia vo veľmi horúcej rúre je korpus potretý medom.

Kačica sa varí ďalších 7 - 8 minút pri 220 - 230 stupňoch.

Pečené so zemiakmi

Zloženie: jatočné telo strednej veľkosti, 1 kg zemiakov, 5 jabĺk, 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ, cesnak, hydinové korenie, 1 polievková lyžica. l. marhuľový džem.

  1. Tukové vrstvy bez kože (pri výstupe z brucha), ako aj končatiny a krk sú odrezané z vtáka.
  2. Niekoľko vrstiev fólie je položených na plech na pečenie naraz.
  3. Na kostre v oblasti hrudníka sa urobí niekoľko rezov ostrým nožom.
  4. Vtáčik sa tretí so soľou, roztlačeným cesnakom a korením. Je spracovaný vrátane vnútra.
  5. Kačica je navrchu prikrytá fóliou a uložená v chlade najmenej hodinu.
  6. Vedľa jatočného tela sú veľké plátky jablka rozložené priamo v šupke. Všetky výrobky sú potiahnuté fóliou.
  7. Miska sa bude piecť v horúcej rúre 60 až 70 minút.
  8. Fólia sa rozreže, tuk uvoľnený z plechu sa odvedie.
  9. Zemiaky sú nakrájané na plátky a posypané soľou. Tuk z kačice sa naleje zhora.
  10. Plátky zeleniny sú rozložené na plechu na pečenie okolo vtáka.

Už bez fólie sa komponenty pečú 40 - 50 minút. Teplota 180 stupňov stačí.

Ako uhasiť vtáka v pomalom hrnci

Zloženie: 730 g akýchkoľvek častí kačacieho jatočného tela, cibuľa, soľ, mrkva, pohár prevarenej vody, list lavrushka, cesnak, hydinové korenie.

  1. Kusy kačice sa odosielajú, aby sa vyprážali v miske zariadenia s trochou oleja. Do nich sa okamžite naleje korenie a soľ. V tomto procese sa kúsky vtáka obrátia.
  2. Po ukončení pečenia kačice sa všetka nakrájaná zelenina presunie do misy. Proces pokračuje ďalších pár minút.
  3. Naliate do nádoby horúca voda so soľou, pridá sa lavrushka a nasekaný cesnak.

Mladá kačica v pomalom hrnci bude dusiť 70 minút a starý vták 110 - 120 minút.

Klasická pekinská kačica

Zloženie: jatočné telo mladej kačky (asi 2 kg), 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ, 4 lyžice. l. sherry, rovnaké množstvo tekutého medu a klasickej sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. l. sezamový olej, 2 lyžičky strúhaný zázvor, čierne korenie.

  1. Z kačky sa odstráni všetok prebytok - tuk v chvostovej oblasti, hornej časti krídel, zvyšky peria atď. Potom sa premyje vodou a zaleje vriacou vodou.
  2. Pripravený vták sa naleje sherry zo všetkých strán, potrie sa soľou a sedí na dvojlitrovej nádobe. Kontajner je inštalovaný v umývadle. Štruktúra sa celú noc pohybuje do chladu.
  3. Priamo na nádobe je kačica obalená polovicou medu a ponechaná ďalších 12 - 14 hodín.
  4. Vták sa vyberie z nádoby a položí sa na mriežku nainštalovanú na plechu s vodou. Celá štruktúra je pokrytá fóliou a odoslaná do horúcej rúry na 80 minút.
  5. Polovica sójovej omáčky sa zmieša so zázvorom, korením, olejom. Táto hmota sa používa na mazanie čiastočne hotovej hydiny. Už sa jednoducho prenesie na rošt bez plechu a fólie.
  6. Ďalších 25 minút bude korpus varený pri 260 stupňoch.
  7. Zostávajúci med a sójová omáčka sa zmiešajú. Používajú sa na mazanie vtáka.

Zostáva variť pekinskú kačicu ďalších 10 - 12 minút pod grilom. Potom sa rúra neotvorí ďalších 10 minút.

Ako chutne uvariť kačicu na plátky

Zloženie: 830 g akýchkoľvek častí kačice, korenie, soľ, 1 lyžička. tekutý med, rovnaké množstvo citrónovej šťavy, štipku kurkumy a papriky, cesnak.

  1. Kusy hydiny sa dajú do spoločného jedla - solené, posypané korením.
  2. Sójová omáčka sa zmieša s medom, mletým cesnakom, citrónovou šťavou, kurkumou a paprikou. Výrobky sú zmiešané.
  3. Kusy hydiny sa zalejú marinádou a nechajú sa 90 minút.
  4. Kačica sa spolu s plnkou presúva do pražiaceho rukávu. Jeho konce sú upevnené na oboch stranách.
  5. Miska sa pečie v dobre predhriatej rúre 2 hodiny.

Na varenie kačice na kúsky bude stačiť teplota 180 - 190 stupňov.

Recept na pečenie vianočných pomarančov

Zloženie: 2 kg kačice, 3 veľké pomaranče, 4 stonky zeleru, citrón, soľ, šalvia + rozmarín + akékoľvek ďalšie bylinky, 2 lyžice. l. sladké víno, rovnaké množstvo tekutého medu, 1 polievková lyžica. l. olivový olej.

  1. Šťava sa vytlačí z citrónu. Kombinuje sa s medom, maslom, všetkým korením.
  2. Pripravený trup hydiny sa tretí z soli a marinády z predchádzajúceho kroku. Listy niekoľko hodín. Čím dlhšie je kačica marinovaná, tým lepšie.
  3. Pomaranče dobre umyjeme, nakrájame nahrubo, spojíme s nasekaným zelerom. Jatočné telo kačice je plnené týmito komponentmi.

Vtáčik sa pečie v rúre 130 minút, občas sa zaleje vínom.

Pilaf v pomalom hrnci

Zloženie: 730 g kačice, 1 ks. mrkva, 3 strúčiky cesnaku, 2 cibule, 830 ml vody, 1,5 lyžice. ryža, soľ, sada aromatických byliniek na pilaf.

  1. Kačacie plátky sú zbavené tuku. Tuk sa v miske spotrebiča mierne rozpustí a odstráni. Vypráža sa na ňom všetka zelenina a cesnak.
  2. Vykladajú sa tam aj kusy hydiny.
  3. Jedlo sa spolu varí niekoľko minút.
  4. Pridá sa trochu vody, soli, byliniek.
  5. Režim hasenia sa aktivuje na pol hodiny.
  6. Ryža je distribuovaná medzi výrobky. Voda sa doplní.

Pilaf sa varí v príslušnom režime až do konca.

Hydinové filé v medovo-horčicovej omáčke

Ingrediencie: celá kačica, 3 lyžice. l. horčica a prírodný med, 130 ml vody, 2 lyžičky. soľ, zmes papriky.

  1. Všetky kačacie filety sú odrezané z kostí.
  2. Na kúsky hydiny sa naleje zmes medu, vody a všetkých ostatných zložiek. Marinujú sa niekoľko hodín.
  3. Ďalej môže byť filé na panvici vyprážané, ak je to žiaduce, alebo pečené v žiaruvzdornej forme, kým nie je hydina pripravená.

Kusy kačice sú vyprážané alebo pečené spolu so zvyšnou marinádou.

Dušená kačica v kotli

Zloženie: 1 kg kačice, 820 zemiakov, 6 - 7 paradajok, 1 polievková lyžica. voda, 3 cibule, cesnak, 3 krúžky pálivá paprika, soľ.

  1. Jatočné telo hydiny je nakrájané na porcie. Soli.
  2. Niekoľko kačacích plátkov sa položí do predhriateho kotla. Keď sa tuk začne topiť, môžete pridať zvyšok.
  3. Hydinu je najvhodnejšie vyprážať na plátky. Aby nebola dusená, ale zaliata chutnou kôrkou.
  4. Z kotla sa naleje veľké množstvo uvoľneného tuku.
  5. Mäso a všetka zelenina sa doň vracia. Voda sa naleje. Pridajú sa paprikové krúžky. Paradajky je lepšie nekrájať, ale mleté.

Pod vekom na miernom ohni pokrm mizne 45 - 50 minút. Ak do kotla pridáte viac vody alebo vývaru, získate hustú kačaciu polievku.

Kačacie prsia upečené v cestíčku

Zloženie: veľké prsia, 2 pláty lístkového cesta, soľ, korenie.

  1. Prsia sú rozdelené na dve filety. Na koži oboch častí sú urobené rezy. Pridá sa soľ a korenie.
  2. Obrobky sú uložené v studenej panvici kožou nadol. Filet je vyprážaný z oboch strán do chrumkava.
  3. Polopripravené mäso je zabalené do cesta. Každý kus je samostatný.
  4. Cesto sa zroluje.
  5. Prsia sa pečú štvrť hodiny pri 200 stupňoch.
  6. Počas tejto doby by cesto malo zlátnuť.

Hotové jedlo sa nakrája na malé kúsky a podáva sa horúce.

Cassoulet v Toulouse

Zloženie: kačacie stehno, 90 g husacieho tuku, 1 polievková lyžica. l. morská soľ, bravčová klobása, 60 g slaniny, 1 polievková lyžica. biela fazuľa, cesnak, 2 mrkvy, cibuľa, 1 polievková lyžica. l. paradajková omáčka, morská soľ, 1 polievková lyžica. kurací vývar, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, korenie.

  1. Stehno z morskej soli sa vyberie a marinuje 3 - 4 hodiny.
  2. Vyprážané na miernom ohni niečo menej ako hodinu. Olej nie je potrebné pridávať, uvoľneného tuku je dostatok.
  3. Fazuľu vopred namočte na noc.
  4. Zelenina a cesnak sú vyprážané v kotli na olivovom oleji. Do nich sa naleje vývar, pridá sa korenie, paradajková omáčka.
  5. Po 20 minútach dusenia sa pridajú kúsky klobásy a slaniny.
  6. Po ďalších 6 minútach sa hmota osolí a prenesie do pekáča.
  7. Kačacia noha je umiestnená na vrchu.

Miska sa pripravuje v rúre bez prúdenia pol hodiny. Teplota - 180 stupňov.

Plnené pohánkou v rúre

Ingrediencie: veľká surová kačica, ½ lyžice. obilniny, cibuľa, stonka zeleru, morská soľ, mrkva strednej veľkosti, provensálske bylinky.

  1. Veľmi drobivo uvarené pohánka... Slanú vodu je potrebné prijať dvakrát toľko ako obvykle. Kaša sa zmieša s opraženou cibuľkou a nakrájaným zelerom.
  2. Jatočné telo hydiny sa z každej strany potrie soľou, naplní sa hmotou z posledného kroku. Kačica je zašitá.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre 120 minút.
  4. Vtáka je potrebné pravidelne zalievať rozpusteným tukom.

Najchutnejší spôsob varenia takéhoto jedla je z domácej kačice.

Varenie hydiny s brusnicovou omáčkou

Ingrediencie: 2 kačacie stehná, 130 g brusníc, 3 lyžice. l. kyslá smotana, soľ, pár vetvičiek tymianu a rozmarínu, 4 ks. šalotka.

  1. Nohy vtáka sú pokryté soľou. Môžete si vziať akékoľvek korenie.
  2. Vyprážané z oboch strán, kým sa na bokoch neobjavia zlatohnedé pruhy.
  3. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná. Kyslá smotana je položená na už opečenú zeleninu. Nalejte do nej pol polievkovej lyžice. vriaca voda.
  4. Listy z vetvičiek rozmarínu a tymianu sú uložené v omáčke. S nohami sa presúva k kohútovi.
  5. Pod vekom je miska dusená v rúre 2 hodiny. Nastaví sa priemerná teplota.

Vták je odstránený. Varená omáčka sa spojí s brusnicami a preruší sa mixérom. V prípade potreby ho môžete zahustiť škrobom.

Ako chutne uvariť divú kačicu

Zloženie: jatočné telo divej kačice, soľ, citrón, korenie, 2 lyžice. l. ocot.

  1. Vták je vložený do kohúta, naplnený vodou a vložený do horúcej rúry na 7 minút. Kačica sa obráti a pečie sa rovnako dlho. Tým sa zbavíte hry nepríjemného špecifického zápachu.
  2. Jatočné telo sa nakrája na porcie. Na každom sa robia rezy.
  3. Plátky hydiny sa zmiešajú so šťavou z celého citrónu, vybraného korenia, octu a soli.
  4. Kačica je marinovaná celú noc.
  5. Ráno ide spolu s marinádou na panvicu. Dusíme 40 minút pod pokrievkou.

Keď sa vlhkosť odparí, viečko sa odstráni a kačica sa praží do zlatista.

Pečieme v rukáve v rúre

Ingrediencie: celé kačacie telo, soľ, 2 lyžice. l. sójová omáčka, 2 cm. čerstvý zázvor, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, rovnaké množstvo medu, šťava podľa chuti, zmes papriky.

  1. Všetky výrobky sa miešajú do kačacej marinády. Zázvor je vopred olúpaný a rozotretý na jemno.
  2. Pripravený korpus sa naleje voňavou zmesou, vloží sa do vrecka na pečenie spolu s marinádou. Presunuté na 7 - 8 hodín v chlade.
  3. Priamo v rukáve sa vták presunie do rúry predhriatej na 170 - 180 stupňov.

Ak z kačky začne vytekať číra tekutina, potom je miska pripravená.

Sušené kačacie prsia doma

Zloženie: kačacie prsia, 60 ml koňaku, vetvička rozmarínu, čierne korenie, štipka čili a tymiánu, morská soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 5 ks. nové korenie, čierne korenie a borievka.

  1. Korenie rozdrvte na veľké drviny.
  2. Pridajte cukor, brandy, soľ.
  3. Kačacie prsia sú rozvinuté. Na koži sa jej robia škrty. Prsník sa rozreže na dve rovnaké časti.
  4. Cez vtáka je rozložená pikantná zmes. Kačica sa na 6 hodín presťahuje na chladné miesto. V tomto procese sa niekoľkokrát otočí.
  5. Potom sa prebytočná soľ otrasie. Prsia sa zotrú papierovými utierkami.
  6. Každý kus je zabalený v bavlnenej tkanine. Obrobky sa vložia do chladničky na týždeň.

Skrútenia sa pravidelne obracajú. Prvé dva dni sa tkanina mení.

Hydina dusená s kapustou

Zloženie: 1 kg kačacieho mäsa, ½ kg kapusty, 2 cibule, 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta, 2 mrkvy, lavrushka, štipka bazalky a čučoriedky, soľ.

  1. Hydina je nakrájaná na plátky. Odstráni sa z nich prebytočný tuk.
  2. Kačica sa smaží v kotli asi 10 minút. Roztopený tuk sa odvedie.
  3. Nakrájaná zelenina sa pridáva k mäsu, okrem kapusty, lavrushka, soli, korenia. Doplňte ½ lyžice. voda. Komponenty sa dusia pod vekom 12 minút.
  4. Kapusta je nakrájaná a miesená rukami. Je pridaná k celkovej kapacite. Pridá sa viac soli, rovnaké množstvo vody.

Miska sa dusí, kým kapusta nezmäkne. Zostáva pridať paradajkový pretlak a pochúťku varíme 4 - 6 minút.

Kačacie telo vždy pred varením poriadne nakrájajte. Odstráňte z neho zvyšky peria, odstráňte veľké kusy tuku. Aby ste si to uľahčili, je lepšie kúpiť si vypitvanú kačicu.

Alebo nohy ...

Najprv vám však na stránke povieme, ako si vybrať dobrú kačicu:

  • Kúpiť lepšia kačka druh mäsa. Bude mať jemné, chutné a mäkké mäso. Môžete si tiež kúpiť kačicu mäsového typu. Na varenie je lepšie nepoužívať kačicu vaječného typu.
  • Najlepšie kačice na varenie sú dvojmesačné kačice. Do tejto doby ich hmotnosť dosiahne dva kilogramy alebo viac a mäso bude jemné, mäkké a veľmi chutné. Súčasne nie je charakteristický nepríjemný kačací zápach.
  • Kačica by mala byť bacuľatá a s hladkou, lesklou, ale nie lepkavou pokožkou. Mäso by malo mať sýto červenú farbu.

Varenie kačice: 10 tajomstiev

Varenie kačice je o niečo ťažšie ako napríklad kura, a tak sme dali dohromady užitočné rady o tom, aby bol jemný a chutný.

  1. Vyberte si kačicu s hmotnosťou od 2 do 2,5 kg - to je záruka, že vták je mladý.
  2. V procese rezania je nevyhnutné vystrihnúť dno kačice tak, aby nebol žiadny nepríjemný zápach.
  3. Aby bola pečená kačica šťavnatejšia a chutnejšia, je lepšie na náplň použiť jablká, pomaranče, huby s ryžou, sušené slivky.
  4. Čas varenia pre kačicu je možné vypočítať takto: 40 - 45 minút na 1 kg hmotnosti + 25 minút na hnednutie, teplota - 180 stupňov. Pri nižších teplotách je doba varenia dlhšia. To znamená, že pečenie 2 kg kačice bude trvať asi 1 hodinu a 45 minút.
  5. Ak máte mrazenú kačicu, mali by ste ju vopred rozmraziť na spodnej polici chladničky.
  6. Kačicu môžete piecť a piecť na mriežke, na plechu, v pekáči, na panvici, vo fólii, v rukáve na pečenie. Ak sa rozhodnete upiecť celú kačicu, je najlepšie použiť rukáv alebo alobal, ktorý nakrájajte 20 minút pred dovarením, aby bola kačica opečená.
  7. Ak pečiete kačku bez fólie a rukávu, počas celého procesu varenia polievajte rozpustený tuk na kačicu.
  8. Aby sa kačacie prsia nevysušili, treba ich rýchlo restovať na panvici na strednom až vysokom ohni.
  9. Pre začínajúce ženy v domácnosti je ešte jedno tajomstvo: kačicu môžete trochu uvariť (asi 20 minút), vychladnúť a potom variť podľa receptu, potom určite nebude vo vnútri surová.
  10. Ak ste si kúpili kačicu, ktorá už bola spálená, nemusíte ju spievať. Ak nie, odporúča sa vtáka spievať, najmä ak existuje konope.

Najlepšie kačacie recepty

Kačica plnená ovocím

Ako správne uvariť kačicu

Zloženie:

  • Mladá kačica - 2-2,5 kg,
  • Jablká - 300 g
  • Hrušky - 300 g
  • Slivky - 300 g
  • Granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice,
  • Maslo - 3 lyžice. lyžice,
  • Kardamom - niekoľko zrniek
  • Karafiát - 2-3 púčiky,
  • Jalovec sušený (bobule) - 1 hrsť,
  • Suchá bazalka - 1 polievková lyžica lyžica,
  • Soľ,
  • Zmes papriky.

Príprava:

Kačicu v prípade potreby spievajte (spaľujte na otvorenom ohni, napríklad na plynovom horáku), potom potrite soľou a zmesou papriky zvnútra aj zvonka.

Z jabĺk, hrušiek a sliviek odstráňte kôstky. Ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky. K ovociu pridáme kryštálový cukor, rozdrvený kardamóm, borievku, klinčeky, bazalku a miešame na plnku.

Vnútro kačice naplňte pripravenou plnkou, otvor zašite niťou alebo upevnite špáradlami. Kačicu poukladáme na plech. Rozpustíme maslo a zalejeme kačkou. Vložte vtáka na 1,5 až 2 hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov. Nezabudnite kačicu neustále polievať roztopeným tukom.

Kačica plnená kyslou kapustou, rukáv na pečenie

Zloženie:

  • Mladá kačica - 2-2,5 kg,
  • Kyslá kapusta - 600 g,
  • Cibuľa - 2-3 ks.,
  • Kačacie droby - 500 g,
  • Drvený biely chlieb - 1 pohár,
  • Soľ,
  • Korenie

Príprava:

Kačicu opláchnite, osušte a podľa potreby pomocou pinzety odstráňte zvyšné perie. Potom z kačky odrežte trochu tuku.

Cibuľu nakrájame na stredné kocky a dusíme v rozpustenom kačacím tuku do mäkka. Pridáme kyslú kapustu a dusíme ju s cibuľou asi 20 minút.Ochutíme soľou, korením a oddelene speníme kačacie droby.

Skombinujte pripravené droby, sušienky a kapustu s cibuľou, premiešajte a plnkou kačicu naplňte. Upevnite rez špáradlami alebo zošite. Plnenú kačicu vložte do pekáča a pečte v rúre 2,5-3 hodiny pri 160-180 stupňoch.

Ďalšie kačacie recepty

Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Ako správne uvariť kačicu

Zloženie:

  • Kačacie prsia - 2 ks.,
  • Pomaranče - 2-3 ks.,
  • Med - 2 polievkové lyžice lyžice,
  • Škorica - 2 štipky
  • Balzamikový ocot - 1 lyžička,
  • Maslo - 20 g
  • Soľ,
  • Zmes papriky.

Príprava:

Prsníky opláchnite, osušte a položte na stôl kožou nahor. Na prsiach urobte šikmé rezy, najskôr v jednom smere, potom v druhom. Prsia ochutíme soľou a korením.

Vložte prsia do dobre vyhriatej panvice, kožou nadol a varte na miernom ohni 8-10 minút, potom prsia otočte a varte ďalších 3-5 minút. Hotové prsia preložíme na list fólie a zabalíme. Potom im musíte dať trochu „pokoja“.

V tejto dobe vytlačte šťavu z pomarančov, nalejte tuk z panvice a znova ho dajte na vysoký oheň. Do panvice nalejeme pomarančový džús, med, balzamikový ocot, škoricu, trochu osolíme a okoreníme. Všetko zahrievajte na vysokej teplote, kým sa objem nezníži na polovicu. Pridajte maslo, premiešajte a omáčku vyberte z tepla.

Kačacie prsia šikmo nakrájajte na 3-5 cm plátky, dajte na tanier a zalejte omáčkou.

Kačací guláš

Ako správne uvariť kačicu

Zloženie:

  • Mladá kačica - 2 kg,
  • Mrkva - 2 ks.,
  • Koreň petržlenu - 1 ks.,
  • Cibuľa - 2 ks.,
  • Zemiaky - 600 g
  • Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (nakrájané) - 400 g,
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Zelený kôpor a petržlen - 1 zväzok,
  • Bobkový list - 2 ks.,
  • Soľ,
  • Korenie

Príprava:

Kačicu v prípade potreby spievajte, potom opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Kačacie kusy namočte do múky, opekajte na suchej panvici z oboch strán po 5 minút. Kačacie kúsky premiestnite do hrnca alebo kohúta. Pridajte malé množstvo paradajkovej šťavy a duste 25-30 minút.

Ošúpeme zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu. Všetko okrem zemiakov nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na plátky a osolíme.

Nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu zľahka opražte na tej istej panvici, kde bola vyprážaná kačica. Na kačicu pridáme restovanú zeleninu, zemiaky, bobkový list a paradajky a prikryté varíme do mäkka. Podávame s nasekanými bylinkami.

Kačacia omáčka na cestoviny

Zloženie:

  • Kačacie prsia - 2 ks.,
  • Cibuľa - 2 ks.,
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Stonkový zeler - 4 ks.,
  • Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave (nasekané) - 400 g,
  • Zelení podľa chuti - 1 zväzok,
  • Olej na vyprážanie,
  • Soľ,
  • Korenie,
  • Hotové cestoviny.

Príprava:

Mladé kačacie prsia bez tuku nakrájajte na stredne veľké kocky. Smažte na horúcej panvici s olejom na strednom ohni 10 minút za občasného miešania. Potom musíte dať kačacie prsia do hrnca, soľ, korenie a miešať, prikryť a nechať pôsobiť 20-30 minút.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať, cesnak musí byť olúpaný a nakrájaný. Nakrájajte zeler a bylinky. Nakrájanú cibuľu, cesnak a stonkový zeler dajte na panvicu, kde bola vyprážaná kačica. Uvaríme ich na panvici do mäkka. Potom vložte paradajky, kačacie prsia do panvice, pridajte zeleninu, premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút. V tejto fáze môžete omáčku osoliť a okoreniť.

Horúce cestoviny vložte do hotovej omáčky a premiešajte.

Kačica v hrnci (video recept)

V tomto videu môžete jasne vidieť, že bola vybraná najúspešnejšia kačica na varenie.

Tatiana CHEKRYGINA

1. Domáca kačica

ZLOŽKY:
● 1 kačica
● 1 liter piva
● soľ, korenie podľa chuti
● maslo
● jablká (lepšie ako tvrdé odrody)

VARENIE:
Kačicu nakrájajte na veľké porcie. Dochutíme soľou a čiernym korením. Vložte do hrnca “a všetko mäso zalejte pivom. Nechajte v tejto marináde 8-10 hodín (nechám cez noc). Po kastróliku s mäsom v marináde varíme a dusíme asi 1 hodinu, kým nie je kačka uvarená. Hotovú hydinu vyberte z piva a sceďte tekutinu, potom mäso na masle opražte na silnom ohni dozlatista.Jablká nakrájajte na okrúhle plátky hrubé 5-8 mm a opečte na masle z oboch strán. Kačicu poukladáme na tanier, naokolo jablká a zalejeme marinádou.

2. Kačka „Brode“ so zemiakmi

ZLOŽKY:
● 1 kačica
● zemiaky
● pokloniť sa
● zelenina, korenie na vývar

VARENIE:
Vezmeme kačicu, namastíme ju, vytiahneme perie, nakrájame na kúsky a dáme do hrnca. Pridáme aj zeleninu a korenie, ktoré máte radi, aby bol lahodný vývar, ja som dala mrkvu, pór a zeler. Naplňte vodou, ale tak, aby zakrývala iba kačicu, aby bol bohatý vývar. Potom varíme asi hodinu, pri varení odstráňte penu. Očistíme zemiaky, cibuľu. Režim zemiakov na polovicu, kúsky by mali byť väčšie, malé monjo zemiaky celé.

Cibuľový režim je ľubovoľný. Potom, čo je náš vývar uvarený, kačicu vyberieme a vložíme do kačice alebo keramického hrnca. Potom vrstvu cibule, potom zemiaky a zalejte precedeným vývarom. Vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov. Kačka a zemiaky sú najjemnejšie, varené a zemiaky sú jednoducho úžasné, dusené v takom lahodnom vývare.

3. Kačica s jablkami

ZLOŽKY:
● 1 kačica
● 1 kg. jablká (zelené kyslé)
● soľ
● korenie
● rastlinný olej

VARENIE:
Nie každý má rúry, tento recept je práve pre takéto hostesky. Mal som kačicu s hmotnosťou 1200 gramov, takže pomer jabĺk k mäsu je takmer 1: 1, to je dôležité, pretože ak je málo jabĺk, chuť bude úplne iná. Kačku nakrájajte na veľké porcie a smažte na prudkom ohni až do začervenania. Opečené kúsky vložíme do pekáča, zalejeme trochou vody a dusíme na miernom ohni. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.Jablká nahrubo nasekáme a vložíme na kačicu, dusíme, kým nie sú kačka a jablká uvarené. Dbajte na to, aby jablká „nepraskli“. Kačica sa ukáže byť šťavnatá, ihneď s omáčkou

4. Kačacie filé pečené so zemiakmi v rukáve

ZLOŽKY:
● kačacie filé z prsníkov - 3 medailóny (cca 400 g)
● zemiaky

Na marinádu:
● šťava z tretiny veľkého pomaranča
● provensálske bylinky
● granulovaný cesnak
● paprika
● mletý zázvor
● soľ
● čierne korenie

VARENIE:
Vložte filé do plastového vrecka, vytlačte pomarančový džús, pridajte všetky koreniny (množstvo podľa chuti). Vrecko zaviažte a pretrepte, aby boli všetky filety pokryté korením. Balíček dajte na hodinu do chladničky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na polovice. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Do obalu na pečenie vložíme zemiaky, na zemiaky filé s marinádou. Rukáv zaviažte na 2 strany, položte na plech a vložte do rúry. Asi po 50 minútach - 1 hodine vyberte plech na pečenie, vrchnú časť opatrne odstrihnite, mierne pootvorte a vráťte do rúry na ďalších 10 minút.

5. Kačica so šampiňónmi a zemiakmi

ZLOŽKY:
● kačica
● 2 kg zemiakov
● 800 g šampiňónov
● pokloniť sa
● soľ, korenie

VARENIE:
Kačicu utrite soľou a korením a nechajte pôsobiť 6 hodín. Smažte huby, smažte cibuľu, kombinujte. Zemiaky rozdelíme na dve časti. nakrájajte jednu časť, varte do polovice varenia a skombinujte s hubami. Týmto kačicu upchajte a zašite. Preložíme na plech, obložíme zvyšnými surovými zemiakmi. v rúre jednu a pol až 2 hodiny pri 180 gr. Pravidelne podlievajte rozpusteným tukom.

6. Kačica s pohánkou v kvetináčoch

ZLOŽKY:
● polovica kačice (asi 1 kg)
● 150 g pohánky (sušenej)
● 300 g húb
● 150 g cibule
● soľ
● korenie
● rastlinný olej

Omáčka:
● 50 ml sójovej omáčky
● 2 lyžice. paradajková omáčka

VARENIE:
Kačicu odstrihneme z tuku, nakrájame na malé kúsky. Zmiešame sójovú a paradajkovú omáčku. Kačacie kúsky dobre potrieme omáčkou. Necháme 30 minút. Na troche rastlinného oleja opečieme kačacie kúsky z jednej strany. Otočte, opečte na druhej strane. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 45 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby nakrájame na kocky. Opečte cibuľu na rastlinnom oleji.
Pridajte huby, soľ a korenie.

Smažte 15 minút. Na dno hrnca nasypte suchú (nie uvarenú) pohánku. Vložte kúsky kačice. Vložte huby a cibuľu. Hrnce nie je potrebné naplniť až na vrchol, pretože pohánka sa uvarí a zvýši v objeme. Zalejeme vodou tak, aby pokryla huby. cibuľou. Zatvorte veko. Vložte do rúry. Pečte pri 180 stupňoch 1 hodinu.

7. Kačica dusená s kapustou

ZLOŽKY:
● kačica (s hmotnosťou asi 2 kg)
● 2 kg kapusty
● 400 g paradajok
● 1 polievková lyžica. l. rasca
● 2-3 vetvičky rozmarínu (voliteľné)
● 150 g cibule
● 150 g mrkvy
● soľ
● korenie
● rastlinný olej

VARENIE:
Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Paradajky nakrájame na kocky. Kapustu nakrájame nadrobno (v kuchynskom robote alebo ručne). Kačicu nakrájame na malé kúsky (odstránime všetok tuk).
Cibuľu opražíme v hrnci (alebo hrnci) na rastlinnom oleji. Pridajte mrkvu, trochu opečte.
Pridáme kačicu, zľahka orestujeme.Pridáme paradajky, premiešame, trochu osolíme, okoreníme, prikryjeme.Dusíme na miernom ohni asi 30 minút.Pridáme kapustu. Potom pridajte rasce, premiešajte, prikryte a duste na miernom ohni asi 45 minút. Ak chcete, pridajte vetvičky rozmarínu 15 minút pred dovarením.

8. Kačica s jablkami a sušenými slivkami, pečená v rukáve

ZLOŽKY:
● Kačica
● Apple
● Sušené slivky
● Zemiaky
● Citrónová šťava
● Zlatko
● Cesnak
● Soľ
● Rastlinný olej

VARENIE:
Kačicu zalejeme marinádou (med + cesnak + soľ + rastlinný olej). Odchádzame na niekoľko hodín. Obvykle marinujem večer a cez noc. Jablká olúpané od stredu nakrájajte na 4 časti. Posypeme citrónovou šťavou. Sušené slivky a plátky jablka napcháme do kačky, zašijeme, aby plnka nevypadla. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Osolíme a okoreníme. Kačicu vložíme do rukávu a obložíme zemiakmi. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 2 -2,5 hodiny. Potom, aby ste získali chrumkavú kôrku, otvorte vrch na rukáve a nechajte našu kačicu dobre zhnednúť. Tuk z kačky som nevylial, ale použil som ho pri príprave iných jedál. Je taký voňavý, že vonia ako jablko.













V západných krajinách sa kačica tradične pripravuje na sviatky, ako sú Nový rok a Vianoce. U nás nemá každá gazdinka podobný kulinársky zážitok, a preto väčšina ľudí uprednostňuje kuracie jedlá. V tomto článku vám ukážeme, ako uvariť kačicu, a podelíme sa o najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

Medová kačica

Ak chcete svojich hostí prekvapiť, uvarte kačicu podľa nášho receptu. Toto jedlo sa stane ozdobou stola a spôsobí veľa pozitívne emócie... Prečítajte si, ako uvariť kačicu a pustiť sa do toho. Recept:

  • Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, rozmrazte ju v spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
  • Kačicu potrite zvnútra aj zvonku soľou, korením a prelisovaným cesnakom.
  • Lyžicu medu rozpustite v pol pohári teplej prevarenej vody. Výsledným sirupom namažte jatočné telo a nechajte ho vysušiť.
  • Jablká a mandarínky (vrátane šupky) nakrájame na plátky, opláchneme a nakrájame sušené slivky. Kačicu naplňte pripraveným ovocím a bobuľami, znova potrite medovým sirupom a opatrne vložte do rukávu na pečenie.
  • Misku varte v predhriatej rúre asi hodinu, potom vrecko nakrájajte a otvorte. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine možno kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Toto jedlo je oprávnene považované za ozdobu. slávnostný stôl... Dokonca aj nováčik kulinársky špecialista sa dokáže vyrovnať s jeho prípravou, ak si pozorne prečíta pokyny. Ako sa varí kačica s jablkami? Prečítajte si recept nižšie:

  • Mŕtve telo hydiny rozmrazte, očistite od zvyšného peria (ak existuje), umyte a osušte.
  • V samostatnom pohári skombinujte polievkovú lyžicu citrónová šťava, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
  • Pripraveného vtáka nastrúhajte zvnútra aj zvonku soľou, korením, citrónovú zmes poriadne votrite do kože. Potom by mala byť kačica ponechaná v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom cez noc.
  • Nakrájajte štyri jablká na kolieska a jadrovníky.
  • Do kačice vložte pripravenú plnku (koľko sa jej zmestí) zmiešanú s bobkovým listom. Krídla zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
  • Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby bola kačica mäkká, musí byť každých 20 minút napojená tukom vytvoreným počas procesu varenia.
  • Nasekajte ešte niekoľko jabĺk a dajte ich do misky okolo kačky. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Šťavnatá kačica s pohánkou je jedlo, ktoré môžete svojim hosťom ľahko nakŕmiť chutným a uspokojujúcim. Hotové mäso by malo byť mäkké, voňavé a chrumkavé. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte rozhodne dodržať proces varenia a polievať jatočné telo výslednou šťavou tak často, ako je to možné. Neviete, ako správne uvariť pohánkovú kačicu? Prečítajte si recept:

  • Vezmite jatočné telo hydiny s hmotnosťou asi dva kilogramy, umyte ho, v prípade potreby vykuchajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
  • Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode rozdrobenú kašu.
  • Ak máte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), potom ich nakrájajte nožom a opečte na panvici s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.
  • Kačicu potrieme zvonku aj zvnútra korením a soľou. Korpus začnite pripraveným mletým mäsom, prešite ho niťami a zalejte citrónovou šťavou.
  • Hydinu poukladáme na plech vystlaný fóliou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
  • Kačicu najskôr pokropte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas procesu varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou červenkastou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte nite, ozdobte jablkami, solenou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávame horúce.

Kačica na fľaši

Mnoho žien v domácnosti opakovane testovalo tento spôsob varenia hydiny na kura. Nebudete sklamaní, ak na takýto „trón“ nasadnete kačicu. Verte mi, výsledok prekročí všetky vaše očakávania! Ako uvariť kačicu tak, aby bola šťavnatá a mäkká? Recept je dosť jednoduchý:

  • Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ho, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
  • Hydinu potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
  • Kožu krku prišpendlite špáradlami, aby pri varení nepúšťala paru.
  • Vezmite vhodnú fľašu, nalejte do nej teplá voda a vložte do veľkej panvice. Kačku opatrne položte na riad a uistite sa, že je štruktúra stabilná.
  • Aby dno fľaše neprasklo, nalejte do panvice trochu vody.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kolieska a poukladáme na kačicu.
  • Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a hydinou.

Keď je kačica pripravená a pokrytá zlatohnedou kôrkou, môžete ju vytiahnuť, opatrne vybrať z „ruja“, položiť na misku, ozdobiť zemiakmi a čerstvými bylinkami. Buďte opatrní pri krájaní hydiny na porcie. Pretože sa všetka šťava nahromadí pod kožou, neopatrný pohyb môže spôsobiť, že niekoho postrieka a popáli.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a príprava je veľmi jednoduchá:

  • Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Za týmto účelom nakrájajte najemno dve cibule, vložte ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridajte dve čajové lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
  • Kačicu vložte do marinády a dajte na štyri hodiny do chladničky.
  • Po uplynutí stanoveného času umiestnite vtáka do cedníka a vypustite tekutinu späť do hrnca.
  • Kačicu začnite variť tak, že ju pravidelne kropíte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávajte horúce s čerstvou zeleninou.

Kačka dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo... Aromatický guláš z kačice, varený na víne s prídavkom hroznového džemu a korenia, prekročí všetky vaše očakávania. Uvaríme to takto:

  • Kúsky kačky (filety, stehná, krídla, paličky) osolíme a okoreníme a vložíme do predhriateho kotla. Pridajte trochu rastlinného oleja a mäso opečte do zlatista. Keď je kačica pripravená, preložíme ju do misky a scedíme tuk z panvice.
  • Nakrájajte štyri prúžky slaniny na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájajte na tenké kolieska, nastrúhajte náhodne dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku.
  • Slaninu opražíme do chrumkava.
  • Zeleninu vložíme do kotla a zľahka spolu orestujeme. Do produktov pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
  • Keď vývar vrie, polovicu červenej kapusty nakrájajte na štvrtiny a dajte na zeleninu. Pridajte tam kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a duste asi hodinu.
  • Dve jablká nakrájajte na plátky, dajte ich do kotla, vývar opäť priveďte k varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Keď je guláš úplne uvarený, dajte kúsky mäsa na misku a zeleninu dajte na sito, aby mohla odtiecť do kotla prebytočná tekutina... Zvyšnú omáčku privedieme k varu a podávame s večerou.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

V tejto časti vám povieme, ako uvariť kačicu v pomalom hrnci. Ženy v domácnosti môžu vďaka modernej technológii minúť na varenie menej energie a zvyšok času venovať sebe. Šťavnatá kačica v pomalom hrnci sa pripravuje takto:

  • Kusy hydiny (stehná, filety, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
  • Pripravte si kačaciu marinádu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a zmiešame s omáčkou.
  • Mäso potrieme marinádou, vložíme do misky multivarkára a necháme tam pol hodiny.
  • Mandarinky a jablko rozdelíme na kolieska a posypeme kačkou.
  • Zatvorte multivarku s vekom a dajte na jednu hodinu do režimu „Pečenie“. Mäso pravidelne obracajte, aby sa mohlo rovnomerne piecť zo všetkých strán.

Po uplynutí určeného času na varenie skontrolujte, či je kačica uvarená vidličkou. Ak sa vám zdá, že mäso je stále tuhé, dajte multivarič na ďalší pol hodinu do rovnakého režimu.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má špeciálnu jemnú chuť a arómu. Recept:

  • Jednu kačku nakrájajte na porcie.
  • Tri veľké jablká a dve cibule nakrájajte na veľké kocky.
  • Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preložte do hrubostenného kotla.
  • Na tej istej panvici opečte pripravené jablká a cibuľu.
  • Mäso ochutíme soľou, korením, vložíme naň opečenú cibuľu a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačicu dusíme na miernom ohni, prikryté asi hodinu.
  • Do hrnca pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a duste do mäkka.

Kačica vo fólii

Toto jedlo je tak jednoduché na prípravu, že ho zvládne aj ten najšikovnejší kuchár:

  • Kúsky hydiny potrieme soľou a korením, potrieme rastlinným olejom.
  • Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, prepichnite paru a vtáka upečte na drevenom uhlí.

Po chvíli budete mať šťavnatú a chutnú kačku. Recepty na piknik sú väčšinou veľmi jednoduché, ale výsledok je nad očakávania.

Záver

Budeme radi, ak máte radi jedlá, ktorých hlavnou zložkou je kačica. Recepty na varenie, ktoré sme pre vás zhromaždili v našej recenzii, budú užitočné ako pri organizovaní slávnostných sviatkov, tak pri bežnej rodinnej večeri.