Ένα δημοφιλές, λεπτό, αρωματικό και ικανοποιητικό επιδόρπιο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Συνταγή για την παρασκευή ζελέ Panna Cotta από κρέμα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Συνταγή βίντεο.
Το Panna cotta είναι ένα ευάερο και λεπτό ιταλικό επιδόρπιο. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα ιταλικά, το Panna cotta σημαίνει βραστή κρέμα. Είναι μια θερμαινόμενη κρέμα με ζελατίνη. Δηλαδή, ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό, η κρέμα δεν βράζεται, αλλά βράζει μόνο μαζί με ζάχαρη και βανίλια. Στη συνέχεια αναμιγνύονται με ζελατίνη, χύνονται σε καλούπια και αποστέλλονται στο ψυγείο για στερεοποίηση. Όπως μπορείτε να δείτε, παρά την εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη ονομασία του, η γλυκύτητα μαγειρέματος είναι πολύ εύκολη και απλή. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λιχουδιών. Για τη συνταγή χρησιμοποιείται 20% ή 30% λιπαρή κρέμα και μερικές φορές η κρέμα αναμιγνύεται με γάλα. Η ομορφιά του επιδορπίου είναι ότι μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με φρούτα και μούρα, γαρνιτούρες και γλυκές σάλτσες (καραμέλα, σοκολάτα, μούρο ...). Επίσης, η γλυκύτητα μπορεί να παρασκευαστεί με στρώματα μούρων ή άλλο ζελέ. Μερικές φορές προστίθεται ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια μούρων και φρούτων. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα κλασικό πάνελ cotta κατασκευασμένο από κρέμα χωρίς πρόσθετα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες ζελέ με άρωμα βανίλιας και γλυκιά γεύση κρέμας. Αλλά αν θέλετε, όταν σερβίρετε, μπορείτε να αραιώσετε την κρεμώδη γεύση με κάτι.
Η ζελατίνη με συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κόκκους ή σε φύλλα. Για να παρατηρήσετε με ακρίβεια τις αναλογίες του, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες στο πακέτο. Λάβετε επίσης υπόψη ότι το panna cotta είναι ένα επιδόρπιο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως συνήθως σερβίρεται σε μικρές ποσότητες και δεν καταναλώνεται πολύ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 188 kcal.
- Μερίδες - 500 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, συν χρόνος για ρύθμιση
Συστατικά:
- Κρέμα 20% λίπος - 500 ml
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση
- Ζελατίνη - 10 g (διαβάστε την ακριβή ποσότητα στη συσκευασία του κατασκευαστή)
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζελέ Panna Cotta από κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και στέλνουμε στη σόμπα.
2. Βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά έτσι ώστε η κρέμα να μην βράσει, διαφορετικά θα κυρτωθεί.
3. Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζελατίνη σε λίγο νερό και αφήστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, διαβάστε τις οδηγίες για την παρασκευή τους και την ποσότητα χρήσης για μια δεδομένη ποσότητα κρέμας.
4. Ρίξτε την αραιωμένη ζελατίνη στην κρέμα και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί πλήρως.
5. Ρίξτε την κρέμα σε οποιαδήποτε κατάλληλα καλούπια.
6. Μπορεί να είναι καλούπια σιλικόνης ή γυάλινα διαφανή δοχεία (γυαλιά, γυαλιά). Στείλτε τη ζελατίνα Panna Cotta στο ψυγείο για 2-3 ώρες έως ότου στερεοποιηθεί. Σερβίρετε το επιδόρπιο μόνο του ή πασπαλίζουμε με λίγο σάλτσα ή γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε το επιδόρπιο Panna Kota.
Για να φτιάξετε ζελέ από χυμό, κρέμα, σάλτσα, γάλα, απλά πρέπει να είστε σε θέση να εργαστείτε με ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Σήμερα πήραμε την απλούστερη έκδοση και έχουμε ένα πολύ νόστιμο και νόστιμο επιδόρπιο!
Απλή συνταγή
Σε λιγότερο από μία ώρα, θα έχετε έτοιμο ζελέ κρέμας στο τραπέζι σας, το οποίο έχει μια τρελή γεύση και μια υφή περισσότερο από πλούσια! Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.
Πώς να μαγειρέψω:
Συμβουλή: πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με ψιλοκομμένα μούρα, τριμμένα με ζάχαρη.
Ζελέ με στρώματα κρέμας και σοκολάτας
Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για διακοπές και επισκέπτες, τότε αυτή η συνταγή είναι τέλεια! Δεν θα υπάρχει μόνο κρεμώδης γεύση, αλλά η σοκολάτα θα την συμπληρώσει. Φαίνεται πολύ ορεκτικό!
Στρώμα σοκολάτας:
Κρεμώδης στρώση:
Πώς να μαγειρέψω:
- Συνδυάστε ζελατίνη με νερό και για τα δύο στρώματα, αλλά σε ξεχωριστά δοχεία.
- Αφήστε το να πρηστεί για τριάντα λεπτά.
- Για το στρώμα σοκολάτας στο μπολ, συνδυάστε την κρέμα με το κακάο.
- Προσθέστε ζάχαρη και συνδυάστε τα καλά.
- Ζεσταίνετε μια ζελατίνη έτσι ώστε να γίνει υγρή, αλλά μην βράσει.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το στη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε καλά.
- Χωρίστε τη μισή μάζα σε καλούπια, βάλτε στο ψυγείο για δύο ώρες.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε το κρεμώδες μέρος και συνδυάστε τον κρόκο με τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια αφράτη μάζα, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και βανίλια.
- Λιώστε και τη δεύτερη ζελατίνη, ρίξτε στη μάζα του αυγού.
- Προσθέστε την κρέμα εκεί και ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε την προκύπτουσα μάζα (μισό) στα καλούπια πάνω από το στρώμα σοκολάτας.
- Αφαιρέστε μέχρι να γίνει στερεό, μετά αφαιρέστε και ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ σοκολάτας.
- Στη συνέχεια, διανέμετε ξανά το ζελέ βουτύρου και αφήστε το για δύο ώρες στο κρύο.
Συμβουλή: Εάν το κακάο δεν διαλύεται καλά στην κρέμα, δοκιμάστε να το θερμάνετε λίγο.
Κρεμώδες ζελέ με μπανάνα και ακτινίδιο
Όχι μόνο ζελέ, αλλά ένα πλήρες επιδόρπιο φρούτων. Αποτελείται από τροπικά συστατικά και μοιάζει λίγο σαν κέικ, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και για τους επισκέπτες!
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο, γεμίστε το με νερό και ανακατέψτε.
- Αφήστε το να βράσει για τριάντα λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου οι κόκκοι θα διογκωθούν.
- Μετά από αυτό, θερμάνετε τη μάζα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη και βανίλια.
- Όταν τα συστατικά διαλυθούν εντελώς, ρίξτε τη λιωμένη ζελατίνη.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το ακτινίδιο σε μισούς δακτυλίους, μπανάνα σε δαχτυλίδια.
- Βάλτε λίγο ακτινίδιο στο κάτω μέρος ενός μικρού μπολ και γεμίστε με ζελέ.
- Μετά από δύο ώρες, βάλτε τους δακτυλίους μπανάνας στην κορυφή και ρίξτε τους επίσης, αφαιρέστε για να κρυώσει.
- Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθεί η κρεμώδης μάζα. Γαρνίρετε το τελικό επιδόρπιο με τα υπόλοιπα φρούτα.
Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ανανά ως ένα στρώμα.
Επιδόρπιο φράουλας με κρέμα
Εάν έχετε μικρά καλούπια σιλικόνης, απλά πρέπει να φτιάξετε ζελέ φράουλας με κρέμα! Δεν έχετε δει ποτέ μια τόσο όμορφη παρουσίαση επιδόρπιο. Είναι πολύ ορεκτικό, φωτεινό, νόστιμο και μέτρια γλυκό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο και προσθέστε νερό σε αυτό.
- Ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει για τριάντα λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τις ουρές.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα σε τέταρτα και τοποθετήστε τις φέτες στο κάτω μέρος του καλουπιού.
- Ανακατέψτε το χυμό φράουλας με μισή ζάχαρη και μισό χυμό λεμονιού.
- Θερμάνετε την προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλύονται.
- Προσθέστε τη μισή ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Όταν το μείγμα έχει κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε το πάνω από τις φράουλες και βάλτε τα καλούπια στο ψυγείο για τρεις ώρες.
- Συνδυάστε την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη, βανίλια και χυμό λεμονιού.
- Αφαιρέστε το στη σόμπα και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί το εξάρτημα.
- Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά.
- Όταν το μείγμα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε τις φράουλες και ρίξτε την πάνω.
- Ψύξτε όλη τη νύχτα.
Συμβουλή: για να βγείτε το ζελέ από τα καλούπια και να το σερβίρετε όμορφα, χαμηλώστε τα για λίγα δευτερόλεπτα ζεστό νερό.
Όταν η ήδη πρησμένη ζελατίνη θερμαίνεται, δεν πρέπει ποτέ να βράσει. Διαφορετικά, θα χάσει τις ιδιότητές του και το επιδόρπιο απλά δεν θα στερεοποιηθεί.
Σερβίρετε το επιδόρπιο ενδιαφέρον! Για αυτό, χρησιμοποιήστε ποικιλία υαλοπινάκων, σάλτσες, φρέσκα μούρα ή φρούτα, καρύδα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.
Η κρέμα ζελέ είναι τουλάχιστον θρεπτική! Αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο, φρέσκο \u200b\u200bκαι αν σκέφτεστε να σερβίρετε, είναι επίσης πολύ ορεκτικό. Προετοιμάζεται γρήγορα, μόνο η αναμονή θα διαρκέσει πολύ, αλλά αξίζει τον κόπο!
Το Jelly είναι ένα υγιές προϊόν που βρίσκεται στο αποκορύφωμα της «νόστιμης» μόδας για πολλά χρόνια. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες λατρεύουν αυτή τη δροσερή γλυκύτητα.
Υπέροχα νέα για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους. Το ζελέ περιέχει ελάχιστες θερμίδες! Παρά το γεγονός ότι η ίδια η ζελατίνη είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες (350 kcal ανά εκατό γραμμάρια), τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτήν θεωρούνται διαιτητικά. Δεδομένου ότι χρειάζονται μόνο περίπου 15 g παχυντή για την παρασκευή ενός λίτρου επιδόρπιο.
Προκειμένου το ζελέ να στερεώσει καλά και να διακοσμήσει το τραπέζι, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους βασικούς κανόνες μαγειρικής. Πρώτα πρέπει να αραιώσετε σωστά το προϊόν. Οι περισσότεροι κατασκευαστές αναφέρουν στη συσκευασία όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις, χωρίς να γνωρίζουν ποια μπορείτε εύκολα να καταστρέψετε το επιδόρπιο:
- Συνιστάται να ρίξετε ζελατίνη με βραστό νερό. Αφού το προϊόν "πάρει" το υγρό, πρέπει να σκουραίνει σε χαμηλή φωτιά.
- για να μην μαντέψουμε με τη συνέπεια, είναι σημαντικό να παρατηρήσουμε τις αναλογίες. Εάν χρειάζεστε "ελαφριά" στερεοποίηση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε περισσότερο από 20 g ανά λίτρο υγρού.
- εάν η συνταγή απαιτεί ένα πυκνό "μαρμελάδα" αποτέλεσμα, μια αναλογία 40 + / 1 L θα ισχύει.
- αξίζει επίσης να φροντίσετε το καθεστώς «θερμοκρασίας». Μην βράζετε ζελατίνη. Μετά από τόσο υψηλές θερμοκρασίες, δεν θα πυκνώνει. Το ίδιο ισχύει και για το κρύο. Εάν ψύξετε το πυκνωτικό στον καταψύκτη, υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει απελπιστικά το πιάτο.
- Το πιο σημαντικό κριτήριο για την παρασκευή ενός ποιοτικού επιδόρπιο (ή ασπιτικό και ασπιτικό, όπου χρησιμοποιείται επίσης ζελατίνη) είναι η φρεσκάδα του. Πριν αγοράσετε, μην είστε τεμπέλης και συνεχίστε να κοιτάτε την ημερομηνία κατασκευής. Ρίξτε επίσης μια ματιά στην ακεραιότητα της συσκευασίας. Είναι απίθανο να θέλει κανείς να βρει ένα κομμάτι κομμάτι σε μια τσάντα κατά το μαγείρεμα, αντί για ένα εύθρυπτο προϊόν.
Πώς να αραιώσετε τη ζελατίνη για γλυκά πιάτα
Ένας πολύ καλός τρόπος υπολογισμού της ποσότητας του υγρού που χρειάζεστε είναι ένας τύπος 1/5. Δηλαδή, ένα μέρος ζελατίνη για πέντε μέρη υγρού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, καθώς και χυμούς, κομπόστες ή κρασί. Η διαδικασία διόγκωσης θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Η πρησμένη ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού για να μην το βράσει.
Αξίζει να αναμιγνύεται η διαλυμένη ζελατίνη με το μεγαλύτερο μέρος όταν και τα δύο συστατικά έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία. Αυτή η προσέγγιση θα βοηθήσει να αποφευχθούν τα κομμάτια στο τελικό πιάτο.
Με διαλυτή ζελατίνη, τα πράγματα είναι πολύ πιο εύκολα. Οι πληροφορίες μαγειρέματος αναφέρονται συνήθως στη συσκευασία και αντιστοιχούν στην ποιότητα του προϊόντος. Οι απαραίτητες αναλογίες του υγρού δίδονται συνήθως εκεί.
Το μαγείρεμα αλμυρών πιάτων δεν είναι ουσιαστικά διαφορετικό. Το μόνο που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η ζελατίνη μπορεί να χυθεί σε ζεστό ζωμό και ακόμη και να βράσει λίγο (όχι για πολύ, διαφορετικά η γεύση της ζελατίνης θα βρεθεί στο τελικό πιάτο).
Κάνοντας ζελέ στο σπίτι
Ο απλός ζελέ απαιτεί νερό, ζάχαρη, ζελατίνη και φρούτα (ή γάλα). Η ζελατίνη εμποτίζεται, σύμφωνα με τις αναλογίες, και η επιθυμητή συνοχή, και μετά το πρήξιμο, την αποστράγγιση περίσσειας νερού, εισάγεται στη θερμή βάση, χωρίς να σταματά να αναδεύεται.
Μετά τη διάλυση της ζελατίνης, η μάζα ψύχεται και χύνεται σε καλούπια. Ο χρόνος ρύθμισης εξαρτάται από την ποσότητα του παχυντή που χρησιμοποιείται.
Και για να απελευθερώσετε το τελικό ζελέ από τις φόρμες, πρέπει να τα χαμηλώσετε σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, να καλύψετε με μια πλάκα, γυρίστε το.
Προτείνουμε να περιπλέξουμε το έργο και να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ζελέ επιδόρπιο με ζελατίνη στο σπίτι.
Για να προετοιμάσετε "ζουμερό" ζελέ θα χρειαστείτε:
- χυμός - 500 ml (ό, τι θα κάνει. Αλλά λάβετε υπόψη ότι οι όξινοι χυμοί μπορεί να "απαιτούν" περισσότερη ζάχαρη).
- αδιάλυτη ζελατίνη - 25 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 45 kcal / 100 g.
Ανακατέψτε τη ζελατίνη με χυμό. Αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ζάχαρη στη μάζα και στείλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε με ένα μη μεταλλικό κουτάλι. Μόλις διαλυθούν η ζελατίνη και η ζάχαρη, σταματήστε τη θέρμανση. Είναι απαραίτητο να μην αφήσει τη μάζα να βράσει.
Το επόμενο βήμα είναι να ρίχνουμε σε καλούπια. Για διακόσμηση, μπορείτε να απλώσετε το κάτω μέρος των εντύπων με φρούτα ή μούρα. Πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρούνται τα οστά. Αυτό είναι σημαντικό εάν τα μικρά παιδιά τρώνε επιδόρπιο.
Έχοντας ρίξει το μελλοντικό ζελέ σε καλούπια, πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος για να στερεοποιηθεί.
Εάν πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο, είναι καλύτερα να καλύψετε τις φόρμες με μεμβράνη, έτσι ώστε οι μυρωδιές άλλων προϊόντων να μην απορροφώνται στο επιδόρπιο.
Μετά τη σκλήρυνση, το επιδόρπιο μπορεί να αφαιρεθεί από τα καλούπια. Είναι καλύτερο να καταφεύγετε σε βύθιση των καλουπιών σε ζεστό νερό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι πιτσιλιές δεν πέφτουν στο τελικό πιάτο, χαλάνοντας έτσι την εμφάνισή του.
Μπορεί να σερβιριστεί σε συνδυασμό με παγωτό, κρέμα ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Συνταγή μούρων
Θα χρειαστείτε:
- μούρα (σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα κ.λπ.) - 500 γραμ.
- ζάχαρη - 100 g;
- ζελατίνη - 25 g;
- νερό - 500 ml.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 300 kcal.
Πρώτα, βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αφήστε το για μία ώρα.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από τους μίσχους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να εξαντληθεί η περίσσεια νερού. Στη συνέχεια τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου, πιέστε το χυμό. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά.
Ο πουρέ μούρων πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια κρυώστε και προσθέστε χυμό μούρων.
Προσθέστε ζεστή ζελατίνη στο μείγμα πουρέ και χυμό, ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
Βρέξτε τα καλούπια με νερό, βάλτε μερικά φρέσκα μούρα στο κάτω μέρος, ρίξτε το μείγμα και αφήστε το να στερεοποιηθεί.
Συνταγή Lingonberry Jelly
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μούρα lingonberry - 1 κιλό
- ζάχαρη - 800 g;
- ζελατίνη - 50 g;
- νερό - 500 ml.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες και 30 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι 600 kcal.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε νερό και αφήστε να διογκωθεί για μία ώρα. Ενώ προετοιμάζεται το πυκνωτικό, πρέπει να τακτοποιήσετε τα μούρα, να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους και να στραγγίξετε το νερό, αφήνοντας λίγο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα lingonberries και να συμπιέσετε το cheesecloth.
Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό που συλλέγεται από μούρα και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη ζελατίνης. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν βράζει για τα επόμενα λεπτά. Αυτή είναι η όλη διαδικασία.
Ο τελικός ζελέ πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Αυτό το μούρο δεν είναι επιρρεπές σε ζύμωση. Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα, τοποθετώντας τα στα καπάκια και μετά την ψύξη, φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Για τους λάτρεις των γαλακτοκομικών επιδορπίων - λευκό ζελέ
Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:
- γάλα - 350 g;
- νερό - 150 g;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες και 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 200 kcal.
Για να προετοιμάσετε ζελέ γάλακτος, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζελατίνη. Καλύψτε το με νερό και αφήστε το για 1 ώρα. Ζεσταίνουμε το γάλα σχεδόν σε βρασμό, αφαιρούμε από τη σόμπα, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό και ζεσταίνουμε λίγο περισσότερο. Διαχωρίστε τη ζελατίνη από το υγρό που απομένει μετά το πρήξιμο.
Αναδεύοντας, προσθέστε τη ζελατίνη στο ελαφρώς κρύο γάλα. Για γεύση, συνιστάται να προσθέτετε ζάχαρη βανίλιας. Το ζελέ πρέπει να χυθεί σε φόρμες μέσω ενός σουρωτήρι.
Μπορείτε να αφαιρέσετε το επιδόρπιο από τα δοχεία με τον τυπικό τρόπο: χαμηλώστε το καλούπι σε ζεστό νερό.
Συνταγή κέικ φράουλας ζελέ
Το Jelly είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Είναι αρκετά νόστιμο για να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο επιδόρπιο και ταιριάζει επίσης με έτοιμα φαγητά. Χρησιμοποιείται συχνά στη ζαχαροπλαστική, ιδίως όταν ψήνουμε κέικ.
Για να χρησιμεύσει η ζελέ ως εξαιρετική προσθήκη στο κέικ, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά, σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Εάν η ζελατίνη είναι διαλυτή, μπορείτε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της μάζας.
Εάν είναι φυσιολογικό, πρώτα θα πρέπει να το γεμίσετε με νερό και να το αφήσετε για λίγο. Συνολικά, το παχυντικό θα χρειαστεί 10 γραμμάρια. Ακολουθεί μια συνταγή για σπιτική ζελατίνη και ζελέ φράουλας για ένα κέικ.
Έτσι, η ζελατίνη είναι έτοιμη. Εκτός από αυτόν, θα χρειαστείτε:
- νερό - 100 g;
- φράουλες - 150 g;
- 3 κουταλιές ζάχαρη.
Χρόνος μαγειρέματος (λαμβάνοντας υπόψη το πρήξιμο της ζελατίνης) - 2 ώρες και 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 65 kcal.
Τρίψτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Βράζουμε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε λίγο, στραγγίστε το περίσσευμα υγρού και προσθέστε ζελατίνη στις φράουλες.
- εάν το ζελέ υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται ως ενδιάμεσο στρώμα, πρέπει να το ρίξετε στο καλούπι και να το αφήσετε να σκληρύνει. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε την κρέμα και μετά καλύπτουμε με το επόμενο κέικ.
- και αν πρέπει να φτιάξετε μια διακόσμηση κέικ, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Πρώτα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Έχοντας προετοιμάσει στο παρελθόν τις πλευρές στο κέικ έτσι ώστε το υγρό να μην «τρέχει». Χαρτόνι τυλιγμένο σε ένα δαχτυλίδι και κολλημένο στο πάνω κέικ είναι πιο κατάλληλο για αυτό. Ρίχνουμε πολύ προσεκτικά. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα δροσερό μέρος για να το βάλετε. Μετά τη ρύθμιση του πυκνωτικού, τα άκρα του χαρτονιού μπορούν να αφαιρεθούν προσεκτικά.
Σημειώσεις ζαχαροπλάστη
- εάν η συνταγή περιέχει φρούτα, είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζελατίνη. Διαφορετικά, ο χυμός που θα δώσει, για παράδειγμα, πορτοκάλια, μπορεί να επηρεάσει την κατάσχεση του παχυντή. Που θα οδηγήσει σε ένα αναστατωμένο στρώμα μέσα στο τελικό επιδόρπιο?
- λατρεύετε τα γλυκά, αλλά προσέξτε τη φιγούρα, η σωτηρία σας είναι ζελέ. Είναι θρεπτικό και υγιές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο αντί της ζάχαρης, το οποίο θα μειώσει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε θερμίδες στο επιδόρπιο.
- πολύχρωμο ζελέ φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε διαφανή ψηλά γυαλιά. Εάν στερεώσετε το γυαλί σε κεκλιμένη θέση πριν ρίξετε το πρώτο στρώμα, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική ζελατίνα "βλαβερή". Και για να διαφοροποιήσετε τα χρώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στρώμα γάλακτος ως ενδιάμεσο στρώμα.
Εν ολίγοις, δεν υπάρχει περισσότερο «δημιουργικό» προϊόν από τη ζελατίνη. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να δημιουργήσετε εξαιρετικά επιδόρπια, καθώς και να διακοσμήσετε όμορφα έτοιμα. Και τα οφέλη της ζελατίνης στη διατροφή είναι απλά αναμφισβήτητα.
Υπάρχει μια άλλη συνταγή ζελέ στο επόμενο βίντεο.
Βήμα προς βήμα συνταγή κρέμας ζελέ με φωτογραφία.
- Εθνική κουζίνα: κουζίνα στο σπίτι
- Τύπος πιάτου: Επιδόρπια, Ζελέ
- Πολυπλοκότητα συνταγής: Μια πολύ απλή συνταγή
- Χρόνος προετοιμασίας: 14 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Θερμίδες: 93 kcal
- Περίσταση: Για παιδιά
Η κρέμα ζελέ φαίνεται εξαιρετική. Μπορεί να σερβιριστεί υπέροχα, γαρνιριστεί με σοκολάτα ή μούρα με έντονα χρώματα. Η παρασκευή ζελέ κρέμας στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να παίζετε με ζελατίνη.
Μερίδες: 3-4
Συστατικά για 3 μερίδες
- Κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- Βραστό νερό - 1 ποτήρι
- Ζελατίνη - 25 γραμμάρια (μία συσκευασία)
Βήμα βήμα
- Η κρέμα ζελέ είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Χρειάζεστε κρέμα, ζελατίνη, ζάχαρη και νερό. Αν ενδιαφέρεστε για θερμίδες, αναζητήστε κρέμα γάλακτος και υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτό το επιδόρπιο είναι ελαφρύ και πολύ όμορφο, ειδικά όταν σερβίρεται σε ένα ποτήρι. Στο στάδιο της διάλυσης της ζάχαρης στην κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια.
- Πώς να φτιάξετε κρέμα ζελέ;
- Ρίξτε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για μια ώρα μέχρι να πρηστεί.
- Βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε νερό σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήστε τη να διαλυθεί. Μην βράζετε.
- Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη. Θα ήταν υπέροχο εάν η ζάχαρη διαλύθηκε εντελώς.
- Προσθέστε το κρύο διάλυμα νερού και ζελατίνης στην κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε ζελέ σε καλούπια εμποτισμένα με κρύο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ξέσματα σοκολάτας ή μούρων στο ζελέ. Στη συνέχεια στέλνουμε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
- Η έτοιμη κρέμα ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα, να χυθεί με σιρόπι σοκολάτας ή να σερβιριστεί με μια κουταλιά σοκολάτας ή παγωτό μούρων.
- Καλή όρεξη!