Η μαρμελάδα της Apple είναι ένα πιάτο που θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά. Η μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί στα ψημένα προϊόντα ή απλώς να απλωθεί σε ψωμί και να πιει με τσάι.

Χαρακτηριστικά κατασκευής μαρμελάδας μήλου

Κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας μήλου, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Τα φρούτα σκουραίνουν όταν εκτίθενται στον αέρα, οπότε πρέπει να ξεφλουδίσουν λίγο πριν το μαγείρεμα.
• Όταν χρησιμοποιείτε ξινές ποικιλίες φρούτων, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξάνεται κατά περίπου 1,5 φορές.
• Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από το δέρμα εάν είναι ελαφρύ. Αλλά είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το κόκκινο, καθώς μπορεί να επιδεινώσει την εμφάνιση του πιάτου.

Για τα υπόλοιπα, παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και από άλλες πρώτες ύλες.

Προετοιμασία των μήλων

Τα φρούτα πρέπει να διαχωριστούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μήλα, αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ σάπια. Πλύνετε τα καλά, καθαρίστε τα, αφαιρέστε το σάπιο.

Συνταγές μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα της Apple είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Επομένως, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει μόνη της στο σπίτι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά που σας αρέσουν.

Μια απλή συνταγή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αποφλοιωμένων και σπόρων προς σπορά.
• 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 150 ml νερού.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα ακολουθώντας τη βήμα προς βήμα συνταγή. Πρώτα, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Μέχρι τη στιγμή είναι περίπου 30-40 λεπτά. Τρίψτε τα μήλα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να αλέσετε τον πολτό μέσω κόσκινου - έτσι θα αποδειχθεί πιο ομοιογενές.

Ρίχνουμε το έτοιμο γκρέιλ πίσω στην κατσαρόλα, βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 1-2 ώρες μέχρι να πυκνώσει η μάζα του μήλου Όσο περισσότερο βράζετε, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η συνέπεια. Μετά το μαγείρεμα, συσκευάστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 70-800 g ζάχαρης ανά 1 κιλό μήλων. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι σπόροι να αφαιρούνται και να αποσυντίθενται. Για να μην σκουραίνουν στον αέρα, συνιστάται να τα βάζετε σε δοχείο με οξινισμένο νερό - 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ σε 5 λίτρα νερού.

Αφήστε τα μήλα στο υγρό για 30 λεπτά για να τους δώσετε μια πιο έντονη γεύση μήλου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Τρίψτε τα φρούτα με ένα μπλέντερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες στον πουρέ, ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές γκρέιλ.

Μεταφέρετε τον μαγειρεμένο πουρέ σε μια κατσαρόλα και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Για να μαγειρέψετε μια παχιά μαρμελάδα, πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Ανακατέψτε τακτικά έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην καεί. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε παστεριωμένα βάζα. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά - ρίξτε σε μικρές μερίδες έτσι ώστε το γυάλινο βάζο να μην σκάσει.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 600-700 g ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κανέλα;
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Εάν τα μήλα είναι ξινά, πρέπει να πάρετε περισσότερη ζάχαρη. Επίσης, εάν θέλετε, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κανέλα.

Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα σε στρώσεις σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες. Προσθέστε κιτρικό οξύ στην κορυφή. Αφήστε για μισή ώρα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 2 ώρες. Μετά από αυτό, τρίψτε ένα κόσκινο έτσι ώστε να υπάρχει ομοιογενής μάζα. Ρίξτε το πίσω στο μπολ και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Μαρμελάδα από μήλα και κολοκύθα

Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας μήλου. Αποδεικνύεται ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο με έντονη γεύση πεπονιού-μήλου. Αλλά η κολοκύθα πρέπει να επιλέγεται ζουμερή, γλυκιά, επιτραπέζια. Μαγειρεύει γρηγορότερα από τα μήλα, οπότε πρέπει να το προσθέσετε 20-30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος το κύριο συστατικό. Για 500 g μήλων και 500 g κολοκύθας, απαιτούνται 600 g ζάχαρης.

Με βερίκοκα

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα μήλου με βερίκοκα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 400 g βερίκοκα;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και σαπίστε, κόψτε σε φέτες. Αφαιρέστε τα λάκκα από τα βερίκοκα, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα φρούτα και πασπαλίστε με ζάχαρη, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μάζα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ και στείλετε περαιτέρω στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.

Μαρμελάδα από μήλα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το ίδιο το Zucchini είναι άγευστο. Προκειμένου η μαρμελάδα να έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε εσπεριδοειδή.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φρούτα μήλου
• 500 g κολοκύθια;
• 800 γραμμάρια ζάχαρης
• μισό μεσαίο λεμόνι.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε κύβους. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκύθια, κομμένα σε κύβους. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και κόψτε τον πολτό.

Στείλτε τα μήλα και τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε από ένα μύλο κρέατος, βάλτε πίσω στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα πολτού και λεμονιού, βράστε και ρίξτε σε βάζα.

Xylitol Apple Jam

Εάν δεν επιτρέπεται η ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξυλιτόλη ή σορβιτόλη για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 250 g ξυλιτόλης για 1 κιλό φρούτων. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως στις παραπάνω συνταγές.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Κατά την προσθήκη κανέλας, η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Για 1 κιλό φρούτων, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά. Διαφορετικά, η μαρμελάδα μπορεί να έχει λίγο πικρή και η κανέλα θα ξεπεράσει τη γεύση του μήλου.

Μέθοδοι αποθήκευσης μαρμελάδας

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε υπόγειο ή ψυγείο. Εάν προστέθηκε κιτρικό οξύ ή λεμόνι - 2 χρόνια, και αν όχι - όχι περισσότερο από 1 έτος.

Μπορείτε επίσης να φάτε φρέσκια μαρμελάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν συνιστάται η αποθήκευσή του για περισσότερο από 2 εβδομάδες. Εάν η μούχλα εμφανίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας, η γεύση της έχει αλλάξει, τότε είναι καλύτερα να μην τη χρησιμοποιήσετε.

01.07.2017 28 796

Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα - 5 αποδεδειγμένες και εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα

Με την άφιξη της περιόδου συγκομιδής, πολλές νοικοκυρές κάνουν μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Κάποιος μέσω μύλου κρέατος, άλλος βασανίζει την λιχουδιά στο φούρνο και χρησιμοποιεί μια αργή κουζίνα. Προστίθενται επίσης διάφορα συστατικά. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε νόστιμες και απλές συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Για μαρμελάδα μήλου, χρησιμοποιούνται καλοκαιρινές ή φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων, ενώ αργότερα δεν έχουν αρκετό χυμό και άρωμα. Μπορείτε να επιλέξετε γλυκά ή γλυκά και ξινά φρούτα όπως θέλετε. Συνήθως επιλέγουν Antonovka, Aport, Grushovka, Anis. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε λεμόνι, κανέλα, τζίντζερ, κολοκύθα, δαμάσκηνο, αχλάδι, άλλα μούρα και φρούτα. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Αλλά για να είναι ωφέλιμη η συνταγή, αυτό το γλυκό συστατικό αποκλείεται.

Πώς να μαγειρέψετε την απλούστερη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα;

Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Για 1 κιλό ψιλοκομμένο φρούτο, καταναλώνονται 500 g ζάχαρης.

1. Κόψτε τα έτοιμα φρούτα σε φέτες 1,5-2 cm, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη
2. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά
3. Μεταφέρετε τη μάζα σε κατσαρόλα ή καζάνι. Προσθέστε 150 ml νερού. Βρασμός
4. Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση έως ότου τα μήλα μαλακώσουν. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προστεθεί νερό
5. Ψύξτε τη μάζα. Αλέθουμε μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ
6. Επιστρέψτε τον πουρέ στη φωτιά. Βράστε στην επιθυμητή συνοχή (10 έως 30 λεπτά)
7. Τυλίξτε το ζεστό προϊόν. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος

Μια τέτοια λιχουδιά αποθηκεύεται τέλεια, κατάλληλη για διατροφή, ψήσιμο.

Γεμίζοντας πίτες, ώστε να μην διαρρεύσει

Για να προετοιμάσετε μια παχιά μαρμελάδα για πίτες, ρολά και κουλούρια, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το φρούτο.
3. Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα αλουμινίου
4. Προσθέστε 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε 1 kg πουρέ
5. Στείλτε την καλυμμένη κατσαρόλα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 250 βαθμούς μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο σημάδι και σιγοβράστε για 3 ώρες
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγχουμε την ετοιμότητα. Η μάζα θα αποκτήσει ομοιόμορφη συνέπεια και πορτοκαλί απόχρωση. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο για συντήρηση.

Σπουδαίος: μην αναβάλλετε τη συντήρηση μέχρι αργότερα - η μάζα πυκνώνει γρήγορα.

Μαγείρεμα στο φούρνο - ο παλιός αποδεδειγμένος τρόπος

Το μεγάλο πράγμα για αυτήν τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς πάνω από το δοχείο για να το φτιάξετε. Η λιχουδιά παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε προϊόντα με ρυθμό: 1 κιλό μήλων - 800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Μαρμελάδα μήλου-φούρνου - εικόνα

1. Βάλτε τα φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους σε ένα δοχείο. Γεμίστε το στη μέση με νερό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε. Πριν στείλετε το δοχείο στο φούρνο, η μάζα μπορεί να διακοπεί με ένα μπλέντερ.
2. Προθερμάνετε το ψήσιμο στους 250 βαθμούς. Βάλτε ένα δοχείο καλυμμένο με καπάκι
3. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 2,5-3 ώρες. Επίσης αυτή τη στιγμή αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια
4. Όταν το τεμάχιο εργασίας αποκτήσει κοκκινωπή απόχρωση και σωστή συνέπεια, τυλίξτε το σε βάζα. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται όμορφη, νόστιμη και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα σας σώσει από περιττές πιτσιλιές στην κουζίνα.

Σε ένα multicooker - γρήγορο και μοντέρνο

Μια λιχουδιά που προετοιμάζεται σε ένα πολυκουζινάκι διαφέρει στο ότι παρασκευάζεται χωρίς νερό. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του φρούτου και την προσωπική προτίμηση της οικοδέσποινας.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα - στη φωτογραφία

1. Ανακατέψτε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες φέτες μήλου με ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά για να εξαγάγετε το χυμό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία - ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική" και περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
2. Μαγειρέψτε το μείγμα που προέκυψε για 90 λεπτά χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Stew"
3. Αλέθουμε το μείγμα με κόσκινο ή χτυπάμε με μπλέντερ. Μια πρέζα κανέλας μπορεί να προστεθεί για να ενισχύσει τη γεύση.
4. Ρυθμίστε ξανά το "Extinguishing" για 20 λεπτά. Καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε τη μάζα με σπάτουλα ώστε να μην καεί
5. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να τυλιχτούν

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος στη χύτρα πίεσης, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Fry" ή "Bake" για 15-20 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία "Extinguishing".

Από μήλα χωρίς ζάχαρη - αν όχι, αλλά πραγματικά θέλετε!

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά, αλλά δεν μπορούν πάντα να τρώνε πιάτα λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Αυτή η απλή συνταγή θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε μαρμελάδα κεχριμπάρι χωρίς ζάχαρη από τα μήλα μέχρι την επόμενη σεζόν.

1. Ετοιμάστε 1 κιλό φρούτων - πλύνετε, χωρίστε τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια
2. Ρίξτε 200 ml νερού. Σιγοβράστε για 15 λεπτά
3. Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ
4. Βράστε τον πουρέ στην απαιτούμενη συνοχή
5. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα μπουκάλι, τυλίξτε και παστερίστε για 15-20 λεπτά

Συνταγή λεμονιού

1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα φρούτα. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. 1 κιλό φρούτων θα απαιτήσει 600 g ζάχαρης
2. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περάστε από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε το μείγμα για μερικές ώρες για να εξαγάγετε το χυμό.
3. Σε μέτρια φωτιά, βράστε τις πουρέ πατάτας. Αφήστε για 12 ώρες
4. Προσθέστε το μισό τριμμένο λεμόνι στη μάζα, βράστε. Τραβήξτε ξανά 12 η ώρα
5. Στην τρίτη διαδρομή, βράστε τη μάζα και βράστε για 5-10 λεπτά
6. Χωρίστε σε φιάλες. Στείλτε σε κρύο φούρνο. Βράζουμε
7. Κυλήστε

μαρμελάδα μήλου με λεμόνι - εικόνα

Μερικές πρακτικές συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου:

• Ακόμα κι αν επιλέξατε γλυκά μήλα, η ποσότητα ζάχαρης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από το μισό βάρος του αποφλοιωμένου προϊόντος, διαφορετικά η ζύμη θα ζυμώσει
• όταν επιλέγετε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσέξτε ότι το τεμάχιο εργασίας δεν καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του δοχείου. Όταν βράζει, η μάζα θα πιτσιλιστεί
• ένα χαμηλό και φαρδύ δοχείο θα εξοικονομήσει χρόνο καθώς η περιοχή εξάτμισης του υγρού θα αυξηθεί
• προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα καεί
• μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα: τρέξτε το στο κάτω μέρος του τηγανιού. Εάν το αυλάκι που προκύπτει γεμίζει αργά, η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Η γενέτειρα του φυτού είναι η Κεντρική Ασία. Το μήλο αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο. Τώρα σε όλο τον κόσμο καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, για κάθε γούστο. Τα περισσότερα επιδόρπια, σάλτσες, τουρσιά παρασκευάζονται από τα φρούτα.

Τα μήλα τρώγονται φρέσκα, αποξηραμένα και αλατισμένα για το χειμώνα, παρασκευάζεται χυμός μήλου, παρασκευάζεται κρασί, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μεταγενέστερες ποικιλίες. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα και φέρνουν μεγάλη χαρά σε όσους έχουν ένα γλυκό δόντι.

Κλασική μαρμελάδα μήλου

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι, ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά .;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.
• νερό.

Παρασκευή:

1. Διαλέξτε ώριμα, αλλά όχι αλλοιωμένα φρούτα και πλύνετε τα καλά. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε τις σφήνες, αφαιρώντας τους σπόρους και τις κατεστραμμένες περιοχές.
3. Μεταφορά σε κατάλληλο δοχείο. Καλύτερα εμαγιέ ή ατσάλι.
4. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε οι φέτες μήλου να είναι πλήρως καλυμμένες.
5. Σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
6. Τρίψτε τα μήλα με μπλέντερ χειρός ή πουρέ με ξύλινο κουτάλι. Μπορεί να τρίβεται μέσω κόσκινου.
7. Καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και στείλτε στη σόμπα για περίπου μία ώρα.
8. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά ώστε να μην καίγεται.
9. Όταν η μάζα είναι αρκετά παχύρρευστη, ελέγξτε την ετοιμότητα ρίχνοντας λίγο στο πιάτο. Εάν δεν εξαπλωθεί, διατηρήσει το σχήμα του, τότε η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη.
10. Τοποθετήστε σε έτοιμα και αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.
11. Καλύψτε με κάτι ζεστό για να κρυώσει αργά και μετά φυλάξτε το στο κελάρι.

Αυτό το κενό θα σας βοηθήσει να περιποιηθείτε το σπίτι σας με υπέροχα αρτοσκευάσματα με γλυκό γέμισμα το χειμώνα.

Μια ακόμη απλούστερη συνταγή για μαρμελάδα μήλου, η οποία θα μειώσει επίσης σημαντικά το χρόνο που ξοδεύει η οικοδέσποινα στην κουζίνα.

Συστατικά:

• μήλα - 1,5 κιλά .;
• ζάχαρη - 0,6 kg .;
• νερό;
• χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε το στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και προσθέστε περίπου μισό ποτήρι νερό.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και σιγοβράστε τις σφήνες μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα και εάν τα μήλα είναι ήδη αρκετά μαλακά, τρίψτε τα με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό μισού λεμονιού στο μπολ στη μάζα μήλου.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος ή σοτάρετε και αφήστε για περίπου μία ώρα.
7. Εάν η μάζα έχει γίνει παχιά και ομοιογενής, βάλτε την τελική μαρμελάδα σε ένα έτοιμο δοχείο και κλείστε τα καπάκια.

Εάν θέλετε, προσθέστε μια σταγόνα αλεσμένης κανέλας και βανιλίνης στη μαρμελάδα για γεύση.

Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη

Για άτομα που κάνουν δίαιτα και για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, αυτή η συνταγή είναι απλά αναντικατάστατη.

Συστατικά:

• μήλα - 1,5 κιλά .;
• νερό - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε σε τυχαία κομμάτια. Εάν το δέρμα είναι πολύ σφιχτό, τα μήλα μπορούν να ξεφλουδίσουν.
2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
3. Σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και τρίψτε τα κομμάτια σε κόσκινο.
4. Επιστρέψτε την προκύπτουσα μάζα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
5. Όταν η σάλτσα μήλου είναι αρκετά παχύ, χωρίστε τη μαρμελάδα στα βάζα.
6. Καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο νερού για αποστείρωση.
7. Μετά από περίπου μισή ώρα, σφραγίστε τα έτοιμα βάζα με καπάκια χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή.
8. Αφήστε τα κενά σας να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Από αυτό το κενό, μπορείτε να ψήσετε πίτες με μαρμελάδα ή να φτιάξετε μια παχιά σάλτσα μήλου με μπαχαρικά και βότανα για κρέας.

Μαρμελάδα από μήλα με αχλάδια

Αυτή η παχιά λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μήλα, αλλά και άλλα φρούτα και μούρα.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά .;
• αχλάδια - 1 κιλό .;
• ζάχαρη - 1,5 kg .;
• νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα φρούτα, ξεφλουδίζοντας το δέρμα και τους σπόρους σε λεπτές φέτες.
2. Πρώτα, βάζουμε τα μήλα, ελαφρώς πασπαλισμένα με ζάχαρη, στην κατσαρόλα. Όταν είναι μαλακό, προσθέστε το αχλάδι.
3. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά μαζί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και τρυπήστε με ένα μπλέντερ.
4. Βάλτε ξανά την προκύπτουσα ομοιογενή μάζα στη φωτιά και βράστε μέχρι να πυκνωθεί.
5. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο παχύ, και έχει μια πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση και άρωμα.

Μαρμελάδα από πρώιμες ποικιλίες μήλων

Η λευκή μαρμελάδα μήλου, που ωριμάζει στις αρχές του καλοκαιριού, έχει μια πιο λεπτή συνοχή. Για αυτήν τη συνταγή, είναι επίσης κατάλληλη η υπερβολική κατανάλωση σε ακατέργαστη μορφή.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό .;
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα μήλα αφαιρώντας τον πυρήνα και ξεφλουδίζοντας από το φλοιό. Κόψτε το τσαλακωμένο βαρέλι και κόψτε σε αρκετά μικρά κομμάτια.
2. Μεταφέρετε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Αφήστε για λίγο, καλυμμένο με καπάκι μέχρι να εμφανιστούν οι χυμοί. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από μισή ώρα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και συνθλίψτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
5. Ξαναβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να πήξει.
6. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ελαφρύτερη από άλλες ποικιλίες μήλων. Αλλά αυτά τα κενά αποθηκεύονται επίσης τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Μαρμελάδα μήλου με κακάο

Όλοι οι λάτρεις της σοκολάτας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• μήλα - 1,2 κιλά .;
• βούτυρο - 75 γρ.
• ζάχαρη - 250 γρ.
• σκόνη κακάου - 55 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και αδειάστε τα μήλα. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να εξομαλύνετε τον πολτό σε μια λεία πάστα. Μπορείτε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
3. Προσθέστε κακάο και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
4. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα και στη συνέχεια ρίξτε την παχιά και σκοτεινή μαρμελάδα στα βάζα.

Ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για κέικ και πίτες. Και τα παιδιά θα χαρούν να τρώνε μαρμελάδα σοκολάτας με ένα κουτάλι.

Η πηκτίνη που βρίσκεται στα μήλα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια παχιά, γλυκιά μάζα χωρίς την προσθήκη τεχνητών παχυντών. Για να ενισχύσετε το άρωμα, στη μαρμελάδα μπορούν να προστεθούν φυσικές γεύσεις όπως κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ, κακάο και γαρίφαλο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα μήλα που αναφέρονται στη συνταγή με άλλα, πιο γευστικά φρούτα ή μούρα.

Δοκιμάστε μια από τις συνταγές που προτείνονται σε αυτό το άρθρο, επειδή η μαρμελάδα μήλου είναι η τέλεια γέμιση για πίτες και μπισκότα. Δεν διαρρέει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος και τα ψημένα προϊόντα σας με τέτοια γέμιση θα είναι πάντα τέλεια.

Η νόστιμη αρωματική μαρμελάδα μήλου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χειμερινά πιάτα, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε πίτες και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχει ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα και εκπληκτική γεύση. Μια απλή σπιτική συνταγή μαρμελάδας μήλου θα κάνει τη διαδικασία να κάνει το επιδόρπιο πολύ εύκολη.
Μια αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα είναι μια από τις πιο αγαπημένες προετοιμασίες των νοικοκυρών, επειδή χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, διάφορα αρτοσκευάσματα και σερβίρεται απλά με τσάι. Για να κάνετε μια λιχουδιά πιο προσιτή, πιο νόστιμη και πιο υγιεινή, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η σπιτική μαρμελάδα μήλου είναι συνήθως πλούσιο πορτοκαλί χρώμα και πυκνή υφή. Είναι παχύτερο από τη μαρμελάδα.

Η κλασική συνταγή μαρμελάδας μήλου

Οι συνταγές είναι συνήθως πανομοιότυπες, αλλά υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα καλύτερα.

• τύπος πιάτου: προετοιμασία για το χειμώνα
• υποτύπος πιάτου: lecho
• αριθμός μερίδων ανά έξοδο: 10-12
• βάρος έτοιμου γεύματος: 3-4 κιλά
• εθνική κουζίνα: Ρωσικά
• ενεργειακή αξία του πιάτου:

Η θρεπτική αξία

• Πρωτεΐνες, 0,4 g,
• Λίπος 0,0 g
• Υδατάνθρακες 40,0 g

Συστατικά

• ένα κουβά με μήλα (με τσουλήθρα)
• 1500 γραμμάρια ζάχαρης
• 1/2 ποτήρι νερό.

1. Μια σαφής βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα μήλου με μια φωτογραφία θα είναι ένας εξαιρετικός οδηγός για αρχάριες νοικοκυρές. Πλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και το δέρμα.

1. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε αντικολλητικό δοχείο και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αμέσως νερό και μαγειρέψτε μέχρι να χυθούν τα μήλα.

1. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε να βράσει ο καρπός, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 45 λεπτά μετά το βράσιμο, παρατηρώντας τη συνοχή και έτσι ώστε να μην καεί. Εάν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά μόνο λίγο.

1. Ελέγξτε την ευγένεια ρίχνοντας ένα μικρό σταγονίδιο στο πιάτο - θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του. Αφού βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, προχωρήστε στην αποστείρωση των καπακιών και των βάζων. Αφού κρυώσουν, βάλτε τη μαρμελάδα στα βάζα, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η ταινία και στρίψτε. Η εμφάνιση μιας μεμβράνης είναι σημαντική για την προστασία της μαρμελάδας από την εμφάνιση μούχλας. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως, μετά την οποία μπορούν να αφαιρεθούν σε κρύο μέρος. Η μαρμελάδα της Apple για το χειμώνα είναι έτοιμη! Και η ακόλουθη συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των μπαχαρικών.

Συνταγή μαρμελάδας κανέλας της Apple

Αυτή η απλή σπιτική συνταγή μαρμελάδας μήλου σάς επιτρέπει να κάνετε μια λεπτή, αλμυρή απόλαυση. Το αυθεντικό πικάντικο επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μια φέτα ψωμί και τσάι τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Συστατικά

• 2000 γραμμάρια μήλα
• 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1500 ml νερού.
• 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο;
• 2 κουτ κανέλα.

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα μήλου βήμα προς βήμα

1. Πλύνετε καλά τα μήλα.

1. Ξεφλουδίστε τα από το δέρμα, τους σπόρους και τους πυρήνες.

1. Φέτα. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

1. Μεταφέρετέ τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και αλέστε σε μια σάλτσα μήλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.

1. Ρίξτε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε, προσθέτοντας ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε, μετά μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίει.

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και παστερίστε για περίπου 10 λεπτά. Κλείστε με καπάκια. Τυλίξτε το σε βάζα σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο μπορούν να αφαιρεθούν σε κρύο μέρος. Μια αρωματική, κεχριμπαρένια μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Σπιτική συνταγή μαρμελάδας σε μια αργή κουζίνα

Η σπιτική μαρμελάδα μήλου μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα multicooker. Πώς να προετοιμάσετε ένα κενό για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο περιγράφεται λεπτομερώς στις αναλυτικές οδηγίες με την παρακάτω φωτογραφία. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα είναι ένα πραγματικό εύρημα για νοικοκυρές που δεν έχουν πολύ χρόνο να σταθούν στη σόμπα.

Συστατικά

• 1000 γραμμάρια μήλα
• 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό.

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα μήλου βήμα προς βήμα

Επιλέξτε μήλα που δεν είναι υπερβολικά. Είναι επιθυμητό να έχουν συμπαγές κόκκινο-κίτρινο χρώμα - τότε λαμβάνεται μια πλούσια και παχιά μαρμελάδα.

1. Πλύνετε καλά τα μήλα με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Η φλούδα δεν πετάγεται, θα είναι ακόμα χρήσιμη.

1. Κόψτε τους σπόρους και τους πυρήνες από τα μήλα και βάλτε τους σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, ρίξτε 1/3 φλιτζάνι νερό. Είναι σημαντικό να μην φορτώσετε το μπολ στην κορυφή, αλλά να το γεμίσετε λίγο περισσότερο από το μισό (οπότε η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα βράσει).

1. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα. Ανοίξτε τη σόμπα και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με φλούδες μήλου. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

1. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το στέλεχος. Θα έχετε περίπου 2/3 φλιτζάνι ζωμό. Μόλις το multicooker σβήσει, πάρτε ένα ξύλινο σπρέι και πουρέ τα μήλα ακριβώς στο μπολ μέχρι πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ και προσθέστε χυμό λεμονιού - θα προσθέσει ξινή. Ρίξτε το ζωμό μήλου στον πουρέ, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 65 λεπτά.

1. Βράστε τη μαρμελάδα στην επιθυμητή συνοχή, ελέγχοντάς την με ανάδευση. Αποσυνδέστε το multicooker εάν επιτευχθεί η συνέπεια (συνήθως χρειάζονται περίπου 40 λεπτά).

1. Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε πάνω στην καυτή μαρμελάδα. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Μια εκπληκτικά γευστική μαρμελάδα είναι έτοιμη! Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές και ειδικούς.

Συνταγή μαρμελάδας λεμονιού μήλου

Η παρασκευή μαρμελάδας με μήλα και λεμόνι για το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τις αναλυτικές οδηγίες παρακάτω. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο.

Συστατικά

• μήλα - 1 κιλό
• μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.
• νερό - 250 ml
• ζάχαρη - 700 g

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα μήλου βήμα προς βήμα

1. Τα μήλα πρέπει να προετοιμάζονται πρώτα. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Θα πρέπει επίσης να κόψετε όλους τους πυρήνες. Ο προκύπτων πολτός πρέπει να κοπεί σε μικρές, λεπτές πλάκες, διαφορετικά μπορείτε να το τρίψετε. Το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε δοχείο με πυκνό πυθμένα, γεμίζεται με νερό, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για 6 ώρες.

1. Πρέπει να προετοιμάσουμε το λεμόνι. Πρώτον, τα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχίζονται σε διάφορα κομμάτια για να εξαχθούν όλοι οι σπόροι. Το λεμόνι πρέπει να τυλίγεται σε μύλο κρέατος ή να πολτοποιείται με μπλέντερ.

1. Μια κατσαρόλα με σφήνες μήλου και ζάχαρη πρέπει να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά. Βράστε τη μάζα. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, μετά την οποία η μελλοντική μαρμελάδα μαγειρεύεται για 1,5 ώρες. Όταν τα μήλα γίνουν διαφανή και μαλακά, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Τα μήλα πρέπει να τεμαχίζονται με μπλέντερ.

1. Ρίξτε τη μάζα λεμονιού στον πουρέ. Το φαγητό τίθεται πίσω στη φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει και να βράσει για άλλα 5-8 λεπτά.

1. Μένει μόνο να χύνεται το κομμάτι εργασίας στα βάζα και να τυλίγονται τα καπάκια.

Παχιά συνταγή μαρμελάδας μήλου για μπιφτέκια

Μια πυκνή, παχιά μαρμελάδα μήλου για πίτες σίγουρα θα πετύχει αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή με τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα που παρουσιάζονται παρακάτω.

Συστατικά

• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα μήλου βήμα προς βήμα

1. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα μήλου με μια φωτογραφία, τότε σίγουρα δεν θα προκύψουν δυσκολίες. Πρώτον, πρέπει να ταξινομήσετε τα μήλα για να κάνετε μια παχιά και πυκνή μαρμελάδα για πίτες.

1. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται στον πυρήνα. Τα μήλα πρέπει να τεμαχίζονται σε τέταρτα.

Βράζουμε τη μάζα χωρίς νερό

1. Η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ.

1. Ο πολτός που προκύπτει καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Η σύνθεση πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Το προϊόν πρέπει να πυκνωθεί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας μήλου για τα μπιφτέκια. Ρίξτε μια σταγόνα γλυκύτητας σε μια επίπεδη πλάκα. Εάν το επιδόρπιο δεν εξαπλωθεί, τότε το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί.

1. Η σύνθεση πρέπει να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου.

Η τελική μαρμελάδα μήλου πρέπει να απλώνεται σε βάζα και να στρίβεται.

Για να αποφευχθεί η καύση της μάζας κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να λιπαίνετε το δοχείο στο οποίο μαγειρεύετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδου) από το εσωτερικό. Συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος - αυτή η απλή τεχνική συμβάλλει στην ταχεία εξάτμιση της υγρασίας. Η κλασική αναλογία των συστατικών: 1000 g μήλα - 800 g ζάχαρη. Εκείνοι που τους αρέσει η παχύτερη μαρμελάδα θα πρέπει να μειώσουν την ποσότητα ζάχαρης, ωστόσο, αυτό αυξάνει αυτόματα τον χρόνο προετοιμασίας της απόλαυσης. Ακολουθώντας τις συνταγές και λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές, θα πάρετε μια υπέροχη μαρμελάδα που θα σας υπενθυμίσει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια!

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα μήλου

Και σας προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε πολλά βίντεο, αφού διαβάσετε τα οποία θα γίνετε πραγματικός κύριος της παραγωγής μαρμελάδας μήλου!

Ένας μεγάλος αριθμός όλων των ειδών προετοιμασιών για το χειμώνα παρασκευάζεται από μήλα. Μεταξύ άλλων, η μαρμελάδα είναι ευρέως δημοφιλής, το οποίο σερβίρεται με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται για γέμιση πίτας και πίτας. Η τεχνολογία μαγειρικής έχει από καιρό απομακρυνθεί από την κλασική συνταγή - στα χρονικά μαγειρικής μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές σε αυτό το θέμα.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα, και τα δύο μέρη των μήλων και πουρέ από αυτά χρησιμοποιούνται σε συνταγές. Θα χρειαστείτε ώριμα φρούτα με ελαφριά ξινή. Πλένονται χωρίς αποτυχία, για μερικές συνταγές ξεφλουδίζονται και έχουν υποστεί ζημιά.

Μετά την κοπή σε μισά ή τέταρτα, οι όρχεις αφαιρούνται. Στη συνέχεια αδειάστε τον ατμό (καλυμμένο) μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο ομοιόμορφη, είναι καλύτερα να καθαρίσετε τα μήλα περνώντας τα μέσα από ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Προκειμένου ο πολτός να μην σκουραίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, οι ήδη επεξεργασμένες φέτες φρούτων αποθηκεύονται σε αλατισμένο νερό και μετά πλένονται.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα στο σπίτι

Κάποιος μαγειρεύει μόνο μαρμελάδα μήλου, κάποιος αρέσει να συνδυάζει φρούτα ή να προσθέτει άλλα υλικά. Συνιστάται να δοκιμάσετε όλες τις παρακάτω συνταγές για να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη χειμερινή σας γιορτή.

Στην κλασική έκδοση, η μαρμελάδα πρέπει να είναι παχύ. Επομένως, η πρώτη ύλη θα πρέπει να βράσει σε διάφορα στάδια. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη θα βοηθήσει στην πάχυνση, η οποία λαμβάνεται 2-3 κιλά ανά 5 κιλά μήλων. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος μαρμελάδας είναι η πλήρης απουσία νερού. Ο αλγόριθμος που χρησιμοποιείται από τις οικοδέσποινες είναι αρκετά απλός:

• τα ατμένα μήλα τρίβονται μέσω κόσκινου και τοποθετούνται σε λεκάνη.
• βράστε μέχρι το ήμισυ του όγκου.
• προσθέστε όλη τη ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται με τη μέθοδο "πτώσης". Απλώστε μια μικρή ποσότητα σε ένα στεγνό, κρύο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί όταν γέρνει, τότε η μαρμελάδα έχει πυκνωθεί. Μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να συσκευαστεί σε κουτιά και να τυλίξει αμέσως.

Παχιά νόστιμη μαρμελάδα μήλου "Yantarnoe": βίντεο

Η συνταγή ονομάζεται έτσι επειδή η μαρμελάδα στη σόμπα δεν θα διαρκέσει πολύ, αλλά οι προπαρασκευαστικές στιγμές θα χρειαστούν χρόνο. Τα μήλα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω. Μικρές φέτες και πουρέ πατάτας (όπως θέλετε) είναι κατάλληλες για μαρμελάδα. Λαμβάνοντας 1 kg ζάχαρης ανά 2 kg φρούτων, ενεργούν ως εξής:

• τα συστατικά συνδυάζονται σε μια λεκάνη και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα μήλα να αφήνονται να χυθούν ·
• ανακατεύοντας καλά, βάζουμε φωτιά και βράζουμε.
• προσθέτοντας 1 κουτ. κανέλα, βρασμένο για 5 λεπτά και συσκευασμένο σε βάζα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα με ζάχαρη βανίλιας και να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού εάν θέλετε. Παρά την ταχεία προετοιμασία ενός γλυκού πιάτου, η επακόλουθη αποστείρωση μπορεί να απαλειφθεί.

Όταν ένα επιδόρπιο συμπληρώνεται από ένα άλλο, αποκτάται μια πραγματική «γιορτή των γεύσεων». Όσοι δεν έχουν ακόμη δοκιμάσει να μαγειρέψουν μαρμελάδα με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να υιοθετήσουν αυτήν τη συνταγή:

• έχοντας κόψει τα μήλα (5 κιλά) σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.
• Προσθέστε 1 ποτήρι νερό (δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς υγρό σε αυτή τη συνταγή).
• καλύπτεται με καπάκι, μαγειρεύετε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά.
• Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, τα μήλα πολτοποιούνται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
• ρίχνουμε ½ φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέτουμε 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και συσκευάστε αμέσως.

Η μαρμελάδα μοιάζει εξωτερικά με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά έχει μια ασυνήθιστη γεύση που θα προσελκύσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

Η μαρμελάδα, μαγειρεμένη χωριστά από κάθε τύπο φρούτου, έχει καλή γεύση. Εάν συνδυάσετε δαμάσκηνα και μήλα σε ένα μπολ, θα έχετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό απόλαυσης και αρώματος. Είναι αλήθεια ότι ένα ακόμη στάδιο θα προστεθεί στην προπαρασκευαστική φάση:

• Τα ώριμα δαμάσκηνα (5 κιλά) χωρίς σκουληκότρυπες κόβονται στα μισά και οι σπόροι πετιούνται.
• αφού το βάλετε σε μια λεκάνη, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και βράστε το σε ½ όγκο.
• η ζάχαρη (5 kg) εισάγεται σε δαμάσκηνα σε μικρές μερίδες και συνεχίζει να βράζει με συνεχή ανάδευση.
• χωρίζονται ξεχωριστά σε όγκο μήλα (5 κιλά) και αναμιγνύονται με γλυκανμένα δαμάσκηνα.

Όταν η σταγόνα μαρμελάδας σταματήσει να εξαπλώνεται στο πιατάκι, μπορείτε να τη συσκευάσετε σε βάζα.

Νόστιμη και παχιά σπιτική μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου για το χειμώνα: βίντεο

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Τα φρούτα (1 κιλό το καθένα) συλλέγονται ξεχωριστά. Ταυτόχρονα, τα μήλα αντιμετωπίζονται όπως στις παραπάνω επιλογές και εφαρμόζεται η ακόλουθη τεχνολογία στα αχλάδια:

• τα φρούτα απελευθερώνονται από φωλιές σπόρων και κόβονται σε φέτες (το δέρμα μπορεί να μείνει).
• τοποθετείται σε δίχτυ λεύκανσης (σουρωτήρι) και τοποθετείται σε υδατόλουτρο.
• σταθείτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα αχλάδια.
• Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέτοντας 0,5 λίτρα νερού, πάνω στο οποίο τα φρούτα λεύκανταν.
• απλώνονται σε μια λεκάνη και αναμιγνύονται με σάλτσα μήλου.
• βράστε μέχρι το ήμισυ του όγκου.
• προσθέτοντας 0,8 κιλά ζάχαρης, συνεχίστε στη σόμπα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.

Η μαρμελάδα είναι ζεστή, όπως πάντα. Κατεψυγμένα ανάποδα και μόνο τότε μεταφέρθηκαν σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαρμελάδα μήλου-αχλαδιού για το χειμώνα: βίντεο

Κάποιος προτιμά να αλέσει φρούτα για χειμερινά παρασκευάσματα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να ενεργούν με τον παλιομοδίτικο τρόπο - περιστρέφουν τα μήλα (και άλλα συστατικά) σε ένα μύλο κρέατος. Επιπλέον, αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά στάδια της τεχνικής διαδικασίας.

Επιλογή 1

• Περάστε 2 κιλά μήλα χωρίς σπόρους και δέρματα μέσω μύλου κρέατος.
• ανακατέψτε με ζάχαρη (1,5 kg) και αφήστε το να μαγειρευτεί για 2 ώρες.
• βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
• μετά από 12 ώρες, προσθέστε λεμόνι στριμμένο σε μύλο κρέατος στη μάζα.
• βράζουμε ξανά και αφήστε για 12 ώρες.
• στην τρίτη πορεία, βράστε για 5-7 λεπτά και συσκευάστε σε κουτιά.

Επιλογή 2

• τα μήλα κομμένα σε φέτες (2 κιλά) χύνονται με ένα ποτήρι νερό.
• Προσθέστε 0,4-0,5 kg ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
• βράστε και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
• αφήστε στην άκρη έτσι ώστε η μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
• πέρασε μέσω μύλου κρέατος και προσθέστε άλλα 1 κιλά ζάχαρης.
• βράζουμε για 15 λεπτά.
• προσθέστε κανέλα στη γεύση και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.

Στη δεύτερη συνταγή, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις επιθυμίες. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η έλλειψη γλυκιάς άμμου θα κάνει την μαρμελάδα πολύ ξινή και θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Προσθέτοντας εσπεριδοειδή στη μαρμελάδα, δεν έχετε μόνο ένα αρωματικό επιδόρπιο - αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρυνθείτε. Το πιάτο αποκτά ένα όμορφο χρώμα και οι ευεργετικές ουσίες που αποτελούν το πορτοκάλι κάνουν τη μαρμελάδα θεραπεία για πολλές ασθένειες. Η συγκομιδή θα πάρει λίγο χρόνο από την οικοδέσποινα και θα φέρει μεγάλη χαρά:

• τα μήλα (1 κιλό) και ένα πορτοκάλι (1 τεμ.) κόβονται σε μικρές φέτες, αφού έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως οι σπόροι.
• κοιμηθείτε με ζάχαρη (0,6 kg) και αφήστε για 4 ώρες.
• προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια (150 g).
• μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Εάν το τελευταίο στάδιο είναι κουραστικό για την οικοδέσποινα, μπορείτε να χωρίσετε το μαγείρεμα σε αρκετές διαδρομές για 20 λεπτά κάθε 12 ώρες. Θα διαρκέσει μόνο 2 ημέρες, αλλά θα υπάρχει ελεύθερος χρόνος για άλλες δραστηριότητες. Και η μαρμελάδα δεν θα καεί, κάτι που είναι σημαντικό σημείο στην προετοιμασία.

Μαρμελάδα από μήλα, πορτοκάλια και λεμόνια για το χειμώνα: βίντεο

Ο συνδυασμός διαφόρων φρούτων σε ένα βάζο είναι συνηθισμένο, αλλά δεν έχουν δοκιμάσει όλοι τα μήλα με λαχανικά. Αυτή η συνταγή προτείνει το συνδυασμό μήλων με κολοκύθας. Αξίζει να πειραματιστείτε μία φορά και το επιδόρπιο θα γίνει κάποτε το χαρακτηριστικό πιάτο της οικογένειας. Και οι φιλοξενούμενοι θα προβληματιστούν - από ποια είναι η μαρμελάδα. Ο αλγόριθμος εδώ είναι αρκετά απλός:

• 800 g αποφλοιωμένης κολοκύθας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια, ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστό, περνά μέσω μύλου κρέατος ή τρίβεται μέσω κόσκινου.
• ξινά μήλα χωρίς δέρμα και οι σπόροι (1,5 κιλά) είναι στον ατμό και πουρέ επίσης?
• οι μάζες συνδυάζονται και εισάγονται 0,5 κιλά ζάχαρης.
• μετά την ανάμειξη μέχρι να μαλακώσει, βράστε κατά 1/3.
• προσθέστε άλλα 0,5 kg ζάχαρης και ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
• σιγοβράστε στη σόμπα για λίγο, έως ότου η μάζα μειωθεί στο μισό του αρχικού όγκου.

Έχοντας συσκευαστεί σε κουτιά, το επιδόρπιο δεν τυλίγεται, αλλά πρώτα, οι λαιμοί καλύπτονται με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις. Τη δεύτερη ημέρα, το κερωμένο χαρτί υγραίνεται στη βότκα και τα βάζα κλείνονται με αυτό, δεμένα με μάλλινο ή λινό σπάγγο. Αυτή η μαρμελάδα συνιστάται να χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πίτες και σερβίρεται επίσης με τηγανίτες.

Αυτή η οικιακή συσκευή εξαλείφει ήδη τυχόν ελαττώματα στο μαγείρεμα. Σε τελική ανάλυση, το πρόγραμμα παρακολουθεί τη διαδικασία. Αλλά τα κύρια σημεία εξακολουθούν να πέφτουν στην οικοδέσποινα:

• τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι.
• ένα ποτήρι νερό χύνεται σε ένα μπολ και τοποθετούνται δέρματα μήλου.
• εξατμίζεται για 10 λεπτά, αυτό αρκεί για να παραμείνει στο υγρό η πηκτωμένη πηκτίνη της φλούδας.
• τα βρασμένα ξεφλουδίσματα αφαιρούνται και τοποθετούνται φέτες μήλου στη θέση τους.
• Προσθέστε ζάχαρη (0,8 kg) και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "απόσβεσης".
• μετά από 60 λεπτά, σβήστε και ανακατέψτε απαλά.
• παραμείνετε για άλλη μία ώρα, αλλά ήδη στη λειτουργία "ψησίματος" με το καπάκι να μην είναι τελείως κλειστό.

Στο τελευταίο στάδιο, η μαρμελάδα αναμιγνύεται μερικές φορές. Εάν η πυκνότητα φαίνεται κατάλληλη πριν από τον υποδεικνυόμενο χρόνο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε με ασφάλεια το multicooker και να το συσκευάσετε σε κουτιά.

Δεν είναι κατάλληλες όλες οι ποικιλίες μήλων σε αυτήν τη συνταγή - πρέπει μόνο να επιλέξετε πολύ γλυκές. Για να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα, 5 μέρη κομμένων φρούτων λαμβάνονται για κάθε μέρος του νερού (για παράδειγμα, για 2,5 κιλά φρούτων, αρκεί 0,5 λίτρα υγρού). Η όλη διαδικασία διαρκεί λίγο χρόνο:

• τα μήλα χύνονται με νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά.
• ολόκληρη η μάζα τρίβεται μέσω κόσκινου.
• βρασμένο στην επιθυμητή πυκνότητα.

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα μεγαλύτερη και να μην χάσετε τη γεύση της, μετά τη συσκευασία, τα βάζα αποστειρώνονται - 0,5 λίτρα για 15 λεπτά. Συνιστάται να αποθηκεύετε το αντικείμενο εργασίας σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Οι παραπάνω συνταγές είναι παραλλαγές που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τις βασικές αρχές της παρασκευής μαρμελάδας μήλου. Μπορείτε να συνδυάσετε φρούτα με οποιαδήποτε συστατικά από τη ντάκα, σε οποιαδήποτε αναλογία. Ακόμα και ένα καθαρό επιδόρπιο μήλου για τσάι, φτιαγμένο από διάφορες ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα, θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό.