Ξεφλουδισμένα μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα. Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα. Συνταγή για πολύ γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια

Κατά την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα, πολλοί για κάποιο λόγο αγνοούν τα κολοκύθια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα ως πρόσθετο συστατικό. Είναι υπέροχο να τρώτε κολοκυθάκια τηγανητά, μαγειρευτά, να φτιάχνετε κατσαρόλες και τηγανίτες από αυτά. Αλλά τα τουρσί κολοκύθια είναι εξίσου νόστιμα. Εάν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για τουρσί κολοκύθια για το χειμώνα, τότε αποδεικνύονται πυκνά, τραγανά και μπορούν ακόμη και να δώσουν σχήμα στα αγγουράκια τουρσί.

Προσφέρουμε λοιπόν την πρώτη, πιο απλή συνταγή για μαρινάρισμα κολοκυθιών. Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα δίνει τραγανά κομμάτια λαχανικών, ζουμερά και ασυνήθιστα νόστιμα.

Ποια συστατικά χρειάζονται:

• 7 κιλά κολοκυθάκια
• Μαύρο πιπέρι - 50 τεμάχια.
• 10 φύλλα δάφνης
• 10 κλαδάκια μαϊντανό.
• Τι πρέπει να προετοιμαστείτε για τη μαρινάδα:
• Δύο λίτρα νερού.
• 300 γραμμάρια αλατιού.
• 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• Μισό λίτρο ξύδι (6%).

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία:

1. Πλύνετε δοχεία ενός λίτρου με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό δύο φορές. Βυθίστε τα καθαρά δοχεία σε μια κατσαρόλα που βράζει ήδη και αποστειρώστε για 30 λεπτά.
2. Είναι καλύτερα να πάρετε νεαρά κολοκύθια, τότε δεν θα χρειαστεί να κόψετε το δέρμα από αυτά και να εξαγάγετε πυκνούς σπόρους. Από τον καρπό, απλά πρέπει να κόψετε το μίσχο και να τα κόψετε σε κύκλους με διάμετρο ενάμισι εκατοστό.
3. Τα κολοκύθια πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό και να αφαιρεθούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για να κρυώσουν.
4. Βάλτε μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε κολοκυθάκια πάνω τους.
5. Ρίξτε νερό για τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, βράστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας ένα παχύ κομμάτι γάζας. Προσθέστε ξύδι σε στραγγισμένο νερό.
6. Ενώ η μαρινάδα είναι ζεστή, πρέπει να χυθεί σε βάζα μπαχαρικών και κολοκυθιών. Καλύψτε τα βάζα, αλλά μην τα τυλίξετε.
7. Τα γεμισμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και να αποστειρώνονται για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 85 βαθμούς Κελσίου.
8. Αμέσως μετά την αποστείρωση, τα δοχεία πρέπει να σφραγίζονται.
9. Ενώ τα δοχεία κρυώνουν, πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε ζεστό υλικό. Μετά την τελική ψύξη, τα τεμάχια εργασίας κρύβονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αριθμός συνταγής 2

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα, οπότε κάθε κενό μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και το δικό του ξύσμα. Προσφέρουμε μια άλλη απλή επιλογή για τη συγκομιδή κολοκυθιών για το χειμώνα.

Απαιτούμενα προϊόντα (η ποσότητα αναφέρεται ανά δοχείο ενός λίτρου):

• 600 γραμμάρια κολοκυθιών.
• Ομπρέλα άνηθου;
• 20 γραμμάρια φύλλα σέλινου και κερασιάς.
• Φύλλο δάφνης
• Γαρύφαλλο;
• Τρία κομμάτια πιπεριού?
• 350 χιλιοστόλιτρα μαρινάδας.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη μαρινάδα:

• Λίτρο νερού;
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• Δύο κουταλιές ξύδι (9%).

Μέθοδος τουρσί:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κολοκύθια, μετά κόψτε το μίσχο και πιάστε περίπου ένα εκατοστό πολτού. Κόψτε το υπόλοιπο λαχανικό σε φέτες, η διάμετρος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το ενάμισι εκατοστό.
2. Αφήστε το νερό να βράσει, χαμηλώστε τους φυτικούς κύκλους εκεί για 5 λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, τοποθετήστε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Προετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα και τα αποστειρωμένα καπάκια εκ των προτέρων.
4. Βάζουμε τα κολοκύθια σε βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με μπαχαρικά και βότανα.
5. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, να βάλετε ζάχαρη και αλάτι, να βράσει και μετά το βράσιμο να περιμένετε άλλα 5 λεπτά. Σουρώνουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι σε αυτό.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και καλύψτε τα δοχεία με καπάκι.
7. Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό, αφού βράσετε το υγρό, αποστειρώστε τα βάζα για άλλα 20 λεπτά.
8. Είκοσι λεπτά αργότερα, τα δοχεία μπορούν να τυλιχτούν, κανονικά να τα αφήσουν να κρυώσουν ανάποδα κάτω από ζεστό υλικό και να αφαιρεθούν πριν βγει ο χειμώνας.

Συνταγή αριθμός 3: ένας γρήγορος τρόπος μαρινάρισμα

Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε το χειμώνα για να δοκιμάσετε μαριναρισμένα κολοκύθια, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση τους ακόμη και κατά τη θερινή περίοδο, αν γνωρίζετε έναν γρήγορο τρόπο μαριναρίσματος. Τέτοια κολοκύθια επίσης τραγανή, καταφέρνουν να μουλιάσουν στη μαρινάδα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για τη γεωργιανή κουζίνα, καθώς και για το κρέας. Για να προσθέσετε ξύσμα στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αγγούρια, αλλά τότε θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του ενέματος (αναλογικά).

Τι χρειάζεστε για γρήγορη αποξήρανση:

• Τρία κολοκύθια
• Τέσσερις και μισή κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• Τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Έξι σκελίδες σκόρδου
• Τρεις κουταλιές ξίδι
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Ένα μάτσο μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο
• 450 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Πάπρικα και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια και στεγνώστε. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές φέτες ή σε λεπτές φέτες. Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
2. Βάλτε τα κολοκύθια σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από νερό.
3. Βράζουμε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά σε μια άλλη κατσαρόλα.
4. Ανακινήστε το δοχείο με νερό και λαχανικά αρκετές φορές, καλύπτοντάς το με καπάκι. Τοποθετήστε το τηγάνι στον αέρα για να κρυώσει.
5. Μετά την ψύξη, τα στιγμιαία μαριναρισμένα κολοκύθια είναι έτοιμα. Πρέπει να φυλάσσονται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μαρινάρισμα χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές αρνούνται να μαζέψουν ακριβώς λόγω της διαδικασίας αποστείρωσης. Αλλά, ευτυχώς, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν τη διαδικασία (αλλά αυτό δεν αποκλείει το γεγονός ότι τα βάζα στα οποία θα τοποθετηθούν τα κολοκύθια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, διαφορετικά τα κενά απλά δεν θα επιβιώσουν μέχρι το χειμώνα).

Ποια συστατικά χρειάζονται (η ποσότητα αναφέρεται με βάση 4 κουτιά του ενός λίτρου το καθένα):

• Τρία κιλά κολοκυθάκια
• Άνηθο, φύλλα κερασιάς και χρένο (προσθέστε στη γεύση).
• 16 σκελίδες σκόρδου
• Ένα ποτήρι ζάχαρη
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• Τρεις κουταλιές αλάτι?
• 4 μπιζέλια πιπεριού
• 8 φύλλα δάφνης
• Ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι
• 8 ποτήρια νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα χόρτα, βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσουν όλη την υπερβολική υγρασία, βάλτε τα σε αποστειρωμένα δοχεία.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, ξύδι. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά για να βράσει το υγρό.
4. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, οι μισοί δακτύλιοι από κολοκυθάκια πρέπει να βυθιστούν σε αυτό και να αφεθούν να βράσουν κυριολεκτικά για 6 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού με σχισμή, πρέπει να πάρετε τα κολοκύθια και να τα βάλετε σε βάζα με βότανα.
6. Πάρτε τα φύλλα δάφνης από τη μαρινάδα, δεν θα είναι πλέον χρήσιμα. Ρίξτε κολοκυθάκια και βότανα σε βάζα με μαρινάδα χωρίς φύλλα δάφνης.
7. Ανασηκώστε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα πολύ σφιχτά με μια μάλλινη κουβέρτα και αφήστε τα σε αυτήν τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Όταν τα δοχεία είναι δροσερά, μπορούν να μετακινηθούν στην περιοχή αποθήκευσης ραφών.

Το μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα είναι πολύ απλό, και εκτός αυτού, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές και μοναδικές συνταγές. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει την επιλογή που της αρέσει, και ακόμη και να προσθέσει κάτι δικό της, το πιο σημαντικό, δεν φοβούνται τα πειράματα. Χαρούμενα κενά!

Οι λάτρεις των κολοκυθιών δεν περιορίζονται στο βράσιμο χαβιαριού κολοκυθιών και τουρσί των αγαπημένων τους λαχανικών. Το αλάτισμα κολοκυθιών είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος προετοιμασίας κολοκυθιών για το χειμώνα, ο οποίος θα είναι χρήσιμος για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.

Αλάτι κολοκυθάκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Πάρτε νεαρά μεσαίου μεγέθους κολοκύθια με πυκνό πολτό. Τα λαχανικά πλένονται και εμποτίζονται για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Πάρτε ένα δοχείο, βάλτε τα μισά από τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος (σκόρδο, άνηθο, ρίζα χρένου, σκόρδο, κόκκινη καυτερή πιπεριά), βάλτε τα κολοκύθια. Βάλτε το δεύτερο μέρος του καρυκεύματος στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας, κεράσια, χόρτα εξωγώνου. Το κολοκυθάκι χύνεται με άλμη στην κορυφή και πιέζεται στην κορυφή με ξύλινο κύκλο και καταπίεση. Τα πιάτα καλύπτονται με ένα καθαρό πανί και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, τα πιάτα μεταφέρονται σε ένα δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία - μηδέν-έναν βαθμούς. Μετά από 2 εβδομάδες, προσθέτοντας άλμη, τα κολοκύθια τυλίγονται.

Γρήγορη συνταγή κολοκυθιών
Τα κολοκυθάκια χύνονται αρκετές φορές με ζεστό βραστό νερό και στη συνέχεια αυτό το νερό στραγγίζεται. Αφού ρίξετε την τρίτη φορά, προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά και καρυκεύματα και τυλίξτε τα βάζα. Τα κολοκυθάκια κρυώνουν, όπως όλες οι ραφές - "ανάποδα" και τυλιγμένα σε καλύμματα, κουβέρτες, με μαξιλάρια.

Απομένει να προσθέσουμε ότι τα αλμυρά κολοκύθια, επίσης, θα ταιριάζουν σε έναν τεράστιο αριθμό δημοφιλών πιάτων - κρέας και πουλερικά, κεφτεδάκια και κοτολέτες, αρωματική ομελέτα και πατάτες. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα κολοκύθια, τα οποία δεν περιέχουν σχεδόν θερμίδες, μπορούν να καταναλωθούν για τη δική σας ευχαρίστηση χωρίς φόβο να "καταναλώνουν" επιπλέον κιλά. Γρήγορα τους φαράγγι, αλλά το βάρος δεν αυξάνεται καθόλου.

Και δεδομένου ότι η σεζόν για φρέσκα κολοκυθάκια δεν διαρκεί πολύ, το κοσκίνισμα τουρσί και τουρσί σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τα οφέλη αυτού του δημοφιλούς λαχανικού το χειμώνα.

Για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού, χρησιμοποιούνται ωμά κολοκυθάκια, διατηρούνται όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Αυτό το σνακ είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και απορροφάται καλά από το σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε τέτοια κολοκύθια και γρήγορα, φυσικά, είναι καλύτερο να τα αφήσετε να παρασκευάσουν, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό αποδεικνύονται νόστιμα. Μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.

Συστατικά για τουρσί κολοκυθάκια:

• κολοκυθάκια - 500 g
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• άνηθο - μερικά κλαδιά
• ζάχαρη (ή μέλι) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουτ
• μαύρο πιπέρι - για γεύση

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για προετοιμασία + 1 ώρα για παρασκευή.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια:

1) Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για την παρασκευή μαριναρισμένων κολοκυθιών. Θα χρειαστείτε νεαρά κολοκυθάκια, σκόρδο, άνηθο, φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

2) Για αυτήν τη συνταγή, χρειάζεται μόνο να πάρετε νεαρά κολοκύθια. Πλύντε τα καλά και χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να τα κόψετε σε τόσο μεγάλες κορδέλες. Αυτό γίνεται πολύ γρήγορα.

3) Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια στο μπολ στο οποίο θα προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό.

4) Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα κολοκύθια. Συνδυάστε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο που συμπιέζονται μέσω της πρέσας και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Ανακατέψτε καλά.

5) Προσθέστε το σάλτσα στο μπολ κολοκυθάκια και ανακατέψτε.

6) Αφήστε τα κολοκύθια να μαρινάρονται για 1 ώρα. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, τότε μπορείτε να κάνετε αίτηση αμέσως. Όσο περισσότερο μένουν τα κολοκύθια, τόσο πιο ζεστό γίνεται.

Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, όταν η καλοκαιρινή ζέστη θυμάται από παλιά, τι μπορεί να ζεσταίνει την ψυχή καλύτερα από ένα βάζο γευστικής προετοιμασίας που έχει γίνει εκ των προτέρων; Για παράδειγμα, τα τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα, περιμένοντας τη σειρά τους σε ένα κρύο μέρος, θα σας ενθαρρύνουν και θα σας οδηγήσουν στο καλοκαίρι για λίγο. Φαίνεται ότι ένα από τα πιο ανεπιθύμητα λαχανικά: φυτό και νερό, μεγαλώνει και μαζεύεται. Αυτή η απλότητα κρύβει έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων πιάτων, από σαλάτες έως προετοιμασίες για το χειμώνα. Η εργασία με κολοκυθάκια είναι μια χαρά. Εάν θέλετε, καθαρίζετε, εάν θέλετε, δεν το κάνετε. Πλένεται, καθαρίζεται από το εσωτερικό, κόβεται - αυτή είναι η όλη διαδικασία (αν είναι πολύ σύντομα). Και μετά - δημιουργήστε, ερωμένη, τα αριστουργήματά σας, ενεργοποιήστε τη φαντασία σας. Το πεδίο για τα πειράματα είναι αδεσμευτικό.

Η εργασία με κολοκυθάκια είναι μια χαρά.

Τι απαιτείται (ανά λίτρο βάζο):

• κολοκυθάκια - 400 g;
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 36 g
• αλάτι - 40 g;
• ξίδι 9% - 150 ml.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Επεξεργαστείτε τα κολοκύθια, πλύνετε. Κόψτε σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκ. Διπλώστε τους δακτυλίους σε έτοιμα, πλυμένα, αποστειρωμένα βάζα.
2. Βάλτε το φύλλο δάφνης και τα υπόλοιπα μπαχαρικά στους στοιβαγμένους δακτυλίους.
3. Βάλτε ένα δοχείο νερού (1 λίτρο) στη σόμπα. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ξύδι, βράστε τη μαρινάδα. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Γεμίστε το έτοιμο μαριναρισμένο δοχείο με ζεστή μαρινάδα. Ανασηκώστε τα αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα. Ψύξτε εντελώς.

Εδώ είναι μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα. Μπορείτε να φάτε μαριναρισμένα κολοκύθια με αυτόν τον τρόπο μετά από δύο ημέρες.

Μαριναρισμένα κολοκύθια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα (βίντεο)

Συγκομιδή με ντομάτες σε γλυκό μαρινάρισμα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά
• καρότα - 200 g;
• ντομάτες - 1-1,5 kg
• σκόρδο - 20 g;
• άνηθο;
• πιπέρι;
• Δάφνη.

Το Zucchini δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά λαχανικά που κάνουν υπέροχες φρέσκες σαλάτες και αλμυρά σνακ. Πόσες διαφορετικές προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν με κολοκυθάκια! Και αυτό δεν είναι μόνο το περίφημο χαβιάρι σκουός: μπορούν να αλατιστούν, να τουρσιά, να υποστούν ζύμωση και ακόμη και να τηγανιστούν κλειστά για το χειμώνα. Αλλά σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μαριναρισμένα κολοκύθια, τα οποία είναι τραγανά, πικάντικα και αρωματικά.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών που χρησιμοποιούνται, θα λάβετε 2 βάζα μισού λίτρου από τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα. Χρησιμοποιούμε νεαρά κολοκυθάκια χωρίς αποτυχία, με ένα λεπτό δέρμα και δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί σπόροι. Παρεμπιπτόντως, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια όλα τα καρυκεύματα στη γεύση σας σε αυτό το φυτικό παρασκεύασμα: χρησιμοποιήστε φύλλα χρένου, σπόρους άνηθου ή ομπρέλες, καυτερή πιπεριά ... ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.

Αυτή η νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα είναι καλή από μόνη της ως ένα αλμυρό κρύο σνακ. Αλλά φανταστείτε πώς αυτά τα μαριναρισμένα κολοκύθια θα συμπληρώσουν θαυματουργικά βραστές ή ψητές πατάτες, ψάρι ή κοτόπουλο, καθώς και όλα τα είδη πιάτων με κρέας!

Σε αυτήν τη συνταγή, θα δείτε ότι το αποκορύφωμα κολοκυθιών στο σπίτι είναι αρκετά απλό, οπότε για αρχάριους μάγειρες που αποφασίζουν να εφοδιάσουν για το χειμώνα για πρώτη φορά, η επιλογή αυτού του λαχανικού θα είναι μια εξαιρετική ιδέα.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα:

Για να προετοιμάσουμε αυτό το κρύο σνακ για το χειμώνα, παίρνουμε νεαρά κολοκυθάκια, νερό, ξύδι (όχι απαραίτητα μηλίτη μήλου - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι), φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο, φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη. Όπως έγραψα παραπάνω, η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για δύο βάζα, το καθένα με χωρητικότητα 500 χιλιοστόλιτρα.

Πλύνετε μικρά κολοκύθια, στεγνώστε και κόψτε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκατοστό. Αφαίρεσα ένα λεπτό στρώμα δέρματος από το δικό μου, γιατί δεν μου αρέσει η κατάσταση του (λίγο αδέξια).

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα βάζα και τα καπάκια για αυτό το σνακ. Προσωπικά, το βρίσκω πιο βολικό να αποστειρώνω βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πλύνετε σε ένα διάλυμα σόδας, να ξεπλύνετε και να ρίξετε περίπου 100 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού σε κάθε ένα. Ατμός στο φούρνο μικροκυμάτων με τη μεγαλύτερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα (για δοχεία 0,5-1 λίτρων) Απλά βράστε τα καπάκια για περίπου πέντε λεπτά. Στο κάτω μέρος των 2 βάζων, βάλτε τρία μπιζέλια μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης το καθένα, ένα μεγάλο γαρύφαλλο φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο (κομμένο σε λεπτές φέτες) και προσθέστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.

Απομένει να αποστειρώσουμε τα λαχανικά μας για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγαλύτερο ταψί, βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος (έτσι ώστε τα δοχεία να μην σκάσουν), τοποθετήστε τα κενά και γεμίστε τα με νερό μέχρι τους ώμους.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε και, με ένα ελαφρύ γαργάρισμα, αποστειρώνουμε τα μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα για 10 λεπτά, φροντίστε να καλύψετε τα βάζα με καπάκια.