Δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά τηγανίτες; Όπως λένε ότι γνωρίζουν προβλήματα, θα προετοιμάσουμε νόστιμες τηγανίτες χωρίς γάλα ή, για να είμαστε πιο ακριβείς, θα προετοιμάσουμε απλές και ελαφριές τηγανίτες στο νερό. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών στο νερό. Αναμφίβολα, ή το κεφίρ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο (λατρεύω επίσης αυτά, φροντίστε να τα δοκιμάσετε κάποια στιγμή), αλλά ακόμη και στο νερό, γνωρίζοντας μια σειρά από χαρακτηριστικά μαγειρέματος, μπορείτε να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες.
Υπάρχουν επιλογές για την παρασκευή άπαχων τηγανιτών σε απλό νερό χωρίς αυγά, καθώς και απλές συνταγές για τηγανίτες που αναμιγνύονται με ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Η συνταγή για τηγανίτες που παρασκευάζονται με νερό (χωρίς προσθήκη γάλακτος) βασίζεται στα πιο απλά συστατικά. Αυτά είναι νερό, βραστό νερό, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, αυγά, φυτικό λάδι. Αυτές οι τηγανίτες είναι δυνατές, ελαστικές και ευαίσθητες στη γεύση. Μπορείτε να τυλίξετε μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων σε τηγανίτες ή απλά να σερβίρετε με ξινή κρέμα, βούτυρο, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μούρο και μαρμελάδα φρούτων ή μαρμελάδα.
Φίλοι, επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει, ξεκινήστε να φτιάχνετε τηγανίτες και προσκαλέστε τους καλεσμένους σας για τσάι.
Τηγανίτες στο νερό σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Μια απλή συνταγή για τηγανίτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι χρήσιμη τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Εάν ψάχνετε μια συνταγή για τηγανίτες για μαγείρεμα για τηγανίτα εβδομάδα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα.
Ο γιος λύνει ένα σταυρόλεξο: "Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυτήν" - τέσσερα γράμματα, το πρώτο "Μ". Το παιδί δεν διστάζει να γράψει ... "μητέρα".
Συστατικά:
- ζεστό νερό 3 φλιτζάνια
- αυγά 2τμχ.
- αλάτι για γεύση
- ζάχαρη ½-1 κουταλιά της σούπας.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι 2 φλιτζάνια
- Σπάζουμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, τρίψτε με ελαφρά έως ότου διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.
- Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά με χτυπήστε ελαφρά.
- Εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε με σύρμα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια μάζα κρεμώδους συνοχής.
- Τώρα προσθέτουμε νερό, αλλά όχι ταυτόχρονα, αλλά σε μικρές μερίδες. Η προετοιμασία της ζύμης μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο νερό από 3 φλιτζάνια (ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, την ποιότητα του αλευριού), η τελική ζύμη τηγανίτας θα πρέπει να έχει συνοχή όπως 10% υγρή ξινή κρέμα.
- Αυτή τη φορά μου πήρε 2,5 ποτήρια νερό. Αφήστε την τελική ζύμη τηγανίτας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά.
- Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι ή λαρδί, ζεσταίνετε καλά πάνω από τη φωτιά και προχωρήστε στο ψήσιμο τηγανίτες.
Λεπτό με τρύπες, μαγειρεμένο σε νερό
Αυτές οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες ονομάζονται επίσης "Skorodumki". Αποδεικνύεται όμορφες, λαχταριστές τηγανίτες από τις οποίες θα ενθουσιαστούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Για να προετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες σε νερό, χρειαζόμαστε:
600 ml ζεστό νερό, 3 μεγάλα αυγά, αλάτι - 3 τσιμπήματα, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, κιτρικό οξύ 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι σίτου 300g., φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψω:
- Σε ξεχωριστό δοχείο, όπου θα ετοιμάσουμε τη ζύμη τηγανίτας, χτυπάμε τρία αυγά με ένα μίξερ έως ότου αφρίζει, προσθέτουμε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη, χτυπάμε ξανά, δείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται. Όσο περισσότερο αφρό έχετε, τόσο πιο αφράτα θα είναι τα γλυκά σας.
- Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού και σβήστε τη σόδα μαζί του, προσθέστε στη ζύμη.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, κοσκινίστε το και προσθέστε το στη ζύμη, κτυπήστε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 30 λεπτά.
- Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Όταν τα άκρα της τηγανίτας αρχίσουν να στεγνώνουν, γυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Θα είναι πολύ νόστιμο εάν κάθε τηγανίτα λιπαίνεται με ένα κομμάτι βούτυρο ή γκι. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε κρέπες για γέμιση.
Αδύνατη συνταγή τηγανίτα χωρίς αυγά
Νόστιμες χορτοφάγες τηγανίτες χωρίς αυγά και γάλα, μια απλή συνταγή. Οι τηγανίτες είναι ιδανικές για ένα άπαχο τραπέζι.
Χρειαζόμαστε: για 400 ml νερό, ζάχαρη (+ μπορείτε να προσθέσετε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας) -1 κουταλιά της σούπας, αλάτι - μια πρέζα, σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι -50g., Αλεύρι 200g.
Πώς να φτιάξετε άπαχες τηγανίτες:
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, εκτός από τη σόδα: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας.
- Ρίχνουμε νερό στο στεγνό μας μείγμα, ανακατεύουμε τη ζύμη με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
- Τώρα προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και στο τέλος προσθέστε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με χτυπήματα.
- Μαγειρεύοντας άπαχες τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι.
- Ρίχνουμε την κουτάλα της ζύμης, μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι και τηγανίζουμε αργά τις τηγανίτες, πρώτα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη.
Οι άπαχες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με γέμιση φρούτων και μούρων ή λαχανικών. Καλή όρεξη!
Μια απλή συνταγή για νόστιμες γρήγορες τηγανίτες
Υπέροχη και γρήγορη συνταγή πρωινού. Αν θέλετε να ενθαρρύνετε την οικογένειά σας για τηγανίτες για πρωινό, επιλέξτε αυτή τη συνταγή και θα πετύχετε.
Χρειαζόμαστε:
Για ένα ποτήρι νερό, 2/3 ποτήρια αλεύρι σίτου, αλάτι και ζάχαρη για γεύση (έχω 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη), δύο αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας. λαχανικό και 50γρ. βούτυρο.
Παρασκευή:
- Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, μετά προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε τη μάζα με ένα χτυπητήρι. Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι.
- Καλύπτουμε τις τελικές τηγανίτες με βούτυρο. Σερβίρετε τηγανίτες για τσάι με μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα δαμάσκηνου. Η συνταγή είναι απλή, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την απλή συνταγή για λεπτές τηγανίτες.
Συνταγή για νόστιμες και τρυφερές τηγανίτες σόδας με ένα αυγό
Λαχταριστές τηγανίτες λαμβάνονται εάν παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε μεταλλικό νερό. Είμαι απλώς πεπεισμένος ότι αυτή η συνταγή σίγουρα θα καταλήξει στο νόστιμο κουτί συνταγών σας.
Χρειαζόμαστε: για ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό + άλλο μισό ποτήρι ανθρακούχο νερό, ένα αυγό, 200 γραμμάρια. αλεύρι σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτα με μεταλλικό νερό:
- Σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε ένα ποτήρι σόδα, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε εκεί ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένο με ξίδι.
- Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει, στο τέλος προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και άλλο μισό ποτήρι ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με ένα μίξερ. Η ζύμη είναι ομοιογενής και πολύ ευάερη. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.
- Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίτες σε σόδα νερό τηγανίζονται πολύ γρήγορα. κυριολεκτικά ένα λεπτό από τη μία πλευρά και ένα λεπτό από την άλλη.
Χρησιμοποιούμε τηγανίτες για γέμιση ή σερβίρουμε με ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο, μπορείτε να σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα.
Διάτρητο με ζύμη σε ένα μπουκάλι
Οι τηγανίτες είναι παρόμοιες με τη δαντέλα, ονομάζονται επίσης δικτυωτές. Ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι θα μας βοηθήσει να προετοιμάσουμε τέτοιες τηγανίτες.
Για να προετοιμάσουμε ανοιχτές τηγανίτες σε νερό, χρειαζόμαστε:
Για 250 ml νερού, 150-200g. αλεύρι (η ποσότητα εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού), δύο μεγάλα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως η ζύμη τηγανίτας σε νερό σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά, χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό και συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τη ζύμη.
- Θα χρησιμοποιήσουμε ένα πλαστικό μπουκάλι για ψήσιμο. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπουκάλι, κάντε μια τρύπα στο καπάκι.
- Σε τηγάνι με ζεστό και λάδι, σχεδιάστε ένα κατάλληλο μοτίβο με ζύμη μπουκαλιού όταν ροδίσει η ζύμη. Γυρίστε απαλά στην άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό
Οι κρέπες κρέμας είναι λεπτές, τρυφερές και όχι λιγότερο νόστιμες. Το βραστό νερό κάνει τις τηγανίτες μας πιο ελαστικές και ελαφρώς ευαίσθητες. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για το Maslenitsa. Τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι με τσάι ή καφέ, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των αγαπημένων σας καλυμμάτων.
Συστατικά:
Ένα ποτήρι απλό νερό, ένα ποτήρι βραστό νερό, 3 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψω:
Τα αυγά αναμιγνύονται με αλάτι και ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προστίθεται νερό και αναμειγνύονται.
Το αλεύρι αναμειγνύεται με μπέικιν πάουντερ κοσκινίζεται και συνδυάζεται με το μείγμα αυγών. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό σε μικρές μερίδες.
Η ζύμη αναμιγνύεται μέχρι να γίνει λεία και ψήνονται οι τηγανίτες.
Τηγανίτες χωρίς αυγά, μαγειρεμένες σε άζυμο ζύμη ζύμης
Φίλοι, μετά το διασκεδαστικό Maslenitsa, ξεκινάει η Μεγάλη Σαρακοστή και μαθαίνοντας πώς να ψήνουμε τόσο λεπτές, νόστιμες τηγανίτες σε ένα τεστ νηστείας θα είναι πολύ χρήσιμη.
Τι χρειάζεστε για μια άπαχη ζύμη:
Για ένα λίτρο νερού, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 15g. φρέσκια μαγιά, 300g. αλεύρι σίτου, φυτικό λάδι 50γρ.
Παρασκευή:
- Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο ογκομετρικό μπολ, διαλύστε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε, δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες στο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Αλλά, εάν θέλετε να πάρετε λεπτές τηγανίτες, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι.
- Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε τη ζύμη τηγανίτας. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Εάν η μαγιά δεν είναι πολύ φρέσκια, ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο περισσότερο.
- Όταν η ζύμη αρχίζει να φουσκώνει, είναι ένα σημάδι ότι η μαγιά έχει αρχίσει να λειτουργεί.
- Τελικά η ζύμη ανεβαίνει. Γίνεται παχύτερο και ο όγκος του αυξάνεται κατά μιάμιση έως δύο φορές.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για πρώτη φορά, λαδώνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι πριν το ψήσιμο. Και κάθε φορά που ψήνουμε τηγανίτα, η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται.
Οι τηγανίτες είναι λεπτές, κατακόκκινες και με τρύπες. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, καλή όρεξη!
Απλές τηγανίτες σε νερό συνταγή χωρίς μαγιά
250γρ. Ρίχνουμε αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη για γεύση, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά και προσθέστε ζεστό βραστό νερό σε μερίδες έως ότου ληφθεί μια παχιά ζύμη όπως για τις τηγανίτες, ζυμώστε καλά τη ζύμη
Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές.
Καλή όρεξη!
Οι τηγανίτες είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, πλούσιο πιάτο βασισμένο στα πιο απλά και πιο προσιτά προϊόντα. Οι ζεστές τηγανίτες από τηγάνι είναι τόσο ευχάριστες για φαγητό, ξεπλένονται με φρέσκο \u200b\u200bγάλα ή βυθίζονται σε παχιά ξινή κρέμα. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμα αν υπάρχει γλυκό γέμισμα στο εσωτερικό. Και οι τηγανίτες με γέμιση με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όπως κρέας, κοτόπουλο, συκώτι ή μανιτάρια, θα είναι ένα πλήρως γεμάτο πιάτο.
Υπάρχει ένας απίστευτα μεγάλος αριθμός επιλογών ζύμης τηγανιτών. Η κλασική συνταγή περιέχει γάλα. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά. Αλλά η σημερινή συνταγή μας προτείνει την παρασκευή τηγανιτών σε νερό. Και, να είστε σίγουροι, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις της παρακάτω συνταγής, θα είστε σε θέση να ετοιμάσετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες που θα εκτιμήσει το νοικοκυριό σας. Και τότε αυτό το πιάτο θα εμφανίζεται στο τραπέζι σας πολύ πιο συχνά, επειδή θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικά νόστιμο, καλά προετοιμασμένο φαγητό ξανά και ξανά. Και υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα για πολύ νόστιμες τηγανίτες - εξαφανίζονται με ριπή οφθαλμού.
Λεπτές τηγανίτες στο νερό
βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε
Συστατικά:
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
- αλάτι - μια πρέζα
- νερό (ζεστό) - 0,5 l .;
- αυγά - 3 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα (σε φέτες) - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ.
Χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο χτυπητήρι ή μίξερ, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε μισό λίτρο ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε.
Σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Αφού προστεθεί όλο το αλεύρι, ανακατέψτε ξανά το μείγμα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό και ότι η ζύμη σας έχει την απαιτούμενη ομοιόμορφη σύσταση.
Προσθέστε σόδα σε σκόνη στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.
Απομένει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Αυτό θα σας επιτρέψει να αποφύγετε το αιώνιο πρόβλημα όλων των νοικοκυρών - τηγανίτες που κολλάνε στο τηγάνι και, στη συνέχεια, ακόμη και η πρώτη τηγανίτα σας, σε αντίθεση με τις παροιμίες, θα αποδειχθεί υπέροχα καλά.
Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να δοθεί χρόνος στη ζύμη τηγανίτας για να εγχυθεί έτσι ώστε η γλουτένη να διογκωθεί. 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά.
Λοιπόν, απομένει να χύσετε προσεκτικά ένα μέρος της ζύμης σε ένα καυτό τηγάνι, αφήστε το να απλωθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, περιμένετε να ροδίσει το κάτω μέρος της τηγανίτας σας.
Ο στόχος σας είναι να το αναποδογυρίσετε και επίσης να αφήσετε τη δεύτερη πλευρά να γίνει κόκκινη.
Το πιο σημαντικό, μην στεγνώνετε υπερβολικά την τρυφερή ζύμη! Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές, κάτι που είναι σημαντικό για γέμιση ή κατασκευή σακουλών τηγανιτών.
Έτσι, ψήστε μια ολόκληρη στοίβα λεπτών τηγανιτών. Και παρόλο που θα αφιερώσετε λίγο χρόνο στα πόδια σας στη σόμπα, παρακολουθώντας προσεκτικά πώς ψήνονται τα μπαλώματα, πιστέψτε με, το έργο σας θα εκτιμηθεί από τους ευγνώμων τρώγοντες.
Και τώρα που οι τηγανίτες σας στο νερό και τα αυγά είναι έτοιμες, μπορείτε να δώσετε ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία σας και να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία γεμίσματος ή σάλτσας. Όπως αναφέρθηκε, μπορεί να είναι μαρμελάδα αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage και σταφίδες. Εάν οι τηγανίτες είναι κυρίως πιάτο και όχι επιδόρπιο, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση με βραστά αυγά και πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε ελαφρά τηγανητό ή κιμά σε τηγανίτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κρέας και τυρί ως γέμιση. Στη συνέχεια, σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα, οι τηγανίτες σας θα γίνουν ένα εξαιρετικό πικάντικο πιάτο. Και, φυσικά, τα τηγανητά μανιτάρια είναι τέλεια ως γέμιση.
Όπως μπορείτε να δείτε, όταν ψήνετε τηγανίτες, έχετε μπροστά σας ένα ευρύ πεδίο μαγειρικής. Κάποιος πρέπει να φανταστεί μόνο λίγο, και το μενού που προτείνατε πάντα θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας με την καινοτομία και την πρωτοτυπία της.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!
Γεια σας αγαπητοί συνδρομητές και επισκέπτες του ιστολογίου μου! Με την ευκαιρία της πλησιέστερης Μασλενίτσας, για άλλη μια φορά θα μιλήσουμε για νόστιμες, αρωματικές τηγανίτες. Σε τελική ανάλυση, οι διακοπές το 2018 θα διαρκέσουν από τις 12 έως τις 18 Φεβρουαρίου. Και αυτή την εβδομάδα θα έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε διαφορετικές επιλογές για λιχουδιές. Εκτός από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα μαγειρεύουμε τηγανίτες στο νερό.
Και αν κάποιος είναι νέος σε αυτές τις συνταγές, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε. Θα δείτε ότι δεν είναι χειρότεροι από τους γαλακτοκομικούς ομολόγους τους. Και από την άποψη της εξοικονόμησης προϋπολογισμού, είναι ακόμη καλύτερο. Για όσους κάνουν δίαιτα και μετρούν θερμίδες, ένα τέτοιο άπαχο πιάτο είναι επίσης αρκετά κατάλληλο. Συμβαίνει επίσης ότι το γάλα απλά δεν βρίσκεται στο ψυγείο. Εδώ μας βοηθούν αυτές οι απλές συνταγές.
Σερβίρουμε τηγανίτες με ό, τι τους αρέσει - με ξινή κρέμα, με μαρμελάδα και με συμπυκνωμένο γάλα. κρέας, ψάρι, χαβιάρι ή γλυκά γεμίσματα. Μπορούμε ακόμη και να το κάνουμε. Οι ζεστές τηγανίτες με θερμότητα, με τη θερμότητα είναι καλές με τσάι ή καφέ. Και τα κρύα είναι κατάλληλα ως σνακ για πιο δυνατά ποτά.
Προετοιμάζομαι για τη Maslenitsa για πολύ καιρό και δοκίμασα πολλές επιλογές για τηγανίτα. Και πιο πρόσφατα, εξετάσαμε λεπτομερώς τις συνταγές. Και σήμερα, σύμφωνα με το σχέδιο, έχω μια ανάλυση των μεθόδων παρασκευής αυτής της λιχουδιάς στο συνηθισμένο νερό. Όλες οι λεπτομέρειες είναι μπροστά σας. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!
Πρέπει να θυμόμαστε αμέσως ότι δεν παίρνουμε νερό, αλλά βραστό νερό. Πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς ζεστό. Ακολουθήστε τη συνταγή που αναφέρεται στην περιγραφή και όλα θα αποδειχθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Κλασική συνταγή για τηγανίτες σε νερό με αυγά
Ξεκινάμε με την απλούστερη ζύμη χωρίς γάλα, μόνο νερό και αυγά. Συνήθως φτιάχνω αυτές τις τηγανίτες χωρίς ζάχαρη και τις γεμίζω με αλμυρές γέμιση. Αλλά η ζάχαρη εξακολουθεί να υπάρχει στη συνταγή, οπότε ας την γράψουμε.
Είτε οι τηγανίτες σας θα είναι γλυκές είτε όχι, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.
Τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτήν τη συνταγή. Θα χωρίσουμε τα λευκά από τους κρόκους και θα τα συνδυάσουμε στη ζύμη. Πολύ νόστιμες και λεπτές τηγανίτες λαμβάνονται ακριβώς λόγω ενός τέτοιου τεστ.
Ο, τι χρειάζεσαι:
Πώς να μαγειρέψω:
Σπάζω τρία αυγά και χωρίζω προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Υπάρχουν ειδικές συσκευές για το διαχωρισμό του διαχωρισμού των αυγών. Αλλά χωρίζω πάντα με το χέρι, αποστάζοντας τον κρόκο από το μισό του κελύφους στο άλλο. Ο αριθμός των αυγών εξαρτάται από το μέγεθός τους.
Εάν τα αυγά είναι μεγάλα, μπορείτε να πάρετε δύο. Εάν είναι μικρότερο, τότε τρία.
Στέλνω τους κρόκους στο δοχείο ζύμης. Θα τα χρησιμοποιήσω τώρα και θα αφήσω τους σκίουρους να περιμένουν στο ψυγείο.
Προσθέτω αλάτι, ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό στα αυγά. Διακόπτω τα πάντα με σύρμα ή μίξερ.
Πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι για να το κορέσουμε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τα τελικά προϊόντα πιο ευάερα.
Αρχίζω να προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Αναδεύοντας συνεχώς έως ότου η ζύμη είναι παχιά και λεία. Τώρα πρέπει να ρίξετε φυτικό λάδι.
Τώρα ρίχνω, πάλι σε μερίδες, όλο το υπόλοιπο νερό και ανακατεύω εντατικά τη ζύμη. Παίρνουμε κτύπημα και χωρίς σβώλους.
Το καλύπτω με καπάκι ή πετσέτα και το αφήνω σε ένα ζεστό μέρος για να το κρατήσω μακριά για τουλάχιστον μία ώρα.
Είναι απαραίτητο να δοθεί στεγανότητα στη ζύμη για οποιοδήποτε ψήσιμο. Και όσο περισσότερο στέκεται, τόσο το καλύτερο.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη αλευριού και οι τηγανίτες διογκώνονται, δεν θα σκίσουν ή θα ξεδιπλωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Βγάζω τους σκίουρους από το ψυγείο και τους χτυπάω με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν «κορυφές». Για να χτυπήσουν τα λευκά τόσο σφιχτά, πρέπει να κρυώσουν καλά.
Προσθέτω δύο κουταλιές αφρού πρωτεΐνης στη ζύμη και ανακατεύω. Έτσι, συνδυάζω τη ζύμη με πρωτεΐνες σε μια ομοιογενή, πυκνή μάζα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά και γράσο με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι μπέικον. Χύνω μισή κουτάλα για μία τηγανίτα. Το τηγάνι μου έχει διάμετρο 22 εκ. Ψήνω για περίπου μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Αλλά αυτό δεν είναι πρότυπο. Κοιτάξτε τις τηγανίτες σας.
Μόλις στεγνώσουν τα άκρα της τηγανίτας, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε.
Το αναποδογυρίζω με μια μεγάλη σπάτουλα, ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι τηγανίτες μου δεν σπάνε ή τσαλακώνονται ποτέ.
Τα τελικά προϊόντα είναι ευαίσθητα και πολύ ευαίσθητα. Επιπλέον, είναι αρκετά πυκνά και δεν θα σπάσουν εάν τυλίξετε τα συμπληρώματά τους. Κοιτάξτε αυτή τη φωτογραφία τι τηγανίτες με τρύπες αποδείχτηκε.
Κοιτάξτε αυτήν τη φωτογραφία τι όμορφες διάτρητες τηγανίτες αποδείχτηκαν στο νερό και τα αυγά.
Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να διαχωρίσετε τους κρόκους και να χτυπήσετε τα λευκά, τότε ανακατέψτε όλα τα αυγά στη ζύμη ταυτόχρονα. Ή δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο νερό και το γάλα
Θα φτιάξουμε αυτές τις τρυφερές τηγανίτες στο νερό με την προσθήκη γάλακτος. Θα τα προετοιμάσουμε εύκολα, γρήγορα και νόστιμα. Δεν θα χτυπήσουμε και θα ζυμώσουμε τίποτα ξεχωριστά, αλλά απλώς θα συνδυάσουμε όλα τα συστατικά ένα προς ένα σε 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει ζεστή για μισή ώρα και ψήστε όλες τις τηγανίτες σε 10 λεπτά
Για ταχύτητα, θα χρησιμοποιήσω δύο τηγάνια. Η ταχύτητα ψησίματος διπλασιάζεται.
Αλλά δεν αξίζει πια να σκεφτείτε στη σόμπα. Θα πρέπει επίσης να κινηθείτε δύο φορές πιο γρήγορα.
Ο, τι χρειάζεσαι:
Πώς να μαγειρέψω:
- Σπάζω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε με ένα χτυπητήρι, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, γάλα και ένα ποτήρι νερό.
- Ρίχνω το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, χωρίς να σταματήσω να ανακατεύω. Ζύμωσα μια μάλλον παχιά ζύμη σαν τηγανίτες.
- Προσθέτω ένα άλλο ποτήρι νερό και τη ζύμη. Απομένει να προσθέσετε φυτικό λάδι και αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για μισή ώρα.
- Εάν οι τηγανίτες είναι γεμιστές, τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε απλά να προετοιμάσετε τη γέμιση.
- Μετά από μισή ώρα, θερμαίνω καλά δύο τηγάνια στη σόμπα. Τους λαδώνω με φυτικό λάδι και ρίχνω μισή κουταλιά ζύμης σε κάθε μία.
- Παρατηρώ σε ποιο τηγάνι οι άκρες της τηγανίτας αρχίζουν να τηγανίζουν νωρίτερα και γυρίζω την πρώτη.
- Όταν γυρίσω το δεύτερο, το πρώτο μπορεί ήδη να αφαιρεθεί.
Έχω ακόμα χρόνο να βυθίσω τη βούρτσα σε λιωμένο βούτυρο και να γράσω κάθε τηγανίτα ήδη στο πιάτο. Εδώ είναι μια γρήγορη συνταγή. Και τι νόστιμο - ζεστό τηγανίτες με ζέστη, με ζέστη. Μμμ ... απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ έτσι και φοβάστε ότι δεν θα είστε εγκαίρως, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο.
Πώς να ψήνετε τηγανίτες σε τρία τηγάνια ταυτόχρονα
Αυτή η οδηγία βίντεο για τηγανίτες από το κανάλι Vilena Vileiko. Δείτε πώς αυτός ο τύπος χειρίζεται τρία τηγάνια με επιτυχία.
Πολύ γρήγορα, σε 10 λεπτά, μαγειρεύω ένα σωρό τηγανίτες. Και κανένας από αυτούς δεν έκαψε.
Και στραφούμε σε τηγανίτες για όσους νηστεύουν ή απλά δεν μπορούν να τρώνε αυγά για λόγους υγείας.
Πώς να φτιάξετε άπαχες και νόστιμες τηγανίτες χωρίς αυγά
Αποδεικνύεται ότι μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γάλα, κεφίρ και αυγά καθόλου. Όπως λένε: ζήστε και μάθετε. Φέτος δοκίμασα αυτή τη συνταγή για τηγανίτες για πρώτη φορά. Και, φανταστείτε, ολόκληρη η οικογένειά μου ήταν ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα.
Το μυστικό αυτών των τηγανιτών είναι στο σόδα. Οι φυσαλίδες αερίου συνεχίζουν να παίζουν στη ζύμη όλη την ώρα που ψήνουμε.
Αυτές οι χορτοφάγες τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, κονσέρβες ή άπαχη μαγιονέζα. Δίνω μικρές αναλογίες για να δοκιμάσετε. Θα δείτε ότι ο καθένας που τα δοκιμάζει σίγουρα θα τους αρέσει.
Ο, τι χρειάζεσαι:
Παρασκευή:
Παίρνουμε όλα τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου. Το μπουκάλι σόδας πρέπει να είναι κλειστό. Θα το ανοίξουμε λίγο πριν ζυμώσουμε τη ζύμη. Και όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο καλύτερα θα "παίζει" στη ζύμη.
Κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτω σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Ανοίγω το μπουκάλι και ρίχνω ένα ποτήρι νερό. Προσθέτοντας νερό στο αλεύρι, συνεχίζω να ανακατεύω έντονα με ένα χτύπημα.
Αναμειγνύοντας σόδα με ανθρακούχο νερό, θα γεμίσει έντονα και θα φουσκώσει.
Η μάζα είναι αμέσως παχιά, σαν τηγανίτα. Αλλά μετά ρίχνω ένα δεύτερο ποτήρι νερό και αραιώνω τη ζύμη. Γίνεται υγρό και αφρώδες.
Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη σε δύο λεπτά.
Αυτή η ζύμη είναι επίσης καλή, διότι δεν απαιτεί στεγανοποίηση. Παίζει ήδη με ανθρακούχο νερό.
Το τηγάνι προθερμαίνεται ήδη στη σόμπα. Το λιπαίνω με φυτικό λάδι. Μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.
Για αυτήν την άπαχη ζύμη, λιπαίνω το τηγάνι με φυτικό λάδι κάθε φορά. Και οι τηγανίτες είναι καταπληκτικές. Κατακόκκινο, τραγανό και απλά λιώνει στο στόμα σας!
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, έψησα μόνο 10 τηγανίτες. Εάν με πιστεύετε ότι είναι πολύ νόστιμα, τότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε πιο άμεσα.
Πλούσιες τηγανίτες χωρίς αυγά μαγειρεμένα με μαγιά
Και μια ακόμη επιλογή, ας δούμε πώς παρασκευάζονται οι τηγανίτες σε νερό χωρίς αυγά και χωρίς γάλα. Αλλά ταυτόχρονα, αποδεικνύεται νόστιμο και κατακόκκινο. Βίντεο με μια πολύ λεπτομερή περιγραφή από το κανάλι "Vvarona".
Η ζύμη ζύμης δίνει πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Για όσους νηστεύουν, αυτή η επιλογή είναι ένα πραγματικό εύρημα. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, μπορείτε να δείτε άλλες λιτές συνταγές στο blog μου.
Λεπτές και λεπτές τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό
Μια άλλη ασφαλής ζύμη τηγανίτας. Θα το ξεκινήσουμε σε ζεστό νερό και στη συνέχεια θα το παρασκευάσουμε με βραστό νερό. Αυτοί οι χειρισμοί θα κάνουν τη ζύμη τέλεια.
Μην ξεχνάτε ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια ζύμη που είναι πολύ κρύα δεν θα μαγειρευτεί, γιατί όλο το βραστό νερό θα κρυώσει αμέσως.
Ο, τι χρειάζεσαι:
Πώς να μαγειρέψω:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, χτυπήστε όλα αυτά τα υλικά σε αφρό.
- Κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι και σόδα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε πάλι πολύ έντονα, προσθέτοντας σταδιακά νερό. Παίρνουμε μια παχιά, όπως τηγανίτα, λεία ζύμη. Και χωρίς κομμάτια.
- Ρίχνουμε βραστό νερό από μια τσαγιέρα σε ένα ποτήρι και παρασκευάζουμε γρήγορα τη ζύμη χωρίς να σταματάς να ανακατεύεις.
- Τώρα προσθέστε το φυτικό λάδι και μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες.
- Λιπάνετε ένα καυτό τηγάνι με λάδι και ρίχνουμε μισή κουταλιά ζύμης.
- Τηγανίτα τηγανίζεται για μισό λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και λιπαίνουμε με λιωμένο βούτυρο.
Αυτός ο απλός και νόστιμος τρόπος θα ταιριάζει ακόμη και στις πιο αρχάριες νοικοκυρές. Θα πάρετε σίγουρα τηγανίτες κρέμας στο νερό!
Βίντεο συνταγή για τη ζύμη τηγανίτας με μεταλλικό νερό
Αυτή η επιλογή δεν είναι άπαχη, επειδή υπάρχουν αυγά στη ζύμη. Ένα αυγό και σόδα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε υπέροχες, τραγανές τηγανίτες.
Σε αυτό, επιτρέψτε μου να πω αντίο στις ακόλουθες συνταγές. Γράψτε όλες τις ερωτήσεις και τις ευχές στα σχόλια. Ευχαριστώ όλους όσους μαγειρεύουν μαζί μου σήμερα! Εύχομαι σε όλους να διασκεδάσουν στο Shrovetide και να τρώνε τηγανίτες από το κάτω μέρος της καρδιάς μου!
Νόστιμες συνταγές τηγανιτών
Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τηγανίτες σε νερό. Θα πάρει αυγά και κάποια μαγεία. Οι νόστιμες συνταγές κρύβονται σε αυτό το άρθρο. Οικοδέσποινες - πετάξτε μέχρι να αποσυναρμολογηθούν
40 λεπτά
100 kcal
4.88/5 (8)
Οι τηγανίτες είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της ρωσικής κουζίνας. Γλυκό, διαιτητικό, χορτοφάγο - υπάρχουν πολλά που μπορείτε να βρείτε. Για να κάνετε τηγανίτες στο νερό νόστιμες και κατακόκκινες, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Ας μιλήσουμε για τον πιο οικονομικό τύπο αυτού του πιάτου - λεπτές τηγανίτες σε νερό με αυγά.
Πώς διαφέρουν οι τηγανίτες πάνω στο νερό από άλλους τύπους τηγανιτών;
Οι τηγανίτες στο νερό και τα αυγά είναι πολύ πιο λεπτές από άλλες, για παράδειγμα. Η ανατροπή σπάνια παράγει σβώλους, διαχωρίζονται καλύτερα από το τηγάνι, φαίνονται πιο ομαλά και απαιτούν λιγότερο λάδι. Επιπλέον, οι τηγανίτες με νερό αντί για γάλα θα περιέχουν λιγότερες θερμίδες. Εκτός αυτού, οι τηγανίτες στο νερό είναι αναμφίβολα νόστιμες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, οι τηγανίτες στο νερό θα βγουν απλούστερες και πιο διατροφικές. Και αν αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού, θα λάβετε μια ακόμη πιο χρήσιμη έκδοση αυτού του πιάτου.
Δομή δοκιμής
Η ζύμη τηγανίτας στο νερό δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή - σχετικά με τη συνοχή της κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή της βαριάς κρέμας. Μετά την ανάμιξη, για τη βελτίωση της δομής, συνιστάται να το βάζετε στο ψυγείο και να το αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Χτυπήστε με ένα μίξερ μόνο σε χαμηλή ταχύτητα και ακόμα καλύτερα - ανακατέψτε με το χέρι. Διαφορετικά, η ζύμη θα γίνει πολύ σκληρή και δεν θα χύσει καλά στο τηγάνι.
Συνταγές για την παρασκευή ζύμης τηγανίτας σε νερό
Γλυκότερη ζύμη
Ανακατέψτε τα συστατικά σύμφωνα με τους κανόνες (πρώτα - υγρό, μετά - χαλαρά), αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
Περισσότερα ήπια (για γλυκά γεμίσματα)
Σύνθεση:
Ανακατέψτε τα συστατικά, αφήστε το να σταθεί. Προσθέστε λάδι λίγο πριν το τηγανίσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο ίδιο το τηγάνι.
Τηγανίτες ως φύλλα κέικ
Οι τηγανίτες κέικ παρασκευάζονται από τυποποιημένη άζυμο ή ζύμη ζύμης. Ο τρόπος μαγειρέματος άζυμης ζύμης αναφέρεται παραπάνω.
Για ζύμη ζύμης θα χρειαστείτε:
Η μαγιά διαλύεται σε 100 g θερμαινόμενου (αλλά όχι ζεστού νερού). Ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε τη μαγιά. Προσθέστε αυγό, αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για τουλάχιστον 3 ώρες, συνθλίβοντας την περιοδικά. Το πάχος αυτών των τηγανιτών είναι τουλάχιστον 3 mm.
Και οι δύο τύποι ζύμης χρησιμοποιούνται ανάλογα με τα γεμίσματα και τις προτιμήσεις γεύσης. Στοιβάζονται σε στρώσεις: 1 τηγανίτα - γέμιση - η επόμενη τηγανίτα. Μπορεί να υπάρχει οποιοσδήποτε αριθμός επιπέδων.
Χαρακτηριστικά των τηγανιτών ψησίματος
- Είναι πιο βολικό να ψήνετε τηγανίτες κατασκευαστής τηγανιτών (ένα ειδικό τηγάνι με χαμηλές πλευρές), αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο, κατά προτίμηση με πυκνό πάτο. Κατ 'αρχάς, το τηγάνι θερμαίνεται σε υψηλή θερμότητα, και στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται σε μέτρια. Πρέπει να ζεσταίνεται κάθε φορά μετά την προσθήκη λαδιού. Όσο περισσότερα αυγά στη ζύμη, τόσο λιγότερη θα πρέπει να είναι η φωτιά.
- Ξεκινήστε να ρίχνετε τη ζύμη από τη μία πλευρά του τηγανιού, γείρετε και περιστρέψτε την έτσι ώστε να στάζει, αλλά μην σταματήσετε να ρίχνετε. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια κουταλιά.
- Γυρίστε τη τηγανίτα όταν οι άκρες έχουν απομακρυνθεί ελαφρώς από το τηγάνι και είναι καφέ. Μια σπάτουλα ωθείται πολύ εύκολα κάτω από ένα τέτοιο άκρο. Μέσος χρόνος ψησίματος για μία πλευρά: 1-2 λεπτά.
Πιθανά προβλήματα κατά το ψήσιμο τηγανιτών:
- Εάν οι άκρες καίγονται, υπάρχει πολύ ζάχαρη στη ζύμη.
- Γαμώτο, καταρρέει. Αυτό οφείλεται στην υπερφόρτωση των αυγών.
- Εμφανίζεται μια δυσάρεστη επίγευση λόγω της μεγάλης ποσότητας σόδας.
- Με έλλειψη αλευριού, οι τηγανίτες σπάνε και ψήνονται άσχημα.
- Η ευθραυστότητα εμφανίζεται λόγω έλλειψης αυγών.
Τα παραπάνω προβλήματα επιλύονται με την προσθήκη ενός συστατικού που λείπει ή την αραίωση της ζύμης.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι οι τηγανίτες σε απλό ή μεταλλικό νερό είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο που μπορεί να προετοιμάσει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Επιπλέον, είναι πολύ οικονομικά και δεν χαλάσουν το σχήμα. Απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια νόστιμη και ελαφριά απόλαυση!
Δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που δεν του αρέσει τηγανητές τηγανίτες. Επιπλέον, είναι εύκολο να παρασκευαστούν και δεν απαιτούν πολλά συστατικά. Τα πιο συνηθισμένα με αυγά είναι λεπτά και ευαίσθητα. Μπορούν να παρασκευαστούν ως ξεχωριστό πιάτο, μαζί με μαρμελάδα, κονσέρβες κ.λπ. Ή μπορούν να γεμιστούν με διάφορα γεμίσματα: μανιτάρια, τυρί cottage, κρέας ή οποιοδήποτε άλλο. Ξεκινήστε λοιπόν ή απλώς σερβίρετε με μέλι για τσάι. Και θα σας βοηθήσουμε με τις συνταγές μας. Επιλέξτε ένα από αυτά, δείξτε τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τη φαντασία σας και, στη συνέχεια, σερβίρετε το τραπέζι, ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας ξεκινήσουμε για δουλειά, μαγειρεύοντας στο νερό.
Συνταγή αριθμός 1: λεπτές τηγανίτες
Συστατικά για αυτόν: βραστό νερό - 600 ml, αυγά - τρία κομμάτια, αλεύρι - 190 γραμμάρια, φυτικό λάδι - ένα κουτάλι και λίγο για τηγάνισμα, μια πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και νερό. Ένα κουτάλι κάθε φορά, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, χτυπήστε ξανά καλά. Το λάδι στη σύνθεση θα αποτρέψει την προσκόλληση των τηγανιτών στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους. Λιπάνετε το τηγάνι με μια βούρτσα. Το ζεσταίνουμε καλά και, ρίχνοντας ένα λεπτό στρώμα ζύμης, τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Αυτό συμβαίνει ότι ενώ μαγειρεύουμε τα πάντα με αυγά, τα μισά έχουν φύγει, το νοικοκυριό τα έτρωγε γρήγορα με μαρμελάδα, πλύθηκε με τσάι. Είναι εντάξει, τώρα θα σας πούμε μια ακόμη συνταγή.
Συνταγή αριθμός 2: το πιο σωστό
Προηγουμένως, οι νοικοκυρές συχνά δεν κατάφεραν να μαγειρέψουν τηγανίτες σε νερό με υψηλή ποιότητα. Μερικές φορές ήταν ελαφρώς «καουτσούκ». Αλλά πειραματισμένοι, καταλήξαμε με τον σωστό τρόπο. Και τώρα οι τηγανίτες σε νερό με αυγά βγαίνουν πολύ νόστιμες. Ρίξτε μια ματιά στην παρακάτω συνταγή. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι με καλή αντικολλητική επίστρωση.
Χρειαζόμαστε: μισό λίτρο νερό, τρία αυγά, δύο κουταλιές της σούπας άμμο ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ενάμιση ποτήρι αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και αυγά σε ένα δοχείο, χτυπάμε μέχρι να χνουδωθούν. Αυτό διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Παίρνουμε το ένα τρίτο του νερού, στέλνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε ολόκληρη τη ζύμη με ένα μίξερ. Εάν ρίξετε όλο το νερό ταυτόχρονα, θα είναι δύσκολο να σπάσετε τα κομμάτια αλευριού στο κουρκούτι. Ρίξτε το τώρα, κάντε το ίδιο με βούτυρο, ανακατέψτε το. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά υγρή, αλλά αυτός είναι ο λόγος που οι τηγανίτες θα είναι τόσο λεπτές. Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε νερό, ενώ για το πρώτο από αυτά συνιστάται να λαδώνετε ένα τηγάνι με λάδι. Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα της τελευταίας τηγανίτας, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και κλείστε το καπάκι. Θα αποδειχθούν ακόμη πιο τρυφερά και νόστιμα.
Συνταγή αριθμός 3: ο απλούστερος
Μια άλλη συνταγή.
Για έξι μερίδες χρειαζόμαστε: τρία αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, δυόμισι ποτήρια ζεστό νερό, δύο ποτήρια αλεύρι σίτου premium, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και επιτραπέζιο αλάτι.
Έτσι, μαγειρεύουμε ξανά τηγανίτες στο νερό. Μια φωτογραφία, μια συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα σωστά. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Αυτός είναι ένας από τους απλούστερους και ευκολότερους τρόπους. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέτουμε αλεύρι, μπορείς να τηγανίτες, ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις το συνηθισμένο, premium, χτυπάς τα πάντα ξανά μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια. Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, χρειαζόμαστε μια υδαρή, αν μη τι άλλο, αραιώστε με νερό. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, το οποίο λιπαίνουμε με λαρδί, μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή αριθμός 4: με σόδα και ξύδι
Και πάλι - στο νερό, γιατί δεν διαφέρουν από αυτά που μαγειρεύονται με κεφίρ ή γάλα.
Συστατικά: δύο ποτήρια αλεύρι, ένα αυγό, απλό νερό - δύο ποτήρια, άμμο ζάχαρης - δύο κουταλιές της σούπας, μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας και αλάτι.
Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και το αλέθουμε με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σόδα με ξίδι. Ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, μπορείτε να το κάνετε με ένα μίξερ. Αποδεικνύεται μια παχιά ζύμη, την οποία αραιώνουμε με νερό, το οποίο παρέμεινε, ανακατεύοντας συνεχώς. Σχεδόν στο τέλος, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά. Λιπάνετε το τηγάνι με λίπος, ζεσταίνετε και ψήστε τηγανίτες. Σε αυτήν τη συνταγή, συνιστάται να το λιπαίνετε πριν από κάθε τηγανίτα. Σερβίρετε, γεμιστό με γέμιση ή ακριβώς έτσι, με μαρμελάδα, για παράδειγμα. Καλή όρεξη!
Συμβουλές για νοικοκυρές: πώς να τηγανίζετε σωστά τηγανίτες σε νερό με αυγά
Υπάρχουν πολλές τέτοιες συμβουλές, έχουμε επιλέξει τις κύριες:
