Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα δημητριακά;

Οποιοσδήποτε τύπος δημητριακών παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ για κάθε γούστο, το οποίο θα είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο. Οι σπόροι ονομάζονται σπόροι διαφόρων δημητριακών, για παράδειγμα, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο και ούτω καθεξής, και υπάρχουν επίσης δημητριακά από όσπρια.

Η δημοτικότητα των δημητριακών βασίζεται σε πολλούς λόγους. Πρώτον, η ποικιλία τους είναι τόσο μεγάλη που η δίαιτα δεν γίνεται βαρετή και η ίδια, αφού τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν χυλό, να προσθέσουν σούπες, σαλάτες και ούτω καθεξής. Δεύτερον, είναι ένα θρεπτικό και υγιές προϊόν που κάνει το σώμα μας ισχυρότερο και υγιέστερο. Τα δημητριακά είναι πηγές ενέργειας και ένας μεγάλος αριθμός χρήσιμες ουσίες και το γεγονός ότι έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής καθιστά δυνατή τη χρήση kupa το χειμώνα, ακριβώς όταν το σώμα χρειάζεται περισσότερη ενέργεια.

Κάθε τύπος δημητριακών έχει τις δικές του χρήσιμες ιδιότητες, αλλά υπάρχει κάτι που ενώνει όλους τους τύπους. Συγκεκριμένα, αυτό σημαίνει την παρουσία ινών στα δημητριακά, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων δεν χρειάζεται καν να συζητηθούν. Άτομα που τρώνε κουάκερ στη διατροφή τους έχετε πολύ λιγότερα προβλήματα υγείαςΈχουν υψηλότερη ανοσία και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Τουλάχιστον, όλα τα δημητριακά είναι σε θέση να απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα, να έχουν καθαριστικές ιδιότητες, που δρουν σε όλες τις ομάδες οργάνων του πεπτικού συστήματος, καθώς και στα όργανα του κυκλοφορικού συστήματος.

Τα πιο χρήσιμα και δημοφιλή δημητριακά

Πλιγούρι ρυζιού

Οι κόκκοι ρυζιού έχουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και βιταμίνες, και εκτός αυτού, το ρύζι είναι εύκολο να μαγειρευτεί και μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Με τη σειρά του, σε χρήσιμες ιδιότητες Το ρύζι είναι η ομαλοποίηση του μεταβολισμού, η απέκκριση των αλάτων από το σώμα, ειδικότερα, που αποτίθεται σε οστά και αρθρώσεις, αντιμετωπίζει μια ασθένεια όπως η πολυαρθρίτιδα. Οι κύριες ιδιότητες του ρυζιού:

Φολικό οξύ - για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανάπτυξη του κυκλοφορικού συστήματος.

- προς τοαροτένιο και θειαμίνη - για την ανάπτυξη και ενίσχυση των μαλλιών, την ομαλοποίηση του χρώματος και της ανάπτυξης του δέρματος.

- σεitamines P, E και B - για τη σταθεροποίηση της πίεσης, τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και άλλων.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο δεν είναι λιγότερο δημοφιλές και διαδεδομένο από το ρύζι. Επιπλέον, το φαγόπυρο έχει ακόμη μεγαλύτερες και αποτελεσματικότερες ευεργετικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με άλλους τύπους δημητριακών, το φαγόπυρο δεν έχει τέτοια ουσία όπως η γλουτένη και αυτό είναι πολύ σημαντικό για όσους έχουν ένα μάλλον ιδιότροπο πεπτικό σύστημα. Είναι σχεδόν η μόνη σωτηρία για άτομα με διαβήτη και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Συμπυκνώματα φαγόπυρου μεγάλες ποσότητες μαγνησίου και καλίου, βιταμινών Β και Ε και άλλα εξίσου χρήσιμα μέταλλα. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα πιάτο από φαγόπυρο, καθώς μαγειρεύεται γρήγορα και δεν υπάρχουν αποχρώσεις στο μαγείρεμα - απλώς ρίξτε νερό, λίγο αλάτι στο φαγόπυρο και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το νερό. Επίσης, χρησιμοποιείται σε σούπες, χύνεται με γάλα και χρησιμοποιείται για πρωινό.

Πλιγούρι σιταριού

Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους δημητριακών με εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες. Όλοι γνωρίζουν ότι το σιτάρι καλλιεργείται κυρίως για αλεύρι και περαιτέρω ψήσιμο. προϊόντα αλευριού - ψωμί, ψωμάκια κ.λπ. Ωστόσο, ως κουάκερ, το σιτάρι είναι επίσης δημοφιλές. Έτσι, χρησιμοποιείται συχνά για πρωινό και ως δεύτερο μάθημα για μεσημεριανό γεύμα. Το κουάκερ σίτου είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό του στιγμιαίου κουάκερ πολλαπλών κόκκων. Κουάκερ σίτου είναι μια βασική πηγή ενέργειας, που αυξάνει τον τόνο και την απόδοση ενός ατόμου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το ρητό «έφαγα λίγο κουάκερ» αναφέρεται ακριβώς στο κουάκερ σίτου.

Καλαμπόκι

Τις περισσότερες φορές, παρουσιάζουμε αυτό το προϊόν με τη μορφή κεφαλών λάχανου, τα οποία βράζονται σε μια κατσαρόλα, μετά το οποίο γίνονται γλυκά, αρωματικά και νόστιμα. Ωστόσο, η χρήση καλαμποκιού δεν είναι ο μόνος τρόπος. Υπάρχουν επίσης κόκκοι καλαμποκιού, από τους οποίους το ίδιο νόστιμο και υγιεινά γεύματα... Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κόκκοι καλαμποκιού διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Γενικά, τα οφέλη για την υγεία του καλαμποκιού είναι τα ίδια με αυτά των άλλων δημητριακών - υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες (καθαρισμός του σώματος), υψηλή ενεργειακή αξία (ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα), επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.

Όσον αφορά άλλους τύπους δημητριακών, οι ιδιότητές τους - χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες - είναι κάπως παρόμοιες με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Το μόνο που τους ξεχωρίζει είναι η γεύση και οι συνταγές με τις οποίες πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Επίσης, τα περισσότερα δημητριακά ενώνονται με επιβλαβείς ιδιότητες - αυτή είναι η παρουσία γλουτένης (η οποία μπορεί να είναι απαράδεκτη σε μερικούς ανθρώπους), υπάρχουν δημητριακά που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Επιπλέον, όλα τα δημητριακά ενώνονται με την παρουσία ή την εμφάνιση παρασίτων - kuzka, ή με άλλα λόγια, ένα σκαθάρι ψωμιού. Έτσι, η παρουσία παρασίτων δεν οδηγεί στις καλύτερες συνέπειες και, δυστυχώς, δεν υπάρχει τρόπος να το ξεφορτωθούμε.

Περισσότερα για χρήσιμα προϊόντα:

-

-

-

Ποικιλίες δημητριακών και τα οφέλη τους.

Πλιγούρι βρώμης.

Το πλιγούρι βρώμης θεωρείται διαιτητικό δημητριακό. Είναι φτιαγμένο από βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει πολύτιμες πρωτεΐνες. Ως πρωινό, το Oatmeal συγκαταλέγεται μεταξύ των πρωταγωνιστών του κορεσμού και των θερμίδων στο πρωινό. Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται από πλιγούρι βρώμης, είναι επίσης χρήσιμο, αλλά έχει λιγότερες θερμίδες, αλλά μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα και απορροφάται καλύτερα από το σώμα.

Σημιγδάλι.

Με τη σύνθεσή του, το σιμιγδάλι είναι αλεσμένο σιτάρι. Το Semolina είναι πολύ εύπεπτο και καλό για μικρά παιδιά.

Είδος σίκαλης.

Το φαγόπυρο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Επίσης στο φαγόπυρο επικρατεί σημαντική ποσότητα ιχνοστοιχείων, όπως: κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρος. Το φαγόπυρο είναι ιδανικό για το καθημερινό πρωινό σας πρωινό.

Μαργαριτάρι κριθάρι.

Μαργαριτάρι κριθάρι - κόκκους κριθαριού που απελευθερώνονται από το κέλυφος. Το κριθάρι είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα, καθώς και βιταμίνες Β. Το κριθάρι είναι πλούσιο σε σελήνιο, μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών - τα οποία βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Κριθάρι.

Το κριθάρι είναι συγγενής του μαργαριταριού κριθαριού - είναι θρυμματισμένο κριθάρι, αλλά δεν ξεφλουδίζεται πλήρως. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, τα κριθάρι διεγείρουν καλά την πέψη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και με απώλεια βάρους.

Φιγούρα:

Ανάλογα με την ποικιλία των ποικιλιών, το ρύζι είναι: στρογγυλό και μακρύκοκκο. Το λευκό στρογγυλό ρύζι είναι η καλύτερη επιλογή για το πρωινό σας κουάκερ. Από τη σύνθεσή του, το ρύζι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά πόσο πλούσιο σε βιταμίνες Ε και Β.

Πλιγούρι σιταριού.

Οι κόκκοι σίτου είναι εντελώς διαφορετικοί από το σιτάρι και δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Οι κόκκοι σιταριού είναι ένας ανεξάρτητος και ξεχωριστός τύπος δημητριακών. Επίσης, οι κόκκοι σιταριού είναι πολύ πλούσιοι σε πρωτεΐνες και απορροφώνται καλά από τον οργανισμό.

Κόκκοι καλαμποκιού.

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι αλεσμένοι πυρήνες καλαμποκιού. Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν πολλές βιταμίνες των ομάδων A, E, B, PP, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως Silicon και Iron.

Η προετοιμασία των δημητριακών ποικίλλει. Τα δημητριακά βράζονται σε γάλα, νερό και ακόμη και ζωμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα δημητριακά απορροφούν μια μεγάλη ποσότητα υγρού στο οποίο μαγειρεύονται, κάτι που τελικά δίνει μια αίσθηση κορεσμού και απορροφάται καλά από το σώμα.

Πλιγούρι - χρήσιμες ιδιότητες

Οι χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών δεν είναι σχεδόν κατώτερες από άλλα προϊόντα. Τα δημητριακά είναι ένα απαραίτητο προϊόν που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή μας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οξέα, μέταλλα ...

Πλιγούρι - χρήσιμες ιδιότητες

Δεν είναι σχεδόν κατώτερα από άλλα προϊόντα. Τα δημητριακά είναι ένα απαραίτητο προϊόν που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή μας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οξέα, μέταλλα.

Και κάθε δημητριακό έχει κάτι ιδιαίτερο, το δικό του περιεχόμενο σε θερμίδες, τη δική του αξία και τη μοναδικότητά του. Οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών στη σύνθεση των ουσιών τους είναι παρόμοιες με τα φρούτα, αλλά τα φρούτα θεωρούνται καλύτερα, καθώς περιέχουν ζωντανά μόρια.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε δημητριακά στην εβδομαδιαία διατροφή σας. Θα βοηθήσουν την υγεία σας και θα σας κρατήσουν σε καλή κατάσταση και καλή διάθεση. Το κουάκερ είναι χρήσιμο τόσο στο νερό όσο και στο γάλα και με ηλίανθο και καλαμπόκι και βούτυρο. Θα είναι επίσης καλό αν προσθέσετε μερικά μούρα στο κουάκερ. Φάτε σωστά και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων, βιταμινών και οξέων.

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και άμυλο, φρουκτόζη, γλυκόζη, καθώς και οξέα όπως κιτρικό, μηλικό, καφέ, γαλλικό, χλωρογόνο.

Χημική σύνθεση: σίδηρος, μαγνήσιο, σελήνιο, νάτριο, ασβέστιο, χαλκός, ψευδάργυρος, βόριο, νικέλιο, ιώδιο, φώσφορος, κοβάλτιο, μαγγάνιο.

Ο Ρούτιν, που περιέχεται στα ελληνικά, ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα του οστικού ιστού και του χόνδρου. Είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Ο Ρούτιν βοηθά με ρευματισμούς, καρδιακή ανεπάρκεια, τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες. Το φαγόπυρο έχει καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά στην υπέρταση, βελτιώνει την πέψη. Η κυστίνη που περιέχεται στα ελληνικά βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και των ραδιενεργών ουσιών.

Το κουάκερ φαγόπυρου θεωρείται "ηρωικό", ενισχύει το σώμα και τα παιδιά που πάσχουν από ραχίτιδα και αδύναμο σώμα, όταν χρησιμοποιούν το κουάκερ φαγόπυρου κερδίζουν δύναμη και το φυσικό τους σώμα αρχίζει να αποκτά μια υγιή εμφάνιση.

Το φαγόπυρο πρέπει να είναι απαραίτητο στην εβδομαδιαία διατροφή σας.

Πλιγούρι Ηρακλής (βρώμη)

Το βρώμη θα περιέχει βιταμίνες: ΕΝΑ, Ομάδα Β, Ε, Κ.

Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες.

Χημική σύνθεση: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, χρώμιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγγάνιο, φθόριο, κοβάλτιο.

Το κουάκερ Ηρακλής προάγει την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και είναι χρήσιμο για ραχίτιδα και αναιμία. Το βρώμη βελτιώνει το μεταβολισμό και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρήσιμο μετά το άγχος, σε περίπτωση δηλητηρίασης. Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και τα βαρέα μέταλλα. Το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα και το πεπτικό έλκος. Βελτιώνει τη μνήμη και τη διανοητική λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.

Οι βιταμίνες Β αποτρέπουν την ασθένεια του δέρματος - δερματίτιδα. Έχει ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση. Η ινοσιτόλη, που βρίσκεται στο πλιγούρι βρώμης, μειώνει τη χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε δημητριακά ολικής αλέσεως · το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πολύτιμες ουσίες, καθώς η αξία των δημητριακών χάνεται κατά την επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο.

Το πλιγούρι βρώμης ή το πλιγούρι βρώμης μπορούν να καταναλωθούν κάθε μέρα, αλλά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Το Hercules χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς. Η μάσκα Hercules είναι θρεπτική, αναζωογονητική, αναζωογονητική.

Πλιγούρι κεχρί

Λέω το κεχρί "χρυσό πλιγούρι", αλλά όχι μόνο επειδή έχει χρυσό χρώμα, μπορεί να είναι λευκό και γκρι και κόκκινο, αλλά επειδή δίνει ενέργεια και δύναμη στο σώμα.

Οι κόκκοι κεχριού περιέχουν βιταμίνες: ΕΝΑ, Ομάδα B, C, D, E, H, PP... και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Βιταμίνη ΣΕ 1 ανακουφίζει από την κόπωση, την κατάθλιψη, την ευερεθιστότητα, εξαλείφει την ακμή, την πιτυρίδα, αποκαθιστά τα μαλλιά, χαρίζει λάμψη και ελαστικότητα.

Αυτό το δημητριακό δεν περιέχει φυτικές ίνες, είναι μαλακό και ενεργειακά πλούσιο, βοηθά στην εξασθένιση, την αναιμία, ανακουφίζει από την κόπωση και τον λήθαργο. Δίνει ένα κύμα ενέργειας και δύναμης. Συνιστάται να τρώτε χυλό κεχρί 1,5-2 ώρες πριν φυσική εργασία ή σπορ και γυμναστήριο. Αφαιρεί τις τοξίνες και τα αντιβιοτικά. Η παρουσία καλίου στο κεχρί βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Συμπεριλάβετε επίσης χυλό κεχριού στην εβδομαδιαία διατροφή σας

Πλιγούρι ρυζιού

Οι κόκκοι ρυζιού περιέχουν βιταμίνες: ομάδες B, E, H, PP, χολίνη, καροτίνη.

Χημική σύνθεση: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο, θείο, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, χρώμιο, φθόριο, μαγγάνιο, νικέλιο, κοβάλτιο.

Το ρύζι συνιστάται για άτομα με γαστρίτιδα, έλκη. Έχει καλή επίδραση στη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων λόγω ευεργετικών στυπτικών. Το ρύζι βοηθά στην ενίσχυση νευρικό σύστημα... Η δομή των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος βελτιώνεται.

Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, μια φυτική πρωτεΐνη που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Το ρύζι περιέχει 8 αμινοξέα που χρειάζονται για το σχηματισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων. Το ρύζι περιέχει λυκετίνη, η οποία βοηθά τον εγκέφαλο να λειτουργεί καλά. Το ρύζι ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βοηθά στη λειτουργία του εντέρου. Το ρύζι περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το ρύζι είναι ένα πολύ θρεπτικό δημητριακό, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και όσοι διατηρούν τη μορφή τους δεν πρέπει να το τρώνε συχνά.

Κόκκοι καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι επίσης πολύ θρεπτικά δημητριακά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων.

Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν βιταμίνες: ΕΝΑ, Ομάδα B, E, H, PP, καθώς και καροτίνη.

Χημική σύνθεση: σίδηρος, πυρίτιο, χολίνη, κασσίτερος, φθόριο, χρώμιο, τιτάνιο, σελήνιο, ιώδιο, βανάδιο, βόριο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, νικέλιο.

Το χυλό καλαμποκιού αφαιρεί τα φυτοφάρμακα από το σώμα. Αποτρέπει τις διαδικασίες ζύμωσης και αποσύνθεσης στο σώμα. Βελτιώνει το δέρμα με βιταμίνη μι... Ρυθμίζει τη χοληστερόλη στο αίμα. Βελτιώνει την ποιότητα της χολής στο σώμα, ομαλοποιώντας το ιξώδες της.

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται επίσης σε φάρμακα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ηπατίτιδας, της χολοκυστίτιδας, της ουρολιθίαση, του οιδήματος.

Σημιγδάλι

Το Semolina περιέχει βιταμίνες: μι και ομάδες ΣΕκαθώς και κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος.

Το σιμιγδάλι είναι πλούσιο σε άμυλο και φυτικές πρωτεΐνες, μαγειρεύει γρήγορα, απορροφάται καλά, καίει λίπη και αφαιρεί τη βλέννα. Το Semolina συνιστάται για άτομα μετά από χειρουργική επέμβαση στο στομάχι ή στα έντερα. Το Semolina είναι δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά. Το Semolina προστίθεται στην παρασκευή ζυμαρικών, σαλάτες, πουτίγκες, κατσαρόλες.

Παρά το γεγονός ότι η σιμιγδάλι έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις λόγω της μεγάλης ποσότητας γλουτένης στα δημητριακά. Το Semolina διατηρεί επίσης άλατα και τα εμποδίζει να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, το οποίο δεν είναι ασφαλές για το σώμα. Το αλάτι στο αίμα είναι μια σταθερή τιμή και η έλλειψή του οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα παραδίδει αλάτι στην απαιτούμενη ποσότητα από τη δομή των οστών. Το Semolina δεν πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή σας περισσότερο από 1 φορά το μήνα. Ακόμη και οι παιδίατροι συνιστούν τη σίτιση των μωρών όχι με χυλό σιμιγδάλι, αλλά με πουρέ πατάτας.

Διαβάστε επίσης:

10 υγιέστερα δημητριακά

Ως παιδί, όταν η μητέρα μου έβαλε μπροστά μου ένα πιάτο αρωματικού σιμιγδάλι, ανέκαθεν μίλησε για τα οφέλη της. Η ίδια ιστορία επαναλήφθηκε με το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι κριθάρι και τον Ηρακλή. Σήμερα δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι τα δημητριακά είναι υγιή. Αλλά τι ακριβώς είναι αυτό το όφελος και ποιο κουάκερ είναι το πιο χρήσιμο; Παρουσιάζουμε τα 10 πιο χρήσιμα δημητριακά.

Είδος σίκαλης

Για δείπνο, ένα τέτοιο κουάκερ είναι απλώς ένα παραμύθι: χαμηλών θερμίδων και απορροφάται γρήγορα. Το φαγόπυρο - το δεύτερο όνομα "μαύρο ρύζι" - θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά. Είναι «συνταγογραφούμενο» για παχυσαρκία, διαβήτη, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ήπαρ, καρδιά και αιμοφόρα αγγεία. Καλό ως συνοδευτικό και σαν γέμιση, γεμισμένο με φαγόπυρο και ψητές χήνες, πάπιες - αγαπημένα πιάτα για γιορτινό τραπέζι σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Πλιγούρι βρώμης

μηχανή πλήρωσης για συσκευασία χύμα προϊόντων, ζάχαρη συσκευασίας, συσκευασία δημητριακών

Ονομάζεται γυναικείο κουάκερ - δίνει ομορφιά και υγεία (μία από τις ιδιότητες της βρώμης είναι η μείωση του κινδύνου καρκίνου). Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, το πεπτικό σύστημα, το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει την ανοσία, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Εύκολο στην πέψη και κατάλληλο για διατροφή. Οι δάφνες από τις πιο χρήσιμες από όλες τις πλιγούρι βρώμης ανήκουν στα πλιγούρια του Ηρακλή.

Κεχρί

Όσοι λαμβάνουν αντιβιοτικά θα πρέπει να τρώνε χυλό κεχρί μία φορά την ημέρα. Το Millet έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα και βοηθά στην εξάλειψη των αντιβιοτικών και των τοξινών από το σώμα. Το κεχρί, το οποίο παράγεται από κόκκους κεχρί, είναι ελαφρώς κατώτερο σε χρήσιμες ιδιότητες από το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο. Ωστόσο, το κουάκερ κεχριού δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση με χαμηλή οξύτητα, ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος και εγκυμοσύνη. Και το κεχρί αποδυναμώνει επίσης την ισχύ.

Σημιγδάλι

Πρόκειται για χονδροειδείς κόκκους σίτου. Αν και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, έχει υψηλή θρεπτική αξία, είναι γρήγορο στην παρασκευή και πέπτει εύκολα. Για παιδιά, μετεγχειρητικούς ασθενείς και άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, δημητριακά, κατσαρόλες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, καθώς και μους και πουτίγκες από σιμιγδάλι - μαγικά ραβδιά! Ωστόσο, αυτό το δημητριακό περιέχει πολλή γλουτένη (γλουτένη) και μπορεί να προκαλέσει δυσανεξίες ή αλλεργίες.

Κουσκούς

Ένα άλλο «παράγωγο» των πλιγούρι σίτου, που εφευρέθηκε στην Αφρική. Και σήμερα στο Μαρόκο, την Αλγερία, τη Λιβύη και την Τυνησία, το κουσκούς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Σερβίρεται με κρέας και λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και ακόμη και ξηρούς καρπούς. Παρασκευάζεται από λεπτό σιμιγδάλι, το οποίο πασπαλίζεται με νερό, σχηματίζονται κόκκοι, πασπαλίζονται με ξηρό σιμιγδάλι, κοσκινίζονται και στεγνώνουν. Μερικές φορές το κουσκούς παρασκευάζεται από κριθάρι ή ρύζι.

Ρύζι

Το μέγιστο όφελος συγκεντρώνεται στους κόκκους του καφέ, άγριου και μακρού ρυζιού της Κεντρικής Ασίας. Ρύζι διαφορετικού μήκους χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων: μακρύ - για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα, μεσαίο - για ριζότο, παέλες, σούπες, στρογγυλό - για πουτίγκες, πίτες, σούσι, επιδόρπια. Το πιο δημοφιλές είναι το γυαλισμένο ρύζι. Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από αυτούς που έχουν δυσανεξία στο σιτάρι.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Το κύριο κουάκερ για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με τη σωματική εργασία. Ο φωσφόρος, απαραίτητος για την αύξηση της ταχύτητας και της ισχύος των μυϊκών συσπάσεων, είναι διπλάσιος από ό, τι σε άλλα δημητριακά. Κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες και για άτομα που χάνουν βάρος. Είναι αλήθεια ότι βράζει για περίπου μία ώρα, αλλά διογκώνεται 5-6 φορές. Παρεμπιπτόντως, το χυλό κριθαριού τρώγεται καλύτερα ζεστό, σε ψυχρή μορφή είναι λιγότερο εύπεπτο.

Yachka

Αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Ι. Αυτό είναι το ίδιο κριθάρι, αλλά θρυμματισμένο και με κέλυφος, όπου το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Στη Ρωσία, μαγειρεύουν ένα σούπερ κοσκ - κολίβο, με την προσθήκη σπόρων παπαρούνας, μελιού ή μαρμελάδας. Το πλεονέκτημα του yachka είναι ότι βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες. Τα πλιγούρια προστίθενται επίσης σε σούπες, συνοδευτικά πιάτα, γεμιστά με χοίρους ή πουλερικά και ψήνονται στο φούρνο.

Καλαμπόκι

Αυτά τα δημητριακά θα καθαρίσουν τέλεια το σώμα από τοξικές ενώσεις φθορίου και χλωρίου. Έχει παρατηρηθεί: όσοι τρώνε τακτικά καλαμπόκι αισθάνονται καλά και έχουν υψηλή ζωτικότητα. Οι πλιγούρι χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Το κουάκερ θεωρείται πολύ υψηλό σε θερμίδες, αλλά χωνεύεται εύκολα. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό - δεν προκαλεί αλλεργίες, επομένως συνιστάται για παιδικές τροφές, καθώς και για υπέρβαρα άτομα.

σίκαλη

Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι το κουάκερ σίκαλης "δίνει σε ένα άτομο τη δύναμη να ισιώσει." Σύγχρονη έρευνα έχει αποδείξει ότι το χυλό σίκαλης από σίκαλη ολικής αλέσεως είναι πράγματι το υψηλότερο σε βιταμίνες Β που απαιτούνται για την υγεία της σπονδυλικής στήλης. Ουσίες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη όγκων βρίσκονται επίσης στη σίκαλη. Υπάρχει λίγο άμυλο σε ένα τέτοιο κουάκερ, αλλά πολλές διαιτητικές ίνες που καθαρίζουν το σώμα.

Ετικέτες

1. Σελήνιο 0,6 mg

Η ενεργειακή αξία εκατό γραμμαρίων άψητου πλιγούρι είναι 342 Kcal.

Το Bulgur περιέχει μια εξαιρετική σύνθεση χρήσιμων χημικών στοιχείων. Οι άνθρωποι που τρώνε πιάτα από αυτά τα δημητριακά είναι πολύ πιο εύκολο να αντέξουν το άγχος, τα προβλήματα της ζωής και τη νευρική ένταση.

Τα δημητριακά περιέχουν αρκετή ποσότητα ινών και οι ίνες καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξικές εναποθέσεις.

Το φαγόπυρο (Fagopurum esculentum) ανήκει στην οικογένεια των ορεινών περιοχών. Πριν από τη Ρωσία, όπου το φαγόπυρο βρήκε τη δεύτερη πατρίδα του, ταξίδεψε αρκετά. Τα Ιμαλάια θεωρούνται η πατρίδα του φαγόπυρου. Σύμφωνα με το μύθο, περίπου 4 χιλιάδες χρόνια πριν, οι «τοπικοί» (Ιμαλαΐων) κάτοικοι του βουνού γευόταν ότι οι μικρές πράσινες «πυραμίδες» - οι σπόροι του τοπικού χόρτου του βουνού, ήταν κατάλληλοι για κατανάλωση και άρχισαν να ετοιμάζουν φαγητό από αυτούς. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγόπυρο καταναλώνεται σε πράσινη μορφή. Στη συνέχεια, τα ίδια υψίπεδα των Ιμαλαΐων προσπάθησαν να ζεστάνουν τους κόκκους του φαγόπυρου και, όχι μόνο απέκτησαν καφέ απόχρωση, είχαν μια πιο ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Περίπου τον 7-8ο αιώνα, μέσω της Ρουμανίας, το φαγόπυρο ήρθε στο Kievan Rus, όπου πήρε το σημερινό του όνομα "φαγόπυρο". Και προήλθε από το γεγονός ότι στην αρχή οι τοπικοί Έλληνες μοναχοί καλλιεργούσαν φαγόπυρο. Υπάρχει πραγματικά μια άλλη θεωρία για την προέλευση του φαγόπυρου τόσο αγαπητή από όλους.

Ο V. Pokhlebkin ισχυρίζεται ότι το φαγόπυρο προέρχεται από τα βουνά Altai και έχει ήδη αρχίσει να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο από τη Ρωσία. Ποιες από αυτές τις θεωρίες είναι πιο σωστές, δεν υποθέτω να ισχυριστώ. Προσωπικά, μου αρέσει το πρώτο, για τα Ιμαλάια (όχι πατριωτικά, αλλά ρομαντικά). Στην κεντρική Ρωσία, το φαγόπυρο ονομάζεται γενικά "Τατάρ" και πιστεύεται ότι οι "ρωσικοί πλιγούρι" προέρχονται από την ανατολή. Δεν είναι τόσο σημαντικό. Ανεξάρτητα από την προέλευσή του, μόνο στη Ρωσία (τώρα και στην Ιαπωνία) το φαγόπυρο απολαμβάνει τέτοια αγάπη και σεβασμό.

Παρά την ιδιότροπη φύση του φαγόπυρου και τη χαμηλή απόδοση, οι Ρώσοι αγρότες είχαν πάντα μεγάλες εκτάσεις για καλλιέργειες φαγόπυρου. Και από εκείνους τους αρχαίους χρόνους έως σήμερα, το φαγόπυρο παραμένει το πιο αγαπημένο κουάκερ του ρωσικού λαού.

Για κάποιο λόγο δεν καταλαβαίνω, ούτε η «πολιτισμένη» Ευρώπη, ούτε οι ανατολικές χώρες έχουν τέτοια στάση απέναντι στο φαγόπυρο. Για έναν Ευρωπαίο, το φαγόπυρο δεν είναι τίποτα περισσότερο από εξωτικό ακόμη και σήμερα. Μου φαίνεται ότι το όλο θέμα είναι η χαμηλή απόδοση αυτού του δημητριακού. Ακόμα και κάτω από τις πιο ευνοϊκές συνθήκες, το φαγόπυρο δίνει όχι περισσότερο από 8-10 σεντ ανά εκτάριο.

Και στην Ευρώπη, κάθε ύφανση μετράει. Και το κύριο εργαλείο ενός αγρότη στην Ευρώπη είναι μια αριθμομηχανή.

Κεχρί

Οι χρυσοί σπόροι λαμβάνονται από το κεχρί, το οποίο είναι το πιο αρχαίο δημητριακό. Οι Κινέζοι ήταν από τους πρώτους που καλλιεργούν κεχρί ως καλλιέργεια και συνειδητοποίησαν γρήγορα ότι αυτό το φυτό είναι ικανό να παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και χρήσιμες βιταμίνες. Το κεχρί χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή αλευριού, παρασκευής κβας, μπύρας, παρασκευής διαφόρων σούπας και γλυκών πιάτων. Στη συνέχεια, το κεχρί άρχισε να καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Οι σλαβικοί λαοί αγαπούσαν πολύ το χυλό κεχρί, καθώς το σκληρό κλίμα δεν τους επέτρεπε να καλλιεργήσουν φυτά που αγαπούν τη θερμότητα όπως το ρύζι και το καλαμπόκι. Ως εκ τούτου, το χυλό κεχρί έχει γίνει το κύριο πιάτο για τους περισσότερους Ρώσους.

Πλιγούρι σιταριού

Το σιτάρι, που ονομάζεται σωστά η «βασίλισσα των σιτηρών», είναι το πιο διαδεδομένο στον κόσμο και ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Γεννήθηκε στη Μεσοποταμία τον 7ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ ε., το σιτάρι έγινε σύντομα το κύριο αντικείμενο της γεωργίας στα εδάφη των περισσότερων χωρών του Μετώπου και Κεντρική Ασία... Στους αιώνες VI-V. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. Αυτή η πολύτιμη καλλιέργεια σιτηρών έχει βρει ευρεία εφαρμογή και στο γεωργία Αρχαία Ελλάδα, Ινδία, Ιβηρική χερσόνησος και Βρετανικά Νησιά, και αργότερα (τον 4ο αιώνα π.Χ.), καλλιεργήθηκε ήδη στα χωράφια της Αιγύπτου και της Κίνας. Στην αρχή της εποχής μας, η καλλιέργεια καλλιεργημένου σίτου έγινε ευρέως διαδεδομένη σχεδόν σε όλη την Ασία και την Αφρική και αργότερα έγινε δημοφιλής στην Ευρώπη. Από τον ΧΙΧ αιώνα. ν. μι. Χάρη στις προσπάθειες των Ευρωπαίων αποίκων, το σιτάρι έγινε η κύρια καλλιέργεια σιτηρών στη Νότια και Βόρεια Αμερική, τον Καναδά και την Αυστραλία. Έτσι, στα τέλη του 19ου αιώνα, το περίφημο σιτάρι "κατέκτησε" σχεδόν ολόκληρη την περιοχή του πλανήτη.

Από τα αρχαία χρόνια, το σιτάρι είναι γνωστό για την υψηλή θρεπτική του αξία και φαρμακευτικές ιδιότητες, αναφέρθηκε επανειλημμένα στο Γραφή και υπηρέτησε μεταξύ πολλών λαών του κόσμου ως το κύριο χαρακτηριστικό των περισσότερων τελετουργικών τελετών.

Στη Ρωσία, από αμνημονεύτων χρόνων, ο κόκκος του σίτου υπήρξε σύμβολο αφθονίας και ευημερίας. Προς τιμήν του «μητρικού σίτου», οι πρόγονοί μας συνέθεσαν επίσης πολλές εκφραστικές παροιμίες και ρητά. Γαμήλιο ψωμί, τηγανίτες ή Πασχαλινά κέικ ψημένα από αλεύρι σίτου υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό παραδοσιακά πιάτα εορταστική ρωσική γιορτή. Έχει μεγάλη αξία στη Ρωσία και θεραπευτικές ιδιότητες σιτάρι. Τα αφέψημα από κόκκους σιταριού, κρούστα και ψίχουλα ψωμιού σίτου χρησιμοποιούνται ακόμη ευρέως στη ρωσική λαϊκή ιατρική και κοσμετολογία.

Σήμερα το σιτάρι είναι η κύρια γεωργική καλλιέργεια στη Ρωσία και στις περισσότερες χώρες του κόσμου, καθώς και ένα από τα κύρια αντικείμενα του διεθνούς εμπορίου (το σιτάρι σιταριού αντιπροσωπεύει το 60% όλων των παγκόσμιων εξαγωγών σιτηρών).

Το σιτάρι, σε αντίθεση με την ανεπιτήδευτη σίκαλη και το κριθάρι, απαιτεί ορισμένες εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες για επιτυχή ανάπτυξη (συγκεκριμένα, το σιτάρι, το οποίο διαφέρει από άλλα δημητριακά στην αντοχή του στην ξηρασία, δεν ανέχεται υψηλή υγρασία και σοβαρούς παγετούς). Στη Ρωσία, αυτή τη στιγμή, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών σπέρνεται 2 φορές το χρόνο - την άνοιξη τα χωράφια σπέρνονται με ανοιξιάτικο σιτάρι και το φθινόπωρο - με χειμερινό σιτάρι.

Παρά τη μεγάλη ποικιλία ποικιλιών σίτου, μόνο 2 από τις ποικιλίες του χρησιμοποιούνται ευρύτερα στον κόσμο και στη ρωσική γεωργία - σκληρός και μαλακός σίτος. Από μαλακό σιτάρι, το οποίο περιέχει μια μικρή ποσότητα γλουτένης, παράγεται αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως σε ζαχαροπλαστική και αρτοποιεία. Ο σκληρός σίτος, πλούσιος σε γλουτένη, χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή ζυμαρικών, δημητριακών ή ως βελτιωτικό για το «αδύναμο» αλεύρι αρτοποιίας.

Διάφοροι τύποι δημητριακών παράγονται επίσης από σιτάρι. Στη Ρωσία, είναι σιμιγδάλι και, στη Μέση Ανατολή, την Ινδία, τη Μεσόγειο και τον Καύκασο, είναι δημητριακά "πλιγούρι", που παράγεται από ατμό και στη συνέχεια αποξηραμένο και μαρκαρισμένο σιτάρι. Στην Αφρική, τη Γαλλία, την Ιταλία, τα πιάτα από κουσκούς δημητριακά, που παράγονται με ειδικό τρόπο από σιμιγδάλι και αλεύρι σίτου, είναι πολύ δημοφιλή.

Πλιγούρι κριθαριού

Τα πιάτα ανήκουν στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, τα κουάκερ και οι σούπες παρασκευάστηκαν από αυτήν στη Ρωσία. Οι Ρώσοι ήρωες μεγάλωσαν σε κουάκερ κριθαριού, από το οποίο φτιάχνονται πλιγούρια κριθαριού, τους έδωσε φυσική δύναμη και αντοχή.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Τα πιάτα ανήκουν στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, τα κουάκερ και οι σούπες παρασκευάστηκαν από αυτήν στη Ρωσία. Ιδιαίτερα δημοφιλής ήταν η θρεπτική "παχιά σούπα λάχανου" - σούπα λάχανου καρυκευμένη με μαργαριτάρι κριθάρι. Οι Ρώσοι ήρωες μεγάλωσαν σε κουάκερ κριθαριού, από το οποίο φτιάχνεται το κριθάρι, τους έδωσε φυσική δύναμη και αντοχή.

Σημιγδάλι

Στη Ρωσία, ήταν πάντα ακριβό και πολύ σπάνιο, παρασκευάστηκε κουάκερ από αυτό, ψήθηκαν τηγανίτες και κατσαρόλες. Το σιμιγδάλι είναι θρυμματισμένο ή αλεσμένο σιτάρι, δηλαδή χονδρο αλεύρι σίτου. Το Semolina αποτελείται από μέρη του ενδοσπερμίου - αυτή η αποθήκη θρεπτικών ουσιών για το μικρόβιο του σπόρου. Η ίδια η λέξη "manna" σχηματίζεται από δύο εβραϊκές λέξεις - "man" και "na", κυριολεκτικά μεταφρασμένο - "τι είναι αυτό;"

Πλιγούρι καλαμποκιού

Πατρίδα - Νότια Αμερική. Οι Ινδοί το χρησιμοποιούσαν για φαγητό αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Σήμερα είναι ένα δημοφιλές προϊόν που διανέμεται σε πολλά μέρη του κόσμου. Μέχρι το 1917, το καλαμπόκι δεν καλλιεργούσε σχεδόν καθόλου στη Ρωσία, μόνο τον 20ο αιώνα με « ελαφρύ χέριΗ Νικήτα Σεργκέιεβιτς Χρουστσόφ έσπειρε τις τεράστιες εκτάσεις της χώρας μας. Πιστεύεται ότι οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν μια ρεκόρ ποσότητα χρυσού σε σύγκριση με άλλα προϊόντα και ο χρυσός είναι πολύ χρήσιμος για το ανθρώπινο σώμα γενικά, και ειδικότερα για το πεπτικό σύστημα. Η παράδοση του χρυσού και του αργύρου στο μενού χρονολογείται από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες, εκείνοι που είναι πλουσιότεροι, σερβίρουν τις λεπτότερες πλάκες αργύρου και χρυσού στο τραπέζι, τις οποίες έτρωγαν μετά τα κύρια πιάτα. Οι Έλληνες πίστευαν ότι ήταν καλό για τα δόντια και την πέψη.

Αρακάς

Είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τους προγόνους μας. Η πατρίδα των μπιζελιών θεωρείται Νοτιοδυτική Ασία, όπου καλλιεργήθηκε στην Εποχή του Λίθου · τα μπιζέλια είναι γνωστά στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Οι πιο αρχαίοι πολιτισμοί εκτιμούσαν τα οφέλη που φέρνουν τα όσπρια στο ανθρώπινο σώμα. Τα όσπρια καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο και την αρχαία Ελλάδα. Τα όσπρια εκτιμήθηκαν σε μεγάλο βαθμό από τους αρχαίους Ρωμαίους και τους αρχαίους Εβραίους. Οι σπόροι μπιζελιών διατηρούν τις θρεπτικές και αρωματικές τους ιδιότητες για 10-12 χρόνια.

Φακές

μεγάλωσε στην Αίγυπτο από την αρχαιότητα. Πριν από την επανάσταση, η Ρωσία ήταν ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή αυτής της κουλτούρας. Στις αρχές του ΧΧ αιώνα. Οι φακές στη Ρωσία σερβίρονται σε πολυτελή εστιατόρια, μετατρέποντάς τα σε λιχουδιά. Σήμερα οι φακές καλλιεργούνται επίσης στη Βόρεια Αφρική, τη Νότια Ευρώπη και σε άλλες θερμές χώρες. Επί του παρόντος, η Ινδία αναπτύσσει περισσότερες φακές από όλον τον κόσμο.

Από την αρχαιότητα, οι φακές θεωρούνται φαρμακευτικό φυτό. Αντιμετωπίζει διαταραχές του στομάχου και των νεύρων. Το λατινικό όνομα για φακές "Lens" δεν προέρχεται κατά λάθος από τη λέξη "lentus" - αργό. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριξαν ότι η συστηματική χρήση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό.

Πλιγούρι ρυζιού

Σε πολλές γλώσσες των λαών της Ασίας, οι λέξεις "RIS", "φαγητό" και "ζωή" σημαίνουν το ίδιο πράγμα. Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του ρυζιού. Στην Κίνα, το ρύζι ήταν γνωστό για 3 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε .; από εκεί ήρθε στην Ινδία, όπου εκτρέφονταν οι «μακρές» ποικιλίες. Στη συνέχεια, το ρύζι εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την ασιατική ήπειρο. Στην Ευρώπη, εμφανίστηκε σχετικά αργά και ονομάστηκε Saracen σιτάρι, προερχόμενο από τη λέξη "Saracen", καθώς ο πληθυσμός των ασιατικών χωρών κλήθηκε, από όπου εισήχθη ρύζι μαζί με μπαχαρικά. Τον 15ο αιώνα. αυτό το όνομα διεισδύει μέσω της Ουγγαρίας στην Ουκρανία, όπου μετατρέπεται σε "σιρόσινο σιτάρι". Το ρύζι ήταν γνωστό με αυτό το όνομα στη Ρωσία μέχρι τη δεκαετία του '70 του 19ου αιώνα.

Προκειμένου να καλυφθεί η αυξανόμενη ζήτηση στην εγχώρια αγορά, το ρύζι αγοράστηκε από το εξωτερικό το 1965. Έκτοτε, η προμήθεια ρυζιού στη Ρωσία δεν έχει σταματήσει και είναι ασφαλές να πούμε ότι η Ρωσία θα παραμείνει για πάντα εισαγωγέας ρυζιού, καθώς η παραγωγή ρυζιού της χώρας καλύπτει μόνο το ήμισυ των αναγκών της χώρας.

Το ρύζι καλλιεργείται σε μικρές ποσότητες στις περιοχές Astrakhan και Rostov, καθώς και στην περιοχή Stavropol. Σε ένα μεγάλο, αλλά ακόμα δεν ικανοποιεί τη ζήτηση της χώρας, το ρύζι άρχισε να καλλιεργείται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ κατά τη διάρκεια της κυριαρχίας της Νικήτα Σεργκέιεβιτς Χρουστσόφ. Οι ποικιλίες ρυζιού Kuban εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς και ανταγωνίζονται τις εισαγόμενες ποικιλίες.

Το ρύζι καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες στην Ινδία, την Κίνα, το Πακιστάν, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, τις ΗΠΑ, την Αίγυπτο.

Το ρύζι μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε δέλτα ποταμών ή παρουσία ειδικών υδραυλικών κατασκευών απαραίτητων για την πλήρωση ορυζώνων με νερό σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές. Η θερμότητα, ο αέρας, το νερό, το καλλιεργημένο και εύφορο έδαφος, μια μεγάλη εισροή ηλιακής ενέργειας είναι απαραίτητες συνθήκες για την καλλιέργεια ρυζιού. Ταυτόχρονα, το ρύζι ουσιαστικά δεν χρειάζεται ορυκτά λιπάσματα και φυτοφάρμακα και μπορεί να θεωρηθεί φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Περισσότερες από 40 χιλιάδες ποικιλίες ρυζιού είναι γνωστές στον κόσμο, κάθε ποικιλία έχει πολλά περισσότερα υποείδη. Όμως όλη αυτή η ποικιλομορφία χωρίζεται σε δύο ομάδες: - Ινδική καταγωγή και - Ιαπωνικά. Κάθε ποικιλία έχει το δικό της σχήμα κόκκου,% γλουτένη, χρώμα, γεύση. Το ρύζι δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και μαύρο, μοβ, κόκκινο, μπεζ, κίτρινο, με φλέβες. Η ποιότητα του ρυζιού εξαρτάται από την ποικιλία, τη χώρα προέλευσης, από τον βαθμό στίλβωσης,% της παρουσίας σπασμένων κόκκων.

Η ίδια ποικιλία ρυζιού, με διαφορετική επεξεργασία, έχει διαφορετικά χρώματα, γεύσεις, θρεπτικές ιδιότητες και χρόνους μαγειρέματος. Ανά τύπο επεξεργασίας, το ρύζι χωρίζεται σε καφέ (καφέ) (ελάχιστη επεξεργασία με συντήρηση του κολοκυθιού και, κατά συνέπεια, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του κόκκου), λευκό (το λευκασμένο λευκό ρύζι είναι ο συνηθέστερος τύπος επεξεργασίας) και στον ατμό (ειδικά ρύζι στον ατμό για τη διατήρηση βιταμινών και ανόργανων συστατικών στα σιτηρά και όχι στο περίβλημα πίτουρου).

Η πιο διαδεδομένη ταξινόμηση του ρυζιού κατά μήκος του κόκκου. Εδώ ξεχωρίζουν τα μακρά κόκκους, και ρύζι με στρογγυλούς κόκκους... Κάθε ένα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία συγκεκριμένων τύπων πιάτων, μαγειρεύεται διαφορετικά και έχει ιδιότητες που είναι εγγενείς μόνο σε αυτό.

Η κατανάλωση ρυζιού μπορεί επίσης να μειώσει την ποσότητα λίπους στα τρόφιμα σας. Και όχι μόνο επειδή τα πιάτα με ρύζι είναι τόσο ικανοποιητικά όσο το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και χάρη στην ικανότητα ενός υπέροχου δημητριακού να "αφαιρεί" λίγη χοληστερόλη από τρόφιμα που βρίσκονται στην ίδια πλάκα με αυτό. Γι 'αυτό το ρύζι περιλαμβάνεται στη διατροφή αθλητών και κορυφαίων μοντέλων.

- ένα προϊόν του 20ου αιώνα. Αυτή η τεχνολογία επεξεργασίας ρυζιού δεν ήταν γνωστή στους προγόνους μας. Ο ατμός είναι μια ειδική τεχνολογία για τη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ρυζιού. Το μη ξεφλουδισμένο ρύζι βυθίζεται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια στον ατμό υπό πίεση. Οι κόκκοι που έχουν περάσει από αυτήν τη διαδικασία ξηραίνονται και γυαλίζονται όπως το συνηθισμένο ρύζι.

Από την παιδική ηλικία, μάθαμε ότι το κουάκερ είναι το πιο υγιεινό φαγητό, ότι τα δημητριακά πρέπει να αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Είναι πραγματικά; Ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα και ποια είναι καλύτερα να τα εγκαταλείψετε εντελώς;

Τα πιο υγιεινά δημητριακά

Η χρησιμότητα ενός συγκεκριμένου δημητριακού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία και φυτικές πρωτεΐνες σε αυτό. Με βάση αυτό, τρία από τα περισσότερα υγιή δημητριακάτο οποίο πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή:

1. Είδος σίκαλης
Το φαγόπυρο ονομάζεται σωστά «η βασίλισσα των δημητριακών», επειδή περιέχει χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ και Ε. Λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, το φαγόπυρο έχει θετική επίδραση στην πέψη. Η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες στο φαγόπυρο είναι ρεκόρ για τα δημητριακά - περίπου 12 g πρωτεΐνης ανά 100 g δημητριακών.

2. Πλιγούρι βρώμης(Ηρακλής)
Αγαπημένος από πολλούς Άγγλους (και όχι μόνο), το πλιγούρι βρώμης είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών Β και ιχνοστοιχείων χρήσιμων για το σώμα. Απορροφάται εύκολα, οπότε μπορεί να καταναλωθεί για πεπτικές διαταραχές. Oatmeal - ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ίνες, και είναι επίσης καλό στο ότι είναι ικανό να δεσμεύει και να απομακρύνει τη χοληστερόλη από το σώμα.

3. Πλιγούρι από μαργαριτάρι κριθάρι και κριθάρι
Το κριθάρι δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, τρώγεται Εκατονταετές του Θιβέτ... Στην πώληση μπορείτε να βρείτε δύο τύπους αυτού του δημητριακού - κριθάρι (αλεσμένο κριθάρι) και μαργαριτάρι κριθάρι (ολόκληρο κριθάρι). Ο κριθάρι είναι πρωταθλητής περιεχομένου μια ποικιλία μικρο και μακρο στοιχείων στη σύνθεση. Αυτά τα δημητριακά είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν έχουν πραγματικά αργούς υδατάνθρακες στη διατροφή τους. Είναι πιο δύσκολο να το μαγειρέψετε από το χυλό βρώμης και το φαγόπυρο, αλλά περιοδικά αξίζει να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με αυτό το μοναδικό δημητριακό.

Ποια δημητριακά μπορείτε να απορρίψετε με ασφάλεια;

1. Λευκό (γυαλισμένο) ρύζι
Το αγαπημένο δημητριακό πολλών υπερασπιστών υγιεινών τροφίμων είναι υπερβολικό. άσπρο ρύζι δεν έχει τις περισσότερες θετικές ιδιότητες των δημητριακών που αναφέρονται παραπάνω. Ακόμα και το καστανό, άχρωμο ρύζι περιέχει τρεις έως τέσσερις φορές λιγότερες βιταμίνες, χρήσιμα στοιχεία και φυτικές ίνες. Επομένως, η κατανάλωση ρυζιού λόγω των «οφέλη» της δεν αξίζει τον κόπο.

2. Σημιγδάλι
Στην παιδική ηλικία, πολλοί από εμάς ταΐσαμε κουάκερ σιμιγδάλι, διασφαλίζοντας ότι είναι πολύ χρήσιμο. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια από τις μεγαλύτερες γαστρονομικές αυταπάτες. Το σιμιγδάλι και το κουσκούς είναι από τα πιο άχρηστα δημητριακά. Δεν περιέχει βιταμίνες, ούτε ορυκτές ουσίες, αλλά αποτελείται από καθαρό άμυλο και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Το Semolina μπορεί να συγκριθεί με το εκλεπτυσμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Μαγειρεύοντας σωστά τα δημητριακά

Τα περισσότερα δημητριακά διατροφής βράζονται σε νερό. Τα οφέλη των δημητριακών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο θα τα μαγειρέψετε. Η διόγκωση του αμύλου στο νερό καθιστά τα δημητριακά πιο προσιτά για πεπτικά ένζυμα. Επομένως, από την άποψη της υγιεινής διατροφής, είναι πιο σωστό να βυθίζετε τα δημητριακά εκ των προτέρων και μόνο μετά να μαγειρεύετε. Είναι καλύτερα να μουλιάσετε το κριθάρι και το φαγόπυρο όλη τη νύχτα, ώστε να μαγειρεύεται πιο γρήγορα και το πλιγούρι βρώμης είναι αρκετό για αρκετές ώρες.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ εξαιρετική δύναμη Οι Ρώσοι ήρωες αναφέρονται από έπη και θρύλους, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κύριο γεύμα τους ήταν κουάκερ. Φυσικά, στη διατροφή των Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich και Alyosha Popovich, υπήρχαν κρέατα, ψάρια, μανιτάρια, λαχανικά, αλλά όταν οι ήρωες πήγαν σε μια στρατιωτική εκστρατεία, πήραν μαζί τους ένα όπλο, ένα άλογο και μια τσάντα δημητριακών. Αυτό ήταν αρκετό για να κερδίσει δύναμη και ενέργεια για να κερδίσει τη μάχη. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του κουάκερ, οι ήρωες ήταν ισχυροί, μυώδεις, υγιείς και δυνατοί. Απομένει να μάθετε ποια ομάδα προτιμούσαν.

Το ρύζι εκείνες τις μέρες ήταν μεγάλη σπανιότητα και ήταν πολύ ακριβό, το φαγόπυρο, που εισήγαγε Έλληνες μοναχοί, μαγειρεύτηκε στις διακοπές, αλλά υπήρχε πολύ κεχρί, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι και σίκαλη. Το κουάκερ μαγειρεύτηκε από εξευγενισμένα και ολικής αλέσεως, στα οποία διατηρήθηκαν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα. Μερικές φορές το σιτάρι θρυμματίστηκε για ταχύτερο μαγείρεμα, αλλά το χρήσιμο κέλυφος πίτουρου δεν αφαιρέθηκε ποτέ. Τα πλιγούρια στον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα ρωσικό φούρνο, και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξακολουθεί να θεωρείται η πιο χρήσιμη. Τα οφέλη των δημητριακών για τον οργανισμό σε αυτήν την περίπτωση είναι προφανή, καθώς οι ατμοί ολικής αλέσεως κορεσίζουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες, απομακρύνουν τις τοξίνες, εξομαλύνουν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν επίσης στην απώλεια βάρους.

Το όφελος των διαφόρων δημητριακών έγκειται στο γεγονός ότι περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες που απορροφώνται τέλεια ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Ρώσοι ήρωες είχαν τόσο σημαντικές προσωπικότητες. Το τελικό κουάκερ καρυκεύτηκε με βούτυρο, κάνναβη ή λιναρόσπορο, αλλά το ηλιέλαιο στη Ρωσία άρχισε να παράγεται μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα.

Το ρύζι είναι το παλαιότερο δημητριακό στη γη

Μιλώντας για τα οφέλη των δημητριακών, είναι δύσκολο να πούμε ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα, επειδή το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και οφέλη. Για παράδειγμα, το ρύζι, το οποίο εμφανίστηκε στην Κίνα και την Ινδία πριν από 7 χιλιάδες χρόνια, περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων που είναι απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα - αυτό είναι το κύριο όφελος του κουάκερ ρυζιού για τα παιδιά. Επιπλέον, το ρύζι περιέχει φολικό οξύ, η οποία θεραπεύει την αναιμία και έχει στυπτικές ιδιότητες, επομένως το νερό του ρυζιού συνιστάται για διαταραχές του εντέρου. Η οικογένεια της Γιούλια Βισοτσκάγια λατρεύει πολύ αυτά τα δημητριακά.

«Το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και το πιάτο δεν θα επαναληφθεί - υπάρχουν πιλάφι, δημητριακά, σούσι και επιδόρπια. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα από αυτήν », λέει η Γιούλια.

Η Γιούλια συμβουλεύει να πάρει Arborio ή στρογγυλό ρύζι Krasnodar για κουάκερ και γλυκά επιδόρπια, το οποίο απορροφά τέλεια το νερό και αποκτά μια κρεμώδη δομή. Το μαγείρεμα κουάκερ ρυζιού είναι πολύ εύκολο, δοκιμάστε τη συνταγή των δώδεκα λεπτών. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και καλύψτε το με γάλα ή νερό σε αναλογία 1: 3 και μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τυλίξτε το τηγάνι για άλλα 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο υγρό.

Για το ριζότο, η Τζούλια συμβουλεύει την αγορά ποικιλιών Carnaroli και Vialone Nano, οι οποίες γίνονται μαλακές όταν μαγειρεύονται, αλλά δεν κολλάνε. Για πιλάφι, το devzira είναι ιδανικό και για σούσι, μια ποικιλία από japonica, η οποία γίνεται κολλώδης και πυκνή μετά το μαγείρεμα. Το ρύζι μπασμάτι, το γιασεμί, καθώς και το άγριο, καφέ και κόκκινο ρύζι είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολή, τα οποία σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και λαχανικά. Στις ασιατικές χώρες, το ρύζι συχνά βράζει στον ατμό, ρίχνει σε ένα ειδικό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το ρύζι είναι πολύ τρυφερό και εύθρυπτο.

Το φαγόπυρο δεν προέρχεται από την Ελλάδα, αλλά από την Ινδία!

Το Buckwheat είναι ένα από τα αγαπημένα δημητριακά της Julia Vysotskaya. Εάν μιλάμε για τα οφέλη των δημητριακών για τα παιδιά, τότε το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, δεν περιέχει άμυλο και γλουτένη, αλλά περιέχει πολύ σίδηρο. Το φαγόπυρο αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και είναι ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων που εισέρχονται παιδικός οργανισμός μαζί με εμβόλια εμβολίων.

Εάν ετοιμάζετε ένα κλασικό κουάκερ, θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα δημητριακά. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το φαγόπυρο για περίπου 10-12 λεπτά, ενώ το καπάκι του τηγανιού δεν πρέπει να καλύπτεται καλά. Αφού βράσει, τυλίξτε το τηγάνι με μια κουβέρτα και αφήστε το κουάκερ να παραμείνει ζεστό για λίγο για να γίνει αφράτο και πολύ εύθρυπτο. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά χωρίς ατμό. Παρεμπιπτόντως, πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο μπορεί να πυρωθεί ελαφρώς σε μια κατσαρόλα για να ενισχύσει τη γεύση των καρυδιών. Μερικοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής χρησιμοποιούν μόνο ακατέργαστο φαγόπυρο, καθώς τα δημητριακά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι προ-τηγανισμένα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά η γεύση του πράσινου φαγόπυρου δεν είναι τόσο φωτεινή και οικεία, αλλά για έναν ερασιτέχνη.

Πλιγούρι βρώμης: ποικιλία και οφέλη

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του βρώμης το πρωί, επειδή η βρώμη είναι πολύ χρήσιμη για το γαστρεντερικό σωλήνα και η τακτική χρήση του βρώμης θεραπεύει τη γαστρίτιδα, έλκη και αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα. Το πλιγούρι βρώμης πωλείται ως δημητριακά ολικής αλέσεως, ισοπεδωμένα βραστά δημητριακά που ονομάζονται πλιγούρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης, που είναι πλιγούρι βρώμης.

Και παρόλο που συνήθως χρησιμοποιούμε πλιγούρι βρώμης για ψήσιμο και χυλό, σύμφωνα με τη Γιούλια Βισοτσκάγια, «ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης περιέχει ένα τρίτο περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης ή το πλιγούρι βρώμης. Και σε σύγκριση με τη βρώμη δεν αρκεί να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του, αλλά είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, ενώ η αναλογία νερού και δημητριακών πρέπει να είναι 1: 3. "

Πριν από το μαγείρεμα, το πλιγούρι βρώμης πρέπει να πλυθεί καλά και να ταξινομηθεί και στη συνέχεια στον ατμό με βραστό νερό και να αφεθεί για τέσσερις ώρες. Το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά και ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης - περίπου δύο ώρες. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο τηγάνι για να φτιάξετε χυλό γάλα. Οι γιατροί μιλούν πολλά για τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Β9, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών στο έμβρυο. οι αθλητές να κερδίσουν μυϊκή μάζα και όσοι θέλουν να χάσουν βάρος το τρώνε για να χάσουν βάρος. Το γεγονός είναι ότι το πλιγούρι βρώμης αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα και τα κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, ειδικά εάν μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη και γάλα. Τα οφέλη των δημητριακών στο νερό με ελάχιστο αλάτι και υγιή έλαια έχουν αποδειχθεί στην πράξη!

Κεχρί για υγεία και νεολαία

Το κεχρί, που είναι σπόρος κεχρί, θεωρείται ο ηγέτης της περιεκτικότητας σε λιπαρά, οπότε δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και χάνει γρήγορα τη γεύση του. Τα οφέλη για την υγεία του κουάκερ κεχριού είναι ότι αφαιρεί τα αντιβιοτικά από το σώμα, οπότε όλοι πρέπει να το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους κατά καιρούς. Σημαντικές πληροφορίες για τις γυναίκες - το κεχρί διατηρεί την υγρασία στα κύτταρα του δέρματος, το καθιστά απαλό, σταθερό, ελαστικό και αναζωογονεί το σώμα. Για να διατηρήσετε την πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και να διατηρήσετε τα οφέλη των δημητριακών, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά, και εδώ οι συστάσεις της Γιούλια Βισοτσκάγια έρχονται ξανά στη βοήθειά μας.

Συμβουλεύει να πλένει καλά το κεχρί πριν το μαγείρεμα σε 5-6 νερά και μετά ρίχνει ζεστό νερό ή γάλα αν θέλετε ένα χοντρό κουάκερ. Για ένα παχύρρευστο κουάκερ, από το οποίο θα φτιάξετε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο γάλα. Οι αναλογίες για το "χαλαρό" είναι 180 ml νερού ανά 100 g κεχρί, και για το κεχρί "spread" πρέπει να πάρετε δύο φορές περισσότερο. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν κεχρί για περίπου μία ώρα πριν βράσουν για να απαλλαγούν από τη χαρακτηριστική γεύση των ωμών δημητριακών και το κουάκερ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.

Μαργαριτάρι κριθάρι - αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Ι

Όπως λέει η Julia Vysotskaya, το μαργαριτάρι κριθάρι, που ξεχάστηκε ανεπιφύλακτα πριν από λίγο καιρό, βιώνει τώρα μια αναγέννηση και το ριζότο κατασκευάζεται ακόμη και από πολλές χώρες. Το κριθάρι είναι το πιο αρχαίο δημητριακό στον πλανήτη, το οποίο οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο, επειδή περιέχει ορδιδίνη, η οποία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και λυσίνη, η οποία μπορεί ακόμη και να αντιμετωπίσει τον ιό του έρπητα. Το κουάκερ κριθαριού ενισχύει επίσης τους μυς και διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, οπότε είναι χρήσιμο για αθλητές και όλους όσοι ασχολούνται με την ψυχική εργασία.

Παρ 'όλα αυτά, το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε νερό για 12 ώρες, αν και νωρίτερα στη Ρωσία οι νοικοκυρές έχυσαν τα δημητριακά με γαλακτοκομικά ή ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα έτσι ώστε να γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και να αποκτήσει μια κρεμώδη γεύση. Βράζεται σε αναλογία 1: 2 προς νερό, αλλά μερικές νοικοκυρές παίρνουν ένα λίτρο νερού για ένα ποτήρι δημητριακών, καθώς το κριθάρι είναι πολύ βρασμένο. Μην εκπλαγείτε εάν ανοίξετε το δοχείο και δείτε το κουάκερ να αυξάνεται κατά πέντε φορές. Το κουάκερ μαγειρεύεται από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό εμποτισμού των δημητριακών και το μέγεθος του κόκκου, επειδή το κριθάρι μπορεί να πωληθεί σε θρυμματισμένη μορφή ως πλιγούρι κριθαριού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των πλεονεκτημάτων του, το μαργαριτάρι κριθάρι υπάρχει συνεχώς στη διατροφή των bodybuilders και των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Και είναι επίσης το αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Ι, ωστόσο, μαγειρεύτηκε εκείνες τις μέρες σε ρωσικό φούρνο. Δοκιμάστε να βράσετε μαργαριτάρι κριθάρι σε υδατόλουτρο για 2,5 ώρες και θα καταλάβετε γιατί ο Ρώσος αυτοκράτορας ήταν έτοιμος να τρώει αυτό το πιάτο κάθε μέρα.