Clatite cu kefir cu topping de carne tocata. Clatite cu condimente. Cum să prăjiți corect clătite cu umplutură

Toată lumea cunoaște gustul clătitelor încă din copilărie. Să le faci singur nu este dificil; o porție mică poate fi pregătită în mai puțin de 15 minute. Clatitele sunt bune la micul dejun, o mica gustare la pranz, iar daca ai dintr-o data musafiri le poti rasfata cu acest preparat simplu.

Preparatul poate fi servit fie ca desert, fie ca fel al doilea. Clatitele picante vor fi la mare cautare! Va deveni unul dintre deserturile tale preferate. Potrivit și ca gustare. Topping-ul poate fi foarte variat - de la banane și mere la brânză și cârnați.

Din cele mai vechi timpuri, clătitele au avut multe variații în preparare. Mulți nutriționiști spun că mai multe clătite pe parcursul zilei nu vă vor dăuna în niciun fel siluetei, chiar și în ciuda conținutului lor de calorii, așa că sunt foarte potrivite ca un mic dejun gustos și rapid.

Puteți adăuga o mare varietate de opțiuni de topping la vasul finit - turnați gem, dulceață, lapte condensat, smântână pe clătite.Acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai din făină și chefir. Există multe opțiuni pentru clătite sănătoase: dovlecei, brânză de vaci-măr, dovleac cu chefir. Clătitele nu sunt potrivite pentru construirea masei musculare, deoarece au un conținut de proteine destul de scăzut.

Ingrediente

făină – 150 g;
Drojdie uscată - 1 linguriță. l.;
Ou – 1 buc.;
zahăr - 4 linguri. l.;
Putina sare;
lapte – 150 ml.

Învățarea să coaceți clătite: rețete de gătit

Clatitele sunt un preparat traditional rusesc, asa ca exista o multime de optiuni pentru prepararea lor: clatite la cuptor, cu aluat de apa, cu chefir, cu iaurt. Cum să le coacem corect?

Rețeta 1: clătite coapte la cuptor cu aluat de drojdie:

Diluăm drojdia uscată în lapte încălzit, lăsăm drojdia să se infuzeze 15 minute, timp în care pregătim ingredientele uscate.
Se amestecă făina cu zahărul și sarea.
Adăugați amestecul uscat de făină, sare și zahăr în lapte.
Se amestecă bine și se adaugă oul.
Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa o jumatate de ora, se lasa sa creasca si sa devina pufos.
Puneți bulgări mici de aluat pe o tavă de copt unsă. Modelarea aluatului se face cu mâinile umede pentru a preveni lipirea.
Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace 15-20 minute. În timp ce clătitele se coace, pregătiți un adaos la ele: dulceață, smântână.

Acum știi cum să gătești clătite la cuptor. În comparație cu metoda obișnuită de gătit într-o tigaie, clătitele la cuptor par neobișnuite, dar credeți-mă, nu sunt mai rele! Produsele de copt devin parfumate și roz. Puteți adăuga o cantitate mică de vanilie pentru aromă.

Una dintre rețetele clasice și dovedite sunt clătitele cu kefir; de obicei devin pufoase și aerisite, iar chefirul rămâne la fel de sănătos.

Reteta a doua: clatite cu kefir, ingrediente:

Chefir cu orice conținut de grăsime - 0,5 l;
făină – 400 g;
zahăr - 1-4 lingurițe;
Praf de copt - 1 linguriță. sau sifon stins cu otet;
Sare - 1 lingura.

Etape de gătit:

Se încălzește chefirul la temperatura camerei, se toarnă într-un castron adânc, se adaugă zahăr și sare, se amestecă bine cu o lingură sau un tel. La preparare, este indicat să nu folosiți un mixer.
Cerneți făina și amestecați-o cu praful de copt sau bicarbonatul de sodiu.
Se toarnă treptat făina în chefir și se amestecă bine. Evitați cocoloașele în aluat.
Să începem să prăjim clătitele: turnați ulei vegetal într-o tigaie și așteptați până se încălzește.
Folosiți o lingură pentru a scoate o cantitate mică de aluat și turnați-l în ulei bine încălzit. Când încep să se formeze bule pe suprafața aluatului, întoarceți-l pe cealaltă parte. Aluatul începe să crească, ceea ce va face clătitele pufoase și aerisite.
Prăjiți aluatul rămas.
Clatitele aerisite sunt gata!

Un mic sfat: ar trebui să coaceți clătite într-o tigaie de fontă, sau oricare alta, dar cu fundul gros.

Clatite cu condimente

Clătitele cu condimente vor fi o opțiune de gustare neobișnuită, care va surprinde oaspeții. Și sunt foarte ușor de făcut! Când clătitele sunt prăjite pe o parte, adăugați umplutura.

Poate fi foarte variat - dacă pregătiți o variantă sărată, atunci folosiți cârnați, brânză, ciuperci etc. Și pentru clătite clasice dulci - banane, mere, felii de portocale, căpșuni. Totul depinde de imaginația ta!

Cum să coaceți clătite (video)

Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost un fel de mâncare rapid, accesibil, gustos și sănătos pe care chiar și un copil îl poate pregăti.

Rețetă: cum se coace clătite (foto)

Clatitele cu condimente sunt un mic dejun foarte gustos si neobisnuit. Aluatul pufos de clătite cu chefir combinat cu mere caramelizate este atât de delicios încât o porție nu este suficientă. Există o aromă seducătoare de scorțișoară în bucătărie și o senzație de sărbătoare în suflet. Cu o astfel de mâncare, iarna cu zăpadă devine mai confortabilă, iar Maslenița devine mai gustoasă.

Caracteristici ale rețetelor de clătite cu condimente - nuanțe, trucuri, secrete

Pentru a stăpâni arta de a coace clătite pufoase, trebuie să prăjiți mai mult de un lot. Maestria vine cu experienta. Vă vom spune despre secretele obținerii de clătite perfecte cu o varietate de aditivi.

Aluat

Baza este preparată cu drojdie, lapte, chefir și zer. În funcție de alegerea ingredientului lichid, gustul preparatului și aspectul acestuia vor diferi ușor. Vom lua în considerare în curând rețeta și caracteristicile coacerii clătitelor cu drojdie sau lapte cu condimente în alte publicații. Astăzi ne vom concentra pe poveștile de lapte fermentat.

Kefirul pentru clătite ar trebui să fie vechi și acru. Acesta este produsul care vă va oferi splendoarea râvnită.
Iaurtul simplu sau cu fructe este perfect pentru clătite pufoase. Acesta din urmă va adăuga un gust strălucitor mâncării.
Din aceeași serie - ser. Se încălzește înainte de a fi pus în aluat.
La adăugarea laptelui, se toarnă oțet în bază, iar după 3 minute, ouăle bătute cu zahăr, făina amestecată cu sifon.
Soda adăugată în iaurt, chefir sau zer ar trebui să provoace o reacție violentă. Prin urmare, după adăugarea acestuia în produsele lactate fermentate, preparatul lichid se lasă timp de cinci minute într-un loc cald. Nu este nevoie să se stingă cu oțet.
Faina trebuie cernuta.

Soiuri de produse de copt în clătite cu chefir

Coacerea clătitelor pufoase este jumătate din luptă. Dar decorarea gustului lor cu umpluturi este a doua jumătate a întreprinderii, creativă. Acoperirea este o umplutură care se adaugă la bază atunci când se amestecă sau se pune pe o clătită în timpul prăjirii. Componentele dorite se zdrobesc, suplimentar se prajesc daca vorbim de carne tocata sau ciuperci cu ceapa, varza. Apoi inclus în bază.

Tipuri de umpluturi:

fructe (mere, pere, banane, fructe de pădure);
legume (varză, cartofi, morcovi, mazăre verde, ardei gras);
carne (carne tocată, cârnați);
ciuperci.

Top 3 retete cu fotografii de clatite cu condimente

Vom lua în considerare cele mai delicioase opțiuni cu adăugarea de diverși aditivi de lapte fermentat și umpluturi la bază de mai jos. Vizualizarea este cea mai bună prietenă a unei gospodine. După examinarea opțiunilor, le puteți alege pe ale dvs. Inspectarea frigiderului pentru a vedea dacă există produse în el vă va ajuta să vă decideți.

1. Clatite consistente cu topping de carnati

Se toarnă zerul acid, încălzit la o temperatură de 40 de grade în urmă cu o săptămână (300 ml), într-un bol. Punem acolo si o lingurita de sifon. Se amestecă și se lasă zece minute.
Cârnați fierți pe răzătoare (200 g), amestecați cu ierburi tocate și usturoi (1 cățel).

Nuanţă

Pentru a vă bucura de clătite cu carne tocată, trebuie să le prăjiți până se înmoaie cu ceapă, condimente și sare. Se pune intr-o sita pentru a scurge grasimea. Apoi adăugați-o la clătite în timpul prăjirii, așa cum este descris mai jos, sau puneți-o în bază însăși când o frământați.

Cerneți făina (400 g), amestecați cu sare (praf), vanilină (1 g) și zahăr (2 linguri). Se toarnă în zer, se amestecă, se adaugă 1 lingură. l ulei vegetal. Se amestecă totul până la omogenizare. Dacă au rămas cocoloașe, strecurați printr-o sită. Aluatul trebuie să fie mai gros decât smântâna bogată.
Turnați o lingură de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și turnați o lingură de aluat. Pentru fiecare clătită punem o jumătate de lingură de umplutură și aceeași cantitate de aluat. Întoarceți cu grijă clătitele cu amestecul de carne folosind o spatulă după două minute. Ar trebui să apară bule deasupra și o culoare maro auriu dedesubt. Așa prăjim toate clătitele. Serviți fierbinte cu sosul preferat. De asemenea, va fi satisfăcător când este rece, dar nu la fel de pufos și aromat ca atunci când este servit fierbinte.

2. Clatite usoare cu dressing de varza

Adăugați sifon (1 linguriță) în iaurt simplu (350 ml), amestecați și lăsați să sfârâie timp de 10 minute.

Se toaca varza (300 g) cat mai fin, se amesteca cu ceapa tocata (1 buc.) si se caleste in ulei vegetal timp de 10 minute. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge uleiul. Misto.

Pe o notă

Puteți face și clătite cu sos de ceapă. Doar nu-l prăji. Doar adăugați ceapa tocată și o lingură de condimente (Mivina, de exemplu) în aluat în timpul frământării. Se amestecă totul și se coace ca clătitele obișnuite. Iese foarte aromat si gustos.

Bateți trei ouă cu sare (un praf). Adăugați amestecul de iaurt. Se amestecă, se adaugă făină (300 g). Frământați aluatul gros. Pune o lingura de aluat intr-o tigaie incinsa cu ulei. Așezați o lingură de varză în centrul fiecărei pâine, încă o jumătate de lingură de bază și prăjiți până se rumenește în partea de jos. Se rastoarna si se prajeste pana se termina.

Reteta video

3. Clatite delicioase cu topping de mere

Un fel de desert cu o aromă subtilă de scorțișoară și gustul suculent al merelor caramelizate. Aluatul foarte pufos și timpul scurt de gătire vor face din acest fel de mâncare preferatul de la prima clătită. Produsele pot fi găsite în orice frigider.

(Vizitat de 3.886 de ori, 4 vizite astăzi)

Clătitele cu coacere și aditivi sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Pentru varietate, puteți pregăti clătite cu brânză și cârnați amestecați cu chefir. Clatitele ies foarte fragede, pufoase si gustoase. Puteți servi aceste clătite cu smântână sau unt topit.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite cu brânză și cârnați pe chefir vom avea nevoie de:

ou - 2 buc.;

chefir - 200 ml;

zahăr - 1 linguriță;
sifon - 0,5 linguriță;
sare - un praf;

făină - 200 g;

brânză - 50 g;
cârnați (eu am folosit pe jumătate afumat, puteți folosi oricare altul) - 200 g;
verdeata (ceapa verde si marar) - cateva crengute (optional);

ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Bateți ouăle într-un castron adânc și bateți-le ușor cu un tel.

Apoi adăugați în ouă chefir, zahăr, sare și sifon.

Adaugam faina si amestecam aluatul rezultat cu un tel.

Pune brânza, rasă pe răzătoarea grosieră, în aluat și amestecă bine.

Adăugați cârnați, tăiați cubulețe mici, în aluat.

Se spală verdeața, se usucă, apoi se toacă mărunt și se adaugă în aluat.

Amestecați bine aluatul, va deveni moderat gros.

Încingeți bine tigaia, adăugați ulei vegetal (nu vă zgâriți cu ulei). Puneți 1 lingură de aluat în tavă și formați clătite rotunde.

Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți la foc mediu.

Puneți clătitele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Servește clătitele fierbinți cu smântână. Clătitele cu brânză și cârnați amestecați cu chefir sunt foarte gustoase și pufoase.

Poftă bună!

Clatitele cu kefir sunt o optiune ideala pentru micul dejun sau gustarea de dupa-amiaza. Sunt foarte gustoase și sățioase. Dacă vrei să-ți mulțumești familia cu un preparat simplu și frumos, atunci clătitele sunt ceea ce ai nevoie. Desigur, le puteți cumpăra de la un magazin culinar, dar este mai bine să le coaceți singur folosind ingrediente naturale. Cursurile de master simple și ușor de înțeles pe care le veți găsi mai jos vă vor ajuta în acest sens.

- Ingrediente
- Clatite cu kefir (video)

Ingrediente

Chefir 0% grăsime – 500 ml;

Ou de pui – 1 buc.;

Fructoză - 2 linguri. l.;

sare - 0,5 linguriță;

făină – 350 g;

Sifon - 0,5 linguriță.

Cum să gătești clătite cu chefir în cuptor

Pentru cei care țin dietă, o rețetă obișnuită de clătite poate părea prea bogată în calorii. Totuși, asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la această minunată delicatesă. Puteți lua chefir cu conținut scăzut de grăsimi și un îndulcitor și puteți coace clătitele nu într-o tigaie, ci în cuptor. Astfel de mici modificări vor reduce conținutul de calorii al acestui fel de mâncare, dar nu îl vor face mai puțin gustos.

Clătitele cu kefir care sunt gătite la cuptor sunt destul de fragede și aromate.

Pentru a pregăti clătitele perfecte, scoateți în prealabil ouăle din frigider; acestea trebuie să fie la temperatura camerei.

Vi se poate părea că clătitele cu kefir cu conținut de grăsime 0% vor fi mai puțin hrănitoare și fragede decât cele clasice, dar, de fapt, conținutul de grăsime al ingredientelor lichide nu afectează rezultatul final. De asemenea, înlocuirea zahărului cu fructoză nu va afecta gustul clătitelor. Dacă pur și simplu nu-ți plac prăjelile, dar numărul de calorii nu te interesează, poți pregăti mâncarea după următoarea rețetă folosind produse care îți sunt familiare.

Cum se prepară clătite pas cu pas:

Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.

Bate oul cu fructoza. Oul nu trebuie să se transforme în spumă, dar să aibă o textură uniformă și fructoza să fie complet dizolvată în el.

Încălziți chefirul la 40% și amestecați-l cu sare și ou.

Adăugați făină la amestec în porții mici.

Acum puteți adăuga 0,5 lingurițe la amestec. bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să stingeți sifonul cu oțet în clătitele cu kefir; chefirul are suficient acidul său.

Amestecați aluatul până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Masa finită trebuie să fie omogenă și netedă.

Lăsați aluatul să stea un sfert de oră și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Coacem clătitele la cuptor timp de un sfert de oră, până se rumenesc.

Aceste clătite sunt gustoase, fragede și sărace în grăsimi. Dacă vreți să le faceți cu o răsucire, puteți frământa aluatul cu vanilie. Chiar și un bucătar începător poate pregăti un fel de mâncare atât de simplu.

Clatite cu kefir: reteta cu condimente

Puțini oameni gătesc clătite cu condimente, dar degeaba! Această metodă de prăjire a clătitelor cu umplutură este foarte gustoasă și neobișnuită. Ca topping, puteți folosi orice doriți, carne tocată, dovleac dulce copt, dovlecel, brânză, pere și multe altele. Astăzi ne vom uita la pregătirea acestui fel de mâncare cu sos de mere.

Cum să prăjiți clătite cu sos de mere:

Bateți zahărul cu cinci ouă, sarea și vanilia.

În chefir destul de cald, aproape fierbinte (1 litru), dizolvați o linguriță plină de sifon. Așteptați să se formeze bule pe suprafața lichidului.

Se amestecă ouăle cu chefir și 4-5 linguri. făină. Lasă-l să stea timp de 10 minute.

Tăiați merele decojite în cuburi mici. Reglați singur numărul de mere, dar nu ar trebui să fie prea multe.

Adăugați merele în aluat.

Aceste clatite trebuie prajite in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti. Presărați tratarea terminată cu zahăr și scorțișoară.

Clatitele de casa cu sos de mere sunt un preparat excelent pentru micul dejun sau gustarea de dupa-amiaza. Se prepară simplu și rapid, dar au un gust bogat și intens.

Clătite făcute din chefir, șuncă și brânză

Dacă credeți că micul dejun ar trebui să fie copios sau pur și simplu nu considerați că aveți un dinte de dulce, fără îndoială veți iubi clătitele cu kefir umplute cu șuncă, brânză și ceapă verde. Acest fel de mâncare hrănitoare de casă este o alternativă excelentă la pizza cumpărată din magazin.

Nu trebuie să cumpărați șuncă pentru umplutură; puteți folosi cârnați rămași de la cina de ieri sau o bucată de cârnați întinsă în frigider.

Chiar și o persoană fără experiență de coacere poate găti astfel de clătite. Lucrul bun la aceste umpluturi este că puteți folosi aproape orice găsiți în frigider.

Cum să prăjiți corect clătite cu umplutură:

Se amestecă zahărul cu 2 ouă și sarea.

În chefir puternic încălzit, dar nu fiert, dizolvați o jumătate de linguriță de sifon și o linguriță întreagă de praf de copt.

Adăugați ouăle bătute în chefirul amestecat cu făină. Adăugați făina în porții mici și amestecați până când aluatul este complet neted.

Tăiați șunca cubulețe mici, rade brânza, tocați mărunt ceapa. Amestecați umplutura cu aluatul.

Puneți aluatul în clătite mici pe tigaie folosind o lingură. Și se prăjește pe fiecare parte până când aluatul devine auriu.

Aceste clatite trebuie servite fierbinti; sosul pentru ele poate fi smantana, maioneza amestecata in proportii egale cu ketchup sau mustar, sos de branza sau sos tartar.

Secretele de a face clătite cu chefir

Pentru a-ți face clătitele pufoase, fragede și gustoase, așa cum le-a făcut bunica ta, trebuie să știi câteva trucuri și nuanțe. Nu este suficient să folosiți ingredientele potrivite; este important să înțelegeți procesul de prăjire și frământare de la început până la sfârșit.

Puteți face clătite mai moi și mai fragede dacă mai întâi cerneți făina pentru aluat

Faina pentru clatite trebuie cernuta, de preferat de cateva ori. Apoi făina va fi saturată cu aer, iar delicatesa ta se va dovedi mai liberă și mai pufoasă. Pentru a vă asigura că aluatul nu cade, ci crește în timpul procesului de prăjire, trebuie să așteptați până când chefirul reacționează cu sifonul. Acest lucru durează aproximativ 10-15 minute. După ce aluatul s-a așezat, nu trebuie amestecat; este mai bine să începeți imediat să prăjiți clătitele.

Dacă ați folosit praf de copt, atunci nu trebuie să așteptați ca acesta să reacționeze cu chefir. Praful de copt începe să acționeze numai în timpul procesului de prăjire.

Pentru aluatul de clătite, puteți folosi chefir acidificat. Cu acest ingredient, clătitele vor deveni și mai pufoase și mai gustoase decât cele făcute cu chefir proaspăt.

Prăjirea clătitelor are și propriile sale nuanțe. Aluatul trebuie pus doar intr-o tigaie cu ulei incins, coborand focul la intensitate medie. Clatitele trebuie sa se prajeasca pe o parte cel putin doua minute pana cand se formeaza bule pe cealalta parte. Cealaltă parte trebuie ținută în tigaie aproximativ 30 de secunde.

Clatite cu kefir (video)

Clătitele sunt un preparat tradițional rusesc. Este cunoscut în toată lumea. Gustul clătitelor pufoase ne duce înapoi la o copilărie fericită și lipsită de griji. Le puteți găti pentru micul dejun, gustarea de după-amiază sau chiar adăugați umplutură de carne în aluat și serviți-le la cină. Cunoscând principalele nuanțe de a face clătite cu chefir, nu le puteți face mai rele decât ale bunicii tale. Nu vă fie teamă să coaceți această delicatesă delicioasă și veți reuși cu siguranță!

Clatite cu kefir: reteta (foto)

Pentru a face clătite delicioase, trebuie să alegeți ingredientele potrivite.