Gorkushka - Μανιτάρι ανεπιτήδευτο, αναπτύσσεται κυρίως σε πεύκα σώματα, σημύδες σημύδας και σε άλλα βρεγμένα μέρη όπου πολλά βρύα και λειχήνες. Gorkushka - υπό όρους Βρώσιμα μανιτάρια. Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι θεωρούν ότι δεν είναι μηδενικοί και δεν το χρησιμοποιούν σε τρόφιμα. Ένα τέτοιο όνομα για τον μύκητα είναι αρκετά κατάλληλο, αφού όταν χρησιμοποιείται στη γεύση, η πικρία είναι αισθητή. Είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή, όπως αυτό το μανιτάρι, όπως πολλοί εκπρόσωποι των milecoth, μπορεί να συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες, ιδιαίτερα το καίσιο. Επομένως, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα μέρος πανέμορφου συγκέντρωσης.
Budgock στο κέντρο του καπέλου μανιταριών - ένα διακριτικό σημάδι του Gorky
Εμφάνιση και χαρακτηριστικά της συλλογής
Κάθε χρόνο φέρνει μεγάλους όγκους ζεστού φλοιού, οφείλεται στο ευρύ φάσμα διανομής, της περιβαλλοντικής αντίστασης και των κατοίκων του. Η εποχή της συλλογής αρχίζει με την αρχή του καλοκαιριού και μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Αυτό το μανιτάρι δεν φοβάται τους παγετούς, γι 'αυτό μπορεί να βρεθεί ακόμη και μετά τον πρώτο παγετό. Αναπτύσσονται και οι δύο μόνο και ομάδες. Για μια καλή συλλογή, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα εξωτερικά σημάδια του Gorkushki και μπορεί να μπορέσει να τις διακρίνει από άλλα μανιτάρια.
Ο Gorkushka αναφέρεται στη φύση του Milecles (που είναι περίπου 20 είδη), η οικογένεια των πρώτων υλών. Σχετικά με ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΟΨΗΣτη συνέχεια, το καπέλο έχει διάμετρο από 3 έως 8 εκατοστά, επίπεδη, καθώς γίνεται χοάνη-όπως, στο κέντρο με ένα προεξέχον κονδύλιο, το οποίο δεν έχει άλλους μύκητες - είναι Διακριτικό χαρακτηριστικό Γκόρκι. Το δέρμα του Red-Brown, η σάρκα είναι αρκετά συμπαγής, στους νέους εκπροσώπους Whitish. Το MEAKTY περιέχει άφθονο γαλάζιο χυμό άσπρο χρώμα, Zhuge-Sharp, με μια αδύναμη μυρωδιά ξύλου, η οποία είναι επίσης μια από τις κύριες διαφορές αυτού του μανιταριού από παρόμοια με αυτήν. Το πόδι έχει μήκος μέχρι 10 cm, πάχος - έως και 2 cm, η ζωγραφική του είναι συχνά το ίδιο χρώμα με ένα καπέλο ή λίγο αναπτήρα, είναι πυκνό, με την ηλικία γίνεται κοίλη, στη βάση το χνουδωτό ινώδες τσόχα του τα μανιτάρια είναι ορατά. Οι πλάκες είναι συχνές, μη τρόμοι, μάλλον εύθραυστο.
Κόψτε το μανιτάρι πρέπει να καθαρίζονται αμέσως από τον αγκώνα, τα φύλλα, τα βότανα και άλλα σκουπίδια και να διπλώσουν στο καλάθι με καπάκια κάτω, έτσι διατηρούνται καλύτερα. Το Gorkushka είναι κατάλληλο για το αλάτι, οπότε έρχεται σπίτι, πρέπει να κρέμονται αμέσως στο νερό σε τρεις ημέρες για να εξαλείψουν την πικρία και να βελτιώσουν τη γεύση.
Έχοντας αριστερά για το δάσος για τη συλλογή, θα πρέπει να έχετε ένα μαχαίρι με τον εαυτό σας, ένα ραβδί για να εξαπλωθεί βότανα, φύλλα, βελόνες. Καλάθι, καθώς είναι η πιο άνετη και ασφαλής συσκευασία για τη μεταφορά μανιταριών
Gorkushka στη φωτογραφία
Το Gorkushka (Lactarius Rufus) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι αρκετά διαδεδομένο στα δάση της χώρας μας, που ανήκουν στην οικογένεια Meltnik ή Lactarius και στην ωμή οικογένεια (Russulaceae). Σχεδόν όλα τα έμπειρα μανιτάρια γνωρίζουν καλά την περιγραφή του Gorkushi και αναφέρθηκαν με τον Gorky, Gorky ή Gorianka.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά
Το Gorkushka έχει ένα καπάκι επίπεδου κυρτού, η διάμετρος του οποίου φτάνει τα 11-12 cm. Για τα ενήλικα αντίγραφα, η παρουσία ενός χοάνη, σαρκώδη, με ξηρή κόκκινη-καφέ, ματ επιφάνεια. Στο κεντρικό τμήμα του καπέλου, παρατηρείται συχνά ο φυματίνας ψύξης, που περιβάλλεται από επιείκεια. Τα ώριμα αντίγραφα έχουν συχνότερα ένα σκούρο κόκκινο ή κόκκινο-καφέ καπέλο με αλάτι έντονες, ελαφρύτερες κυκλικές ζώνες. Στην επιφάνεια μπορεί να υπάρχει ένα λεπτόχρωμο τύπου, θρυμματισμένη ματ χρώση.
Gorky Μανιτάρια: Συλλογή (Βίντεο)
Για τον πολτό Lactarius Rufus, ένα ρητινώδες ξυλώδες άρωμα και την παρουσία καύσης-καυστικής, λευκού, πολύ πλούσιου γάλακτος χυμού. Οι στενές πλάκες είναι συχνά τοποθετημένες και τα νεαρά σώματα φρούτων έχουν κοκκινωπό κίτρινο χρώση. Καθώς οι πλάκες γήρανσαν, κοκκινωπή χρώση με μάλλον έντονη κιτρινωπό ανθισμένα. Οι πλάκες είναι ελαφρώς σχεδιασμένες από το πόδι και περιέχουν μια λευκή σκόνη σπορίων.
Το πόδι είναι σχετικά μεγάλο. Στο στάδιο της πλήρους ανάπτυξης του σώματος των φρούτων, το μέσο ύψος κυλινδρικού, λευκού, με τη μείωση στη βάση του ποδιού, είναι περίπου 6-8 cm με μέσο πάχος 20 mm. Για τα νεαρά δείγματα του Gorkushi, η παρουσία ενός συμπαγούς λευκού ποδιού είναι χαρακτηριστικό, και σε παλιά αντίγραφα ένα πόδι μιας κοίλης, ροζ ή ραβδα-κόκκινη χρώση.
Μεταφορών
Το Gorksha είναι ένας μυκήτων με κωνοφόρα και σημύδα. Οι πιο συχνά αναπτύσσονται σε κωνοφόρες προσγειώσεις και δασικές περιοχές. Προτιμά τα οξέα δασικά εδάφη. Η άποψη είναι αρκετά διαδεδομένη στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας και ανήκει στις πιο κοινές ποικιλίες φακών.
Η περίοδος μαζικής ενεργητικής καρποφόρων πέφτει για το καλοκαίρι και την πρώτη δεκαετία του φθινοπώρου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το χαρακτηριστικό γνώρισμα του Lactarius Rufus είναι η δυνατότητα να συσσωρεύονται πιο ενεργά ραδιενεργά ισότοπα, επομένως η συλλογή των σωμάτων φρούτων του Gorky σε περιοχές με αυξημένο ραδιενεργό υπόβαθρο απαγορεύεται αυστηρά.
Πώς να σπάσετε τα βάρη (βίντεο)
Ομοιότητα
Μικρότερους και αρχάριους γνώστες του "ήσυχου κυνήγι", συχνά μπερδεύονται από μια κοκκινομάλλα με τα σώματα φρούτων των εδώδιμων εδάφους καμινάδων ή του καμφορατού του Λακταρίου. Ωστόσο, ο πολτός του τελευταίου έχει ένα σχετικά έντονο άρωμα ξηρών ριζών. Οι καραμέλες οδηγούνται από βρώσιμα μανιτάρια, αλλά λόγω της συγκεκριμένης γεύσης και της παρουσίας ενός μεγάλου αριθμού γάλακτος χυμού, δεν ανήκουν στην κατηγορία των δημοφιλών μυκήτων μεταξύ των εγχώριων μανιταριών.
Επίσης, το gorkushki είναι παρόμοιο με το meltnik, όπως ένα πορτοκαλί germ ή lactarius badiosanguineus, των οποίων τα φρούτα τα σώματα έχουν ισχυρή χρώση κόκκινου καστανιάς με ένα σκοτεινό κεντρικό τμήμα και ένα κοκκινωπό πόδι. Βαμμένο πόδι. Ο λακτοριός Rufus είναι πολύ σαν ένα Marsh και Lactarius Sphagneti. Έχει μια τέτοια χρώση και αναπτύσσεται σε ακατέργαστα και βαλτώδη εδάφη σε περιοχές ερυθρελάτης ή πεύκου.
Πώς να μαγειρέψω
Οι περισσότερες πηγές περιλαμβάνουν το Gorky σε μανιτάρια της υπό όρους βρώσιμης, τέταρτης κατηγορίας, λόγω της πολύ υψηλής θρεπτικής αξίας και της επαρκώς μέτριας γεύσης. Ωστόσο, τα σώματα φρούτων χρησιμοποιούνται ευρέως για αλάτισμα και μαρινόνιο, τα οποία θα πρέπει να διεξάγονται μόνο μετά την επεξεργασία. Η σωστή επεξεργασία συνίσταται σε προσεκτική ακτινοβολία ή εμβάπτιση σε πολλά νερά και σας επιτρέπει να αποθηκεύετε σώματα φρούτων από πικρό και άφθονο γαλάζιο χυμό.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το Gorkushi είναι εμποτισμένο και όχι να απολαύσετεΕπομένως, απαιτείται συχνή αλλαγή νερού για τέσσερις έως πέντε ημέρες. Μπορείτε να βράσετε μανιτάρια τρεις φορές με υποχρεωτικό πλύσιμο σε τρεχούμενο νερό. Ένα καλό αποτέλεσμα δίνει τη χρήση δύο μεθόδων προκαταρκτικής προετοιμασίας των σωμάτων φρούτων ταυτόχρονα, γεγονός που εγγυάται πλήρη απελευθέρωση από την εγγενή στον παρόντα τύπο μανιταριών πικρίας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η αλλαγή στο χρώμα των σωμάτων φρούτων στη διαδικασία αλάτι σε σκούρο καφέ χρώση.
Μια άλλη πολύτιμη ιδιοκτησία του Gorkushki είναι επίσης γνωστή. Τα σώματα φρούτων Lactarius Rufus περιέχουν επαρκή ποσότητα αντιβιοτικής ουσίας που μπορεί να έχει καταστροφική επίδραση σε έναν αριθμό βακτηρίων. Επιπλέον, ο πολτός συμβάλλει στην πέδηση της ανάπτυξης της καλλιέργειας του χρυσού σταφυλόκοκκου, οπότε σε ορισμένες περιοχές, η χρήση του HotqueShki σε θεραπευτικούς ή προληπτικούς σκοπούς είναι δίκαια στη ζήτηση.
Μαριναρισμένα μανιτάρια Gorky: συνταγή (βίντεο)
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται ένα από τα πιο πικρά μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δάση της χώρας μας. Στην πικρία του, μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και με το πιο επικίνδυνο αγρόκτημα. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, το Gorkushka θεωρείται βρώσιμο! Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο σε αλμυρή και γεμισμένη μορφή. Το κύριο πράγμα είναι να επεξεργάζονται και να μαγειρεύουν. Αλλά πρώτα, φυσικά, πρέπει να συλλεχθούν. Σε ποια τοποθετηθεί αυτός ο μύκητας μεγαλώνει, θα μάθουμε παρακάτω, επίσης ας δούμε τι φαίνεται στη φωτογραφία.
Το πιο πικρό
Ένα από τα "επίσημα" ονόματα αυτού του τύπου μυκήτων είναι ο Gorky, Gorchak. Επιπλέον, η γεύση του φρέσκου μανιταριού δεν είναι τόσο πικρή, αλλά το πιο ούτε υπάρχει καύση! Αλλά χάρη σε αυτή την αφόρητη γεύση, ο Gorchak πολύ σπάνια επιτίθεται σκουλήκια. Πράγματι, είναι δύσκολο να βρεθεί αυτός ο μύκητας Cherviv.
Μια τέτοια δυσάρεστη γεύση του Gorkushka δίνει στον γαλάζιο χυμό που περιέχεται στον πολτό. Το πικρό φύτρο ανήκει στο γένος φακών. Ο λευκός χυμός εμφανίζεται άφθονα από τον πολτό στη θέση της κοπής και της βλάβης. Αλλά δεν συνιστάται να το δοκιμάσετε, αφού έχετε μερικές ακόμη ώρες, μπορείτε να αισθανθείτε δυσάρεστη πικρία στο στόμα.
Παρ 'όλα αυτά, τα μανιτάρια συλλέγουν ευχαρίστως το Gorky, το οποίο σβήνει για το χειμώνα. Αληθινή, πριν το Pickle, το παίρνει λίγες μέρες για να σκοντάψετε σε πολλά νερά για να εξαλείψει την δυσάρεστη πικρία.
Καλλιέργεια παντού
Σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια που αναπτύσσονται μόνο σε κωνοφόρα δήμο ή σταγονίδια, το Gorkushka βρίσκεται παντού σε μεγάλες ποσότητες. Ιδιαίτερα πολλά από τα πευκοδάση. Είναι απαραίτητο να το ψάξετε μεταξύ των βρύων. Δεν αποτελεί επίσης πρόβλημα να το βρείτε σε ελαιώνες σημύδας με χώμα υψηλής υγρασίας.
Αρχίζει να αναπτύσσεται από την αρχή του καλοκαιριού στους πιο παγετούς. Η πικρή ευημερία προτιμά να αναπτύσσεται οικογένειες. Εάν βρήκατε έναν μύκητα, τότε κοιτάξτε γύρω - με πολλή πιθανότητα, αυξάνονται μερικοί περισσότεροι συναδέλφοι. Αλλά συχνά μεγαλώνουν.
Τώρα ας συζητήσουμε λεπτομερέστερα στην περιγραφή της Gorchakka και να δείτε φωτογραφίες για να γνωρίζετε τον ήρωα αυτού του άρθρου σίγουρα.
Ειδικά σημάδια
Το Gorykushka είναι εύκολο να δει από τη δημοσιευμένη: Το ύψος αυτού του μανιταριού μπορεί να φτάσει 13 cm. (Μαζί με το HAP). Το χρώμα των καπέλων μπορεί να ποικίλει από καστανιά-κόκκινο, καφέ κόκκινο με καφέ απόχρωση. Το σχήμα του καπέλου αλλάζει καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει: Ο νεαρός είναι μικρός, κυρτός, σφιχτά δίπλα στο πόδι. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδη κυρτή με ένα μικρό τούρνο στη μέση και σε ενήλικα μανιτάρια το καπέλο αποκτά μια μορφή funk σχήματος. Αλλά στο κέντρο μπορείτε να δείτε όλη την ίδια μικρή φυματίωση, μερικές φορές είναι στραμμένη, φωτογραφία:
Στο κάτω μέρος του καπέλου υπάρχουν μεγάλες πλάκες φωτός. Η διάμετρος των καπέλων του Gorkushki μπορεί να φτάσει τα 10 cm. Στην αφή είναι ομαλή, αλλά σε ακατέργαστο καιρό μπορεί να γίνει λίγο κόλλα και λάμψη στον ήλιο.
Το πόδι είναι ίσια, χωρίς στροφές, σε ύψος μπορεί να φτάσει τα 10 cm., Με τη μορφή ενός επιμηκυμένου κυλίνδρου με πάχος 1-1,5 cm. Τις πρώτες ημέρες της ζωής του Gorkushka, το πόδι είναι στερεό, τότε, Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κοίλο.
Συχνά το πόδι χρώματος συμπίπτει με το χρώμα του καπακιού, αλλά κάπως ελαφρύτερο. Στη βάση του λευκού.
Η σάρκα του μανιταριού είναι σκληρή. Η μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη. Οι άνθρωποι με μια ισχυρά αναπτυγμένη αίσθηση μυρωδιάς μπορεί να αισθάνονται δύσκολη για ένα δέντρο, και μερικά μανιτάρια μπορεί να μην αισθάνονται καθόλου τη μυρωδιά. Ο πολτός περιέχει μεγάλο αριθμό πολύ πικρού λευκού χυμού, το οποίο μιλήσαμε παραπάνω.
Πριν από το μαγείρεμα, το hot close πρέπει να καθαριστεί και να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με νερό για να εμποτιστεί για να εξαλείψει την πικρία. Πρέπει να απολαύσετε τουλάχιστον τρεις ημέρες, ενώ είναι επιθυμητό να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Αμέσως μπροστά από την αλατότητα, το πικρό φύτρο πρέπει να βράσει με αλατισμένο νερό σε μια αδύναμη θερμότητα περίπου μισή ώρα.
Gorkushka - Μανιτάρια, που ανήκουν στο γένος Milecraft (Lactarius), η οικογένεια των ακατέργαστων (Russulaceae). Συναντά και μεγάλες ομάδες και μεμονωμένα. Έχει πολλά λατινικά ονόματα (Lactarius Rufus, Agaricus Rufus, Lactifluus Rubescens, Lactarius Rubescens), και οι Ρώσοι που χρησιμοποιούνται στους ανθρώπους - ακόμα περισσότερο (πικρό, Puttik, Gorchak, Gorkushka Redhead, καύση).
Το καπέλο της σπάνια υπερβαίνει τη διάμετρο 18 cm. Είναι ένας καμπαναριό σε ένα νεαρό μανιτάρι, αλλά με το χρόνο γίνεται επίπεδη. Το παλιό μανιτάρι αναγνωρίζεται καλά σε μια περίπτωση σε σχήμα κώνου στο κεντρικό τμήμα. Το χρώμα των καπέλων είναι κοκκινωπό-καφέ, με την πάροδο του χρόνου δεν αλλάζει. Το λείο δέρμα με μικρό κόψιμο έχει ένα μανιτάρι Gorkushka. Οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο καταδεικνύουν τη λεπτότητα των άκρων των καπέλων.
Τα πόδια του μανιταριού έχουν κυλινδρικό σχήμα, το μήκος του δεν υπερβαίνει τα 7 cm, το πάχος στη βάση είναι περίπου 2 cm. Μερικές φορές ένα γκρίζο όπλο συμβαίνει σε αυτό, λίγο φωτίζοντας το κοκκινωπό της. Η νεαρή περίπτωση δεν έχει κοιλότητες, σε αντίθεση με το παλιό. Τα πόδια πολτού είναι φωτεινά στη βάση, πιο κοντά στο καπέλο αποκτά ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα.
Διακρίνεται από μια γεύση πιπέρι και ένα περίεργο λεπτό άρωμα του Gorkushka. Το μανιτάρι έχει πυκνό πολτό. Χωρίς τραυματισμούς, διακρίνεται λευκό παχύ υγρό, μη οξειδωτικό στον αέρα. Πλάκες στις οποίες διαμορφώνονται οι διαφορές κάτω από το καπέλο. Είναι στενά, κατεβαίνοντας στο πόδι. Το χρώμα τους μπορεί να λευκαίνει ή κοκκινωπό. Αμφισβητούν οβάλ σε μορφή, δομές ματιών.
Το Gorkushka είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται μόνο σε πεύκα, κωνοφόρα δάση ή ελαιώνες σημύδας. Του συνόλου του Milenikov, είναι πιο συνηθισμένο. Ετήσια ετήσια, παρά τις καιρικές συνθήκες. Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν ελαστικά υγρά εδάφη. Σπάνια είναι η αδιέξοδος. Τα άπειρα μανιτάρια είναι απίθανο να μπορέσουν να τους διακρίνουν από παρόμοιες κακίες, φλόγες καφέ, κρούστα, λάγες.
Ενδιαφέροντα γεγονός: Το σώμα των φρούτων αυτού του μανιταριού περιέχει μια ουσία που εναιώνεται στην ανάπτυξη του χρυσού σταφυλόκοκκου, καθώς και ένα αριθμό εντερικών παθογόνων βακτηρίων.
Στη Δύση, το Gorchak στα τρόφιμα δεν χρησιμοποιεί. Ωστόσο, στη χώρα μας πιστεύεται ότι ο Gorkushka - αλλά μια τέτοια δήλωση υπό όρους. Όπως πολλοί άλλοι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου, η Gorkushka είναι σε θέση να συσσωρεύσει ραδιενεργά στοιχεία, συγκεκριμένα το καίσιο. Το γεγονός αυτό πρέπει να θεωρείται επιλέγοντας ένα μέρος συγκέντρωσης. Πριν από τη χρήση, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν, αφαιρώντας τη χαρακτηριστική πικρία που τα οδηγεί το όνομα.
Το Gorky είναι ένα μανιτάρι που απαιτεί μούσκεμα τουλάχιστον τρεις ημέρες με μια καθημερινή αντικατάσταση διπλού νερού. Θα πρέπει να μαγειρεύετε σε μια μικρή φωτιά σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, αφαιρώντας την κλίμακα που προκύπτει. Μετά τη διαρροή στο σουρωτήρι. Οι τράπεζες αποστειρώνονται, ρίχνουν μπιζέλια πιπέρι, αλάτι και άνηθο στο κάτω μέρος. Τοποθέτηση των μανιταριών από τα στρώματα προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλο δάφνης και ομιλώντας αλάτι. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι, σφίξτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε μια διάταξη σε ένα δροσερό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά από 50 ημέρες. Η αναλογία των συστατικών ανά 1 κιλό μανιταριών: 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Άλατα, πολλά φυλλάδια της δάφνης, άνηθο για γεύση, 5 σκελίδες σκόρδο, 50 ml φυτικού ελαίου.
Είναι δύσκολο να μετρήσετε όλα τα είδη των μανιταριών που υπάρχουν στον πλανήτη μας. Διαφέρουν σε χρώμα, μέγεθος, αρωματικές ιδιότητες και πολλούς άλλους. Μερικά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, ενώ άλλοι δεν είναι. Αλλά υπάρχουν τέτοια μανιτάρια, η άποψη της οποίας χωρίζεται. Ένας από αυτούς είναι ο Gorkushka. Συχνά αναφέρεται ως Gorchak Gorchak, ζεστό ή πικρό φύτρο. Πολλά μανιτάρια θεωρούν ότι ο Gedkin είναι δηλητηριώδης, οπότε το αφήνουν στο δάσος. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Πώς και τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό;
Ο Gorykushki μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από την εμφάνισή τους:
- Η διάμετρος των καπέλων συνήθως δεν υπερβαίνει τα 8 cm, αν και μερικές φορές έρχεται σε 11. Εάν το μανιτάρι είναι νέος, είναι κυρτό. Οι άκρες είναι τυλιγμένες μέσα. Στο κέντρο του καπέλου υπάρχει μια φυματίωση, η οποία θεωρείται το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα. Το χρώμα ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως καστανιά-καφέ. Οι πλάκες μανιταριών έχουν κόκκινη-κίτρινη σκιά.
- Η σάρκα αυτού του τύπου μανιταριών είναι γκριζωπό και λευκό. Αμέσως κάτω από το δέρμα, έχει το ίδιο χρώμα με ένα καπέλο. Ως "αυξανόμενη" μανιτάρια η σάρκα σκουραίνει και γίνεται κόκκινο-καφέ. Μέσα σε αυτό περιέχει λευκό χυμό, το οποίο δίνει μια δυσάρεστη γεύση.
- Το πόδι φτάνει σε μήκος 10 cm. Στο χρώμα είναι λίγο ελαφρύτερο από ένα καπέλο. Ενώ το μανιτάρι μεγαλώνει, το πόδι του αλλάζει και γίνεται κοίλο.
Αυτό το είδος μανιταριών θεωρείται καθολική. Μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιαδήποτε δάση, αλλά πιο συχνά βρεθούν όπου υπάρχουν πεύκα, βρύα και λειχήνες. Ο Gorkushka αυξάνεται ενεργά από τον Ιούνιο και τον Οκτώβριο. Η ανάπτυξη επιβραδύνεται, αλλά δεν σταματά εντελώς και μετά τον πρώτο παγετό.
Το μανιτάρι θεωρείται υπό όρους βρώσιμο: έχει μια δυσάρεστη καύση γεύση. Για να απαλλαγείτε από αυτή τη γεύση, τα συλλεγέντα μανιτάρια πρέπει να απολαμβάνουν προσεκτικά.
Ωφελήσεις και βλάβη
Αξίζει ξεχωριστά Χρήσιμες ιδιότητες Αυτή η ποικιλία μανιταριών. Σε αυτά μέσα Μεγάλες ποσότητες Υπάρχει μια ουσία που απογοητεύεται αποτελεσματικά με ένα χρυσό σταφυλόκοκκο, ένα εντερικό ραβδί και άλλους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Αυτό το χαρακτηριστικό επέτρεψε τη χρήση της στην ιατρική.
Αρκετά εδώδιμα και απαράδεκτα είδη, τα οποία είναι εύκολο να συγχέονται με το Gorky:
- Από τα Edibles, αυτά είναι διάφοροι τύποι μιλιέρας, δηλαδή καμφορά και βάλτο. Η ίδια ομάδα περιλαμβάνει καμφορά και πορτοκαλί φορτίο.
- Από τα μη βρώσιμα μανιτάρια στον καυστήρα είναι πολύ παρόμοια με το crossbird.
Επεξεργασία
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο Gorkushki έχει μια μάλλον δυσάρεστη γεύση. Για να το ξεφορτωθείτε, πρέπει να απολαύσουν προσεκτικά. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί δύο έως τρεις ημέρες. Συνιστάται η αλλαγή του νερού ταυτόχρονα από μία φορά την ημέρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε στο νερό στα ελαφρώς άλατα και το κιτρικό οξύ.
Πριν από τη μούσκεμα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από τα σκουπίδια, τα βότανα και τα φύλλα. Είναι ευκολότερο να το κάνετε μια μαλακή βούρτσα ή ένα σφουγγάρι για πιάτα (άκαμπτο πρόσωπο).
Μετά την απομείωση ολόκληρης της πικρίας, μπορείτε να ξεκινήσετε την παρασκευή πιάτων μανιταριών.
Πώς να μαγειρέψω?
Πολλά πιάτα συνεπάγονται τη χρήση ήδη συγκολλημένων boobies. Εξετάστε το πώς είναι σωστά μαγείρεμα.
Προσθέστε λίγο αλάτι στα μανιτάρια σε μανιτάρια, πολλά μπιζέλια μαύρα και αρωματικά πιπέρι, φύλλα δάφνης. Ρίξτε όλα αυτά με κρύο νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Το βράσιμο Gorgushki μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία τυχόν πιάτων μανιταριών. Επίσης, για να τα αποθηκεύσετε καλά στο ψυγείο, συσκευάζονται μπροστά του σε πλαστικές σακούλες.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια;
Αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν μόνο να μαγειρέψουν, αλλά και τηγανίζουμε. Το καλύτερο από όλα τα καύσιμα ψητά συνδυάζονται με πατάτες. Εδώ είναι μία από τις συνταγές.
Σύνθεση πιάτων:
- 500 g του κύριου συστατικού.
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 10 πατάτες;
- 1 Κρέμα Κύπελλο (210 g);
- 5 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ·
- Αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση.
Προετοιμαστείτε για αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή:
- Ο Gorkushki πρέπει πρώτα να απολαύσει σε κρύο νερό στο δρόμο και συγκολλημένο παραπάνω.
- Πατάτες καθαρίστε και επίσης μαγειρέψτε σε ένα ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Χύνοντας μύκητες για να πασπαλίζετε με αλεύρι και να τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι στο ζεστό ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε χρυσό χρώμα.
- Πάρτε μια μορφή ψησίματος (κατά προτίμηση ορθογώνια). Πυροβολήστε τις πατάτες εκεί, προ-κοπεί στις φέτες, και τηγανητά Gorgushki.
- Ρίξτε όλα τα ξινή κρέμα και στείλτε στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 ° C. Αφήστε το ένα τέταρτο μιας ώρας.
Στη μαρινάδα
Μαριναρισμένο Gorkushki είναι ένα μάλλον δημοφιλές πιάτο. Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας τους, η μαρινάδα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο. Είναι από αυτόν ότι θα είναι αυτό που θα είναι ένα έτοιμο πιάτο: απότομη, αλατισμένη, ξινή γλυκιά κλπ. Μπορείτε να δώσετε στη Μαρινάδα τέτοιες αποχρώσεις γεύσης χρησιμοποιώντας πρόσθετα συστατικά:
- Προκειμένου η μαρινάδα να είναι ξινή, είναι απαραίτητο να τεθεί σε αυτό λίγο περισσότερο ξίδι ή κιτρικό οξύ.
- Για να πάρετε μια γλυκιά γεύση, η άμμος ζάχαρης, κανέλα ή γαρύφαλλο θα χρειαστεί.
- Αλατισμένη γεύση είναι το αποτέλεσμα της προσθήκης αλατιού και φύλλων δάφνης.
- Μαρινάδα θα είναι απότομη αν προσθέσετε κόκκινο, αρωματικό μαύρο πιπέρι ή τη Χιλή.
- Προκειμένου τα μανιτάρια να έχουν μια ασυνήθιστη γεύση "δάσος", μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού και σταφίδων και κλαδιά. Θα αλλάξουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το χρώμα της μαρινάδας.
Κλασσικός
Η κλασική συνταγή για την Marinization Gorky συνεπάγεται τη χρήση τέτοιων συστατικών:
- 4 kg του κύριου προϊόντος.
- 2 l Καθαρίστε το κρύο νερό.
- 4 κουταλιές της σούπας. άλατα;
- 10 μαύρα αρωματικά μπιζέλια.
- 10 νύχια.
- 7 δάφνες.
- 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:
- Τα μανιτάρια ρίχνουν νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκεί, εκτός από το ξύδι.
- Βάλτε τη φωτιά και αφήστε το βράσιμο.
- Ρίξτε προετοιμασμένα ξύδι.
- Αλλαγή για 20 λεπτά.
- Μεταφορά σε προ-αποστειρωμένες τράπεζες. Κλείστε σφιχτά από καπάκια Kapron.
- Δώστε δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπάρχουν για περίπου πέντε ημέρες. Σερβίρετε σε ένα τραπέζι με τη μορφή σαλάτας με σκόρδο και κρεμμύδια. Μπορείτε να γεμίσετε με ηλιέλαιο.
Απλή συνταγή
Υπάρχει μια άλλη συνταγή σχεδιασμένη μόνο για 1 κιλό του Gorky. Για μαρινάδα, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερού, 6 κουταλιές της σούπας. 9% ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. Αλας. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να συνδέονται και να βάζουν φωτιά. Αφού βράζετε, προσθέστε μανιτάρια, μαγειρέψτε το ένα τέταρτο μιας ώρας. Μετά τη μετατόπιση σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τέτοια κενά που χρειάζονται σε ένα δροσερό μέρος.
Στην πολωνική
Οι πόλοι αγαπούν να μαρινάρετε αυτά τα μανιτάρια με το σκόρδο. Η συνταγή έχει επίσης σχεδιαστεί για 1 kg του κύριου προϊόντος.
Έτσι, για τη μαρινάδα είναι απαραίτητο να προετοιμαστείς:
- 20 βολές σκόρδου.
- αλάτι στο ποσό των 2 κουταλιών της σούπας.
- Περίπου ένα και μισό αιώνα. Σαχάρα;
- 5 πιπέρι πιπέρι μπιζέλια?
- Ένα και μισό εκατό Ξύδι (9%).
- Αρκετά φύλλα φραγκοστάφυλο, κεράσι και φύλλα δάφνης.
- 5 νύχια.
Το Marine Gorky σε αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη:
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, όλα τα συστατικά προστίθενται στο νερό, εκτός από το ξύδι, το σκόρδο και τα φύλλα.
- Όταν το νερό με μπαχαρικά βράζει, είναι απαραίτητο να ρίχνετε τα μελωδία και τα προκαθορισμένα μανιτάρια. Προετοιμάστε τα για 15 λεπτά.
- Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Στο κάτω μέρος τους για να μετατοπίσουν το σκόρδο και τα φύλλα, ρίξτε ξύδι.
- Γεμίστε τα δοχεία με μανιτάρια. Εκεί θα ρίξω μαρινάδα.
- Ρίξτε με καλύμματα και περιτύλιξη. Αφήστε τόσο πλήρη ψύξη.
- Εάν δεν υπάρχει πρόθεση να διατηρήσετε το πιάτο μέχρι το χειμώνα, οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν με καπάκια πολυαιθυλενίου. Είναι απαραίτητο να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
- Έτσι ώστε τα βάρη να μην κοιμούνται, μπορούν να πασπαλισθούν με ξηρό μουστάρδα. Μια άλλη επιλογή είναι να καλύψετε τα φύλλα του Chrine.
Κρύος Σαυματισμός
Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να τουρθείσουν τις ναυτιλίες, για παράδειγμα, έναν κρύο τρόπο.
Συστατικά:
- 9 νύχια;
- 9 αρωματικά μπιζέλια.
- 3 δάφνες.
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι;
- 1 λίτρο κρύου νερού.
- 1 κιλό μυκήτων.
Η ροή εργασίας αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Το κύριο προϊόν πρέπει να καθαρίζεται και να πλυθεί και να πλένεται. Απορροφήστε όπως περιγράφεται παραπάνω. Μόνο αφού όλες αυτές οι διαδικασίες μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία στο επόμενο στάδιο.
- Τώρα τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώνουν σε βραστό νερό για 3 λεπτά (blanching). Τραβήξτε έξω και κάντε δροσερό.
- Πτυσσόμενα μανιτάρια σε βαθιά δοχεία με στρώματα. Μεταξύ τους θα πρέπει να είναι ένα στρώμα αλατιού και καρυκεύματα.
- Αφήστε έτσι για λίγες μέρες, έτσι ώστε να υποβληθούν εντελώς.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες εκ των προτέρων.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Θα αποτελείται από νερό και ξύδι.
- Απολαύστε τα μανιτάρια στις τράπεζες και ρίξτε άλμη.
- Τραβήξτε τράπεζες και δάγκωμα, αφήστε δροσερό.
- Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο κελάρι.
Ο Γκόρκι, όπως πολλοί άλλοι μύκητες, μπορούν να προετοιμαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Πολύ δημοφιλές, για παράδειγμα, είναι. Τα έτοιμα πιάτα έχουν μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση.