Μανιτάρι Gorkykushka - δεν είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας λόγω μιας συγκεκριμένης πικρής γεύσης. αλλά Σωστό μαγείρεμα Ξεφορτωθεί από αυτόν από πικρία. Ο Γκόρκι έχει και το Pluses. Σχεδόν δεν συναντούν σκουλήκια και καθαρίζουν αυτά τα μανιτάρια εύκολα. Ας καταλάβουμε πώς να αλάτι και να μαρινάρετε το gorky.
Το μανιτάρι gorkykushka είναι καλό στο pickled και το αλμυρό
- Αριθμός τμημάτων:10
- Ωρα προετοιμασίας:72 λεπτά
- Ώρα προετοιμασίας:1 λεπτό
Πώς να πριονίσουν μανιτάρια gorky
Για μανιτάρια hacking θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο συστατικό. Ωστόσο, ο χρόνος θα πρέπει να αποφέρει, αφού χωρίς προκαταρκτική μούσκεμα, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι στερεά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια για να παραμείνετε περισσότερο από 2 cm, κόψτε τα καπέλα στο μισό. Απολαύστε τα στο νερό και αφαιρέστε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Διπλή ημερήσια αλλαγή νερού.
- Swarrge Gorkushki μέχρι την ετοιμότητα, πτώση σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε.
- Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Στο κάτω μέρος του καθενός μπορεί, ρίξτε το θαλασσινό αλάτι, πιπέρι μπιζέλια, άνηθο.
- Τα μανιτάρια καθορίζουν με τα πόδια επάνω, στρώματα μανιταριών πασπαλίζουμε με αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, μετακινήστε το φύλλο δάφνης.
- Κορυφή για να βάλετε τον άνηθο, ρίξτε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε τις τράπεζες σε ένα κρύο μέρος για την τροφοδοσία.
Το Gorykushki για αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμη μετά από 1,5-2 μήνες. Θυμηθείτε, ο Gorkushki δεν μπορεί να αφομοιωθεί. Εάν τα μαγειρέψετε 1 ώρα και περισσότερο, θα πάρει όλη τη γεύση.
Πώς να παντρευτείτε μανιτάρια gorky
Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται από τη χρήση μαρινάδας και μια πιο εκτεταμένη λίστα των συστατικών:
- 2 κιλά μανιταριών.
- 4 βολβοί;
- 1 καρότο.
- 100 ml ξύδι.
- 25 πιπεριές μπιζέλια?
- 10 νύχια.
- 4 δάφνες.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλας.
Τεχνολογία Mustroom Marinization:
- Μανιτάρια καθαρά, κομμένα, γεμίστε με νερό και καθαρίστε το στο κρύο για 3 ημέρες για να βυθίσετε. Διπλή ημερήσια αλλαγή νερού.
- Βράστε τα μανιτάρια μέχρι την ετοιμότητα, αποστραγγίστε το υγρό, κρυώστε.
- Για τη Μαρινάδα, γεμίστε 4 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. νερό. Προσθέστε εκεί ξεφλουδισμένα και σε φέτες κρεμμυδιού κρεμμυδιού και καρότα, γαρίφαλα, πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε σε ένα βράσιμο και βράστε 20 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι στο τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια εκεί και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
- Διαδώστε τα βάρη σε αποστειρωμένες τράπεζες, ρίξτε τη μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια και αφαιρέστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Ένα σνακ μπορεί να γεραστεί μετά από 2 μήνες. Παρακαλώ σημειώστε να βεβαιωθείτε ότι η όλη πικρία έχει φύγει, αφού το μούσκεμα, καλωσορίστε πολλά μανιτάρια και δοκιμάστε τα. Εάν είναι πικρή, επεκτείνουν τη διαδικασία εμβάπτισης για άλλη μέρα.
Το Gorkushka δεν είναι ένα σπάνιο μανιτάρι, αλλά λόγω της Zhugu-καυστικής γεύσης του προκαλεί μια αμφίδρομη αντίληψη στα μανιτάρια. Οι δυτικοί γκουρμέ θεωρούνται ασήμαντες και, σύμφωνα με ορισμένους καταλόγους, ακόμη και δηλητηριώδη. Και στη Ρωσία και τη Λευκορωσία, συλλέγεται ένα τέτοιο δασικό τρόπαιο για τα πέλματα. Τι είναι αυτό το μανιτάρι, όπου μεγαλώνει και ποια μεταβλητά σημάδια χαρακτηρίζονται αν είναι δυνατόν να το χρησιμοποιήσετε σε διατροφικά - θα το πούμε περαιτέρω.
Εδωδιμότητα
Το όνομα του Gorky απλώς αντιστοιχεί στο γούστο τους. Η βοτανική θεωρεί τους πιο πικρούς εκπροσώπους της οικογένειας του Milecots. Παρ 'όλα αυτά, δεν παρεμβαίνει στο ήσυχο κυνήγι για τη συλλογή αυτού του είδους για κενά χειμωνιάτικα.
Το ήξερες? Οι γλωσσολόγοι πιστεύουν ότι η λέξη "μύκητας" συνέβη από την έκδοση slavsky "gyryb", που σημαίνει "hump", και αρχικά τα μανιτάρια κάλεσαν μόνο εκείνους τους τύπους των οποίων το καπέλο είναι ακριβώς έτσι.
Μια τέτοια προσκόλληση σε αυτόν τον εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών, οι ειδικοί εξηγούν τις ευρέως διαδεδομένες και υψηλές αποδόσεις τους. Κάθε χρόνο, με όλες τις καιρικές συνθήκες, το Gorkushki διακρίνεται από άφθονη καρποφορία, η οποία δίνει εμπιστοσύνη μανιταριών σε μια καλή συλλογή δασικών τρόφων. Φυσικά, σε σύγκριση με και άλλα πιο πολύτιμα μανιτάρια, παραμένουν χάνουν. 
Οι ειδικοί περιλαμβάνουν το Gorykushki στην κατηγορία IV. Αυτό υποδηλώνει ότι το μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται στο τυρί και η αποξηραμένη μορφή. Τις περισσότερες φορές από τις πρώτες ύλες μετά την προεπεξεργασία, τα απορρίμματα ή τη μαρινάδα.
Συνώνυμα
Σε επιστημονικές πηγές, αυτά τα φρούτα που ονομάζονται Gorkushki, και οι άνθρωποι τους γνωρίζουν ως:
- gorbushka Redhead?
- πικρό φύτρο.
- καύση;
- gorchak;
- gorchak gorchak;
- Βάλτε, ταξιδιώτης.
Σπουδαίος! Ο Gorkushki αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε άτομα που διαγνωσθούν με πεπτικά σώματα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, κίρρωση ήπατος, ηπατίτιδα, καρδιαγγειακές και νεφρικές ασθένειες. Επίσης, το προϊόν δεν συνιστάται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες στήλες.
Τι μοιάζει
Οι αξιώσεις είναι ασυνήθιστες μεταβλητότητα στην εμφάνιση. Υπάρχουν όμως πολλά παρόμοια δηλητηριώδη μανιτάρια από το γαλακτώδες γένιο, με το οποίο είναι εύκολο να συγχέουμε, οπότε ας εξετάσουμε τα εξωτερικά σημάδια του Gorky. 
Καπέλο
Η διάμετρος αυτού του τμήματος του μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 11 εκατοστά. Αρχικά, αναπτύσσεται με τη μορφή κουδουνιού και με την πάροδο του χρόνου γίνεται επίπεδη και διαμορφωμένη σε σχήμα χοάνης. Ταυτόχρονα, ένα σημαντικό Pochyrock είναι καλά αξιοσημείωτο στο κέντρο, το οποίο αποτελεί σημαντικό σημάδι του Gorky. Οι άκρες των καπακιών διακρίνονται από μια λεπτή δομή και αναπτύσσονται μέσα. Το δέρμα στην επιφάνεια ενός ομαλού ομοιογενούς κόκκινου καφέ χρώματος, με μια μικρή είσοδο. Στο χρόνο βροχής, το μανιτάρι γίνεται κολλώδες και λαμπρό.
Σάρκα
Χαρακτηρίζεται από καλή πυκνότητα, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστα. Στα νεαρά μανιτάρια, το χρώμα του πολτού είναι βρώμικο και λευκό, και σε ηλικιωμένους - με ελαφριά απόχρωση καστανιάς καστανιάς. Κάτω από το δέρμα σχεδόν πάντα εξοικονομεί το καπάκι χρωστικής. 
Σε μέρη τμήματα, άχρωμο γαλάζιο χυμό, το οποίο καίει τα χείλη και ποτέ δεν αλλάζει το χρώμα υπό την επίδραση του οξυγόνου. Ο πολτός σπάνια βλάπτεται από το σκουληκιό, έχει μια αδύναμη ειδική οσμή που πολλοί θεωρούνται δυσάρεστες.
Το ήξερες? Στα ανακαλυφθέντα χειρόγραφα του αρχαίου Novgorod, περιγράφεται για τη θεραπεία των Frostbms από τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια.
Πόδι
Διακρίνεται από το σωστό κυλινδρικό σχήμα, μήκος μέχρι 7 εκατοστά και ένα ελαφρύ τόνο του αντίστοιχου καπακιού χρωμάτων. Η βάση έχει πάντα ένα ένθετο περίβλημα των μανιταριών. Στους νέους μύκητες, το εσωτερικό μέρος των ποδιών είναι στερεό, και το παλιό έχει ένα κοίλο. Μερικές φορές μπορεί να είναι με σπογγώδες πληρωτικό γκριζωπό ή κοκκινωπό χρώμα.
Οι νεαρές πλάκες Gorky είναι πάντα φωτεινές και οι παλινδρομές γίνονται τόνος ένα καπέλο. Βρίσκεται συχνά, μη ανερχόμενη, αύξουσα σε ένα κυλινδρικό πόδι. 
Όπου αναπτύσσονται κατά τη συλλογή
Για να επιλέξετε Gorky, ειδικά μέρη δεν γνωρίζουν καμία ανάγκη. Αναπτύσσονται παντού σε οποιαδήποτε δάση, ειδικά κάτω από και. Πολύ αγάπη Υγρά καθαριστικά με ξινό έδαφοςόπου τα βρύα μεγαλώνουν και λειχήνες.
Ένα τέτοιο τρόπαιο μπορεί να βρεθεί σε μοναχικές ή ομάδες. Η εποχή άφθονων καρποφόρων από τον Γκόρκοφ ξεκινά τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Μερικές φορές ένας ήσυχος εραστές κυνηγιού καταφέρνει να συγκομίσει ακόμα και μετά τους πρώτους παγετούς.
Σπουδαίος! Τα έμπειρα μανιτάρια δεν συμβουλεύουν κατηγορηματικά να συλλέγουν τα σώματα φρούτων κοντά στο δρόμο και στις περιοχές παραγωγής, ειδικά σε χώρους βροχόπτωσης του Τσερνομπίλ. Το γεγονός είναι ότι η λάμψη με ειδική ένταση απορροφά ραδιενεργές ουσίες από το περιβάλλον.
Τα μανιτάρια διπλασιάζονται
Ο Gorkushki έχει πολλές ομοιότητες από τους άλλους φακούς τους, έτσι ώστε να είναι εύκολο να συγχέουμε. Για εμπιστοσύνη, πολλά μανιτάρια συμβουλεύουν κατά τη συλλογή του Orienty στο κέντρο του Budrock καπέλο και το άχρωμο χυμό προοπτική από το σπασμένο πολτό. Ωστόσο, αυτά είναι σημαντικά σημεία, αλλά για να μην αμφιβάλλουν ότι το βάζουμε στο καλάθι, είναι το επιθυμητό μανιτάρι που δεν θα εμποδίσει τους άλλους Παρόμοιος:
Τρώγοντας φαγητό
Σύμφωνα με τους ειδικούς, πικρούς φρικιασμούς, αν και έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά σε μέτρια ποσότητες που ωφελούν το σώμα. Αποδεικνύεται πειραματικά ότι η σύνθεση του πολτού περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό, εμποδίζοντας τα παθογόνα του Golden Staphylococcus, καθώς και εντερικά και χόρτα. Αλλά για την πρόσληψη τροφής, ο μύκητας είναι κατάλληλος μόνο στο pickled ή το αλατούχο διάλυμα. Και να εξαλείψει δυσάρεστη καύση πικρία, το προϊόν όπως θα πρέπει να απορροφάτε. 
Πόσο να απολαύσετε
Οι έμπειροι οικοδέσποινες, οι οποίοι δεν προετοιμάζονται για πρώτη φορά από τα χειμωνιάτικα τουρσί Gorky, συμβουλεύουν τα μανιτάρια αποκοπής αμέσως στο δάσος για να καθαρίσετε από το φύλλωμα και τη βρύα, και στη συνέχεια να βάλουν προσεκτικά το καλάθι. Στο σπίτι, όλη η συγκομιδή πρέπει να είναι αρκετά ξεπλύνετε και να επιθεωρούν για ζημιές. Επιλεγμένα αντίγραφα υψηλής ποιότητας χύθηκε κρύο νερό σε τρεις ημέρες (υπό την προϋπόθεση ότι θα πραγματοποιηθούν περαιτέρω πτυσσόμενα με καυτή τρόπο).
Είναι σημαντικό να συγχωνεύσετε περιοδικά το υγρό επειδή τεντώνει με καύση βρώμικο χυμό. Συνιστάται να το κάνετε τουλάχιστον 2-3 φορές. Όσο πιο συχνά θα αλλάξετε το νερό, τόσο το καλύτερο. Μετά τη διαδικασία, οι πρώτες ύλες θα σταματήσουν να είναι πικρές. Εάν σκοπεύετε να φυτέψετε μανιτάρια με κρύο τρόπο, η εμβάπτιση πρέπει να διαρκέσει έως και 6 ημέρες.
Πώς να χαιρετίσω
Μετά από μούσκεμα μανιταριών, ξεπλύνετε ξανά, συντομεύστε έως και 2 εκατοστά του ποδιού και ταξινομήσετε τα μεγέθη των καπέλων. Σε αυτή τη μορφή της Gorkushka, περίπου 30 λεπτά βράζουν σε χαμηλή θερμότητα σε αλατισμένο νερό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά και να αφαιρέσετε τον αφρό αφρού. Στη συνέχεια, ο αφέψημα πρέπει να κρυώσει, τότε τα μανιτάρια μπορούν να απορριφθούν στο σουρωτήρι στο ποτήρι περίσσειας νερού. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την αποστείρωση των δοχείων. Είναι καλύτερο να το κάνετε στο φούρνο, βεβαιώνοντας ότι βάζουμε μέσα στο ξηρό δοχείο. Επίσης για τα τουρσιά είναι κατάλληλοι αθλητικοί πωλητές, προσφορές και τηγάνια. 
Μετά την ολοκλήρωση όλων των χειρισμών στο κάτω μέρος της παρασκευασμένης χωρητικότητας, καθώς και το φύλλωμα, τα μαύρα και αρωματικά μπιζέλια πιπέρι,
Το πιο πικρό μεταξύ των μιλίων είναι το μανιτάρι Gorky. Αλλά δεν παρεμβαίνει στη χρήση του Gorkushki ως μανιτάρι για αλάτισμα. Περιγραφή και φωτογραφία του μανιταριού Gorkushki.
Γεια σας, αγαπητός αναγνώστης!
Τα μανιτάρια είναι απρόβλεπτα πλάσματα. Φαίνεται ότι σε ζεστά και υγρά καιρικά μανιτάρια στο δάσος πρέπει να είναι πολλά. Αλλά δεν συμβαίνει πάντα.
Ωστόσο, υπάρχει ένα μανιτάρι που δίνει μια καλή καλλιέργεια φρούτων σώματα σχεδόν ετησίως. Αυτό είναι ένα είδος "chopper-διεφθαρμένο" μανιτάρια - μανιτάρι gorkushka.
Η γεύση του μανιταριού είναι αρκετά λίγο, η οποία αντικατοπτρίζεται στον τίτλο. Αυτό είναι υπό όρους Βρώσιμα μανιτάριαΑξιολόγηση 4 κατηγοριών. Πριν από το πόσιμο, η Gorkushka πρέπει να είναι προεπεξεργασία.
Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια στο δάσος, πιο πολύτιμο (, για παράδειγμα). Αν μεγαλώσουμε άφθονα - είναι απίθανο ότι κάποιος θα προσπαθήσει να καλέσει το Gorky!
Αλλά αν υπάρχουν λίγα μανιτάρια ... τότε το μανιτάρι Gorkushka βρίσκει τη χρήση εραστών μανιταριών. Και, πρέπει να πω, δεν είναι τόσο κακό!
Μανιτάρι Gorkushka - Τι μοιάζει με εκεί που μεγαλώνει;
Πρόκειται για ένα Milecie - μανιτάρι από το γένος Lactarius. Στην περικοπή, στις κατεστραμμένες πλάκες των οπωροκηπευτικών επισημαίνονται σταγονίδια λευκού γαλακτώματος χυμού. Ο χυμός είναι πικρός και καυστικός. Δεν αλλάζει το χρώμα του στον αέρα.
Μανιτάρι Gorky στο Pine Bor
Το Gorkushka σχηματίζει Mikurizu με πεύκο και έλατο, καθώς και με σημύδα. Μπορεί να βρεθεί σε ένα ξηρό πευκοδάσος και στο δάσος με ερυθρελάτη. Ταυτόχρονα, ακόμη και στα απεριόριστα μανιτάρια στο τέλος του καλοκαιριού - η αρχή του φθινοπώρου σχηματίζεται πολύ φρούτα του Gorgushki.
Μανιτάρι Gorkushka στο δάσος Elovo Berezov
Τα σώματα φρούτων αυτού του μανιταριού είναι εύκολα αναγνωρίσιμα. Το καπέλο καλύπτεται με μια κόκκινη καστανή ταινία. Δεν υπάρχουν ομόκεντροι κύκλοι στο καπέλο. Πρώτον, το καπέλο για τα μανιτάρια εκκόλαψης είναι κυρτή, οι άκρες του είναι πολύ λυγισμένες. Αργότερα γίνεται επίπεδη κυρτή, και στη συνέχεια - μια χοάνη. Με όλες αυτές τις διαταραχές στο κέντρο του καπέλου, συνήθως αποθηκεύεται ένας μικρός φυματίνας.
Young Gorkushka
Πλάκες στην κάτω πλευρά των καπακιών συχνών, συρόμενων ποδιών. Στα νεαρά σώματα φρούτων, είναι φωτεινά. Τα ώριμα μανιτάρια Gorky πλάκες ζωγραφισμένα επίσης σε κόκκινους τόνους, και τα παλαιότερα το σώμα των φρούτων, τόσο πιο έντονη. Αλλά το χρώμα των πλακών είναι πολύ ασθενέστερη από την επιφάνεια του καπακιού.
Έτσι οι πλάκες του Gorkushki μοιάζουν
Τα σώματα φρούτων των γκουρών του Γκόρκι είναι αρκετά πυκνά. Μέσα στο καπέλο είναι σχεδόν λευκό. Μόνο τα παλιά μανιτάρια γίνεται κοκκινωπό. Το πόδι είναι στερεό μόνο σε νεαρές φρούτα. Αργότερα η κοιλότητα σχηματίζεται σε αυτό.
Στα δάση μας δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με το Gorky. Υπάρχουν μόνο λίγες παρόμοιες φλόγες, κατά κανόνα, βρώσιμα. Η ανυπόφορη ερωμένη του ήπατος διακρίνει από το μανιτάρι Gorky Milky Juice.
Πώς είναι το μανιτάρι gorky;
Αυτό είναι ένα μανιτάρι για αλάτισμα. Φαίνεται ότι υπάρχουν επίσης συνταγές για τη χρήση θερμών δεξαμενών, μέχρι το τηγάνισμα (μετά την προθέρμανση). Αλλά δεν προσπάθησε. Πολύ πιθανό. Θα είναι αρκετά νόστιμο - η ερώτηση είναι διαφορετική.
Για το αλατιστικό, ο Gorkushka πρέπει να απολαύσει αρκετό καιρό, αλλάζοντας το νερό καθημερινά. Εάν για, αδύναμο κίτρινο και παρόντες καθήκον για 2 - 3 ημέρες, τότε για το Gorky 5 - 6 ημέρες. Όταν απορροφά τα μανιτάρια, είναι επιθυμητό να διατηρηθεί κάτω από το νάνος έτσι ώστε να είναι εντελώς βυθισμένα στο νερό.
Ακόμα και πριν βρασμό, συμβουλεύουν αυτό το μανιτάρι να βγάλουν μερικές μέρες. Ωστόσο, τα ενσωμάτωσα μετά από 30 λεπτά βρασμού. Και κάποια ειδική πικρία των μπιφτέκι αλατιού δεν αισθάνονται.
Όταν αλάτι, χρησιμοποιήστε τόσο "κρύο" και "ζεστό" τρόπους.
Ψυχρός τρόπος για να αλατίσετε το μανιτάρι Gorky
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την αλάτισμα τυχόν πικρών gluttones και το περιέγραψα επανειλημμένα. Όταν περιγράφει αδύναμα, κύματα ,.
Τα οίδημα μανιταριών στοιβάζονται στα μαγειρικά σκεύη (εμαγιέ, δεξαμενές, γυάλινα βάζα), προσθέτουν αλάτι με ρυθμό 50 g (δύο κουταλιές της σούπας) ανά 1 kg εξαφανισμένων μανιταριών. Για να ολοκληρώσετε το άρωμα, χρησιμοποιήστε φύλλα σταφίδας, κεράσια.
Είναι ικανοποιημένο με την καταπίεση, ώστε τα μανιτάρια να είναι στο καθισμένο χυμό. Σε δεξαμενές και γλάστρες, χρησιμοποιήστε κατάλληλες πλάκες ή ξύλινες κύκλους στις οποίες τοποθετούνται μία ή περισσότερες πέτρες.
Όταν αλάτι σε γυάλινα βάζα, η καταπίεση είναι διατεταγμένη με 2 - 3 ακτίνες κατάλληλου μήκους (έτσι ώστε να κρατούν στο λαιμό). Συχνά απλώς σκοράρει το λαιμό με τα φύλλα του αλόγου και βάζουμε το πλαστικό κάλυμμα από πάνω.
Χρόνος συγκόλλησης μανιταριών με κρύο τρόπο - περίπου 40 ημέρες. Όταν αλάτι, νέες μερίδες μπορούν να προστεθούν στο μανιτάρι του Gorbushki (και άλλων) σε κατσαρόλες ή δεξαμενές σε υπάρχοντα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, οι προθεσμίες αυξάνονται φυσικά.
Ζεστή μέθοδος συγκόλλησης
Ισχύει επίσης για οποιαδήποτε. Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε βρασμό μισής ώρας, το αφέψημα αποστραγγίζεται.
Οι υπόλοιπες λειτουργίες είναι σχεδόν ταυτόσημες με τον ψυχρό τρόπο: 50 g αλάτων ανά κιλό βραστά μανιτάρια. Φραγκοστάφυλα και φύλλα χρένου. Τη συσκευή της καταπίεσης. Με μια καυτή μέθοδο αλάτι, το μανιτάρι Gorkushka είναι έτοιμο για χρήση μετά από 7-10 ημέρες.
Ο Gorkushka αναφέρεται στην οικογένεια των φακών και την οικογένεια των ωμών. Μπορούν να αναπτυχθούν τόσο σε μεγάλες ομάδες όσο και σε ένα προς ένα. Αυτό το μανιτάρι δεν είναι σπάνιο, αλλά εξακολουθεί να προκαλεί διαμάχη μεταξύ των μανιταριών, πολλοί δεν τους συλλέγουν λόγω της πικρής γεύσης, το ίδιο το όνομα λέει.
Περιγραφή και εμφάνιση του Gorky
ΚαπέλοΦτάνει 12 cm, και σε μερικές περιπτώσεις έως και 18 εκατοστά σε διάμετρο, κυρτό σχήμα, καθώς συμφωνεί, γίνεται σαν χοάνη. Το καπέλο μανιταριών είναι σαρκώδες και ξηρό, έχει καφέ-κόκκινο χρώμα ματ. Το κέντρο έχει ένα μικρό τούρνο και υπάρχουν μικρά χτυπήματα γύρω από αυτό. Τα παλιά μανιτάρια είναι ζωγραφισμένα σε σκούρο κόκκινο. Ορισμένες περιπτώσεις έχουν λαμπερά μικρούς κύκλους. Καπνιστικά καπέλα λεπτή με τη σύνθεση από αυλάκια.
ΠόδιΒρισκόταν σε απόσταση 10 cm, η διάμετρος του είναι 2 cm. Η φόρμα μοιάζει με έναν κύλινδρο, δεν υπάρχουν ίνες. Στη γη στο πόδι υπάρχει μια μικρή παράλειψη. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι ομαλό και στερεό, και το παλιό έχει ένα κοίλο. Όταν το μανιτάρι είναι νέος, τότε το χρώμα είναι βρώμικο λευκό, και σε παλαιότερα αντίγραφα είναι ροζ ή κόκκινο με σκουριασμένη επικονίαση.
ΣάρκαΠολύ λεπτό, αλλά πυκνό, το άρωμα μοιάζει με μια ρητίνη. Χυμό, πλούσια επισημασμένη, καύση και καυστική, άσπρο χρώμα. Το μανιτάρι έχει κάποια πικρία. Οι πλάκες είναι συχνές και ταυτόχρονα στενοί. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχουν ένα κόκκινο χρώμα με μια κίτρινη απόχρωση, καθώς το κόκκινο χρώμα αποκτάται με μια καφέ απόχρωση και εμφανίζεται μια λευκή φλόγα στις πλάκες στις πλάκες.
Άλλα ονόματα του μανιταριού
Το Gorky Mushroom που ονομάζεται άνθρωπος που τον σπούδασε για πρώτη φορά, αλλά τον κλήθηκε στον λαό με άλλα ονόματα:
- redhead Gorky;
- πικρό φύτρο.
- Βάζω;
- Ζεστό.
Εδραιμότητα του μανιταριού
Το Gorykushka αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, δηλαδή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από προθέρμανση σε αλατισμένο νερό. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια, ως επί το πλείστον τα μανιτάρια συναρμολογούνται για ξήρανση, εμποτισμό ή μαρινάρισμα. Κατά τη φύτευση του μανιταριού αποκτά καφέ χρώμα.
Στη Δύση, αυτός ο τύπος μανιταριών δεν χρησιμοποιεί το μανιτάρι, το μανιτάρι είναι σε θέση να απορροφήσει ραδιενεργά στοιχεία. Επομένως, είναι δυνατό να συλλέξετε τέτοια μανιτάρια μόνο σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη και πριν το μαγείρεμα πρέπει να απολαύσουν, αφαιρώντας το φλοιό.
Τι μπορώ να συγχέω το gorky;
Ο Gorkushka έχει ομοιότητες με πολλά άλλα μανιτάρια, οπότε πριν βάζετε ένα μανιτάρι στο Lukoshko, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο καπέλο του, αν υπάρχει κουκούλα ενός φυματίου και ο χυμός διακρίνεται, τότε μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια αυτό το μανιτάρι μαζί σας.
Ο Gorky μπορεί εύκολα να συγχέεται με τέτοια μανιτάρια:
| Όνομα μανιταριών | Περιγραφή |
| Camphoring Groundm | Είναι βρώσιμο μανιτάρι. Η μυρωδιά του εδάφους μοιάζει με ξηρές ρίζες του δέντρου |
| Πορτοκαλί gruzm | Το καπέλο αυτού του χρώματος καστανιάς μανιταριών και το ίδιο χρώμα έχει ένα πόδι |
| Βάλτο | Επίσης παρόμοιο με το Gorky, τα καπάκια υαλοπινάκων είναι τα ίδια, μπορεί να βρεθεί κοντά στο βάλτο σε πευκοδάση |
| Ηπατικό Meltnik | Θεωρείται ένα μη βρώσιμο μανιτάρι, διαφέρει στο χρώμα του χυμού, ο φακός είναι κίτρινος, και το gorkushki είναι κοκκινωπό |
| Gladysh. | Πολύ παρόμοια με τον Gorky, αλλά δεν υπάρχει φυματίωση στο καπέλο του, και το μάτι είναι καστανιές-κόκκινο. |
Επίσης, ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να συγχέει το Gorky με:
- καφέ φακούς.
- σκουπίδια;
- gladeshi.
Πού και όταν μπορείτε να συναντήσετε το Gorky
Τις περισσότερες φορές, ο Gorky μπορεί να βρεθεί σε υγρό έδαφος κάτω από βρύα και κοντά στα δέντρα με βρύα. Ένα τέτοιο είδος μύκητες μπορεί να βρεθεί σε τέτοια δάση:
- δάσος κωνοφόρων;
- birch Grove?
- pinery.
Ειδικότερα, η λάμψη που αγαπάει να αναπτυχθεί κάτω από τη σημύδα ή τα πεύκα. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, αλλά μερικά δέρματα μανιταριών βρίσκουν το Gorky μπροστά από τους παγετούς.
Τα μανιτάρια φρούτων είναι σταθερά κάθε χρόνο, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Οι βότες αναπτύσσονται κυρίως σε υγρότους υγρών. Τα μανιτάρια Cherviv είναι πολύ μικρά.
Εφαρμογή στο μαγείρεμα
Ο Gorkushki πρέπει να απολαύσει μέσα σε τρεις ημέρες, ενώ το νερό θα πρέπει να αλλάξει δύο φορές την ημέρα για καθαρό. Τα μανιτάρια βράζονται σε μέτρια θερμότητα για 40 λεπτά, πάχυνση για το μαγείρεμα, που εξάγεται με ένα κουτάλι. Και μόνο μετά την πραγματοποίηση των χειρισμών, τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν ή να στεγνώσουν. Παρόλο που η συνταγή για τηγανητά μπιφτέκια μπορεί να βρεθεί στα βιβλία και στο διαδίκτυο του Διαδικτύου, αλλά είναι "ερασιτέχνης".
Η συγκόλληση είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για την προετοιμασία των καυτών φακέλων. Πρέπει να δοθεί προτίμηση σε μια μέθοδο ζεστού διαλύτη με την προσθήκη καρυκευμάτων.
Αντενδείξεις και βλάβη μανιταριών
Αντενδείκνυται να χρησιμοποιήσει το μανιτάρι Gorky σε άτομα που έχουν τις ακόλουθες παθολογίες:
- έλκος του πεπτικού σωλήνα.
- Παγκρεατίτιδα.
- γαστρίτιδα;
- Νεφρική Νόσος;
- Καρδιαγγειακά προβλήματα.
- Παιδική ηλικία;
- εγκυμοσύνη;
- Την περίοδο γαλουχίας.
Εφαρμογή στην ιατρική
Το μανιτάρι Gorkushka είναι ένα φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για φαγητό όσο και για θεραπεία. Στο Gorkushka υπάρχει μια ουσία παρόμοια με το αντιβιοτικό, έτσι στην ιατρική, ο μύκητας χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της βακτηριακής θεραπείας, καθώς και το μανιτάρι είναι σε θέση να σταματήσει την ανάπτυξη του χρυσού σταφυλόκοκκου.
Επιπλέον, η Gorkushka έχει επιπλέον ιδιότητες:
- Αντισηπτικό.Τα νεαρά μανιτάρια, καθώς και παλιά κατέχουν αντισηπτικές ιδιότητες, έτσι ώστε να μπορούν να θεραπεύσουν τυχόν πληγές και περικοπές.
- Αποκαθιστά την αρτηριακή πίεση.Η σύνθεση των επιβαρύνσεων περιέχει θρεπτικά συστατικά, συμβάλλοντας στην ομαλοποίηση της πίεσης.
- Ενίσχυση της ανοσίας.Λόγω του γεγονότος ότι το μανιτάρι περιέχει πολλά Ασκορβικό οξύΤο προϊόν αυξάνει τη δύναμη και τον τόνο.
- Θετική επίδραση στο δέρμα.Ο χυμός Gorky είναι σε θέση να αποτρέψει τις δερματικές ασθένειες.
- Δεν επιτρέπει το δέρμα να γεράσει.Το Gorkyku περιέχει σεληνίου, το μανιτάρι εμποδίζει τη γήρανση.
- Βοηθά να πετάξει επιπλέον χιλιόγραμμα.Μανιτάρι χαμηλής θερμίδων και έχει Χρήσιμες ιδιότητεςΜπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή διατροφής.
Καλλιέργεια μανιταριών Gorkushka
Οι άνθρωποι που αγαπούν αυτά τα αλμυρά μανιτάρια μπορούν να τα καλλιεργήσουν στην αυλή τους, στον κήπο ή ακόμα και στο μπαλκόνι. Δεν είναι δύσκολο να αυξηθούν τα μανιτάρια και δεν απαιτούν υψηλό κόστος. Υπάρχουν 2 μέθοδοι καλλιέργειας.
- Πρώτη μέθοδοςΤο πιο εύκολο πράγμα για αυτό είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα έτοιμο μυκήλιο, το οποίο κοιμάται στο υπόστρωμα, το οποίο συλλέγεται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε το φλοιό του δέντρου, με το οποίο η επιβάρυνση έρχεται σε επαφή με το έδαφος και το πριονίδι. Στη συνέχεια, τα φρεάτια γίνονται δίπλα στο δέντρο (πλησιέστερα στη ρίζα, τόσο καλύτερα) και το τελικό μυκήλιο ικανοποιείται, πότισμα με νερό και ένα χρόνο αργότερα μπορείτε να συλλέξετε την πρώτη συγκομιδή.
- Δεύτερος τρόποςΠρόκειται για μια ανεξάρτητη συλλογή μανιταριών των οποίων στη συνέχεια χρησιμοποιούνται διαφορές για το μυκήλιο.
Ο Gorkushka αγαπά την υγρασία, έτσι τα κρεβάτια πρέπει να υγρανθούν συνεχώς με απλό νερό. Εάν το καλοκαίρι είναι ψητό, τα κρεβάτια καλύπτονται από τον καυτό ήλιο.
Καλλιέργεια μανιταριών σε εσωτερικούς χώρους
Ο Gorkushki μπορεί να αυξηθεί όχι μόνο στον κήπο ή στον κήπο, αλλά και σε οποιοδήποτε κλειστό δωμάτιο, είτε πρόκειται για αχυρώνα είτε υπόγειο. Το μυκήλιο, προ-αναμιγνύεται με το υπόστρωμα, πρέπει να τοποθετηθεί πλαστική σακούλαστην οποία οι τρύπες προέρχονται από όπου θα βγει τα μανιτάρια.
Το Gorkushka ανήκει στο γένος φακών, συνδυάζοντας μανιτάρια με σαρκώδη και σπασμένο πολτό, όταν απελευθερώνεται ο γαλακτώδης χυμός διαφορετικών χρωμάτων. Στο Gorkushki είναι εξαιρετικά καυστικό, οπότε αναφέρεται στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια.
Με τη σωστή μαγειρική επεξεργασία, η Gorkushka μπορεί να είναι πολύ νόστιμη. Τα μανιτάρια πρέπει να προ-κρατηθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν μόνο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Το Gorkushka εμφανίζεται στο δάσος πριν από άλλες αδύναμες, ήδη στη δεύτερη καθυστέρηση της DE MAN, μπορούν να βρεθούν ξεχωριστά δείγματα αυτών των μανιταριών. Μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια όλο το καλοκαίρι, το Gorkushka τελειώνει γύρω από τα μέσα Οκτωβρίου.
Ο Gorkkushka αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και ομάδες, μερικές φορές σχηματίζει "θυελλώδεις δαχτυλίδια". Σε μέγεθος, διαφέρει ελάχιστα από τους υπόλοιπους φακούς, συμπεριλαμβανομένης εντελώς ανόμοιας σε σχήμα και χρώμα. Η διάμετρος του καπέλου είναι 3 - 11 cm. Διακρίνοντας το μανιτάρι από άλλους εκπροσώπους του γένους μερικές φορές δεν είναι δύσκολο για το χρώμα του γαλακτώδους χυμού, το οποίο είναι άχρωμο ή λευκό. Στην τελευταία περίπτωση, μοιάζει με ένα μαύρο αδύναμο χυμό. Αλλα Διακριτικό χαρακτηριστικό Χρησιμεύει ως το χρώμα των πινακίδων, που γίνεται ένα κοκκινωπό-καφέ, μερικές φορές με μια λευκή άνθιση. Μια τέτοια επιδρομή σχηματίζεται από το επιχείρημα του μανιταριού, κολλάει στο κάτω μέρος στο καπέλο.
Ορισμένα Milecots χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική. Δεν υπάρχει εξαίρεση και gorkushka. Από τον γαλάζιο χυμό του στο εργαστήριο, απομονώνεται το αντιβιοτικό λακταραρναβιλίνη, το οποίο βοηθά στη μείωση της οξείδωσης του λίπους.
Ένας άλλος τύπος ασθενώς, διαφορετικός από το Gorkushki μόνο στην κίτρινη-κόκκινη ή πορτοκαλί ροή του σώματος των φρούτων, είναι ένα αστάρι. Αναπτύσσεται στα νότια δάση της Ρωσίας και του Καυκάσου. Ο Podmoker προτιμά να εγκατασταθεί σε ευρεία δάση, ανάμεσα σε βελανιδιές και καρύδια, αν και μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στα έλατα δάση. Η εποχή των Grews και η ανάπτυξη του μανιταριού πέφτει για την περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Κατά κανόνα, το μανιτάρι συναντά ένα και για ένα σπάνιο έτος, τα σώματα φρούτων σχηματίζονται άφθονα.
Το καπέλο του αεροσκάφους φτάνει σε διάμετρο 10 cm. Στη νεαρή ηλικία, οι άκρες του καπέλου είναι ελαφρώς τυλιγμένες προς τα μέσα. Αργότερα, το καπέλο γίνεται ένα κυματιστό καμπύλο, με μια μικρή εμβάθυνση στη μέση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του μύκητα είναι ότι το καπέλο του έχει ένα ομαλό με κόκκινο καφέ-καστανόχρωμο χρώμα.
Τα πόδια του μανιταριού φτάνουν σε μήκος 7 cm και πάχους 2 cm, συνήθως είναι ένα χρώμα με ένα καπέλο ή λίγα ελαφρύτερα. Η σάρκα του μανιταριού είναι πυκνή, λευκό, στον αέρα: αλλάζει γρήγορα το χρώμα στο καφέ. Οι πλάκες του υποβρυχίου περιβάλλοντος ή ασθενώς φθίνουσαν, λεπτό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Εάν βλάψει τυχαία τις πλάκες, τότε ο λευκός γαλακτώδης χυμός διαχωρίζεται από αυτούς, η οποία μετά από λίγο γίνεται καφέ. Αυτό εξηγεί το όνομα αυτού του εδάφους.
Απαιτούνται μόνο τα νεαρά μανιτάρια για τη συλλογή, καθώς τα μανιτάρια-Reinstacts παίρνουν τη σάρκα σε μια δυσάρεστη μυρωδιά ρέγγας. Μπορείτε να διακρίνετε τα νεαρά μανιτάρια από παλιά σε ένα καπέλο: το νεαρό μανιτάρι είναι ομαλό, και το Rebarcast καλύπτεται με πολυάριθμες ρωγμές.
Podpoker - το πιο γλυκό των αδύναμων. Ο γαλακτώδης χυμός του δεν έχει καθόλου αδιαφορία, έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι ακατέργαστα με αλάτι ή ψήνουν στο φούρνο. Με την ευκαιρία, τα ψημένα υποβρύχια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα στον Καύκασο. Αγαπήστε το Podpoker και στη Δυτική Ευρώπη. Εδώ, αυτό το μανιτάρι θεωρείται ένα από τα καλύτερα και εκτιμάται σε ένα par με λευκά μανιτάρια.
Οικογένεια: Syroezhkovy.
Αυτό που μοιάζει: ένα καπέλο μανιτάρι, ένα επίπεδο καπέλο, και στη συνέχεια ένα funk-σχήμα, με ένα μικρό τούρνο στο κέντρο, ξηρό, μεταξένιο, κόκκινο-καφέ. Το πόδι είναι ελαφρύ κόκκινο-καφέ, στη βάση με λευκή άνθηση. Πλάκες ανοιχτό κιτρινωπό-κοκκινωπό. Η σάρκα είναι η πρώτη λευκή και στη συνέχεια κοκκινωπό καφέ, πυκνό, χωρίς οσμή. Γαλάζιο χυμό ή λευκό ή άχρωμο, αλλά πολύ καυστικό.
Παρακολουθήστε το βίντεο - ρωσικό μανιτάρι!