Deci, pentru a pregăti Olivier cu pește, veți avea nevoie de:
file de orice pește roșu ușor sărat (eu am folosit păstrăv) - 200 g;
legume - cartofi și morcovi;
castraveți murați - mai multe bucăți;
mazăre;
smântână (maioneză).
În general, am luat toate ingredientele cu excepția peștelui cu ochi, gustând și adăugând cutare sau cutare, concentrându-mă pe gustul meu. 
Cartofi și morcovi fierți la abur și tăiați-i cubulețe. Am pus totul sfărâmat într-o cratiță de 2 litri pentru a fi mai ușor de amestecat ulterior. 
Am taiat pastravul cubulete si l-am adaugat in legumele intr-o cratita. 
Am tocat și castraveții acolo. Le-am pus la marinat, dar sunt destul de potrivite si cele sarate de casa. 
Apoi am scurs lichidul din mazăre, iar mazărea în sine a intrat și ea în cratiță cu restul ingredientelor.
Puteți toca ceapa. Se condimentează cu smântână. Trebuie sa spun ca la smantana salata a iesit mai frageda si mai usoara. 
Etapa finală este să puneți salata într-un bol de salată și să o puneți pe masă.
În ultima vreme, pe blog am foarte rar rețete cu pește și carne, ceea ce se datorează refuzului meu de a consuma aceste produse. Cumva s-a dovedit că acum am început să gătesc mult mai puțin pește și carne, deși soțul și fiul meu sunt încă fericiți să mănânce ceva cu ei. Prin urmare, uneori le stric cu niște salate neobișnuite sau caserole fierbinți. Astăzi vă voi spune despre „găsirea” mea, care s-a întâmplat când peștele roșu afumat stătea prea mult timp în frigider și m-am săturat să mă uit la el. Mi-a venit o idee să o fac. M-am gândit că ar trebui să iasă destul de bine. S-a dovedit că salata avea un gust cu adevărat neobișnuit, neconvențional. Soțului meu i-a plăcut nu mai puțin decât Olivierul său tradițional favorit cu cârnați. 😉
Hai sa luam:
- 1 ceapa mica;
- aproximativ 300 de grame de pește roșu afumat;
- 2-3 cartofi fierți medii;
- 1 morcov mediu;
- 2 oua fierte tari;
- un castravete proaspăt;
- un castravete mic murat;
- ulei de măsline sau maioneză pentru dressing.
Desigur, prima etapă a pregătirii unei salate este să fierbi legumele (morcovi, cartofi) și ouăle, să le răcești și să le curățăm de coajă. Curățați ceapa (eu aveam capete foarte mici, așa că am luat două 😉).
Pentru a elimina excesul de amărăciune de la ceapă, de obicei le tai mereu în cuburi mici și turnam apă clocotită peste ele. L-am lăsat deoparte în timp ce tocau restul de componente ale olivierului de pește roșu.
Pentru orice salata - fie ea sau - ori de cate ori trebuie sa puneti ceapa in salata, prefer sa toarn apa clocotita peste ea. Dacă nu vă deranjează amărăciunea și aroma cepei, puteți sări peste acest pas. 😉
Pune totul într-un recipient mare pentru o amestecare ușoară mai târziu. Există o „lege Olivier” nespusă - indiferent câte legume ai lua, vei ajunge totuși cu un castron. Prin urmare, calculați volumele. 😉
Continuați să tăiați, adăugați castraveți proaspeți și pește.
Trebuie să fii deosebit de atent cu peștele, astfel încât să nu intre oase în salată.
Este amuzant, dar în Rusia numele acestei salate a devenit de mult un nume cunoscut, deși inițial a fost numit după Lucien Olivier, bucătarul care a creat această salată. La începutul anilor 60 ai secolului al XIX-lea, Lucien Olivier a condus restaurantul Hermitage de bucătărie pariziană din Moscova. Dar în străinătate, „Olivier” se numește „salata rusească”
Apoi adăugați castraveți murați. Este timpul să scurgem ceapa și să o adăugați în salată.
Amestecați toate ingredientele, puteți adăuga și mazăre verde conservată, dar nu am făcut-o de data aceasta.
Acum merită să gustați Olivier cu pește roșu - uneori nu există suficient castraveți murați sau proaspeți, apoi îl adaug de obicei pentru a face gustul mai echilibrat.
În continuare, un punct important: nu asezonați întreaga salată Olivier cu pește roșu deodată. Îmbrăcați doar cantitatea pe care o veți mânca la un moment dat; restul salatei poate sta cu ușurință la frigider pentru câteva zile. Și când este reumplut, durata de viață a acestuia se reduce la jumătate.
Apropo, o poți asezona cu smântână sau maioneză, sau cu ulei de măsline aromat. Când mâncam pește și îl iubeam pe Olivier, îl asezonam adesea cu ulei... 😉
Poftă bună!
A face un aperitiv familiar într-un mod nou nu este o sarcină ușoară, dar astăzi vă vom spune cum să actualizați o rețetă familiară de salată. Să-l pregătim pe Olivier cu pește, astfel încât să iasă nu numai satisfăcător și original, ci chiar gustos și potrivit pentru orice masă: atât slab, cât și carne. Am selectat pentru tine mai multe rețete dovedite, simple pentru acest fel de mâncare, în care vom folosi diferite tipuri de produse din pește în loc de cârnați.
Să decidem imediat ce pește este cel mai bun pentru a pregăti salata Olivier. Poate fi și file de pește de mare: limbă, pangasius, telapia, cod, somon. Și pești de râu - șălau, știucă, morbotă, crap.
Dar chiar dacă nu aveți pește proaspăt, nu ar trebui să refuzați un astfel de fel de mâncare - vom folosi doar conserve de pește. Macroul în ulei, tonul și somonul roz sunt, de asemenea, potrivite pentru salată. Sau pește afumat la cald - salata nu va fi mai puțin gustoasă cu ea.
După cum puteți vedea, există un număr mare de opțiuni pentru ingredientul principal pentru prepararea Olivier cu pește, așa că alegeți-l pe cel care vă place.
Avem deja retete Olivier cu un anumit ingredient de peste si cu adaos de fructe de mare, asa ca daca te-ai hotarat asupra tipului de peste, alege reteta care ti se potriveste.
Dar mai întâi să facem un aperitiv după rețeta clasică.
Olivier cu pește de mare
Ingrediente
- - 3 buc. + -
- - 1 BUC. + -
- - 3 buc. + -
- — 1/2 buc. + -
- — 1 bancă + -
- - 3 linguri. + -
- — 1/3 lingurita. sau după gust + -
- - pe vârful unui cuțit + -
- File de pește de mare— 400 g + -
Cum să gătești Olivier cu pește
- Mai întâi, lăsați legumele și ouăle să se gătească. Pentru a economisi spațiu, puteți face acest lucru într-o singură tigaie. Imediat ce totul este gata, cartofii și morcovii se străpung ușor cu o furculiță, iar ouăle se fierb pur și simplu mai mult de 10 minute, se scurg de apă și se lasă să se răcească.
- Apoi curățăm și tăiem. În mod ideal, atât legumele, cât și ouăle ar trebui tăiate în bucăți de aceeași dimensiune. Puteți folosi un cuțit obișnuit pentru aceasta sau puteți folosi un tăietor de legume.
- Punem totul într-un bol adânc.
- Dar în timp ce legumele doar fierb, să începem cu peștele. Trebuie dezghețat în avans și cel mai bine este să-l aburiți, astfel încât va deveni neobișnuit de fraged, dar nu apos.
Dacă nu aveți o boiler, gătiți apă obișnuită, cel mai important, in cantitate mica si se tine la foc mare 10 minute, se adauga sare in bulion, se adauga frunza de dafin, piper negru, apoi se reduce focul si se mai fierbe inca 5 minute.
Răciți peștele finit pe o farfurie și în niciun caz nu îl lăsați în bulion, altfel se va destrăma.
De asemenea, puteți coace fileul în cuptor. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie, stropiți-l cu ulei, sare și stropiți cu condimente. Nucșoara și piperul alb funcționează cel mai bine.
Coacem in cuptorul incins timp de 20 de minute la 220°C. Scoateți peștele finit, desfaceți-l și răciți.
5. Indiferent cum gatim pestele, il taiem in bucati mici si il trimitem la legume.
6. Adăugați mazărea verde din borcan în ele, după ce ați scurs lichidul. Tăiați mărunt ceapa și puneți-o într-o cană. Se toarnă apă clocotită și se lasă 5-6 minute. Se scurge apoi printr-o sita si se amesteca cu restul ingredientelor.
7. Amestecați salata, adăugați sare, asezonați cu maioneză și amestecați bine. Olivier trebuie servit rece, așa că puneți-l la frigider sub capac sau folie timp de 30 de minute.
Așezați salata finită pe farfurii porționate și decorați fiecare cu o crenguță de ierburi.
Ei bine, celor cărora le plac preparatele cu arome mai bogate, recomandăm să încerce următoarea rețetă.
Olivier cu peste afumat la cald
- Pentru aceasta salata se fierb 3-4 cartofi, 1 morcov si 4 oua. Se răcește, se curăță și se toacă mărunt.
- Peștele afumat la cald și cele roșii sunt potrivite, de exemplu, somonul roz, macroul și codul. Cel mai bine este să alegeți un soi mai gras, astfel încât va avea un gust mai bun în salată. Vom avea nevoie de 300-350g. Tăiați-l în cuburi mici și adăugați-l la restul ingredientelor.
- Curățați și tăiați 1-2 castraveți proaspeți - se potrivesc perfect cu peștele afumat la cald.
- Adăugați 5-6 linguri de mazăre verde. Se poate inlocui cu porumb - se adauga in aceeasi cantitate.
Se imbraca salata cu maioneza, folosind-o sau una obisnuita. Dar va fi deosebit de gustos, dacă aveți timp și dorință, să o pregătim - cu ea salata va deveni neobișnuit de gustoasă.
Gustăm mai întâi Olivierul finit pentru sare și abia apoi adăugăm puțină sare dacă este necesar, altfel riscăm să exagerăm, pentru că peștele afumat în sine este un produs destul de sărat.
Se răcește salata timp de 20-30 de minute, se aranjează în farfurii porționate și se servește. Poftă bună!
Olivier cu conserve de pește
În concluzie, vă prezentăm un preparat cu adaos de conserve în loc de cârnați tradiționali. Cu ei, gustarea nu se dovedește mai puțin apetisantă.
Alegem conserve cu ulei adăugat, mai degrabă decât în suc propriu, pentru a da salatei mai multă bogăție.
- Se fierb legumele (3 cartofi și 1 morcov) și ouăle (4 buc.) până se înmoaie. Se răcește, se decojește și se taie. Puneți într-un castron adânc.
- Deschideți conserva de pește (1 cutie) și puneți-o pe o placă de sticlă pentru a le tăia în bucăți mici. Scoatem imediat oasele.
- Pentru a face salata și mai delicioasă, îi putem adăuga ficat de cod - veți avea nevoie de foarte puțin, literalmente 50-60 g.
- Castraveții murați sunt, de asemenea, foarte potriviți pentru această salată. Tăiem 1-1,5 buc. si adauga la restul ingredientelor.
- Scurgeți mazărea și puneți boabele într-un bol de salată.
- Se condimentează totul cu maioneză, sare, piper și se amestecă.
Serveste aceasta salata, garnisind-o cu felii sau cuburi mici de morcovi. Răciți Olivier cu conserva de pește și serviți!
Acum cunoașteți mai multe rețete pentru prepararea unei minunate salate Olivier cu pește, iar fiecare dintre opțiuni diferă una de alta ca gust, bogăție și, important, preț! Puteți alege ce fel de salată doriți să pregătiți astăzi.
Încercați, experimentați, adăugați propriile ingrediente și scrieți în comentarii, prieteni!
Cel mai simplu mod de a diversifica și de a face obișnuitul mai suculent, solemn și original este înlocuirea cârnaților sau a cărnii cu pește roșu ușor sărat, iar castraveții murați cu proaspete. În acest mod simplu, rezolvăm două probleme deodată - menținem tradiția și în același timp introducem ceva nou în meniu, satisfăcând pofta de experimentare.
Pregătim „Olivier” cu somon și castraveți proaspeți folosind tehnologia clasică - fierbem mai întâi componentele care necesită tratament termic, tăiem totul în cuburi și amestecăm cu maioneză. Vă recomandăm să faceți singur salata, atunci preparatul va ieși mult mai gustos și mai ieftin!
Ingrediente: 
- somon ușor sărat (sau păstrăv) - 250 g;
- cartofi - 300 g (2-3 buc.);
- ouă - 3 buc.;
- morcovi - 150 g (1 mediu);
- castravete proaspăt - 200 g (1 mare);
- mazăre verde - 1 borcan;
- maioneză - după gust;
- sare, piper - după gust.
Rețetă „Olivier” cu somon cu fotografii pas cu pas
Cum să gătești Olivier cu pește roșu
- Mai întâi fierbeți tuberculii de cartofi și morcovii spălați în coajă (aproximativ 40 de minute). Verificăm moliciune prin străpungerea legumelor cu un cuțit - dacă lama intră ușor, opriți gătitul. Răciți complet ingredientele și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa de legume în cuburi mici.
- Fierbem si ouale in avans (cam 10 minute) si racim. Tocați mărunt.
- Tăiați castraveții proaspeți în același mod.
- Tăiați peștele în cuburi puțin mai mari decât celelalte ingrediente. Dacă este posibil, încercăm să scoatem toate semințele mici.
- Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă tocată mărunt sau ceapă verde pentru un pic picant ușor. Se condimenteaza cu sare/piper si se condimenteaza salata cu maioneza inainte de servire, astfel incat castravetii sa nu-si elibereze sucul inainte.
- Puteți servi Olivier cu somon într-un bol de salată sau îl puteți pune imediat pe farfurii folosind un inel de servire. Puteți decora vasul cu felii subțiri de pește, caviar roșu, ierburi etc.
„Olivier” cu somon și castraveți proaspeți este gata! Poftă bună!