Bună ziua dragi cititori și abonați la blog! Ce crezi că fac de obicei ultimul dintre goluri? Desigur, varză murată. Întrucât cea mai delicioasă varză, după cum se spune, trebuie tăiată din grădinile noastre la primul îngheț, ceea ce înseamnă că aceasta se încadrează într-o perioadă de timp ca octombrie sau noiembrie, în funcție de locul în care locuiți.
Fără această comoară, nu pot găti nici o supă de varză bogată, pe care toată familia mea o adoră pur și simplu. Prin urmare, astăzi, dedic această notă murăturii de murată pentru iarnă.
Alegeți orice rețetă doriți și preparați acest fel de mâncare, deoarece este cel mai ușor și mai rapid de preparat în comparație cu alte tipuri de semifabricate. Efort minim, plăcere maximă de la o astfel de muncă. Și, la urma urmei, nu puteți face doar supă din ea, ci o puteți folosi și în plăcinte, îmi place și să fac bigus sau să o prăjiți cu cartofi.
Aceasta este versiunea mea preferată de varză, deoarece a fost pregătită conform tehnologiei GOST din acele vremuri, și anume 1956, pe atunci în URSS. Probabil în fiecare casă există astfel de rețete, așa că am o carte atât de veche, pe care o prețuiesc, așa gătesc mama și bunica mea.
Cel mai important lucru este că această opțiune nu necesită deloc mult timp de la dvs., iar diverse produse sunt foarte importante. Numai varza, morcovii și sarea sunt perfect combinate în ea. Fără condimente și condimente și fără adăugarea de oțet.
Avem nevoie:
- varză - 3 kg
- morcovi - 300 g
- sare - 75 g
Metoda de gătit:
1. Tocăm varza cu mâna sau cu o răzătoare specială, în funcție de cât de mult urmează să pregătim.
2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Important! Potrivit GOST, 10 la sută din masa totală de varză este luată pentru morcovi. Prin urmare, considerați-vă pentru 1 kg de varză este de 100 g de morcovi. Sarea se ia 2 - 2,5 la sută din masa de varză, 1 kg de varză va lua 25 g.
Se amestecă varza tocată cu sare și se frământă bine cu mâinile.
4. După ce varza și-a eliberat sucul și a început să strălucească, este timpul să o amestecați cu morcovii.
5. Acum transferați întreaga masă vegetală în cratiță. Luați un capac cu un diametru mai mic decât tigaia în sine. Pune-o înăuntru punga de plastic sau o pungă și acoperiți varza cu ea.
6. Puneți opresiune deasupra unei farfurii sau a unui capac. De obicei se folosește o cutie de apă de trei litri.
7. În această formă, varza ar trebui să stea 3 zile la temperatura camerei.
Important! Pentru a face varza murată gustoasă, trebuie să eliberați dioxid de carbon cu un băț de lemn. Adică, faceți puncții pe suprafața varzei de mai multe ori în timpul zilei. Și cel mai important, dacă nu știți de ce varza dvs. este amară, așa că iată soluția, totul datorită acestui proces chimic.
Prin urmare, este foarte important ca dioxidul de carbon să fie eliberat și vasul finit să nu aibă un gust amar.
8. După trei zile, așezați varza în borcan sau borcane. Amintiți-vă că trebuie mai întâi să amestecați din nou întreaga masă cu mâinile, astfel încât dioxidul de carbon să iasă până la capăt.
Folosind o pâlnie specială, aranjați în borcane.
9. Umpleți borcanele cu suc, sau puteți spune saramură, marinată, care a fost eliberată.
10. Închideți cu capacele din nailon și puneți-l în frigider. Trebuie să depozitați o astfel de varză într-un loc răcoros, o pivniță sau un frigider sunt cele mai potrivite, astfel încât procesul de fermentare să nu se reia și varza murată fină să nu supraacidizeze.
Iată o opțiune atât de simplă și rece de gătit! Bucura-te de masa ta!
Video: Gătit varză acră crocantă și suculentă acasă
Am găsit o opțiune de gătit similară în acest videoclip, astfel încât să puteți urmări din nou în direct cum și ce se face. Amintiți-vă încă un truc, dacă luați o mulțime de morcovi, în proporții greșite, cum ar fi prin ochi, rezultatul s-ar putea să nu vă supere prea mult. Deoarece, dacă schimbați morcovii, atunci varza își va pierde claritatea, nu va fi atât de crocantă și va deveni moale.
Rețetă instantă cu borcan de varză murată
Deci ușor și unul dintre cele mai bune opțiuni decaparea varzei acasă într-un mod foarte rapid și instantaneu. Cu siguranță nu sunt 15 minute, dar în a treia zi o puteți folosi deja, vă puteți imagina?! Adăugați condimentele preferate pentru varietate și aromă.
Secretul și super trucul aici este că saramura va fi pregătită separat, dar nu vă fie teamă că nu este nimic dificil în asta, totul este foarte simplu și ușor. Ei bine, bineînțeles, de îndată ce saramura, marinada intră în varză, începe chiar fenomenul numit fermentare sau murare, prin această metodă accelerez acest proces și doza de sare va fi puțin mai mare decât întotdeauna. Acesta este întregul truc al științei))).
Avem nevoie:
- varză - 2-3 kg per 1 cutie de trei litri
- morcovi - 2 buc.
- frunze de dafin - 2 buc.
- sare - 4 linguri
- semințe de mărar - opțional
- piper - după gust
Metoda de gătit:
1. În primul rând, faceți lucrările pregătitoare ale legumelor. Spălați bine varza și morcovii.
Apoi, tocați varza sau tăiați-o cu un cuțit, de obicei arată ca o paie subțire, deși am văzut alte opțiuni pentru decaparea cu petale și felii, dar mi se pare că acest lucru nu este potrivit dacă este folosit pentru uz general undeva în vase, deși orice este posibil. Depinde de scopul pentru care faceți acest gol.
2. Apoi pe răzătoare sau folosind un atașament special într-un robot de bucătărie, măcinați morcovii.
3. Se amestecă varza cu morcovi, nu vă fie frică să vă încrețiți, masa trebuie să fie uniformă, astfel încât sucul să înceapă să apară.
În el se va fermenta varza. Adăugați semințe de condiment, frunze de dafin și mărar. Varza trebuie să fie suficient de strânsă în recipient. În acest caz, se folosește un recipient de 5 litri.
Important! Sarea este luată doar din piatră, măcinarea grosieră și nu fină.
Se amestecă borcanul cu apă până când sarea se dizolvă complet. Și apoi umpleți varza cu această soluție. Deoarece toate legumele trebuie să fie complet acoperite cu saramură, faceți un alt borcan de saramură ca acesta. Sau ați putea lua un borcan de 2 litri deodată și adăugați 4 linguri de sare și apă.
6. Ei bine, apa a acoperit complet varza. Luați un capac sau o farfurie și puneți o încărcătură pe ea, puneți un borcan cu apă plată... A doua zi, după ce a fost cald pentru o zi, fermentația va începe.
Și atunci va trebui să folosiți o lingură sau un băț pentru a împinge varza și a elibera gazul, astfel încât să nu aibă un gust amar. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori pe parcursul zilei. Deci, toate zilele până la sfârșitul fermentației.
7. În a treia zi, va fermenta complet, gazele nu vor mai fi eliberate.
Important! Am uitat să spun, puneți altul sub orice recipient, deoarece în timpul procesului de fermentare va începe să elibereze în continuare saramură, ceea ce înseamnă că lichidul va fi adăugat și va rula.
8. Iată un alt interesant versiunea originala gătit, încearcă, delicios! A se păstra într-un loc răcoros, în frigider, pentru a preveni acrierea și vigoarea.
Varză delicioasă în borcane de 3 litri pentru iarnă
Vrei să faci varză fragedă, suculentă și crocantă? Atunci iată asta pentru tine descriere pas cu pas cu o fotografie, doar pentru a ajuta. Rețeta este dovedită și fiabilă.
Avem nevoie:
- varză - 1 cap de varză 2 kg
- morcovi - 2 buc.
- sare - 2 linguri cu un tobogan
- zahăr - 1,5 linguri
- apă - 1,5 l
Metoda de gătit:
1. În primul rând, tăiați varza în jumătate, scoateți tulpina. Tăiați foarte, foarte fin, măcar încercați să tocați așa.
Important! Dacă luați varză tânără, atunci recoltarea din aceasta va fi și mai suculentă și mai fragedă. Deoarece varza veche tinde să fie dură.
Apoi, luați morcovii recoltei actuale și nu cele vechi, astfel încât să fie suculentă. Morcovii pot fi rase pe o răzătoare obișnuită, dar, în general, este mai bine pe o răzătoare pentru morcovi coreenia iesi subtire. Amestecați legumele cu mâinile, stoarceți varza pentru a elibera sucul.
2. Apoi luați un borcan de 3 litri. Și dimineața cu ajutorul mijloacelor improvizate, cum ar fi un sucitor))). Astfel încât să existe un maxim de varză cu morcovi în borcan și un minim de aer.
3. Faceți o marinată sau o murătură. Se toarnă 1,5 linguri de zahăr și 2 linguri de sare în 1,5 litri de apă. Se amestecă cu o lingură sau se închide borcanul cu apă cu capac și cârnați, se agită până se dizolvă toate ingredientele uscate.
4. Se toarnă varza cu acest amestec, de asemenea direct la maxim, ca în imagine. Lăsați într-un loc cald, bulele vor apărea într-o zi. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare a început.
5. Prin urmare, luați și accelerați singur acest proces, străpungeți cu un băț sau alt obiect, sub formă de cuțit, pentru a elibera gazul. Veți vedea imediat că saramura se scufundă.
Faceți această procedură de cel puțin 3-4 ori pe zi. Pe măsură ce au apărut bulele, așa imediat și străpungeți-le))). După trei zile, închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.
6. Iată o varză atât de drăguță, apoi o puteți umple cu ulei vegetal și ceapă și puteți folosi mărar ca decor. Bucura-te de masa ta!
Varza cu mere
Ei bine, și această opțiune, la fel ca un bogatyr, își amintește imediat Rusul nostru și aragazul de la pro-bunica. Varza va fi fermentată într-un butoi rusesc, ca în vremurile slabe vechi și chiar și cu mere.
Avem nevoie:
- varză - aproape 20 kg
- mere Antonovka sau Bogatyr - 2 kg
- morcovi - 1,5 kg
- sare - 70 g la 3 kg de varză
Metoda de gătit:
1. Tocăm mărunt varza, tăiem morcovii în fâșii sau răzuim. Apoi amestecați totul într-un recipient adânc și adăugați sare, amestecați bine, astfel încât sucul să iasă în evidență. Apoi, așezați în butoi.
2. Apoi, tăiați merele în felii subțiri. Se amestecă ușor pentru a evita deteriorarea fructelor.
Important! Înainte de a felia merele, spălați-le bine și scoateți miezul.
3. Apoi acoperă cu un capac și așează o piatră sau așa ceva.
4. Lăsați într-un loc cald, după un timp veți vedea bule, așa cum ar trebui.
Important! Principalul lucru este să nu pierdeți acest moment, deoarece dacă nu îndepărtați bulele la timp, vor apărea un miros și o aromă neplăcute și, în consecință, gustul.
5. Pentru a face acest lucru, îndepărtați opresiunea și străpungeți varza cu un băț.
După trei zile, scoateți varza murată într-un loc răcoros din pivniță sau balcon. Și după două săptămâni îl poți mânca! Da, delicios! Cu cât rămâne mai mult, cu atât va fermenta mai bine.
Varză, varză acră
Impresionat? Când am încercat pentru prima dată așa ceva, am spus „curs!” Aceasta este o tehnologie sârbă, este ușoară și economică în timp, nu trebuie să tăiați nimic, dar va trebui să așteptați pregătirea mult mai mult decât de obicei. Apoi, varza umplută se prepară din astfel de varză întreagă, în Serbia se numesc sarma.
După cum se spune, trăiește și învață, și asta este adevărat))). Pentru 20 kg de varză se iau aproximativ 1,5 kg de sare. Morcovii nu sunt folosiți în această formă.
Avem nevoie:
- varză - 12 kg
- sare neiodată - 800 g
Metoda de gătit:
1. Spălați bine varza, îndepărtați frunzele murdare proaste.
2. Tăiați buturugele. Luați un cap de varză și tăiați acest loc cu un cuțit, așa cum se arată.
3. Țineți cuțitul ușor oblic pentru a face o tăietură piramidală. Nu veți elimina întregul buturugă, ci doar partea de sus.
4. Așezați capul de varză într-o cadă sau o cratiță mare și acoperiți tăiatul cu sare. Faceți acest lucru cu toate capetele de varză. Și lasă-le așa până mâine, până a doua zi.
5. După acest timp, sarea se va schimba ușor, va atrage umezeala de varză.
6. Acum tăiați varza în jumătate și puneți-o într-un castron sau o cratiță. Pentru 10 kg de varză se iau 0,5 kg de sare, din care 300 g vor merge pentru a umple găurile din buturugă și 200-250 g pentru saramură, umpleți recipientul cu apă (5 l). Puneți opresiune (5 kg) deasupra și lăsați-o să stea câteva zile (2 zile) într-un loc cald.
Interesant! Puteți pune mere acolo, mai multe bucăți.
7. În acest timp, clocotul va începe în tigaie, va fermenta. Prin urmare, după două zile, scurgeți saramura într-un alt recipient. Acest lucru se face astfel încât saramura să fie îmbogățită cu oxigen și fermentarea să fie mai activă. Apoi, puneți varza din nou în aceeași saramură turnată și puneți presiune pe ea. Această procedură se face o dată pe zi. Va fi complet gata în 2 săptămâni.
8. Păstrați-l în pivniță și mâncați-l până la primăvară.
Bonus: varza murată cu sfeclă
Varză curată ecologic și foarte gustoasă fără oțet cu sfeclă și morcovi. Ei bine, doar linge-ți degetele și uită-te cum arată pe un platou, pur și simplu fantastic și uluitor:
De asemenea, îi pot sfătui pe cei care au foarte puțin spațiu în pivniță să păstreze varza nu în borcane, ci în pungi, dar va fi necesar să scoateți aerul din ele cu un dispozitiv special, adică să o faceți sub vid. Asta este tot pentru mine, sper că acum ați învățat cum să faceți varză varză pentru iarnă în diferite moduri.
Descoperiri plăcute și gustoase! Ne vedem pe toți! Pa! Pa!
cuvânt înainte
Varza de vară pentru iarnă este una dintre cele mai delicioase, sănătoase și populare murături. Îi place ca un fel de mâncare separat și fără el este imposibil să gătești unele altele cu adevărat gustoase (vinaigretă, supă de varză etc.). Varza este mai sănătoasă decât cea proaspătă - nu numai că reține toate vitaminele și microelementele prezente în legumele tăiate din grădină, ci adaugă și substanțe active de vindecare formate în timpul fermentării produsului.
Desigur, puteți fermenta absolut orice varză. Cu toate acestea, pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios, ar trebui să urmați câteva recomandări pentru alegerea acestei legume. În primul rând, trebuie remarcat care este cel mai bun. Mai mult, nu fiecare varietate este potrivită și, atunci când cumpărați sau alegeți un cap de varză tăiat din grădină, trebuie să-i acordați atenție aspect.
Ar trebui să utilizați soiuri de varză albă târziu și mai târziu. Din timp mai răucă capetele lor sunt libere și cu un conținut de zahăr mult mai mic, care este necesar nu numai pentru un gust bun al preparatului, ci și pentru fermentarea în timpul fermentării. Prin urmare, cea mai bună perioadă pentru acrarea varzei este toamna târziu, când furcile soiurilor ulterioare ale acestei legume se coc și dobândesc densitatea dorită.
Ar trebui să alegeți doar furculițe foarte bine coapte - acestea vor conține suficient zahăr. Cel mai bine este să luați capete de varză mai mari, ușor turtite și aproape curate alb... Dimensiunea lor impresionantă va indica o maturare suficientă. Cu toate acestea, capul de varză nu trebuie să fie prea mare. În primul rând, nu va fi foarte convenabil să o tăiați și, în al doilea rând, este posibil ca o astfel de legumă să fie „hrănită” cu îngrășăminte care i-au accelerat creșterea.
Atunci când alegeți furculițele, acordați atenție frunzelor exterioare superioare care le acoperă. Ar trebui să fie de culoare verde deschis. Dacă este aproape alb, atunci, cel mai probabil, capetele de varză au fost înghețate, iar vânzătorul, dorind să o ascundă, a îndepărtat frunzele de sus.
Butucul nu trebuie să fie deteriorat și să nu aibă semne de putregai, dens și alb. Frunzele nu trebuie să prezinte pete, pete și găuri Mirosul capului de varză trebuie să fie proaspăt și vegetal. Dacă miroase a putrezire, trebuie să alegeți o altă furculiță.
Alegerea vaselor pentru fermentare
Cel mai bun fel de mâncare pentru decaparea oricăror legume este lemnul. Anterior, se foloseau butoaie sau căzi de stejar. Dacă varza este fermentată într-un astfel de recipient, atunci va dobândi în plus o aromă și un gust plăcut.
Un înlocuitor demn pentru vesela de stejar este smalțul. O condiție importantă pentru utilizarea sa este ca smalțul de pe toată suprafața interioară a recipientului să nu aibă așchii sau fisuri. Puteți folosi cisterne emailate, vase și chiar găleți. Recipientele din argilă sunt, de asemenea, potrivite.
Dacă există subsol sau pivniță, este imperativ să luați vase de dimensiuni impresionante. Numai în cantități mari puteți fermenta varza cu adevărat bine.
Recipientele din oțel, aluminiu și plastic sunt complet nepotrivite.
Acidul lactic eliberat din varza murată și saramura în sine vor reacționa cu metalul sau plasticul. Din acest motiv, piesa de prelucrat va avea un gust neplăcut și poate apărea și formarea de substanțe dăunătoare și chiar periculoase.
Când nu există subsol sau pivniță și trebuie să fermentați varza în apartament, cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă. Volumul lor trebuie să fie de cel puțin 3 litri.
Ingrediente și raportul lor
Principalele sunt varza, morcovii și sarea. Luăm atâta varză cât vom fermenta. Morcovi - la propria voință. Oferă varză murată un gust dulce plăcut și o face mai aromată, suculentă și crocantă, iar aspectul felului de mâncare servit pe masă este mai atractiv. În rețeta clasică pentru morcovi, luați 1 kg la 10 kg de varză și este suficient. Dar mai mult este posibil, așa cum sugerăm în diferite alte opțiuni de gătit. Prea mulți morcovi vor domina aroma varzei.
Sarea este un subiect separat. Principalul lucru este că nu trebuie să depășească 25 g pe 1 kg de legume. În caz contrar, nu va fi fermentare, ci sare. A doua cerință pentru sare este că aceasta trebuie să fie neiodată. Este mai bine să folosiți grosiere, dar este posibilă și măcinarea fină. Sarea iodată va face varza nu foarte gustoasă, nu atât de crocantă și poate deveni neplăcută de mâncat - alunecoasă.
Puteți fermenta varza adăugând diverse condimente și condimente: semințe de mărar, frunze de dafin, piper negru, cuișoare, hrean și altele. Acestea vor conferi piesei de prelucrat o aromă plăcută și un gust picant. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă când le adăugați. Dacă exagerați, condimentele vor copleși aroma naturală a varzei.
Zaharul este adesea adăugat, mai ales dacă varza este necoaptă sau de soiuri timpurii. Îl iau, de regulă, în aceleași proporții ca sarea - până la 25 g la 1 kg de legume. În primul rând, zahărul îmbunătățește fermentația și, în al doilea rând, varza acră se dovedește a fi mai plăcută și mai delicată la gust, uneori chiar dulce și, de asemenea, mai puțin acră.
Unii oameni fermentează varza cu fructe și / sau fructe de pădure, de exemplu, prune, mere, lingonberries, afine. Aceste ingrediente conferă piesei un gust acru plăcut. Puteți adăuga sfeclă. Varza va căpăta o culoare rubinie și un gust neobișnuit.
Cum se taie legumele corect
Puteți fermenta întreaga varză împărțind capul de varză în jumătate sau în mai multe părți, tăind frunzele în pătrate mari sau mici, triunghiuri sau dreptunghiuri și, de asemenea, tăiați-o în benzi înguste. Cel mai des folosit ultima opțiune... Deci leguma fermentează mai repede și mai uniform. Mai mult, este necesar să tocați destul de fin, dar, de asemenea, nu merită să tocați prea mult. În caz contrar, bucățile tocate se vor înmuia în timpul fermentării, iar varza se va transforma în terci, nu va fi crocantă.
Puteți tăia cu un cuțit ascuțit. Și mai bine - un tocător special conceput pentru tocat varza. Cu ajutorul ei, această legumă va fi tăiată corect și rapid.
Este foarte descurajat să folosiți o răzătoare pentru tăierea capetelor de varză. Bucățile de frunze se vor dovedi prea mici și zdrobite, nu vor mai fi crocante și suc va ieși din ele prematur.
Morcovii, indiferent de rețetă, pot fi rase pe o răzătoare obișnuită cu celule mari sau medii. Adesea folosit pentru gătit morcovi în coreeană.
Dacă conform rețetei este necesar să adăugați alte produse, atunci fructele de pădure sunt lăsate întregi, și prunele sau sunt tăiate în jumătate, dar în orice caz semințele sunt îndepărtate. iar sfecla este tăiată la discreția lor: în jumătate, în mai multe părți sau în felii, farfurii. Mici și mici sunt cel mai bine lăsați intacti.
Metode și condiții de temperatură pentru fermentare
Există două metode principale, denumite în mod convențional umed și uscat. În primul caz, varza se amestecă cu morcovi și condimente atunci când sunt folosite și apoi așezată strâns într-un recipient de murare sau în strat cu alte produse (mere, fructe de pădure sau altele), dacă acestea sunt în rețetă. Apoi totul se toarnă cu saramură fiartă, răcit sau fierbinte. Dacă se adaugă zahăr, atunci se fierbe împreună cu sarea în timpul fierberii.
Luând metoda uscată ca bază pentru rețetă, mai întâi amestecați varza sau chiar macinați-o cu sare și amestecați-o puțin, astfel încât să dea suc. Apoi amestecați cu morcovi. Acest lucru se face de obicei într-o ceașcă de smalț în porții. Luați o parte proporțională de varză, sare și morcovi, amestecați-le și puneți-le într-un recipient de fermentare, tamponându-le așa cum se arată în videoclip. Apoi fac și cu porțiunile următoare. În paralel, alte produse (mere, fructe de pădure sau altele) sunt plasate într-un recipient în straturi, dacă ar trebui să fie. Varza nu este turnată cu apă sau saramură, ci fermentată în propriul suc, care este eliberat în timpul fermentării.
Dacă rețeta necesită zahăr sau condimente, adăugați-le în timp ce amestecați varza cu morcovi. Nu zdrobiți și tamponați puternic legumele, altfel piesa de prelucrat nu va deveni crocantă.
Indiferent de metoda și rețeta de fermentare, următorul lucru de făcut este să acoperiți varza cu tifon curat sau o cârpă și să apăsați în jos cu opresiune (încărcare). Pentru a face acest lucru, un capac sau o placă de smalț de dimensiuni adecvate este plasat pe el într-un recipient larg și o încărcătură este așezată deasupra - o piatră naturală spălată sau un borcan cu apă. Obiectele metalice nu vor funcționa. Dacă varza este fermentată într-un borcan, atunci nu puteți pune nimic sau puteți folosi un borcan mic cu apă.
Primele zile - de obicei trei zile, uneori mai multe - varza trebuie fermentată la temperatura camerei. În această perioadă de recoltare, leguma are nevoie de un control constant. Este necesar să îndepărtați în mod regulat spuma formată ca urmare a fermentării și să străpungiți varza în mai multe locuri cu un aparat de bucătărie curat din lemn pentru a permite evacuarea gazelor. Dacă nu faceți toate acestea, atunci puteți uita de un aperitiv gustos și, cu atât mai mult, crocant. Piesa de prelucrat se va dovedi amară și udă.
Când spuma încetează să iasă în evidență, iar saramura se luminează, puteți mânca deja varza, deși încă nu este fermentată. Recipientul cu acesta trebuie așezat într-un loc întunecat și răcoros. Mai bine în pivniță și, în absența acestui lucru, puteți, de asemenea, în frigider. Pentru a fermenta complet, varza ar trebui să stea acolo timp de aproximativ o lună. Și apoi este stocat acolo timp de până la 9 luni. Temperatura optimă pentru fermentare ulterioară și depozitare ulterioară este de 0–2 ° C.
Dar nu mă pot opri și sper că voi fi la timp înainte de sfârșitul sezonului de recoltare. Cred că varza murată este doar un atribut indispensabil al toamnei și iernii. Sucos și crocant, cu morcovi, mere, afine sau semințe de chimen, varza murată ne face semn la masă. Mai mult, varza acra este mai sănătoasă decât cea proaspătă, datorită bacteriilor lactice care se formează în timpul procesului de fermentare.
Într-un apartament, este cel mai convenabil să gătești varză murată în borcane de sticlă. Dar dacă ești norocosul proprietar al unei pivnițe și ai un butoi de lemn, atunci va fi pur și simplu o crimă să nu-l umpli cu varză și să-l fermentezi pentru bucuria întregii familii. Și pentru ca lucrarea să nu fie irosită, trebuie să citiți cu atenție sfaturi utile la decaparea varzei.
- Principalul lucru este să cumpărați sau să cultivați varză pentru murare numai soiurile târzii. Varza de vară este complet nepotrivită pentru asta. În soiurile de varză de vară, frunzele sunt mai subțiri, mai verzi și friabile. Soiurile de varză de iarnă se disting printr-un cap dens de varză și culoare albă. Când alegeți varza, acordați atenție faptului că nu este prea „sinuos”, cu vene tari.
- Varza tăiată pentru decapare nu trebuie să fie bucăți foarte mici. Fiecare piesă trebuie să aibă o grosime de aproximativ 5 mm. Tăierea varzei prea mult o va înmuia.
- Pentru varza murată, utilizați sare neiodată măcinată grosier.
- Alegeți containerul în mod responsabil. Pentru fermentare, sticlă, lemn sau emailat fără așchii, vasele sunt potrivite. Într-o cratiță din aluminiu, acidul lactic, care se formează în timpul fermentării, va reacționa și vă va ruina întreaga afacere.
- Varza de cvas trebuie să fie la o temperatură nu mai mare de 24 și nu mai mică de 20 de grade. Supraîncălzire - veți obține jeleu și într-o cameră rece varza pur și simplu nu se va acri.
- Procesul de fermentare durează aproximativ 3 zile. După aceea, puteți, desigur, să mâncați varză. Dar gustul real al varză murate clasice va apărea abia după o săptămână.
- Strângeți varza tocată pentru aluat cu ceva greu, cum ar fi o farfurie cu un borcan de 3 litri de castraveți. Bunica mea a ținut întotdeauna opresiunea la îndemână - un cerc de lemn și a apăsat-o cu o piatră grea curată.
- Pentru a preveni acumularea gazelor formate în timpul fermentației în varză, aceasta trebuie străpunsă în mai multe locuri cu un băț de lemn.
- Pentru depozitarea varză murată, temperatura ideală este de la 0 la +2 grade. Puteți pune varza în borcane de 3 litri și apoi va fi convenabil să o păstrați în frigider.
- Varza se păstrează excelent timp de 9 luni. Este adevărat, cu cât este mai mult depozitat, cu atât devine mai acru. Prin urmare, este mai bine să gătiți la fel în porții mici.
- Varza își păstrează proprietățile numai atunci când este înghețată o singură dată. Puteți aranja varza murată în pungi și puneți-o în congelator.
- Pentru varza crocantă delicioasă, acordați atenție fazei lunii. Cel mai bine este să fermentați varza pe luna în creștere, după Luna Nouă în 3-4 zile.
Pentru a prepara varză murată delicioasă, crocantă, iată câteva rețete simple, clasice.
Varza - o reteta clasica cu saramura intr-un borcan de 3 litri
Pentru a face un borcan de 3 litri cu varză murată, avem nevoie de furculițe de varză proaspătă cu o greutate de aproximativ 2,5 kg. Cea mai simplă rețetă clasică de varză murată, fără complexități.
Ingrediente:
- varză - 1 cap de varză cântărind 2,5 kg
- morcovi - 3-4 buc.
- sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- apă - 0,5 litri (aproximativ)
- Tăiați varza în oricare dintre moduri. Este convenabil să aveți o răzătoare specială pentru aceasta sau pur și simplu o puteți tăia în benzi subțiri cu un cuțit. Puneți varza într-un castron adânc.
2. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră și adăugați la varză.
3. Cu mâinile, amestecați pur și simplu ambele ingrediente. Mai mult, varza nu trebuie stors, altfel poate deveni moale.
4. Luați un borcan curat de 3 litri și puneți varza și morcovii în el, tamponând ușor. Umplem întregul borcan. Se adaugă sare și zahăr deasupra varzei cu o lingură.
5. Varza trebuie fermentată în saramură. Umpleți doar varza cu apă rece ne fierbută (doar nu clorurată) până la gâtul borcanului.
Saramura trebuie să acopere toată varza. Dacă cantitatea de saramură scade, trebuie doar să adăugați apă
6. Trecem varza în mai multe locuri cu un băț de lemn, astfel încât gazele acumulate în timpul fermentației să dispară. În timpul fermentației, este recomandabil să găuriți varza cu un băț de lemn cel puțin o dată pe zi.
În timpul fermentației, cantitatea de saramură va crește și va curge din borcan, așa că asigurați-vă că așezați borcanul de varză într-un lighean sau în orice alt recipient.
7. Acoperiți borcanul de varză cu pânză de brânză și asigurați-vă că saramura acoperă toată varza. Varza trebuie să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După aceea, îl puteți închide cu un capac și îl puteți pune la frigider pentru depozitare.
Cum se fermentează varza acasă în borcane - o rețetă simplă
De asemenea, o rețetă clasică, doar aici o facem fără a adăuga apă. Ingredientele sunt aceleași - varză și morcovi, și vom sără și într-un borcan de 3 litri.
Ingrediente:
- varză - 1 cap de varză cântărind 2 kg
- morcovi - 1 buc.
- sare - 1 lingură. l. cu un tobogan
- zahăr - 1 linguriță
- Se toacă varza și morcovii și se pun într-un castron adânc.
2. Se amestecă sarea și zahărul într-un pahar, le vom adăuga treptat la varză.
3. În această rețetă, vom amesteca varza și o vom freca cu mâinile de parcă am fi frământat aluatul. Varza ar trebui să dea suc.
4. Într-un borcan de 3 litri, tastați treptat varza și presărați fiecare strat cu sare și zahăr. Umplem borcanul până la vârf.
5. Închideți borcanul cu un capac de plastic, puneți o farfurioară sau un castron sub fund. Varza se fermentează 3 zile la temperatura camerei. Nu uitați să străpungeți varza cu un băț de lemn sau plastic de 1-2 ori pe zi.
6. Dupa aceea punem varza finita la frigider.
Pentru ca saramura să acopere în mod constant varza, aveți nevoie de o încărcătură deasupra. Pentru a face acest lucru, așezați un capac de plastic în interiorul borcanului și așezați pe el o sticlă de 0,5 litri de apă.
Varză delicioasă cu mere și ardei - o rețetă pentru iarnă
Această rețetă este puțin mai complicată, cu diferite ingrediente adăugate. Varza se dovedește a fi pur și simplu delicioasă, gătește-o și vezi singură.
Ingrediente:
- varză - 1 cap de varză cântărind 2 kg
- morcovi - 1 buc.
- mere (cel mai bun dintre toate Antonovka) - 4-5 buc.
- ardei gras - 1 buc.
- patrunjel, marar
- usturoi - 2 cuișoare
- coriandru - o ciupitură
- boabe de piper negru
- apă - 1 litru
- sare - 4 lingurițe.
- zahăr - 1 linguriță
- Spărgeți varza, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ardeiul gras în fâșii, tăiați merele în 4 părți și scoateți semințele.
2. Într-un recipient mare, de exemplu o găleată, așezați ingredientele în straturi. Un strat de varză va merge în partea de jos, se presară deasupra ardei dulce și se va întinde un strat de mere.
3. Întindeți din nou stratul de varză, morcovii deasupra, apoi pătrunjelul tocat și mărarul. Apoi întindem usturoiul tocat.
4. Aceste straturi se repetă încă o dată - varză, piper, mere. Varză, morcovi, ierburi, usturoi.
5. Gătirea saramurii fierbinți. Rețeta este dată pentru 1 litru de apă, este posibil să aveți nevoie de mai multă apă. Aduceți apa la fiert și sare, adăugați coriandru și boabe de piper după gust. Se toarnă varza cu saramură. Trecem varza în mai multe locuri cu un băț de lemn. Lăsați varza să fermenteze 3 zile la temperatura camerei.
După 3 zile, transferăm varza în borcane curate și le punem în frigider. Varza delicioasă este gata.
Varza - reteta cu ardei gras si hrean
O altă rețetă de varză murată, care folosește nu numai varza tradițională și morcovii, ci și ardeii grași și chiar hreanul.
Varza cu mere, afine și cenușă de munte
O rețetă unică în care vom folosi un decoct de scoarță de stejar pentru a obține varză crocantă. Ei bine, vitaminele din varză vor deveni și mai multe atunci când adăugăm afine și cenușă de munte.
Ingrediente:
- varză - 1 cap de varză cu greutatea de 3 kg
- morcovi - 3 buc.
- mere - 2 buc.
- afine - 1/2 cana
- cenușă de munte - 1/2 cană
- boabe de piper negru
- sare - 3 linguri. l.
- decoct de coajă de stejar - 50 ml
- Tocăm varza și morcovii, presărăm sare și frecăm cu mâinile până când apare sucul.
2. Merele aleg soiuri dulci și acre precum Antonovka. Tăiați merele în felii subțiri.
3. Vom folosi o oală mare de email pentru cultura de început. Puneți frunzele de varză pe fundul cratiței și presărați boabele de piper.
4. Așezați varza și morcovii în straturi, apoi merele și presărați cu generozitate afine și cenușă de munte. Repetăm \u200b\u200bstraturile în aceeași secvență și ne asigurăm că le tamponăm cu mâinile.
Pentru a îndepărta amărăciunea din cenușa de munte, turnați apă clocotită peste ea
5. Pentru a face varza crocantă, pregătiți în prealabil un decoct de scoarță de stejar. Pentru a face acest lucru, scoarța spălată trebuie fiartă în apă clocotită timp de 10 minute și răcită. Se toarnă bulionul răcit într-o cratiță cu varză.
6. Când toată varza a fost așezată, așezați deasupra o farfurie cu diametrul adecvat și greutate mare, cum ar fi un borcan cu apă.
7. Pentru a asigura evacuarea gazelor din varză, lipiți bastoane de lemn în varză.
8. Varza va fermenta timp de 3 zile, după care va fi posibil să o punem în borcane și să o trimitem pentru depozitare într-un loc rece.
Varza delicioasa cu mere si pere
Sunteți convins că există multe rețete de varză murată și am încercat să vă introduc o varietate de rețete pentru fiecare gust. Acum este momentul să recoltăm varza acră. După cum am scris deja, este foarte bine să fermentați varza după Luna Nouă, care va avea loc pe 19 în octombrie 2017. Așa că faceți provizii de varză, salvați rețetele și vă doresc mult noroc cu preparate sănătoase și gustoase.
Varza de var este probabil cea mai ușoară rețetă pentru conservarea acestui lucru legume sănătoase... Când fierbeți varza, aproape jumătate dintr-o vitamină atât de utilă ca B9 ( acid folic), dar în timpul fermentării, toate vitaminele rămân intacte și chiar adăugate! Cantitatea de vitamina C, de exemplu, crește de câteva ori, ajungând la 70 mg la 100 g, iar vitamina P în varză murată este de 20 de ori mai mare decât în \u200b\u200bcea proaspătă. Datorită fermentației acidului lactic în varză, un numar mare de probiotice, care echivalează varza murată cu chefir. Mai mult, nu există alcool de chefir în varza murată. Murătura din varză murată este de asemenea utilă - conține substanțe care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi și, prin urmare, este excelentă pentru prevenirea gastritei cu aciditate ridicată și devine ușoară asistent de neînlocuit pentru slăbire.
În general, s-a decis - pregătim pregătirile pentru iarnă din varză. Varză acră! Ca în orice afacere, fermentația are propriile reguli și subtilități.
Varza pentru decapare ar trebui să fie de soiuri târzii și mediu târzii. Varza timpurie nu va funcționa, deoarece are capete de varză afânate și frunze puternic colorate în verde, în plus, sunt mai sărace în zahăr, astfel încât procesele de fermentare sunt mult mai rele.
... Dacă decideți să fermentați varza cu morcovi, atunci morcovii ar trebui luați în cantitate de 3% din greutatea varzei (300 g morcovi la 10 kg de varză).
... Pentru fermentare, utilizați obișnuitul mare, nu iodat!
... Cantitatea de sare este de 2-2,5% din greutatea varzei (200-250 g de sare la 10 kg de varză).
... Pentru o mai mare utilitate, puteți utiliza sare de mare grosieră, dar, de asemenea, nu iodată.
... Pentru varza acră, puteți folosi o varietate de aditivi: mere, lingonberries, afine, chimen, sfeclă, frunze de dafin. Acești aditivi sunt adăugați la gust. 
Și acum despre tehnologie. De fapt, nu este nimic dificil în varza murată, dar dacă săriți sau ignorați cel puțin o etapă, atunci toate eforturile se pot pierde. Să începem.
... Capetele de varză sunt curățate înainte de decapare - îndepărtează frunzele murdare și verzi, scapă de părțile putrede și înghețate, taie butucul.
... Varza poate fi tocată sau puteți fermenta capete întregi de varză (deși acest lucru este greu posibil într-un apartament din oraș).
... Curățați și tocați morcovii (puteți rade pe o răzătoare obișnuită sau pe o răzătoare pentru morcovii coreeni).
Varza tocată și morcovii se toarnă pe masă, se presară cu sare și se frecă activ cu mâinile, adăugând aditivii necesari, până când varza scoate sucul.
... Pregătiți recipientul: puneți-l într-un butoi sau într-o tigaie mare emailată pe fund 
frunze de varză.
... Așezați varza într-un recipient. Pentru a face acest lucru, presărați varza cu un strat de 10-15 cm și apăsați-o bine. Apoi turnați din nou un strat de varză și tamponați din nou și așa mai departe până la sfârșit.
... Dacă fermentați varza într-un recipient mare, puneți un mic cap întreg de varză în masa de varză. Iarna, veți avea delicioase rulouri de varză făcute din frunze de varză murată.
... Așezați frunze de varză deasupra, așezați o cârpă curată, cercul și opresiunea.
... Dacă totul este făcut corect, atunci o saramură ar trebui să apară la suprafață într-o zi.
... Cea mai bună temperatură pentru fermentare este la temperatura camerei.
... Primul semn al unei fermentații adecvate este bulele și spuma de pe suprafața saramurii. Îndepărtați spuma.
... Și acum - cea mai importantă etapă, sărind peste care, îți poți distruge varza. Pentru a scăpa de gazele mirositoare, varza trebuie străpunsă cu un băț de lemn în mai multe locuri până la fund. Acest lucru trebuie făcut la fiecare 1-2 zile.
... După ce varza s-a așezat, sarcina trebuie îndepărtată, frunzele superioare și stratul de varză maro îndepărtat. Ceașca trebuie spălată cu soluție fierbinte de sodă, un șervețel 
se spală în apă și apoi în soluție salină. Strângeți șervețelul și acoperiți suprafața varzei, puneți un cerc și o greutate mai mică. Cantitatea de presiune trebuie să fie astfel încât saramura să iasă la marginea cercului.
... Dacă saramura nu apare, atunci trebuie să creșteți presiunea sau să adăugați saramură.
... Trebuie să păstrați varza acră la o temperatură de 0 - 5 ° C.
... Varza fermentată corect are o culoare galben chihlimbar, are un miros plăcut și un gust acru.
Iată câteva rețete de varză murată.
Varza cu mere:
10 kg de varză,
300 g morcovi
500 g mere
250 g de sare.
Varza de vară pentru iarnă cu lingonberries (afine):
10 kg de varză,
300 g morcovi
200 g lingonberries (afine),
250 g de sare.
Varza cu seminte de chimen:
10 kg de varză,
500 g morcovi
2 lingurițe semințe de chimen,
250 g de sare.
Varza cu frunze de dafin:
10 kg varză,
500 g morcovi
2 lingurițe chimion,
¼ linguriță seminte de coriandru,
10 mazăre de ienibahar,
800 g mere (felii)
100 g de sare.
Ingrediente:
10 kg de varză,
300-500 g morcovi,
10 mere,
200 g de sare
3 linguri Sahara.
Pregătire:
Pregătiți mâncarea: curățați varza, îndepărtați frunzele deteriorate, îndepărtați butucii, tăiați, curățați morcovii, radeți, tăiați merele în felii și scoateți păstăile de semințe. Măcinați varza cu sare, adăugați morcovi și zahăr (dacă doriți, puteți crește cantitatea de zahăr la ½ cană). Borcane de opărire cu gât larg cu apă clocotită, tapetează fundul cu frunze de varză. Puneți un strat de varză într-un borcan, tamponați-l astfel încât varza să scoată sucul, apoi puneți un strat de mere, din nou varză etc. Umpleți borcanul, acoperiți-l cu frunze, puneți un șervețel curat și o farfurioară mică. Puneți un borcan îngust umplut cu apă - acesta va fi oprimarea noastră. Lăsați borcanele de varză la temperatura camerei, amintindu-vă să străpungeți fundul cu un băț de lemn pentru a elibera gazul. La sfârșitul fermentării, puneți varza la rece.
Varza murată în borcane într-un mod original
Ingrediente:
15-16 kg de varză,
1 kg morcovi.
Saramură:
10 l de apă,
1 kg de sare.
Pregătire:
Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă fiartă fierbinte. Tocăm varza, râdem morcovii. Se amestecă varza și morcovii fără a fi măcinate. Scufundați amestecul în porții în saramură răcită și păstrați-l timp de 5 minute. După aceea, scoateți varza din saramură, strângeți-o și transferați-o într-un alt vas. Astfel, „spală” toată varza. Apoi puneți varza în borcane, tamponați-o, închideți-o cu capacele din plastic și lăsați-o peste noapte la temperatura camerei. Scoateți-l în frig a doua zi. Dacă nu există suficientă saramură în borcane, atunci ar trebui completată.
Sauerkraut rapid
Ingrediente:
2 kg de varză,
2 buc. morcovi,
250 g afine
200 g struguri,
3-5 mere.
Saramură:
1 litru de apă
1 cană ulei vegetal
1 cană de zahăr,
¾ pahare de oțet,
2 linguri sare,
1 cap de usturoi.
Pregătire:
Pregătiți saramură - amestecați toate ingredientele, usturoiul tocat, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2-3 minute. Tocați varză, răciți morcovii. Așezați varza, morcovii, strugurii, merisoarele, merele, varza etc. în straturi într-un recipient. Se toarnă varza cu saramură, se pune opresiune. După 2 zile, varza va fi gata.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
2-2,5 kg de varză,
3 linguri sare,
3-5 mazăre de piper negru,
3-5 mazăre de ienibahar,
4-5 linguri Sahara,
2-3 muguri de garoafe,
1-2 linguri hrean ras,
usturoi, piper negru - după gust,
1 sfeclă de dimensiuni medii.
Pregătire:
Puneți boabe de piper, cuișoare, hrean ras pe fundul borcanelor cu gâtul larg. Așezați varza tocată grosier, sfecla feliată subțire în straturi într-un borcan, condimentați cu sare și zahăr și adăugați usturoi și piper măcinat. Tamp fiecare strat cu o zdrobire. Puneți borcanele într-un loc cald timp de 3 zile. Așezați plăcile sub borcane, deoarece lichidul se poate scurge în timpul fermentării. Nu uitați să împingeți conținutul cu un băț de lemn. La sfârșitul fermentării, puneți varza la rece.
Ingrediente:
1 cap de varză
1-2 sfeclă,
2 buc. morcovi,
3 buc. ardei dulce,
4 căței de usturoi
10-15 mazăre de piper negru,
o grămadă de mărar,
1 lingură Sahara,
1 lingură acid citric,
sare - puțin mai mult decât după gust.
Pregătire:
Tăiați capul de varză în 8-12 bucăți radiale, tăiați sfecla și morcovii felii subțiri, tăiați ardeiul în fâșii, tăiați usturoiul și mărarul. Se pune într-un recipient în straturi, se presară sare și zahăr. Se fierbe suficientă apă, se toarnă acid citric în varză și se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să acopere varza. Acoperiți cu un șervețel curat, puneți opresiune. Varza este gata în 3-4 zile.
Varza murata picanta cu sfecla
Ingrediente:
2 capete de varză,
2 sfeclă,
2 capete de usturoi,
1 păstăi de ardei iute,
2-3 rădăcini de pătrunjel,
2-3 rădăcini de hrean,
Sarat la gust.
Pregătire:
Tăiați capul de varză în 8 bucăți. Radeți sfecla, tocați usturoiul, tocați pătrunjelul și rădăcina de hrean, tocați mărunt ardeiul iute. Îndoiți varza într-un recipient, presărați legume tocate și sare, turnați apă fiartă fierbinte și puneți-o într-un castron în care se va turna exces de saramură. Se lasă cald trei zile, străpungând cu un băț de lemn. La sfârșitul fermentării, puneți-l la rece.
Ingrediente:
10 kg de varză,
3-4 sfeclă,
300-600 g ardei iute,
600-1000 g de țelină verde,
10-15 frunze de dafin,
60-120 g de patrunjel.
Pregătire:
Tăiați capetele de varză în 6-8 bucăți, puneți într-un recipient, schimbând feliile de sfeclă roșie, ierburile tocate grosier și piperul. Se toarnă cu saramură fierbinte (pentru 10 litri de apă - 500-700 g de sare). Se lasă cald 2-3 zile. Apoi scoateți-l în frig.
Varză pentru decaparea rapidă de iarnă
Ingrediente:
10 kg de varză,
200-250 g de sare.
Pregătire:
Amestecați varza tocată cu sare, puneți-o bine în borcane de 3 litri și turnați apă fiartă rece. Se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. Ocazional străpungeți varza cu un băț. După 3 zile, scurgeți apa, dizolvați zahărul în ea cu 1 pahar de zahăr pe borcan, turnați din nou varza și dați-o la frigider.
Varză murată picantă
Ingrediente:
8 kg de varză,
100 g usturoi
100 g rădăcină de hrean,
100 g patrunjel,
300 g sfeclă
1 păstăi de ardei iute,
4 l de apă,
200 g de sare
200 g zahăr.
Pregătire:
Tăiați varza în bucăți mari, amestecați-o cu hrean ras, usturoi tocat mărunt, cuburi de sfeclă roșie, pătrunjel tocat mărunt și ardei iute. Pregătiți saramură - fierbeți apă, adăugați sare, zahăr, fierbeți, răciți. Se toarnă varza cu saramură, se pune opresiune, se ține la cald două zile, apoi se pune la rece.
Tocați varză, morcovi, sfeclă (puteți face fără ea), adăugați frunze de dafin, semințe de chimen, sare după gust, amestecați totul. Puneți ¼ pâini de secară în fundul recipientului, așezați legume tocate. Pierce cu un băț de lemn de mai multe ori. După 3 zile, se pune la rece.
Și în cele din urmă - o rețetă de varză murată fără sare conform lui V. Zeland (autorul cărții „Bucătărie vie”). Această rețetă este convertită de autor din rețeta de bază de varză murată Bragg. Interesant este că varza verde este potrivită și pentru murare.
Varza de var fără sare (rețetă de alimente crude)
Ingrediente:
2 capete de varză,
700-800 g morcovi,
½ linguriță ardei iute macinat (cayenne, chili),
60 g boia măcinată uscată.
Pregătire:
Tăiați grosolan varza, aruncați tulpinile grosiere și tocați tulpina. Tăiați morcovii felii. Se amestecă într-un castron cu condimentele, dar nu se zdrobește. Puneți o frunză de varză pe fundul a două borcane de trei litri, umpleți bine borcanele cu varză, tamponându-le cu o zdrobire de lemn, astfel încât să rămână 10 cm până la gât, închideți frunzele de varză deasupra. Se toarnă peste varză cu apă curată de băut sau apă distilată, astfel încât frunzele să fie acoperite. Puneți în bănci sticle de plasticumplut cu apă ca o încărcătură. Sarcina trebuie să fie suficient de puternică pentru ca apa să acopere frunzele superioare ale varzei. Lăsați într-un loc cald. După un timp, apa din cutii va începe să crească. Dacă începe să se revărse, este mai bine să îndepărtați sau să reduceți sarcina. Apăsați pe varză la fiecare câteva ore pentru a elibera dioxidul de carbon în exces. După 2 zile, puneți varza la frigider. Unde ar trebui să stea încă o săptămână. Asigurați-vă că apa acoperă întotdeauna frunzele.
Alegeți și gătiți varza în orice fel - varza murată vă va aduce beneficii oricum. Asigurați-vă că verificați rețetele noastre de iarnă pas cu pas. Goluri de succes!
Larisa Shuftaykina