Kuchári pracujúci v kuchyniach stravovacích zariadení sú už zvyknutí na varenie na elektrických (menej často plynových) sporákoch. Už dávno sa naučili využívať a pokiaľ je to možné minimalizovať nevýhody používania týchto kachlí.
Avšak dnes takmer ideálna indukčná technológia získava čoraz väčšiu obľubu. Elektromagnetické indukčné variče sú inovatívnou budúcnosťou reštaurácie. Prečo len reštaurácia? Jednoducho, napriek tomu, že tento fenomén objavil Michael Faraday už v roku 1831, kuchynské vybavenie využívajúce túto technológiu zostalo dodnes. najdrahší... Cena panelu s jedným horákom je asi 150 tisíc rubľov.
Výhody
V USA, ako aj množstvo európske krajiny, indukčné variče aktívne vybavujú kuchyne prevádzok segmentu HoReCa. Tento proces prebieha posledných 20 rokov. V Rusku sa však ešte len spúšťa.
Samozrejme je to drahé. Ale tí majitelia, ktorí vidia pár krokov vpred, chápu: keď minuli dnes, zajtra sa tieto výdavky oplatia aj s úrokmi.
Hlavný rozdiel indukčná varná doska z bežnej elektrickej sklokeramickej varnej dosky je založená na princípe tvorby tepla. Pri bežnom elektrickom horáku sa teplo najskôr prenáša z vykurovacieho telesa na jeho povrch. Potom sa spodná časť riadu od nej zohreje a až potom sa teplo prenesie na pripravený výrobok. .jpg)
Na indukčnej varnej doske proces ohrevu sa čo najviac skráti... Teplo je generované magnetickým poľom generovaným medenou cievkou a vysokofrekvenčným prúdom. A ide priamo na dno misky. Jednoducho neexistujú žiadne vykurovacie telesá a medzičlánky. Teplo zo spodnej časti hrnca (panvice) ohrieva jedlo. Teplota samotnej platne zvyčajne nepresahuje 60 ºС a už po 6 minútach po vypnutí úplne vychladne. Zatiaľ čo plynovému horáku to bude trvať 24 minút a elektrickému viac ako 50.
Z toho vyplýva nasledujúca výhoda. Okolité vzduch sa prakticky nezohrieva... Bez ohľadu na to, aké ideálne je vetranie kuchyne, každý šéfkuchár vám povie, že pracovná teplota v miestnosti je zvyčajne ďaleko od komfortu. Mimochodom, v kuchyniach vybavených linkou indukčného zariadenia môžete veľa ušetriť práve na ventilačnom systéme. Profesionálne vetranie nie je lacné potešenie. A jeho pravidelné čistenie (opäť profesionálne) je ďalšou nákladovou položkou.
Ďalšou výhodou indukčnej varnej dosky je široký rozsah vykurovacieho výkonu... Môže sa pohybovať od 50W do 3500W. Navyše sa mení veľmi hladko pomocou rôznych režimov varenia. Výrobky sú napríklad dokonale dusené pri minimálnom výkone (ako na pomalom plyne). Ale maximálna úroveň je schopná priviesť vodu do varu oveľa rýchlejšie. plynová pec... 1,5 litra sa uvarí už za 3,2 minúty.
Je zaujímavé, že pri takomto poklese výkonu presnosť ohrevu poskytovaná do určitej miery. A to je ďalšia výhoda indukčnej technológie. Zmena teploty je okamžitá. V prípade potreby môžete použiť funkciu "booster". Umožňuje preniesť výkon jedného horáka na druhý v priebehu niekoľkých minút.
Medzi ďalšie výhody indukčných varičov patrí úspora času, elektrina a v dôsledku toho aj peniaze. Najprv sa automaticky vyberie optimálny režim. To znamená, že sa zahrieva iba dno panvice, aj keď je jej priemer menší ako samotný horák. Po druhé, systém automaticky upraví predtým nastavenú teplotu. Naprogramovaný limit je dosiahnutý okamžite a potom sa udržiava zapínaním a vypínaním kachlí. Varenie teda zaberie minimálne množstvo času a výrazne úspory energie.
A posledné dve výhody sú jednoduchá údržba a maximálnu bezpečnosť... Keďže kachle sa prakticky nezohrievajú, nie je možné na nich nič spáliť. Celý proces čistenia je zredukovaný na pravidelné utieranie panelu vlhkou handričkou. Bezpečnosť variča je zároveň dovedená takmer k dokonalosti. Varná doska sa nezapne, ak je na nej prázdny riad (bez vody alebo iného jedla), ak je priemer predmetu menší ako 12 cm (či už je to vidlička, ktorá zostala alebo iný malý príbory). Preto nie je možné spáliť sa.
Nedostatky
Hlavná vec, ako ste už pochopili, je cena... Za cenu modelu s jedným horákom asi 150 000 rubľov bude nákup najoptimálnejšej 6-8-horákovej jednotky nielen nákladný, ale aj veľmi drahý. Takýto nákup je možný len pre reštaurácie s vysokým cenovým segmentom a prevádzky s autorskou kuchyňou.
Ďalšou nevýhodou je zákaz inštalácie indukčných sporákov na konvenčné rúry, chladničky a akékoľvek zariadenia s kovovým povrchom. Toto sú nevýhody elektromagnetického poľa. Ak sa vyskytne akútny problém s užitočná oblasť potom môže takýto problém spôsobiť vážnu dilemu.
Kvôli elektromagnetickému poľu je vykurovanie možné iba na takýchto kachliach špeciálne jedlá s dnom z feromagnetickej zliatiny. Pri kúpe je ľahké ho identifikovať podľa špeciálnej fixky. Môže to byť nehrdzavejúca oceľ, liatina a dokonca aj smalt. Meď, mosadz, hliník a termosklo sú však v tomto prípade zbytočné, pretože nie sú vhodné na indukciu. 
Funkciou, ktorú možno pripísať aj nevýhodám, je tenké dno panvice... Pri varení aj pri najmenšom výkone je možný efekt "prerušovaného varu". Ale problém je vyriešený kúpou taniera vysokej cenovej kategórie (aj keď oveľa drahšie).
Ďalšia malá nevýhoda, opäť súvisiaca s takzvanými „lacnými“ modelmi - svetelný hluk pri prevádzke s nízkym výkonom.
Výrobcovia
Medzi profesionálmi, ako inak, len kvalitne dovážané vybavenie... Medzi výrobcami indukčných sporákov sú lídrami Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Nemecko), Electrolux, Bertos (Taliansko), Garland (USA).
V posledné roky výrobcovia z Ázie Better (Čína), Kocateq ( Južná Kórea). A treba poznamenať, že to robia dobre. Ich produkty sú lacnejšie, ale kvalita a spoľahlivosť sú na úrovni. Vzhľadom na už aj tak dosť vysoké náklady na indukčné zariadenia si kupujúci často vyberajú v prospech ázijský model.
V snahe získať si dôveru zákazníkov výrobcovia neustále zdokonaľujú indukčnú technológiu. Takže boli modely, na ktorých sa dá variť akýkoľvek kovový riad... A ako ekonomickejšiu možnosť si môžete kúpiť špeciálne vložky na bežné jedlá. Elektromagnetické pole ju najskôr zahreje a z výstelky ide na dno hrnca alebo panvice.
Pre prevádzky s etnickou (orientálnou) kuchyňou sa v sortimente indukčných sporákov objavili modely wok... Vytvárajú efekt varenia na "živom" ohni vďaka vysokej teplote. Je pravda, že takéto taniere potrebujú aj vhodné jedlá. Napríklad wok panvice s guľovitým dnom.
Medzi ďalšie novinky patrí mobilný indukčný wok-sporák nemeckej firmy Heidebrenner (pre catering), ako aj 4-horák indukčná varná doska-stolička.
Spoločnosť Whirlpool však zašla ešte ďalej a uvádza na trh nový ekologický indukčná rúra... Technológia je rovnaká, no podľa výrobcu dokáže priniesť úsporu energie až 30 % v porovnaní s bežnou elektrickou rúrou triedy A. Navyše sa zvýšila aj rýchlosť varenia o takmer 25 %. Rúra dokáže jedlo jemne dusiť, smažiť (vrátane grilu), naparovať a piecť.
Nestačí si zaobstarať moderné kuchynské spotrebiče na varenie, dôležité je aj naučiť sa ich obsluhovať. Výhody indukčných sporákov už ocenili mnohí a väčšina majiteľov tvrdí, že sa nevráti k starým elektrickým sporákom ani so sklokeramickým povrchom. A niektorí sú ochotní obetovať úspory, ktoré by mohli mať nainštalované plynové zariadenie(v domácnostiach, kde je takáto možnosť), a uprednostniť indukčné sporáky. Prečo je tento kuchynský spotrebič u spotrebiteľov taký obľúbený a ako správne používať indukčnú varnú dosku?
V porovnaní s plynovými a jednoduchými elektrickými sporákmi má uvažovaný typ zariadenia nasledujúce výhody.
Pripojenie indukčnej varnej dosky
Pripojenie varnej dosky indukčného typu vyžaduje určité znalosti a zručnosti v elektrotechnike. Výber miesta pre inštaláciu zariadenia je diktovaný nasledujúcimi požiadavkami:
- inštalácia dosky sa vykonáva na rovnej podlahe / povrchu bez skreslenia;
- je zabezpečené vetranie, malé medzery - zariadenie by sa nemalo prehrievať;
- doska musí byť uzemnená;
- na pripojenie sa používa kábel s prierezom 2,5 mm²;
- časť vedenia vedúcej k zariadeniu musí byť medená;
- prítomnosť zásuvky v blízkosti miesta plánovanej inštalácie zariadenia;
- Domáce vedenie musí byť vhodné pre úroveň zaťaženia spotrebiča v prevádzke.
Ak zariadenie nie je vybavené napájacím káblom, mali by ste si ho zakúpiť sami, pričom sa zamerajte na vlastnosti zariadenia uvedené v dokumentácii. Konzultácia so špecialistom nebude zbytočná.
Kábel na pripojenie indukčnej varnej dosky
Pozor! Chyby pri samoinštalácia indukčné sporáky sú plné poruchy a straty záručného servisu zariadenia, ako aj problémov s elektroinštaláciou v domácnosti.
Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, je lepšie kontaktovať profesionálneho špecialistu o pripojení indukčného sporáka.
Zapnutie a vypnutie objednávky
Dôležitým aspektom pri prevádzke indukčnej varnej dosky je správne zapínanie a vypínanie spotrebiča. Väčšina moderné modely vybavené ovládací panel... Aktivácia práce takýchto indukčných sporákov pozostáva z nasledujúcich krokov.
- Zariadenie sa zapína niekoľkonásobným podržaním tlačidla „Zapnúť / Vypnúť“.
- Varná doska zapípa a zobrazí ponuku ovládania.
- Pomocou menu si užívateľ musí zvoliť varnú platňu, nastaviť parametre ohrevu a program varenia.
Vypnutie indukčnej varnej dosky na konci varenia sa vykonáva pomocou ovládacieho panela (položka „Vypnutie“), ak je k dispozícii. Spotrebič, ktorý nie je vybavený displejom, sa vypne tlačidlom „Zap./Vyp.“, ktoré je potrebné podržať niekoľko sekúnd, kým sa varná doska nevypne. 
Prevádzkové režimy
Spôsob nastavenia výkonu ohrevu indukčnej varnej dosky sa líši model od modelu. To môže byť:
- dotykové tlačidlá na ovládacom paneli s intuitívnym označením „+“ a „-“;
- dotyková digitálna váha, pomocou ktorého sa stupeň zahrievania vykonáva potiahnutím prsta doprava a na zníženie výkonu - doľava (posuvné ovládanie);
- mechanické nastavovače v smere hodinových ručičiek na zvýšenie tepelného výkonu a dozadu na zníženie prívodu tepla.
U sporákov prémiovej úrovne sa výkon ohrevu varnej dosky automaticky nastavuje pomocou zabudovaných senzorov, ktoré určujú veľkosť riadu.
Počet teplotných stupňov sa pohybuje od 3-5 do 10 a viac v závislosti od triedy a výbavy zariadenia.
Posuvné ovládanie výkonu
Pre väčšie pohodlie pri používaní indukčnej varnej dosky výrobcovia vybavujú zariadenia ďalšími funkciami.
- Booster režim- prenos energie z voľného horáka na pracovný, čo umožňuje urýchliť proces varenia.
- Možnosť kombinácie výkonov dvoch susedných horákov pri použití riadu podlhovastého tvaru ako sú káčatka.
- Režimy varenia pre rôzne jedlá naprogramované pre určité parametre času a teploty.
- Funkcia vykurovania nechal dlho na sporáku.
- Automatické vypnutie varných zón- núdzový režim sa spustí, keď zasiahne pracovná plocha kvapaliny.
Niektoré modely majú vstavané režimy varenia
Uzamykacie a odomykacie plochy
Pohodlnou doplnkovou možnosťou je možnosť zablokovať zariadenie pred náhodným zapnutím rúry, zmenou nastavení neopatrnými pohybmi alebo deťmi. Keď je aktivovaný režim uzamknutia, zariadenie nereaguje na stlačenie dotykových tlačidiel na ovládacom paneli.
Režim sa aktivuje a deaktivuje 3-sekundovým podržaním tlačidlá s piktogramom kľúča / zámku. Na ovládacom paneli by sa malo zobraziť hlásenie, že režim uzamknutia je povolený/deaktivovaný. Na niektorých modeloch sa namiesto správy o aktivácii možnosti uzamknutia zobrazí indikátor kľúča/visiaceho zámku.
Na uzamknutie panelu použite kľúč vo forme zámku
Postup aktivácie a odstránenia ochrany proti náhodnému kliknutiu sa môže líšiť model od modelu. Preto sa odporúča, aby ste si pozorne preštudovali návod na použitie vašej konkrétnej indukčnej varnej dosky.
Výber riadu pre indukčnú varnú dosku
Na riad pre indukčné varné dosky sú kladené špeciálne požiadavky. Ako pri každom elektrickom sporáku, aj riad by mal mať zahustené dno nie menej ako 2-6 mm alebo, vo vzťahu k panviciam, pevný disk proti deformácii - to pomôže vyhnúť sa deformácii pri silnom zahrievaní. Priemer dna by navyše nemal byť menší ako 12 cm.Na indukčnej varnej doske je možné použiť Turk len pomocou špeciálneho adaptéra.
Dno by malo byť ploché, aby čo najtesnejšie priliehalo k povrchu. Nepoužívajte hrnce a panvice s vydutým alebo poškodeným dnom. Je tiež lepšie opustiť riad, ktorý sa predtým používal na plynových sporákoch.
Jedlá musia byť vyrobené z feromagnetický materiál- práve on jej umožní reagovať medenými cievkami.
Na kontrolu, či je riad vhodný na varenie na indukčnej varnej doske, pomôže špeciálna ikona - piktogram v podobe zaoblených cikcakov alebo nápis "induktion" na dne panvice.
Takto vyzerá označenie riadu pre indukčnú varnú dosku.
Ak neexistujú žiadne známky, môžete skontrolovať vhodnosť riadu pomocou bežného magnetu.... Ak ho spodok láka, tak je riad vhodný na indukciu. Ako vhodná možnosť vyčnieva - nerezový, smaltovaný a liatinový riad.
Bezpečnostné predpisy
Do úvahy prichádzajú indukčné varné dosky v porovnaní s plynovými a klasickými elektrickými sporákmi menej nebezpečné... Magnetické pole vytvorené fungujúcim sporákom je pre zdravých ľudí neškodné, ak zostanete pod jeho vplyvom najviac 3 hodiny. Povrch spotrebiča sa nezohrieva, takže jedlo môžete umiestniť na prázdne miesto vedľa varného hrnca.
Povrch spotrebiča sa nezohrieva
Sporák indukčného typu si však ako každý elektrický spotrebič vyžaduje dodržiavanie prevádzkového poriadku, aby nedošlo k úrazu a poškodeniu.
- Riad vyberajte opatrne, nedotýkajte sa ohrievacej zóny, aby ste sa nepopálili, pretože teplo sa okamžite nerozptýli. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča nechávať riad bez dozoru na zapnutom horáku, pretože ak sa obsah úplne odparí, panvica sa prehreje a môžete sa popáliť. Vychladnutie sklokeramického povrchu trvá krátky čas.
- Je potrebné použiť špeciálny riad, ktorý zodpovedá priemeru varnej platne. Nedá sa použiť hrnce s deformovaným dnom.
- Nedovoľte, aby sa na pracovnú plochu sporáka dostala vlhkosť.
- Povrch prístroja čistite až po odpojení od elektrickej siete.
- Je kontraindikované byť v blízkosti fungujúceho indukčného sporáka. ľudia s kardiostimulátorom.
- Dodržiavajte typické elektrické bezpečnostné opatrenia.
Ako sa starať o indukčnú varnú dosku
Povrch indukčnej varnej dosky je spravidla vyrobený z odolného sklokeramického materiálu, ktorý si vyžaduje určitú údržbu.
- Na čistenie týchto povrchov je najlepšie použiť samostatnú mäkkú špongiu.
- Na odolnú špinu si kúpte špeciálny sklokeramická škrabka ale nie kovová žinka.
- Ako čistiaci prostriedok vyberte špeciálne pre takýto povrch roztoky na báze silikónu ktoré vytvárajú ochranný film. Ako poslednú možnosť môžete použiť tekutý prostriedok na umývanie riadu, ale vyhnite sa používaniu práškových prípravkov.
- Po umytí povrch utrite dosucha mäkkou handričkou.
- V prípade potreby je najlepšie okamžite umyť. varná doska po uvarení.
- Nenechajte to spadnúť sklokeramický povrch cukor a soľ. V prípade kontaktu s takýmito sypkými látkami by ste ich mali oprášiť a povrch utrieť.
Indukčné varné dosky alebo varné dosky sú výsledkom vývoja tradičnej kuchynskej technológie. Ich hlavným rozdielom od ostatných je princ práce. Ak je všetko jasné s plynovým sporákom - spaľovanie plynového paliva vedie k ohrevu riadu a potravín v ňom uložených. V elektrickej rúre sa ohrev vykonáva v dôsledku toho, že prechádza elektrický prúd vykurovacie teleso generuje určité množstvo tepelnej energie.
Indukčná varná doska funguje na základe iných fyzikálnych javov. Varenie s takýmto zariadením sa vykonáva indukciou. Prúd prechádzajúci závitmi indukčnej cievky sa premieňa na striedavé magnetické pole. Ohrieva riad v dôsledku vytvoreného vírivého poľa.
Ako správne používať indukčnú varnú dosku
Aby rúra fungovala dlho a bez zvláštnych problémov, od užívateľa sa vyžaduje len jedna vec - presne spĺňať požiadavky uvedené v návode na obsluhu. Tento dokument popisuje postup výberu miesta inštalácie modelu, postup jeho zapínania a prevádzky.
Ako pripojiť sporák
Hlavným nástrojom, ktorý je potrebný na pripojenie zariadenia k sieti, je skrutkovač... Priamo na pripojenie si budete musieť dokúpiť určité množstvo trojžilového napájacieho kábla. Najčastejšie sa používa kábel s prierezom 4 až 6 metrov štvorcových. mm. Tento kábel by mal byť dostatočne dlhý, aby dosiahol bod pripojenia panelu. Typicky je 4-žilový kábel súčasťou dodávky. 2 jadrá, hnedé a čierne, sú fázy, jadro modrej farby- "0" a žltozelený vodič je uzemnený. Konce vodičov musia byť odizolované... Na zadnej strane produktu je hrebeň, do ktorého sú inštalované odizolované drôty. Voľný koniec musí byť pripojený k domácej elektrickej sieti.
Ako zapnúť indukčnú varnú dosku
Panel je teda pripojený k sieti. Po ukončení tohto procesu niektoré modely signalizujú, že všetko prebieha normálne a panel je možné zapnúť.
Na ovládacom paneli je spravidla tlačidlo "štart / stop", stlačením ktorého sa zariadenie zapne.
- Zahrnutie a základy prevádzky.
Pred začatím práce má zmysel očistiť povrch od zvyškov obalov a stôp po lepidlách, ktoré by mohli zostať po výrobe. Mimochodom, v prvých minútach prevádzky je cítiť spálenú gumu. Nebojte sa však príliš, tento nepríjemný duch čoskoro zmizne.
- Zapnutie varných zón.
Pre každú samostatnú zónu sú na ovládacom paneli samostatné tlačidlá, v niektorých modeloch sú navyše samostatné ovládacie prvky. Výkon je nastavený od 0 do 9.
Návod na použitie podrobne popisuje, ktoré nastavenia výkonu sú optimálne na varenie a ktoré na ohrev alebo priame varenie.
Ako správne vypnúť indukčnú varnú dosku
Po dokončení varenia musíte panel vypnúť. Ak to chcete urobiť, môžete stlačiť tlačidlo "štart / stop" alebo počkať určitý čas, po ktorom samotný panel prejde do pohotovostného režimu.
Ako variť na indukčnej varnej doske
Na varenie sa musíte pripraviť potrebné produkty a, samozrejme, riad, viac o tom nižšie.
Vyberáme riad na indukčný sporák
Na varenie v indukčných rúrach sa odporúča používajte špeciálne náčinie vyrobené z feromagnetických materiálov. To je určené fyzikálnym princípom, ktorý je základom jej práce. Vírivé prúdy, ktoré vytvárajú teplo v riade, sú najúčinnejšie na feromagnetickom riade. Ak spotrebiteľ nechce míňať peniaze na nákup nového riadu, dá sa kúpiť adaptér, vyrobený vo forme disku a umiestnený na horáku, takže bude možné použiť bežné kuchynské náčinie (sklo, hliník atď.). Tento adaptér prevezme pôsobenie vírivých prúdov, zahreje sa a prenesie teplo na riad, ktorý je na ňom nainštalovaný.
DÔLEŽITÉ!
VYBERTE SI VYBRANÝ PANEL VHODNÝ NA POUŽITIE NA INDUKČNEJ PECI, ALEBO - OBYČAJNÝ MAGNET NEPOMÔŽE. STAČÍ HO PRENOSŤ K NÁDOBU A AK SA NELEPÍ, POTOM JE NÁDOB PLNE VYUŽITÝ NA VARENIE NA TAKOMTO ZARIADENÍ.
Najlepším riešením by bolo použiť panvice s hrubým dnom.
Pochopenie režimov
Na uľahčenie procesu varenia sa výrobcovia snažia inštalovať viac funkcií a niektoré z nich môžu v skutočnosti priniesť určité výhody. Napríklad funkcia Booster, ktorá umožňuje prenášať výkon z platne na platňu. Umožňuje odoberať energiu z voľného horáka. To vám umožní variť jedlo o niečo rýchlejšie.
Udržujte teplý režim- jeho prítomnosť vám umožňuje nechať varené jedlo na sporáku a nebude sa môcť dlho ochladiť.
Núdzové vypnutie bude fungovať, keď bude zapnutý varná doska dostane sa dovnútra kvapalina. V dôsledku toho sú všetky varné zóny vypnuté.
Jednotlivé modely ponúkajú užívateľom rôzne režimy, ktoré umožňujú variť šampiňóny alebo dusiť.
Ako odomknúť indukčnú varnú dosku
V niektorých prípadoch je potrebné zablokovať kachle, napríklad pred malými deťmi, ktoré sa môžu hrať s ovládacím panelom. Na prednom paneli môže byť tlačidlo so zámkom. Po kliknutí naň sa zablokuje ovládanie kachlí. Ak ho chcete vypnúť, musíte stlačiť dve tlačidlá súčasne, spravidla sú to tlačidlá „plus“ a „mínus“, po stlačení musíte určitý čas vydržať.
Vlastnosti varenia na indukčnej varnej doske
Jednou z hlavných vlastností indukčnej varnej dosky je rýchlosť varenia. Každý, kto ho používa v každodennom živote, zaznamenáva jeho rýchlu prácu. Pozrime sa na príklad výroby obyčajných miešaných vajíčok. Takže vyprážané vajcia na plyne budú v priemere pripravené za 12-15 minút, na indukčnej rúre nebude doba varenia trvať dlhšie ako 4 minúty.
Dôležité!
Pre tých, ktorí práve ovládajú toto zariadenie, je najprv potrebné prísne dodržiavať pokyny uvedené v knihách receptov. A až po získaní skúseností môžete variť sami.
Bezpečnostné pravidlá pri práci s indukčnou varnou doskou
Indukčná rúra je elektrické zariadenie, a preto sa jej prevádzka musí vykonávať v súlade s bezpečnostnými opatreniami pre prácu s elektrickými spotrebičmi.
- Pripojenie sa smie uskutočniť len do siete, ktorá spĺňa požiadavky uvedené v návode na obsluhu.
- Je neprípustné zatvárať panel, cez ktorý sa vykonáva vetranie vnútornej dutiny zariadenia.
- Zariadenie musí byť chránené pred prenikaním vlhkosti do krytu.
- Čistenie a údržbu indukčného zariadenia je možné vykonávať až po odpojení zariadenia od elektrického prúdu.
Pri dodržaní týchto tipov môžete indukčnú varnú dosku jednoducho používať a vydrží vám dlho.
Dnes sú indukčné varné dosky na vrchole popularity. Je to spôsobené množstvom užitočných funkcií a jedinečnosťou dizajnu charakteristického pre túto techniku.
Rýchla príprava jedla prebieha vďaka špecializovanému princípu technológie.
Pozrime sa na druhy vhodného indukčného riadu. A tiež dáme odpoveď hlavná otázka spotrebiteľ - je možné variť na indukčnej varnej doske v klasickom riade?
Obľúbenosť indukčných sporákov je spôsobená niekoľkými dôvodmi. Faktory, ktoré uvádzame nižšie, sa považujú za ideálny nález pre spotrebiteľa.
- Rýchla príprava jedla prebieha vďaka špecializovanému princípu technológie.
- Bezpečnosť používania. Doska je v kontakte len s dnom použitej nádoby, riziko obarenia na jej povrchu je minimálne.
- Schopnosť stanoviť želané teplotný režim... Na takomto sporáku bude možné variť presne podľa receptu.
- Nenáročná starostlivosť. Keďže povrch je hladký a zrkadlový, zvyšky jedla sa nelepia, čo znamená, že ich možno odstrániť bez väčšej námahy.
- Rôzne možnosti. Jedlo môžete variť tak, že najskôr vyberiete požadovanú funkciu.
Doska je v kontakte len s dnom použitej nádoby, riziko obarenia na jej povrchu je minimálne. V iných modeloch varné dosky len ťažko nájdete vyššie uvedené funkcie. Je to vďaka nim, takmer vo všetkých moderné kuchyne takéto zariadenia sú inštalované na domáce použitie.
Odôvodnenie výberu špeciálneho riadu
Pri kúpe indukčnej varnej dosky okamžite vyvstáva otázka - aký druh riadu je potrebný na indukčnú varnú dosku? Ako už bolo spomenuté, kuchynské vybavenie ohrieva iba dno hrnca. To znamená, že pri výbere riadu je potrebné venovať pozornosť jeho dnu.
Špecializovaný riad by mal mať hrubé dno, ktorého výška je aspoň šesť centimetrov. Špecializovaný riad by mal mať hrubé dno, ktorého výška je aspoň šesť centimetrov. A tiež medzi vrstvami dna by mali byť feromagnetické medzivrstvy, ktoré prispievajú k rovnomernému zahrievaniu nádoby.
Vhodný materiál riadu
Nádoby na indukčné varenie sa považujú za vhodné, ak sú vyrobené z ťažkých a odolných materiálov. Takéto kovy nie sú náchylné na deformáciu a iné chyby.
Za najvhodnejšie sa považujú výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a liatiny. Za najvhodnejšie sa považujú výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a liatiny. Ich telo a povrch ako celok by však mali byť bez škrabancov, triesok a poškodení. Keďže môžu poškriabať varnú dosku a pokaziť nielen dizajn, ale aj výkon zariadenia.
Nehrdzavejúca oceľ
Oceľové kuchynské výrobky sú odolné a esteticky príjemné. Keďže kov je hustý, jeho dno je vyrobené v niekoľkých vrstvách, čo umožňuje varenie jedla vo vysokej kvalite počas procesu varenia.
Oceľové kuchynské výrobky sú odolné a esteticky príjemné. Každý je zvyknutý, že nerezové nádoby sú lesklé, lesklé predmety. Ak však takúto nádobu používate na indukčnom sporáku, dávajte pozor na modely hrncov a panvíc s matným vonkajším povrchom.
Liatinové panvice
Liatinové panvice sa vyznačujú hrubými stenami a vysokou úrovňou tepelnej vodivosti. Sú ideálne pre indukčné aplikácie.
Liatinové panvice sa vyznačujú hrubými stenami a vysokou úrovňou tepelnej vodivosti. Nezabúdajte však, že liatina je veľmi ťažká a ak spadnete panvicu na povrch sporáka, môžete ju poškodiť. S takýmito jedlami by sa malo zaobchádzať opatrne a múdro.
Aký smalt je potrebný
Ak sa rozhodnete použiť na indukčné varenie smaltovaný riad, nemajte obavy. Veď aj tá najjednoduchšia kovová nádoba pokrytá kvalitným smaltom sa k takejto piecke hodí.
Pre takýto sporák je vhodná aj najjednoduchšia kovová nádoba pokrytá kvalitným smaltom. Smalt sa spravidla aplikuje na výrobky vyrobené z ťažkých surovín. To znamená, že takýto riad sa vyznačuje magnetickými vlastnosťami.
Ako si vybrať správny riad na indukčné varné dosky
Výber vhodného riadu by mal byť spôsobený špecializovaným princípom fungovania indukčnej varnej dosky. Dno je hlavný parameter na ktoré je spotrebiteľ povinný sa zamerať.
Dno je hlavným parametrom, na ktorý sa musí spotrebiteľ zamerať. No okrem dna hrá rolu pri výbere špeciálnej nádoby aj niekoľko ďalších faktorov. Priemer dna musí byť aspoň 12 centimetrov. Je to potrebné, aby sa pokrm zohrial rovnomerne a jedlo bolo pripravené kvalitne. Samozrejme, netreba zabúdať ani na udržateľnosť výrobného materiálu. Kuchynské náradie by nemalo podliehať ani najmenšej deformácii.
Je možné variť na indukčnej varnej doske v bežnom riade
Na takomto paneli nebudete môcť uvariť lahodné chutné jedlo pomocou obyčajného hrnca alebo panvice. Po umiestnení nádoby na sporák nemusí reagovať ani sa zapnúť a nádoba zostane studená.
Zvláštnosťou riadu na indukciu je iba feromagnetické dno, vďaka ktorému sa úplne zahrieva. Sporáku neublížite, iba strávite čas a námahu snahou niečo uvariť. Preto pri používaní indukcie dbajte na vhodný riad.
Spotrebitelia sa často pýtajú - čo je indukčná panvica? Odpoveď je jednoduchá: má rovnaký tvar a veľkosť ako štandardná nádoba. Jeho vlastnosťou je iba feromagnetické dno, vďaka ktorému sa úplne zahrieva.
Adaptéry na riad
Pre tých, ktorí si kúpili indukčná varná doska ale nestarali sa o to, že výrobcovia riadu ponúkajú špeciálne magnetické adaptéry. Sú to tenký magnetický disk s rukoväťou. Je umiestnený na horáku kachlí a na ňom už existujúcej nádobe.
Špeciálny disk vám umožní variť jedlo v akomkoľvek hrnci alebo panvici bez poškodenia sporáka. Nemusíte teda vymieňať všetky riady za nové, pričom vynaložíte veľa úsilia a peňazí. Špeciálny disk vám umožní variť jedlo v akomkoľvek hrnci alebo panvici bez poškodenia sporáka. Okrem priameho účelu adaptéra - schopnosti variť jedlo v akejkoľvek nádobe, existujú aj pomocné dôvody na získanie - chrániť indukčný povrch pred poškriabaním a poškodením.
Ako zachovať povrch varnej dosky
Aby sa zachovalo nedotknuté vzhľad panely, je potrebné vybrať špeciálne jedlá bez chýb. Povrch takejto dosky je dokonale hladký a rovný. Nemusí si vyžadovať špecializovanú starostlivosť, no netreba zanedbávať starostlivú obsluhu.
Aby sa zachoval pôvodný vzhľad panelu, je potrebné vybrať špeciálne jedlá bez chýb. Vylúčte používanie kovových škrabiek a kief, aby ste predišli poškodeniu sporáka. Pri čistení nepoužívajte abrazívne látky. A samozrejme sa vyhnite vážnym nárazom, ktoré spôsobujú triesky na tele indukčnej varnej dosky.
Video: Ako si vybrať riad pre indukčný sporák
Rád by som vám predstavil Elektrický varič od Kitfort!
Nie je to tak dávno, čo som mal tento zázrak technológie, ale tak som si naň zvykol, že som už zabudol variť na plyne! Na dobré veci si rýchlo zvyknete. Tento sporák funguje na princípe indukcie. Indukčné sporáky sú veľmi praktické, moderné a spotrebujú menej energie ako elektrické sporáky zo sovietskych čias.
Preskúmame teda obsah balenia: škatuľu s pohodlnou rukoväťou, návod na použitie, záručný list, poznámku kupujúceho a značkový magnet.
Po otvorení krabice nie je cítiť žiadny cudzí zápach lacného plastu. Deklarovaná prevádzkyschopnosť kachlí je indukčné prúdy. Takže tieto typy tanierov fungujú pod vplyvom elektromagnetickej indukcie, čo znamená, že riad musí byť vhodný. Na výber riadu je v sade špeciálny značkový magnet. Vezmeme magnet a ideme do obchodu, ktorý spodok riadu magnet, potom vyberieme. Teraz sú to všetko moderné riady, väčšinou keramické (o výhodách tohto riadu sa tu nebudem rozpisovať). Hlavným rozdielom pri výbere riadu je množstvo malých kruhov na dne riadu. To je všetko.
Vybrali sme si jedlá, potom študujeme návod. Pred prvým použitím sporáka výrobca upozorňuje, že každá platňa má maximálny výkon 2000 W. Vynásobením dvoma horákmi sa ukáže 4000 W, nie slabé! V našej novostavbe s malou kuchynkou je napájací kábel na elektrický sporák, deklarovaný výkon tohto napájacieho kábla je 3700 wattov. Dobre ... Skontrolujeme výkon elektrickej zásuvky pomocou elektrického sporáka od Kitfort, stlačíme tlačidlá kW * h / Volt ... Tu je to, čo vidíme
Deklarovaná sila sa líši od skutočnej. Budeme to mať na pamäti, pec celkovo nezaťažujeme viac ako tento výkon, ale v zásade je využitie maximálneho výkonu extrémne zriedkavé a nie nadlho. Maximálne 2000 W nastavujem v podstate len vtedy, keď potrebujem rýchlo priviesť vodu do varu. Prevarenie vody s výkonom 2000 W trvá cca 2 minúty, cca 1 liter vody! Príbeh! Hneď prikladám fotku s vriacou vodou a bankovkou vloženou pod panvicu.
Samotný povrch platne sa nezohrieva. Dno panvice sa po plyne a jednoduchom sklokeramickom elektrickom sporáku zohreje, navyše čo najrýchlejšie a nezvyčajne. Kachle nehoria, čo je absolútne bezpečné v dome, kde sú deti, najmä malé. Účinnosť indukčnej varnej dosky je oveľa vyššia ako u jednoduchých elektrických sporákov (ktoré ohrievajú povrch horáka a vzduchu) a plynových sporákov (z ktorých je nemožné teplo pri varení a spaľovaní kyslíka). Sporák má navyše indikátor nedostatku panvice, akonáhle panvicu utopíte, sporák okamžite prestane hriať, nespotrebováva elektrinu. Úspora na tvári!
Na paneli tlačidiel vidíme programy automatického varenia: mlieko, vyprážanie, polievka, kaša. Podľa mojich skúseností s varením mlieka na programe mlieko neutečie! Tieto programy sú podľa mňa skôr svojvoľné. Povedzme pri vyprážaní, ide o výkon 1400 W, tento výkon závisí jednak od hrúbky riadu, jednak od objemu toho, čo vyprážame. Osobne je pre mňa pohodlnejšie nezávislé nastavenie výkonu, niekedy používam teplotu. Výkon sa pohybuje od 120 do 2000 W v prírastkoch po 200 - to je veľmi výhodné. 11 režimov výkonu, ľahko nastaviteľných na požadovaný výkon. Teplota sa pohybuje od 60 do 280 stupňov, všetko je ľahko nastaviteľné s pohodlnými rozsahmi.
Začnime testovať. Tieto kotlety budú vyprážané. Zapli sme panvicu, otočili na rezne, vybrali ich z vrecka a hneď položili! Netreba čakať, kým sa panvica zohreje :) Zohreje sa rýchlosťou blesku. Rada vyprážam bez oleja, na keramickom riade a na indukčnom sporáku, to je elementárne! Počas používania plynu, keramický riad, ešte treba pridať olej. Na tomto sporáku úspešne polopečiem-polopražené klobásky v ceste, pirohy bez masla. Zdravé stravovanie.
Teraz opäť o trikoch. Kotlety sú vyprážané, posúvajte panvicu a pri vyprážaní položte ruku nadol.
Rezne boli kupované, suché, pre chuť bolo treba pridať olej. Keď vyprážam z natur mletého mäsa, z rezňov sa uvoľní veľa šťavy a oleja. To je všetko, čo ste urobili. Na konci varenia skontrolujeme, koľko elektriny sa spotrebovalo na varenie stlačením tlačidla kW * h / Volt. Náklady na prípravu večere sa dajú vypočítať s presnosťou na cent.
V sporáku je aj časovač varenia, funkcia udržiavania tepla. Tu ide o moderné technológie. Dáte si večeru a bez obáv sa pustíte do práce.
Okrem toho by som chcel povedať o:
Atraktívna cena v porovnaní s konkurenciou, asi nie sú potrebné 4 horáky v modernom svete(multivarič, rýchlovarná kanvica).
O pohodlí pre malé kuchyne (mám 40 dosiek)
Sporák nie je potrebné po uvarení "drhnúť" (stačí ho utrieť handričkou)
Sporák používam rok a poviem, že variť na plyne som už zabudol. Na dobré veci si rýchlo zvyknete :)