Korenie, koreniny a korenie vstúpili do ľudského života z času nepamäti. Dnes je už ťažké si predstaviť chutné jedlá bez sprievodnej chuti a charakteristickej chuti.
Fragrantné pikantné rastliny ľudia začali aplikovať na varenie ich jedlo ešte predtým, ako sa soľ objavila vo svojom každodennom živote. Aromatické korene, stonky a listy urobili jedlo viac rafinované a príjemné chuť. Postupne sa tieto doplnky v potravinách stali životne dôležitou pre ľudí.
V rôznych častiach Zeme, ich kulinárske závislosti boli vytvorené na určité druhy korenia a korenia. Raz dlhú dobu vo východných krajinách si ľudia z chudobných tried mohli dovoliť len jesť ryžu. Ak chcete diverzifikovať toto skromné \u200b\u200bjedlo trochu, chudobní sa pridali k nej korenie a korenie.
Na výsledku 15. storočia, Marigors dodalo klinčeky a škorice, čierne korenie, zázvor do Európy. A potom, čo Columbus otvoril Ameriku, Európania sa naučili chuť voňavých korenia papriky, ako aj vanilku.
Z horúcich blízkych krajín v Rusku bolo úžasné zahraničné korenené rastliny, z ktorých väčšina bola k dispozícii len na zabezpečených ľudí. V budúcnosti boli zmesi v ďalšom dopyte, keď sa ponáhľa na pečenie perník a koláče, ktoré zahŕňali anise, Badyan, škoricu, zázvor, vanilku, karafiát, kardamóm, muškátový oriešok.
Korenie, koreniny a korenie - Aké sú rozdiely?
Napriek tomu, že tieto potraviny sú dnes celkom bežné v každodennom živote, málo ľudí vie, že majú skôr významné rozdiely v ich zamýšľanom účele.
Korenie
Napríklad koreniny menia len chuť potravín bez ovplyvnenia vône.
Patrí medzi ne horseradish, paradajková pasta, ocot, horčica, majonéza, barbaris, bulharský korenie. Oddeľuje sa ako bežné potraviny.
Nepokolený
Korenie sú prísady do potravín rastlinného pôvodu. Ich hlavnou úlohou je dať jedlo špeciálnu charakteristickú chuť a arómu.
Korenie sú akútne korenie, škorica, karafiát, bobkový list, ako aj iné rastliny alebo ich časti s druhou chuti. Vďaka výraznému nasýteniu chuti, nemôžu jesť ako samostatné výrobky a musia byť opatrne pridané do riadu, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.
Korenie
Korenie sa používajú ako prísady do potravín, aby sa zmenila jeho chuť alebo konzistencia. Soľ, cukor, sóda, ocot, škrob, kyselina citrónová, želatína je korenie. Nemajú vplyv na vôňu jedla.
Každé korenie, korenie a korenie má svoj vlastný účel a nie jeden. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, pridanie ich do jedla, musíte vedieť a dodržiavať niektoré kulinárske pravidlá.
Aplikácia korenia, koreniny, korenie pri varení
Korenie, korenie a korenie - nielen kulinárske doplnky. Spektrum ich akcie je oveľa širšie. Vo varení je ich hlavným cieľom posilniť chuť a vôňu pripraveného výrobku. Vďaka nim, jedlá získať atraktívnejší vzhľad a vôňu.
Ďalším dôležitým faktorom: Niektoré korenia a korenie úspešne vykonávať funkcie ľahkých konzervačných látok a nebudú sa vyvíjať s Putriidnými baktériami, takže produkty veľkoryso zariadené s korením a koreninami majú dlhšie obdobie skladovania.
Terapeutické vlastnosti korenia, korenia a koreniny
Zoznam výhod korenia a korenia je nemožné obísť svoje liečebné vlastnosti. Späť v hlbinách storočia, staroveký ľudia si uvedomili, že to nie je len doplnková látka na potraviny. Stále slúžia ako vynikajúci nástroj z rôznych ochorení. Korene, stonky, kvety a iné časti týchto rastlín dopĺňali diétu našich vzdialených predkov veľmi dôležitých pre telo mikroelementov a vitamínov.
V staroveku v Grécku av Ríme sa takéto rastliny pestovali na lekárske potreby. Použili ako lieky. Na zvláštny účet korenia a korenia boli v tom čase medzi drogami. V Európe im dovážali ako Účinný liek. Môžete ich kúpiť vo farmaceutických obchodoch.
Rozšírené nedostatky tej doby boli odhadované liečebnými vlastnosťami zahraničných rastlín a úspešne liečili svojich pacientov.
Skúsené EskaLapsy teda vedeli, že kurkuma čistí krv dobre. Má obe diuretické vlastnosti. Fenikel pomáha pri vývoji materské mliekoPreto veľmi užitočné pre matky, ošetrovateľské detské prsia. Asafhetid (pikantná rastlina s ostrým zápachom) upokojuje voľné nervové, eliminuje bolesť v hlave.
Nestratil záujem healičné vlastnosti korenia a dnes. Overené a preukázané životným praktizovaním skutočnosť, že rôznorodosť korenia a korenia v stravách má pozitívny vplyv na blahobyt a omladzuje.
Ako si koreniny a koreniny dostanú?
Najjednoduchší spôsob, samozrejme, pestovať sami. Známe cibuľa, kôpry, petržlen, koriander, cesnak, chren a iné, tzv. Miestne korenie rastú bez veľkej škôd v stredných zemepisných šírkach.
Weraran, bazalka a iné korenené rastliny pochádzajúce zo Stredozemného mora sa šíria o niečo menej. Kryté klimatické podmienky severnejších krajín nie sú vhodné pre tieto južné jemné. V priebehu rokov pracujú vedci na ich aklimatizácii. Vďaka svojmu úsiliu sa termálne milujúce pikantné rastliny postupne pohybujú na sever a dnes môžu byť videní rastúce v botanických záhradách, skleníkoch, v domoch na parapete.
Exotické korenie, ako sú čierne a voňavé papriky, karafiáty, zázvor korene, muškátový oriešok, kardamóm v našich zemepisných šírkach nerastie. Pochádzajú z Indie, Číny, Ameriky, Srí Lanky, iných teplých krajín.
Dôležitým významom v pestovaní korenia má niečo, čo sa môžu po príslušnom spracovaní zberať. Jedna z metód predvalky z úbytku, relatívne očividne a lacné - sušenie. Pohodlnou touto metódou je, že sušené korenie sú uložené na dlhú dobu, a môžu byť odstránené bez straty a poškodenia vykonávať dlhé vzdialenosti.
Metóda "mokrého" korenia sa zbiera v továrňach a ovociach mechanických podnikoch a môže sa zachovať doma. Výroba korenia na konzervovanie priemyslu sa zvyšuje, čo nie je prekvapujúce, pretože sušené a konzervované pikantné rastliny sú ochotne používané mäsom a mliečnym, rybolovom a inými sektormi potravinárskeho priemyslu.
Najčastejšie používané pikantné rastliny, ich stručný opis
Matka Príroda prezentovaná ľudstvom veľa rôznych korenistých rastlín. Deti Zeme zostávajú len s vďačnosťou, aby tento dar prijal a používali ich pre seba. Naučte sa a pamätajte si, že všetky korenie a korenie sú problematické, ale môžete uviesť najobľúbenejšie z nich:
— Basil MellitesAko korenie, dokonale príde na všetky prvé a druhé jedlá. Je dobre harmonizovaná s paradajkami, špenátom a sauerkrautou. Listy bazalky sa pridávajú ako v chatových syroch a šalátoch. Pár listov bazalky poskytne nádhernú arómu konzervovanej zeleniny a solí. A ak je niekoľko listov umiestnených do fľaše s ocotom, nájde to korenistú chuť.
- Coriander (Kinza) - Listy a semená tejto rastliny sú nádhernou chuťou pre klobásy, ryby, mäso a zeleninové konzervy, ako aj cookies a chlieb.
— Dill je dôležitý v horskom a marinovaní uhoriek, patchsonov, paradajok, pri výrobe nakladaných a korenistých sleďov a v niektorých krajinách sa jeho semená používajú na vyblednutie cukroviniek, čaju a octu.
- Pepper mincovňa - voňavé listy a výhonky tejto rastliny dávajú unikátna aróma Marináže pre mäso a ryby, uhorky v solenie.
- petržlen po sušení pozoruhodne si zachováva vôňu. Takmer všetky časti tejto rastliny prejdú do platnosti, keď billetet na zimu paradajok, uhorky, cuketa a inej zeleniny a ovocia.
— Ulica obzvlášť čítaná medzi fanúšikmi chrumkavých uhoriek. Cheree listy mnoho hostiteľov lásky pridať zeleninu pri pití a zachovávaní zeleniny, najmä uhorky, aby im poskytli požadovanú chuť a elasticitu.
— Cesnak - vitamíny špajzu a cenné stopové prvky. Použite ho v konzervácii, riedení a nábreží pre špeciálnu chuť a chuť.
- Čierne korenie - horiace korenie, schopné pracovať zázraky, závesné jedinec v jedinečnej odvážnej aróme a atraktívnu chuť. Je ťažké robiť bez nej pre predvalky zeleniny, mäsa a rýb.
- Bay Leaf - Korenie, bez ktorého varenie nie je mäsové jedlá, domáce klobásy, práce. Dokonale kombinované s paradajkami, kapustou a nakladanými uhorkami, ale jeho predávkovanie môže nepriaznivo ovplyvniť chuť jedál.
— Cinnamon je dokonale harmonizovaná s hubami, zeleninou, plodmi. Používané počas marinovania, ako aj na pečenie.
— Karafiáta výrazne zlepšuje chuť výrobkov, dáva jemné a koláčové huby, zeleninu, ovocie počas konzervovania.
— Tsmin obyčajný na radosť z akéhokoľvek hosteny poskytuje vynikajúcu chuť uhoriek, paradajky, kapusta pri plachtení a dokonca aj pri solenie.
— Horčica - toto korenie nie je rovnaké, ak potrebujete variť omáčku alebo marinádu na bravčové a hovädzie mäso, studené a horúce občerstvenie. Horčičové semená sa pridávajú do rastlinných jedál a mäsových polievok. Dobrý výsledok je možné získať pomocou horčičných semien pri výrobe konzervovanej zeleniny, húb, rýb.
Prínos a poškodenie korenia, korenie a korenie
Tiež sme si všimli, že naši vzdialení predkovia, že korenené rastliny majú majetok pozitívne ovplyvniť stav ľudského tela. So Sweetefulovým užívaním pomáhajú dobre absorbovať potravu, oddialiť rast rotačných baktérií, prispieva k uzavretiu trosiek.
Ale nie všetko je tak určite, a niekedy dokonale šumivé medaily nájde inú, nevzhľadnú stranu. Treba pripomenúť, že v niektorých prípadoch môžu koreniny poškodiť.
V dnešnej dobe, nákup korenia už dlho nie je problém. V každom množstve sa predávajú na trhoch av obchodoch. Avšak, výberom korenia a korenín, je potrebné pripomenúť, že na zvýšenie chuti a vône, bezohľadní výrobcovia v nich často pridávajú chemické zložky.
Ale aj keď je kvalita výrobkov vo výške, potom nebezpečenstvo môže zmiznúť v množstvách. Je známe, že vo veľkých dávkach, škorice, muškátového orieška a šalviaca príčina kŕče, rozmarín a šafran sú nebezpečné pre tehotné ženy a prebytok karafiácie robí muža pomalý.
Mal by byť veľmi opatrný pri korenín a koreních ľuďom, ktorí majú choroby, ako je bronchiálna astma, gastritída, alergie. Niektoré korenie sú schopní dokonca zhoršiť priebeh ochorenia.
Každý vie, že červená paprika má mnoho užitočných vlastností, ale s neopatrným obehom, je to nebezpečné. Vo svojom zložení obsahuje horiace látky, ktoré biť oko, môže vážne poškodiť sietnicu.
Mať dohodu s korením, koreninami a korením, musíte poznať opatrenie a pamätať na múdre lekársky princíp "Nie som škodlivý!".
Pikantné rastliny - nádherný dar prírody, ale ich prospešné funkcie Len za podmienok primeranej liečby.
Nádherný suvenír mi nedostal tak dávno od priateľa priateľa, ktorý sa vrátil z cesty. V mojich rukách mám turecké korenie a koreniny - ich aplikácia, preklad mená, ktoré som mal veľký záujem, vyliezol som na knihy a internet a ja som objasnil niečo pre seba.
Zároveň objasnil, aký je rozdiel medzi korením. Korenie a koreniny.
Turecké korenia a korenie, ktoré sú vhodné pre čo
Tu je pekná sada, ktorá tiež obsahuje aj špeciálny mlyn na korenie.
".. záležitosť je: je to len v najťažšie jedlo na dobitie jediného zrna indického korenia - malá štipka korenia, suchého muškátového mušéra, najmenšieho zázvoru alebo škorice - av ústach okamžite vzniká láska , príjemné podráždenie. Medzi výrazným veľkým a menším kyslým a sladkým, ostrým a čerstvým začnem vibrovať očarujúce gastronomické (chuťové) opony a medziprodukty »
Stephen TSWEIG "Fento Magellan"
Teraz pre odkaz:
Korenie - Toto je vkusné pridanie rastlinného pôvodu - listy, kvety, korene, semená, korene, rastliny obsahujúce esenciálne oleje a aromatických látok.
Korenie - Široká koncepcia, môžu byť nielen rastlinným pôvodom, ale aj napríklad minerál, ako je napríklad potravinová soľ.
Korenie - prísady chuti, ktoré sa skladajú zo zmesi korenia alebo korenia.
Turecké koreniny a koreniny, meno a aplikácia
V mojom súbore, 17 tureckých korenín a korenín - ich použitie pri varení, snažil som sa zistiť.
Koriander - jeden z najbežnejších korenín. Názov koriander pochádza z gréckej "bug" kvôli špecifickému zápachu Kinse, ktorých semená je. Zverené sušené semená, ktoré sú príjemne a sú používané veľmi široko: pri výrobe klobás, syrov ;, pri varení sa pridáva na mäsové a rybie pokrmy, omáčky, marinády, pečenie (borodinsky chlieb, vianočné pečenie).
Pozemný koriander (Semená alebo korene Kinza) - používané v polievkach, čaj, omáčkach. Je to oveľa horšie ako semená, takže je potrebné ho použiť ako prvý.
- špeciálny stupeň červenej papriky. Názov nie je prevzatý z krajiny Čile, ale zo skutočnosti, že "chilli" prekladá z jazyka AzTecs (jeho vlasť z jeho Mexika) ako "červená". Cayenne Pepper z tej istej triedy rastlín. Veľmi pálenie, používa sa ako na syre a suší sa v širokej škále riadu. Počas tepelného spracovania nestratí svoje vlastnosti.
- Je známa ako liečivá rastlina (fenikel čaj sa používa pri poruchách trávenia, na základe jeho lieku).
Pri varení sa semená fennel používajú v takmer všetkých riadoch a pečivo (spravidla, je najprv vyprážaná v panvici).
- Univerzálne korenie, ktoré sú k dispozícii v našom každom dome. A pridal k mnohým jedlám (tu nestojí za to, aby sa vložili kurací vývar).
pre mňa je korenie málo známe, takže som sa rozhodol zistiť, čo je táto rastlina. Objavil som takýto krík exotickým klastrom bobúľ. Je to sušené a zmätené nie je veľmi jemne bobule sú Sprint Sumka. Rovnako ako mnohé pikantné rastliny, SumaMAX sa používa v medicíne, je to tiež antioxidant, hemostatické a protizápalové činidlo. Na východe je toto korenie medzi najspoľahlivejšie - pridáva sa v ryži a mäsové a rastlinné jedlá, šaláty, omáčky.
tiež rozšírené po celom svete a my sme obzvlášť rástli v takmer každej záhrade a je mimoriadne populárny ako aditívum na čaj. Mincovní odrody sú dosť veľa (Peppermall, pole, Apple, atď.) A každý nájde svoje miesto vo varení.
- Divoký stálezelený ker pôvodne zo Stredozemného mora so silnou arómou. Rosemary listy sa používajú v čerstvom a sušení. Je to dobre s cesnakom, ale s laurelovým listom vstupuje do rozpor. Je dobré pre ryby, jahňacie, zeleninu, omáčky, pečenie, pikantné polievky, pečenie .. s rozmarínom, rovnako ako s inými korendami, hlavná vec nie je preháňať to. "
(A stále existuje semi-sladká, chutná atď.) - capsicum. Stupeň korenia sa dosahuje pridaním iného množstva semien a priechodov pod podnikmi - obsahujú látku, ktorá dáva horiacu chuť. Ukazuje sa, že existuje aj meradlo ZAGESI, ktorú vyvinula American Scientist Sklovail. Papar aplikačný rozsah nie je nesúvisiacich jedál, mäso, omáčky a marinády, dezerty a pečivo.
Šafran - Výnimočne drahé korenie, ktoré sa získavajú z nosičov nosičov a rybárskeho kvetu Crocus a používa sa. manuálna prácaPoužíva sa pri výrobe sladkostí a dávať test a riad (najmä z ryže) krásneho žltého odtieňa a nezvyčajne jemnej vône. Skutočný šafran kvôli svojej cene je k dispozícii veľmi málo. V Turecku sa toto korenie predáva všade za demokratickú cenu. Preto možno predpokladať, že v tomto prípade je nahradená, napríklad na okvetných lístkoch surforu (nazýva sa mexický šafran).
Indický udrieť šafran z Turecka - odborníci naznačujú, že ide o hrubé korene kurkuma (ktoré sú vo všeobecnosti veľmi dobré).
Zloženie tohto miešanie nie je zavedené v súbore a na internete tiež nenašli žiadne informácie.
Chuť je úplne ostrý - predpokladám, že ide o zmes pre mäso (alebo ryby). Určený experimentálnym spôsobom.
koniec koncov, zlato na žltej je napísané "Cumin", nenašiel nič v knihách, a napíšu na internete, že je to čierny Cín, Chernersku. Chuť, ale podobá to, že sa podobá mušku.
Pokúsme sa požiadať o pečenie.
Tymián ( tymián ) - dlhodobé polo-bodnutie, pri varení, letáky s pikantnou vôňou sa niekedy používajú v varnej miske (na samom začiatku varenia) a vyberte z hotového misky. Použiť pre kebab, mäsové jedlá a niektoré polievky (napríklad francúzske luky).)