Domov Technika

Čo môžete variť s bravčovou pečeňou? Jednoduché jedlá z bravčovej pečene. Na obed podávajte chutné rezne

17.01.2024

Na spestrenie domáceho jedálneho lístka sa niekedy používajú aj vnútornosti vrátane bravčovej pečene. Používa sa na výrobu koláčov, koláčov, kastrólov a palaciniek. Bravčová pečeň je nízkokalorický produkt, ktorý obsahuje veľa vápnika, fosforu, železa a jódu, celú skupinu vitamínov.

Klasický recept

Ingrediencie:

  • Pečeň - 500 g.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Majonéza - 4 lyžice. lyžice.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Slnečnicový olej, soľ, voda.

Ako variť:

  1. Pečeň namočíme do studenej vody. Dve hodiny stačia. Po odstránení žiliek nakrájame na kocky.
  2. Mrkvu dôkladne umyte, ošúpte a pretlačte cez strúhadlo. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
  3. Na sporák položte hlbokú panvicu, nalejte trochu oleja, opečte nakrájanú zeleninu do polovice varenia.
  4. K opraženej zelenine pridáme droby, premiešame a opečieme. Obsah pravidelne premiešajte.
  5. Po dvoch až troch minútach sa farba zmení. To znamená, že je čas pridať majonézu a horúcu vodu do panvice. Voda by mala pokryť prísady.
  6. Zostáva zakryť pokrievkou, znížiť oheň a dusiť tretinu hodiny. Na konci pridajte trochu soli.

Produkt by ste nemali príliš smažiť, inak skončíte so suchým a tvrdým pokrmom. Ak nemáte radi majonézu, použite čerstvú kyslú smotanu.

Video recept

Ako variť v pomalom hrnci

Pomocou multivarky ľahko a rýchlo pripravíte chutné a zdravé jedlá. Podelím sa o klasickú metódu, ktorá je čo najjednoduchšia, ale umožňuje vám pripraviť kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie:

  • Pečeň - 1 kg.
  • Cibuľa - 200 g.
  • Oregano.
  • Zeleninový olej.
  • Korenie, soľ, záliv.

Príprava:

  1. Odrežte film z pečene, odstráňte žily a kanály. Pamätajte, že tvrdý film spolu s veľkými kanálikmi naznačuje, že prísada je stará.
  2. Po očistení namočte do mlieka. Do dvoch hodín horkosť zmizne a vlákna zmäknú.
  3. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky pre rovnomerné varenie.
  4. Ošúpeme a nakrájame strednú cibuľu. Nakrájajte na kocky alebo polovičné krúžky.
  5. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a zohrejte ho, čím sa aktivuje režim pečenia. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a duste asi tri minúty.
  6. Po uplynutí tejto doby vyložte pečeň, posypte bobkovým listom a oreganom. Všetko dobre premiešame, zatvoríme pokrievkou, aktivujeme dusenie a varíme štvrť hodiny.
  7. Keď časovač zapípa, pridajte soľ, znova jemne premiešajte a nechajte 10 minút so zatvoreným vekom. Zariadenie nie je potrebné zapínať, parabola dorazí sama.
  8. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Video varenie

Spôsob varenia v rúre

Bravčová pečeň sa v rúre varí veľmi rýchlo a recept, ktorý zdieľam, nie je zložitý. Ako príloha sú vhodné zemiaky, pečené spolu s hlavnou ingredienciou. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou.

Množstvo ingrediencií je na štyri porcie. Ak chcete rozmanitosť, rozšírte prílohu. Aby ste to urobili, vezmite jednu mrkvu, niekoľko paradajok a dve papriky.

Ingrediencie:

  • Pečeň - 600 g.
  • Zemiaky - 4 ks.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Korenie, soľ.

Príprava:

  1. Pečeň pred varením namočíme na pol hodiny do vody. Potom dužinu dôkladne osušte a odstráňte fóliu.
  2. Nakrájajte na veľké kúsky, soľ a korenie. Koreniny nepoužívam. Ak chcete, použite oregano a čierne korenie. Len to nepreháňajte, inak si pokazíte chuť.
  3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, vopred osolíme. Môžete pridať nejaké korenie a bylinky, ktoré sa používajú na výrobu pečených zemiakov.
  4. Nemá zmysel používať ďalšiu omáčku, jedlo bude už šťavnaté. Na záver môžeme pridať trochu kyslej smotany.
  5. Odporúčam nakrájať zeleninu na veľké kúsky. Ak chcete pridať chuť, namočte ich do octu. Cesnak je potrebný len na dodanie rafinovanej arómy, takže ho nie je potrebné krájať.
  6. Zemiaky, zeleninu, cibuľu a cesnak a droby poukladáme na plech. Pečieme v rúre asi 40 minút pri 200 stupňoch. Niekoľko minút pred pripravenosťou posypte strúhaným syrom.

Keď si túto chutnú pochúťku vytvoríte doma, nezabudnite ju ozdobiť čerstvými bylinkami. Pečená bravčová pečeň sa hodí k červenému vínu alebo svetlému pivu. Ak vediete zdravý životný štýl, vychutnajte si chuť bez alkoholu.

Mäkká a šťavnatá pečeň na panvici

Každá gazdinka má svoj vlastný prístup k vareniu čerstvej bravčovej pečene na panvici. Preto existuje veľa receptov. Vyprážané mojou metódou je chutné, jemné, šťavnaté a veľmi mäkké.

Ingrediencie:

  • Pečeň - 1 kg.
  • Vajcia - 5 ks.
  • Múka - 100 g.
  • Kurací vývar - 1,5 šálky.
  • Cesnak - 6 strúčikov.
  • sezamový olej - 25 g.
  • Zelená cibuľa - 80 g.
  • Soľ korenie.

Príprava:

  1. Pečeň opláchnite a osušte. Dužinu zbavíme žiliek a nakrájame na štvorce veľkosti vlašského orecha.
  2. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Je lepšie nakrájať cesnak pomocou mlynčeka na cesnak.
  3. Zmiešajte cesnak a zelenú cibuľu v hlbokej miske. Nalejte kurací vývar, sezamový olej, pridajte soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
  4. Výslednou zmesou nalejte kúsky. Všetko dôkladne premiešame a necháme desať minút marinovať.
  5. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka. Používam metličku. Ak nie, porazte vidličkou.
  6. Preosejte múku do samostatnej misky (kupujem najvyššiu triedu).
  7. Droby najskôr obalíme v múke, potom ich namočíme do vajec a dáme na panvicu. Smažte na oboch stranách niekoľko minút.

Toto nádherné jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, čo znamená, že ani nečakaný hosť nebude zaskočený.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane

Pečeň je cenný vedľajší produkt, ktorý by mal byť prítomný v strave každého človeka. Ak ho uvaríte s kyslou smotanou, získate zásobáreň živín, mikroelementov a vitamínov. Lekári odporúčajú jesť toto jedlo ľuďom trpiacim anémiou, cukrovkou a inými chorobami.

Pečeň je zdravá, ale nie každému chutí, pretože často býva suchá a horká. Suchá konzistencia bude jemná a mäkká kyslou smotanou. A aby bola pochúťka aromatická a špecifická, používa sa víno, korenie a koreniny.

Ingrediencie:

  • Bravčová pečeň - 500 g.
  • kyslá smotana - 250 g.
  • Cibuľa - 3 hlavy.
  • Múka, soľ, korenie.

Príprava:

  1. Odrežte fóliu, odstráňte potrubia. Namočte na dve hodiny do čistej vody, aby nezhorkla.
  2. Nakrájajte na kúsky, zľahka prešľahajte. Dôkladne posypte múkou a smažte, kým sa neobjaví kôrka.
  3. Na druhej panvici speníme nakrájanú cibuľu. Potom navrch položte vyprážanú pečeň, pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ. Ak je kyslá smotana hustá, pridajte trochu vody.
  4. Keď obsah panvice vrie, znížime teplotu a varíme asi 20 minút. Po uplynutí času je jedlo pripravené.

Podávame ako hlavný chod s pohánkou, cestovinou alebo zemiakmi. Ak máte v chladničke čerstvé bylinky, určite ich použite na ozdobu.

Video varenie

Na záver budem venovať pozornosť výhodám pečene a dám užitočné tipy. Čerstvé vnútornosti obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré ľudské telo potrebuje.

Pečeň, správne pripravená, môže byť neuveriteľne chutným jedlom a početné recepty vám umožňujú podávať produkt rôznymi spôsobmi, nielen v každodennom menu, ale aj ako úžasné a slané občerstvenie na sviatočný stôl. Výnimkou nie je ani bravčová pečeň, a tak si z týchto drobov môžete doma vyrobiť množstvo zdravých a výživných pochúťok.


Ako si vybrať správnu pečeň?

Dopyt po vnútornostiach v strave je spôsobený nielen chuťovými vlastnosťami jedál pripravených s ich použitím, ale aj odporúčaniami svetových odborníkov na výživu, ktorí zastávajú názor o prínosoch pre telo, ktoré sa získajú pravidelným zaraďovaním takýchto produktov do jedálneho lístka. Existujú však určité obmedzenia týkajúce sa používania pečene, pokiaľ ide o choroby, ako je cholecystitída, pri ktorej môžu byť bravčové vnútornosti škodlivé.

V iných prípadoch možno maximálny úžitok pre telo získať iba konzumáciou čerstvej pečene, preto je dôležité starostlivo vyberať také prísady na varenie. Okrem toho je dôležité správne pripraviť pečeň, aby sa jedlo ukázalo ako chutné a šťavnaté na základe špecifickosti produktu.

Pokiaľ ide o výber, mali by sa uprednostňovať iba čerstvé produkty, v tomto prípade však existuje riziko nákupu a prípravy zastaranej pečene, pretože jej trvanlivosť je krátka, na rozdiel od mrazených drobov, ktoré je možné bezpečne skonzumovať do troch mesiacov od dátum zmrazenia. Ale v tomto produkte bude chemické zloženie v dôsledku spracovania za studena dosť zlé, pretože niektoré z prospešných vitamínov sa pod vplyvom negatívnych teplôt jednoducho zničia a živočíšny tuk sa stane náchylným na oxidáciu, čo povedie k horkosti. chuť z hotového jedla.



Okrem toho existuje množstvo ťažkostí spojených s určovaním kvality výrobkov podľa farby, pretože pod kôrou ľadu je dosť ťažké vidieť farbu pečene. Preto by ste pri výbere bravčových drobov mali stále uprednostňovať čerstvú pečeň.

Správnu kvalitu čerstvého produktu overíte podľa jeho vzhľadu – mal by byť vlhký a lesklý. Lepkavá a matná pečeň je zaručene zatuchnutá. Farba vhodných drobov bude sýta bordová, príliš svetlá farba spochybňuje jeho dobrý stav.

Pečeň zo zdravého zvieraťa bude vážiť asi dva kilogramy, je lepšie vyhnúť sa nákupu malej pečene, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z chorého zvieraťa.


Kvalitu čerstvej bravčovej pečene veľmi rýchlo zistíte prepichnutím kúska ostrým predmetom. Ak z neho začne vytekať šarlátová krv, znamená to, že výrobok je vysoko kvalitný, takže si ho môžete kúpiť bez zbytočných obáv. Tmavohnedá krv bude znamenať, že sa predáva výrobok nízkej kvality.

Na pečeni by nemala byť žiadna tvrdá kôra, okrem toho by vnútornosti nemali mať nepríjemnú arómu. Dobrá bravčová pečeň bude mať sladkastú vôňu, kyslú arómu - dôkaz, že výrobok sa stal nepoužiteľným.

Pokiaľ ide o mrazenú bravčovú pečeň, mala by byť pokrytá jednotnou ľadovou kôrou, ktorá by sa mala po niekoľkých sekundách roztopiť miernym tlakom. Ľadové kryštály na povrchu pečene naznačujú, že výrobok bol vystavený niekoľkým mrazom. Je prísne zakázané kupovať takéto výrobky, pretože takéto manipulácie sú porušením zavedených noriem na skladovanie a mrazenie vedľajších mäsových produktov.


Tajomstvo varenia

Z pečene sa pripravuje veľa jednoduchých a zaujímavých jedál, pretože existuje veľa spôsobov tepelného spracovania produktu. Droby sa môžu variť v rúre, vyprážať v cestíčku alebo na grile, dusiť s omáčkou, variť alebo použiť vo fritéze. Bravčová pečeň pôsobí ako hlavná zložka paštét, peny a používa sa na výrobu palaciniek a pečeňoviek. Tepelne spracovaný produkt môže byť výborným jedlom, podávaným ako hlavný chod spolu s cestovinami, zeleninou alebo ryžou.

Dnes môže byť pečeň pripravená na zaradenie do diétnych jedálničkov; Okrem toho sú droby jemnou a originálnou náplňou do rôznych múčnikov či halušiek a budú aj vydareným občerstvením, preto sa z nich vyrábajú šaláty.




Aby zostala mäkká a šťavnatá, v priebehu času sa vytvorilo množstvo odporúčaní, ktoré pomôžu dosiahnuť vysokú chuťovú kvalitu jedál na báze bravčovej pečene.

  • Ak plánujete používať mrazené výrobky, nemali by ste sa uchýliť k použitiu mikrovlnnej rúry na rozmrazovanie, pretože to negatívne ovplyvní vzhľad pečene; Okrem toho výrobok vyschne a po varení bude suchý a tvrdý. Rozmrazovať ju treba postupne - preložením z mrazničky do chladničky a potom nechať pečeň konečne rozmraziť pri izbovej teplote.
  • Pred varením musíte odstrániť film z pečene. Aby ste túto úlohu zvládli rýchlejšie a čo najlepšie, mali by ste kúsok potrieť citrónovou šťavou alebo kuchynskou soľou a nechať v tomto stave niekoľko minút v mrazničke.
  • Jedlá pripravované z bravčovej pečene treba osoliť až na samom konci, aby si droby zachovali jemnosť a chuť.

Aby bol počas varenia šťavnatý, výrobok by mal byť posypaný malým množstvom cukru.



  • Dusenie v mlieku pomôže urobiť pokrm mäkkým. Niektoré gazdinky spočiatku skúšajú namočiť droby v mlieku a potom ich uvariť. Namiesto kravského mlieka môžete použiť smotanovú omáčku.
  • Aby pečeň nezhorkla, treba ju tiež namočiť na cca 1,5-2 hodiny do vody alebo mlieka.
  • Ak plánujete variť produkt, musíte do vriacej tekutiny spustiť kúsok pečene. Nevarte ju dlhšie ako hodinu, aby si zachovala mäkkosť.
  • Medzi najjednoduchšie spôsoby tepelného spracovania produktu je potrebné poznamenať smaženie. Predtým však musíte kúsok odraziť, aby bola hotová pečeň mäkká. Trvanie takéhoto spracovania by malo byť maximálne 20 minút, aby sa miska nevysušila. Teplota na sporáku by mala byť čo najvyššia, aby si kúsky pečene zachovali šťavu.
  • Použitie marinády má pozitívny vplyv na chuť bravčovej pečene. Odporúča sa marinovať vo vode s prídavkom octu, okrem toho môžete pridať cibuľu, zeler a korenie. Aby sa produkt nasýtil, musí sa v pripravenom zložení držať asi hodinu, takáto pečeň zaručene nebude chutiť horko.




Aby ste sa zbavili prebytočných striekancov počas varenia, bolo by lepšie pred varením rozvaľkať droby v malom množstve múky.

Recepty

V kyslej smotanovej omáčke

Klasickým spôsobom, akým sa bravčová pečeň pripravuje najčastejšie, je kyslá smotanová omáčka. Na prípravu takého zdravého a jednoduchého jedla potrebujete nasledujúce produkty:

  • pečeň;
  • múka, cibuľa;
  • kyslá smotana;
  • soľ, korenie, bobkový list;
  • akýkoľvek olej na vyprážanie.

Technológia varenia krok za krokom je nasledovná.

  • Pečeň očistite, odstráňte z nej film a osušte papierovými obrúskami. Potom nakrájajte výrobok na kocky alebo malé prúžky.
  • Rozvaľkajte výrobok v múke. Existuje na to veľmi jednoduchý spôsob, ktorý vám umožní udržať kuchyňu v čistote – nasypte múku do vrecka, pridajte tam droby a ingrediencie poriadne „premiešajte“.
  • Pripravte cibuľu na tepelné spracovanie: najlepšie je nakrájať ju, ale pre krásu jedla ju môžete nakrájať na tenké krúžky.
  • Panvicu alebo panvicu rozohrejeme, na oleji v nej podusíme cibuľu. Je dôležité, aby sa stal mäkkým.
  • Ďalej musíte zvýšiť teplotu pod panvicou, položiť na ňu kúsky pečene a smažiť za občasného miešania.
  • Po 5-10 minútach jedlo dochutíme soľou a korením, pridáme suchý bobkový list a zalejeme kyslou smotanou.
  • V tejto omáčke by mala byť pečeň varená asi 10 minút pri nízkej teplote so zatvoreným vekom.


"Stroganovský štýl"

Existuje pomerne populárny recept - pečeň v štýle Stroganoff. Zloženie misky je nasledovné:

  • pečeň;
  • múka;
  • krém;
  • bravčová masť na vyprážanie;
  • horká paprika;
  • cibuľa, soľ a korenie.

Miska sa pripravuje pomocou tejto technológie.

  • Po vykonaní všetkých prípravných opatrení s pečeňou sa musí nakrájať na stredné kocky, podobne ako mäso na hovädzí stroganov.
  • Výrobok vyvaľkajte v múke, môžete využiť možnosť práce s sypkými surovinami popísanú v predchádzajúcom recepte.
  • Na vyprážanie musí byť cibuľa nakrájaná na pol krúžky alebo krúžky.
  • V dobre rozohriatej panvici s vysokými stenami opečte pečeň za pridávania tuku 5-7 minút pri vysokej teplote. Potom pridajte cibuľu a smažte jedlo na vysokej teplote ďalších pár minút s otvoreným vekom.
  • Do misky pridajte horúcu papriku, soľ a korenie. Pečeň naplníme smotanou.
  • Znížte teplotu na sporáku, obsah panvice premiešajte a jedlo dusíme pri zatvorenej pokrievke asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby štipľavú papriku vyberte, aby pokrm nebol príliš pikantný.

Vďaka kombinácii krémovej a jemnej chuti z použitého mliečneho výrobku a korenistej zeleniny získava pečeň na spôsob Stroganoff jedinečnú chuť a vôňu. Okrem toho sa pečeň s touto sadou produktov ukáže ako veľmi šťavnatá.


Pečená pečeň v rúre

Okrem tradičných jedál vyrobených z bravčového vedľajšieho produktu môžete použiť nemenej zaujímavé recepty zo slovinskej kuchyne, napríklad pečenie pečene v rúre. Na prípravu misky potrebujete nasledujúce zložky:

  • čerstvá pečeň;
  • soľ, korenie;
  • petržlen;
  • citrón.

Pred spracovaním sa droby vyčistia, odstráni sa fólia a odstránia sa kanály. Kus musí byť rozdelený na dve polovice, soľ a korenie.

Citrón nakrájajte na veľmi tenké plátky, petržlenovú vňať nechajte tak. V tomto stave je potrebné umiestniť výrobky na dno pekáča a pridať tretinu pohára čistenej vody.

Na citrón a petržlenovú vňať položte pečeň a misku vložte do rúry. Správnejšie je predhriať rúru na 200-220C. Pečieme 15-20 minút, potom znížime teplotu na 170 °C a misku varíme ešte asi pol hodiny.


Aby ste sa uistili, že je výrobok pripravený, môžu byť kúsky prepichnuté špáradlom - z pečenej pečene by nemala vytekať žiadna tekutina. Ako príloha sa odporúča použiť varené zemiaky alebo zeleninový šalát.

Paštéta

Z bravčovej pečene si môžete pripraviť veľmi chutnú paštétu. Požadované ingrediencie:

  • pečeň;
  • mrkva;
  • maslo;
  • zeleninový olej;
  • soľ, korenie.

Odporúča sa namočiť pripravenú pečeň v mlieku, potom ju nakrájať a smažiť na slnečnicovom oleji zo všetkých strán až do úplného varenia. Na inej panvici si podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Po miernom ochladení produktov rozdrvte všetky ingrediencie v mixéri, výslednú hmotu osoľte a okoreňte, pridajte maslo a všetko premiešajte do homogénnej hmoty. Výsledný produkt je možné umiestniť do vhodnej nádoby a poslať do chladničky, alebo môžete paštétu zrolovať do „klobásy“ a zmraziť ju na zimu vo vrecku.


Kotlety

Z bravčovej pečene môžete rýchlo pripraviť kotlety. Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce produkty:

  • čerstvá pečeň;
  • mlieko, vajcia;
  • múka;
  • olej na vyprážanie, soľ, korenie.

Pred varením musí byť pečeň namočená v mlieku asi 30 minút. Potom ho nakrájajte na kúsky hrubé asi jeden a pol centimetra, pridajte soľ, korenie a opatrne z oboch strán prešľahajte.

V tejto forme musíte kotlety striedavo namáčať v múke a vajci a okamžite ich smažiť na vyhrievanej panvici s prídavkom oleja.


Kotlety

Dobrým riešením na použitie pečene je urobiť z nej kotlety. Na to potrebujete nasledujúce produkty:

  • droby;
  • vajcia;
  • cibuľa cesnak;
  • múka;
  • olej;
  • soľ, korenie.

Ryžu uvarte v osolenej vode, pečienku umyte a odstráňte všetky nadbytočné ingrediencie. Aby výrobok nezhorkol, namočte ho na pol hodiny do studenej vody.

Ďalej rozdrvte cibuľu, cesnak a pečeň na mlynčeku na mäso alebo mixéri, pridajte korenie a ryžu, zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty, rozšľahajte vajíčko a múku. Pred formovaním odrezkov sa zmes opäť dobre premieša, aby sa odstránili hrudky. V závislosti od hrúbky je možné mleté ​​mäso položiť na rozpálenú panvicu lyžicou alebo rukami.

Najlepšie je smažiť pri nízkej teplote s otvoreným vekom, občas sa obrátiť; Ako prílohu k pečeňovým rezňom by ste si mali pripraviť nakrájanú zeleninu alebo chlieb a rôzne omáčky podľa chuti.


Ak sa chcete dozvedieť, ako variť bravčovú pečeň s cibuľou, pozrite si nasledujúce video.

Pečeň je považovaná za jeden z najzdravších produktov na našich stoloch, pretože jej blahodarné vlastnosti majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie a chutná varená pečeň poslúži ako druh pochúťky na každom stole. Ako chutne uvariť bravčovú pečeň, aby bola mäkká, mala chutný vzhľad a bola zdravým pokrmom, ktorý s radosťou zje každý člen domácnosti alebo aj hostia v dome? Ukazuje sa, že existuje niekoľko tajomstiev prípravy tohto druhu drobov, ktoré umožnia každej gazdinke, aby sa na chvíľu zmenila na šéfkuchára svojej rodiny alebo hostí.

Aby pečeň nezhorkla

Nie každý kuchár, najmä začiatočník, sa rozhodne variť bravčovú pečeň. A dôvodom je skutočnosť, že bravčová pečeň je horká kvôli žlčovým kanálom, ktoré sa v nej nachádzajú. Práve tieto kanály treba pri čistení drobov veľmi opatrne odstraňovať a každý kus sa musí počas varenia umyť. Veľmi dobré je tiež pečeň pred vyprážaním alebo dusením namočiť do mlieka alebo vody s octom v pomere 150 g 9 percentného octu na 1 liter vody. Doba namáčania je približne 1-1,5 hodiny.

Tiež, aby sa odstránila horká chuť pečene, často sa do nej počas varenia pridáva trochu cukru alebo niekoľko lyžičiek medu. Aby sa skryla sladkastá chuť, pečeň sa na záver počas varenia osolí.

Toto sú jednoduché a nekomplikované tajomstvá varenia bravčovej pečene. Pokiaľ ide o samotný recept na dusenie alebo vyprážanie pečene, je tiež celkom jednoduchý a obsahuje minimálnu sadu prísad.

Bravčová pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Takže pred prípravou pečene podľa tohto receptu je najlepšie namočiť jej kúsky do mlieka. Produkt tak získa jemnejšiu a jemnejšiu chuť a počas varenia sa zväčší aj objem.

Ingrediencie

  • 400 g pečene
  • 100 ml mlieka
  • 2 ks cibule
  • 200 ml kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica. múky
  • 1 lyžička horčica
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Príprava

1. Pečeň očistíme od žlčových ciest, nakrájame na kúsky a namočíme do mlieka.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, smažíme na rastlinnom oleji, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme k nej pečeň a všetko spolu opekáme asi 10 minút.

3. V samostatnej nádobe zmiešajte všetky ostatné ingrediencie: kyslú smotanu, múku, horčicu, jemne nasekaný cesnak, korenie. Touto omáčkou zalejeme pečeň a všetko spolu varíme, kým nebude hotové. O pripravenosti pečene rozhoduje to, či z nej tečie krv pri stlačení alebo reze. Neodporúča sa smažiť toto jedlo príliš dlho, aby sa ukázalo, že nie je príliš tvrdé a samotná pečeň nevyschne.

4. Ku koncu varenia pečeň osolíme a posypeme bylinkami. Misku prikryjeme pokrievkou a necháme ešte chvíľu lúhovať.
Jedlo pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Dusenú pečeň je vhodné podávať horúcu so šalátmi alebo akoukoľvek prílohou, aj keď bravčová pečeň sa často konzumuje vychladená.

Ako variť bravčovú pečeň - klasický recept

Ingrediencie

  • Bravčová pečeň - 500 g.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Majonéza - 4 lyžice. lyžice.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Slnečnicový olej, soľ, voda.

Príprava

  1. Pečeň namočíme do studenej vody. Dve hodiny sú dosť. Potom odstráňte žily a nakrájajte na kocky.
  2. Mrkvu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
  3. Na sporák položte hlbokú panvicu, nalejte trochu oleja a opečte nakrájanú zeleninu do polovice.
  4. K orestovanej zelenine pridáme bravčovú pečeň, premiešame a opečieme. Obsah panvice pravidelne premiešajte.
  5. Prejdú dve až tri minúty a farba sa zmení. To znamená, že je čas pridať majonézu do panvice a pridať horúcu vodu. Voda by mala pokrývať ingrediencie v panvici.
  6. Zostáva len zakryť panvicu pokrievkou, znížiť oheň a dusiť tretinu hodiny. Ku koncu varenia pridáme trochu soli. To je všetko.

Predtým, ako uvaríte lahodnú bravčovú pečeň, vedzte, že produkt by ste nemali príliš smažiť. V opačnom prípade skončíte so suchým a tvrdým jedlom. Ak nemáte radi majonézu, použite čerstvú kyslú smotanu.

Lahodná bravčová pečeň v pomalom hrnci

Ingrediencie

  • Pečeň - 1 kg.
  • Cibuľa - 200 g.
  • Oregano.
  • Zeleninový olej.
  • Korenie, soľ, záliv.

Príprava

  1. Pečeň sa pripravuje čistením. Film sa odreže, odstránia sa žily a kanály. Pamätajte, že tvrdý film spolu s veľkými kanálikmi naznačuje, že prísada je stará.
  2. Po očistení namočte do mlieka. Do dvoch hodín horkosť zmizne a vlákna zmäknú.
  3. Zdravý produkt nakrájajte na rovnaké kusy, aby ste dosiahli rovnomerné vyprážanie.
  4. Ošúpeme a nakrájame strednú cibuľu. Nakrájajte na kocky alebo polovičné krúžky.
  5. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a zohrejte ho, čím sa aktivuje režim pečenia. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a duste asi tri minúty.
  6. Po uplynutí tejto doby vložte pečeň do pomalého hrnca, posypte bobkovým listom a oreganom. Všetko dobre premiešame, zatvoríme pokrievkou, aktivujeme dusenie a varíme štvrť hodiny.
  7. Keď časovač zapípa, pridajte soľ, znova jemne premiešajte a nechajte 10 minút so zatvoreným vekom. Zariadenie nie je potrebné zapínať, droby prídu samé.

Teraz viete, ako variť lahodnú bravčovú pečeň v pomalom hrnci. Odporúčam podávať s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako variť bravčovú pečeň v rúre

Bravčová pečeň sa v rúre varí veľmi rýchlo a recept, ktorý zdieľam, nie je zložitý. Ako príloha sú vhodné zemiaky, pečené spolu s hlavnou ingredienciou. Hotové jedlo sa podáva na stôl spolu s čerstvou zeleninou.

Množstvo ingrediencií požadované v recepte. určený na prípravu štyroch porcií. Ak máte túžbu alebo chcete rozmanitosť, rozšírte prílohu. Aby ste to urobili, vezmite jednu mrkvu, niekoľko paradajok a dve papriky.

Ingrediencie

  • Pečeň - 600 g.
  • Zemiaky - 4 ks.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Korenie a soľ.

Keď si túto chutnú pochúťku vytvoríte doma, nezabudnite ju ozdobiť čerstvými bylinkami. Bravčová pečeň pečená podľa tohto receptu sa kombinuje s červeným vínom alebo ľahkým pivom. Ak vediete zdravý životný štýl, vychutnajte si chuť bez alkoholu.

Mäkká a šťavnatá pečeň na panvici

Každá gazdinka má svoj vlastný prístup k vareniu čerstvej bravčovej pečene na panvici. Preto existuje veľa receptov. Pečeň vyprážaná mojou metódou je chutná, jemná, šťavnatá a veľmi jemná. Túto pochúťku si určite zamilujete.

Ingrediencie

  • Pečeň - 1 kg.
  • Vajcia - 5 ks.
  • Múka - 100 g.
  • Kurací vývar - 1,5 šálky.
  • Cesnak - 6 strúčikov.
  • sezamový olej - 25 g.
  • Zelená cibuľa - 80 g.
  • Soľ korenie.

Príprava

  1. Pečeň opláchnite a osušte. Dužinu zbavíme žiliek a nakrájame na štvorce veľkosti vlašského orecha.
  2. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Odporúčam nasekať cesnak pomocou mlynčeka na cesnak.
  3. Zmiešajte cesnak a zelenú cibuľu v hlbokej miske. Nalejte kurací vývar a sezamový olej, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
  4. Výslednou zmesou nalejte kúsky pečene. Všetko dôkladne premiešame a necháme desať minút marinovať.
  5. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka. Používam metličku. Ak nie, porazte vidličkou.
  6. Preosejte múku do samostatnej misky. Používam prémiovú múku.
  7. Droby najskôr obalíme v múke, potom ich namočíme do vajec a dáme na panvicu. Odporúčam pár minút vyprážať z oboch strán.

Teraz nie je žiadnym tajomstvom, ako variť bravčovú pečeň na panvici. Toto nádherné jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, čo znamená, že ani nečakaný hosť nebude zaskočený.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane

Pečeň je cenný vedľajší produkt, ktorý by mal byť prítomný v strave každého človeka. Ak ho pripravíte s kyslou smotanou doma, získate sklad užitočných látok vrátane mikroelementov a vitamínov.

Lekári odporúčajú jesť jedlo varené v kyslej smotane pre ľudí trpiacich anémiou, cukrovkou a inými chorobami. Pečeň je zdravá, ale nie každému chutí, pretože často býva suchá a horká. Suchú konzistenciu zjemní a zjemní čerstvá kyslá smotana. A aby bola pochúťka aromatická a špecifická, používa sa víno, korenie a koreniny.

Ingrediencie

  • Bravčová pečeň - 500 g.
  • kyslá smotana - 250 g.
  • Cibuľa - 3 hlavy.
  • Múka, soľ, korenie.

Príprava

  1. Odrežte fóliu a odstráňte potrubia. Potom namočte na dve hodiny do čistej vody, aby nezhorkla.
  2. Nakrájajte na kúsky a zľahka prešľahajte. Bravčovú pečeň dôkladne posypte múkou a opečte, kým sa neobjaví kôrka.
  3. Na druhej panvici speníme nakrájanú cibuľu. Potom položte vyprážanú pečeň na vrch, pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ. Ak je kyslá smotana hustá, pridajte trochu vody.
  4. Keď obsah panvice vrie, znížime teplotu a varíme asi 20 minút. Po uplynutí času je jedlo pripravené.

Pozrel som sa na to, ako variť bravčovú pečeň v kyslej smotane. Podávame ako hlavné jedlo spolu s pohánkou, cestovinami alebo zemiakmi. Ak máte v chladničke čerstvé bylinky, určite ich použite na ozdobu.

  • Na záver príbehu budem venovať pozornosť výhodám bravčovej pečene a zvážiť užitočné tipy. Čerstvé droby obsahujú slušné množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré ľudské telo potrebuje.
  • Hmotnosť jednej bravčovej pečene je približne 1,5 kg. Zároveň je povrch svetlohnedého produktu hladký a lesklý. Nie bez dôvodu som venoval pozornosť vzhľadu. Faktom je, že nákup nekvalitného produktu bude mať v najlepšom prípade za následok pokazené jedlo. V najhoršom prípade utrpí vaše zdravie.
  • Pri nákupe dávajte pozor na vôňu a farbu. Kyslý zápach alebo zmenená farba je signálom nebezpečenstva a pokazeného produktu. Pečeň mladého prasaťa je považovaná za najzdravšiu, najjemnejšiu a chutnú.
  • Nízky obsah kalórií spolu s vitamínovým a minerálnym zložením robí z bravčovej pečene diétny a zdravý produkt. Môžete sa teda vydať do kuchyne a pripraviť si túto zdravú pochúťku na večeru.

Varte bravčovú pečeň rýchlo a chutne krok za krokom

Pečeň? Túto otázku si začínajú klásť gazdinky, keď tieto droby skončia v ich rukách. Možností je veľa. Ponúkame niektoré z nich.

bravčové mäso: recepty

Pečeň so zeleninou a bylinkami sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu. Objem surovín závisí od počtu a chuti jedákov. Môžete si vziať asi kilogram pečene a ochutiť ho ľubovoľným počtom zeleniny. V tomto recepte nie sú žiadne prísne obmedzenia. A budete potrebovať pečeň, cibuľu, masť, paradajky, soľ, koriander, zelenú kapiu a papriku.

Bravčové mäso s cibuľou a zeleninou: fázy varenia

Predhrejte kotol. Kúsok bravčovej masti (stačí 100 gramov na kilogram pečene) nakrájame na tenké plátky. Vysteľte nimi spodok.

Cibuľu nakrájame na polkolieska a poukladáme na vrstvu masti. Pridajte trochu soli.

Rozmrazte pečeň (ak nie je čerstvá), opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Položte ho na cibuľu. Osolíme a posypeme korením.

Nasekajte koriandr (veľký zväzok) a posypte ním pečeň. Na vrch poukladáme paradajky nakrájané na kolieska. Ďalej je nasekaná bazalka (je lepšie vziať fialovú). Jedlo dokončite celou feferónkou a nakrájanou paprikou.

Kotol prikryte pokrievkou a položte na vysoký oheň. Hneď ako sa v nádobe objaví praskanie (t.j. masť sa roztopí a jedlo sa začne vyprážať), znížte teplotu a počkajte asi 15 minút.

Po uplynutí času otvorte veko, všetko premiešajte a položte na podnos alebo tanier. Teraz viete, čo variť z bravčovej pečene. Toto jedlo je uspokojujúce, chutné a časovo nenáročné.

Pečeň dusená v kyslej smotane

Ešte ste sa nerozhodli, čo uvaríte z bravčovej pečene? Potom si pozrite nasledujúci recept. Je považovaný za jeden z najpopulárnejších. Ingrediencie:

  • pečeň s hmotnosťou 500 gramov;
  • niekoľko (3-4) lyžíc kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku;
  • stredná žiarovka;
  • lyžica (čajová lyžička) múky;
  • soľ korenie.

Technológia varenia

Najprv ošetrite pečeň. Filmy a tuk je potrebné odrezať. Potom nakrájajte na stredne veľké plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji dozlatista a priesvitne. Potom vložte kúsky pečene do panvice a opečte na maximálnej teplote, aby sa časti drobov rýchlo „chytili“ zo strán a trochu zbeleli. Bude to trvať asi 4 minúty. Do kyslej smotany vmiešame múku a zmes nalejeme do pečene. Okoreníme a posypeme soľou. Miešajte. Pečeň podusíme asi 4 minúty. Panvicu krátko prikryte pokrievkou. Do misky môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty. Potom bude pečeň vyzerať ako guláš. Ak je omáčka hustá, môže sa zriediť vodou. Dusenú pečeň podávame najlepšie s prílohou z ryže, pohánky alebo cestovín.

Ak sa rozhodnete, čo variť z bravčovej pečene, neignorujte odporúčania na jej výber a prípravu. Ak je to možné, skúste si kúpiť čerstvú pečeň, nie mrazenú. Kus musíte ovoňať, aby ste sa uistili, že produkt nie je pokazený. Farba drobov by mala byť niekde medzi tmavou a príliš svetlou. Nemali by byť žiadne pruhy alebo škvrny. Jedlá z pečene zaručene nebudú chutiť horko, ak sú vopred namočené v mlieku.