Koľko husi sa pečie v rúre v rukáve. Hus v rukáve v rúre: recept. Všeobecné zásady prípravy

Hus v rukáve - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pečená hus je hydinová klasika. Vždy pôsobí slávnostne a ozdobí každý stôl. Varenie husi je celkom jednoduché a takmer nemožné ho pokaziť. Pri varení pomáhajú všetky druhy nových kulinárskych technológií. Napríklad vďaka objímke na pečenie sa získa zlatá kôrka a mäso zostane veľmi mäkké a šťavnaté.

Odporúča sa piecť hus takto: prvých 20 minút musí byť teplota v rúre aspoň 250 stupňov, potom nesmie presiahnuť 180 stupňov a posledná hodina pečenia by mala byť pri teplote asi 200 stupňov. . Aby ste zabránili roztrhnutiu rukáva počas procesu pečenia, musíte urobiť niekoľko vpichov ihlou na vrchu vrecka.

K tomuto jedlu sa hodí kapustnica, varené zemiaky, kyslé uhorky, zeleninový šalát. Skvelá je aj čerstvá zelenina a šalát. Z nápojov sa oplatí uprednostniť červené víno (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundsko).

Hus v rukáve - príprava jedla

Aby sa koža nepresušila a mäso bolo prepečené, mäkké a šťavnaté, je veľmi dôležité správne pripraviť korpus na pečenie, ako aj plnku. Aby mäso zmäklo, potrieme ho zmesou soli a korenia, necháme deň-dva postáť. Ochutený korpus môžete naliať bielym vínom, zabaliť ho do fólie a držať na chladnom mieste asi 6-7 hodín. To umožní, aby mäso zmäklo a absorbovalo vôňu korenia.

Plnku je potrebné zvoliť tak, aby dokázala absorbovať všetok tuk uvoľnený počas pečenia, ako aj marinovať mäso zvnútra. Môže to byť ryža s hrozienkami, pohánka s hubami, zeler s citrónmi a cibuľou, jablká. Po vybratí plnky ňou hus naplnia, brucho zašijú, labky zaviažu tak, aby neprišli do kontaktu so stenami pece, urobia zárezy do kože, aby sa zbavil tuku. Koža je namazaná majonézou alebo maslom. Hus pripravená na pečenie sa vloží do hlbokej zapekacej misky (alebo špeciálnej husacej misky), na dno sa naleje trochu vody a pošle sa do rúry na tri hodiny, pričom sa počas pečenia pravidelne prilieva tuk.

Hus v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Hus v rukáve s jablkami

Je to veľmi jednoduché na prípravu. Citrónová šťava mäso príjemne okyslí a veľmi zmäkne. Rukáv pomáha skrátiť čas varenia a robí mäso šťavnatým. Praktická rada: čím menšia hus, tým je chutnejšia.

Ingrediencie: jatočná hus (2,6-3 kg), cibuľa. (1 ks), jablká (5 ks), cesnak (1 celá hlava), citrón (trochu viac ako celý), čierne korenie, malá mrkva (1 ks), soľ, bobkový list.

Spôsob varenia

Celú pripravenú hus potrieme zmesou soli, korenia a hlávky cesnaku. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zvyšný cesnak. Mäso naplníme zo všetkých strán a úzkym nožom urobíme zárezy pod kožou. Nalejte hus citrónovou šťavou, snažte sa dostať do rezov. Necháme odstáť na chladnom mieste aspoň 3 hodiny, najlepšie však cez noc.

Do vnútra husi naplníme olúpané a nakrájané jablká a bobkové listy (4 ks), vložíme do rukáva. Upevnite okraje rukáva, položte na plech alebo hus. Navrchu urobte tri malé otvory, aby rukáv nepraskol. Pečieme v rúre pri teplote 200-220 stupňov asi 1 hodinu 40 minút. 20 minút pred úplnou pripravenosťou odrežte rukáv, aby ste vytvorili kôru. Ak je hus veľká, viac ako 3 kg, musíte predĺžiť čas pečenia. Dobrú chuť!

Recept 2: Husa v marináde, pečená v rukáve

Popis: chutné šťavnaté husacie mäso plnené jablkami v horkosladkej marináde. Husa sa ukáže ako mäkká, s vyprážanou kôrkou.

Ingrediencie: hus (otrhaná, vypitvaná) - 2,5-3 kg. Marináda: med (1 polievková lyžica), majonéza (4-5 polievkových lyžíc), čierne korenie, stredná horčica (1 čajová lyžička), soľ. Plnka: citrón (0,5 kusov), sušené slivky (100-150 gramov), zelené jablká (Antonovka) - 3-5 kusov.

Spôsob varenia

Pripravte hus: umyte ju, odstráňte zvyšné perie a prebytočný tuk. Potom pripravte marinádu: zmiešajte horčicu, majonézu, soľ, med, korenie. Vzniknutou marinádou potrieme hus, zabalíme do potravinovej fólie a necháme na chladnom mieste (cez noc). Potom korpus pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravte si náplň. Ošúpeme a nakrájame jablká na veľké plátky. Zmiešame s nasekanými alebo celými slivkami.

Hus naplníme pripravenou plnkou. Zašite brucho alebo ho napichnite špáradlami, zviažte vtáčikovi nohy a vložte ho do rukáva. Pošlite hus na plechu na pečenie do predhriatej rúry (200 stupňov). Pečte asi pol hodiny, potom nastavte teplotu na 180 stupňov. Pečieme asi 2-2,5 hodiny. Keď je hus hotová, scedíme tuk z panvice. Vtáčika ochlaďte asi 15 minút, potom dajte plnku na misku a na samotnú hus. Podávajte horúce.

Recept 3: Husacie kúsky v rukáve

Nezvyčajné a chutné jedlo. Rovnaká pečená hus, len už nakrájaná na kúsky, v marináde, sa ukáže byť veľmi šťavnatá a mäkká.

Ingrediencie: vajcia (2 ks), olivový olej (30 g), sušené slivky (50 g), majonéza (3-5 polievkových lyžíc), korenie (lepšie na hydinu, 1/4 ČL), celá hus (2,5 kg) .), soľ, rastlinný olej (30 g), horčica (1 polievková lyžica), korenie (1/2 lyžičky).

Spôsob varenia

Vystrihnite kúsky husi. Namočte ich cez noc do slanej vody. Vyberte mäso a opláchnite ho pre ďalšie marinovanie. Marináda: zmiešame horčicu, vajce, olej, majonézu, korenie, sušené slivky nakrájané na pásiky, soľ, korenie. Kúsky husi namočíme do tejto marinády a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom navrstvite mäso do rukáva a nalejte zvyšok marinády, nechajte 4 polievkové lyžice. Vložte rukáv do pekáča alebo vysokej misky a pošlite ho do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 2,5 hodiny. 15 minút pred varením odrežte rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.

Hus v rukáve - užitočné tipy od skúsených kuchárov

Pri pečení husi je lepšie ju položiť chrbtom nadol, aby z nej nevytiekla šťava. Čas pečenia husi závisí od veľkosti a hmotnosti vtáka. Vypočíta sa takto: na každý kilogram hmotnosti vtáka je potrebných asi 45 minút. K celkovej hmotnosti husi musíte tiež pridať 35-40 minút. Pečenie v rukáve si vyžaduje o niečo menej času. Rukáv sa musí odrezať asi 15 minút pred koncom varenia, aby bol vták pokrytý zlatou kôrkou.

Hus v rukáve je obojstranne výhodnou možnosťou pre slávnostné horúce jedlo, ak sa predpokladá búrlivá hostina. Ako často sa obávame, že hostia, ktorí k nám prídu na dovolenku, buď neocenia kulinárske novinky, alebo zostanú úplne hladní. Predložené jedlo akoby zachránilo sviatočný stôl od pomyselnej prázdnoty a nervy hostiteľky od všetkých zbytočných starostí. Snáď neexistuje univerzálnejšie, osvedčené a uspokojivejšie teplé jedlo, ktoré je zároveň skutočnou ozdobou celej párty.

Pečená hus v rukáve: pre všetkých, ktorí sa ešte nerozhodli

Pozrime sa na všetky výhody dnešného jedla. Po prvé, vyznačuje sa neuveriteľnou ľahkosťou prevedenia, čo ocenia aj neskúsení kuchári, ktorí chcú predviesť svoje zručnosti a zapôsobiť na priateľov a priateľky. Po druhé, očakávania získať niečo úžasné v chuti jedla budú určite opodstatnené. Po tretie, podávanie takéhoto jedla je veľmi prospešné, pretože plnený vták už vo svojom zložení obsahuje mäso aj prílohu. Navyše odpadá neustále miešanie hrncov a povinnosť pri sporáku. Kým hus chradne v rukáve v peci, gazdiná môže dobre prestrieť stôl alebo sa o seba postarať.

Malé tajomstvo dokonalej chuti

Hydinové mäso, aj keď je nasolené, potreté korením a cesnakom, pokvapkané citrónom aspoň hodinu pred odoslaním do pece, sa nedá porovnať s najjemnejšou, dokonalou chuťou premarinovanej husi. Ak je hostina naplánovaná neskoro večer, môžete vtáka marinovať ráno, ale ak sa hostia očakávajú už popoludní, je lepšie to urobiť deň vopred.

Čo vziať ako základ marinády?

V skutočnosti neexistuje jediný správny recept na túto otázku, takže postačí čokoľvek, čo sa bežne používa na marinovanie, povedzme, kuracieho mäsa. Kto má čo rád. Na začiatok je celé telo vtáka dobre umyté, v prípade potreby očistené od peria. Potom sa vták zvnútra a zvonka rozotrie soľou, korením, nasekaným cesnakom, vloží sa do hrnca a marinuje sa s majonézou, kefírom, vínom, jablčným octom, horčicou, medom a inými produktmi, ktoré sa zvyčajne používajú na tieto účely. Hus v rukáve pečená v rúre bude mať šťavnaté jemné mäso a príjemnú vôňu, ak sa pred vložením do rúry marinuje v chladničke aspoň 10 hodín.

Akú veľkosť vtáka si mám vybrať?

Samozrejme, pre veľkú a hlučnú spoločnosť nebude stačiť malý vták. Malo by sa však pamätať na to, že čím je jatočné telo mladšie, tým chutnejšie je jedlo na výstupe.

Recept na husi v rukáve so zemiakmi a dulou

Toto jedlo dokáže urobiť skutočnú senzáciu na slávnostnom stole, pretože medzi jeho prísadami sú tradičné zemiaky a zámorské dule. A celú túto nádheru dotvára citrón a korenie. Takže na prípravu jedla potrebujeme:

jatočné telo husi s hmotnosťou 3 kg;
malé kyslé jablká - 5 ks;
repka;
dule - 1 ks;
citrón - 1 ks;
zemiak;
zmes bylín používaných na pečenie hydiny;
Mleté čierne korenie;
ocot (najlepšie jablkový alebo vínny);
soľ.

Na marinovanie vtáčika zmiešame zmes byliniek, octu, soli a korenia a vzniknutou hmotou potrieme celý korpus zvonku aj zvnútra. Hus sa posiela do chladničky priamo v rukáve (dlhý, hustý plastový sáčok bez dna) a marinuje sa, povedzme, celú noc. Po uplynutí času môžete začať pripravovať ďalšie ingrediencie uvedené v recepte. V zozname komponentov sme neuviedli presné množstvo zemiakov vynaložených na varenie husi v rukáve. Je zvykom vypočítať počet zemiakov na základe počtu pozvaných hostí. Ale v každom prípade by sa hus aj zemiaky mali zmestiť na plech.

Korpus nasilu

Ošúpané a umyté zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na veľké kúsky a dule a citrón sa nakrájajú na úhľadné plátky. Do vnútra korpusu vložíme celé kyslé jablká, pošleme tam aj citrón a dulu a zašijeme brušný otvor. Korpus obložíme plátkami zemiakov a zabalíme z oboch strán. Všetku túto nádheru posielame do predhriatej rúry na 2,5 hodiny.

Dôležité! Teplota v rúre sa nesmie zvýšiť nad 150 stupňov, inak hrozí, že hus upečená v rukáve sa premení na pahrebu. Ak ku koncu pečenia plech so sviatočnou misou nevyberieme a na obale urobíme zárez, tak hus ani zemiaky nezhnednú. Hotové jedlo sa vyberie hosťom na veľký podnos a pre väčší efekt sa nakrája na porcie priamo pri stole.

Recept na hus plnená pohánkou

Pred prípravou husi v rukáve gazdiná zvažuje, čo by jej hostia uprednostnili ako prílohu. Dávame do pozornosti recept bez zemiakov. Ako prísady na varenie potrebujeme:

jedno stredné jatočné telo husi;
pohánka - 2 šálky;
repka;
jablká - 2 kusy;
4 strúčiky cesnaku;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
listy šalátu;
soľ a mleté čierne korenie.

Na marinádu nakrájajte cesnak, zmiešajte so soľou a korením, ako aj horčicou alebo majonézou a odošlite kostru na namočenie do chladničky. Hus v rukáve sa hodí k opraženej cibuľke a pohánke, ktorú uvaríme zvlášť. Pohánkové krúpy môžu byť dusené, naliate cez noc studenou vodou alebo varené do polovice.

Príprava náplne. Nakrájajte cibuľu, ako chcete, môžete kocky, môžete pol krúžky a smažte na slnečnicovom oleji. Tu v panvici posielame polohotovú alebo dusenú pohánku a smažíme spolu s cibuľou ďalších 5 minút. Po celú dobu musí byť náplň v panvici neustále miešaná.

Jablká nakrájajte na malé plátky, odstráňte jadro a spojte s čerstvo uvareným mletým mäsom, dobre premiešajte. To je všetko, hus v rukáve dostala svoju náplň, teraz ju môžete pokojne vybrať z chladničky a napchať. Brušný otvor vtáčika zašijeme tak, aby počas pečenia zostala všetka plnka vnútri. Je potrebné položiť vypchatú kostru do rukávu chrbtom nadol. Pečieme v mierne predhriatej rúre aspoň 2 hodiny. Niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, urobíme rez do rukáva, aby sa hotové telo začervenalo.

Hus v rukáve počas pečenia vyteká vo forme tuku. Prebytočný tuk nie je vhodný v poslednej fáze pečenia, takže v čase, keď začneme robiť kontrolný rez, vypustíme z rukáva všetku šťavnatosť. Potom ho vložte späť do rúry a počkajte, kým nebude zlatohnedá. Potom je možné rúru vypnúť. Toto jedlo sa podáva na podnose vystlanom listami šalátu.

Marinovanie s rezmi

Niektoré recepty odporúčajú marinovať kostru tak, že na jej povrchu urobíte rezy pod kožou ostrým nožom. V tomto prípade sa minimálny čas strávený jatočným telom v marináde skráti na 3 hodiny. Autor článku však trvá na dlhšom odležaní mäsa pred pečením. Štandardnou možnosťou je noc pred sviatkom. Okrem potierania husi zmesou soli, korenia a cesnaku možno do vytvorených štrbín zatlačiť plátky mrkvy, cibule a cesnaku. Veľmi dobré bude, ak citrónovú šťavu vytlačíte priamo na korpus. Zostáva len zabezpečiť, aby kvapky citrónu mali čas preniknúť do rezu.

Ak je husacia náplňou zemiaková, potom je možné do jatočného tela pred plnením vložiť bobkový list.

Ak sa rukáv počas pečenia začne nadmerne nafukovať, vyberte plech z rúry a vrch celofánu 2-3 krát prepichnite ostrým nožom.

Ak je kostra malá (menej ako 3 kg), čas pečenia sa skráti a v prípade veľkého vtáka sa zvýši.

Dúfame, že tento článok sa stal pre čitateľa užitočným a varenie husi v rukáve už nie je tajomstvom so siedmimi pečaťami.

Dobrú chuť!

Hus v rukáve - príprava jedla

Hus v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Hus v rukáve s jablkami

Ingrediencie. jatočná hus (2,6-3 kg), cibuľa. (1 ks), jablká (5 ks), cesnak (1 celá hlava), citrón (trochu viac ako celý), čierne korenie, malá mrkva (1 ks), soľ, bobkový list.

Recept 2: Husa v marináde, pečená v rukáve

Popis: chutné šťavnaté husacie mäso plnené jablkami v horkosladkej marináde. Husa sa ukáže ako mäkká, s vyprážanou kôrkou.

Zloženie: hus (otrhaná, vypitvaná) - 2,5-3 kg. Marináda: med (1 polievková lyžica), majonéza (4-5 polievkových lyžíc), čierne korenie, stredná horčica (1 čajová lyžička), soľ. Plnka: citrón (0,5 kusov), sušené slivky (100-150 gramov), zelené jablká (Antonovka) - 3-5 kusov.

Recept 3: Husacie kúsky v rukáve

Nezvyčajné a chutné jedlo. Rovnaká pečená hus, len už nakrájaná na kúsky, v marináde, sa ukáže byť veľmi šťavnatá a mäkká.

Zloženie: vajcia (2 ks), olivový olej (30 g), sušené slivky (50 g), majonéza (3-5 polievkových lyžíc), korenie (lepšie na hydinu, 1/4 ČL), celé telo hus (2,5 kg), soľ, rastlinný olej (30 g), horčica (1 polievková lyžica), korenie (1/2 čajovej lyžičky).

Pri pečení husi je lepšie ju položiť chrbtom nadol, aby z nej nevytiekla šťava.
Čas pečenia husi závisí od veľkosti a hmotnosti vtáka. Vypočíta sa takto: na každý kilogram hmotnosti vtáka je potrebných asi 45 minút.
K celkovej hmotnosti husi musíte tiež pridať 35-40 minút. Pečenie v rukáve si vyžaduje o niečo menej času.
Rukáv sa musí odrezať asi 15 minút pred koncom varenia, aby bol vták pokrytý zlatou kôrkou.

Pečená hus v rukáve: pre všetkých, ktorí sa ešte nerozhodli

Malé tajomstvo dokonalej chuti

Čo vziať ako základ marinády?

Akú veľkosť vtáka si mám vybrať?

Samozrejme, pre veľkú a hlučnú spoločnosť nebude stačiť malý vták. Malo by sa však pamätať na to, že čím je jatočné telo mladšie, tým chutnejšie je jedlo na výstupe.

Recept na husi v rukáve so zemiakmi a dulou

jatočné telo husi s hmotnosťou 3 kg;
malé kyslé jablká - 5 ks;
repka;
dule - 1 ks;
citrón - 1 ks;
zemiak;
zmes bylín používaných na pečenie hydiny;
Mleté čierne korenie;
ocot (najlepšie jablkový alebo vínny);
soľ.

Korpus nasilu

Recept na hus plnená pohánkou

Pred prípravou husi v rukáve gazdiná zvažuje, čo by jej hostia uprednostnili ako prílohu. Dávame do pozornosti recept bez zemiakov. Ako prísady na varenie potrebujeme:

jedno stredné jatočné telo husi;
pohánka - 2 šálky;
repka;
jablká - 2 kusy;
4 strúčiky cesnaku;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
listy šalátu;
soľ a mleté čierne korenie.

Marinovanie s rezmi

Ak je husacia náplňou zemiaková, potom je možné do jatočného tela pred plnením vložiť bobkový list.

Ak sa rukáv počas pečenia začne nadmerne nafukovať, vyberte plech z rúry a vrch celofánu 2-3 krát prepichnite ostrým nožom.

Ak je kostra malá (menej ako 3 kg), čas pečenia sa skráti a v prípade veľkého vtáka sa zvýši.

Dúfame, že tento článok sa stal pre čitateľa užitočným a varenie husi v rukáve už nie je tajomstvom so siedmimi pečaťami.

Dobrú chuť!

Pečená hus je jedlo, ktoré nepochybne ozdobí sviatočný stôl a stane sa jednou z hlavných udalostí večera. Gazdinky však tohto vtáka varia len zriedka, pretože je príliš mastný, jeho varenie trvá veľmi dlho a po uvarení zostávajú mastné riady a špinavá rúra, ktoré sa veľmi ťažko čistia. V tomto prípade príde vhod návlek na pečenie, vďaka ktorému sa pri varení husi vyhnete umývaniu mastného riadu a nepríjemným pachom v kuchyni.

Pečená hus v rukáve

Foto Shutterstock

Recept na hus plnená jablkami

Zoberte si zdochlinu husi. Pečený vtáčik v rukáve by nemal byť príliš veľký z jednoduchého dôvodu – hus sa do vrecka jednoducho nezmestí. Optimálna hmotnosť jatočného tela je od 2 do 3 kg.

Vezmite jednu hus. Na marinádu: - 3-4 polievkové lyžice majonézy; - soľ; - korenie; - 1-2 polievkové lyžice medu; - 1 lyžička horčice. Na náplň: - 150 g sušených sliviek; - 5 kusov. Antonovské jablká. Na prípravu jedla budete tiež potrebovať: - potravinovú fóliu; - špáradlá; - rukáv na pečenie.

Pripravte si kostru husi. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte uterákom. Odrežte prebytočný tuk a končeky krídel. Zastrčte krk husi dovnútra a zaistite špáradlami.

Mäso bude mäkké a šťavnaté, ak je hus predmarinovaná. Na marinádu kombinujte majonézu, med a horčicu, soľ a korenie podľa chuti. Touto zmesou dôkladne potrieme korpus zvonku aj zvnútra. Vtáčika zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na 10 hodín.

Najlepšie je robiť tento postup v noci a hus začnite variť ráno

Medzitým si pripravíme plnku. Jablká zbavte jadrovníka a nakrájajte na 4 časti, sušené slivky opláchnite a trochu osušte utierkou. Zmiešajte ovocie.

Nakladanú hus vyberte z chladničky. Odstráňte fóliu a naplňte hus pripravenou ovocnou zmesou. Vypichnite dieru špáradlami. Zviažte nohy a krídla vtáka.

Rukáv na pečenie položte na plech a vložte doň hus späť. Zaistite konce balenia špeciálnymi sponami, ktoré sú súčasťou súpravy.

Rúru predhrejeme na 200°C. Umiestnite plech na pečenie a pečte hus v rukáve 30 minút, potom znížte teplotu a nechajte misku v rúre ďalšie dve a pol hodiny.

Po troch hodinách vyberte upečeného vtáka z rúry. Narežte rukáv na vrchu nožom a odsajte všetok tuk. Nechajte misku stáť 10-15 minút. Potom naplnenú hus upečenú v rukáve opatrne preložíme do misky. Ako prílohu podávame pečené zemiaky a kyslú kapustu.

Hus plnená hubami a ryžou

Veľmi chutná hus, plnená inými plnkami, napríklad ryžou a hubami. Na prípravu tejto náplne vezmite: - 0,5 kg akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených húb; - 1 stredná cibuľa; - 200 g ryže; - 50 g lúpaných vlašských orechov; - soľ a korenie; - zeleninový olej.

Huby a cibuľa nakrájané na malé kúsky. Opečte ich na troche rastlinného oleja. Varte ryžu. Rozdrviť vlašské orechy. Zmiešajte varenú ryžu, vlašské orechy, vyprážané huby s cibuľou. Zmes osolíme a okoreníme podľa vlastného uváženia. Naplňte hus touto plnkou a pečte v rukáve, ako je popísané vyššie.