Domov Elektronika

Vzdušné sušienky vyrobené z bielkovín a cukru. Meringue sušienky. Čo potrebujete vedieť pri pečení pusiniek

12.02.2022

Múku, maslo a cukor zmiešame, nasekáme nožom alebo rozdrvíme prstami na strúhanku

Pridáme žĺtky, kyslú smotanu, premiešame


Cesto vyvaľkáme do gule, ak sa cesto veľmi lepí na ruky, pridáme ešte trochu múky, dáme na 30 minút do chladničky


Bielky šľaháme s práškovým cukrom do nadýchaného snehu 10-12 minút.


Vlašský orech pomelieme na drobky v mixéri alebo iným vhodným spôsobom


Pridáme k bielkom a veľmi jemne premiešame, aby sa hmota nezrazila



Vyvaľkajte tortu


Preložte na polovicu


Potom znova na polovicu


V strede pritlačte steny, aby sa koláčik nerozpadol, okraje odtlačte lyžičkou a vytvorte „vrecká“


"Vrecká" naplníme zmesou pusiniek. Najprv mi napadlo nechať časť pusinky, lebo. zdalo sa mi, ze je toho vela a najst pre to ine vyuzitie, ale v skutocnosti sa to uplne vyuzilo pri priprave musiek.


dáme na plech pokrytý pergamenom (alebo vymastený olejom) a pečieme pri teplote 130-150 stupňov 30-40 minút. Vo všeobecnosti pečieme tak, ako sme zvyknutí piecť pusinky, pričom zohľadňujeme vlastnosti našej rúry.


Ak chcete, môžete posypať práškovým cukrom. Chutné sušienky sú pripravené! Zostáva len potešiť seba a svojich blízkych.


Recepty na pusinky vyzerajú jednoducho: vyšľahajte bielka s práškovým cukrom a niekedy aj citrónovou šťavou. Ale aby ste získali skutočne vzdušný dezert, musíte urobiť všetko správne.

  1. Vajcia z pusiniek by nemali byť najčerstvejšie, ale asi týždeň staré. Bielka z takýchto vajec sa lepšie šľahajú.
  2. Oddeľte bielka od žĺtkov. Aj keď sa do bielkovinovej hmoty dostane trocha žĺtka, jednoducho to nebude šľahať.
  3. Bielkoviny od žĺtkov musíte oddeliť ihneď po tom, ako dostanete vajcia z chladničky. Ale pred šľahaním by mali bielkoviny stáť pri izbovej teplote pol hodiny. Vďaka tomu bude základ pre pusinky vzdušnejší.
  4. V čistej, suchej miske vyšľaháme bielka. Nástavce mixéra by mali byť rovnaké. Ani s kvapkou vody či tuku sa vám nepodarí bielka vyšľahať do peny. Pre spoľahlivosť môžete riad najprv utrieť citrónovou šťavou a potom papierovou utierkou.
  5. Namiesto cukru použite práškový cukor. Ak nie je k dispozícii, bežný cukor môže byť mletý v mlynčeku na kávu. Proteínová hmota je lepšie šľahaná práškom. Okrem toho môžu v pusinke zostať zrnká cukru, čo znamená, že dezert nebude taký jemný.
  6. Práškový cukor by ste mali pridať po vyšľahaní bielkov do peny a nie skôr. Musí sa naliať po častiach, asi po čajovej lyžičke, pričom pokračuje v šľahaní vaječnej hmoty.
  7. Citrónová šťava sa pridáva na záver, aby hmota nestrácala objem. Na základe výpočtu ½ čajovej lyžičky šťavy na 1 vaječný bielok. Ale ak máte pomerne výkonný mixér, ktorý už bielkoviny rozbil do stabilnej peny, nemôžete pridať šťavu. V každom prípade to hotovému dezertu nijako neuškodí.

Ako uvariť pusinky v rúre

Toto je klasický spôsob, ako urobiť pusinky vzdušnými a krásnymi.

Ingrediencie

  • 3 vaječné bielka;
  • 180 g práškového cukru.

Čo ešte možno pridať do pusinky

Chuť a vzhľad klasickej pusinky pomôže diverzifikovať:

  • vanilín;
  • škorica;
  • potravinové výťažky alebo príchute (vanilka, mandle, mäta, ovocie atď.);
  • potravinárske farbivo (gélové sfarbenie spôsobí, že pusinky budú lesklejšie a práškové zafarbenie zmatní);
  • rozdrvený;
  • kakao;
  • kokosové hobliny.

Pridávajú sa do bielkovinovej hmoty na konci varenia.

Ale buď opatrný. Oleje (napríklad v orechoch) a tekutiny môžu brániť tvorbe peny. Preto je lepšie pridať pomerne málo, ako to prehnať a pusinky pokaziť.

Ak chcete pridať dochucovadlá do jedla, nikdy nepoužívajte tie, ktoré obsahujú alkohol. Tiež nenechá veveričky vstať.

Varenie

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky šľahajte najprv mixérom pri nízkej rýchlosti asi 30 sekúnd. Keď bielka práve začnú peniť, zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým sa nevytvorí hustá biela pena.

Potom postupne pridávame práškový cukor. Vypnite mixér a lyžicou premiešajte základ na pusinky, pričom zo stien zbierajte proteínovú hmotu, ktorá bola postriekaná počas šľahania.

Potom ešte pár minút šľaháme pri vysokej rýchlosti. Mali by ste dostať hustú penu jednotnej konzistencie. Pripravenosť základne pusinky môžete skontrolovať, napodiv, zdvihnutím nádoby hore dnom: bielkovinová hmota by mala zostať na mieste.

Hotovú základňu vložte do piestového vrecka. Vystačíte si s obyčajnou lyžicou, no nebude to také krásne.

Predhrejte rúru na 100°C. Plech vystelieme papierom na pečenie a vytvarujeme na ňom pusinky.

Vložte plech do rúry na strednú úroveň na 1-1,5 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti pusinky: čím menšie sú, tým rýchlejšie budú hotové. Príliš veľké pusinky budú trvať asi 2 hodiny.

Počas pečenia rúru neotvárajte. V dôsledku rozdielu teplôt môže pusinka prasknúť. Hotové pusinky by sa mali ľahko oddeliť od pergamenu.

Po uvarení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte pusinky vo vnútri niekoľko hodín úplne vychladnúť.

Ako uvariť pusinky v pomalom hrnci

Pusinky z pomalého hrnca sa nelíšia od pusiniek z rúry. Tento spôsob varenia je vhodný napríklad vtedy, ak nie je možné použiť rúru.


youtube.com

Pomery ingrediencií a spôsob prípravy základu na pusinky sa tiež nelíšia od klasického receptu. Majte však na pamäti, že pusinky budete musieť variť po častiach alebo znížiť množstvo prísad 2-3 krát.

Varenie

Ako uvariť pusinky v mikrovlnnej rúre

Táto pusinka nebude taká vzdušná ako dezert z rúry alebo pomalého hrnca. V mikrovlnke sa pusinky zohrievajú zvnútra, takže po uvarení sa rýchlo usadia.

Výhodou tejto metódy je, že potrebujete veľmi málo času. A pusinky budú chrumkavejšie.


food-hacks.wonderhowto.com

Množstvo surovín a spôsob prípravy základu na pusinky sú odlišné od klasického receptu.

Ingrediencie

  • 1 vaječný bielok;
  • 150 g práškového cukru.

Varenie

Oddeľte proteín od žĺtka. Zmiešajte proteín a práškový cukor. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo môžete použiť šľahač alebo bežnú lyžicu. Vznikne vám husté cesto, ktoré môžete miesiť rukami.

Rozdeľte ho na niekoľko malých kúskov a vyvaľkajte z nich guľky. Guľôčky položte na misku pokrytú pergamenom alebo papierovou utierkou v pomerne veľkej vzdialenosti od seba.

Pusinky varte pri maximálnom výkone 30 sekúnd. Počas varenia sa cesto roztečie, takže pusinky budú ploché.

Ako a koľko skladovať pusinky

Pusinky dobre neznášajú vlhkosť, preto v chladničke zvlhnú. Mal by sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až týždeň.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Podmanivo sladká francúzska pochúťka, zvonka chrumkavá a vo vnútri sa rozplývajúca, sa nazýva meringue. U nás je známejšia pod názvom pusinky. Ak sa hotové koláče nazývajú pusinky, potom sú pusinky krémová hmota, z ktorej sa pečú. Existuje aj možnosť so stupňom pripravenosti sladkého jedla: pusinka je úplne drobivá a suchá, zatiaľ čo pusinka má mäkké jadro. Bez ohľadu na názov je dezert vyrobený z rovnakých surovín. Ako správne pripraviť pusinky? Tajomstvo jeho prípravy nie je veľmi ťažké si zapamätať.

Recepty na výrobu pusiniek doma

Pečenie vzduchových sušienok doma je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je zásobiť sa včas, pretože proces sušenia bielkovín trvá najmenej hodinu. Doma sa ukazuje, že dezert je oveľa chutnejší ako továrenské pečivo, neobsahuje konzervačné látky a je pripravený z čerstvých surovín. Pusinky môžete podávať ako samostatné jedlo, ozdobené smotanou a ovocím alebo v kombinácii so sušienkami, zmrzlinou.

Klasický recept na bielko a cukor v rúre

Pre bežné pusinky je potrebné minimálne množstvo produktov:

  • vaječný bielok - 4 kusy;
  • biely cukor - 250 gramov;
  • pár kvapiek citrónovej šťavy.

Kroky varenia:

  1. Vložte bielka do čistej misy a začnite šľahať.
  2. Keď sa zakalia, pridajte malé množstvo cukru a citrónovú šťavu.
  3. V procese šľahania sa pridá všetok cukor. Výsledná konzistencia by mala byť lesklá a hladká, držať tvar.
  4. Pomocou cukrárenskej obálky alebo polievkovej lyžice položte koláče na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom.
  5. Pečieme pri teplote 80-110 stupňov hodinu a pol. Necháme vychladnúť priamo v rúre.

Ako variť v mikrovlnnej rúre

Pečenie vzdušných koláčikov nie je najrýchlejší proces, ale mikrovlnná rúra to výrazne uľahčuje. Potrebujete len 2 ingrediencie:

  • vaječný bielok - 1 kus;
  • práškový cukor - 270 gramov.

Recept:

  1. Do misky nasypeme práškový cukor.
  2. Pridáme vychladený vaječný bielok.
  3. Lyžicou potierajte zmes do bielej farby asi 5 minút.
  4. Otočný tanier mikrovlnky vystelieme papierom na pečenie.
  5. Vzniknutý krém po častiach rozotierame na misku, ak je zmes príliš hustá, môžeme z nej formovať rukami malé guľôčky.
  6. Pečieme 1 minútu pri výkone 750 wattov. Aby koláč nespadol, neotvárajte dvierka mikrovlnnej rúry počas varenia, kým nevychladne.

Ako piecť s orechmi v pomalom hrnci

Pri absencii rúry je možné pusinky variť v pomalom sporáku, na to budete potrebovať:

  • proteíny - 2 kusy;
  • orechy (mandle, lieskové orechy alebo arašidy) - 30 gramov;
  • biely cukor - 60 gramov;
  • lyžička citrónovej šťavy - 1 kus;
  • štipka soli.

Ako variť:

  1. Bielka spojíme so soľou a šľaháme pri nízkej rýchlosti.
  2. Po 2-3 minútach do zmesi pridajte citrónovú šťavu a trochu cukru.
  3. Postupne nalejte zvyšný cukor, pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne silná lesklá hmota.
  4. Orechy pomelieme na strúhanku, pomocou špachtle opatrne vmiešame do vyšľahaných bielkovín.
  5. Zakryte spodnú časť multivarky papierom na pečenie, rozložte.
  6. Pečte s otvoreným vekom hodinu a pol v režime „Pečenie“.
  7. Hotový koláč ochlaďte 30 minút pri izbovej teplote.

Ako uvariť pusinky na tortu

Niektoré recepty na koláče obsahujú vrstvu celého koláča alebo zdobenie proteínovým pečivom. Ako pripraviť jedinečnú pusinku na tortu? Zloženie proteínového cesta:

  • stredne veľké vaječné biele - 5 kusov;
  • jemný cukor - 320 gramov;
  • vanilkové vrecúško.

Ako upiecť pusinky na koláč:

  1. Vaječné bielky vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  2. Do bielkovinovej hmoty pridajte cukor s vanilínom v malých častiach a pokračujte v šľahaní asi 7 minút. Zmes by mala dobre držať tvar, neroztekat sa.
  3. Vyšľahané veveričky vyložené vo forme sploštíme nožom alebo stierkou tak, aby sa vrch nemusel odrezávať a koláč bol rovný.
  4. Pečieme na vymastenom cukrárskom papieri v tvare zodpovedajúcom veľkosti budúcej torty.
  5. Pusinky na koláč je potrebné sušiť vo vyhriatej rúre pri teplote 100 stupňov asi 1-2 hodiny.
  6. Pred mazaním krémom nezabudnite ochladiť hotový koláč.

Ako pripraviť pusinku s krémom GOST

Dort "Air", ktorý si pamätáme z detstva, môžete variť vlastnými rukami. Chrumkavé pusinky a jemný maslový krém sú dokonale kombinované a tvoria lahodnú pochúťku. Dezert sa pripravuje v súlade s GOST:

  • vaječný bielok - 140 gramov (4 kusy);
  • biely cukor - 280 gramov;
  • štipka kyseliny citrónovej.

Proces varenia:

  1. Vaječné bielky vyšľaháme pri izbovej teplote, kým nie sú pevné a tuhé.
  2. Pridáme kyselinu citrónovú, cukor a šľaháme, kým nevznikne snehovo biela hladká hmota.
  3. Cesto ihneď dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečieme asi 1,5 hodiny pri 100 stupňoch. Hotové pusinky by sa mali pri rozbití rozpadať.

Charlotte's Custard Layering obsahuje nasledovné:

  • čerstvé maslo - 100 gramov;
  • biely cukor - 90 gramov;
  • vaječný žĺtok - 1 kus;
  • vanilkový cukor - 0,5 vrecúška;
  • nízkotučné mlieko - 65 gramov;
  • koňak - 1 polievková lyžica.

varenie:

  1. Zmiešajte žĺtok, mlieko, cukor a zohrejte na miernom ohni až do varu, po 2 minútach vypnite, ochlaďte na izbovú teplotu.
  2. Samostatne vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkovým cukrom, pridáme vychladnutú vaječnú zmes, potom koňak bez prestania dobre miešať.
  3. Namažte koláče výsledným krémom a prilepte ich v pároch, ako na fotografii nižšie.

Niekedy sa ukáže, že hmota nezhustne a nešľahá. Čo robiť? V tomto prípade môžete pridať citrónovú šťavu alebo ochladiť proteíny a potom znova poraziť. Bielkoviny je lepšie šľahať v plastovej alebo sklenenej miske mixérom s nástavcom na šľahanie alebo metličkou, ale nepoužívajte mixér. Pri akej teplote by sa mali pusinky piecť? Závisí to od požadovaného výsledku. Chrumkavé, drobivé pusinky sa získavajú pri teplote 80 – 110 °C a mäkšie pri teplote 160 °C a viac. Malé tajomstvá varenia pusinky:

  • Pred varením dôkladne umyte kuracie vajcia teplou vodou a neutrálnym mydlom. To výrazne znižuje riziko infekcie salmonelou.
  • Na prípravu jemnejšej pusinky musíte použiť nie studené bielkoviny, ale pri izbovej teplote.
  • Ak sú bielka na pusinky aj po dlhom šľahaní tekuté, pravdepodobne sa zle oddelili od žĺtkov, prípadne sa do misky na šľahanie dostala vlhkosť či tuk.
  • Na získanie homogénnej hmoty je lepšie použiť práškový cukor alebo jemný cukor.
  • Cukor by sa mal pridávať pomaly a v malých porciách.
  • V prípade suchých pusiniek je potrebné bielky vyšľahať na „tvrdé vrcholy“, aby sa získali pusinky s mäkkým alebo tekutým stredom, šľahanie by sa malo zastaviť, keď hmota nadobudne zaoblenejšie vrcholy.
  • Hotové pusinky sa skladujú pri izbovej teplote: v chladničke zvlhnú a stratia svoje vlastnosti.

Pokyny na varenie

1 hodina 10 minút Tlač

    1. Zmiešajte 150 g cukru a 2 lyžičky (ale môžete aj viac, takže vôňa bude v celom dome) vanilkového cukru.
    Detská postieľka Ako oddeliť bielka od žĺtkov


  • 2. Hlavná vec je opatrne oddeliť veveričky od žĺtkov, inak sa veveričky zle šľahajú a nič z toho nebude. Vezmem dva poháre, do jedného opatrne nalejem bielky, v druhom zostanú žĺtky (môžete ich prikryť fóliou, dať do chladničky a potom z nich tiež niečo urobiť). Vezmeme misku, v ktorej budeme veveričky šľahať (mám na to špeciálnu plastovú misku, dá sa v nej šľahať čokoľvek), mixér a ideme! Dôležité je, samozrejme, aby bol mixér výkonný. Ak je všetko v poriadku, tak 3-5 minút by malo stačiť na získanie silnej peny, ktorá nevypadne ani keď otočíte misku hore dnom. Nástrojový mixér Šľahanie vaječných bielkov, ako aj miesenie iných látok, ako je mleté ​​mäso alebo cesto, nie je vhodné ručne (keďže to vyžaduje čas a námahu), ale pomocou mixéra, akým je KitchenAid. Napríklad model Artisan má desať nastavení rýchlosti a tri rôzne nástavce pre prácu s akoukoľvek konzistenciou, okrem toho je to aj všestranný kuchynský robot.


  • 3. Vylejte cukor z pohára, šľahajte ďalších 5 minút, kým sa cukor viac-menej nespojí s penou. Je to hotové! Ak chcete skontrolovať, ako je všetko dokonalé, môžete po povrchu peny prejsť metličkami mixéra a ak zostanú nehybné stopy, potom je všetko v poriadku!


  • 4. Na plech dáme list papiera na pečenie tak, aby veľkosťou sedel. No na to sme dali budúce pusinky v akejkoľvek podobe! Robím kúzelnícke triky s vreckom rôznych trysiek (niečo ako striekačka na pečivo, len jednoduchšie). Môžete urobiť malé pusinky alebo veľké. Tie menšie sa mimochodom pečú rýchlejšie. Dali sme do rúry na 120 stupňov, na 50-60-80 minút, môžete pravidelne kontrolovať. Ak je vonkajšok tvrdý, potom je čas ho vytiahnuť.
    Nástroj Papier na pečenie Pre rovnomerné pečenie je lepšie posielať otvorené koláče a quiche do rúry na mriežke a aby omáčka vriaca z tepla nekvapkala medzi tyčinky, pomôže papier na pečenie. Napríklad Fíni vyrábajú dobrú - je dosť hustá a je už rozdelená na listy, ktoré sa dajú ľahko dostať z krabice. A viac z papiera sa nevyžaduje.

Mnohé ženy v domácnosti snívajú o tom, že si doma pripravia chutné pusinky. Rôzne recepty príjemne prekvapia tých, ktorí plánujú vyskúšať kulinársku oblasť.

Tento dezert sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Hlavným rozdielom je použitie kvalitných potravinárskych farbív.

Ingrediencie:

  • 3 vaječné bielka;
  • 150 - 180 gramov cukru;
  • vanilka;
  • gélové potravinárske farbivo.

Spôsob varenia:

  1. V prvej fáze sa bielka opatrne oddelia od žĺtkov.
  2. Do bielkov sa pridá cukor a vanilka. Teraz urobte parný kúpeľ. Proteín sa zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí. Šľahanie sa nevyžaduje. Hotová proteínová hmota sa naleje do misky mixéra, šľaha. Spočiatku mixér beží strednou rýchlosťou, po ktorej - vysokou rýchlosťou. Proteíny sa šľahajú, kým sa nedosiahnu vrcholy.
  3. Pusinky sa opatrne prenesú na plech, ktorý bol predtým pokrytý papierom na pečenie. V tomto bode sa používa potravinárske farbivo. Do koláčikov zapichnite špajle.
  4. Dezert sa suší v rúre asi 1-1,5 hodiny pri teplote 90-100 stupňov. Odporúča sa nechať dvierka rúry mierne pootvorené. Potom sa rúra vypne. Pusinka je dočasne ponechaná. Koláče musia vychladnúť, potom sa vyberú.

Svetlé sušienky pusinky sa pripravujú podľa klasickej schémy. Použitie potravinárskeho farbiva vám však umožňuje získať krásne sušienky.

Táto pusinka je pripravená z prírodnej vanilky. V dôsledku toho sa chuť dezertu stáva jemnou.

Ingrediencie:

  • 3 vaječné bielka;
  • pohár práškového cukru;
  • pol lyžičky prírodných vanilkových semienok.

Spôsob varenia:

  1. Prvým krokom je vyšľahanie bielkov do tuha. Potom ďalej šľaháme bielkovú penu a postupne pridávame práškový cukor.
  2. Do proteínovej peny sa pridá vanilka. Dôkladne premiešame.
  3. Vyšľahané bielka preložíme do cukrárskeho vrecka.
  4. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom. Na plech s cukrárskym vreckom (striekačkou) poukladajte malé koláčiky. Dezert je vyrobený vo forme tyčiniek.
  5. Rúra sa zahrieva na 80-100 stupňov. Podnos sa vloží do rúry. Cookies sa sušia 1,5-2 hodiny so zatvorenou rúrou. Potom sa koláče nechajú v rúre až do úplného vychladnutia. Asi po 1,5 hodine bude dezert hotový.

Jemné pusinky s vanilkovou príchuťou oslovia nejedného maškrtníka, ktorý miluje klasické labužnícke pečivo.

Takéto pusinky sa vyznačujú použitím anízu. Výsledkom je, že dezert je voňavý a chutný. Mnohí maškrtníci si všimnú: aníz sa hodí ku klasickému vaječnému pečivu.

Ingrediencie:

  • pohár hnedého cukru;
  • o niečo viac ako plný pohár pšeničnej múky;
  • 2 vajcia;
  • lyžička anízu

Spôsob varenia:

  1. Najprv sa lyžička semien anízu rozomelie na prášok. Ak to chcete urobiť, použite mlynček na kávu.
  2. Teraz sa pohár hnedého cukru a 2 vajcia šľahajú pri strednej rýchlosti mixéra 15-20 minút. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Hmota by mala byť hustá a biela. Ak sa použije výkonný mixér, požadovaný výsledok sa dosiahne rýchlejšie.
  3. Múka sa preosieva s anízovým práškom.
  4. Do vaječného cukru sa pridáva múka s anízom. Jemne premiešajte ingrediencie špeciálnou špachtľou. Neodporúča sa dlhodobo zasahovať. Ingrediencie sa však musia spojiť.
  5. Teraz je plech na pečenie pokrytý špeciálnym pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou. Cesto preložíme na plech.
  6. Koláče sú rozložené v malej vzdialenosti od seba. Zrná anízu sa opatrne umiestnia na každú pečeň. Potom sa cookies nechajú na chvíľu, pretože musia byť vylúhované, suché, pokryté hustou kôrou. Potom sa dezert pečie 12-15 minút pri teplote 160 stupňov Celzia.

Túto pochúťku si obľúbia fanúšikovia pusiniek a anízu. Chuť tradičného koláča sa zmení použitím správneho korenia.

Rôzne pusinky si doma môžu pripraviť začiatočníčky aj skúsené gazdinky. Napríklad pochúťka, ak je to žiaduce, môže byť vyrobená vo forme húb.

Ingrediencie:

  • pol pohára vaječných bielkov;
  • pohár granulovaného cukru;
  • 100 gramov čokolády;
  • lyžica prírodného kakaového prášku;
  • lyžička vanilkového cukru;
  • štipka soli a smotana vínneho kameňa.

Spôsob varenia:

  1. Na začiatku sa rúra zahreje na 110 stupňov. Teraz vyložte plechy na pečenie pokryté pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou.
  2. V miske vyšľaháme bielky mixérom, kým sa neobjaví spenená hmota. Pridáme tatársku smotanu, vanilku, soľ. Pokračujú v bití. Výsledkom by mala byť jemná proteínová pena.
  3. Postupne pridávame cukor. V opačnom prípade bude proteínová pena sedieť na dne. Proteíny by mali tvoriť silnú penu.
  4. Teraz použite cukrárenskú striekačku. Do polovice je naplnená bielkovinami. Cookies sa vyrábajú pomocou okrúhlej trysky. Koláče sú okamžite zdobené vo forme húb. Nie je žiaduce, aby všetky časti vyzerali rovnako, pretože cukrárske huby by mali byť prirodzené. Klobúky sú posypané kakaovým práškom.
  5. Koláče sa pečú 1 hodinu v predhriatej rúre.
  6. Potom roztopte cukrárenskú čokoládu v miske nad vriacou vodou alebo v mikrovlnnej rúre. Mali by ste dostať homogénnu čokoládovú hmotu. Na spodku klobúčika huby urobte jamku, namažte čokoládovou zmesou, obe časti zľahka pritlačte. Po stuhnutí čokolády sa vrch a spodok zlepia.

Tieto sušienky vo forme húb s čokoládou skladujeme na suchom mieste pri izbovej teplote.

Mandľové pusinky sa pripravujú podľa princípu známych tyčiniek, takže sú vybrané vhodné ingrediencie.

Ingrediencie:

  • 3 vaječné bielka;
  • pol pohára cukru;
  • tri štvrtiny šálky pražených solených arašidov;
  • 140 gramov mliečnej čokolády;
  • mandľový extrakt;
  • citrónová šťava;
  • štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Spočiatku sa šľahajú bielka, mandľový extrakt, prírodná citrónová šťava. Mali by sa objaviť mäkké vrcholy bielkovinovej hmoty.
  2. Postupne pridávame cukor.
  3. Vaječné bielky šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a neobjavia sa pevné vrcholy.
  4. Plech na pečenie je pokrytý potravinárskym papierom. Malé koláčiky sa vyrábajú cukrárskym vreckom alebo lyžičkou. Pečú sa asi 1,5 hodiny pri 100 stupňoch a čakajú, kým vychladnú.
  5. Arašidy sú pražené a solené. Dočasne odložiť.
  6. Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli.
  7. Koláč je máčaný v čokoláde a orechoch. Potom dáme na plech a počkáme, kým čokoládová poleva stuhne. Teraz je dezert pripravený. Dobrú chuť!

Pochúťka sa uchováva pri izbovej teplote až 3 dni.

Letné pusinky sušienky sú pridané s jahodami. Jemná ovocná chuť osloví nejedného maškrtníka.

Ingrediencie:

  • 4 vaječné bielka;
  • pohár cukru;
  • 100 mililitrov hustej smotany;
  • 40 gramov práškového cukru;
  • 140 gramov jahôd.

Spôsob varenia:

  1. Spočiatku sa proteíny ochladia na 4-6 stupňov, šľahajú na stabilnú penu.
  2. V 2-3 dávkach sa k bielkovinám pridáva cukor.
  3. Proteínová hmota sa umiestni na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom.
  4. Koláče sa sušia pri 80 stupňoch 2-5 hodín. Hotové pusinky by mali byť rovnomerne krehké.
  5. Hotové sušienky sú ochladené.
  6. Vezmite 40 gramov jahôd, rozdrvte v mixéri do stavu jahodového pyré.
  7. Potom pripravte krém. Za týmto účelom šľahajte smotanu, až kým nebude stabilná pena. Krém je rozdelený na 2 rovnaké časti. Do jednej časti sa pridá jahodové pyré a práškový cukor. Druhá časť je ponechaná bez prídavkov.
  8. Teraz sa na sušienky položí šľahačka, položia sa nakrájané jahody. Navrch dáme maslový krém a nakrájané jahody. Výsledné pyramídy sú opäť pokryté pusinkou, ľahko stlačené. Dezert je pripravený.

Tento jahodový koláč je ako stvorený na leto, keď si chcete pochutnať na čerstvých jahodách.

Cookies sa pripravujú podľa určitej schémy.

  1. Použite proteínové cesto. Hlavnými ingredienciami budú bielka a cukor.
  2. Proteíny sú kvalitatívne šľahané v chladenom stave. Odporúča sa tiež použitie kyseliny citrónovej.
  3. Proteínová pena sa ukladá vo forme guľôčok alebo požadovaného tvaru na plech na pečenie. Použite na to vrecko na pečivo.
  4. Cookies sa pečú asi pol hodiny pri teplote 120 stupňov alebo sa sušia niekoľko hodín.
  5. Nesprávne pečenie je zvyčajne spôsobené zle vyšľahaným bielkom. Koláč bude lahodný pri kvalitnom vyšľahaní surovín.
  6. Hotový dezert je ozdobený. Podľa klasiky sa používa čokoláda a orechy.

Správne pripravené meringue sušienky sľubujú, že budú klasickým dezertom s jemnou chuťou.