Hrachová polievka je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne väčšiny rozdielne krajiny a dookola sa pripravuje inak. Niekde je to číry vývar s viditeľným okrúhlym hráškom a inde hrachová polievka svojou hrúbkou viac pripomína našu hrachovú kašu. Existuje veľa receptov na varenie, všetky majú svoje vlastné jemnosti, ale podľa mňa je najchutnejšia hrachová polievka varená s aromatickými údenými rebrami. Hrachová polievka je radosť pripraviť, ak poznáte niekoľko tajomstiev, ktoré budem radi sa s vami podelim.
Jeden Z toho hrášok na polievku treba rozpoliť.
Po druhé- hrášok namočte presne 1 hodinu pred prípravou polievky.
Po tretie- na 1 liter vývaru - 200 g hrášku.
Ingrediencie:
- 500 gram údených bravčových rebier;
- 1 šálka suchého hrášku;
- 2 stredné mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 2 zemiaky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, korenie podľa chuti
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť hrášok a namočiť ho do vriacej vody, dobre premiešať, prikryť pokrievkou a nechať hodinu pôsobiť. Aby bola hrachová polievka aromatická a číra, musí byť varená v mäsovom vývare. Pripravíme si teda mäsový vývar, najlepšie bravčový. Vývar varíme asi hodinu. Hneď ako je mäso hotové, pridáme hrášok. Najprv z nej vypustite vodu.
V tomto čase pripravte na vyprážanie zeleninu: mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať (petržlenová vňať priaznivo pôsobí na žalúdok a chráni ho pred nadúvaním). Prešla hodina a skúšame hrášok - je hotový.
Pridajte zemiaky a varte do mäkka. Akonáhle sú zemiaky mäkké, posielame vyprážané údené rebrá, Niekoľko minút predtým, ako bude hotový, pridajte bylinky, bobkový list, soľ a korenie.
Dôležité je, že hrachovú polievku treba na záver dosoliť. Hrachová polievka s krutónmi je oveľa chutnejšia.
Cesnakové krutóny
Môžu byť varené v rúre, na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Na hrachovú polievku je lepšie pripraviť ražný alebo biely chlieb.
Ingrediencie:
- starý chlieb (ražný alebo biely);
- cesnak - pár strúčikov;
- koreniaca zmes (napríklad talianske bylinky);
- soľ;
- rafinovaný olivový olej.
Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky. Nezabudnite si vziať „včerajšie“ - je to oveľa chutnejšie. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak a zmiešame s kockami chleba. Všetko pokvapkáme olivovým olejom, posypeme zmesou talianskych byliniek, osolíme a ručne dôkladne premiešame.Kocky poukladáme na plech v jednej vrstve a vložíme do rúry vyhriatej na 180° vysušiť. Pravidelne ich musíte premiešať drevenou špachtľou.Výsledok je ružovkastý, voňavý a veľmi chutný! Počas varenia sa po celom byte rozleje nádherná vôňa, takže chuť do jedla vám prejde! ;)
Teraz môžete podávať hrachovú polievku s aromatickými krutónmi.
Dobrú chuť!
Hrach obsahuje rastlinné bielkoviny, vitamíny a minerály potrebné pre naše telo. Používa sa na prípravu výdatnej a výživnej polievky a s údenými rebrami navyše neuveriteľne chutí.
Hrachová polievka s údenými rebrami (recept krok za krokom) - základné princípy varenia
Každá gazdinka má svoj vlastný recept na prípravu tohto jedla. Tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy alebo sú na diéte, pripravujú polievku z čerstvého alebo konzervovaného zeleného hrášku. Tí, ktorí milujú výdatné jedlá, používajú na varenie sušený hrášok. Vďaka tomu je polievka hustá a bohatá.
Sušený hrášok sa roztriedi a dôkladne premyje, kým sa voda nevyčistí. Je vhodné namočiť cez noc. Tým sa výrazne skráti čas varenia. Niektoré ženy v domácnosti, aby urýchlili proces mäknutia hrášku, pridávajú prášok na pečenie. Ale nemali by ste to robiť, ak chcete všetko zachrániť. užitočný materiál. Iba ak je hrášok prirodzene rozvarený, získate chutnú a hlavne zdravú polievku, bez cudzieho pachu a chuti. Namočené strukoviny sa opäť umyjú a vložia do hrnca. Zalejeme vodou tak, aby bola o dva prsty vyššie ako hrášok, a na miernom ohni varíme dve hodiny. Panvicu zároveň neprikrývajte natesno pokrievkou, inak vytečie stúpajúca pena z panvice. Pena sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
Do polievky môžete použiť bravčové, jahňacie alebo hovädzie rebrá. Hlavnou podmienkou je, že sú skutočne údené a nie nasiaknuté tekutým dymom. Je lepšie, ak ide o domáci údený produkt.
Okrem rebier a hrášku budete potrebovať zeleninu: zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Z mrkvy sa odreže kôra a naseká sa ostrým nožom čo najjemnejšie, prípadne sa nastrúha na hrubom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice a položte ho na sporák. Hneď ako sa zahreje, vložte do nej cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a pokračujte v smažení za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne.
Údené rebrá sú nakrájané na tri časti a položené na vyprážanú zeleninu. Všetko spolu dusíme na miernom ohni ďalších desať minút.
Vložte zemiaky do hrnca s takmer uvareným hráškom a pokračujte vo varení, kým nie sú hotové. Polievku miešajte čo najčastejšie, aby sa hrášok nepripálil na dno panvice. V tejto fáze sa polievka osolí, pridá sa korenie a bobkové listy.
Keď sú zemiaky mäkké, pridajte do panvice vyprážanú zeleninu a rebrá.
Čo je hrachová polievka bez krutónov? Na ich prípravu sa biely alebo ražný chlieb nakrája na plátky, kôrky sa odrežú a nakrájajú na malé kocky. Uložíme na plech a osušíme v rúre, prípadne opečieme na suchej panvici do zlatista.
Ak lubis korenené jedlá, do polievky pridáme čili papričku. Cesnak pretlačený lisom dodá pokrmu pikantnosť. Pre spestrenie môžete do polievky pridať kukuricu z konzervy.
Údené rebierka možno použiť v kombinácii s inými údeninami: klobásou, krídelkami atď.
Hotová hrachová polievka s údenými rebrami (recept krok za krokom) podávaná s krutónmi a čerstvými bylinkami. Namiesto krutónov si môžete pripraviť cesnakové krutóny.
Recept 1. Hrachová polievka s údenými rebrami: krok za krokom recept
Ingrediencie
300 g suchého hrachu;
rafinovaný slnečnicový olej;
450 g údených rebier;
čerstvé bylinky;
dve mrkvy;
čerstvo mleté čierne korenie;
dve cibule;
soľ;
päť zemiakov;
pod paprika.
Spôsob varenia
1. Hrášok roztriedime. Nalejte do sitka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ho preložíme do misky a zalejeme čistou prevarenou vodou. Nechajte niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc. Vďaka tomu hrášok zmäkne a rýchlejšie sa uvarí. Keď hrášok napučí, zvyšnú vodu scedíme a znova prepláchneme. Vložte hrášok do hrnca a zalejte čistou filtrovanou vodou. Tu stojí za zmienku, že ak je vaša voda tvrdá, nepoužívajte ju na prípravu polievky. V takejto vode sa hrášok nerozvarí. Je lepšie použiť ne-sýtenú minerálnu vodu. Hladina tekutiny by mala byť tri prsty nad hráškom. Panvicu položte na sporák a varte na strednom ohni, kým nezovrie. Uistite sa, že ste oddelili penu. Teraz stíšte oheň a pokračujte vo varení, kým sa hrášok neuvarí.
2. Kým sa hrášok varí, začnite pripravovať ďalšie produkty. Vyberte údené rebrá z chladničky a nakrájajte ich na porcie, aby sa dali ľahko jesť. Najprv ich rozdeľte na časti pozdĺž kosti a potom pomocou kuchynských nožníc alebo záhradníckych nožníc prerežte každé rebro na polovicu. Nasekané údené rebrá poukladáme na tanier.
3. Začnite pripravovať vyprážanie zeleniny. Za týmto účelom olúpte cibuľu a umyte ju. Každý rozrežte na polovicu, položte na dosku a nakrájajte na malé kúsky. Ostrým nožom alebo špeciálnou škrabkou na zeleninu ošúpeme mrkvu. Umyte zeleninu a nakrájajte na malé alebo veľké hranolky pomocou strúhadla. Položte liatinovú panvicu na oheň. Nalejte do nej rafinovaný olej a zohrejte ho. Nakrájanú cibuľu vložte na panvicu a za pravidelného miešania ju opečte, kým nebude priehľadná. Teraz pridajte mrkvové hobliny, stíšte oheň a dusíme, kým mrkva nezmäkne.
4. Ošúpte zemiaky pomocou ostrého noža alebo špeciálnej škrabky na zeleninu. Ošúpanú zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky nakrájajte tesne pred ich pridaním do panvice. V opačnom prípade sa bude musieť naplniť vodou a tá zmyje škrob, ktorý naše telo tak veľmi potrebuje. Vložte nakrájané zemiaky do panvice. Hrášok by mal byť takmer pripravený.
5. Zeleninu opláchnite, pretrepte a jemne nakrájajte. Do tejto polievky sa hodí mladý kôpor alebo petržlenová vňať.
6. Uvoľnite struk papriky zo stopky. Dá sa to urobiť tak, že ho vystrihnete nožom, alebo zatlačíte na chvost, otočíte a vyberiete. Vyčistite semená. Lusk prekrojte na polovicu, položte na dosku a nakrájajte na tenké prúžky.
7. Vložte údené rebrá do panvice a dusíme ďalších desať minút. Pridáme orestovanú zeleninu, premiešame a necháme polievku trochu podusiť. V tejto fáze misku osolte. Odstráňte zemiaky a skontrolujte, či sú hotové. Mal by sa ľahko zlomiť. Polievku dochutíme čerstvými bylinkami, premiešame, pár minút podusíme, potom panvicu odstavíme, prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny dusiť.
8. Hráškovú polievku s údenými rebrami (recept krok za krokom) podávame s krutónmi, syrovými alebo cesnakovými krutónmi.
Recept 2. Hrachová polievka s údenými rebrami: krok za krokom recept v pomalom hrnci
Ingrediencie
450 g suchého hrachu;
jeden nakrájaný bochník;
tri zemiaky;
Cibuľa;
dva strúčiky cesnaku;
jedna mrkva;
korenie;
50 ml olivového oleja;
soľ;
450 g údených bravčových rebier;
dva litre filtrovanej vody.
Spôsob varenia
1. Roztrieďte hrášok, odstráňte všetky zvyšky a prelejte do sitka. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Umytý hrášok dáme do misky a zalejeme vodou. Nechajte niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc. Potom vypustite zvyšnú vodu a znova opláchnite.
2. Zemiaky a mrkvu ošúpeme pomocou špeciálnej škrabky na zeleninu alebo ostrého noža. Zeleninu dôkladne umyte. Cibuľovú hlavu ošúpeme a opláchneme. Mrkvu jemne nakrájajte alebo nakrájajte na veľké hranolky na strúhadle. Na doske nakrájajte cibuľu na malé kocky.
3. Do nádoby prístroja nalejte olivový olej. Zapnite program „vyprážanie“. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a restujte, kým zelenina nezmäkne.
4. Údené rebierka opláchneme, osušíme papierovou utierkou a pozdĺž kosti rozdelíme na pásiky. Potom každú kosť rozrežte na polovicu pomocou kuchynských nožníc alebo záhradníckych nožníc.
5. Nalejte vodu do nádoby zariadenia. Napučaný hrášok vložte do sitka a znova prepláchnite. Vložte do pomalého hrnca.
6. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a pošlite ich po hrášku. Sem položte údené rebrá. Premiešajte, zatvorte veko a aktivujte program „polievka“. Varte 50 minút.
7. Ošúpte strúčiky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak. Chlieb nakrájajte na malé kocky a položte na plech. Vložte do rúry na desať minút, predhrejte ju na 200 ° C.
8. Hotovú hrachovú polievku s údenými rebrami (recept krok za krokom) položte na taniere. Do každého pridajte trochu cesnaku a posypanie krekrov.
Hrachová polievka s údenými rebrami (krok za krokom recept) – tipy a triky
Ak chcete ľahkú polievku, uvarte ju z čerstvého alebo konzervovaného hrášku.
Na polievku je lepšie použiť údené rebrá domáce.
K hrachovej polievke môžete podávať krutóny alebo cesnakové krutóny.
Aby bola polievka číra, nezabudnite oddeliť penu, ktorá sa tvorí pri varení hrášku.
Ingrediencie:
- sušený hrášok - 300 gramov;
- mrkva - 150-200 gramov alebo 2 kusy;
- voda - 4-4,5 litra;
- slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
- cibuľa - 100 gramov alebo 1 kus;
- zemiaky - 0,5 kilogramu alebo 5 stredných zemiakov;
- údené rebrá - 0,5 kilogramu;
- soľ, korenie, korenie, bylinky - podľa chuti;
- bochník alebo biely chlieb - 200-300 gramov.
Hrachová polievka s údenými rebrami, veľmi chutná. Recept krok za krokom
- Hrášok si pripravíme vopred: dobre ho umyjeme a naplníme vodou tak, aby pokrývala 5 centimetrov vyššie ako samotné zrná. Nechajte 6 hodín napučať (uvarí sa tak rýchlejšie). Ak nemáte možnosť tak dlho trvať, ale potrebujete, aby sa polievka rýchlo uvarila, hrášok namočte aspoň na 1 hodinu, prvýkrát priveďte do varu, sceďte vodu a uvarte v novej, môžete pridať aj 0,5 lyžičky sódy.
- Napučaný hrášok dobre umyjeme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Upozornenie: fazuľa musí byť namočená veľké množstvá vody a potom opláchnite a uvarte v novej vode. Počas lúhovania hrášok nielen napučí, ale do vody uvoľní aj látky, ktoré blokujú trávenie v žalúdku a spôsobujú koliku a nadúvanie v črevách.
- Do hrnca si dáme vodu, pridáme do nej hrášok a necháme povariť (v tejto fáze už nesolíme - aby sa zrnká rýchlejšie uvarili). Počas varenia odoberáme penu, aby bola polievka číra.
- Zemiaky nakrájame na stredné kocky, cibuľu na štvrť krúžky (hrubé približne 0,3 centimetra).
- Mrkva môže byť tiež nakrájaná na tenké polkrúžky alebo strúhaná (ako chcete).
- Panvicu rozpálime na slnečnicovom oleji, vhodíme do nej len cibuľu a posypeme mletým čiernym korením (to pomôže lepšie odhaliť arómu). Smažte na strednom alebo nižšom ohni do mäkka. Neodporúča sa príliš vyprážať, ale to je vec chuti.
- Keď cibuľa začne hnednúť, pridáme mrkvu, znížime teplotu a dusíme asi 5 minút. Počas tejto doby sa mrkva nestihne uvariť a zostane trochu tvrdá - nebojte sa, dovarí sa v polievke.
- Údené mäso nakrájame na kúsky hrubé 0,5-0,7 centimetra, pre originalitu môžeme nakrájať na dlhé pásiky. A v miestach, kde sa nachádzajú rebrá, striháme podľa hrúbky samotnej kosti.
- Údené mäso rozložíme na mrkvu s cibuľou a na miernom ohni za občasného miešania ďalej dusíme. Keď sú rebrá zľahka opečené, panvicu môžeme odstaviť z ohňa.
- Keď sa hrášok začne rozpadávať (cca 20-25 minút po uvarení), prihodíme zemiaky, osolíme a okoreníme (ja pridávam hlavne bobkový list a korenie).
- Keď sú zemiaky hotové, pridáme opečené mäso a varíme asi 10 minút, aby sa mrkva stihla uvariť.
- Na krutóny je najlepšie použiť nie veľmi mäkký (včerajší) biely bochník. Nakrájajte ho na kocky s hrúbkou 1-1,5 centimetra, preložte na plech a sušte v rúre do krásnej zlatistej farby.
- V recepte môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, ale ja mám veľmi rád kôpor. Dobre umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.
- Pred podávaním posypte hrachovú polievku s rebrami s bylinkami a krutónmi.
Celá polievka je presiaknutá božsky lahodnou dymovou vôňou, ako keby bola uvarená na ohni. A ako lahodne to ide s krutónmi, keď sú len mierne mokré a zároveň zostávajú chrumkavé - budete si olízať prsty! Preto sa krekry môžu podávať oddelene, aby si ich každý mohol pridať na tanier. Určite si urobte a vyskúšajte hrachovú polievku s údenými rebrami! A ja vám spolu s „Veľmi chutné“ prajem dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Neviem o nikom, ale hráškovú polievku varím výlučne pre svoju domácnosť. Len sa muselo stať, že moje najmenej obľúbené jedlo od detstva môj manžel a syn tak zbožňujú. A túto polievku varím špeciálne pre nich, ani to neskúsim, ale podľa nadšených tvárí chápem, že je to veľmi chutné a chutné. Ešte by! Koniec koncov, pripravujem hrachovú polievku s údenými rebrami a rozhodol som sa ukázať vám krok za krokom recept s fotografiami.
S týmto jedlom som mal vždy problémy. Najprv som to odmietala jesť MATERSKÁ ŠKOLA, a neopatrná učiteľka mi ho vyliala na blúzku. A keď po mňa prišla mama a videla ma v takejto podobe, prirodzene bola veľmi rozrušená a po rozhovore s učiteľkou ma preradili do inej škôlky. Myslela som si, že tým to všetko skončí, ale mýlila som sa, pretože v školskej jedálni nás kŕmili týmto jedlom niekoľkokrát do týždňa a ja som ho jednoducho musela vyhodiť. Doma ho, samozrejme, varila mama a bolo to možno oveľa chutnejšie ako z jedálne, ale v mojej detskej pamäti som mal z tohto jedla blok a preto som ho nikdy nejedol.
Už v dospelosti som sa snažil prekonať spomienky z detstva, no ako sa ukázalo, nebolo to také jednoduché a zmieril som sa s tým. A varím ho na rôzne spôsoby, ako to robí moja mama a ako to robí moja svokra, a prečítala som si ešte pár receptov v časopise. Tu je jeden z nich, ktorý vám ponúkam. Najviac sa mi na ňom páči, aká je jednoduchá príprava. Zvyčajne sa táto polievka varí dlho, ale hlavnou vecou je najprv namočiť hrášok a potom celý proces bude trvať asi hodinu. Navyše, naším mäsovým základom sú údené bravčové rebrá, ktoré sa nemusia dlho piecť.
Aby sa hrášok dobre uvaril, musíte si ho správne vybrať, je lepšie brať žltý hrášok - varí sa rýchlejšie, ale najprv ho musíte na niekoľko hodín namočiť.
Takže, ako urobiť hrachovú polievku s údenými rebrami.
Ingrediencie:
- údené rebrá - 500 g,
- žltý hrášok - 1 šálka,
- cibuľa - 1 ks,
- zemiakové hľuzy - 2 - 3 ks.,
- koreň mrkvy - 1 - 2 ks.,
- slnečnicový olej - 2 lyžice,
- soľ,
- korenie.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Hrášok namočte do studenej vody na 3-4 hodiny, prípadne aj cez noc. 
Ďalej umyjeme, zalejeme asi 3 litrami vody a necháme 40 minút variť.
Cibuľu, koreň mrkvy ošúpeme a nakrájame. 
Zeleninu orestujte na panvici do zlatista. 
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Rebierka tiež nakrájame na kúsky.
Po 45 minútach pridajte zemiaky a rebrá do polievky s hráškom.
Potom pridajte restovanú zeleninu.
Prineste misku, aby sa korenie vyrovnalo a varte, kým sa zemiaky neuvaria.
Pridajte zeleninu a podávajte. 
Dobrú chuť! 
Tiež vám odporúčame pripraviť sa