Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Šampiňóny na rozdiel od lesných húb nemajú výraznú chuť ani vôňu. Nevyžadujú však predbežné spracovanie, čistenie alebo varenie. Takéto huby si navyše môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami po celý rok. A hubová polievka zo šampiňónov, ktorej recept s fotografiou prípravy vám navrhujem teraz preštudovať, sa ukáže ako veľmi chutná, uspokojujúca, aromatická a výživná. Toto prvé jedlo sa dá pripraviť aj počas pôstu, ak zo zoznamu surovín vylúčite kuracie mäso a uvaríte zeleninový vývar.
Ingrediencie (na 3-litrový hrniec):
- kuracie mäso s kosťou - 300 g;
- čistá voda – 2 l;
- šampiňóny - 300 - 400 g;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny a húb;
- čerstvé bylinky - malý zväzok;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. (chuť);
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Recept s fotografiami krok za krokom:
1. Varíme vývar. Pre chudú verziu polievky nepoužívajte kuracie mäso. Pre každodennú možnosť si môžete vziať hydinu aj mäso na kosti. Dôkladne ho opláchnite a naplňte studenou vodou. Do panvice tiež vložte jednu celú cibuľu a mrkvu po ošúpaní. Vývar varte po varení na miernom ohni 1-1,5 hodiny, podľa druhu a kvality mäsa alebo kuracieho mäsa. Počas varenia môžete pridať aj korenie - bobkový list, nové korenie alebo čierne korenie atď. Kura vyberte z hotového vývaru, trochu ho ochlaďte a oddeľte mäso od kostí. Nie sú potrebné žiadne kosti a mäso nakrájajte na malé kúsky alebo ho rozdeľte na vlákna. Odstráňte a vyhoďte aj uvarenú zeleninu, ktorá sa už nezúčastňuje na príprave polievky. 
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo kocky. 
3. Pridajte zemiaky do vývaru a panvicu položte späť na sporák. Zemiaky varte na miernom ohni po varení 7 minút. 
4. Počas tejto doby ošúpeme a nakrájame mrkvu na pásiky. Môže sa dodatočne vyprážať v rastlinnom oleji alebo pridať surové do polievky. 
5. Pridala som surovú.
Mimochodom, odporúčame ho pripraviť aj pre milovníkov originálnych chutí, je to veľmi uspokojivé.
6. Ošúpte a nakrájajte aj zvyšnú cibuľu. 
7. Poduste ju v malom množstve rastlinného oleja. 
8. Kým sa cibuľa opečie a zemiaky a mrkva uvaria, postarajte sa o hlavnú zložku hubovej polievky – šampiňóny. Ak na hubách nie sú žiadne zvyšky pôdy, rýchlo ich opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sú šampiňóny veľmi znečistené, je lepšie ich očistiť. Potom ich nakrájajte na plátky. 
9. Pridajte k smaženej cibuľke a premiešajte. 
10. Vyprážajte do zlatista. Na záver pridáme nasekaný cesnak, trochu soli a korenia. 
11. K takmer hotovej mrkve a zemiakom pridajte vyprážané huby a pridajte aj nakrájané mäso. Umyte a nakrájajte zeleninu. Pridajte do polievky na samom konci varenia. Nezabudnite jedlo dochutiť soľou a korením. 
Polievku podávajte horúcu. Tu je jednoduchý fotorecept na hubovú polievku zo šampiňónov, ak chcete, môžete do nej pridať aj nastrúhané varené vajíčko alebo tavený syr.
Pozývame vás tiež pozrieť si, ako variť chutne, uverejnené na našej webovej stránke, ktoré boli opakovane testované našimi kuchármi a používateľmi. Nebude to chutiť!
Dobrú chuť!
1. Najprv dajte zovrieť vývar. Na jeho prípravu si môžete vziať kuraciu polievkovú súpravu alebo celé kuracie prsia. Po uvarení vývar osolíme a pridáme korenie – bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia. Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Osmažte ho, kým nebude priehľadný, a potom k nemu pridajte mrkvu a huby. Všetko spolu restujte ďalších 5-7 minút. Šampiňóny by sa nemali príliš smažiť, mali by trochu zmeniť farbu. Potom bude polievka voňavá.
3. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z vývaru a pridáme k nemu nakrájané zemiaky. Počkáme, kým voda zovrie.
4. Teraz pridajte opečenú cibuľu, mrkvu a huby. Varte polievku 20 minút na strednom ohni. Nezabudnite polievku podľa chuti osoliť a okoreniť.
5. Nakoniec pridáme nastrúhaný tavený syr. Aby ste ľahko nastrúhali blok taveného syra, vložte ho do mrazničky na začiatku prípravy polievky, potom sa bude ľahko strúhať. Polievku varíme ešte 2 minúty. Vypnite plyn a prikryte pokrievkou.
6. Polievku necháme 10 minút odležať pod pokrievkou, aby sa syr roztopil.
8. Syrová polievka so šampiňónmi podávaná s krutónmi. Dobrú chuť.
Recepty krok za krokom na prípravu slepačej polievky so šampiňónmi, brokolicou a rezancami na sporáku alebo v pomalom hrnci
2017-12-20 Jakovleva Kirastupňa
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
12 gr.
4 gr.
Sacharidy
7 gr.109 kcal.
Možnosť 1: Slepačia polievka so šampiňónmi - klasický recept
História kuracej polievky je takmer taká stará ako história ľudstva. Viac lekárov v starovekom Grécku na začiatku 1. storočia nášho letopočtu. Radili ho jesť ako liek. Slávny Avicenna tiež vyjadril rovnakú myšlienku a ľudia ju dokonca nazývajú „židovský penicilín“. Doteraz je slepačia polievka považovaná za najlepší spôsob, ako obnoviť silu počas chorôb a po nich, najmä prechladnutia. Toto jedlo sa pripravuje rôznymi spôsobmi, mení sa množstvo a zloženie zeleniny, pridáva sa rôzne koreniny, cereálie alebo rezančeky.
Ingrediencie:
- 3 zemiaky;
- 1 kuracie prsia;
- 400 gramov šampiňónov;
- 0,5 cibule;
- 1 mrkva;
- pol zväzku petržlenu;
- 1 bobkový list;
- 3 polievkové lyžice. lyžice masla.
Recept na kuraciu polievku so šampiňónmi krok za krokom
Kurací vývar prevaríme, osolíme, vyberieme kuracie prsia.
Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a podusíme na masle.
Zemiaky nakrájame na polcentimetrové kúsky.
Vložte huby a zemiaky do vývaru a varte pätnásť minút na miernom ohni.
Nakrájajte cibuľu a bylinky.
Smažte cibuľu štyri minúty, pridajte do polievky, premiešajte, varte päť minút.
Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky, pridajte do vývaru a varte sedem minút.
Pridajte bobkový list, polievku premiešajte a nechajte asi desať minút lúhovať.
Tajomstvom prípravy lahodnej a bohatej slepačej polievky je variť ju na miernom ohni, aby tekutina len trochu dusila. Čím dlhšie sa bude kurací vývar variť, tým bude jeho chuť bohatšia, pretože tak do neho prechádzajú zložky obsiahnuté v zelenine a mäse. Vývar by mal byť číry a nie príliš slaný. Čím menej korenia, tým lepšie. Bude stačiť trochu petržlenu alebo kôpru.
Možnosť 2: Rýchly recept na kuraciu polievku so šampiňónmi v pomalom hrnci
Klasická slepačia rezancová polievka sa v období prechladnutia a oslabenej imunity nedá nahradiť. Jeho príjemná vôňa a bohatá chuť rýchlo postaví na nohy každého a ak k surovinám pridáte čerstvé alebo zavárané šampiňóny, výsledok bude úplne lahodný. Je ľahké pripraviť túto polievku v pomalom hrnci a nemusíte tráviť veľa času. V závislosti od značky zariadenia môže mať rôzne režimy na varenie polievky, vhodný je režim „Polievka“ alebo „Stew“.
Ingrediencie:
- 1 kuracie prsia;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3 polievkové lyžice. lyžice vermicelli;
- 350 gramov konzervovaných šampiňónov;
- 1,5 litra vody;
- 3 zemiaky.
Ako rýchlo uvariť kuraciu polievku so šampiňónmi
Nakrájajte cibuľu a mrkvu.
Krok 2:
Šampiňóny dáme na sitko, aby vypustila prebytočnú šťavu.
Vložte cibuľu a mrkvu, trochu oleja do nádoby multivarkára a varte niekoľko minút v režime „Fry“.
Pridajte huby do pomalého hrnca a varte na rovnakom stupni ďalších päť minút.
Kuracie mäso nakrájame, vložíme do pomalého hrnca, varíme, kým mäso nezhnedne.
Zemiaky nakrájame.
Nalejte vodu do pomalého hrnca, pridajte zemiaky.
Varte v režime „Sušení“ alebo „Polievka“ pol hodiny.
Pridajte vermicelli a varte ďalších päť minút.
Slepačia polievka pomáha pri hypertenzii vďaka kolagénu obsiahnutému v mäse. Ale musí byť z čerstvého kuracieho mäsa, žiadne kocky, nie je v nich nič výživné, ale veľa sodíka a chemických farbív. Hlavná vec na zapamätanie je, že čím dlhšie sa vývar varí, tým bude chutnejší.
Možnosť 3: Slepačia polievka so šampiňónmi a taveným syrom
Slepačia polievka s taveným syrom má jemnú krémovú chuť a poteší celú vašu rodinu a priateľov. Na značke syra nezáleží, vezmite si ten, ktorý máte najradšej, ale je lepší bez rôznych prísad.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná;
- 4 zemiaky;
- 8 šampiňónov;
- 2 tavené syry;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa
Recept krok za krokom
Kurča varte pol hodiny, vyberte, nakrájajte a vložte späť do vývaru.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte na malom množstve oleja.
Nakrájajte šampiňóny a zemiaky.
Do polievky pridajte zemiaky a varte pätnásť minút.
Pridajte pečienku a huby do vývaru, premiešajte a povarte päť minút.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do vývaru.
Polievku za stáleho miešania varte päť minút, kým sa syr úplne neroztopí.
Napriek mnohým výhodám má slepačia polievka aj niekoľko nevýhod. Najmä môže spôsobiť dosť silné alergie, pretože vývar počas varenia absorbuje takmer všetky látky obsiahnuté v zelenine a mäse, vrátane hormónov, ťažkých kovov a antibiotík, ktoré by sa dali vpichnúť do kurčaťa na hydinovej farme. Preto je lepšie túto polievku nedávať deťom do jedného roka. Niektorí sa navyše domnievajú, že čím dlhšie sa vývar varí, tým je škodlivejší, takže optimálna doba varenia je jedna hodina.
Možnosť 4: Slepačia polievka so šampiňónmi a brokolicou
Slepačia polievka s hubami a brokolicou je výdatná a výživná vďaka veľkému množstvu mäsa a zeleniny. Tento recept ušetrí čas a umožní vám nakŕmiť vašu rodinu úžasným a chutným obedom. Ingrediencie sú jednoduché a lacné, nájdete ich v každom obchode. Brokolicu a zeler by ste si mali vyberať opatrne, musia byť čerstvé a správne skladované. V tomto receptúre je zelenina vyprážaná na kokosovom oleji, čo dáva hotovému jedlu pikantnú polievku, ale ak chcete, môžete použiť olivový olej.
Ingrediencie:
- 600 gramov kuracieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 koreň zeleru;
- 2 bobkové listy;
- 1 zväzok brokolice;
- 1 polievková lyžica. lyžica kokosového oleja;
- 300 gramov brokolice.
Ako variť
Nalejte kurča vodou, pridajte korenie a bobkové listy, varte pol hodiny na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Všetku zeleninu okrem mrkvy a zeleru nakrájame – treba ich nastrúhať.
Vložte zeleninu do vývaru a varte pätnásť minút.
Nakrájajte šampiňóny a opečte ich štyri minúty na kokosovom oleji.
Pridajte huby do polievky.
Nakrájajte brokolicu, vložte ju do vývaru, premiešajte a varte päť minút.
Brokolica je pre ľudský organizmus neskutočne prospešná, obsahuje celý komplex vitamínov. Napríklad vitamínu C je dvakrát viac ako v akomkoľvek citrusovom ovocí a rovnaké množstvo ako v mrkve a tekvici a iba v špargli je viac U. Táto zelenina obsahuje aj draslík, jód, horčík, chróm, fosfor a ďalšie minerály.
Konzumácia brokolice je dobrým preventívnym opatrením proti vzniku rakoviny, srdcových chorôb, pomáha posilňovať imunitu a zlepšovať zdravie kostí. Brokolica obsahuje veľa vlákniny, a preto sa odporúča najmä ženám počas tehotenstva a dojčenia. A prítomnosť železa v tejto zelenine pomáha pri anémii. Okrem toho sa brokolica môže jesť s akoukoľvek diétou, pretože 100 gramov produktu obsahuje iba 30 kalórií.
Možnosť 5: Slepačia polievka s hubami a rezancami
Najchutnejšia slepačia polievka je nepochybne pripravená s rezancami, najlepšie je zvoliť tenké a krátke. Netreba ho pridávať priveľa, inak sa pri napučaní môže polievka zmeniť na kašu. Kuracie mäso sa môže použiť ako celé telo alebo len filé. V prvom prípade bude polievka sýtejšia, ale filé sa bude oveľa ľahšie krájať.
Ingrediencie:
- 0,5 kg kuracieho mäsa;
- 200 gramov šampiňónov;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 140 gramov rezancov;
- 2,5 litra vody;
- 2 bobkové listy.
Recept krok za krokom
Mäso zalejeme vodou, osolíme, pridáme cibuľu a celú mrkvu, varíme pol hodiny, aby sa veľmi nerozvarilo.
Vývar precedíme.
Nakrájajte huby, kuracie mäso a zemiaky, jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu.
Smažte mrkvu a cibuľu.
Pridajte všetky ingrediencie do vývaru a varte pätnásť minút.
Do polievky pridajte rezance, korenie, pridajte bobkový list a varte sedem minút.
Nechajte polievku odstáť aspoň desať minút.
Slepačia polievka je vhodná pre ľudí s oslabeným imunitným systémom a tráviacimi chorobami, no vyhýbať by sa jej mali tí, ktorí trpia cirhózou, zápalom pankreasu či žlčových ciest. Pacientom s dnou sa odporúča jesť vývar iba raz týždenne a nezabudnite jesť všetku zeleninu, najmä mrkvu.
Hubové polievky milujú mnohí pre ich chuť, vôňu, jednoduchosť prípravy a rozmanitosť možností. Hubové polievky sa pripravujú s vodou a vývarom, s lesnými hubami, šampiňónmi, smotanou, kyslou smotanou, cereáliami a vo forme pyré. Výber je na vás, ale dnes si pripravíme polievku so šampiňónmi a kuracím mäsom.
Na prípravu slepačej polievky so šampiňónmi môžete použiť čerstvé huby aj mrazené plátky. A z kuracieho mäsa je lepšie vziať chrbát alebo stehno.
Kuracie mäso dáme do 1,5-litrovej panvice na varenie a medzitým sa dostaneme k ostatným surovinám. Huby rozmrazte v studenej vode.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a cesnak pretlačíme lisom.
Zeleninu opečte na malom množstve rastlinného oleja.
Medzitým sa nám uvaril vývar, precedíme a mäso zatiaľ vyberieme. Umyte ryžu a vložte ju do hrnca.
Zemiaky nakrájajte bežným spôsobom a pridajte ich do panvice po ryži.
Vložte huby a dusenú zeleninu do panvice, priveďte do varu na strednom ohni a varte do mäkka, 5-7 minút. Kuracie mäso nakrájajte, vložte do panvice, pridajte bobkový list a vypnite oheň.
Polievku necháme chvíľku vylúhovať a preložíme stôl. Kuracia polievka so šampiňónmi sa dobre podáva s krutónmi, kyslou smotanou a bylinkami. Polievka sa ukáže veľmi chutná!