Μαρούλι

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού σε φύλλα. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, αντενδείξεις χρήσης και πιθανή βλάβη στο σώμα. Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μαρούλι; Φύλλα μαρουλιού στο μαγείρεμα.

Το μαρούλι (πριονισμένο μαρούλι) είναι μονοετές ποώδες φυτό με βρώσιμα φύλλα, υγρόφιλο, ανθεκτικό στο ψύχος και πρώιμη ωρίμανση με μεγάλη περίοδο καρποφορίας. Το όνομα σημαίνει «γάλα» στα λατινικά. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στο σπάσιμο του φύλλου και του στελέχους, το φυτό εκκρίνει γαλακτώδη χυμό. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα από πού κατάγεται αυτό το φυτό, αλλά οι χώρες της Μεσογείου θεωρούνται πατρίδα. Επί του παρόντος, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε όλες τις χώρες του κόσμου, επειδή. δεν είναι ιδιότροπο για τις συνθήκες καλλιέργειας και εκτιμάται πολύ στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Η γεύση του μαρουλιού είναι άτοπη, επομένως τα φύλλα του χρησιμεύουν ως ουδέτερη βάση για πιάτα με κρέας και συχνά συνδυάζονται με προϊόντα που είναι πιο πλούσια σε γεύση και άρωμα.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού

φωτογραφία μαρουλιού

Από όλα τα παρόμοια προϊόντα, το μαρούλι είναι το πιο δημοφιλές, γιατί. έχει υψηλή θρεπτική αξία για τον οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες μαρουλιού, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και ταυτόχρονα είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Χάρη σε αυτό, χρησιμοποιείται ενεργά στη διαιτητική διατροφή, συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας και στην απώλεια περιττών κιλών.

θερμίδες μαρουλιούείναι 15 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 1,36 g;
Λίπη - 0,15 g;
Υδατάνθρακες - 1,57 g;
Διαιτητικές ίνες - 1,3 g;
Νερό - 94,98 g;
Τέφρα - 0,62 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

Βιταμίνη Α - 370 mcg;
Βιταμίνη Β1 - 0,07 mg;
Βιταμίνη Β2 - 0,08 mg;
Βιταμίνη Β4 - 13,6 mg;
Βιταμίνη Β5 - 0,134 mg;
Βιταμίνη Β6 - 0,09 mg;
Βιταμίνη Β9 - 38 mcg;
Βιταμίνη C - 9,2 mg;
Βιταμίνη Ε - 0,22 mg;
Βιταμίνη Κ - 126,3 mcg;
Βιταμίνη PP - 0,375 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

Κάλιο - 194 mg;
Ασβέστιο - 36 mg;
Μαγνήσιο - 13 mg;
Νάτριο - 28 mg;
Φώσφορος - 29 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

Σίδηρος - 0,86 mg;
Μαγγάνιο - 0,25 mg;
Χαλκός - 29 mcg;
Σελήνιο - 0,6 mcg;
Ψευδάργυρος - 0,18 mg.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

Αργινίνη - 0,071 g;
Βαλίνη - 0,07 g;
Ιστιδίνη - 0,022 g;
Ισολευκίνη - 0,084 g;
Λευκίνη - 0,079 g;
Λυσίνη - 0,084 g;
Μεθειονίνη - 0,016 g;
Θρεονίνη - 0,059 g;
Τρυπτοφάνη - 0,009 g;
Φαινυλαλανίνη - 0,055 g.

Μη απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

Αλανίνη - 0,056 g;
Ασπαρτικό οξύ - 0,142 g;
Γλυκίνη - 0,057 g;
Γλουταμινικό οξύ - 0,182 g;
Προλίνη - 0,048 g;
Σερίνη - 0,039 g;
Τυροσίνη - 0,032 g;
Κυστεΐνη - 0,016 g.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

Παλμιτικό - 0,018 g;
Στεατικό - 0,002 g.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

Παλμιτολίνη - 0,002 g;
Ελαϊκό (ωμέγα-9) - 0,005 γρ.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

Λινολεϊκό - 0,024 g;
Λινολενικό - 0,058 g;
Ωμέγα-3 - 0,058 g;
Ωμέγα-6 - 0,024 γρ.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

Γλυκόζη - 0,36 g;
Φρουκτόζη - 0,43 g.

Επίσης, το πράσινο μαρούλι περιέχει φυτοστερόλες (38 mg).

Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού

Η προσθήκη αυτού του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή επιτρέπει όχι μόνο τη διαφοροποίηση του μενού, αλλά και τη σημαντική βελτίωση της κατάστασης της υγείας. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του μαρουλιού και του ελάχιστου αριθμού αντενδείξεων για τη χρήση του, συνιστάται η κατανάλωση του τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες, τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, και επίσης έχει καλή επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και στο μεταβολισμό.

Τα οφέλη του μαρουλιού για τις γυναίκες

Το μαρούλι έχει μεγάλη αξία για το γυναικείο σώμα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και μιας ευρείας λίστας βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το προϊόν προστίθεται συχνά στη διατροφή για την καταπολέμηση των περιττών κιλών και χρησιμοποιείται επίσης στην οικιακή κοσμετολογία.

Τα οφέλη του μαρουλιού για τις γυναίκες είναι πολύπλευρα και εκδηλώνονται με ευεργετική επίδραση στα ακόλουθα όργανα και συστήματα του σώματος:

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ. Το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία όλων των συστατικών του αναπαραγωγικού συστήματος, ομαλοποιώντας το ορμονικό υπόβαθρο, βελτιώνοντας τη λειτουργία των ωοθηκών, αυξάνοντας έτσι τις πιθανότητες μιας γυναίκας να μείνει έγκυος και να γεννήσει ένα υγιές παιδί.
Δέρμα. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φύλλα του μαρουλιού έχουν θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος. Το προϊόν μειώνει τον ρυθμό γήρανσης αποτρέποντας την πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων. Βοηθά στην εξάλειψη του ερεθισμού, στην πρόληψη του ηλιακού εγκαύματος. Αποκαθιστά καλά τη δομή του δέρματος, διεγείροντας την ταχεία επούλωση των πληγών και αποτρέποντας το σχηματισμό ουλών. Ομαλοποιεί την έκκριση σμήγματος, αποτρέποντας την εμφάνιση λιπαρής γυαλάδας. Βοηθά στη διακοπή της τριχόπτωσης και στην εξάλειψη της πιτυρίδας.
Κυκλοφορικό σύστημα. Το μαρούλι παρέχει στον οργανισμό επαρκή ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αιμορραγίας της μήτρας.
Γαστρεντερικός σωλήνας. Το μαρούλι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για απώλεια βάρους, γιατί. έχει λίγες θερμίδες. Παράλληλα, παρέχει πολλές φυτικές ίνες, άρα δίνει αίσθημα κορεσμού για αρκετές ώρες και αποφεύγει ένα άλλο σνακ. Καθαρίζει επίσης καλά τα έντερα.

Τα οφέλη του μαρουλιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα οφέλη του μαρουλιού κατά τη διάρκεια της κύησης είναι αρκετά σημαντικά, γιατί. το προϊόν δεν περιέχει χοληστερόλη και επικίνδυνες ουσίες, ενώ αποτελεί πηγή ουσιών σημαντικών για την ανάπτυξη του παιδιού και την ευημερία της γυναίκας.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού για έγκυες γυναίκες:

Το ανοσοποιητικό σύστημα. Ομαλοποιεί την ανοσολογική κατάσταση χωρίς να βλάπτει το έμβρυο. Μειώνει τη συχνότητα κρυολογήματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Νευρικό σύστημα. Βελτιώνει τον ύπνο. Παράγει ένα ελαφρύ ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ηρεμεί καλά, εξαλείφοντας το άγχος.
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ. Η χολίνη που περιέχεται στη σύνθεση μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνοντας την παροχή αίματος στη μήτρα και τη διατροφή του αγέννητου παιδιού. Επιπλέον, το μαρούλι προλαμβάνει τις δυσπλασίες του εμβρύου, γιατί. περιέχει πολύ φολικό οξύ και άλλες σημαντικές ουσίες.
Το καρδιαγγειακό σύστημα. Συχνά, οι έγκυες γυναίκες μπορεί να μην αισθάνονται όταν αυξάνεται η πίεσή τους. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτή η κατάσταση απειλεί όχι μόνο την υγεία της, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του παιδιού. Το μαρούλι είναι σε θέση να εξαλείψει μια επίθεση υπέρτασης.
Γαστρεντερικός σωλήνας. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο μαρούλι είναι καλές για τον καθαρισμό των εντέρων, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Αυτό σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την πέψη, να βελτιώσετε την όρεξη.
ουροποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Κ βελτιώνει το μεταβολισμό στα νεφρά, αποτρέποντας την ανάπτυξη πυελονεφρίτιδας και κυστίτιδας, που είναι συχνές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, το προϊόν διεγείρει την απέκκριση της περίσσειας υγρών, ανακουφίζοντας την έγκυο από οιδήματα και εξουδετερώνοντας τον κίνδυνο πείνας από οξυγόνο του εμβρύου. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το προϊόν με μέτρο.

Μετά τη γέννηση ενός μωρού, μια γυναίκα μπορεί να καταναλώσει τους σπόρους αυτού του προϊόντος σε μικρές ποσότητες για να τονώσει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.

οφέλη του μαρουλιού για τους άνδρες

Οι άντρες θα πρέπει επίσης να εκτιμούν τις ευεργετικές ιδιότητες του μαρουλιού. Αυτό το λαχανικό έχει μια ισορροπημένη σύνθεση που σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη σύνθεση της τεστοστερόνης - της κύριας ανδρικής ορμόνης.

Μετά την ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου, η λειτουργικότητα του αναπαραγωγικού συστήματος αποκαθίσταται. Συγκεκριμένα, ομαλοποιείται η παραγωγή σπερματοζωαρίων, ενώ αυξάνεται η κινητικότητά τους, άρα και η ικανότητα γονιμοποίησης.

Το μαρούλι ενισχύει επίσης τη λίμπιντο, αυξάνοντας τη σεξουαλική ορμή. Αυτό το προϊόν έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία του προστάτη αδένα.

Εάν τρώτε μαρούλι καθημερινά, αλλά με μέτρο, μπορείτε να επιβραδύνετε την τριχόπτωση από την οποία υποφέρουν πολλοί άνδρες.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού για τα παιδιά

Είναι εξίσου σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν και για παιδιά. το σώμα του παιδιού χρειάζεται μια ισορροπημένη διατροφή για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, καθώς και κατά την περίοδο ενεργού σχηματισμού της ανοσοποιητικής κατάστασης.

Τι είναι χρήσιμη η σαλάτα μαρούλι για τα παιδιά:

οπτικά όργανα. Πρώτα από όλα, το μαρούλι βελτιώνει την όραση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη παθήσεων των ματιών που εμφανίζονται συχνά σε παιδιά κατά τη διάρκεια των σχολικών τους χρόνων.
Το ανοσοποιητικό σύστημα. Βοηθά να περάσει η προσαρμογή στο νηπιαγωγείο, tk. ενισχύει καλά το ανοσοποιητικό σύστημα, επιτρέποντας στον οργανισμό να παράγει τα απαραίτητα αντισώματα εγκαίρως. Έχει αποχρεμπτική δράση κατά τον βήχα, γεγονός που διευκολύνει την πορεία της νόσου και επιταχύνει την ανάρρωση.
Δέρμα. Επιταχύνει την επούλωση διαφόρων μηχανικών βλαβών στο δέρμα, που εμφανίζονται συχνά σε μικρά παιδιά. Βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής.
Μυοσκελετικό σύστημα. Τα οφέλη του μαρουλιού εκδηλώνονται και σε σχέση με το μυοσκελετικό σύστημα. Η βιταμίνη Κ, που υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες, βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και ομαλοποιεί την αλληλεπίδραση αυτού του μετάλλου με τη βιταμίνη D. Έτσι, βοηθά στην ανάπτυξη του οστού και του μυϊκού ιστού.

Αντενδείξεις και βλάβες του μαρουλιού

Τα οφέλη του μαρουλιού σε φύλλα είναι αναμφισβήτητα, αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι αυτό το προϊόν είναι απολύτως ασφαλές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι επιβλαβές.

Αντενδείξεις για τη χρήση μαρουλιού:

Αλλεργία. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το μαρούλι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, επομένως είναι καλύτερο να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν σε μικρές μερίδες για πρώτη φορά.
Παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος στη χρόνια πορεία κολίτιδας και εντεροκολίτιδας, τάσης για υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
Παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος. Εάν διαπιστωθεί συσσώρευση άμμου ή πέτρες στα νεφρά ή στην ουροδόχο κύστη, τότε είναι προτιμότερο να περιορίσετε τη χρήση μαρουλιού.
Άλλες ασθένειες. Ουρική αρθρίτιδα, ηπατίτιδα, άσθμα, φυματίωση.

Το μαρούλι που καλλιεργείται στο σπίτι είναι το πιο πολύτιμο. Το αγορασμένο μπορεί να περιέχει επικίνδυνες ουσίες, επειδή. κατά την καλλιέργειά του, οι καλλιεργητές συχνά μεταχειρίζονται το φυτό με λιπάσματα, διεγερτικά και δηλητήρια για να αυξήσουν τις αποδόσεις και να προστατεύσουν από τα παράσιτα.

Πώς να επιλέξετε μαρούλι;

Στη φωτογραφία τύποι μαρουλιού

Το μαρούλι περιέχει πολύ νερό, άρα μαραίνεται αρκετά γρήγορα και ταυτόχρονα χάνει τη γεύση του και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό το προϊόν, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τα πιο φρέσκα φύλλα. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να καταλάβουμε πώς μοιάζει το μαρούλι με την καλύτερη ποιότητα.

Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού φυλλώδους λαχανικού: φωτεινό και ζουμερό χρώμα, χωρίς μαύρα στίγματα, χωρίς φθορές, χωρίς βλέννες, όχι νωθρό και τραγανό, έχει φρέσκια μυρωδιά.

Μαρούλι (κοινό μαρούλι). Το πιο κοινό είδος μαρουλιού είναι το μαρούλι. Αναπτύσσεται με τη μορφή ροζέτας με μεγάλο αριθμό πλατιών φύλλων ανοιχτού πράσινου χρώματος με σγουρές άκρες.
Ρωμαϊκή σαλάτα (ρωμαϊκόςμαρούλι). Αυτή η ποικιλία έχει τραγανά, ζουμερά φύλλα με ελαφρώς γλυκιά γεύση και έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα από το κανονικό μαρούλι. Οι μίσχοι είναι πιο πυκνοί και φαρδύτεροι, στη βάση δημιουργούν μια πιο στενή ροζέτα.
σαλάτα σπαραγγιών (Σπαράγγιμαρούλι). Είναι ένα υβρίδιο σπαραγγιού και μαρουλιού. Έχει δυνατό μίσχο με γεύση σπαραγγιού και τρυφερά φύλλα.
κεφαλοσαλάτα (κεφάλιμαρούλι). Τα φύλλα είναι οβάλ, με πλούσια πράσινη απόχρωση. Το κεφάλι του λάχανου μεγαλώνει επίπεδο-στρογγυλεμένο και έχει ελαστική δομή.

Συνταγές μαρουλιού

Το μαρούλι κατέχει σημαντική θέση στη μαγειρική. Η ουδέτερη γεύση και η όμορφη εμφάνιση του λαχανικού καθιστούν δυνατή τη χρήση του ως βρώσιμο προϊόν για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων. Επιπλέον, τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες βιταμινών, smoothies, σάντουιτς και άλλα σνακ. Στη συνέχεια, μάθετε πώς και με τι τρώγεται το μαρούλι.

Σαλάτες με μαρούλι

Τις περισσότερες φορές, το μαρούλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, στις οποίες αναμειγνύεται μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων - ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά, χοιρινό, γλώσσα, λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ. Οι επιλογές ντρέσινγκ είναι εξίσου διαφορετικές. Συχνά παρασκευάζονται με βάση το ελαιόλαδο ή τη μαγιονέζα με την προσθήκη μουστάρδας, χυμού εσπεριδοειδών, μελιού, διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων.

Συνταγές σαλάτας μαρουλιού:

. Συστατικά: ελαφρώς αλατισμένος σολομός (200 γρ.), μαρούλι (1 κεφάλι), αβοκάντο (1 τεμ.), μουστάρδα (1 κ.σ.), μέλι (1 κ.σ.), χυμός λεμονιού (3 κ.σ.), ελαιόλαδο (6 κουταλιές της σούπας) , πιπέρι και αλάτι. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε κύβους και το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να αποφύγουμε την οξείδωση του προϊόντος. Στη συνέχεια, αλέστε τον σολομό. Πλένουμε το μαρούλι, το στεγνώνουμε, χωρίζουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε πιατέλα. Από πάνω βάζουμε ψάρι και αβοκάντο. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: πρώτα συνδυάζουμε το μέλι με τη μουστάρδα, στη συνέχεια ανακατεύουμε και ρίχνουμε χυμό λεμονιού στη διαδικασία, μετά ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε καλά για να πάρουμε μια σάλτσα που θυμίζει πηχτή κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Περιχύστε το dressing πάνω από το πιάτο και σερβίρετε.
Σολομός με λαχανικά και μαρούλι. Συστατικά: φιλέτο σολομού (450 γρ.), μαρούλι (100 γρ.), αγγούρι (2 τεμ.), ραπανάκι (10 τμχ.), κονσέρβα αρακά (200 γρ.), αλάτι και πιπέρι, κρέμα γάλακτος 10% (70 ml), μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας), φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και δυόσμο (2 κλωνάρια το καθένα), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας). Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύοντας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ζεστάνετε τη σχάρα. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους με πλευρά 3 εκ. και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε κάτω από τη σχάρα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τον αρακά. Πλένετε τα αγγούρια και τα ραπανάκια, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε σε κύκλους και σκίζετε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Σερβίρουμε το πιάτο: πρώτα απλώνουμε ανάμεικτα φύλλα μαρούλι, μπιζέλια, αγγούρια και ραπανάκια, μετά σολομό από πάνω χαοτικά και τέλος ρίχνουμε dressing.
Σαλάτα με τόνο και μαρούλι. Συστατικά: αυγά (4 τεμ.), κονσέρβα τόνου (120 γρ.), κόκκινες και κίτρινες πιπεριές (1 η κάθε μία), μαρούλι (100 γρ.), ελιές (60 γρ.), λάιμ (1 τεμ.), σάλτσα σόγιας (25 γρ.) , μαγιονέζα (50 γρ.), μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα, το μοσχοκάρυδο και το λευκό πιπέρι. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Πολτοποιήστε τον τόνο σε μεγάλα κομμάτια με ένα πιρούνι. Κόβουμε την πιπεριά σε μεσαίου μεγέθους τρίγωνα. Πλένουμε το μαρούλι, στεγνώνουμε, το σκίζουμε με τα χέρια και το ραντίζουμε με χυμό λάιμ. Στη συνέχεια, απλώστε τα τεμάχια εργασίας με τη σειρά: μαρούλι, πιπέρι, περιχύστε τη σάλτσα. Τοποθετήστε το ψάρι κατά μήκος της άκρης του πιάτου. Τοποθετούμε από πάνω τα αυγά και τις ελιές. Προσθέστε ξανά τη σάλτσα. Σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σαλάτα λαχανικών με ομελέτα μαρούλι και γαρίδες. Συστατικά: μαρούλι (1 ματσάκι), αγγούρι (1 τεμ.), ντομάτες (1 τεμ.), γαρίδες (100 γρ.), αυγό (2 τεμ.), ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (1 σκελίδα) ), λεμόνι χυμό (20 ml), μουστάρδα (5 g), πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε τις γαρίδες, τις κρυώνουμε, τις καθαρίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: ανακατεύουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα. Τα λαχανικά - μαρούλι, αγγούρι και ντομάτα - πλένετε, κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Βάζουμε τα αυγά σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε και τα συνδυάζουμε με τις γαρίδες. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι φτιάχνουμε μια λεπτή ομελέτα, την τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε σε μικρά ρολά και απλώνουμε από πάνω τα λαχανικά. Καρυκεύουμε με σάλτσα.
Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο. Συστατικά: καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου (300 g), κονσέρβα καλαμποκιού (250 g), μαρούλι (100 g), κονσέρβα ανανά (100 g), γλυκό πιπέρι (2 τεμ.), ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), χυμός λεμονιού (40 ml), μουστάρδα Dijon (2 κουταλιές της σούπας), σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε τον ανανά και το καλαμπόκι χοντροκομμένα, γλυκό πιπέρι -σε λωρίδες, φιλέτο κοτόπουλου- σε ροδέλες, σκίζουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: συνδυάζουμε χυμό λεμονιού, λάδι, μουστάρδα, σουσάμι, αλάτι και πιπέρι σε μια ενιαία μάζα. Σε ένα πιάτο βάζετε μαρούλι, ανανά, καλαμπόκι, κοτόπουλο, πασπαλίζετε με τη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Σαλάτα με σύκα. Συστατικά: σύκα (4 κομμάτια), λεμόνι (1 τεμάχιο), μαρούλι (200 g), ελαιόλαδο (40 ml), ζαμπόν (100 g), σκληρό τυρί (150 g), μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) . Με τα χέρια μας σκίζουμε καθαρά και ξερά φύλλα μαρουλιού. Κόβουμε τα φρέσκα σύκα σε 8 πανομοιότυπα μέρη, το σκληρό τυρί σε κύβους, το ζαμπόν σε λωρίδες. Ανακατεύουμε μέλι, χυμό λεμονιού, ξύσμα, ελαιόλαδο για ντρέσινγκ. Βάζουμε στο πιάτο σαλάτα, μετά ζαμπόν, σύκα, τυρί. Αρωματίζουμε με ντρέσινγκ.
Εξωτική σαλάτα με μαρούλι. Συστατικά: μάνγκο (1 τεμ.), ανανάς (500 γρ.), μαρούλι (150 γρ.), σπανάκι (50 γρ.), ψητά φιστίκια (1 κ. σούπας), πράσινο κρεμμύδι (50 γρ.), κόκκινη πιπεριά τσίλι (1/2 τεμ. ), σκόρδο (2 σκελίδες), φρέσκο τζίντζερ (15 g), χυμός λεμονιού (60 ml), φυστικοβούτυρο (6 κουταλιές της σούπας), καστανή ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), κόλιανδρος (30 g), μέντα (20 g). Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε το τσίλι και κόβουμε σε ροδέλες (ένα μέρος πρέπει να μείνει για διακόσμηση). Ο δυόσμος και ο κόλιανδρος ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι, τα μυρωδικά και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μάνγκο και τον ανανά σε φέτες, μετά το βάζουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με λίγη ποσότητα ντρέσινγκ και το βάζουμε στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη για 2 ώρες. Πλένουμε το σπανάκι και το μαρούλι, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε φρούτα από πάνω, ρίχνουμε dressing, διακοσμούμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, φιστίκια και τσίλι.
Σαλάτα "Αβάνα". Συστατικά: μαρούλι (1 κεφάλι), σελινόριζα (150 g), μπανάνα και γκρέιπφρουτ (1 το καθένα), ανανάς (1 τεμ.), χυμός λεμονιού (30 ml), ντομάτα (2 τεμ.), μαγιονέζα (150 ml). Αρχικά τρίβουμε το σέλινο και το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Χωρίζουμε το μαρούλι σε φύλλα και κόβουμε σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες, την μπανάνα σε κύκλους και τον καθαρισμένο πελτέ γκρέιπφρουτ σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τον ανανά στη μέση και επιλέγουμε προσεκτικά τον πελτέ, τον κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε φύλλα μαρουλιού και σέλινο, καρυκεύουμε με μαγιονέζα και προσθέτουμε γκρέιπφρουτ και χυμό ανανά που απελευθερώνεται κατά το άλεσμα. Στη συνέχεια, απλώστε αυτή τη μάζα στο μισό της φλούδας του ανανά. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες, μπανάνα, ανανά και γκρέιπφρουτ.

Σημείωση! Όταν προσθέτετε μαρούλι στα πιάτα, είναι καλύτερα να σκίζετε τα φύλλα με τα χέρια σας και να μην τα κόβετε με μαχαίρι.

Smoothie μαρουλιού

Λόγω της ουδέτερης γεύσης, του ελαφρού διακριτικού αρώματος, της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό και της ποικίλης σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, το μαρούλι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ βιταμινών. Στα ποτά, συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα, ξηρούς καρπούς για να αποκτήσετε θρεπτικά και δροσιστικά παχύρρευστα smoothies.

Συνταγές για κοκτέιλ μαρούλι:

. Συστατικά: σπανάκι (40 g), μαρούλι (5 φύλλα), σέλινο (3 κοτσάνια), αχλάδι και μπανάνα (1 το καθένα), χυμός λάιμ (50 ml), ξύσμα λάιμ (1 κουταλιά της σούπας), νερό (200 ml). Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε μια ενιαία μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Χτυπάμε 2 λεπτά.
smoothie με μέλι. Συστατικά: φύλλα μαρουλιού (7 τεμ.), Αγγούρι (1 τεμ.), Χυμός λεμονιού (30 ml), νερό (200 ml), μέλι (1 κουταλιά της σούπας). Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Smoothie με μπρόκολο και μαρούλι. Συστατικά: νερό (250 ml), μπρόκολο (50 g), μαϊντανός (20 g), κιμάς τζίντζερ (2 κουταλιές της σούπας), σιρόπι μέλι ή αγαύης (2 κουταλιές της σούπας), μαρούλι (6 τεμ.), μπανάνα (1 τεμ.), Ακτινίδιο (1 τεμ.). Ξεφλουδίστε τα φρούτα και τα λαχανικά και τα ψιλοκόψτε. Αλέστε όλα τα υλικά με ένα δυνατό μπλέντερ.

Για να διατηρηθούν στο μέγιστο οι χρήσιμες ουσίες και η γεύση, το φυλλώδες λαχανικό πρέπει να στεγνώσει καλά και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Τα φύλλα μπορείτε να τα βάλετε σε πλαστικό δοχείο, αφού καλύψετε το δοχείο με χαρτοπετσέτα και να κλείσετε καλά το καπάκι. Ή τυλίξτε σε χαρτί κουζίνας και βάλτε το σε σακούλα κατάψυξης.

Εάν αγοράσατε μια σαλάτα με μαρούλι, τότε θα υπάρχουν λιγότερες αποχρώσεις με την αποθήκευσή της, υπό την προϋπόθεση ότι το κεφάλι του λάχανου είναι άθικτο. Διατηρεί καλύτερα επαρκή στάθμη νερού και είναι λιγότερο επιρρεπές σε αλλοίωση, ακόμα κι αν αποθηκεύεται σε κανονική διάτρητη σακούλα.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του μαρουλιού:

Το μαρούλι είναι ένα δημοφιλές και προσιτό προϊόν διατροφής με πολλά οφέλη για την υγεία. Για να προστατευτείτε από την αγορά μαρουλιού που καλλιεργείται με διάφορες χημικές ουσίες, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε αυτό το φυτό ακόμα και σε ένα περβάζι σε μια συνηθισμένη γλάστρα για λουλούδια εσωτερικού χώρου.

Το μαρούλι είναι ένα ποώδες διετές φυτό που καλλιεργείται ως φυλλώδες λαχανικό. Δεν έχει όξινη ή πικρή γεύση και επομένως ανήκει στις άζυμες σαλάτες. Είναι φυτό χαμηλής ανάπτυξης ύψους περίπου 20 εκατοστών, που αποτελείται από μεγάλο αριθμό στενά παρακείμενων φύλλων που σχηματίζουν ένα πυκνό «κεφάλι». Τα φύλλα αυτού του μαρουλιού μπορούν να έχουν τόσο το παραδοσιακό πράσινο χρώμα, όσο και κιτρινοπράσινες, ακόμη και κόκκινες αποχρώσεις (ανάλογα με την ποικιλία).

Στη μαγειρική, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται τόσο στελέχη όσο και φύλλα μαρουλιού. Προστίθεται σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά ή κάποια ζεστά πιάτα. Τα παλιά φύλλα είναι κατάλληλα για βράσιμο. Ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται αποκλειστικά για τους αρωματικούς μίσχους τους. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της σαλάτας είναι ότι χάνει τις περισσότερες από τις βιταμίνες της όταν μαγειρεύεται. Επομένως, συνιστάται η χρήση του ωμού. Τα φρέσκα φύλλα όχι μόνο δίνουν στα τρόφιμα ένα ιδιαίτερο ευχάριστο άρωμα και γεύση, αλλά γίνονται επίσης μια πρωτότυπη και χρήσιμη διακόσμηση για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το μαρούλι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, φολικό οξύ, περιέχει επίσης πολλά αλκαλοειδή και ρητίνες. Η τακτική χρήση του μαρουλιού βοηθά στην αναζωογόνηση των μυϊκών ινών, η αναγέννηση έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Συνιστάται σε ασθενείς με φυματίωση, διαβήτη, ηλικιωμένους. Το μαρούλι έχει διουρητικές, ηρεμιστικές, υπνωτικές ιδιότητες, μειώνει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης στο αίμα και προλαμβάνει την παχυσαρκία. Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στη λαϊκή ιατρική για την ενίσχυση των ριζών των μαλλιών, για τη θεραπεία του βήχα, στις γυναίκες, με κυστίτιδα, ρευματισμούς και εναπόθεση αλατιού. Αυτό είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό φυτό, το οποίο είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες κεφαλιού και μαρουλιού. Η καλλιέργεια τους στη δική σας γη δεν είναι δύσκολη. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν ήδη από τα μέσα Απριλίου απευθείας στο έδαφος. Αλλά πολλοί κηπουροί συνεχίζουν να σπέρνουν μαρούλια όλο το καλοκαίρι και ακόμη και πριν από το χειμώνα - μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου. Το προτεινόμενο μήκος μεταξύ των αυλακιών είναι 20 εκ. Μπορούν να σπαρθούν έως και 30 σπόροι ανά 1 τετραγωνικό μέτρο εδάφους. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε σπορόφυτα μαρουλιού σε θερμοκήπιο ή στο σπίτι σε κουτιά. Τα σπορόφυτα αναπτύσσονται καλά μετά την κατάδυση. Συνιστάται η φύτευση του με τέτοιο τρόπο ώστε ο λαιμός της ρίζας του φυτού να είναι ελαφρώς κάτω από το επίπεδο του εδάφους. Αλλά μην θάβετε τα σπορόφυτα στο χώμα πολύ βαθιά, διαφορετικά θα σαπίσουν.

Η καλλιέργεια μαρουλιού είναι πολύ εύκολη στη φροντίδα. Είναι απαραίτητο να χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος, να ποτίζετε μέτρια και περιστασιακά να ταΐζετε. Το πότισμα είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθεί το πρωί και κατά τη διάρκεια του σχηματισμού μιας κεφαλής λάχανου, το πότισμα μειώνεται σημαντικά και ποτίζεται μόνο κατά μήκος των αυλακιών. Η συγκομιδή ξεκινά όταν το κεφάλι του λάχανου γίνει αρκετά πυκνό. Η ετοιμότητά του προσδιορίζεται πιέζοντας το κεφάλι του λάχανου.Κόβονται καθώς ωριμάζουν, επιλεκτικά. Στην Ευρώπη, ομάδες σαλάτας όπως το Butterhead, των οποίων τα φύλλα έχουν λιπαρή υφή και το κινέζικο μαρούλι, του οποίου τα φύλλα είναι πολύ επιμήκη, είναι πολύ κοινές. Στη Ρωσία, καλλιεργούνται 6 κεφαλές και 1 ποικιλίες μαρουλιού: Berlin Yellow, Moscow Greenhouse, Kucheryavets Odessa, Maisky, Ramses, Riga και η ποικιλία Romaine - Paris Green.

Μην συγχέετε το μαρούλι με ένα φυτό όπως το άγριο μαρούλι. Αυτό δεν τρώγεται γιατί θεωρείται δηλητηριώδες. Ο λευκός γαλακτώδης χυμός του άγριου μαρουλιού έχει τις ιδιότητες του οπίου, αλλά χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία νεφρικών παθήσεων, μυϊκών και ρευματικών πόνων.

Οφέλη και αντενδείξεις για το μαρούλι. Υλικά, θερμίδες και συνταγές. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω ενώ κάνω δίαιτα;

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το μαρούλι είναι ένα γένος ανθοφόρων φυτών της οικογένειας Astrov. Μόνο το μαρούλι χρησιμοποιείται για φαγητό: τα υπόλοιπα φυτά αυτού του είδους είναι ζιζάνια. Τα φύλλα μαρουλιού είναι κιτρινοπράσινα, σπάνια έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα, έχουν κοινή ροζέτα, συγκλίνοντας στη ρίζα. Αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε όλες τις χώρες του κόσμου, οι καλλιέργειες θερμοκηπίου είναι ευρέως διαδεδομένες.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε φύλλα μαρουλιού

Το μαρούλι περιέχει στη σύνθεσή του περισσότερες από 15 βιταμίνες, καθώς και μεγάλο αριθμό απαραίτητων αμινοξέων απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Σαλάτα μαρουλιού θερμίδων - 14 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 0,9 g;
Λίπη - 0,14 g;
Υδατάνθρακες - 2,97 g;
Διαιτητικές ίνες - 1,2 g;
Νερό - 95,64 g;
Τέφρα - 0,36 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

Βιταμίνη Α, RE - 25 mcg;
Άλφα καροτίνη - 4 mcg;
Βήτα Καροτίνη - 0,299 mg;
Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη - 277 mcg;
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,041 mg;
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,025 mg;
Βιταμίνη Β4, χολίνη - 6,7 mg;
Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,091 mg;
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,042 mg;
Βιταμίνη Β9, φυλλικά - 29 mcg;
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 2,8 mg;
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 0,18 mg;
Γάμμα τοκοφερόλη - 0,09 mg;
Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 24,1 mcg;
Βιταμίνη PP, NE - 0,123 mg;
Βεταΐνη - 0,1 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

Κάλιο, Κ - 141 mg;
Ασβέστιο, Ca - 18 mg;
Μαγνήσιο, Mg - 7 mg;
Νάτριο, Na - 10 mg;
Φώσφορος, Ph - 20 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

Σίδηρος, Fe - 0,41 mg;
Μαγγάνιο, Mn - 0,125 mg;
Χαλκός, Cu - 25 mcg;
Σελήνιο, Se - 0,1 μg;
Ψευδάργυρος, Zn - 0,15 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

Μονο- και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 1,97 g.
Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,91 g;
Σακχαρόζη - 0,05 g
φρουκτόζη - 1 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

Αργινίνη - 0,015 g;
Βαλίνη - 0,024 g;
Ιστιδίνη - 0,009 g;
Ισολευκίνη - 0,018 g;
Λευκίνη - 0,025 g;
Λυσίνη - 0,024 g;
Μεθειονίνη - 0,005 g;
Θρεονίνη - 0,025 g;
Τρυπτοφάνη - 0,009 g;
Φαινυλαλανίνη - 0,023 g.

Μη απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

Αλανίνη - 0,025 g;
Ασπαρτικό οξύ - 0,125 g;
Γλυκίνη - 0,015 g;
Γλουταμινικό οξύ - 0,194 g;
Προλίνη - 0,01 g;
Σερίνη - 0,025 g;
Τυροσίνη - 0,007 g;
Κυστεΐνη - 0,005 g.

Λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα οξέα ανά 100 g:

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - 0,052 g;
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - 0,021 g;
Παλμιτικό - 0,016 g;
Στεατικό - 0,002 g;
Παλμιτολεϊκό - 0,001 g;
Ελαϊκό (ωμέγα-9) - 0,004 g;
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,074 g;
Λινολεϊκό - 0,021 g;
Λινολενικό - 0,052 g.

Επίσης στη σύνθεση του φύλλου μαρουλιού υπάρχουν στερόλες σε ποσότητα 10 mg ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Η σαλάτα περιέχει μικρή ποσότητα αμύλου, αλλά πρακτικά καθόλου σακχαρόζη, η οποία, σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάνει αυτό το προϊόν να συνιστάται για διάφορες δίαιτες.

100 γραμμάρια φυλλώματος μαρουλιού περιέχουν το 124% της ημερήσιας αξίας φυλλοκινόνης, καθώς και σχεδόν μια ημερήσια δόση βήτα-καροτίνης.

Ο άγριος πρόδρομος του μαρουλιού, το κοινό μαρούλι, χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για το άσθμα και τις παθήσεις του νευρικού συστήματος, όπως σπασμούς, αϋπνίες.

Χρήσιμες ιδιότητες του φύλλου μαρουλιού

Το όφελος του μαρουλιού, πρώτα απ 'όλα, είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεταγενέστερη κατανάλωση και, ως εκ τούτου, το προϊόν διατηρεί πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στον κουμπαρά ότι για τη γαστρίτιδα και την παγκρεατίτιδα, ως θεραπευτική θεραπεία χρησιμοποιούνται βάμματα μαρουλιού και μουσκεμένα φύλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες σαλάτας μαρουλιού και πιάτα με το περιεχόμενό της:

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη C βελτιώνουν το κυκλοφορικό και το ανοσοποιητικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στον οργανισμό να αντιμετωπίσει γρήγορα τα κρυολογήματα και τη γενική αδυναμία.
Βελτιώνει την όραση. Για 100 γραμμάρια μαρούλι, το 28% πέφτει σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που έχουν ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης, ανακουφίζουν από την κούραση και τα τονώνουν.
Αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το ιώδιο και ο φώσφορος στη σύνθεση του προϊόντος έχουν θετική επίδραση στα νευρικά ερεθίσματα στο κέντρο του εγκεφάλου.
Ομαλοποιεί τον ύπνο. Η γλυκοσίδη της λακτουκίνης και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα στο σύνολό του, γεγονός που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την αϋπνία και το άγχος.
Βοηθά στην αναιμία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ αυξάνει την ικανότητα του αίματος να πήζει και έχει επίσης θετική επίδραση στην αναιμία.
Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Η παρουσία σιδήρου στη σύνθεση της σαλάτας ενεργοποιεί τα ερυθρά αιμοσφαίρια στο αίμα, βελτιώνοντας τη δουλειά τους και αυξάνοντας τη δραστηριότητα.
Κανονικοποιεί την πίεση. Το κάλιο έχει θετική επίδραση τόσο στην υψηλή όσο και στη χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Βοηθά στην τριχόπτωση. Τα άλατα ελαφρών μετάλλων ενισχύουν τα μαλλιά και βελτιώνουν την ανάπτυξή τους σε περίπτωση φαλάκρας και φαλάκρας.
Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ο συνδυασμός βιταμινών και πηκτίνης συμβάλλει στη διευκόλυνση και ταχεία επεξεργασία της χοληστερόλης, η οποία μειώνει τη συνολική της ποσότητα.
Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Τα αμινοξέα σας επιτρέπουν να επιταχύνετε τον μεταβολισμό των λιπιδίων και του λίπους, γεγονός που βοηθά στην ενεργό απώλεια βάρους.
Βελτιώνει την πέψη. Τα φύλλα μαρουλιού αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού, έτσι μπορούν να καταναλωθούν με βαριές τροφές: λιπαρά ή πρωτεΐνες.
Καθαρίζει το σώμα. Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν απαλά τις τοξίνες από τα έντερα και βοηθούν επίσης στην απορρόφηση των ευεργετικών ουσιών.
Δυναμώνει τα μαλλιά, τα νύχια και τα οστά. Λόγω του μοναδικού συνδυασμού βιταμινών και στοιχείων, το ασβέστιο στη σαλάτα απορροφάται πιο γρήγορα από ότι από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βοηθά στη φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος. Τα παιδιά άνω των πέντε ετών συνιστάται να τρώνε σαλάτα, καθώς συμβάλλει στην ενεργό και ποιοτική ανάπτυξη του οργανισμού.

Σημείωση! Το μαρούλι είναι ένα ασθενές αλλεργιογόνο και συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Το φυλλικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών σε ένα μωρό, ενώ το ασβέστιο και τα αμινοξέα βελτιώνουν τη γαλουχία.

Βλάβες και αντενδείξεις στη χρήση του μαρουλιού

Υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις για το μαρούλι, καθώς το προϊόν, ακόμη και στην ακατέργαστη μορφή του, δεν είναι επιθετική τροφή για το στομάχι και η περιεκτικότητα σε ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την πορεία των ασθενειών είναι εξαιρετικά μικρή.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε με προσοχή τη σαλάτα σποράς σε τέτοιες περιπτώσεις:

Κατάχρηση. Δεν πρέπει να τρώτε πολύ μαρούλι, διαφορετικά μπορεί να εμφανίσετε μετεωρισμό και φούσκωμα, καθώς και αναστάτωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
Βλαβερές ουσίες. Επιλέξτε προσεκτικά τον προμηθευτή σας, καθώς αυτό το φυτό απορροφά καλά τα φυτοφάρμακα και τις τοξίνες. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, τότε πρέπει να κόψετε ολόκληρο το λευκό μέρος, αφήνοντας μόνο τα πράσινα φύλλα.
Ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη και τη θεραπεία της νόσου.
Αυξημένος σχηματισμός αερίου. Με μια τέτοια τάση του σώματος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται μαρούλι σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες.

Απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση φύλλων μαρουλιού:

Ουρολιθίαση. Με αυτή τη διάγνωση, το οξαλικό οξύ έχει επιζήμια επίδραση.
Παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα κατά την περίοδο της έξαρσης. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν όλα τα προϊόντα φυτικής προέλευσης σε ακατέργαστη ή τηγανητή μορφή.
Αρθρίτιδα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βάσεις πουρίνης στη σύνθεση της σαλάτας αντενδείκνυται στην ουρική αρθρίτιδα.
Ηπατίτιδα. Με μια τέτοια ασθένεια, τα στοιχεία μπορούν να προκαλέσουν υπερβολική δραστηριότητα του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.
Άσθμα και φυματίωση. Το μαρούλι έχει την ιδιότητα να αραιώνει τα πτύελα και να διευκολύνει την απέκκρισή του, αλλά αυτές οι ασθένειες είναι διαφορετικής φύσης, σε αντίθεση με τα κρυολογήματα, επομένως είναι καλύτερο να αρνηθείτε το φυτό.

Συνταγές για σαλάτες

Όταν επιλέγετε μια σαλάτα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα εξωτερικά σημάδια που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε το τέλειο πιάτο χρησιμοποιώντας την:

Στέλεχος. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από φθορές, κίτρινες κηλίδες ή βλέννα.
Φύλλα. Σε οποιαδήποτε σαλάτα, πρέπει να είναι ελαστικά και χωρίς μαύρα στίγματα.
Χρώμα. Μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο-καφέ, ανάλογα με την ποικιλία.

Μην υποτιμάτε τα διάφορα είδη μαρουλιού με σπόρους: καθένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό στη μαγειρική.

Το μαρούλι έχει μικρή διάρκεια ζωής, αλλά μαλακά και τρυφερά φύλλα που δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε, σε αντίθεση με άλλα χόρτα, αλλά μπορείτε απλά να τα κόψετε σε κομμάτια του σωστού μεγέθους με τα χέρια σας.

Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως διακόσμηση ενός πιάτου λόγω του χρωματισμού της, αλλά ταιριάζει επίσης με τηγανητό κρέας, λιπαρές σάλτσες, τυρί, ξηρούς καρπούς και θαλασσινά σε οποιαδήποτε μορφή.

Για παράδειγμα, σας παρουσιάζουμε διάφορες συνταγές με μαρούλι:

Ρολό με αβοκάντο. 600 γραμμάρια βασιλικές γαρίδες, καθαρισμένες από σκούρες περιοχές και κέλυφος. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε αλάτι, κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Καλύπτουμε ομοιόμορφα τις γαρίδες με τη μαρινάδα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά. Τα μαλακά ώριμα αβοκάντο (2 τεμάχια) ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, πολτοποιούμε τον πολτό με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό μάτσο κόλιανδρο, προσθέτουμε 100 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλάτι, χυμό λεμονιού και αλεσμένο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε με τον πολτό αβοκάντο μέχρι να γίνει η πιο ομοιογενής μάζα. 1 μεγάλο ματσάκι μαρούλι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Οι μαριναρισμένες γαρίδες τινάζουν απαλά τα περιττά μπαχαρικά και τηγανίζονται στη σχάρα ή σε ζεστά κάρβουνα. 6 τορτίγιες ή τορτίγιες μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες. Όταν αγοράζετε έτοιμα, θα πρέπει να πάρετε είτε κλασικό σιτάρι είτε με γεύση τυριού. Βάλτε τα κέικ στη σχάρα ή στο μαγκάλι, ζεσταθείτε. Τυλίγετε το καθένα με βολικό τρόπο, απλώνετε λίγη σάλτσα αβοκάντο και μετά εναλλάσσετε μαρούλι, γαρίδες και σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό πράσινο τσάι.
Σαλάτα "Τρία τυριά"". Κόψτε το μαρούλι (200 γραμμάρια) με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε 50 γραμμάρια μοτσαρέλα, mirabo και robiola σε μικρούς κύβους ή κόψτε σε κομμάτια. Κόβουμε 150 γραμμάρια μπαγκέτας σε κύβους, στεγνώνουμε στο φούρνο. Μέτρια αγγουράκια (6-8 τεμάχια) και ντοματίνια (6-8 τεμάχια) κομμένα σε τυχαία, όχι πολύ μικρά κομμάτια. Αποξηραμένες ντομάτες (50 γραμμάρια) κομμένες σε λεπτές κοντές λωρίδες. Βάλτε τα υλικά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φύλλα βασιλικού και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε με τα χέρια ή με ξύλινη σπάτουλα.
. Κόψτε με τα χέρια σας 400 γραμμάρια μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια. Τυρί ή τόφου (200 γραμμάρια) κομμένα σε μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο και βασιλικό. Κόβουμε 200 γραμμάρια ντοματίνια στη μέση, ξεφλουδίζουμε 150 γραμμάρια αγγουράκια, κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με μια μικρή πρέζα σπόρους σέλινου.

Το σπάνιο πότισμα ή η πολύ καθυστερημένη συγκομιδή μπορεί να προκαλέσει πικρία στο μαρούλι τόσο των φλεβών με το στέλεχος όσο και των ίδιων των φύλλων. Λόγω της χαλαρής δομής τους, οι περισσότερες εδώδιμες ποικιλίες δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία, καθώς τα φύλλα χάνουν εντελώς το σχήμα τους.

Σημείωση! Εάν τα φύλλα του μαρουλιού έχουν χάσει το σχήμα τους ή το τραγανό τους, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για να αποκαταστήσετε τη φρεσκάδα.

Ο ακριβής τόπος προέλευσης του φυτού δεν είναι γνωστός, αλλά στους επιστημονικούς κύκλους υπάρχει μια θεωρία ότι ο προκάτοχός του είναι το μαρούλι Molokan, γνωστό και ως πυξίδα. Μπορεί επίσης να βρεθεί στις χώρες της ΚΑΚ, όπου, όπως και στην Ευρώπη, το είδος αυτό θεωρείται μη βρώσιμο ζιζάνιο.

Η σπορά του μαρουλιού εισήχθη στον αγροτικό πολιτισμό της Μεσογείου πριν από την εποχή μας. Υπάρχουν χρονικές αναφορές σε αυτό σε αρχαία κράτη όπως η Κίνα, η Ελλάδα, η Ρώμη και η Αίγυπτος. Στη σύγχρονη Ευρώπη, το μαρούλι εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα και στη Ρωσία - έναν αιώνα αργότερα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρούλι - δείτε το βίντεο:

Μια πλούσια συλλογή από διαφορετικές ποικιλίες μαρουλιού με σπόρους, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της ασυνήθιστη γεύση, σας επιτρέπει να βρείτε ακριβώς το κατάλληλο προϊόν για το πιάτο σας. Αυτό το φυτό δεν χρειάζεται επιπλέον επαίνους: το «ρεκόρ» των χρήσιμων ουσιών μιλάει από μόνο του, επομένως θα πρέπει να συμπεριλάβετε τη σαλάτα στο μενού σας χωρίς κανένα δισταγμό.

Ποια είναι τα οφέλη του μαρουλιού; Φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του μαρουλιού

Ποια είναι τα οφέλη του μαρουλιού; Η χρήση του μαρουλιού στη λαϊκή ιατρική: θεραπεία βήχα, θεραπεία αϋπνίας, θεραπεία κυστίτιδας, θεραπεία ρευματισμών και εναποθέσεις αλατιού.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού

Τα χαλαρά κεφάλια και τα φύλλα μαρουλιού είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα. Χρησιμοποιούνται κυρίως για σαλάτες και ορεκτικά. Επιπλέον, περιλαμβάνονται στο μενού για διάφορες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένου του υπερβολικού βάρους.

Το μαρούλι περιέχει βιταμίνες PP, E, K και ομάδα Β, καθώς και φυλλικό οξύ, καροτίνη, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και άλατα ασβεστίου. Συνιστάται η εισαγωγή του στη διατροφή σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών. Είναι επίσης χρήσιμο για τη χρόνια κόπωση, αφού τα οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του έχουν τονωτική δράση στον οργανισμό. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά έγχυμα θρυμματισμένων φύλλων μαρουλιού για ψυχική υπερφόρτωση, στρες και αϋπνία. Η ουσία λακτουκίνη που περιέχεται σε αυτό το φυτό ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Το μαρούλι είναι το τέλειο καθαριστικό για το σώμα. Αυτό το λαχανικό αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλη και άλλες επιβλαβείς ουσίες, βοηθά στη θεραπεία της παχυσαρκίας και επίσης βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν για υποτονικά έντερα και τη σχετική δυσκοιλιότητα.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός μαρουλιού βοηθά με έλκη στομάχου και γαστρίτιδα. Σε συνδυασμό με χυμούς από καρότα και γογγύλια, το πίνουν για την πολιομυελίτιδα και την αθηροσκλήρωση.

Υγιεινές συνταγές μαρουλιού

Έγχυμα από φύλλα μαρουλιού για τον βήχα

Ρίξτε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού με 200 ml βραστό νερό και επιμείνετε για 2 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε. Πάρτε 50 ml 3-4 φορές την ημέρα.

Έγχυμα από φύλλα μαρουλιού για την αϋπνία

Ρίχνουμε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού με 250 ml βραστό νερό και τα αφήνουμε για 30 λεπτά και μετά τα σουρώνουμε. Πάρτε 100 ml τη νύχτα.

Έγχυμα σπόρων μαρουλιού για βελτίωση της γαλουχίας

Ρίξτε 20 g σπόρους μαρουλιού με 400 ml βραστό νερό και εγχύστε για 2 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε. Πάρτε 30 ml 2 φορές την ημέρα.

Έγχυμα από φύλλα μαρουλιού για κυστίτιδα

Ρίξτε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού με 250 ml βραστό νερό και επιμείνετε για 2 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε. Πάρτε 100 ml 2-3 φορές την ημέρα.

Έγχυμα από φύλλα μαρουλιού για ρευματισμούς και εναπόθεση αλατιού

Ρίξτε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού με 600 ml βραστό νερό και επιμείνετε για 4 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε. Πάρτε 50 ml 3 φορές την ημέρα.

Το μαρούλι δεν είναι μόνο ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο φυλλώδες λαχανικό, αλλά χρησιμεύει και ως υπέροχο διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι.

Περιγραφή μαρουλιού

Το μαρούλι είναι φυτό της οικογένειας Astrov. Η πατρίδα του μαρουλιού δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, πιστεύεται ότι ο πρόγονος του φυτού είναι το άγριο μαρούλι, το οποίο σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ασία, την Ευρώπη, την Αφρική και την Αμερική.

Το φυτό καλλιεργείται εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια. Το έτρωγαν ενεργά οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης, της Ελλάδας και της Αιγύπτου. Μέχρι σήμερα, το μαρούλι είναι μια από τις πιο κοινές καλλιέργειες λαχανικών στον κήπο και καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις γωνιές της γης μας.

Το μαρούλι έχει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα των φύλλων. Η πιο κοινή είναι η μεγάλη ποικιλία και η πιο νόστιμη είναι η ιταλική ποικιλία Radichie, η οποία έχει κάπως πικρή γεύση. Συνηθισμένη είναι και η γαλλική ποικιλία «Batvia», που έχει κάπως πικάντικη επίγευση. Στην Αμερική, η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το Ice Mountain, που έχει τραγανά, δυνατά φύλλα.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Το μαρούλι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Καταναλώνεται ωμό, προσθέτοντας σε διάφορες σαλάτες λαχανικών, σούπες, σάλτσες, σνακ, καθώς και σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Είναι καλά εκτεθειμένο σε σαλάτα και θερμική επεξεργασία. Μπορεί να είναι τηγανητό ή στιφάδο, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση, το μαρούλι χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συχνά το μαρούλι χρησιμοποιείται απλώς για τη διακόσμηση των πιάτων.

Το μαρούλι πρέπει να καταναλώνεται μόνο φρέσκο, επομένως είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε αμέσως μετά την αγορά. Εάν το μαρούλι έχει κιτρινισμένα και νωθρά φύλλα και η γραμμή κοπής του μίσχου έχει αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, τότε το μαρούλι είναι μπαγιάτικο.

Επιπλέον, τα κομμένα φύλλα μαρουλιού δεν συνιστάται να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό, διαφορετικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και βιταμίνες. Ντύστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε. Εάν μείνει στο βενζινάδικο για πολλή ώρα, θα καθίσει και θα γίνει ελκυστικό.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού

100 g μαρούλι περιέχει 95 g νερό, 1,6 g υδατάνθρακες, 1,36 g πρωτεΐνη, 1,3 g φυτικές ίνες, 0,6 g τέφρα, 0,15 g λίπος. βιταμίνες: βήτα-καροτίνη (Α), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), χολίνη (Β4), παντοθενικό οξύ (Β5), πυριδοξίνη (Β6), φολικό οξύ (Β9), ασκορβικό οξύ (C ), τοκοφερόλη (Ε), φυλλοκινόνη (Κ); μακροθρεπτικά συστατικά: φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο. ιχνοστοιχεία: σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού είναι περίπου 15 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οφέλη για την υγεία του μαρουλιού

Το μαρούλι είναι ένα φαρμακευτικό και διαιτητικό φυλλώδες λαχανικό. Συνιστάται να χρησιμοποιείται στη διαιτητική και επιτραπέζια διατροφή, να εντάσσεται στη διατροφή των ηλικιωμένων και εκείνων που έχουν πρόσφατα υποστεί σοβαρή ασθένεια.

Τα φύλλα μαρουλιού έχουν αντιβηχική, αποχρεμπτική, ηρεμιστική και διουρητική δράση. Οι ευεργετικές ιδιότητες του μαρουλιού χρησιμοποιούνται για τον διαβήτη, την παχυσαρκία, την αϋπνία, την αθηροσκλήρωση, τη φυματίωση, την υπέρταση, παθήσεις του πεπτικού, του νευρικού και του ουρογεννητικού συστήματος.

Η τακτική κατανάλωση μαρουλιού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην απαλλαγή από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ο χυμός μαρουλιού στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της νευρικής διεγερσιμότητας και την απαλλαγή από την αϋπνία, με ασθένειες του ήπατος. Και ένα έγχυμα θρυμματισμένων σπόρων μαρουλιού βοηθά τις θηλάζουσες μητέρες να αυξήσουν τη γαλουχία.

Αντενδείξεις

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Αφήστε το σχόλιό σας:

Ιατρικός κατάλογος / Τρόφιμα / Γ

Μαρούλι, φύλλα μαρουλιού, «Iceberg martuce», τα λεγόμενα φύλλα ενός ορεκτικού και ζουμερού προϊόντος. Το προϊόν είναι φυλλώδες λαχανικό. Ανήκει στην οικογένεια Compositae. Το «μαρούλι» είναι λατινικά για το γάλα. Ο χυμός των φύλλων μαρουλιού περιέχει την ουσία λακτουκίνη, που θυμίζει γάλα.

Το άγριο μαρούλι φυτρώνει στην Ευρασία, την Αφρική, την Κεντρική Αμερική, το οποίο δεν μπορεί να καταναλωθεί λόγω της τοξικότητάς του. Η πατρίδα του μαρουλιού δεν έχει ακόμη καθιερωθεί. Μετά την καλλιέργεια, αυτό το φυτό έχει φτάσει σε εμάς μετά από αρκετές χιλιετίες, σχεδόν αμετάβλητο. Επί του παρόντος, καλλιεργείται σε όλες τις χώρες.

Το μαρούλι είναι φύλλο και κεφάλι. Το φυλλώδες λαχανικό έχει σγουρά φύλλα και φρέσκια γεύση. Το λάχανο με κεφάλι έχει τρυφερά φύλλα και η διαφορά είναι ότι σχηματίζει κεφάλια σαν λάχανο.

Στην αρχαιότητα, τα φύλλα εκτιμούνταν ως πηγή λαδιού μέχρι που οι Έλληνες άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό στην ακατέργαστη μορφή του.

Το μαρούλι είναι ανεπιτήδευτο, μπορεί να καλλιεργηθεί σε διαφορετικές εποχές. Φυτεύεται σε κήπο (ανθεκτικό στο κρύο), θερμοκήπιο, θερμοκήπιο. Υπάρχουν περισσότερα από 1000 είδη.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι Zorepad Leaf, Smuglyanka, Divogray.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: στο κεφάλι μαρούλι, η χρήση των χόρτων ξεκινά με το πέμπτο φύλλο, και ως εκ τούτου αυτό το φαινόμενο, το οποίο κανείς δεν συμφώνησε εκ των προτέρων, ονομάζεται "κανόνας του πέμπτου φύλλου".

ιδιότητες του μαρουλιού

Τα φύλλα μαρουλιού είναι χαμηλά σε θερμίδες. Για 100 γρ. - 15 kcal. Χημική σύνθεση ανά 100 g: νερό - 95 g, φυτικές ίνες - 1,3 g, γλυκόζη - 0,4 g, χοληστερόλη - 0 mg. Διατροφική αξία: πρωτεΐνες; 1,2 γρ λίπος; 0,3 g, υδατάνθρακες; 1,3 γρ

Τα φύλλα είναι πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά (σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και μαγγάνιο) και μακροθρεπτικά συστατικά (φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο, φολικό οξύ). Περιέχει βιταμίνες K, A, C, E, PP, μια ομάδα βιταμινών Β. βόριο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, ιώδιο, μολυβδαίνιο.

Το μαρούλι περιέχει χολίνη. Το κάλιο σε συνδυασμό με το νάτριο σταθεροποιεί την υδατική ισορροπία του σώματος. Μια μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το γυναικείο σώμα, καθώς πραγματοποιεί τη σωστή ρύθμιση του μεταβολισμού. Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Στα σκούρα φύλλα η περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη είναι μεγαλύτερη και είναι προτιμότερο να την παίρνουμε για να πάρουμε χυμό από αυτό το φυτό.

οφέλη του μαρουλιού

Τα φύλλα μαρουλιού είναι χρήσιμα τόσο στην καλή υγεία όσο και σε σοβαρές ασθένειες. Συνιστάται ιδιαίτερα σε υπέρβαρα άτομα που πάσχουν από αϋπνία, φυματίωση, σακχαρώδη διαβήτη, αθηροσκλήρωση, υπέρταση, στρες, παθήσεις του αναπαραγωγικού και του νευρικού συστήματος.

Αποκαθιστά τη δύναμη μετά από εξουθενωτικές ασθένειες και μετεγχειρητικές περιόδους. έχει διουρητική, ηρεμιστική, αποχρεμπτική, αντιβηχική δράση.

Ο χυμός μαρουλιού προκαλεί όρεξη, βελτιώνει την πέψη, δρα ως καθαρτικό.

Εφαρμογή μαρουλιού

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα, σούπα, πικάντικο dressing, πιάτα με κρέας και ψάρι. Η χρήση του στη διακόσμηση πιάτων είναι πολύ συνηθισμένη. Τα φρέσκα και ζουμερά φύλλα με την ίδια τους την εμφάνιση ανοίγουν την όρεξη και δημιουργούν διάθεση. Το τραπέζι φαίνεται πλούσιο και ανοιξιάτικο χαρούμενο. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν καλύτερα ωμά. Επίσης, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, όπως τηγάνισμα, βράσιμο.

Αυτό το φυτό υπάρχει σε πολλές δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για τη βελτίωση της υγείας ή τη μείωση του βάρους. Μετά από όλα, το μαρούλι θα δώσει μια χρέωση και μια μερίδα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Ένα φυλλώδες λαχανικό προστίθεται ακόμη και στις παιδικές τροφές, γεγονός που υποδηλώνει την υψηλή χρησιμότητα του προϊόντος. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.

Το προϊόν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Προστίθεται σε προϊόντα για την ενίσχυση των ριζών, την περιποίηση των μαλλιών και την ομαλοποίηση του δέρματος.

Βοηθά να απαλλαγείτε γρήγορα από μια τέτοια συνήθεια όπως το κάπνισμα και βοηθά στη μείωση της λαχτάρας για αυτό.

Πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο μαρούλι, το οποίο πρέπει να είναι ζουμερό, υγιεινό στην εμφάνιση. Εάν η σαλάτα είναι μαραμένη, συρρικνωμένη, με κηλίδες στην επιφάνεια των φύλλων, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Πράγματι, σε ένα τέτοιο φύλλο μαρουλιού, μια πενιχρή ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Βλάπτει το μαρούλι

Το προϊόν περιέχει οξαλικό οξύ και αυτό αποτελεί άμεση αντένδειξη για χρήση σε περίπτωση νεφρικών παθήσεων. Επιπλέον, δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε για χρόνια και οξεία κολίτιδα, καθώς και για εντεροκολίτιδα. Δεν συνιστάται για χρήση σε ασθένειες της ουρολιθίασης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, τα φύλλα μαρουλιού χάνουν τη μερίδα του λέοντος σε θρεπτικά συστατικά. Σε άλλες περιπτώσεις, το μαρούλι θα ωφελήσει και θα ενισχύσει τον οργανισμό.

Σύνολο απαντήσεων: 152

Χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις του μαρουλιού

μαρούλι- φυτό ενός ή δύο ετών. Καλλιεργείται κυρίως ως σαλάτα. Τρώγεται κυρίως ωμό, χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, σαλάτες, τάκος, χάμπουργκερ κ.λπ., μαγειρεμένα συχνά στην κινέζικη κουζίνα. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "lac" (λατ.), που σημαίνει "γάλα", ο λευκός χυμός αυτού του φυτού μοιάζει.

Το μαρούλι προέρχεται από άγριο μαρούλι, το οποίο μπορεί να βρει κανείς στην Κεντρική Αμερική, την Αφρική, την Ευρώπη, την Ασία. Η καλλιέργεια ξεκίνησε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια, το μαρούλι χρησιμοποιήθηκε στα τρόφιμα στην αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη, την Ελλάδα.

Το μαρούλι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε διάφορες σάλτσες, σνακ, σαλάτες λαχανικών, πουλερικά, ψάρια και πιάτα λαχανικών. Συχνά το μαρούλι χρησιμοποιείται για διακόσμηση, μερικές φορές είναι τηγανητό, μαγειρεμένο, αλλά, φυσικά, κατά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες της σαλάτας χάνονται.

Το μαρούλι είναι πολύτιμο φαρμακευτικό και διαιτητικό φυτό. Συνιστάται η χρήση μαρουλιού σε διαιτητικές, παιδικές τροφές, προσθήκη σε τροφές για ηλικιωμένους, για όσους είχαν μια σοβαρή ασθένεια.

Το μαρούλι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, υπάρχουν βιταμίνες C και A, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, ιώδιο. Τα φύλλα μαρουλιού περιέχουν πικρία, αλκαλοειδή, ρητίνες, έχουν αντιβηχική, ηρεμιστική δράση. Το μαρούλι είναι χρήσιμο για την παχυσαρκία, την αϋπνία, τη φυματίωση, την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, τις παθήσεις του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Τρώγοντας τακτικά μαρούλι, μπορείτε να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να βελτιώσετε την πέψη και να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα.

μαρούλι

Εκτός από ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, το μαρούλι μπορεί να παίξει και τον ρόλο ενός άξιου διακοσμητικού για τα πιάτα που παρουσιάζονται στο γιορτινό σας τραπέζι.

Γνωστό και ως «μαρούλι κήπου», αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια Asteraceae, ή Asteraceae. Είναι ακόμη άγνωστο ποια χώρα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα του μαρουλιού. Ωστόσο, υπάρχει η υπόθεση ότι ο πρόγονός του είναι ένα άγριο μαρούλι, το οποίο αυτή τη στιγμή φύεται στην Ευρώπη, την Αμερική, την Ασία και την Αφρική.

Το μαρούλι έγινε καλλιεργούμενο φυτό πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια - το έτρωγαν ενεργά οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης, της Αιγύπτου και της Ελλάδας. Σήμερα, το μαρούλι έχει γίνει μια από τις πιο κοινές και γνωστές καλλιέργειες λαχανικών - καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις γωνιές του πλανήτη μας.

Το μαρούλι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, προσθέτοντας σε διάφορες σαλάτες λαχανικών, σάλτσες, σούπες, σνακ, καθώς και πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια. Εκτός από γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται και ως διακόσμηση για πιάτα. Το μαρούλι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί ελαφρά, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, οι περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες θα χαθούν.

Σύνθεση και θερμίδες

Το μαρούλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες - A, C, E, K, καθώς και βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β. ιχνοστοιχεία - σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και μαγγάνιο. και μακροθρεπτικά συστατικά - φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο.

Αυτό το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων - μόνο δεκαπέντε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια μαρουλιού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το μαρούλι είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που έχει πολύ υψηλή διατροφική και φαρμακευτική αξία. Συνιστάται να περιλαμβάνεται στην παιδική και διαιτητική διατροφή, καθώς και στη διατροφή των ηλικιωμένων. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη μαρουλιού βοηθούν τους ασθενείς να αναρρώσουν πιο γρήγορα και να αποκαταστήσουν τη χαμένη δύναμη μετά από εγχειρήσεις και μακροχρόνιες και εξουθενωτικές ασθένειες.

Το μαρούλι είναι σε θέση να έχει αποτελεσματική αποχρεμπτική, διουρητική, ηρεμιστική και αντιβηχική δράση. Πολλοί γιατροί συστήνουν τη χρήση του για την αϋπνία, τη φυματίωση, τον διαβήτη, την παχυσαρκία, την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, καθώς και για σοβαρά προβλήματα με το νευρικό, το πεπτικό και το ουρογεννητικό σύστημα.

Ο χρήσιμος χυμός συμπιέζεται από τα φύλλα μαρουλιού, ο οποίος έχει πολύ ευεργετική επίδραση σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, υπέρταση, φυματίωση και αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, αυτός ο χυμός βοηθά στη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας, στην αύξηση της όρεξης και επίσης έχει αποτελεσματική καθαρτική και διουρητική δράση.

Υπάρχουν πολλές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής που προτείνουν τη χρήση μαρουλιού για υπερδιέγερση του νευρικού συστήματος και αϋπνία. Και από φρέσκα και ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού παρασκευάζεται ένα αφέψημα που βοηθά αποτελεσματικά σε διάφορες ηπατικές παθήσεις, σκορβούτο, χρόνια γαστρίτιδα και πολλά άλλα δυσάρεστα φαινόμενα. Ένα έγχυμα παρασκευάζεται από θρυμματισμένους σπόρους μαρουλιού, το οποίο συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες για την αύξηση της γαλουχίας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Με ουρική αρθρίτιδα, χρόνια και οξεία κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, καθώς και με ουρολιθίαση, η χρήση μαρουλιού σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυται.

Το άρθρο προστατεύεται από το νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων. Κατά τη χρήση ή την αντιγραφή του υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος προς τον ιστότοπο http://vkusnoblog.net!

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

μαρούλι- ένα ετήσιο ή διετές φυτό από την οικογένεια Aster, ή Compositae, καλλιέργεια κήπου.

σαλάτα κήπουπροέρχεται από ένα άγριο μαρούλι που βρέθηκε στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική και περιπετειωδώς - στη Βόρεια Αμερική. Άρχισαν να το καλλιεργούν στις μεσογειακές χώρες στην αυγή του πολιτισμού: στην Αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα, τη Ρώμη, το Βυζάντιο. Στην Ευρώπη, άρχισε να καλλιεργείται από τα μέσα του 16ου αιώνα, στη Ρωσία - από τον 17ο αιώνα. Επί του παρόντος, το μαρούλι καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Η τυπική μορφή είναι ένα φυτό ύψους έως ένα μέτρο, με πλήρες διακλαδισμένο στέλεχος και οδοντωτά ή οδοντωτά (σαν αυλακωτά) ωοειδή οριζόντια, άμισχα φύλλα. η βάση των φύλλων είναι καρδιαγγειακή. στην κάτω πλευρά, κατά μήκος της μεσαίας πλευράς, τα φύλλα καλύπτονται με τρίχες. Τα άνθη είναι κίτρινα, όλα καλάμια, συγκεντρωμένα σε κυλινδρικά κεφάλια. Τα κεφάλια μαζεύονται με σύρμα.

Η χημική σύσταση του μαρουλιού.Το μαρούλι περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, PP, C, βήτα-καροτίνη, οργανικά οξέα, άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου. Η συγκεκριμένη ουσία λακτουκίνη ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο και μειώνει τις εναποθέσεις αλατιού. Οι πηκτίνες και το φολικό οξύ διεγείρουν τα έντερα και απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη από το σώμα.

μαρούλιχρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Πιο συχνά χρησιμοποιείται μαρούλιτρώγονται ωμά, προσθέτοντας σε σαλάτες λαχανικών, σάλτσες, σούπες, σνακ, λαχανικά, κρέας, πουλερικά ή πιάτα με ψάρι. Η σαλάτα χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση του τραπεζιού. Επίσης, μερικές φορές η σαλάτα είναι μαγειρεμένη ή τηγανητή, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία, και ως εκ τούτου οι ευεργετικές της ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού.Το μαρούλι είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό και φαρμακευτικό φυλλώδες λαχανικό. Συνιστάται να χρησιμοποιείται στην παιδική και διαιτητική διατροφή, να προστίθεται στη διατροφή των ηλικιωμένων και όσων έχουν υποστεί σοβαρή εξουθενωτική ασθένεια.

φύλλα μαρουλιούέχουν αποχρεμπτική, αντιβηχική, διουρητική και ηρεμιστική δράση. Το μαρούλι είναι επίσης χρήσιμο για την αϋπνία, την παχυσαρκία, τον διαβήτη, τη φυματίωση, την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και ασθένειες του ουρογεννητικού, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Η τακτική χρήση του στα τρόφιμα βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την πέψη και έχει επίσης ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Χυμός από φύλλα μαρουλιούέχει διουρητική και καθαρτική δράση, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη και είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αθηροσκλήρωση, φυματίωση και γαστρεντερικές παθήσεις.

Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός μαρουλιού συνιστάται για την αϋπνία και τη νευρική διέγερση, ένα έγχυμα φρέσκων θρυμματισμένων φύλλων χρησιμοποιείται για χρόνια γαστρίτιδα, σκορβούτο και ηπατικές ασθένειες και έγχυμα θρυμματισμένων σπόρων μαρουλιού χρησιμοποιείται για την αύξηση της γαλουχίας στις θηλάζουσες μητέρες.

Έτσι, το μαρούλι, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου μπορούν εύκολα να καταγραφούν από όλους όσους αγωνίζονται για ένα υγιές και λεπτό σώμα, απλά πρέπει να είναι στο πιάτο όλων. Είναι πλούσιο όχι μόνο σε βιταμίνες των ομάδων Α, Ε και C, αλλά και σε σελήνιο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Ιδιαίτερα αξίζει να σημειωθεί το ασβέστιο, το οποίο συχνά ξεπλένεται από το σώμα με ακατάλληλη διατροφή. Η χρήση μαρουλιού το αναπληρώνει στον οργανισμό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τις μητέρες που θηλάζουν τα μωρά τους.

Επιπλέον, το ιώδιο θα βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος ρυθμίζει τις διαδικασίες σε ολόκληρο το ενδοκρινικό σύστημα. Άλλωστε, τα προβλήματα με το βάρος δεν είναι από υπερκατανάλωση τροφής, αλλά από πιο σοβαρές αποτυχίες στη συντονισμένη εργασία του οργανισμού.

Το μαρούλι, συνταγές για τις οποίες μπορείτε εύκολα να βρείτε στο Διαδίκτυο, είναι πολύ νόστιμο. Μια μέρα θα γράψω μια συνταγή για αυτό το πιάτο στο blog μου. Τις περισσότερες φορές, τρώγεται ωμό - φαίνεται πιο ορεκτικό και τα θρεπτικά συστατικά φτάνουν σώα και αβλαβή. Αφού το κόψετε σε λωρίδες, μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες καρυκευμένες με ελαιόλαδο, ραντισμένες με χυμό λεμονιού.

Το μαρούλι μαρούλι έχει ιδιαίτερες ιδιότητες. Αυτό είναι πραγματικά ένα γκουρμέ πιάτο! Μπορείτε να το μαγειρέψετε με μια πρέζα αλάτι, αφού προσθέσετε μια κουταλιά λινέλαιο. Ούτε ο αποξηραμένος βασιλικός κάνει κακό. Το μαρούλι συνδυάζεται με όλα τα πιθανά προϊόντα, επομένως δεν πρέπει να φτάσετε στα άκρα, χρησιμοποιώντας μόνο αυτό. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Συνδυάζοντας σωστά προϊόντα, μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής, θα μπορέσετε σύντομα να πετύχετε αποτελέσματα. Να θυμάστε ότι η θετική στάση και η σωστή πρόθεση είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη και, κυρίως, γόνιμη εργασία για τη βελτίωση του σώματός σας.

Ενώ ο μέσος πελάτης μας εξοικειώνεται με νέες περίεργες λέξεις «μαρρούλι iceberg» ή «ανάμεικτη σαλάτα», σε άλλες χώρες απλά δεν μπορούν να φανταστούν την κουζίνα τους χωρίς αυτό το πράσινο συστατικό. Είναι γνωστό ότι τα φύλλα μαρουλιού μπορούν όχι μόνο να γίνουν η βάση των καθημερινών ή εορταστικών πιάτων, αλλά και να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πολλά για το μαρούλι, τα οφέλη και τις βλάβες του.

Μαρούλι: περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύσταση

Τα κορίτσια που ακολουθούν το σχήμα δεν πρέπει να ανησυχούν καθόλου πόσες θερμίδες έχει το μαρούλι. Αυτό είναι το ιδανικό διαιτητικό προϊόν: περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού πράσινου φύλλου - 15 kcal, κόκκινο - 16 kcal, κεφάλι - 13 kcal. 100 g μαρούλι περιέχει 1,36 g πρωτεΐνη, 0,15 g λίπος, 2,87 g υδατάνθρακες, 1,3 g διαιτητικές ίνες, 94,98 g νερό, 0,62 g στάχτη.

Το μαρούλι περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, λιπαρά οξέα (Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα), καθώς και:

Βιταμίνες: A (RE), βήτα-καροτίνη, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE).

Ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος.

Μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος.

Το ήξερες? Στην αρχαία Αίγυπτο, το μαρούλι καλλιεργούνταν για την παραγωγή τροφίμων και λαδιού. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε ενεργά σε θρησκευτικές τελετές και η εικόνα του βρίσκεται συχνά σε τάφους και τοιχογραφίες.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού για τον οργανισμό

Το μαρούλι είναι ένα θεραπευτικό προϊόν για τη διαιτητική διατροφή παιδιών, ηλικιωμένων, ατόμων με εξασθενημένο σώμα μετά από βαριά φορτία, σοβαρές ασθένειες, επεμβάσεις και παχυσαρκία. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μαρούλι είναι πολύτιμες για τον οργανισμό κατά τη διάρκεια του ανοιξιάτικου beriberi.

Το μαρούλι έχει αποχρεμπτική δράση, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες, επομένως είναι χρήσιμο να το τρώτε κατά τη διάρκεια μιας ασθένειας για την καταπολέμηση του βήχα και τη συνολική ενίσχυση του οργανισμού. Η τακτική κατανάλωση μαρουλιού μπορεί να βελτιώσει την όρεξη και να έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Το μαρούλι φέρνει οφέλη για την υγεία για νευρικές διαταραχές, αϋπνία. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη στο μαρούλι είναι σημαντικές για την υγεία των ματιών.

Σπουδαίος! Το μαρούλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βιταμινούχων smoothies. Μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά. Εκτός από νερό και σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα (σταφύλια, μήλο, μπανάνα, πορτοκάλι, μάνγκο), μούρα (μύρτιλα, σμέουρα), λαχανικά (σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά), βότανα (βασιλικός, μέντα, άνηθος) τους.

Για τον οργανισμό μιας εγκύου (ωστόσο, οποιουδήποτε ατόμου) το ιώδιο είναι απαραίτητο. Με την έλλειψή του, η μητέρα θα υποφέρει από υψηλή αρτηριακή πίεση, μειωμένη ανοσία και αδυναμία και το παιδί μπορεί να έχει αναπτυξιακές καθυστερήσεις και ελαττώματα στην οργάνωση του νευρικού συστήματος. Το μαρούλι σε φύλλα μπορεί να είναι μία από τις φυσικές πηγές ιωδίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο συμμετέχει στο σχηματισμό του πλακούντα και είναι απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου.

Ο χυμός μαρουλιού έχει θετική επίδραση στον οργανισμό σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, έχει καθαρτική και διουρητική δράση.

Ένα έγχυμα από θρυμματισμένα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιείται ως θεραπεία για χρόνια γαστρίτιδα, σκορβούτο και ηπατικές ασθένειες.

Το ήξερες? Στο βιβλίο «The Canon of Medicine» του διάσημου Πέρση επιστήμονα Avicenna, φαίνεται ότι ο χυμός μαρουλιού αναμεμειγμένος με γυναικείο γάλα αντιμετωπίζει τα έλκη του κερατοειδούς και ο χυμός από άγριο μαρούλι είναι θεραπεία για τα τσιμπήματα του σκορπιού και του καρακούρτ.

Χρήση λαδιού μαρουλιού

Το λάδι μαρουλιού παράγεται από τους σπόρους με ψυχρή έκθλιψη. Δεν είναι φάρμακο.

Το λάδι μαρουλιού κυκλοφορεί ως ένα ηρεμιστικό που βοηθά να ξεπεραστεί η αϋπνία, η κατάθλιψη, η φλεγμονή των νεύρων, ο πόνος.Θεωρείται επίσης ότι είναι αφροδισιακό, αποτελεσματικό στη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, του διαβήτη, στην αποκατάσταση του ήπατος.

Το λάδι μαρουλιού βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, δίνοντάς του ελαστικότητα και βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Το λάδι εφαρμόζεται εσωτερικά 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, και επίσης τρίβονται τοπικά στο δέρμα. Για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα, συνιστάται η αύξηση της πρόσληψης έως 3 κουταλιές.Χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση του ύπνου 2 κουταλιές της σούπας λάδι μια ώρα πριν τον ύπνο και 1 κουταλιά της σούπας λίγο πριν τον ύπνο.

Το λάδι μαρουλιού χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για μασάζ σώματος και προσώπου. Με αυτό, μπορείτε να κάνετε μείγματα μασάζ, αν συνδυάσετε τα έλαια στις σωστές αναλογίες. Το λάδι θρέφει το δέρμα, λειαίνει τις ρυτίδες, έχει αναπλαστική δράση στους μύες και τους συνδέσμους.

Το ήξερες? Οι αρχαίοι Ρωμαίοι μαγείρευαν και σέρβιραν τα φύλλα μαρουλιού με λάδι και ξύδι, τα μικρά φύλλα μερικές φορές τρώγονταν ωμά. Τον 1ο αιώνα μ.Χ. γεννήθηκε η παράδοση να τρώγεται σαλάτα στην αρχή του γεύματος.

Η σωστή επιλογή φύλλων μαρουλιού κατά την αγορά

Το μαρούλι, όπως κάθε χόρτο, μαραίνεται γρήγορα και χάνει τη γεύση του, οπότε η κύρια προϋπόθεση κατά την αγορά του είναι να είναι φρέσκο. Τα φύλλα ενός καλού μαρουλιού είναι ζουμερά και λαμπερά, δεν μπορούν να είναι ληθαργικά και κατεστραμμένα, δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στους μίσχους.

Εάν η σαλάτα που έχετε επιλέξει είναι μια κεφαλοσαλάτα, αναζητήστε συμπαγή, συμμετρικά, δυνατά, αλλά όχι πολύ σκληρά κεφάλια. Το μαρούλι με κεφάλια έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι πιο εύκολο στη μεταφορά από το μαρούλι σε φύλλα.

Το μαρούλι που αγοράσατε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό και θα πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα και να καρυκευτεί αμέσως πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην στοιβάζεται και να χάσει την εμφάνισή του.

Σπουδαίος! Τα φύλλα μαρουλιού για μαγείρεμα είναι καλύτερα να τα σχίζετε με τα χέρια σας και να μην τα κόβετε, ώστε να μην οξειδώνονται από την αλληλεπίδραση με το μέταλλο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα χόρτα μαρουλιού

Η σαλάτα που μπαίνει στο σπίτι πρέπει είτε να χρησιμοποιηθεί αμέσως είτε να τοποθετηθεί στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο εβδομάδες. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος ενός πλαστικού δοχείου, στη συνέχεια απλώστε ξερά φύλλα μαρουλιού και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα από πάνω. Κλείστε καλά το δοχείο.

Η δεύτερη επιλογή για την αποθήκευση των φύλλων μαρουλιού είναι τα τυλίγουμε σε απορροφητικό χαρτί, τα βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης και τα βάζουμε στο ψυγείο.Το κεφάλι μαρούλι αποθηκεύεται με ανέπαφο κεφάλι σε διάτρητη σακούλα.

Σπουδαίος! Η μικτή σαλάτα είναι ένα έτοιμο μείγμα από πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού διαφορετικών τύπων. Το μόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε μια σαλάτα είναι να προσθέσετε τα υλικά που λείπουν (λαχανικά, κρέας ή ψάρι) και να αλατοπιπερώσετε.

Το μαρούλι στη μαγειρική: τα μυστικά της χρήσης

Το μαρούλι είναι ένα πολύ δημοφιλές γαστρονομικό προϊόν. Τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού γίνονται συστατικό ή διακοσμητικό στοιχείο ορεκτικών, σαλατών, σάντουιτς, σάντουιτς, διακόσμησης για πιάτα με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιώντας μια σαλάτα στην παρουσίαση των πιάτων, μπορείτε να μετατρέψετε το τραπέζι σας σε γιορτινό. Επιπλέον, η σαλάτα βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα τα βαριά φαγητά.

Το μαρούλι είναι μια εξαιρετική βάση για μια απλή ή εκλεπτυσμένη σαλάτα.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια, σκίζουμε τα φύλλα μαρουλιού, ρίχνουμε dressing από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

Βράζουμε 4 αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια και τρίβουμε. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα. Αλέστε τους κρόκους με ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) και χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας). Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένη πρωτεΐνη.

Μια εύκολη εκδοχή της σαλάτας του Καίσαρα.Τηγανίζουμε 4 φέτες μπέικον σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι φέτες από δύο στήθη κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: βράζουμε το αυγό σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά το χτυπάμε με το μπλέντερ προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα. Κόψτε 200 γραμμάρια μαρούλι με τα χέρια σας, κόψτε 150 γραμμάρια ντοματίνια στα τέσσερα, ανακατέψτε, ρίξτε dressing. Τοποθετούμε σε πιατέλα σε διαφάνεια, βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο και το μπέικον, πασπαλίζουμε με κρουτόν και τρίμματα παρμεζάνας.

Το ήξερες? Η περίφημη σαλάτα του Καίσαρα εμφανίστηκε χάρη στον ιταλικής καταγωγής Αμερικανό σεφ Caesar Cardini στη δεκαετία του 20 του εικοστού αιώνα. Υποχρεωτικά συστατικά της κλασικής συνταγής: αλατισμένα κρουτόν σιταριού, φύλλα ρωμαϊκού μαρουλιού («romaine»), τριμμένη παρμεζάνα και ειδική σάλτσα από ελαφρώς βρασμένα αυγά. Σύμφωνα με το μύθο, η σαλάτα δημιουργήθηκε όταν οι πελάτες του εστιατορίου ζητούσαν φαγητό και μόνο αυτά τα προϊόντα έμειναν στο απόθεμα.

Ελληνική σαλάτα. ΠΣκίζουμε με τα χέρια μας τα φύλλα μαρουλιού, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε. Τοποθετούμε από πάνω 2 αγγούρια, 2 ντομάτες και φέτα (100 γρ.), βασιλικό ψιλοκομμένο, ελιές (10 κομμάτια). Ετοιμάστε ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή ξύδι από κρασί, αλάτι, πιπέρι. Γεμίζουμε τη σαλάτα.

Ορεκτικό κονσερβοποιημένου τόνου σε φύλλα μαρουλιού.Τρίψτε 50 γρ τυρί, ψιλοκόψτε 2 βραστά αυγά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κονσέρβα τόνου σε λάδι, πιπέρι. Βάλτε τη μάζα στα φύλλα μαρουλιού, βάλτε το αγγούρι σε κύβους από πάνω, πασπαλίστε με κρόκο, γαρνίρετε με βότανα, ελιές.

Παραδόξως, το μαρούλι επιδέχεται θερμικής επεξεργασίας, μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει. Μερικές συνταγές για τέτοια πιάτα:

Ουαλική παραδοσιακή σούπα Cawl Letysen.Τηγανίζουμε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε 1 πατάτα κομμένη σε κύβους και ανακατεύουμε. Βάλτε ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού (3 κεφάλια), ρίξτε ζωμό λαχανικών (1 l) και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Όταν κρυώσει ελαφρώς το περιεχόμενο του τηγανιού, το χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα, πιπέρι, προσθέτουμε 50 ml κρέμα γάλακτος.

Μαρούλι βρασμένο σε κρασί.Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε εκεί φύλλα μαρουλιού, αλάτι, πιπέρι, 8 τεμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 2 κ.σ. κουταλιές λευκό κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αναποδογυρίζουμε τα φύλλα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, γυρίζοντας τη σαλάτα μετά από 15 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι για να εξατμιστεί το υγρό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πριν το σερβίρουμε.

Σπουδαίος! Η σαλάτα της ποικιλίας Lollo Rossa και Batavia ταιριάζει πολύ με το κρέας. Η σαλάτα με φύλλα βελανιδιάς μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με μανιτάρια, κρουτόν, σολομό. Το ρωμαϊκό μαρούλι χρησιμοποιείται συχνά σε σάντουιτς και μείγματα σαλάτας. Το μαρούλι Iceberg είναι «φίλος» με άπαχο κοτόπουλο, γαρίδες, τυρί, βραστό χοιρινό.

Η χρήση του μαρουλιού σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Η παραδοσιακή ιατρική συνταγογραφεί για την αντιμετώπιση του πονόδοντου με χυμό από φύλλα μαρουλιού. Σε ασθένειες της σπλήνας, συνιστάται να πίνετε χυμό μαρουλιού με ξύδι, για πόνους στα πόδια - ένα ντρέσινγκ από μείγμα σπόρων και φύλλων με ξύδι και αλεύρι.

Έγχυμα για τον βήχα.Τρίψτε 20 g φύλλα μαρουλιού, ρίξτε 200 ml βραστό νερό, αφήστε για 2 ώρες. Στραγγίστε, πίνετε 50 ml 3-4 φορές την ημέρα.

Έγχυμα για την αϋπνία.Τρίψτε 20 γραμμάρια φύλλα, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για 30 λεπτά, στραγγίστε. Πιείτε 100 ml πριν τον ύπνο.

Έγχυμα για τη βελτίωση της γαλουχίας. 20 g σπόρους μαρουλιού ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό, αφήνουμε για 2 ώρες, σουρώνουμε. Λαμβάνετε 2 φορές την ημέρα, 30 ml.

Έγχυμα για κυστίτιδα.Ρίξτε 20 γραμμάρια θρυμματισμένα φύλλα με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για 2 ώρες, στραγγίστε, πάρτε 100 ml 2-3 φορές την ημέρα.

Σπουδαίος! Το καλύτερο dressing σαλάτας με φύλλα μαρουλιού είναι το ελαιόλαδο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στην καθαρή του μορφή ή να φτιάξετε μια σάλτσα με την προσθήκη χυμού λεμονιού, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, μέλι. Η μαγιονέζα μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες και είναι καλύτερο αν φτιάξετε τη δική σας. Μπορείτε επίσης να ντύσετε τη σαλάτα με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή σάλτσα μουστάρδας.

Η χρήση του μαρουλιού στην οικιακή κοσμετολογία

Σε περίπτωση τριχόπτωσης, ο χυμός των φύλλων μαρουλιού τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, μαζί με το μέλι χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της πιτυρίδας. Σφυροκοπημένα με μαγιά, τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού χρησιμοποιούνται για καρβουνάκια και βράζει.

Οι μάσκες μαρουλιού χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του ηλιακού εγκαύματος, την ανακούφιση από τη φλεγμονή, την εξάλειψη της λιπαρής γυαλάδας και τον τόνο της θαμπής επιδερμίδας.

Για να προετοιμάσετε μάσκες, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να θρυμματιστούν σε πολτό, να προσθέσετε διάφορα συστατικά και να τα εφαρμόσετε στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά.

Δροσιστικός:ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. φύλλα μαρουλιού με κρέμα γάλακτος (ή κεφίρ, γιαούρτι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο).

Παγκόσμιος:ανακατεύουμε το μαρούλι με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.

Για ξηρό δέρμα:

μαρούλι, λιπαρή ξινή κρέμα, μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.
μαρούλι, ζεστό γάλα.

Για λιπαρό δέρμα:

2 κ.σ. μεγάλο. φύλλα μαρουλιού, 7-8 σταγόνες χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού. Ξεπλύνετε με αφέψημα χαμομηλιού.
1 αγ. μεγάλο. μαρούλι, 1 κ.γ. μεγάλο. μαϊντανός, 3 κ.σ. μεγάλο. κεφίρ ή ryazhenka.

Για ευαίσθητες στον ήλιο δέρμα:

Λοσιόν για κανονικό και μικτό δέρμα: 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό μαρουλιού, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού. Σκουπίστε το δέρμα, ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά.

Τόνικ: 3 τέχνη. μεγάλο. χυμός μαρουλιού, ραπανάκι και κολλιτσίδα, αμυγδαλέλαιο, χυμός λεμονιού. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.

Μάσκα για το δέρμα γύρω από τα μάτια κατά της κούρασης και του πρηξίματος:Μουσκέψτε 2 βαμβάκια με χυμό μαρουλιού και αγγουριού, βάλτε τα μάτια για 15-20 λεπτά.

Το ήξερες? Οι άγγελοι της παγκοσμίου φήμης μάρκας εσωρούχων Victoria's Secret γνωρίζουν ακριβώς σε τι είναι καλή η πράσινη σαλάτα: ακολουθώντας μια ειδική δίαιτα, τα σούπερ μόντελ την τρώνε πάντα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συχνά σε συνδυασμό με μοσχαρίσια μπριζόλα.

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

29 φορές ήδη
βοήθησα