Russula este mică. Ciuperci Russula: cum să le culegeți corect. Rău al rusulelor galbene aurii

Russula sunt ciuperci din departamentul Basidiomycete, clasa agaricomycete, din ordinul russulaceae (russulal, russula), familia russula, genul russula (lat. Russula).

Ciupercile și-au primit numele rusesc datorită faptului că multe dintre ele pot fi consumate după sărarea zilnică. Unele russula pot fi consumate crude, dar există și tipuri amare care trebuie înmuiate înainte de gătit pentru a îndepărta amărăciunea. Numele latin al genului provine dintr-una dintre culorile capacului lor: cuvântul „russulus” este tradus prin „roșcat”.

Russula: descriere și fotografii cu ciuperci. Cum arată o russula?

Pălărie

Corpul fructului de russula este format dintr-un capac și un picior. Forma capacului se schimbă pe măsură ce crește și se dezvoltă. La tânără russula, este semicirculară, aproape sferică, emisferică; apoi devine convex sau convex întins, iar în ciupercile vechi - plate cu un centru concav sau în formă de pâlnie.

Marginile capacului la diferite specii de russula pot fi nervurate, ondulate-curbate, tuberoase sau netede, schimbându-se odată cu vârsta. La unele specii, marginile sunt drepte, la altele sunt coborâte sau ridicate. Dimensiunile pălăriilor variază de la 2 la 15 cm.

Pielea care acoperă capacul, chiar și în ciupercile din aceeași specie, poate avea:

fie netedă, umedă și lipicioasă;
sau catifelat uscat, mat, moale.

Suprafața adezivă se poate usca în timp și uneori este uscată inițial.

Coaja din pulpa capacului rămâne în urmă în diferite moduri:

ușor (în mesteacăn russula (lat. Russula betularum);
până la jumătate (în russula solară (lat. Russula solaris);
numai de-a lungul marginii (în russula aurie (lat. Russula aurea).

Culoarea capacului russula include aproape toate nuanțele spectrului solar: roșu, galben, verde, violet, albăstrui, maro. Culoarea nu este întotdeauna monocromatică: uneori are pete neuniforme și diferite tranziții de culoare, ca și cum ar păle în soare.

Himenofor

Himenoforul russula, sau suprafața inferioară a capacului, constă din plăci aderente pe scară largă sau îngustă de diferite lungimi, grosimi, frecvențe și culori. Plăcile russula pot fi de culoare albă, galben deschis, crem deschis, ușor roz, ocru, galben lămâie.

Picior

Mai des există rufe cu picioare cilindrice, în formă regulată, mai rar - cu fusiforme (russula măslinie (lat. R. olivacea), clavat (russula auriu (lat. R. aurea), cilindrică, dar îngustată spre bază (hrană russula sau comestibilă (lat. R. vesca). Piciorul este atașat la mijlocul capacului. Pulpa sa se schimbă odată cu înaintarea în vârstă; la ciupercile tinere, poate fi plină, adică slabă, asemănătoare bumbacului sau densă. Odată cu îmbătrânirea, apar în ea cavități, devine spongioasă și fragilă. Culoarea piciorului poate fi fie deschisă: albă, gălbuie, cremă, roz și întunecată: gri sau maro. La baza sa, pot fi prezente pete ruginite, ca, de exemplu, în russula verde (lat. R. aeruginea). Suprafața piciorului este netedă, goală, mătăsoasă sau catifelată și poate deveni ușor încrețită odată cu înaintarea în vârstă.

Pulpă

Carnea capacului este în mare parte albă sau de culoare foarte deschisă; gros sau subțire; inodor sau cu o aromă slabă și gusturi diferite. Când corpul fructificator al russulei se sparge, sucul lăptos nu este eliberat.

Plăcile, pulpa și picioarele russulei sunt foarte fragile. Fragilitatea și fragilitatea acestor ciuperci este dată de sferochiste - grupuri speciale de celule veziculare care se găsesc în corpul fructifer.

Pulbere de spori

Pulberea de spori russula are o culoare diferită: albicioasă, cremă, cremă deschisă, galbenă, ocru deschisă.

Unde și când cresc ciupercile russula?

Russula este una dintre cele mai comune ciuperci. Ele cresc în Europa, Rusia, Asia și America: de la Arctica la tropice, dar majoritatea covârșitoare sunt locuitori de latitudini medii. Unele specii se găsesc chiar și în Africa.

Russula trăiește în simbioză, adică parteneriat reciproc benefic, cu multe tipuri de copaci (în funcție de tipul de ciupercă) (stejar, fag, molid, carpen, mesteacăn, plop, tei, pin, arin, aspen) și, în unele cazuri, cu arbuști și plante erbacee și, prin urmare, răspândit în toate tipurile de păduri: conifere, foioase, mixte. Diferite tipuri preferă soluri diferite: umede, nisipoase, mlăștinoase. Ciupercile rodesc din primăvară până în toamnă, dar sezonul principal al russulei este august-septembrie, deoarece în acest moment apar cel mai activ.

Ce sunt russula: tipuri, nume, fotografii

Dintre varietatea existentă de russula, al cărei număr, conform diferitelor surse, variază de la 275 la 750, este destul de dificil să se determine o anumită specie. Un culegător de ciuperci obișnuit poate recunoaște doar 2-3 duzini de specii, în alte cazuri este necesar să contactați un specialist și chiar să utilizați analize chimice. În exterior, russula se poate distinge prin forma capacului și piciorului, structura stratului subcapului, precum și culoarea pielii și a pulpei capacului și piciorului, plăcilor și pulberii de spori. Russula este foarte fragilă, iar de la aceștia este similară acestei calități de lapte (lat. Lactarius) diferă prin faptul că nu emit suc lăptos atunci când sunt tăiate și presate.

Ciupercile din genul Russula sunt împărțite în:

comestibil;
comestibil condiționat;
necomestibil.

Mai jos sunt câteva dintre soiurile de russula care se încadrează în fiecare dintre aceste categorii.

Russula comestibilă

Rusulele comestibile sunt ciuperci destul de gustoase. Pot fi consumate prăjite, sărate, murate și unele chiar crude. Principalul lucru este să știi cum arată.

Russula verde(lat.Russula aeruginea ) - russula comestibilă. Are un gust înțepător care dispare la fiert. Forma capacului este inițial emisferică, apoi convex-prostată, apoi plată, cu un centru scufundat, cu diametrul de 4-9 cm. Capacul este deschis la margini și întunecat la mijloc, are o culoare verde, verde măsliniu, verde gălbui, adesea cu pete maronii ruginite. Picioarele sunt acoperite cu aceleași pete, a căror înălțime este de 4-7 cm, iar diametrul este de la 1 la 2,5 cm. Plăcile sunt albe sau de culoare crem. Sporii sunt cremoși. Coaja este lipicioasă, se desprinde ușor pe alocuri. Carnea acestei rusule este albă, care nu își schimbă culoarea pe tăietură. Ciuperca nu are miros special. Russula verde crește în toate tipurile de păduri din iunie până în octombrie.

Russula galben (galben deschis, galben pal, galben strălucitor) (lat. Russula claroflava) și-a primit numele de la culoarea capacului său, care este convex la început și plat pe măsură ce crește. În diametru, capacul atinge 8 centimetri. Tulpina este cilindrică sau în formă de butoi, cu vârsta își schimbă culoarea de la alb la gri. Plăcile albe devin gri-negre pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Carnea ușoară a rusulei devine gri pe tăietură. Are un gust blând sau astringent, dar este inodor. Pulbere de spori de culoare ocru deschis. Pielea este parțial îndepărtată.

Ciuperca crește în grupuri mici pe soluri umede, cu mușchi, sub plopi, mesteceni sau arini. Această russula nu este foarte gustoasă, dar destul de comestibilă.

Alimente russula (lat.Russula vesca ) - unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci. Capacul său, cu diametrul de până la 10 cm, este uscat, uneori fin încrețit, cu o margine netedă sau ușor tubulară, cu o piele care nu se decojeste sau ușor se cojeste. Pielea de multe ori nu ajunge la marginea capacului cu 1-2 mm. Este roz, alb-roz sau roșu-visiniu, cu pete albe mari în majoritatea ciupercilor. Plăcile sunt frecvente, ramificate în apropierea pediculului, albe sau alb-gălbui. Tulpina este roz, cilindrică, subțire în jos. Carnea este destul de puternică și albă. Această russula comestibilă este fiartă, prăjită și sărată.

Rusula maroniu, parfumat, violet,sau hering (lat. Russula xerampelina) - o ciupercă comestibilă care justifică pe deplin numele de "russula", deoarece poate fi consumată crudă. O pălărie, cu un diametru de 6 până la 15 centimetri, mai întâi convexă, apoi deprimată și dreaptă. Culoarea capacului, în funcție de copacul sub care crește această rusulă, este diferită.
- Sub conifere, este roșu cu nuanțe de vin, carmin, maro sau violet.
- Sub stejari - maro roșcat, roz sau măslin.
- Sub mesteceni - galben, verde-gălbui, cu margini liliac.

Pielea capacului este slabă la început, apoi catifelată, pe jumătate rămâne în spatele pulpei. Pulpa este albă, devine maro odată cu îmbătrânirea și devine verde în reacție cu sulfatul feros. Piciorul este maroniu-roșiatic, cu o nuanță roz, devenind maro cu vârsta, înălțime de 4-8 centimetri. Sporii sunt cremă gălbuie. Gustul tinerei russula este ușor picant, mai târziu inexpresiv. Mirosul, dimpotrivă, este greu de observat la început, devenind în cele din urmă hering. Russula devine maro din august până în noiembrie în pădurile de conifere și foioase.

Mlaștină russula (lat. Russula paludosa) , nume popular - float. Aceasta este cea mai mare ciupercă din genul russula, cu un diametru al capacului de până la 16 cm, un picior de 10-15 cm înălțime și 1-3 cm în diametru. Are un capac convex de culoare roșu portocaliu, cu un centru gălbui ușor deprimat. Corpul fructului este acoperit cu pielea uscată, care devine ușor lipicioasă pe timp umed. Plăcile mlaștinii russula sunt albe, gălbui sau auriu deschis. Pulpa sa este roz, gri cu vârsta și are un gust plăcut. Russula mlaștină comestibilă crește în grupuri mari pe solul nisipos al pădurilor de conifere.

Russula este verzuie,sau solzos (lat. Russula virescens) - o ciupercă comestibilă, una dintre cele mai bune specii din familia russula pentru mâncare. Capacul ciupercii este mare, cu diametrul de până la 14 cm, cu o piele catifelată care se crapă rapid în solzi. Forma sa, ca multe roșii, se schimbă odată cu vârsta. La ciupercile tinere, este sferică; la rufe mari, centrul său devine concav. Culoarea capacului este un amestec de nuanțe de verde, galben, albastru, ocru, cupru și măslin. Piciorul este alb, cu solzi maro dedesubt. Plăcile sunt albe. Ciuperca este cărnoasă, cu gust de nucă dulce și inodoră. Carnea sa este densă și fragilă, la tăietură se transformă de la alb la ruginit. Rusulele verzui cresc individual sau în grupuri, preferând spațiul sub stejari, fagi și mesteacăn în pădurile de foioase și mixte.

Albastru russula,sau azur (lat. Russula azurea) - o specie care crește sub coniferi, mai des sub brazi. Diametrul capacului de ciuperci este de la 3 la 10 cm. Este convex la o vârstă fragedă și plat cu un centru concav până la maturizarea sporilor. Pălăria este colorată în diferite nuanțe de violet cu o impuritate albăstruie. Piciorul este albicios, catifelat. Piele cu o floare albăstruie, ușor de îndepărtat. Pulberea de spori este albă. Rusulele albastre sunt ciuperci comestibile cu un gust plăcut.

Încărcarea frecventă a plăcilor,sau crin negru (lat.Russula densifolia ) - o ciupercă din genul russula. Diametrul capacului său este mai mic de 20 cm. Carnea albicioasă de pe tăietură devine mai întâi roșie, apoi devine maro și neagră. Plăcile sunt ușoare. Pe măsură ce îmbătrânește, culoarea exterioară a ciupercii se schimbă de la gri la măslin, maro și maro. Podgruzdok crește în regiunile sudice în pădurile de foioase și conifere. Extractul acestei rusule este utilizat în medicină.

Russula gri (lat. Russula grisea ) - cea mai veche dintre russula. Crește în grupuri mari în păduri ușoare de pin sau foioase, pe soluri proaspete, nisipoase, din iunie până în august. Capacul său are un diametru de la 5 la 12 cm, o formă tradițională pentru russula: convex la ciupercile tinere și plat, în formă de pâlnie la cele vechi. Culoarea sa este albăstrui, gri, murdar-cenușiu sau murdar-purpuriu-albăstrui, mai deschisă spre margine și întunecată la mijloc. Piciorul este ușor. Pielea este îndepărtată până la jumătate din capac. Carnea rusulei este densă, albă, inodoră, proaspătă sau ușor mâncătoare.

Sarcina este albă,sau greutate uscată (lat. R tu ssula d e lica ) ... Sinonime: rusk, russula, plăcut, excelent. Păsările albe se găsesc adesea în pădurile de conifere și foioase din partea de nord a zonei forestiere a Rusiei. Ele cresc din iulie până în octombrie. Capacul, cu diametrul de până la 20 cm, este mai întâi plat-convex cu o margine curbată și o indentare în mijloc, apoi în formă de pâlnie cu o margine de îndreptare, alb pur, uneori cu pete galben-maroniu (semne bronzate), la început cu granulație fină, apoi goală. O sarcină albă se caracterizează prin prezența particulelor de sol aderente în centrul capacului.

Tulpina ciupercii are o lungime de până la 5 cm, uniformă, la început solidă, apoi goală, albă, subțire. Pulpa este albă, nu se schimbă la fractură, în țesutul capacului nu este înțepător, în plăci este amară. Plăcile sunt descendente, înguste, curate, uneori bifurcate până la marginea exterioară, bifurcate, albe. Sporii sunt incolori, rotunzi ovat. De obicei această ciupercă este sărată. Podgruzdokul sărat are un gust bun și are o culoare albă plăcută.

Russula comestibilă condiționat

Rusulele comestibile condiționate pot fi consumate numai după tratamentul termic și în niciun caz nu trebuie consumate crude. Acest grup include:

Russula neagră, podgruzdok negru,sau nigella (lat. Russula adusta) are un alb-cenușiu murdar la tinerețe și maro la maturitate. Piciorul său este mai ușor. Plăcile sunt gri murdare, sporii sunt incolori. Pulpa devine roz la început și apoi devine gri pe tăietură, înnegrindu-se pe tulpină atunci când este apăsată. Capacul unei ciuperci tinere este convex-întins, apoi cu o pâlnie în centru. Diametrul capacului este de la 5 la 15 cm. Gustul ciupercii este moale, mirosul neplăcut. Russula neagră crește, în principal în pădurile de pin din iulie până în octombrie.

Buffy russula (lat. Russula ochroleuca) are multe epitete specifice similare: ocru pal, galben pal, lămâie, galben ocru, alb ocru, galben ocru. Culoarea capacului corespunde numelui, diametrul său este de 5-12 cm. Este emisferic la început, apoi devine convex. Coaja acestui tip de ciuperci se desprinde cu ușurință. Piciorul lor este alb cu o nuanță maro, de la 3 la 8 înălțime și de la 1 la 2,5 cm în diametru. Plăcile și sporii sunt albi sau cremoși. Rusulele ochi sunt ciuperci comestibile condiționate, care sunt comune în toate tipurile de păduri europene.

Russula este roz, frumoasă,sau rozacee (lat. Russula rosea) - ciupercă comestibilă condiționat. Numit după culoarea capacului, deși nu este de fapt roz, dar are nuanțe de la roșu la roz și se poate schimba sub influența vremii la lamaie palidă. Diametrul capacului este de la 4 la 12 cm. Forma sa este semicirculară, în cele din urmă turtită cu un centru concav. Pielea nu se separă de pulpa capacului. Înălțimea piciorului este de la 3 la 8 cm, diametrul este de la 1 la 3 cm, culoarea sa este albă sau roz, aproximativ ca cea a capacului. Plăcile sunt roz sau cremoase, uneori roșiatice mai aproape de tulpină. Carnea este albă, cu miros dulce, fermă, dar fragilă. Pulberea de spori are nuanțe deschise de ocru sau crem. Rusulele roz cresc individual sau în grupuri, din iulie până în octombrie, în principal în pădurile cu frunze late, dar uneori și în pădurile de conifere, pe sol bine drenat.

Mesteacăn russula (mesteacăn caustic) (lat.Russula betularum ) - o ciupercă comestibilă condiționat, care are un capac plat de 2 până la 5 cm în diametru. Culoarea sa este cea mai variată: de la roșu închis la alb cu un centru gălbui. Pielea poate fi ușor îndepărtată. Piciorul este fragil, cu cavități, îmbibat de umezeală, ridat deasupra, ușor. Carnea rusulei este albă, cenușie când este umedă, practic inodoră, gustul este picant. Sporii sunt albi.

Potrivit numelui lor, aceste ciuperci cresc sub mesteacăn în pădurile de foioase și mixte. Le plac locurile umede sau mlastinoase. Rusulele de mesteacăn sunt comestibile după fierberea preliminară.

Valui (lat.Russula foetens ) - ciupercă comestibilă condiționat. Alte denumiri ale ciupercii: plakun, goby, svur, kulbir, uryupka, kubar, underfloor, cam, stală. Crește în zona forestieră din America de Nord și Eurasia. Se găsește în păduri de munte, molid, foioase. Cele mai abundente în pădurile de stejar și mesteacăn. Valuy este recoltat din iulie până în octombrie. Capacul ciupercii este galben-maroniu sau ocru. Diametrul său maxim este de 15 cm. La început, este sferic, adiacent tulpinii. Mai târziu devine plat, deprimat în centru. Marginea capacului este subțire și cu nervuri, cu o piele peeling. Ciuperca este acoperită cu mucus, mai ales pe vreme umedă, pentru care a fost numită plâns. Piciorul este cilindric, înălțime de 6-12 cm și grosime de până la 3 cm, ușor, poate fi acoperit cu pete maronii la bază. Umflat, gol în interior. Carnea sa este inițial albă și fermă, devenind maro la tăietură. Are un gust fierbinte și înțepător și are un miros neplăcut de umezeală. Pe vreme uscată și caldă, mirosul dispare complet. Plăcile Valuy sunt adesea localizate, sunt aderente, la început albe, mai târziu galbene. La marginile plăcilor, se eliberează picături de lichid, se usucă în aer și lasă pete maronii. Sporii săi sunt rotunzi, incolori la momentul apariției și ocru deschis, înțepători la momentul maturării. Ciupercile sunt potrivite pentru decapare. Pentru a face acest lucru, este mai bine să colectați valui cu o pălărie de până la 6 cm. Picioarele lor sunt tăiate la bază și albe înainte de sărare. Când sunt pregătiți în acest fel, au un gust bun. Valui este, de asemenea, utilizat pentru fabricarea caviarului de ciuperci.

Podgruzdok înnegrirea,sau înnegrirea russulei (lat.Russula nigricani ) - o ciupercă mare comestibilă condiționat, la început cu un convex, apoi cu un capac plat întins și un centru ușor deprimat. Culoarea capacului variază de la maroniu albicios la funingine. Diametrul său maxim este de 20 cm. Pulpa este albă, mai întâi se înroșește și apoi se înnegrește în tăietură. Tulpina ciupercii este scurtă, puternică și acoperită cu vene. Plăcile nu sunt tipice pentru roșii: groase, diferite ca lungime, rare, gălbui la început, mai târziu întunecate și chiar negre. Podgruzdok crește din iulie până în octombrie, în principal în pădurile de conifere.

Rusula înroșind fals (lat. Russula fuscorubroides) ... Ciuperca crește singură sau în grupuri mici în pădurile de pin și molid din iunie până în august. Are un capac neted lila-violet sau negru, convex-plat la exemplarele tinere și deprimat la mijloc cu margini franjurate la exemplarele mature. Diametrul său este de la 4 la 14 cm. Piciorul are 4-9 cm înălțime și 7-15 mm grosime, violet, cu caneluri longitudinale roșii sângele, cilindrice, conice în sus. Plăcile sunt aderente, înguste, arcuate, alb-ocru. Sporii sunt, de asemenea, de culoare albă. Datorită gustului său înțepător, russula este utilizată pentru a prepara condimente fierbinți. Poate fi consumat după fierbere preliminară în două sau trei ape.

Russula necomestibilă

Rusulele necomestibile sau false, se pot distinge de cele comestibile prin culoarea roz a capătului piciorului și absența deteriorării de către larvele și nematode ale insectelor. Din fericire, nu s-au înregistrat decese la consumul acestor tipuri de russula, dar pot provoca otrăviri și tulburări ale tractului gastro-intestinal.

Russula înțepătoare (emetică, înțepătoare, greață) (lat. Russula emetica) și-a primit numele datorită gustului amar. Capacul său este emisferic la început, apoi plat sau ușor concav, cu un diametru de 4 până la 8 cm. Pulpa russula este albă, roz sub piele, are un miros dulce sau este complet lipsită de ea. Pielea este roșu aprins, netedă, strălucitoare, devine lipicioasă în umiditate, se desprinde de la pulpă până la mijlocul capacului. Piciorul este alb sau roz. Farfuriile sunt albe, rareori crem. Sporii sunt de culoare alb pur. Crește atât în \u200b\u200bpădurile de conifere, cât și în cele de foioase.

Russula fragilă (lat. R tu ssula fr a gilis ) alege pădurile umede de pin și marginile lor. Crește în august - septembrie. Capacul ciupercii are un diametru de până la 5 cm, subțire-cărnoase, violet-violet, uneori cu un centru verde sau verzui. Suprafața sa este plană, adesea cu tubercul, oarecum umedă, cu pielea decojită. Plăcile sunt în mare parte de aceeași lungime. Sporii sunt înțepători, mai ales albi. Pulpa russula este fragilă. Unii clasifică ciuperca ca fiind alimentară condiționată și o mănâncă sărată după fierbere.

Russula Kele (lat. Russula queletii)Este o ciupercă necomestibilă care crește sub copaci de conifere. Un capac negru sau chiar negru-violet este convex în tinerețe, la maturitate devine prostrat cu marginile curbate în sus. Diametrul său variază de la 4 la 10 cm. La ciupercile mature, culoarea pielii devine maro, cireș, nuanțe maroniu-violet cu verde la margini. Himenoforul lamelar din ciupercile tinere devine crem gălbuie în timp. Culoarea piciorului poate fi fie violet deschis, fie violet-roz închis. Grosimea piciorului este de 1-2 cm, înălțimea nu depășește 8 cm. Pulpa densă a ciupercii devine fragilă odată cu înaintarea în vârstă, nu își schimbă culoarea la tăietură sau devine ușor galbenă. Kula russula necomestibilă are un gust foarte înțepător și înțepător.

Russula otrăvitoare

Printre russula, nu există specii care să poată fi numite cu adevărat otrăvitoare. Există însă pericolul de a confunda cea mai otrăvitoare ciupercă cu ei - toadstool pal (lat. Amanita phalloides), care arată ca o russula verde (lat. Russula aeruginea).

Calorii russula

Conținutul de calorii al russulei este de aproximativ 19 kcal la 100 g.

Beneficiile și daunele rușilor. Este posibil să fii otrăvit cu rufe?

Corpurile fructifere ale rusulelor includ:

vitaminele B1, B2, C, E, PP,
minerale: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și fier.

Ciupercile Russula sunt potrivite pentru nutriția sportivilor și a persoanelor care le monitorizează greutatea, deoarece sunt un produs cu conținut scăzut de calorii și o sursă de proteine \u200b\u200bușor digerabile. În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale, russula depășește, de exemplu, merisoarele, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor benefice. Unele tipuri de russula sunt capabile de acțiune antibacteriană pentru abcese. Ele pot fi utilizate ca un diluant de sânge și pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge.

Dar trebuie avut în vedere faptul că ciupercile sunt hrană grea pentru ficat și stomac, prin urmare, persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, rinichii, ficatul, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și copii ar trebui să le folosească cu precauție.

Este destul de dificil să distingi russula. Trebuie avut grijă să nu ingerăm specii necomestibile, deoarece acestea pot provoca otrăviri și disfuncționalități ale tractului gastro-intestinal. Dacă apar simptome de otrăvire, trebuie luate următoarele măsuri:

chemați un doctor;
spălați stomacul, provocând vărsături;
luați un sorbent, de exemplu, cărbune activ, smecta, polisorb sau enterosgel;
asigurați o băutură abundentă;
pune victima la culcare cu un tampon de încălzire cald la picioare.

Cum se colectează și se prepară russula?

Colectarea russulei trebuie efectuată numai în coșuri sau găleți emailate. Plăcile cu ciuperci sunt fragile, se sfărâmă rapid, așa că nu le puteți transporta în pungi, rucsaci, pungi de plastic și pe fundul vaselor de sub alte ciuperci, unde se rup ușor.

Nu contează dacă tăiați ciuperca cu un cuțit, o răsuciți sau doar o trageți: nu va fi rău din acest miceliu subteran ramificat. „Recolta” recoltată nu poate fi depozitată mult timp, trebuie procesată cât mai curând posibil. Puteți curăța russula fragilă după opărire sau păstrarea în apă clocotită timp de 20 de minute sau prin înmuierea ciupercilor în apă rece pentru o vreme. În timpul curățării, trebuie să îndepărtați diverse crenguțe, ace, frunze și alte resturi de pădure, tăiate întunecate, precum și locurile mâncate de viermi și insecte. Din capacele de russula roșie, trebuie să îndepărtați cu siguranță pielea, care este amară. După curățare, ciupercile trebuie spălate. Ciupercile nu sunt de obicei spălate înainte de uscare.

La fel ca alte ciuperci, russula poate fi:

prăji,
a fierbe,
sare,
marinat,
ferment,
înghețați pentru iarnă.

Nu este de dorit să le uscați, datorită faptului că multe specii au un gust amar.

Russula murată este un fel de mâncare destul de gustos. Pentru a îndepărta amărăciunea înainte de prăjire sau fierbere, este indicat să înmuiați ciupercile timp de 10-12 ore, schimbând apa rece de 2-3 ori. După aceea, sunt clătite și fierte timp de 5 minute în apă ușor sărată. Apoi ciupercile sunt așezate într-un recipient de email sau sticlă și turnate cu o soluție preparată din apă, sare și zahăr, frunzele de coacăze sunt așezate deasupra și, acoperind totul astfel încât saramura să iasă de sus, se lasă să fermenteze la temperatura de 20 ° C. Într-o lună, rusulele fermentate vor fi gata.

Pentru prepararea ulterioară a vaselor, gătiți russula timp de cel puțin 30 de minute, sare, adăugați condimente și îndepărtați periodic spuma rezultată. Apoi, trebuie să fie aruncați într-o strecurătoare. Dacă russula comestibilă condiționată este amară, în timpul gătitului, amărăciunea va intra în apă, pe care o scurgi pur și simplu. Puteți prăji russula fiartă, înmuiată și chiar nu înmuiată: principalul lucru este că nu au un gust arzător sau amar. În timp ce prăjiți, puteți adăuga ceapă, condimente, suc de lămâie, usturoi și alte ingrediente.

Russula este sărată și murată în același mod ca și alte ciuperci. Mai mult, spre deosebire de alte ciuperci, russula poate fi sărată într-o zi și chiar mai repede. După curățare și o scurtă înmuiere, ciupercile sunt transferate într-un vas de smalț, sarea, usturoiul și condimentele sunt adăugate după bunul plac, acoperite cu un capac și lăsate cel puțin 12 ore. După acest timp, russula poate fi consumată.

Cele mai delicioase sunt tipurile de russula gri și verde. Speciile roșii tind să aibă un gust amar. Cu toate acestea, rusulele roz și roșu care apar în luna mai nu sunt amare.
Pentru a verifica dacă russula este amară sau nu, puteți încerca o cantitate mică din pulpa lor. Nu va fi nici un rău din acest motiv, deoarece pentru a fi otrăvit cu rufe, trebuie să mâncați o cantitate mare din aceste ciuperci.
Din ciuperci similare, toadstool pal și agaric zburător, russula se distinge prin absența unui inel pe picior, o volva la baza piciorului și fragilitatea pulpei lor.
Enzima russulin se găsește în miceliul unor russula roșii proaspete. Doar 500 mg din această substanță coagulează 200 de litri de lapte în 30 de minute. Se folosește la producerea brânzeturilor de vaci și a cheagului. Această enzimă a înlocuit parțial reninul mai scump obținut anterior din stomacele mieilor și vițeilor. Unele tipuri de bacterii produc, de asemenea, o substanță similară.
În Franța și Germania, russula nu este recoltată, deoarece sunt considerate ciuperci necomestibile.
Renii, elanii și mistreții adoră și se bucură să mănânce russula.
În ceea ce privește gustul și valoarea economică, podgruzdokul alb aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Aceasta este cea mai delicioasă russula. Alte ciuperci din acest gen sunt clasificate în categorii inferioare.

Russula sunt ciuperci delicioase, care sunt vânate de ciupercari în fiecare an, imediat ce începe următorul sezon de ciuperci. În exterior, russula poate fi atât de diversă încât oamenii nu sunt prea îngrijorați de modul în care pot recunoaște dacă este într-adevăr o ciupercă comestibilă. Și nu toată lumea, din păcate, știe dacă există, în principiu, ruse false. Dar există russula falsă, printre care există foarte puține comestibile condiționat! Acest lucru înseamnă că este foarte probabil să se otrăvească cu rufe false. Deci, cum să distingi o rusulă falsă dintr-una comestibilă și cum arată această ciupercă?

Există ruse false

De fapt, toate ciupercile care sunt numite false russula au propriile lor nume. Și ei le numesc așa doar pentru că sunt foarte des confundate cu russula adevărată. Adesea, cel mai real toadstool palid este confundat cu o russula reală, dar în același timp este numit toadstool. Ciupercile comestibile condiționate sau ne-otrăvitoare, asemănătoare cu russula, au propriile nume care corespund trăsăturilor distinctive ale familiei și externe ale ciupercii. Merită să știți despre cei mai renumiți reprezentanți ai rusulei, care sunt adesea confundate cu o adevărată russula.

Descrierea falsului russula

Este important pentru orice culegător de ciuperci să știe cum să distingă o russulă reală de una falsă, deoarece printre speciile sale există și ciuperci otrăvitoare. Cu toate acestea, merită să începeți cu falsa rusula comestibilă și necomestibilă:

Russula este caustică (arzătoare sau emetică) - se caracterizează printr-un capac roșu aprins, de care filmul se separă ușor. Carnea acestei ciuperci este, de asemenea, roșiatică, iar tulpina este roz. În general, această falsă rusula provoacă multe controverse până în prezent, unii micologi o consideră absolut otrăvitoare, alții doar necomestibili. Dar pentru culegătorul de ciuperci, acest lucru nu mai contează, deoarece un lucru este clar - este imposibil să colectezi o astfel de russula.
Russula biliară se distinge printr-un gust arzător și o nuanță maro-galbenă a capacului. De asemenea, această ciupercă este interzisă să mănânce.
De asemenea, russula roșie-sânge nu este destinată consumului datorită gustului său înțepător și a amărăciunii neplăcute. Această falsă russula este foarte vicleană, deoarece tinde să schimbe culoarea plăcilor de la alb la crem în timp.
Galben strălucitor, violet închis și înroșit - toate aceste roșii false nu sunt otrăvitoare, dar din cauza gustului lor neplăcut nu sunt consumate.

Cum să distingem rusulele false de cele reale

Cel mai adesea, într-un coș cu russula adevărată, poate exista o russula arzătoare, caustică sau vărsătoare. În exterior, este foarte asemănător cu russula mlaștină comestibilă, deci este dificil să o distingem între russula reală la prima vedere. Însă alte rușine false ajung, de asemenea, adesea în coșurile culegătorilor de ciuperci. Oricine nu a văzut o rusulă falsă nici în fotografie, nici în persoană, ar trebui să fie alertat de următoarele semne ale unei ciuperci:

Pentru a vă asigura în cele din urmă că russula este falsă, trebuie să o gustați în sensul literal al cuvântului. Pentru o persoană, acest lucru nu va crea nicio amenințare, ci va provoca doar un ușor disconfort sub forma unei senzații de arsură a limbii, care va trece în 15 minute.

Scris de Nikolay Budnik și Elena Meck.

Russula galbenă este o ciupercă bună comestibilă. Când este gătit, pulpa sa devine aproape neagră. Dar, pe de altă parte, gustul este foarte bun - ușor picant, cu un miros plăcut de pin. Russula galbenă poate fi prăjită, sărată, murată și chiar uscată. Uneori îl adăugăm crud la salate - pentru prevenirea tumorilor.

Acum nu scoatem pielea de pe russula. În același timp, capacele nu se rup atât de mult, iar pielea nu afectează gustul. În plus, timpul de curățare este economisit.

Russula galbenă se găsește în locuri umede, în special în păduri, unde pomii de Crăciun cresc printre mesteceni și pini. Uneori există o mulțime de ciuperci. Russula galbenă ne ajută în vara sufocantă, când practic nu există alte ciuperci.

1. Russula este galbenă deoarece se numește așa deoarece capacul său este galben strălucitor.

2. În pădure, o poți vedea de departe.

3. Pălăriile galbene arată deosebit de bine pe mușchiul verde.

4. Da, și pe frunzele căzute, arată bine.

5. Russula galbenă apare pe Ulom Zheleznaya la sfârșitul lunii iulie ....

6. ... și crește până la mijlocul lunii septembrie.

7. Astfel de ciuperci mici sunt deosebit de bune.

8. Ciupercile de această dimensiune pot fi în continuare non-vierme.

9. Și pentru russula mare, nici nu ar trebui să te apleci ...

10. ... mai ales pentru cei.

11. Luăm ciuperci numai cu capace îndoite spre interior.

12. Printre această abundență, mai pot fi găsite câteva ciuperci tinere.

13. Galbenul Russula crește de obicei în familiile numeroase.

14. Îi plac locurile umede.

15. De obicei, aceasta este o pădure de mesteacăn, ...

16. ... care are pini ...

17. ... și sunt copaci.

18. Ciupercile se găsesc de obicei pe mușchi ...

19. ... sau printre iarba cu mușchi înăuntru.

20. Russula galbenă - ciupercă de dimensiuni medii.

21. Acestea sunt ciuperci tinere.

22. Luăm ciuperci de această dimensiune.

23. Aceasta este dimensiunea capacului de ciuperci de vârstă mijlocie.

24. Acesta este piciorul lui.

25. Aceasta este o ciupercă veche.

26. Aceasta este dimensiunea vechiului capac de ciuperci.

27. Pălăria este galbenă.

28. Poate fi foarte luminos, ...

29. ... sau poate avea tonuri dezactivate.

30. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt rotite spre interior.

31. Apoi se îndreaptă, iar capacul devine aproape plat.

32. Chiar și la bătrânețe, păstrează o formă rotundă, ...

33. ... dar marginile capacului devin nervurate, nervurate.

34. Plăcile russulei au o frecvență medie galbenă.

35. Sunt fragile și fragile.

36. Ciupercile tinere au farfurii aproape albe.

37. Treptat se întunecă.

38. Pe plăci apar pete maronii.

39. Așa arată plăcile vechii ciuperci vierme.

40. Și astfel plăcile sunt atașate la picior.

41. Tulpina ciupercii este de lungime și grosime medie.

42. De obicei este cilindric, alb și uscat.

43. Uneori piciorul pare a fi scobit.

44. Adesea piciorul este aproape complet ascuns în mușchi.

45. La ciupercile vechi, piciorul devine gri.

46. \u200b\u200bLa tineri este alb și uniform.

47. Deci picioarele sunt atașate de pământ.

48. Pot fi și curbate.

49. Pe tăietură, piciorul este dens, incomplet.

50. Picioarele ciupercilor vechi devin libere, bumbac.

51. Carnea ciupercii este albă, densă, uscată.

52. La bătrânețe, devine fragil și fragil.

53. Odată cu înaintarea în vârstă, pulpa ciupercilor devine gri și chiar se înnegrește atunci când este gătită.

Toamna este o adevărată întindere pentru culegătorii avizi de ciuperci. Foarfetul măsurat al frunzelor sub picioare, o briză răcoroasă și parfumul de neuitat al unei păduri ploioase sunt principalii însoțitori ai unei vânătoare de ciuperci: russula, chanterelles, champignons ...

Pentru ca o astfel de distracție să aducă doar amintiri vesele și momente plăcute, ar trebui să fii bine orientat în ciuperci. De exemplu, russula comestibilă și necomestibilă. Cum să le distingem astfel încât să nu apară surprize neplăcute în timpul utilizării? Articolul nostru va fi dedicat acestui subiect.

Veți găsi răspunsuri la astfel de întrebări interesante: unde cresc aceste ciuperci? Care sunt soiurile lor? De asemenea, veți putea vedea fotografii și descrieri ale russulei comestibile și necomestibile, precum și instrucțiuni detaliate pentru identificarea acestora.

Deci, bine ai venit - o frumusețe delicioasă, o prințesă de pădure, o componentă apetisantă a oricărui fel de mâncare ... Și pur și simplu - russula comestibilă!

Familie atractivă

Familia russula este un tip foarte comun de ciuperci care crește în imensitatea patriei noastre. Acestea sunt denumite astfel deoarece pot fi consumate nu numai după tratament termic, ci și crude. Și, deși această familie nu este considerată o delicatesă sau rară, gustul și calitățile sale nutritive sunt foarte atractive și tentante chiar și pentru gurmanzii răsfățați.

Familia fungică crește în păduri mixte și de conifere, lângă rădăcinile copacilor înalți, intrând într-un fel de simbioză prietenoasă cu aceștia (denumirea biologică a asociației este micoriza).

O russula comestibilă comună constă dintr-un capac, placă, tulpină, pulpă și pulbere de spori. Diferite tipuri de rufe diferă între ele prin culoare, formă și alte semne și proprietăți externe.

Pentru a afla cum arată russula comestibilă, ar trebui să vă familiarizați cu principalele tipuri ale acestei ciuperci delicioase.

Russula verzuie

Cel mai adesea se găsește în pădurile plantate cu foioase sau conifere. Iubește vecinătatea unor culturi precum stejarul, fagul și mesteacanul. Începe să crească în a doua decadă a lunii iulie și îi place pe culegătorii de ciuperci cu prezența sa până la începutul lunii octombrie.

Cum arată aceste russula comestibile? Fotografiile și descrierile acestei specii sunt mai jos.

Care sunt tipurile de russula necomestibile?

Bilios

Cel mai adesea, această ciupercă crește în soluri acide, în special lângă fag, stejar și molid. Apare chiar la sfârșitul lunii iunie și crește până în septembrie.

Planta are un capac mic (diametru de patru până la nouă centimetri) cu o culoare galben paie și plăci portocalii deschise frecvente.

Piciorul gol clavat al ciupercii, lung de trei până la șapte centimetri, are, de asemenea, o nuanță galben deschis.

Pulpa de russula este albă, neplăcut de amară ca gust și miros. În ciuda acestui fapt, mulți oameni îl folosesc sub formă sărată după fierbere prelungită și înmuiere în mai multe ape.

Russula caustică

Acest tip de ciupercă este, de asemenea, considerat condițional impropriu pentru alimente. Potrivit unor surse străine, are chiar și o anumită doză de toxicitate, care se datorează fracțiunii minime de alcaloid muscarinic găsit în plantă. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci din regiunea noastră folosesc uneori această rusulă în murături (după înmuiere amănunțită și tratament termic).

Stinging sau emetic sunt încă două nume pentru ciupercă, indicând gustul său amar și înțepător, care provoacă tulburări în funcționarea organelor tractului gastro-intestinal.

Această russula are un capac mic roșiatic (până la opt până la nouă centimetri în diametru) și un picior cilindric rozat (până la șapte centimetri înălțime).

Mesteacăn russula

Această specie este considerată necomestibilă sau condiționată necomestibilă datorită gustului său picant, ușor amar. După consumul acestei ciuperci, s-au înregistrat cazuri de otrăvire cu risc scăzut.

Această rusula îi place să se așeze în mesteacăn și în mlaștini și alte suprafețe umede. Crește de la mijlocul lunii iunie până în noiembrie.

Capacul ciupercii este mic (cu diametrul de trei până la cinci centimetri), ușor deprimat în centru, cărnos și ușor casant. Culoarea suprafeței este foarte diversă: de la roșu aprins la roz albăstrui.

Plăcile russula sunt, de asemenea, foarte fragile (datorită subtilității și rarității lor).

Piciorul ușor fragil al ciupercii, care este îmbibat de vreme ploioasă, devine adesea mai subțire în sus. Este ridat la exterior și gol la interior.

Sardonyx russula

Este considerat necomestibil datorită gustului său amar, în forma sa brută poate provoca diverse otrăviri și tulburări în activitatea tractului gastro-intestinal.

Această ciupercă are o culoare maro sau roșie cu o nuanță purpurie obligatorie. Diametrul capacului variază de la patru la zece centimetri.

Plăcile de plante frecvente și aderente au culoarea lămâie, ușor verzuie, iar tulpina fusiformă își poate schimba culoarea în funcție de vârsta specimenului individual. La început, poate fi alb, apoi se întunecă și devine liliac sau violet.

Pulpa, puternică și cu aspect galben, are un gust bogat înțepător și o aromă delicată de fructe.

Sardonyx (sau înțepător) russula îi place să se așeze lângă pini, creând o asociere simbiotică cu rădăcinile acestui copac.

Deci, ne-am familiarizat cu multe soiuri de russula comestibilă și necomestibilă. Le-am învățat descrierea detaliată și locul de creștere, gustul și proprietățile nutriționale, metodele de preparare.

Acum să discutăm câteva reguli generale despre cum să distingem russula comestibilă de inutilizabilă și otrăvitoare.

Semne universale

Înainte de a smulge una sau alta frumusețe apetisantă de ciuperci, ar trebui să vă opriți și să examinați cu atenție aspectul acesteia.

Pentru soiurile necomestibile, sunt caracteristice următoarele trăsături distinctive:

Capătul piciorului este de culoare roz.
Plăcile capacului sunt aspre și dure.
Există un film sau o „fustă” pe picior.
Planta nu este deteriorată de viermi.
Culoarea capacului are adesea o culoare roșie strălucitoare și bogată.

Dacă totuși ai smuls o ciupercă care nu-ți este familiară și te îndoiești de calitățile sale nutritive, aruncă o privire atentă în timpul procesului de gătit. În timpul tratamentului termic, carnea plantelor necomestibile își schimbă culoarea, care poate apărea și atunci când capacul sau tulpina ciupercii este ruptă.

Și totuși, semnele enumerate mai sus se pot aplica, de asemenea, pentru rufe comestibile.

Ce trebuie făcut dacă apare otrăvirea alimentară

În primul rând, trebuie amintit că consumul oricărui tip de russula nu reprezintă un pericol grav pentru corpul uman.

Cu toate acestea, dacă se produce otrăvire, ar trebui luate măsuri urgente și importante. De exemplu, se recomandă spălarea imediată a stomacului cu vărsături induse artificial și diaree. Apoi, este necesar să clătiți bine zona gurii și să beți cărbune activ. Doza de medicament vă este cel mai probabil familiară: una sau două tablete pe zece kilograme de greutate.

Dacă simptomele neplăcute și durerea continuă, este necesar să consultați urgent un medic.

Și, în sfârșit

După cum puteți vedea, russula sunt ciuperci foarte frecvente și gustoase, bogate în vitamine și minerale, care cresc lângă rădăcinile unor copaci puternici precum stejari, molizi, mesteacăn, pini, fagi și alții.

Cu toate acestea, din păcate, nu toate au un gust bun și sănătos. Acest articol a furnizat numeroase fotografii cu russula comestibilă și necomestibilă. Astfel de ilustrații vor servi drept indicii bune informative și vizuale dacă mergeți în pădure în căutarea unor ciuperci neobișnuite care să-i lase pe gură.

Ai o distracție plăcută și plină de satisfacții!

Ciupercă russula mlaștină în fotografie

Mlaștina Russula de ciuperci este comestibilă, capacul său este de 6-15 cm, la o vârstă fragedă este convexă, cu marginea îndoită, mai târziu deschisă sau concavă la mijloc, netedă, strălucitoare, roșie, de culoare căpșună. Farfuriile sunt albe, apoi culoarea untului. Piciorul este alb sau roșiatic, lung de 5-12 cm, grosime de 1-3 cm. Pulpa cu o aromă blândă. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, la rupere se pare că este asamblată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulbere de spori ocru.

Crește pe soluri acide, turbării, sub molid sau pin. Găsirea acestuia după culoarea sa strălucitoare este ușoară.

Uită-te la această ciupercă russula într-o fotografie care ilustrează aspectul său:

Ciupercă russula mlaștină
Mlaștină russula de ciuperci

Russula de mlaștină diferă de mușchiul roșu agaric (Amanita muscaria) în absența unui inel și a unei volve și a unei tulpini fragile, ne-fibroase.

Ciuperci russula roșii de vin din fotografie

Ce ciuperci russula roșii de vin sunt cunoscute de botanici și pot fi consumate? Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 5-12 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu de la deschis la concav în mijloc, netedă, strălucitoare, maro-roșie sau roșu-vin. Plăcile sunt albicioase, de culoare ocru deschis. Tulpina este albă, cu o nuanță purpurie, lungă de 5-9 cm, groasă de 1-2 cm. Pulpa cu gust blând, devine gri pe tăietură. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, la rupere se pare că este asamblată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulbere de spori, ușor cremoasă.

Crește în păduri umede, turbării, sub molid sau pin.

Fructificarea din iulie până în octombrie.

Russula roșu-vin se deosebește de mușchiul roșu agaric (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a unei volve și a unei tulpini fragile, ne-fibroase.

Ciuperci russula de culoare galben-ocru din fotografie

Ciupercile russula ocru galben sunt comestibile. Capacul este de 5-10 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea îndoită, mai târziu de la deschis la concav în mijloc, neted, ocru galben. Plăcile sunt albicioase, mai târziu gălbui-cenușiu, cu marginea lacrimă. Tulpina este albă, cenușie, lungă de 4-8 cm, groasă de 1-2 cm. Pulpa este insipidă, nu fibroasă, fragilă, la pauză se pare că este asamblată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede.

Pulbere de spori, ocru deschis.

Verificați ciupercile Russula comestibile din fotografia care arată aspectul:

Ciupercile Russula galben ocru
Ciuperci russula galben ocru

Fructificarea din iulie până în octombrie.

Russula galbenă ocru diferă de agaricul galben zburător prin absența unui inel și a unei volve și a unei tulpini fragile, nu fibroase.

Ciupercă verde din genul russula

Ciupercă verde din genul russula
Ciupercă verde din genul russula

Ciuperca russula verde este comestibilă. Capacul este de 5-10 cm, la o vârstă fragedă, convexă, cu marginea îndoită, mai târziu de la deschis la concav în mijloc, neted, luminos, verde ierbos sau verde măsliniu. Plăcile sunt albicioase sau de culoarea untului, apar pete maronii-ruginite când sunt deteriorate și la bătrânețe. Piciorul este alb, ruginit în partea de jos, 5-8 cm lungime, 1-2 cm grosime. Pulpa cu gust ușor înțepător, nu fibroasă, fragilă, la pauză arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulbere de spori, ocru deschis.

Această ciupercă verde din genul russula crește în păduri de foioase, mixte și conifere, sub mesteacăn, molid sau pin.

Russula verde diferă de scaunul palid (Amanita phalliodes) în absența unui inel și a unei volve și a unui picior fragil, non-fibros.

Russula galben aurie în fotografie

Soiul galben auriu este comestibil. Capacul este de 5-8 cm, la o vârstă fragedă, convexă, cu marginea ascunsă, mai târziu de la deschis la concav în mijloc, netedă, strălucitoare, galben închis sau portocaliu-galben cu mijloc închis. Marginea capacului are o nuanță portocalie. Plăcile sunt gălbui sau galben sau portocaliu-ocru. Tulpina este goală, albă, cu o nuanță roz sau galbenă, lungă de 5-9 cm, groasă de 1-2 cm. Pulpa este albă, cu gust ușor. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, arată ca niște cristale mici pe o pauză. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulbere de spori, ocru deschis.

Uitați-vă la acest tip de russula din fotografie, care arată aspectul ciupercii în diferite stadii de dezvoltare:

Russula galben auriu
Russula galben auriu

Crește în păduri de conifere, mixte și foioase.

Fructificarea din iulie până în octombrie.

Russula galben-auriu se deosebește de agaricul zburător galben prin absența unui inel și a unei volve și a unei tulpini fragile, nu fibroase.

Russula maro în fotografie

Aceste soiuri de ciuperci russula sunt comestibile: capacul este de 6-15 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea îndoită, mai târziu de la deschis la concav în mijloc, neted, maro ocru sau maro nuc. Plăcile sunt albicioase, galbene cremoase, cu pete maronii. Piciorul este alb, gri, 4-8 cm lungime, 1-3 cm grosime. Carne cu gust blând, carne albă, cu o nuanță maro în capac. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, arată ca niște cristale mici pe o pauză. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulbere de spori, smântână.

Russula brună crește în pădurile de conifere și mixte sub molid.

Fructificarea din iulie până în octombrie.

Russula maro diferă de agaricele galbene în absența unui inel și a unei volve și a unei tulpini fragile, nu fibroase.

Mancare russula in fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 5-10 cm, la o vârstă fragedă este convex, cu marginea îndoită, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, de-a lungul marginii cu coaste scurte, netede, roșii murdare sau maronii. Plăcile sunt albe. Piciorul este alb, gălbui, îngustat în jos cu lungimea de 3-6 cm, grosimea de 1-2 cm. Pulpa cu gust ușor, nu fibroasă, fragilă, la pauză ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulberea de spori este albă.

Russula comestibilă crește în păduri de foioase, mixte și conifere, în parcuri sub mesteacăn sau sub pini.

Fructificarea din iunie până în octombrie.

Hrana russula diferă de mușchiul roșu agaric prin absența unui inel și a unei volve și a unei tulpini fragile, nu fibroase.

Întregul russula din fotografie

Ciuperca este comestibilă. Pălăria are 6-10 cm, convexă la o vârstă fragedă, foarte netedă și densă, cu marginea îndoită, mai târziu de la deschisă la concavă în mijloc, netedă, măslinie închisă, ciocolată. Plăcile sunt albicioase, mai târziu de culoare galben-ocru. Piciorul este alb, lung de 4-8 cm, grosime de 1-3 cm. Pulpa cu gust blând devine gri pe tăietură. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, la rupere ca și cum ar fi colectată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede. Pulbere de spori, ocru deschis.

Crește în păduri de conifere, mixte și foioase, sub pini, sub molizi și sub stejari.

Între iulie și roșie se produc fructe din iulie până în octombrie.

Nu are omologi otrăvitori.

Russula înțepătoare în fotografie

Ciupercile sunt necomestibile. Trebuie să știți cum arde caustica russula de ciuperci: capacul are 5-9 cm, convex la o vârstă fragedă, cu o margine îndoită, mai târziu deschisă sau concavă în mijloc, netedă, strălucitoare, roz, roșu deschis. Plăcile sunt aderente, albe, gălbui în ciupercile vechi. Tulpina este albă, cenușie, lungă de 5-9 cm, groasă de 1-2 cm. Carnea piciorului este albă, capacul este roz, cu un gust amar picant, cu miros fructat. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, la rupere se pare că este asamblată din cristale mici. Seva lăptoasă nu este nici albă, nici limpede.

Crește în păduri umede, turbării, sub mesteacăn, arin sau pin.

Fructificarea din iulie până în octombrie.

Vedeți cum arată o ciupercă russula caustică arzătoare în fotografie și amintiți-vă că nu ar trebui să o luați în coș:

Russula fierbinte-caustică
Russula caustic înțepător

Poate fi confundat cu mlaștina Russula comestibilă.