Metode de recoltare a coacăzelor cu tratament termic. Recoltarea coacăzului negru pentru utilizare viitoare

PLATĂ CU BUCURI CU CURES

3 ouă, 1 pahar de zahăr, 1 pahar de făină, 300 g de coacăze.

Bateți ouăle, adăugați zahăr, bateți din nou. Adăugați făină și amestecați până se omogenizează.

Se amestecă fructele de pădure. Puneți masa într-o matriță și coaceți timp de 35 de minute.

CEAI CURANT

În orice recipient (cratiță, ceainic, oală pe foc), aduceți la fierbere apa și aruncați în ea cât mai multe frunze de coacăz negru. Se fierbe 1 minut, se închide capacul și după 15 minute ceaiul este gata. Cu toate acestea, dacă îl lăsați să fiarbă (timp de două ore), atunci va dobândi un gust mai rafinat și va deveni roșu închis. Ceaiul se poate bea atât cald, cât și rece (în loc de compot). Cu toate acestea, nu uitați să aruncați frunzele din tigaie la trei ore după preparare, altfel vor strica gustul. Nu trebuie să adăugați nicio altă plantă (balsam de lămâie, mentă etc.) în ceai.

JELLY "RAINBOW"

1 pahar suc de coacăz roșu, 1 pahar suc de dovleac sau mandarină, 25 g gelatină (1 plic), 1 pahar zahăr.

Se toarnă o jumătate din gelatină cu suc roșu, cealaltă cu galben, se lasă să se umfle. Apoi încălziți fiecare lichid separat, adăugând o jumătate de pahar de zahăr, până se dizolvă gelatina. Umpleți matrițele și puneți-le la frigider pentru a le fixa.

SALATĂ "GARDEN DURMAN"

2 cani de coacăze roșii sau albe, 2 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de smântână, 2 linguri. linguri de nuci decojite.

Scoateți coacăzele spălate din ramuri, amestecați cu zahăr, adăugați smântână și presărați cu nuci zdrobite.

SALAD "BICI"

150-200 g carne fiarta, 1/2 cană de coacăze roșii, 1 ceapă tocată mărunt (se toarnă ceapa peste cu apă clocotită sau murată ca să nu fie amară), 1/2 borcan de porumb, maioneză.

Tăiați carnea cât mai mică, amestecați toate ingredientele și condimentați cu maioneză.

Puteți decora cu porumb și coacăze deasupra.

Aluat foietaj "DULCE"

500 g foietaj gata preparat, 1 plic (100 g) budincă instant de vanilie, 250 g smântână, 2 căni boabe proaspete de coacăz negru, 1 lingură. lingura de zahar, 1/2 lingurita. linguri de coajă de portocală rasă, zahăr pudră.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Îndoiți foile de aluat și rotiți-le într-un strat de tort gros de 1 cm. Tăiați 12 stele folosind matrițe în formă de stea. Așezați fursecurile (la distanță de 2-3 cm) pe o foaie de copt presărată cu apă rece. Coaceți timp de aproximativ 15 minute, până când prăjiturile se rumenesc și cresc bine.

Transferați într-o grătar, lăsați să se răcească ușor, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare cookie orizontal în jumătate

Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de suc de coacăze roșii - 0,5 litri de apă, 4 linguri. linguri de oțet, 1 kg zahăr.

Extrageți suc din fructele de coacăz roșu, amestecați cu apă, încălziți, adăugați zahăr, condimente, aduceți la fierbere, turnați oțet, aduceți la fierbere din nou și răcoriți. Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure și turnați marinată rece. Sterilizați în apă clocotită timp de 3 minute. Rolați-vă și întoarceți-vă cu capul în jos până se răcește.

MARMALADE-ASORTATE

500 g de fructe de coacăz negru, 500 g de agrișe, 500 g de mere, 500 g de dovleac, 400 g de zahăr.

Tăiați mere dulci necojite în felii și puneți-le într-o cratiță. Curățați dovleacul copt din semințe și piele, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l și într-o cratiță. Se toarnă câteva linguri de apă și se calesc merele și dovleacul până se înmoaie complet (sub un capac închis). Frecați masa fierbinte printr-o sită.

Se pasează coacăzele negre și agrișele cu un pistil de lemn, se acoperă cu zahăr, se amestecă și se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Frecați această masă printr-o sită, apoi amestecați cu sos de mere. Gatiti pana cand se inmoaie. Pachet fierbinte.

BUCURI „NUMAI CE DE LA TUȘI”

Pe vreme însorită, spălați boabele de coacăz pe tufișuri dintr-o lădiță sau un furtun, lăsați-le să se usuce. Ștergeți-vă mâinile și foarfecele cu vodcă. Tăiați fructele de pădure direct într-o sticlă pre-sterilizată. Pentru a se potrivi mai bine, sticla trebuie agitată periodic. Când este plin, închideți-l imediat cu un dop steril și umpleți-l cu ceară sau parafină. A se păstra într-un loc răcoros și uscat, la o temperatură care nu depășește 5-6 ° С în poziție orizontală. Vitaminele sunt mai bine conservate atunci când se conservă coacăze negre în sirop de zahăr.

COMPOT DE CURANȚĂ

Compot de coacăze. Metoda 1. Puneți boabe de coacăze și zahăr (500 g zahăr la 1 kg de fructe de pădure) într-un castron de email, adăugați 2-3 linguri. linguri de apă sau suc, puneți pe foc, acoperiți cu un capac și, amestecând, stați 5 minute la o temperatură de 85 ° C. Apoi umpleți borcane sterile fierbinți cu fructe de pădure și sirop până la capac și înfășurați.

Compot de coacăze. Metoda 2. Pune fructe de coacăz în borcane de jumătate de litru, presară cu zahăr în straturi și bate ușor borcanele pe masă (100 g zahăr și 2 linguri de apă fiartă rece). Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un pasteurizator cu apă rece, încălzindu-le la o temperatură de 80 ° C timp de 20 de minute (litru - 25 de minute).

Compot de coacăze. Metoda 3. Separați fructele de pădure, selectați cel mai mult fructe de padure mari coacăze, se spală bine și se usucă. Pentru ca boabele din compot să nu se încrețească și să nu plutească, coborâți-le timp de 12 minute într-un sirop pregătit în prealabil și răcit la 60-70 ° C și abia apoi puneți-le în borcane. Se toarnă sirop fierbinte (pentru 1 litru de apă - 400-600 g zahăr) și se sterilizează în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 10, litru - 15, trei litri - 20-25 minute.

Compot de coacăze. Metoda 4. Se toarnă sirop de fierbere la marginea gâtului cu fructele de pădure în borcane (pentru 1 litru de apă - 300-500 g de zahăr). După 3-5 minute, scurgeți siropul, acoperiți borcanele cu capace, fierbeți din nou siropul și turnați-l a doua oară. Se acoperă cu capace și se lasă 3-4 minute. Pentru a treia oară, se toarnă siropul astfel încât să se revărseze ușor de marginea gâtului. Sigilați imediat și răsturnați cu susul în jos până se răcește.

Compot de coacăze. Metoda 5. Pregătiți suc din fructe de coacăz roșu coapte, puneți zahăr în el, aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute, îndepărtați spuma și turnați sirop (pentru 1 litru de suc de coacăz roșu - 350-400 g de zahăr) fructe de pădure într-un borcan. Sterilizați în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 15, litru - 20 de minute.

Cvas din coacăz

2 litri de suc de coacăze roșii, 5 litri de apă, 2 - 2 1/2 căni de zahăr, 15-20 g de drojdie.

Se fierbe apa cu zahăr, se răcește, se adaugă suc de coacăz crud și drojdie, piure din 1 linguriță. o lingură de zahăr.

Se păstrează la cald câteva zile (la o temperatură de 25-30 ° C), se toarnă în sticle și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.

PITLO DIN CURANT

500 g coacăze roșii, 3 linguri. linguri de vin roșu, 500 g zahăr, vanilie după gust.

Se amestecă fructele de pădure cu vinul și piureul (folosind un mixer). Adăugați zahărul vanilat și bateți la cea mai mare viteză timp de 15 minute. Se toarnă în borcane sterilizate și se închid imediat cu capacele. A se păstra la frigider cel mult 3-4 luni.

JAM ASORTAT

1 kg de coacăz negru, 500 g de mere acre, 500 g de pere, 0,8-1 kg de zahăr.

Curățați merele și perele, tăiați-le felii și îndepărtați cuiburile de semințe. Fructe de padure coacăz negru se spală, se usucă, se transferă într-o cratiță și se frământă ușor cu o lingură de lemn. Puneți felii de mere și pere în masa de fructe de pădure și gătiți până se înmoaie. Adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie.

KETCHUP CURANT

2 kg de coacăz roșu, 1 kg de zahăr, 250 ml de oțet de vin 5%, 1 lingură. lingură de scorțișoară, 2 lingurițe. linguri de cuișoare măcinate, 1 linguriță. o lingură de piper.

Curățați coacăzele din tulpini, așezați-le într-un vas de smalț, măcinați-le, adăugați toate celelalte ingrediente și gătiți, amestecând constant și îndepărtând spuma, până se obține un bulion relativ gros (aproximativ 20 de minute). Se toarnă în borcane de sticlă și se sigilează bine. Puteți folosi oțet obișnuit (în niciun caz nu trebuie să adăugați esență de oțet - ketchupul va fi foarte acru) de aceeași concentrație, dar acest lucru va deteriora ușor gustul.

JAM "MIX"

1 kg de coacăz negru, 250 g de coacăz roșu, 800 g de zahăr, un pahar cu apă.

Pune coacăze negre și roșii în loturi în sirop de fierbere, aduce la fierbere și lasă deoparte. A doua zi, aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie. Împachetează fierbinte și păstrează sub o pătură până se răcește.

UMPLEREA CURESULUI NEGRU

Pentru 4 kg fructe de coacăz - 1 kg zahăr, 1 litru apă, 4 litri vodcă, 1 sticlă de coniac, 2 sticle de vin alb.

Pentru fermentare, boabele trebuie frământate cu zahăr și apă. Păstrați borcanul într-un loc cald: fructele ar trebui să fermenteze cu suc. După cinci zile, strecurați lichidul. Asigurați-vă că tăiați restul florii din boabe.

Insistați fructe de padure pe vodcă. Se toarnă sucul fermentat în infuzie, se adaugă coniac și vin alb. Se lasă să stea aproximativ o lună, apoi se scurg cu atenție, se filtrează restul și se sticlă.

Sirop de coacăze albe

Pentru 1 kg de coacăz alb - 60 g suc de zmeură sau coacăze negre, 800-850 g zahăr.

Curățați fructele de pădure, spălați-le, zdrobiți-le cu o zdrobire de lemn. Pentru fiecare 1 kg de masă, adăugați 50-100 g zahăr, amestecați și puneți într-un loc rece timp de 3-4 zile. Apoi transferați masa într-o pungă de flanelă și lăsați sucul să se scurgă prin gravitație. Pentru ca sucul să iasă mai bine în evidență, turnați primul lot înapoi în pungă.

Se amestecă sucul rezultat cu zahărul rămas, se adaugă coacăz negru sau suc de zmeură, se fierbe, se toarnă în borcane pregătite, se sigilează și se întoarce cu susul în jos până se răcește.

Coacăz roșu urinat

Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 0,5 kg zahăr, scorțișoară, cuișoare.

Selectați crenguțe de coacăze mari roșii, eventual cu frunze mici. Puteți face buchete mici legând mai multe ramuri cu un fir. Așezați ramurile spălate cu fructe de pădure în borcane.

Se fierbe apa cu zahăr, scorțișoară și cuișoare. Se răcește, se toarnă peste coacăze, se sigilează cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

DULCE DE CURANTE NEGRE

Dulceață de coacăze negre. Metoda 1.Pentru 1 kg de fructe de padure coacăz negru- 1,3-1,5 kg zahăr, 1 1/2 căni de apă.

Spălați bine fructele de pădure și uscați-le pe hârtie. Pregătiți siropul. Pune fructe de pădure în sirop de fierbere în porții și gătește odată la foc mic până se înmoaie.

Dulceață de coacăze negre. Metoda 2.Pentru 1 kg fructe de coacăz negru - 1,5 kg zahăr, 4 pahare de apă.

Scufundați fructele de pădure în apă clocotită timp de 3-5 minute. Se strecoară apa în care s-au albit fructele de pădure și se utilizează la prepararea siropului. Scufundați fructele de pădure în siropul care fierbe. Gatiti dulceata in 3-4 doze timp de 5-7 minute din momentul fierberii. Timp de repaus între preparate - 6-8 ore.

Jeleul de coacăze negre

Pentru 1,6 kg fructe de coacăz negru - 1-1,2 kg zahăr, 0,5 litri de apă.

Extrageți suc din fructe de padure proaspăt culese. Pentru a face acest lucru, fierbeți boabele timp de aproximativ 10 minute și strângeți. Se amestecă sucul cu zahărul. Pentru a dizolva zahărul, încălziți ușor sucul, fără a fierbe. Se toarnă fierbinte și se sigilează. A se păstra într-un loc cald și răcoros.

CURANĂ NEGRĂ Măcinată cu ZAHAR

Pentru 1 kg fructe de coacăz negru - 1-1,5 kg zahăr.

Selectați fructe de pădure mari, spălați și uscați în aer. Măcinați într-un mixer sau zdrobiți cu o zdrobire de lemn și amestecați cu zahăr. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet.

Pentru a accelera procesul de procesare, masa poate fi ușor încălzită, amestecând constant cu o lingură sau borcan de lemn. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider. Puteți lua 2 kg de zahăr, dar masa în acest caz se va dovedi a fi foarte dulce, dar va fi posibil să o păstrați perioadă lungă de timp la temperatura camerei.

Fructe KVASS cu coacăze

Pentru 2 kg de coacăze roșii sau albe - 5 litri de apă fiartă, 500 g zahăr, 100 g stafide, 100 g drojdie.

Frecați boabele spălate de coacăze roșii sau albe printr-o sită. Fierbeți sucul, adăugați apă fiartă răcită cu zahăr, amestecați bine cu drojdie afânată. Se lasă cald peste noapte.

A doua zi, turnați cvas în sticle, punând câteva stafide în fiecare. Sigilați sticlele cu dopuri evaporate și puneți-le într-un loc rece în poziție orizontală.

CURRANT ÎNGELAT

Separați boabele de coacăz bine spălate de perii, uscați-le și uscați-le prin congelare sau presărați-le cu zahăr. De asemenea, puteți trece coacăzele spălate printr-un atașament de stoarcere la o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie și să le congelați ca piureul de cartofi.

Coacăz negru ÎNGHEȚAT FĂRĂ ZAHAR

Îndepărtați boabele proaspăt culese din tulpini, îndepărtați boabele deteriorate, coapte și necoapte și spălați-le pe cele rămase într-o strecurătoare cufundându-le în apă, apoi agitați și puneți un prosop pentru a îndepărta umezeala.

Apoi puneți fructele de pădure într-un recipient pentru congelare, agitați-le pentru a sigila și puneți-le înăuntru congelator timp de 1-2 zile. Se toarnă fructe de padure congelate în pungi de plastic, „sigilați” ermetic și puneți-l în congelator.

BUCURI MĂRUITE ASORTATE

1,7 kg de agrișe, 1,7 kg de cireșe, 1,8 kg de coacăze negre.

Pentru marinată: 4,5 litri de apă, 200 ml oțet 9%, 75 g sare, 125 g zahăr, 2-5 foi de dafin (sau frunze de coacăz negru), 200 ml ulei vegetal.

Spălați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-un borcan. Se toarnă marinata pregătită și se sigilează bine. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața marinadei, se toarnă un strat subțire de ulei vegetal. A se păstra într-un loc răcoros.

CUPĂ DE CURESE NEGRE CU Găluște cu brânză de vaci

1 cană boabe de coacăze negre, 3-4 linguri. linguri de zahăr, 1/2 lingură. linguri de amidon, 3 pahare de apă.

Pentru găluște: 150 g brânză de vaci, 2 ouă, 4 lingurițe. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de făină.

Clătiți coacăzele negre, frământați cu o lingură de lemn și stoarceți sucul. Punem tescovina într-o cratiță, acoperim cu apă rece și fierbem, apoi strecurăm imediat printr-o sită.

În bulion, aducându-l la fierbere, adăugați zahăr și amidon, diluate anterior și o cantitate mică de apă rece. Se aduce din nou la fierbere, se ia de pe foc, se toarnă sucul stors și se răcește.

Măcinați brânza de vaci și adăugați oul, zahărul și făina. Amesteca bine. Din aluatul rezultat, mulăm găluște mici și fierbe-le în apă sărată. Când găluștele se ridică, scoateți-le cu o lingură cu fante pe un vas și puneți-le la frigider. Se toarnă supă de fructe de pădure peste găluște înainte de servire.

JAM "RAPID"

2 cani de coacăze negre, 2 căni de afine, 2 linguri. linguri de gelatină, 1/2 linguriță. linguri de unt, 1/4 cană de zahăr.

Puneți fructele de pădure ușor. Frecați o jumătate printr-o sită pentru a îndepărta semințele și amestecați cu cealaltă.

Puneți afine, coacăze negre, gelatină și unt într-o tigaie mare. Incalzim masa la foc moderat pana incepe sa fiarba. Adăugați zahăr, amestecând constant piureul de fructe de pădure și fierbeți timp de aproximativ 1 minut.

Se toarnă dulceața într-un borcan, se acoperă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți-l în frigider pentru câteva ore.

CUPĂ DE FURTE CU MANNA GRUPE

2 căni de fructe de pădure (coacăze negre, coacăze albe, zmeură), 2 linguri. linguri de gris, 2 linguri. linguri de smântână sau smântână, 4-5 linguri. linguri de zahăr.

Spălați fructele de pădure și scoateți tulpinile. Puneți deoparte jumătate din fructe de pădure, acoperiți cu zahăr și puneți-le într-un loc rece. Se pasează restul, se adaugă apă fiartă, se fierbe și se lasă 15-20 de minute.

Strecurați bulionul, frecați masa rămasă de boabe printr-o sită și combinați cu bulionul, adăugând cinci pahare de apă. Se toarnă grișul într-un firicel și, amestecând continuu, se fierbe la foc mic încă 15-20 de minute. Apoi adăugați restul de fructe de pădure, aduceți supa la fierbere și răciți.

Se servește cu smântână sau smântână.

COMPOT CHERESHNEVO-NEGRU

1 kg de cireșe, 100 g de coacăze negre.

Pentru sirop: 1 litru de apă, 300 g zahăr.

Sortați fructele de pădure, spălați-le bine, separați-le de tulpini și puneți-le „pe umeri” în borcane. Pregătiți siropul și, de îndată ce fierbe, turnați boabele peste el. Sterilizați cutii de jumătate de litru timp de 15-20, litru - 20-25, trei litri - 45 de minute.

MERE ÎN SUCUL CURANT

1 kg de mere, 1 kg de coacăze negre sau roșii.

Scoateți coacăzele negre sau roșii din perii, îndepărtați boabele bolnave și necoapte, spălați-le bine și aburiți într-o cratiță sub un capac cu puțină apă. Frecați masa fierbinte printr-o sită și umpleți borcanele la jumătate.

Tăiați merele în felii, curățați și scoateți miezul, puneți în borcane cu suc, astfel încât să fie complet scufundate în el. Nivelul sucului trebuie să fie cu 1-2 cm sub gât. Sterilizați borcanele în apă clocotită: jumătate de litru - 25-30, litru și doi litri - 30-35 minute.

SIROP NATURAL DE CURESE NEGRE

1 kg de coacăz negru, 2 kg de zahăr.

Aceasta este boabele care cresc în aproape fiecare grădină din țara noastră. Ce nu poți găti din această boabe plăcut acrișoare. Din coacăze roșii, precum și din cireșe sau cireșe, ies dulceață, jeleu, gem, gem, compoturi și așa mai departe. Toate acestea pot fi apoi umplute cu plăcinte, găluște, plăcinte la cuptor.

Subestimăm coacăzele roșii, preferând altele negre. Între timp, nu este mai puțin util, iar preparatele pentru iarnă din acesta sunt atât de gustoase, chiar originale, deoarece coacăzele roșii au propriile nuanțe de gust și calitate, în special gelifiere. Deși boabele sunt puțin acre decât sora sa neagră, iarna este pur și simplu de neînlocuit. Ceai cu gem aromat, o felie de pâine proaspătă cu gem, un pahar de compot plăcut, o farfurie cu supă dietetică de fructe- ce ar putea fi mai bun iarna, când doar aceste răsuciri delicioase și, de altfel, sănătoase ne amintesc de vară.

Și nu ar strica să spun despre beneficiile sale. Într-adevăr, există o mulțime de lucruri utile în coacăzele roșii. Prin urmare, este popular pentru febră, pentru sângerare, este utilizat ca diaforetic și diuretic, pentru diabet și gută.... Este foarte apreciat pentru calitatea sa de creștere a imunității.

Coacăz roșu pentru îngheț - cum să congelați boabele corect?

Dacă faci ceea ce trebuie cu această frumoasă boabe, atunci o poți prepara nu numai sub formă conservată. Prima opțiune este înghețarea. Nu sunt multe de făcut pentru a păstra coacăzele în acest fel. Primul este să te sortezi astfel încât să nu dai peste exemplare putrede sau verzi. Ar trebui să îndepărtați crenguțele și frunzele? Aceasta este treaba ta. Nu curăț, pentru că iarna este o plăcere să vezi o grămadă de coacăze. Și să fierbeți totul cu apă clocotită este ca și cum ați reveni la vară. Să spălăm boabele. Asigurați-vă că îl uscați și doar apoi puneți-l într-o pungă sau, dacă frigiderul este spațios, într-un recipient.

Coacăze gata să înghețe

Cum se face coacăze roșii confiate - rețetă de boabe confiate

Delicatete nu mai puțin plăcute. Deschizi borcanul, iar parfumul este peste tot în casă! O boabe foarte aromate. În acest caz, coacăzele trebuie îndepărtate de pe ramuri înainte de spălare sub apă curentă. Pentru că va fi un produs gata preparat care poate fi consumat cu o lingură, pus în ceai. După clătire sub apă curentă și îndepărtarea tuturor inutile, adăugați coacăze în proporție - 1 kilogram de fructe de pădure la un kilogram și jumătate de zahăr. Facem totul treptat: un strat de fructe de pădure - un strat de zahăr, un strat de fructe de pădure - un strat de zahăr și așa mai departe - până când folosim totul. De obicei pregătesc borcane și capace sterilizate în avans, astfel încât să fie uscate și reci, așa că pun fructele de pădure în ele, tamponându-le foarte ușor cu o lingură. A se păstra la frigider.

Coacăz confitat

Compot și suc de coacăze roșii - prepararea corectă a băuturilor dulci!

Apropo, coacăzele pot fi uscate, dar este supărătoare, de aceea nu o fac niciodată. Dar să închid compotul cu participarea ei, da, practic. De ce am nevoie de boabele mele, le smulg din ramuri, le clătesc din nou și le pun în borcane sterilizate la ritm - fructe de pădure pentru o treime din borcan, restul este sirop. Dar, ca și în cazul cireșelor și cireșelor, există mai multe moduri de a răsuci. Vă povestesc despre câteva pe care le-am practicat deja eu. Puteți turna sirop (zahăr - după preferințe, dacă vă place compotul dulce, apoi puneți o dată și jumătate mai mult pe litru de apă dacă îl puneți în timp ce pregătiți un compot obișnuit) și închideți-l chiar acolo, dar trebuie să păstrează un astfel de compot la rece.

Se toarnă apă clocotită în borcan

Acest gust și aromă tartă vor fi și mai strălucitoare dacă turnați siropul de două ori, lăsați boabele să stea pentru prima dată și răsuciți totul a doua oară. Puteți steriliza compotul, în care va exista un minim de zahăr. Puteți fierbe apă cu zahăr, înmuiați coacăze în ea, punând-o într-o strecurătoare. Apoi țineți aproximativ cinci minute în apă clocotită, lăsați sub capac pentru aceeași perioadă de timp. După zdrobirea boabelor, se strecoară din pulpă și se închide. Va fi incredibil de delicios! Apropo, din coacăze, de exemplu, din coacăze congelate sau confiate, se obține o băutură superbă din fructe. Culoarea este pur și simplu incomparabilă, iar gustul este și mai incredibil!

Morse gata

Jeleu de coacăze roșii

Da, da, fructele de coacăz au o calitate minunată - sunt gelatinoase. Prin urmare, profitând de moment, vom prepara jeleu de coacăze roșii pentru iarnă. Dar va fi greu să reziste și să nu mănânci totul, ferește-te! Așadar, curățați boabele de crenguțe și frunze, clătiți bine sub apă. Se presară zahăr și se amestecă bine amestecul. Apoi, este recomandabil să stoarcem coacăzele cu o lingură într-o sită sau în orice alt dispozitiv convenabil pentru dvs. Așa că va porni sucul mai repede.

În timp ce masa stă în picioare și avem 10-15 minute, vom pregăti borcanele și capacele, acestea trebuie sterilizate și uscate. Vedeți că sucul a dispărut și zahărul se topește? Să amestecăm totul și să-l trimitem la gaz. Dar gătim la foc mare doar 5 minute, amestecând în mod activ zahărul cu fructe de pădure. De îndată ce apare spuma, aceasta trebuie îndepărtată. Într-un cuvânt, după 5 minute scoatem totul de pe foc și, când se răcește ușor, îl frecăm printr-o sită. Aduceți fierberea stoarsă, turnați-o în borcane și rotiți-o. Apropo, se obține o jeleu grozavă dacă nu o fierbeți - turnând zahăr peste boabe, lăsându-l să curgă sucul, stoarceți-l cât mai mult posibil. Păstrați la rece. Yummy este incredibil! Apropo, dacă gătești pentru diabetici, poți adăuga fructoză.

Jeleu de coacăze roșii

Dulceață de coacăz roșu - gătim o delicatesă pentru iarnă cu înțelepciune!

Rețetele de dulceață de coacăze sunt de asemenea suficiente. Există și unul rapid, când totul este măcinat cu zahăr (2 kg la 1 kg de fructe de pădure), așezat în borcane sterilizate uscate și depozitat la rece. Puteți clăti fructele culese și le puteți usca, măcinați-le într-un blender sau printr-o sită. Dar mai întâi, turnați zahăr în masă, amestecați până se dizolvă complet și sucul se duce.

Coacăzul roșu lasă sucul

Apoi, în timp ce este fierbinte, ne vom descompune în borcane sterile și vom închide cu capacele din plastic. A se păstra la frigider. Și acum - la rețeta tradițională, cu gătit. Veți avea nevoie de un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe de pădure și un pahar cu apă. Acesta va fi un dulceață de jeleu. Pune fructe de pădure curate într-un castron de email, se toarnă apă și se fierbe timp de două minute. Se freacă, se adaugă zahăr și se fierbe o jumătate de oră. Acest dulce ar trebui să fie înfășurat fierbinte cu capace.

Dulceață de coacăze

Există o rețetă mai simplă. Se amestecă un kilogram de coacăze cu două kilograme de zahăr. Boabele în sine nu vor renunța la suc, de aceea îl amintim cu zahăr și îl trimitem la foc. De îndată ce fierbe, gătește 10 minute, amestecând încontinuu gemul. Apoi, trebuie să turnați gemul în borcane. Deoarece există mult zahăr, puteți depozita dulceața sub un capac de plastic, dar într-un loc rece, puteți înșuruba capacele ca de obicei. Gemul, atunci când este infuzat, va fi incredibil de gustos. Acesta este un preparat excelent pentru plăcinte, plăcinte și așa mai departe. În loc de zahăr, puteți adăuga miere în gemul de coacăze și puteți găti aproape în același mod ca și cu zahărul. Puteți adăuga diverse fructe și fructe de pădure deja coapte, și chiar o banană, nuci la coacăze, pregătind gemuri, dulciuri, marmelade și feluri de mâncare similare. Iarna, te vei bucura că nu ți-a fost prea leneș să culegi o boabă și să faci din atâtea lucruri!

Coacăza neagră este considerată cu adevărat cea mai sănătoasă boabe. Prin cantitatea de nutrienți, vitamine și minerale pe care o conține, depășește toate celelalte fructe de pădure. Având un gust minunat, coacăzul negru marinat fără sterilizare este iubit atât de adulți, cât și de copii. Cum să moriți corespunzător fructele de padure pentru iarnă, puteți afla din rețetele de mai jos.

Pe site-ul nostru puteți găsi, de asemenea, rețete pentru murare și, de asemenea, nu vă vor lăsa indiferenți.

Coacăzele negre coapte conservate conform acestei rețete sunt perfecte pentru preparatele din carne. Gustul său dulce și acru, în combinație cu condimentele, va fi oarecum neobișnuit, dar va atrage cu siguranță iubitorii de noutăți gustative și experimente culinare. Cei care preferă opțiunile alimentare tradiționale ar trebui să încerce în continuare acest preparat pentru a descoperi boabele dintr-un unghi diferit.

Necesar:

un kilogram și jumătate de coacăz negru;
100 grame de acid acetic (9%);
400 de grame de zahăr granulat;
450 de grame de apă filtrată;
6 buc. mazăre neagră piper;
1 băț mic de scorțișoară;
șase inflorescențe de garoafe uscate.

Cum se face:

Înainte de gătit, trebuie să sortați fructele de pădure, să eliminați resturile în exces (crenguțe, frunze), să îndepărtați fructele de padure cu defecte. Clătiți coacăzele în apă rece într-o strecurătoare și lăsați-le deocamdată să se îndepărteze lichidul în exces din pahar.
Turnați cantitatea de apă filtrată indicată în lista de rețete într-o cratiță, puneți-o pe foc și adăugați zahăr granulat, amestecând constant, așteptați până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Apoi, adăugați condimente: boabe de piper negru, inflorescențe de cuișoare uscate și un băț mic de scorțișoară. Alternativ, puteți adăuga scorțișoară măcinată, pe baza acestei cantități de produse, se vor obține două lingurițe de pulbere.
Se amestecă conținutul tăvii și se așteaptă lichidul să fiarbă, de îndată ce se întâmplă acest lucru, se fierbe marinada doar un minut, se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Se strecoară printr-o pânză de brânză sau o sită fină și se toarnă oțet de 9%, se amestecă cu o lingură.
Este mai bine să luați cutii mici pentru preparare: jumătate de litru, 800 de grame. Acestea ar trebui sterilizate și uscate în avans, la fel ca capacele metalice.
Puneți toate coacăzele negre în recipiente pregătite (până la „umerii” borcanului).
Se toarnă boabele cu marinată răcită și strecurată, se acoperă borcanele cu capace.
Așezați cutiile umplute într-o cratiță largă sau într-un lighean metalic, umpleți recipientul cu apă rece, astfel încât să ajungă la „umerii” cutiilor.
Aduceți lichidul într-o cratiță (lighean) la fierbere, apoi fierbeți apa încă trei minute.
După trei minute, scoateți imediat cutiile și înfășurați cu grijă capacele.
De îndată ce piesa de prelucrat s-a răcit înăuntru condiții interioare, mutați-l într-un loc mai răcoros.

Coacăz negru murat pentru iarnă

Acest proces de decapare a coacăzelor negre este destul de ușor în ciuda perioadei de gătit de două zile. Începătorii din industria conservei vor face cu siguranță acest preparat, urmând toate punctele rețetei, ei bine, pentru gospodinele cu experiență această metodă de decapare nu va provoca întrebări suplimentare și dificultăți. Drept urmare, fructele murate în acest fel capătă un gust picant plăcut, care se potrivește bine carne prăjităși o pasăre.

Lista de cumparaturi:

un kg de coacăz (negru);
0,2 litri de fructe. oţet;
150 de grame de zahăr în vrac;
doi muguri ai unei garoafe uscate;
trei bucăți de ienibahar-piper.

Cum să gătească:

Clătiți coacăzele colectate sub apă curentă, îndepărtați murdăria aleatorie și boabele deteriorate (pentru decapare sunt necesare doar fructe întregi și tari). Uscați puțin coacăze curate.
Luați recipiente pentru conservare în volum mic, sterilizați în orice mod convenabil, faceți același lucru cu capacele de tablă.
Combinați oțetul de fructe și zahărul într-o cratiță. nisipati, dati foc, adaugati muguri de cuisoare si dus. boabe de piper. În timp ce amestecați acest amestec, așteptați până fierbe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, pe suprafața lichidului se formează o spumă, care trebuie îndepărtată, apoi gătiți marinada la foc mic până când devine transparentă.
Folosiți o lingură cu fante pentru a prinde condimente (cuișoare și ardei) din tigaie, acestea pot fi aruncate, au renunțat deja la proprietățile lor gustative.
Apoi, toarnă toate coacăzele negre într-o cratiță cu marinată și amestecă ușor. Amestecul de oțet-coacăze ar trebui să fiarbă. De îndată ce a început procesul de fierbere, scoateți rapid tigaia de pe foc, închideți capacul și lăsați-o în bucătărie pentru o zi.
După ce s-a scurs timpul, pune coacăzele într-o cratiță deasupra focului și fierbe, apoi îndepărtează imediat din aragaz imediat ce a avut loc un fierbere.
Aranjați boabele de coacăze în borcanele deja pregătite, apoi turnați-le cu marinată din aceeași tigaie, sigilați-le bine cu capace.
Așezați aceste borcane într-o altă oală cu apă clocotită timp de zece minute. (lichidul trebuie să ajungă la „umerii” cutiilor).
Scoateți cu grijă recipientul cu semifabricatele din tigaie, răsturnați și lăsați să se răcească.
Păstrați recipientele complet răcite într-un dulap sau în alt loc adecvat.

Decapare ușoară a coacăzei negre

O rețetă necomplicată pentru decaparea coacăzelor fără sterilizare.

Necesar:

coacăz negru - 1,5 kg de fructe de padure;
oţet. acid (9%) - 100 ml;
apă curată - 0,5 litri;
zahăr granulat - 0,5 kg;
cuișoare - 3 muguri uscați;
piper negru (mazăre) - 5 bucăți.

Ghid pas cu pas:

Separați fructele de coacăz negru de așternuturile inutile și fructele de pădure deteriorate, spălați-le în apă rece, lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare.
Băncile pentru această piesă de prelucrat ar trebui luate cu un volum de cel mult un litru, fapt este că coacăzele murate deschise nu sunt depozitate mult timp. Curățați recipientele selectate cu sifon, spălați bine și uscați în cuptor - aici sunt sterilizate în același timp. Spălați capacele metalice apa fierbinteși se usucă cu un prosop de ceai.
Așezați coacăzele negre procesate în borcane pregătite până sus.
Se fierbe apa în orice recipient. Se toarnă ușor boabele în borcane cu el (de asemenea în partea de sus), se toarnă apă clocotită foarte atent, nu se toarnă apă clocotită dintr-o dată, altfel recipientul din sticlă pur și simplu nu va rezista la scăderea temperaturii și va exploda. Apa clocotită este turnată fie într-un curent subțire, fie în porțiuni mici, de exemplu, puteți folosi o ladă.
Acoperiți fructele turnate cu capace și lăsați să stea 15 minute, apoi turnați apa din borcane înapoi în tigaie. Un capac special de scurgere cu găuri va fi foarte util aici, nu va lăsa boabele să cadă, iar lichidul va trece liber prin găuri.
Aduceți din nou apa de coacăz la fierbere și repetați procesul de turnare în borcane, ca pentru prima dată.
Adăugați zahăr și mirodenii în apa scursă pentru a doua oară conform rețetei, amestecând din când în când, așteptați până când fierbe lichidul, apoi opriți aragazul, pescuiți cu o lingură și aruncați condimentele, turnați acid acetic într-o cratiță, se amestecă.
Cu marinada fierbinte rezultată, toarnă în cele din urmă fructele de coacăze negre și închide bine capacele borcanului.
Întoarceți conserva, înfășurați-o în orice haină caldă și lăsați-o timp de 24 până la 48 de ore până când se răcește complet.
Mai mult, coacăzele pot fi rearanjate într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Această rețetă vă va arăta cum să murati o cantitate mică de fructe de coacăz negru.

Ingrediente necesare:

coacăze proaspăt culese (negre) - un kg;
oțet pentru marinată (9%) - 100 ml;
zahăr în vrac - 400 de grame;
frunza de dafin - 3 bucăți;
muguri de cuișoare uscați - 3 buc .;
boabe de piper (negru) - 4 bucăți;
apă - jumătate de litru.

Rețetă murată de coacăz negru:

Separați fructele proaspăt culese de crenguțe aleatorii, frunze și alte resturi de grădină. Scoateți, de asemenea, fructele deteriorate (sunt necesare doar întregi), aceasta este o lucrare minuțioasă, dar trebuie făcută. Spălați toate fructele de pădure selectate pentru decapare și scurgeți-le într-o strecurătoare sau sită.
Băncile sunt potrivite pentru jumătate de litru și litru, ar trebui sterilizate împreună cu capacele.
Se toarnă coacăze negre în recipientele selectate în partea de sus.
Într-o cratiță separată, dizolvați zahărul lăsat în apă conform rețetei, puneți-l pe foc mare, adăugați restul ingredientelor: muguri de cuișoare, piper și foi de dafin.
Conținutul tăvii ar trebui să fiarbă, apoi opriți focul aragazului, lichidul trebuie să se răcească puțin.
Apoi, adăugați acid acetic 9%, amestecați și turnați marinada în borcane.
Apoi, conservele cu semifabricatul trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop (opțional, tifon împăturit) într-o tigaie spațioasă, puneți cutii umplute, turnați apă rece în tigaie în sine, astfel încât să ascundă conservele până la "umeri". Porniți căldura aragazului și așteptați să fiarbă apa, apoi reduceți focul la minimum și sterilizați timp de zece minute. recipiente cu un volum de jumătate de litru, douăzeci de minute. - un volum de un litru.
Apoi, scoateți borcanele cu clește specială și închideți-le imediat cu capacele pregătite.
Transferați recipientele răcite la temperatura camerei într-un loc convenabil pentru depozitare.

Cum se pregătește coacăze negre pentru iarnă

Această rețetă pentru fructe de murat este potrivită pentru volume mari.

Produse:

5 kg de fructe de coacăz negru;
oțet (6%) - un pahar;
un kg de zahăr;
30 buc. mazăre și cuișoare;
1 lingură. l. praf de scorțișoară;
apă plată - un litru și jumătate.

Instrucțiuni pas cu pas:

Spălați și uscați fructele de pădure colectate.
Pregătiți băncile în avans: spălați și sterilizați.
Distribuiți condimentele uniform peste borcane: piper, cuișoare și scorțișoară măcinată. Condimentele sunt așezate mai întâi în recipient, până la fund, apoi se toarnă coacăzul negru pe marginile borcanelor.
Într-o cratiță mică, combinați apa, zahărul și un pahar de acid acetic, fierbeți acest amestec.
Se toarnă apă clocotită peste fructe în borcane, se acoperă cu capace.
Sterilizați cutii umplute: borcane de litru de la 20 la 25 de minute, borcane de jumătate de litru de la 10 la 15 minute.
Apoi, sigilați-l cu capace.

Coacăze murate negre - recoltare neconvențională de iarnă. Nu este folosit ca desert dulce sau concentrat pentru băuturi. Datorită gustului dulce-acrișor original, se potrivește cu orice preparate din carneși pot fi incluse în unele rețete de salată.

Așa că vrei să iei cu tine o bucată de vară însorită și strălucitoare în frigul de iarnă! Numeroase preparate de casă ne ajută, de obicei, în acest sens, iar astăzi vom învăța cum să gătim gem și compot din boabe de coacăze, precum și să studiem alte modalități la fel de populare de a le păstra.

Coacăze în suc propriu

Boabele sunt sortate, spălate bine sub apă curentă și uscate prin întinderea lor într-un singur strat pe hârtie. Apoi sunt așezate în borcane de sticlă sterilizate, închise cu capace și așezate într-un vas adânc cu o cantitate mică de apă, așezând o cârpă sau grătar pe fund. Vasele sunt așezate pe aragaz și încălzite la foc mic. Când fructele de pădure dau suc și volumul lor în borcan scade, conținutul celor două borcane este combinat, temperatura apei este adusă la 85 ° C și borcanele sunt sterilizate: o jumătate de litru - 20 de minute, litru - 25 de minute. După aceea, acestea sunt sigilate.

Jeleu de coacăze

Sperăm că metodele de recoltare a coacăzelor prezentate în articolul nostru vă vor fi utile, iar această boabă utilă vă va încânta cu gustul ei pentru o lungă perioadă de timp.

Puteți învăța cum să recoltați coacăze fără tratament termic.

Coacăzul este delicios, frumos, parfumat și o astfel de boabă de vitamine

Diverse variante de gătit cu coacăze

Dulceață de coacăze negre

4 linguri. coacăz negru, 2,5 linguri.

Sahara, I st. apă.

Se sortează coacăzele, se îndepărtează toate ramurile, se spală în apă rece și se usucă ușor. Sterilizați borcanele și capacele. Puneți apă pe aragaz, fierbeți. Reduceți căldura și adăugați 1 lingură. coacăze. Aduceți la fierbere și adăugați încă 1 lingură. coacăze. Repetați până când toate coacăzele sunt pe foc. Apoi adăugați zahăr, amestecați ușor, fierbeți 3-4 minute, până când zahărul se dizolvă complet. Se toarnă gemul care fierbe în borcane, se rotește și se răstoarnă
de jos în sus.

Nu este nevoie să o încheiați.

Gem de aromă de lămâie

1 kg de coacăz negru, 0,2 kg zahăr, 0,6 l apă, coajă de jumătate de lămâie.

Sortează coacăzele, taie toate ramurile, clătește fructele de pădure. Sterilizați borcanele și capacele. Combinați zahărul cu apă și coaja de lămâie, fierbeți câteva minute și scoateți-l de pe foc. Așezați boabele cât mai bine în borcane, umpleți cu sirop fierbinte și sterilizați - 15 litri și jumătate de litru timp de 10 minute. Rulați, răsturnați și înfășurați.
Coacăze „Delicate”

2,5 kg de coacăz negru,

I kg zahăr, 3 linguri. oțet, 5-6 muguri de cuișoare, 10 boabe de piper negru.

Sterilizați borcane și șuruburi. Clătiți coacăzele bine, uscați-le ușor, puneți-le bine în borcane. Combinați oțetul, zahărul și condimentele, aduceți la fierbere și gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă marinada care fierbe peste coacăze, se înșurubează rapid capacele la loc, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Coacăzul conform acestei rețete este un produs ciudat și foarte non-standard
delicateţe. Va atrage iubitorii de gem dulce și acru. Și în plus, poate fi servit ca garnitură ... pentru carne!

Gem dulce de coacăz roșu

I kg de coacăze,

0,5 kg zahăr pudră, 4 linguri. l. apă,

1 lingură. l. suc de lămâie.

Spălați și uscați coacăzele, astfel încât să nu rămână nici o picătură de apă pe fructe de pădure. Căptușiți o tavă mare cu pergament și sterilizați borcane mici și șuruburi. Zahăr pudră, apă și suc de lămâie se amestecă și se macină până când amestecul devine alb. Porții mici
Scufundați fructele de pădure în „sirop” de zahăr și puneți-le într-un singur strat pe o tavă. Uscat. Turnați coacăzele terminate în borcane, strângeți bine capacele.

Perioada de valabilitate a unui astfel de „gem” este de până la 3 luni în frigider.

Compot de coacăze (fără zahăr)

Boabe coapte coapte dense, negre, albe sau roșii, fără deteriorări.

Sterilizați borcane de până la 1 litru. Sortați fructele de pădure, tăiați toate ramurile, clătiți cu apă și uscați. Se fierbe câțiva litri de apă și se lasă să se răcească (până la aproximativ 50 ° C - se pare că apa ar trebui să fie fierbinte, dar suportabilă). Așezați boabele în borcane cât mai strâns posibil, umpleți cu apă, acoperiți cu capace și sterilizați de la 20 (pentru jumătate de litru) la 25 de minute (pentru borcane de litru). Rolați, răsturnați, lăsați să se răcească fără a le înfășura.

Coacăze în coacăze

1 kg de coacăz alb copt dens,

2 kg de coacăze roșii coapte, pot fi moi.

Sortează ambele tipuri de coacăze bine și clătește. Sterilizați borcanele, împăturiți strâns coacăzele albe în ele. Puneți-l pe cel roșu într-o cratiță, puneți-l pe foc și dați-l la fiert. Se răcește ușor, se toarnă sucul eliberat, se macină boabele, se combină piureul cu sucul și se aduce la fierbere din nou. Se răcește ușor, se toarnă coacăzele. Sterilizați borcane de 15 litri și borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, înfășurați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Dulceață de coacăze negre

I kg de coacăz negru,
1,5 kg zahăr, 2 linguri. apă + apă pentru albire.

Sortați fructele de pădure, clătiți și blanch pentru 2 minute în apă clocotită. Scoateți fructele de pădure într-o cratiță, zdrobiți puțin, adăugați zahăr și apă și amestecați ușor. Puneți pe foc, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți până când gemul este cât mai gros (20 - 40 de minute). Sterilizați borcanele și capacele, împachetați dulceața, rotiți-le și răsturnați.

Jeleu "Aloe"

1 kg de coacăz roșu,

0,3 kg căpșuni

1,3 linguri. apă + apă de albire, 1,8 kg zahăr.

Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Sterilizați conservele cu o capacitate de până la 0,5 litri. Frecați căpșunile crude printr-o sită, iar coacăzele mai întâi
blanch în apă clocotită timp de 3 minute, și apoi se macină printr-o sită. Se fierbe siropul din apă și zahăr (se fierbe timp de 5-7 minute), se răcește ușor și, amestecând, se toarnă în piureul de fructe de pădure. Se amestecă până se omogenizează amestecul. Împachetați în borcane și puneți-le deschise la soare timp de 5 zile. După aceea, acoperiți borcanele cu cercuri de pergament înmuiate în alcool, legați-le deasupra cu o foaie de pergament (le puteți închide cu un șurub sau un capac de nailon). A se păstra la frigider.

Dulceață rece

Pentru 1 kg de coacăz negru - 1,5 kg zahăr.

Sortează fructele de pădure, clătește și toacă sau bate cu un blender. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Sterilizați borcane de până la 0,5 litri. Dacă coacăzele cresc pe propriul teren, vă recomandăm să pregătiți nu numai fructe, ci și frunze, precum și crenguțe (acestea din urmă sunt cele care rămân după tăierea tufișului). Uscați-le în aer liber (dar nu în lumina directă a soarelui), depozitați-le în borcane de sticlă și preparați-le ca ceaiul în timpul iernii. Aceasta este o prevenire excelentă a răcelii și un tonic general.
întindeți dulceața în ele și lăsați-o deschisă câteva ore.

După aceea, presărați blatul cu un strat de zahăr, acoperiți cu capace de nailon și păstrați-l într-un loc răcoros.

Jeleu de coacăze roșii fără a fi gătit

1, aproximativ un kg de coacăze roșii suculente coapte,

2 kg zahăr.
Toate aceleași gemuri sunt făcute din coacăze albe ca din roșii. Gustul este excelent, cu excepția faptului că culoarea nu este atât de strălucitoare. Pentru a face ca semifabricatele de coacăz alb să arate ca chihlimbar, adăugați puțină suc de portocale și coajă.
Pregătiți fructele de pădure - sortați, îndepărtați ramurile, clătiți, uscați. Treceți coacăzele printr-un storcător - ar trebui să obțineți un suc gros. Adăugați zahăr și amestecați încet până când zahărul este complet dizolvat. Sterilizați borcanele, turnați sucul cu zahăr în ele, acoperiți cu capace de nailon și puneți-le la rece.

Apropo, restul de coacăze din storcător pot fi, de asemenea, preparate

Umpleți-le strâns în borcane, presărându-le cu zahăr (va avea nevoie de 1,5 ori mai mult în greutate decât piei de coacăze. Acest semifabricat poate fi folosit pentru umpluturile de plăcinte și plăcinte, precum și pentru a face sosuri dulci și compoturi. Nici în culoare, nici în coaja de coacăze nu își pierde gustul sau nu beneficiază în comparație cu fructele de pădure proaspete.

Gem de coacăze-cireșe

Am kg negru

Coacăze, I kg

Cireșe, 1 kg zahăr.

Pregătiți fructe de pădure - sortați, îndepărtați crenguțele
coacăze, cozi și gropi de cireșe. Împărțiți fructele de pădure separat în două cratițe diferite. Împărțiți zahărul între fructe de pădure. Fierbeți cireșele timp de 5, iar coacăzele timp de 15 minute la foc mic din momentul în care fierb. Apoi combinați fructele de pădure, amestecați, fierbeți timp de 5 minute. Sterilizați borcanele și capacele, împachetați dulceața, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.

Jeleu de coacăze-pepene verde

I kg de coacăz roșu, I kg de pastă de pepene verde,

0,8 kg zahăr.

Sortează coacăzele, îndepărtează ramurile, clătește și usucă fructele de pădure. Scoateți toate semințele din pepene verde. Combinați toate ingredientele din jeleu și bateți cu un blender. Puneți pe foc și gătiți, amestecând des, timp de o jumătate de oră. Sterilizați borcanele, turnați jeleu în ele, acoperiți cu capace de nailon și păstrați-le în frigider.

Coacăze în suc propriu (cu zahăr)

Pentru I kg de coacăz roșu - I kg de zahăr.

Sortează și clătește fructele de pădure, spală bine-
acele cutii (până la 1 litru). Pune fructele de pădure cât mai strâns posibil în borcane, presară cu zahăr, acoperă cu capace și sterilizează timp de 15 minute. Rulați-vă rapid, întoarceți-vă cu susul în jos și lăsați-l să se răcească.

Compot de coacăz alb cu șolduri

Pentru borcan de 1 litru

Coacăz alb,

200,0 măceșe; pentru sirop: pentru 1 litru de apă - 1,0 kg zahăr.

Spălați bine borcanele, precum și coacăzele și șoldurile. Așezați o măceșă în partea de jos a fiecăruia și coacăze deasupra cât mai bine posibil (cât va intra în borcan, de obicei

0,8 până la 1,2 kg). Se fierbe siropul din apă și zahăr, se răcește la temperatura camerei, se toarnă siropul peste fructe de pădure și se sterilizează borcanele timp de 20 de minute. Rulați-l, răsturnați și lăsați să se răcească.

Măceșul din acest martor conferă coacăzului o notă specială de miros, dar cel mai important, nuanțează compotul pentru a-l face mai frumos. În loc de șolduri, puteți nuanța compotul cu o mână de fructe de padure, vișine, coacăze negre sau roșii.