Amarul este o ciupercă fără pretenții, crește în principal în păduri de pini, plantații de mesteacăn și alte locuri umede în care există o mulțime de mușchi și licheni. Amara este o ciupercă comestibilă condiționat. Majoritatea europenilor îl consideră necomestibil și nu îl mănâncă. Un astfel de nume pentru ciupercă este destul de potrivit, deoarece atunci când este folosit, amărăciunea se simte în gust. Trebuie să aveți grijă la colectare, deoarece această ciupercă, la fel ca mulți reprezentanți ai genului lactic, este capabilă să acumuleze substanțe nocive, în special cesiu. Prin urmare, fiți extrem de atenți atunci când alegeți un loc de colectare a amăruților.
Tuberculul din centrul capacului de ciuperci este un semn distinctiv al gustului amar
Aspect și caracteristici de colectare
În fiecare an aduce volume mari de amărui, acest lucru se datorează zonei lor de distribuție largă, rezistenței la mediu și locuitorilor săi. Sezonul de recoltare începe de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Această ciupercă nu se teme de îngheț, motiv pentru care poate fi găsită chiar și după primul îngheț. Ei cresc atât individual, cât și în grup. Pentru o colecție de succes, trebuie să citiți cu atenție semnele externe ale amarului și să fiți buni în a le distinge de alte ciuperci.
Amarul aparține genului lactarius (din care există aproximativ 20 de specii), familia russula. În ceea ce privește aspectul, capacul său are un diametru de la 3 la 8 cm, plat-convex, pe măsură ce se coace, devine în formă de pâlnie, în centru cu un tubercul proeminent, ceea ce nu este cazul altor ciuperci - acesta este un semn distinctiv al gustului amar. Pielea este de culoare roșu-maroniu, carnea este destul de fermă, albicioasă la reprezentanții tineri. Pulpa conține suc lăptos abundent, de culoare alb-apoasă, ascuțit, cu un miros slab de lemn, care este, de asemenea, una dintre principalele diferențe dintre această ciupercă și altele similare. Piciorul are o lungime de până la 10 cm, grosime de până la 2 cm, culoarea sa este deseori de aceeași culoare cu capacul sau ușor mai deschisă, este densă, devine goală odată cu înaintarea în vârstă, la picioare este vizibilă o pâslă fibroasă pufoasă a miceliului. Plăcile sunt frecvente, nu largi, destul de fragile.
Ciuperca tăiată trebuie curățată imediat de pământ, frunze, iarbă și alte resturi aderente și pusă în coș cu capacele în jos, astfel încât să fie mai bine conservate. Bitter este potrivit pentru sărare, prin urmare, atunci când veniți acasă, trebuie să le înmuiați imediat în apă timp de trei zile pentru a elimina amărăciunea și a îmbunătăți gustul.
Mergând în pădure pentru a colecta, ar trebui să aveți un cuțit, un băț pentru a împinge iarba, frunze, ace de pin; coș, deoarece acesta este cel mai convenabil și mai sigur container pentru transportul ciupercilor
Amar în fotografie
Amar (Lactarius rufus) este o ciupercă comestibilă, destul de frecventă în pădurile țării noastre, aparținând genului Millechnik sau Lactarius și familiei Russulaceae. Aproape toți culegătorii de ciuperci experimentați sunt conștienți de descrierea amară și o numesc ciuperci amare, gorșă sau capră de munte.
Descriere și caracteristici
Bitter are un capac plat convex, al cărui diametru ajunge la 11-12 cm. Exemplarele adulte se caracterizează prin prezența unei pâlnii în formă de pâlnie, cărnoasă, cu o suprafață uscată, roșie-maronie, mată. În partea centrală a capacului, există adesea un tubercul ascuțit înconjurat de o depresiune. Exemplarele mature au adesea un capac roșu închis sau maro roșcat cu zone circulare ușor pronunțate, mai deschise. La suprafață, poate exista un tip canelat fin, o culoare mată tulbure.
Ciuperci amare: colecție (video)
Pulpa Lactarius rufus se caracterizează printr-o aromă lemnoasă rășinoasă și prin prezența unui suc lăptos înțepător, înțepător, alb, foarte abundent. Plăcile înguste sunt adesea localizate și în corpurile fructifere tinere au o culoare galben-roșiatică. Pe măsură ce plăcile îmbătrânesc, dobândesc o colorație roșiatic-maroniu, cu o floare alb-gălbuie destul de pronunțată. Plăcile coboară ușor de-a lungul tulpinii și conțin o pulbere de spori albicios.
Piciorul este relativ lung. În stadiul dezvoltării complete a corpului fructificator, înălțimea medie a unui cilindric, alb-tomentos, cu pubescență la baza tulpinii, este de aproximativ 6-8 cm cu o grosime medie de 20 mm. Exemplarele tinere de amar se caracterizează prin prezența unui picior alb solid, în timp ce exemplarele mai vechi au o colorație goală, roz sau roșu ruginiu.
Zona de creștere
Bitter este o formatoare de micorize cu conifere și mesteacăn. Cel mai adesea crește în plantațiile de conifere și în zonele forestiere. Preferă solurile de pădure acide. Specia este destul de răspândită în majoritatea regiunilor țării noastre și este una dintre cele mai comune soiuri de lapte.
Perioada fructificării active masive are loc în vară și în prima decadă a toamnei. Trebuie remarcat faptul că o trăsătură caracteristică a Lactarius rufus este capacitatea de a acumula cel mai activ izotopi radioactivi, prin urmare, colectarea corpurilor fructifere de amărui în zonele cu fond radioactiv crescut este strict interzisă.
Cum se fermentează amărui (video)
Asemănare cu alte specii
Cunoscătorii neexperimentați și începători ai „vânătorii liniștite” confundă destul de des amarul roșu cu corpurile de fructe ale ciupercii comestibile de camfor sau Lactarius camphoratus. Cu toate acestea, pulpa acestuia din urmă are o aromă relativ pronunțată a rădăcinilor uscate. Ciupercile de camfor sunt ciuperci comestibile, dar datorită gustului lor specific și prezenței unei cantități mari de suc lăptos, ele nu aparțin categoriei de ciuperci populare în rândul culegătorilor de ciuperci domestice.
De asemenea, amarul este similar cu un lapte atât de obișnuit pe teritoriul țării noastre precum ciuperca de lapte portocalie sau Lactarius badiosanguineus, ale cărei corpuri de fructe au un capac puternic de culoare roșu-castaniu, cu o parte centrală întunecată și un picior roșiatic. picior pictat. Lactarius rufus este destul de similar cu laptele de mlaștină sau Lactarius sphagneti. Are o culoare similară și crește pe soluri umede și mlăștinoase în zone de molid sau pădure de pini.
Cum să gătească
Majoritatea surselor atribuie ciuperca amară ciupercilor comestibile condiționat, a patra categorie, datorită valorii nutritive nu prea ridicate și a indicatorilor de gust destul de mediocri. Cu toate acestea, corpurile fructifere sunt utilizate pe scară largă pentru decapare și decapare, care trebuie efectuate numai după pretratare. Prelucrarea adecvată constă în fierberea sau înmuierea cu atenție în mai multe ape și vă permite să scăpați corpurile fructifere de sucul lăptos amar și abundent.
Este important să ne amintim că amarele sunt îmbibate, nu îmbibate, prin urmare, sunt necesare schimbări frecvente de apă timp de patru până la cinci zile. Puteți fierbe ciupercile de trei ori cu clătire obligatorie în apă curentă. Un rezultat bun se obține prin utilizarea a două metode de pregătire preliminară a corpurilor de fructe simultan, care garantează eliminarea completă a amărăciunii inerente acestui tip de ciuperci. O caracteristică caracteristică este schimbarea culorii corpurilor fructelor într-o culoare maro închis în timpul procesului de sărare.
O altă proprietate valoroasă a amarului este cunoscută. Corpurile fructifere ale Lactarius rufus conțin o cantitate suficientă de substanță antibiotică care poate fi dăunătoare pentru o serie de bacterii. În plus, pulpa ajută la inhibarea creșterii culturii Staphylococcus aureus, astfel încât în \u200b\u200bunele regiuni utilizarea amară în scopuri terapeutice sau profilactice este destul de solicitată.
Ciuperci amare murate: o rețetă (video)
Această ciupercă este considerată una dintre cele mai amare ciuperci care cresc în pădurile țării noastre. În amărăciunea sa, poate concura chiar și cu cele mai periculoase toadstools. Dar, în ciuda acestui fapt, amarul este considerat comestibil! Mai mult, este foarte gustos când este sărat și murat. Principalul lucru este să procesați și să gătiți în mod corespunzător. Dar mai întâi, desigur, trebuie să-l colectați. În ce locuri crește această ciupercă, vom afla mai jos, vom vedea și cum arată în fotografie.
Cel mai amar
Unul dintre numele „oficiale” ale acestui tip de ciuperci este ciuperca de lapte amar, ciuperca amară. Mai mult, gustul ciupercilor proaspete nu este doar amar, ci și cel mai înțepător! Dar, datorită acestui gust insuportabil, viermii atacă foarte rar dulce-amărui. Într-adevăr, este dificil să găsești această ciupercă vierme.
Un astfel de gust neplăcut amarului este dat de sucul lăptos conținut în pulpă. Ciuperca amară aparține genului Millechnikov. Sucul alb apare din abundență din pulpă la locul tăierii și deteriorării. Dar nu este recomandat să-l gustați, deoarece puteți simți amărăciune neplăcută în gură timp de câteva ore.
Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să colecteze amare, care este sărată pentru iarnă. Este adevărat, înainte de a-l decapa, trebuie să fie înmuiat în mai multe ape timp de câteva zile pentru a elimina amărăciunea neplăcută.
Crescând peste tot
Spre deosebire de multe alte ciuperci care cresc numai în pădurile de conifere sau pădurile de stejar, amarul se găsește peste tot în cantități mari. Este deosebit de abundent în pădurile de pini. Trebuie să-l căutați printre mușchi. De asemenea, nu este o problemă să o găsești în plantații de mesteacăn cu sol cu \u200b\u200bumiditate ridicată.
Începe să crească de la începutul verii până la îngheț. Ciupercile de lapte amar preferă să crească în familii. Dacă găsiți o ciupercă, atunci priviți în jur - cu o probabilitate mare, mai mulți dintre semenii săi cresc în apropiere. Dar adesea cresc singuri.
Acum, să aruncăm o privire mai atentă la descrierea gorchak și să privim fotografiile pentru a cunoaște cu siguranță eroul acestui articol.
Semne speciale
Amarul se observă ușor de la distanță: înălțimea acestei ciuperci poate ajunge la 13 cm (inclusiv capacul). Culoarea capacului poate varia de la roșu castan la roșu maroniu cu o nuanță maro. Forma capacului se schimbă pe măsură ce ciuperca crește: la cele tinere este mică, convexă, strâns atașată de tulpină. Pe măsură ce crește, devine plat convex, cu un mic tubercul în mijloc, iar în ciupercile adulte, capacul devine în formă de pâlnie. Dar în centru puteți vedea același tubercul mic, uneori este ascuțit, fotografie:
Există plăci luminoase largi pe fundul capacului. Diametrul unei pălării amare poate fi de până la 10 cm. Este neted la atingere, dar pe vreme umedă poate deveni puțin lipicios și să strălucească la soare.
Piciorul este drept, fără îndoituri, în înălțime poate ajunge la 10 cm, sub forma unui cilindru alungit cu grosimea de 1-1,5 cm. În primele zile ale vieții amarului, piciorul este solid, apoi, pe măsură ce crește, devine gol.
Adesea culoarea piciorului se potrivește cu cea a capacului, dar este oarecum mai deschisă. Baza este albă.
Pulpa ciupercii este aspră. Mirosul este foarte slab. Persoanele cu un simț al mirosului foarte dezvoltat pot mirosi mirosul subtil al lemnului, iar unii culesi de ciuperci ar putea să nu miroasă deloc. Pulpa conține o cantitate mare de suc alb foarte amar, despre care am vorbit mai sus.
Înainte de gătit, amarul trebuie decojit și așezat într-un recipient cu apă de înmuiere pentru a elimina amărăciunea. Este necesar să se înmoaie cel puțin trei zile, în timp ce este de dorit să schimbați apa de cel puțin 3 ori pe zi. Imediat înainte de sărare, laptele amar trebuie fiert cu apă sărată la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Amar este o ciupercă aparținând genului Lactarius, familia Russulaceae. Apare atât în \u200b\u200bgrupuri mari, cât și individual. Are mai multe denumiri latine (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) și există și mai multe nume rusești folosite de oameni (ciuperci de lapte amar, pathik, gorchak, roșu amar, goryanka).
Capacul său depășește rareori 18 cm în diametru. Este în formă de clopot într-o ciupercă tânără, dar în cele din urmă devine plat. Ciuperca veche este bine recunoscută prin amprenta în formă de con din partea centrală. Culoarea capacului este maro roșiatic, nu se schimbă în timp. Ciuperca amară are o piele netedă cu ușoară pubescență. Fotografiile prezentate în articol arată finețea marginilor capacului.
Piciorul ciupercii are o formă cilindrică, lungimea sa nu depășește 7 cm, grosimea la bază este de aproximativ 2 cm. Uneori are puful cenușiu, ușor deschizându-și culoarea roșiatică. Exemplarul tânăr nu are cavități, spre deosebire de cel vechi. Carnea piciorului este ușoară la bază, mai aproape de capac căpătând o culoare maronie caracteristică.
Are un gust piperat și o aromă delicată delicată de amară. Ciuperca are o carne densă. În caz de fracturi, se eliberează un lichid gros și alb, care nu se oxidează în aer. Plăcile în care se formează sporii sunt situate sub capac. Sunt înguste, coborând de-a lungul piciorului. Culoarea lor poate fi albicioasă sau roșiatică. Sporii sunt de formă ovală, cu structură reticulată.
Amarul este o ciupercă care crește doar în păduri de pini, păduri de conifere sau plantații de mesteacăn. Dintre tot genul, lacticul se găsește cel mai des. Fructificarea este anuală, în ciuda condițiilor meteorologice. Aceste ciuperci preferă solurile umede și umede. Sunt rareori viermi. Este puțin probabil ca culegătorii fără experiență să le poată distinge de gândaci gri similari, lactoză maro, rubeolă, piureuri.
Un fapt interesant: corpul fructificator al acestei ciuperci conține o substanță care oprește dezvoltarea Staphylococcus aureus, precum și o serie de bacterii patogene intestinale.
În vest, dulceața-amară nu se mănâncă. Cu toate acestea, în țara noastră se crede că amar - Dar o astfel de afirmație este condiționată. La fel ca mulți alți reprezentanți ai acestui regat, amarul este capabil să acumuleze elemente radioactive, în special cesiu. Acest fapt ar trebui luat în considerare la alegerea unui loc de colectare. Înainte de a mânca, ciupercile trebuie înmuiate, îndepărtând amărăciunea caracteristică care le-a dat numele.
Amara este o ciupercă care necesită înmuiere timp de cel puțin trei zile, cu o schimbare zilnică dublă de apă. Ar trebui să fie gătit la foc mic în apă sărată timp de 30 de minute, îndepărtând scara rezultată. Apoi puneți-l într-o strecurătoare. Sterilizați borcanele, turnați boabe de piper, sare și mărar pe fund. Întindeți ciupercile în straturi, adăugați usturoi tocat și frunze de dafin și presărați sare. La final, se toarnă ulei vegetal, se strânge capacul și se pune sărarea într-un loc răcoros. Produsul poate fi consumat după 50 de zile. Raportul de ingrediente la 1 kg de ciuperci: 5 linguri. l. sare, câteva frunze de dafin, mărar după gust, 5 căței de usturoi, 50 ml de ulei vegetal.
Este dificil să numărăm toate tipurile de ciuperci care există pe planeta noastră. Acestea diferă prin culoare, dimensiune, gust și multe altele. Unele ciuperci pot fi consumate în timp ce altele nu. Dar există și astfel de ciuperci, părerea despre care este împărțită. Unul dintre ei este amar. Se numește adesea ciuperca amară, capra de munte sau ciuperca amară. Mulți ciuperci îl consideră otrăvitor, așa că îl lasă în pădure. Cu toate acestea, este de fapt o ciupercă comestibilă. Cum și ce se poate pregăti din acesta?
Amarele pot fi ușor recunoscute prin aspectul lor:
- Diametrul capacului nu depășește de obicei 8 cm, deși uneori ajunge la 11. Dacă ciuperca este tânără, este convexă. Marginile sunt pliate spre interior. Există un tubercul în centrul capacului, care este considerat principala caracteristică distinctivă. Culoarea variază de la maro roșcat până la maro castan. Plăcile cu ciuperci sunt de culoare galben roșiatică.
- Pulpa acestui tip de ciuperci este de culoare alb-cenușie. Chiar sub piele, are aceeași culoare cu capota. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, carnea se întunecă și devine maro roșiatic. Conține suc alb în interior, ceea ce conferă amarului un gust neplăcut.
- Piciorul atinge o lungime de 10 cm. Este ușor mai deschis la culoare decât capacul. Pe măsură ce ciuperca crește, tulpina ei se schimbă și devine goală.
Acest tip de ciupercă este considerat universal. Pot crește în orice pădure, dar se găsesc cel mai adesea acolo unde există pini, mușchi și licheni. Bitter crește activ din iunie până în octombrie. Creșterea încetinește, dar nu se oprește complet după primul îngheț.
Ciuperca este considerată comestibilă condiționat: are un gust de ardere neplăcut. Pentru a scăpa de acest postgust, ciupercile colectate trebuie să fie bine înmuiate.
Beneficiile și daunele amărui
Separat, ar trebui spus despre proprietățile benefice ale acestui soi de ciuperci. Acestea conțin o cantitate mare de substanță care luptă eficient împotriva Staphylococcus aureus, Escherichia coli și alte microorganisme dăunătoare. Această caracteristică a făcut posibilă utilizarea acesteia în medicină.
Există mai multe specii comestibile și necomestibile care pot fi ușor confundate cu amare:
- Dintre alimentele, acestea sunt mai multe tipuri de lactarius, și anume camfor și mlaștină. Acest grup include și ciuperci cu camfor și lapte portocaliu.
- Dintre ciupercile necomestibile, acidul lactic hepatic este foarte asemănător cu amar.
Prelucrare
După cum sa menționat mai sus, amăruții au un gust destul de neplăcut. Pentru a scăpa de el, trebuie să fie bine înmuiate. Acest proces durează de obicei două-trei zile. În același timp, se recomandă schimbarea apei cel puțin o dată pe zi. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga puțină sare și acid citric în apă.
Înainte de înmuiere, ciupercile trebuie curățate de resturi, iarbă și frunze. Acest lucru este cel mai ușor de făcut cu o perie moale sau un burete pentru vase (partea tare).
După ce a dispărut toată amărăciunea, puteți începe să gătiți feluri de mâncare cu ciuperci.
Cum să gătească?
Multe feluri de mâncare implică utilizarea amăruților prefierți. Să ne gândim cum să le gătim corect.
Adăugați puțină sare în tigaie la ciuperci, câteva mazăre negre și condimente și frunze de dafin. Se toarnă peste tot cu apă rece. Gatiti la foc mediu aproximativ 30 de minute. Amarele fierte pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare cu ciuperci. De asemenea, este bine să le depozitați la frigider, după ce le-ați ambalat anterior în pungi de plastic.
Cum să gătești ciuperci prăjite?
Aceste ciuperci pot fi fierte nu numai, ci și prăjite. Bitter-urile prăjite se combină cel mai bine cu cartofii. Iată una dintre rețete.
Compoziția vasului:
- 500 g de ingredient principal;
- 3 linguri făină;
- 10 cartofi;
- 1 pahar de smântână (210 g);
- 5 linguri ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
- sare și condimente după gust.
Gătitul cu această rețetă este destul de simplu:
- Amarele trebuie mai întâi înmuiate în apă rece așa cum este descris mai sus și fierte.
- Curățați cartofii și fierbeți-i în apă ușor sărată.
- Presară ciupercile cu făină și pune într-o tigaie în ulei de floarea soarelui fierbinte. Se prăjește până se rumenesc.
- Luați un vas de copt (de preferință dreptunghiular). Puneți cartofi, tăiați anterior în pene și amărui prăjiți acolo.
- Se toarnă smântână peste tot și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Se lasă un sfert de oră.
În marinadă
Amarele murate sunt un fel de mâncare popular. În procesul de pregătire a acestora, marinada joacă un rol important. Depinde de el care va fi felul de mâncare finit: picant, sărat, dulce și acru etc. Puteți adăuga astfel de nuanțe de gust la marinată cu ajutorul unor ingrediente suplimentare:
- Pentru a face marinata acră, trebuie să mai puneți puțin oțet sau acid citric în ea.
- Pentru a obține un gust dulce, aveți nevoie de zahăr granulat, scorțișoară sau cuișoare.
- Aroma sărată este rezultatul adăugării de sare și frunze de dafin.
- Marinada va deveni picantă dacă îi adăugați roșu, ienibahar sau chili.
- Pentru a face ciupercile să aibă o aromă neobișnuită de „pădure”, puteți adăuga frunze și ramuri de cireș și coacăze. Vor schimba nu numai gustul, ci și culoarea marinadei.
Clasic
Rețeta clasică pentru amărui de decapare implică utilizarea următoarelor ingrediente:
- 4 kg produs principal;
- 2 litri de apă rece curată;
- 4 linguri sare;
- 10 mazăre de ienibahar negru;
- 10 cuișoare;
- 7 frunze de dafin;
- 2 linguri oţet.
Procesul de gătit arată astfel:
- Se toarnă apa peste ciuperci într-o cratiță mare. Adăugați toate ingredientele acolo, cu excepția oțetului.
- Se pune pe foc și se lasă să fiarbă.
- Se toarnă oțetul pregătit.
- Gatiti 20 de minute.
- Se transferă în borcane pre-sterilizate. Închideți bine cu capace din nailon.
- Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Le puteți mânca în aproximativ cinci zile. Se servește ca salată cu usturoi și ceapă. Poate fi condimentat cu ulei de floarea soarelui.
Rețetă simplă
Există o altă rețetă pentru doar 1 kg de amărui. Pentru marinată, veți avea nevoie de 1 litru de apă, 6 linguri. 9% oțet, 2 linguri. zahăr și 2 linguri. sare. Toate aceste ingrediente trebuie combinate și puse pe foc. După fierbere, adăugați ciupercile, gătiți un sfert de oră. Apoi transferați în borcane sterile și închideți cu capacele. Păstrați astfel de semifabricate într-un loc răcoros.
În poloneză
Polonezilor le place să murească aceste ciuperci cu usturoi. Rețeta este, de asemenea, concepută pentru 1 kg de produs principal.
Deci, pentru marinată, trebuie să pregătiți:
- 20 căței de usturoi;
- sare în cantitate de 2 linguri;
- aproximativ o lingură și jumătate. Sahara;
- 5 mazăre de ienibahar;
- o linguriță și jumătate oțet (9%);
- mai multe coacăze, cireșe și frunze de dafin;
- 5 cuișoare.
Marinarea amăruților conform acestei rețete nu este deloc dificilă:
- Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru aceasta, toate ingredientele se adaugă în apă, cu excepția oțetului, usturoiului și frunzelor.
- Când apa cu mirodenii fierbe, este necesar să turnați în ea ciuperci înmuiate și pre-fierte. Gatiti-le 15 minute.
- Băncile trebuie sterilizate. Puneți usturoiul și frunzele pe fundul lor, turnați oțet.
- Umpleți borcanele cu ciuperci. Se toarnă marinada acolo.
- Rulați capacele și înfășurați. Lasă-l până se răcește complet.
- Dacă nu intenționați să păstrați vasul până iarna, borcanele pot fi închise cu capace de plastic. Păstrați-le în frigider.
- Pentru a preveni amărăciunile să devină mucegăite, le puteți stropi cu muștar uscat deasupra. O altă opțiune este acoperirea cu o bucată de hrean.
Decapare la rece
Există și alte modalități de marinare a amărui, de exemplu, rece.
Ingrediente:
- 9 garoafe;
- 9 mazăre de ienibahar;
- 3 frunze de dafin;
- 1 lingură oţet;
- 1 litru de apă rece;
- 1 kg de ciuperci.
Fluxul de lucru constă în mai multe etape:
- Produsul principal trebuie să fie bine curățat și spălat. Înmuiați așa cum este descris mai sus. Doar după toate aceste proceduri puteți trece la etapa următoare.
- Acum ciupercile trebuie fierte în apă clocotită timp de 3 minute (albire). Scoateți și lăsați să se răcească.
- Îndoiți ciupercile într-un recipient adânc în straturi. Ar trebui să existe un strat de sare și condimente între ele.
- Lăsați-l acolo câteva zile, astfel încât să fie complet marinate.
- Sterilizați băncile în avans.
- Pregătiți marinada. Va consta din apă și oțet.
- Aranjați ciupercile în borcane și acoperiți cu saramură.
- Înfășurați cutiile și înfășurați, lăsați să se răcească.
- A se păstra într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță.
Amarele, ca multe alte ciuperci, pot fi gătite în multe moduri diferite. Sunt foarte populare, de exemplu. Preparatele preparate au un gust foarte neobișnuit și plăcut.