O adevărată salată Olivier. Cod cultural: legendarul Olivier O rețetă adevărată de salată Olivier

Lucien Olivier la sfârșitul secolului al XIX-lea și era considerată o delicatesă rară. Lucien Olivier însuși nu a dat niciodată nimănui rețeta exactă pentru salata sa - acest aperitiv era foarte scump la acea vreme, iar pregătirea lui pentru comercianții bogați a adus un profit considerabil autorului.

Variațiile rețetelor originale de salată Olivier care au supraviețuit până în zilele noastre sunt doar replici și încercări de a recrea gustul celebrei salate.

In carte „Un ghid pentru învățarea elementelor de bază ale artei culinare” Ediția din 1897 conține următoarea rețetă de salată Olivier:

Rețeta originală a lui Olivier

Ingrediente pentru 1 persoana:

Cocoș de alun - 1/2 bucăți
- 3 piese
- 1 bucata
Salată verde - 3-4 foi
- masă 1,5. linguri
Gâtul cancerului - 3 bucăți
Lanspik - 1/4 cană
Capere - 1 linguriță
Măsline - 3-5 bucăți

Rețetă de gătit pas cu pas:

Tăiați fileul de cocoș de alun bun prăjit în pături și amestecați cu pături de cartofi fierți, nu sfărâmiciați și felii de castraveți proaspeți, adăugați capere și măsline și turnați o cantitate mare de sos provensal, cu adaos de boabe de soia Kabul. După ce s-a răcit, se transferă într-o vază de cristal și se decorează cu cozi de raci, frunze de salată verde și scobitor tocat.

Se serveste foarte rece. Castraveții proaspeți pot fi înlocuiți cu corniși mari. În loc de cocoș de alun, puteți lua carne de vițel, potârnichi și pui, dar un adevărat aperitiv Olivier este întotdeauna pregătit din cocoș de alun.

Pentru sos: maioneza provensală trebuie preparată cu oțet francez din 2 ouă și 1 kg de ulei de măsline provensal.

Potrivit altor surse, rețeta originală pentru salata Olivier este următoarea:

Pregătirea salatei Olivier reteta clasica Lucien Olivier

Metoda de preparare, servire și servire este similară cu prima rețetă.

Zvonuri și fapte

Se crede că Olivier a venit inițial cu o maioneză pentru vodcă, mai degrabă decât cu o salată. Cuvântul „maioneză” a suferit modificări lingvistice – inițial însemna un fel de mâncare condimentat cu sos provensal. A fost sosul provensal care mai târziu a început să fie numit maioneză. Și pe acest fel de mâncare au fost așezate fileuri de cocoș de alun, homari, cozi de raci, castraveți proaspeți și caviar negru presat. Și toate acestea au fost acoperite cu sosul provensal al lui Lucien Olivier. Și în centrul ei preparate grozave a fost localizat deliciul lui de designer - o movilă de cartofi, ouă tocate și corniși.”

Potrivit lui Lucien Olivier, nu era nevoie să mănânci acest „diapozitiv”. Dar curând bucătarul a observat că oaspeții îi amestecau conținutul și mâncau cu plăcere. Atunci s-a hotărât: dacă vrei o salată, va fi una pentru tine. Reteta originala pentru salata Olivier a fost diferita de cea actuala. „A inclus fileurile de cocoș de alun pe care le-am menționat, homari, cozi de rac - o gamă întreagă de ingrediente - și toate acestea au fost asezonate cu sos provensal.

Există și alte versiuni ale „Rețetei Olivier adevărat”, dar pe baza listei de ingrediente și comparându-le cu fapte istorice care au supraviețuit până în zilele noastre, acestea nu inspiră încredere.

Rețeta originală Olivier a devenit de mult o salată legendară, fără de care nici măcar un sărbătoare de Revelion nu este completă. De-a lungul anilor de existență, rețeta pentru salata franțuzească originală a suferit numeroase modificări și a devenit un fel de mâncare complet diferit sub același nume.
Dar uneori poate fi foarte interesant să încerci să prepari salata Olivier, a cărei istorie începe acum 150 de ani. În continuare, vă vom prezenta atenției 5 rețete franțuzești pentru prepararea lui Olivier.

Această rețetă este cea mai apropiată de originală. Felul de mâncare, desigur, este foarte bogat, bogat în calorii, uimind imaginația cu originalitatea sa.

Pentru rețeta de salată Olivier veți avea nevoie de:

2 cocoși de prepeliță sau alun;
100 g caviar negru;
5 oua de gaina;
200 g salata;
1 limba de vitel;
2 castraveți sărați și proaspeți;
100 g carne de crab în sucul ei;
100 g capere;
20 de măsline;
0,5 capete de ceapa;
1 morcov mic;
0,5 linguri. unt slab;
1-2 foi de dafin;
3-4 boabe de ienupăr;
3-4 mazăre de ienibahar negru.

Pentru sosul provensal:

1 lingura. ulei de masline;
1 galbenus de ou;
0,5 linguriță muștar cu boabe;
0,5 linguriță otet de vin alb;
2 frunze fiecare de rozmarin proaspat si cimbru.

Reteta originala pentru salata Olivier:

Mai întâi, să pregătim ingredientele din carne. Să începem cu limba de vițel. Pune organele în apă rece timp de un sfert de oră. Apoi curățăm bine suprafața de resturi, mucus, sânge și clătim bine. Se pune delicatesa in apa clocotita si se fierbe acoperit aproximativ o ora la foc mic.
Curățați ceapa și adăugați legumele în bulion. Trimitem acolo și foi de dafin cu boabe de ienupăr. Se acoperă din nou și se fierbe încă 30-60 de minute până când carnea este fragedă. Limba finită este străpunsă cu ușurință cu o furculiță, iar din punctie iese suc limpede.
Scufundam limba fierbinte in apa cu gheata, dupa cateva minute, chiar in apa, scoatem coaja exterioara de pe limba cu un ciorap. Transferați delicatesa curățată înapoi în bulion, fierbeți și stingeți focul. După răcirea completă, limba poate fi folosită pentru gătit în continuare.
În paralel cu fierberea limbii, pregătiți sos provensal de casă. Pentru a face acest lucru, bateți uleiul de măsline cu gălbenușul de ou cu un mixer într-un recipient perfect uscat. Când amestecul se îngroașă, adăugați oțet de vin și muștar de Dijon. Pentru aroma, adauga rozmarin proaspat si cimbru la final.
Prăjiți carcasele de cocoș de alun sau de prepeliță într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până se rumenesc frumos. Apoi adăugați 1-1,5 căni de apă, adăugați piper și frunza de dafin, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de jumătate de oră. Răciți pasărea finită și separați carnea de os.
Se fierb ouăle tare, se răcesc, se scot coaja și se taie cu grijă pe lungime, în patru părți.
Tăiați carnea de pasăre, limba, castraveții decojiți și crabii în cuburi mici (scurgeți în prealabil tot sucul din ei). Se amestecă totul, se adaugă capere, se condimentează cu sos.
Spălați bine salata proaspătă și rupeți-o în bucăți. Adăugați jumătate din verdeață în salată și puneți cealaltă jumătate pe fundul unui castron larg de salată.
Transferați Olivier într-un castron de salată. Deasupra puneți sferturile de ou într-un cerc, peste care picurați o picătură de sos. Va fi mai elegant dacă pipezi sosul dintr-o pungă de patiserie cu vârf în formă. Puneți o cantitate mică de caviar negru deasupra ouălor. Pune o măsline între feliile de ou. În acest moment, pregătirea salatei poate fi considerată completă, nu mai rămâne decât să o servim pe masă.

Olivier cu dressing franțuzesc

Această salată are un dressing francez original, care este ușor de preparat acasă.

Rețeta originală de salată Olivier include:

2 oua de gaina;
1 tubercul de cartofi;
1 morcov;
70 g mazăre verde conservată;
100 g curcan;
3 castraveți murați;
1 lamaie;
3 linguri. ulei de masline;
50 g maioneză de casă;
2 lingurite muştar;
2 g de ierburi uscate.

Instructiuni de gatit:

Mai întâi, spălați și fierbeți cartofii și morcovii până se înmoaie. Potrivit tradiției, legumele pentru Olivier sunt întotdeauna fierte „în uniformele lor”, adică. în coajă.
În același timp cu legumele, fierbeți ouăle tari.
De asemenea, gatim fileul de curcan in apa cu sare pana este complet fiert, care poate fi inlocuit cu alt tip de carne daca se doreste.
Legume răcite, ouă, coajă. Tăiați legumele, carnea de pasăre și ouăle în cuburi mici.
Castraveții murați dintr-un butoi sunt potriviți pentru Olivier, deoarece... au un gust distinct. Le taiem si marunt cubulete.
Turnați mazărea într-o strecurătoare și lăsați să scape toată saramura.
Pentru a pregăti sosul pentru salată, amestecați cu grijă maioneza de casă, muștarul, uleiul de măsline și sucul de la o lămâie.
Combinați toate ingredientele într-un bol de salată, condimentați cu dressing franțuzesc și amestecați. Pentru aroma, presara putin ierburi deasupra.

Salata frantuzeasca Olivier

Acest tratament va fi punctul culminant al sărbătorii festive. Gustul preparatului va transporta temporar oaspeții în Franța, patria salatei Olivier.

Set de produse pentru 4 portii:

3-4 buc. crevetă;
1 eșalotă;
100-150 g prepelita;
1 morcov mic;
1 castravete;
1 cățel de usturoi;
100 g vițel;
2 linguri. muştar;
1 legatura de frunze de salata verde mixta;
1/3 lingurita fiecare sare și piper negru;
50 ml ulei vegetal;
30 g unt;
1 legatura de marar si ceapa verde;
1-2 oua de prepelita.

Salata Olivier clasica - reteta frantuzeasca:

Curățăm creveții de coajă. Prăjiți fructele de mare într-o tigaie în ulei vegetal. În timpul procesului, asezonați conținutul cu sare și piper. Taiem cubulete crevetii raciti (lasam cativa intregi pentru ornat salata).
Într-o altă tigaie cu unt, prăjiți prepelița până se rumenesc. Adăugați rozmarin în timpul procesului. Măcinați carnea.
Curatam ceapa, o taiem rondele si o adaugam si in tigaia cu prepelita.
Fierbeți morcovii până se înmoaie. Scoateți rădăcină din bulion, răciți și tăiați-le în cuburi mici.
Spălați castraveții, îndepărtați coaja dacă doriți și tăiați-i cubulețe.
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt. Separat se toaca ceapa verde si mararul.
Se fierbe o bucată de carne de vită până se înmoaie. Scoateți carnea din bulion. Tăiați carnea răcită în cuburi.
Fierbeți ouăle de prepeliță și curățați-le de coajă.
Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită fiartă, morcovii, creveții, castraveții, fileul, ceapa verde. Amestecați ușor amestecul adăugând muștar de masă.
Decorați o farfurie largă de servire cu diferite frunze de salată. Asezati salata Olivier in centru si puneti deasupra crevetii intregi ramasi. Puneți bucățile de ouă una lângă alta.
Dacă doriți, puteți adăuga jumătăți de cireșe pentru decor.
Se amestecă mărar cu usturoi, se adaugă ulei de măsline, se amestecă. Turnați dressingul rezultat peste partea de sus a vasului.

Olivier - reteta originala de salata

Real reteta originala Olivier francez a fost ținut secret, așa că rețeta acestei salate celebre a căpătat multe variante. Unul dintre ei este Olivier cu pui și creveți.

Set de produse pentru 4 portii:

160 g cartofi;
250 g file de pui;
80 g creveți decojiți (dimensiuni medii);
80 g castraveți murați;
70 g morcovi;
2 oua de gaina;
160 g mazăre verde conservată;
50 g ceapa;
2 praf de sare;
1 praf de piper negru macinat;
3-4 linguri. maioneză.

Olivier - reteta originala:

Lasă ouăle, puiul, creveții, morcovii și cartofii să se gătească în același timp.
După gătire, se răcesc ingredientele, se curăță și se toacă dacă este necesar.
Clătiți puiul, îndepărtați eventualele membrane și puneți-l în apă clocotită nesărată timp de o jumătate de oră. Sărați carnea cu doar 10 minute înainte de gătire. Gatiti jumatate de ora, scoateti din bulion si raciti.
Pentru a găti creveții, aduceți un litru de apă la fiert și adăugați fructe de mare. Reducand focul, tine fructele de mare in apa fierbinte timp de 5-7 minute. Nu lăsați apa să fiarbă violent. Le scoatem, le răcim și le curățăm de chitină.
Curatam ceapa, o taiem cubulete, o transferam intr-o strecuratoare si o oparim uniform cu apa clocotita. Lăsați amestecul într-o strecurătoare până când tot lichidul s-a scurs.
Punem toate produsele pe un vas, condimentam salata cu sos, sare, piper si amestecam. Dacă doriți, decorați cu o crenguță de ierburi proaspete.

Reteta Olivier originala

O reteta de salata frantuzeasca Olivier cu cozi de raci si bulion de vita foarte apropiata de original.

Set de produse pentru 4 portii:

0,5 carcase de cocoș de alun sau de rață mică;
3 tuberculi de cartofi;
5 oua de gaina;
3 gaturi canceroase;
1 castravete proaspăt;
1 castravete murat;
1-2 lingurite. capere;
100 g supă de vită congelată cu adaos de gelatină;
10 bucati. măsline;
3-4 linguri. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
2 praf de sare;
2 linguri. unt slab.

Salata Olivier - reteta originala:

Cu o zi înainte de prepararea salatei, gătiți bulionul de vită. Il diluam cu gelatina comestibila in proportia indicata pe ambalaj. Se toarnă într-o formă cu fundul plat și se lasă să se întărească complet, transformându-se într-un jeleu puternic.
Tăiați fileul de pasăre în felii mici și prăjiți la foc mediu în ulei vegetal până se rumenește. Pune carnea pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.
Aduceți apă la fiert într-o cratiță, aruncați racii în ea și gătiți până se înmoaie. Apoi îl scoatem, îl răcim și separăm gâturile cancerului.
Separat, fierbeți cartofii și ouăle până se înmoaie. Curățăm produsele. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ouăle în jumătate pe lungime și lăsați gălbenușurile deoparte.
Spălați castravetele proaspăt și tăiați în jumătăți subțiri. Tăiați castraveții murați în cuburi mici egale.
Combinați ingredientele tocate cu carnea, caperele și frunzele de salată ruptă într-un castron. Se condimentează amestecul cu maioneză, se condimentează cu condimente după gust și se amestecă bine.
Tăiați bulionul în cuburi și umpleți cu ele bărcuțele de albușuri. Tăiem măslinele.
Transferăm Olivier într-un castron de salată, decoram vasul cu jumătăți de ouă cu jeleu de carne, felii de măsline și gât de raci deasupra. Cel mai bine este să serviți salata imediat.

Salata franțuzească Olivier poate fi servită pe feluri mari de servire sau în boluri mici de salată. Însă datorită faptului că acest tratament este destul de bogat în calorii, este mai înțelept să îl serviți în porții, în boluri sau pahare de vin. Această prezentare va arăta foarte impresionantă și va împiedica oaspeții tăi să mănânce în exces. Pofta buna tuturor!

de Note ale stăpânei sălbatice

Dacă nu din prima, atunci cu siguranță fiecare a doua casă va avea salata Olivier pe masa festivă de Revelion. Adevărata rețetă clasică de salată Olivier nu a putut fi complet restaurată, totuși, astăzi cunoaștem tocmai ingredientele din care restauratorul moscovit de origine franceză Lucien Olivier și-a făcut celebra salată.

Cum a apărut salata Olivier?

După ce a pregătit odată un fel de mâncare numit „Maioneză de joc”, restauratorul a servit-o la masă și a început să vadă dacă oaspeții săi le-ar plăcea.

Apropo, „Maioneza de joc” este un fel de mâncare complex format din multe ingrediente. Includea file de potârnichi și cocoș de alun, limba fiartă și cozi de raci, stropite cu sos de maioneză, care a fost inventat tot de Lucien Olivier. Carnea era acoperită cu bucăți de jeleu, iar în centrul vasului se afla o movilă din cartofi fierți cu decorațiuni de castraveți mici picante și ouă fierte. Mai mult, Olivier a așezat movila de cartofi decorată nu pentru a mânca, ci pentru a decora vasul.

Imaginează-ți uimirea și chiar indignarea când a văzut că vizitatorii fără experiență amestecau toate ingredientele „Maioneză de joc” cu o lingură și abia apoi absorb acest amestec „barbar” cu mare plăcere. Și apoi data viitoare, Olivier însuși a amestecat toate ingredientele și a servit un fel de mâncare nou la masă, și a făcut asta, ca și cum ar fi vrut să jignească pe cei care mănâncă fără scrupule, dar efectul a fost complet opus. Noua salată a devenit imediat atât de populară încât vizitatorii s-au înghesuit la restaurantul lui Olivier doar pentru a încerca noul preparat neobișnuit.

Secretele rețetei clasice de salată Olivier adevărată

După moartea celebrului restaurator, nimeni nu a mai putut repeta rețeta clasică pentru o adevărată salată Olivier și abia în timp, până în 1904, cu ajutorul obișnuiților restaurantului, aproape toate ingredientele au fost restaurate.

Dar, cu toate acestea, tot nu era aceeași salată.

Cert este că Olivier a luat cu el în mormânt niște aditivi unici pentru sos, pe care i-a păstrat mereu cu strictețe. Se stie ca o adevarata salata Olivier dupa reteta clasica a fost imbracata cu sos provensal, care se prepara exclusiv cu otet frantuzesc, ulei de masline provensal cu adaos de cele mai proaspete galbenusuri de ou. Dar ce altceva a fost inclus în rețeta lui Lucien Olivier rămâne încă un mister.

Ingrediente ale salatei Olivier adevărate

Deci, în ce a constat salata Olivier adevărată, a cărei rețetă clasică a fost restaurată în 1904?

Conform rețetei, trebuia să ia:

Carne de la doi cocoși de alun fierți

O limbă de vițel fiartă

25 raci fierti, 1 homar mare fiert sau 1 conserve de homar

100 de grame de caviar negru presat

1 cană lanspeak (jeleu gros, tăiat cubulețe)

200 de grame de salată proaspătă

250 de grame de castraveți murați

250 de grame de sos kabul

Doi castraveți proaspeți

100 de grame de capere

Cinci ouă fierte tari.

Este puțin probabil să pregătiți o adevărată salată Olivier după rețeta clasică, dar veți fi de acord, este interesant de știut ce fel de gurmanzi erau obișnuiții restaurantelor renumite rusești. Deși, cea mai delicioasă și mai autentică, clasica salată Olivier este cea pe care o prepari cu pasiune, dragoste și imaginație!

Salata Olivier este regele salatelor. Orice bărbat va spune: fără salată Olivier înseamnă să nu fie sărbătoare. Rețeta de salată Olivier are multe varietăți, așa că fiecare, în funcție de gusturile și preferințele alimentare, poate alege modul de preparare.

Reteta clasica de salata Olivier

Ingrediente:

3 cocoși de alun
5 cartofi fierți în jachete
1 limba de vitel
100 g caviar roșu
200 g salata verde
100 g măsline fără sâmburi
25 raci fierti
200 g muraturi proaspete
jumătate de borcan de kabul de soia
100 g capere
5 oua fierte tari
Sos provensal

Metoda de gatire:
Prăjiți fileul de cocoș de alun în unt. Tăiați-o în bucăți egale.
Curățați cartofii fierți în jachete și tăiați-i în cuburi sau cercuri.
Fierbeți limba de vițel în apă sărată cu foi de dafin, ienibahar negru și mazăre. Se răcește, se scoate coaja, se taie în jumătate și se taie în felii subțiri.
Tăiați castraveții proaspeți mici în bucăți egale.
Tăiați măslinele fără sâmburi în jumătate și adăugați-le în salată. Presărați salata cu capere.
Adăugați 1-2 linguri în maioneza provensală. l. Sos teriyaki. Amesteca bine.
Turnați acest amestec peste salată. „Presărați” cu grijă caviarul roșu și niște capere peste sos. Decorați punând frumos cozi de raci fierte și curățate, ouă fierte tari tăiate în jumătate și frunze de salată verde pe margini.

Pentru a pregăti salata Olivier după rețeta corectă, ar trebui să vă amintiți unul dintre elementele principale - dressing-ul pentru salată sau acel sos foarte misterios. Secretul sosului este amestecarea a 100 ml. ulei de masline, 3 galbenusuri, 2 lingurite otet de vin, 1 lingurita mustar de Dijon cu sare si piper dupa gust.

Ingrediente:

Cartofi - 3 buc.
Morcovi - 3 buc.
Ouă - 3 buc.
Castraveți murați - 3 buc.
Mazăre verde - 250 gr.
Cârnați fierți - 300 gr.
Sarat la gust
Maioneză - 100 gr.
Mărar după gust

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle. Fierbeți morcovii și cartofii într-o tigaie separată. Misto.
Între timp, tăiați cârnații în cuburi.
Tăiați și murăturile.
Tăiați ouăle, morcovii și cartofii răciți în același mod. Încercați să păstrați cuburile aproximativ de aceeași dimensiune.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă mazărea verde. Lăsați niște mazăre pentru decor.
Pune salata la frigider pentru 2-3 ore.
Inainte de servire asezoneaza salata cu maioneza si adauga sare daca este cazul. Nu fac asta pentru că există deja suficientă sare în maioneză pentru gustul meu.
Salata arată foarte frumos dacă o aranjezi în porții folosind inele de servire (le poți face chiar tu). De asemenea, va arăta original dacă îl așezi pe Olivier în pahare frumoase de sticlă sau pahare de vin.
Ornați salata cu ierburi proaspete și mazăre verde rămasă.

Salata Olivier o adevarata reteta frantuzeasca

Ingrediente:

file de cocoș de alun fiert – 2 buc;
limba de vitel fiarta – 0,5 buc;
caviar negru presat – 100 g;
frunze de salata verde - 100 g;
raci fierti – 25 buc;
castraveți murați (muțuri) – 200–250 g;
castraveți proaspeți – 2 buc;
capere – 100 g;
ouă fierte tari – 5 buc;
Pastă de soia Kabul;
Sos provensal (se bate 400 de grame de ulei de măsline cu două gălbenușuri de ou proaspete cu adaos de muștar și oțet franțuzesc);

Metoda de gatire:

Cocoasul de alun trebuie prăjit într-un strat de ulei de 1-2 cm timp de 5-10 minute, apoi puneți în apă clocotită sau bulion (vită sau pui), adăugați 150 ml de Madeira la 850 ml bulion, 10-20 de măsline fără sâmburi, 10-20 de șampioane mici. Gatiti jumatate de ora la foc mic, acoperit. Când carnea începe să se despartă ușor de oase, adăugați sare în bulion, lăsați încă două minute și luați de pe foc. Cand cocoasele de alun sunt calde, scoateti carnea de pe oase, inveliti in folie si dati la frigider.
Curățați limba de grăsime, puneți-o în apă rece, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic cu capacul închis timp de două ore. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați în bulion morcovi tăiați, rădăcină de pătrunjel, ceapa și o foaie mică de dafin. Adăugați sare cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. De îndată ce limba este gătită, ar trebui să o puneți imediat în apă rece timp de o jumătate de minut, apoi să o întindeți și să îndepărtați pielea. Când limba este curățată, trebuie pusă înapoi în bulion, adusă rapid la fiert și scoasă de pe foc. Înfășurați limba răcită în folie și puneți-o la frigider.
Pregătiți bulionul pentru fiert raci: luați 25 g pătrunjel, ceapă și morcovi, 10 g tarhon, 30–40 g mărar, 1 frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și 50 g sare. Aduceți bulionul la fiert, apoi puneți racii vii, spălați în apă rece, cu capul în jos în bulionul care clocotește, lăsați-l din nou să fiarbă și fierbeți timp de 10 minute. Lăsați racii să se înfunde în bulion și lăsați deoparte să se răcească.

Curățați castraveții proaspeți înainte de a tăia felii, clătiți și uscați frunzele de salată verde, uscați caperele. Fierbeți ouăle nu mai mult de opt minute. Tăiați mărunt și amestecați toate ingredientele, adăugați maioneză și serviți imediat.

Este de remarcat faptul că Olivier a adăugat câteva mirodenii în salată care au făcut gustul preparatului unic, dar a luat acest secret cu el în mormânt.

Salata Olivier cu pui

Ingrediente:

File de pui - 300 g
Cartofi - 3 buc.
Morcovi - 2 buc.
Ouă - 4 buc.
Castraveți murați - 2 buc.
Mazăre verde - 200 g
Maioneză - 2 linguri. l.
Verdeturi dupa gust
Condimente după gust
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o salată delicioasă și iubită de toată lumea, trebuie mai întâi să fierbi toate ingredientele. Clătiți legumele și puneți-le într-o cratiță cu apă, fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Sau coaceți legumele în cuptor direct în jachete.
Fileu de pui clătiți, fierbeți până se termină.
Se fierb ouăle tare.
Se răcesc toate produsele fierte, se curăță și se taie în cuburi mici. Pentru ca salata să aibă gust și să arate mai bine, tăiați carnea, legumele și ouăle în cuburi de aceeași dimensiune.
Deschideți borcanul cu mazăre verde, turnați lichidul, adăugați mazărea în sine la legume și carne.
Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
Amestecă toate ingredientele pentru salată într-un castron mare, adaugă sare și piper după gust și ierburi tocate. Pătrunjelul și mararul merg bine cu toate produsele, dar nu ar trebui să fie multă verdeață și este mai bine să folosiți doar frunze fără ramuri.
Inainte de servire asezoneaza salata Olivier cu pui cu maioneza.

Olivier în italiană

Ingrediente:

Cartofi fierti - 30 gr.
Morcovi fierti - 10 gr.
Castravete proaspăt - 10 gr.
Castraveți murați - 10 gr.
Ou fiert - 1 buc.
Creveți - 1 buc. curățate
Midii - 3-4 buc.
Vongole - 3-4 buc.
Mini calmar - 2 buc.
Mazăre proaspătă - 12 gr.
Maioneza de casa - 25 gr.
Sarat la gust
Piper dupa gust

Maioneza de casa:

Ulei de măsline - 150 gr.
Muștar - 20 gr.
Gălbenușuri - 4 buc.
Sare - 2 gr.
zahăr - 2 gr.

Metoda de gatire:

Maioneză: spargeți un ou într-un castron sau într-un pahar de blender înalt, adăugați muștar, sare și zahăr. Bateți cu un blender până la omogenizare. Fără a opri blenderul, se toarnă ulei de măsline în jet subțire până când maioneza ajunge la consistența dorită.
Fructe de mare: Curățați fructele de mare, prăjiți într-o tigaie fierbinte cu usturoi, cimbru, ardei iute. Adăugați puțin vin alb și așteptați până când fierbe. Adăugați sare după gust.
Tăiați cartofii fierți, morcovii, ouăle, castraveții murați și proaspeți în cuburi mici. Adăugați creveții și mini-calamarul, tăiați de asemenea în cuburi mici, adăugați mazărea și amestecați cu maioneza. Se adauga sare si piper dupa gust. Decorați cu midii și vongole deasupra.

Salata Olivier cu carnati

Ingrediente:

cârnați fierți - 0,5 kg.
cartofi - 1-2 buc.
mazăre verde - 150 gr.
morcovi - 1 buc.
ou - 2 buc.
castravete proaspăt - 1 buc.
maioneza pentru dressing
sare piper

Metoda de gatire:

Fierbeți oul pentru salata Olivier. Pentru a face acest lucru, fierbeți ouăle în apă clocotită timp de aproximativ 8-10 minute, apoi răciți-le și curățați-le de coajă. Tăiați mărunt.
Se spală bine morcovii, se taie coada și apoi se fierbe în apă clocotită timp de 13-15 minute. Apoi se răcesc morcovii și se taie în cuburi mici.
Fierbeți cartofii în jachete - spălați-i bine și gătiți timp de 15-17 minute până se înmoaie. Verificați dacă este gata, străpungând coaja cartofului cu o scobitoare. După ce cartofii sunt copți, se răcește, se curăță de coajă și se taie cubulețe.
Deschideți mazărea și scurgeți apa din borcan.
Tăiați cârnații și castraveții în cuburi mici. Amestecați ingredientele și asezonați salata Olivier cu cârnați cu maioneză, piper și sare.

Salata "Olivier"

Ingrediente:

600 g carne de vita fiarta;
4 cartofi de aceeași dimensiune (medie);
2 morcovi, tot de aceeași dimensiune (mici);
200 g castraveți murați;
200 g mazăre;
4 oua fierte;
1 borcan de maioneză provensală cântărind 200 g;
1 lingurita otet de masa;
2 vârfuri de zahăr;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pentru Olivier, este important să gătească carne gustoasă. Carnea de vită tânără și fără sârmă trebuie aruncată în apă clocotită. Albul se va coagula instantaneu și toate aromele suculente vor rămâne în carnea de vită. Odată fiert, se răcește și se taie frumos.
Este foarte important ca Olivier să taie toate ingredientele în cuburi egale - echilibrul de gust va fi impecabil.
În timp ce carnea se gătește, puteți fierbe legumele pe alt arzător. Cartofii și morcovii trebuie tăiați imediat în cuburi. Se arunca in apa clocotita cu sare, se adauga zaharul si dupa 10 minute se toarna otetul. Legumele vor rămâne crocante și cartofii nu se vor udă. Gata? Se aruncă într-o strecurătoare.
Tăiați murăturile și ouăle. Combinați toate ingredientele pentru salată, nu uitați de mazăre.
Deci, felul de mâncare este aproape gata. Acum trebuie asezonat cu maioneză provensală și servit. Daca mai este mult timp pana la sosirea oaspetilor, este mai bine sa nu imbraci salata, ci sa o bagi la frigider. Adăugați sosul chiar înainte de servire.

Salata Olivier cu somon

Ingrediente:

Cartofi - 2 buc.
Ouă - 2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Castraveți murați - 1–2 buc.
somon ușor sărat - 100 g
Smântână - 5 linguri.
Maioneză - 2-3 linguri.
Muștar - după gust

Metoda de gatire:

Spălați cartofii și morcovii.
Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie.
Se răcește, se curăță și se toacă mărunt.
Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie cubulete.
Curățați mărul și tăiați-l în cuburi foarte mici.
Se macină somonul.
Combinați toate ingredientele.
Adăugați mazărea verde conservată și ceapa tocată.
Condimentam salata cu smantana, maioneza de casa, sare si mustar dupa gust.

Istoria salatei Olivier

Salata Olivier a fost inventată de un bucătar din Franța în anii șaizeci ai secolului al XIX-lea, numele acestui om era Lucien Olivier. Pe lângă faptul că Lucien era un specialist culinar, deținea și taverna Hermitage, care se afla la acea vreme în Piața Trubnaya din Moscova.

Taverna corespundea la nivelul ei unui adevărat restaurant parizian. Mâncarea lui semnătură a fost salata Olivier. Lucien Olivier a păstrat rețeta acestui fel de mâncare în cea mai strictă încredere. De la moartea bucătarului, istoria salatei Olivier a început să devină plină de secrete și se credea că secretul celebrei salate Olivier adevărate s-a pierdut. Au fost multe încercări de a o rezolva, dar nimic nu a funcționat.

Bucătarii din 1904 au reușit, cunoscând principalele ingrediente, să restabilească rețeta adevăratei salate Olivier. Astfel, pentru a pregăti această salată originală, a fost necesar să aveți la îndemână următoarele produse: caviar presat - ¼ de liră, două cocoși de alun, limbă de vițel, raci fierți - 25 de bucăți, soia kabul - ½ conserva, doi castraveți proaspeți, jumătate de kilogram de salată verde proaspătă, jumătate de cutie de murături, capere - ¼ de liră și cinci tari -ouă fierte. Pentru a pregăti sosul, aveai nevoie de oțet franțuzesc, două ouă și ulei provensal (măsline) - 1 kilogram (aceeași maioneză provensală).

Dar, cu toate acestea, gurmanzii care au încercat salata originală pregătită de Lucien Olivier au susținut că este mult diferită de salata făcută după rețeta restaurată. Acesta, s-ar putea spune, este sfârșitul istoriei salatei Olivier, așa cum o cunoșteau contemporanii. Cunoscuta salată Olivier cu cârnați fierți nu are nimic în comun cu creația bucătarului francez. Rețeta pentru Olivier modern a fost inventată în timpul Uniunea Sovietică. Pe atunci era foarte greu să găsești raci, cocoși de alun și alte delicatese. Așa că au fost înlocuiți cu cârnați fierți, mazăre verde și alte ingrediente disponibile. Așa a început povestea noii salate Olivier, care încă se prepară aproape în fiecare familie.

Unul dintre mâncăruri tradiționale Masa de Anul Nou este salata Olivier. Anterior, era pregătit doar pentru această sărbătoare. Acum vă puteți răsfăța oricând cu acest fel de mâncare, dar mulți oameni încă îl asociază cu Anul Nou. Nu toată lumea folosește o rețetă standard - fiecare familie are propriile obiceiuri de gătit.

De asemenea, nu toată lumea știe cum să facă corect Olivier adevărat - așa cum l-a pregătit inventatorul felului de mâncare. Prin urmare, merită să luați în considerare soiurile populare.

Ideea de a crea o salată i-a venit din întâmplare lui chef Olivier.

În restaurantul său, el a servit separat vizitatorilor legume și fructe de mare. Pe lângă set a fost maioneza, un sos recent introdus.

Vizitatorii aveau obiceiul, care îl irita pe maestru, de a amesteca toate ingredientele înainte de utilizare. Dar după reflecție, a decis să servească imediat setul amestecat și cu dressing de maioneză. Așa a apărut celebra salată.

Beneficii și prejudicii

Fiecare produs inclus în Olivier are caracteristici benefice. Consumând-o, o persoană primește proteine vegetale și animale, vitamine, amidon etc. Deoarece există diferite opțiuni pentru prepararea unui fel de mâncare, acesta poate conține diferite substanțe și elemente necesare organismului.

Doar maioneza, care este folosită pentru a asezona orice altceva, este dăunătoare. Este un produs greu pentru că organismul trebuie să petreacă mult timp digerându-l. Acest lucru duce la probleme cu pancreasul.

Este necesară prudență și datorită conținutului ridicat de calorii al produsului - dacă îl consumați frecvent, nu puteți evita excesul de greutate.

Dificultate, timp de gătit

Pregătirea acestui fel de mâncare nu este dificilă - chiar și un bucătar începător se poate ocupa de treaba (cu excepția soiurilor care conțin produse exotice).

Gătitul durează de la 40 de minute la 2 ore - depinde de metoda folosită. Unele rețete necesită adăugarea de componente care necesită un pre-tratament îndelungat.

Prepararea mâncării

Majoritatea ingredientelor din Olivier ar trebui să fie fierte. Prin urmare, trebuie să le gătiți mai întâi. După aceasta sunt curățate și tăiate. Cealaltă parte a componentelor nu necesită o prelucrare specială. Trebuie doar spălate.

Alimentele trebuie tăiate în bucăți mici. Merită să ne concentrăm pe dimensiunea mazării verzi, care este una dintre componentele principale. Piesele rezultate ar trebui să fie aproape de aceeași dimensiune sau puțin mai mari.

Metode populare de gătit pas cu pas

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, deoarece oamenii adaptează adesea rețetele pentru a se potrivi preferințelor lor. Puteți afla ce va fi cel mai delicios încercând tipuri diferite.

Clasic cu cârnați

Această opțiune este un clasic pentru prepararea lui Olivier. A fost folosit într-o perioadă în care exista o gamă mică de produse.

Necesita:

morcovi – 2;
castraveți murați – 3;
cârnați fierți – 300 g;
cartofi – 3;
mazăre verde - 150 g;
ouă – 4;
smântână – 75 ml;
maioneza 75 ml.

Aceste ingrediente fac 5 portii de salata. Valoarea nutritivă 100 g înseamnă 125 kcal.

Procesul de gătit este pas cu pas în fotografie:

Trebuie să fierbi morcovii și cartofii.
Pregătiți ouă fierte tari.
Curatam legumele fierte si le taiem cubulete mici. Faceți același lucru cu cârnații și ouăle.
Tăiați castraveții felii. A sterge excesul de lichid, ar trebui să le stoarceți. Scurgeți mazărea conservată.
Se amestecă ingredientele tocate și se condimentează cu maioneză și smântână.

Dacă doriți, puteți adăuga piper și sare în salată.

Adevărata rețetă franceză

În zilele noastre este rar folosit, iar anterior era destinat numai clasei bogate, deoarece produsele incluse în compoziție erau scumpe - nu sunt ieftine nici acum.

Pentru asta ai nevoie de:

cocoș de alun – 3 (se folosește doar file – aproximativ 300 g);
cornii – 200 g;
cartofi – 4;
salata verde - 200 g;
ouă de prepeliță – 6;
raci – 30 (vasul include doar gâturile);
caviar negru – 80 g;
limba de vitel – 1;
capere – 100 g;
castraveți proaspeți - 1.

Această salată a fost condimentată nu cu maioneză, ci cu un sos făcut din următoarele ingrediente:

ulei de măsline - 6 linguri. l.;
muștar - 1 linguriță;
gălbenușuri de ou – 2;
oțet de vin (alb) - 1 lingură. l.;
piper măcinat - un praf;
usturoi praf si sare (dupa gust).

Principiul de gatire:

Spălați și eviscerați carcasele de cocoș de alun și fierbeți-le timp de aproximativ 1,5 ore cu sare și ceapă.
Clătiți limba de vițel, puneți-o în apă, adăugați condimente, sare, ceapa și morcovi. Gătiți-l timp de 2 ore.
Când ambele componente sunt gătite, acestea trebuie îndepărtate și răcite. Oasele sunt îndepărtate din carcasele de cocoși de alun și pielea este îndepărtată. În salată se adaugă doar file.
Tăiați limba în bucăți mici.
Racii se fierb, se racesc si se curata de coaja.
Cartofii și ouăle trebuie, de asemenea, fierte, lăsate să se răcească și tăiate.
Frunzele de salată spălate trebuie rupte și așezate pe fundul vasului.
Castraveții proaspeți trebuie curățați de coajă și tăiați cubulețe, iar cornișii și caperele trebuie, de asemenea, tocate. Aceste componente sunt puse într-un castron deasupra frunzelor de salată.
Tăiați fileul de cocoș de alun și puneți-l într-un castron împreună cu limba de vită.
Puneți ouăle și cartofii tăiați într-un castron de salată. Apoi adăugați dressingul. Deasupra se pun gâturile racilor.

Această cantitate de salată poate fi împărțită în 4 porții. Valoare energetică 100 g – 175 kcal.

Varianta rețetei franceze Olivier pe video:

Cu cârnați fierți și castraveți proaspeți

Olivier este adesea preparat în acest fel vara.

Pentru asta folosesc:

cârnați fierți – 500 g (se poate face cu cârnați);
mazăre verde - 2 borcane;
morcovi – 2;
cartofi – 6;
castraveți proaspeți - 3;
ouă – 6;
maioneză - 300 g.

Tehnologie:

Trebuie să fierbi morcovii, cartofii și ouăle, să le răcești și să le tai.
Tăiați cârnații și castraveții în cuburi.
Scurgeți apa din mazăre.
Se amestecă ingredientele, se adaugă maioneza.

Dacă doriți, puteți decora salata cu ierburi din grădină. Această rețetă face 6 porții. 100 g conțin 186 kcal.

Cu cârnați și porumb

Înlocuirea uneia dintre componente vă permite să creați versiunea originala salată

Necesar:

conserve de porumb – 100 g;
cartofi – 3;
ouă – 3;
morcovi - 3;
castraveți murați – 2;
cârnați fierți – 200 g;
maioneză - 100 g.

Principiul creării unui fel de mâncare:

Se fierb morcovii, cartofii și ouăle, se curăță de coajă și se taie în cuburi mici.
Pune porumbul într-o sită pentru a scurge lichidul.
Tăiați cârnații bucăți.
Se amestecă ingredientele pregătite și se condimentează cu maioneză.

Rezultatul este 3-4 portii de salata, valoare energetică 100 g dintre care 176 kcal.

Cu cârnați afumati

Această metodă vă permite să creați un fel de mâncare cu un gust mai savuros.

Pentru preparare utilizați:

cartofi – 4;
cârnați afumat (șuncă) – 300 g;
morcovi – 2;
o grămadă de ceapă verde;
ouă – 4;
corniși murați – 6;
mazăre conservată – 200 g;
muștar - 1 lingură. l.;
măsline – 12;
maioneză - 100 g.

Secvența de lucru:

Morcovii, ouăle și cartofii se pun la fiert și se toacă.
Măslinele sunt tăiate în inele.
Tăiați ceapa spălată.
Cârnații și cornișii se taie cubulețe.
Maioneza se amestecă cu muștar și amestecul rezultat este asezonat cu ingrediente amestecate.

Primește 4-5 porții. Valoarea nutritivă a preparatului este de 192 kcal la 100 g.

Puteți reduce conținutul de calorii al salatei înlocuind cârnații cu pui. Această carne dietetică este mai benefică pentru sănătate și silueta.

Ingrediente folosite in acest caz:

file de pui – 1;
mazăre verde conservată – 100 g;
morcovi – 1;
cartofi – 3;
castraveți murați – 2;
ceapa verde - 3-4 pene;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 250 ml.

Caracteristici de gătit:

Mai întâi fierbeți puiul în apă ușor cu sare. Apoi trebuie să-l scoți și să-l lași să se răcească.
Se fierb ouăle, morcovii și cartofii.
Mazarea trebuie strecurata.
Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți egale, amestecate și asezonate cu smântână.

Salata rezultată poate fi împărțită în 3-4 porții. Conținut caloric la 100 g – 132 buc.

Cu pui si mere

Pentru a-l pregăti trebuie să cumpărați:

file de pui - 200 g;
mere – 2;
cartofi – 6;
ceapă albă – 2;
morcovi - 3;
ciupițe - 400 g;
castraveți murați – 3;
mazăre – 200 g.

Secvența de gătit:

Se fierbe puiul, morcovii și cartofii.
Tăiați ciupercile spălate cubulețe și prăjiți-le cu ceapa tocată.
Se strecoară mazărea printr-o sită.
Tăiați ingredientele răcite, castraveții și merele în cuburi.
După ce amestecați ingredientele, le puteți condimenta cu ulei de floarea soarelui.

100 g din acest Olivier conțin 163 kcal. Cantitatea rezultată poate fi împărțită în 6 porții.

Cu pui si ciuperci

Pentru a crea această varietate de Olivier veți avea nevoie de:

file de pui - 300 g;
ceapa – 1;
morcovi – 2;
cimpignon - 300 g;
castraveți murați – 3;
brânză tare – 250 g;
cartofi – 3;
ouă – 5;
mărar;
maioneză - 150 g;
ulei de floarea soarelui.

Preparare:

Fierbeți fileul de pui și răciți-l, apoi tăiați-l în bucăți.
Fierbeți ouăle tari, fierbeți cartofii, tăiați-i și castraveții în cuburi.
Tăiați ciupercile felii, prăjiți în ulei împreună cu ceapa tocată și morcovii rasi.
Treceți brânza printr-o răzătoare medie și tocați mărarul.
Se amestecă ingredientele și se adaugă maioneza.

Este suficient pentru 6 portii. Conținut caloric la 100 g produs – 185 buc.

Cu carne de curcan

Componentele acestei salate sunt:

file de curcan – 400 g;
cartofi – 4;
castraveți murați – 2;
măr – 1;
ouă – 3.;
ceapa – 1;
maioneză - 150 g.

Pentru a găti curcanul veți avea nevoie de:

ienibahar 4 mazăre;
piper negru – 5 mazăre;
ceapa – 1;
morcovi – 1;
țelină - o bucată de rădăcină.

Secvențiere:

Fierbeți carnea cu condimente și legume (durează până la 1,5 ore). Răciți-l și separați-l în fibre.
Se fierbe ouăle și cartofii, se taie cubulețe, se procedează la fel cu mere și castraveți.
Se strecoară mazărea, se toacă ceapa.
Puneți ingredientele într-un bol, amestecați și turnați maioneza.

Valoarea energetică a preparatului este de 171 kcal la 100 g. Este suficient pentru 4-5 porții.

Ingrediente pentru acest fel de mâncare:

mazăre - 200 g;
carne de vită 400 g;
castraveți murați – 4;
morcovi - 3;
ouă – 6;
cartofi – 5;
smântână – 2/3 cană;
maioneză - 180 g.

Carnea se spala si se pune la fiert in apa cu sare. De asemenea, trebuie să fierbeți morcovii, ouăle și cartofii. Scurgeți apa din mazăre și amestecați-o cu ingredientele rămase, tăiate cubulețe. Condimentam salata cu smantana amestecata cu maioneza.

Conținutul caloric al felului de mâncare – 157 kcal la 100 g. Număr de porții – 5-6.

În timpul pregătirii veți avea nevoie de:

somon ușor sărat – 250 g;
cartofi – 3-4;
ceapa verde - un buchet;
ouă – 3;
morcov – 1;
mazăre verde - 200 g;
castravete proaspăt – 1;
castraveți murați – 2;
maioneză - 100 g;
măsline - 10.

Mai întâi trebuie să fierbi și să răcești ouăle, morcovii și cartofii. Scurgeți lichidul din mazăre. Toate ingredientele trebuie zdrobite și amestecate într-un bol, asezonate cu sos.

Felul de mâncare poate fi împărțit în 4-5 porții. 100 g din acesta conțin 186 kcal.

Această opțiune de gătit este foarte apropiată de cea originală.

Pentru asta ai nevoie de:

piept de pui - 250 g;
limba de vitel – 1;
frunze de salata verde - 100 g;
ouă de găină - 3;
cornibii – 3;
gâturi canceroase – 12;
capere – 50 g;
caviar negru – 50 g;
soia - 50 g;
maioneză - 200 ml.

Trebuie să fierbi racii, puiul, limba, ouăle și boabele de soia. Aceste ingrediente sunt răcite, curățate și măcinate. De asemenea, ar trebui să tăiați cornii și capere. Frunzele de salata verde sunt rupte cu mana. Ingredientele se amestecă, se condimentează cu sos, iar deasupra se pune caviar pentru decor.

Din cantitatea primita se pot forma 5-6 portii. Valoare nutritivă 100 g – 165 kcal.

Ingrediente pentru salata:

carne de vită - 200 g;
mazăre verde - 150 g;
ouă – 4;
castraveți proaspeți – 2;
muștar – 10 g;
iaurt alb - 100 g;
morcovi – 2;
ceapa – 1;
suc de lamaie – 10 ml;
mărar.

Trebuie să fierbi morcovii, carnea de vită și 2 ouă. Gălbenușurile celor două ouă rămase trebuie separate. Carnea, morcovii, castraveții și ouăle sunt tăiate în cuburi. Se toaca ceapa. Strecurați mazărea folosind o sită. Apoi, amestecați gălbenușurile, sucul de lămâie și muștarul, măcinați până la omogenizare, turnați iaurtul. Acesta este sosul pentru dressing pe care îl adăugați la ingredientele amestecate.

Felul de mâncare este dietetic, numărul de calorii din el este de 108 buc. la 100 g. Se poate imparti in 5 portii.

Postul cu avocado

Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

castraveți murați – 3;
cartofi – 4;
cârnați vegetarieni (grâu sau mazăre) – 200 g;
mazăre conservată – 200 g;
morcovi – 1;
ceapa – 1;
avocado – 1;
maioneza (se poate prepara sos slab) – 150 ml.

Morcovii și cartofii fierți se taie cubulețe. Avocado este curățat și tăiat în același mod; castraveții și cârnații sunt, de asemenea, prelucrați. Tăiați ceapa și îndepărtați saramura de pe mazăre. Se amestecă totul, se toarnă maioneză.

Felul de mâncare este suficient pentru 3-5 porții. Număr de calorii la 100 g – 106 buc.

Cu pui și creveți

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

morcov – 1;
pui afumat - 200 g;
castraveți murați – 2;
cartofi – 3;
ouă – 3;
creveți mici - 200 g;
măr – 1;
mazăre - 150 g;
smântână - 20 g;
maioneză - 20 g.

Ouăle trebuie să fie fierte tari. De asemenea, morcovii, cartofii și creveții trebuie fierți. Scurge saramura de mazare si adauga ingredientele taiate cubulete. Creveții pot fi tăiați sau lăsați întregi, doar curățați. Amesteca maioneza cu smantana si asezoneaza salata cu amestecul. Face 3-4 portii. Numărul de calorii la 100 g este de 156 buc.

Cum se face maioneză de casă?

Pentru a face acest produs acasă, sunt necesare următoarele ingrediente:

ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui de înaltă calitate) – 1 cană;
gălbenușuri de ou – 2;
oțet (9%) - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță.

Adăugați sare și zahăr peste gălbenușurile de ou și bateți până se obține un amestec omogen. alb. Continuând să batem, turnați uleiul în porții mici (în jet subțire). Ultimul se adauga otetul si se amesteca in continuare sosul pana se omogenizeaza. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer, dar puteți folosi o spatulă de lemn.

Reteta video:

Design frumos

Olivier se pregătește pentru masa festiva, așa că e bine să știi să-l prezinți într-un mod original.

Salata de iarnă poate fi decorată:

Încă câteva idei pentru a servi salata în fotografie:

Olivier poate fi gătit căi diferite. Merită să încercați diferite tipuri de acest fel de mâncare pentru a determina care dintre ele este mai gustoasă și mai hrănitoare.