Recept na pórovú polievku. Zemiaková polievka s pórom. Pórová zeleninová polievka

Na prípravu zemiakovej kaše budete potrebovať nasledujúce zložky:

vývar (zeleninový alebo mäsový) - 1 liter,
zemiaky - ½ kg,
cibuľa - 1 hlava,
pór - 30-40 g,
smotana (mlieko) - 200 ml,
maslo - 3 lyžice,
múka - 1 polievková lyžica,
vajcia (iba žĺtok) - 1 ks,
soľ.

Zemiaky sú obľúbeným produktom všetkých

Zemiaky sú najbežnejším produktom. Od polovice 18. storočia boli zemiaky veľmi obľúbené a masívne pestované v zeleninových záhradách v Ruskej ríši.

Zemiaky milujú všetci, pretože je veľmi jednoduché pripraviť z nich jedlo, takže zemiaková kaša je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Takýto produkt môžete jesť a nezlepšíte sa, ak sa naučíte, ako ho správne spracovať a uvariť. Zemiaky sú zdrojom draslíka, ktorý je tak potrebný pre srdce.

Aby boli hľuzy zemiakov zdravé a diétne, musíte ich správne variť. Najužitočnejšie sú zemiaky pečené v rúre alebo na hranici. A aby to bolo pre človeka nebezpečné, stačí zemiaky opražiť na veľkom množstve oleja, poriadne osoliť a bohato zaliať majonézou. Tu je zemiakové jedlo, ktoré rýchlo vyženie vašu váhu nahor, telo začne hromadiť prebytočný tuk.

Zo zemiakov sa dá pripraviť zemiaková polievka, zemiaková kaša alebo krémová polievka. Takéto jedlá sú menej zdravé ako pečené zemiaky, ale lepšie ako hranolky. Hneď ako sa tento produkt stal známym v Európe, každá krajina začala vytvárať a pripravovať svoje nové špeciality. Napríklad vo Francúzsku - to sú gratin a dauphins, v Nemecku - krémová polievka a zemiakové šaláty, v Anglicku - vyprážané zemiaky v kockách, v Bielorusku - zemiakové placky, v Rusku - varené zemiaky s maslom a bylinkami.

Recepty na zemiakové polievky sú veľmi odlišné, môžete do nich pridať nové produkty - mäso, ryby, morské plody atď. Polievkové pyré je skvelou voľbou pre jedlo pre detskú výživu. Varenie polievky nevyžaduje veľa času a špeciálne kulinárske zručnosti. Ako základ môžete klamať len vodu, ako aj zeleninový alebo mäsový vývar. Ak varíte pre dieťa, tak perfektná možnosť- zemiaková kaša s kuracím vývarom.

Krok za krokom recept na zemiakovú polievku

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké pol krúžky. Na sporák dáme panvicu s maslom, keď sa zohreje, vložíme pripravenú cibuľu. Na miernom ohni necháme 10 minút podusiť.
Časť pripraveného vývaru nalejte do hrnca, pridajte cibuľu a zemiaky. Hneď ako tekutina v hrnci začne vrieť, prikryjeme pokrievkou a zemiaky necháme dusiť, kým sa neuvaria.
Medzitým si pripravíme bielu omáčku. Za týmto účelom vysušte múku na panvici bez pridania oleja. Mala by byť mierne žltkastá. Potom za stáleho miešania primiešame múku a zvyšný vývar. Polievková omáčka z pyré je pripravená, zostáva ju len precediť.
Nakrájajte pór nadrobno a potom ho asi 15 minút podávajte na masle na veľmi miernom ohni.
Zemiaky necháme dusiť do mäkka, necháme vychladnúť a potom ich rozšľaháme mixérom. Ak takýto kuchynský gadget nemáte, môžete ho jednoducho pretrieť cez sito.
Nalejte bielu omáčku do zemiakovej zmesi a znova šľahajte. Presuňte hrniec polievky so zemiakovou kašou na oheň.
Hneď ako začne vrieť, odstavíme zo sporáka, okoreníme a osolíme.
Na prípravu zálievky na krémovú zemiakovú polievku zoberieme surový žĺtok, rozšľaháme a postupne prilievame horúcu smotanu (mlieko). Táto čerpacia stanica sa nazýva lezon. Dajte na tichý oheň a neustále miešajte, kým nezhustne. Vyhral lezien aj s vodou.
Zmiešajte Lezien s výslednou polievkou na pyré. Aj keď v zásade môže byť toto jedlo ochutené obyčajným maslom.
Hotovú polievku po častiach nalievame na taniere a posypeme nasekaným pórom. Pri prvom chode je lepšie podávať krutóny namiesto chleba.

Polievka so zemiakovou kašou je vďaka póru veľmi voňavá. Tu môžete potlačiť zeler či petržlen – pohrať sa s vôňou a chuťou a potom si sami určiť zlatú strednú cestu. Polievka z pyré je veľmi chutný a zdravý prvý chod a váš obľúbený zemiak nenechá nikoho ľahostajným.

pórová polievka veľmi chutné, jeho jemná smotanovo-zeleninová chuť v zime príjemne zahreje, alebo v lete osvieži vychladené. Pórová polievka tak môže spestriť jedálniček vašej rodiny na celý rok. Dá sa povedať, že táto jemná krémová polievka je variáciou na tému známej cibuľovej polievky Vichyssoise, prispôsobenej viac našim zemepisným šírkam.

Ingrediencie:

250-300 gr. pór
1 l. voda
400 gr. zemiaky (4-5 kusov)
1 st. mlieko alebo smotana (200 ml.) - so smotanou sa ukáže chutnejšie
soľ
maslo (30-50 g)
zeleň
4-5 plátkov bieleho chleba
zeleninový olej(použila som obyčajnú slnečnicu)

varenie:

Cibuľu ošúpeme z vrchnej vrstvy, odrežeme korienky a tmavozelenú časť (tam, kde začínajú listy), pričom necháme svetlú časť stonky, umyjeme ju.
Stonku póru nakrájame na tenké kolieska.
Cibuľu dusíme prikrytú asi 15 minút. na miernom ohni v rozpustenom masle do zmäknutia (nie zhnednutia).
Medzitým si ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky na kocky.
Zemiaky nalejte 1 liter. voda, priveďte do varu, soľ. Varte, kým nebude hotový.
Zemiaky vyberieme z vody, spojíme s duseným pórom, necháme mierne vychladnúť (aby nebol horúci a mohol sa premiestniť do plastovej misky mixéra). Zemiaky a dusený pór preložíme do misky mixéra, pridáme trochu vody, v ktorej sa zemiaky varili (ja som pridala len pár polievkových lyžíc) a rozdrvte mixérom na kašu.
Mimochodom, na pyré tejto polievky a iných zemiakových jedál neodporúčam používať ponorný mixér. Pretože bunky zemiaka sú rozbité a uvoľnené veľké množstvoškrob, ktorý dodáva jedlu nepríjemnú lepivosť a vyzerá ako pasta.
Do roztlačenej zeleniny pridajte toľko zemiakového vývaru, aby vznikla kašovitá polievka (asi 700 ml), premiešajte.
Do polievky pridajte mlieko alebo smotanu. Miešajte do hladka. Privedieme do varu (za stáleho miešania) a necháme 1-2 minúty povariť.
Prikryjeme pokrievkou a necháme pyré uvariť, kým sa opražia krutóny.
Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre zohrejte. Nalejte na kocky nakrájaný chlieb bez kôrky. Smažte najskôr na strednom ohni, potom na miernom ohni za častého miešania, kým jemne nezhnednú, aby boli krutóny chrumkavé a zlaté.
V lete sa pórová polievka môže podávať studená a dokonca aj s niekoľkými kúskami ľadu

Cibuľová polievka je typickým jedlom Francúzska kuchyňa. Receptov naň je tu veľa, obľúbené sú najmä prvé chody z tohto produktu, ktoré majú krémovú konzistenciu. Pórová polievka je obzvlášť jemná, podáva sa nielen teplá, ale aj studená. Pre toto jedlo existujú aj vegetariánske možnosti.

Funkcie varenia

Je chybou predpokladať, že keďže cibuľové pyré sa často nachádzajú v ponuke francúzskych reštaurácií, musíte mať kvalifikáciu šéfkuchára na varenie takéhoto jedla. V skutočnosti je krémová pórová polievka veľmi jednoduchá na prípravu a aj neskúsená gazdinka ju zvládne uvariť aspoň každý deň. Znalosť niekoľkých bodov vám v tom pomôže.

Často sa na prípravu polievky nepoužíva celý pór, ale len jeho spodná (biela) časť. Produkt sám o sebe nie je lacný, takže horná (zelená) časť, ktorá zostala po príprave polievky, by sa nemala vyhadzovať. Zvyšky je dobré použiť na prípravu šalátu.
Krémovú textúru polievke dodajú zemiaky, ale môžete ju aj zahustiť pomocou múky, škrobu. Použitie syra tiež umožňuje, aby konzistencia jedla bola trochu hustejšia.
Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, možno ju zriediť pridaním mlieka, smotany alebo vývaru. Potom sa miska musí znova priviesť do varu.
Po rozomletí produktov musí byť polievka varená alebo aspoň privedená do varu - je to potrebné na jej dezinfekciu. V opačnom prípade sa jedlo rýchlo pokazí.
Polievka chutí lepšie, ak sa najprv opraží cibuľa. Najčastejšie sa na to používa maslo, ale je dovolené ho nahradiť rastlinným olejom.
Smotana, syr a maslo dodávajú pokrmu krémové tóny, vďaka čomu je chuť jemnejšia a rafinovanejšia.
Ak nemáte mixér, môžete zeleninu prelisovať cez sito. Táto práca je pracnejšia, ale polievka v tomto prípade bude mať jemnejšiu konzistenciu.
Pri krájaní polievky ponorným mixérom dávajte pozor, aby ste sa nepopálili odstriekaním. Pri spúšťaní do polievky a vyberaní z nej musí byť mixér vypnutý. Nádoba na šľahanie musí byť dostatočne hlboká.

Pórová polievka sa podáva so zeleninou alebo krutónmi, je prípustné kombinovať obe tieto možnosti. Ak polievku dochutíte kyslou smotanou, chuť sa nezhorší.

Pórová polievka so slaninou

pór - 100 g;
cibuľa - 100 g;
slanina alebo slanina - 60 g;
olivový olej - 10 ml;
voda - 0,25 l;
krém - 0,2 l;
tvrdý syr - 50 g;
pšeničný chlieb - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pór umyjeme, nakrájame na tenké kolieska. Je žiaduce použiť jeho ľahkú časť.
Odlúpnite šupku a nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska, zmiešajte ju s pórom.
Namažte dno panvice rastlinným olejom.
Vložte do nej nadrobno nakrájanú slaninu alebo slaninu, roztopte ju.
Pridajte cibuľu, smažte ju na miernom ohni až do polovice varenia.
Podlejeme vodou a dusíme, kým cibuľa úplne nezmäkne.
Cibuľovú hmotu rozdrvte do stavu pyré pomocou mixéra alebo utrite cez sito.
Zrieďte smotanou, pridajte korenie a soľ.
Priviesť do varu.
Pridáme najemno nastrúhaný syr. Varte, kým sa syr neroztopí.
Odstráňte panvicu z ohňa.
Chlieb nakrájaný na malé kocky a sušený v rúre.

Video recept na túto príležitosť:

Pri podávaní polievky vložte krutóny do misiek. Nerobte to vopred, pretože chlieb rýchlo nasiakne. Domáce krutóny je možné nahradiť pšeničnými krutónmi z obchodu. Je lepšie si vybrať s originálnou alebo syrovou chuťou. Vhodné sú aj krutóny s príchuťou zelenej cibule.

Studená pórová polievka (Vichyssoise)

pór (iba biela časť) - 0,2 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
kurací alebo zeleninový vývar - 0,7 l;
pitná smotana alebo tučné mlieko - 0,25 l;
šľahačka - podľa chuti;
maslo - 40 g;
muškátový oriešok - štipka;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
Pór umyjeme, osušíme obrúskom, nakrájame na kolieska.
Na dne hrnca, v ktorom sa bude polievka variť, rozpustíme maslo.
Vložte cibuľu. Smažte ho na miernom ohni do mäkka.
Pridajte zemiaky, opečte ich spolu s cibuľou 2-3 minúty.
Zalejeme vývarom. Privedieme do varu a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom.
Ak je to potrebné, pridajte soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok a nízkotučnú smotanu. Miešajte.
Polievku privedieme do varu na miernom ohni, pričom ju miešame, aby neprihorela.
Keď polievka vychladne na izbovú teplotu, vložíme ju do chladničky.

Tento recept na polievku sa podáva studená. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou. Recept vymyslel francúzsky šéfkuchár, ktorý pracoval v reštaurácii v New Yorku. Názov misky dal na počesť slávneho letoviska. Neskôr sa stala populárnou po celom svete, vrátane autorovej vlasti.

Pórová zeleninová polievka

pór - 0,2 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 100 g;
stonkový zeler - 100 g;
smotana alebo mlieko - 0,2 l;
voda - 1,5 l;
cesnak - 2 strúčiky;
olivový olej - 60 ml;
tvrdý syr - 30 g;
pšeničné krutóny alebo sušienky - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte stonkový zeler, nakrájajte na kúsky.
Mrkvu ošúpeme. Jednu mrkvu nakrájame na malé kocky, druhú necháme vcelku.
Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na dve časti.
Vložte celú mrkvu, kúsky zeleru a polovicu cibule do hrnca a zapálte. Varte 20-30 minút po uvarení. Kmeň. Vznikne vám voňavý zeleninový vývar.
Vložte do nej nakrájanú mrkvu.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, ponoríme do vývaru.
Priveďte do varu.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Pór nakrájame na kolieska, opražíme do mäkka, vložíme do vriaceho vývaru.
Zeleninu varíme, kým nie je úplne mäkká.
Zeleninu nakrájajte ponorným mixérom.
Polievku osolíme, okoreníme, pridáme smotanu.
Priveďte do varu a odstavte hrniec z ohňa.

Polievku pri podávaní posypeme najemno nastrúhaným syrom, pšeničné krutóny podávame zvlášť, aby si ich každý mohol pridať podľa svojej chuti.

Pórová polievka s hubami

pór - 0,2 kg;
zemiaky - 0,2 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
tavený syr (voliteľné) - 70 g;
olivový olej - 40 ml;
voda - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte huby, osušte obrúskom, nakrájajte na taniere.
Umyte, jemne nakrájajte pór.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky 1-1,5 cm.
Ak plánujete do polievky pridať syr, dajte ho na chvíľu. mraznička- pri zmrazení sa ľahšie rozdrví.
Na dno panvice nalejte olej, zohrejte ho.
Vložte cibuľu, smažte ju 2-3 minúty.
Pridajte huby. Opekajte ich 5 minút.
Pridajte zemiaky. Pokračujte vo vyprážaní jedla 3-4 minúty.

Na 4 porcie:
700 g póru (biela aj zelená časť)
1 veľká cibuľa
50 g masla,
25 g múky
425 ml kuracieho (alebo zeleninového, hovädzieho, bravčového vývaru),
425 ml mlieka (akýkoľvek obsah tuku),
soľ,
čierne korenie,
štipka muškátového orieška,
4 polievkové lyžice smotana (1 na každú porciu).

Veľmi milujem pyré polievky pre ich jemnú, krémovú textúru a jemnú, vždy bohatú chuť a vôňu. Táto polievka nie je výnimkou. Podľa tohto receptu je polievka presne taká, ako ju mám rád, jemná, ale hustá, jemne sladká s príjemnou jemnou vôňou. Som si istý, že bude chutiť aj vám, najmä preto, že jeho príprava vám zaberie asi 15 minút.
Recept z Kompletného tradičného receptára od Sarah Edington, ktorý som našla v časopise Liska.

Ingrediencie:

1. Cibuľu umyjeme a očistíme, pór a cibuľu nakrájame nadrobno na kocky.

2. Cibuľu prejdeme na masle do mäkka, v žiadnom prípade ju neprážame.

3. Pridajte múku, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

4. Pridáme vývar, mlieko a koreniny. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni necháme dusiť asi 5 minút.

5. Polievku rozmixujte na pyré ručným alebo bežným mixérom.

Zistite z nášho výberu, ako uvariť neuveriteľne chutnú a zdravú pórovú polievku: zeleninovú, kurací vývar alebo vodu, syr alebo ryžu.

Podľa legiend kráľ Ľudovít XV prišiel s cibuľovou polievkou, keď neúspešne lovil a zostal v lesnom príbytku bez večere. Odtiaľ pochádza názov cibuľovej polievky – kráľovského jedla pre chudobných. Uvaríte ho rýchlo a s našimi odporúčania krok za krokom a celkom bez námahy.

Dusená cibuľová miska je skvelá možnosť, ktorá osloví celú rodinu.

krém - podľa chuti;
pór + červená cibuľa
korenie a soľ podľa chuti;
10 ml olivového oleja;
čistá voda - 250 ml;
60 g syra;
60 g slaniny;
2 krajce bieleho chleba.

Ošúpeme červenú cibuľu a pór. Cibuľu nakrájajte na pásiky pozdĺž vlákien. Vyberte slaninu z mrazničky, odstráňte z nej soľ a nakrájajte na tenké tyčinky.

Slaninu pošlite do hrnca na rozpálený olej, vložte tam cibuľu na orestovanie, odstráňte oškvarky a nalejte trochu olivového oleja. Cibuľu podusíme do klasickej zlatistej farby.

K cibuli v hrnci pridajte vodu, polievkovú zmes dusíme na miernom ohni pol hodiny. Potom dochutíme soľou a čiernym korením.

Hotovú polievku prelejeme do keramického hrnca, prikryjeme krajcom starého chleba tak, aby bol pokrytý celý povrch polievky. Chlieb natrieme smotanou, posypeme oškvarkami a strúhaným syrom.

Pošlite hrniec do rúry zohriatej na 200 ° C. Po 10 minútach je možné cibuľovú polievku odstrániť. Ozdobte ju zeleňou - a môžete začať večeru.

Recept 2: pórová polievka od Alexandra Vasilieva

Pór - 2 ks.
Cibuľa - 1/3 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Kuracie krídla - 6 ks.
Bobkový list - 5 listov
Zrnká čierneho korenia
Zrnká bieleho korenia
hrubá soľ

Pór nahrubo nakrájame, preložíme do misy.

Pridajte nakrájanú cibuľu.

Mrkvu nakrájame na kolieska, pridáme do panvice.

Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte k zvyšku produktov.

Do hrnca dáme cesnak (veľmi nasekaný), rovnomerné a biele korenie, bobkový list. Na panvici sú aj kuracie krídelká.

Jedlo nalejte do hrnca s vodou, soľou a priveďte do varu.

Pri varení znížte oheň a varte 40 minút, kým sa neuvarí.

Pre diétnu verziu pórovej polievky Alexandra Vasilieva sa vzdajte kuracích krídel.

Recept 3: Pórová polievka s pyré so smotanou (foto krok za krokom)

Cibuľa 100 g
Pór 700 g
Maslo 50 g
Pšeničná múka najvyššej kvality 25 g
Kurací vývar 425 ml
Mlieko 425 ml
Soľ 8 g
Čierne korenie mleté 5 g
Krém 33% 6 polievkových lyžíc
Petržlen (zelená) 20 g

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pór si nakrájame na kolieska.

Cibuľu a pór podusíme na masle do mäkka, ale nenechajme zhnednúť.

Pridajte preosiatu múku a dobre premiešajte.

Pridáme mlieko, vývar a koreniny. Panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte ju dusiť na strednom ohni, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Polievku rozmixujte na pyré mixérom.

Pred podávaním pridáme smotanu (v pomere jedna polievková lyžica na porciu) a petržlenovú vňať.

Recept 4: Ako pripraviť pórovú polievku s taveným syrom

Veľmi chutná, zdravá a nenáročná na prípravu. Užitočné pre každého!

Pór - 400 g
Zemiaky (stredne veľké) - 3 ks
Cibuľa (malá) - 2 ks
Maslo - 50 g
Tavený syr (akýkoľvek, najlepšie mäkký) - 150 g
Čierne korenie (mleté)
Koriander (čerstvý, voliteľný) - ½ zväzku

Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, pór - priečne na malé kúsky (ak ide o veľký exemplár, najskôr pozdĺž).

Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca, na dno pridáme olej, vodu a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 5-7 minút.

Keď je všetko uvarené, natrieme tavený syr, kto má rád, a koriander. Keď je syr rozpustený, pridáme trochu čierneho korenia a polievka je hotová. Zostáva len premeniť ho na pyré.

Recept 5: Vichyssoise pórová polievka so zemiakmi

Príjemne prekvapí jednoduchosťou prípravy, ingredienciami, ale hlavne chuťou. Polievka je neuveriteľne chutná.

Pór 1-2 stonky
Cibuľa 1 ks.
Zemiaky 4 ks. (stredne)
Voda 300 ml.
Krém 200 ml
Maslo 50 g

Bielu časť póru nakrájame na polkolieska, odstránime zelené lístky, nebudú nám užitočné.

Cibuľu nakrájame.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zemiaky nie je potrebné krájať na úhľadné kocky, keďže polievku musíte ešte pomlieť v mixéri, stačí teda len nakrájať na malé plátky.

V hrnci so silným dnom rozpustíme maslo a pridáme pór.

Po pár minútach pridáme cibuľu k póru a premiešame. Je dôležité zabezpečiť, aby cibuľa nebola vyprážaná do zlatista, ale skôr dusená. Nechajte 10 minút za občasného miešania.

Cibuľa a zemiaky nalejte pohár vriacej vody a počkajte, kým sa polievka uvarí. Varte, kým zemiaky nezmäknú, 20-25 minút.

Po uvarení zemiakov prilejeme za stáleho miešania polievku smotanu.

Podľa nášho uváženia polievku osolíme a okoreníme, pridáme svoje obľúbené korenie. Hneď na začiatku som to tiež paprikoval (neviem prečo), ale aj tak to bolo chutné.

Vyberieme mixér / mixér a z obyčajnej polievky urobíme pyré.

Hotová polievka sa môže podávať s krutónmi, strúhaným syrom alebo len zeleninou. Je chutný teplý aj studený!

Recept 6, krok za krokom: Zeleninová pórová polievka

Veľmi jednoduchá polievka na sadu ingrediencií a prípravu, ktorú je možné pripraviť s kuracím vývarom aj kockami bujónu, na želanie z nej urobíte pyré. Je výborný teplý, ale dobrý aj studený, ak doňho trochu pridáte. citrónová šťava a jogurt.

170-200 g bielej časti póru
1 veľká alebo 2 malé mrkvy
1-2 stonkový zeler
1 cibuľa väčšia ako stredná
1-2 strúčiky cesnaku
300-350 g zemiakov
soľ, mleté korenie
2-3 lyžice. lyžice olivového oleja (bežná zelenina)

1,6-1,8 litra vody
300-400 g kuracieho mäsa alebo 2 kocky bujónu

3-4 minúty pred vypnutím pridáme nakrájané kuracie mäso (alebo nepridáme, ak sme ho nevarili). Ochutnajte, dochuťte soľou a korením. Hotovú polievku môžeme premeniť na pyré, na čo použijeme mixér.

Recept 7, Jednoduchý: Pórová polievka s kuracím vývarom

Nádherná, ľahká a veľmi chutná cibuľová polievka. Existuje veľa receptov, kde je proces varenia pomerne zdĺhavý, ktorý zahŕňa chradnutie v rúre. Navrhujem pomerne rýchlu možnosť. Chuť a vôňa vás zároveň potešia svojou prepracovanosťou.

slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
kurací vývar - 1,5 litra;
zemiaky - 4 ks;
pór - 1 ks;
zelenina - 100 gr

Ošúpeme vrchné vrstvy póru. Odstráňte hornú časť a ponechajte iba bielu a svetlozelenú časť. Listy by sa nemali vyhadzovať, môžu sa použiť, keď varíte zeleninový vývar. Pór nakrájajte pozdĺž stonky a dobre opláchnite. Zem sa niekedy dostane medzi vrstvy cibule. Potom nakrájajte pór na polovičné krúžky so šírkou nie väčšou ako 5 mm.

Vezmeme hrniec, v ktorom budeme variť polievku. Nalejte slnečnicový olej. A dajte hrniec na oheň.

Keď je olej horúci, vložte do panvice nakrájanú cibuľu.

Trochu ho opečte, občas premiešajte.

Kým sa cibuľa restuje, nakrájame si zemiaky.

Teraz posielame zemiaky na panvicu s cibuľou a smažíme ešte pár minút.

V tejto fáze sa rozhodnete, aká kalorická bude vaša polievka. Môžete naliať kurací vývar, môžete zeleninu. Mal som prípady, keď nebol hotový vývar, ale túto polievku som veľmi chcel. Zaliala som vodou alebo použila kocku bujónu. To vôbec nepokazilo chuť hotového jedla. Ale najviac zo všetkého milujem túto polievku s nízkotučným kuracím vývarom.

Teraz priveďte do varu a varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Soľ, korenie podľa chuti. Po vypnutí ohňa pod panvicou vám radím, aby ste ho nechali 20 minút, aby sa polievka naplnila. Všetka naša polievka je hotová, pri podávaní do nej pridajte bylinky na zlepšenie chuti.

Recept 8: Francúzska pórová krémová polievka (s fotografiou krok za krokom)

Zároveň husté, krémové, jemné a uspokojujúce. Tiež chutné a teplé!

1 veľký pór (alebo 2 menšie)
2-3 stredné zemiaky
30 g masla
2 strúčiky cesnaku
1 liter vody alebo vývaru
150 ml hustej smotany
bobkový list
Pár vetvičiek tymiánu
Soľ korenie

Odrežte tvrdé zelené listy a koreň póru.

Stonku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a veľmi dobre opláchneme vodou, lebo. pór je veľmi škodlivý a medzi listami je často veľa piesku a zeminy.

Pór a cesnak nakrájame na malé kúsky.

V hrnci alebo hrnci rozpustite maslo, pridajte cibuľu a cesnak a na miernom ohni duste 5-7 minút do mäkka.

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Pridáme k cibuli, všetko zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme bobkový list a tymian. Soľ a korenie. Varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Keď sú zemiaky uvarené, odstavte z ohňa, vyberte bobkový list a vetvičky tymiánu. Zmes rozmixujte na pyré ponorným mixérom.

Prilejeme smotanu, premiešame, vrátime na oheň a privedieme do varu. Ochutnajte a podľa potreby upravte množstvo soli a korenia.

Ozdobte smotanou, lístkami tymiánu alebo akoukoľvek zeleninou.

Dobrú chuť!

Recept 9: Výdatná polievka s pečenou ryžou a pórom

Polievku je možné variť na mäsovom aj zeleninovom vývare. V druhom prípade bude existovať štíhla možnosť.

Vývar (1750 l - na polievku, 250 ml - na ozdobu) - 2 l
Mrkva (1 stredne tenká) - 60 g
Koreň zeleru - 50 g
Zemiaky - 3 ks
Pór - 2 ks
Bulharské korenie (červené) - ½ kusu
Cesnak - 2 zuby.
Soľ (podľa chuti)
Ryža (guľatozrnná (arborio)) - 100 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Parmezán - 50 g
Zelení (podľa chuti)

Môžete si vziať kurací vývar. A môžete variť zeleninu, bude to vyžadovať 2 litre vody, 1 strednú mrkvu (80 g), 1 veľkú cibuľu, 50 g koreňa zeleru, 1 paličku zeleru, štipku čierneho korenia, 4 nové korenie, 3-4 klinčeky .

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na plátky, podlejeme studenou vodou, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi hodinu. 10-15 minút pred pripravenosťou pridať korenie.

Hotový vývar precedíme cez niekoľko vrstiev gázy, zeleninu vytlačíme a vyhodíme, nebudeme ju potrebovať.

Mrkvu nakrájame na tenké kolieska, zeler na štvorce, papriku na kosoštvorce, zemiaky na kocky.

Pór rastie v zemi, takže piesok sa často môže skrývať medzi jeho šupinami.

Pór umyjeme, nakrájame na polkolieska, vložíme do cedníka a opäť veľmi dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtiecť. Nasekajte cesnak.

V hrnci so silným dnom zohrejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a smažte mrkvu a zeler asi 3 minúty.

Pridajte zemiaky a smažte ďalšie 3 minúty.

Zalejeme horúcim vývarom, privedieme do varu, osolíme a na miernom ohni povaríme 5 minút.

Nalejte paprika a pór a varíme na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Vypnite oheň, pridajte cesnak, prikryte polievku pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.