Recept: chutná jahňacia polievka. Jahňacia polievka - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť jahňaciu polievku Recept na jahňaciu polievku

Krok 1: vyberte a pripravte jahňacie mäso.

Tak čo, rozhodli ste sa pripraviť jahňaciu polievku? Potom by ste si mali kúpiť to správne mäso! Na tento účel je lepšie použiť lopatku, krk a tiež chrbát. Pri výbere si dôkladne prstami prehmatajte kúsok, ktorý sa vám páči, mal by byť ružový, pevný, elastický, s bielou tukovou vrstvou a príjemnou vôňou bez zatuchliny a hniloby. Potom u predajcu skontrolujeme vek zabitého zvieraťa, perfektná možnosť– jahniatko od 8 týždňov do 3 mesiacov, ale zvládne aj ročné, aj keď varenie bude trvať dlhšie.

Po výbere si jahňa donesieme domov a poriadne umyjeme. Potom ho položte na reznú dosku a odrežte prebytočný tuk, film, ako aj drobné kosti, ktoré veľmi často zostávajú na mäse po rozsekaní jatočného tela. Potom ho nakrájajte na porcie s veľkosťou od 3 do 5 centimetrov, ale je možné viac, všetko závisí od vašej túžby.
Preložíme ich do hlbokej misky, naplníme pravidelnou tečúcou vodou a necháme v tejto forme 2 hodiny. Vďaka namáčaniu sa odstráni takmer všetka ichor a zvyšné nečistoty vo forme vlny sa ľahšie vyperú.

Krok 2: uvarte jahňací vývar.

Po požadovanom čase kúsky mäsa opäť umyjeme, vložíme do hlbokej panvice, naplníme čistenou vodou a všetko zohrejeme. Po uvarení znížte na malý stupeň a štrbinovou lyžicou odstráňte z povrchu bublajúcej tekutiny prvú šedú penu – koagulovaný proteín.

Potom vývar varíme prikrytý pokrievkou. 1,5-2 hodiny kým nie je jahňacina úplne uvarená, a každý 10–15 minút opatrne odstráňte hluk, aby sediment nestúpal zo spodnej časti panvice, potom bude polievka priehľadná.

Krok 3: pripravte zeleninu.

Kým sa mäso varí, zbavte sladkej papriky stopkou pomocou čistého noža, zbavte ju jadierok a zvyšnú zeleninu ošúpte. Potom tieto suroviny spolu s bylinkami umyjeme, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky ihneď nakrájajte na veľké kocky alebo kúsky s veľkosťou do 3–3,5 centimetra, vložte ich do misky so studenou tečúcou vodou a nechajte tam až do použitia, aby nestmavli.

Mrkvu a cibuľu nakrájajte na plátky, kocky alebo prúžky s hrúbkou 5 – 6 milimetrov, sladkú papriku na veľké kúsky dlhé 1,5 až 4 centimetre, zeleninu a cesnak nasekajte nadrobno a položte plátky na samostatné taniere.

Krok 4: Uvarte jahňaciu polievku so zeleninou.

Po 1,5-2 hodinách Pripravenosť mäsa skontrolujeme vložením hrotov vidličky do jedného z kúskov. Ak idú hladko, bez tlaku, do vývaru pridáme soľ podľa chuti a nahrubo nakrájané zemiaky a povaríme 20 minút, kúsky by sa mali dobre rozvariť. Potom pridajte cibuľu a mrkvu a všetko varte pri strednom vare 10 minút.

Potom do panvice pridajte sladkú šalátovú papriku, celé čili, cesnak, zmes sušeného korenia na polievku a podľa potreby ešte trochu soli. Ďalej uvarte prvé horúce jedlo. 5 minút, vyberte z nej čili papričku, vypnite sporák, aromatickú nádobu prikryte pokrievkou tak, aby zostala malá medzera, a nechajte lúhovať 20 minút.
Potom polievku naberačkou po porciách nalejeme do tanierov, posypeme čerstvými nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.

Krok 5: Podávajte jahňaciu polievku so zeleninou.

Ako prvé hlavné jedlo na obed sa podáva jahňacia polievka so zeleninou. Nalieva sa po častiach do hlbokých tanierov, každý ochutený čerstvým kôprom, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a podávaný spolu s čerstvým domácim chlebom akéhokoľvek druhu alebo pita chlebom. Ak je to žiaduce, toto jedlo môže byť doplnené šalátom, ako aj nakrájanou čerstvou, nakladanou alebo nakladanou zeleninou. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!

Veľmi často je súbor korenín doplnený o čerstvý hrášok, cuketu a bielu kapustu;

Zmes sušeného korenia na polievku je možné zakúpiť v supermarketoch, obchodoch, na trhoch alebo si ju pripraviť sami;

Výbornou náhradou čerstvého cesnaku sú sušené granule tejto zeleniny.

Polievka, uvarená s prídavkom jahňacieho mäsa, je bohatá, aromatická a chutná. Toto jedlo sa nedá pokaziť kvôli kvalitám tohto zdravého mäsa. Polievka sa ukáže ako vysokokalorická a výživná. K tomuto jedlu sa hodia kosti z chrbta, ramena alebo krku. Ak chcete čistý vývar, mali by ste použiť veľké kusy. Znalci jahňaciny odporúčajú pripraviť polievku z mäsa samice. Farba pomáha rozlišovať. Mäso samice je tmavšie, obsahuje menej tuku a vonia príjemnejšie ako mäso samca.

Shurpa: klasický recept na prípravu jahňacej polievky

Šurpa s jahňacím mäsom je medzinárodné jedlo. Ide o kompletné jedlo, ktoré kombinuje prvý a druhý chod na obed. Chutné a sýte. Pre Uzbekov je to liečivý prostriedok, pretože kombinuje jahňacie mäso, feferónku a cibuľu. Pomáha zbaviť sa prechladnutia. Ak pripravujete jedlo vonku, použite kotlík. Aby ste pri príprave bohatej polievky cítili všetko kúzlo a vôňu korenín, musíte ju variť dlho.

Ingrediencie:

jahňacie - 1 kg;
zemiaky - 4 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
mrkva - 2 ks;
čierne korenie.
koriandr;
cibuľa - 2 ks;
petržlen;
soľ.

Príprava:

Jahňacie mäso nakrájame na kocky. Na prípravu šurpy použijeme mäso z mladej ovečky z bedrovej časti. Hlavná vec je, že kusy sekaného mäsa sú veľké.
Mäso preložíme do kotla a pridáme vodu. Tekutina by mala byť o 2/3 vyššia ako mäso. Varte.
Cibuľu ošúpeme, pridáme celú hlavu bez krájania na kúsky.
Penu odstraňujte, keď sa tvorí.
Varte hodinu a pol.
Pridajte mrkvu a cesnak. Varte pol hodiny.
Vyberte silné odrody zemiakov, aby sa počas varenia nerozvarili. Ošúpeme a pridáme do kotlíka.
Päť minút pred koncom varenia pridajte bylinky a korenie.

Bozbash: tradičná azerbajdžanská jahňacia polievka

Národné jedlo kaukazského ľudu sa pripravuje na jahňacom vývare a ochutí zeleninou. Obľúbenosť si získala vďaka použitiu základných ingrediencií: gaštanov a cíceru (orechy, cícer). Gaštany sa u nás bežne nahrádzajú zemiakmi. V závislosti od ročného obdobia sa používa rôzna zelenina. Pred pridaním do polievky musí byť mäso vyprážané.

Ingrediencie:

jahňacie - 700 g;
voda - 5 litrov;
paprika - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
baklažán - 1 ks;
mrkva - 3 ks;
dule – 2 ks;
koriander - 30 g;
petržlen - 30 g;
zelená cibuľa - 30 g;
rasca;
šafran;
cícer - 120 g;
koriander;
bazalka;
zemiaky - 3 ks;
tymian;
čierne korenie;
cibuľa - 4 ks;
soľ;
horúca červená paprika - 1 struk.

Príprava:

Rovnako ako všetky kaukazské jedlá je najlepšie variť v kotlíku, ale doma postačí liatinová panvica s hrubými stenami.

Vopred namočte hrášok.
Opláchnite mäso.
Nalejte vodu do kotla a položte mäso.
Varte.
Znížte teplo a odstráňte penu.
Posypte soľou a korením.
Ošúpte jednu mrkvu a cibuľu a pridajte do vývaru bez krájania.
Varte hodinu.
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
Papriku ošúpeme od stonky a semien, nakrájame na prúžky.
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
Baklažány ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Paradajky zalejte vriacou vodou a vložte do studenej vody. Odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky.
Po olúpaní zemiaky nakrájajte na veľké kúsky. Na naplnenie vodou.
Z dule odstráňte jadro a nakrájajte na plátky.
Keď je mäso uvarené, odstráňte ho z tepla. Jahňacie mäso vyberieme a nakrájame na kúsky.
Keď vývar vychladne, precedíme.
Povedzte umyť a vysušiť.
Zahrejte na silnom ohni, pridajte maslo alebo jahňací tuk.
Mäso preložíme a za pravidelného miešania opečieme do zlatista.
Pridajte cibuľu. Vyprážame do mäkka.
Preneste mrkvu. Dusíme, kým nie je hotové.
Pridajte koriander a rascu po jednej štipke.
Pridajte papriku a paradajky.
Dusíme 15 minút.
Do opraženej zmesi prilejeme jahňací vývar.
Z hrášku scedíme tekutinu a pridáme do kotlíka.
Dajte štipľavé papriky a počkajte, kým sa uvarí.
Varte pol hodiny.
Pridajte soľ. Prihoďte dule a zemiaky.
Varte 20 minút. Pridajte šafran a bazalku.
Odstráňte z tepla. Zatvorte veko. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

Jahňacia polievka kharcho

Táto hustá polievka s pikantnou chuťou musí byť pripravená s jahňacím mäsom.

Ingrediencie:

jahňacia hruď – 450 g;
mleté čierne korenie - 2 g;
ryža - 50 g;
cibuľa - 2 hlavy;
chmeľ-suneli – 2 g;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
mletá škorica - 2 g;
klinčeky - 2 g;
tkemali - 2 lyžice. lyžice;
paradajkový pretlak - 45 g;
adjika - 15 g;
cesnak - 5 strúčikov;
chilli paprička - 7 g;
koriander - 25 g;
voda - 150 ml.

Príprava:

Ryžu vopred namočte.
Hrudník nakrájame na kúsky. Pridajte vodu a varte.
Cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Nezabudnite premiešať rukami.
Na oleji opražíme paradajkový pretlak.
Nakrájajte cesnak. Zeleninu nasekajte nadrobno. Zmiešať.
Do vývaru nalejte cibuľu a papriku, ryžu a paradajkový pretlak.
Varte, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.
Chilli papričku nakrájame na kolieska.
Na konci varenia pridajte omáčku tkemali, bylinky s cesnakom, slnečnicový chmeľ, klinčeky, škoricu, adjiku, chilli papričku.
Akonáhle sa varí, varte päť minút.

Jahňacia rezancová polievka

Na vývar by malo byť mäso s kosťou, dobré je použiť rebrá. S nimi je polievka chutná a bohatá.

Ingrediencie:

jahňacie - 1,5 kg;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 150 g.

Príprava:

Jahňacie mäso odstráňte z kostí a nakrájajte na malé kúsky. Umyť. Vložte do vody spolu so semenami. Varte jeden a pol hodiny.
Počas prípravy vývaru si pripravíme rezance. Za týmto účelom zmiešajte vajcia s múkou. Ak sa cesto lepí, pridajte viac múky. Vyvaľkajte na veľmi tenko. Nakrájajte na pásiky. Pri vyvaľkaní cesta neposypte stôl múkou, inak tekutina v polievke nebude priehľadná.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Mrkvu nastrúhame.
Zeleninu orestujeme a pridáme do vývaru.
Za stáleho miešania polievku po častiach pridávame rezance. Varte 10 minút.

Jahňacia polievka v hrncoch

Ingrediencie:

jahňacie - 700 g;
zemiaky - 700 g;
mrkva - 250 g;
baklažán - 400 g;
paradajky - 400 g;
paprika - 300 g;
cibuľa - 300 g;
čierne korenie;
zrnká korenia;
tymián - 2 g.
soľ.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Mäso nakrájame na malé kocky a poukladáme na dno hrnca.
Na vrch položte vrstvu mrkvy a cibule.
Pridajte 4 zrnká čierneho korenia.
Zalievajte vodou, kým zelenina nie je ponorená v tekutine.
Zatvorte viečkami.
Vložte do rúry.
Varte pol hodiny.
Baklažány nakrájame na kocky. Môžu byť nahradené cuketou.
Ak sú paradajky malé, stačí ich prekrojiť na polovicu. Ak sú veľké - v kusoch.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kúsky.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Do každého hrnca pridajte zemiaky, navrch baklažán a korenie. Potom pridajte paradajky a tymian.
Na naplnenie vodou.
Zatvorte veko. Pečieme v rúre hodinu.

Recept na Lagmana

K tomuto jedlu sa hodí jahňacina bez kosti. Pripravuje sa zo špeciálnych rezancov, ak nie sú dostupné, možno ich nahradiť cestovinami alebo špagetami. Táto polievka sa pripravuje rýchlo a nezaberie vám viac ako hodinu.

Ingrediencie:

jahňacie filé – 400 g;
zemiaky - 4 ks;
zeler;
špagety - 500 g;
koriandr;
badián;
cesnak - 5 strúčikov;
mrkva - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
cibuľa - 4 ks;
sladká paprika - 3 ks;
šafran;
paradajková pasta - 75 g;
slnečnicový olej;
petržlen;
kôpor;
červená paprika;
rasca;
červená feferónka.

Príprava:

Uvarte cestoviny. Vložte do cedníka a opláchnite.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu.
Mäso nakrájame na kúsky. Preneste na cibuľu. Smažte sedem minút, pravidelne miešajte.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Presuňte sa na mäso. Dochutíme paradajkovým pretlakom. Smažte na miernom ohni 10 minút.
Odstráňte semená z papriky. Odstráňte šupku z paradajky. Nakrájajte na kocky. Aby jedlo vyzeralo krásne, vyberte si papriky rôznych farieb.
Preložíme na mäso. Smažte päť minút.
Do panvice nalejte dva poháre vody.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na kúsky. Pridajte k mäsu.
Pridajte všetky koreniny. Vďaka tomu bude omáčka voňavá. Pridajte soľ.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
Cestoviny polejeme omáčkou, pridáme cesnak, posypeme bylinkami.

Jahňacia polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

jahňacie - 1,2 kg;
cícer - 200 g;
zemiaky - 4 ks;
sladká paprika - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
sušená feferónka - 2 ks;
pór - 70 g;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 2 ks;
paradajky - 4 ks;
korenie - 3 g;
bobkový list - 4 listy;
uzbecké korenie;
soľ.

Príprava:

Cícer namočíme cez noc do vody. Ráno tekutinu vypustite. Cícer prepláchneme.
Mäso umyte a pridajte vodu. Necháme uvariť. Neustále odstreďujte penu.
Prisypeme hrášok. Varte. Znížte teplotu a varte hodinu a pol.
Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame. Vložte do vývaru. Varte pol hodiny.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Cibuľu nakrájame na pásiky.
Pridajte zeleninu do vývaru.
Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte na kocky.
Pór - v krúžkoch. Paradajky - na plátky. Pridajte do polievky. Varte 30 minút.
Nakrájajte cesnak.
Do polievky pridáme bobkový list, korenie, cesnak, feferónku. Pridajte soľ. Varte 20 minút.

Na východe je jahňacie mäso najbežnejším druhom mäsa, ľahké a výživné, v žiadnom prípade nie je horšie ako hovädzie a najmä bravčové.

uzbecký, Tatárska kuchyňa Jahňacích jedál je veľa, a to nie je len ražniči a pilaf, ale aj lahodná jahňacia polievka. Rozmanitosť receptov na polievky sa dá porovnať len s 1000 a 1 rozprávkou o Šeherezáde. Keby tento úžasný rozprávač vedel variť, každý deň by mohla potešiť a očariť svojho sultána novou polievkou. Prekvapte aj svojho „sultána“.

Akú polievku mám pripraviť z jahňacieho mäsa? Existuje veľa možností a všetky stoja za vyskúšanie.

Často sa príprava jahňacej polievky začína vývarom. Mäso na vývar musí mať kosti, ideálne sú rebrá. Polievka z jahňacích rebier sa ukáže byť obzvlášť bohatá a chutná. Umyté mäso by sa malo naliať studenou vodou, pri varení opatrne odstráňte penu, varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Do vývaru môžete pridať aj očistenú cibuľu a mrkvu, dodá mu to jemnosť a zamaskuje špecifickú jahňaciu chuť.

Tento vývar môžete použiť na prípravu jahňacej polievky so zemiakmi alebo inej jednoduchej jahňacej polievky. Je ťažké si predstaviť, ako variť jahňaciu polievku bez tradičného orientálneho korenia a byliniek. Môžete použiť rascu, koriander, sušenú čučoriedku, slnečnicový chmeľ a mnohé ďalšie.

Vývar na túto polievku sa pripravuje trochu inak. 1 kg. Chudé mäso treba oddeliť od kosti, nakrájať na malé kúsky, umyť a spolu s kosťami zaliať vodou. Varte 1-1,5 hodiny, odstráňte kosti.

Kým sa varí vývar, treba si pripraviť domáce rezance. Na 2 vajcia a 1 hrnček múky vymiesime tuhé cesto, ak sú vajcia veľké, môžeme pridať ešte múku. Husté cesto rozvaľkáme na čo najtenšie a nakrájame na pásiky.

Do vriaceho vývaru pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, potom za stáleho miešania pridajte rezance. Varte, kým nie sú rezance pripravené.

Tip: Pri vyvaľkaní cesta sa snažte nepoužívať múku, inak nebude vývar číry.

Toto je národná uzbecká jahňacia polievka pripravená v kotlíku. Hustá a bohatá, svojou konzistenciou pripomína skôr omáčku ako jahňaciu polievku. Receptúra shurpa bola zmenená a doplnená, mnohé gazdinky sa môžu pochváliť svojim „podpisovým“ receptom. Tradičná jahňacia polievka shurpa sa pripravuje s prepečeným tukom z chvosta.

Na prípravu budete potrebovať: 500 gr. jahňacie a zemiaky, 100 gr. tuk z chvosta, 3 veľké paradajky, 2 cibule, 2 mrkvy, jedno kyslé jablko, červená paprika, bobkový list, rasca, kôpor.

Jemne nakrájajte tuk z chvosta a roztopte ho v kotlíku, pridajte mäso, cibuľu, mrkvu a smažte ďalších 10 minút. Potom dáme paradajky a zemiaky do kotla, zalejeme vodou alebo vývarom (2,5 l). Keď polievka zovrie, osolíme, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme. Po hodine pridajte očistenú a na kocky nakrájanú papriku a jablká, zvyšné koreniny a varte ďalších 20 minút. Nechajte polievku uvariť.

Tip: Šurpa získa jedinečnú chuť a vôňu, ak sa dusí v kotlíku 4-5 hodín na miernom ohni.

200 gr. jahňacie mäso nakrájajte na malé kocky a opečte v rastlinnom oleji, potom nakrájajte na kocky 1 cibuľu, mrkvu a 60 gr. repy Po 10 minútach pridajte lyžicu paradajkového pretlaku alebo jemne nakrájanú stredne veľkú paradajku, 80 g. ryža, pridajte vodu. Po uvarení sa do polievky pridajú kocky zemiakov (150 g), soľ a korenie (korenie, sušená čučoriedka, rasca) podľa chuti.

Jahňaciu polievku mastava pri podávaní dopĺňame kyslým mliekom alebo kyslou smotanou a bylinkami.

Tip: Neviete, ako uvariť jahňaciu polievku bez kotlíka? Použite panvicu; je vhodné ju vyprážať a variť bez toho, aby ste ju premiestnili do inej nádoby.

500 gr. Mastnú jahňaciu hruď varte spolu s ošúpanou mrkvou a cibuľou, bobkovým listom a novým korením na miernom ohni 1,5 hodiny. Odstráňte zeleninu a korenie z vývaru. Do vývaru vložte 1 cibuľu a 2 stredné paradajky, restované na rastlinnom oleji, pridajte 0,5 šálky ryže. Keď ryža zmäkne, je potrebné pridať soľ, pridať slnečnicový chmeľ, jemne nasekaný cesnak, čučoriedky podľa chuti a odstrániť z tepla. Hotovú polievku nechajte 20 minút lúhovať pod pokrievkou.

Tip: Jahňacia polievka kharcho získa zvláštnu pikantnosť, ak ju povaríte 5 minút. Pridajte nasekané vlašské orechy, kým nebudete pripravení.

Cícer je z čeľade strukovinových a chutí ako hrášok, ale je oveľa väčší. Preto pripraviť taký neobvyklý Hrášková polievka jahňacina, cícer by sa mal namočiť do studenej osolenej vody na 6-12 hodín alebo nechať cez noc. Ak máte radšej jahňacinu a fazuľovú polievku, určite ich namočte cez noc rovnako ako cícer.

Budete potrebovať:

0,5 šálky suchého cíceru;
500 gr. jahňacie s kosťami;
2 paradajky;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
po jednom struku sladkej a štipľavej papriky;
2-3 strúčiky cesnaku;
soľ, korenie, koriander.

Mäso a kúsky s kosťami, očistené a nakrájané na malé kúsky, naplníme vodou, po uvarení odstránime penu a pridáme pripravený cícer, na miernom ohni varíme 1-1,5 hodiny.

Kým sa cícer a mäso varia, opražte cibuľu, mrkvu a sladkú papriku na roztopenom tuku z chvosta 10-15 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky a na miernom ohni dusíme do mäkka.

Do panvice s pripraveným vývarom vložíme pečienku a celý struk feferónky, po 5 minútach pridáme nasekaný cesnak, korenie a bylinky, podľa chuti dosolíme.

A po ďalších 5 minútach je polievka hotová.

Tip: Podobne môžete pripraviť jahňaciu polievku s hráškom, alebo rovnako chutnú jahňaciu polievku so šošovicou.

Zeleninové polievky získajú nezvyčajnú chuť a vôňu, ak na ich prípravu použijete hrnce.

Ruské polievky sa oddávna nazývali dusené mäso a iba Peter 1 začal cudzie jedlá nazývať polievkami a neskôr takmer všetky dusené jedlá začali niesť toto meno. Dnes je na svete asi 150 druhov polievok, dajú sa rozdeliť na takmer 1000 druhov a každá z nich sa pripravuje rôzne národy vo vlastnej verzii. Jahňacie mäso sa dlho považovalo za ázijskú preferenciu, takže polievky z neho majú ázijské korene, hoci polievka sa považuje len za jedlo usadených národov. Výnimkou je snáď len uzbecká šurpa, ktorá je síce považovaná za polievku, ale skôr ako hlavné jedlo. Jednou z dôležitých vlastností jahňacích polievok je, že sa podávajú s množstvom byliniek a korenín. Ich zloženie sa líši v závislosti od regiónu, ale takmer vždy obsahuje petržlen, kôpor, koriander a korenie.

Jahňacia polievka - príprava jedla

Na prípravu jahňacích polievok, okrem rôznych druhov zeleniny, veľká pozornosť venovaný, samozrejme, mäsu. Zvyčajne ide o kosť odobranú z lopatky, krku a chrbta. Do polievky sa to len prosí – ak ho prekrojíte cez kosť, mozgová tekutina sa dostane do vývaru a urobí ho bohatším. Z väčších kusov sa získava číry vývar na polievku. Skutoční znalci mäsa radia použiť na polievku samicu oviec – od samca sa líši tmavšou farbou a menším množstvom tuku. Vôňa ženského baracieho mäsa je príjemnejšia.

Jahňacia polievka - príprava jedál

Ázijské polievky sa pripravovali v kotlíku alebo kotlíku, v domácej kuchyni sa celkom hodí obyčajná smaltovaná panvica. Ak robíte hustú polievku, bude chutiť lepšie v ťažkej hrubostennej nádobe. Niekedy sa na jahňaciu polievku mäso vypráža oddelene, na to potrebujeme panvicu alebo môžete tieto postupy skombinovať vo veľkom kotli - najskôr opečte mäso a potom v ňom dovarte jedlo.

Jahňacia polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Tradičná jahňacia polievka - Shurpa

Pravdepodobne neexistuje viac medzinárodného jedla ako pravá jahňacia shurpa. Skutočné plné jedlo. Predpokladá sa, že je to prvý kombinovaný s druhým. Výživné, chutné, pôvodom, no veľmi stredoázijské jedlo, skutočne perla orientálnej kuchyne. Uzbeci považujú šurpu aj za liečivý prostriedok – vďaka kombinácii jahňaciny, cibule a feferónky zaženiete prechladnutie. A niektoré národnosti nepridávajú červenú papriku vôbec, ale naopak ovocie, vďaka čomu je jemnejšia. V prírode sa shurpa pripravuje v kotlíku. Vhodný je aj hrniec na ohni a doma aj obyčajný kastról. Varenie trvá dlho, ale vo výsledku získate bohatú, bohato ochutenú polievku s jedinečná aróma korenie a cesnak.

Ingrediencie: Jahňacie mäso (1 kg), mrkva (1-2 ks), zemiaky (3 ks), cibuľa (2 ks), cesnak (2-3 strúčiky), petržlen, koriandr, soľ, korenie.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na porcie. Shurpa sa pripravuje vonku v kotlíku z mäsa bedrovej časti mladého ročného jahniatka. Jahňacie je podľa pravidiel. Hlavný princíp- kusy by mali byť veľké. Nemali by ste však ísť až do fanatizmu a dávať celé kusy po pol kila. Mäso zalejeme studenou vodou asi do 2/3 vrchu a privedieme do varu. Žiarovky umiestnite celé a pozorne sledujte penu. Varíme asi 1,5 hodiny. Mrkva, cesnak, varíme ďalšiu pol hodinu. Nasledujú zemiaky. Je lepšie brať odrody, ktoré nemajú tendenciu príliš vrieť, aby polievka nebola zakalená. Korenie a bylinky sa pridávajú päť minút pred pripravenosťou. Nič zložité, ale aká aróma, a čo je najdôležitejšie - zelené. Ako sa vám páči naša shurpa? Môžete naliať do misiek a začať jesť.

Recept 2: Azerbajdžanská jahňacia polievka (Bozbash)

Bozbash je jedlo kaukazskej kuchyne. Jeho autorstvo je takmer nemožné určiť, nachádza sa v mnohých kaukazských a ázijských krajinách, ale iba azerbajdžanský jazyk má presný preklad tohto mena „bozba“ - „šedá hlava“, možno sa to týka jahňacej hlavy, z ktorej toto polievka je obzvlášť chutná. Náš recept možno skôr nazvať kyufta-bozbash, pretože mäsové guľky sú voľne preložené z mnohých turkických jazykov ako „kyufta“.

Zloženie: Jahňacie mäso s kosťami, tučný tuk z chvosta (30 g), ryža (pol pohára), cícer, čerešňová slivka (1 pohár), cibuľa (2 ks), koreniny (zázvor, čierne korenie, kôpor, čučoriedky, šafran, zemiaky (4 ks).

Spôsob varenia

Šetrné gazdinky, keď plánujú varenie bozbash, namočia si jahňací hrášok vopred, večer. Ak si takto nemanažujete čas, dobre poslúži cícer z konzervy z potravín. Najprv oddeľte dužinu, ale nechajte trochu na kostiach. Pripravíme si mleté mäso - mäso s cibuľou - pretlačíme mlynčekom na mäso a pridáme ryžu. Kosti vložte do hrnca, naplňte vodou, včas odstráňte penu. Po 40 minútach pridáme cícer. Čerešňovú slivku zalejte vriacou vodou a odstráňte jadierka. Teraz je najdôležitejší moment - pripravujeme koftu - do stredu mäsového koloboku vložíme pár kúskov čerešňovej slivky a koloboky zrolujeme. Keď náš vývar zbohatne (asi hodinu a pol varenia), dáme kuftu do panvice. Ďalej prichádzajú zemiaky na malé kocky a nasekaný tuk z chvosta. Zelená dopĺňa všetko, veľa zeleniny, časť sa podáva na stôl v samostatnom tanieri. Pripravenosť sa určuje veľmi jednoducho - naše koloboky by mali plávať na vrchol, 20-30 minút - polievka je pripravená. Bohatú pochúťku prikryte pokrievkou a nechajte trochu dlhšie postáť a potom ju nalejte do tanierov. Korenie a jahňací vývar vydávajú jednoducho božskú arómu a mäsové guľky s čerešňovou slivkou rozhodne o úroveň vyššie ako ostatné polievky.

Recept 3: Jahňacia polievka v hrncoch

Ak chcete niečo originálne na bežný deň, skúste jahňaciu polievku v hrncoch! Jednoduchý recept na hustú zeleninovú polievku, netreba nič smažiť ani dusiť, žiadna pena ani komplikácie. Jednoduchý recept na šikovné jedlo, pretože jahňacie mäso v kvetináčoch je výživné a aromatické a zeleninový guláš mimochodom budú v hrnci.

Ingrediencie

Jahňacie mäso (500 g), zemiaky (50 g), baklažány (250 g), paprika (200 g), mrkva (150 g), cibuľa (20 g), soľ, korenie, tymian.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame nadrobno, do hrncov vložíme mäso, navrch dáme trochu cibule, mrkvu, 3-4 zrnká korenia, zalejeme vodou, hrnce prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Kým sa mäso varí, máme 30 minút na prípravu zvyšných surovín. Baklažány nakrájame na kocky, baby cherry paradajky prekrojíme na polovice (bežné paradajky na kocky). Papriku očistíme a nakrájame na kocky.
Vyberieme hrnce a naplníme ich ďalšia objednávka: zemiaky, paradajky, 3 vetvičky tymiánu, baklažán, korenie, soľ. Vložte do rúry na ďalšiu hodinu pri teplote 180 stupňov. Výsledkom je chutná, uspokojujúca, zdravá hustá polievka. Namiesto baklažánov môžete použiť cuketu. Vznikne 6 hrncov s hmotnosťou približne 400 gramov - skutočný hotový obed. A ako vždy zeleň.

- Aby ste získali biely vývar z jahňacieho mäsa, na začiatku pečenia sa mäso zaleje polovičným množstvom vody, po odstránení peny sa pridá voda a oheň sa zníži.

— Veľmi chutným doplnkom k jahňacej polievke budú cesnakové krutóny, ktoré si môžete pripraviť sami

– kým sa polievka lúhuje, zmiešajte na malé kúsky nakrájané pečivo s prelisovaným cesnakom a vložte do rúry alebo mikrovlnky na 1-2 minúty a potom pridajte priamo na tanier. Jednoducho sa roztopia v ústach.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Z jahňacieho mäsa sa pripravujú tisíce úžasných jedál. Rôzne polievky s ním sú obzvlášť chutné, sú bohaté, aromatické a pikantné. Jahňacie prvé jedlá sú mimoriadne obľúbené, takmer všetky krajiny sveta majú svoje vlastné recepty. Každá gazdinka by si mala všímať aspoň niekoľko z nich.

Ako variť jahňaciu polievku

Toto jedlo sa často pripravuje vo východných krajinách. Výroba jahňacej polievky zahŕňa použitie veľká kvantita bylinky a korenia. Okrem hlavnej zložky sa pridáva zelenina, obilniny a huby. Niekedy konzistencia polievky viac pripomína nie prvý chod, ale ten druhý. Môžete ho variť v kotlíku, kotlíku alebo hrubostennej panvici. Niekedy sú prísady do polievky predsmažené.

Ako dlho variť jahňacie mäso na polievku

Niektoré ženy v domácnosti sa s takýmto mäsom stretávajú len zriedka, takže celkom nerozumejú, ako s ním správne zaobchádzať. Ako dlho variť jahňacie mäso na polievku závisí od veľkosti kusu. Spravidla by sa mäso malo pred pridaním zvyšných prísad variť hodinu alebo dve. Bude to trvať polovicu času, ak je predsmažené. Najlepšie je vziať lopatku s kosťou, krk, chrbát. Použitím tohto mäsa na vývar ho urobíte bohatým.

Recept na lahodnú jahňaciu polievku

Bez ohľadu na spôsob varenia, ktorý použijete, získate bohaté a uspokojivé jedlo, ktoré nemožno nazvať diétnym. Existuje veľa možností pre jahňacie polievky: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Každý z nich má svoje charakteristické črty. Čím viac korenín a korenín pridáte, tým to bude chutnejšie. Nezabudnite sa naučiť variť prvé jedlá s jahňacím mäsom.

Polievka kharcho

Toto jedlo k nám prišlo z gruzínskej kuchyne a najprv bolo vyrobené z hovädzieho mäsa. Moderné ženy v domácnosti by mali vedieť, ako variť jahňaciu polievku kharcho. Skladá sa z mnohých komponentov. Na správnu prípravu jahňacej polievky kharcho musíte použiť sušené slivky, orechy a suché slivkové pyré. Niekedy sú tieto produkty nahradené inými prísadami s podobnou chuťou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (s kosťou, chudé) – 750 g;
koriandr - polovica zväzku;
dlhá ryža (nepredvarená) – 150 g;
bobkový list - 3 ks;
cibuľa - 3 stredné hlavy;
čierne korenie (hrášok);
cesnak - 4 strúčiky;
khmeli-suneli - pol čajovej lyžičky;
sušené slivky - 5-6 ks;
pálivé čili – struk;
rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
tkemali (slivkové pyré) - 1 polievková lyžica. l. (môžete nahradiť tkali alebo hustou šťavou z granátového jablka).

Spôsob varenia:

Pred varením jahňacej polievky kharcho nalejte do panvice 3 litre vody. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Vložte do vody a varte vývar na miernom ohni hodinu. Penu pravidelne odstraňujte.
Na prípravu jahňacej polievky kharcho nakrájajte cibuľu a cesnak. Smažte ich v rastlinnom oleji. Keď zmäknú, pridajte do panvice paradajkový pretlak, bylinky, bobkové listy a slnečnicový chmeľ. Dusíme 5-7 minút.
Pridáme nadrobno nakrájanú čili papričku. Odstráňte bobkové listy.
Zálievku, ktorá bola pripravená na panvici, vlejeme do vývaru s mäsom.
Sušené slivky nakrájajte na malé kúsky a pridajte do jedla.
Pridajte ryžu, tkemali a korenie, premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte trochu soli. Podávajte jedlo veľmi horúce, ozdobené nasekaným koriandrom.

Petey

Toto jedlo je tradičné pre azerbajdžanskú kuchyňu. Polievka piti z jahňaciny a cíceru sa musí pripraviť v jednom veľkom hlinenom hrnci alebo v niekoľkých malých. Do misky sa pridáva veľa zeleniny a korenín. Charakteristickými, aj keď špecifickými zložkami jedla sú pečené gaštany a hrášok, čo však zmení chuť. Skúste si pripraviť túto polievku – bude vám naozaj chutiť.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - 0,5 kg;
soľ korenie;
pečené gaštany – 150 g (môžete nahradiť rovnakým množstvom zemiakov, ale neodporúča sa to);
suchá mäta - štipka;
cibuľa - 1 malá;
šafran - 2 štipky;
cícer - 150 g;
tuk z chvosta – 75 g;
čerstvá čerešňová slivka – 60 g (alebo 25 g sušená);
paradajky - 125 g.

Spôsob varenia:

Cícer si určite vopred namočte na 10-12 hodín do vody. Po uplynutí tejto doby ho opláchnite a naplňte čistou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte soľ a varte štvrť hodiny.
Ak použijete zemiaky, ošúpte ich a nakrájajte na malé kúsky.
Mäso umyjeme a spracujeme, nakrájame. Vložte do jedného hrnca alebo rozdeľte na porcie.
Do jedla pridajte cícer, gaštany alebo zemiaky. Naplňte vodou až po okraje.
Hrnce prikryte pokrievkami a vložte do rúry. Pečieme pri 160 stupňoch hodinu.
Pridáme odkôstkované čerešňové slivky a nakrájanú cibuľu.
Tukový chvost nakrájame a pomelieme. Šafran na 10 minút zalejte vriacou vodou.
Vložte masť do hrncov, pridajte soľ a korenie. Pridajte šafran a nakrájané paradajky. Nádobu prikryjeme a varíme ďalšiu hodinu. Podávame v porciovaných hrncoch, ozdobené mätou. Ak ste varili v jednom, najskôr dierovanou naberačkou rozdeľte ingrediencie na polievku do misiek a potom zalejte vývarom.

Bozbash

Toto jedlo sa pripravuje v rôznych kaukazských krajinách a recepty sú všade iné. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť jahňaciu polievku bozbash v arménskom štýle. Ukazuje sa to veľmi mastné, s pikantnou chuťou. Pridáva sa do nej cícer a zelenina. Polievku je vhodné variť v hrnci, ale poslúži aj hrubostenná panvica. Tradične sa do jedla pridávajú gaštany, ale ich nájdenie je problematické, takže ich môžete nahradiť zemiakmi.

Ingrediencie:

jahňacie mäso – 0,4 kg;
soľ;
zemiaky - 3 stredné kusy;
bravčová masť – 30-40 g;
cícer - 115 g;
červená paprika - polovica;
cibuľa - 2 malé hlavy;
bazalka - 60 g;
paradajky - 2 stredné;
petržlen - 55 g;
mrkva - 1 malá;
kôpor - 60 g.

Spôsob varenia:

Cícer si vopred na 8-10 hodín namočíme.
Mäso nakrájajte, pridajte dva litre vody a položte na sporák. Keď vývar vrie, zbavíme peny, osolíme a pridáme cícer. Varte hodinu a pol.
Paradajky blanšírujeme a zbavíme šupky. Zvyšnú zeleninu ošúpeme.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky, paradajky a mrkvu na kocky.
Na oheň položíme panvicu a dáme na ňu masť. Keď sa roztopí, pridáme cibuľu. Keď zozlatne, pridáme mrkvu a paradajky. Dusíme približne 5-7 minút.
Ak sa vývar varí hodinu a pol, vhoďte doň zemiaky.
Nakrájajte zeleň.
Na zvyšnom tuku zo zeleniny orestujeme červenú papriku.
Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do misky dresing a bylinky. Vhoďte celú papriku. Vypnite päť minút po zovretí. Kryt.

So zemiakmi

Táto možnosť je jednoduchšia ako predchádzajúca, ale nie je o nič menej chutná. Do jahňacej a zemiakovej polievky môžete pridať nielen ochucovadlá, ktoré sú zahrnuté v recepte, ale aj iné, ktoré vyhovujú vašej chuti. Určite vyskúšajte pripraviť toto jedlo, aby ste potešili svojich blízkych. Polievka by mala osloviť nielen dospelých, ale aj deti.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - 250 g;
zemiaky - 400 g;
zmes tymiánu, rasce, korenia, majoránky, soli - 3 lyžičky;
mrkva - 1 veľká;
korenie - 2 ks;
pór - 1 ks;
zelenina - polovica zväzku;
cesnak - 1 strúčik;
cibuľa - 1 malá hlava;
bobkový list - 1 ks.

Spôsob varenia:

Mäso necháme uvariť. Keď voda zovrie, pridáme nasekané bylinky, nasekaný cesnak, zrnká korenia, bobkový list a zmes korenia. Prikryté varíme hodinu.
Ošúpeme a nakrájame zemiaky, mrkvu, dva druhy cibule. Pridajte do vývaru.
Varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Hrach

Toto jedlo je veľmi chutné a chutné a vyzerá skvele. Môžete si to osobne overiť pri pohľade na fotografiu s jeho obrázkom. Hrachová polievka s jahňacinou je veľmi jednoduchá na prípravu. Pridajte do nej korenie podľa svojho vkusu, neexistujú žiadne prísne odporúčania. Polievka je zdravá, bohatá, s príjemnou textúrou. Môžete to urobiť nie s hráškom, ale so šošovicou.

Ingrediencie:

jahňacie rebrá – 0,75 kg;
korenie, mleté čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
hrášok - 150 g;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
zemiaky - 5 veľkých;
mrkva - 2 stredné;
cibuľa - 4 stredné hlavy.

Spôsob varenia:

Umytý hrášok namočíme na dve hodiny.
Vývar z rebier necháme hodinu lúhovať, pričom neustále zbavujeme peny. Môžete ju precediť.
Hrášok vhoďte do vývaru a varte ďalšiu pol hodinu.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Smažte v rastlinnom oleji.
Zemiaky nakrájame na pásiky a pridáme do hrachovej polievky. Po štvrťhodine prihoďte opečenú zeleninu a všetky koreniny. Varte ďalších päť minút a potom vypnite.

Shurpa

Klasický recept na toto jedlo je vypožičaný z Uzbecká kuchyňa, aj keď môžete nájsť veľa jeho variácií. Jahňacia shurpa polievka sa ukáže ako veľmi tučná a bohatá. Je taký uspokojivý, že po ňom jednoducho nie je potrebné podávať druhý chod. Pridáva sa do nej veľa rôznych prísad, dokonca aj ovocie. Skúste urobiť šurpu, je to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

jahňacie mäso s kosťou – 1,2 kg;
sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
cibuľa - 2 hlavy;
soľ, korenie - podľa chuti;
mrkva - 2 stredné;
paprika - 2 ks;
olivový olej;
paradajky - 5-6 ks;
horúca červená paprika – struk;
petržlen - zväzok;
zemiaky - 8-10 stredných kusov.

Spôsob varenia:

Mäso zalejeme vodou a začneme variť vývar. Po uvarení odstráňte penu. Varte prikryté jeden a pol hodiny. Jahňacie mäso vyberieme, nasekáme nadrobno a vložíme späť do vývaru.
Nakrájajte cibuľu a smažte do mäkka.
Paradajky a paprika nakrájame na tenké plátky, mrkvu na plátky, zemiaky na stredné kocky.
Po pridaní nakrájaného mäsa späť do vývaru pridáme kapiu. Pridajte bulharské a paradajky.
Po 10 minútach pridajte do shurpy cibuľu, mrkvu a zemiaky.
Po štvrťhodine pridajte korenie. Pred vypnutím vložte do šurpy nasekanú petržlenovú vňať.

S jahňacím vývarom

Prvé jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu sa ukáže ako veľmi bohaté a husté. Polievka z jahňacieho vývaru s prídavkom perličkového jačmeňa sa nazýva škótska, je veľmi obľúbená a často pripravovaná obyvateľmi tejto krajiny. Pridáva sa k nemu zelenina a rôzne koreniny, paradajkový pretlak sa určite pridáva alebo nahrádza šťavou. Toto je jedna z najchutnejších polievok.

Ingrediencie:

jahňacie mäso – 0,4 kg;
korenie - soľ;
zelená cibuľa - zväzok;
zemiaky - 8 malých;
paradajková pasta - 6 lyžíc. l. (alebo paradajková šťava – 300 ml);
mrkva - 4 malé;
perličkový jačmeň - 200 g.

Spôsob varenia:

Smažte mäso v rastlinnom oleji do zlatista.
Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak alebo šťavu, soľ a korenie. Dusíme 10 minút.
Presuňte ingrediencie na panvicu. Naplňte dva litre vody. Pridáme perličkový jačmeň a dochutíme.
Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame. Keď obilniny vo vývare zmäknú, vhoďte túto zeleninu do panvice. Varte, kým nie sú pripravené.

V pomalom hrnci

Vynikajúci prvý chod uvaríte nielen v kanvici či panvici. Jahňacia polievka v pomalom sporáku nie je o nič menej chutná ako v bežných jedlách. Samostatnou výhodou je, že môžete použiť funkciu odloženého štartu a určiť konkrétny čas, do ktorého má byť vaše jedlo pripravené. Skúste si pripraviť polievku v pomalom hrnci, bude vám chutiť.

Ingrediencie:

jahňacie mäso s kosťou – 0,2 kg;
soľ, rasca, koriandr - podľa vášho vkusu;
zemiaky - 2 ks;
voda - 1 l;
cibuľa - 1 malá;
cesnak - 1 strúčik;
paprika - 1 ks;
paradajka - 1 veľká;
mrkva - 1 malá.

Spôsob varenia:

Vložte mäso do misky multivarkára, pridajte liter vody a hodinu varte na programe „Stew“.
Vytiahnite jahňacinu. Nakrájajte ho na kúsky a vyhoďte kôstku. Vložte späť do vývaru, pridajte všetku zeleninu nakrájanú na veľké kúsky. Varte ďalšiu hodinu na programoch „Sušené mäso“ alebo „Polievka“.
Podávame posypané koriandrom.

S rezancami

Správny názov tohto jedla je lagman. Polievka je taká hustá, že pripomína skôr mäso s prílohou a malým množstvom vývaru. Toto jedlo je neuveriteľne chutné na jedenie. Každá žena v domácnosti by si mala pamätať, ako variť jahňaciu polievku s rezancami. Je lepšie pripraviť si ten druhý vlastnými rukami, ale ak máte príliš málo času, môžete si vziať ten z obchodu.

Ingrediencie:

jahňacie mäso - 1,5 kg;
zmes kurkumy, mletej červenej a čiernej papriky, rasce - 1,5 lyžice. l.;
baklažán - 2 ks;
soľ;
voda - 3 l;
rezance - 300 g;
paprika - 2 ks;
koriander - 5 vetvičiek;
cibuľa - 3-4 hlavy;
paradajky - 4 veľké;
mrkva - 3 ks.

Spôsob varenia:

Mäso odrežeme od kosti, nasekáme a štvrť hodiny opekáme.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nasekajte nadrobno a pridajte na pár minút k jahňacine.
Presuňte mäso a zeleninu do veľkého hrnca alebo kotla.
Papriku a baklažán nakrájame na tenké prúžky, paradajky na kocky. Pridajte ich do kotla spolu s korením a nasekaným koriandrom.
Kosť z kúska jahňacieho mäsa vložte do samostatnej panvice, pridajte cibuľu a mrkvu. Naplňte vodou a varte hodinu. Odstráňte kosti a nalejte vývar do misky s mäsom a zeleninou.
Položte lagman na mierny oheň a varte 40 minút.
Rezance uvaríme v osolenej vode. Podávajte tak, že ho položíte na servírovací tanier a zalejete vývarom s mäsom a zeleninou.

Pozrite si aj iné recepty.

S fazuľou

Ďalšia možnosť chutného, uspokojujúceho a výživného prvého jedla. Polievka z jahňaciny a fazule je veľmi bohatá a hustá. Všetky produkty obsiahnuté v kompozícii sa navzájom dokonale kombinujú. Toto jedlo určite skúste niekedy uvariť. Budete prekvapení, aká nezvyčajná môže byť kombinácia chutí takýchto zdanlivo jednoduchých produktov.

Ingrediencie:

jahňacie - 250 g;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
konzervované fazule - 1 plechovka;
zeleň - banda;
paprika - 1 ks;
paradajka - 1 veľká;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

Mäso zalejeme dvoma litrami vody. Začnite variť vývar. Keď zovrie, vložte do panvice ošúpanú cibuľu (v celku) a korenie.
Nakrájajte mrkvu, papriku, paradajky bez kože a bylinky.
Odstráňte mäso a cibuľu z vývaru. Umiestnite tam mrkvu a varte 10 minút.
Pridajte zvyšnú zeleninu a fazuľu. Varte 5 minút. Uvarené jahňacie mäso nakrájané na kúsky vložte do panvice. Vypnite, nechajte štvrť hodiny pod vekom.

Ak chcete, aby bola vaša jahňacia polievka číra, pred varením zvyšku ingrediencií vývar preceďte. Môžete dať mäso na varenie, počkať, kým sa uvarí a vypustiť vodu. Kus bude potrebné umyť. Potom sa opäť uvedie do varu v čistej vode.
Radšej vezmite mäso s kosťou. Ak je to možné, pred varením ju nasekajte.
Pridajte do misky viac korenín a byliniek.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!