Τα πιάτα με φασόλια υπάρχουν συχνά στο τραπέζι των συμπατριωτών μας, οπότε όταν ένα μωρό εμφανίζεται στην οικογένεια και αρχίζει να δοκιμάζει φυτικά συμπληρωματικά τρόφιμα, οι μητέρες ενδιαφέρονται για το αν μπορεί να δοθεί σε μωρά, αν είναι χρήσιμο για τα παιδιά και πώς να το παρασκευάσουν για το παιδικό μενού.
Οφελος
- Είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών που για τον έναν ή τον άλλο λόγο δεν μπορούν να καταναλώσουν γάλα ή κρέας.
- Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, επομένως αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στην πεπτική λειτουργία.
- Από τα πιάτα με φασόλια, το παιδί θα λάβει καροτίνη, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, καθώς και βιταμίνες PP, C και K.
- Περιέχει πολλά μέταλλα, όπως νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ιώδιο και πολλές άλλες ουσίες.
- Η χρήση του ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, αφαιρεί περίσσεια υγρούκαι βοηθά στην καταπολέμηση της βακτηριακής λοίμωξης.
- Τα φασόλια ταξινομούνται ως υποαλλεργικά τρόφιμα, επομένως μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή των παιδιών με διάθεσι.
- Έχει σημειωθεί ότι έχει την ικανότητα να επιταχύνει την αποβολή τοξικών και επιβλαβών ενώσεων από το σώμα του παιδιού.
Τα φασόλια εμπλουτίζουν παιδικό σώμαβιταμίνες, μέταλλα, βελτιώνει την πέψη και ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα
Ποια φασόλια είναι πιο υγιεινά - λευκά, κόκκινα ή μαύρα, δείτε στο πρόγραμμα "Live Healthy".
Τα κόκκινα φασόλια είναι ακόμα πιο υγιεινά από τα μπιζέλια - αυτό λένε στο πρόγραμμα "Live Healthy". Δείτε το επόμενο βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες.
Πώς είναι επιβλαβές;
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ώριμα φασόλια είναι δύσκολο να χωνευτούν στο σώμα ενός παιδιού τα πρώτα χρόνια της ζωής του, επομένως η έγκαιρη εισαγωγή τους στη διατροφή του παιδιού μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων και δυσκοιλιότητα.
Η κατανάλωση πολύ μεγάλης μερίδας θα οδηγήσει στα ίδια προβλήματα, επομένως συνιστάται η κατανάλωση πιάτων με αυτού του είδους τα όσπρια σε λάθος μέρος. μεγάλες ποσότητες.
Πότε να το εισάγουμε στα συμπληρωματικά τρόφιμα;
Τα νεαρά φασόλια εμφανίζονται στη διατροφή βρέφοςμαζί με άλλα φυτικά συμπληρωματικά τρόφιμα. Αυτό το πράσινο λαχανικό μπορεί να προσφερθεί σε ένα μωρό στους 7-8 μήνες φτιάχνοντας έναν πουρέ ενός συστατικού από αυτό ή προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νεαρών λαχανικών σε άλλα λαχανικά (φτιάχνοντας έναν πουρέ πολλαπλών συστατικών). Τα πράσινα φασόλια θα τα βρείτε και σε έτοιμους πουρέδες σε βάζα.
Τα ξερά φασόλια δεν συνιστώνται για χρήση μέχρι την ηλικία των 2 ετών τουλάχιστον.Για ένα παιδί 2-3 ετών, αυτό το είδος οσπρίων στην ώριμη μορφή του πρέπει να αλέθεται και να μην δίνεται ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά να περιλαμβάνεται σε σούπες ή άλλα πιάτα με πολλά υλικά. Συνιστάται η παρασκευή του ως ξεχωριστό πιάτο μόνο για παιδιά τριών ετών και μεγαλύτερα παιδιά. Σε αυτή την περίπτωση, ο όγκος σερβιρίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γρ.
Όσον αφορά τη συχνότητα κατανάλωσης, τα πιάτα από αυτό θα πρέπει να προσφέρονται όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.Οι παιδίατροι, συμπεριλαμβανομένου του δημοφιλούς γιατρού Komarovsky, συμβουλεύουν να δίνουν κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα παιδί από τουλάχιστον 3 ετών.
Τα ώριμα φασόλια περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών όχι νωρίτερα από 2 ετών και κατά προτίμηση ακόμη και αργότερα.
Πώς να εισέλθετε;
Η καλύτερη επιλογή για να γνωρίσετε το μωρό σας με τα πράσινα φασόλια είναι να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα αυτού του νεαρού λαχανικού σε πουρέ λαχανικών ή σε σούπα λαχανικών πουρέ. Έτσι, το μωρό σταδιακά θα συνηθίσει τα πράσινα φασόλια και το πεπτικό του σύστημα θα μπορεί να το χωνέψει εύκολα.
Λίγο αργότερα, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ από πράσινα φασόλια για το παιδί σας. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πλένεται και μουλιάζεται σε νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, γεμίστε τους λοβούς με μεγάλο όγκο καθαρού νερού, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να καλύψετε. Για πρώτη φορά, το μωρό κεράζεται με μισή κουταλιά πουρέ. Εάν το μωρό δεν ανταποκρίνεται σε αυτό το προϊόν με κοιλιακό άλγος, αλλαγές στα κόπρανα και άλλα αρνητικά συμπτώματα, ο όγκος του πιάτου αυξάνεται σταδιακά.
Εισάγετε τον πουρέ από πράσινα φασόλια στη διατροφή του μωρού σας σταδιακά, ξεκινώντας με μια ελάχιστη μερίδα.
Για να μαγειρέψουν τα ώριμα φασόλια για ένα τρίχρονο, οι κόκκοι τους πλένονται και γεμίζονται με νερό για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου προϊόντος περιλαμβάνει τη χρήση σημαντικού όγκου νερού και δυνατό βρασμό. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι και συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος (πριν το πολτοποιήσετε).
Πολλές μητέρες χαίρονται να τρώνε οι ίδιες όσπρια, αλλά φοβούνται να τα εισάγουν στη διατροφή του γιου ή της κόρης τους, πιστεύοντας ότι αυτά τα προϊόντα θα βλάψουν το ευαίσθητο πεπτικό σύστημα του παιδιού. Αμφιβάλλουν αν είναι δυνατό παιδί ενός έτουςδώστε αρακά, φακές και φασόλια και συχνά δεν ξέρετε τι πιάτα παρασκευάζονται από όσπρια για το παιδικό μενού. Ας διαλύσουμε τους φόβους και ας διευκρινίσουμε πότε επιτρέπεται η εισαγωγή σόγιας, αρακάς και άλλων προϊόντων αυτής της ομάδας στη διατροφή των παιδιών.
Οφελος
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καθώς και φυτικές ίνες,χάρη στο οποίο συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα των πιάτων με κρέας και λαχανικά. Η σόγια θεωρείται το πολυτιμότερο όσπριο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Συνιστάται εάν είναι αδύνατη η κατανάλωση κρέατος ή γάλακτος, για παράδειγμα, με ανεπάρκεια λακτάσης.
- Περιέχουν πολλές βιταμίνες.Συγκεκριμένα, η σόγια περιέχει πολύ βήτα-καροτίνη, βιταμίνη D, χολίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ, βιταμίνη Ε και βιταμίνες Β. Τα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν πολλές βιταμίνες C, PP, ομάδα Β, βιταμίνη Κ, καροτίνη.
- Αποτελούν πηγή ορυκτών ενώσεων.Από τα φασόλια, το παιδί θα λάβει χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Ο αρακάς είναι πολύτιμη πηγή αλάτων σεληνίου, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου, φωσφόρου, ιωδίου και καλίου.
- Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων συμβάλλει στην αφαίρεση ραδιονουκλεϊδίων, βαρέων μετάλλων και άλλων βλαβερές ουσίεςαπό το ανθρώπινο σώμα.
- Συμμετέχουν ενεργά στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.Η χρήση τους αυξάνει την παραγωγή γαστρικού υγρού και διευκολύνει τις κινήσεις του εντέρου.
- Εκτός από τις βιταμίνες Β, οι φακές περιέχουν υγιή ωμέγα λιπαρά, μαγνήσιο και σίδηρο.
- Οι φακές ονομάζονται ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν,δεδομένου ότι δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ενώσεις και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από παιδιά.
- Σημειώνονται τα φασόλια αντιμικροβιακά, υπογλυκαιμικά και διουρητικά αποτελέσματα.
- Η κατανάλωση αρακά βοηθά αποφύγετε την αναιμία.
- Ο αρακάς, η σόγια, τα φασόλια και άλλα όσπρια θεωρούνται υποαλλεργικά προϊόντα.
Μειονεκτήματα
Η εισαγωγή τέτοιων προϊόντων στη διατροφή των παιδιών πολύ νωρίς ή η περίσσευσή τους προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα, καθώς και δυσκοιλιότητα. Τα ώριμα όσπρια είναι πράγματι αρκετά δύσκολα στην πέψη, γι' αυτό τα μουσκεύουν πριν το μαγείρεμα και τα προσφέρουν στα παιδιά σε μικρές ποσότητες. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, όλα τα μειονεκτήματα μπορούν να αποφευχθούν.
Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί;
Τα πράσινα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια μπορούν να συμπεριληφθούν στις παιδικές τροφές μαζί με άλλα πιάτα λαχανικών, συμπεριλαμβάνοντάς τα σε πουρέ λαχανικών πολλών συστατικών και σε σούπες πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει από την ηλικία των 7-8 μηνών. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε στο παιδί σας έτοιμους πουρέδες από κονσέρβα που είναι εγκεκριμένοι για την ηλικία του. Ταυτόχρονα, συνιστάται να συμπεριλάβετε όσπρια στο παιδικό μενού όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα.
Δεν συνιστάται η προετοιμασία πιάτων από ώριμα όσπρια για ένα παιδί μέχρι την ηλικία των 2 ετών, αλλά ακόμη και στην ηλικία των δύο ετών, τέτοιες καλλιέργειες αλέθονται και προσφέρονται μόνο ως μέρος σούπες και άλλα πιάτα πολλών συστατικών.
Στα παιδιά μπορούν να δοθούν χωριστά πιάτα με ξερά μπιζέλια, σόγια και φασόλια από την ηλικία των 3 ετών σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν τα 100 γραμμάρια. Όσον αφορά τις κονσέρβες, μπορούν να προσφερθούν και σε παιδιά άνω των 3 ετών.
Υπολογίστε το συμπληρωματικό τραπέζι σίτισης σας
Εισαγωγή στη διατροφή
Θα πρέπει να ξεκινήσετε τη συμπληρωματική σίτιση με πράσινα φρούτα (νεαρά), συμπεριλαμβάνοντάς τα σε μικρές ποσότητες σε συνταγές για σούπες λαχανικών ή πουρέ. Αφήστε το παιδί να συνηθίσει σταδιακά σε νέες γεύσεις, τότε ο γαστρεντερικός σωλήνας του θα είναι σε θέση να αφομοιώσει καλύτερα αυτό το φαγητό.
Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να περιποιηθείτε το μωρό σας με πουρέ πράσινου μπιζελιού και μετά από μερικές εβδομάδες - με πουρέ νεαρών φασολιών (πράσινα φασόλια). Για την πρώτη δοκιμή, αρκεί να δώσετε στο μωρό ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτόν τον πουρέ και αν η αντίδραση είναι φυσιολογική, αυξήστε σταδιακά τον όγκο στα 30-50 γραμμάρια.
Μέθοδοι μαγειρέματος
- Για να βράσετε πράσινα όσπρια για το παιδί σας, πρέπει να τα πλύνετε και να τα μουσκέψετε για λίγο (5-10 λεπτά). Για να μαγειρέψετε, προσθέστε μεγάλη ποσότητα νερού στο προϊόν, αφήστε να πάρει βράση και μην το σκεπάζετε με καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
- Εάν ετοιμάζετε ώριμα όσπρια για το παιδί σας, αφού τα ταξινομήσετε και τα πλύνετε προσεκτικά, θα πρέπει να μουλιάσουν σε δροσερό νερό για 3 ή 4 ώρες. Στη συνέχεια, βράζονται επίσης σε δυνατό βρασμό σε μεγάλο όγκο νερού, χωρίς να καλύπτονται με καπάκι, και στο τέλος του βρασμού προστίθεται αλάτι κατά προτίμηση. Στη συνέχεια γίνονται πουρές.
- Το μενού ενός παιδιού άνω των 2 ετών μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο χυλό αρακά και πουρέ φασολιών, αλλά και πιάτα με όσπρια όπως κεφτεδάκια, κατσαρόλες, σαλάτες, μαγειρευτά και άλλα.
- Είναι καλύτερα να δίνετε τέτοια προϊόντα μαζί με πιάτα λαχανικών, καθώς ο συνδυασμός φασολιών, μπιζελιών και άλλων οσπρίων με ζωική πρωτεΐνη βλάπτει την πέψη τους.
Χρόνος ανάγνωσης: 6 λεπτά. Προβολές 546 Δημοσιεύθηκε 17/05/2018
Με τη γέννηση ενός μωρού, κάθε γονιός σκέφτεται την ορθότητα της διατροφής του, τη σύνθεση των τροφών και τον ρόλο τους στη διατροφή. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πληροφορίες για τα όσπρια - πώς να τα εισάγετε σωστά στις παιδικές τροφές, για τα πράσινα φασόλια, τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος.
Η θρεπτική αξία των οσπρίων συγκρίνεται με το κρέας. Τα φασόλια διαφέρουν από το κρέας μόνο στη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Παρόλα αυτά, τα πιάτα με φασόλια είναι πάντα ικανοποιητικά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε όχι μόνο κονσερβοποιώντας το σε ντομάτα· υπάρχουν πολλές συνταγές για φασόλια για πρώτα πιάτα, συνοδευτικά και σαλάτες.
Υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη πράσινα φασόλια στον κόσμο.
Τι περιέχει τα φασόλια;
100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν κατά μέσο όρο 250 χιλιοθερμίδες.
Βιταμίνες:
- ομάδα Α;
- ομάδα Β;
- ομάδα Ε.
Μακροθρεπτικά συστατικά:
- κάλιο;
- νάτριο;
- φώσφορος;
- μαγεία.
Μικροστοιχεία:
- ψευδάργυρος;
- φθόριο;
- χαλκός.
Από τα θρεπτικά στοιχεία, τα φασόλια περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα όσπρια θεωρούνται διαιτητικά. Τα πράσινα φασόλια χορταίνουν το σώμα με ενέργεια. Για τα παιδιά που δεν μπορούν να φάνε κρέας, η πρωτεΐνη οσπρίων είναι η καλύτερη επιλογή για να αντικαταστήσει τη ζωική πρωτεΐνη. Απορροφάται πιο γρήγορα από τον οργανισμό· οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στα φασόλια βελτιώνουν τη διαδικασία πέψης.
Οι υδατάνθρακες δεν επηρεάζουν την αύξηση βάρους, διασπώνται αργά και δεν οδηγούν σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Το κάλιο και το μαγνήσιο βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και είναι απαραίτητα για τον σωστό καρδιακό ρυθμό.
Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για την εργασία νευρικό σύστημα. Για παιδιά με αυξημένη διεγερσιμότητα, τα φασόλια λειτουργούν ως ηρεμιστικό.
Τα φασόλια έχουν επίσης διουρητικές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών.
Τα αμινοξέα επιταχύνουν το μεταβολισμό και είναι σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του ήπατος. Τα φασόλια είναι επίσης ένα υποαλλεργικό προϊόν, επομένως μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά χωρίς φόβο για αρνητική αντίδραση από τον οργανισμό.
Βλάβη από την κατανάλωση φασολιών
Μεγάλες μερίδες ή συχνή κατανάλωση φασολιών μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και δυσκοιλιότητα στο μωρό. Η συσσώρευση αερίων στα έντερα μπορεί να συνοδεύεται από οδυνηρές αισθήσεις.
Πότε και πώς να εισάγετε τα φασόλια στη διατροφή ενός παιδιού
Μπορείτε να συνδυάσετε τα φασόλια με μπρόκολο, κουνουπίδι και πατάτες.
Η μέγιστη ποσότητα φασολιών που καταναλώνεται την εβδομάδα είναι 2 μερίδες.
Πρέπει να αρχίσετε να εξοικειώνεστε με ένα νέο προϊόν με μισό κουταλάκι του γλυκού πουρέ.
Ξεκινήστε να ετοιμάζετε πιάτα που περιέχουν μόνο φασόλια μόνο από την ηλικία των 2 ετών. Παρακολουθήστε την ανοχή σε ένα άγνωστο προϊόν.
Μουλιάστε τα ώριμα και ξερά πράσινα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε αυτά τα φρούτα για παιδιά από τρία χρόνια, αλλά όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια ανά μερίδα ενός πιάτου ενός συστατικού.
Αποθήκευση και επιλογή των σωστών φασολιών
Στην εμφάνιση, τα φασόλια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από λεκέδες και σημάδια σήψης. Αν αγοράσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια , στη συνέχεια επιλέξτε ένα προϊόν με τη λιγότερη ποσότητα πάγου.
Αποθηκεύστε τα φασόλια σε ερμητικά κλεισμένα δοχεία, σε μέρος όπου δεν θα εκτεθούν ηλιακό φως. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν 6 μήνες.
Κόκκινο, λευκό, μαύρο - ποια είναι η διαφορά;
Η κύρια διαφορά μεταξύ των λευκών, μαύρων και κόκκινων φασολιών είναι το θρεπτικό περιεχόμενο. Σε γενικές γραμμές, τίποτα το υπερ-διαφορετικό, αλλά ορισμένες ποικιλίες έχουν λιγότερα από ορισμένα μικρο- και μακροστοιχεία, και ορισμένες έχουν περισσότερα.
Τα μαύρα φασόλια περιέχουν περισσότερο φολικό οξύ, επομένως είναι καλά για όσους υποφέρουν από αναιμία.
Η βιταμίνη C κυριαρχεί στα λευκά φασόλια· ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα λευκά φασόλια κερδίζουν επίσης από άποψη σιδήρου και ασβεστίου.
Συνταγές με φασόλια: απλές και υγιεινές
Σούπα με κρέμα γάλακτος
Συστατικά
- νερό/ζωμός – 300 ml;
- φασόλια - 50 γραμμάρια.
- πατάτες - ½ πατάτα;
- καρότα - ¼ μέρος;
- κρεμμύδια - ¼ μέρος;
- βούτυρο - 25 γραμμάρια.
- αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή
- Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες σε βραστό νερό ή ζωμό. Βράζετε τα λαχανικά για 15 λεπτά, προσθέτετε τα φασόλια και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Πολτοποιήστε την έτοιμη σούπα με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και βράστε ξανά.
Φασόλια με κρέας
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
- πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια.
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ντομάτες - 2 τεμ.;
- γλυκό πιπέρι - ½ μέρος.
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Παρασκευή
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τις ουρές από τα σπαράγγια και τα βουτάμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
- Το κρέας πρέπει να κοπεί και να τηγανιστεί λίγο σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο ίδιο λάδι.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, τις ντομάτες, τα σπαράγγια και τα τηγανητά λαχανικά. Γεμίζουμε το σκεύος με ένα ποτήρι νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
Η βινεγκρέτ
Συστατικά
- φασόλια - 100 γραμμάρια.
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- μήλο - 1 τεμ.;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό λάδι για ντρέσινγκ.
Παρασκευή
- Τα μουλιασμένα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά να μην γίνουν χυλός. Βράζουμε και τα παντζάρια.
- Κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια και το μήλο σε κύβους. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ, ντύστε τη σαλάτα χυμό λεμονιούκαι βούτυρο, αλάτι.
Μελιτζάνα ψητή με φασόλια
Συστατικά
- μελιτζάνα - 1 τεμ.;
- βραστά φασόλια - 100 γραμμάρια.
- ντομάτα ή πάστα ντομάτας?
- άλας.
Παρασκευή
- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες κατά μήκος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά να φύγει όλη η πίκρα.
- Στεγνώστε τη μελιτζάνα με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε τη σε φυτικό λάδι.
- Πολτοποιήστε τα βρασμένα φασόλια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύουμε τα φασόλια με το κρεμμύδι.
- Πάρτε ένα ταψί, τοποθετήστε λωρίδες μελιτζάνας στον πάτο του και μετά φασόλια και πάλι μελιτζάνα. Τρίβουμε από πάνω την ντομάτα.
- Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 30 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια 10 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο για μια χρυσοκαφέ κρούστα.
συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλές συνταγές με φασόλια: σούπες, συνοδευτικά και ούτω καθεξής. Φυσικά, μπορείτε να τα ξεπεράσετε και να συνδυάσετε τα αγαπημένα φαγητά του μωρού σας με φασόλια.
Τα όσπρια δεν είναι κατώτερα σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το κρέας, και είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες. Έτσι, συνδυάζουν τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών και των προϊόντων κρέατος.
Η ειδικός μας, οικολόγος, μικροβιολόγος Zoya Pivovarova:
Τα καλά φασόλια έχουν άθικτους, γυαλιστερούς, μεγάλους κόκκους που έχουν ομοιόμορφο χρώμα και μέγεθος. Στις φακές εκτιμάται το μέγεθος και η ομοιομορφία των κόκκων, καθώς και το πράσινο χρώμα τους. Οι καλοί κόκκοι μπιζελιού είναι μεγάλοι, σχεδόν ίδιου μεγέθους και το χρώμα τους είναι λευκό, κίτρινο ή πράσινο. Ο καθαρισμένος αρακάς, οι κόκκοι του οποίου χωρίζονται στη μέση και αφαιρούνται εν μέρει από το κέλυφος, περιέχουν λιγότερες χονδροειδείς ίνες, μαγειρεύονται γρήγορα και είναι κατάλληλοι για μικρά παιδιά.
Τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι υποαλλεργικά τρόφιμα
Τα όσπρια ανήκουν στην υποαλλεργική ομάδα προϊόντων, επομένως είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε παιδί. Πολλοί σύγχρονοι κατασκευαστές παιδικών τροφών παράγουν τροφή για μικρά, τα οποία συνδυάζουν αρακά, πράσινα φασόλια, νεαρά πράσινα φασόλια με κρέας ή τα προσφέρουν στην αγνή τους μορφή. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας πουρέ για ένα παιδί από 8 μηνών και να το ταΐσετε σε βάζα λίγο νωρίτερα.
Είναι ο αρακάς κακός για τα παιδιά;Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των μητέρων ότι δεν πρέπει να δίνετε μπιζέλια και φασόλια στο παιδί σας: υποτίθεται ότι προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες ώστε το παιδί να ανέχεται καλά ένα τέτοιο πιάτο.
Χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο νεαρά φρούτα, τα λεγόμενα «πράσινα» και μόνο φρέσκα ή κατεψυγμένα. Οι ώριμοι διατροφολόγοι οσπρίων συνιστούν τη χρήση τους στη διατροφή των παιδιών μετά την ηλικία των 2 ετών, δίνοντάς τους όμως περιστασιακά και μόνο με τη μορφή πουρέ σούπας, αφού είναι δύσκολο να χωνευτούν. Τα ξερά, όπως και τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και τα ξαδέρφια τους δεν είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω των 3 ετών!
Πώς να μαγειρέψετε πράσινα μπιζέλια για ένα παιδί. Στην αρχή της συμπληρωματικής σίτισης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπιζέλια και φασόλια ως μικρό συστατικό για σούπες και πουρέδες, δίνοντας στο παιδί την ευκαιρία να συνηθίσει τη νέα γεύση και στην κοιλιά του να μάθει να χωνεύει το νέο προϊόν.
Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε ξένες ακαθαρσίες και χαλασμένους κόκκους από τα όσπρια, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε σε κρύο βρασμένο νερό για όχι περισσότερο από 3-4 ώρες.
Μαγειρέψτε τα όσπρια σωστά: μαγειρέψτε σε άφθονο νερό, σε δυνατή βράση και ακάλυπτα. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Τα ωμά μπιζέλια και τα φασόλια είναι επιβλαβή για τα παιδιά. Μην αφήνετε το παιδί σας να δοκιμάσει ωμά φρούτα: περιέχουν τοξικά συστατικά που καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Διατροφική αξία των οσπρίων; Σόγια, φασόλια, αρακά
Στην Παλαιά Διαθήκη υπάρχει μια ιστορία για το πώς αρκετοί νεαροί άνδρες που ζούσαν αιχμάλωτοι στην αυλή του Ναβουχοδονόσορ ήταν υποχρεωμένοι να δοκιμάσουν λιχουδιές και κρασί από το τραπέζι του βασιλιά. Μια μέρα απαλλάχτηκαν από αυτό το καθήκον, και μετά από δέκα μέρες κατανάλωσης φασολιών, λαχανικών και νερού, αυτοί οι νέοι έδειχναν καλύτεροι από τους συνομηλίκους τους που δεν απείχαν από το πλούσιο φαγητό και το κρασί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα όσπρια μπορούν να θεραπεύσουν, να αναζωογονήσουν και να ενισχύσουν το σώμα. Δείτε μόνο τη σύνθεσή τους.
Η σόγια στη διατροφή των παιδιών.Αυτό είναι πρωτοπόρος στα όσπρια και ιδανικό προϊόν για χορτοφάγους. Το 40% αποτελείται από πρωτεΐνες, των οποίων οι πολύτιμες ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Περιέχει κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, καθώς και μια σειρά από βιταμίνες: βήτα-καροτίνη, E, B1, B2, B6, D, που θα εξασφαλίσουν οπτική οξύτητα, σωστή ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος και ελαστικότητα δέρματος. Τέτοιος σημαντικά στοιχείαπώς η χολίνη, η βιοτίνη, το φολικό οξύ έχουν θετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα. Η σόγια περιέχει ελάχιστους «θερμιδικούς» υδατάνθρακες και πολλά υγιεινά σάκχαρα που χρησιμοποιούνται από τα εντερικά bifidobacteria ως πηγή θρεπτικών συστατικών. Έτσι, η σόγια μειώνει τον κίνδυνο δυσβίωσης. Επιπλέον, αυτά τα σάκχαρα παίρνουν ενεργό μέρος στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, διευκολύνοντας τις κινήσεις του εντέρου και απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα. Η μετάβαση σε βρεφικό γάλα και προϊόντα με βάση τη σόγια συνιστάται για δυσανεξία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, ανεπάρκεια λακτάσης και διαβήτη.
Φασόλια στην παιδική διατροφή.Σε γεύση υπερτερεί από τον αρακά και τις φακές. Η πρωτεΐνη του είναι εύκολα εύπεπτη και περιλαμβάνει ζωτικά αμινοξέα, περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Κ, PP, C, καροτίνη, καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ιώδιο. Όσον αφορά τον χαλκό και τον ψευδάργυρο, τα φασόλια υπερτερούν των περισσότερων λαχανικών. Έχει διουρητική και αντιμικροβιακή δράση. Η μείωση του σακχάρου των φασολιών χρησιμοποιείται για τον διαβήτη. Και λόγω της ιδιότητάς του να ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού, περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών που πάσχουν από γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η απώλεια θρεπτικών συστατικών δεν είναι σημαντική: έχει διαπιστωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια διατηρούν έως και το 70% των βιταμινών και έως και το 80% των αρχικών μεταλλικά στοιχεία. Λάβετε υπόψη ότι παρά τη συνήθη αντίληψή μας για τα φασόλια ως συνοδευτικό, απορροφώνται πολύ καλύτερα με λαχανικά παρά με ζωική πρωτεΐνη.
Τα πράσινα μπιζέλια στη διατροφή ενός παιδιού.Οι καρποί αυτού του φυτού περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καροτίνη, βιταμίνες C και PP, ιώδιο, φολικό οξύ, άλατα σιδήρου, ασβεστίου, καλίου και φωσφόρου, μαγνησίου και σεληνίου. Τα νεαρά μπιζέλια έχουν ήπια διουρητική δράση. Δημιουργώντας ένα αλκαλικό περιβάλλον στο στομάχι, φέρνει ανακούφιση από τη γαστρίτιδα με υπερβολική έκκριση. Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν επίσης να εμποδίσουν την είσοδο ενός αριθμού ραδιενεργών μετάλλων στο σώμα. Είναι χρήσιμο στα παιδιά με αναιμία να χορηγούνται, ξεκινώντας από την ηλικία των τριών ετών, 3-4 κ.σ. κουταλιές νεαρού αρακά καθημερινά.
Από την ιστορία των οσπρίων
Τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα φασόλια, η σόγια και οι φακές έχουν γίνει γνωστά από καιρό στο τραπέζι μας - οι άνθρωποι τα καλλιεργούν για περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Στη Ρωσία, τα φασόλια, τα φασόλια και τα μπιζέλια κέρδισαν άξια δημοτικότητας στις αρχές του 18ου αιώνα. Οι πρόγονοί μας παρατήρησαν: τα όσπρια δίνουν ενέργεια, σας επιτρέπουν να κάνετε χωρίς κρέας και είναι πολύ δημοφιλή στα παιδιά. Τα φασόλια μας ήρθαν από νότια Αμερική, μπιζέλια - από το Αφγανιστάν και την Ινδία. Η σόγια άρχισε να καλλιεργείται ενεργά στη χώρα μας μόλις προς τα τέλη του 19ου αιώνα, μετά την Παγκόσμια Έκθεση στη Βιέννη.
Τα όσπρια είναι πολύ θρεπτικά, υγιεινά και πλούσια τρόφιμα. Ωστόσο, είναι αρκετά βαριά για την ακόμα εύθραυστη πέψη του βρέφους. Ως εκ τούτου, οι παιδίατροι δεν συμβουλεύουν την εισαγωγή φασολιών, μπιζελιών και οσπρίων στη διατροφή του μωρού πολύ νωρίς. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε την ηλικία στην οποία μπορούν να δοθούν φασόλια σε ένα παιδί.
Είδη οσπρίων
Τέτοια προϊόντα συνδυάζονται αποτελεσματικά ευεργετικά χαρακτηριστικάτο κρέας και τα λαχανικά περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης, η οποία δίνει στο παιδί πολλή δύναμη και ενέργεια. Σου δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όπως μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο, νάτριο και ιώδιο, ψευδάργυρο και χαλκό.
Τα όσπρια έχουν διουρητική δράση και απομακρύνουν τις τοξίνες και τα περιττά υγρά από τον οργανισμό. Εξαλείφουν επιβλαβή βακτήρια και μικρόβια. Και μετά τη θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα διατηρούν έως και το 80% των θρεπτικών τους συστατικών. Τα πιο κοινά είδη οσπρίων είναι ο αρακάς και τα φασόλια.
Ο αρακάς περιέχει βιταμίνες C και ομάδα Β, φολικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο, καροτίνη, σελήνιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Δυναμώνει τα οστά και τα δόντια, τονώνει και αναπτύσσει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αναπληρώνει την καταναλωμένη ενέργεια και ανακουφίζει από την κούραση και επιταχύνει το μεταβολισμό. Από πόσους μήνες μπορείτε να δίνετε αρακά στα μωρά, δείτε.
Η σόγια και οι φακές χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά στις παιδικές τροφές. Αν και περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες χρήσιμες βιταμίνεςκαι στοιχεία, περιλαμβάνουν πρωτεΐνη ισοδύναμη με το κρέας και είναι καλά εύπεπτα. Η σόγια περιέχει βιταμίνες Ε και D, ομάδα Β, νάτριο και μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο και σίδηρο. Η σόγια εξασφαλίζει τη σωστή ανάπτυξη του σκελετού των οστών, αυξάνει και διατηρεί την οπτική οξύτητα και βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Επιπλέον, ενεργοποιεί τη λειτουργικότητα του εγκεφάλου και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
Οι φακές περιέχουν μαγνήσιο και σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των νευρικών κυττάρων. Είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές προϊόν, καθώς δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ενώσεις. Ας σταθούμε όμως πιο αναλυτικά στα φασόλια, αφού συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή των βρεφών.
Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών
Η σύνθεση των φασολιών περιλαμβάνει πρωτεΐνες και λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, φθόριο και σίδηρο, ιώδιο και χαλκό, ψευδάργυρο και μαγγάνιο, φώσφορο και κάλιο, νάτριο και ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες E, C και PP, ομάδα Β. Λόγω αυτής της σύνθεσης, το προϊόν είναι πολύ υγιεινό και ταυτόχρονα διαιτητικό. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι δεύτερο μόνο μετά το κρέας.
Τα φασόλια εκτελούν τις ακόλουθες ευεργετικές λειτουργίες:
- Αποκαθιστά και ρυθμίζει το μεταβολισμό των υλικών.
- Προωθεί την αρμονική ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών.
- Διαποτίζει τον οργανισμό με ενέργεια, βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες, εξαλείφει το άγχος και την κούραση.
- Αφαιρεί βαρέα μέταλλα, τοξίνες και άλλα επιβλαβή στοιχεία από το σώμα.
- Αυξάνει την παραγωγή γαστρικού υγρού, βελτιώνει την πέψη.
- Έχει διουρητική δράση και αφαιρεί την περίσσεια υγρών, καθαρίζει το σώμα, εξαλείφει το πρήξιμο και βοηθά με τις πέτρες στα νεφρά.
- Σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια και οργανισμούς, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο.
- Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προάγει το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και βοηθά στον διαβήτη.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και φυματίωσης.
Βλάβη των φασολιών
Ωστόσο, οι παιδίατροι δεν συνιστούν την εισαγωγή αυτό το προϊόνστη διατροφή των βρεφών και των μητέρων που θηλάζουν πολύ νωρίς. Αυξάνει τον σχηματισμό αερίων, επιβραδύνει τις κινήσεις του εντέρου και μπορεί να προκαλέσει. Τα όσπρια είναι δύσκολα και αργά στην πέψη. Παρεμπιπτόντως, τα λευκά φασόλια χωνεύονται πιο εύκολα και προκαλούν λιγότερο μετεωρισμό από τα κόκκινα φασόλια. Και τα πιο ασφαλή και κατάλληλα για παιδιά είναι τα πράσινα φασόλια.
Για να αποφύγετε την πρόκληση μετεωρισμού και δυσκοιλιότητας, συνιστάται να μουλιάζετε το προϊόν σε διάλυμα σόδας για δύο ή περισσότερες ώρες πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια να το βράζετε καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε συστατικά που μειώνουν τα αέρια στη συνταγή σας με φασόλια. Πρόκειται για δημητριακά άνηθο, φαγόπυρο και κεχρί, ψητά λαχανικά και βραστό κρέας.
Επιπλέον, τα φασόλια δεν συνιστώνται για χρήση σε περίπτωση κολίτιδας και υψηλής οξύτητας του στομάχου, γαστρίτιδας, ελκών και ουρικής αρθρίτιδας. Τα όσπρια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, διαφορετικά θα προκληθεί σοβαρή μέθη! Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσους μήνες δίνονται στα παιδιά όσπρια.
Σε ποια ηλικία μπορούν να χορηγηθούν φασόλια;
Τα πράσινα φασόλια μπορούν να χορηγηθούν ήδη από 8 μήνες. Βράζετε ή αχνίζετε το προϊόν και περνάτε από μύλο κρέατος. Προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Μην προσθέτετε αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά! Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι για γεύση.
Για πρώτη φορά, δώστε στο μωρό σας μισό ή ένα ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού πουρέ φασολιών και παρατηρήστε την αντίδραση του μωρού. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση ή προβλήματα στο στομάχι, καθυστερήστε τη χορήγηση. Εάν είναι απαραίτητο, συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Εάν δεν υπάρχουν επιπλοκές, μπορείτε μερικές φορές να δώσετε στο μωρό σας πράσινα όσπρια μαζί με πουρές λαχανικών. Σε ένα χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε φασολάδα για το παιδί σας. Τέτοια πιάτα δίνονται στα παιδιά όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμους πουρέδες για μωρά.
Τα ώριμα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των λευκών και κόκκινων φασολιών, δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των δύο ή τριών ετών. Αρχικά, βράστε καλά και πολτοποιήστε το προϊόν, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σούπες και πουρέ, μην το δώσετε χωριστά. Πρώτα εισάγετε τα μπιζέλια και μετά από μια εβδομάδα - φασόλια. Ταυτόχρονα, ο ημερήσιος κανόνας των οσπρίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα εκατό γραμμάρια και ο εβδομαδιαίος κανόνας - τα διακόσια.
Μη δίνετε κονσέρβες φασολιών σε παιδιά κάτω των τριών ετών! Περιέχουν επικίνδυνα συντηρητικά και χημικά πρόσθετα που μπορούν να βλάψουν το ευαίσθητο στομάχι του μωρού και να προκαλέσουν σοβαρές δηλητηριάσεις ή αλλεργίες. Πλήρης λίσταπροϊόντα που απαγορεύονται για παιδιά κάτω των τριών ετών μπορείτε να βρείτε στον σύνδεσμο.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια
- Για να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια, ξεπλύνετε το προϊόν, κόψτε τους μίσχους και μουλιάστε σε δροσερό νερό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε άφθονο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο τέλος.
- Για να μαγειρέψετε ώριμα όσπρια, μουλιάστε το προϊόν σε δροσερό νερό για τρεις έως τέσσερις ώρες και στη συνέχεια σιγοβράστε ακάλυπτα σε άφθονο νερό σε δυνατή βράση. Στο τέλος, το πιάτο αλατίζεται, πολτοποιείται και αναμιγνύεται με λαχανικά ή κομμάτια βρασμένου κρέατος.
- Μην συνδυάζετε τα φασόλια με άλλα όσπρια και φαγητά που είναι αργά και δύσκολα στην πέψη! Μετά από δύο ή τρία χρόνια, μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες, κατσαρόλες, μαγειρευτά και κοτολέτες για παιδιά, καθώς και να μαγειρέψετε σούπα από κονσέρβες φασολιών.
- Για το μαγείρεμα επιλέξτε κόκκους ίδιου μεγέθους, χωρίς φθορές ή βαθουλώματα, μαύρα στίγματα ή κηλίδες. Πρέπει να είναι μεγάλα, γυαλιστερά και ομοιόμορφα χρωματισμένα.
Συνταγές με φασόλια για παιδιά
Κατσαρόλα πράσινα φασόλια
- Πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια.
- Μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- Τριμμένο σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
- Γάλα - ½ φλιτζάνι.
Ετοιμάζουμε τα φασόλια, τα ψιλοκόβουμε μαζί με το μπρόκολο και τα βράζουμε για πέντε λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλάτι για γεύση. Τοποθετείτε τα λαχανικά σε ένα ταψί, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ρίχνετε από πάνω το μείγμα των αυγών. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Για να γίνει πιο χορταστική η κατσαρόλα, προσθέστε κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας στη συνταγή.
Σούπα κρέμα με φασόλια
- Λευκά φασόλια - 300 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα λευκά φασόλια, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε 1,5 λίτρο υγρού. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε ακάλυπτα για 50 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το μισό νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και πολτοποιήστε τα βρασμένα φασόλια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε με τον πουρέ φασολιών και ρίχνουμε μέσα τον υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση και προσθέστε το βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στην τελική κρεμώδη φασολάδα και να συμπληρώσετε το πιάτο με κρουτόν.
Ελαφριά σούπα με πράσινα φασόλια
- ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα.
- Πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια.
- Πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Μουλιάζουμε τα φασόλια και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για άλλα δύο με τρία λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τα φασόλια και τα τηγανητά λαχανικά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος προσθέτουμε τη δάφνη, λίγο αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Όταν μπορείτε να αρχίσετε να ταΐζετε τις σούπες του μωρού σας, διαβάστε.