Gemul de mere este un fel de mâncare care va atrage atât adulții, cât și copiii. Dulceata poate fi adaugata la produsele de copt sau pur si simplu intindeta pe paine si bauta cu ceai.

Caracteristici de preparare a gemului de mere

Când pregătiți dulceața de mere, trebuie să luați în considerare următoarele caracteristici:

Fructele se întunecă atunci când sunt expuse la aer, așa că trebuie curățate imediat înainte de gătit.
Când folosiți soiuri acide de fructe, cantitatea de zahăr trebuie crescută de aproximativ 1,5 ori.
Nu este necesar să curățați fructele dacă sunt ușor. Dar este mai bine să îl eliminați pe cel roșu, deoarece poate provoca daune aspect bucate.

În rest, se prepară exact în același mod ca din alte materii prime.

Pregătirea merelor

Fructele trebuie sortate. Puteți folosi orice mere, dar este mai bine să nu folosiți mere prea putrezite. Spălați-le bine, curățați-le, îndepărtați putregaiul.

Retete de preparare a dulceata de mere pentru iarna

Dulceata de mere este foarte usor de preparat. Prin urmare, orice gospodină îl poate pregăti singură acasă.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ingrediente suplimentare după gust.

Rețetă simplă

Pentru a face dulceata conform acestei retete, veti avea nevoie de:

1 kg fructe decojite și sămânțate;
800 g zahăr granulat;
150 ml apă.

Este foarte ușor să gătești dulceața urmând rețeta pas cu pas. Mai întâi, trebuie să tăiați merele în felii și apoi să le puneți într-un recipient adânc. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe până când fructele se înmoaie. În timp este de aproximativ 30-40 de minute. Măcinați merele folosind un blender sau mașina de tocat carne; puteți, de asemenea, măcinați pulpa printr-o sită - acest lucru o va face mai omogenă.

Turnați ternul pregătit înapoi în tigaie și fierbeți. Adăugați zahăr și gătiți 1-2 ore până când masa de mere se îngroașă. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât consistența va fi mai groasă. După gătit, ambalați vasul în borcane sterile.

In cuptor

Pentru această rețetă trebuie să luați 70-800 g de zahăr la 1 kg de mere. Fructele trebuie curățate de coajă, iar semințele trebuie îndepărtate și putrezirea. Pentru a preveni închiderea lor în aer, se recomandă să le puneți într-un recipient cu apă acidulată - 0,5 lingurițe. acid citric la 5 litri de apă.

Lăsați merele în lichid timp de 30 de minute, acest lucru le va da o aromă de mere mai pronunțată. Apoi clătiți-le cu apă curată. Măcinați fructele cu un blender, adăugați treptat zahăr în piure în porții mici, amestecați bine până se formează o pastă omogenă.

Transferați piureul pregătit într-o cratiță și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Pentru a găti dulceața groasă, trebuie să fie fiert cel puțin 2-3 ore. Amestecați regulat pentru a preveni arderea gemul. Apoi transferați în borcane pasteurizate. Acest lucru trebuie făcut corect - turnați porții mici, astfel încât borcanul de sticlă să nu spargă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti dulceața de mere într-un aragaz lent, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg mere;
600-700 g zahăr;
1 lingura. l. scorţişoară;
un praf de acid citric.

Dacă merele sunt acre, trebuie să luați mai mult zahăr. De asemenea, puteți omite scorțișoara dacă doriți.

Tăiați fructele în felii subțiri. Puneți straturi de mere, zahăr și scorțișoară în vasul cu mai multe gătite. Adăugați acid citric deasupra. Se lasa jumatate de ora pana apare sucul. Apoi porniți modul „Tocană” și fierbeți gemul timp de 2 ore. După aceasta, frecați printr-o sită pentru a obține o masă omogenă. Se toarnă înapoi în bol și se fierbe încă 20 de minute.

Dulceata de mere si dovleac

Puteți face și dulceață de mere cu dovleac. Rezultatul este un fel de mâncare destul de neobișnuit, cu o aromă pronunțată de pepene-mere. Dar trebuie să alegeți soiuri de dovleac suculent, dulci, de masă. Se gătește mai repede decât merele, așa că trebuie să îl adăugați la 20-30 de minute după începerea gătirii ingredientului principal. Pentru 500 g de mere și 500 g de dovleac este nevoie de 600 g de zahăr.

Cu caise

Pentru a prepara dulceata de mere cu caise ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 kg mere;
400 g caise;
1 kg zahar.

Merele se curăță de coajă, se scot semințele și se putrezesc, se taie felii. Scoateți sâmburele de pe caise și tăiați-le în fâșii subțiri. Se amestecă fructele și se stropesc cu zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Așteptați până când amestecul se răcește. Se macină cu un blender și se trimite mai departe la aragaz. Gatiti pana se ingroasa.

Dulceata din mere si dovlecel pentru iarna

Dovlecelul în sine este fără gust. Pentru ca dulceața cu ele să aibă un gust și o aromă neobișnuită, trebuie să adăugați citrice.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să luați:

1 kg fructe de mere;
500 g dovlecel;
800 g zahăr;
jumătate de lămâie medie.

Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi. Scoateți coaja și semințele de pe dovlecel și tăiați-le în cuburi. Scoateți coaja de lămâie și tocați pulpa.

Puneți merele și dovleceii într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune din nou pe foc. Gatiti 10 minute, adaugati zaharul. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore pentru a obține o dulceață groasă. La final se adauga pulpa si coaja de lamaie, se fierb si se toarna in borcane.

Dulceata de mere cu xilitol

Dacă nu puteți mânca zahăr, puteți face dulceață de mere cu xilitol sau sorbitol. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 250 g de xilitol la 1 kg de fructe. Se prepară în același mod ca în rețetele de mai sus.

Dulceata de mere cu scortisoara

Cand adaugati scortisoara, dulceata iese foarte gustoasa si aromata. Pentru 1 kg de fructe nu trebuie să adăugați mai mult de 1 lingură. l. condimente. În caz contrar, dulceața poate fi puțin amară, iar scorțișoara va copleși aroma de mere.

Metode de păstrare a gemului

Produsul conservat trebuie depozitat la subsol sau la frigider. Dacă a fost adăugat acid citric sau lămâie - 2 ani, iar dacă nu - nu mai mult de 1 an.

Puteți folosi și dulceața proaspătă. În acest caz, nu este recomandat să-l păstrați mai mult de 2 săptămâni. Dacă pe suprafața gemului apare mucegai sau gustul acesteia s-a schimbat, atunci este mai bine să nu-l consumați.

01.07.2017 28 796

Dulceata de mere pentru iarna - 5 retete dovedite si simple pas cu pas

Odată cu sosirea sezonului de recoltare, multe gospodine fac dulceață de mere pentru iarnă după propriile rețete. Unii folosesc o mașină de tocat carne, alții fierb delicatețea în cuptor și folosesc un slow cooker. Sunt adăugate și diverse componente. În acest articol ne vom uita la rețete delicioase și simple pe care le puteți pregăti acasă.

Pentru dulceața de mere se folosesc soiuri de mere de vară sau de toamnă; soiurile ulterioare nu au suficientă suculenta și aromă. Dacă doriți, puteți alege fructe dulci sau acrișoare. De obicei, ei aleg Antonovka, Aport, Grushovka, Anis. Pentru a îmbunătăți gustul, la deliciu se adaugă lămâie, scorțișoară, ghimbir, dovleac, prune, pere și alte fructe de pădure și fructe. În mod tradițional se folosește zahărul. Dar pentru ca reteta sa fie benefica, acest ingredient dulce este exclus.

Cum să gătești cea mai simplă dulceață de mere pentru iarnă?

O delicatesa preparata in functie de aceasta reteta simpla, poate fi consumat imediat sau păstrat pentru iarnă. Pentru 1 kg de fructe tocate vei avea nevoie de 500 g de zahar.

Tăiați fructele pregătite în felii de 1,5-2 cm, stropiți cu zahăr granulat
Lasă să stea o oră, amestecând din când în când
Transferați amestecul într-o cratiță sau ceaun. Adăugați 150 ml apă. A fierbe
Reduce caldura. Gatiti, amestecand continuu, pana cand merele sunt moi. Dacă este necesar, trebuie adăugată apă
Răciți masa. Se macină trecând printr-o mașină de tocat carne sau un blender
Readuceți piureul la căldură. Se fierbe până la consistența dorită (10 până la 30 de minute)
Rulați produsul fierbinte. Așezați într-un loc cald

Această delicatesă este păstrată perfect și este potrivită pentru alimentația dietetică și coacere.

Umplutură pentru plăcinte, astfel încât să nu se scurgă

Pentru a pregăti gem gros pentru plăcinte, chifle și covrigi, va trebui să faceți următoarele:

Spălați și îndepărtați cojile și semințele de la mere. Tăiați în felii
Puneți într-o cratiță. Se toarnă puțină apă. Gatiti pana cand fructele sunt moi
Se macină amestecul printr-o sită. Se pune intr-o tava de aluminiu
Adăugați 700 g de zahăr granulat la 1 kg de piure
Puneti tava acoperita in cuptorul preincalzit la 250 de grade pana da in clocot. Apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 3 ore
După timpul alocat, verificăm pregătirea. Masa va căpăta o consistență uniformă și o nuanță de chihlimbar. Aceasta înseamnă că produsul este gata pentru conservare.

Important: nu amânați conservarea decât mai târziu - masa se îngroașă rapid.

Gătitul în cuptor - o metodă veche dovedită

Această rețetă este grozavă pentru că nu trebuie să stai constant peste tigaie pentru a o pregăti. Delicatesa se prepară independent. Este necesar să luați produse în următorul ritm: pentru 1 kg de mere - 800 g zahăr granulat.

Dulceata de mere gatita la cuptor - in imagine

Puneți fructele tăiate cubulețe mici într-un recipient. Umpleți până la jumătate cu apă. Adăugați zahăr granulat, amestecați. Înainte de a introduce recipientul în cuptor, masa poate fi amestecată cu un blender
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Puneți un recipient acoperit cu un capac.
După fierbere, reduceți temperatura la 100 de grade și continuați să fierbeți timp de 2,5-3 ore. Tot în acest moment, sterilizați borcanele, capacele
Când piesa de prelucrat capătă o nuanță roșiatică și o consistență adecvată, rulați-o în borcane. Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură caldă.

Dulceata se dovedește frumoasă, gustoasă, iar procesul de gătit în sine vă va scuti de stropii inutile în bucătărie.

Într-un aragaz lent - rapid și modern

Delicatesa preparata intr-un slow cooker este diferita prin faptul ca este preparata fara apa. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața fructului și de preferințele personale ale gospodinei.

Dulceată de mere într-un aragaz lent - în imagine

Se amestecă feliile de mere decojite și tocate cu zahăr și se lasă să stea 30 de minute pentru a elibera sucul. Pentru a accelera procesul, setați modul „Gătire” și așteptați până când zahărul se topește
Gătiți amestecul rezultat timp de 90 de minute conform programului „Înăcătuire”.
Se macină amestecul printr-o sită sau se bate cu un blender. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un praf de scorțișoară
Setați din nou „Quenching” timp de 20 de minute. Amestecați amestecul cu o spatulă pe tot parcursul timpului de gătire pentru a preveni arderea acestuia.
Vasul finit poate fi rulat

Pentru a accelera procesul de gătire într-o oală sub presiune, porniți programul „Prăjire” sau „Coacere” timp de 15-20 de minute cu amestecare constantă. Apoi treceți la modul „Stingere”.

Din mere fără zahăr - dacă nu poți, dar chiar vrei!

Mulți oameni iubesc dulciurile, dar nu își permit întotdeauna să le mănânce din cauza conținutului de zahăr. Această rețetă simplă vă va spune cum să pregătiți dulceața de chihlimbar din mere fără zahăr până în sezonul următor.

Pregătiți 1 kg de fructe - spălați, separați semințele, tăiați în bucăți
Se toarnă 200 ml de apă. Gatiti la foc mic timp de 15 minute
Frecați amestecul printr-o sită sau folosiți un blender
Se fierbe piureul până la consistența dorită
Se pune produsul finit în sticle, se rulează și se pasteurizează timp de 15-20 de minute

Reteta cu lamaie

Scoateți coaja fructelor spălate. Tăiați în felii mari. Scoateți semințele. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de 600 g de zahăr
Se amestecă bucățile tocate cu zahăr granulat. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Lăsați amestecul timp de câteva ore pentru a elibera sucurile
La foc mediu, aduceți piureul la fierbere. Lăsați timp de 12 ore
Adăugați jumătate din lămâia rasă la amestec și fierbeți. Împingeți din nou la 12 ore
În al treilea lot, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 5-10 minute.
Împărțiți în sticle. Se pune la cuptorul rece. Se aduce la fierbere
Rulează

dulceata de mere cu lamaie - in poza

niste sfaturi practice pentru a face dulceata de mere:

chiar dacă alegeți mere dulci, cantitatea de zahăr nu trebuie să fie mai mică de jumătate din greutatea produsului decojit, altfel infuza va fermenta
Atunci când alegeți un recipient pentru gătit, fiți atenți ca piesa de prelucrat să nu ocupe mai mult de 2/3 din volumul recipientului. La fierbere, amestecul va stropi
o tigaie joasă și largă va ajuta la economisirea de timp, deoarece zona de evaporare a lichidului va crește
zahăr granulat se adaugă la sfârșitul gătitului, altfel se va arde
Puteți determina gradul de pregătire al vasului folosind o spatulă de lemn: treceți-l de-a lungul fundului tigaii. Dacă șanțul rezultat se umple încet, dulceața de mere este gata pentru iarnă

Este considerat locul de naștere al plantei Asia Centrala. Mărul este chiar menționat în Biblie. Acum multe soiuri ale acestei plante sunt cultivate în toată lumea, pentru a se potrivi fiecărui gust. Din fructe se prepară deserturi, sosuri și murături.

Merele sunt consumate proaspete, uscate și sărate pentru iarnă și pregătite suc de mere, faceți vin, gătiți gem și marmeladă. Pentru a face gem de mere, este mai bine să folosiți soiuri ulterioare. Astfel de conserve se păstrează perfect toată iarna și aduce multă bucurie celor cu dinte de dulce.

Dulceata clasica de mere

A face gem de mere acasă este destul de ușor; chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu această rețetă.

Ingrediente:

mere – 2 kg;
zahăr – 1,2 kg;
apă.

Preparare:

Selectați fructe coapte, dar nu stricate și spălați-le bine. Se usucă pe un prosop de hârtie.
Tăiați în felii, îndepărtând semințele și zonele „rupte” deteriorate.
Transferați într-un recipient adecvat. Mai bine emailat sau oțel.
Adăugați apă până când feliile de mere sunt complet acoperite.
Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o jumatate de ora.
Măcinați merele cu un blender de imersie sau piureți cu o lingură de lemn. Îl poți freca printr-o sită.
Se toarnă zahăr granulat și se pune pe aragaz aproximativ o oră.
Amestecul trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.
Când amestecul este suficient de vâscos, verificați gradul de pregătire, picurând puțin pe o farfurie. Dacă nu se întinde și își păstrează forma, atunci dulceața ta este gata.
Puneți în borcane pregătite și sterilizate și sigilați cu capace.
Acoperiți cu ceva cald să se răcească încet, apoi depozitați în pivniță.

Acest preparat vă va ajuta să vă răsfățați familia cu produse de patiserie minunate cu umplutură dulce iarna.

O rețetă și mai simplă de dulceață de mere, care va reduce semnificativ și timpul petrecut de gospodina în bucătărie.

Ingrediente:

mere – 1,5 kg;
zahăr – 0,6 kg;
apă;
suc de lămâie.

Preparare:

Spălați merele, îndepărtați coaja și miezul. Tăiați în felii subțiri.
Puneți într-un bol cu mai multe gătite și adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă.
Setați modul de coacere și fierbeți feliile până când sunt gata.
Verificați cu o scobitoare, iar dacă merele sunt deja suficient de moi, zdrobiți-le cu un pistil de lemn sau puteți folosi un blender.
Adăugați zahăr și sucul de la o jumătate de lămâie în bolul cu amestec de mere.
Porniți modul de coacere sau fierbere și lăsați aproximativ o oră.
Dacă masa a devenit groasă și omogenă, puneți dulceața finită în recipientul pregătit și închideți cu capace.

Dacă doriți, puteți adăuga o picătură de scorțișoară măcinată și vanilină la dulceață pentru aromă.

Dulceata de mere fara zahar

Pentru persoanele care țin dietă și pentru cei bolnavi diabetul zaharat Această rețetă este pur și simplu de neînlocuit.

Ingrediente:

mere – 1,5 kg;
apă – 250 ml.

Preparare:

Spălați bine fructele și tăiați-le în bucăți arbitrare. Dacă coaja este prea groasă, merele pot fi curățate de coajă.
Transferați într-o cratiță și adăugați apă.
Fierbeți aproximativ un sfert de oră și frecați bucățile printr-o sită.
Întoarceți amestecul rezultat în tigaie și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
Cand sosul de mere este suficient de gros, puneti dulceata in borcane.
Acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță mare cu apă pentru a se steriliza.
După aproximativ o jumătate de oră, sigilați borcanele finite cu capace folosind o mașină specială.
Lăsați piesele să se răcească complet și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Din acest preparat puteți coace plăcinte cu gem, sau puteți face sos gros de mere cu condimente și ierburi pentru carne.

Dulceata de mere si pere

Această delicatesă groasă poate fi preparată nu numai din mere, ci și prin adăugarea altor fructe și fructe de pădure.

Ingrediente:

mere – 2 kg;
pere – 1 kg;
zahăr – 1,5 kg;
apă.

Preparare:

Spălați, uscați și tăiați fructele, îndepărtând coaja și semințele în felii subțiri.
Mai întâi, puneți merele, stropite ușor cu zahăr, în tigaie. Când devin moi, adăugați para.
Gatiti toate ingredientele impreuna inca un sfert de ora, lasati putin sa se raceasca si pasati cu un blender.
Se pune din nou masa omogenă rezultată pe foc și se fierbe până se îngroașă complet.
Puneți gemul finit în borcane și sigilați cu capace.

Această dulceață se dovedește a fi nu mai puțin groasă și are un gust și o aromă mai interesante și mai bogate.

Dulceata din soiuri timpurii de mere

Gemul din mere albe, care se coace chiar la începutul verii, are o consistență mai delicată. Pentru această rețetă se potrivesc și exemplarele supracoapte care nu sunt prea potrivite pentru a fi consumate crude.

Ingrediente:

mere – 1 kg;
zahăr - 0,5 kg.

Preparare:

Spălați merele, îndepărtând miezul și tăind coaja. Tăiați butoaiele mototolite și tocați-le destul de mărunt.
Puneți bucățile de mere într-o cratiță și stropiți cu zahăr granulat.
Se lasa putin, acoperit cu un capac, pana apare sucul. Se pune la fiert la foc mic.
După o jumătate de oră, lăsați amestecul să se răcească și zdrobiți cu un pistil de lemn.
Se pune din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă.
Turnați dulceața finită în borcane și sigilați cu capace.

Gemul iese mai ușor decât din alte soiuri de mere. Dar aceste preparate se păstrează perfect și până la următoarea recoltă.

Dulceata de mere cu cacao

Această rețetă va mulțumi pe toți iubitorii de ciocolată. Desertul se dovedește a fi foarte neobișnuit.

Ingrediente:

mere – 1,2 kg;
unt – 75 gr.;
zahăr – 250 gr.;
cacao pudră – 55 gr.

Preparare:

Spălați merele și îndepărtați miezul. Procesați pulpa într-o pastă netedă folosind un robot de bucătărie. Îl poți da pe răzătoare grosieră.
Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
Adăugați cacao și untul topit, amestecați bine. Adăugați zahăr granulat și amestecați din nou.
Se mai lasa sa fiarba jumatate de ora, apoi se toarna in borcane dulceata ingrosata si inchisa.

Acest preparat poate servi ca umplutură pentru prăjituri și plăcinte. Și copiii vor mânca cu bucurie dulceață de ciocolată doar cu o lingură.

Pectina, care se găsește în mere, vă permite să pregătiți o masă groasă și dulce fără a adăuga agenți de îngroșare artificiali. Pentru a spori aroma, puteți adăuga arome naturale gemului: cardamom, scorțișoară, ghimbir, cacao și cuișoare. Puteti inlocui unele din merele indicate in reteta cu alte fructe sau fructe de padure mai aromate.

Incearca sa folosesti una dintre retetele propuse in acest articol, deoarece dulceata de mere este o umplutura ideala pentru placinte si prajituri. Nu se scurge în timpul coacerii, iar produsele tale de copt cu o astfel de umplutură vor deveni întotdeauna perfecte.

Dulceața de mere aromată delicioasă este una dintre cele mai preferate mâncăruri de iarnă, care poate fi adăugată la plăcinte și alte produse de patiserie dulci. Dulceata preparata dupa aceasta reteta va avea o culoare frumoasa de chihlimbar si un gust uimitor. O rețetă simplă de dulceață de mere acasă va face procesul de pregătire a desertului foarte simplu.
Dulceața de mere parfumată și gustoasă pentru iarnă este unul dintre cele mai preferate preparate ale gospodinelor, deoarece este folosită ca umplutură pentru plăcinte, diverse produse de patiserie și pur și simplu se servește cu ceai. Pentru a face tratarea mai accesibilă, mai gustoasă și mai sănătoasă, o puteți pregăti singur. Gemul de mere de casă are de obicei o culoare chihlimbar bogată și o consistență groasă. Este mai groasă decât dulceața.

Reteta clasica de dulceata de mere

De obicei, rețetele sunt identice, dar există și variante interesante. Astăzi vom vorbi despre cei mai buni dintre ei.

tip de fel de mâncare: pregătirea pentru iarnă
subtip de farfurie: lecho
numărul de porții: 10-12
greutatea vasului finit: 3-4 kg
bucătărie națională: rusă
valoarea energetică a vasului:

Valoarea nutritivă

Proteine, 0,4 g,
Grăsimi 0,0 g,
Carbohidrați 40,0 g

Ingrediente

o găleată cu mere (cu tobogan);
1500 g zahăr;
1/2 pahar cu apa.

Vizual reteta pas cu pas Gemul de mere cu fotografii va fi un ghid excelent pentru gospodinele începătoare. Spălați bine merele, îndepărtați miezul și coaja.

Tăiați merele bucăți, puneți-le într-un recipient antiaderent și puneți-le la foc mediu. Adăugați imediat apă și gătiți până când merele își eliberează sucul.

Adăugați zahăr și amestecați bine. Așteptați ca fructele să fiarbă, amintindu-vă să amestecați constant. Gătiți delicatesa încă 45 de minute după fierbere, urmărind consistența și asigurându-vă că nu se arde. Dacă pare că nu este suficient lichid, puteți adăuga mai multă apă, dar doar puțină.

Verificați starea de pregătire aruncând o picătură mică pe farfurie - ar trebui să-și mențină forma. După ce v-ați asigurat că dulceața este gata, treceți la sterilizarea capacelor și a borcanelor. După ce s-au răcit, puneți dulceața în borcane, așteptați până apare o peliculă și răsuciți. Aspectul filmului este important pentru a proteja gemul de mucegai. Înveliți borcanele într-o pătură până se răcesc complet, după care pot fi puse la loc răcoros. Dulceata de mere este gata pentru iarna! Și următoarea rețetă va atrage iubitorii de condimente.

Reteta de dulceata de mere cu scortisoara

Această rețetă simplă de dulceață de mere acasă vă va permite să pregătiți un deliciu delicat și savuros. Desertul picant original este deosebit de gustos cu o bucată de pâine și ceai în serile reci, de iarnă.

Ingrediente

2000 g mere;
3 cani de zahar granulat;
1500 ml apă;
0,5 linguriță. nucşoară;
2 lingurite scorţişoară.

Pregătirea pas cu pas a gemului de mere

Spălați bine merele.

Curățați-le, îndepărtați semințele și miezurile.

Felie. Așezați merele într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 25 de minute până când merele sunt moi.

Puneți-le într-un robot de bucătărie sau blender și faceți piure până la sos de mere. Puteți folosi o sită.

Turnați piureul înapoi în tigaie. Gatiti la foc mic, adaugand zahar si condimente. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe aproximativ încă o oră, amestecând continuu. Asigurați-vă că gemul nu arde.

Sterilizați borcanele și capacele. Transferați gemul în borcane pregătite și pasteurizați aproximativ 10 minute. Închideți cu capace. Înveliți borcanele într-o pătură și așteptați până se răcește complet, după care pot fi puse la loc rece. Gemul parfumat, de chihlimbar este gata!

Reteta de dulceata de casa intr-un aragaz lent

Dulceata de mere de casa poate fi preparata simplu si rapid. Acest lucru se poate face folosind un aragaz lent. Cum să pregătiți pregătirea pentru iarnă în acest fel este descris în detaliu în instrucțiunile pas cu pas cu fotografia de mai jos. Această rețetă de dulceață de mere pentru iarnă este o adevărată mană cerească pentru gospodinele care nu au mult timp să stea la aragaz.

Ingrediente

1000 g mere;
1/2 lamaie;
2 linguri. Sahara;
1 lingura. apă.

Pregătirea pas cu pas a gemului de mere

Alege mere care nu sunt foarte coapte. Este de dorit ca acestea să fie tari, de culoare roșu-galben - apoi obțineți o dulceață bogată și groasă.

Spălați bine merele cu bicarbonat de sodiu, clătiți sub jet de apă și curățați de coajă. Coaja nu este aruncată, va fi totuși utilă.

Tăiați semințele și miezul merelor și puneți-le într-un vas cu mai multe cuptor, adăugați 1/3 cană de apă. Important este să nu umpleți vasul până la vârf, ci să îl umpleți puțin mai mult de jumătate (în acest fel dulceața cu siguranță nu va fierbe).

Porniți modul „Coacere” timp de o jumătate de oră. Porniți aragazul și puneți pe ea o tigaie cu coji de mere. Se toarnă apa rămasă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 25 de minute.

Se ia de pe foc și se strecoară. Veți obține aproximativ 2/3 cană de bulion. De îndată ce multicooker-ul se oprește, luați un piure de lemn și pasați merele direct în vas până se face piure. Puteți folosi un blender. Se toarnă zahăr în piure și se adaugă zeamă de lămâie - va adăuga acru. Turnați bulionul de mere în piure, amestecați și porniți modul „Coacere” timp de 65 de minute.

Fierbeți dulceața până la consistența dorită, verificând-o prin amestecare. Opriți multicooker-ul dacă se ajunge la această consistență (de obicei durează aproximativ 40 de minute).

Sterilizați borcanele și umpleți cu dulceață fierbinte. Închideți cu capace și înfășurați până se răcește complet. Gemul uimitor de delicios este gata! Iată câteva sfaturi de la gospodine cu experiență și specialiști.

Reteta de dulceata de mere cu lamaie

Să faci gem cu mere și lămâie pentru iarnă nu este dificil dacă folosești instrucțiuni pas cu pas dat mai jos. Rezultatul nu este doar un desert gustos, ci și un desert foarte sănătos.

Ingrediente

mere – 1 kg;
lămâie mare – 1 buc.;
apă – 250 ml;
zahăr - 700 g.

Pregătirea pas cu pas a gemului de mere

Mai întâi trebuie să pregătiți merele. Fructele trebuie spălate și curățate de coajă. De asemenea, ar trebui să tăiați toate miezurile. Pulpa rezultată trebuie tăiată în felii mici și subțiri sau o puteți da prin răzătoare. Piesa de prelucrat este transferată într-un recipient cu fund gros, umplut cu apă, acoperit cu zahăr și lăsat timp de 6 ore.

Trebuie să pregătim lămâia. Citricele trebuie mai întâi tăiate în mai multe părți pentru a elimina toate semințele. Lămâia trebuie tocată sau făcută piure într-un blender.

Pune tigaia cu felii de mere si zahar la foc mediu. Masa trebuie adusă la fierbere. Apoi focul este redus la minimum, după care viitoarea dulceață este gătită timp de 1,5 ore. Când merele devin transparente și moi, scoateți vasele de pe aragaz. Merele trebuie tocate într-un blender.

Trebuie să turnați amestecul de lămâie în piure. Mâncarea este pusă înapoi pe foc. Dulceata trebuie adusa la fierbere si fiarta inca 5-8 minute.

Mai rămâne doar să turnați amestecul în borcane și să rulați capacele.

Reteta de dulceata groasa de mere pentru placinte

Cu siguranta vei reusi sa faci dulceata densa, groasa de mere pentru placinte daca il prepari dupa reteta cu fotografii pas cu pas prezentat mai jos.

Ingrediente

mere – 1 kg;
zahăr - 1 lingură.

Pregătirea pas cu pas a gemului de mere

Dacă utilizați această rețetă pas cu pas de dulceață de mere cu fotografii, atunci cu siguranță nu vor apărea dificultăți. Mai întâi trebuie să sortați merele pentru a pregăti o dulceață groasă și densă pentru plăcinte.

Fructele trebuie spălate, curățate de coajă și curățate de miez. Merele trebuie tăiate în sferturi.

Se fierbe amestecul fără apă

Masa rezultată este zdrobită cu un blender.

Piureul rezultat este acoperit cu zahăr granulat.

Compozitia trebuie fiarta la foc mic aproximativ 40 de minute. Produsul ar trebui să se îngroașe. Puteți verifica dacă dulceața de mere este pregătită pentru plăcinte. Trebuie să aruncați o picătură de dulceață pe o farfurie plată. Dacă desertul nu se răspândește, atunci gătitul poate fi finalizat.

Compoziția trebuie să rămână în urma pereților recipientului.

Dulceața de mere finită trebuie pusă în borcane și înșurubat.

Pentru a preveni arderea amestecului în timpul gătirii, este recomandat să ungeți interiorul recipientului în care gătiți cu un strat subțire de ulei vegetal (de preferință de măsline). Este recomandabil să adăugați zahăr mai aproape de sfârșitul gătitului - această tehnică simplă ajută la evaporarea rapidă a umidității. Proporția clasică de ingrediente: 1000 g mere - 800 g zahăr. Cei cărora le place dulceața mai groasă ar trebui să reducă cantitatea de zahăr, totuși, acest lucru crește automat timpul de preparare a delicatesei. Urmând rețetele și ținând cont de sfaturi, veți obține o dulceață magnifică care vă va aminti de vara însorită în serile lungi de iarnă!

Video: cum să faci dulceață de mere

De asemenea, vă sugerăm să vizionați mai multe videoclipuri, după ce veți deveni un adevărat maestru în a face dulceață de mere!

Fabricat din mere un numar mare de tot felul de pregătiri pentru iarnă. Printre altele, dulceața este foarte populară și este servită cu ceai ca desert independent. Dar mai des sunt folosite pentru umplerea plăcintelor și plăcintelor. Tehnologia de gătit s-a îndepărtat de mult reteta clasica– în analele gătitului puteți găsi multe variații interesante pe această temă.

Pentru a pregăti gem delicios pentru iarnă, folosiți ambele părți de mere și piure din ele în rețete. Veți avea nevoie de fructe coapte cu o ușoară aciditate. Trebuie spălate, pentru unele rețete se curăță de coajă și se îndepărtează deteriorarea.

După tăierea în jumătăți sau sferturi, testiculele sunt îndepărtate. Apoi se fierbe la abur (sub capac) până se înmoaie complet.

Pentru a face dulceața mai omogenă, este mai bine să faceți piureul merele trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Pentru a preveni închiderea pulpei în timpul procesului de preparare, feliile de fructe deja prelucrate sunt depozitate în apă cu sare și apoi spălate.

Cele mai bune retete de dulceata de acasa

Unii oameni gătesc exclusiv gem de mere, altora le place să combine fructe sau să adauge alte ingrediente. Este recomandat să încercați toate rețetele de mai jos pentru a vă diversifica semnificativ sărbătoarea de iarnă.

În varianta clasică, dulceața ar trebui să fie groasă. Prin urmare, materiile prime vor trebui fierte în mai multe etape. Zahărul granulat va ajuta la îngroșarea acestuia, utilizați 2-3 kg la 5 kg de mere. Particularitatea preparării gemului este absența completă a apei. Algoritmul pe care îl folosesc gospodinele este destul de simplu:

merele aburite se frecă printr-o sită și se pun într-un lighean;
se fierbe la jumătate din volum;
Adăugați tot zahărul și continuați să gătiți, amestecând continuu.

Pregătirea gemului este determinată de metoda „picături”. Aplicați o cantitate mică pe o farfurie uscată și rece și lăsați să se răcească. Dacă picătura nu se răspândește atunci când este înclinată, înseamnă că gemul s-a îngroșat. Puteți să-l scoateți de pe foc, să îl împachetați în borcane și să îl rulați imediat.

Dulceată groasă și delicioasă de mere „Yantarnoe”: videoclip

Rețeta este numită așa pentru că dulceața nu va rezista mult pe aragaz, dar aspectele pregătitoare vor dura timp. Merele sunt preparate așa cum este descris mai sus. Atât feliile mici, cât și piureul (după cum doriți) sunt potrivite pentru gem. Luând 1 kg de zahăr la 2 kg de fructe, procedați după cum urmează:

ingredientele se combină într-un lighean și se pun la loc răcoros peste noapte pentru ca merele să-și elibereze zeama;
După ce se amestecă bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere;
adăugând 1 linguriță. scorțișoară, se fierbe 5 minute și se ambalează în borcane.

Puteți înlocui scorțișoara cu zahăr vanilat și adăugați coaja de lămâie dacă doriți. În ciuda gătit rapid fel de mâncare dulce, puteți face fără sterilizare ulterioară.

Când un desert este completat cu altul, rezultatul este o adevărată „sărbătoare a aromelor”. Oricine nu a încercat încă să facă dulceață cu lapte condensat poate încerca această rețetă:

După ce tăiați merele (5 kg) în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros;
adăugați 1 pahar de apă (nu vă puteți lipsi de lichid în această rețetă);
se acopera cu un capac si se fierbe o jumatate de ora, amestecand la fiecare 5 minute;
După ce se iau de pe foc, merele se pasează în orice mod obișnuit;
se adauga ½ cana de zahar si se adauga 400 g lapte condensat;
După ce am amestecat bine, gătiți timp de 5 minute și ambalați imediat.

Gemul arată ca laptele condensat, dar are un gust neobișnuit, care va atrage toți membrii familiei.

Dulcețurile gătite separat de fiecare tip de fructe sunt plăcute la gust. Dacă combinați prunele și merele într-un singur bol, obțineți o combinație neobișnuită de gust și aromă. Adevărat, în faza pregătitoare se va adăuga încă o etapă:

prunele coapte (5 kg) fara gauri de vierme se taie in jumatati si se arunca samburii;
puneți într-un lighean, adăugați un pahar cu apă și fierbeți la ½ volum;
zahărul (5 kg) se introduce în prune în porții mici și continuă să fiarbă cu amestecare constantă;
Merele au fost reduse în volum separat (5 kg) și amestecate cu prune îndulcite.

Când o picătură de dulceață nu se mai răspândește peste farfurie, o puteți împacheta în borcane.

Dulceata de casa delicioasa si groasa din mere si prune pentru iarna: video

Această rețetă este similară cu cea anterioară. Fructele (1 kg fiecare) se prepară separat. În acest caz, merele sunt tratate ca în opțiunile de mai sus, iar pentru pere se utilizează următoarea tehnologie:

fructele sunt eliberate de cuiburile de semințe și tăiate felii (coaja poate fi lăsată);
asezat intr-o plasa de albire (strecuratoare) si asezat intr-o baie de apa;
stați până când perele se înmoaie complet;
apoi se freacă printr-o sită, adăugând 0,5 litri de apă, peste care fructele au fost albite;
se pune intr-un bol si se amesteca cu sosul de mere;
se fierbe la jumătate din volum;
adaugand 0,8 kg zahar, tinem pe aragaz pana la grosimea dorita.

Gemul este ambalat fierbinte, ca întotdeauna. Se răcește cu capul în jos și abia apoi se scoate într-o cameră răcoroasă.

Dulceata de mere si pere pentru iarna: video

Unii oameni preferă să taie fructele pentru pregătirile de iarnăîntr-un blender sau robot de bucătărie, dar cei mai mulți încă o fac în mod vechi - măcinați merele (și alte ingrediente) într-o mașină de tocat carne. În plus, acest instrument poate fi utilizat în diferite etape ale procesului tehnic.

Opțiunea 1

Treceți 2 kg de mere fără sâmburi și coajă printr-o mașină de tocat carne;
se amestecă cu zahărul (1,5 kg) și se lasă 2 ore la infuzat;
se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc;
după 12 ore, adăugați la amestec lămâie, răsucită într-o mașină de tocat carne;
se fierbe din nou si se lasa 12 ore;
in a treia trecere se fierbe 5-7 minute si se impacheteaza in borcane.

Opțiunea 2

merele tăiate felii (2 kg) se toarnă cu un pahar cu apă;
se adauga 0,4-0,5 kg zahar si se amesteca bine;
se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7-10 minute;
dați deoparte până când dulceața se răcește complet;
se trece printr-o mașină de tocat carne și se mai adaugă 1 kg de zahăr;
gătiți timp de 15 minute;
se adauga scortisoara dupa gust si dupa 5 minute se ia de pe foc.

În a doua rețetă, puteți varia cantitatea de zahăr la discreția dvs. Dar trebuie să țineți cont de faptul că lipsa nisipului dulce va face gemul prea acru și va dispărea rapid.

Adăugând citrice la dulceață, nu obțineți doar un desert parfumat - este o modalitate grozavă de a vă înveseli. Vasul capătă o culoare frumoasă, iar constituenții portocaliului material util Ei fac din gem un remediu pentru multe boli. Pregătirea îi va lua gazdei o perioadă scurtă de timp, dar îi va aduce multă plăcere:

Merele (1 kg) și portocala (1 buc.) se taie în felii mici, după ce au fost îndepărtate mai întâi semințele;
se adauga zahar (0,6 kg) si se lasa 4 ore;
se adauga migdale sau nuca tocate (150 g);
se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, amestecand continuu.

Dacă ultima etapă este obositoare pentru gospodină, puteți împărți gătitul în mai multe reprize a câte 20 de minute la fiecare 12 ore. Acest lucru va dura doar 2 zile, dar va fi timp liber pentru alte activități. Și gemul nu se va arde, ceea ce este un punct important în pregătire.

Dulceata din mere, portocale si lamai pentru iarna: video

Combinarea diferitelor fructe într-un singur borcan este obișnuită, dar nu toată lumea a încercat mere și legume. Această rețetă sugerează combinarea merelor cu dovleac. Doar experimentați o dată și desertul va deveni imediat o specialitate de familie. Și oaspeții își vor băga mințile despre ce este făcută dulceața. Algoritmul de aici este destul de simplu:

800 g de dovleac decojit se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie;
apoi, încă cald, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se freacă printr-o sită;
merele acrișoare fără coajă și semințe (1,5 kg) se înmoaie prin abur și, de asemenea, se fac piure;
se combină masele și se adaugă 0,5 kg zahăr;
după amestecare până la omogenizare, se fierbe 1/3;
se mai adauga 0,5 kg zahar si coaja de portocala tocata (1/4 lingurita);
mai fierbeți pe aragaz încă ceva timp până când masa scade la jumătate din volumul inițial.

După ce au ambalat desertul în borcane, nu îl rulează, ci mai întâi acoperă gâturile cu tifon împăturit în 2 straturi. În a doua zi, hârtie ceară este înmuiată în vodcă și borcanele sunt închise cu ea, legate cu sfoară de lână sau in. Această dulceață este recomandată a fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și servită și cu clătite.

Acest aparat de uz casnic elimină orice greșeală la gătit. La urma urmei, programul monitorizează procesul. Dar punctele principale încă revin gazdei:

merele sunt curățate și semințe;
se toarnă un pahar cu apă în bol și se adaugă coaja de măr;
se evaporă 10 minute, este suficient pentru ca pectina gelifiantă a cojii să rămână în lichid;
se scot cojile fierte si se pun felii de mere la locul lor;
adăugați zahăr (0,8 kg) și porniți modul „tocană”;
după 60 de minute, se oprește și se amestecă ușor;
mai stați încă o oră, dar în modul „coacere” cu capacul nu complet închis.

Pe ultima etapă Amestecați gemul de câteva ori. Dacă grosimea pare adecvată înainte de ora specificată, puteți opri în siguranță multicooker-ul și îl împachetați în borcane.

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru această rețetă - trebuie doar să le alegeți pe cele foarte dulci. Pentru a obține grosimea necesară, luați 5 părți de fructe tăiate pentru fiecare parte de apă (de exemplu, pentru 2,5 kg de fructe este suficient 0,5 litri de lichid). Întregul proces durează puțin timp:

merele se toarnă cu apă și se fierb timp de 15-20 de minute;
întreaga masă este frecată printr-o sită;
se fierbe la grosimea dorită.

Pentru ca dulceata sa reziste mai mult si sa nu-si piarda gustul, dupa ambalare borcanele se sterilizeaza - 0,5 litri timp de 15 minute. Este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetele de mai sus sunt variații care fac posibilă înțelegerea principiilor de bază ale preparării gemului de mere. Puteți combina fructele cu orice ingrediente din grădină, în orice proporție. Chiar și un desert pur de mere pentru ceai, preparat din soiuri asortate cu culori diferite, se va dovedi a fi incredibil de gustos și aromat.