Substrat de ciuperci de stridii uzat. Ce să faci cu blocurile de ciuperci de stridii uzate? Compoziția chimică a blocurilor de substrat uzate

Compoziția minerală a substraturilor.

Materialele vegetale conțin o varietate de elemente minerale acumulate de plante în procesul de creștere. Compoziția macro și microelementelor plantelor (medie) este prezentată în tabelul de mai jos.

Principalele macroelemente ale materiilor prime vegetale: potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sulf.

Principalele oligoelemente: fier, cupru, mangan, zinc, molibden, cobalt.

Elementele minerale îndeplinesc funcții structurale și metabolice importante atât în ​​celulele vegetale, cât și în cele fungice. Conținutul de elemente minerale din materiile prime vegetale este de obicei destul de mare, iar densitatea asigură nevoile ciupercii cultivate în elemente minerale.

Compoziția minerală a substraturilor vegetale.

Elemente		Principalele funcții ale elementelor din ciuperci
Macronutrienți Calciu (Ca) Fosfor (P) magneziu (Mg)		Inclus în enzime. Esențial pentru sinteza proteinelor. Activator enzimatic. Componentă a membranelor celulare. Activator enzimatic. permeabilitatea celulară. Ca parte a fosfaților energetici (ATP) Activator enzimatic. Componentă a aminoacizilor, proteine.
oligoelemente Mangan (Mn) Molibden (Mo) Cobalt (Co)		Inclus în enzime. Activator enzimatic. Activator enzimatic. Activator enzimatic. Activator enzimatic. Fixarea azotului.

*ppm -1 ppm, de exemplu 1 mg/kg.

Compoziția minerală a materiilor prime vegetale este destul de puternic dependentă de compoziția solului, care a fost prezentată pentru diferite probe de paie (tabelul de mai jos). Cu toate acestea, nu au fost găsite diferențe în randamentul ciupercilor de stridii pe aceste probe, ceea ce indică absența unei deficiențe a oricăror elemente minerale în această situație.

Compoziția minerală a materiilor prime poate afecta compoziția chimică a corpurilor fructifere de ciuperci stridii, cu toate acestea, aceste modificări în majoritatea cazurilor se referă la conținutul de oligoelemente (Tabelul 15).

Compoziția minerală a substratului este îmbogățită cu elemente introduse cu un aditiv mineral (gips, cretă sau var), elemente care fac parte din suplimentele nutritive și miceliu din semințe. Astfel, suma acestor componente poate satisface pe deplin nevoile ciupercilor stridii în nutrienți minerali.

Compoziția minerală a paiului (conținut pe bază uscată).

Compoziția minerală a paielor din diferite locuri de creștere (soluri).

Influența tipului de substrat asupra compoziției minerale a ciupercilor stridii.

substrat

1 - tulpini ale culturilor agricole
2 - tulpini de culturi agricole + paie de orez (1:1)
3 - tulpini de culturi agricole + paie de orez + știulete de porumb (1:1:1)

Modificări ale compoziției minerale a substraturilor în timpul cultivării ciupercilor de stridii.

În timpul cultivării ciupercilor de stridii are loc o mineralizare lentă a substratului, care continuă atunci când substratul uzat intră în sol și se termină cu revenirea nutrienților în circulația globală a substanțelor.

Substratul uzat pierde până la 50 - 80% din masa uscată de la nivelul inițial, iar conținutul relativ minerale iar azotul crește semnificativ (tabelul de mai jos).

Modificări ale compoziției substratului de paie în timpul cultivării ciupercilor stridii, % din masa uscată a substratului.

Compoziția substratului se modifică foarte mult din cauza monoculturii ciupercilor: raportul C/N scade, substratul este îmbogățit cu aminoacizi și vitamine specifice. Acest lucru permite ca substratul folosit să fie folosit ca compost de ciuperci la fel de bine ca gunoiul de grajd compostat. Substratul de paie uzat după cultivarea ciupercilor de stridii are o valoare nutritivă aproximativ egală cu fânul.

Diferența dintre acest substrat și paie este că este parțial distrus și elementele organice și anorganice sunt concentrate într-o formă ușor digerabilă. Substratul uzat după cultivarea ciupercilor de stridii poate fi folosit ca micosubstrat pentru cultivarea altor tipuri de ciuperci comestibile, care sunt distrugătoare secundare, care se așează pe substraturi după ce destructorii primari (cum ar fi ciupercile de stridii) au rodit. Destructorii secundari includ specii de champignon, pecingine (strofarie), canotaj etc.

Vitamine și stimulente de creștere.

La fel ca majoritatea organismelor heterotrofe, ciupercile necesită vitamine pentru dezvoltare și fructificare. Multe ciuperci sunt capabile să sintetizeze singure toate vitaminele necesare din nutrienți simpli. Vitaminele din grupa B sunt cele mai importante pentru metabolismul ciupercilor.Ciupercile de stridii au nevoie cel mai adesea de vitamina B1. O sursă bună de vitamine B sunt semințele de cereale integrale, precum și tărâțele din semințele acestor culturi. Într-adevăr, cel mai nutrient mediu pentru miceliu ciuperci comestibile este un bob de grâu, mei, secară sau orz. Un bun efect de stimulare este dat și de introducerea a 5-10% tărâțe din culturi de cereale în substratul de paie. Accelerarea creșterii miceliului se observă și la adăugarea a 1,0 - 1,5% făină integrală (grâu, ovăz etc.) într-un mediu lichid sau agar.

Stimulează creșterea extractelor de miceliu fungic și a decocturilor de plante, bogate în substanțe biologic active. Amestecuri de aminoacizi și nucleotide (hidrolizat de drojdie) stimulează, de asemenea, creșterea și fructificarea ciupercilor prin adăugarea unei cantități mici din aceste preparate (0,05 - 0,2%) la substrat.

Stimulatorii de creștere a fungilor endogeni, cum ar fi hormonii de creștere a plantelor, nu au fost încă izolați, dar există posibilitatea descoperirii lor, deoarece rata de creștere diferite feluri ciupercile pot diferi de zeci și sute de ori. Un efect pozitiv asupra creșterii miceliului și a fructificării are heteroauxina și epinul, stimulente de plante.

Optimizarea proprietăților fizice ale substratului.

Optimizarea proprietăților fizice ale substratului poate fi efectuată în funcție de diferiți parametri, de exemplu, în funcție de structura, capacitatea de umiditate, densitatea, aerarea, dimensiunea și greutatea blocului de substrat, zona de perforare a stratului de acoperire al filmului. bloc, etc.

Fiecare substrat de plante are propriile sale caracteristici. Substraturile de paie se disting prin structură bună, aerare și capacitate suficientă de umiditate. Un exemplu de calcul al densității optime a substratului de paie este dat în Tabelul 1. Densitatea cea mai acceptabilă a substratului este de 0,4 kg/l. În acest caz, se menține o densitate suficient de mare în substrat și spațiul liber de gaz depășește 30%, ceea ce creează o bună aerare. O densitate mai mare a substratului (0,5 kg/l) reduce semnificativ aerarea (spațiul de gaz mai mic de 30%). Pe de altă parte, densitatea prea mică (< 0,3 кг/л) не позволяет сформироваться крепкому блоку и не создает условий для накопления в субстрате высокого уровня СО2, стимулирующего рост мицелия вешенки.

În unele cazuri, optimizarea proprietăților fizice poate fi realizată prin combinare tipuri variate materii prime vegetale. De exemplu, focul de in are o structură bună, dar o capacitate scăzută de umiditate. Linterurile din hârtie sau bumbac au o capacitate bună de reținere a umidității, dar o structură slabă. Combinația lor îmbunătățește proprietățile fizice ale substratului. Un alt exemplu este rumegușul și așchiile de lemn. Rumegul are o capacitate bună de umiditate, dar o structură prea fină. Așchiile de lemn au o structură bună, dar o capacitate scăzută de umiditate. Combinația lor oferă un substrat cu bun proprietăți fizice. Pentru volume mici de cultivare acasă, o combinație de cereale, grâu și paie, cum ar fi bromul de in, este cea mai potrivită.

Parametrii fizici ai substratului de paie

Indicatori	Densitatea substratului (la 75% umiditate)
Volumul substratului, Vob. Greutatea substratului, mc Masa materiei uscate, ms.v. Masa de apă, mv Volumul fazei solide, Vt.f. Volumul apei, Vv volumul de gaz, Vgas \u003d Vob - (Vv + Vf.f.) Spatiu liber de gaz, SGP \u003d Vgas / Vob x 100%

Mi-am pierdut răsadurile de castraveți. Ei bine, toată lumea își amintește cum a fost primăvara. Ce pur și simplu nu a înghețat. Au mai rămas doar chinezii. Dar ai nevoie de castraveți obișnuiți?! Necesar. Există o fermă cu seră în apropiere la ferma de stat, există întotdeauna puieți de „german”. Am fost. Și au o inovație - au început să cultive ciuperci stridii.

Aha! Așa că la sfârșitul verii se vor putea cumpăra saci de minerit în cartier! Întrebat - răspunsul a fost da. Ei bine, acum vreo trei săptămâni s-au mutat. Pe NIVE. Bancheta din spate este întotdeauna scoasă, astfel încât să puteți înghesui un volum decent.

Când am cumpărat răsaduri, am întrebat despre lucru. Prețul a fost numit ridicol - 10 ruble. o bucată. Am sosit pentru a lucra - personalul s-a schimbat, dar îmi amintesc despre acel preț - vorbesc despre el (m-am uitat pe Internet - sunt 20-25 de ruble). Am convenit asupra vechiului preț. L-au înghesuit în NIVA, astfel încât să nu te poți uita în oglinda din spate - până în tavan. Au adus 33 de saci și au plecat din nou - 38 de saci.

Am făcut saci în magazie. O săptămână mai târziu am colectat ... Ei bine, nu-mi amintesc cât am colectat, dar am înghețat doar pachete de lapte fiert de trei litri. Și ea a mers la Moscova. Am rămas blocat acolo timp de o săptămână.
Mă întorc - și tama... Tama gardian! Atat de crescut!

Am adunat patru containere, deja am curățat și sudat unul

Voi stinge „lopuchendria” mare și picioare aspre cu o ceapă prăjită, o voi pune într-o mașină de tocat carne și o voi îngheța în porții - umplutură pentru plăcinte, fac sos pentru cotlet de cartofi, doar caviar de ciuperci ...

Și fac porții foarte simplu, de o jumătate de litru. Am pus o pungă de plastic în pungi de lapte de litri (carton), o umplu până la jumătate din pungă, răsucesc punga de plastic, pun pe a doua - conține și ciuperci în partea de sus a pungii, răsucesc și pun pungile în congelator - doar înălțimea congelatoarelor cu casete.

Încă o dată, sau chiar două ciuperci vor crește până când sacii vor fi împrăștiați în paturi. Și mă gândesc - ce va fi în paturi? Îmi amintesc că Masha (ruabiha 10) a scris că ciupercile au crescut în paturi - „două într-unul” s-a dovedit

Reutilizarea și eliminarea blocurilor de ciuperci de stridii sunt foarte diverse. Aruncarea lor într-o groapă de gunoi este cea mai proastă opțiune. Lăsate în film, ele putrezesc, în ele pornesc musc și larve. Dar polietilena nu putrezește. Ca urmare, se formează o mizerie care se înfundă mediu inconjurator.

Iată principalele metode de procesare:

Îngrășăminte din blocuri de deșeuri.

Dacă vrei să câștigi în plus, stăpânește producția de vermicompost.

Biohumus este un pansament natural de înaltă calitate. Potrivit pentru toate tipurile de culturi cultivate, îmbunătățește structura solului și crește conținutul de nutrienți - exact cei de care au nevoie plantele, dar nu sunt prelucrate de ciupercile stridii.

Cea mai ușoară opțiune este să sapi mai multe gropi pentru a le umple și goli treptat. În funcție de volumul de biomasă, determinați parametrii adânciturii și aruncați mineritul fără peliculă acolo, strângând-o nu prea strâns.

Periodic, masa este udată, umed este transformat mai repede în îngrășământ. Dacă aveți hidrotermie, folosiți apă după ce ați aburit materiile prime vegetale. Dacă adăugați var la materia primă pentru abur, verificați alcalinitatea lichidului scurs. Poate că în regiunea dvs. solul este deja calcaros, atunci este mai bine să nu folosiți această apă.

Este indicat să acoperiți groapa de sus cu polietilenă sau prelată, astfel încât stratul superior să nu se usuce. Compostul este supracoapt și descompus de microorganismele din sol și viermi. Șase luni mai târziu, se va obține bio-îngrășământ. În acest caz, paiele se despart până la o substanță maro grasă omogenă, similară cu humusul la atingere. Coaja este mai proastă, gunoi de grajd de vacă, capră sau cal, excrementele de pui sunt adăugate în straturi. De asemenea, puteți face șlam din așternut și uda periodic gropile de sus.

În timpul degradarii, masa se încălzește și chiar dacă a existat un fel de infecție, aceasta va dispărea.

Puteți lua în serios producția de biohumus: cu ajutorul viermilor prospectori, obișnuiți cu prelucrarea amestecului de plante. Pentru a face acest lucru, grămezile sunt stropite cu nămol din gunoi de grajd de pui și humus obținut anterior.

Aceasta este o metodă mai scumpă, dar oferă și mai mult profit: pe lângă biohumus, pot fi obținute și vândute familii de viermi. O afacere are nevoie de camere calde pentru a împiedica viermii să înghețe iarna și de respectarea anumitor reguli de compostare. De regulă, firmele care vând viermi sfătuiesc cu privire la tehnologia de producere a compostului și de păstrare a viermilor.

Mulci din blocuri de ciuperci de stridii

Pe lângă îngrășăminte, deșeurile sunt folosite ca mulci sub copaci și arbuști. Fără polietilenă și uscați masa, apoi întindeți-o sub plante sau între rânduri. Când sunt uscate, microorganismele, mucegaiurile (care iubesc mediul umed) și miceliul mor, astfel încât ciupercile de stridii nu vor crește din paie uscate sau coji așezate în grădină. În viitor, la udare, mulciul se va uda și se va putrezi treptat, dar acolo se înmulțesc microorganismele din sol, care nu reprezintă un pericol pentru plante. Ei procesează proteina ciupercilor și celuloza din reziduurile vegetale din coajă sau paie, îmbunătățind astfel structura și fertilitatea solului. Acest mulci este potrivit pentru toate tipurile de plante.

mâncare pentru animale de companie

Ca hrană, prelucrarea ciupercilor de stridii nu este realist de utilizat. Dacă amestecul este paie, atunci bineînțeles că poți încerca. Există autori care susțin că în astfel de deșeuri există multe proteine. Dar trebuie să ținem cont de faptul că aceasta este o proteină din ciuperci și, pentru ca animalele să mănânce astfel de alimente, trebuie să fie obișnuite cu ea încă din copilărie. În orice caz, acest amestec nu trebuie să ocupe mai mult de 10% din dietă și să fie absolut alb, fără urme de mucegai verde sau negru, fără semne de degradare.

Puii vor ciuguli risipă? Cel mai probabil - da, le place să arunce gunoiul cu lopata. Poate că vor găsi larve, rămășițe de cereale, niște pietricele. Dar este imposibil să se considere substratul uzat ca fiind semnificativ în dieta păsării.

Recoltați ciuperci de stridii din saci vechi

Dacă totul este îngrămădit la întreprindere, atunci primăvara vedem o astfel de imagine, frumos druze cărnoase, fotografie în dreapta.

După înghețare, miceliul este activat - dacă nutrienții din paie sau coji sunt încă lăsați, atunci noi hife vor germina cu siguranță la perforații și începe fructificarea.

Ciupercile stridii cultivate în aer liber sunt grele și cărnoase. Ciorchinii conțin 5-6 ciuperci, dar diametrul capacelor este mai mare decât atunci când sunt cultivate în interior. Ciupercile tinere dense pot avea o dimensiune de 10-15 cm Indiferent de tulpina, culoarea capacului este deschisa - o nuanta de cafea cu lapte, daca este mult soare. Și maro închis, uneori cu o tentă gri, dacă creșterea a căzut în zilele înnorate.

Dacă brichetele sunt grele, dărâmate ferm și albe în interior, atunci sunt așezate la umbră și udate în jurul pământului - cu siguranță vor da roade.

Dacă conținutul pungilor este liber, dar nu este deshidratat, încercați să le resuscitați:

dezlegați punga, strângeți substratul - ca și cum l-ați tampona. Apoi stoarceți aerul, adunând filmul liber în „coadă” și legați-l cu o frânghie.

Pachetul va fi apoi de o înălțime mai mică, mai compact, și va mai da încă 200-300 de grame de recoltă.

Brichete de ciuperci ca combustibil

Daca dupa doua sau trei recoltari substratul este uscat si usor, acesta poate fi uscat si folosit drept combustibil. Este de dorit să se usuce sub un baldachin, deoarece chiar și vara după ploaie, toată munca de uscare se duce la scurgere. Este mai bine să îndepărtați filmul de pe brichete în timpul uscării, dar dacă conținutul se destramă, atunci polietilena trebuie tăiată pe lungime în cinci până la șase locuri, pentru o mai bună rezistență la intemperii. De la sine, paiele uscate și cojile nu ard foarte bine, mai întâi trebuie să topești și să încălziți cazanul cu lemne de foc, apoi să aruncați brichete uscate. Am avut un cazan cu combustibil solid de 65 kW. Am aruncat 3-4 blocuri de paie în același timp pe cărbunii încinși din lemne de foc, iar deasupra s-au așezat mai multe lemne de foc. O jumătate de oră mai târziu, aceleași componente au fost din nou aruncate, în aceeași proporție.

Dezavantajul este că deseori trebuie aruncat în sus, se arde rapid, există multă funingine. De câteva ori, în mijlocul iernii, au ales zile calde, au oprit cazanul și au curățat-o de funingine. Cred că aceasta este o proteină de ciupercă și compuși organici de paie, care nu arde complet, dau o astfel de funingine rășinoasă. L-au curățat cu stive de fier, ca o sapă, doar drept în raport cu mânerul, ca o spatulă.

Miceliu din substrat

Singurul lucru care este imposibil este să folosiți blocuri uzate în loc de miceliu. Dacă aburiți amestecul de plante pentru loturi noi și puneți bucăți din vechiul substrat amestecat cu proaspăt în straturi în saci, miceliul NU va germina în masa de plante proaspăt procesată și NU veți obține o recoltă.

Dacă sunteți interesat să efectuați un experiment, citiți ultima secțiune Substratul miceliului.

Perforarea filmului

Substratul inoculat, acoperit cu o peliculă, este protejat de uscare, deoarece umiditatea relativă a aerului se apropie de 100% sub film. Filmul întârzie până la 98% evaporarea de pe suprafața substratului. În plus, pelicula restricționează schimbul de aer, creând un exces de CO 2 în interiorul substratului, care stimulează creșterea miceliului. Cu toate acestea, miceliul este un organism aerob care are nevoie de oxigen pentru a funcționa normal. Nivelul optim de CO 2 pentru creșterea miceliului în interiorul substratului este de 20-25%. Pentru a crea o astfel de concentrație de CO 2, filmul este perforat astfel încât suprafața deschisă a substratului să nu depășească 3-6%. Există diferite tipuri de perforații:

Filtre.

Pentru tehnologia sterilă, recipientele sunt închise cu filtre care asigură păstrarea sterilității substratului. Sunt utilizate diferite tipuri de filtre:

1. dopuri din bumbac (din vată bine rulată) pentru sticle,
2. Dop din tifon de bumbac pentru sticle,
3. Azbest microporos poate filtra,
4. Filtre microporoase din poliamidă sau fluoroplastic pentru pungi p/p.

Pentru pungile din polipropilenă rezistente la căldură, pe film sunt lipite filtre microporoase sub formă de cercuri, pătrate sau benzi. Filtrul limitează schimbul de gaze în pachete. Cu cât dimensiunea filtrului este mai mică, cu atât este mai mare nivelul de CO 2 acumulat în substrat. Dacă depășește 25%, atunci începe inhibarea creșterii miceliului. Infectivitatea substratului crește, de asemenea, cu o dimensiune mică a filtrului și pentru că difuzia gazelor printr-o zonă mai mică a filtrului are loc într-un ritm mai rapid și provoacă contaminare sau infecție.

Dependența randamentului și a contaminării substratului de zona filtrului microporos

sisteme deschise. Sistemele de cultivare deschise sunt larg răspândite în țările din Asia de Sud-Est, unde este favorizată de un climat maritim umed, cald. Substratul este incubat în film și după incubare, filmul este îndepărtat și blocurile sunt expuse pentru fructificare. Substratul este complet deschis, iar schimbul de aer este destul de intens. Sistemele deschise se caracterizează prin pierderi mari de CO2, care difuzează liber din substrat. Eliberarea de CO 2 în perioada de formare a fructelor este de 0,1 g la 1 kg de substrat pe oră. În timpul „combustiei” carbohidraților, din substrat se eliberează căldură, dioxid de carbon și apă. Aproximativ 30% din energie este cheltuită pentru menținerea metabolismului miceliului, iar 70% este eliberată în mediu. Pentru cultivarea a 1 kg de ciuperci sunt necesare 220 g de substanță uscată, din care 90 g fac parte din corpurile roditoare și 130 g sunt arse pentru a furniza energie. C 6 H 12 O 6 + O 2 - -> 6CO 2 + 6H 2 O + 674 Kcal Zadrazil oferă următoarele date pentru cultivarea ciupercilor stridii pe un substrat de paie într-un sistem deschis: pentru un ciclu de fructificare de la 1 kg de substanță uscată a substratului, 50% din carbon zboară cu CO 2 (~ 250 g), 20% se transformă în apă biologică, 10% intră în compoziția corpurilor de rod (= 1 kg greutate proaspătă de ciuperci) și 45% rămâne ca substrat uzat. Avantajele unui sistem deschis sunt că ciclul de cultivare este mai rapid, este posibil să umeziți eficient substratul din exterior și să îl tratați cu dezinfectanți. Cu toate acestea, dezavantajele sunt și semnificative: pierderi mari de substanță uscată, ciuperci mici, risc crescut de infecție, sensibilitate crescută la condițiile climatice. Aceeași tehnologie este folosită de unii iubitori ai cultivării la domiciliu a speciilor exotice de ciuperci, inclusiv a celor medicinale, prin construirea de sere, unde se menține un microclimat deosebit cu umiditate ridicată. Această practică este ineficientă, în sensul costurilor mari de energie pentru a asigura microclimatul dorit și o productivitate mai scăzută în comparație cu alte sisteme.

Parametrii fizico-chimici ai blocului substrat.

Densitatea substratului. Densitatea substratului trebuie să fie suficient de mare pentru a forma o unitate de producție puternică, solidă, care nu se prăbușește. O structură care este prea liberă nu va asigura o legătură puternică între componentele substratului. Diferitele tipuri de containere au propriul nivel de compactare (tabel).

Masa

Densitatea substratului pentru diferite tipuri de containere.

În toate cazurile, acolo unde este posibil, se efectuează compactarea substratului. Acest lucru permite acumularea unui nivel ridicat de CO 2 în interiorul substratului, ceea ce stimulează creșterea miceliului și inhibă dezvoltarea concurenților. Un substrat mai dens oferă un randament mai mare pe unitate de volum. Cu toate acestea, compactarea peste 0,5-0,6 kg/l amenință formarea zonelor anaerobe și inhibarea creșterii miceliului din cauza unui nivel prea scăzut al schimbului de gaze. Un factor important pentru fructificarea corectă prin perforare este compactarea uniformă a blocului și o fixare bună a filmului pe substrat. Substratul trebuie să extindă pelicula din interior și să o întindă, sau invers, pelicula trebuie să se potrivească cu substratul (filme auto-contractabile). Compactarea uniformă se realizează cu proprietăți structurale bune ale substratului (elasticitate), dimensiuni optime ale particulelor (0,5-5,0 cm), conținut optim de umiditate (65-70%) și rezistență suficientă a peliculei pentru a crea densitatea necesară (0,35-0,55 kg). /l). Umiditate. Pentru sistemele închise, unde substratul este învelit în folie sau în borcane, există foarte puține pierderi de apă din cauza evaporării. Filmul reduce evaporarea în comparație cu un sistem deschis cu 95-98%. De aceea umiditatea optimă a substratului pentru sisteme închise este de 65-70%.În timpul incubației, „apa biologică” este de asemenea eliberată în interiorul blocului „apă biologică” (în timpul reacțiilor metabolice ale miceliului), ceea ce poate duce la înfundarea substratului. Pentru sistemele deschise, umiditatea substratului trebuie menținută la cel mai înalt nivel posibil (75-78%) și periodic între valuri de fructificare. Cu folosind udare, umeziți substratul la nivelul necesar. Pentru tehnologia sterilă, în care se folosesc pungi sau sticle cu filtre, îmbinarea cu apă este deosebit de periculoasă, deoarece evaporarea este foarte mică, iar apariția apei libere creează riscul dezvoltării unei infecții bacteriene. Deci, pentru cereale, în producția de miceliu de cereale, umiditatea optimă este de 45-55%, iar pentru miceliu de substrat și substraturi în tehnologie sterilă - aproximativ 60%. pH.În timpul tratamentului termic, pH-ul substratului se poate schimba semnificativ. La momentul inoculării și ambalării, pH-ul substratului trebuie să fie ușor alcalin (7,5-8,5) pentru a limita dezvoltarea mucegaiurilor competitive. Pentru tehnologiile sterile, pH-ul substratului din recipiente poate avea o reacție ușor acidă (5,5-7,0) sau neutră - mai favorabilă creșterii miceliului (în absența concurenților). Formarea blocurilor. Manual.În multe ferme, blocurile de substrat pentru cultivarea ciupercilor sunt formate manual.Sustratul este amestecat cu miceliu pe mesele de lucru și adus manual în recipiente de plastic sau cutii de plastic.Pe măsură ce recipientul este umplut, substratul este compactat manual, împingătoare. sau prin scuturarea pungilor laterale si orificii speciale pentru atasarea pungilor de polietilena Substratul este ghidat in deschidere cu mainile, iar acesta cade in punga de polietilena Pe masura ce se umple sacul este ridicat si lovit de podea, compactand substratul. p/e mâneci), apoi după umplerea și legarea pungii, aceasta poate fi răsturnată și „re-sigilată”. În timpul inoculării strat cu strat, se așează un strat de substrat (5-7 cm) în pungi de plastic, se împrăștie puțin miceliu din semințe, se adaugă următoarea porțiune de substrat și se compactează. Astfel, operațiunile se repetă până la umplerea întregului recipient. Pachetele bidimensionale lipite au un dezavantaj: atunci când sunt umplute, lasă colțuri goale. Dacă pungile sunt făcute dintr-un manșon, legându-l pe ambele părți, acest lucru nu se întâmplă și, în plus, manșonul este întotdeauna mai rezistent decât geanta și poate fi împachetat mai strâns. Calitatea ambalajului este afectata si de diametrul pungii din polietilena.Este greu sa compactezi bine un sac ingust si lung sau prea lat si scurt.Perforarea pungilor din polietilena se aplica dupa ambalare, avand in vedere ca este mai bine sa compactezi substratul. intr-un film intact.Este posibila si o alta optiune. După umplere, se face microperforarea în pungi (sacii umpluți se coboară pe o placă cu cuie pe o parte și pe cealaltă), iar după ce au fost introduse în camera de incubație se face macroperforarea (fante 4-6 cm, rotunde cu un diametru de 20-30 mm, în formă de cruce 30x30 mm). Dacă există pericolul de acumulare în exces de apă liberă la fundul sacului, acolo se fac mai multe fante pentru a scurge apa. Există opțiuni de compactare mecanizată pe care le lansăm în această publicație din cauza irelevanței lor pentru publicul căruia i se adresează această publicație.

Tulpini de ciuperci stridii

Tulpinile de ciuperci stridii pot fi împărțite în două grupuri principale:

1. Tulpini „iubitoare de frig”, rodind la temperaturi sub 15 aproximativ C. Acestea sunt în principal tulpini de P. ostreatus. Culoarea corpurilor fructifere este gri închis sau maro închis. Articulațiile sunt cărnoase, de calitate excelentă. Tulpinile acestui grup (Px, P1, P4) au fost destinate cultivării în perioada toamnă-iarnă în încăperi slab încălzite.
2. Tulpini „iubitoare de căldură”, care fructifică la temperaturi peste 15 o C. Acestea sunt tulpini „hibride” de P. ostreatus (NK-35) sau tulpini din specii mai termofile de ciuperci stridii (P40, P20, P50, P3O, P74, P77).

Tulpina Px este cea mai comună în cultivare din tulpinile „iubitoare de frig” de ciuperci stridii Px formează corpuri fructiferi grele, cărnoase, de culoare cenușiu sau maro. Imbinarile sunt mari. Ciuperci de calitate excelentă, necasabile, ușor de transportat Ciupercile apar la 25 de zile de la inocularea substratului. În timpul fructificării, temperatura optimă este de 13-15°C cu un nivel de ventilație suficient de ridicat. În partea europeană s-au cultivat în principal tulpini de ciuperci stridii sau tulpini hibride obținute prin încrucișarea R. ostreatus și R. Florida. Spre deosebire de P. ostreatus, tulpinile hibride au un interval mai larg de temperatură de fructificare (14 - 25) și nu necesită șoc rece pentru a iniția primordii fungice. Stropharia sunt în principal specii iubitoare de căldură, care cresc în principal în zona tropicală și mai puțin în zona subtropicală. Unele specii care cresc în zone foarte umede și fierbinți dau fructe la temperaturi de creștere a miceliului și chiar mai mari. De exemplu, o astfel de creștere rapidă și cu rezistență puternică la concurenți specii "Cambogia". Alte specii care cresc în zonele mai reci din Statele Unite, Mexic necesită o scădere ușoară a temperaturii, în comparație cu temperatura de creștere excesivă (28 ° C) cu 5 - 10 grade. Și doar câteva specii, precum azurescența, necesită un șoc rece, adică plasarea lor la o temperatură de aproximativ 5 o C. Așa că pentru azurescența fructiferă este necesară vreme umedă la 5-10 o C noaptea și 15 o C. în timpul zilei. Acesta este de obicei 15 octombrie - 15 noiembrie.

Condiții de cultivare a ciupercilor stridii

Caracteristicile condițiilor de cultivare a ciupercilor de stridii

• inoculați substratul, răcit la o temperatură de 25-28 ° C (aceasta este pentru toate tipurile de ciuperci). Rata de însămânțare - 30 de litri de miceliu per 1 tonă de substrat,
• în timpul incubației, temperatura aerului nu trebuie să depășească 20 ° C, iar temperatura substratului 30 °, pentru a evita dezvoltarea microflorei competitive,
• în timpul perioadei de fructificare, temperatura aerului trebuie să fie în intervalul 14-20 ° C, cea mai buna calitate ciupercile se obțin la temperatură scăzută a aerului - 14-16 ° C,
• primul val de fructificare are loc la 4 săptămâni de la inoculare. Ciupercile apar uniform, fără valuri pronunțate de fructificare,
• Este important să asigurați mult aer în timpul perioadei de fructificare. Umiditatea relativă în această perioadă se menține la nivelul de 80-90%. Dacă depășește 90%, există pericolul de a dezvolta pete bacteriene. Nevoia de iluminare în soiul NK-35 este scăzută, cu cât mai multă lumină, cu atât culoarea corpurilor fructifere este mai închisă, la cultivarea NK-35, precum și a altor soiuri de ciuperci stridii, este necesar să se respecte o bună igienă în producție. :
  • pentru a lupta împotriva muștelor, folosiți preparate din piretroizi sintetici (arrivo, cymbush etc.),
  • pentru combaterea mucegaiurilor competitive, pulverizați recipiente cu un substrat cu o soluție de 0,3% de 6enomil (10 litri de soluție la 100 de pungi). Nu aplicați în perioada de recoltare.

În funcție de randament, soiurile europene de ciuperci stridii pot fi împărțite în trei grupuri

1. Cu randament ridicat, dând 220 250 kg de ciuperci dintr-o tonă de substrat NK-35, R-24, Rx,
2. Cu randament mediu, dând 180-200 K1 din 1 tonă de substrat P4, P20, P40, 3200,
3. Randament relativ scăzut, producând 120-150 kg de ciuperci la 1 tonă de substrat. Acesta este P1, 3210 Soiul P-24 merită de asemenea atenție, datorită ratei ridicate de formare a fructelor și a randamentului bun.Culoarea corpurilor de fructe la temperatură scăzută este gri închis, la temperatură ridicată - gri și gri deschis. Fructarea este posibilă într-o gamă largă de temperaturi de la 14-16 ° la 24-26 °.Laboratoarele rusești vând miceliu din diferite tulpini (mai multe tipuri) de ciuperci stridii, inclusiv destul de multe tulpini locale de creștere sălbatică.

miceliu de semințe. Miceliul din semințe de ciuperci stridii este produs pe diverse materiale sau purtători. Marile laboratoare străine (Sylvan) cresc miceliu de ciuperci stridii pe mei și, mai rar, pe secară. Miceliul este vândut în pungi mari de polipropilenă de 15 litri cu filtre microporoase pentru schimbul de aer. Miceliul din astfel de pachete este steril și perioadă lungă de timp păstrează energia de germinare ridicată atunci când este depozitată în frigidere cu o temperatură de 0-2°C. Laboratoarele rusești produc miceliu de ciuperci stridii pe boabe de mei, secară, orz, ovăz și grâu. Unele laboratoare produc miceliu substrat de ciuperci de stridii, cel mai adesea pe coji de floarea soarelui. Miceliul se vinde atât în ​​ambalaje sterile (pungi de polipropilenă cu filtru), cât și reambalate în perforate. pungi de plastic. Desigur, miceliul suprafiert este de calitate inferioară sterilului. Aceasta se referă la un aspect al calității miceliului - sterilitatea. În plus, miceliul trebuie să aibă o bună energie de germinare și germinare (rata de creștere a boabelor de miceliu după însămânțare în substrat și procentul de boabe depășite). Miceliul trebuie să fie dintr-o anumită varietate sau tulpină, iar cultivatorul de miceliu este obligat să furnizeze cultivatorului toate informațiile necesare pentru cultivarea cu succes a ciupercilor stridii. Competitivitatea miceliului în raport cu ciupercile de mucegai (Trichoderma etc.) este alta caracteristică importantăîncordare. Unele tulpini sunt atât de slab competitive încât pentru o dezvoltare normală în substrat, este necesară creșterea ratei de însămânțare la 10% sau mai mult sau trecerea la tratamentul steril al substratului. Miceliul luat pentru însămânțare ar trebui să aibă o perioadă de valabilitate scurtă (cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine). Limitele și condițiile de depozitare sunt determinate de laboratorul de miceliu. Depozitarea miceliului, pregătirea pentru însămânțare. Miceliul se păstrează în frigidere sau frigidere la o temperatură de O-2°C. Perioada de valabilitate a miceliului este foarte dependentă de tulpină, material purtător, ambalaj, perforație. Pentru miceliul autohton, acesta este de obicei 2-3 luni, pentru import - până la 6 luni. Miceliul substratului se păstrează ceva mai mult decât cel de cereale (până la 6-9 luni), datorită compoziției mai epuizate a purtătorului. Înainte de utilizare, miceliul este transferat de la frigider într-o cameră cu temperatura camerei cu 16-24 de ore înainte de însămânțarea prevăzută. Până la însămânțare, temperatura miceliului ar trebui să se apropie de temperatura substratului. Acest lucru previne „șocul termic” atunci când miceliul rece intră într-un substrat cald (25-30 o C) și, în plus, favorizează creșterea mai rapidă a miceliului în substrat. Înainte de însămânțare, miceliul trebuie să fie transferat din starea de „bloc fuzionat” într-o stare complet de curgere liberă, facilitând distribuția uniformă a semințelor în substrat. Miceliul poate fi pulverizat ușor cu steril apa calda(fără formarea de bălți) și lăsați-l să înceapă să crească (pubescent) pentru a-și spori proprietățile active de creștere excesivă ulterioară. Toate manipulările cu miceliu sunt efectuate în cutii curate, cu unelte curate. Personalul de inoculare poartă îmbrăcăminte curată. Foarte des, halatele de baie murdare sunt cauza răspândirii infecției. Camera în care se efectuează ambalarea și inocularea substratului trebuie separată de „zona murdară” - zona de încărcare a materiilor prime pentru tratamentul termic. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci înainte de inoculare este necesară igienizarea spațiilor (curățare umedă, tratament cu hipoclorit 1-2% (albitor - alb)). O analiză a surselor de infecție a substratului cu spori de Trichoderma arată că două surse principale sunt pe primul loc: personalul de lucru și resturile organice ale substratului uzat. Urmează unelte și echipamente. Pe ultimul loc se află substratul original netratat. Astfel, respectarea regulilor sanitare si igienice este o nevoie urgenta, mai ales in camera de inoculare. Rata de semănat și metodele de semănat. Rata de semănat depinde de calitatea miceliului, tulpina și tipul de ciupercă și de materialul purtător. Miceliul de pe mei are de 4-5 ori mai multe puncte de inoculare decât miceliul de pe secară sau orz la aceeași rată de însămânțare. Prin urmare, rata miceliului de mei poate fi redusă de aproape 2 ori comparativ cu miceliul pe bază de boabe mari (orz, secară, grâu). Producătorii străini de miceliu, precum Sylvan, recomandă aplicarea a 30 de litri de miceliu de mei la 1 tonă de substrat (greutate umedă) sau 1,8% din greutate. Producătorii ruși miceliu, se recomanda adaugarea a 50-60 litri de miceliu de mei (3,0-3,6%) sau 80-100 litri de miceliu pe boabe mari (4,8-6,0%). Miceliul substratului contribuie la nivelul de 6,0-8,0% din greutatea substratului. În unele cazuri, când substratul este foarte infectat sau tulpina este slab competitivă, rata de însămânțare este crescută la 8-10% din greutatea substratului (pentru miceliu pe boabe mari). În cazul tehnologiei sterile, rata de însămânțare a miceliului se reduce la 1-2% la boabele mari și la 0,5-1% la mei. Boabele sunt propria sa sursă de nutrienți absorbiți de miceliu. Și deoarece nutriția este direct legată de o anumită cantitate de apă din blocul de substrat, care este limitată și fără de care nutriția nu este absorbită. Prin urmare, este necesar să se calculeze cantitatea de miceliu introdus și ca sursă de nutriție, care să nu fie mai mult decât necesar pentru colonizarea blocului de substrat și pentru asimilarea completă a nutrienților. Există mai multe moduri de a semăna miceliu:

1. Suprafaţă.
   Pentru tehnologie sterilă. Miceliul este împrăștiat pe suprafața substratului în borcane sau pungi. Miceliul crește într-un front continuu de sus în jos. Creșterea excesivă este lungă 25-30 de zile.
2. „În canal”.
   Pentru tehnologie sterilă. Miceliul este plasat într-un canal perforat în substrat înainte de sterilizare (în borcane). Miceliul crește din centru în toate direcțiile. Creșterea excesivă este rapidă, aproximativ 14 zile.
3. Stratificat
   Pentru tehnologie nesterilă. Miceliul se introduce in straturi, prin straturi de substrat de 5-7 cm grosime.Tehnica este convenabila pentru unele substraturi necurgente precum linteruri de bumbac, paie. Creșterea excesivă este relativ rapidă 14-20 de zile.
4. Amestecat
   Pentru tehnologie nesterilă. Miceliul este amestecat cu o anumită porțiune a substratului și apoi ambalat în recipiente. Această metodă este folosită de toți marii producători de ciuperci stridii. Amestecarea poate fi manuală sau mecanizată în mixere. Distribuția uniformă a miceliului cu semănatul mixt contribuie la creșterea rapidă a substratului cu miceliu (în 10-14 zile).

În timpul semănării, temperatura substratului trebuie să fie în intervalul 20-30°C, iar umiditatea substratului trebuie să fie de la 65 la 70% pentru toate tipurile de ciuperci. Aceasta încheie prima și a doua parte a cărții despre cultivare. Cea mai mare parte a materialului a fost luat din evoluții metodologice producători de ciuperci de frunte din țară și din străinătate. În primul rând, ne exprimăm recunoștința Tishenkov A.D., care a pus la dispoziția maselor largi de cultivatori de ciuperci cunoștințele privind tehnologia de cultivare a macromicetelor. Și, de asemenea, multor cercetători necunoscuți ai acestui subiect care au dorit să rămână necunoscuți, dar care au contribuit la studiul condițiilor pentru cultivarea favorabilă a ciupercilor. (vlnick).

Bibliografie:

1. Substraturi pentru cultivarea ciupercilor stridii, partea 1.2. M., 1999, Tishenkov A.D.
2. Psilocybin: Magic Mushroom Grower's Guide: A Handbook for Psilocybin Enthusiasts, de O. T. Oss, O. N. Oeric (Colaborator).
3. Cultivator de ciuperci: un ghid practic pentru cultivarea ciupercilor acasă. de Paul Stamets, J.S. Chilton.
4. Ciuperci tropicale: natură biologică și metode de cultivare: Volvariella, Pleurotus și Auricularia de S. T. Chang și T. H. Quimio.
5. Specie Trichoderma asociată cu epidemia de mucegai verde a Agaricus bisporus cultivat comercial. Gary J. Samuels. Sarah L. Dodd
6. Principalele soiuri de ciuperci stridii pentru cultivarea de toamnă, sfaturi de cultivare pentru ciuperci stridii: fructificare Scriitor: Jong-ho Won.
7. Chang, S. T. și P. G. Miles. 1989. Ciupercile comestibile și cultivarea lor. C.R.C. Press, Inc. Boca Raton, Florida. 345 p.
8. Stamets, P. și J.S. Chiton. 1983. Cultivatorul de ciuperci. Akarikon Press. Olympia, Washington. 414 pp.
9. Badham, E.R. (1982). Tropisme la ciuperca Psilocybe cubensis. Micologie, 74, 275-279.
10. Allen, J. W., Gartz, J. & Guzman, G. (1992). Index la identificarea botanica si analiza chimica a speciilor cunoscute de ciuperci halucinogene. Integrare, 2&3, 9197.
11. Gartz, J. (1986). Ethnopharmakologie și Entdeckungsgeschichte der halluzinogenen Wirkstoffe von europaischen Pilzen der Gattung Psilocybe. Zeitschrift fur Arztliche Fortbildung, 80, 803-805.
12. Riedlinger, T.J. (1990). Ciuperca Sacră
13. Căutător: Eseuri pentru R. Gordon Wasson, Dioscorides Press, Portland, OR. Schultes, R.E. & Hofmann, A. (1980).
14. Agurell, S., Blomkvist, S. & Catalfomo, P. (1966). Biosinteza psilocibinei în cultura scufundată de Psilocybe cubensis. Act Pharm. Suecica, 3, 37-44.
15. Heim, R., Genest, K., Hughes, D.W. & Belec, G. (1966). Caracterizarea botanică și chimică a unui specimen de ciuperci criminalistice din genul Psilocybe. Journal of the Forensic Science Society, 6, 192-201.
16. Becker A.M., Gurevich L.S., Drozdova T.N., Belova N.V. Indol halucinogene psilocibină și psilocină în bazidomicetele superioare. = Mikol. and Phytopathology, 1985, v. 19, issue 6, pp. 440-449 - Becker A.M., Gurevich L.S., Drozdova T.N. Ivanov A.M., Belova N.V. Căutați ciuperci agarice care conțin psilocibină pe teritoriul URSS. - Micologie și fitopatologie, 1988, v.22, numărul 2, p. 120-122.

1. Cum să faci singur un bloc de ciuperci pentru cultivarea ciupercilor?

Aici vom descrie cel mai simplu mod de a face un bloc (nu este potrivit pentru producția industrială) Pentru a pregăti un bloc de ciuperci, va trebui mai întâi să pregătiți substratul. Substratul poate fi preparat din paie, fân, coji de semințe, așchii, rumeguș. Vedeți ce aveți în apropiere din abundență. Pentru început, este necesar să pasteurizați materialul pe care îl aveți, înainte de pasteurizare este de dorit să măcinați paiele și fânul. Cu coji, așchii, rumeguș, nu trebuie să faci nimic mai întâi. Luați orice recipient pe care îl aveți pentru volumul dorit al substratului, completați materialul pe care l-ați ales și umpleți-l cu apă, încălziți-l la o temperatură de 80-100 de grade Celsius, pasteurizați timp de 2 ore. Dacă este necesar, puneți o greutate pe suprafață. Necesitatea de a adăuga var în timpul pasteurizării depinde de Ph-ul apei, dacă Ph-ul este de aproximativ 7,5, nu este nevoie să adăugați var, mai jos - adăugați var în proporție de 50 de grame la 10 kg de substrat. (Diferiți bioaditivi oferiti de unele magazine sunt o prostie completă, acesta este var, cretă, gips, nu vă pierdeți banii! cumpărați var la orice magazin de grădină). Apoi, substratul trebuie transferat pe orice suprafață cu găuri pentru ca excesul de umiditate să se scurgă, poate fi o cutie de legume, plasă etc. În toate acțiunile, încercați să păstrați cât mai mult curățenia, pre-tratați suprafețele de lucru cu un pulverizator, fie cu o cârpă cu o soluție de alb, fie cu o soluție de apă cu peroxid de hidrogen.

Să trecem la inoculare, adică la umplerea directă a pungii de plastic cu substrat și miceliu. Asigurați-vă că nu a mai rămas aer în interior, sigilați bine punga! Leagă cu o frânghie sau împachetează cu bandă. Facem 5-6 fante într-un model de șah de 3-4 cm lungime.Așezăm blocurile pentru incubare, în primele 2-3 zile este indicat să le așezăm cu fantele în jos, astfel încât excesul de umiditate să fie complet scurs.

.

2. Cum se incuba si se expulza ciupercile dintr-un bloc realizat sau achizitionat de pe site Perioada de incubatie are loc intr-un loc intunecat la o temperatura de 18-24 grade Celsius, este indicat sa se lase distanta intre blocuri si sa nu se aglomera reciproc. Perioada de incubație durează de la 14 la 25 de zile. La sfârșitul incubației, blocul va deveni complet alb, adică va deveni acoperit cu miceliu!

Perioada de fructificare are loc într-un loc slab luminat sau luminat (3 ore pe zi sunt suficiente) la temperaturi de la 8 la 20 de grade. După 7 zile vor apărea primordii, după alte 5-6 zile, prima recoltă poate fi recoltată, apoi după alte 5-7 zile, primordiile se formează din nou, iar acestea pot fi până la 8. Ciupercile trebuie smulse din rădăcină. , nu tăiat!