Timpul de gătit a rinichilor. Cât să gătești rinichii și cum să îi gătești corect? Ingrediente pentru gătitul rinichilor de porc

După cum puteți vedea, pregătirea rinichilor de porc nu este atât de dificilă pe cât se credea anterior. Desigur, deși acest produs este preparat în 20 de minute, necesită o pregătire preliminară, destul de lungă. Dar la ieșire veți primi cea mai delicată delicatesă care poate fi servită pe masa festivă.

Rețete suplimentare cu videoclip

Și, în concluzie, vă oferim un videoclip despre cum să gătiți rinichi de porc fără miros și apoi să decorați frumos felul de mâncare finit.

Rinichi de porc înăbușiți cu ceapă și morcovi

Murătură cu rinichi de porc

Subprodusele sunt mult mai sănătoase decât carnea, deoarece conțin vitamine valoroase, macro și microelemente. În ceea ce privește rinichii de porc, multe gospodine le displace din cauza mirosului lor neplăcut.

Dar puteți scăpa de acesta și, în cele din urmă, puteți obține un fel de mâncare hrănitor, sănătos și gustos, al cărui conținut caloric depinde atât de metoda de gătit, cât și de compoziția componentelor.

Rinichiul de porc crud este un produs cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conțin aproximativ 100 kcal.

Cum să gătești rinichi de porc fără miros - regulile principale

Nu merită să cumpărați produse secundare congelate, deoarece acestea nu diferă în ceea ce privește calitatea, este mai bine să achiziționați doar cele refrigerate. Rinichii proaspeți de porc sunt strălucitori, netezi, fermi și de culoare roșu deschis. Pentru a nu fi dezamăgiți de felul de mâncare finit, puteți merge în mai multe moduri:

1. Înmuiați în apă rece, pentru care este recomandat să faceți tăieturi pe suprafața fiecărei unități. Timpul de reținere este de 8 ore, apa se schimbă la fiecare două ore. La tăiere, este imperativ să îndepărtați nu numai excesul de grăsime, ci și ureterele.
2. A fierbe. Rinichii de porc sunt înmuiați înainte de fierbere timp de cel puțin 2 ore. După aceea, scurgeți apa și turnați apă proaspătă, puneți-o pe aragaz, așteptați să fiarbă și repetați din nou algoritmul.
3. Se înmoaie într-o soluție de oțet alb (400 g) și sare (1 lingură). Aceasta este o metodă expresă, iar procesul se încheie când soluția devine tulbure.
4. Clătiți. Acest lucru se face sub robinet: așezați organele într-un castron, care este plasat în chiuvetă. Apoi, deschideți ușor robinetul, astfel încât apa să curgă într-un curent foarte subțire. În 20 de minute. Produsul este gata pentru prelucrare ulterioară.
5. Se înmoaie în lapte. Tăiați fiecare unitate pe lungime, spălați-o și puneți-o într-un recipient adecvat cu lapte timp de 3 ore. Datorită metodei, produsele secundare nu numai că își pierd mirosul neplăcut, dar devin și mai fragede.

Rețetă de rinichi de porc la cuptor

O sa ai nevoie:

• rinichi de porc - 6 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• ceapa - 3 buc. mărime medie;
• ketchup, maioneză, sare - la propria voință.

Tehnologie:

1. Pregătiți rinichii de porc pentru prelucrarea culinară (spălați, înmuiați, îndepărtați toate inutile).
2. Tăiați măruntaiele în fâșii și puneți-le într-o matriță, unde turnați 100 ml de apă sau mai bine - bulion de pui.
3. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele într-un al doilea strat pe „paiul pentru rinichi”. Adăugați puțină sare și piper.
4. Felii subțiri de cartof deasupra cepei.
5. Stratul superior este „ketchunez” (un amestec de ketchup și maioneză).
6. Așezați matrița într-un cuptor preîncălzit. Timp de gătit - cel puțin o oră.

Cum să gătești rapid și delicios rinichii de porc într-o tigaie - o rețetă foto pas cu pas

Rinichii de porc sunt unul dintre cele mai bogate alimente în seleniu. Consumul lor în alimente poate fi recomandat bărbaților pentru a îmbunătăți calitatea vieții intime.

Important! Mâncarea va fi mai gustoasă și mai sănătoasă dacă gătiți rinichi împerecheați obținuți în timpul sacrificării animalelor tinere.

Marca ta:

Timp de gătit: 2 ore 30 minute

Cantitate: 4 porții

Ingrediente

• Rinichi de porc: 1 kg
• Ceapă: 200 g
• Untură de porc: 100 g
• Smântână: 50 g
• Sare, condimente:

Instrucțiuni de gătit

Înmuiați rinichii de porc în apă timp de 1-2 ore. Apoi clătiți-le bine sub robinet.



Tăiați mărunt grăsimea de porc. Topiți grăsimea din ea într-o tigaie fierbinte și îndepărtați greabele. Trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic, grăsimea de porc nu capătă proprietăți nocive.



Tăiați ingredientul principal în bucăți.



Transferați-le într-o tigaie. Se prăjește aproximativ 10 minute. Dacă produsul dă prea mult lichid, acesta poate fi golit în această etapă și adăugat chiar la final.



Tăiați ceapa în pene și adăugați la ingredientul principal. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Se prajesc rinichii cu ceapa inca 10 minute.



Adăugați smântână.



Se amestecă, dacă este necesar, se returnează lichidul scurs și se fierbe vasul încă 5-6 minute.



Se servește friptură fierbinte de rinichi de porc.



Într-un multicooker

O sa ai nevoie:

• rinichi de porc - 1 kg;
• apă - la propria voință;
• sare și condimente - după gust (puteți folosi „ierburi provensale”);
• morcovi - 200 g;
• ceapa de nap - 200 g.

Tehnologie:

1. Utilizați numai organe proaspete, care trebuie pregătite în prealabil în orice mod pentru a elimina mirosul neplăcut.
2. Tăiați mugurii în bucăți de dimensiuni medii. Este imposibil să „măcinați” puternic, deoarece măruntaiele scad în dimensiune în timpul gătitului. Nu tăiați grăsimea.
3. Puneți rinichii de porc pregătiți într-un recipient (împreună cu ceapa tocată și toate celelalte ingrediente), turnați suficientă apă, astfel încât să îi poată acoperi complet.
4. Setați modul „Coacere” pe multicooker timp de o jumătate de oră, apoi „Stew” timp de 1 oră.

Ce altceva poți găti

1. Julienne. Prajiti rinichii de porc bine pregatiti si taiati felii subtiri intr-o tigaie in ulei vegetal. Se prajesc separat ciupercile, cuburile de sunca si ceapa. Umpleți oalele de faianță cu ingrediente în proporții arbitrare și un sos format dintr-un amestec de ketchup, maioneză și pătrunjel tocat. Presară conținutul cu brânză deasupra, apoi păstrează „recipientul” în cuptor exact până când brânza capătă o nuanță maronie.
2. Rinichii de porc într-un sos cremos. Rețeta este ideală pentru un multicooker și este mai bine să gătești acest fel de mâncare din organe înmuiate în lapte. Tăiați rinichii tăiați pe lungime în două jumătăți într-un aragaz lent în modul „Stew” timp de 40 de minute, apoi răciți și tăiați felii subțiri. Prăjiți felii de morcovi, inele de ceapă și o cantitate mică de usturoi în modul „Prăjiți”, apoi adăugați felii de organe, smântână și puțină sare la aceste ingrediente. Timp de gătit - 1 oră în modul „Stingere”.
3. Salată. Amestecați rinichii fierți, tăiați, cu ceapă și ierburi tocate mărunt (pătrunjel și mărar), adăugați castravete proaspăt (cubulețe). Pentru dressing, folosiți maioneză, în care adăugați usturoi presat printr-o presă. Puteți adăuga oțet la pansament dacă doriți.

Așteptăm comentariile și evaluările dvs. - acest lucru este foarte important pentru noi!

În era modernă a fast-food-ului, rinichii, ca subprodus special, au devenit un superaliment care capătă din ce în ce mai multă atenție. Și acest lucru este bine meritat, deoarece o mulțime de vitamine și minerale sunt concentrate în ele. În literatura de specialitate despre alimentația sănătoasă, este dificil, și chiar aproape imposibil, să găsești informații despre beneficiile rinichilor de porc. Pe de altă parte, în multe cărți de referință culinare li se oferă un loc de cinste. Puteți afla despre beneficiile lor doar din tabele, din care, oricât de mult ar încerca compilatoarele, este imposibil să aruncați informațiile valoroase care fac ca prepararea rinichilor de porc să fie solicitată în gătitul alimentar și special. În plus, orice bucătărie națională a lumii are în colecția sa de aur o varietate de murături. Noi din Rusia ne place foarte mult să murăm cu ele.

De exemplu, luați vitamine din grupa B. Cea mai bună sursă dintre acestea sunt rinichii, care pot concura cu carnea. Acestea conțin o cantitate imensă de seleniu. Dar, în același timp, rinichiul este de câteva ori mai ușor decât carnea. Acest lucru în ciuda faptului că conțin o cantitate mare de proteine. Proteina din rinichi este de aproximativ 12,5 g, iar grăsimea este de 1,8 g, iar conținutul total de calorii este de numai (!) 66 kcal. Cei care vor să rămână subțiri fără a sacrifica sănătatea ar trebui să-și amintească acest lucru!

Cum să gătești rinichii de porc, astfel încât să nu aibă un miros specific care este caracteristic acestui tip de organe? Fiecare gazdă folosește propriile sale metode. Cineva le toarnă cu lapte, presară cu sifon, le înmoaie în apă cu oțet. Dar adevărații maeștri culinari sfătuiesc: înainte de a găti rinichii de porc, trebuie să fie înmuiați în apă rece simplă timp de câteva ore. Se recomandă schimbarea apei de cel puțin două ori. Organele preparate în acest fel pot fi înăbușite sau prăjite sau pot fi fierte și adăugate la salată. Dar este necesar să fierbeți rinichii separat de alte produse și este mai bine să turnați bulionul din ele.

Deci, vă propun să încercați o rețetă cu adevărat rusească pentru a face rinichi de porc „Rassolnik cu rinichi”.

Veți avea nevoie de: 500 g piept, 500 g rinichi, 100-150 g orz, 1 morcov, 150 g rădăcină de pătrunjel, 2-3 murături mijlocii, 4-6 cartofi, ceapă, ulei vegetal, o grămadă de ierburi, piper, sare.

Mod de preparare: curățat de pelvis și uretere, rinichi pregătiți, pre-înmuiați, clătiți bine și fierbeți. După scurgerea bulionului primar, se toarnă din nou apă rece peste rinichi, se fierbe și se fierbe până se înmoaie. Scoateți, răcoriți, tăiați cubulețe mici. Puneți oala din nou cu apă și, când apa fierbe, puneți pieptul și rădăcina de pătrunjel în ea, fierbeți carnea. După o oră, puneți într-o cratiță rinichi tăiați, cartofi, orz perlat. Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal și se adaugă la supă la sfârșitul gătitului împreună cu castraveți tocați mărunt. Lăsați tigaia la foc mic, lăsați murătul să fiarbă puțin, opriți focul și adăugați ierburile.

Există, de asemenea, multe rețete pentru a găti rinichii de porc pe o grătar sau foc deschis, ca un kebab. Pentru a prăji această organă pe o grătar, este pre-îmbibată, tăiată în două, condimentată cu condimente, frecată cu sare și prăjită într-un uscător de aer sau peste cărbuni. Rinichiul finit este așezat pe un vas împreună cu roșii proaspete sau cartofi prăjiți peste foc și decorat cu ierburi.

Rinichii înăbușiți cu ciuperci sau turnați cu sos de ciuperci sunt foarte gustoși. Pentru a prepara acest fel de mâncare, rinichii sunt pre-fierți și tăiați în bucăți, prăjiți la foc mare în unt sau margarină. Sosul de ciuperci este preparat din orice ciuperci din bulion de carne, cu adăugarea a câteva linguri de vin alb uscat. Se topește până se înmoaie și se îngroașă cu făină de grâu, se condimentează cu condimente și se servește cu rinichi prăjiți.

Acum știi să gătești delicios și rapid rinichii de porc. Și în plus, fără a depune mult efort. Bucura-te de masa ta!

Mâncărurile cu rinichi de porc nu sunt foarte populare în zona noastră, deși în alte bucătării din lume sunt considerate aproape o delicatesă. Motivul pentru aceasta este să nu știi cum să gătești rinichi de porc inodor și să eviți consistența „cauciucată”.

Conform rețetelor bunicilor noastre, înmuiem această măruntaie pentru o lungă perioadă de timp (ceea ce, de fapt, este corect dacă porcul care i-a dat era bătrân sau rinichii înșiși nu sunt foarte proaspeți) și gătim ore întregi. Dar tocmai efectul termic prelungit are un efect atât de dăunător asupra structurii delicate și face vasul practic necomestibil. Prin urmare, mai jos vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să gătiți corect rinichii de porc, astfel încât să obțineți un adevărat deliciu culinar.

Alegeți cu atenție

Regula de aur: alegeți numai muguri proaspeți. Ar trebui să fie de culoare roșu-maroniu deschis, netede, strălucitoare și destul de ferme.

Dacă vedeți pete întunecate sau, și mai rău, mucus, și umflături rămân îndelungate din presiune, nu le luați în niciun caz. De asemenea, vă recomandăm să refuzați subprodusele congelate.

Îndepărtarea mirosului

1. În primul rând, spălați și uscați rinichii cu un prosop de hârtie (în acest fel va fi mai convenabil să lucrați cu ei). 2. Tăiați toate excesul de grăsime albă.

3. Acum scăpăm de miros. Există mai multe opțiuni pentru acest lucru. De obicei, înainte de aceasta, rinichiul este tăiat pe lungime sau înmuiat întreg. De asemenea, puteți tăia ușor suprafața cu o „plasă”, astfel încât aromele acumulate să fie mai bine spălate.

Opțiunea 1. Fierbeți dublu

Înmuiați rinichii în apă plată timp de 2-12 ore. Apoi clătiți, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere la foc mare.

Se scurge, se toarnă din nou apă rece și se fierbe din nou.

Opțiunea 2. Gargară în oțet

Se toarnă 300-400 ml de oțet alb într-un castron și se adaugă o lingură rotunjită de sare. Spălați rinichii până când apa devine tulbure. Așezați vasul sub apă curentă și lăsați mâncarea să „clătească” timp de aproximativ 20 de minute.

Acest lucru este, de asemenea, interesant: Cum să eliminați un miros neplăcut în frigider?!

Opțiunea 3. Înmuierea în lapte

Se toarnă lapte peste rinichi (absoarbe bine mirosurile și adaugă sensibilitate gustului) și se lasă 1-3 ore. Apoi clătiți bine. Din păcate, laptele nu poate fi folosit după aceea.

Nu treceți peste etapa de înmuiere, deoarece rinichii de porc, spre deosebire de rinichii de vită, au aproape întotdeauna un miros înțepător foarte neplăcut.

Rețete delicioase de rinichi de porc

Acest produs se potrivește bine cu sos de soia sau murături. Rinichii pot fi gătiți ca fel de mâncare separat și serviți cu tot felul de cereale, adăugați la supe și murături, folosiți ca gustare sau înăbușiți imediat cu o garnitură. Vă oferim mai multe rețete pentru mâncăruri simple, dar fără sfârșit delicioase.

Ingrediente:

1 kg de rinichi, un morcov mediu și o ceapă 3 căței de usturoi 3 linguri. smântână 2 linguri sos de soia 50 g unt 200 ml lapte

Sare piper

1. Pentru a pregăti rinichii, trebuie mai întâi să-i înmuiați în lapte, apoi să faceți un „clocot dublu”. 2. Lăsați mâncarea să se răcească și tăiați în orice fel. 3. Apoi tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în jumătăți de cercuri, tăiați usturoiul și prăjiți-l totul în ulei până se înmoaie. 4. Adăugați rinichi de porc. Se prăjește până se rumenesc ușor.

5. Faceți un sos cu smântână, condimente și sos de soia și turnați peste vasul de gătit. Se fierbe timp de 20 de minute.

O garnitură ideală pentru rinichii înăbușiți va fi terciul de hrișcă sau cartofii în oricare dintre formele sale.

Rinichi de porc cu ciuperci în stil lituanian

Ingrediente:

400 g muguri 10 g ciuperci uscate 40 g ceapă 20 g făină 50 ml fiecare. ulei vegetal și vin alb

Gătit:

1. Tăiați mugurii înmuiați în fâșii și puneți într-o tigaie cu ulei preîncălzit. 2. Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până se înroșește ușor. 3. Se toarnă vin peste tigaie și se fierbe până se înmoaie (10-15 minute). 4. Prăjiți ciupercile tocate într-o altă tigaie. 5. Combinați făina și sarea, presărați mugurii și amestecați.

6. Așezați muguri gata pregătiți pe un vas și presărați cu ciuperci deasupra.

Pentru frumusețe, puteți pune o ramură de pătrunjel deasupra.

Rinichi de porc cu legume (rețetă pentru un multicooker)

Ingrediente:

600 g muguri 5 cartofi mari 2 castraveți proaspeți 1 morcov mare 1 ceapă mare 1 cățel de usturoi buchet mare de pătrunjel (cu rădăcină) 2 linguri fiecare pasta de roșii și ulei vegetal (de preferință măsline), 1 pahar de apă și smântână

Sare piper

1. Tăiați rinichii înmuiați în cuburi, presărați sare și piper și lăsați câteva minute. 2. Puneți-le într-un aragaz lent, presărați făină deasupra și gătiți timp de 15 minute în modul „Coaceți”. 3. Combină smântână, pastă de roșii și usturoi tocat. 4. Se toarnă sosul rezultat într-un castron și se fierbe timp de 15 minute. 5. Într-o tigaie, tocați mărunt ceapa și morcovul, tocați rădăcina de pătrunjel cât mai mult posibil și prăjiți în ulei timp de 10 minute.

6. Apoi turnați toate acestea într-un castron, tăiați cartofii și castraveții în fâșii, puneți totul într-un aragaz lent și fierbeți timp de aproximativ o oră și jumătate.

Se ornează cu o lingură de smântână și pătrunjel tocat înainte de servire.

După cum puteți vedea, pregătirea rinichilor de porc nu este atât de dificilă pe cât se credea anterior. Desigur, deși acest produs este preparat în 20 de minute, necesită o pregătire preliminară, destul de lungă. Dar la ieșire veți primi cea mai delicată delicatesă care poate fi servită pe masa festivă.

Rețete suplimentare cu videoclip

Și, în concluzie, vă oferim un videoclip despre cum să gătiți rinichi de porc fără miros și apoi să decorați frumos felul de mâncare finit.

Murătură cu rinichi de porc

10 comentarii

vreditel.net

Cum se gătește corect rinichii de porc

În dieta noastră, folosim cel mai adesea mâncăruri standard, dar în unele cazuri dorim să gătim ceva gustos din produse neobișnuite pentru noi.

Căutăm rețete fie pe un site de gătit, fie pe o carte de bucate. Găsirea rețetelor în timpul nostru pe Internet nu prezintă dificultăți deosebite. Gospodinele ingenioase răspândesc pregătirea etapă cu etapă a unei varietăți de delicatese în rețea. Preparatul cu rinichi de porc este o astfel de delicatesă. Dar fiecare gospodină nu îndrăznește întotdeauna să gătească un fel de mâncare atât de util, dar specific, deoarece există o mulțime de nuanțe în prepararea acestuia, iar dacă instrucțiunile pas cu pas nu sunt respectate, atunci nu va ieși din felul de mâncare gustos rinichi.

Pe lângă gustul excelent, rinichii au un alt avantaj - acest preparat alimentar este bogat în minerale, vitamine și proteine. Rinichii de porc sunt un depozit de vitamine B, fosfor, sulf, potasiu și alte elemente utile. Acestea conțin substanțe care sunt implicate în procedura hematopoiezei din organism. Rinichii de porc conțin mult zinc, fier, seleniu, care blochează dezvoltarea celulelor canceroase.

Atunci când alegeți rinichii într-un magazin, trebuie să acordați atenție prospețimii lor, precum și grăsimii renale: rinichii trebuie să aibă o culoare uniformă albă și o structură uniformă, iar prezența grăsimii pe ele este un bun indicator, deși trebuie îndepărtate cu atenție în timpul gătitului.

Reguli de gătit a rinichilor

Doar dacă veți obține un fel de mâncare excelent pentru rinichi, dacă urmați toate regulile pentru pregătirea lor. Și regula principală: nu trebuie să amestecați niciodată subproduse. Dacă decideți să pregătiți o mâncare din rinichi, atunci trebuie doar să folosiți rinichii. Următoarea regulă în gătitul rinichilor este de a înmuia rinichii timp de cel puțin șase ore înainte de a găti. Și nu uitați să schimbați apa de îndată ce devine roșie. Aproximativ la fiecare două ore. Este mai bine să efectuați această procedură într-o cameră cu temperatura aerului de la +10 la +18 grade. Și încă un moment destul de semnificativ înainte de înmuierea rinichilor: tăiați rinichii în cuburi mici. Pentru a accelera procesul de înmuiere, trebuie să adăugați puțin oțet în apă rece.

Procesul de gătit a rinichilor depinde de tipul lor. Rinichii de vită se spală și se pun într-o cratiță cu apă rece, așteptând până când apa cu rinichi fierbe. Apoi este necesar să scurgeți apa, să luați apă fierbinte din ceainic și să gătiți până când este gata să gătească la foc mediu. Dacă decideți să gătiți rinichi de miel sau de porc, atunci procedura de gătire a acestora va fi ușor diferită. Ar trebui să puneți aceste tipuri de rinichi într-o cratiță cu apă deja fierbinte, să o fierbeți, să lăsați rinichii să fiarbă puțin și să scurgeți apa. Apoi umpleți rinichii, din nou cu apă fierbinte și fierbeți.

Această procedură trebuie repetată de cel puțin trei ori până când apa se oprește din miros și se elimină culoarea galbenă. De îndată ce scăpați de nuanța galbenă a apei și de mirosul neplăcut, gătiți rinichii la foc mediu timp de patruzeci de minute. Procesul de gătit a rinichilor durează în medie aproximativ o oră și jumătate.

Nu uitați să săriți și rinichii fierți, dar nu uitați că acest lucru trebuie făcut numai după ce ați schimbat apa pentru ultima dată. Cu 30 de minute înainte ca rinichii să fie gata, adăugați în tigaie frunze de dafin, boabe de piper negru și ceapă.

Abia după toate aceste etape de pregătire, rinichii sunt gata să înceapă să pregătească un fel de mâncare din ei sau să-i folosească într-o formă gătită deja pentru o gustare. Pentru kebaburi, hodgepodge, murături, este mai bine să folosiți rinichi de porc. Rinichii de porc sunt, de asemenea, combinați excelent cu terci de hrișcă sau orez, paste sau piure de cartofi. Puteți prăji rinichii, dar nu le tăiați prea fin, astfel încât rinichii să nu devină duri. Dar este mai bine să serviți rinichi de carne de vită.

Desigur, procesul de gătit a rinichilor de porc este, desigur, un rol important. Dar și mai important este calitatea produsului original în sine. Dacă ai rinichi vechi și vechi, indiferent de modul în care i-ai înmuia, nu poți scăpa de mirosul de urină mucegăită într-un vas. Prin urmare, pe piață, ar trebui să alegeți subproduse netede, asemănătoare boabelor, de culoare maro deschis sau maro, fără a rupe țesuturile exterioare. Fiecare ar trebui să cântărească aproximativ 100-150 de grame. Uneori se vând într-o capsulă de grăsime. Puteți cumpăra astfel, dar apoi plătiți pentru excesul de greutate și acasă veți juca pentru a extrage organele din cămașa unsuroasă. Rinichii scrofelor (de obicei sunt de culoare maro deschis) sunt mai delicate în comparație cu animalele adulte.

Pregătirea

Să începem cu elementele de bază. Înainte de a începe să gătiți rinichii de porc, trebuie mai întâi să îi privați de un miros specific. Există mai multe metode de preparare preliminară a organelor pentru tratamentul termic ulterior. Cea mai simplă dintre ele este de a înmuia rinichii în apă rece timp de 2-3 ore. După aceea, va fi frumos să îi lăsați să înoate în lapte rece timp de aproximativ o oră (acesta este un absorbant excelent pentru tot felul de gusturi și mirosuri nedorite). Bineînțeles, atât laptele, cât și apa trebuie turnate după aceea. O altă metodă pentru a scăpa de mirosul de urină este de a slăbi ușor măruntaiele în ulei vegetal și apă. Cu toate acestea, acestea nu trebuie tăiate foarte subțire, astfel încât mugurii să nu se dovedească a fi duri. De asemenea, puteți utiliza această metodă dovedită: aduceți-o la fierbere de două ori, schimbând apa de fiecare dată.

Cum să gătești rinichi de porc?

Acum că produsul a fost pregătit pentru prelucrarea culinară ulterioară, s-ar putea să vă gândiți la ce să faceți din el. În bucătăriile naționale slave, este utilizat pe scară largă în murături, precum și în sosuri pentru diverse cereale friabile. Este deosebit de renumit felul de mâncare ucrainean „hrișcă cu ciuperci și rinichi”, pentru care măruntaiele din smântână sunt înăbușite împreună cu darurile pădurilor. Puteți găti un hodgepodge sau pur și simplu puteți face sau prăji o tocană și chiar o mocirlă. Într-un cuvânt, există un număr mare de răspunsuri la întrebarea cum să gătiți rinichii de porc, este important doar să nu le amestecați cu alte organe. Acest produs este foarte pasionat de cartierul de ceapă și murături, sosuri de soia și vin.

Rinichi în sos de ceapă - Vesela rusească

Această rețetă simplă pentru fabricarea rinichilor de porc a fost transmisă de mult de la mamă la fiică. Aduceți fierberile înmuiate în timpul zilei la fierbere și scurgeți apa. Colectați apă proaspătă și gătiți rinichii în ea până se înmoaie. Se răcește, apoi se taie felii. Pregătiți sosul separat: prăjiți o lingură de făină într-o tigaie în trei linguri de unt până se rumenesc. Se toarnă o jumătate de cană de bulion, în care s-a gătit măruntaiele. După fierbere, țineți tigaia pe foc timp de cinci minute. Se prăjește ceapa tocată într-o altă tigaie până devine transparentă, se adaugă mugurii timp de cinci minute, apoi se adaugă la ei trei castraveți tocați mărunt. Puneți o frunză de dafin și câteva boabe de piper, combinați cu sosul și fierbeți încă 10-15 minute sub capac.

Cum să gătești rinichi de porc în ucraineană

Este nevoie de două sau trei bucăți de măruntaie un pahar de amestec gras. Se prajesc rinichii pregătiți (înmuiați, ușor fierți și tăiați în bucăți) într-un amestec de legume și unt până se rumenesc. Adăugați smântână, piper, sare și fierbeți timp de 2-4 minute. Puteți coace acest fel de mâncare la cuptor adăugând încă o lingură de maioneză.

Muguri fierți-prăjiți

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, dar foarte interesant, trebuie să aveți cu voi:

• Sare și piper după gust
• Ulei de floarea soarelui, pesmet
• Un ou
• O jumătate de kilogram de rinichi de porc.

Mai întâi trebuie să clătiți bine rinichii și să curățați. După aceea, fierbeți-le în bulion, apoi răciți-le. Apoi tăiați felii, înmuiați oul și pesmetul în bătut, prăjiți-l în ulei.

Rinichi de carne de porc

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu avem nevoie de:

• Făină, sare, frunze de dafin - după gust.
• Un pahar de smântână
• Două ceapă
• 500 de grame de rinichi de porc

Pentru a găti rinichii de porc, ar trebui să fie fierți. Apoi ar trebui să le tăiați felii, apoi să le tăiați în făină. Începem să tocăm rinichii într-o tigaie cu ceapa deja braconată. În același timp, este necesar să adăugați puțin bulion sau apă. Apoi, trebuie să puneți o frunză de dafin și, atunci când mugurii sunt deja moi, se toarnă un pahar de smântână, se amestecă și se fierbe în continuare, sare. Asigurați-vă că decorați cu mărar înainte de a ne servi.

Imediat, pentru multe gospodine, apare întrebarea, cu ce este mai bine să serviți rinichi de porc? Un răspuns foarte simplu! Cartofii sunt cea mai bună opțiune. Puteți pregăti, de exemplu, piure de cartofi.

De asemenea, puteți prepara o gustare la rinichi de porc. Următoarele ingrediente sunt utile pentru aceasta:

• Ulei vegetal, oțet, sos de soia - câte 50 de grame
• Două ciorchini de salată verde
• 300 de grame de rinichi de porc

Clătiți bine rinichii (pre-înmuiați în lapte sau apă), apoi fierbeți. Apoi curățați rinichii de grăsime și filmați, clătiți și tăiați în benzi. Tăiați salata verde, puneți rinichii deasupra, turnați peste sosul de soia, care mai întâi trebuie amestecat cu ulei vegetal și oțet.

Rinichi de porc într-un sos rafinat

Pentru gătit avem nevoie de:

• O jumătate de kilogram de rinichi de porc

Pentru a face sosul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Frunze de dafin, boabe de piper, sare - după gust
• Trei castraveți murați
• Două ceapă
• Trei linguri de unt
• O lingură de făină

Este necesar să pregătiți rinichii de porc în mod deosebit cu atenție pentru prepararea acestui fel de mâncare, pentru a scăpa de mirosul de urină. Există diferite metode pentru aceasta. Puteți înmuia rinichii în lapte. Sau este posibil timp de 24 de ore în apă rece, plasându-le în frigider. Apa trebuie schimbată aproximativ o dată la 6-8 ore. Dar înainte de a coborâ rinichii în apă, aceștia trebuie spălați bine, curățați de grăsimi și pelicule, apoi tăiați-le în jumătate. Data viitoare când schimbați apa din frigider, ar trebui să turnați puțin oțet în el.

După ce rinichii sunt înmuiați, ar trebui să fie așezați într-o oală cu apă, aduți la fierbere pentru prima dată și apoi scurși. Formați din nou și dați din nou foc. După aceea, lăsați rinichii să gătească o oră și jumătate.

De îndată ce rinichii sunt fierți, trebuie să fie răciți și tăiați în felii. Și atunci trebuie să mergi la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, prăjiți o lingură de făină într-o tigaie și prăjiți-o în 3 linguri de unt. Apoi turnați o jumătate de pahar de apă sau bulion în această făină. Ar trebui să fie fiert timp de cinci minute.

Tocam ceapa marunt si o prajim intr-un ceaun in ulei sarat pana se rumeneste. Tăiați castravetele murat în cuburi mici și adăugați-l și la ceaun. Ardei, sare. Se toarnă toate acestea cu sos de făină, se adaugă câteva foi de lavrushka și se fierbe timp de cincisprezece minute. Se toarnă sosul peste rinichii tăiați și se servește fierbinte.

Rinichi de porc în sos de roșii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Condimente, sare - după gust
• 100 de grame de pastă de roșii
• Două ceapă
• 600 de grame de rinichi de porc

După ce rinichii sunt înmuiați, ar trebui să fie fierți în trei ape, timp de 2-3 minute de fiecare dată. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici. Puneți o tigaie la foc mare și prăjiți bucățile de rinichi în ea. După aceea, pe măsură ce sunt rumenite, reduceți focul și adăugați imediat în tigaie ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare și condimente după gust. După ce ceapa se rumeneste, adaugă puțină apă în tigaie. Și pasta de roșii imediat. După aceea, acoperiți rinichii cu un capac și fierbeți timp de o oră. Mai mult, trebuie monitorizat astfel încât rinichii să nu ardă.

Desigur, rinichii nu sunt un produs care poate fi servit pe masa festivă. Dar dacă le înmuiați corect, atunci un număr mare de rețete sănătoase și gustoase pot fi preparate din această măruntaie pe care cei dragi o vor încerca cu plăcere.

vremya-sovetov.ru

Cum se pregătesc rinichii?

Cum se pregătesc rinichii?

După cum știți, produsele secundare sunt adesea utilizate în bucătăriile tradiționale din diferite țări. Rinichii conțin vitamine și substanțe utile. Poate că cea mai importantă problemă în gătitul rinichilor este tăierea corespunzătoare și îndepărtarea mirosului, ceea ce reprezintă un dezavantaj foarte grav al acestui tip de organe. Dar dacă înveți să gătești rinichii, vei înțelege că aceasta nu este doar o cină delicioasă. Cu ajutorul rinichilor, puteți pregăti o adevărată delicatesă. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de gătit a rinichilor de porc și de vită.

Rinichi de porc în ucraineană

Pregătirea rinichilor este un proces lung și delicat. Durează mult mai mult decât alte organe. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, trebuie să le pregătiți corespunzător.

Ingrediente

• 500 de grame de rinichi de porc refrigerati
• 3 linguri unt
• 1 ceapa mare
• 4 murături
• 1 lingura faina
• Condimente (frunze de lavă și boabe de piper negre)
• Oţet

Pregătirea

1. Curățați rinichii de grăsimi și filme, tăiați fiecare în două părți, clătiți bine.
2. Așezați rinichii într-o cratiță și acoperiți cu apă, dați-le la frigider timp de 8 ore. După aceea, scoateți, scurgeți apa și repetați procedura. Pentru a cincea oară, adăugați oțet în apa cu care veți turna rinichii. Acest lucru va fi necesar pentru ca mirosul să dispară.
3. După această lungă pregătire, puneți rinichii într-o oală cu apă și aduceți la fierbere.
4. Scurgeți apa, apoi puneți apă curată într-o oală cu rinichi și puneți-o pe foc. Gatiti timp de 1,5 ore.
5. Când mugurii sunt gata, scoateți-i din bulion și tăiați-i felii.
6. Se prăjește ceapa până se rumenesc și se adaugă rinichii, se amestecă și se fierbe timp de câteva minute.
7. Pentru sos se prăjește 1 lingură de făină cu 3 linguri de unt, se toarnă 100 ml bulion și se fierbe aproximativ 5 minute.
8. Tocăm murăturile mărunt și adăugăm în tigaie cu ceapă și rinichi, scurgem sosul.
9. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Gata. Castraveții murați pot fi înlocuiți cu ușurință cu roșii murate. Terciul de hrișcă sau piureul de cartofi sunt bine potriviți pentru garnitură.

Rinichi de vita

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora nu le plac caloriile în plus și prăjirea, este potrivită și pentru pregătirea rinichilor pentru utilizare dacă aveți de gând să faceți pate din ele. La fel ca rinichii de porc, rinichii de vită trebuie prelucrați astfel încât mirosul să dispară și să nu interfereze cu aroma vasului finit.

Ingrediente

• 1 kilogram de rinichi de vita refrigerat
• 2 capete de cuișoare
• 1 linguriță praf de chili
• 1 lingură sare

Pregătirea

1. Curățați rinichii de grăsimi, filme și vase de sânge mari. Există gospodine care sfătuiesc să lase puțină grăsime - acest lucru ar trebui să facă rinichii mai suculenți. Dar aici, după cum știți, este o chestiune de gustul dvs.
2. Înmuiați rinichii în apă timp de cel puțin trei ore. Dacă este posibil, este mai bine să le înmuiați timp de douăsprezece ore. Nu uitați să le puneți în frigider. Acesta va fi primul pas pentru a scăpa de mirosul rău de la rinichi.
3. După înmuierea rinichilor, îndepărtați-le și tăiați-le în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri. Acest lucru îi va ajuta să gătească mai uniform.
4. Pentru al doilea pas în eliminarea mirosului, se toarnă apă peste rinichi într-o cratiță și se aduce la fierbere. După aceea, scurgeți apa, clătiți-le în apă rece și repetați această procedură de două ori.
5. Pentru a treia oară, umpleți rinichii cu apă și aduceți la fierbere. După 20 de minute de gătit, adăugați condimente și condimente. După aceea, gătește-le încă 40 de minute.

Ficatul de vită gătit în felul acesta se potrivește bine cu cartofii de jachetă. Cartofii fierți obișnuiți vor merge și ei bine. De asemenea, după ce ficatul este gătit, îl puteți fierbe cu ceapă pentru un plus de aromă și aromă. Încercați, de asemenea, să faceți pate de rinichi de porc. Alegeți ingredientele care vă plac. Ficatul de vita preparat conform acestei retete poate fi consumat chiar si rece.

Poftă bună!

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

• Cum se gătesc rinichii de porc
• Cum se gatesc rinichii de vita

elhow.ru

Cum se pregătesc rinichii?

Subprodusele sunt ieftine, conțin aceleași proteine, grăsimi și aminoacizi ca și carnea cu drepturi depline, dar sunt cumpărate relativ rar. Faptul este că nu toate gospodinele știu să gătească corect organele și dacă ficatul sau inima sunt încă în căutare pe piață, atunci rinichii sunt rar cumpărați. Desigur, nu este un miros foarte plăcut, care îi sperie pe consumatori de acest produs destul de gustos și ieftin.

Scăpând de miros

Când am găsit rinichi de carne de vită sau de porc, se pune întrebarea cum să-i gătim fără miros. Există mai multe modalități de a scăpa de un miros neplăcut.

Prima metodă este cea mai ieftină, dar cea mai lungă. Veți avea nevoie de apă toată ziua. Scoatem rinichii din pelicula in care sunt vanduti uneori, decupam canalele, indepartam grasimea, le taiem in bucati de marime medie, pentru rinichi de vita - incercand sa le taiem felii. Umpleți cu apă rece cu puțină sifon. Așteptăm 2 ore, clătim, schimbăm apa, mai așteptăm 2 ore, o fierbem în apă curată până fierbe, o spălăm și o lăsăm la macerat încă câteva ore (schimbăm apa, bineînțeles).

A doua metodă este potrivită numai celor care nu se tem de oțet. Se toarnă 2 linguri în apă. linguri de oțet, adăugați aceeași cantitate de sare, clătiți rinichii în acest amestec, apoi mutați-i sub apă curentă un sfert de oră.

A treia modalitate este de a înmuia rinichii în lapte, așteptați câteva ore și clătiți. În toate cazurile, mirosul neplăcut va dispărea și rinichii pot fi fierți în siguranță.

Ce să gătești?

Nu există miros, acum vom decide ce se poate face din rinichi, de exemplu, carne de vită. Primele feluri de mâncare sunt, de asemenea, pregătite din această măruntaie: murături, amestecuri și gustări. Dar cel mai adesea, rinichii sunt pur și simplu prăjiți cu adăugarea de ingrediente diferite. Iată cea mai populară opțiune.

Rinichi și smântână - clasic

Vă vom spune cum să gătiți rinichii delicios după ce le-ați înmuiat.

Ingrediente:

• rinichi de vițel - 2-3 buc. (aproximativ 700 g);
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 15% - 100 ml;
• sare - 2 ciupituri;
• becuri de salată albă - 4-5 buc .;
• ulei de floarea-soarelui presat la rece - 50 ml;
• piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în pene, încălziți uleiul, puneți mugurii în tigaie, prăjiți rapid până când culoarea se schimbă și adăugați ceapa. Se amestecă energic până când ceapa devine aurie. Adăugați sare, piper și smântână în același timp, amestecând și încălziți până la fierbere. Opriți și serviți cu legume și ierburi, cartofi sau orez.

Cum să fierbeți rinichi de porc inodor? E foarte simplu. Încercați-l cel puțin o dată și nu veți mai trece pe lângă rândurile de organe de pe piață. Când gătiți acest produs, bucătăria este umplută cu un miros nu foarte plăcut, care îi este caracteristic din motive naturale. „Aroma” apare dacă pur și simplu puneți rinichii într-o cratiță și îi fierbeți, chiar și cu condimente și condimente. În această rețetă, vă voi spune cum să scăpați de mirosul neplăcut în timpul procesului de gătit. Vă sfătuiesc să gătiți 1-1,5 kilograme în același timp. Seara, puteți înmuia mâncarea în apă rece, puteți scurge apa a doua zi. Apropo, rinichii vor absorbi o parte semnificativă a apei, apoi o vor da înapoi în timpul gătitului.

Rinichii fierți sunt un delicios produs secundar semifabricat care poate fi folosit pentru a face orice. De exemplu, rinichii de porc în smântână, murătura clasică cu rinichi, supa chineză. Nutriționiștii recomandă să includeți organe organice în meniul săptămânal. Prin urmare, nu trebuie să neglijați astfel de „delicatese”, deoarece aceste produse ieftine sunt, de asemenea, utile.

• Timp de gătit: 45 de minute
• Cantitate: 1 kg

Ingrediente pentru gătitul rinichilor de porc

• 1 kg rinichi de porc crud;
• 5-6 frunze de dafin;
• 3 tulpini de țelină;
• cap de usturoi;
• 2 cepe;
• fenicul, coriandru, semințe de chimion;
• piper, sare.

Metoda de preparare a rinichilor de porc inodor

Deci, în ajunul pregătirii rinichiului, clătim bine cu apă rece, tăiem filmele, îndepărtăm venele vizibile, le lăsăm în apă peste noapte sau timp de 5-6 ore.

Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță, se fierbe, se aruncă rinichii în apă clocotită. Aduceți la fierbere, gătiți timp de 3 minute, scurgeți apa, puneți-o într-o strecurătoare, clătiți bine cu apă fierbinte.

Pentru gătit, puteți lua 2 oale mari, astfel încât procesul să meargă mai repede.

Pentru a găti rinichi de porc fără miros, trebuie să încălziți din nou 4 litri de apă la fierbere, aruncați rinichii acolo și aduceți la fierbere din nou. Fierbem câteva minute, scurgem din nou apa și clătim organele de sub robinet.

Procedura de schimbare a apei trebuie făcută de 3 ori, de fiecare dată gătește timp de 3 minute după fierbere, clătește bine de fiecare dată. Din când în când, rinichii vor scădea în dimensiune, acesta este un proces natural.

Acum să pregătim condimentele pentru ultimul clocot. Tăiați mărunt tulpinile de țelină, curățați capul de usturoi din coji, tăiați ceapa în mai multe părți. Adăugați câte o linguriță fiecare din semințe de coriandru, fenicul și semințe de chimion, o grămadă de pătrunjel proaspăt și frunze de dafin.

Se toarnă 2 litri de apă clocotită într-o cratiță, se pun rinichii spălați, se adaugă condimente și sare după gust.

Aduceți la fierbere, după fierbere, scoateți cântarul cu o lingură cu fante, deși după fierbere repetată, aspectul său este puțin probabil. Închideți cratița cu un capac, gătiți la foc mic timp de 30 de minute.

Scoatem din tigaie rinichii de porc finisați, fără miros, răciți. Le-am tăiat și mai mult și am tăiat conductele din centru, dar acest lucru nu este necesar.

Acest produs semifabricat este potrivit nu numai pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare, dar puteți coace și o plăcintă de rinichi clasică engleză. Pregătiți mese delicioase cu ingrediente ieftine.

Poftă bună!