Ce se poate găti din ficat de iepure. Cât și Cum să gătești ficat de pui sau de iepure? Se recomandă consumul de carne de iepure

Iepurii nu sunt doar blană valoroasă și comedianți cunoscuți la noi. Este, de asemenea, o carne foarte sănătoasă, care ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane. Cum să gătești ficatul de iepure? De regulă, bucătarii începători sunt nedumeriți de această întrebare. Dar bucătarii experimentați vor avea și ei ceva de învățat în articolul de astăzi.

Secretele gătirii organelor delicioase

„- Dragă, poți să-mi spui de ce iepurele își schimbă haina de mai multe ori pe an? „Probabil pentru că nu o doare capul niciodată.” Glumele sunt glume, iar astăzi vom vorbi despre cum să gătești ficat de iepure delicios.

Pentru a gusta un fel de mâncare sănătos, satisfăcător și incredibil de gustos, nu este necesar să crești aceste animale pufoase. Din fericire, în piață sau în supermarket poți cumpăra orice îți dorește inima.

Gătitul ficatului de iepure are propriile sale caracteristici și despre asta vom vorbi în detaliu.

Ficat de iepure: rețetă de gătit cu fotografie

Gospodinele cu experiență știu cât de util este ficatul de iepure. La urma urmei, aceste bucăți mici conțin o concentrație mare de vitamine și minerale. Și cât de important este ficatul de iepure în dieta membrilor mai tineri ai gospodăriei, nu este nevoie să spunem deloc. Astăzi vă vom împărtăși secrete și vă vom spune cum să gătiți ficat de iepure în smântână. Mai degrabă schițați rețeta și chiar mai bine - implementați cunoștințele acumulate.

Compoziţie:

350 g ficat de iepure;
1 ceapă;
0,2 l smantana;
1 morcov;
2 linguri. apă;
ulei vegetal rafinat;
sare.

Gatit:

Să începem cu lecțiile programului educațional culinar:

sortați cu grijă ficatul de iepure, curățați-l de peliculă și vene;
nu tocați măruntaiele prea mult, dimensiunea optimă a piesei este de 5x5 cm;
bucățile mici în procesul de prăjire se vor usca și devin aspre;
sosul de smantana va da carnii un gust cremos si aroma delicata;
poti folosi rosii proaspete sau paste;
daca vrei sa pregatesti un fel de mancare cu sos, atunci nu te zgarci cu cantitatea de apa sau bulion.

Scoatem organele de iepure din congelator si le punem intr-un bol.

Umpleți cu apă rece și lăsați deoparte 20 de minute. Această procedură ne va ajuta să scăpăm de sângele înghețat.
Măcinați ficatul de iepure. Gurmanzii pot adăuga și inimioare.

Apoi trebuie să pregătim decorul principal al felului de mâncare - legume.
Pentru a face acest lucru, după curățare, vom tăia ceapa sub formă de jumătate de inele, iar morcovii în cuburi. Puteți folosi un tăietor de legume ondulat.

Și acum cel mai interesant lucru: vom găti ficatul de iepure într-un aragaz lent.
Se toarnă ulei rafinat într-un recipient multicooker și se întinde ceapa.

Adaugă morcovi, amestecă și bucură-te de aroma și jocul frumos de culori. De acord, amintind de picturile lui Rembrandt sau Goya.

Acum să punem ficatul de iepure în recipientul multicooker.
Amestecam activ totul.
Câteva minute vor fi suficiente pentru ca ficatul să fie saturat cu suc și aroma de legume.

Acum luați smântână, puteți mânca câteva linguri.

Să adăugăm smântână în felul nostru de mâncare.
În aceeași etapă, vom adăuga picant în ficat și vom adăuga condimente și sare.

Apoi adăugați apă și amestecați din nou energic.

Singurul lucru rămas este să alegeți modul potrivit. „Prăjire”, „Tocană”, „Multi-cook” - ce vrei?
20 de minute - și veți auzi râvnitul bip.
Mai degrabă, chemați gospodăria la masă și bucurați-vă de gustul parfumat, picant și delicat al ficatului de iepure în sos de smântână.

Să adăugăm o notă de picantă - adăugați tarhon

Desigur, organele de iepure nu pot fi comparate cu stridiile sau foie gras la gust, dar dacă le gătiți cu adaos de tarhon și sos de rosii, te poți bucura de o delicatesă rafinată.

Compoziţie:

0,6 kg ficat de iepure;
4 lucruri. catei de usturoi;
sare aromata;
2 linguri. l. hamei-suneli;
80 g pasta de tomate;
150 ml apă;
5 ramuri de tarhon.

Gatit:

Nu vom repeta din nou cum să tăiem corect ficatul unui iepure. Fiecare gazdă știe asta.
Să începem imediat să ne pregătim delicatesa.
După spălare, puneți ficatul de iepure într-un castron.
Vom adăuga note de picantă și vom săra organele cu sare Adyghe parfumată și, de asemenea, vom adăuga hamei de suneli.

Frumos și parfumat. Acum să adăugăm niște usturoi tocat.

Se diluează pasta de tomate într-un pahar cu apă. Să adăugăm o umplutură în bol.
Și pentru a face felul nostru de mâncare și mai aromat și mai frumos, asemănător cu o adevărată capodoperă a picturii, vom așeza crenguțe de tarhon proaspăt deasupra.

A mai rămas doar o jumătate de oră de așteptat.
Cuptorul va coace rapid ficatul unui iepure la o temperatură de 180 °.
Această frumusețe se va muta de la cuptor la masă.

Ce plăcere ne fac iepurii! Dar aceste animale pufoase și drăguțe, din păcate, sunt destinate consumului. Legea supraviețuirii nu a fost încă anulată. Nu te poți certa cu natura. Nu vă grăbiți să aruncați organele de iepure, pentru că puteți găti o delicatesă rafinată din ficat. Asigurați-vă că includeți acest fel de mâncare în dieta dvs. Ficatul de iepure poate fi fiert, prăjit, copt, înăbușit. Alege oricare dintre rețetele de mai sus și încearcă să-ți surprinzi gospodăria cu noi delicii culinare. Poftă bună!

Ficatul unui iepure și al puiului conține o cantitate impresionantă de fier, așa că aceste componente sunt adesea recomandate a fi incluse în dieta persoanelor care suferă de anemie. Dar numai știind cât să gătești ficatul de pui sau omologul său de iepure, poți conta pe obținerea efectului terapeutic dorit. Dacă este fiert în moduri standard, luând o tigaie pentru aceasta, ficatul va fi gata în aproximativ 15 minute. Aceeași perioadă de timp trebuie ghidată atunci când utilizați o oală lentă sau o oală sub presiune. Dar într-un cazan dublu, produsul va trebui să fie procesat cel puțin o jumătate de oră.

Preprocesare obligatorie

Indiferent de scopul pentru care va fi preparat produsul, acesta trebuie pregatit cu atentie. Ficatul de iepure și de pui sunt supuși aceleiași procesări:

Decongelam produsul congelat incet, punand-l la frigider pentru cateva ore. Nu este nevoie să încercați să o faceți mai rapid, textura produsului se va schimba.
Acum spălăm produsul sub jet de apă rece, îndepărtăm toate filmele de pe acesta (ar trebui să lumineze sub acțiunea umidității), tăiem vasele și căile biliare. Nu trebuie să sperați că acest lucru se poate face cu o componentă gata făcută. Ignorarea stadiului pentru a economisi timp va face ca ficatul să fie foarte amar.

Clătiți din nou țagla tăiată în apă rece, tăiată în bucăți și treceți la tratamentul termic.

În ceea ce privește ficatul de iepure, pe suprafața acestuia pot fi găsite și bucăți de grăsime. De asemenea, trebuie îndepărtate, după gătire se transformă într-un înveliș dens.

Cum se fierbe ficatul de iepure?

Pentru a efectua această manipulare, puteți folosi orice dispozitiv de bucătărie, dar cel mai bine este să vă opriți la cea mai obișnuită tigaie. Acest lucru vă va permite să controlați procesul de procesare. Pentru a aduce ficatul de iepure la gradul optim de pregătire, trebuie să faceți următoarele:

Întindem bucățile de organe într-o cratiță, turnăm apă rece, care ar trebui să acopere componenta cu o marjă mică.
Punem recipientul pe foc puternic și așteptăm până când masa fierbe. Apoi reduceți căldura la mediu, îndepărtați spuma rezultată.
Gătim produsul timp de 13-15 minute, îndepărtând în mod regulat tot ce nu este necesar de la suprafața apei. Puneți ficatul de iepure finit într-o strecurătoare și așteptați până se scurge exces de lichid. Acum piesa de prelucrat poate fi supusă unei prelucrări ulterioare.

Este necesar să sărați produsul fie în stadiul de înmuiere în apă (dacă există), fie deja în formă finită. Dacă adăugați sare direct în apă, aceasta va trage umezeala din țesutul hepatic și produsul se va usca.

Opțiuni de gătit pentru ficatul de pui

Spre deosebire de iepure, ficatul de pui nu este atât de capricios și solicitant pentru procesare. Poate fi gătit nu numai în apă deschisă, ci și cu ajutorul diferitelor dispozitive.

Într-o cratiță. Într-un recipient potrivit, aduceți apa la fiert și coborâți bucățile de ficat preparat în el. Gatiti componenta nu mai mult de 15 minute dupa fierbere. Dacă produsul secundar este supraexpus, acesta va deveni dur și își va pierde toate proprietățile benefice. Verificăm ficatul cu un cuțit, din produsul finit va curge suc limpede.

Într-un vas cu aburi. Puneți bucățile de ficat într-un strat într-un vas dublu cu găuri, adăugați puțină sare dacă doriți. Unele gospodine lubrifiază în plus produsele cu smântână pentru a le oferi o moliciune maximă. Acest lucru este deosebit de important atunci când se evită înmuierea. Setăm cronometrul pentru 30 de minute, după care insistăm produsul finit sub capac pentru încă 5 minute.

Într-un multicooker. Se prelucrează după același principiu ca într-o cratiță timp de aproximativ 10-15 minute. Doar capacul trebuie închis sau cel puțin acoperit, astfel încât ficatul să fie mai suculent și mai moale.

Organismele fierte pot fi păstrate la frigider sub capac timp de 24 de ore. După aceea, acestea trebuie folosite sau aruncate. Congelarea componentei nu este recomandată. Nu va aduce rău, dar textura sa se va schimba complet.

Acest produs are un conținut foarte scăzut de calorii - doar 166 kcal la 100 g de greutate. Va fi un element excelent al dietei unei persoane care își monitorizează greutatea sau dorește să o reducă;

De asemenea, acest produs este ușor absorbit de organism. Este recomandat să mănânci chiar și pe oameni dieta stricta din motive medicale;

Ficatul conține destul de multe proteine valoroase - 19 g la 100 g de produs. Conține și grăsimea animală necesară organismului (10 g la 100 g de ficat), dar nu există deloc carbohidrați în ea;

Utilizarea mâncărurilor din ficatul unui iepure are un efect benefic asupra sistemului digestiv uman, își normalizează activitatea dacă eșuează;

De asemenea, acest produs are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și nervos al unei persoane;

Întărește unghiile, îmbunătățește semnificativ starea pielii și a părului, previne căderea părului;

Ficatul de iepure este unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea anemiei (anemie), deoarece este foarte bogat în fier;

Ficatul este util în special femeilor însărcinate, copiilor mici și persoanelor în vârstă.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele din compoziția chimică a acestui produs, lista lor este foarte largă. Ficatul de iepure conține vitaminele B (B1, B2, B6, B9, B12), vitaminele A, E, C, D, H, K, PP, adică aproape întregul spectru de vitamine. De asemenea, conține magneziu, fier, zinc, potasiu, calciu și multe alte minerale.

Ficatul este un organ care acumulează diverse substanțe, inclusiv cele dăunătoare sănătății umane. În doze mici, nu vor provoca daune, dar dacă abuzați de ficatul în dietă, puteți obține boli neplăcute. Acesta este poate singurul dezavantaj care poate fi găsit în acest produs dietetic delicios.

Medicii sunt de acord că ficatul de iepure poate fi consumat o dată pe săptămână, așa că nu ezitați să vă răsfățați familia cu această delicatesă. Pregătește din ea diverse feluri de mâncare delicioase care te vor satura cu vitamine și minerale. În ciuda faptului că acest tip de ficat este ceva mai scump decât, de exemplu, ficatul de porc sau de pui, totuși merită să îl cumpărați uneori.

Carnea de iepure este considerată un produs dietetic. Se recomandă introducerea lui în alimente complementare pentru copii atunci când treceți la alimentația pentru adulți. Ficatul de iepure - o măruntaie cu gust delicat, nu este mai puțin util, dar în unele cazuri poate fi dăunător sănătății. Din acest articol, cititorii vor afla care este compoziția ficatului de iepure, cui este util și cui este dăunător.

ficat de iepure

Compoziția ficatului de iepure

Beneficiile și daunele ficatului de iepure sunt determinate de acesta compoziție chimică. Nu degeaba nutriționiștii recomandă includerea în meniu a unei organe, deoarece conține multe proteine - un sfert din doza zilnică, nu un numar mare de grăsime animală, care este ușor digerabilă. Nu există carbohidrați în ficatul de iepure, ceea ce face ca acest produs să fie deosebit de valoros în ochii celor care urmăresc silueta.

Referinţă. Conținutul de calorii al organelor este scăzut - 170 kcal / 100 de grame.

Compoziția ficatului de iepure conține vitamine:

D - întărește țesut osos si smaltul dintilor, previne dezvoltarea rahitismului la copii;
E - formează imunitate nespecifică, este un antioxidant natural, încetinește procesul de îmbătrânire;
Vitaminele B – întăresc sistemul nervos și îmbunătățesc procesul de digestie;
K - participă la sinteza proteinelor, asigură un nivel normal de coagulare a sângelui;
PP participă la procesele redox, transformă grăsimea corporală în energie, scade nivelul colesterolului din sânge, normalizează funcția intestinală și curăță ficatul;
H - reduce nivelul de glucoză din sânge, îmbunătățește starea pielii și a membranelor mucoase.

Ficatul de iepure conține multe oligoelemente precum fier, seleniu, magneziu, mangan, potasiu și calciu. Compoziția chimică bogată a produsului secundar îl face popular în alimentele dietetice și pentru copii.

Beneficiile ficatului de iepure

Utilizarea ficatului de iepure are un efect benefic asupra sănătății umane. Se recomandă includerea în dieta persoanelor în perioada postoperatorie, a bebelușilor, precum și a celor care doresc să slăbească. Sportivii mănâncă organe organice zilnic când usucă corpul.

Sportivii mănâncă ficat zilnic când usucă corpul

Este util să mănânci ficat de iepure pentru anemie, deoarece este bogat în fier. Cu ulcer gastric și gastrită, acest produs este indispensabil - are o textură delicată și se digeră ușor. Beneficiile ficatului de iepure sunt evidente cu probleme cu sistem nervos- Ajută la scăderea migrenelor și la îmbunătățirea somnului.

Organismele sunt utile pentru femei - îmbunătățește starea unghiilor, a pielii și a părului, previne apariția timpurie a ridurilor. Antioxidanții naturali, seleniul și vitamina E, contribuie la eliminarea radionuclizilor din organism.

Leziuni hepatice de iepure

Uneori, ficatul de iepure poate fi dăunător dacă este consumat în cantități mari. Nutriționiștii și medicii recomandă să mănânci organe nu mai mult de o dată pe săptămână. Femeile nu ar trebui să abuzeze de ficat în timpul sarcinii și alăptării, pentru a nu dăuna copilului.

Atenţie! Ficatul este un organ intern care acționează ca un filtru natural. În timpul vieții unui animal, în el se acumulează atât substanțe benefice, cât și toxine.

Consumul excesiv de ficat de iepure duce la astfel de consecințe neplăcute:

creșterea presiunii;
spasme la nivelul capului;
indigestie.

Ficatul de iepure este deosebit de dăunător pentru persoanele care suferă de hemocromatoză.. Această boală este asociată cu un exces de fier în sânge. Utilizarea produselor care conțin această substanță poate duce la ciroză sau dezvoltarea Diabet. Datorită conținutului ridicat de proteine, organele nu ar trebui consumate de cei care suferă de gută, deoarece acidul lactic se acumulează în articulații ca urmare a defalcării proteinelor.

Ficat de iepure la gătit

Organismele despre care discutăm sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se folosește la prepararea unui pateu delicat, umplut pentru plăcinte, se prăjește, se fierbe în sos de smântână, se coace cu cartofi, ceapă și brânză. Din acest produs puteți face cotlet suculenți pe care copiii cu siguranță le vor aprecia. Adesea, ficatul este adăugat în supă pentru a da bulionului o aromă și o aromă plăcută.

Supa cu ficat

Reteta de ficat de iepure cu sos de ciuperci

Ingrediente:

ficat de iepure - 0,5 kg;
ciupițe - 300 g;
unt - 100 g;
ulei de măsline - 30 ml;
sos de soia clasic - 40 ml;
3 catei de usturoi;
busuioc proaspăt - după gust;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
vin roșu sec - 80-100 ml.

Clătiți ficatul, lăsați-l să se scurgă, tăiați în bucăți mici, puneți într-un castron. Măcinați cățeii de usturoi într-un mod convenabil, adăugați jumătate din sosul de soia, amestecați. Se toarnă organele cu marinadă și se lasă timp de un sfert de oră.

Se încălzește untul într-o tigaie, se prăjește ficatul pe el. Clătiți ciupercile, tăiați vârfurile picioarelor. Tăiați ciupercile felii și prăjiți până se înroșează în ulei de măsline într-o tigaie separată. Adăugați sosul de soia rămas, vinul roșu și condimentele la ciuperci. Se fierbe sosul de ciuperci timp de 10 minute, apoi se amestecă cu ficatul. Acoperim cratita cu un capac si fierbem totul impreuna inca 5 minute la foc mic.

Ficatul de iepure este delicios și sănătos atunci când este consumat cu moderație. Organismele se digeră ușor, de aceea este recomandată persoanelor slăbite și copiilor. Cu toate acestea, cei care suferă de gută și hemocromatoză ar trebui să se abțină de la a-l folosi din cauza conținutului ridicat de proteine și fier din ficat.

Proprietățile nutriționale ale cărnii de iepure o deosebesc de alte tipuri de carne. Multe delicioase și mesele dietetice. Carnea de iepure este un produs hipoalergenic, este recomandata chiar si copiilor mici, femeilor insarcinate si care alapteaza. Este prescris pentru multe boli, inclusiv pentru probleme gastrointestinale.

În ciuda celor mai bogați compoziție utilă, produsul are unele contraindicații.

Compoziția cărnii

Astăzi, creșterea iepurilor este considerată o industrie zootehnică populară. La urma urmei, aceste mamifere sunt prolifice și cresc rapid. Deja la vârsta de 2 luni, iepurii cântăresc aproximativ 1,5 kg. Carcasa conține aproximativ 85% carne. Este dens și dur, datorită căruia oasele și stratul de grăsime sunt ușor separate. Cu cât iepurele este mai în vârstă, cu atât conține mai multe grăsimi și calorii.

Carnea de iepure conține multe vitamine utile, printre care:

Vitamina A. Lipsa retinolului determină scăderea imunității și a tonusului corpului, apariția ridurilor, deteriorarea dinților, oboseală și insomnie.
Vitamina C. La simptomele carentei acid ascorbic oboseală, boli ale dinților și gingiilor, dureri articulare și musculare, piele și păr uscat.
Vitamina E. O cantitate insuficientă de tocoferol provoacă tulburări de vedere, scăderea libidoului, avorturi spontane și infertilitate, ridurile precoce și estomparea pielii.
Vitamina B1. Deficiența de tiamină duce la perturbarea activității inimii și a vaselor de sânge, oboseală, slăbirea memoriei, dureri de cap.
Vitamina B2. Semnele deficienței de riboflavină includ depresie, răceli frecvente, amețeli, vis urât, Pierderea parului.
Vitamina B6. Simptomele deficitului de piridoxină sunt asociate cu oboseală constantă, memorie slabă și creșterea tensiunii arteriale.
Vitamina B9. Lipsa acidului folic afectează starea de spirit și apetitul unei persoane, în timp ce gingiile se pot inflama, pot apărea acnee și crăpături în colțurile gurii.
Vitamina B12. Lipsa cobalaminei duce la tulburari psihice si anume scleroza si chiar paralizie.
Vitamina RR. Deficitul de niacină provoacă nevroză, iritabilitate, slăbiciune musculară, slăbește sistemul imunitar.

Carnea de iepure deține recordul pentru conținutul de sulf. Contine si alte minerale:

fosfor;
fier;
potasiu
sodiu;
calciu;
cobalt;
zinc;
mangan;
cupru;
clor;
molibden.

Există 19 aminoacizi în carnea de iepure, inclusiv cei esențiali. În special, o mulțime de lizină face parte din produs. 100 g de carne conțin aproximativ 185 kcal. 46% sunt proteine, 11% sunt grăsimi. Conținutul de colesterol la un iepure este neglijabil.

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

Utilizarea produsului are multe proprietăți pozitive, și anume:

îmbunătățește starea pielii;
îmbogățește celulele creierului cu oxigen;
întărește oasele;
ajută la recuperarea după o intervenție chirurgicală sau boală;
normalizează nivelul zahărului din sânge;
are un efect pozitiv asupra metabolismului;
îmbunătățește sinteza ADN-ului;
scade presiunea ochilor.

Se recomandă utilizarea cărnii de iepure:

Copii și adolescenți. Legumele, fructele și cerealele nu oferă organismului vitaminele și mineralele necesare. Cel mai bun pentru bebeluși fel de mâncare din carne este iepurele. Produsul ajută la dezvoltarea corectă a unghiilor, dinților, oaselor.
La bătrâni. Proprietățile vindecătoare ale cărnii previn îmbătrânirea, au un efect pozitiv asupra tuturor sistemelor de organe umane.
Femeile însărcinate și care alăptează. În timpul nașterii, produsul este necesar pentru dezvoltarea normală a bebelușului. În timpul alăptării, rata este crescută treptat, verificând reacția nou-născutului.
Pentru cei care fac sport. Carnea de iepure ajută la creșterea masei musculare, adaugă forță și energie.
Persoanele supraponderale. Carnea de iepure este excelentă pentru hrana dietetică. Ajută la pierderea în greutate datorită conținutului scăzut de calorii, digestibilității ușoare, prezenței multor vitamine și nutrienți.

gastrită;
ulcer la stomac;
tumori maligne;
boala de radiații;
anemie;
hipovitaminoza;
colita;
enterocolită;
hipertensiune;
Diabet.

Grăsimea de iepure este foarte utilă. Are acțiune de vindecare a rănilor și acțiune antiinflamatoare. Se folosește intern pentru boli ale gâtului și plămânilor, stare proastă a părului, unghiilor și pielii. În Europa, multe companii de cosmetice cumpără grăsime de iepure pentru producerea produselor lor. În oameni există multe rețete de întinerire bazate pe acest produs.

Beneficiile cărnii de iepure pentru organism:

Sistem digestiv

Vitaminele și proteinele sunt o componentă importantă pentru funcționarea normală a sistemului digestiv. Deficitul de nutrienți afectează negativ în primul rând tractul gastrointestinal. Vă puteți îmbunătăți digestia cu alimentele potrivite. Acestea includ carnea de iepure.

Carnea de iepure este sfătuită să fie inclusă în dieta pentru boli ale ficatului, pancreasului. Este digerată cu 90%, în timp ce carnea de vită este doar 60%. Intestinul începe să funcționeze mai bine, carnea nu îi provoacă tulburări și tulburări ale microflorei. În bolile de rinichi, se recomandă consumul de ficat de iepure. Produsul este singurul tip de carne care poate fi consumat de persoanele cu probleme de secretie gastrica.

Sistemul imunitar

Lipsa de proteine și vitamine din organism provoacă o scădere a imunității, în timp ce pielea devine uscată, greutatea crește, o persoană răcește constant. Sistemul imunitar este afectat în special în lunile de iarnă. Pentru a-l restabili, trebuie să ai grijă de o dietă echilibrată.

Elementele utile din carnea de iepure ajută la crearea unei bariere împotriva virușilor și bacteriilor. Grăsimea de iepure conține substanțe benefice care stimulează imunitatea naturală. Aminoacizii ajută la recuperarea rapidă după boală sau intervenție chirurgicală, promovează vindecarea rapidă a rănilor.

Sistemul cardiovascular

Una dintre cele mai frecvente cauze de deces la vârstnici este boala cardiovasculară. Medicii recomandă să urmezi o dietă specială care va ajuta la evitarea problemelor cu organele importante și la menținerea sănătății pentru mulți ani. Nu este suficient să renunți la alimentele grase, dulci și sărate. Trebuie să mănânci în mod regulat alimente sănătoase și hrănitoare. Iepurele este una dintre acele alimente.

Carnea de iepure ajută la prevenirea hipertensiunii, aritmiei, aterosclerozei. Vitaminele incluse în compoziția sa nu permit depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Proteinele acționează ca material de construcții pentru mușchii inimii. Este important să nu abuzați de sare în timp ce gătiți carnea, iar o varietate de preparate dietetice vă vor ajuta să alegeți o rețetă pe gustul dvs.

Proprietăți nocive și contraindicații

Nu este nevoie să vă implicați în utilizarea cărnii de iepure pentru persoanele cu tonus și motilitatea vezicii biliare afectate, precum și pentru cei care au următoarele boli:

gută;
artrită;
tendinita.

Acest lucru se datorează prezenței formațiunilor purinice, care se transformă în acid uricși poate afecta negativ articulațiile și tendoanele și unele boli de rinichi. Un exces de produs secundar metabolic poate fi dăunător corpul copiilorși provoacă diateză neuro-artritică.

Pentru ca simptomele psoriazisului să nu se agraveze, se recomandă să nu abuzați de carnea de iepure, care crește aciditatea din stomac în timpul digestiei. Puteți reduce cantitatea de purine schimbând apa de mai multe ori în timpul gătitului.

Conținutul ridicat de proteine din carne nu permite utilizarea acesteia în timpul unei diete sărace în proteine și în tratamentul bolilor severe de rinichi. În orice caz, proprietățile negative ale produsului nu sunt la fel de pronunțate ca cele pozitive. Pentru a nu dăuna organismului, nu trebuie să abuzați de carnea de iepure. Atunci va fi de folos absolut tuturor. În cazuri rare, există o alergie la carnea de iepure.

Nutriționiștii recomandă să consumați produsul de aproximativ 3 până la 5 ori pe săptămână. Doza zilnică este:

la femei - 150 g;
pentru bărbați - 180 g;
la copii - de la 50 la 100 g;
la vârstnici - 100 g.

Cum să alegi carnea potrivită

Cel mai bine este să crești singur un iepure. Un produs prietenos cu mediul este întotdeauna mai sănătos. Aceasta este o garanție Calitate superioarăși investiții profitabile. Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să luați în considerare serios alegerea cărnii. Când faceți o achiziție în piață sau într-un magazin, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare roz deschis și o structură elastică densă. Carnea unui iepure adult este mai închisă la culoare.
Nu există practic niciun miros de la carnea de iepure. Dacă carcasa miroase a fân, carnea este veche.
Un iepure tânăr cântărește de obicei nu mai mult de 1 kg. Carnea unui animal mare va fi mai uscată și învechită.
Carcasa nu trebuie să aibă tăieturi, pete, piele deteriorată.
Nu este nevoie să luați carne decongelată. Prin urmare, merită să acordați atenție prezenței apei sau gheții pe ea.
Carnea care a trecut testul de adecvare are o ștampilă specială.
La apăsarea pe suprafața carcasei, fosa se îndreaptă.

Păstrați carnea de iepure la frigider pentru cel mult 2 zile și în Lada frigorifica nu mai mult de 1 luna.

Cum să gătești cel mai bine un iepure

Cele mai utile moduri de a găti iepure sunt tocana și coacerea. Prăjirea și grătarul nu vor ajuta la nimic. Gustul produsului se potrivește bine cu legume și cereale. Se obișnuiește să se adauge piper negru, usturoi, căței, cimbru. Unele gospodine preferă preparatele gourmet din carne de iepure cu fructe. Carnea în combinație cu pere sau portocale capătă un gust neobișnuit și picant.

Înainte de gătire, se recomandă să scufundați carnea în apă timp de 3-5 ore. În acest timp, trebuie să schimbați lichidul de mai multe ori. Apa va face carnea mai fragedă și va elimina mirosul neplăcut. Înainte de prăjire sau coacere, se recomandă să marinați carnea în oțet, ulei de măsline, vin sau zer. Pentru a găti întreaga carcasă, va dura 40 de minute, având în vedere că a fost tăiată în bucăți. Coaceți carnea la o temperatură de cel mult 160 de grade timp de 30-40 de minute.

Iepurele se taie la fel ca si puiul. Bucătarii sfătuiesc să nu gătească întregul iepure, fiecare parte are propriul său timp de gătire. Este mai bine să prăjiți carnea din spate și să fierbeți sau să fierbeți din față. Uneori, carcasa este coaptă complet în folie, aromendu-l cu condimente și condimente. Iepurele tocat face chiftele delicioase. Cele mai populare feluri de mâncare sunt:

iepure înăbușit în smântână;
friptura in oale;
supă de iepure cu tăiței;
tocană;
pilaf;
pateu.

Iubitorii de recreere în aer liber preferă să prăjească shish kebab pe frigărui de iepure umplute cu untură. Trebuie să utilizați un astfel de produs într-o cantitate rezonabilă, deoarece crusta de carne prăjită conține Substanțe dăunătoare.

Unele dintre cele mai bune rețete de carne de iepure:

Iepure copt în vin cu măsline

Aceasta este una dintre cele mai fragede feluri de mâncare de iepure. Se va potrivi perfect în dieta zilnică și este perfectă pentru orice sărbătoare. Gustul specific al măslinelor va da acestui fel de mâncare un gust subtil neobișnuit.

Ingrediente:

carcasă de iepure;
vin alb sec (300 grame);
oțet de vin (150 grame);
ulei de masline;
măsline negre (50 grame);
măsline verzi (100 grame);
usturoi (5 catei);
ceapa (1 bucata);
rozmarin;
sare piper.

Etape de gătit:

Carcasa de iepure trebuie spălată, împărțită în părți și pusă într-un castron. Adăugați oțet, vin, rozmarin și condimente.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați la marinat timp de 4 ore.
După patru ore, bucățile de carne marinată se pun într-o tavă de copt și se toarnă peste jumătate din marinadă. Carnea trebuie piperată și sărată din nou, deasupra se pune măsline, căței de usturoi și ceapa tăiată în jumătate de rondele.
Vasul se coace timp de 40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 °.

Sfat: Nu scăpați imediat de marinadă. Lichidul trebuie să rămână întotdeauna în formă în timpul coacerii, așa că poate fi necesară marinada dacă lichidul din cuptor se evaporă.

Supă ușoară de iepure

Supa din carne dietetică iepurele este foarte usor de preparat. Acest fel de mâncare va atrage cu siguranță pe toți cei care iubesc carnea de iepure.

Ingrediente:

carne de iepure pe os (250 grame);
cartofi (2 bucăți);
amestec de legume (100 grame);
smântână;
verdeaţă;
sare.

Etape de gătit:

Puneți carnea în apă clocotită și gătiți aproximativ o oră și jumătate.
Cartofii se taie cubulețe mici. Ar trebui să evitați tăierea puternică a cartofilor, deoarece în timpul procesului de gătire se poate sfărâma.
Carnea de iepure gata trebuie scoasă din tigaie și lăsată să se răcească.
Turnați cartofii tăiați în oala de stoc.
Carnea răcită se separă de oase și se taie în bucăți de mărime medie, după care se pune înapoi în bulion.
După 10 minute, în tigaie se toarnă un amestec de legume. Totul este gătit până la gata timp de 15 minute.
Felul de mâncare finit este decorat cu ierburi și servit cu smântână.

Iepure de smantana

Unul dintre omniprezenti bucate celebre de la un iepure, care este familiar aproape tuturor iubitorilor acestei cărni cele mai delicate.

Ingrediente:

carne de iepure (2 kilograme);
smântână (1/2 litru);
morcovi (1 bucată);
usturoi (3 catei);
bec;
sare piper.

Etape de gătit:

Carnea trebuie împărțită în bucăți și înmuiată, apoi se freacă cu usturoi și se stropește cu piper. Se lasă la marinat timp de o oră.
Dupa o ora, carnea de iepure trebuie sarata si prajita pana se formeaza o crusta.
În continuare se scoate carnea din tigaie, se reduce focul și se pun în recipient morcovii și ceapa tăiate în bucăți mari.
Carnea se pune intr-un cazan adanc si se acopera cu legume, totul se toarna cu smantana care trebuie mai intai sarata.
După fierbere, ceaunul se acoperă cu un capac. Vasul trebuie adus la pregătire timp de aproximativ 40 de minute.

Plăcintă cu iepure

Acest tort poate fi folosit pe bună dreptate nu numai ca un plus la masă, ci și ca un fel de mâncare independent cu drepturi depline.

Ingrediente:

file de iepure (100 grame);
aluat foietaj;
ciupițe (30 de grame);
bacon (20 grame);
vin alb (20 grame);
smântână (20 grame):
frunze de cimbru (5 grame);
unt.

Etape de gătit:

Fileul de iepure se taie cubulețe mici, după care este marinat într-un recipient separat cu adaos de vin și cimbru timp de câteva ore.
În acest timp, puteți pregăti ingredientele rămase. Baconul și ciupercile trebuie tăiate în aceleași bucăți ca și carnea de iepure.
Prăjiți baconul într-o tigaie. Când capătă o nuanță aurie, trebuie să adăugați ciuperci. Amestecul se prăjește timp de cinci minute. Trebuie să amestecați în mod regulat.
Se pune carnea marinata intr-o tigaie incinsa cu unt si se fierbe pana se inmoaie la foc mic.
Scurgeți uleiul, adăugați un amestec de ciuperci și bacon, smântână, adăugați sare după gust.
Puneți aluatul foietaj rulat într-o tavă de copt de dimensiune medie și puneți amestecul deasupra. Închideți blatul cu aluat și ungeți suprafața cu ou.

Vasul se coace timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °.

Ieșire

Se pot trage următoarele concluzii despre beneficiile și daunele cărnii de iepure:

Carnea de iepure conține toți aminoacizii necesari pentru funcționarea normală a organismului.
Produsul este excelent pentru pierderea în greutate. A reseta greutate excesiva, este mai bine să folosiți carnea unui animal care nu a împlinit vârsta de trei luni.
De la iepure puteți găti supe, salate, fripturi. Bucătarii cu experiență sunt siguri că este aproape imposibil să strici un fel de mâncare din el.
Produsul se potrivește bine cu alte tipuri de carne și cu diverse garnituri.
Gustul și proprietățile nutritive ale cărnii de iepure se păstrează sub orice formă.
Carnea de iepure este hipoalergenică, așa că poate fi administrată copiilor mici.
Trebuie să cumpărați un produs numai în locuri verificate, ale căror condiții respectă standardele sanitare și igienice.
Carnea de iepure poate înlocui toate celelalte tipuri de carne.
100 g de produs conțin necesarul zilnic de vitamina B12 pentru un adult.
Beneficiile și daunele cărnii de iepure depind de prospețimea carcasei, de metoda de preparare și de starea sănătății umane.

Prețul cărnii de iepure este mare pentru majoritatea oamenilor, așa că multe familii preferă alte tipuri produse din carne. Dacă este posibil, trebuie să gătiți carne de iepure de mai multe ori pe săptămână și, în absența contraindicațiilor grave, produsul ar trebui să devină unul dintre felurile principale de pe fiecare masă.

Iepurele în sine este o delicatesă. Este dificil să îl obțineți în magazin, dar fermierii care cresc aceste animale pot oferi oricând carne proaspătă și ficat din acest animal. Ficatul de iepure are gust de ficat de pui și curcan, așa că rețetele în care vă voi spune astăzi cum să gătiți ficatul de iepure sunt potrivite pentru ficat și orice alt animal.

Toată lumea din familia noastră iubește patele, așa că acum voi împărtăși cu voi un foarte reteta simpla pregătirea acestuia. Pentru mine, acest fel de mâncare este acceptabil deoarece poate fi servit ca o gustare sau cu ceai și, de asemenea, păstrat la frigider timp de o săptămână.

Cum să gătești pate de ficat de iepure

Aparate de bucatarie: plită, tigaie, tabla de taiere, cutit.

Ingrediente

Dacă aveți ficat de iepure congelat, trebuie să-l dezghețați la temperatura camerei.
Înainte de a găti, înmuiați ficatul în apă timp de o jumătate de oră pentru a elimina excesul de sânge.
De asemenea, pentru pate, puteți fierbe ficatul și nu se prăjește.
Lăsați untul să se răcească înainte de a adăuga untul în masă și bateți cu un blender pentru ca untul să nu se topească.
Puteți adăuga condimente după cum doriți. Nucșoara subliniază foarte bine gustul pateului de nucșoară, trebuie adăugat literalmente 1-2 vârfuri. De asemenea, puteți trimite aici untură fiartă, ierburi, usturoi.
Același pateu poate fi făcut din pui, curcan, rață, gâscă sau ficatul oricărei alte păsări.

Opțiuni de alimentare

Pateul poate fi uns cu crutoane sau orice altă pâine și ornat cu o crenguță de pătrunjel sau mărar.
Poate fi folosit la fabricarea rulourilor.
Pateul poate fi servit într-un castron mic de salată, ornat cu ierburi și roșii.

reteta video

Și acum vă invit să urmăriți un videoclip foarte scurt despre cum să gătiți un ficat de iepure delicios și să vă rog nu numai gospodăriilor, ci și oaspeților cu el. Vei vedea în ce măsură trebuie să prăjești produsele și ce se întâmplă când sunt complet gătite.

Acum să vorbim despre cum să gătești ficatul de iepure în smântână. Orice carne sau orice altă parte a carcasei unui animal se dovedește a fi foarte gustoasă și suculentă dacă este înăbușită cu smântână sau smântână. Îmi place să gătesc ficatul așa pentru că este rapid, gustos și sănătos. Acest fel de mâncare se mănâncă cel mai bine proaspăt gătit fierbinte, așa că dacă aveți mult ficat, împărțiți-l în 2 părți și puneți una dintre ele la congelator.

În această rețetă, vă voi arăta cum să gătiți carne de vită stroganoff din ficat de iepure. Stroganoff de vită este un tip de tăiere a oricărei cărni, prin urmare, pentru ca felul nostru de mâncare să capete un nume atât de frumos, trebuie doar să tăiați ficatul în fâșii subțiri și toate celelalte ingrediente pot fi adăugate după gust.

Deci, haideți să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătiți ficatul de iepure într-o tigaie și să facem o completare grozavă oricărei garnituri.

De asemenea, aș dori să notez că ficatul de iepure este foarte util pentru organismul nostru, este saturat cu vitamine, minerale, proteine sanatoase si grasimi de care organismul nostru are atat de mult nevoie. Dar nu ar trebui să vă lăsați dus de el în fiecare zi, pentru că în astfel de produse secundare există încă acele substanțe care ne sunt dăunătoare în cantități mari.

Stroganoff de vită din ficat de iepure

Timp de gătit: 30 minute.
Porții: pentru 6 persoane.
Calorii: 135 kcal la 100 g de produs.
Aparate de bucatarie: masă de tăiat, cuțit, tigaie, plită.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

reteta video

Puteți nu numai să cumpărați carne proaspătă de la fermieri, ci și să învățați cum să o gătiți. La urma urmei, cine mai bine decât ei știe ce se poate găti din ficat de iepure. În acest videoclip, veți auzi o mulțime de recomandări pentru a crea un fel de mâncare delicios, potrivit pentru orice garnitură.

Opțiuni de alimentare

Stroganoff de vită trebuie servit proaspăt, fierbinte, cu orice garnitură. Orezul, hrișca și cartofii se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.
Pune ficatul pe o garnitura intr-un platou de servire, toarna deasupra sos de smantana si presara ierburi tocate.

opțiuni de gătit

Aș dori să spun că ficatul de iepure în sine este foarte gustos și poți chiar să-l prăjești timp de 10 minute într-o tigaie, să adaugi condimente și să obții un preparat excelent care va fi foarte gustos cu orice salată de legume proaspete.

Deoarece aveți un ficat de iepure acasă, probabil că aveți și o carcasă a acestui animal. Acum vă voi spune cum să o gătiți delicios.

Familia noastră adoră mâncarea gătită la cuptor, așa că o voi împărtăși cu voi. Carnea fragedă și slabă a acestui animal este considerată dietetică, iar în această versiune nu numai că își păstrează toate proprietățile benefice, dar nici nu-ți ia mult din timpul tău personal pentru a o găti.
Dacă este posibil, pregătește-te. Îmi place să gătesc în această tehnică pentru că preparatele sunt foarte suculente, își păstrează toate vitaminele și au un gust puțin diferit față de cele gătite în mod tradițional.

Ca orice altă carne, iepurele poate fi marinat și gătit pe grătar sau grătar. Dacă aveți o idee să o gătiți în acest fel, atunci folosiți rețeta. Subliniază perfect gustul dulceag al cărnii de iepure și o face picant și suculent.
Pe orice masă, chiar și una festivă, toată lumea o va aprecia. Știm cu toții că carnea acestui animal este puțin insipidă, iar în combinație cu smântână și diverse condimente, obținem gustul și aroma sa unică, cea mai delicată. Un astfel de fel de mâncare este cel mai bine pregătit de la un iepure tânăr și servit proaspăt preparat.

Uneori nu doriți să gătiți carnea separat, garnitură separat. Trimit adesea carne, legume și toate condimentele necesare la mânecă, iar un fel de mâncare complet independent va fi gata într-o oră. Conform acestui principiu, familia noastră este foarte binevenită. În această variantă, poate fi gătit într-o tigaie, la cuptor sau într-un slow cooker. Chiar și pe foc deschis, dacă este posibil.

Dragi bucătari, aș vrea foarte mult să vă fiu de folos astăzi. Sper ca bucataria ta a pregatit deja ficat de iepure conform retetelor de mai sus.

Dacă în timpul gătitului aveți întrebări sau recomandări, le puteți lăsa în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire. Și acum vă doresc mai multe victorii culinare și bună dispoziție.

2018-10-29T10:30:18+00:00

este un produs foarte valoros. Gustul neobișnuit, proprietățile utile și hrănitoare, hipoalergenicitatea sunt principalele avantaje. Nu degeaba este permisă folosirea cărnii de iepure ca prim aliment pentru bebeluși, precum și introducerea în alimentația persoanelor care urmează diete speciale din motive de sănătate și a celor care își urmăresc silueta.

Dar multe gospodine nu încântă adesea membrii gospodăriei cu un produs atât de sănătos și gustos. Cel mai adesea, motivul este lipsa cea mai banală a rețetei corecte sau alegerea greșită a carcasei mai devreme, ceea ce a stricat impresia preparatelor cu această carne. După ce a făcut o greșeală în procesul de gătit, o parte din carne iese tare.

Există câteva reguli care ar trebui urmate atunci când lucrați cu o carcasă de iepure. Gătitul cărnii de iepure durează mai mult decât același pui sau curcan. Dar, spre deosebire de carne, ficatul de iepure este gătit mult mai ușor și mai repede.

Mulți nu știu cum să gătești ficat de iepurepentru că pur și simplu nu trebuia. La urma urmei, este mai obișnuit să se servească feluri de mâncare din ficat de pui sau de vițel. Dar nu căutăm feluri de mâncare familiare, dar vrem să ne surprindem rudele cu capodopere culinare noi și delicioase. Prin urmare, vă vom spune cel mai mult retete delicioase din acest produs valoros, care cu siguranță merită încercat măcar o dată. Mai mult, vei afla despre proprietăți utile ficat de iepure.

Cu siguranță îți vor plăcea aceste mâncăruri din ficat de iepure

Ficatul este foarte produs util. Prin urmare, este o necesitate să îl includeți în dieta dvs. Poate fi folosit în total diferite variante: înăbușit, prăjit, fiert, sub formă de pateuri și sufleuri, dar și pentru a face supe. Și acest lucru se aplică oricărui ficat, fie că este curcan, pui sau iepure.

Ca și carnea de iepure în sine, ficatul său aparține și produselor alimentare. Conținutul său scăzut de calorii îl face pur și simplu indispensabil ca produs inițial pentru capodoperele culinare destinate acelor gurmanzi care își urmăresc silueta.

Desigur, ca orice organe, este necesar să includeți ficatul în dietă până la o dată pe săptămână, deoarece este „filtrul” organismului, care tinde să acumuleze substanțe nocive în sine. Dar prin folosirepreparate din ficat de iepureo dată pe săptămână, vei beneficia doar organismului, deoarece conține:

vitaminele B;
aproape întregul spectru al altor vitamine necesare organismului;
minerale: calciu, magneziu, fier etc.

În plus, ficatul de iepure:

ușor de absorbit de organism;
conține o cantitate mare de proteine;
efect benefic asupra tractului gastro-intestinal;
îmbunătățește starea pielii și a părului;
cel mai bun produs pentru combaterea anemiei.

De acord, există suficiente motive pentru a include acest produs valoros în dietă. Dar sub ce formă - decizi tu. Magazinul Myasnoy Rai prezintă produse agricole. Puteți fi 100% sigur de calitatea și siguranța lor. La noi, cu siguranță ar trebui să alegi delicioase și ingrediente sanatoase pentru dieta zilnica.

Pentru început, luați în considerare rețeta de clătite cu ficat, care va încânta nu numai adulții, ci și copiii cu gustul lor unic, textura delicată și suculenta lor. Inainte de, cum să gătească , trebuie lăsat pentru scurt timp în apă rece sau chiar în lapte. Acest lucru va elimina toate mirosurile nedorite. Și această regulă ar trebui aplicată în orice rețetă. Pentru a face clătite, avem nevoie de:

0,5 kilograme de ficat;
1 ceapă;
2 oua;
făină;
sare piper;
o jumătate de pahar de hrișcă.

Mai întâi trebuie să fierbi hrișca. Apoi, treceți ficatul, ceapa și cerealele răcite printr-o mașină de tocat carne. Bateți ouăle, adăugați sare și piper. Acum adăugați treptat făina și amestecați totul bine. Este necesar să aduceți „aluatul” de ficat la consistența de smântână groasă.

Prăjiți acum clătitele în ulei vegetal pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie adâncă. Se toarnă clătitele cu apă, se adaugă 1 frunză de dafin și câteva mazăre de piper negru, se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de cel mult 10 minute. După aceea, lăsați să stea puțin cu capacul închis. Drept urmare, veți obține clătite fragede, suculente și aerisite, care pot fi servite cu orice garnitură sau fără ele, de exemplu, ca gustare.

Daca nu stii cum să gătești ficat de iepure delicios, apoi încearcă să faci pate de casă din el. Niciun burger nu învinge pâinea prăjită crocantă acoperită cu pate de ficat de casă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru micul dejun, care va atrage toate gospodăriile. Iată lista ingredientelor:

300 de grame de ficat;
200 de grame de unt calitate bună;
100 de grame de ceapă;
100 de grame de morcovi;
sare si piper negru macinat dupa gust.

Mai întâi trebuie să luați untul și să-l lăsați la copt. Trecem morcovii rasi si ceapa tocata in jumatati rondele in unt, apoi punem acolo ficatul spalat si uscat. Se prăjește până când este gata. Pentru a verifica nivelul de pregătire, trebuie să străpungeți ficatul. Dacă sucul este eliberat fără sânge, atunci ficatul este gata.

Un mic secret: adăugarea a doar 50 de mililitri de alcool (cognac sau whisky) în ficat în timpul procesului de prăjire va face pateul mai parfumat și mai gustos. Adevărat, nu uitați apoi să deschideți capacul și să lăsați alcoolul să se evapore.

Acum rămâne atingerea finală. Batem untul, legumele prajite si ficatul cu un blender pana se obtine o masa omogena. În această etapă, adăugați sare și piper. Dacă doriți, puteți include aici ierburi și condimentele preferate. Singurul sfat - dacă gătești, atunci este mai bine să faci imediat o porție dublă, pentru că totul se va împrăștia imediat în sandvișurile din gospodăria ta 😉

Un fel de mâncare simplu și dovedit - ficat de iepure în smântână

De acord că sosurile de smântână sunt o adevărată descoperire pentru multe gospodine. Am vrut sa diversific puiul obisnuit la tocana - l-am gatit in smantana. Să faci chifteluțe puțin mai fragede? Am adaugat in sos o lingura de smantana mai grasa si gata, gustul copilariei! Carnea de iepure merge în general foarte bine cu smântână, iar ficatul nu face excepție. Datorită unui astfel de ingredient precum smântâna, ficatul deja moale devine mai fraged și mai moale, capătă o aromă și un postgust deosebit.

Înainte de a începe procesul de gătit, este necesar să spălați ficatul, să îl sortați cu atenție, să îndepărtați peliculele și vasele. Puteți găti atât bucăți întregi, cât și tăiate, dar nu foarte fin, altfel se va prăji și se va usca. Acum selectăm ingredientele necesare pentru a gătificat de iepure în smântână:

0,5 kilograme de ficat;
200-300 mililitri de smântână (cu cât mai multă, cu atât mai gustoasă);
morcovi - 1-2 bucăți, în funcție de preferințe;
făină;
ulei vegetal pentru prăjit;
apă;
sare piper.

Dacă observați, atunci nu există ceapă în rețetă. Poate fi folosit după dorință.

Acum, de fapt, procesul în sine. Incalzim uleiul vegetal intr-o tigaie si punem acolo morcovii si ceapa ras (daca doriti). Pune totul într-un castron. Apoi, rulați fiecare bucată de ficat în făină și prăjiți pe ambele părți. După ce ficatul este gata să treacă la legume, nu-l luați de pe foc, ci adăugați acolo smântână și amestecați totul. Lasam sa fiarba in tigaie 3 minute. Acum trimitem ficatul in smantana la legume, adaugam cateva pahare de apa si fierbem aproximativ 15 minute la foc mic.