Când trebuie să faceți chifle rapide pentru sandvișuri, trebuie să sacrificați aroma. Creșterea lungă și treptată a aluatului îl saturează magic cu noi calități gustative și dioxid de carbon. Rezultatul nu este pâine, ci o operă de artă.
Sunt momente când ai nevoie de o pâine simplă, care să nu distragă atenția de la felul principal, sau de un sos spectaculos. De exemplu, trebuie doar să asamblați sau cu o friptură la grătar. Poate că aveți puțin timp și trebuie să pregătiți pâinea foarte repede, astfel încât să vă puteți concentra asupra altor lucruri mai importante. În acest caz, pâinea este destinată să fie un actor secundar.
Dar chiar dacă te grăbești, nu ar trebui să sacrifici complet gustul. Pentru a preveni ca pâinea să aibă un gust prea fad, adăugați puțin ulei care sporește aroma. Sau, în loc de zahăr obișnuit, adăugați în aluat miere sau zahăr din trestie, care are mai multă aromă. În ciuda faptului că aceste ingrediente sunt necesare doar ca hrană pentru drojdie, ele vor acționa și ca potențiatori de aromă.
Vezi si:
Reteta de chifle rapide pentru sandviciuri facute din aluat de drojdie
Ingrediente:
- 240 mililitri de apă caldă.
- 2 1/4 lingurițe drojdie instant.
- 25 de grame de zahăr din trestie.
- 360 de grame de făină.
- 10 grame de sare.
- 80 de grame de unt nesarat.
Echipament optional:
- Mixer.
- Foaie de copt.
- Pergament.
- Cântare de bucătărie.
Metoda de gatire:
Frământați aluatul în rulouri rapide.
- Turnați 240 de mililitri de apă caldă într-un bol de mixer, adăugați zahăr, drojdie și 250 de grame de făină. Dați mixerul la viteză mică și amestecați ingredientele timp de 2-3 minute. Veți ajunge cu un aluat lichid lipicios. Presărați deasupra făina rămasă și sare. Acoperiți vasul mixerului cu folie de plastic și lăsați deoparte timp de 20 de minute. Vă rugăm să rețineți că turnați a doua parte de făină deasupra aluat, si asta e! Nu agita. Exact așa ar trebui să stea.
- După 20 de minute, introduceți cârligul de aluat în mixer. Scoateți folia din bol, puneți-o în mixer și frământați până când aluatul devine neted și elastic.
- Apoi adăugați unt înmuiat în aluat (am scris odată cum să facem rapid untul moale). Frământați până când untul este complet amestecat în aluat. După aceasta, scoateți vasul din mixer și acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald încă 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul și pregătiți o tavă de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Formați chifle din aluat rapid de drojdie.
- Scoateți aluatul din castron pe un vas ușor înfăinat. suprafata de lucru. Se framanta usor. Nu fiți exagerat de zel și nu introduceți făină în exces în aluat; acesta trebuie să rămână moale.
- Împărțiți amestecul în 12 părți egale și rulați-le în bile. Așezați biluțele pe o foaie de copt și acoperiți-o cu folie alimentară. Pune deoparte pentru dovada. Ele ar trebui să dubleze aproximativ volumul. Acest lucru va dura încă 30 de minute.
- Dacă pregătiți chifle pentru sandvișuri, pe care ulterior le veți umple cu ceva. După ce ați așezat biluțele pe o tavă de copt, aplatizați-le cu mâna la aproximativ jumătate din înălțime și apoi acoperiți foaia cu folie alimentară.
Coaceți pâine rapidă.
- Când aluatul de sub folie și-a dublat volumul, îndepărtați-l prin frecare. Pune foaia la cuptor și coace la 180°C aproximativ 25 de minute până când crusta devine maro gălbui.
- Scoateți pâinea din cuptor și transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet.
Poftă bună!
Mai multe rețete de chifle pe site-ul nostru:
Aceste crumpets vor crește puțin mai încet decât pizza, dar cu drojdie de pizza nu veți avea nevoie de o a doua creștere. Doar frământați aluatul și formați imediat chiflele. Lăsați-le să crească după aceasta și puneți-le la cuptor. Acest lucru vă va economisi aproximativ 1 oră din timpul dvs.
În opinia mea, chiflele pentru hamburger cumpărate în magazin au o serie de dezavantaje semnificative: astfel de chifle nu sunt vândute în toate magazinele și nu sunt întotdeauna proaspete, dar chiar dacă ați reușit să cumpărați chifle moi și gustoase, acestea se învețe foarte repede, literalmente ziua urmatoare.
Prin urmare, pentru cei care iubesc fast-food-ul „de casă” sub formă de sandvișuri și sandvișuri, soluția ideală ar fi chiflele cu hamburger preparate acasă după rețeta mea. Aceste chifle sunt destul de simplu de preparat: 10 minute pentru a framanta aluatul, 1 ora pentru a dova aluatul si 40-60 de minute vor fi necesare pentru ca chiflele noastre de burger sa creasca si sa creasca in volum. Chiflele preparate după această rețetă rămân moi în interior și gustoase timp de câteva zile, excelente pentru prepararea unei varietăți de burgeri, ideale pentru gustarea acasă, precum și pentru recreere în aer liber.
Vom avea nevoie (pentru 9-10 chifle):
- făină - 480-500 g
- apă - 190 ml
- drojdie uscată - 0,5 linguri.
- lapte - 80 ml
- zahăr - 1,5 linguri.
- sare - 1 linguriță.
- unt - 20 g
- lapte sau ou pentru periajul chiflelor
- seminte de susan pentru presarat (optional)
Cum se prepară chifle pentru hamburger (rețetă pas cu pas cu fotografii)
Se incinge apa intr-o cana sau un pahar (ar trebui sa fie la temperatura corpului, dar in nici un caz fierbinte, ca sa nu moara drojdia) si se adauga drojdia uscata, se amesteca. 
Aduceți laptele la fiert (eu fac asta la cuptorul cu microunde). Într-un castron mare, amestecați laptele fierbinte, zahărul, sarea și untul, tăiate în 3-4 bucăți. Se amestecă până când untul este complet topit. 
Când amestecul rezultat de lapte-unt s-a răcit ușor și devine cald, adăugați drojdia dizolvată în apă în bol și amestecați. 
Cerneți făina într-un recipient separat. Adăugați jumătate din făina cernută în bolul cu ingredientele lichide, amestecați cu o furculiță până se omogenizează. Apoi, turnând treptat făina rămasă în bol, frământați un aluat elastic, ușor de lucrat - nu trebuie să se lipească de mâini sau de pereții vasului. Mai întâi se adaugă aproximativ 200 g de făină și se adaugă restul de 30-50 g de făină în mai multe etape, pudând ușor suprafața aluatului până când începe să se desprindă de pe mâini. Concentrează-te pe făina ta: în funcție de calitatea acesteia, s-ar putea să ai nevoie de puțină sau puțin mai multă făină pentru a frământa aluatul. 
Rulați aluatul finit într-o bilă, ungeți cu ulei vegetal și acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară. Pune vasul cu aluat într-un loc cald (poate fi lăsat la temperatura camerei) timp de 60 de minute dacă chiflele vor fi coapte astăzi, sau la frigider peste noapte dacă preferi chiflele fierbinți dimineața. Aluatul trebuie să crească de aproximativ 3 ori. 
După dovadă, aluatul trebuie frământat și rulat în 9-10 bile identice (puteți rula aluatul într-o frânghie și să-l tăiați în 9-10 bucăți identice, apoi să le rulați în bile). Pune bilele de aluat pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei vegetal sau tapetata cu hartie de copt (trebuie sa fie calitate bună pentru ca chiflele finite să nu se lipească de el). Acoperi chiflele cu un prosop si lasam sa creasca 45-60 de minute la loc caldut (eu dau drumul la cuptor si incalzesc 1 minut, apoi o sting si imediat pun foaia de copt cu chiflele in cuptorul cald) . 
Cand chiflele au crescut, ungeti-le cu lapte sau ou batut si presarati cu susan daca doriti. 
Coaceți chiflele pentru hamburger până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 15-18 minute (depinde de cuptorul dvs.). Este foarte important să scoți chiflele la timp și să nu le usuci: trebuie să fie ușor rumenite. 
Răciți chiflele pentru hamburger finite pe un grătar și utilizați așa cum este prevăzut. Puneți chiflele rămase punga de plastic, leagă-l strâns - și în câteva zile vei avea la îndemână chifle de burger moi și gustoase.
Poftă bună!
Băieți, ne punem suflet în site. Multumesc pentru aceasta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alatura-te noua FacebookȘi In contact cu
S-ar părea că ce poate fi mai banal decât sandvișurile? Dar dacă ai imaginație și rețete bune Chiar și cel mai simplu aperitiv poate fi transformat într-o capodopera culinară.
site-ul web Am găsit rețete simple pentru tine, care vor face din sandvișurile tale obișnuite un adevărat răsfăț. Carne, legume, dulce - acestea nu sunt deloc o rușine să vă tratați familia și prietenii. Și, bineînțeles, răsfățați-vă când doriți ceva original.
Sandviș cu ou de dimineață
Ingrediente:
- covrigi sau brioșe
- felii de bacon sau cârnați
- o bucata de branza
- verdeturi optional
- unt după gust
- ulei vegetal după gust
Preparare:
Tăiați chifla în jumătate. Prăjiți slănină într-o tigaie. Gatiti ouale prajite in ulei vegetal. Ungeți jumătățile de chiflă cu unt. Pune oul, baconul si branza pe o parte. Adăugați verdeață dacă doriți. Acoperiți cu jumătatea rămasă de chiflă. Așezați sandvișul rezultat pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru câteva minute până când brânza se topește complet.
Pâine prăjită cu mere
Ingrediente:
- 4 felii de pâine
- 2 oua
- scortisoara dupa gust
- 1 măr
- cremă de brânză
- sos de caramel
- unt după gust
Preparare:
Tăiați mărul subțire. Înmuiați feliile de pâine într-un ou ușor bătut și prăjiți în unt până devin aurii. Prăjiți merele până se înmoaie, turnându-le cu sos de caramel. Întindeți jumătate din feliile de pâine sos de smântână, puneți mere peste ele, stropiți cu scorțișoară și acoperiți cu pâinea rămasă. Încălziți ușor pâinea prăjită rezultată în cuptor.
Covrigi de secară cu legume și brânză
Ingrediente:
- covrigi sau chiflă de secară
- spanac după gust
- 1/3 avocado
- sos pesto dupa gust
- felie de brânză
- felie de brânză de capră
Preparare:
Tăiați covrigișul în jumătate și ungeți fiecare parte interioară cu sos. Asezati hartie de copt pe o tava si asezati partea de jos sandviș, pe el - frunze de spanac, felii de avocado, două tipuri de brânză. Acoperiți cu chifla rămasă și dați la cuptor până când chifla devine maro aurie.
Sandviș cu avocado și ou poșat
Ingrediente:
- 2 felii de pâine de secară
- 1/2 avocado
- 10 frunze de rădăcină
- 2 linguri. l. iaurt natural
- Sarat la gust
- 1 lingura suc de lămâie
- 1 lingura oţet
Preparare:
Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmbura și zdrobiți cu o furculiță. Adăugați sare, iaurt și suc de lămâie, amesteca. Fierbe apa intr-o cratita, adaugand o lingura de otet. Nu punem sare. Rupeți cu grijă oul într-un călnic mic, fără a deteriora gălbenușul. Îl punem în apă. După trei minute de fierbere oul la foc mic, scoateți-l cu o lingură.
Prăjiți pâinea într-o tigaie uscată pentru grătar sau coaceți la cuptor până devine ușor auriu. Pe o felie de paine asezam frunze de salata verde, pasta de avocado, un ou poat sarat dupa gust, frunzele de salata verde si acoperim cu o a doua felie de paine.
Sandwich cu macaroane
Ingrediente:
- 4 felii de pâine
- 2 galbenusuri crude
- 1 lingura mustar Dijon
- boia iute după gust
- 100 g branza
- 4 linguri. l. paste gata preparate
Preparare:
Se macină brânza, se adaugă gălbenușuri crude, muștar și boia de ardei. Amesteca bine. Întindeți acest amestec pe 4 felii de pâine. Puneți proporții egale de paste pe două felii și acoperiți cu pâinea rămasă. Prăjiți pâinea prăjită, presată cu un capac, pe o tigaie de grătar, într-o tigaie obișnuită sau coaceți la cuptor până se rumenesc.
Sandviș cu friptură pentru bărbați
Ingrediente:
- chifla de burger
- 2 felii de roșii
- 2 frunze de salata verde
- felie de brânză de capră
- friptura de vita
- ulei vegetal după gust
- 1 lingura smântână
- 1 lingura sos dulce-acru
Preparare:
Tăiați chifla în jumătate. Amestecați smântâna și sosul, ungeți interiorul pâinii. Prăjiți friptura în ulei vegetal pe ambele părți până la gradul de fierbere dorit. Se răcește și se taie în felii subțiri. Puneți frunze de salată verde, felii de friptură, felii de roșii și o felie de brânză pe jumătate de chiflă. Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.
Sandviș cu gustări consistente
Ingrediente:
- 4 felii de pâine
- 2 felii de sunca
- 4 lingurite Cașcaval ras
- 1 lingura iaurt
- jumătate de castravete murat
- piper negru după gust
Preparare:
Se toaca castravetele murati cu un cutit si se amesteca cu iaurtul. Pune amestecul de iaurt, sunca si branza pe 2 felii de paine. Acoperiți cu pâinea rămasă. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată, apăsând cu un capac greu.
Tartina proaspata cu pui si mere
Ingrediente:
- bagheta mica
- măr
- 10 g unt
- 100 g brânză brie
- piept de pui fiert
- 1 lingura dulceata de mere
Preparare:
Tăiați bagheta în jumătate și tăiați fiecare jumătate pe lungime. Unge două bucăți de baghetă cu unt. Le punem brânză. Fiert piept de pui prăjiți până la culoarea aurie frumoasă într-o tigaie uscată. Pune puiul pe baghetă. Tăiați mărul în felii subțiri și puneți-l pe pieptul de pui. Ungeți restul de 2 părți ale baghetei cu confituri și legați toate părțile. Coacem tartinele aproximativ 5-7 minute la cuptor.
Bruschetta cu crema de branza si capsuni
Ingrediente:
- 2 felii de paine de grau
- 2 lingurite cremă de brânză
- 6 căpșuni
- 2 lingurite sos de capsuni
- 2 frunze de mentă
Preparare:
Taiati menta felii subtiri si taiati capsunile in jumatati. Ungeti fiecare felie de paine cu crema de branza. Puneți căpșunile și turnați peste ele sos. Decorați blatul cu frunze de mentă.
Pâine prăjită ușoară cu pere și cremă de brânză
Ingrediente:
- 1 felie de pâine brună
- 2 linguri. l. cremă de brânză
- 4 felii de pere
- 2 alune
Preparare:
Coaceți o felie de pâine la cuptor până se rumenește. Se unge cu crema de branza. Pune deasupra felii de pere. Cu ajutorul unui sucitor, zdrobiți nucile și presărați-le pe pâine prăjită.
Vafe cu curcan si branza
Ingrediente:
- 4 lucruri. vafe mici
- 4 frunze de salata verde
- 4 felii de curcan fiert
- jumătate de castravete mic
- 2 lingurite iaurt
- 2 scobitori
Preparare:
Prăjiți vafele într-o tigaie uscată până se rumenesc. Unge-le cu iaurt. Tăiați castravetele în cercuri. Pe două vafe se pune frunzele de salată verde, curcanul fiert și castraveții. Acoperiți cu vafele rămase și străpungeți cu scobitori, astfel încât sandvișul să nu se deschidă.
Rețetă de chifle de drojdie de casă cu fotografii și calcule de calorii.
O modalitate simplă și ușoară de a pregăti aluatul cu drojdie.
Chiflele aerisite neindulcite sunt potrivite pentru sandvișuri și în loc de pâine.
Ușor pentru cei nou în bucătărie.
Crusta maro auriu, pesmet delicat si gust deosebit.
Coc aceste chifle de mulți ani. Am experimentat foarte mult timp, am selectat raportul dintre unt și smântână și am obținut astfel varianta optimă a rețetei.
Chiflele sunt potrivite nu numai pentru sandvișuri, ci și în loc de pâine. Se asortează perfect cu chefir, lapte copt fermentat sau iaurt - foarte gustos.
Puteți înlocui smântâna cu alte produse din lapte fermentat. Cu chefir, chiflele vor fi mai aerisite și mai uscate, cu lapte copt fermentat și iaurt vor fi mai dense. Totul este delicios, dar cred că varianta cu smântână (conținut de 15-20% grăsime) este mai de încredere, deoarece chefirul, laptele copt fermentat și iaurtul de la diferiți producători pot avea grosimi diferite și pot fi necesare ajustări suplimentare ale aluatului și pentru un brutar fără experiență acest lucru poate fi dificil.
Ingrediente:
- făină - 500 g
- Drojdie uscată „Saf-Moment” – 4-5 ml – 2-3 g
- Ulei vegetal - 30 g
- Smântână 20% – 50 g
- Zahar - 3 lingurite
- Sare - 1 lingurita rasa
- Ou - 1 buc.
- Apă caldă – 190-210 ml
100 de grame de chifle conțin 306 kcal
S-au dovedit a fi 10 chifle, câte 72 de grame fiecare, 221 kcal.
Calcul de calorii sub rețetă.
Preparare:
1. Turnați ulei vegetal într-un bol, adăugați smântână, zahăr, sare, ou, amestecați bine cu o furculiță sau un tel. Amestecul va fi similar cu maioneza. Adăuga apa calda(30-40 de grade) la amestecul lichid, amestecați.
2. Cerne 500 de grame de făină, amestecă, amestecă cu un tel. Faceți o adâncitură (bine) în centrul vasului cu făină și turnați amestecul lichid. Amesteca. Aluatul trebuie să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului.
3. Închideți capacul. Lăsați aluatul la odihnit 15-30 de minute.
4. Asezati aluatul pe masa. Se framanta cu mana timp de 10 minute. Întindeți, pliați, apăsați, ridicați și aruncați - orice mișcare. Aluatul finit ar trebui să se desprindă ușor de pe mâini.
5. Adunați aluatul într-o chiflă și puneți-l într-un recipient de 3 litri. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald să crească.
In functie de taria drojdiei si de temperatura din bucatarie, dupa 2-3 ore aluatul va creste si va umple vasul. Vara poate ajunge în 1-1,5 ore.
6. Asezati aluatul pe masa, acoperiti cu un vas sau folie. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 15 minute.
Aluatul poate deveni mai mult sau mai puțin dens, în funcție de făină și de capacitatea acesteia de a absorbi apă. Un aluat mai subțire se va lipi ușor de mâini, dar va produce chifle mai pufoase.
Pentru orice aluat, este mai bine să ungeți masa cu ulei vegetal. Este convenabil să faceți acest lucru cu un șervețel de hârtie. Dacă aluatul este prea lipicios, ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal.
7. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal sau de copt. Împărțiți aluatul în 10 bucăți, de preferință folosind o cântare, acoperiți cu folie sau cu un prosop pentru a preveni uscarea crustei.
8. Scoateți o bucată de aluat, rulați o minge între palme, aplatizați-o pe masă într-un tort plat, întindeți-o cu sucitorul într-un tort plat oval de aproximativ 20 × 10 cm, rulați-o, ciupiți marginea.
9. Așezați chiflele, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt la distanță una de alta. Așezați într-un loc cald pentru dovadă. În sezonul rece va dura aproximativ 1 oră. În verile fierbinți, o jumătate de oră este suficientă.
Chiflele de la sfârșitul testării arată astfel:
10. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Timpul de coacere depinde de calitatea cuptorului dumneavoastră.
Nu ung chiflele cu galbenus pentru ca le coac intr-un cuptor electric mic cu incalzire sus si jos. Totul se rumenește destul de bine. In cuptor aragaz De obicei o ung cu proteine, ca cele germane.
11. Puneți chiflele finite pe un grătar și răciți. Să obținem o crustă crocantă.
Pentru a obține o crustă moale, tapetați grătarul cu un prosop. Așezați chiflele și înfășurați-le într-un prosop. Se răcește pe un grătar. Puneți chiflele răcite într-o pungă de plastic.
Iată cum arată tăietura (în stânga) și ruperea cocului (în dreapta):
Chiflele proaspete sunt foarte greu de tăiat, sunt prea moi și șifonate. Problema se rezolvă prin încălzirea cuțitului. Se poate încălzi înăuntru apa fierbinte iar peste flacăra unui arzător cu gaz. Ștergeți cuțitul umed.
După ce ai folosit un cuțit fierbinte, fă-ți timp pentru a întinde untul pe chiflă. Dacă suprafața este prea caldă, se poate topi.
Puteți folosi chifle suplimentare pentru a le păstra proaspete.
Calculul conținutului de calorii al unui fel de mâncare
Deci, greutatea chiflelor finite pe cântar: 720 g
În 100 de grame de chifle finite: 2206: 720 × 100 = 306 kcal
10 chifle, o chiflă 72 g, 221 kcal
© Taisiya Fevronina, 2018