Gorkushka - podmienečne jedlá hubačeľaď Russulaceae, rod Mlechnik. Táto huba sa tiež nazýva horká mliečna huba, horčina červená, horká a horká.
Latinský názov huby je Lactifluus rubescens.
Priemer čiapky sa pohybuje od 4 do 10 centimetrov. Najprv je jeho tvar zvonovitý, potom plochý a u zrelých húb sa stáva mierne depresívnym. V strede zostáva špicatý kužeľovitý tuberkul.
Okraje čiapky sú preložené dovnútra a majú tenkú štruktúru. Koža čiapky je červenohnedá, ale smerom k okrajom sa stáva oveľa svetlejšou. Povrch je hladký s miernym ochlpením. Vo vlhkom počasí sa uzáver stáva lepkavým a lesklým.
Buničina je krehká, hustá, má sotva znateľný zápach a má korenistú chuť. Pri poškodení dužiny sa uvoľňuje ostrá, hustá mliečna šťava biely. Pri rezaní sa farba dužiny nemení.
Dĺžka nohy dosahuje 4-7 centimetrov. Jeho farba je červenkastá, jeho tvar je valcovitý. Noha je tenká, matná, na základni mierne zahustená. Povrch nohy je pokrytý belavým chmýřím. Lamely klesajúce pozdĺž stonky, často umiestnené, široké. Výtrusy sú oválne, sieťovité. Spórový prášok je biely.
Variabilita húb z horkého mlieka
Farba klobúka zostáva nezmenená, ale stonka je spočiatku pevná, ale rastom sa stáva dutou, niekedy sa v nej objaví hubovitá hmota. Farba nohy je najskôr sivastá a potom sa stáva červenkastou. Farba dosiek sa mení od svetlohnedej po belavú. Dužina je biela, v spodnej časti je často červenšia.
Rozšírenie a ekológia horčica
Horčiny tvoria mykorízy s ihličnanmi a brezami. Často ich možno nájsť v ihličnatých lesoch. Rastú hlavne v kyslých pôdach. Horké mliečne huby sú známe v mnohých regiónoch, sú najbežnejším druhom rodu Milk.
Obdobie zberu horkosladkej je leto-jeseň. Keďže tieto huby silne akumulujú rádiocézium, neodporúča sa ich zbierať v oblastiach, kde spadá spad z Černobyľu.
Nutričné vlastnosti nadržanej buriny
Horká huba je podmienečne jedlá huba. Tieto huby sú vhodné na konzumáciu v nakladanej a solenej forme. Po osolení sa sfarbia do tmavohneda. Aby sa z horkosti odstránila horkosť, musí sa prevariť a dôkladne namočiť.
V zahraničnej literatúre sa tieto huby často zaraďujú medzi nejedlé, no u nás sú milované a zbierané. Často sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby kategórie 4. Na morenie sú najvhodnejšie horčice, ktoré sa nakladajú len zriedka.
Ekonomický význam horkosladkého
V plodniciach týchto húb sa našla látka, ktorá zabraňuje rastu zlatého stafylokoka, Escherichia coli a ďalších mikroorganizmov. Vzhľadom na to, že z týchto húb je izolovaná antibiotická látka, aktívne sa používajú v medicíne.
Podobné druhy
- Gáfor mliečnik je jedlá huba, ale medzi hubármi nie je veľmi žiadaná, pretože má špecifickú chuť;
- Pečeňový mliečnik je nejedlá huba. Mliečna šťava vylučovaná touto hubou zožltne, keď je vystavená vzduchu;
- Mliečik močiarny má podobnú farbu ako horkosladká, ale rastie v močaristých borovicovo-smrekových lesoch;
- Gáforová huba je často zamieňaná s horkou hubou. Je to jedlá huba, ktorá má vôňu sušených koreňov;
- Oranžová huba mliečna má čiapočku červenogaštanovej farby a rovnakú stonku.
Najhorkejší medzi mliečnikmi je horká huba. To však nebráni použitiu horkej huby ako huby na morenie. Popis a fotografia horkej huby.
Dobrý deň, milý čitateľ!
Huby sú nepredvídateľné stvorenia. Zdalo by sa, že v teplom a vlhkom počasí by malo byť v lese veľa húb. Ale nie vždy sa to stane.
Existuje však huba, ktorá takmer každý rok prináša dobrú úrodu plodníc. Ide o akýsi „kúzelný prútik“ pre hubárov – hríb horký.
Chuť huby je veľmi horká, čo sa odráža aj v názve. Ide o podmienečne jedlú hubu zaradenú do kategórie 4. Pred konzumáciou je potrebné horčiny vopred upraviť.
Ak je v lese veľa húb, hodnotnejších (napríklad); ak rastú hojne, je nepravdepodobné, že sa niekto bude snažiť zbierať horké!
Ale ak je húb málo... Potom huba horká nájde využitie aj medzi milovníkmi húb. A musím povedať, že nie je až taký zlý!
Horká huba - ako vyzerá, kde rastie?
Ide o mliečnu hubu z rodu Lactarius. Na reze sa na poškodené platničky plodnice uvoľňujú kvapôčky bielej mliečnej šťavy. Šťava je horká a štipľavá. Na vzduchu nemení svoju farbu.
Huba Gortushka v borovicovom lese
Horkosladká tvorí mykorízu s borovicou a smrekom, ako aj s brezou. Vyskytuje sa v suchých borovicových lesoch a v smrekovo-listnatých lesoch. Zároveň aj v rokoch so slabou úrodou na huby sa koncom leta - začiatkom jesene tvorí množstvo horkastých plodníc.
Horký hríb v smrekovo-brezovom lese
Plodnice tejto huby sú ľahko rozpoznateľné. Horná časť uzáveru je pokrytá červeno-hnedým filmom. Na čiapke nie sú žiadne sústredné kruhy. Klobúk horkej huby je spočiatku konvexný, jeho okraje sú silne ohnuté. Neskôr sa stáva plochým konvexným a potom lievikovitým. Pri všetkých týchto poruchách zvyčajne v strede uzáveru zostáva malý tuberkul.
Mladý trpký
Doštičky na spodnej strane klobúka sú časté, siahajú až po stopku. V mladých plodniciach sú svetlé. V zrelej horkosladkej hube sú platničky sfarbené aj do červena a čím je plodnica staršia, tým je intenzívnejšia. Ale farba dosiek je oveľa slabšia ako povrch uzáveru.
Takto vyzerajú horkosladké rezy
Plodnice horkej huby sú pomerne husté. Vnútro čiapky je takmer biele. Iba v starých hubách sa stáva červenkastým. Stopka je pevná len u mladých plodníc. Neskôr sa v ňom vytvorí dutina.
V našich lesoch nie sú žiadne jedovaté huby podobné horkastým. Existujú len trochu podobné mliečniky, ktoré sú zvyčajne jedlé. Nejedlú pečeňovku odlišuje od horkej žltnúcej mliečnej šťavy.
Ako sa používa horká huba?
Toto je huba na morenie. Zdá sa, že existujú recepty na iné použitie horčiny vrátane vyprážania (po predbežnom varení). Ale sám som to neskúšal. Je to celkom možné. Či to bude dostatočne chutné, je iná otázka.
Pred solením je potrebné horčiny dostatočne namočiť dlho, denná výmena vody. Ak je pre žlté a skutočné mliečne huby doba namáčania 2–3 dni, potom pre horké huby je to 5–6 dní. Pri namáčaní húb je vhodné držať ich pod tlakom, aby boli úplne ponorené vo vode.
Ešte pred varením sa odporúča túto hubu na pár dní namočiť. Po 30 minútach varenia som ich však osolila. A zo slaných horkých som necítil žiadnu zvláštnu horkosť.
Pri solení sa používajú „studené“ aj „horúce“ metódy.
Studený spôsob nakladania horkej huby
Tento spôsob sa používa na morenie akéhokoľvek horkého mliečnika a už som ho niekoľkokrát opísal. Pri opise mliečnych húb, tras,...
Namočené huby sa umiestnia do nádoby na morenie (smaltované hrnce, nádrže, sklenené nádoby), soľ sa pridáva v množstve 50 g (dve polievkové lyžice) na 1 kg namočených húb. Na dodanie chuti sa používajú listy ríbezlí a čerešní.
Vyvíjajú tlak, aby boli huby v pustenej šťave. V nádržiach a panviciach používajte taniere vhodnej veľkosti alebo drevené hrnčeky, na ktoré je položený jeden alebo viac kameňov.
Pri morení v sklenených nádobách sa vytvorí tlak pomocou 2 - 3 triesok vhodnej dĺžky (aby udržali v hrdle). Najčastejšie krkovičku len vypchám chrenovými listami a na vrch dám plastový vrchnák.
Obdobie na morenie húb metódou za studena je asi 40 dní. Pri nakladaní horkých húb (a iných) na panviciach alebo nádobách môžete k existujúcim hubám pridať nové porcie. Zároveň sa prirodzene zvyšuje časový rámec.
Metóda horúceho solenia
Tiež použiteľné pre akékoľvek . Pri tejto metóde sa huby varia pol hodiny a vývar sa vypustí.
Zvyšné operácie sú takmer totožné so studenou metódou: 50 g soli na kilogram varených húb; listy ríbezlí a chrenu; útlakové zariadenie. Pri horúcej metóde morenia je horká huba pripravená na konzumáciu za 7 – 10 dní.
Horkosladký patrí do rodu laticiferov, ktorý kombinuje huby s mäsitou a krehkou dužinou, ktorá po rozbití uvoľňuje mliečnu šťavu rôznych farieb. V horkých hubách je nezvyčajne štipľavý, takže patrí do kategórie podmienečne jedlých húb.
Pri správnom varení môžu byť bitters veľmi chutné. Huby treba predvariť a až potom použiť na prípravu rôznych jedál.
Horký hríb sa v lese objavuje skôr ako ostatné mliečne huby, už v druhej polovici mája nájdete jednotlivé exempláre týchto húb. Huby môžete zbierať počas celého leta, horké huby končia s hubami až v polovici októbra.
Bitterweed rastie jednotlivo aj v skupinách, niekedy vytvára „krúžky čarodejníc“. Veľkosťou sa len málo líši od iných mliečnikov, vrátane tých, ktoré sa od neho úplne líšia tvarom a farbou. Priemer klobúka je 3 - 11 cm, niekedy je ľahké odlíšiť hubu od ostatných zástupcov rodu podľa farby mliečnej šťavy, ktorá je v horkosladkom bezfarebná alebo biela. V druhom prípade to pripomína šťavu z čiernej mliečnej huby. Ostatným punc je farba dosiek, ktorá sa vekom stáva červenohnedá, niekedy s bielym povlakom. Tento povlak je tvorený spórami húb prilepenými na spodnej časti uzáveru.
Niektoré laticifery sú široko používané v medicíne. Horkosladké nie je výnimkou. Z jeho mliečnej šťavy sa v laboratóriu izoluje antibiotikum laktarioviolín, čo pomáha znižovať oxidáciu tukov.
Ďalšou odrodou mliečnych húb, líšiacich sa od trpkých húb len žltočervenou alebo oranžovou farbou plodnice, je mliečnik. Rastie v južných lesoch Ruska a na Kaukaze. Mliečnik uprednostňuje život v listnatých lesoch, medzi dubmi a lieskami, aj keď niekedy ho možno nájsť aj v smrekových lesoch. Obdobie rastu a vývoja huby je od júla do októbra. Huba sa spravidla vyskytuje samostatne a v zriedkavých rokoch sa hojne tvoria plodnice.
Plochá konvexná čiapka huby dosahuje priemer 10 cm; v mladom veku sa okraje uzáveru mierne otáčajú dovnútra; neskôr sa čiapka zvlnene zakriví, s malou priehlbinou v strede. Charakteristickým rysom huby je, že jej klobúk má rovnomernú tehlovo-červenkasto-hnedú farbu.
Stonka huby dosahuje dĺžku 7 cm a hrúbku 2 cm, zvyčajne má rovnakú farbu ako klobúk alebo je o niečo svetlejšia. Dužina huby je hustá, biela a na vzduchu rýchlo mení farbu na hnedú. Mliečne platne sú priľnavé alebo mierne klesajúce, tenké, svetložltej farby. Ak by ste náhodou platničky poškodili, uvoľní sa z nich biela mliečna šťava, ktorá po chvíli zhnedne. To vysvetľuje názov tejto mliečnej huby.
Je potrebné zbierať iba mladé huby, pretože mäso prestarnutých húb získava nepríjemný sleďový zápach. Mladé huby od starých rozoznáte podľa klobúka: na mladej hube je hladká, ale na prestarnutej je pokrytá početnými kľukatými prasklinami.
Mliečna huba je najsladšia zo všetkých mliečnych húb. Jeho mliečna šťava nie je vôbec štipľavá, preto sa huba môže konzumovať surová so soľou alebo piecť v rúre. Mimochodom, pečené mliečne džbány sú jedným z obľúbených jedál na Kaukaze. Milujú mliečnik a západná Európa. Tu je táto huba považovaná za jednu z najlepších a je cenená na rovnakej úrovni ako hríby.
Čeľaď: Russulaceae.
Ako to vyzerá: klobúková huba, klobúk je plochý konvexný a potom lievikovitý, s malým tuberkulom v strede, suchý, hodvábny, červenohnedej farby; noha je svetlo červeno-hnedá, s bielym povlakom na základni; platničky bledožltkasté-červenkasté; dužina je najprv biela a potom červenohnedá, hustá, bez akéhokoľvek zápachu; Mliečna šťava je buď biela alebo úplne bezfarebná, ale veľmi žieravá.
Pozrime si video - ruská huba!
Horké huby alebo horčiny sú huby so zamatovými okrajmi, hnedo-hnedej farby. Čiapka dosahuje priemer 11 centimetrov a v jej strede je malý kopec. Zvláštnosťou tohto druhu húb je, že v skutočnosti nepriťahujú červy, takže horké huby často používajú ženy v domácnosti na nakladanie. Ak chcete urobiť slané bitters, recept uvidíte v našom materiáli.
Horké mliečne huby obsahujú obrovskú zásobu vitamínu C, ako aj takú dôležitú zložku, akou je draslík. Mierna konzumácia týchto húb pomáha normalizovať krvný tlak, čistí pokožku tváre a znižuje množstvo cukru v krvi. Okrem toho je nadržaná burina nízkokalorický produkt, ktorý sa môže pochváliť buketom živín.
Spracovanie a namáčanie húb
Spracovanie buriny Horny Goat v jednoduchých domácich podmienkach zahŕňa starostlivé triedenie, po ktorom je potrebné ich namočiť do vody na 3 dni. Každý deň, dvakrát denne, by sa huby mali umyť a vymeniť tekutinu. Týmto spôsobom docielime odstránenie horkosti z húb.
Klasický recept na slané bitters
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Horké - 1 kilogram.
- Kamenná soľ - 60 gramov.
- Čierne korenie - podľa chuti.
- Cesnak - podľa chuti.
Goryanku vopred namočte, položte na sito, umyte a vyžmýkajte. Umiestnite do vhodnej nádoby, zalejte vodou tak, aby boli huby úplne zakryté, a vložte pod platňu. Vydržte v tejto polohe jeden mesiac v chladnej miestnosti.
Rýchla metóda varenia
Na rýchle nakladanie húb pripravte nasledujúce zložky:
- Mliečne huby - 2 kilogramy.
- Cibuľa - 1 kilogram.
- Octová esencia - 15 gramov.
- Zrnká čierneho korenia - 9 hrách.
- Púčiky klinčekov - 3 kusy.
- Bobkový list - 2 listy.
- Cukor a soľ - každý 60 gramov.
- Voda - 1 liter.
Mliečne huby umyte, varte 15 minút, vypustite tekutinu. Uvarte soľanku zmiešaním kryštálového cukru, soli, klinčekov, korenia a octovej esencie s vodou. Horké huby v nej povarte 5-6 minút, mliečne huby prelejte do fliaš striedavo s cibuľou. Naplňte poháre soľankou, ktorú ste práve odstavili z ohňa a zrolujte.
Horké solenie
Horkú koziu burinu umyte, odstráňte poškodené časti a stonky a nechajte 5 dní vo vode. Kým huby namáčajú, mali by ste 3-4 krát vymeniť vodu, spolu s tým zmizne horkosť. Po uplynutí tejto doby huby umyte a varte pol hodiny v mierne osolenej vode.
Dôležité! Aby sa burina horskej kozy nepripálila na dno panvice, počas varenia ju občas premiešajte.
Po pol hodine vypnite oheň a počkajte, kým huby vychladnú vo vode, až potom ich prelejte na sito a vypustite tekutinu. Uvarenú burinu horskej kozy vložte do hrnca, striedavo so soľou a korením. Nezabudnite pridať cesnak. Zhora pritlačíme, aby huby nevyplávali a neprevzdušnili. Po týždni môžete podávať.
Morenie za studena
Ak chcete huby z mlieka nakladať za studena, postupujte podľa pokynov.
Komponenty:
- Goryanka - 1 kilogram.
- Soľ - 60 gramov.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Chren - malý kúsok.
- Kmín - podľa chuti.
- List čiernych ríbezlí - 1-2 kusy.
Umyte kozu burinu, odrežte stonku tak, aby zostal 1 centimeter, a namočte. Sterilizujte fľašu a pridajte trochu soli. Striedajte soľ, huby a korenie, kým sa fľaša nenaplní. Keď je nádoba plná, pritlačte na ňu. Po niekoľkých dňoch ho presuňte na chladné miesto na ďalších päť dní.
Po uplynutí tejto doby vyberte koziu burinu a skontrolujte, či sa uvoľnilo dostatok šťavy alebo nie. Ak áno, potom je možné útlak odstrániť, ale ak nie, pridajte fyziologický roztok alebo zvýšte váhu útlaku a nechajte ho ešte nejaký čas. Celková doba, počas ktorej by horská burina mala stáť, je 2 mesiace.
Nakladané
Je ľahké marinovať mliečne huby. Na to potrebujeme:
- Horké - 1 kilogram.
- Voda - 0,5 litra.
- Ocot - 60 mililitrov.
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 lyžička.
- Čierne korenie - 10 hrách.
- Klinčeky - 5 púčikov.
- Bobkový list - 2 listy.
- Cibuľa - 2 kusy.
- Mrkva - 1 kus.
Mliečne huby varte 20 minút, vypustite vodu. Cukor, soľ, korenie a zeleninu uvaríme vo vode do mäkka, zalejeme octom a 10 minút pridávame horčiny. Mliečne huby vložte do pohárov, zalejte marinádou a zrolujte.
v poľštine
- Huby - 2 kilogramy.
- Cibuľa - 2 kusy.
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
Pre soľanku:
- Voda - 1 liter.
- Ocot - 0,4 litra.
- Cukor - 3 polievkové lyžice.
- Soľ - 2 lyžičky.
- Borievky - 1 polievková lyžica.
- Nové korenie - 1 polievková lyžica.
- Čierne korenie - 1 lyžička.
Okrem toho: cibuľa – 1 kus – nakrájaná na pol krúžky; a horčičné fazule - 2 polievkové lyžice.
Huby umyjeme, ošúpeme a nadrobno nasekáme. Potom ju naplňte vodou, pridajte soľ a počkajte 20 minút. Opláchnite pod cedníkom. Vložte koziu burinu, cibuľu a soľ do veľkej nádoby, počkajte, kým sa uvarí a varte ďalších 20 minút, potom sceďte.
Vložte cibuľu a horčicu do fľaše. Kým pripravíme marinádu, spojíme všetky jej zložky a privedieme do varu. Do vriacej vody vložíme koziu burinu, počkáme, kým opäť zovrie, a nalejeme do pohárov.
Dôležité! Soľanka by sa mala naliať až po krk.
Poháre s vekom pasterizujte v panvici s vriacou vodou a uzavrite.
V lesoch sa často vyskytuje zástupca húbovej ríše, ktorý vyzerá ako kríženec muchotrávky, muchotrávky a hrdličky - je to horká huba. Každý hubár o ňu môže naraziť, no mnohí sa jej zberu vyhýbajú. Dôvodom je zvláštna chuť. V Európe je táto huba považovaná za úplne nepožívateľnú. Horkosladké sa však jesť dajú. Kde zbierať túto hubu, ako ju variť, ako to vyzerá - v nižšie uvedenom materiáli odpovieme na všetky tieto otázky.
Horkosladký (Lactarius rufus) je lamelovitá huba z čeľade Russula, patriaca do rodu Milky. V Rusku patrí do kategórie IV podmienečne jedlých húb, ale zahraničné referenčné knihy ju takmer jednomyseľne uznávajú ako nejedlé. Táto huba má niekoľko bežných názvov: nazýva sa horká mliečna huba, horká burina, červená horká, horká. Takmer všetky sa objavili medzi ľuďmi a v reči vedcov kvôli špeciálnej charakteristickej chuti huby - štipľavej a štipľavej.
Adresáre poskytujú nasledujúci popis bitter:
- Čiapka mladých predstaviteľov tohto druhu je konvexná so špicatým tuberkulom v strede, zatiaľ čo u dospelých húb je plochá s pretlačeným stredom - hľuza je zachovaná. Za slnečného dňa je povrch suchý a hladký na dotyk, s miernym chumáčom, vo vlhkom počasí je lepkavý a lesklý. Okraj uzáveru je otočený dovnútra. Jeho rozmery sú pomerne malé - až 10 cm v priemere, hoci niektorí jedinci dosahujú 12 cm.Farba kože je hnedo-červená;
- noha je hladká, valcovitá, rovnomerná, zvyčajne nie viac ako 8 cm vysoká a do 1,5 cm hrubá, s miernym dospievaním. Zrelé horčiny majú vo vnútri stonky dutinu. Farba býva oveľa svetlejšia ako šupka na čiapke – červenkastá, ružovkastá, s nádychom hrdze, ale môže byť aj rovnakého odtieňa ako čiapka. Mladé huby majú často takmer biele stonky;
- dužina je takmer biela alebo svetlohnedá u mladých horčín a tmavšia u zrelých. Je hutný a krehký, má ľahkú drevitú vôňu. Po rozbití okamžite uvoľňuje veľké množstvo mliečnej bielej šťavy, ktorá je veľmi horká a štipľavá. Po rezaní sa odtieň šťavy v priebehu času nemení;
- doštičky sú umiestnené veľmi často, úzke, mierne klesajúce pozdĺž stopky, u mladých jedincov bledočerveno-žltého odtieňa, u dospelých potom svetlohnedé a hnedasté. Vo veľmi starých horčinách majú biely povlak;
- výtrusy sú belavé, oválneho tvaru.
Obdobie distribúcie a plodenia
Bitterweed možno nájsť takmer v každom lese, kde je dobrá podstielka - nachádza sa v pásoch ihličnatých aj zmiešaných lesov. Obľúbeným miestom rastu tejto huby je borovicový les s machovou pôdou, ako aj biotopy lišajníkov. Často vstupuje do symbiotického vzťahu s brezou.
Prvé huby sa objavujú v júni a v lesoch sú hojné až do októbra – sú mrazuvzdorné. Vyrastajú v rodinách aj sami. Horkosladký je jedným z najbežnejších jedlých druhov rodu Milky. Je zaujímavé, že táto huba je zriedka červivá.
Keďže horkosť má tendenciu sa hromadiť škodlivé látky a najmä rádionuklidy ho nemožno zbierať v blízkosti priemyselných podnikov a v oblastiach, kde sa vyskytol spád v Černobyle.
Podobné typy a rozdiely od nich
Medzi obrovským počtom zástupcov húbovej ríše sú skutočné dvojčatá horká. Ide o gáfor jedlý (Lactarius camphoratus) a mliečik močiarny (Lactarius sphagneti), ako aj nejedlý pečeňovník (Lactarius hepaticus). Hlavným rozdielom medzi horkami a všetkými týmito druhmi je štipľavá šťava, ktorá páli na perách a pri kontakte so vzduchom nemení svoju farbu (šťava z pečeňovej laktikarie zožltne). Vo vôni sa líši od mliečnika gáfrového – prvý vonia ako suché korienky, kým horkosladký po dreve. Huba močiarna sa líši od hrdinky článku tým, že rastie v bažinatých lesoch a v strede čiapky nemá tuberkulózu.
Primárne spracovanie a príprava
Horké môžu byť solené, nakladané a niekedy dokonca vyprážané, hoci posledný spôsob varenia sa používa veľmi zriedka. Aby sa však mohli správne uvariť a zbaviť sa charakteristickej horkosti prítomnej v dôsledku mliečnej šťavy, huby vyžadujú namočenie.
Zvyčajne sa marinujú iba mladé horké. Môžete ich osoliť za tepla alebo za studena, ale určite je najlepšie to urobiť s korením. Správne pripravené bitters, solené alebo nakladané, sa môžu stať skutočnou ozdobou sviatočného stola.
Horkosladký je dar prírody, ktorý sa hodí nielen do jedla, ale využíva sa aj v medicíne. Jeho tkanivá obsahujú látku, ktorá negatívne ovplyvňuje niektoré patogénne baktérie, vrátane Staphylococcus aureus. Takže horčiny môžu byť použité nielen ako jedlo, ale budú tiež prospešné pre zdravie.