Najjednoduchším a najefektívnejším spôsobom čistenia vodky je filtrácia, teda filtrácia cez rôzne druhy adsorbentov, ktorými je najčastejšie aktívne uhlie. Najlepšie je čistiť vodným roztokom alkoholu. Dokonca aj D. I. Mendelejev ako výsledok vedeckých experimentov ukázal, že ak sa alkohol zriedi vodou asi na 40% a je trikrát prečistený, potom je možné získať 100% čistý alkohol.
Ďalšia zaujímavosť metóda čistenia vodky, ktorý bol v starovekom Rusku široko používaný už niekoľko storočí. Do vodky sa pridalo malé množstvo mlieka alebo sa nalial vaječný bielok, ktorý sa po reakcii s fuselovými olejmi skrútil a usadil sa na dne. Takto prečistenú vodku ešte raz destilovali a namáčali do nej čerstvo upečený ražný chlieb. Tak sa získal takmer 100% čistý alkohol bez akýchkoľvek nečistôt.
Ak zamrzne fľašu vodky v mrazničke a potom rozmraziť a vypiť, môžete vidieť, že sa jeho chuť výrazne zlepšila. To je základ pre ďalší spôsob čistenia vodky - mrazenie. Faktom je, že v chlade sa voda v alkohole mení na ľad a hromadí sa na stenách riadu, absorbuje fuselové oleje a škodlivé nečistoty. Aby ste získali alkohol vyčistený týmto spôsobom, musíte ho opatrne vypustiť z riadu bez rozmrazovania zamrznutej vody.
Alkohol vyrobený doma určite obsahuje určité množstvo nečistôt. Najtoxickejšie z nich sú fuselové oleje. V ich prítomnosti si to môže každý overiť sám vyskúšaním zapáliť vodku v lyžičke. Ak nehorí, znamená to, že výrobok obsahuje veľa nečistôt, a preto je vodka, ktorú ste pripravili, nekvalitná. Takýto výrobok má nepríjemnú chuť a vôňu a čo je najdôležitejšie, je zdraviu škodlivý.
Ak by sa obsah lyžice predsa len vznietil, pozrite sa bližšie na to, čo zostalo na dne po spálení. S najväčšou pravdepodobnosťou tam uvidíte olejovú kvapalinu. Sú to škodlivé fuselové oleje. Ako sa ich zbaviť? Aby ste to dosiahli, nezabudnite na preventívne opatrenia, to znamená, že počas celého procesu prípravy produktu starostlivo sledujte výrobnú technológiu.
Čistenie hotovej vodky
1. Efektívnejšie a dostupnejšie ako iné metódy je filtrovanie, pri ktorom vodka prechádza cez filtre z adsorbčných látok sa v ich úlohe najčastejšie používa aktívne uhlie. Všimnite si, že vodka sa dá čistiť lepšie ako mesačný svit, ktorý určil sám D. I. Mendelejev. Po trojnásobnom čistení 40% alkoholom získate takmer čistý produkt. Môžete tiež preceďte vodku cez nádobu s dreveným uhlím alebo vložte uhlie priamo do vodky v množstve 50 g uhlia na 1 liter vodky. Uhlie nechajte 3 týždne, pričom nezabudnite denne pretrepať nádobu, v ktorej prebieha čistenie. Po 3 týždňoch prefiltrujte kvapalinu. Teraz sa môžete sami presvedčiť (použitím už známeho pálenia vodky v lyžičke, ako aj metódou degustácie), že výsledný alkohol sa stal čistejším. Je lepšie použiť uhlie, ktoré zostalo pri spaľovaní brezového palivového dreva.
2. Môže vynechať vodku cez domáce filtre na čistenie, ako je "jar", "bariéra" atď.
3. Starý ruský spôsob čistenia vodky: v vyrábaná vodka musíte naliať trochu mlieka alebo vaječného bielka. Tieto produkty viažu fuselové oleje a spolu s nimi tvoria sediment na dne. Opatrne nalejte vodku do čistej nádoby a znova destilujte. Potom do nej vložte čerstvo upečený ražný chlieb. Produkt získaný ako výsledok všetkých týchto operácií je prakticky čistý alkohol bez akýchkoľvek nečistôt.
4. Rovnakým princípom možno vodku čistiť manganistanom draselným. Nalejte 2-3 g prášku manganistanu draselného do 3-litrovej nádoby a počkajte, kým sa nevytvorí zrazenina. Ďalej čistená vodka Opatrne nalejte do inej misky, aby sa do nej nedostali usadeniny.
5. Čistenie zmrazením. Fľašu vložte do mrazničky chladničky, po chvíli rozmrazte a opatrne nalejte do čistej nádoby a snažte sa, aby sa ľad zo stien fľaše nedostal do vyčisteného alkoholu. Mechanizmus navrhovanej metódy nie je komplikovaný: voda vo vodke zamrzne, vytvorí ľadovú kôru na vnútornom povrchu fľaše a absorbuje škodlivé nečistoty vrátane fuselových olejov. Vyskúšajte rozmrazenú vodku a pocítite, že jej chuť a tým aj kvalita sa výrazne zlepšila.
Vylepšená chuť a vôňa
Každý pozná nepríjemnú chuť a vôňu porastu dať vodku všetky rovnaké toxické nečistoty a oleje. Preto, aby sa zlepšila kvalita produktu, je potrebné ho najskôr podrobiť čisteniu filtráciou alebo inou z vyššie uvedených metód.
Okrem toho sa na odstránenie špecifického zápachu a zlepšenie chuti vodky používa aromatizácia pridaním rôznych druhov ovocia, bobúľ, bylín a rôznych korenín. Môžu sa tiež pridať do hotovej čistenej vodky, ktorá sa lúhuje určitý čas, kým sa nedosiahne požadovaný účinok.
Spočiatku pre aróma vodky a moonshine, bol použitý chmeľ. Dokonca aj v malom množstve môže takmer úplne zničiť vôňu a chuť vňate. Podobnými vlastnosťami sa vyznačuje aj včelí med, ktorý je zároveň účinnou aromatickou prísadou.
Na aromatizáciu sa dá použiť veľa liečivých bylín. Takáto vodka okrem príjemnej vône získava aj liečivé vlastnosti.
Ak sa rastlina vylúhovaná v tej istej vodke z času na čas zmení na čerstvú, získa sa koncentrovaná infúzia, ktorá sa potom môže použiť na zlepšenie chuti a vôňa vodky.
Najpraktickejšie je vylúhovať príchuť vodkou v sklenenej miske. Ak potrebujete urgentne dochutiť (napríklad pri príchode hostí), najlepšie je vložiť fľaše do hrnca s vodou na drevené kocky a hodinu variť. Po vychladnutí v studenej vode.
Do kysnutého cesta sa môže pridať aj dochucovadlo. Veľmi vhodné sú tu bylinky, citrónová a pomarančová kôra. Vôňa je však sotva badateľná. Pre jeho zvýraznenie je lepšie najprv trvať na vami zvolenej príchuti vody použitej na prípravu záparu (prípadne pripraviť odvar) a až potom kvások v tejto vode rozriediť.
Tu je niekoľko recepty na vodku a mesačný svit so zlepšenou chuťou a vôňou.
Absint
Zloženie: vodka, listy a kvety paliny poľnej.
Príprava: vrchné listy a kvety paliny poľnej vysušte v tieni, potom ponorte do vodky tak, aby zaberali štvrtinu nádoby. Môže sa použiť vodka po 1-2 týždňoch.
"koňak"
Zloženie: silný mesiačik - 3 l, kvalitný cukor a čaj - po 1 ČL, bobkový list - 3 ks, čierne korenie - 5 ks, púčiky klinčekov - 3 - 5 ks, niekoľko pomarančových alebo citrónových šupiek.
Príprava: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte vodku lúhovať 10 dní.
čerešňová vodka
Zloženie: vodka, čerešňové ovocie.
Príprava: fľašu naplňte do 3/4 zrelými čerešňami (polovica by mala byť odkôstkovaná), naliať vodku a dať do pivnice na 1,5 mesiaca. Po uplynutí vyššie uvedeného času scedíme vodku a čerešne pretlačíme cez plátno. Nechajte ich odpočívať. Šťava za deň zmiešame s vodkou, fľaša, tesnenie. Odporúča sa vyskúšať o rok.
Zvyčajne ženy uprednostňujú nápoje, ktoré sú slabšie a sladšie ako klasický moonshine. Špeciálne pre nich dáme niekoľko receptov na nápoje s príjemnou, jemnou chuťou.
Robin
Zloženie: maliny, vodka, cukrový sirup podľa chuti.
Príprava: Fľašu naplňte do 3/4 zrelými malinami. Naplňte vodkou a držte dva dni v tieni. Sceďte, vyhoďte maliny, vložte ich do 1/2 fliaš čerstvých a znova ich naplňte tou istou vodkou na dva dni. Scedíme, precedíme. Cukrový sirup zrieďte a pridajte podľa chuti.
jahodová vodka
Zloženie: jahody alebo jahody - 3 kg, cukor - 1,5 kg, vodka - 1 fľaša.
Príprava: jahody alebo jahody potrieme cukrom, pridajte vodku.
hroznová vodka
Zloženie: hroznová šťava - 1 l, cukor - 1 kg, čaj - 1 polievková lyžica. l., bobkový list - 5 ks, čierne korenie - 5 ks, vanilín - 0,5 lyžičky, vodka - 1 l.
varenie: pridať do vodky uvedené zložky. Trvať na 5-6 dňoch, pravidelne miešať. Kmeň. Tieto príchute dokonale eliminujú pach mesačného svitu.
Varenukha
Zloženie: sušené ovocie (hrušky, jablká, čerešne, slivky, figy), vodka, rohy, med, paprikové struky podľa chuti.
Príprava: sušené ovocie a rohy umyte, naliať vodku, pridajte med a korenie podľa chuti. Misu prikryjeme kúskom chleba a natrieme nekysnutým cestom. Dajte na 12 hodín na veľmi teplé miesto (v obci - na horúcom sporáku). Pite horúce. Ovocie sa tiež môže jesť.
farebná vodka
Vodka môže získať veľmi krásnu farbu bez použitia akýchkoľvek umelých farbív. Aby si kúpila:
- modrá farba - trvať na tom na chrpach;
- zelená - na mäte;
- červená - na čučoriedkach;
- fialová - na slnečnicových semenách;
- žltá - na šafrane.
oranžová vodka
Zloženie: rafinovaný cukor, voda - 1 l, vodka - 2 l, šupky zo 4-5 pomarančov.
Príprava: sirup uvaríme z rafinovaného cukru a vody. Zmiešajte s vodkou. Nalejte do fľaše a vhoďte rovnaké pomarančové šupky. Umiestnite na miesto chránené pred svetlom na 3-4 dni. Potom prefiltrujte a fľaškujte.
Kmínová vodka
Zloženie: rasca - 350-400 g, voda - 1 l, cukor podľa chuti.
Príprava: destilujte vodu s rascou cez destilačný prístroj. Výslednú rascovú vodu možno niekoľko mesiacov skladovať v chladničke alebo v pivnici. Keď potrebujete rascová vodka, vodu dosť oslaďte, nalejte do vodky podľa chuti - a nápoj je hotový.
Ochutenie vodky
Na zlepšenie chuti domácej vodky sa oddávna používa jej aromatizácia. Úplne prvým produktom používaným na tento účel bol chmeľ. Dokonca aj jeho malé množstvo úplne eliminovalo chuť fuselových olejov prítomných v alkohole. Čoskoro sa zistilo, že podobnú vlastnosť má aj včelí med. V súčasnosti sa na ochutenie alkoholu používajú všetky druhy bylín, bobúľ, ovocia a samozrejme korenín.
vodka- silný nápoj, ktorý sa v Rusku už dlho stal tradičným. História jeho vzniku a prípravy sa začala pred mnohými storočiami. Prvá príprava vodky z alkoholu metódou destilácie sa vyskytla v 10. storočí. Moderné recepty na výrobu domáceho opojného nápoja obsahujú vo svojom jadre podobnú technológiu.
Domáca vodka vyrobená z alkoholu a vody môže chutiť úplne inak. Výrobcovia pri jeho vytváraní používajú svoj vlastný vkus a triky. Niekto uprednostňuje vytvorenie „zeleného hada“ vlastnými rukami podľa klasickej schémy s alkoholom a glukózou. Iní priaznivci silného domáceho chlastu dodávajú alkoholu citrusové a korenisté tóny primiešaním citrónovej kôry, muškátového orieška, kardamónu alebo škorice do mesačného svitu. V každom prípade je samostatná výroba vykurovacej kvapaliny zložitý technologický proces. Postup prípravy alkoholických nápojov pozostáva z niekoľkých vzájomne súvisiacich a dôležitých krokov. Tento článok vám ukáže, ako si doma vyrobiť dobrú gorilku.
Na výrobu vodky doma pripravte potrebné a pomocné komponenty. Medzi povinné patrí:
- kvalitný alkohol (lekársky alebo etyl);
- surová pitná voda, dobre čistená a úplne transparentná;
- sirup na báze cukru alebo glukózy.
Aby bola ich vodka chutná a voňavá, remeselníci do nej pridávajú ďalšie prísady:
- mlieko;
- octová esencia;
- šupky citrusových plodov;
- čierne korenie;
- kyselina citrónová;
- cukor.
Skúsení výrobcovia štyridsaťstupňovej vodky dávajú svoje odporúčania, ako správne vyrobiť alkohol vlastnými rukami.
- Optimálny pomer alkoholu a čistenej kvapaliny je 2:3.
- Nezáleží na poradí, v akom sa zložky pridávajú (voda k alkoholu alebo naopak).
- Pri miešaní tekutín je lepšie zamerať sa skôr na ich hmotnosť ako na objem.
- Aby bola požiarna voda vyrobená doma chutná, v procese jej prípravy sa používajú rôzne bylinné doplnky (kvety, korene, bylinky, šupky citrusových plodov, korenie). Takéto prvky sa pridávajú do hotového alkoholického výrobku a 30 dní trvajú na tom, že sú horké.
- Sladidlá (cukrový sirup, glukóza) pomáhajú zjemniť chuť domáceho alkoholu.
Zvážte, ako vyrobiť vodku z alkoholu doma pomocou konkrétneho príkladu (recept na fázovú výrobu mesačného svitu).
Ak vás zaujíma otázka, ako si vyrobiť tú najlepšiu vodku na alkoholovej báze doma, určite si prečítajte nasledujúci návod krok za krokom.
- Alkohol s vodou sa riedi v správnom pomere.
- Kvapalina na výrobu domácich štyridsiatich stupňov je lepšie brať jar alebo dobre vyčistenú (stolová fľaša). Je lepšie nepoužívať prevarenú alebo destilovanú vodu, pretože alkoholový roztok sa v nej dobre nerozpúšťa.
- Pri výbere alkoholu na prípravu vášho alkoholu je lepšie uprednostniť etylové zloženie. Ako základ domáceho nápoja si môžete vziať lekársky alkohol, ktorý by však mal obsahovať minimum nečistôt a prísad tretích strán. Vo fáze výberu riešenia budete potrebovať hustomer (alkoholomer) - nástroj, ktorý pomôže určiť stupeň pevnosti prvku. Podiel vody zmiešanej s alkoholom závisí od tohto parametra.
- Ďalšou fázou výroby horčiny je pridanie zvyšných produktov do roztoku voda-alkohol. Používa sa hlavne sladidlo (glukóza alebo sirup na báze cukru). Niektorí výrobcovia pridávajú prírodné arómy (med, citrónové kôry alebo iné citrusové plody, maliny).
- Všetky komponenty sú pripravené a teraz môžete začať pripravovať silný nápoj. V tejto fáze musíte správne určiť, ako zriediť čistý alkohol na vodku. Ak je sila roztoku 96%, potom na získanie 3 litrov 40-stupňovej vody z neho budú potrebné tieto komponenty:
- voda (kým objem alkoholovej kvapaliny nedosiahne 3 litre);
- glukóza (40 ml);
- alkohol (1250 ml).
Najlepšia pevnosť pre gorilku je 40°C. V alkoholickom nápoji s takýmito parametrami sú všetky zložky úplne rozpustené. Upozorňujeme, že proces prípravy rektifikovaného produktu je sprevádzaný chemickou reakciou, takže objem výslednej kvapaliny je menší ako počiatočný objem komponentov. Všetky zložky sa odporúčajú dôkladne premiešať v priestrannej nádobe.
- Čistenie pripravenej vodky. Ak sa zaoberáte domácou výrobou alkoholového mesačného svitu, mali by ste si byť vedomí vlastností čistenia takéhoto alkoholu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najpoužívanejšie je lúhovanie ohnivej tekutiny na tabletkách s aktívnym uhlím. Hodia sa do nádoby so silným nápojom, potom sa miešajú a infúzia 2 hodiny. Vyčistená vodka sa filtruje cez gázu.
Takže, teraz už viete, ako si sami vyrobiť klasický 40% alkohol. Hotový roztok nalejte do fliaš a nechajte lúhovať 7 dní. Vodku skladujte vo vzduchotesných nádobách, aby neoxidovala a nechutila ako ocot. Pred nalievaním nezabudnite skontrolovať kvalitu ohnivej tekutiny.
Ako skontrolovať kvalitu vodky na báze alkoholu doma?
Ak neviete, ako skontrolovať kvalitu vodky vyrobenej z alkoholu doma, odporúčame vám oboznámiť sa s niekoľkými účinnými metódami.
- Ohodnoťte vôňu. Dobrá vodka by mala cítiť iba alkohol. Prítomnosť tónov acetónu alebo iných škodlivých chemických zložiek vo vôni opojného nápoja je neprijateľná.
- Studená kontrola. Hotovú vodku vložte na 1 hodinu do mrazničky a nastavte teplotu na -18°C-30°C. Ak je alkoholová tekutina nekvalitná, počas tejto doby zamrzne a vo fľaši sa vytvoria kryštáliky ľadu. Neodporúča sa piť taký mesačný svit.
- Zapálenie nápoja. Vodku trochu zohrejte na plynovom sporáku, potom ju nalejte do malej pokrievky a zapáľte zápalkou. Kvalitná biela vždy dobre horí, so svetlomodrým svetlom. Zlý alkohol buď vôbec nehorí, alebo vzplanie rovnako ako benzín.
- Váženie. Je známe, že 1 liter dobrej vodky váži 953 g (hmotnosť je uvedená bez obalu). Po predchádzajúcom odvážení fľaše s objemom 1 liter a následnom naliatí alkoholu a opätovnom položení na váhu je možné jednoduchými aritmetickými výpočtami určiť skutočnú hmotnosť alkoholu pripraveného doma.
prísady vodky
Vyrobiť si kvalitnú vodku doma je jednoduchá úloha. Hlavná vec je zhromaždiť potrebnú sadu komponentov a dodržiavať proporcie odporúčané v recepte. Kvalita domáceho alkoholu je vyššia v porovnaní s alkoholom z obchodu a okrem toho môžete do domácej vodky vždy pridať prírodné príchute (napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, maliny). Aké produkty budú potrebné na vytvorenie vašej ohnivej tekutiny z alkoholu? Viac o tom neskôr v článku.
Voda ako hlavná zložka
Ak hľadáte odpoveď na otázku „ako sa vyrába domáca vodka“ a chcete si vyrobiť tento alkoholický nápoj vlastnými rukami, použite na tento účel čistú a priezračnú pramenitú vodu. Životodarná transparentná vlhkosť je hlavnou zložkou vlastnoručne vyrobeného mesačného svitu. Aby bol štyridsaťstupňový silný alkohol kvalitný, vyberte si správnu vodu. Pre ľudí žijúcich v meste je ťažké nájsť jarnú životodarnú vlahu. Na vlastnú prípravu opojného nápoja môžu použiť balenú vodu z obchodu. Jeho hlavné vlastnosti:
- maximálna priehľadnosť (číra kvapalina je mäkšia);
- minimum solí (výrobcovia balených vôd na etikete uvádzajú množstvo obsiahnutých solí).
Kvapalinu použitú na výrobu alkoholu nemôžete variť a destilovať vlastnými rukami. Chýbajú mu užitočné prvky, ktoré pomáhajú rozpúšťať alkohol.
Príprava alkoholu
Pochopenie otázky "ako vyrobiť alkohol z alkoholu", venujte osobitnú pozornosť odporúčaniam pre správnu prípravu hlavnej zložky. Alkohol používaný na výrobu alkoholu doma je liečivý alebo etyl. Rozdiely medzi týmito odrodami sú minimálne, takže na uvedený účel použite niektorú z možností. Budete potrebovať hustomer, ktorý pomôže určiť počiatočný stupeň roztoku čistého alkoholu (tento parameter je dôležitý pre výpočet optimálneho množstva vody).
Pomocné produkty
Výroba domáceho opojného nápoja sa neobmedzuje len na použitie silného alkoholu a vody. Do produktu sa pridáva aj glukóza. Predáva sa v lekárňach, ale sú remeselníci, ktorí si ho pripravujú svojpomocne podľa nasledujúceho receptu. Cukor rozmiešame vo vode v pomere 1:1. Vložte nádobu so sladkým roztokom na pomalý oheň a odstráňte penu, ktorá sa hromadí pri varení. Cukrový sirup je pripravený, keď sa odstráni všetka pena. Odstaví sa z ohňa a ochladí sa a potom sa naleje do roztoku voda-alkohol.
Ako experiment môže byť chuť domáceho mesiačika obohatená o kyselinu citrónovú, med, rôzne šťavy (malina, citrón, pomaranč, jablko). Nižšie je uvedená tabuľka s presnými normami pre riedenie alkoholového roztoku vodou.
Spojenie komponentov
Takže všetky ingrediencie sú pripravené, ale na získanie vodky je potrebné ich dôkladne premiešať. Určte objem kvapaliny potrebnej na zriedenie roztoku silného alkoholu. Ak chcete napríklad opojný nápoj s teplotou 40 °C, vezmite si hlavné ingrediencie v týchto pomeroch:
- alkohol (90 ° C) - 100 ml;
- voda - 130,8 ml.
K 1. dielu 90-stupňového roztoku sa teda pridá 1,3 dielu vody. Príchute a glukóza prakticky nemenia silu domáceho alkoholu.
Štyridsaťstupňová vodka je najlepšou voľbou pre silný nápoj. Pri dodržaní vyššie uvedených pomerov sa všetky škodlivé látky obsiahnuté v čistom alkohole úplne rozpustia.
Postup miešania ingrediencií je nasledovný.
- Čistá voda sa naleje do priestrannej nádoby, pridajú sa do nej arómy (voliteľné) a glukóza.
- Potom sa do nádoby opatrne naleje alkohol, výsledná kvapalina sa dôkladne premieša a nádoba s alkoholovou kvapalinou sa tesne uzavrie.
Alkoholický nápoj sa dobre pretrepe, aby sa všetky zložky navzájom rovnomerne zmiešali.
Čistenie a filtrácia
Pri riešení problému „ako vyrobiť vodku z alkoholu, vody a glukózy doma“ venujte osobitnú pozornosť filtrovaniu a čisteniu produktu. Aby bol pripravený roztok mäkší a priehľadnejší, pridajte k nemu 4 tablety aktívneho uhlia, zamiešajte a lúhujte 2 hodiny pri izbovej teplote. Po uplynutí uvedeného času preceďte roztok pomocou hrubej tkaniny. Ako sa vyrába domáci alkohol z čistého alkoholu? Veľa užitočných a rozmanitých informácií o tom nájdete v receptoch. Upozorňujeme na najlepšie spôsoby, ako vytvoriť alkohol vlastnými rukami.
Recepty
Vodka doma a recept na jej výrobu z alkoholu sú úplne iné. Chuťové vlastnosti domáceho alkoholu sú ovplyvnené prísadami používanými pri výrobe opojného nápoja. Povedzme si niečo o tom, ako sa vodka na alkoholovej báze pripravovala predtým a kto ako prvý prišiel s jej dokonalým receptom?
Prax riedenia alkoholu na štyridsaťstupňový alkohol existuje už veľmi dlho. A len najznámejšiemu chemikovi D. I. Mendelejevovi sa podarilo vypracovať ideálne proporcie na zmiešanie 2 hlavných prvkov domáceho alkoholu. Vedec vykonal veľa výpočtových manipulácií s alkoholom a nakoniec sa mu podarilo nájsť optimálny vzorec na výrobu vodky doma vlastnými rukami:
- 96% alkohol - 2 diely (napríklad 200 g);
- čistá voda - 3 diely (v tomto poradí 300 g).
Uvedené zložky sa musia dôkladne premiešať v uzavretej a uzavretej nádobe a rýchlo ju prevrátiť hore dnom a späť. Po dokončení vyššie uvedených opatrení je vhodné umiestniť alkohol na 24 hodín do chladničky. Mendelejeva ľudia často nazývali otcom ruskej vodky. Predtým, ako prišiel s receptom na zmiešanie alkoholu s vodou, urobil naozaj skvelú prácu. Teraz je výsledok jeho práce braný ako základ pre prípravu mnohých receptov na alkohol z alkoholu.
Klasický recept
- 2 litre vody;
- 40 ml glukózy (40% roztok);
- Alkohol so silou 96% a objemom 1 liter 250 ml.
Držte sa tejto techniky varenia.
- Do jednej nádoby nalejte vodu, glukózu a alkohol.
- Všetky tekutiny najskôr premiešajte dlhou lyžicou, nádobu zatvorte pevným vekom, dobre pretrepte.
- Vezmite hotový alkoholový roztok von (ak je mrazivé počasie) alebo ho nechajte v chladničke.
Po niekoľkých hodinách (lepšie - nasledujúci deň) môžete vyskúšať svoju vodku. Oslaďte ho a pridajte do nápoja prírodné ovocné príchute (napríklad šťavy).
Pikantná vodka
Recept na pikantnú domácu vodku určite osloví milovníkov pikantných tónov v alkohole. Technológia výroby nápoja je jednoduchá.
- Zmiešajte alkohol s vodou v pomere 2: 3, dobre premiešajte zložky budúceho alkoholu a ochlaďte v mraziacom priestore chladničky.
- Počkajte niekoľko hodín, nechajte alkohol dobre vychladnúť. Vyberte fľašu, odzátkujte ju a pridajte sušenú citrónovú kôru (1 šálka).
- Alkohol necháme vylúhovať asi 5 hodín a necháme na chladnom mieste (nápoj môžete opäť vložiť do chladničky).
- Alkoholový roztok nechajte ešte prejsť mesačným svitom.
- Ďalej podľa receptúry budete musieť zmerať silu a objem výsledného destilátu.
- Do chmeľovej zmesi pridajte škoricu (5 g na liter), kardamón, muškátový oriešok (na základe 1 g každej zložky na liter alkoholovej tekutiny). Ak chcete, aby bola chuť vašej vodky pikantnejšia a pikantnejšia, nalejte do nej viac korenia, ako je uvedené v recepte.
- Nádobu s aromatickým alkoholom pevne uzavrite a odložte na tmavé a teplé miesto. Napríklad zabaľte fľašu alkoholu do teplej prikrývky alebo ju vložte do horúcej rúry na 11 hodín.
- Po uplynutí uvedeného času nechajte nádobu 12 hodín na tmavom mieste, aby sa nápoj vylúhoval.
Domáci alkohol s korením je pripravený. Teraz prefiltrujte cez gázu a ochlaďte. Ak chcete zjemniť chuť vodky, pridajte do nej lekárenskú glukózu alebo cukor.
Pepper do-it-yourself
Chcete sa naučiť, ako si vyrobiť korenie doma? Dávame do pozornosti dobrý recept. Pripravte si tieto ingrediencie:
- vodka vyrobená z alkoholu podľa klasickej receptúry - 0,5 l;
- karafiát - 2 ks;
- 6 hrách čierneho nového korenia;
- 1 struk červenej papriky.
Nové korenie a klinčeky dáme do struku červenej papriky, aby neplávali na povrchu. Lusk vopred narežte a očistite zvnútra od semienok. Vložte lusk do pohára s vodkou a nechajte nápoj lúhovať 3-5 dní.
Vodka Kedrovka
Tento recept vám povie, ako vyrobiť luskáčik z vodky. Príprava tohto typu nápoja nie je náročná. Hlavná vec je mať po ruke nasledujúcu sadu ingrediencií:
- píniové oriešky v škrupine (0,5 kg);
- voda (2 l) - s jej pomocou sa živica odparuje z píniových orieškov;
- vodka na báze alkoholu (3 l).
Technológia prípravy luskáčika pozostáva z nasledujúcich etáp.
- Píniové oriešky sa hodia do vody a varia sa na miernom ohni 5 minút. Potom sa kvapalina vypustí a nahradí sa novou, čistou vodou. V ňom sa orechy varia ďalších 5 minút.
- Orechy sa hodia do cedníka a nechajú sa tam, kým nevytečie všetka voda.
- Borovicové plody sa zmiešajú s vodkou a potom sa fľaša alkoholu odoberie na 2 týždne do teplej a tmavej miestnosti.
Hotový luskáčik má príjemnú chuť a lákavú vôňu.
Citrusová liehová vodka
Vynikajúci osviežujúci alkoholický nápoj sa získava z vodky na alkoholovej báze, do ktorej sa pridávajú sušené šupky a citrónová alebo pomarančová kôra. Na prípravu aromatického alkoholu budete potrebovať:
- vodka 40 ° C - 400 ml;
- čistá surová voda - 600 ml;
- citrón alebo pomaranč - 1 kus (môžete si vziať obe ovocie naraz).
Citrusové plody zalejte vriacou vodou, aby zmäkli a šupka sa ľahko stiahla. Ovocie dobre utrite a potom nožom odstráňte šupku. Potom kôru nakrájajte na tenké plátky a vložte do prázdnej fľaše.
V samostatnej nádobe zmiešajte vodu a čistý lekársky lieh. Hotový alkoholový roztok by mal byť dôkladne vychladený, preto ho po príprave vložte na niekoľko hodín do chladničky.
Vytlačte šťavu z dužiny citrusových plodov a zozbierajte ju do samostatnej nádoby. Pripravený a vychladený nálev z vodky rozdelíme na 2 rovnaké časti. Zmiešajte jednu z nich so šťavou, druhú pošlite do nádoby a citrónovej alebo pomarančovej kôry. Obe zaváracie poháre pevne uzavrite a nechajte 2 týždne na suchom a tmavom mieste. Po určenom čase je možné nápoje ochutnať po ich predchádzajúcej filtrácii.
Vyššie opísaný recept na alkoholovú vodku napustenú citrusmi možno mierne vylepšiť destiláciou roztoku cez mesačný svit a pridaním glukózy alebo cukrového sirupu.
koňakový variant
Vodka-koňak z alkoholu - originálny recept "2 v 1". Ak si chcete pripraviť práve takýto nápoj, pripravte si nasledujúcu sadu ingrediencií:
- cukor (1 lyžička);
- sóda (0,5 lyžičky);
- 2 klinčeky;
- 2 bobkové listy;
- 3 litre domácej alkoholovej vodky;
- dubová kôra, prášková (1 lyžička);
- trochu vanilínu (na špičke noža);
- 3 zrnká čierneho korenia;
- instantná káva (1 lyžička);
- varenie z kvalitného sypaného čaju (1 ČL).
Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a položte ju na sporák na pomalý oheň. Nezabudnite zakryť hrniec priehľadnou pokrievkou (umožní vám to vidieť, kedy zmes začne vrieť). Hneď ako sa tento proces začne, odstráňte vodku z ohňa a odneste ju na chladné miesto, aby vychladla. Vychladnutý koňak precedíme cez gázu, fľaškujeme a dáme do chladničky.
Ďalšia verzia koňaku z alkoholovej vodky je dámska. Sú vyrobené z nasledujúcich zložiek:
- 40-stupňový mesačný svit alebo alkohol, zriedený na takú pevnosť vodou;
- stredne veľký citrón s kôrkou, ktorú je potrebné jemne nasekať;
- prach z dubovej kôry (1 polievková lyžica);
- 1 čajová lyžička instantnej kávy;
- ½ lyžičky cukru.
Technológia výroby dámskeho brandy z vodky na alkohol zahŕňa nasledujúce kroky.
- Citrón nakrájajte spolu s kôrou, aby sa v ňom zachovala šťava.
- Citrón zalejte alkoholom a všetko vložte na 3 dni do chladničky.
- Domáci lieh vyberieme, precedíme, pridáme ostatné ingrediencie, dôkladne premiešame, nádobu s ním uzavrieme pevným uzáverom a odložíme na 7 dní do tmavého a chladného kúta.
- Po uplynutí určeného časového obdobia vykonajte nasledovné. Vezmite voľnú nádobu a nalejte do nej alkoholický nápoj. Potom koňak vráťte do starej uvoľnenej fľaše. Vykonajte manipuláciu 3-4 krát a potom nechajte nápoj na rovnakom mieste. Musí sa podávať infúziou ďalšie 3 dni.
- Hotovú alkoholovú zmes prefiltrujte, fľaškujte a uložte na tmavé a chladné miesto. Domáci koňak z alkoholovej vodky je úplne pripravený na použitie.
Citrónová mätová vodka
Citrónovo-mätová alkoholová vodka je ľahký alkoholický nápoj, ktorý chutí a obsahuje veľa vitamínu C vo svojom zložení. Takáto vodka bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu, zlepší chuť do jedla a prispeje k dobrému tráveniu jedla. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu citrónovej mätovej tinktúry:
- 1 liter alkoholovej vodky;
- 3-4 citróny;
- 2-2,5 šálky cukru;
- 1 veľký zväzok čerstvej mäty
Technológia varenia:
- opláchnite citróny a mätu pod studenou tečúcou vodou;
- Odstráňte kvapky tekutiny z mäty jej potrasením nad umývadlom (citróny utrite papierovými utierkami);
- pomocou noža odstráňte kôru zo všetkých citrusových plodov (iba vrchnú žltú vrstvu);
- odstráňte bielu škrupinu z dužiny citrónov a potom nakrájajte ovocie na kocky alebo plátky, odstráňte semená (ak sa dostanú do alkoholického nápoja, zhorknú);
- vyberte všetky listy z mätových konárov a jemne ich nakrájajte na reznú dosku;
- vložte pripravené citróny a mätu do sklenenej nádoby s objemom 2 litre a potom naplňte tieto prísady vodkou;
- nádobu dobre zazátkujte pevným plastovým vekom a nechajte 3-4 dni na tmavom a teplom mieste;
- po uplynutí stanoveného času preceďte aromatický alkohol cez gázu a kanvu do inej čistej a vysušenej nádoby s rovnakým objemom;
- vytlačte hustú studňu a potom nalejte 2-2,5 šálky cukru do citrónovo-mätovej vodky;
- alkoholický nápoj, privedený do polovičnej pripravenosti, zatvorte veko, dobre pretrepte 2 krát a potom nechajte 10 dní na tmavom mieste - nechajte vylúhovať;
- niekoľkokrát denne pretrepte nádobu s domácim alkoholom.
Hotová citrónovo-mätová tinktúra má mierne žltkastú farbu a je takmer úplne priehľadná. Môžete ho naliať do krásnej karafy a podávať na stôl. Je lepšie, ak je vychladený. Nápoj môže byť ozdobený plátkami citróna a lístkami mäty, podávaný s ľadom vo veľkom pohári.
Pri vytváraní alkoholovej vodky vlastnými rukami nezabudnite, že zneužívanie alkoholických nápojov vedie k vážnym poruchám vo fungovaní celého organizmu (až po rozvoj alkoholizmu, cirhózu pečene, zlyhanie viacerých orgánov). Pitie domácej vodky z alkoholu vám samozrejme zakázané nie je. Buďte však umiernení, vyhnite sa predávkovaniu alkoholom a dodržiavajte tieto rady.
- Vyrobte si domácu gorilku len z kvalitného etylalkoholu.
- Nikdy nemiešajte alkoholické nápoje rôznej sily. Pamätajte na pravidlo "neznižujte stupeň!". Ak ste už začali piť domácu vodku, pite len ju, nemiešajte domáci alkoholický nápoj s vínom alebo pivom. Takéto experimenty sa často končia neúspechom a človek skončí na jednotke intenzívnej starostlivosti.
- Zvoľte si optimálnu dennú dávku alkoholu (napríklad 100-150 ml) a snažte sa ju neprekračovať. Jednotlivé vlastnosti ľudského tela vo veľkej miere ovplyvňujú mieru konzumácie čistého domáceho alkoholu.
- Pri pití domácich opojných nápojov kontrolujte svoj stav.
- Alkohol pite po malých dúškoch, nie celé panáky.
- Domáci alkoholový roztok nemožno kombinovať s cigaretami. Ak po pití stále fajčíte, zvlášť starostlivo kontrolujte svoj vlastný stav.
- Technológia výroby vodky doma zahŕňa použitie dobrého alkoholu. Kúpte túto zložku iba v osvedčených a spoľahlivých bodoch. Nezabudnite skontrolovať, či je na etikete lieku uvedené, že alkohol je určený len na vonkajšie použitie.
- V žiadnom prípade nekupujte po ruke žiadne alkoholické nápoje (najmä ak neviete, aké zložky sú v nich zmiešané).
- Je lepšie pripraviť vodku pri 40 stupňoch a nepoužívať čistý etylalkohol (95 - 96 ° C), aby ste nevyvolali ťažkú otravu, popáleniny pažeráka a iných orgánov tráviaceho systému.
- Ak potrebujete rýchlo pripraviť liehovú vodku, jednoducho rozrieďte 200 ml čistého etylalkoholu s vodou alebo ovocnou šťavou (300 ml). To vám umožní zabrániť popáleniu slizníc nadmerným pitím alkoholu.
Pamätajte - ak je kvalita testovanej domácej vodky zlá, nemali by ste ju piť. V opačnom prípade vás čaká silná otrava s charakteristickými nepríjemnými príznakmi (nevoľnosť, vracanie, silné bolesti hlavy, kŕče). V takejto situácii musíte kontaktovať najbližšie zdravotnícke zariadenie alebo zavolať sanitku.
Áno, existujú tajomstvá, vďaka ktorým bude vodka chutiť skvelo a príjemne.
Ale podstatou je toto: každý človek má svoj vlastný vkus a môžete dávať len odporúčania, ale pravda tu nebude. Môžem navrhnúť niekoľko spôsobov.
Prvým je, že čerešne môžete poliať vodkou. Nechajte to s vami dva alebo dokonca tri mesiace. Čím viac, tým lepšia bude chuť. Je to potrebné, v každom prípade absorbovala chuť a odtiene čerešní. Musíte si vziať buď mrazené alebo čerstvé. Keďže sezóna je už dávno za nami, lepšie sú mrazené.
Ďalej použite mrazené jahody. Bude mäkšia ako čerešňa, takže čas lúhovania môžete mierne skrátiť. Nech je to aspoň mesiac.
Môžete tiež trvať na vodke na harmančeku. To dodá nielen vôňu, ale aj liečivé vlastnosti, čo je v tomto prípade dôležité. Čiastočne sa tak môžete chrániť pred škodlivými účinkami alkoholu. A na sviatky sa ľudia, ako viete, radi bozkávajú. Preto bylinky ako harmanček majú na organizmus veľmi priaznivý vplyv.
A ešte jedna vec: Neviem, ako sa vám to páči, ale ja veľmi rád pridávam klinčeky a škoricu. Je toho doslova málo, vôbec nie veľa, aby nápoj nechutil horko, a vôňa bola vkusná.
Je vhodné použiť nie mleté klinčeky, ale púčiky, ako aj kúsky škorice. Obchod predáva škoricové tyčinky.
Mimochodom, viete, ako sa vyrába koňak?
Mnohí si nevedomky myslia, že toto je mesačný svit a nič viac. V skutočnosti, hoci sa koňak vyrába destiláciou, potom sa trvá na dubových sudoch.
Neviem, či máte dubové nádoby, ale určite môžete použiť kúsky dubovej kôry alebo samotný strom ako prísady, ktoré dodajú vodke charakteristickú dubovú chuť.
Teraz som zabudol, ako sa táto bylinka volá, ale existuje jedna, ktorá dáva vynikajúcu chuť a vôňu. Vo vzhľade to vyzerá ako vrkôčiky. Dajú sa do vodky a poviem vám to! Chuť je jedinečná!
Kedysi som sa zabudol spýtať, ako sa táto bylinka volá, keďže ma vtedy takéto experimentovanie nezaujímalo.
Ale možno niekto, kto číta, pochopí, o čom hovorím, a bude môcť uviesť popis a názov tejto bylinky.
Vyzerá ako zapletené vrkôčiky.
Keď som pil takýto nápoj, zdalo sa mi, že pijem pravý koňak. Potom mi ukázali túto trávu.
Tiež je dobrá brusnicová tinktúra z vodky. To, čo predávajú v obchode, sú príchute, ale skutočná brusnicová tinktúra ...
Ale vo všeobecnosti existuje veľa spôsobov, ako zlepšiť chuť nápoja.
Len pri výrobe mesiačika je lepšie dobre filtrovať. Možno iní majú radi vôňu, ktorá z nej vychádza, ale mne ako náročnému gurmánovi sa nepáči.
Jedinou nevýhodou všetkých týchto manipulácií s podávaním chutí je dlhá infúzia, čo nie je vždy pravda.
Túto záležitosť je potrebné pripraviť vopred.
Recept a technológia sú veľmi jednoduché. Pokiaľ ide o kvalitu, hotový výrobok nie je horší ako továrenské analógy a ešte lepší s dobrými surovinami. Poviem vám, ako vyrobiť vodku z alkoholu doma. Dozviete sa, ako správne riediť alkohol s vodou v správnom pomere. V prípade potreby je možné pridať aj príchute.
Ak máte vy alebo vaši príbuzní prístup k vysokokvalitnému etylalkoholu, odporúčam vám pripraviť vodku podľa tohto receptu. Navyše teraz v Rusku nie je zodpovednosť za mesačný svit a výrobu zmesí vodky pre ich vlastné potreby (hlavná vec nie je predávať). Celý proces pozostáva zo štyroch jednoduchých krokov, ktoré podrobne zvážime.
1. Príprava vody. Klasické recepty na ruskú vodku používajú pramenitú vodu. Pre obyvateľov veľkých miest ju ale nie je ľahké zohnať, a tak si vystačíme s obyčajnou balenou vodou, ktorá sa dá kúpiť takmer v každom obchode. Prvá vec, ktorú treba vedieť - prevarená a destilovaná voda nie je vhodná na vodku, pretože pri varení a destilácii voda stráca časť živín a zle rozpúšťa alkohol.
Na domácu výrobu vodky sa používa voda obsahujúca minimálne množstvo solí. Ak si ho kúpite v obchode, potom si pozorne prezrite štítok, na ktorom je uvedený obsah soli. Tiež radím dbať na priehľadnosť a tvrdosť, čím mäkšia a priehľadnejšia voda, tým lepšie.
2. Príprava alkoholu. Prirodzene by to malo byť iba etyl alebo lekárske. Rozdiel medzi nimi je v tom, že lekársky lieh sa vyrába z etylalkoholu, obsahuje drobné nečistoty vody a iné látky na molekulárnej úrovni. Na výrobu vodky je vhodný etylalkohol aj lekársky lieh, v našom prípade medzi nimi nie je výrazný rozdiel.
Pred zriedením sa stanoví sila alkoholu, a to pomocou hustomeru. Počiatočná sila je potrebná na to, aby sme neskôr vedeli, v akom pomere miešať alkohol s vodou.
3. Príprava ostatných ingrediencií. Okrem vody a alkoholu potrebujeme glukózu. Môže sa pripraviť nezávisle rozpustením 1 kg cukru v 1 litri vody. Potom sa zmes zapáli na pomalý oheň a varí sa. Počas procesu varu sa objaví biela pena, ktorú je potrebné odstrániť. Sirup sa považuje za pripravený, ak sa pena už neobjaví, potom sa môže odstrániť z ohňa.
V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete do alkoholovej vodky ešte pridať med, kyselinu citrónovú, pomarančovú a citrónovú šťavu.
4. Miešanie. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, pokračujte v miešaní. Najprv určíme množstvo vody. To sa vykonáva pomocou špeciálnej tabuľky uvedenej nižšie.
| Po | Obsah etylalkoholu pred zriedením vodou | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95° | 90° | 85° | 80° | 75° | 70° | 65° | 60° | 55° | 50° | |
| 90° | 6,4 | |||||||||
| 85° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Napríklad, ak chcete získať vodku so silou 40 stupňov, musíte zmiešať 100 ml 90-100 stupňového alkoholu so 130,8 ml vody. Takto sa vypočíta správny pomer. V príklade je to 1 diel alkoholu na 1,3 dielu vody. Môžete vykonať úpravy na pridanie iných látok (glukóza, džús), ale tieto zložky výrazne neovplyvňujú silu hotového nápoja.
Všetky potrebné výpočty automaticky vykoná kalkulačka riedenia alkoholu vodou.
Prebieha počítanie...
Vľavo zadajte počiatočné údaje
Na získanie
po zriedení,
treba pridať vodu
Práve sila 40 stupňov sa považuje za optimálnu, pretože prispieva k úplnému rozpusteniu molekúl všetkých látok, ktoré tvoria kompozíciu. Pamätajte, že 500 ml vody a 500 ml alkoholu nevytvorí jeden liter vodky, pretože časť kvapaliny bude absorbovaná chemickými reakciami.
Teraz prejdime k mixovaniu. Najprv sa do pripravenej nádoby naleje vypočítané množstvo vody, potom sa podľa chuti pridá glukóza (aspoň trochu) a ďalšie prísady (voliteľné). Pri riedení na to pamätajte Je správne pridávať alkohol do vody a nie naopak. V opačnom prípade alkohol zbelie a stane sa nevhodným na výrobu domácej vodky.
Po vniknutí správneho množstva alkoholu do nádoby sa celý obsah dôkladne premieša. To pomáha látkam rýchlejšie sa rozpúšťať. Ak je nádoba tesne uzavretá, vodku možno namiesto miešania pretrepať.
4. Čistenie filtráciou. Do výsledného roztoku sa umiestnia 3-4 tablety aktívneho uhlia a dobre sa pretrepú. Ďalej sa vodka musí vylúhovať 2 hodiny pri izbovej teplote a potom sa prefiltruje cez hustú tkaninu.
Skoro hotové! Alkoholová vodka je takmer pripravená. Zostáva len naliať, naplniť fľaše až po hrdlo a pevne uzavrieť korkové zátky. Pri vystavení vzduchu sa alkohol odparí. Nápoj odporúčam nechať ešte 1-2 dni odležať, potom bude jeho chuť optimálna. Čas použiteľnosti vodky pripravenej podľa tohto receptu závisí od množstva prísad tretích strán. Ak nie sú, potom sa vodka môže skladovať na neurčito.
Stanislav sa s nami podelil o svoj spôsob „triedenia“ riedenia alkoholu vodou.
Na výrobu vodky nestačí len zmiešať alkohol s vodou, výsledná zmes bude len vzdialene pripomínať dobré náprotivky z obchodu. Príprava vodky je celý technologický cyklus pozostávajúci z niekoľkých etáp, z ktorých každá je dôležitá svojím vlastným spôsobom a vyžaduje zváženie.
Najprv vám odporúčam, aby ste si zaobstarali aspoň najjednoduchší merač alkoholu - zariadenie, ktoré určuje silu alkoholových zmesí. Je dosť ťažké získať vodku s vopred stanoveným počtom otáčok bez meraní, keďže deklarovaný obsah alkoholu nie vždy zodpovedá skutočnému, budete musieť prísady pridávať "od oka", čo nie je príliš dobré.
Technológia výroby domácej vodky
1. Výber alkoholu. Najprv musíte kúpiť alebo získať etylalkohol, vhodné je jedlo alebo lekárske. Chuť a bezpečnosť vodky závisí od kvality. Ak je spoľahlivosť dodávateľa otázna, a to hneď niekoľkými spôsobmi. Technický (metyl)alkohol je smrtiaci, pričom chuťou, farbou a vôňou sa od etanolu nelíši.
Vitálny! Podľa GOST sa pri výrobe alkoholických nápojov používajú tieto stupne alkoholu: najvyššia čistota, základ, extra, luxus a alfa. Najkvalitnejší je alfa alkohol, získaný z pšenice, raže alebo zmesi obilnín. Odrody basic, luxus a extra sa vyrábajú zo zmesi obilia a zemiakov v rôznych pomeroch (čím menšie zemiaky, tým lepšie), kvalita je o niečo horšia. Na výrobu alkoholu najvyššej čistoty sa používajú akékoľvek suroviny obsahujúce škrob (repa, melasa, zemiaky a pod.), to je základ pre najlacnejšiu vodku.
Teoreticky môžete použiť silný mesačný svit dvojitej destilácie, ale to už bude porušením tradičnej technológie, takže mesačný svit používajte len ako poslednú možnosť.
2. Výber vody. Práve voda ovplyvňuje chuť, čistotu a jemnosť vodky. Obyčajná vodovodná alebo minerálna voda je zlá voľba. Na riedenie alkoholu potrebujete vodu obsahujúcu minimálne množstvo solí a minerálov, ale vodu nemôžete prevárať ani destilovať, inak sa nebude dobre miešať s alkoholom.
Je lepšie kupovať balenú vodu. Pri výbere v obchode si dávajte pozor na množstvo solí a minerálov, koncentrácia týchto látok by mala byť minimálna. Čistená voda predávaná v oddeleniach detskej výživy je vhodná na výrobu vodky.
Voda pre deti je najjemnejšia 3. Príprava ostatných ingrediencií. Alkohol zriedený vodou má dosť ostrú chuť a vysušuje špičku jazyka. Aby sa tento efekt odstránil, vodka sa zjemní pridaním do kompozície: glycerín (do 5 mg na 1 liter vodky), lekárenská glukóza (10-20 ml na 1 liter) alebo dextróza (1-4 gramy na liter), cukor (jedna polievková lyžica na liter). Drahé vodky používajú dextrózu (práškovú glukózu), čo je najlepšia možnosť.
Vodku môžete navyše ochutiť a zjemniť citrónovou šťavou. Na 1 liter nápoja stačí 30 ml čerstvej šťavy, ide o jeden stredne veľký citrón.
4. Miešanie. V Rusku by sila vodky mala byť 40-56%, v Európskej únii je minimálna sila 37,5%. Tieto ukazovatele by sa mali riadiť pri výpočte podielov riedenia. Osobne mám rád 45% vodku, ale možno máte iné preferencie. Nižšie uvedená služba, prevzatá z našej, vám pomôže vypočítať správne množstvo vody. Ostatné zložky sa nepočítajú.
Prebieha počítanie...
Vľavo zadajte počiatočné údaje
Na získanie
po zriedení,
treba pridať vodu
Postup miešania: pripravenú nádobu naplňte požadovaným množstvom vody, pridajte zmäkčovače chuti (glukózu, cukor, glycerín, citrónovú šťavu), dobre premiešajte. Nalejte alkohol do vody tenkým prúdom (nemôžete to urobiť naopak). Zatvorte veko a roztok miešajte za intenzívneho trepania 1-2 minúty. Nechajte nádobu v pokoji 2-3 hodiny.
5. Filtrácia. Voliteľná fáza, počas ktorej sa vodka mierne okysličuje vzduchom vo vnútri uhlia, s nekvalitnými surovinami, to je tiež dodatočné čistenie. Doma je najjednoduchší spôsob čistenia preliať nápoj 1-2 krát cez nový filter na čistenie vody, napríklad BRITA, Barrier alebo Aquaphor.
Alternatívnou možnosťou je naplniť zálievku vatou, položiť na ňu brezové uhlie alebo niekoľko tabliet aktívneho uhlia. Filter nie je veľmi účinný, ale ak by bol lieh a voda kvalitné, stačí.
Najjednoduchší filter 6. Usádzanie a plnenie do fliaš. Ak chcete zlepšiť chuť, pred pitím uchovávajte hotovú domácu vodku 3-10 dní v chladničke (hermeticky uzavretú), aby sa dokončili miešacie reakcie alkoholu, vody a ďalších prísad.