Gratinovaná brokolica a zemiaky. Gratinovaný karfiol a brokolica: fotorecept krok za krokom. Gratinovaný karfiol - krok za krokom recept s fotografiami

Krok 7:

Na vrch nalejeme smotanovú omáčku.

Krok 8:

Rúru si vopred predhrejeme na 180 C a do rúry vložíme zapekaciu misu s karfiolom a brokolicou. Pečieme asi 30 minút. kým sa neobjaví zlatohnedá.

Navrhujem urobiť zapekaný karfiol a brokolicu v rúre. Francúzi používajú krásne slovo „gratin“ na označenie jedla pečeného v omáčke do zlatista. Klasický gratinovaný je zo smotanových zemiakov posypaných strúhaným syrom a strúhankou, ale môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu.

Gratinovanie: recept na karfiol a brokolicu

Jedlo: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Francúzska

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 40 minút

Celkový čas: 1 hodina

Ingrediencie

• 250 g karfiolu
• 250 g brokolice
• 2 ks. kuracie vajce
• 150 ml krému
• 150 g tvrdého syra
• čierne korenie
• soľ

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako pripraviť zapekaný karfiol a brokolicu v rúre

Vajcia rozbijeme do hrnca a šľaháme mixérom a po malých častiach pridávame smotanu.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a rozdelíme na dve časti.

Polovicu strúhaného syra nasypeme do panvice s vajíčkami rozšľahanými so smotanou. Osolíme a posypeme mletou paprikou.

Pomocou polievkovej lyžice premiešajte obsah panvice.

Vezmite žiaruvzdornú misku s vysokými stenami, namažte ju olejom a vložte karfiol a brokolicu rozdelené na ružičky.

Na výrobu gratinovania je vhodná akákoľvek kapusta - čerstvá aj mrazená. Ak máte čerstvú zeleninu, môžete ju predvariť 5 minút v osolenej vode. Teraz nalejte kapustu vo forme s omáčkou z vajec, strúhaného syra a smotany.

Zvyšný strúhaný syr rovnomerne posypte na vrch misky.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej zapekaciu misu a pečte 40 minút.

Hotové jedlo mierne ochlaďte a nakrájajte na porcie. Môže sa podávať ako príloha k mäsu alebo rezňom, hoci táto zapekaná brokolica a karfiol by sa hodila aj ako samostatné jedlo.

Dobrú chuť!

Mnohým sa bude páčiť karfiol a gratinovaná brokolica, jedlo je chutné, zdravé, so zlatohnedou kôrkou. Užitočné vlastnosti táto úžasná zelenina je nepopierateľná. Pomáhajú posilňovať imunitný systém, saturujú telo vitamínmi a minerálmi a pomáhajú odolávať rôzne druhy rakovina. Vzhľadom na nízky obsah kalórií iba 25 kcal na 100 gramov (samozrejme, správne pripravené), ich môže jesť v období chudnutia, ako aj každý, kto dodržiava zdravú výživu.

Výrobky na varenie:

• 500 gramov
• brokolica 300 gramov
• smotana (10% bez tuku) 200 gramov
• 2 vajcia
• syr 150 gramov

Obsah kalórií hotového jedla na 100 gramov. - 94 kcal. Najviac kalorický syr v tomto jedle. Ak vezmete syr z nízke percento obsahu tuku, získate menej kalorický gratin.

Ako pripraviť gratinovaný karfiol a brokolica

Rovnako ako pri varení oddeľte oba druhy kapusty na súkvetia.
V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a karfiol najskôr 5 minút blanšírujte. Vyberte a do tej istej vody pridajte brokolicu a varte 3 minúty. Môžete ich variť v rôznych panviciach. Aby kapusta a brokolica zostali po blanšírovaní rovnako svetlé ako čerstvé, musíte ich okamžite preniesť z vriacej vody do vody s ľadom. Táto „šoková terapia“ vám umožní zachovať jasnú farbu.
Nakrájajte veľké kvetenstvo kapusty, ale nie príliš jemne. Všetko dáme do vymastenej zapekacej misy.
Vajcia zmiešame so smotanou a strúhaným syrom, mierne osolíme a podľa potreby okoreníme.
Všetko zalejeme vaječnou smotanovou zmesou a vložíme do rúry.
Rúru som vopred nepredhrieval, pretože... Mám keramickú formu, a aby mi nepraskla, vložím ju do studenej rúry a potom nastavím teplotu na 180C. Doba varenia je 30-40 minút, pripravenosť sa dá určiť vytvorením zlatej kôry.
Gratinovanie s karfiolom a

Brokolica s parmezánom a švajčiarskym syrom je výborným a hlavne veľmi zdravým doplnkom každej nedeľnej rodinnej večere. V prípade napríklad mňa a Julie ide o úplne sebestačné hlavné jedlo, ktorého kalórie nám vydržia na celý deň.

Mimochodom, máme veľa sviatkov: katolícke Vianoce, Nový rok, Pravoslávne Vianoce, starý Nový rok. Takže máte skvelú príležitosť prekvapiť svojich blízkych alebo len priateľov novým jedlom, ktoré je navyše nielen chutné, ale bude tiež vyzerať veľmi slušne. slávnostný stôl. Počas týchto dlhých novoročných a vianočných sviatkov to určite stihneme.

Tento recept na gratinovanú brokolicu so syrom som našla v kuchárskej knihe, ktorú vydala Junior League of Salt Lake City (Utah, USA) v roku 2014 pod ironickým názvom „A Pinch of Salt Lake.“ lake“ a je slovnou hračkou ukrytou v samotný názov jazera. Tento recept som len mierne prispôsobil našim gastronomickým podmienkam. Mimochodom, rád by som poznamenal, že spomínaná kuchárska kniha ma prekvapivo pobavila - v každom prípade som si ju s chuťou prezrela a našla som tam mnoho ďalších zaujímavých receptov, ku ktorým sa pravdepodobne ešte vrátim.

Gratinované jedlo, ktoré vám ponúkame, je pomerne mastné, a teda výživné jedlo, rovnako ako ostatní jeho kulinárski bratia – so zemiakmi, cuketou, cestovinami. Všetky spomínané gratinované sme samozrejme pripravili v iný čas, no práve gratinovaný s brokolicou ako hlavnou ingredienciou nám chutil najviac.

Mimochodom, gratinovaný (ak niekto z vás s týmto pojmom začína) má francúzsky pôvod a ide o rozšírenú kulinársku techniku, pri ktorej sa v rúre zapeká ingrediencia so syrom a maslom a navrchu je obligátna hnedá kôrka. Gratinovanie je neoddeliteľnou súčasťou Francúzska kuchyňa a toto jedlo sa tradične podáva na plochom tanieri alebo vo forme, v ktorej sa pečie. Samotné toto slovo pochádza z francúzskeho „gutter“, čo znamená „škrabať“ alebo „drhnúť“.

Príprava našej gratinovanej brokolice vám nespôsobí veľké ťažkosti, ani nezaberie príliš veľa času. Švajčiarsky syr a parmezán zmiešame s citrónovou šťavou, dijonskou horčicou a dobre nakrájanou zelenou cibuľkou na syrový vrch. Potom už zostáva len položiť na dno formy kapustu zmiešanú s krutónmi a na vrch položiť syrovú zmes v rovnomernej vrstve. Potom vložte gratin do rúry a počkajte, kým nebude chrumkavo hnedý.

Bude sa vám páčiť.))

(pre štyri až šesť porcií)

Ingrediencie:

• 2 veľké hlávky brokolice (hlavičky rozdeľte na stredne veľké ružičky)
• 1 zväzok zelenej cibule (dobre nakrájanej)
• 120 gramov švajčiarskeho syra ementál (strúhaný)
• 80 gramov Reggiano Parmigiano (strúhané)
• 230 ml majonézy
• 1 lyžica bavorskej horčice
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 200 gramov krutónov z bochníka alebo bieleho chleba (bez kôrky)
• Kávová lyžička nahrubo drvenej paprikovej zmesi
• 1 lyžica masla

Príprava:

1. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
2. Najprv si pripravíme tvarohovú zmes. Za týmto účelom zmiešajte majonézu vo veľkej miske, citrónová šťava, horčica, miešaná paprika, zelená cibuľka, švajčiarsky syr a parmezán.
3. Do veľkej misy vložte ružičky kapusty a krutóny. Dobre premiešajte.
4. Obdĺžnikovú keramickú formu na pečenie bohato vymastíme maslom. Vložíme do nej kapustu a na ňu dáme našu syrovú zmes.
5. Vložte panvicu do rúry a pečte gratin po dobu 30-40 minút, kým vrch nie je zlatohnedý.
6. Podávame horúce priamo vo forme.