Recepty Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom. Kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami. Brezový med kvass

Kvas bol vždy obľúbeným nápojom Rusov.

Málokto však vie, že kvas sa vyrába nielen z múky a sladu, ale základom kyslého nápoja môžu byť aj šťavy z prírodných surovín, ovocia a bobúľ.

Zázračné vlastnosti kvasu

Tento tonizujúci nápoj dokonale osviežuje a priaznivo pôsobí na organizmus:

• Normalizuje fungovanie nášho žalúdka a čriev, ako aj trávenie vo všeobecnosti;
• Zobrazuje zbytočné škodlivé látky;
• Má diuretický účinok;
• Je prírodný liek prevencia chorôb.

Aké sú výhody zložiek, ktoré tvoria brezovú šťavu?

Tradičným nápojom starých Slovanov, pre ktorých bola breza zvláštnym stromom, bol kvas. Dodnes si brezu spájame s niečím prvotne ruským.

Slovania uctievali nielen strom, ale aj dary, ktoré dával.

Brezová šťava je skutočným pokladom, uchováva látky, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus, obsahuje:

• Organické kyseliny;
• Enzýmy;
• vápenaté soli;
• horčík;
• železo;
• Vitamíny a mikroelementy.

Brezová šťava zlepšuje krvný obeh a regeneruje organizmus po dlhej zime, hodí sa najmä na jar, keď ľudia trpia nedostatkom vitamínov.

Toto prírodný nápoj slúži ako vynikajúci základ pre kvas, pretože počas procesu fermentácie nestráca svoje prospešné vlastnosti. Ide o výbornú alternatívu k neprirodzenej konzervácii nápoja pomocou umelých konzervačných látok.

Ak pochybujete o prirodzenosti šťavy, ktorá sa chváli na regáloch obchodov, a ste pripravení ísť do lesa, vyzbrojte sa ostrým nožom, nádobou a zapamätajte si niekoľko jednoduchých pravidiel.

1. Na zber „brezových kvapiek“ si nemôžete vybrať mladý strom;
2. V noci sa pohyb miazgy zastaví, takže ráno musíte ísť do lesa;
3. Breza, ktorá vám rastie pod oknom, to neurobí. Mali by ste hľadať strom v lese alebo na miestach vzdialených od diaľnic a veľkých obývaných oblastí (stromy absorbujú škodlivé látky, ktoré otravujú vzduch);
4. Obvod brezy by mal byť približne 25 centimetrov;
5. Ak chcete extrahovať šťavu, musíte urobiť zárez (rez) v kmeni vo výške pol metra od zeme a vložiť tam drážku;
6. Po zbere šťavy nezabudnite rez zakryť špinou alebo machom.

Príprava kvasu napusteného brezovým nektárom doma

Tento typ kvasu sa pripravuje pridaním rôznych prísad (med, hrozienka, pomaranč, mäta, chlieb). Kombinácia brezového nektáru a hrozienok sa považuje za klasickú.

Proces výroby kvasu z brezovej šťavy doma je jednoduchý, ale aby ste nemali žiadne ťažkosti, predstavíme niekoľko podrobných receptov krok za krokom.

Klasický recept s hrozienkami
Ingrediencie:

10 litrov prírodnej brezovej miazgy (najlepšie zbierané nezávisle);
500 gramov granulovaného cukru;
50 kusov sušených hrozienok.

Začnime variť:

Vedro kvasu s hrozienkami

Umyte a osušte hrozienka;
Kmeň šťavy;
Zmiešajte brezovú šťavu s granulovaným cukrom, pridajte hrozienka, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
Nádobu na štartér prikryte látkovým vekom a nechajte v miestnosti s priemernou teplotou 22 stupňov.

Doba fermentácie - 3 dni.

Hotový nápoj opäť dôkladne preceďte.

Naplňte fľaše nápojom.
Recept na tento nápoj s tmavými veľkými hrozienkami

Ingrediencie:

3 litre brezovej miazgy (najlepšie zbierané nezávisle);
25 ks tmavých veľkých hrozienok.Tmavé hrozienka

Začnime variť:

Umyte a osušte hrozienka;
Kmeň šťavy;
Zmiešajte šťavu a bobule v štartovacej nádobe;
Nádobu uzavrite a umiestnite na chladné miesto.

Doba fermentácie: 3 mesiace
Možnosť varenia s pomarančom

Tento nápoj bude mať príjemné ovocné tóny a deťom sa bude naozaj páčiť.

Ingrediencie:

2,5 litra prírodnej brezovej miazgy (najlepšie zbierané nezávisle);
Jeden pomaranč;
Štipka hrozienok;
Niekoľko vetvičiek citrónového balzamu a mäty;
250 gramov granulovaného cukru;
10 gramov droždia.

Začnime variť: Pridajte pomaranč

Pomaranč nakrájajte na plátky;
Droždie rozdrobíme a veľké množstvo kryštálový cukor. Všetko nalejte do štartovacej nádoby (trojlitrová nádoba je perfektná);
Pridajte melisu a mätu, pomaranč a zvyšok cukru;
Nalejte brezovú šťavu do pohára.

Čas kysnutia: 2 dni.

Vykvasený nápoj nalejte do pollitrových fliaš, do každej pridajte hrozienka. Vložte fľaše kvasu do chladničky.

Nápoj vyrobený z brezovej šťavy s pomarančom bude hotový do 24 hodín.
S pridaným medom

Kvas pripravený podľa tohto receptu má vynikajúce antibakteriálne vlastnosti a dokáže predchádzať prechladnutiu.

Ingrediencie:

Približne 10 litrov prírodnej brezovej šťavy (najlepšie zbierané nezávisle);
3 stredné citróny;
3 hrozienka;
50 gramov čerstvého živého droždia;
30-40 gramov tekutého medu.

Domáci nápoj s medom

Začnime variť:

Preceďte brezovú šťavu do hlbokej nádoby;
Stlačte citróny a pridajte túto šťavu do nápoja;
Nalejte droždie, pridajte med a hrozienka;
Výslednú zmes dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov (fliaš);
Poháre alebo iné sklenené nádoby tesne uzavrite a umiestnite na chladné miesto.

Doba fermentácie: 3-4 dni

Kombucha Asi ste už niečo o kombuche počuli, však? Ale ty o ňom vlastne nič nevieš. Odborníci na našej stránke sa pokúsili túto tému úplne pokryť v článku: „Čo je kombucha a jej prospešné vlastnosti" Teraz budete vedieť!

Ako správne uvariť proso kašu sa dozviete tu. Toto je chutné jedlo, hlavnou vecou je poznať nejaké triky.

Aby boli domáce žemle jemné, mäkké a vzdušné, musíte na ne najskôr pripraviť to správne maslové cesto. O tom sa tu bude diskutovať. Nenechajte si ujsť!

Varenie s chlebom a kávovými zrnami

Tento recept je ideálny pre milovníkov klasického chlebového kvasu, ale príjemnou vlastnosťou je, že táto variácia nápoja je zdravšia: základ z prírodnej brezovej šťavy a hrozienok obohatí kvas o vitamíny.

Ingrediencie:

2,5 litra brezového nektáru;
2-3 kusy chleba Borodino (zastaraný);
100 gramov granulovaného cukru;
Hrozienka (hrsť);
Malé množstvo kávových zŕn (rovnajúce sa množstvu hrozienok).

Začnime variť:

Kávové zrná opražte na panvici (bez pridania oleja); Kvas z ražného chleba a kávy
Sušte kúsky chleba v rúre;
Umyte a osušte hrozienka;
Ako nádobu na štartér musíte použiť trojlitrovú nádobu. Zmiešajte všetky ingrediencie v ňom a nalejte šťavu;
Ak chcete zistiť, či nápoj fermentoval, musíte cez hrdlo nádoby natiahnuť bežnú lekársku rukavicu (gumu), prepichnutú ihlou;
Nechajte nádobu teplú;
Kvas začne kvasiť za dva až tri dni (rukavice sa nafúkne);
Keď sa gumová rukavica „vyfúkne“, kvas sa musí precediť a „odpočinúť“ v chladničke;
Kvas sa vylúhuje a po troch dňoch si môžete nápoj vychutnať.

S pridaným sušeným ovocím

Ingrediencie:

5 litrov prírodnej brezovej šťavy;
Kilogram sušeného ovocia;
300 gramov hrozienok;
Pre pikantnosť môžete pridať niekoľko sladkostí „Barberry“.

Pustíme sa do prípravy: Zdravý nápoj so sušeným ovocím

Umyte a osušte hrozienka a sušené ovocie;
Zmiešajte ingrediencie v štartovacej nádobe;
Nápoj vylúhujte v teplej miestnosti tri až štyri dni;
Kvass je potrebné pravidelne miešať;
Na konci doby fermentácie prelejte do sklenených nádob (ideálne fliaš).

Malé triky

Pred prechodom k prvému kroku receptúry sa musí prírodná, vlastnoručne zozbieraná šťava zbaviť drevených zvyškov precedením cez tkaninu (najlepšia je gáza);
Kvas na báze brezového nektáru sa najlepšie pripravuje z prírodných surovín zozbieraných v lese;
Nie je potrebné používať plastové nádoby ako nádoby na štartér. Ideálne sú sklenené (dózy, fľaše) alebo smaltované nádoby;
Kvass sa uchováva najviac 120 dní;
Recept na výrobu kvasu s tmavými veľkými hrozienkami sa najlepšie používa skoro na jar, aby bol tento osviežujúci nápoj pripravený na leto. Mimochodom, tento recept je skvelý pre základňu okroshka;
Ale je lepšie pripraviť kvas s medom pred zimou, pretože to pomôže zlepšiť imunitu;
Počas prípravy nápoja môžete pridať rôzne liečivé byliny;
Nápoj by sa mal uchovávať v chladničke.

Na pultoch obchodov je obrovský sortiment nápojov s názvom „kvass“, no ani po preštudovaní zloženia si nemôžeme byť istí, či je k nám výrobca úplne úprimný.
Medzi fľašami kvasu sú často skryté „ kvasové nápoje“, ktoré nemajú nič spoločné s prírodným chlebovým kvasom.

Aby ste nielen nepoškodili svoje telo, ale dokonca mu dodali užitočné mikroelementy, pripravte si kvas doma a urobte radosť svojim blízkym.

Výroba kvasu z brezovej šťavy sa používa už dlho, ale postupne sa zabúda a stáva sa menej populárnym. Kvas vyrobený z brezového nektáru obsahuje veľa užitočných zložiek a je nepostrádateľným nápojom v lete.

Spotreba kvasu umožňuje človeku získať dostatok energie a obnoviť silu po náročnom type práce. Aby ste však nápoj správne pripravili, musíte dodržiavať pravidlá, ktoré umožnia kvasu získať všetky prospešné vlastnosti.

Výhody brezovej šťavy

Použitie brezového nektáru vám umožňuje rýchlo obnoviť telo po utrpení zložitých typov chorôb.

Tento typ šťavy obsahuje veľké množstvo látok potrebných pre normálne fungovanie. vnútorné orgány minerály a vitamíny

Brezová šťava obsahuje takmer všetky minerálne zlúčeniny a triesloviny, ktoré majú tendenciu čistiť telo od troskových usadenín a zvyšovať ochranné funkcie imunitného systému.

Pravidelná konzumácia tohto nápoja vám umožní rýchlo vykonať nasledujúce úlohy:

• Posilniť ochranné funkcie imunitného systému
• Zlepšiť duševný vývoj človeka
• Pomáha znižovať nadváhu a upevniť dosiahnuté výsledky pri chudnutí
• Obnovuje činnosť srdca
• Čistí krvné cievy od krvných zrazenín a zlepšuje krvný obeh
• Čistí telo od toxínov
• Znižuje kyslosť organizmu
• Odporúča sa pri ochoreniach obličiek
• Používa sa na starostlivosť o problematické typy pleti.

Poďme oslavovať! Okrem prospešných vlastností je potrebné poznamenať, že brezový nektár má jedinečnú chuť a dobre odstraňuje smäd.

Užitočné vlastnosti kvasu

Pitie kvasu dobre odstraňuje smäd a nasýti telo veľkým množstvom živín.

Vďaka svojmu zloženiu a spôsobu prípravy kvass obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov, ktoré nestrácajú svoju kvalitu a vstupujú do ľudského tela, čím bránia rozvoju nedostatku vitamínov a iným typom chorôb.

Nápoj sa používa na ďalšie posilnenie imunitného systému, najmä po utrpení zložitých typov chorôb, pomáha posilňovať ochranné funkcie proti rôznym vírusovým infekciám imunitného systému.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou tohto nápoja je jeho schopnosť zlepšovať trávenie a znižovať ukladanie tukových buniek. Vďaka aktívnym látkam kvasu sa všetka konzumovaná potrava premieňa na dodatočnú energiu, ktorú spotrebuje ľudské telo.

Kvas obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý má mimoriadne pozitívny vplyv na kostrový systém a vonkajšia krása osoba.

Poznámka! V poslednej dobe existuje veľké množstvo rôznych receptov na pitie, ktoré je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Jedným z týchto bežných druhov nápojov je kvas vyrobený z brezovej šťavy.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Aby si brezový nektár zachoval všetky svoje prospešné vlastnosti, je veľmi dôležité správne zbierať tento druh tekutiny.

Preto existuje niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel:

• Najoptimálnejšie obdobie na zber užitočnej tekutiny je od polovice marca do konca apríla. Počas tohto obdobia dochádza v strome k zvýšenej koncentrácii miazgy, ktorú je možné zbierať bez poškodenia stromu.
• Je potrebné vybrať správny strom, mal by mať mierny sklon a priemer nie väčší ako 20 cm.
• Vytvorte dieru pomocou vŕtačky na slnečnej strane. Otvor by nemal mať väčší priemer ako jeden centimeter a hĺbku nie viac ako dva centimetre.
• Nemali by ste robiť príliš hlboké diery, tým menej na tieto účely používať sekeru. Keďže miazga sa už nebude uvoľňovať a strom môže zomrieť.
• Do otvoru vložte hadičku a umiestnite nádobu, do ktorej bude tekutina odtekať, môžete použiť bežnú plastovú fľašu.
• Ak miazga prestane prúdiť, je potrebné zmeniť strom a vykonať rovnaký princíp činnosti
• Keď strom prestane vydávať tekutinu, odporúča sa zapchať otvor kúskom konára, pomôže to rýchlejšie zahojiť poškodenie
• Najpriaznivejší čas na zber nektáru je poobede, v tomto čase sa pozoruje najúčinnejší zber.

Dobre vedieť! Ak si strom vyžaduje dodatočnú starostlivosť, nemalo by sa nechať zomrieť. Všetky otvory na zber miazgy musia byť riadne utesnené, potom budúci rok nezostane po mieste poškodenia ani stopa.

Ak chcete správne pripraviť kvas, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

• Pred použitím sa odporúča kvas precediť cez kúsok gázy.
• Na nápoj sa odporúča používať iba prírodný brezový nektár.
• Na nápoj musíte použiť sklenenú nádobu
• Kvas je povolené skladovať tri mesiace na chladnom mieste.
• Na zlepšenie chuti je povolené použiť ďalšie prísady

Pre dlhodobé skladovanie kvasu je potrebné nádobu dôkladne uzavrieť a uskladniť na chladnom mieste.

Kvas z brezovej šťavy

Brezový kvas môže mať rôzne ďalšie prísady, ktoré dopĺňajú chuť a menia nápoj na zdravú zmes rôzne druhy problémy. Na prípravu musíte starostlivo dodržiavať recept a používať všetky zložky v požadovaných množstvách.

Klasický recept s prídavkom hrozienok

Na prípravu nápoja musíte použiť nasledujúci recept a pokyny krok za krokom:

• Preceďte päť litrov nektáru cez kúsok gázy
• Pridajte pohár kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
• Pridajte 20 hrozienok.
• Prikryjeme kúskom utierky a dáme na teplé miesto na kysnutie, najvhodnejšia teplota je 23 stupňov.
• Doba fermentácie je najmenej tri dni
• Po fermentácii kvapaliny musíte zmes precediť pomocou kúska gázy a naliať do fliaš.

Po naplnení kvapaliny do fliaš sa kvas umiestni na slnečné miesto, kým sa neobjaví pena, potom sa nápoj odošle na chladné miesto a použije sa na konzumáciu.

Kvas z brezovej šťavy a pomaranča

Na vytvorenie takéhoto nápoja musíte použiť nasledujúci algoritmus:

• Preceďte prírodný brezový nektár
• Rozdrvte 10 gramov droždia s 250 gramami cukru, vložte do sklenenej nádoby
• Rozdeľte jeden stredný pomaranč na kúsky a pridajte do sklenenej nádoby.
• Všetko zalejeme precedenou šťavou
• Pridajte 10 hrozienok a dva lístky mäty
• Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť na dva dni.

Pre intenzívnejšie uvoľňovanie plynu musíte do každej fľaše pridať dve alebo tri hrozienka.

Kvas s medom

Pre takýto liečivý nápoj musíte vykonať nasledujúce kroky:

• Vytlačte šťavu z dvoch citrónov do sklenenej nádoby
• Pridajte štipku hrozienok
• Pridajte 35 gramov tekutého medu
• Pridajte droždie 50 gramov
• Nalejte 8 litrov brezového nektáru
• Všetko dôkladne premiešame a necháme 4 dni kysnúť.
• Kmeň, fľaša - nápoj je pripravený

Dobre vedieť! Používa sa nielen na uhasenie smädu, ale aj ako antibakteriálny prostriedok.

Kvas so sušeným ovocím

Na prípravu nápoja použite nasledujúce pokyny:

• Umyte sušené ovocie (jablko a hruška) 1 kg, vložte do nádoby na fermentáciu
• Pridajte pohár hrozienok
• Preceďte 5 litrov nektáru a pridajte k sušenému ovociu
• Pridajte dve lízanky s príchuťou čučoriedky
• Necháme kvasiť 4 dni
• Kmeň a fľašu

Najbohatšia chuť sa objaví, ak počas konzumácie pridáte niekoľko kúskov ľadu.

Kvas s chlebom

Na prípravu nápoja musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Rozdrvte tri kusy starého chleba Borodino a vložte do sklenenej nádoby
• Do chleba pridajte hrsť hrozienok
• Do nádoby nalejte 100 gramov kryštálového cukru
• Všetko zalejte tromi litrami brezového nektáru a dôkladne premiešajte
• Nechajte tri dni kvasiť na teplom mieste
• Kmeň a fľašu

Rozliaty kvas sa odošle do chladničky, po dni je pripravený na použitie.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Na prípravu nápoja potrebujete:

• Na suchej panvici opečte 1 šálku jačmeňa
• Preceďte 4 litre nektáru
• Pridajte jačmeň do šťavy
• Nalejte pohár kryštálového cukru
• Nechajte 10 dní kvasiť, potom sceďte a fľaškujte

Na zlepšenie sýtenia oxidom uhličitým musíte do každej nádoby pridať hrozienka.

Kvas je nielen zdravý, ale aj chutný nápoj a brezový nektár chuť len zvýrazňuje. Tento nápoj má pri správnom skladovaní dlhú trvanlivosť.

Poďme oslavovať! Prítomnosť prírodných produktov vám umožňuje vyrábať nápoj, ktorý dokáže nasýtiť telo potrebnými minerálmi, zlepšiť zdravie a zlepšiť vzhľad.

V našom okolí je veľa nádherných stromov a jedným z nich je aj breza. Z brezy sa vyrábajú metly do kúpeľa, pod brezami v lese rastú hríby a z kmeňa brezy sa získava aj chutné a chutné jedlo. zdravá šťava(brezový nektár).

Vlastnosti brezovej miazgy

Brezová šťava je pre telo veľmi prospešná. Denným vypitím pohára tohto nápoja za tri týždne pomôžete telu prekonať jarnú slabosť, roztržitosť, nedostatok vitamínov, depresiu a únavu.

Brezový nektár obsahuje triesloviny, organické kyseliny, minerály, fruktóza, glukóza, fytoncídy, ako aj draslík, vápnik a železo.

Užitočné a liečivé vlastnosti:

• posilňuje imunitný systém;
• podporuje duševný vývoj;
• pomáha udržiavať postavu vo forme;
• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• čistí telo;
• robí prostredie v tele zásadité; liečené ochorenia obličiek; utrel si tvár, ak ste mali vyrážku.

Ale len málo ľudí vie, že kvass môžete vyrobiť z brezového nektáru. V dávnych dobách bola breza uctievaná. A kvas bol v Rusku obľúbeným nápojom. Existujú legendy, že ľudia začali piť a pripravovať kvas doma niekde pred viac ako 5 tisíc rokmi, dokonca aj v starých historických spisoch sú zmienky o kvase.

Predtým bojari aj roľníci vyrábali chlieb a pili ho. Následne ľudia začali pridávať nové ingrediencie a experimentovať s výrobkami a droždím a dostávali rôzne recepty. Akýkoľvek kvas sa zvykol nazývať „ kyslý nápoj».

Ale hlavná vec je, že tento nápoj bol milovaný v tých vzdialených časoch a zostáva milovaný aj teraz. Kvass možno právom považovať obľúbený nápoj V lete mnohí ľudia čakajú na toto ročné obdobie, aby mohli popíjať tento chladivý nápoj. Mnoho ľudí si ho kupuje v obchodoch a pokračuje v pití tohto zázračného nápoja bez ohľadu na ročné obdobie.

Kvas môže piť každý, tehotné ženy aj deti, starší aj mladí, každý, kto má tento nápoj rád a nemá k nemu žiadne kontraindikácie. Ale musíte si uvedomiť, že akýkoľvek kvas má určité percento alkoholu. To je asi 1,5%, čo sa rovná 40 gramom vodky na liter kvasu. Percento alkoholu závisí od receptúry, niektoré môžu obsahovať 1% alkoholu.

Preto je v nápoji stále prítomná malá časť alkoholu a treba to brať do úvahy najmä u ľudí, ktorí riadia vozidlá, u ktorých je alkohol kontraindikovaný a samozrejme kontrolovať dávku.

Je možné sa z kvasu zlepšiť? Od neho nepriberať ani chudnúť, pretože obsahuje v priemere 28–250 kalórií na 100 gramov. Kvass by nemali užívať ľudia, ktorí majú cirhózu pečene, veľké obličkové kamene, gastritídu alebo zvýšenú kyslú rovnováhu v tele.

Preto, či je to škodlivé alebo nie, je na rozhodnutí každého. Ale ak sa stále rozhodnete piť kvas, nie pripravený doma, ale kúpený v obchode, skúste pozorne si preštudujte štítok a vylúčiť aditíva, ktoré vám nie sú známe.

Je lepšie ho brať v drevených sudoch alebo aspoň v sklenených nádobách. Najlepšou a najekonomickejšou možnosťou je varenie doma, najmä ak máte malé deti. Kvas môže byť vyrobený nielen z chleba a sladu, ale aj z brezového nektáru s prídavkom bobúľ, ovocia, kávy, chleba a medu.

Aby ste získali brezovú šťavu, musíte ísť ráno do lesa a nájsť starú brezu, ďaleko od cesty a obývaných oblastí. Breza musí byť stará a kmeň musí mať priemer 20–25 cm, určite nie je vhodná breza, ktorá rastie pod oknami.

Prečo ísť na džús len ráno? Áno, lebo V noci nevyteká žiadna šťava a v teplom počasí je lepšie ísť na nektár. Do stola treba urobiť dieru a zasunúť do nej hadičku alebo hadicu, cez ktorú bude tiecť nektár a dóza alebo nádoba, ktorú máte pripravenú na zber brezovej šťavy.

Jeden strom vyprodukuje až 3 litre nektáru, zo stromu sa nedá pozbierať všetka šťava, inak vyschne a odumrie. Po zbere nektáru je potrebné urobiť rez na strome zakryť špinou alebo machom.

Budú potrebné tieto zložky: prírodná čerstvá brezová šťava, pol kilogramu cukru, 50 hrozienok - to je výpočet na 10 litrov brezovej šťavy.

Pustíme sa do varenia: hrozienka umyjeme, osušíme, šťavu precedíme, pridáme cukor a hrozienka, počkáme, kým sa cukor rozpustí. Nádobu so štartérom prikryjeme látkovým vekom a necháme kysnúť vo vnútri pri teplote 22–23 stupňov. Doba fermentácie 3 dni. Potom dobre preceďte a fľaškujte.

Druhý spôsob varenia. Odoberáme 25 ks. tmavé čisté hrozienka, čerstvá, prírodná brezová šťava - potrebujete 3 litre šťavy. Brezovú šťavu precedíme a pridáme hrozienka. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Nápoj fermentuje 3 mesiace. Po vykvasení sceďte a fľaškujte.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s chlebom alebo kávou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí milujú klasický chladený nápoj. Brezový nektár, 2-3 kusy čierneho chleba, lepšie ako Borodinsky, cukor 100 g, hrozienka (hrsť) a kávové zrná (rovnaké množstvo ako hrozienka). Brezový nektár 2,2 litra.

Proces varenia: umyte hrozienka a osušte ich; Šťavu precedíme cez gázu. Kávové zrná smažte na panvici bez oleja; Chlieb osušte v rúre. Na kvasenie je dobré používať sklenené nádoby. Všetky ingrediencie zmiešame a pre lepšie kysnutie navlečieme na hrdlo zaváracieho pohára gumenú rukavicu, ktorú treba prepichnúť.

Nápoj začne kvasiť po 3 dňoch, bude to vidieť na rukavici - nafúkne sa. Keď sa vyfúkne, fermentácia je dokončená a kvas je musí byť napnutá, nalejte do fliaš a ochlaďte. Tri dni a kvas je pripravený.

Recept na brezový kvas s pomarančom

Tento recept je pre deti a budú z tohto nápoja nadšené. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Umyte a osušte hrozienka; pomaranč nakrájaný na kúsky; Droždie rozdrobíme so 100 gramami cukru a nalejeme do zaváracieho pohára, pridáme zvyšný cukor, mätu, melisu, pomaranč a naplníme precedenou brezovou šťavou.

Zakryte pokrievkou a nechajte blúdiť tri dni. Po dokončení fermentácie nalejte do fliaš a pridajte hrozienka a dajte do chladničky. Nápoj sa môže konzumovať každý druhý deň.

Recept na ostrý kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept je ideálny na obliekanie okroshky. Na prípravu ostrého kvasu potrebujete: 10 litrov brezovej miazgy, 1 kg jačmeňa.

Potom vytriedte jačmeň od odpadu opečieme na panvici do zlatohneda a príjemne vonia. Potom nalejte jačmeň a šťavu do fľaše a odložte ju na tmavé a chladné miesto.

Ostrosť kvasu sa nezobrazí okamžite. Ak nie je dostatok ostrosti, nechajte ju kvasiť, brezovú šťavu dodá ostrosť. Tento kvas sa môže skladovať šesť mesiacov v chladničke alebo pivnici. Tento recept vyrobí 20 porcií.

Výroba kvasu s medom. Na 10 litrov brezového nektáru potrebujete: 50 gramov živých kvasníc; 3 ks. hrozienka; 3 citróny a 40 gramov tekutého medu. Šťavu precedíme do nádoby, vytlačíme citrón a šťavu z citrónov pridáme do brezovej šťavy, pridáme hrozienka, droždie a med. Pevne uzavrite a vložte do chladničky na 4 dni.

Kvas s hrozienkami a sušeným ovocím

Po varení kvass vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami zanecháva špecifickú chuť a sladkosť. Hrozienka v kvase sú základom fermentácie. Sušené ovocie pomôže pridať ovocný tón do nápoja.

Takže na prípravu kvasu z brezovej šťavy so sušeným ovocím a hrozienkami budete potrebovať:

• Čerstvá brezová šťava – 3 l.
• Sušené ovocie - 0,6-0,8 kg.
• Hrozienka - 200 g (1,5 - 2 šálky).

Čerstvý brezový nektár treba očistiť od všetkých najmenších mechanických nečistôt jednoduchým precedením cez niekoľko vrstiev gázy. Po precedení potrebuje šťavu necháme odstáť 1-2 dni na chladnom mieste v sklenenej nádobe.

Hrozienka a sušené ovocie dôkladne umyte. zbaviť nečistôt, škvrna. Umyté sušené ovocie a hrozienka vložte do nádoby s brezovou šťavou, fľašu zatvorte vekom s otvormi alebo niekoľkými vrstvami gázy.

Budúci kvas necháme lúhovať na teplom mieste aspoň 5-7 dní, keďže do receptu nepridávame cukor a kvas bude kvasiť o niečo pomalšie. Ak pri miešaní ingrediencií pridáte 3-5 polievkových lyžíc cukru, fermentácia bude prebiehať rýchlejšie Výsledkom je, že kvas bude mať bohatšiu chuť a môže stratiť miernu sladkosť, ktorá je obsiahnutá najmä v brezovej šťave.

Hotový nápoj z bežnej fľaše môže byť precedíme a zlejeme V malých sklenených fľašiach a v nich, tesne uzavretých, sa kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím môže skladovať až šesť mesiacov v chladnej a tmavej miestnosti.

Brezová šťava si získala veľkú obľubu vďaka svojmu bohatému chemickému a biologickému zloženiu. Okrem toho takýto nápoj prináša telu veľké výhody.

V čistej forme ho však môžete piť iba obmedzený čas, ale na jeho základe si môžete pripraviť veľmi chutný, osviežujúci a hlavne zdravý kvas.

Aj naši predkovia si všimli, že brezová šťava fermentovaná v drevených sudoch výrazne zvyšuje efektivitu a dokonale uhasí smäd a hlad.

Je ich viacero rôzne možnosti príprava kvasu na báze brezovej šťavy.

Všetky spájajú dva tradičné faktory:

1. Čerstvo nazbieraná šťava z tohto stromu.
2. Drevené sudy na kvasenie a priamu prípravu samotného nápoja.

V moderných podmienkach nie je vždy možné použiť na prípravu nápoja nádoby vyrobené z pravého dreva, takže ho môžete nahradiť sklenenou dózou alebo smaltovanou panvicou.

S hrozienkami

Toto je jeden z najstarších receptov. Hotový nápoj má výraznú chuť po brezovej šťave. Dokonale uhasí smäd a pomáha rýchlo obnoviť silu po ťažkom intenzívnom cvičení.

Na prípravu budete potrebovať:

• 5 litrov brezového nektáru;
• 250 g granulovaného cukru;
• 50 g tmavých hrozienok.

Dôležité! Pred použitím sa neodporúča umývať hrozienka. Práve to bude pôsobiť ako kvasinky, pretože na povrchu neumytých sušených bobúľ sú všetky potrebné baktérie.

Proces varenia:

1. Šťavu zohrejeme na teplotu 40 stupňov.
2. Pridajte k nemu kryštálový cukor a dôkladne premiešajte, kým sa všetky jeho častice úplne nerozpustia.
3. Sirup nalejte do fermentačnej nádoby.
4. Do tekutiny pridáme hrozienka a dobre premiešame.
5. Nádobu prikryte utierkou a odložte na tri dni na teplé miesto, aby kvasila.
6. Nápoj nalejte do fliaš a vložte do chladničky na ďalšie tri dni. Potom sa kvas považuje za pripravený na použitie.

Referencia! Hotový nápoj vyrobený z brezového nektáru skladujte v hermeticky uzavretej nádobe na chladnom mieste. V tomto prípade je jeho garantovaná trvanlivosť 20 týždňov.

Pozrite si video, ktoré vám povie, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s pridaním hrozienok a sušeného ovocia:

S jačmeňom

Ďalšia starodávna možnosť výroby chutného a zdravého kvasu. Používa minimum produktov a konečný výsledok vás príjemne prekvapí a poteší svojou chuťou a vôňou.

Ingrediencie na prípravu:

• čerstvo zozbieraná brezová šťava - 6 l;
• suchý jačmeň - 200 g.

Nealkoholický nápoj pripravený podľa tohto receptu má veľmi podobnú farbu a vôňu ako obyčajný chlebový kvas. Môže sa skladovať v hermeticky uzavretých fľašiach na chladnom mieste až 7 mesiacov.

Príprava kvasu z brezového nektáru je veľmi jednoduchá:

1. Kvapalina sa musí opatrne prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.
2. Jačmeň pretrieďte a odstráňte poškodené alebo prázdne zrná.
3. Zrno nasypte do vhodnej nádoby.
4. Šťavu zohrejeme na miernom ohni na 65 stupňov a zalejeme ňou jačmeň.
5. Nádobu prikryte utierkou a odložte na 4 dni na tmavé a teplé miesto. Potom sa kvas prefiltruje a ochladí.

Referencia! Odporúča sa na zvýraznenie chuti hotového nápoja a jeho príjemné zafarbenie Hnedá farba Zrná opražte na suchej panvici do zlatista. Je potrebné vziať do úvahy, že ak sa jačmeň neoddelí od plevy, hotový kvas bude mať v dochuti miernu horkosť.

Video ukazuje, ako správne pripraviť brezový kvas s jačmeňom, ovsom a pšenicou:

S chlebom

Ďalšou možnosťou na prípravu lahodného a osviežujúceho kvasu je chlieb.

Metóda 1. Staroveký

Ingrediencie na varenie:

• brezová šťava 2 l;
• 3 kôry ražného chleba;
• 150 g granulovaného cukru;
• 50 g hrozienok.

Tento recept sa objavil pred niekoľkými storočiami.

Príprava kvasu je veľmi jednoduchá:

1. Brezovú šťavu je potrebné opatrne precediť.
2. Oparené a sušené hrozienka vložte do pohára.
3. Do nádoby pridajte kryštálový cukor a chlebové kôrky.
4. Šťavu zohrejeme na teplotu 40 stupňov a nalejeme do obsahu nádoby.
5. Všetko dôkladne premiešame a odložíme na kysnutie na dva dni na teplé miesto.

Pripravený kvas, kmeň a fľašu. Po vychladnutí v chladničke je ihneď pripravený na konzumáciu.

Metóda 2. Osvieženie

Ingrediencie na prípravu:

• 5 litrov brezového nektáru;
• 250 g granulovaného cukru;
• 15 ks. hrozienka;
• 450 g ražného chleba;
• 50 g čerstvých listov mäty;
• 250 g jačmeňa.

Referencia! Hotový nápoj má príjemnú, povzbudzujúcu a osviežujúcu chuť. Najlepšie sa používa v čistej forme.

Čím viac je vychladený, tým je príjemnejší na pitie.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Chlieb nakrájajte na malé kocky so stranou asi jeden a pol centimetra a vysušte v rúre do kôrky. Hlavná vec je, že krekry nehoria.
2. V hrubostennej panvici, najlepšie liatinovej, roztopte cukor a varte, kým karamelový odtieň. Nie je potrebné pridávať vodu!
3. V podobnej nádobe musíte smažiť zrná jačmeňa do zlatista.
4. Brezovú šťavu dôkladne preceďte cez gázu a nalejte do veľkého hrnca.
5. Varte nektár na miernom ohni niekoľko minút a potom vyberte nádobu zo sporáka.
6. Lístky mäty nasekáme nadrobno a pridáme do nádoby s horúcou šťavou.
7. Do tekutiny nalejte všetky ostatné ingrediencie, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny pôsobiť. Počas tejto doby sa kryštálový cukor úplne rozpustí a krekry zmäknú.
8. Nalejte tekutinu do sklenenej nádoby a nasaďte si rukavicu s malým otvorom na prst.
9. Nechajte tri dni pri izbovej teplote.
10. Hotový kvas nalejte do fliaš a do každej fľaše pridajte tri hrozienka na každý liter hotového nápoja.
11. Kvas ochlaďte 24 hodín v chladničke.

Dôležité! Kvas na báze brezovej šťavy, pripravený podľa niektorého z týchto receptov, by sa nemal skladovať plastové fľaše. Na skladovanie sú najvhodnejšie obyčajné sklenené dózy, ktoré možno hermeticky uzavrieť hrubými nylonovými viečkami.

Video popisuje technológiu prípravy kvasu z brezovej šťavy s chlebom:

Ako správne piť?

Brezový kvas obsahuje všetky rovnaké prospešné vlastnosti ako šťava tohto stromu. Napriek zjavným výhodám by sa tento nealkoholický nápoj mal konzumovať v obmedzenom množstve a nie všetci ho môžu piť.

Referencia! Brezový kvas má silný diuretický účinok, preto by ho mali piť v obmedzenom množstve ľudia s chorobami močového systému, ako aj ľudia, ktorí trpia urolitiázou.

Tento nápoj by sa mal konzumovať v súlade s nasledujúcimi odporúčaniami:

1. Ak sa kvas použije prvýkrát, potom by jedna dávka nemala presiahnuť 100 ml. V tomto prípade môžete v prvý deň vypiť najviac 250 ml tohto nápoja.
2. Ak sa tento nápoj používa ako základ na prípravu studených polievok, musí sa zriediť čistenou vodou v pomere 1: 1.
3. Aj keď je tento zdravý nealkoholický nápoj dobre znášaný, nemali by ste ho skonzumovať viac ako 1 liter denne. V tomto prípade je lepšie rozdeliť denný objem kvasu na niekoľko rovnakých častí.
4. Najlepšie je piť túto tekutinu po jedle, najmä pre tých ľudí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka a choroby, ako sú vredy alebo gastritída.

Pozor! Je lepšie nedávať brezový kvas deťom mladším ako 10 rokov. Väčšina z Pediatri tvrdia, že najlepšie je tento nápoj zaradiť do jedálnička najskôr v 12. roku života. V tomto prípade môžete piť 150 ml kvasu raz denne, nie viac ako trikrát týždenne.

Správne pripravená brezová šťava je pre telo skutočným prínosom, ale len vtedy, ak je správne konzumovaná, skladovaná a pripravená.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať hlavnej zložke - brezovej šťave:

1. Je lepšie zbierať nektár mimo mestských sídiel.
2. Je potrebné zbierať šťavu zo stromov skoro na jar, v tomto čase obsahuje maximálnu koncentráciu užitočných látok.
3. Na zber sú vhodné brezy, ktoré majú najmenej dva roky a majú priemer kmeňa aspoň 25 cm.

Dôležité! Pred ďalším použitím sa odporúča nechať zozbieraný nektár 3-5 hodín a potom opatrne prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Iba brezový kvas pripravený s prihliadnutím na všetky tieto odporúčania možno považovať za skutočne zdravý produkt.

Brezová šťava je to, o čo sa s nami na začiatku jari štedro delí naša rodná príroda. Recepty kvasu z brezovej šťavy pomáhajú obnoviť silu po dlhej zime, vracajú nášmu telu, vyčerpanému nedostatkom vitamínov a únave z depresie, silu žiť a užívať si prichádzajúce slnečné dni. Je zbytočné hovoriť o užitočnosti brezovej miazgy, ale existuje nápoj, ktorý nie je horší, ba dokonca je lepší ako samotná šťava z hľadiska množstva organických kyselín, vitamínov (najmä skupiny B), vápnika a horčíka, fosforu. a navyše je ideálny pre ľudí, ktorí držia diéty a snažia sa To ochráni a zvýši vaše zdravie: obsah kalórií v takomto nápoji nie je vyšší ako 30 kcal na 100 gramov. Tento nápoj je známy už od staroveku a nazýva sa brezový kvas.

Zozbieraná brezová šťava sa prefiltruje, pričom sa odstránia malé nečistoty, ktoré vždy skončia v nádobe pri zbere šťavy, nalejú sa do 3-litrových pohárov a pridá sa 1 polievková lyžica. cukor a hrozienka a necháme deň na teplom mieste (napríklad v kuchyni) prikryté plátenným obrúskom. Mierne vykvasenú šťavu je možné odobrať a skladovať v chladničke, piť 1 pohár denne. Stačí piť tento nápoj 2 týždne, aby ste mali pocit, že život je stále sakra zaujímavá vec!

Ak sa tento „denný kvas“ nechá teplý 3-4 dni v uzavretej nádobe, získate skutočný kvas - fermentačný produkt, ktorého výhody a výhody budú neporovnateľne väčšie ako pri „dennom kvase“. Tento kysnutý nápoj si nevyžaduje pridávanie väčšieho množstva cukru ani hrozienok a môžete ho piť takmer celý rok, pripraviť si z neho lahodnú okrošku a užívať ho na liečebné účely nielen vnútorne.

Dôležité! Takýto kvas by sa mal skladovať v uzavretej nádobe, bez prístupu vzduchu a vždy na tmavom a chladnom mieste.

Brezový kvas fermentovaný vo veľkej 50 litrovej fľaši by sa mal skladovať rovnakým spôsobom. so širokým krkom. Na odstránenie belavého filmu, ktorý sa tvorí na povrchu (ako na uhorkách), je potrebné široké hrdlo. Na zlepšenie chuti fľaškového kvasu z brezovej miazgy a zároveň jeho obohatenie o vitamíny pomôže nielen plné vrecko hrozienok, ale aj 8-10 citrónov nasekaných nadrobno na šťavu spolu s kôrou. Tento kvas rýchlo kysne, doslova za 5-7 dní. Zostáva len naliať do pohárov a fliaš, pevne uzavrieť a odniesť do pivnice, pri teplote 5-10*. Kvas sa konzervuje – oxidu uhličitého je v ňom viac než dosť.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy sú také rozmanité, že sa z tohto nápoja jednoducho nemôžete unaviť! Navyše obsahuje len 1,25% alkoholu, menej ako kefír, takže ho môžu piť aj deti po jednom roku. Pre deti je stále lepšie osladiť kvas: na 0,5 litra - 1 čajová lyžička cukru alebo medu, ak nie je žiadna alergia, je to dosť.

Pre gurmánov existujú recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy, ktoré sú zložitejšie, ale chuťovo jemnejšie. Napríklad takto:

Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Budeme potrebovať:

• 10-15 litrov brezovej miazgy prefiltrovanej cez tkaninu;
• 100 kusov hrozienok;
• 3 šálky cukru;
• 1 šálka čerstvých alebo nakladaných brusníc;
• 10-15 lístkov mäty (je dobré, ak je to vetvička);
• 2-3 klinčeky;
• tenké gumené rukavice;
• 15-20 litrová fľaša.

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami:

1. Zahrejte šťavu na izbovú teplotu.
2. Na dno fľaše umiestnite lístky mäty a klinčeky.
3. K mäte a klinčekom pridáme roztlačené brusnice s pohárom cukru.
4. Nalejte všetky hrozienka.
5. Naplňte fľašu do polovice (5-7 l) brezovou šťavou.
6. Pretrepávame, kým sa cukor nerozpustí.
7. Pridajte zvyšok cukru a pridajte zvyšnú šťavu.
8. Na hrdlo fľaše natiahneme gumenú rukavicu a počkáme, kým sa nafúkne kvasným plynom.
9. Fľašu s „uvítacou“ rukavicou položíme na teplé miesto a počkáme, kým sa rukavica vyfúkne.
10. Teraz môžete fermentovaný kvas opatrne precediť (stačí použiť jemné sito) a naliať do pohárov alebo fliaš.
11. Poháre alebo fľaše starostlivo utesníme a kvass necháme dozrieť v chlade asi dva týždne.
12. Po uplynutí stanoveného času si nápoj môžete vychutnať v čistej forme aj v studených polievkach.

Poradte! Ak chcete vyrobiť kvas z brezovej šťavy skutočne vysokej kvality, je vhodné nájsť skôr sklenenú fľašu ako plastovú - plast môže pokaziť chuť konečného produktu.

Kvas z brezovej šťavy s chlebom

Budeme potrebovať:

• filtrovaná brezová šťava – 10 l;
• bochník ražného chleba - cca. 1 kg;
• granulovaný cukor - 400 - 500 g;
• hrozienka - plná hrsť;
• kávové zrná - plná hrsť;
• 1/2 lyžice. čerstvé mrazené bobule čierna ríbezľa alebo 10-15 sušených listov;
• 15 litrová fľaša

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

1. Chlieb nakrájame a osušíme na krekry (dá sa to aj na plechu bez oleja) Kávové zrná opražíme do černa na panvici bez oleja.
2. Vložte vychladnuté krekry a kávové zrná do fľaše.
3. Pridajte všetok cukor a hrozienka.
4. Pridajte ríbezle alebo ich listy.
5. Zahrejte 2-3 litre šťavy na 40-50* a nalejte do fľaše.
6. Hrdlo fľaše zviažeme ľanovým obrúskom alebo gázou v niekoľkých vrstvách.
7. Nechajte štartér kvasiť jeden deň.
8. Po 24 hodinách štartér dobre pretrepte a pridajte zvyšnú brezovú šťavu.
9. Opäť zakryte krk obrúskom a nechajte na teplom mieste 3-4 dni.
10. Usadený kvas preceďte a nalejte do malých nádob na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Poradte! Šťavu nespotrebovanú prvý deň je najlepšie uchovávať v chladničke a pred pridaním do predjedla ju mierne zohriať na izbovú teplotu.

Dôležité! Pre tých, ktorí sú voľní nervový systém, taký kvas je jednoducho potrebný! Tento kvas je tiež obzvlášť dobrý pre tých, ktorí trpia nízkou kyslosťou, ako aj pre tých, ktorých srdce „hrá triky“ a ich krvný tlak „skáče“.

Recepty na kvas z brezovej šťavy s medom

Pre tento recept by mala čerstvo zozbieraná šťava, zbavená malých nečistôt, stáť v dome na krátky čas (2-3 dni).

Na kvas vyrobený z brezovej šťavy s medom budeme potrebovať:

• 10 litrov usadenej šťavy;
• 1200 g zahusteného medu;
• 50-100 hrozienok;
• plastová fľaša 15 l.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom:

1. Nalejte všetky ingrediencie do fľaše naraz.
2. Fľašu pevne uzavrite a položte na bok.
3. Keď fľaša napučí a úplne stuhne (3-4 dni), otvárajte ju opatrne, pričom postupne uvoľňujete fermentačný plyn.
4. Fermentovaný kvas prefiltrujeme a nalejeme do pohodlných pohárov a fliaš, pevne ho utesníme a položíme na chladné miesto, aby sme ho „dosiahli“.
5. Tento kvas je úplne pripravený za 1,5 až 2 mesiace, ale môžete ho hneď piť.
6. Ak spozorujete príznaky nedostatku vitamínov a silnú stratu sily, nemali by ste nechať kvas sedieť celé 2 mesiace!
7. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. pyré z brusníc, zalejte pohárom čerstvého medového brezového kvasu a vypite jedným dúškom. Každý deň - jeden pohár.
8. Tento „kompót“ nielen rýchlo uhasí smäd vášho tela po vitamínoch B a C, ale tiež vám pomôže čo najrýchlejšie sa dostať zo zimnej depresie a minimalizovať riziko jarných chorôb.

Dôležité! V tomto receptúre je možné med nahradiť voskom (tekutý produkt zostávajúci po uvarení medu z plástov). Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak kvass zhorkne. Výpočet: na 10 litrov šťavy – 200 g vosku.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept osloví nielen ľudí, ktorí sa chcú rýchlo „zotaviť“, ale aj diabetikov. Stimuláciou regeneračných procesov celého tela tento jačmenný nápoj pozoruhodne rýchlo znižuje hladinu škodlivého cholesterolu, čím poskytuje nielen hmatateľné výhody pre kardiovaskulárny systém, ale aj postupné znižovanie hladiny cukru v krvi.

Potrebujeme len dva produkty:

• samotná brezová šťava (filtrovaná) – 3-5 l;
• pečený jačmeň - 1 šálka.

Kvas na brezovej šťave s jačmeňom:

1. Jačmeň (najlepšie neošúpaný) opražíme na panvici bez oleja. Čím tmavšia je farba zrna, tým bohatší bude kvas, upražený jačmeň do stavu „čiernej kávy“ dodá kvasu ľahkú, príjemnú horkosť.
2. Potom, čo sa brezová šťava nechá deň alebo dva odležať, pridajte vychladnutý jačmeň a cukor a pevne zaskrutkujte veko, „zabudnite“ na fľašu na 10 dní.
3. Výsledný jačmenný kvas prefiltrujeme, fľaškujeme a odložíme na chladné a tmavé miesto.
4. Ak po dozretí kvasu nie je potrebné filtrovať, jačmeň sa môže ponoriť do šťavy vo forme vrecka - malého textilného vrecka.
5. Tento kvas nie je len radosťou pre srdce a cievy, ale je aj krásny kozmetický výrobok: posilňuje ďasná, zubnú sklovinu, vyživuje vlasové korienky, zlepšuje pleť. Optimalizáciou metabolických procesov tento nápoj zabraňuje množeniu patogénnej flóry v črevách a urýchľuje chudnutie, vrátane prirodzeného diuretického procesu. Na zlepšenie odstraňovania vody môžete tento kvas vypiť s brusnicami alebo pridať hrsť brusnicových listov do „fermentačnej nádrže“.
6. Brezový kvas fermentovaný ovsom, pšenicou alebo ryžou nie je vo vlastnostiach horší. Recept na varenie sa vôbec nemení.

Poradte! Keďže v recepte nie je cukor, kvasenie bude trvať dlhšie, ale ak vám konzumácia cukru nie je kontraindikovaná, pridajte do sladiny 1/2 šálky kryštálového cukru, skrátite tým prípravu liečivého nápoja o 2-3 dni .
Ak chcete, môžete pridať niekoľko hrozienok a strúhanky, ale nie je to vôbec potrebné - kvas bude dokonale kvasiť na obilí.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Toto je takmer národný nápoj na juhu Ruska! Je mimoriadne jednoduchá na prípravu, má úžasnú osviežujúcu chuť a dokonale uhasí smäd v horúcich letných dňoch.

Budeme potrebovať:

• 5 litrová fľaša;
• čerstvo zozbieraná a filtrovaná brezová šťava (3-4 litre);
• hrozienka - cca. 1 sklo;
• sušené ovocie - 800 g - 1 kg.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

1. Do pripravenej fľaše naraz vložíme hrozienka a umyté sušené ovocie.Vo vrchnáku fľaše urobíme niekoľko malých otvorov na únik plynu.Ovocno-hrozienkovú zmes naplníme brezovou šťavou,zaskrutkujeme vrchnák s otvormi a necháme kysnúť na teplom mieste.
2. Ako kvasenie postupuje, 2-3x denne fľašu silno pretrepte. Fermentácia pokračuje minimálne týždeň!
3. Hotový kvas je potrebné po dozretí precediť, hrozienka a sušené ovocie zlikvidovať.Zdravý kvas nasýtený organickými kyselinami prelejeme do menších nádob a necháme v pivnici alebo chladničke do horúcich dní.
4. Tento kvas je možné diverzifikovať aj pridaním chleba a cukru, citrónovej kôry a droždia, čo značne urýchli proces fermentácie, ale potom sa stratí jemný čerstvý „duch“ brezovej šťavy a nápoj získa chuť obyčajnej chlebový kvas. Samozrejme - chutné! Ale bohužiaľ, nie je to to isté...

Poradte! Zmes sušeného ovocia možno nahradiť sušenými slivkami alebo sušenou divokou hruškou.
Mnoho ľudí verí, že iba šťavy napustené týmto sušeným ovocím bez jabĺk, sušených marhúľ atď. majú právo byť nazývané skutočným brezovým kvasom!

Dôležité! Predtým, ako začnete „nakladať“, musíte sušené ovocie umyť (nie však namočiť!) v horúcej vode.

Všetky tu navrhované recepty na kvas vyrobený z brezovej šťavy majú jeden podstatný detail: neobsahujú kvasinky. Ide o čistý produkt, fermentovaný bez ďalších procesných katalyzátorov, a to ho odlišuje od brezovej kaše, ktorá sa často vydáva ako kvas s kvasinkami. Skutočný kvas však nie je horší ako ľahká kaša, pokiaľ ide o množstvo kyseliny mliečnej, a dokonca ju prevyšuje v obsahu mnohých vitamínov a mikroelementov. Je škoda, že takýto „magický“ nápoj možno skladovať iba šesť mesiacov alebo o niečo dlhšie. Ďalší osud brezového kvasu po šiestich mesiacoch je smutný - mení sa na ocot.
K premene na ocot sa dá „pomôcť“ aj voľne uzavretými viečkami, priamym vystavením svetelným lúčom a nadmernému teplu.

Dôležité! Aby ste zachovali vlastnosti nápoja, musíte dodržiavať základné pravidlá skladovania, z ktorých hlavným je, že otvorený kvas by sa mal vypiť najneskôr o dva dni neskôr!
Na tento účel sa naleje do malých „nádob“ a po otvorení sa uloží do chladničky, pričom sa pevne zabalí veko.
Ak chcete kvas osladiť, malo by sa to urobiť bezprostredne pred použitím pridaním cukru do pohára a nie do celej „nádoby“.

Predtým krky sklenené fľaše s kvasom boli ponorené do vriaceho vosku alebo zapečatené tekutým voskom, s vylúčením najmenšieho vniknutia vzduchu. Možno má zmysel vrátiť sa k starej praxi, pretože sa jednoducho nemôžeme rozlúčiť so starým zvykom piť brezový kvas, aby sme zostali zdraví, krásni a veselí? A tiež - vďačná našej rodnej krajine za tento úžasný dar - brezová šťava!