Domov Technika

Spôsoby zberu ríbezlí s tepelným spracovaním. Zber čiernych ríbezlí pre budúce použitie

05.09.2020

BOBUĽOVÝ PIRÁT S RÍBEZLAMI

3 vajcia, 1 pohár cukru, 1 pohár múky, 300 g ríbezlí.

Vajcia rozšľaháme, pridáme cukor, opäť prešľaháme. Pridajte múku a miešajte do hladka.

Vmiešame bobule. Nalejte zmes do formy a pečte 35 minút.

RÍBEZĽOVÝ ČAJ

V akejkoľvek nádobe (kastról, kanvica, kotlík nad ohňom) priveďte do varu vodu a vhoďte do nej čo najviac listov čiernych ríbezlí. Varte 1 minútu, zatvorte veko a po 15 minútach je čaj hotový. Ak ho však necháte odležať (dve hodiny), získa rafinovanejšiu chuť a sfarbí sa do tmavočervena. Čaj môžete piť teplý aj studený (namiesto kompótu). Nezabúdajte však, že po troch hodinách lúhovania treba listy z panvice vyhodiť, inak pokazia chuť. Do čaju nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie bylinky (medovka, mäta a pod.).

ŽELÉ "RAINBOW"

1 pohár šťavy z červených ríbezlí, 1 pohár šťavy z tekvice alebo mandarínky, 25 g želatíny (1 vrecúško), 1 pohár cukru.

Jednu polovicu želatíny naplňte červenou šťavou, druhú polovicu žltou šťavou a nechajte napučať. Potom zohrejte každú tekutinu oddelene, pridajte pol pohára cukru, kým sa želatína nerozpustí. Naplníme formičky a dáme stuhnúť do chladničky.

ŠALÁT "ZÁHRADNÁ Datura".

2 šálky červených alebo bielych ríbezlí, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice lúpaných orechov.

Umyté ríbezle zbavíme konárov, zmiešame s cukrom, zalejeme kyslou smotanou a posypeme drvenými orechmi.

ŠALÁT "KORÁLKY".

150-200 g varené mäso, 1/2 šálky červených ríbezlí, 1 nadrobno nakrájaná cibuľa (cibuľu zalejte vriacou vodou alebo marinujte, aby nezhorkla), 1/2 pohára kukurice, majonéza.

Mäso nakrájame čo najjemnejšie, zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme majonézou.

Vrch môžete ozdobiť kukuricou a ríbezľami.

Lístkové pečivo "Slastena"

500 g hotového lístkového cesta, 1 vrecko (100 g) instantného vanilkového pudingu, 250 g kyslej smotany, 2 šálky čerstvých čiernych ríbezlí, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/2 lyžičky. lyžice strúhanej pomarančovej kôry, práškového cukru.

Rúru predhrejeme na 200°C.

Plátky cesta preložíme a vyvaľkáme na 1 cm hrubý koláč.Vykrajovačkami v tvare hviezdy vykrajujeme 12 hviezdičiek. Sušienky poukladáme (2-3 cm od seba) na plech posypaný studenou vodou. Pečieme asi 15 minút, kým koláčiky nie sú zlatisté a dobre nastúpené.

Presuňte na mriežku, nechajte mierne vychladnúť a potom pomocou ostrého noža prerežte každú sušienku vodorovne na polovicu.

Zloženie náplne: na 1 liter šťavy z červených ríbezlí - 0,5 litra vody, 4 polievkové lyžice. lyžice octu, 1 kg cukru.

Vytlačte šťavu z bobúľ červených ríbezlí, zmiešajte s vodou, zahrejte, pridajte cukor, korenie, priveďte do varu, nalejte do octu, znova priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Poháre naplňte až po plecia bobuľami a zalejte studenou marinádou. Sterilizujte vo vriacej vode 3 minúty. Zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.

MARMELÁDA-ASI

500 g bobúľ čiernych ríbezlí, 500 g egrešov, 500 g jabĺk, 500 g tekvice, 400 g cukru.

Sladké, neošúpané jablká nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do panvice. Zalejte niekoľkými polievkovými lyžicami vody a jablká a tekvicu v pare nechajte úplne zmäknúť (so zatvoreným vekom). Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.

Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, pridajte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Túto hmotu pretrite cez sitko a potom zmiešajte s jablkovým a tekvicovým pyré. Varte, kým nebude hotový. Zabaliť horúce.

BOBUĽKY „LEN Z KRÍKA“

Za slnečného počasia poumývajte bobule ríbezlí na kríkoch kanvou alebo hadicou a nechajte ich vysušiť. Utrite si ruky a nožnice vodkou. Nakrájajte bobule priamo do predtým sterilne ošetrenej fľaše. Aby boli tesnejšie, fľaša sa musí pravidelne pretrepávať. Keď je naplnený, ihneď ho uzatvorte sterilnou zátkou a naplňte pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 5-6 °C vo vodorovnej polohe. Vitamíny sa lepšie zachovajú, keď sú čierne ríbezle konzervované v cukrovom sirupe.

RÍBEZĽOVÝ KOMPÓT

Ríbezľový kompót. Metóda 1. Vložte ríbezle a cukor do smaltovanej misky (500 g cukru na 1 kg bobúľ), pridajte 2-3 lyžice. lyžice vody alebo šťavy, zapálte, prikryte pokrievkou a za stáleho miešania nechajte stáť 5 minút pri teplote 85 ° C. Potom naplňte horúce sterilné poháre bobuľami a sirupom až po veko a zrolujte.

Ríbezľový kompót. Metóda 2. Vložte bobule ríbezlí do pollitrových pohárov, posypte ich cukrom vo vrstvách a jemne poklepte pohármi na stôl (100 g cukru a 2 polievkové lyžice studenej prevarenej vody). Poháre zakryte viečkami a vložte ich do pasterizátora so studenou vodou a zohrievajte ich pri teplote 80 ° C počas 20 minút (liter - 25 minút).

Ríbezľový kompót. Metóda 3. Oddeľte bobule od zhlukov, vyberte najviac veľké bobule ríbezle, dôkladne umyte a osušte. Aby sa bobule v kompóte nestiahli a nevyplávali, ponorte ich na 12 minút do vopred pripraveného sirupu vychladeného na 60 – 70 °C a až potom vložte do pohárov. Zalejeme horúcim sirupom (400-600 g cukru na 1 liter vody) a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 10, litrové poháre - 15, trojlitrové poháre - 20-25 minút.

Ríbezľový kompót. Metóda 4. Bobule umiestnené v pohároch po okraj hrdla zalejeme vriacim sirupom (300-500 g cukru na 1 liter vody). Po 3-5 minútach sirup sceďte, poháre prikryte viečkami, sirup znova prevarte a nalejte druhýkrát. Zakryte viečkami a nechajte 3-4 minúty. Sirup nalejte tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraj krku. Ihneď uzatvorte a otočte hore dnom, kým nevychladne.

Ríbezľový kompót. Metóda 5. Pripravte šťavu zo zrelých bobúľ červených ríbezlí, vložte do nej cukor, priveďte do varu, niekoľko minút povarte, odstráňte penu a bobule zalejte sirupom (350-400 g cukru na 1 liter šťavy z červených ríbezlí). jar. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 15, litrové poháre - 20 minút.

KVASS Z RÍBEZEL

2 litre šťavy z červených ríbezlí, 5 litrov vody, 2 – 2 1/2 šálky cukru, 15 – 20 g droždia.

Varte vodu s cukrom, ochlaďte, pridajte surová šťava z ríbezlí a droždia, mleté ​​s 1 lyžičkou. lyžica cukru.

Uchovávajte v teple niekoľko dní (pri teplote 25-30 °C), nalejte do fliaš a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

RÍBLÍZOVÝ DŽEM

500 g červených ríbezlí, 3 lyžice. lyžice červeného vína, 500 g cukru, vanilka podľa chuti.

Zmiešajte bobule s vínom a pripravte pyré (pomocou mixéra). Pridajte cukor a vanilku a šľahajte pri najvyššej rýchlosti 15 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď ich zatvorte viečkami. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 3-4 mesiace.

DŽEM VYROBENÝ

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g kyslých jabĺk, 500 g hrušiek, 0,8-1 kg cukru.

Jablká a hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky a odstránime jadierka. Bobule čierna ríbezľa umyjeme, osušíme, preložíme do hrnca a zľahka roztlačíme drevenou vareškou. Do bobuľovej zmesi vložíme plátky jabĺk a hrušiek a varíme do zmäknutia. Pridajte cukor a priveďte, kým nebude pripravený.

RÍBEZLÍKOVÝ KEČUP

2 kg červených ríbezlí, 1 kg cukru, 250 ml 5% vínneho octu, 1 polievková lyžica. lyžica škorice, 2 lyžičky. lyžice mletých klinčekov, 1 lyžička. lyžica korenia.

Ríbezle ošúpeme od stopiek, vložíme do smaltovanej misy, pomelieme, pridáme všetky ostatné ingrediencie a za stáleho miešania a odstraňovania peny varíme, kým nevznikne pomerne hustý vývar (asi 20 minút). Nalejte do sklenených pohárov a dobre uzavrite. Môžete použiť bežný ocot (v žiadnom prípade nepridávajte octovú esenciu - kečup bude veľmi kyslý) rovnakej koncentrácie, ale to mierne zhorší chuť.

DŽEM "MIX"

1 kg čiernych ríbezlí, 250 g červených ríbezlí, 800 g cukru, pohár vody.

Čierne a červené ríbezle vkladajte do vriaceho sirupu po dávkach, priveďte do varu a odstavte. Na druhý deň privedieme do varu a varíme do mäkka. Zabaľte horúce a uchovávajte pod prikrývkou, kým nevychladne.

BÝVANIE ČIERNYCH RÍBELÍ

Na 4 kg ríbezlí - 1 kg cukru, 1 liter vody, 4 litre vodky, 1 fľaša koňaku, 2 fľaše bieleho vína.

Na kvasenie je potrebné bobule rozdrviť s cukrom a vodou. Nádobu uchovávajte na teplom mieste: bobule by mali kvasiť so šťavou. Po piatich dňoch tekutinu preceďte. Nezabudnite odrezať zostávajúci kvet z bobúľ.

Nalejte bobule vodkou. Vykvasenú šťavu vlejeme do nálevu, pridáme koňak a biele víno. Nechajte asi mesiac odležať, potom opatrne sceďte, prefiltrujte zvyšok a nalejte do fľaše.

SIRUP Z BIELECH RÍBEZLÍ

Na 1 kg bielych ríbezlí - 60 g šťavy z malín alebo čiernych ríbezlí, 800 - 850 g cukru.

Bobule ošúpeme, umyjeme, roztlačíme dreveným drvičom. Na každý 1 kg hmoty pridajte 50-100 g cukru, premiešajte a odložte na chladné miesto na 3-4 dni. Potom zmes preložíme do flanelového vrecka a necháme šťavu odtiecť samospádom. Aby šťava lepšie vynikla, prvú várku je potrebné naliať späť do vrecka.

Vzniknutú šťavu zmiešame so zvyšným cukrom, pridáme šťavu z čiernych ríbezlí alebo malin, privedieme do varu, nalejeme do pripravených pohárov, uzatvoríme a otočíme hore dnom, kým nevychladne.

NAMÁČENÉ ČERVENÉ RÍBEZLE

Na zaliatie: na 1 liter vody - 0,5 kg cukru, škorica, klinčeky.

Vyberte vetvy veľkých červených ríbezlí, možno s malými listami. Malé kytice si môžete vyrobiť zviazaním niekoľkých konárov niťou. Umyté konáre s bobuľami vložte do pohárov.

Vodu prevaríme s cukrom, škoricou a klinčekmi. Ochlaďte, nalejte ríbezle, uzavrite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

DŽEM Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Džem z čiernych ríbezlí. Metóda 1.Na 1 kg bobúľ čierna ríbezľa- 1,3-1,5 kg cukru, 1 1/2 pohára vody.

Bobule dôkladne umyte a osušte, rozložte ich na papier. Pripravte sirup. Po častiach vložte bobule do vriaceho sirupu a varte naraz na miernom ohni do mäkka.

Džem z čiernych ríbezlí. Metóda 2.Na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí - 1,5 kg cukru, 4 poháre vody.

Vložte bobule do vriacej vody na 3-5 minút. Vodu, v ktorej sa bobuľky blanšírovali, precedíme a použijeme na výrobu sirupu. Vložte bobule do vriaceho sirupu. Džem varte v 3-4 dávkach po dobu 5-7 minút od okamihu varu. Doba odstátia medzi varením je 6-8 hodín.

ŽELÉ Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Na 1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí - 1-1,2 kg cukru, 0,5 litra vody.

Extrahujte šťavu z čerstvo nazbieraných bobúľ. Za týmto účelom varte bobule asi 10 minút a stlačte. Šťavu zmiešame s cukrom. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zahrejte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Nalejte horúce a uzavrite. Skladujte na teplom a chladnom mieste.

ČIERNE RÍBEZLE TLAČENÉ S CUKROM

Na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí - 1-1,5 kg cukru.

Vyberte veľké bobule, umyte a vysušte na vzduchu. Pomelieme v mixéri alebo rozdrvíme dreveným drvičom a zmiešame s cukrom. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Na urýchlenie procesu spracovania je možné hmotu mierne zahriať za stáleho miešania drevenou lyžicou alebo lopatkou. Skladujte na chladnom, tmavom mieste alebo v chladničke. Môžete si vziať 2 kg cukru, ale v tomto prípade sa hmotnosť ukáže ako veľmi sladká, ale dá sa uložiť dlho pri izbovej teplote.

OVOCNÝ KVASS s ríbezľami

Na 2 kg červených alebo bielych ríbezlí - 5 litrov prevarenej vody, 500 g cukru, 100 g hrozienok, 100 g droždia.

Umyté červené alebo biele ríbezle pretrieme cez sitko. Šťavu prevaríme, pridáme vychladnutú prevarenú vodu s cukrom, dobre premiešame s rozpusteným droždím. Nechajte cez noc na teplom mieste.

Nasledujúci deň nalejte kvas do fliaš a do každej vložte niekoľko hrozienok. Fľaše utesnite odparenými zátkami a umiestnite ich na chladné miesto do vodorovnej polohy.

MRAZENÉ RÍBEZLE

Dobre umyté ríbezle oddelíme od trsov, osušíme a vymrazíme alebo posypeme cukrom. Umyté ríbezle môžete tiež nechať prejsť lisovacím nástavcom na mlynček na mäso alebo do kuchynského robota a zmraziť ako pyré.

MRAZENÉ ČIERNE RÍBEZLE BEZ CUKRU

Čerstvo natrhané bobule ošúpeme od stopiek, zbavíme poškodených, prezretých a nezrelých bobúľ a zvyšné umyjeme v cedníku ponorením do vody, pretrepeme a položíme na uterák, aby sa odstránila vlhkosť.

Potom vložte bobule do mraziacej nádoby, pretrepte ich, aby sa spevnili, a vložte ich mraznička na 1-2 dni. Nalejte mrazené bobule igelitky, hermeticky uzavrite a vložte do mrazničky.

RÔZNE NAKLADANÉ BOBULÁ

1,7 kg egrešov, 1,7 kg čerešní, 1,8 kg čiernych ríbezlí.

Na marinádu: 4,5 litra vody, 200 ml 9% octu, 75 g soli, 125 g cukru, 2-5 bobkových listov (alebo listov čiernych ríbezlí), 200 ml rastlinného oleja.

Umyte bobule, odstráňte stopky a vložte do pohára. Nalejte pripravenú marinádu a pevne uzavrite. Aby sa na povrchu marinády netvorila pleseň, nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja. Skladujte na chladnom mieste.

POLIEVKA Z ČIERNYCH RÍBEZLÍ S LÍČKAMI

1 šálka čiernych ríbezlí, 3-4 lyžice. lyžice cukru, 1/2 lyžice. lyžice škrobu, 3 poháre vody.

Na halušky: 150 g tvarohu, 2 vajcia, 4 lyžičky. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice múky.

Čierne ríbezle umyjeme, roztlačíme drevenou vareškou a vytlačíme šťavu. Výlisky dáme do hrnca, pridáme studenú vodu a prevaríme, potom ihneď precedíme cez sitko.

Do vývaru, priveďte ho do varu, pridajte cukor a predtým zriedený škrob v malom množstve studenej vody. Opäť priveďte do varu, odstavte z ohňa, zalejte vytlačenou šťavou a nechajte vychladnúť.

Tvaroh pomelieme a pridáme k nemu vajíčko, cukor a múku. Dobre premiešajte. Zo vzniknutého cesta tvarujeme malé halušky a uvaríme ich v osolenej vode. Keď knedle vyplávajú na povrch, vyberte ich dierovanou lyžicou na tanier a nechajte vychladnúť. Pred podávaním halušky zalejeme bobuľovou polievkou.

JAM "RÝCHLE"

2 šálky čiernych ríbezlí, 2 šálky čučoriedok, 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny, 1/2 lyžičky. lyžice masla, 1/4 šálky cukru.

Jahody mierne roztlačte. Jednu polovicu pretrite cez sitko, aby ste odstránili semienka a premiešajte s druhou.

Do veľkej panvice vložte čučoriedky, čierne ríbezle, želatínu a maslo. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Pridajte cukor za stáleho miešania bobuľového pyré a varte asi 1 minútu.

Džem nalejeme do pohára, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho vložte na niekoľko hodín do chladničky.

BOBUĽOVÁ POLIEVKA S LOSOSOM

2 šálky bobúľ (čierne ríbezle, biele ríbezle, maliny), 2 polievkové lyžice. lyžice krupice, 2 polievkové lyžice. lyžice smotany alebo kyslej smotany, 4-5 lyžice. lyžice cukru.

Umyte bobule a odstráňte stopky. Polovicu bobúľ odložte, zasypte cukrom a odložte na chladné miesto. Zvyšok roztlačte, pridajte prevarenú vodu, priveďte do varu a nechajte 15-20 minút.

Kmeň vývar, pretrite zostávajúcu bobuľovú hmotu cez sito a spojte s vývarom a pridajte päť pohárov vody. Prúdom pridávame krupicu a za stáleho miešania varíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Potom pridajte zvyšné bobule, priveďte polievku do varu a ochlaďte.

Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.

KOMPÓT VIŠŇA-ČIERNA RÍBEZLE

1 kg čerešní, 100 g čiernych ríbezlí.

Na sirup: 1 liter vody, 300 g cukru.

Jahody roztrieďte, dôkladne umyte, oddeľte od stopiek a vložte „po plecia“ do pohárov. Pripravte sirup a hneď ako zovrie, nalejte ho na bobule. Pollitrové poháre sterilizujte 15-20 minút, litrové 20-25 minút a trojlitrové 45 minút.

JABLKÁ V ŠŤAVE Z RÍBEZLÍ

1 kg jabĺk, 1 kg čiernych alebo červených ríbezlí.

Čierne alebo červené ríbezle zbavíme strapcov, zbavíme chorých a nezrelých bobúľ, dôkladne umyjeme a podusíme v hrnci pod pokrievkou malým množstvom vody. Horúcu zmes pretrieme cez sitko a zaváracie poháre naplníme do polovice.

Jablká nakrájajte na plátky, ošúpte a zbavte jadrovníkov, vložte do pohárov so šťavou tak, aby boli v nej úplne ponorené. Hladina šťavy by mala byť 1-2 cm pod krkom. Poháre sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25-30, litrové a dvojlitrové poháre - 30-35 minút.

PRÍRODNÝ SIRUP Z ČIERNYCH RÍBELÍ

1 kg čiernych ríbezlí, 2 kg cukru.

Toto je bobuľa, ktorá rastie takmer v každej záhrade u nás. Čo sa dá vyrobiť z tejto príjemne kyslej bobule? Z červených ríbezlí sa podobne ako z čerešní vyrába džem, želé, lekvár, kompóty a podobne. Tým všetkým potom môžete plniť koláče, knedle, piecť koláče.

Červené ríbezle podceňujeme, uprednostňujeme čierne. Medzitým to nie je o nič menej užitočné a prípravky na zimu z neho sú rovnako chutné, dokonca originálne, pretože červené ríbezle majú svoje vlastné odtiene chuti a kvality, najmä želírovanie. Aj keď je bobuľka trochu kyslejšia ako jej čierna sestra, v zime je jednoducho nenahraditeľná. Čaj s aromatickým džemom, kúsok čerstvého bochníka s džemom, pohár príjemného kompótu, tanier diétnej ovocnej polievky- čo môže byť lepšie v zime, keď nám tieto chutné a mimochodom zdravé twisty už len pripomínajú leto.

A nebolo by na škodu porozprávať sa o jeho výhodách. Koniec koncov, v červených ríbezliach je veľa užitočných vecí. Preto je obľúbený pri horúčkach, pri krvácaní a používa sa ako diaforetikum a diuretikum, na cukrovka a dna. Je vysoko cenený pre svoju kvalitu zlepšovania imunity.

Červené ríbezle na mrazenie - ako správne zmraziť bobule?

Ak s týmto krásnym bobuľom urobíte správnu vec, môžete ho pripraviť nielen v konzervovanej forme. Prvou možnosťou je zmrazenie. Na konzervovanie ríbezlí týmto spôsobom nemusíte robiť veľa. Prvá vec je triediť, aby ste nenarazili na hnilé alebo zelené exempláre. Mám odstrániť vetvičky a listy? Je to na tebe. Nečistím to, lebo v zime je radosť vidieť kopu ríbezlí. A zaliať to všetko vriacou vodou je ako vrátiť sa do leta. Bobule umyjeme. Nezabudnite ho vysušiť a až potom ho vložte do vrecka alebo, ak je chladnička priestranná, do nádoby.

Ríbezle pripravené na zmrazenie

Ako kandizované červené ríbezle - recept na kandizované bobule

Nemenej príjemná pochúťka. Otvoríte nádobu a vôňa naplní celý dom! Veľmi aromatické bobule. V tomto prípade treba ríbezle pred umytím pod tečúcou vodou z konárov odstrániť. Pretože to bude hotový výrobok, ktorý sa dá jesť lyžičkou alebo dať do čaju. Po opláchnutí pod tečúcou vodou a odstránení všetkého prebytočného pridajte ríbezle v pomere 1 kilogram bobúľ na jeden a pol kilogramu cukru. Všetko robíme postupne: vrstva bobúľ - vrstva cukru, vrstva bobúľ - vrstva cukru a tak ďalej - kým všetko nespotrebujeme. Zvyčajne pripravujem sterilizované poháre a viečka vopred, aby boli suché a chladné, takže do nich vložím bobule a veľmi ľahko ich pritlačím lyžičkou. Uchovávajte v chladničke.

Kandizované ríbezle

Kompót a šťava z červených ríbezlí – správna príprava sladkých nápojov!

Mimochodom, môžete sušiť ríbezle, ale je to problém, takže to nikdy nerobím. Ale uzavrieť kompót s jej účasťou - áno, praktizujem. Prečo umývať bobule, vyberať ich z konárov, znova ich umyť a dať ich do sterilizovaných pohárov v pomere bobúľ na tretinu pohára, zvyšok je sirup. Ale rovnako ako v prípade višní existuje niekoľko spôsobov, ako skrútiť. Poviem vám o niekoľkých, ktoré som už sám cvičil. Môžete zaliať sirupom (cukor - podľa preferencie, ak máte radi sladký kompót, tak na liter vody dať jeden a pol krát viac, ako keby ste ho dali pri príprave bežného kompótu), a hneď zavrieť, ale takýto kompót musí skladovať v chlade.

Nalejte vriacu vodu do pohára

Táto kyslá chuť a aróma budú ešte jasnejšie, ak sirup zalejete dvakrát, prvýkrát necháte odležať bobule a druhýkrát všetko zatočíte. Sterilizovať môžete kompót, ktorý bude obsahovať minimum cukru. Môžete prevariť vodu s cukrom, ponoriť do nej ríbezle a dať ich do cedníka. Potom držte vo vriacej vode asi päť minút, nechajte prikryté rovnako dlho. Potom bobule rozdrvíme, dužinu precedíme a uzavrieme. Bude to neuveriteľne chutné! Mimochodom, z povedzme mrazených alebo kandizovaných ríbezlí sa dá urobiť skvelý ovocný nápoj. Farba je jednoducho neuveriteľná a chuť je ešte neuveriteľnejšia!

Morse je pripravený

Želé z červených ríbezlí

Áno, áno, bobule ríbezlí majú úžasnú kvalitu - gélujú. Využijúc preto túto chvíľu pripravíme na zimu želé z červených ríbezlí. Ale bude ťažké odolať tomu, aby ste to všetko zjedli, pozor! Takže očistite bobule od vetvičiek a listov a dobre opláchnite pod vodou. Prisypeme cukor a zmes poriadne premiešame. Potom je vhodné, aby sme ríbezle prelisovali lyžičkou v sitku alebo v inom vhodnom zariadení. Takto rýchlejšie pustí šťavu.

Kým hmota stojí a máme 10-15 minút, pripravme si poháre a viečka, musia byť sterilizované a suché. Vidíte, že šťava odišla a cukor sa topí? Všetko premiešajte a dajte na plyn. Ale varte na vysokej teplote len 5 minút, aktívne miešajte cukor s bobuľami. Hneď ako sa objaví pena, musí sa odstrániť. Skrátka po 5 minútach všetko odstavíme z ohňa a keď mierne vychladne, pretrieme cez sitko. Vylisovanú zmes priveďte do varu, nalejte do pohárov a uzavrite. Mimochodom, vynikajúce želé sa získa, ak ho nerozvaríte - posypte bobule cukrom, nechajte ich pustiť šťavu a vytlačte ju čo najviac. Uchovávajte v chlade. Mňamka je neuveriteľná! Mimochodom, ak varíte pre diabetikov, môžete pridať fruktózu.

Želé z červených ríbezlí

Džem z červených ríbezlí – pripravte túto zimnú pochúťku rozumne!

Receptov na ríbezľový džem je tiež dosť. Existuje aj rýchla, keď sa všetko pomelie s cukrom (2 kg na 1 kg bobúľ), vloží sa do suchých sterilizovaných pohárov a uskladní sa v chlade. Po umytí triedených bobúľ a ich vysušení ich môžete rozdrviť v mixéri alebo cez sito. Najprv však do hmoty nasypte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a šťava nepotečie.

Červené ríbezle pustili šťavu

Potom to horúce vložte do sterilných pohárov a uzatvorte plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke. A teraz - k tradičnému receptu, s varením. Na kilogram bobúľ budete potrebovať kilogram cukru a pohár vody. Toto bude gélový džem. Vložte čisté bobule do smaltovanej misky, pridajte vodu a varte dve minúty. Utrite, pridajte cukor a varte pol hodiny. Tento džem sa musí za horúca zvinúť s viečkami.

Želé ríbezľový džem

Existuje jednoduchší recept. Kilogram ríbezlí zmiešame s dvoma kilogramami cukru. Bobule samotné nepustia šťavu, preto ju spojíme s cukrom a dáme na oheň. Hneď ako zovrie, varíme 10 minút za stáleho miešania džemu. Potom musíte džem naliať do pohárov. Keďže je veľa cukru, džem môžete skladovať pod plastovým viečkom, no na chladnom mieste môžete viečka priskrutkovať ako obvykle. Po vylúhovaní bude džem neuveriteľne chutný. Je to vynikajúca príprava na koláče, koláče atď. Namiesto cukru môžete do ríbezľového džemu pridať med a uvariť ho takmer rovnako ako s cukrom. Pri príprave džemov, cukroviniek, džemov a podobných jedál môžete do ríbezlí pridať rôzne ovocie a bobule, ktoré sú už zrelé, dokonca aj banány a orechy. V zime budete radi, že ste neboli príliš leniví zbierať bobule a robiť ich z nie tak veľa!

Čierne ríbezle sú skutočne považované za najzdravšie bobule. Podľa počtu rôznych užitočné látky, vitamíny a minerály, prevyšuje všetky ostatné bobule. Nakladané čierne ríbezle bez sterilizácie, ktoré majú skvelú chuť, milujú dospelí aj deti. Ako správne nakladať bobule na zimu, môžete sa naučiť z nižšie uvedených receptov.

Na našej webovej stránke nájdete aj recepty na morenie, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Zrelé čierne ríbezle, konzervované podľa tohto receptu, sú ideálne pre mäsové jedlá. Jeho sladkokyslá chuť v kombinácii s korením bude trochu nezvyčajná, ale určite osloví milovníkov nových chutí a kulinárskych experimentov. Tí, ktorí uprednostňujú tradičné možnosti konzumácie jedál, by aj tak mali vyskúšať túto prípravu, aby objavili inú stránku bobúľ.

Potrebné:

  • jeden a pol kilogramu čiernych ríbezlí;
  • 100 gramov kyseliny octovej (9%);
  • 400 gramov granulovaného cukru;
  • 450 gramov filtrovanej vody;
  • 6 ks. čierny hrášok korenie;
  • 1 malá tyčinka škorice;
  • šesť suchých klinčekových súkvetí.

Ako na to:

  1. Pred varením musíte bobule triediť, odstrániť prebytočné zvyšky (vetvičky, listy), odstrániť bobule s chybami. Ríbezle v cedníku prepláchneme v studenej vode a zatiaľ odložíme bokom, aby z ovocia vytiekla prebytočná tekutina.
  2. Do panvice nalejte množstvo filtrovanej vody uvedené v zozname receptov, zapálte a za stáleho miešania pridajte granulovaný cukor, počkajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
  3. Potom pridajte korenie: čierne korenie, sušené klinčeky a malú tyčinku škorice. Prípadne môžete pridať mletú škoricu; toto množstvo produktu poskytne dve čajové lyžičky prášku.
  4. Obsah panvice premiešame a počkáme, kým tekutina zovrie, akonáhle sa tak stane, marinádu povaríme len jednu minútu, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Preceďte cez gázu alebo jemné sitko a zalejte 9% octom, premiešajte lyžičkou.
  5. Na prípravu je lepšie vziať malé poháre: pollitrové, 800 gramov. Mali by byť sterilizované a vysušené vopred, rovnako ako kovové viečka.
  6. Všetky čierne ríbezle vložte do pripravených nádob (až po ramená pohára).
  7. Nalejte vychladenú a precedenú marinádu na bobule, zakryte poháre viečkami.
  8. Naplnené poháre umiestnite do širokého hrnca alebo kovovej nádoby, naplňte nádobu studenou vodou tak, aby siahala po „plecia“ pohárov.
  9. Tekutinu v panvici (umývadle) priveďte do varu a potom vodu varte ďalšie tri minúty.
  10. Po troch minútach poháre ihneď vyberte a opatrne zviňte viečka.
  11. Hneď ako obrobok vychladne podmienky miestnosti, presuňte ho na chladnejšie miesto.

Nakladané čierne ríbezle na zimu

Tento proces morenia čiernych ríbezlí je napriek dvojdňovej príprave pomerne jednoduchý. Začiatočníci v oblasti konzervovania sa s touto prípravou určite vyrovnajú podľa všetkých bodov receptúry, ale pre skúsené ženy v domácnosti tento spôsob morenia nevyvolá žiadne ďalšie otázky ani žiadne ťažkosti. Vďaka tomu získajú takto nakladané bobule príjemnú korenistú chuť, ktorá sa k nemu hodí vyprážané mäso a vtáka.

Nákupný zoznam:

  • jeden kg ríbezlí (čierne);
  • 0,2 litra akéhokoľvek ovocia. ocot;
  • 150 gramov sypkého cukru;
  • dva púčiky sušených klinčekov;
  • tri kusy hrášku z nového korenia.

Ako variť:

  1. Zhromaždené ríbezle opláchnite pod tečúcou studenou vodou, odstráňte zvyšky a poškodené bobule (na morenie sú potrebné iba celé a silné plody). Čisté ríbezle trochu osušte.
  2. Vezmite malé nádoby na konzerváciu, sterilizujte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom a urobte to isté s cínovými viečkami.
  3. V hrnci zmiešajte ovocný ocot a cukor. piesok, zapáliť, pridať klinčekové puky a sprchu. zrnká korenia. Túto zmes miešame, kým nezovrie. Hneď ako sa to stane, na povrchu kvapaliny sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť, potom varte marinádu na miernom ohni, kým nebude priehľadná.
  4. Korenie (klinčeky a korenie) z panvice zachytávajte dierovanou lyžicou, môžete ich vyhodiť, už stratili chuť.
  5. Potom nalejte všetky čierne ríbezle do panvice s marinádou a jemne premiešajte. Ocotovo-ríbezľová zmes by mala prejsť varom. Hneď ako začne proces varu, rýchlo vyberte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte v kuchyni jeden deň.
  6. Po uplynutí času vložte ríbezle späť do panvice na oheň a prevarte, potom ihneď vyberte zo sporáka, akonáhle dôjde k varu.
  7. Vložte ríbezle do pripravených pohárov, potom ich nalejte marinádou z tej istej panvice a pevne ich uzavrite viečkami.
  8. Vložte tieto poháre do inej panvice s vriacou vodou na desať minút. (tekutina by sa mala dostať po „plecia“ plechoviek).
  9. Nádobu s prípravkami opatrne vyberte z panvice, otočte ju a nechajte vychladnúť.
  10. Úplne vychladnuté nádoby na uskladnenie umiestnite do špajze alebo na iné vhodné miesto.

Jednoduché morenie čiernych ríbezlí

Jednoduchý recept na nakladanie ríbezlí bez sterilizácie.

Potrebovať:

  • čierne ríbezle - 1,5 kg bobúľ;
  • ocot. kyselina (9%) - 100 ml;
  • čistá voda - 0,5 litra;
  • granulovaný cukor - 0,5 kg;
  • klinčeky - 3 suché púčiky;
  • čierne korenie (hrášok) - 5 kusov.

Sprievodca krok za krokom:

  1. Plody čiernych ríbezlí oddeľte od nepotrebných zvyškov a poškodených bobúľ, umyte v studenej vode a nechajte odkvapkať v cedníku.
  2. Na túto prípravu vezmite poháre s objemom nie väčším ako liter, faktom je, že otvorené nakladané ríbezle sa dlho neskladujú. Vybrané nádoby očistite sódou, dobre umyte a osušte v rúre - tu budú tiež sterilizované. Umyte kovové viečka horúca voda a utrite dosucha kuchynskou utierkou.
  3. Spracované čierne ríbezle umiestnite do pripravených pohárov na vrch.
  4. Varte vodu v akejkoľvek nádobe. Opatrne nalejte na bobule v pohároch (aj po vrch), vriacu vodu musíte zalievať veľmi opatrne, nevlievajte vriacu vodu naraz, inak sklenená nádoba jednoducho nevydrží teplotný rozdiel a praskne . Vriaca voda sa naleje buď tenkým prúdom alebo po malých častiach, napríklad môžete použiť naberačku.
  5. Naliate ovocie prikryte viečkami a nechajte asi 15 minút odstáť, potom vodu z pohárov nalejte späť do panvice. Tu bude veľmi užitočné špeciálne vypúšťacie veko s otvormi, ktoré zabráni vypadávaniu bobúľ a kvapalina bude voľne prechádzať cez otvory.
  6. Vodu z ríbezlí opäť privedieme do varu a postup s nalievaním do pohárov zopakujeme ako prvýkrát.
  7. Do scedenej vody po druhýkrát za stáleho miešania pridáme cukor a korenie podľa receptu, počkáme, kým tekutina zovrie, potom sporák vypneme, vyberieme štrbinovou lyžicou a koreniny vyhodíme, do panvice nalejeme kyselinu octovú, premiešame.
  8. Výslednou horúcou marinádou nakoniec polejte plody čiernych ríbezlí a poháre pevne uzavrite viečkom.
  9. Otočte konzervu, zabaľte ju do akéhokoľvek teplého oblečenia a nechajte 24 až 48 hodín, kým úplne nevychladne.
  10. Ďalej sa ríbezle môžu presunúť do tmavej chladnej miestnosti.

Tento recept vám povie, ako nakladať malé množstvo ovocia čiernych ríbezlí.

Požadované ingrediencie:

  • čerstvo zozbierané ríbezle (čierne) - jeden kg;
  • ocot na marinádu (9%) - 100 ml;
  • sypaný cukor - 400 gramov;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • sušené púčiky klinčekov - 3 ks;
  • korenie (čierne) - 4 kusy;
  • voda - pol litra.

Recept na nakladané čierne ríbezle:

  1. Oddeľte čerstvo nazbierané bobule od náhodných vetvičiek, listov a iného záhradného odpadu. Poškodené plody by sa mali tiež odstrániť (sú potrebné iba celé), je to náročná práca, ale musí sa to urobiť. Všetky bobule vybrané na nakladanie umyjeme a necháme odkvapkať v cedníku alebo sitku.
  2. Vhodné sú pollitrové a litrové poháre, ktoré by sa mali sterilizovať spolu s viečkami.
  3. Čierne ríbezle nasypeme do vybraných nádob až po vrch.
  4. V samostatnom hrnci rozpustite sypký cukor vo vode podľa receptúry, zohrejte, pridajte zvyšné ingrediencie: klinčekové puky, korenie a bobkový list.
  5. Obsah panvice by mal vrieť, potom vypnite sporák, tekutina by mala mierne vychladnúť.
  6. Potom pridajte 9% kyselinu octovú, premiešajte a nalejte marinádu do pohárov.
  7. Potom musia byť poháre s obrobkom podrobené sterilizačnému procesu. Aby ste to dosiahli, musíte do veľkej panvice vložiť uterák (alebo zloženú gázu), umiestniť naplnené poháre a naliať studenú vodu do samotného panvice tak, aby zakrývala poháre až po „závesy“. Zapnite sporák a počkajte, kým voda zovrie, potom znížte teplotu na minimum a sterilizujte desať minút. pollitrová nádoba, dvadsať minút. - objem jeden liter.
  8. Potom pomocou špeciálnych klieští vyberte poháre a ihneď ich zatvorte pripravenými viečkami.
  9. Nádoby, ktoré vychladli na izbovú teplotu, premiestnite na miesto vhodné na skladovanie konzerv.

Ako pripraviť čierne ríbezle na zimu

Tento recept na morenie bobúľ je vhodný na prípravu veľkého množstva.

Produkty:

  • 5 kg bobúľ čiernych ríbezlí;
  • ocot (6%) - jeden pohár;
  • jeden kilogram cukru;
  • 30 ks. korenie a klinčeky;
  • 1 polievková lyžica. l. škoricový prášok;
  • obyčajná voda - jeden a pol litra.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nazbierané bobule umyte a osušte.
  2. Pripravte si poháre vopred: umyte a sterilizujte.
  3. Do pohárov rovnomerne rozložte korenie: korenie, klinčeky a mletú škoricu. Korenie sa vkladá do nádob najskôr na dno, potom sa čierne ríbezle nalejú k okrajom pohárov.
  4. V malom hrnci zmiešajte vodu, cukor a pohár kyseliny octovej a túto zmes povarte.
  5. Ovocie v pohároch zalejeme vriacou vodou a prikryjeme viečkami.
  6. Naplnené poháre sterilizujte: litrové poháre 20 až 25 minút, pollitrové poháre 10 až 15 minút.
  7. Ďalej pevne uzavrite viečkami.

Nakladané čierne ríbezle - netradičné zimná príprava. Nepoužíva sa ako sladký dezert ani koncentrát do nápojov. Vďaka svojej originálnej sladkokyslej chuti sa hodí ku každému mäsové jedlá a môže byť súčasťou niektorých receptov na šaláty.

Naozaj si chcem vziať kúsok slnečného a jasného leta so sebou do zimného chladu! Väčšinou nám k tomu pomáhajú početné domáce prípravky a my sa dnes naučíme robiť džem a kompót z ríbezlí a naučíme sa aj iné, nemenej obľúbené spôsoby ich skladovania.

Ríbezle vo vlastnej šťave

Bobule sa triedia, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa, rozložia sa v jednej vrstve na papier. Potom sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, prikryjú sa viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s malým množstvom vody, pričom na dno sa umiestni handra alebo drôtený stojan. Misky sú umiestnené na sporáku a zahrievané na miernom ohni. Keď bobule dajú šťavu a ich objem v pohári sa zníži, obsah dvoch pohárov sa spojí, teplota vody sa zohreje na 85 °C a poháre sa sterilizujú: pollitrové poháre - 20 minút, litrové poháre - 25 minút . Potom sú zapečatené.

Ríbezľové želé

Dúfame, že metódy na prípravu ríbezlí uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a toto zdravé bobule vás dlho poteší svojou chuťou.

Môžete sa naučiť, ako zberať ríbezle bez tepelného spracovania.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Ríbezle sú lahodné, krásne, aromatické a také vitamínové bobule.

Rôzne variácie prípravy ríbezlí

Džem z čiernych ríbezlí

4 polievkové lyžice. čierne ríbezle, 2,5 lyžice.

Sahara, I sv. voda.

Ríbezle roztrieďte, odstráňte všetky konáre, umyte v studenej vode a mierne osušte. Poháre a viečka sterilizujte. Položte vodu na sporák a varte. Znížte teplo a pridajte 1 polievkovú lyžičku do vody. ríbezle Priveďte do varu a pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. ríbezle Opakujte, kým nebudú všetky ríbezle v ohni. Potom pridajte cukor, jemne premiešajte, varte 3-4 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vriaci džem nalejeme do pohárov, zvinieme a otočíme
zdola nahor.

Netreba to zabaliť.

Džem s citrónovou príchuťou

1 kg čiernych ríbezlí, 0,2 kg cukru, 0,6 litra vody, kôra z polovice citróna.

Pretrieďte ríbezle, odtrhnite všetky konáre a umyte bobule. Poháre a viečka sterilizujte. Zmiešajte cukor s vodou a citrónovou kôrou, povarte pár minút a odstráňte z tepla. Umiestnite bobule čo najtesnejšie do pohárov, zalejte horúcim sirupom a sterilizujte - 15 litrov a 10 minút na pol litra. Zvinieme, prevrátime a zabalíme.
Ríbezle "Lahôdka"

2,5 kg čiernych ríbezlí,

I kg cukru, 3 polievkové lyžice. ocot, 5-6 púčikov klinčekov, 10 zrniek čierneho korenia.

Poháre a skrutkovacie uzávery sterilizujte. Ríbezle dôkladne opláchnite, mierne osušte a vložte do pohárov. Zmiešajte ocot, cukor a korenie, priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ríbezle zalejeme vriacou marinádou, rýchlo priskrutkujeme viečka, otočíme a necháme vychladnúť.

Ríbezle podľa tohto receptu sú originálne a veľmi neštandardné
pochúťka. Na svoje si prídu milovníci sladkokyslého džemu. A okrem toho sa môže podávať ako príloha... s mäsom!

Suchý džem z červených ríbezlí

I kg ríbezlí,

0,5 kg práškového cukru, 4 lyžice. l. voda,

1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Ríbezle umyjeme a osušíme, aby na bobuliach nezostala ani kvapka vody. Veľký podnos vysteľte pergamenom a sterilizujte malé poháre a skrutkovacie uzávery. Práškový cukor, voda a citrónová šťava miešame a melieme, kým zmes nezbelie. V malých porciách
Bobule rozvaľkajte v cukrovom „sirupe“ a poukladajte ich v jednej vrstve na podnos. Suché. Pripravené ríbezle nalejte do pohárov a pevne utiahnite viečka.

Trvanlivosť tohto „džemu“ je až 3 mesiace v chladničke.

Ríbezľový kompót (bez cukru)

Zrelé husté ríbezle, čierne, biele alebo červené, bez poškodenia.

Sterilizujte poháre s objemom do 1 litra. Roztrieďte bobule, odtrhnite všetky konáre, opláchnite vodou a osušte. Prevarte pár litrov vody a nechajte ju vychladnúť (asi na 50 °C - voda by mala byť horúca, ale znesiteľná). Bobule vložte do pohárov čo najtesnejšie, zalejte vodou, prikryte viečkami a sterilizujte 20 (pri pollitrových pohároch) až 25 minút (pri litrových pohároch). Zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť bez obalu.

Ríbezle v ríbezliach

1 kg hustých zrelých bielych ríbezlí,

2 kg zrelých červených ríbezlí, mäkkých.

Oba druhy ríbezlí dôkladne roztrieďte a opláchnite. Poháre sterilizujte a pevne do nich vložte biele ríbezle. Červenú dajte do hrnca, dajte na oheň a priveďte do varu. Mierne ochlaďte, nalejte šťavu, rozdrvte bobule, spojte pyré so šťavou a znova priveďte do varu. Mierne vychladnúť, nalejte ríbezle. Litrové poháre sterilizujte 15 minút a pollitrové 10 minút, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Džem z čiernych ríbezlí

I kg čiernych ríbezlí,
1,5 kg cukru, 2 polievkové lyžice. voda + voda na blanšírovanie.

Roztrieďte bobule, opláchnite a blanšírujte 2 minúty vo vriacej vode. Bobule dáme do hrnca, trochu roztlačíme, pridáme cukor a vodu a jemne premiešame. Položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte, kým džem nebude hustý, ako chcete (20 až 40 minút). Poháre a viečka sterilizujte, džem zabaľte, zrolujte a otočte.

želé "Aloe"

1 kg červených ríbezlí,

0,3 kg jahôd,

1,3 lyžice. voda + blanšírovacia voda, 1,8 kg cukru.

Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte. Sterilizujte poháre s objemom do 0,5 litra. Jahody pretrieme cez sitko surové a ríbezle ako prvé
Blanšírujeme vo vriacej vode 3 minúty a potom premelieme cez sitko. Sirup uvarte z vody a cukru (varte 5-7 minút), mierne ochlaďte a za stáleho miešania nalejte do bobuľového pyré. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Zabaľte do pohárov a otvorte ich na 5 dní na slnku. Potom zakryte poháre pergamenovými kruhmi namočenými v alkohole a na vrch priviažte list pergamenu (môžete ich uzavrieť skrutkou alebo nylonovým vekom). Uchovávajte v chladničke.

Džem proti prechladnutiu

Na 1 kg čiernych ríbezlí - 1,5 kg cukru.

Roztrieďte bobule, opláchnite a nasekajte alebo rozšľahajte mixérom. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sterilizujte poháre do objemu 0,5 l. Ak ríbezle rastú na vlastnom pozemku, odporúčame pripraviť nielen plody, ale aj listy, ako aj vetvičky (tie, ktoré zostanú po orezaní kríka). Sušte ich vonku (nie však na priamom slnku), skladujte v sklenených nádobách a varte ako čaj v zime. Je to vynikajúca prevencia prechladnutia a celkové tonikum.
natrieme do nich džem a necháme niekoľko hodín otvorené.

Potom vrch posypeme vrstvou cukru, prikryjeme nylonovými viečkami a uložíme na chladné miesto.

Želé z červených ríbezlí bez varenia

1,0 kg zrelých šťavnatých červených ríbezlí,

2 kg cukru.
Z bielych ríbezlí sa vyrábajú rovnaké džemy ako z červených. Chuť je výborná, až na to, že farba nie je taká žiarivá. Aby prípravky z bielych ríbezlí vyzerali ako jantárové, pridajte trochu pomarančový džús a chuť.
Pripravte bobule - triedite, odstráňte vetvy, opláchnite, vysušte. Nechajte ríbezle prejsť odšťavovačom - mali by ste dostať hustú šťavu. Pridajte k nej cukor a pomaly miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Poháre sterilizujte, nalejte do nich šťavu a cukor, prikryte nylonovými viečkami a dajte do chladničky.

Mimochodom, dajú sa pripraviť aj zvyšné ríbezle z odšťavovača

Stačí ich pevne zabaliť do pohárov a posypať cukrom (vyžaduje 1,5-krát väčšiu váhu ako šupky z ríbezlí. Tento prípravok možno použiť na plnenie koláčov a koláčov, ale aj na prípravu sladkých omáčok a kompótov. Ani vo farbe, ani v šupkách z ríbezlí nestrácajú žiadnu chuť ani úžitok v porovnaní s čerstvými bobuľami.

Ríbezľovo-čerešňový džem

Mám kg čierne

Ríbezle, I kg

Čerešne, 1 kg cukru.

Pripravte bobule - triedte, odstráňte vetvy
ríbezle, chvostíky a kôstky z čerešní. Vložte bobule oddelene do dvoch rôznych hrncov. Rozdeľte cukor medzi bobule. Višne varte 5 a ríbezle 15 minút na miernom ohni od okamihu varu. Potom skombinujte bobule, premiešajte a varte 5 minút. Poháre a viečka sterilizujte, džem zabaľte, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Ríbezľovo-melónové želé

I kg červených ríbezlí, I kg dužiny vodného melónu,

0,8 kg cukru.

Roztrieďte ríbezle, odstráňte konáre, umyte a osušte bobule. Odstráňte všetky semená z vodného melónu. Zmiešajte všetky ingrediencie želé a rozšľahajte mixérom. Položte na oheň a varte za častého miešania pol hodiny. Poháre sterilizujte, nalejte do nich želé, prikryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Ríbezle vo vlastnej šťave (s cukrom)

Na 1 kg červených ríbezlí - 1 kg cukru.

Roztrieďte a opláchnite bobule, dôkladne umyte
tieto poháre (do objemu 1 liter). Bobule vložte čo najtesnejšie do pohárov, posypte cukrom, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Rýchlo zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Kompót z bielych ríbezlí so šípkami

Na 1 litrovú nádobu

Biele ríbezle,

200,0 šípky; na sirup: na 1 liter vody - 1,0 kg cukru.

Poháre dôkladne umyte, rovnako ako ríbezle a šípky. Na spodok každej uložte šípky a navrch ríbezle čo najtesnejšie (väčšinou toľko, koľko sa zmestí do pohára

od 0,8 do 1,2 kg). Z vody a cukru uvaríme sirup, ochladíme na izbovú teplotu, sirupom zalejeme bobule a poháre sterilizujeme 20 minút. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Šípka v tomto prípravku dodá ríbezliam zvláštnu vôňu, ale hlavne tónuje kompót, aby bol krajší. Namiesto šípky môžete kompót tónovať hrsťou bobúľ drieňu, čerešní, čiernych alebo červených ríbezlí.