Domov Poraďte

Čo môžete variť z varenej kačice? Kačacie filé: receptov nie je nikdy priveľa. Rôzne spôsoby varenia kačacieho filé: recepty na sporák, rúru, multivark. Kačacie prsia s hubami a syrom s bielou plesňou

23.11.2020

Chutné a jednoduché recepty Kačacie prípravky (vyprážané, dusené alebo pečené) sa nachádzajú vo všetkých kulinárskych tradíciách sveta. Každá krajina má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá na prípravu celej kačice, ale Číňania sú v tomto obzvlášť úspešní: slávna pekinská kačica, potretá medom a podávaná so šťavnatou cibuľou, zelenou omáčkou a mandarinkovými koláčmi, sa považuje za najlepšia cesta varenie kačice na Vianoce a Nový rok.

Základy správnej prípravy kačacích jedál v rúre

Kačica sa dá piecť ako celý korpus, varená po kúskoch alebo plnená, no najchutnejšia je plnená kačica, ktorej rôzne variácie vám umožnia získať zakaždým nové jedlo. Najobľúbenejšie plnky na prípravu plnenej kačice sú sladkokyslé jablká, kyslá kapusta, nakladané brusnice, varené zemiaky, ryža alebo pohánka s hubami a zeleninou, cestoviny, strukoviny, ovocie, sušené ovocie a orechy.

Pred varením kačice doma ju musíte dobre umyť, vysušiť, marinovať alebo potrieť soľou, korením, cesnakom zvonku a zvnútra a potom ju naplniť do dvoch tretín náplňou. Potom musíte okraje zošiť niťou, natrieť kačicu rastlinným olejom a vložiť do rúry na kačaciu panvicu alebo na plech s vysokými stranami.

Najdôležitejšou vecou pri varení pečenej kačice je dosiahnuť mäkkosť, šťavnatosť a bohatú chuť. Aby ste to dosiahli, musíte vypočítať presný čas varenia kačice v rúre, pričom na každý kilogram kačacieho mäsa trvá 45 minút od úplného zahriatia rúry a nezabudnite zahrnúť 25 minút na zhnednutie jatočného tela.

Varenie kúskov kačice v rúre trvá až 90 minút - všetko závisí od veľkosti kúskov a počiatočnej mäkkosti mäsa. Hotového vtáčika podávame s rôznymi prílohami, pikantnými omáčkami, bylinkami, kyslými predjedlami a suchým červeným vínom.

Kačica a divina: recepty na varenie a ich rozdiely

Varenie pekingskej kačice sa od tradičných receptov líši tým, že korpus sa zaleje vriacou vodou, potom sa potrie cesnakom a korením, vloží sa na dózu a v hlbokom tanieri sa na 12 hodín vloží do chladničky, pretože sa z vtáka uvoľní šťava. Varenie pekingskej kačice zvyčajne nie je veľmi ťažké, pretože sa pečie vo fólii hodinu, potom sa potiahne zmesou zázvoru, sezamového oleja, sójovej omáčky a korenia a opäť sa vloží na pol hodiny do rúry. Teplota na pečenie kačice v rúre by mala byť nastavená na 200 °C v prvom stupni a 250 °C v druhom stupni. Po uvarení sa kačica potrie medovou omáčkou a podáva.

Varenie dusenej kačice, nakrájanej na kúsky, zahŕňa predbežné vyprážanie mäsa s cibuľou a zeleninou. Počas procesu vyprážania sa z vtáka uvoľní šťava, v ktorej sa kačica hodinu dusí s pravidelným pridávaním vody alebo vína. Ak chcete, môžete jedlo doplniť zeleninou, hubami a sušeným ovocím.

Varenie kačice na panvici sa začína marinovaním - telo sa potrie soľou, korením a natrie majonézou a po pol hodine sa vták nakrájaný na porcie opečie z oboch strán na horúcej panvici a potom sa naleje voda a dusené až do varenia s korením a zeleninou. Rovnakým spôsobom sa vypráža celá kačica.

Varenie kačice v rukáve alebo fólii sa riadi obvyklým scenárom s jedným rozdielom - kačica sa vloží do rukávu alebo sa zabalí do fólie a potom sa odošle do rúry. Mäso môže byť obklopené zemiakmi a inou zeleninou a kostra môže byť namazaná zmesou medu, masla a cesnaku. Kačica sa zvyčajne pečie vo fólii hodinu a v rukáve 90–100 minút pri teplote pečenia 180 °C.

Spôsoby varenia divej kačice sa mierne líšia od tradičných receptov na varenie hydiny. Faktom je, že mäso z diviny je tvrdé, takže pečenie alebo dusenie zaberie viac času. Divoká kačica je najlepšie uvariť po kúskoch, aby bola dobre prepečená, ale divina má jednu zvláštnosť – jej mäso sa nezdá byť prepečené, hoci v skutočnosti môže byť kačica uvarená. Pikantnú chuť diviny možno zvýrazniť korienkami a bylinkami a špecifickú vôňu rýb, charakteristickú pre divú kačicu, odstránime marinovaním v korení.

Niekoľko ďalších tajomstiev varenia kačice

  • Pred pečením kačice nezabudnite odrezať zadok, aby ste pokrm zbavili nepríjemného zápachu.
  • Na získanie šťavnatého mäsa je lepšie použiť ako náplň šťavnaté ovocie a bobule - jablká, pomaranče, sušené slivky, brusnice a brusnice.
  • Ak varíte kačicu vo fólii alebo rukáve, nezabudnite ich 20 minút pred varením odstrániť, aby vták zhnedol.
  • Kačicu pravidelne vyberajte z rúry a potierajte ju tukom, ktorý sa vytaví počas pečenia.
  • Varenie kačice v pomalom hrnci sa považuje za jednoduchšie a rýchlejšie, navyše vám tento spôsob pečenia, dusenia alebo vyprážania umožňuje zachovať všetko čo najviac. prospešné vlastnosti mäso a zároveň zostáva neskutočne mäkké, jemné a šťavnaté.
  • Aby sa kačacie prsia nepresušili, mali by sa veľmi rýchlo opražiť z oboch strán na maximálnom ohni.
  • Skúsené gazdinky kačicu varia 20 minút a potom ju uvaria podľa receptu – kačica vďaka tomuto triku nikdy nebude surová.
  • Varenie kačice v hrnci a kotlíku z keramiky, tvrdeného skla a liatiny robí vtáka jemným, chutným a aromatickým.

Správne uvarené kačacie mäso je zvyčajne ružové a bez krvi, s jemnou chuťou a príjemnou arómou. Ľudia na diéte sa boja zaradiť kačicu do svojho jedálnička – a úplne márne. Na tomto jedle si môžu pochutnať aj vyznávači zdravej výživy, ak si kúpia menej tučnú hydinu, trup naplnia diétnymi plnkami a pred konzumáciou odstránia kožu. Kačica je výborným jedlom nielen na sviatky, ale aj na každý deň a hodí sa ku všetkým produktom, takže s prílohami nebudete mať problémy.

Ako upiecť kačicu s jablkami v rúre

Produkty
Kačica - 1 vták s hmotnosťou 2-2,3 kilogramu
Jablká (tvrdá kyslá odroda) - pol kilogramu (5 kusov)
Pomaranče - 2 kusy
Cesnak - 7 strúčikov
Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 4 polievkové lyžice
Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
Med - 3 polievkové lyžice
Korenie: bazalka, klinčeky, majorán, fenikel, kardamón - po 1 lyžičke
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava jedla
1. Olúpte 3 strúčiky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak, vložte do misy a zmiešajte so soľou a korením; nalejte 2 polievkové lyžice oleja a vytlačte šťavu z 1 pomaranča (najprv odstráňte semienka).
2. Kačicu rozmrazte, umyte a vystrihnite kačacie droby (nevyhadzujte), odrežte horné články krídel a chvosta, odstráňte perie pinzetou, vyrežte prebytočný tuk; Kačicu osušte utieraním papierovými utierkami.
3. Oddeľte kožu od mäsa bez toho, aby ste ju odstránili alebo nakrájali.
4. Kačku zvonku, pod kožu a zvnútra potrieme zmesou korenia a oleja, vložíme plastový sáčok a nechajte v chladničke 5-8 hodín alebo cez noc.
5. Pripravíme plnku do kačice: kačacie droby umyjeme a nadrobno nakrájame, ošúpeme a najemno nasekáme 4 strúčiky cesnaku, jablká ošúpeme a nakrájame na 1-centimetrové kocky.
6. Kačku naplníme zmesou jabĺk, drobov a cesnaku.
7. Bruško a krk kačice zošijeme niťou (alebo upevníme špáradlami a následne utiahneme niťou) a necháme 3-4 hodiny marinovať v chladničke. Krídla a nohy pritlačte ku korpusu a zviažte ich.
8. Zmiešajte sójovú omáčku a med.
9. Pomaranče nakrájajte na plátky bez toho, aby ste ich ošúpali.
10. Odstráňte špáradlá a nite, položte kačicu na misku a ozdobte zeleninou a bylinkami.

Pečenie v rúre
Zapekaciu misu (pekáč alebo pekáč) prikryte alobalom. Samostatne položte pomaranče na fóliu a položte kačicu na chrbát na vrch, položte zvyšné pomaranče, pevne zabaľte do 2-4 vrstiev fólie. Kačicu opatrne zabaľte do alobalu, aby ste predišli vytečeniu šťavy z kačice a tým aj suchosti upečenej kačice.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov na 10 minút. Plech s kačicou vložíme do rúry a pečieme 1,5 hodiny.
Alobal rozložíme, vrchné pomaranče odložíme nabok, kačicu potrieme medom zmiešaným so sójovou omáčkou a kačku pečieme pri teplote 200 stupňov ešte 20 minút odokrytú, pričom každých 10 minút kačku polievame šťavou.

Ako variť kačicu. Ako urobiť lahodnú kačicu.

Kačacie mäso je dosť náročné na prípravu. Ak ho však správne pripravíte a spracujete, získate výdatné jedlo, cenný zdroj bielkovín, minerály a vitamíny.

Zloženie: stredne veľké telo kačice, 3 - 4 jablká, 4 zrelé tmavé slivky, 1 polievková lyžica. l. jemná soľ, 3 štipky obľúbeného hydinového korenia, 35 ml klasickej sójovej omáčky, 25 ml tekutého medu.

  1. Jatočné telo vtáka sa vloží do hlbokej dosky a naleje sa vriacou vodou. Predídete tak prasknutiu šupky pri následnom pečení.
  2. Korenie a soľ sa vtierajú do kačice, po ktorej bude „odpočívať“ pol hodiny.
  3. Plody sú olúpané a nakrájané na plátky. Korpus je nimi naplnený. Otvor je zašitý.
  4. Na plechu vyloženom pergamenom sa celá kačica pečie v rúre zadnou stranou nahor.
  5. Po 45 minútach varenia pri 180 stupňoch sa vták vyberie a naleje sa zmesou sójovej omáčky a medu.

Pečenie pokračuje ďalších 20 - 25 minút.

Sviatočný recept s jablkami

Zloženie: jatočné telo s hmotnosťou asi 1,5 kg, 5 - 6 kyslých jabĺk, ½ lyžičky. mletá škorica, 2 lyžice. l. med, rovnaké množstvo jablčného octu, 430 ml pitnej vody, soľ, štipka sušeného zázvoru a papriky rôznych farieb, cesnak.

  1. Pripravenú kačicu potrieme marinádou z medu, octu, vody, škorice a papriky. Zmes týchto zložiek sa privedie do varu a potom sa naleje na kostru.
  2. Ešte teplého vtáčika potrieme zázvorom, soľou a prelisovaným cesnakom.
  3. Každé jablko je nakrájané na 4-6 kusov priamo v šupke. Z nich sú odstránené jadrá. Plátky ovocia sú posypané soľou a škoricou.
  4. Kačica plnená jablkami. Otvor v bruchu je zaistený špajdľami.
  5. Vtáčik je zabalený do vrecka na pečenie chrbtom nadol. Konce konštrukcie sú zviazané. Balíček s kačicou sa položí na hlboký plech. Ak povlak nemá otvory na únik pary, musíte si ich vyrobiť sami pomocou špáradla.
  6. Po 1,5 hodine pečenia vo veľmi horúcej rúre sa korpus potrie medom.

Kačica sa varí ešte 7 - 8 minút pri 220 - 230 stupňoch.

Pečené so zemiakmi

Zloženie: stredne veľké telo kačice, 1 kg zemiakov, 5 jabĺk, 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ, cesnak, korenie na hydinu, 1 polievková lyžica. l. marhuľový džem.

  1. Tukové vrstvy bez kože (na výstupe z brucha), ako aj končatiny a krk sú z vtáka odrezané.
  2. Na plech na pečenie sa naraz položí niekoľko vrstiev fólie.
  3. Ostrým nožom sa na jatočnom tele urobí niekoľko rezov v oblasti hrudníka.
  4. Vtáčik sa rozotrie soľou, pretlačeným cesnakom a korením. Spracované, vrátane vnútra.
  5. Kačica je pokrytá fóliou na vrchu a v chladničke najmenej hodinu.
  6. Veľké plátky jabĺk priamo v šupke sú položené vedľa jatočného tela. Všetky výrobky sú pokryté fóliou.
  7. Miska sa bude piecť v horúcej rúre 60 - 70 minút.
  8. Fólia sa nareže a uvoľnený tuk sa stiahne z plechu na pečenie.
  9. Zemiaky sa nakrájajú na plátky a posypú soľou. Na vrch sa naleje kačací tuk.
  10. Zeleninové plátky sú položené na plechu na pečenie okolo vtáka.

Už bez fólie sa komponenty pečú 40 - 50 minút. Stačí teplota 180 stupňov.

Ako dusiť vtáka v pomalom hrnci

Zloženie: 730 g akýchkoľvek častí jatočného tela kačice, cibuľa, soľ, mrkva, pohár prevarenej vody, bobkový list, cesnak, hydinové korenie.

  1. Kúsky kačice sa posielajú na vyprážanie v miske zariadenia s malým množstvom oleja. Okamžite sa do nich naleje korenie a soľ. Počas procesu sa kúsky vtákov obracajú.
  2. Po vyprážaní kačice sa všetka nakrájaná zelenina prenesie do misy. Proces pokračuje ešte niekoľko minút.
  3. Naleje do nádoby horúca voda so soľou, pridajte bobkový list a nakrájaný cesnak.

Mladá kačica v pomalom hrnci sa bude dusiť 70 minút a starý vták - 110 - 120 minút.

Klasická pekinská kačica

Zloženie: jatočné telo mladej kačice (asi 2 kg), 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ, 4 lyžice. l. sherry, rovnaké množstvo tekutého medu a klasickej sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. l. sezamový olej, 2 lyžičky. strúhaný zázvor, čierne korenie.

  1. Z kačice sa odstráni všetok prebytok – tuk v oblasti chvosta, vrchná časť krídel, zvyšky peria atď. Potom sa premyje vodou a zaleje vriacou vodou.
  2. Pripravený vták sa zo všetkých strán naleje sherry, rozotrie sa soľou a umiestni sa na dvojlitrovú nádobu. Nádoba je inštalovaná v nádrži. Konštrukcia sa počas noci presúva na chladné miesto.
  3. Priamo na nádobe sa kačica natrie polovicou medu a nechá sa ďalších 12 - 14 hodín.
  4. Vtáčik sa vyberie z plechovky a položí sa na drôtenú mriežku umiestnenú na plechu na pečenie s vodou. Celá konštrukcia je pokrytá fóliou a vložená do horúcej rúry na 80 minút.
  5. Polovicu sójovej omáčky zmiešame so zázvorom, korením, olejom. Táto zmes sa používa na obaľovanie čiastočne hotovej hydiny. Jednoducho sa prenesie na mriežku bez plechu na pečenie alebo fólie.
  6. Korpus sa bude piecť ešte 25 minút pri 260 stupňoch.
  7. Zmiešajte zvyšný med a sójovú omáčku. Mazajú vtáka.

Zostáva už len variť Pekingská kačicaďalších 10 - 12 minút pod grilom. Potom sa rúra neotvorí ďalších 10 minút.

Ako chutne uvariť kačacie kúsky

Zloženie: 830 g akýchkoľvek častí kačice, korenie, soľ, 1 lyžička. tekutý med, rovnaké množstvo citrónovej šťavy, štipka kurkumy a papriky, cesnak.

  1. Kusy hydiny sú umiestnené v spoločnej miske - solené a posypané korením.
  2. Sójová omáčka sa zmieša s medom, nasekaným cesnakom, citrónovou šťavou, kurkumou a paprikou. Produkty sú zmiešané.
  3. Kusy hydiny sa nalejú marinádou a nechajú sa 90 minút.
  4. Kačica sa spolu s náplňou presunie do rukávu na pečenie. Jeho konce sú upevnené na oboch stranách.
  5. Miska sa pečie v predhriatej rúre 2 hodiny.

Na varenie kačice v kúskoch postačí teplota 180 - 190 stupňov.

Recept na pečenie vianočných pomarančov

Suroviny: 2 kg kačice, 3 veľké pomaranče, 4 stonkový zeler, citrón, soľ, šalvia + rozmarín + akékoľvek iné bylinky, 2 polievkové lyžice. l. sladké víno, rovnaké množstvo tekutého medu, 1 polievková lyžica. l. olivové oleje.

  1. Z citróna sa vytlačí šťava. Kombinuje sa s medom, maslom a všetkými koreninami.
  2. Pripravený korpus vtáka sa potrie soľou a marinádou z predchádzajúceho kroku. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Čím dlhšie bude kačica marinovať, tým lepšie.
  3. Pomaranče sa dobre umyjú, nahrubo nakrájajú a spoja s nasekaným zelerom. Kačacie telo je plnené týmito prísadami.

Vták sa pečie v rúre 130 minút, pravidelne sa nalieva vínom.

Pilaf v pomalom hrnci

Zloženie: 730 g kačice, 1 ks. mrkva, 3 strúčiky cesnaku, 2 cibule, 830 ml vody, 1,5 lyžice. ryža, soľ, sada aromatických bylín na pilaf.

  1. Kačacie plátky sú zbavené tuku. Tuk sa v miske prístroja mierne roztopí a odstráni. Vypráža sa na ňom všetka zelenina a cesnak.
  2. Sú tam vyložené aj kusy hydiny.
  3. Produkty sa spolu varia niekoľko minút.
  4. Pridá sa trochu vody, soľ, bylinky.
  5. Režim hasenia sa aktivuje na pol hodiny.
  6. Ryža sa distribuuje podľa produktov. Pridá sa voda.

Pilaf sa varí v príslušnom režime až do dokončenia.

Filet z hydiny v medovo horčicovej omáčke

zloženie: celá kačica, 3 lyžice. l. horčica a prírodný med, 130 ml vody, 2 lyžičky. zmes soľ, korenie.

  1. Všetky kačacie filety sú odstránené z kostí.
  2. Na kúsky hydiny sa naleje zmes medu, vody a všetkých ostatných prísad. Marinujú niekoľko hodín.
  3. Ďalej môže byť filé voliteľne vyprážané na panvici alebo pečené v tepelne odolnej forme, kým sa vták neuvarí.

Kúsky kačice sa vyprážajú alebo pečú spolu so zvyšnou marinádou.

Dusená kačica v kotlíku

Zloženie: 1 kg kačice, 820 zemiakov, 6 - 7 paradajok, 1 polievková lyžica. voda, 3 cibule, cesnak, 3 krúžky feferónka, soľ.

  1. Jatočné telo hydiny je nakrájané na porcie. Slaný.
  2. Vložte pár plátkov kačice do vyhrievaného kotla. Keď sa tuk začne topiť, môžete pridať zvyšok.
  3. Najvhodnejšie je vyprážať vtáka na plátky. Tak, aby sa nedusilo, ale bolo pokryté chutnou kôrkou.
  4. Z kotla sa vyleje veľké množstvo uvoľneného tuku.
  5. Vracia sa do nej mäso a všetka zelenina. Voda sa vyleje. Pridajú sa krúžky korenia. Je lepšie nekrájať paradajky, ale prechádzať cez mlynček na mäso.

Miska dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 45 - 50 minút. Ak do hrnca pridáte viac vody alebo vývaru, dostanete hustú kačaciu polievku.

Kačacie prsia pečené v cestíčku

Suroviny: veľké prsia, 2 pláty lístkového cesta, soľ, korenie.

  1. Prsia sú rozdelené na dve filé. Rezy sa robia na koži oboch častí. Pridá sa soľ a korenie.
  2. Kúsky sú položené na studenej panvici kožou nadol. Filet sa vypráža na oboch stranách až do kôry.
  3. Napoly uvarené mäso sa zabalí do cesta. Každý kus je samostatný.
  4. Cesto sa zvinie do rolky.
  5. Prsia sa pečú štvrť hodiny pri 200 stupňoch.
  6. Počas tejto doby by cesto malo byť zlaté.

Hotové jedlo sa nakrája na malé kúsky a podáva sa horúce.

Cassoulet v Toulouse

Zloženie: kačacie stehno, 90 g husacej masti, 1 polievková lyžica. l. morská soľ, bravčová klobása, 60 g slaniny, 1 polievková lyžica. biela fazuľa, cesnak, 2 mrkvy, cibuľa, 1 polievková lyžica. l. paradajková omáčka, morská soľ, 1 polievková lyžica. kurací vývar, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, korenie.

  1. Stehno sa 3 - 4 hodiny marinuje v morskej soli.
  2. Na miernom ohni opekáme necelú hodinu. Netreba pridávať olej, stačí uvoľnený tuk.
  3. Fazuľu vopred namočte cez noc.
  4. Zelenina a cesnak sa opražia v kotlíku na olivovom oleji. Naleje sa do nich vývar, pridá sa korenie a paradajková omáčka.
  5. Po 20 minútach dusenia pridáme kúsky klobásy a slaniny.
  6. Po ďalších 6 minútach hmotu osolíme a preložíme do zapekacej misy.
  7. Na vrchu je kačacie stehno.

Miska sa pripravuje v rúre bez konvekcie počas pol hodiny. Teplota - 180 stupňov.

Plnené pohánkou v rúre

Zloženie: veľká surová kačica, ½ lyžice. obilniny, cibuľa, stonkový zeler, morská soľ, stredne veľká mrkva, provensálske bylinky.

  1. Varí sa veľmi drobivo pohánka. Na to musíte vziať dvakrát toľko slanej vody ako obvykle. Kaša sa zmieša s na kocky nakrájanou opraženou cibuľou a nakrájaným zelerom.
  2. Telo vtáka sa z každej strany potrie soľou a naplní zmesou z predchádzajúceho kroku. Kačica je zašitá.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre 120 minút.
  4. Vtáčik je potrebné pravidelne zalievať taveným tukom.

Toto jedlo si najlepšie pripravíte z domácej kačice.

Varenie hydiny s brusnicovou omáčkou

Zloženie: 2 kačacie stehná, 130 g brusníc, 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, soľ, pár vetvičiek tymiánu a rozmarínu, 4 ks. šalotka.

  1. Vtáčie nohy sú pokryté soľou. Môžete použiť akékoľvek korenie.
  2. Smažíme na oboch stranách, kým sa po stranách neobjavia zlatohnedé pásiky.
  3. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná. Do už opečenej zeleniny sa pridá kyslá smotana. Do nej sa naleje ½ lyžice. vriaca voda
  4. Do omáčky sa vkladajú listy z vetvičiek rozmarínu a tymiánu. Sťahuje sa do káčatka spolu s nohami.
  5. Pod vekom sa miska dusí v rúre 2 hodiny. Priemerná teplota je nastavená.

Vták je odstránený. Varená omáčka je kombinovaná s brusnicami a zmiešaná s mixérom. V prípade potreby ho môžete zahustiť škrobom.

Ako chutne uvariť divú kačicu

Zloženie: jatočné telo divej kačice, soľ, citrón, korenie, 2 polievkové lyžice. l. ocot.

  1. Vtáčik sa vloží do panvice na káčatko, naplní sa vodou a vloží sa do horúcej rúry na 7 minút. Kačicu otočíme a opäť pečieme rovnako dlho. Zbavíte tak hru nepríjemného špecifického zápachu.
  2. Jatočné telo je nakrájané na porcie. Na každom z nich sa robia rezy.
  3. Kusy hydiny zmiešame so šťavou z celého citróna, vybranými koreninami, octom a soľou.
  4. Kačica sa marinuje cez noc.
  5. Ráno ide do panvice spolu s marinádou. Prikryté dusíme 40 minút.

Keď sa vlhkosť odparí, veko sa odstráni a kačica sa vypráža do zlatista.

Pečieme v rukáve v rúre

Zloženie: celé telo kačice, soľ, 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, 2 cm čerstvého zázvoru, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, rovnaké množstvo medu, šťava podľa chuti, zmes papriky.

  1. Všetky produkty sa zmiešajú do marinády na kačicu. Zázvor sa najskôr ošúpe a jemne rozotrie.
  2. Pripravený korpus polejeme aromatickou zmesou a spolu s marinádou vložíme do vrecka na pečenie. Odložíme do chladu na 7-8 hodín.
  3. Hneď v rukáve sa vták prenesie do rúry predhriatej na 170 - 180 stupňov.

Ak z kačice začne vytekať číra tekutina, znamená to, že jedlo je hotové.

Domáce sušené kačacie prsia

Zloženie: kačacie prsia, 60 ml koňaku, vetvička rozmarínu, zrnká čierneho korenia, štipka čili a tymiánu, morská soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 5 ks. nové korenie, čierne korenie a borievka.

  1. Korenie rozdrvíme na hrubú strúhanku.
  2. Pridajte cukor, koňak, soľ.
  3. Kačacie prsia sú položené. Na jeho koži sa robia rezy. Prsia sa rozrežú na dve rovnaké časti.
  4. Pikantná zmes sa rozdelí na vtáka. Kačica sa presunie na chladné miesto na 6 hodín. Počas procesu sa niekoľkokrát prevráti.
  5. Ďalej otraste prebytočnú soľ. Prsia sa utierajú papierovými utierkami.
  6. Každý kus je zabalený do bavlnenej látky. Prípravky sa vložia do chladničky na týždeň.

Balíky sa pravidelne obracajú. Prvé dva dni sa tkanivo mení.

Hydina dusená s kapustou

Zloženie: 1 kg kačacieho mäsa, ½ kg kapusty, 2 cibule, 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak, 2 mrkvy, bobkový list, štipka bazalky a čučoriedky, soľ.

  1. Vták je nakrájaný na plátky. Prebytočný tuk sa z nich odstráni.
  2. Kačica sa vypráža v kotlíku asi 10 minút. Roztopený tuk sa scedí.
  3. K mäsu sa pridáva nakrájaná zelenina okrem kapusty, bobkový list, soľ a korenie. Pridajte ½ lyžice. voda. Prísady sa dusia pod vekom 12 minút.
  4. Kapusta sa naseká a ručne miesi. Pridané do všeobecného kontajnera. Pridá sa viac soli a rovnaké množstvo vody.

Miska sa dusí, kým kapusta nezmäkne. Zostáva len pridať paradajkový pretlak a pochúťku variť 4 – 6 minút.

Telo kačice by sa malo pred varením vždy riadne narezať. Vytrhnite z neho zvyšné perie, odstráňte veľké kusy tuku. Aby ste si uľahčili úlohu, je lepšie si kúpiť vypitvanú kačicu.

Alebo nohy...

Najprv vám však na stránke povieme, ako si vybrať dobrú kačicu:

  • Kúpiť lepšia kačica mäsový typ. Bude mať jemné, chutné a mäkké mäso. Môžete si kúpiť aj kačicu mäsovo-vajcového typu. Na varenie je lepšie nepoužívať kačicu na znášanie vajec.
  • Najlepšie kačice na varenie sú dvojmesačné kačice. Do tejto doby ich hmotnosť dosiahne dva kilogramy alebo viac a mäso sa stáva jemné, mäkké a veľmi chutné. Zároveň nevzniká charakteristický nepríjemný kačací zápach.
  • Kačica by mala byť dobre vykŕmená a mala by mať hladkú, lesklú, ale nie lepkavú kožu. Rezané mäso by malo mať tmavočervenú farbu.

Varenie kačice: 10 tajomstiev

Varenie kačice je trochu náročnejšie ako napríklad kura, tak sme sa dali dokopy užitočné tipy o tom, aby to bolo jemné a chutné.

  1. Vyberte si kačicu s hmotnosťou od 2 do 2,5 kg - to zaručuje, že vták je mladý.
  2. Počas procesu krájania nezabudnite vyrezať zadok kačice, aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu.
  3. Aby bola pečená kačica šťavnatejšia a aromatická, je lepšie použiť na plnenie jablká, pomaranče, huby s ryžou a sušené slivky.
  4. Čas varenia kačice sa dá vypočítať približne takto: 40-45 minút na 1 kg hmotnosti + 25 minút na zhnednutie, teplota - 180 stupňov. Pri nižších teplotách sa čas varenia predlžuje. To znamená, že pečenie kačice s hmotnosťou 2 kg bude trvať približne 1 hodinu 45 minút.
  5. Ak máte mrazenú kačicu, mali by ste ju vopred rozmraziť na spodnej polici chladničky.
  6. Kačicu môžete piecť a vyprážať na mriežke, na plechu, v kačacom hrnci, na panvici, v alobale alebo vo vrecku na pečenie. Ak sa rozhodnete upiecť kačicu vcelku, najlepšie je použiť návlek alebo alobal, ktorý narežete 20 minút pred varením, aby kačica zhnedla.
  7. Ak pečiete kačicu bez fólie alebo rukávov, nezabudnite kačicu počas varenia podlievať taveným tukom.
  8. Aby kačacie prsia nevyschli, rýchlo ich opečte na panvici na stredne vysokej teplote.
  9. Pre začínajúce gazdinky je tu ešte jedno tajomstvo: kačicu môžete trochu povariť (asi 20 minút), ochladiť a potom uvariť podľa receptu, vo vnútri potom určite nebude surová.
  10. Ak ste si kúpili už vypálenú kačicu, potom ju nemusíte spievať. Ak nie, odporúča sa vtáka spáliť, najmä ak existujú „pne“.

Najlepšie kačacie recepty

Kačica plnená ovocím

Ako správne variť kačicu

Ingrediencie:

  • Mladá kačica - 2-2,5 kg,
  • jablká - 300 g,
  • Hrušky - 300 g,
  • slivky - 300 g,
  • Granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice,
  • Maslo - 3 lyžice. lyžice,
  • Kardamóm - niekoľko zŕn,
  • Klinčeky - 2-3 púčiky,
  • Suchá borievka (bobule) - 1 hrsť,
  • Suchá bazalka - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • soľ,
  • Zmes papriky.

Príprava:

Kačku podľa potreby opálime (na otvorenom ohni, napr. na plynovom horáku), potom ju potrieme soľou a zmesou papriky zvnútra aj zvonku.

Odstráňte semená z jabĺk, hrušiek a sliviek. Ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky. K ovociu pridáme kryštálový cukor, drvený kardamón, borievku, klinčeky, bazalku a premiešame – to bude náplň.

Vnútro kačice naplníme pripravenou plnkou, otvor zašijeme niťou alebo zaistíme špáradlami. Položte kačicu na plech na pečenie. Maslo rozpustíme a polejeme ním kačicu. Vložte vtáka do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5-2 hodiny. Nezabudnite kačicu neustále podlievať vyškvareným tukom.

Kačica plnená kyslou kapustou v rukáve na pečenie

Ingrediencie:

  • Mladá kačica - 2-2,5 kg,
  • kyslá kapusta - 600 g,
  • Cibuľa - 2-3 ks.,
  • Kačacie droby - 500 g,
  • Drvené sušienky z bieleho chleba - 1 šálka,
  • soľ,
  • Pepper.

Príprava:

Kačicu opláchnite, osušte a v prípade potreby odstráňte zvyšné perie pinzetou. Potom z kačice odrežte časť tuku.

Cibuľu nakrájame na stredné kocky a udusíme v rozpustenej kačacej masti do mäkka. Pridáme kyslú kapustu a dusíme s cibuľou asi 20 minút, osolíme, okoreníme a zvlášť udusíme na kúsky nakrájané kačacie droby.

Pripravené droby, krekry a kapustu skombinujte s cibuľou, premiešajte a výslednú náplň naplňte do kačice. Zaistite rez špáradlami alebo šiť niťou. Plnenú kačicu vložte do nálevu na pečenie a pečte v rúre pri teplote 160-180 stupňov 2,5-3 hodiny.

Ďalšie kačacie recepty

Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Ako správne variť kačicu

Ingrediencie:

  • Kačacie prsia – 2 ks.,
  • Pomaranče - 2-3 ks.,
  • Med - 2 lyžice. lyžice,
  • škorica - 2 štipky,
  • balzamikový ocot - 1 lyžička,
  • Maslo - 20 g,
  • soľ,
  • Zmes papriky.

Príprava:

Prsia opláchnite, osušte a položte na stôl kožou nahor. Na prsiach urobte šikmé rezy, najskôr jedným smerom, potom druhým. Prsia osolíme a okoreníme.

Prsia položte na dobre rozohriatu panvicu kožou nadol a na miernom ohni varte 8-10 minút, potom prsia otočte a varte ďalších 3-5 minút. Hotové prsia položíme na fóliu a zabalíme. Potom im musíte dopriať trochu odpočinku.

V tejto dobe vytlačte šťavu z pomarančov, vylejte tuk z panvice a dajte ju späť na vysokú teplotu. Nalejte do panvice pomarančový džús, med, balzamikový ocot, škoricu, pridáme trochu soli a korenia. Všetko zahrievajte na vysokej teplote, kým sa objem nezníži na polovicu. Pridajte maslo, premiešajte a odstráňte omáčku z tepla.

Kačacie prsia šikmo nakrájame na plátky hrubé 3-5 cm, uložíme na tanier a prelejeme omáčkou.

Kačací guláš

Ako správne variť kačicu

Ingrediencie:

  • Mladá kačica - 2 kg,
  • Mrkva - 2 ks.,
  • petržlenová vňať - 1 ks,
  • Cibuľa - 2 ks.,
  • Zemiaky - 600 g,
  • Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (nakrájané) – 400 g,
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Kôpor a petržlen - 1 zväzok,
  • Bobkový list - 2 ks.,
  • soľ,
  • Pepper.

Príprava:

Ak je to potrebné, opečte kačicu, potom opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Kúsky kačice namočíme do múky, opečieme na suchej panvici 5 minút z oboch strán.Kúsky kačice preložíme do hrnca alebo kačacieho hrnca. Pridajte malé množstvo paradajkovej šťavy a varte 25-30 minút.

Zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu olúpeme. Všetko okrem zemiakov nakrájame nadrobno. Zemiaky je potrebné nakrájať na plátky a osoliť.

Nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu zľahka opečte na tej istej panvici, kde sa vyprážala kačica. Ku kačke pridáme opraženú zeleninu, zemiaky, bobkové listy a paradajky a prikryté dusíme, kým nie sú hotové. Podávame s nasekanými bylinkami.

Kačacia omáčka na cestoviny

Ingrediencie:

  • Kačacie prsia – 2 ks.,
  • Cibuľa - 2 ks.,
  • Cesnak - 4 strúčiky,
  • stonkový zeler - 4 ks.,
  • Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave (nakrájané) – 400 g,
  • Zelení podľa chuti - 1 zväzok,
  • olej na vyprážanie,
  • soľ,
  • korenie,
  • Hotové cestoviny.

Príprava:

Mladé kačacie prsia bez tuku nakrájame na stredne veľké kocky. Smažte na rozpálenej panvici s olejom na strednom ohni 10 minút za občasného miešania. Potom musíte dať kačacie prsia do hrnca, pridať soľ, korenie a premiešať, zakryť pokrievkou a nechať 20-30 minút.

Cibuľu treba ošúpať a nakrájať, cesnak ošúpať a nasekať. Nakrájajte zeler a bylinky. Do panvice, kde sa vyprážala kačica, vložte nakrájanú cibuľu, cesnak a stonkový zeler. Varte ich na panvici do mäkka. Potom do panvice vložte paradajky a kačacie prsia, pridajte bylinky, premiešajte a priveďte do varu. Znížte oheň a varte ďalších 5 minút.V tejto fáze môžete do omáčky pridať soľ a korenie.

Do pripravenej omáčky pridáme horúce cestoviny a premiešame.

Kačica v hrnci (videorecept)

Na tomto videu môžete jasne vidieť, že bola vybraná najlepšia kačica na varenie.

Tatiana CHEKRYGINA

1. Kačica v domácom štýle

INGREDIENCIE:
●1 kačica
● 1 liter piva
● soľ, korenie podľa chuti
● maslo
● jablká (najlepšie tvrdé odrody)

PRÍPRAVA:
Kačicu nakrájajte na veľké porcie. Osolíme a okoreníme čiernym korením. Dáme do kastróla“ a všetko mäso zalejeme pivom. Nechajte v tejto marináde 8-10 hodín (ja ju nechávam cez noc). Potom panvicu s mäsom uvaríme v marináde a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu, kým sa kačica neuvarí. Hotového vtáčika vyberte z piva a nechajte odtiecť, mäso opečte na masle na prudkom ohni do zlatista.Jablká nakrájajte na okrúhle kúsky hrubé 5-8 mm a opečte na masle z oboch strán. Kačicu položíme na misku, obložíme jablká a prelejeme marinádou.

2. "Brode" Kačica so zemiakmi

INGREDIENCIE:
●1 kačica
● zemiaky
● luk
● zelenina, korenie do vývaru

PRÍPRAVA:
Kačku vyberieme, naolejujeme, vytiahneme pierka, nakrájame na kúsky a dáme na panvicu. Pridáme aj akúkoľvek zeleninu a korenie, ktoré máte radi, aby bol chutný vývar, ja pridávam mrkvu, pór a zeler. Zalejeme vodou, ale len toľko, aby zakryla kačicu, aby bol bohatý vývar. Potom varíme asi hodinu, pri varení zbavíme peny. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Zemiaky nakrájané na polovicu, kúsky by mali byť väčšie, malé mongeau zemiaky celé.

Cibuľový režim je ľubovoľný, po uvarení vývaru kačicu vyberieme a dáme do kačacieho alebo keramického hrnca. Potom vrstvu cibule, potom zemiaky a naplňte ju precedeným vývarom. Vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov. Kačica a zemiaky sú jemné a uvarené a zemiaky sú jednoducho úžasné, dusené v takom lahodnom vývare.

3. Kačica v jablkách

INGREDIENCIE:
● 1 kačica
● 1 kg. jablká (zelené kyslé)
● soľ
● korenie
● rastlinný olej

PRÍPRAVA:
Nie každý má rúry, ale tento recept je práve pre takéto gazdinky. Kačica, ktorú som mal, vážila 1200 gramov, takže pomer jabĺk k mäsu je takmer 1:1, to je dôležité, pretože ak je jabĺk málo, chuť bude úplne iná. Kačicu nakrájame na veľké porcie a opečieme na prudkom ohni do zlatista. Opečené kúsky vložíme do rajnice, podlejeme trochou vody a na miernom ohni dusíme. Osolíme a okoreníme podľa chuti.Jablká nasekáme nahrubo a pridáme ku kačke, dusíme, kým sa kačica a jablká neuvaria. Dávajte pozor, aby sa jablká nerozpadli. Kačica sa ukáže šťavnatá, priamo s omáčkou

4. Pečené kačacie filé so zemiakmi v rukáve

INGREDIENCIE:
● filet z kačacích pŕs - 3 medailóny (cca 400 g)
● zemiaky

Na marinádu:
● šťava z tretiny veľkého pomaranča
● Provensálske bylinky
● granulovaný cesnak
● paprika
● mletý zázvor
● soľ
● čierne korenie

PRÍPRAVA:
Filet vložte do plastového vrecka, vytlačte doň pomarančovú šťavu, pridajte všetky koreniny (množstvo podľa chuti). Vrecko zaviažte a pretrepte tak, aby boli všetky filety pokryté korením. Vložte vrecko do chladničky na hodinu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na polovice. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zemiaky dáme do nálevu na pečenie a na zemiaky filé s marinádou. Zviažte rukáv na oboch stranách, položte na plech a vložte do rúry. Asi po 50 minútach - 1 hodine plech vyberte, rukáv navrchu opatrne narežte, mierne pootvorte a vráťte do rúry na ďalších 10 minút.

5. Kačica s hubami a zemiakmi

INGREDIENCIE:
● kačica
● 2 kg zemiakov
● 800 g šampiňónov
● luk
● soľ, korenie

PRÍPRAVA:
Kačicu potrieme soľou a korením a necháme 6 hodín. Smažte huby, smažte cibuľu, kombinujte. Zemiaky rozdeľte na dve časti. Jednu časť nakrájajte, varte do polovice varenia a spojte s hubami. Tou naplníme kačicu a zašijeme. Preložíme na plech a prikryjeme zvyšnými surovými zemiakmi. v rúre jeden a pol až 2 hodiny pri teplote 180 stupňov. Pravidelne podlievame rozpusteným tukom.

6. Kačica s pohánkou v kvetináčoch

INGREDIENCIE:
● polovica kačice (asi 1 kg)
● 150 g pohánky (suchej)
● 300 g húb
● 150 g cibule
● soľ
● korenie
● rastlinný olej

omáčka:
● 50 ml sójovej omáčky
● 2 polievkové lyžice. paradajková omáčka

PRÍPRAVA:
Z kačice odrežeme tuk, nakrájame na malé kúsky.Zmiešame sójovú a paradajkovú omáčku.Kúsky kačice dobre natrieme omáčkou.Necháme 30 minút.Kúsky kačice opečieme z jednej strany na malom množstve rastlinného oleja. Otočte a opečte z druhej strany. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 45 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby nakrájame na kocky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.
Pridajte huby, soľ a korenie.

Smažíme 15 minút.Na dno hrnca nasypeme suchú (nie uvarenú) pohánku.Ukladáme kúsky kačice.Ukladáme huby a cibuľu.Netreba plniť hrnce až po vrch,pohánka sa uvarí a zväčší objem. Zalejeme vodou tak, aby pokrývala huby s cibuľou.Zatvoríme veko.Vložíme do rúry.Pečieme pri 180 stupňoch 1 hodinu.

7. Kačica dusená s kapustou

INGREDIENCIE:
● kačica (s hmotnosťou približne 2 kg)
● 2 kg kapusty
● 400 g paradajok
● 1 polievková lyžica. l. rasca
● 2–3 vetvičky rozmarínu (voliteľné)
● 150 g cibule
● 150 g mrkvy
● soľ
● korenie
● rastlinný olej

PRÍPRAVA:
Cibuľu nakrájame na kocky Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle Paradajky nakrájame na kocky Kapustu nadrobno (v kuchynskom robote alebo ručne) Kačicu nakrájame na malé kúsky (vhodné je odstrániť všetok tuk).
Opečte cibuľu v kotlíku (alebo hrnci) na rastlinnom oleji. Pridajte mrkvu a trochu opečte.
Pridáme kačicu,zľahka opečieme.Pridáme paradajky,premiešame,trochu osolíme,okoreníme,prikryjeme pokrievkou.Na miernom ohni dusíme asi 30 minút.Pridáme kapustu. Potom pridajte rascu, premiešajte, zakryte pokrievkou. Varte na miernom ohni asi 45 minút. Ak chcete, 15 minút pred pripravenosťou môžete pridať vetvičky rozmarínu.

8. Kačica s jablkami a sušenými slivkami, pečená v rukáve

INGREDIENCIE:
● Kačica
●Jablko
● Sušené slivky
● Zemiaky
● Citrónová šťava
● Zlato
● Cesnak
● Soľ
● Rastlinný olej

PRÍPRAVA:
Kačicu natrite marinádou (med + cesnak + soľ + rastlinný olej). Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Väčšinou marinujem večer a cez noc. Jablká zbavené jadierok nakrájajte na 4 časti. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Do kačice napcháme sušené slivky a plátky jabĺk a zašijeme, aby plnka nevypadla. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Osolíme a okoreníme. Vložte kačicu do rukáva a prikryte ju zemiakmi. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 2-2,5 hodiny. Potom, aby sme získali chrumkavú kôrku, otvoríme vrch na rukáve a necháme našu kačicu dôkladne zhnednúť. Tuk z kačky som nevylial, ale použil pri príprave iných jedál. Je taká voňavá, vonia ako jablko.













V západných krajinách sa kačica tradične pripravuje na sviatky, ako je Nový rok a Vianoce. Nie každá gazdinka u nás má takéto kulinárske skúsenosti, a preto väčšina ľudí preferuje jedlá z kuracieho mäsa. V tomto článku vám povieme, ako variť kačicu a zdieľať najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

Medová kačica

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, uvarte si kačicu podľa nášho receptu. Toto jedlo ozdobí stôl a spôsobí veľa pozitívne emócie. Prečítajte si, ako uvariť kačicu a pokojne sa pustite do práce. Recept:

  • Budete potrebovať mladú kačicu s hmotnosťou jeden a pol kilogramu. Ak ste si kúpili mrazenú hydinu, nechajte ju rozmraziť na spodnej polici chladničky. Pri spracovaní jatočného tela nezabudnite odrezať zadok, aby ste sa v budúcnosti zbavili nepríjemného zápachu.
  • Kačku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
  • V pol pohári teplej prevarenej vody rozpustite lyžicu medu. Namažte kostru výsledným sirupom a nechajte ho vysušiť.
  • Jablká a mandarínky (spolu so šupkou) nakrájame na plátky, opláchneme a nasekáme slivky. Kačku naplníme pripraveným ovocím a bobuľami, opäť ju potrieme medovým sirupom a opatrne vložíme do nálevu na pečenie.
  • Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi hodinu, potom obal rozrežeme a otvoríme. Aby vták nevyschol a bol pokrytý krásnou kôrkou, pravidelne ho zalievajte medom zriedeným v teplej vode.

Po pol hodine môžeme kačicu vybrať z rúry, nechať mierne vychladnúť, nakrájať na porcie a podávať.

Kačica s jablkami. Recept

Toto jedlo sa právom považuje za dekoráciu slávnostný stôl. Jeho prípravu zvládne aj začínajúci kuchár, ak si pozorne prečíta návod. Ako pripraviť kačicu s jablkami? Prečítajte si recept nižšie:

  • Rozmrazte kostru vtáka, očistite ju od zvyšného peria (ak nejaké existuje), umyte a osušte.
  • V samostatnej šálke zmiešajte polievkovú lyžicu citrónová šťava, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, lyžičku škorice a pol lyžičky muškátového orieška.
  • Pripraveného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením, citrónovú zmes dôkladne votrieme do pokožky. Potom by sa kačica mala nechať v chladničke niekoľko hodín, a ak sa neponáhľate, potom celú noc.
  • Štyri jablká nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
  • Do kačice vložíme pripravenú náplň (koľko sa zmestí), zmiešanú s bobkovým listom. Krídelká zabaľte do fólie, aby sa pri varení nespálili.
  • Vložte vtáka do predhriatej rúry a pečte asi hodinu. Aby kačica zostala mäkká, je potrebné ju každých 20 minút podliať tukom, ktorý sa vytvoril počas pečenia.
  • Nakrájajte niekoľko ďalších jabĺk a umiestnite ich do misky okolo kačice. Keď je jedlo pripravené, môžete každú porciu ozdobiť týmto ovocím.

Kačica plnená pohánkou

Šťavnatá kačica s pohánkou je jedlo, ktoré môže ľahko nakŕmiť hostí chutným a uspokojivým spôsobom. Hotové mäso by malo byť mäkké, aromatické a pokryté chrumkavou kôrkou. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte určite sledovať proces varenia a čo najčastejšie nalievať výslednú šťavu cez kostru. Neviete, ako správne uvariť kačicu s pohánkou? Prečítajte si recept:

  • Vezmite asi dva kilogramy vážiace telo vtáka, umyte ho, v prípade potreby vypitvajte, odstráňte krk, odrežte nohy a dva kĺby krídel.
  • Z jedného pohára pohánky uvaríme vo vode nadrobenú kašu.
  • Ak máte ešte droby (srdce, žalúdok, pľúca a pečeň), nasekajte ich nožom a opečte na panvici spolu s pohánkou (v rastlinnom oleji). Nezabudnite pridať soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.
  • Kačicu potrieme zvnútra aj zvonka korením a soľou. Korpus naplníme pripraveným mletým mäsom, zošijeme niťou a polejeme citrónovou šťavou.
  • Vtáčika položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry piecť.
  • Kačku najskôr zalejte vodou alebo bielym vínom a potom ju každých desať minút potrite šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia.

Keď je vták pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, vyberte ho z rúry, odstráňte vlákna a ozdobte jablkami, slanou kapustou alebo nakladanými slivkami. Podávajte jedlo horúce.

Kačica na fľaši

Mnoho žien v domácnosti opakovane testovalo tento spôsob varenia hydiny na kura. Nebudete sklamaní, ak na takýto „trón“ posadíte kačicu. Verte mi, výsledok prekoná všetky vaše očakávania! Ako uvariť kačicu tak, aby bola šťavnatá a mäkká? Recept je celkom jednoduchý:

  • Vezmite jatočné telo mladej kačice, spracujte ju, odstráňte chvost a krk bez toho, aby ste sa dotkli pokožky.
  • Vtáčika potrieme mletým korením, soľou a kyslou smotanou.
  • Kožu krku zaštipnite špáradlami, aby pri varení nevypúšťala paru.
  • Vezmite fľašu vhodnej veľkosti a nalejte ju teplá voda a vložte do veľkej panvice. Opatrne položte kačicu na misku a uistite sa, že konštrukcia je stabilná.
  • Aby ste zabránili prasknutiu dna fľaše, nalejte do panvice trochu vody.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a poukladáme okolo kačice.
  • Rúru dostatočne predhrejte a vložte do nej panvicu s fľašou a vtákom.

Keď je kačica hotová a dozlatista upečená, môžete ju vybrať, opatrne vybrať z „bidlá“, položiť na misu a ozdobiť zemiakmi a čerstvými bylinkami. Pri krájaní vtáka na porcie buďte opatrní. Keďže sa všetka šťava hromadí pod kožou, neopatrným pohybom môže dôjsť k jej postriekaniu a popáleniu niekoho.

Grilovaná kačica

Toto jedlo je šťavnaté a chutné a jeho príprava je veľmi jednoduchá:

  • Najprv si pripravíme marinádu na kačicu. Na to nakrájame nadrobno dve cibule, vložíme ich do 100 ml suchého bieleho vína, pridáme dve lyžičky vínneho octu, klinčeky a mletú škoricu.
  • Vložte kačicu do marinády a vložte ju do chladničky na štyri hodiny.
  • Keď uplynie určený čas, sceďte vtáka v cedníku a vypustite tekutinu späť do panvice.
  • Začnite variť kačicu a pravidelne ju polievajte surovou marinádou.

Hotové jedlo podávame horúce s prílohou z čerstvej zeleniny.

Kačica dusená so zeleninou

Doprajte si úžasne chutné a zdravé jedlo. Aromatická dusená kačica varená na víne s hroznovým džemom a korením prekoná všetky vaše očakávania. Pripravíme si ho takto:

  • Kúsky kačice (filé, stehná, krídelká, paličky) osolíme, okoreníme a vložíme do predhriateho kastróla. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte mäso do zlatista. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a z panvice vypustite tuk.
  • Štyri prúžky slaniny nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dve mrkvy a jeden strúčik cesnaku nakrájame podľa želania.
  • Slaninu opečieme do chrumkava.
  • Zeleninu dáme do rajnice a spolu zľahka opečieme. Do jedla pridajte 400 gramov hovädzieho vývaru, pol pohára suchého červeného vína, lyžicu hroznového džemu a lyžicu cukru.
  • Keď vývar vrie, nakrájame polovicu hlávky červenej kapusty na štvrtiny a pridáme k zelenine. Pridajte kačacie mäso, znížte teplotu na minimum a varte misku asi hodinu.
  • Dve jablká nakrájajte na plátky, vložte ich do kotla, vývar opäť priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi 15 minút.

Keď je dusená kačica úplne hotová, poukladáme kúsky mäsa na misu a zeleninu preložíme na sito, aby mohla odtiecť do kotlíka. prebytočná tekutina. Zvyšnú omáčku privedieme do varu a podávame na obed.

Šťavnatá kačica s mandarinkami

V tejto časti vám povieme, ako variť kačicu v pomalom hrnci. Vďaka moderným technológiám môžu gazdinky minúť menej úsilia na varenie a zvyšný čas venovať sebe. Šťavnatá kačica v pomalom hrnci sa pripravuje takto:

  • Kusy hydiny (stehná, filé, paličky) opláchnite vodou a utrite dosucha.
  • Pripravte si marinádu na kačicu. Za týmto účelom zmiešajte majonézu s kari, korením, soľou a rozmarínom. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zmiešame s omáčkou.
  • Namažte mäso marinádou, vložte ho do misky multivarkára a nechajte tam pol hodiny.
  • Mandarínky a jablko rozdelíme na plátky a posypeme nimi kačicu.
  • Multivarič zatvorte vekom a nastavte ho do režimu „Pečenie“ na jednu hodinu. Mäso pravidelne otáčajte, aby sa uvarilo rovnomerne zo všetkých strán.

Na konci prideleného času varenia skontrolujte pripravenosť kačice pomocou vidličky. Ak máte pocit, že mäso je stále trochu tuhé, uveďte multivark do rovnakého režimu na ďalšiu pol hodinu.

Kačica v kyslej smotane

Pripravte si chutné a šťavnaté jedlo podľa nášho receptu. Hydina dusená v kyslej smotane má zvláštnu jemnú chuť a vôňu. Recept:

  • Jeden kačací trup nakrájajte na porcie.
  • Tri veľké jablká a dve cibule nakrájame na veľké kocky.
  • Mäso opečte na rastlinnom oleji do zlatista a potom ho preneste do kotla s hrubými stenami.
  • Na tej istej panvici orestujeme pripravené jablká a cibuľu.
  • Mäso osolíme, okoreníme, poukladáme naň opraženú cibuľku a jablká a potom všetko zalejeme vývarom alebo vodou. Kačku dusíme na miernom ohni prikrytú asi hodinu.
  • Do panvice pridajte sedem polievkových lyžíc kyslej smotany a pokračujte v dusení mäsa, kým sa neuvarí.

Kačica vo fólii

Toto jedlo sa pripravuje tak ľahko, že to zvládne aj ten najneskúsený kuchár:

  • Kusy hydiny potrieme soľou, korením a potrieme rastlinným olejom.
  • Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, urobte otvory, aby mohla uniknúť para, a pečte vtáka nad uhlíkom.

Po určitom čase budete mať pripravenú šťavnatú a chutnú kačicu. Piknikové recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Záver

Budeme radi, ak máte radi jedlá, ktorých hlavnou ingredienciou je kačica. Recepty na varenie, ktoré sme pre vás zhromaždili v našej recenzii, budú užitočné pri organizovaní slávnostnej hostiny aj pri bežnej rodinnej večeri.