Domov Na opravu

Staré ruské recepty na kvas vyrobený z brezovej šťavy. Ako vyrobiť brezový kvas doma. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kvasového nápoja

04.12.2021

Ak v horúcom počasí radi pijete studené nápoje, zrejme sa vám to bude páčiť brezový kvas. Ak nie ste alergický na peľ, tento produkt sa stane užitočnou zložkou vašej stravy, pretože obsahuje veľa vitamínov, solí a mikroelementov. Nápoj má mierny diuretický účinok, zlepšuje činnosť pečene, tráviaceho a žlčového systému a odstraňuje z tela škodlivé látky. Ovládnime najviac jednoduché recepty príprava brezového kvasu.

Ako zbierať brezovú šťavu na kvas

Keď o kvalite produktu z obchodu ostanú pochybnosti, nie je nič lepšie, ako ísť do prírody s ostrým nožom a pohodlným náradím. Ale pamätajte: brezové slzy je možné odoberať iba zo starých stromov a v oblastiach ďaleko od prašných ciest a veľkých obývaných oblastí. Okrem toho musíte ísť ráno do lesa, aby ste získali brezovú šťavu na kvas, pretože jej tok sa v noci spomaľuje.

Pri výbere stromu dávajte pozor na rastlinu s obvodom asi 25 cm.Na extrakciu užitočného elixíru odrežte kmeň vo výške 0,5 m od zeme a pripevnite drážku do zárezu. Po nahromadení dostatočného množstva šťavy prikryte rez zeminou alebo machom.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Brezový kvas sa zvyčajne pripravuje s prídavkom chleba a rôznych aromatických prísad (mäta, pomaranč, med, hrozienka). Klasický recept kvass s brezovou šťavou zahŕňa zmiešanie prírodného nektáru s hrozienkami.

  • Suché hrozienka - 50 ks;
  • Granulovaný cukor - 0,5 kg;
  • Prírodná šťava – 10 l.

Hrozienka umyjeme a osušíme, nektár precedíme. Podľa receptu pridajte do šťavy cukor a hrozienka a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu prikryte hrubou utierkou a premiestnite ju do miestnosti s teplotou vzduchu nie vyššou ako 22°C. Po 3 dňoch nápoj opatrne prefiltrujte a fľaškujte.

S veľkými tmavými hrozienkami

V tomto recepte nie je cukor. Vezmite 25 jednotiek veľkých tmavých hrozienok, umyte a osušte. Preceďte 3 litre šťavy a ingrediencie zmiešajte v štartovacej nádobe. Nápoj by mal kvasiť 3 mesiace v uzavretej nádobe a v chladnej miestnosti.

S jačmeňom

Produkty:

  • Jačmeň - 3 lyžice;
  • Cukor - 2 lyžice;
  • Ražné sušienky – 150 g;
  • Brezový elixír – 3 l;
  • Suché droždie – použite špičku čajovej lyžičky na naberanie.

Všetky ingrediencie zmiešame v 3-litrovej nádobe a necháme 2 - 3 dni podkysnúť. Kmeň tekutiny a pitie s potešením.

S pomarančom

Ak sa rozhodnete pripraviť kvas z brezovej šťavy a pomaranča, získate chutnú a zdravú pochúťku, ktorá pomôže vašim deťom odnaučiť sa od nápojov z obchodu, ktoré nie sú vždy zdravé.

Budete potrebovať:

  • Droždie - 10 g;
  • Hrozienka - štipka;
  • pomaranč - 1 ovocie;
  • cukor - 250 g;
  • Melissa a mäta - niekoľko vetvičiek;
  • Tekutý prírodný produkt – 2,5 l.

Suroviny spracujte podľa receptu:

  1. Rozdeľte pomaranč na plátky;
  2. Rozdrvte droždie v malom množstve cukru a vložte do fľaše;
  3. Do pohára vhoďte plátky pomaranča, melisu a mätu;
  4. Všetko naplňte nektárom.

Po 2 dňoch nalejte kvas z brezovej šťavy s prídavkom aromatických produktov do pollitrových fliaš a do každej nalejte hrozienka. Vložte nádobu do chladničky, počkajte 1 deň a vychutnajte si.

Na med

Kvas, získaný z brezovej šťavy a medu, je výborným antibakteriálnym a preventívnym prostriedkom proti prechladnutiu. Recepty na jeho prípravu zahŕňajú nasledujúce produkty:

  • Hrozienka - 3 bobule;
  • Citróny - tri stredné ovocie;
  • Tekutý med – 30 – 40 g;
  • „Živé“ droždie – balenie 50 g;
  • Šťava lesnej brezy – 10 l.

Nektár precedíme cez veľkú nádobu a zalejeme šťavou vytlačenou z citrónov. Pridajte hrozienka a droždie, pridajte med. Zmes dôkladne premiešame a nalejeme do fliaš. Nádobu uzavrite a odložte na 3 – 4 dni na chladné miesto.

So sušeným ovocím


Pozrime sa, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy a sušeného ovocia. Hrozienka a sušičky umyte a osušte. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a nechajte v teple 3 – 4 dni. Budúci nápoj pravidelne premiešajte. Hneď ako prestane kvasiť, fľaškujeme.

Kvas vyrobený z kávových zŕn, brezovej šťavy a chleba

Ak máte radi bežný chlebový kvas, pre spestrenie si môžete pripraviť verziu s chlebom a kávovými zrnami vyrobenými z brezovej šťavy. Je užitočnejšia, pretože navyše obsahuje hrozienka.

Čo budete potrebovať:

  • Hrsť hrozienok.
  • Cukor - 100 g.
  • 2 - 3 plátky staršieho chleba Borodino.
  • Brezový elixír – 2,5 l.
  • Kávové zrná (množstvo je založené na hrozienkach).

Kávu opražíme na panvici bez oleja, chlieb osušíme v rúre, opláchneme a osušíme hrozienka. Všetky ingrediencie vložte do 3-litrovej fľaše a naplňte šťavou. Na nádobu položte gumenú rukavicu a prepichnite ju ihlou. To uľahčí pochopenie toho, či nápoj kvasí. Kvas umiestnite na teplé miesto na 2–3 dni a počkajte, kým do rukavice prestane prúdiť vzduch. Tekutinu preceďte a nechajte 3 dni v chladničke. Produkt je teraz pripravený na použitie.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift + Enter alebo

Medzi starými Slovanmi bola brezová šťava fermentovaná v drevených sudoch mimoriadne populárna: bez tohto nápoja by sa nezaobišla ani jedna hostina. Časom sa stalo známe, že v letných horúčavách nielen osvieži, ale má aj zdravotné a kozmetické benefity. O tom, ako pripraviť lahodný kvas, ktorý nepoškodí telo, sa bude ďalej diskutovať.

Výhody kvasu z brezovej šťavy

Brezová šťava je zdravý prírodný nápoj, ktorý je však dostupný v čerstvej forme pomerne krátky čas. Skvelý spôsob, ako uchovať produkt a zároveň zachovať jeho liečivú silu, je pripraviť kvas.

Aromatizácia a liečivé vlastnosti kvas z brezovej šťavy nezmizne do 4–6 mesiacov.

Tento nápoj má nasledujúce prospešné vlastnosti:

  • posilňuje imunitný systém;
  • zvyšuje vitalitu;
  • stimuluje metabolické procesy;
  • normalizuje fungovanie tráviaceho systému;
  • poskytuje diuretický účinok a odstraňuje odpad a toxíny z tela;
  • zlepšuje krvný obeh;
  • aktivuje regeneračné procesy;
  • dodáva telu vitamíny (skupiny B a C), organické kyseliny, makro- a mikroprvky (draslík, vápnik, mangán, meď) a ďalšie esenciálne látky.
  • ochorenia gastrointestinálneho traktu s nízkou kyslosťou (ulcerózne lézie, gastritída atď.);
  • ochorenia obličiek;
  • znížená imunita;
  • nedostatok vitamínov;
  • prechladnutie, kašeľ;
  • ochorenia kĺbov (dna, artritída a reumatizmus).

Vonkajšie použitie kvasu z brezovej šťavy pomáha zbaviť sa:

Kontraindikácie a možné poškodenie

Kontraindikácie používania kvasu sú individuálna intolerancia produktu a alergia na peľ brezy. Nápoj sa má konzumovať opatrne pri žalúdočných vredoch, cholecystitíde a pankreatitíde, urolitiáza a sklon k dysbakterióze.

Kvass sa opatrne zavádza do stravy detí: neodporúča sa podávať dieťaťu viac ako 50 ml nápoja denne, aby sa nevyvolali gastrointestinálne poruchy.

Brezový kvas sa môže používať na liečivé účely iba pri komplexnej terapii a po konzultácii s lekárom.

Domáce recepty

Na prípravu kvasu musíte použiť prírodnú brezovú šťavu. Najlepšie je zaobstarať si produkt sami a vhodný strom treba hľadať mimo diaľnic a veľkých obývaných oblastí.

Video: Ako extrahovať brezovú šťavu?

Pred prípravou kvasu sa musí brezová šťava precediť pomocou niekoľkých vrstiev gázy zvinutej, aby sa z produktu odstránili nečistoty a zvyšky.

Klasický chlebový nápoj (na sušienkach)

  1. Do dreveného suda (alebo malých sudov) nalejte 10 litrov brezovej šťavy.
  2. Osušte 200 g strúhanky a položte ich na kúsok gázy. Spojte okraje materiálu a priviažte k výslednému vrecku dlhé lano (ak sa kvas vyrába v niekoľkých sudoch, musíte sušienky zabaliť do rovnakého počtu vrecúšok).
  3. Spustite zariadenie do nádoby so šťavou bez ponorenia hornej časti lana do kvapaliny.
  4. Približne po 48 hodinách začne proces fermentácie. Budete musieť vybrať sušienky a do suda pridať pol pohára dubovej kôry, 300 g sušených čerešní a niekoľko stoniek kôpru.
  5. Potom by sa mal nápoj nechať lúhovať 14 dní.

Pravý ruský kvas sa tradične pripravuje v drevených sudoch, ale možno použiť aj náčinie z iných materiálov. Dôležitou podmienkou je nepoužívať plastové nádoby, je lepšie pripraviť nápoj v smaltovaných alebo sklenených nádobách.

S chlebom Borodino

  1. Vylúhujte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke po dobu 1–2 dní.
  2. Nakrájajte 300 g čierneho (Borodinského) chleba na malé kocky alebo tyčinky a pripravte sušienky v rúre alebo na jemne naolejovanej panvici.
  3. Nalejte krekry do sklenenej nádoby a nalejte do nich brezovú šťavu (je vhodné ju najskôr trochu zahriať), pridajte 0,5 šálky kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešajte.
  4. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 3–5 dní.
  5. Hotový nápoj preceďte.

S hrozienkami

  1. Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte 0,5 kg kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  2. Hrozienka (50 kusov) nalejte do nádoby a prikryte bavlnenou handričkou.
  3. Nápoj nechajte kvasiť a nádobu nechajte 3 dni pri izbovej teplote.
  4. Hotový kvas preceďte a nalejte do sklenených pohárov alebo fliaš na uskladnenie.

So sušeným ovocím

  1. Uchovávajte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke po dobu 1-2 dní.
  2. Do nádoby pridajte 600–800 g sušených marhúľ a/alebo sliviek a 150–200 g hrozienok.
  3. Nádobu prikryte niekoľkými vrstvami zvinutej gázy (môžete použiť aj akékoľvek veko s otvormi) a nechajte nápoj odstáť na teplom mieste 5–7 dní.
  4. Hotový kvas preceďte.

Ak počas prípravy pridáte niekoľko polievkových lyžíc kryštálového cukru, proces fermentácie sa urýchli, ale v tomto prípade môže nápoj stratiť chuťové tóny charakteristické pre brezovú šťavu.

Video: Ako fermentovať brezovú šťavu so sušenými jablkami a hruškami?

S medom a citrónom (s droždím)

  1. Do 10 litrov brezy vytlačte šťavu z 3 citrónov.
  2. Pridajte 50 g čerstvého droždia, 30–40 g tekutého medu (ak je výrobok kandizovaný, najskôr ho roztopte vo vodnom kúpeli) a hrozienka (3 kusy).
  3. Prikryjeme pokrievkou alebo gázou a necháme nápoj kvasiť, väčšinou stačia 3-4 dni.

Tento nápoj má výrazné antibakteriálne vlastnosti a pomôže chrániť telo pred infekciami počas epidémií, ako aj zlepšiť stav prechladnutia.

Video: Výroba kvasu pridaním medu a citrónu

S pomarančom (s droždím)

  1. Pomaranč nakrájaný na kolieska vložte do hlbokej sklenenej nádoby (netreba šúpať citrusy).
  2. Rozdrvte 10 g droždia s 1 lyžičkou cukru a tiež vložte do nádoby.
  3. Pridajte niekoľko vetvičiek medovky a/alebo mäty a 250 g kryštálového cukru.
  4. Všetky ingrediencie nalejte do 2,5 litra čerstvej brezovej šťavy, nádobu prikryte vekom a nechajte 2-3 dni (pred začiatkom fermentácie).
  5. Výsledný nápoj preceďte a nalejte do malých sklenené fľaše, ku každému pridajte hrozienka (1-2 kusy).
  6. Hotový kvas vylúhujte v chladničke ďalších 24 hodín.

S jačmeňom

  1. Vložte čerstvú brezovú šťavu (3 l) do chladničky na 1–2 dni.
  2. Na suchej panvici zľahka opečte pohár jačmeňa.
  3. Do nádoby so šťavou nalejeme pripravené suroviny a premiešame.
  4. Nápoj lúhujte 3-4 dni pri izbovej teplote, občas ho premiešajte.
  5. Kvas precedíme a uložíme na chladné miesto.

Aby bol kvas mäkký na chuť, musí sa jačmeň vyprážať do zlatohneda. Pri tmavšom (takmer čiernom) odtieni suroviny bude mať nápoj charakteristickú horkosť.

Video: Recept s jačmeňom, karamelovým sladom, včelím chlebom a zabrusom

S pšenicou

  1. Do 2 litrov brezovej miazgy pridajte 30 g pšeničných zŕn jemne opražených na suchej panvici, hrozienka (20 kusov) a 1,5 lyžičky kryštálového cukru.
  2. Nádobu voľne prikryte viečkom alebo gázou a nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni.
  3. Hotový nápoj preceďte.

Na ochranu nápoja pred plesňou môžete do nádoby spolu s hlavnými ingredienciami vhodiť 2-3 brezové lupienky rovnakej veľkosti.

Ak chcete získať rôzne chuťové kombinácie spolu so strúhankou a cukrom, môžete do brezovej miazgy pridať jemne opraženú na panvici. kávové zrná, jačmeň, listy čiernych ríbezlí.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy dokonale uhasí váš smäd a pomôže zlepšiť vaše zdravie. Na výrobu liečivého nápoja doma nepotrebujete žiadnu špeciálnu časovú investíciu ani žiadny kulinársky talent.

Výroba kvasu z brezovej šťavy sa používa už dlho, ale postupne sa zabúda a stáva sa menej populárnym. Kvas vyrobený z brezového nektáru obsahuje veľa užitočných zložiek a je nepostrádateľným nápojom v lete.

Spotreba kvasu umožňuje človeku získať dostatok energie a obnoviť silu po náročnom type práce. Aby ste však nápoj správne pripravili, musíte dodržiavať pravidlá, ktoré umožnia kvasu získať všetky prospešné vlastnosti.

Výhody brezovej šťavy

Použitie brezového nektáru vám umožňuje rýchlo obnoviť telo po utrpení zložitých typov chorôb.

Tento druh šťavy obsahuje veľké množstvo potrebné pre normálne fungovanie vnútorné orgány minerály a vitamíny

Brezová šťava obsahuje takmer všetky minerálne zlúčeniny a triesloviny, ktoré majú tendenciu čistiť telo od troskových usadenín a zvyšovať ochranné funkcie imunitného systému.

Pravidelná konzumácia tohto nápoja vám umožní rýchlo vykonať nasledujúce úlohy:

  • Posilniť ochranné funkcie imunitného systému
  • Zlepšiť duševný vývoj človeka
  • Pomáha znižovať nadváhu a upevniť dosiahnuté výsledky pri chudnutí
  • Obnovuje činnosť srdca
  • Čistí krvné cievy od krvných zrazenín a zlepšuje krvný obeh
  • Čistí telo od toxínov
  • Znižuje kyslosť organizmu
  • Odporúča sa pri ochoreniach obličiek
  • Používa sa na starostlivosť o problematické typy pleti.

Poďme oslavovať! Okrem prospešných vlastností je potrebné poznamenať, že brezový nektár má jedinečnú chuť a dobre odstraňuje smäd.

Užitočné vlastnosti kvasu

Pitie kvasu dobre odstraňuje smäd a nasýti telo veľkým množstvom živín.

Vďaka svojmu zloženiu a spôsobu prípravy kvass obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov, ktoré nestrácajú svoju kvalitu a vstupujú do ľudského tela, čím bránia rozvoju nedostatku vitamínov a iným typom chorôb.

Nápoj sa používa na ďalšie posilnenie imunitného systému, najmä po utrpení zložitých typov chorôb, pomáha posilňovať ochranné funkcie proti rôznym vírusovým infekciám imunitného systému.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou tohto nápoja je jeho schopnosť zlepšovať trávenie a znižovať ukladanie tukových buniek. Vďaka aktívnym látkam kvasu sa všetka konzumovaná potrava premieňa na dodatočnú energiu, ktorú spotrebuje ľudské telo.

Kvas obsahuje veľké množstvo vápnika, ktorý má mimoriadne pozitívny vplyv na kostrový systém a vonkajšia krása osoba.

Poznámka! V poslednej dobe existuje veľké množstvo rôznych receptov na pitie, ktoré je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Jedným z týchto bežných druhov nápojov je kvas vyrobený z brezovej šťavy.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Aby si brezový nektár zachoval všetky svoje prospešné vlastnosti, je veľmi dôležité správne zbierať tento druh tekutiny.

Preto existuje niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel:

  • Najoptimálnejšie obdobie na zber užitočnej tekutiny je od polovice marca do konca apríla. Počas tohto obdobia dochádza v strome k zvýšenej koncentrácii miazgy, ktorú je možné zbierať bez poškodenia stromu.
  • Je potrebné vybrať správny strom, mal by mať mierny sklon a priemer nie väčší ako 20 cm.
  • Vytvorte dieru pomocou vŕtačky na slnečnej strane. Otvor by nemal mať väčší priemer ako jeden centimeter a hĺbku nie viac ako dva centimetre.
  • Nemali by ste robiť príliš hlboké diery, tým menej na tieto účely používať sekeru. Keďže miazga sa už nebude uvoľňovať a strom môže zomrieť.
  • Do otvoru vložte hadičku a umiestnite nádobu, do ktorej bude tekutina odtekať, môžete použiť bežnú plastovú fľašu.
  • Ak miazga prestane prúdiť, je potrebné zmeniť strom a vykonať rovnaký princíp činnosti
  • Keď strom prestane vydávať tekutinu, odporúča sa zapchať otvor kúskom konára, pomôže to rýchlejšie zahojiť poškodenie
  • Najpriaznivejší čas na zber nektáru je poobede, v tomto čase sa pozoruje najúčinnejší zber.

Dobre vedieť! Ak si strom vyžaduje dodatočnú starostlivosť, nemalo by sa nechať zomrieť. Všetky otvory na zber miazgy musia byť riadne utesnené, potom budúci rok nezostane po mieste poškodenia ani stopa.

Ak chcete správne pripraviť kvas, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

  • Pred použitím sa odporúča kvas precediť cez kúsok gázy.
  • Na nápoj sa odporúča používať iba prírodný brezový nektár.
  • Na nápoj musíte použiť sklenenú nádobu
  • Kvas je povolené skladovať tri mesiace na chladnom mieste.
  • Na zlepšenie chuti je povolené použiť ďalšie prísady

Pre dlhodobé skladovanie kvasu je potrebné nádobu dôkladne uzavrieť a uskladniť na chladnom mieste.

Kvas z brezovej šťavy

Brezový kvas môže mať rôzne ďalšie prísady, ktoré dopĺňajú chuť a menia nápoj na zdravú zmes rôzne druhy problémy. Na prípravu musíte starostlivo dodržiavať recept a používať všetky zložky v požadovaných množstvách.

Klasický recept s pridaním hrozienok

Na prípravu nápoja musíte použiť nasledujúci recept a pokyny krok za krokom:

  • Preceďte päť litrov nektáru cez kúsok gázy
  • Pridajte pohár kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
  • Pridajte 20 hrozienok.
  • Prikryjeme kúskom utierky a dáme na teplé miesto na kysnutie, najvhodnejšia teplota je 23 stupňov.
  • Doba fermentácie je najmenej tri dni
  • Po fermentácii kvapaliny musíte zmes precediť pomocou kúska gázy a naliať do fliaš.

Po naplnení kvapaliny do fliaš sa kvas umiestni na slnečné miesto, kým sa neobjaví pena, potom sa nápoj odošle na chladné miesto a použije sa na konzumáciu.

Kvas z brezovej šťavy a pomaranča

Na vytvorenie takéhoto nápoja musíte použiť nasledujúci algoritmus:

  • Preceďte prírodný brezový nektár
  • Rozdrvte 10 gramov droždia s 250 gramami cukru, vložte do sklenenej nádoby
  • Rozdeľte jeden stredný pomaranč na kúsky a pridajte do sklenenej nádoby.
  • Všetko zalejeme precedenou šťavou
  • Pridajte 10 hrozienok a dva lístky mäty
  • Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť na dva dni.

Pre intenzívnejšie uvoľňovanie plynu musíte do každej fľaše pridať dve alebo tri hrozienka.

Kvas s medom

Pre takýto liečivý nápoj musíte vykonať nasledujúce kroky:

  • Vytlačte šťavu z dvoch citrónov do sklenenej nádoby
  • Pridajte štipku hrozienok
  • Pridajte 35 gramov tekutého medu
  • Pridajte droždie 50 gramov
  • Nalejte 8 litrov brezového nektáru
  • Všetko dôkladne premiešame a necháme 4 dni kysnúť.
  • Kmeň, fľaša - nápoj je pripravený

Dobre vedieť! Používa sa nielen na uhasenie smädu, ale aj ako antibakteriálny prostriedok.

Kvas so sušeným ovocím

Na prípravu nápoja použite nasledujúce pokyny:

  • Umyte sušené ovocie (jablko a hruška) 1 kg, vložte do nádoby na fermentáciu
  • Pridajte pohár hrozienok
  • Preceďte 5 litrov nektáru a pridajte k sušenému ovociu
  • Pridajte dve lízanky s príchuťou čučoriedky
  • Necháme kvasiť 4 dni
  • Kmeň a fľašu

Najbohatšia chuť sa objaví, ak počas konzumácie pridáte niekoľko kúskov ľadu.

Kvas s chlebom

Na prípravu nápoja musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Rozdrvte tri kusy starého chleba Borodino a vložte do sklenenej nádoby
  • Do chleba pridajte hrsť hrozienok
  • Do nádoby nalejte 100 gramov kryštálového cukru
  • Všetko zalejte tromi litrami brezového nektáru a dôkladne premiešajte
  • Nechajte tri dni kvasiť na teplom mieste
  • Kmeň a fľašu

Rozliaty kvas sa odošle do chladničky, po dni je pripravený na použitie.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Na prípravu nápoja potrebujete:

  • Na suchej panvici opečte 1 šálku jačmeňa
  • Preceďte 4 litre nektáru
  • Pridajte jačmeň do šťavy
  • Nalejte pohár kryštálového cukru
  • Nechajte 10 dní kvasiť, potom sceďte a fľaškujte

Na zlepšenie sýtenia oxidom uhličitým musíte do každej nádoby pridať hrozienka.

Kvas je nielen zdravý, ale aj chutný nápoj a brezový nektár chuť len zvýrazňuje. Tento nápoj má pri správnom skladovaní dlhú trvanlivosť.

Poďme oslavovať! Prítomnosť prírodných produktov vám umožňuje vyrábať nápoj, ktorý dokáže nasýtiť telo potrebnými minerálmi, zlepšiť zdravie a zlepšiť vzhľad.

Čo môže byť príjemnejšie ako pohár osviežujúceho nápoja v horúcom dni? Je to kvas, ktorý ako nič iné odstraňuje smäd. A ak je vyrobený z brezovej šťavy a dokonca pripravený vlastnými rukami, má na človeka dvojnásobne priaznivý účinok. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma alebo v krajine, pomôžu vám vizuálne recepty krok za krokom, ktoré tento proces podrobne popisujú.

Ako vyjadriť brezovú šťavu? Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy? Ktoré užitočný materiál dostanete z vyrobeného nápoja? – odpovede na tieto otázky sú podrobne popísané v článku. Ľudia, ktorí chcú naplniť svoje telo vitamínmi, budú určite potrebovať radu, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Tento dar prírody vás poteší svojou neprekonateľnou chuťou a rozveselí na celý deň. pohár zázračný nápoj za deň a vaša pohoda bude o krok vyššie. Tonický nápoj nevyžaduje finančné investície, čo je v našej dobe dôležité. Tu si stačí nájsť voľný čas na extrakciu miazgy z brezy a počas toho si môžete duševne oddýchnuť v prírode a kochať sa okolitou krajinou.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy

Priehľadný nápoj, mierne sladkej chuti, je skutočne bohatý na minerály, vitamíny a sacharidy. Jednoducho vyzerajúca šťava obsahuje esenciálne oleje, saponíny, triesloviny a mnohé chemické prvky(draslík, vápnik, meď, mangán). okrem toho Brezová šťava Je dosť kalorický a moderní odborníci na výživu ho predpisujú ako liečivý liek na udržanie postavy.

Spolu s liečivými vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú postavu, táto šťava zvyšuje účinnosť imunitného systému, posilňuje kardiovaskulárny systém a stimuluje mozgovú činnosť. Ako diuretikum zmierňuje opuchy, a preto sa vrelo odporúča ženám, ktoré sa práve stali matkami. Sladká tekutina sa odporúča piť všetkým ľuďom: dospelým, deťom, chorým aj zdravým.

Brezová šťava má liečivý účinok na telo, a to:

  • odstraňuje škodlivé látky z tela;
  • slúži ako profylaktické činidlo;
  • zlepšuje trávenie;
  • obnovuje acidobázické prostredie v žalúdku;
  • má diuretické vlastnosti.

Ako získať brezovú šťavu?

Extrakcia šťavy z brezy závisí od teplého počasia. Po zimnom chlade, keď sa začne topiť, môžete bezpečne ísť s prístrojmi k najbližším stromom. Ak chcete zistiť, či pozdĺž kmeňa prúdi miazga, mali by ste prehĺbiť špičku šidla do stromu o 5 až 7 centimetrov. Ak sa na povrchu objaví kvapka tekutiny, môžete ju bezpečne začať zbierať a plánovať, ako pokračovať vo výrobe kvasu z brezovej šťavy.

Je lepšie zbierať šťavu cez deň, pretože v noci sa jej pohyb po kmeni stromu spomaľuje.

Takže, keď sa zistí, že v breze je miazga, mali by ste začať vŕtať otvory. Vzdialenosť od zeme by mala byť približne 50 cm Počet otvorov závisí od priemeru kmeňa. Napríklad priemer kmeňa brezy je 25 cm, čo znamená, že je tam jedna diera a tak ďalej, zväčšuje sa, + 10 cm je + 1 diera. Zárezy do kôry je lepšie robiť na južnej strane, kde je výdatnejší prúd miazgy. Do výsledného otvoru by sa mala vložiť vopred pripravená drážka v tvare člna. Z jedného stromu za deň môžete načerpať 3 - 7 litrov tekutiny.

Zo stromu nemôžete vypustiť všetku tekutinu, inak zomrie.

Ako nádobu na zber môžete použiť plastovú fľašu, je to veľmi pohodlné, ale šťavu v nej nemôžete ďalej skladovať, pretože stráca časť svojej liečivé vlastnosti. Keď prídete domov, brezový nektár určite prelejte do sklenenej nádoby.

Podrobný popis prípravy kvasu

Číru, sladkastú šťavu možno konzumovať nielen v čistej forme, ale aj z nej vyrobiť kvas. Tento druh nápoja osloví tých, ktorí brezovú šťavu veľmi neobľubujú, no potrebujú jej blahodarný obsah. Chladivou spásou v horúcom počasí je kvas, ktorého základom je brezová šťava. Niekoľko druhov vám pomôže pripraviť kvas recepty krok za krokom výroba kvasu z brezovej šťavy s pridaním ďalších produktov.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Ingrediencie:

  • brezová šťava – 10 l;
  • lisované droždie - 50 g;
  • - 200 g;
  • citrón - podľa chuti (3 ks).

Fázy kysnutého cesta:


Kvasový recept (breza a med)

Ingrediencie:

  • brezová šťava – 5 l;
  • cukor - 150 g;
  • chlieb v kúskoch (čierny) - 400 g.

Fázy kysnutého cesta:


Čím viac je chlieb zhnednutý, tým je kvas bohatší a tmavší.

Brezový kvas s hrozienkami

Ingrediencie:

  • brezová šťava – 10 l;
  • cukor - 500 g;
  • hrozienka - asi 50 kusov.

Fázy kysnutého cesta:


Recept na brezový kvas s prídavkom pomaranča

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 2,5 litra;
  • veľký oranžový - 1 kus;
  • hrozienka, mäta, citrónový balzam - podľa chuti;
  • cukor - 250 gramov;
  • lisované droždie - 10 gramov.

Fázy kysnutého cesta:


Recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s prídavkom sušeného jablkového ovocia

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 5 litrov;
  • sušené jablkové ovocie - 1 kg;
  • hrozienka - 300 g.

Fázy kysnutého cesta:


Užitočné tipy, ako správne vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

  • pred fermentáciou, čerstvo zozbierané vlastnými rukami brezová šťava sa musí prefiltrovať cez gázu, bavlnenú tkaninu alebo sito;
  • chutný a zdravý kvas sa získava lepšie zo šťavy zozbieranej vlastnými rukami;
  • Plastové misky nie sú vhodné na fermentáciu, je lepšie brať sklenené nádoby;
  • brezový kvas s hrozienkami je vhodný ako základ pre okroshku;
  • kvass možno skladovať až 120 dní;
  • skladujte kvas na chladnom mieste;
  • Brezový kvas sa pozitívne kombinuje s rôznymi liečivými bylinami;
  • Tento osviežujúci nápoj s prídavkom hrozienok je najlepšie pripraviť na jar, aby ste sa v lete mohli potešiť dúškami chladu;
  • Kvas vyrobený z brezovej šťavy s medom je lepší v lete alebo na jeseň na posilnenie imunity v zime.

Po prečítaní receptov prestaňte klásť otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek, stačí si na tento postup vyhradiť niekoľko hodín a naďalej si užívať výsledky.

Ak sa chcete podrobnejšie ponoriť do procesu varenia, aby ste jasne videli, čo by sa malo robiť a prečo, je uvedené nižšie video krok za krokom kvas z brezovej šťavy.

Video: ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy?

Určite mnohí z nás vedia o prospešných vlastnostiach brezovej miazgy, ktorej zloženie udivuje rozmanitosťou látok cenných pre ľudský organizmus. Kvas pripravený na jeho základe je nielen osviežujúcim a smädným nápojom, ale aj skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy doma s hrozienkami, ktorých recepty sú pomerne jednoduché, sa dozviete z tohto článku.

Na prípravu tohto zdravého nápoja potrebujete vedieť, kedy je sezóna nazbierať základ na jeho prípravu – brezovú šťavu. Tento cenný dar prírody sa zbiera v období, keď brezy „plačú“, teda od konca marca do začiatku posledného jarného mesiaca - mája.

Ak sa chystáte začať zbierať miazgu sami, nezabudnite, že túto chvíľu nesmiete premeškať, pretože keď sa na strome začnú objavovať listy, stráca svoje cenné vlastnosti.

Existuje veľa receptov na výrobu kvasu z brezovej šťavy doma, čo má za následok prírodný nápoj so zaujímavou chuťou: od sladkastej ovocnej až po ostro kyslú. Jeho prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka.

Okrem toho na prípravu nápoja budete potrebovať veľmi málo času, úsilia a tiež potrebné prísady. Predstavujeme vám najobľúbenejšie recepty na kvas s hrozienkami, ktorých prospešné vlastnosti pocítite na svojom zdraví.

Klasický recept

Ak chcete pripraviť nápoj podľa tohto receptu, musíte sa zásobiť nasledujúcimi komponentmi:

      • brezová šťava - 3 litre;
      • cukor - 2 lyžice. lóže;
      • hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;

Kroky varenia:

V prvom rade treba pripravenú brezovú šťavu prefiltrovať cez sito, a to aj pomocou dvoch až troch vrstiev gázy, aby sme sa dôkladnejšie zbavili prípadných nečistôt (kúsky kôry, štiepky).

Okrem nápoja budeme potrebovať sklenenú nádobu, plastovú fľašu, ako aj cukor a dobre umyté hrozienka.

Pridajte cukor do trojlitrovej sklenenej nádoby.

Potom do tej istej nádoby vložte dôkladne umyté hrozienka.

Zalejeme pripravenou šťavou a ingrediencie dobre premiešame.

Nádobu s nápojom prikryjeme špeciálnym nylonovým viečkom s otvormi alebo 3-4 vrstvami látky a necháme na teplom mieste, aby začal kvasiť. Po 5-8 dňoch je kvas pripravený. Teraz ho možno pre jednoduché skladovanie a používanie naliať plastové fľaše.

Hotový kvas je lepšie skladovať v pivnici alebo na inom tmavom a chladnom mieste. Pri správnom skladovaní nápoj nestráca svoje cenné vlastnosti po dobu 2-3 mesiacov.

Kvas s hrozienkami, pripravený podľa tohto receptu doma, dokonale uhasí smäd v horúcich letných horúčavách a bude výborným doplnkom denného aj sviatočného menu.

Kvas so sušeným ovocím a hrozienkami

Nápoj vyrobený podľa nižšie uvedeného receptu má vynikajúcu sladkastú chuť s ovocnými tónmi.

Na jeho prípravu si musíme pripraviť nasledujúce suroviny:

  • brezová šťava - 3 litre;
  • sušené ovocie (slivky, sušené marhule) - 200 gramov;
  • hrozienka - 1 sklo.

Ako pripraviť nápoj:

  1. Najprv očistíme brezovú šťavu od nečistôt precedením pomocou 2-3 vrstiev gázy.
  2. Potom nápoj preliaty do sklenenej nádoby odložíme na 1-2 dni na chladné miesto a počas tejto doby necháme vylúhovať.
  3. Vytriedime sušené ovocie a hrozienka, zbavíme sa nečistôt a potom dôkladne opláchneme tečúcou vodou.
  4. Do fľaše na šťavu pridajte sušené ovocie a hrozienka a uzavrite ju utierkou alebo vekom s otvormi.
  5. Umiestnite budúci kvas na teplé miesto na 5-6 dní.

Ak k zložkám nápoja pridáte 3-4 polievkové lyžice. lyžice cukru, proces fermentácie bude prebiehať rýchlejšie a kvas sa môže vypiť za 3-4 dni.

To je všetko, nápoj je pripravený. Dá sa preliať plastové fľaše a skladujte na chladnom mieste 6 mesiacov.

S tmavými hrozienkami

Kvas pripravený podľa tohto receptu bude vynikajúcim základom pre také letné jedlo, ako je okroshka, pričom všetky prospešné látky obsiahnuté v brezovej šťave zostanú v tomto nápoji čo najviac zachované.

Zložky nápoja:

  • čerstvá brezová šťava - 3 litre;
  • veľké tmavé hrozienka - 25 kusov.

Príprava tohto nápoja nemôže byť jednoduchšia! Ak chcete pripraviť kvas podľa tohto receptu, dobre preceďte šťavu, zbavte ju nečistôt, potom do nej pridajte hrozienka, nádobu s nápojom pevne zatvorte vekom a umiestnite do pivnice až do leta.

S pomarančom


Kvas na báze brezovej šťavy s hrozienkami a pomarančom sa pre mnohých stane obľúbeným nápojom.

Ingrediencie na prípravu:

  • brezová šťava - asi 3 litre;
  • hrsť ľahkých hrozienok;
  • 1 stredne veľký pomaranč;
  • granulovaný cukor - 200 gramov;
  • mäta (možno nahradiť citrónovým balzamom alebo použiť obe zložky spolu) - niekoľko vetvičiek;
  • droždie - asi 10 gramov.

Postup prípravy nápoja:

  1. Rozdrvte droždie s cukrom, odoberte z neho malé množstvo a zmes vložte do sklenenej nádoby.
  2. Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na plátky.
  3. Do nádoby s droždím pridajte plátky pomaranča, mätu a/alebo melisu, ako aj zvyšný cukor.
  4. Suroviny polejeme šťavou.
  5. Na fermentáciu umiestnite nápoj na 2-3 dni na teplé, odľahlé miesto.
  6. Keď začne kvasiť, nalejte kvas do plastových fliaš, do každej z nich pridajte niekoľko hrozienok a umiestnite na chladné miesto.
  7. Po dni môžete piť kvas.

S citrónom

Nápoj pripravený podľa tohto receptu sa nielen dokonale vyrovná so smädom, ale tiež pomôže posilniť imunitný systém.

Čo potrebuješ:

  • brezová šťava - 10 litrov;
  • hrozienka - malá hrsť;
  • citrón - 3 kusy;
  • čerstvé droždie - 50 gramov;
  • med - asi 30 gramov.

Príprava:

  1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, šťavu treba precediť.
  2. Pridajte do nej tekutinu z citrónov.
  3. Do nádoby s nápojom vložte aj droždie, hrozienka a med.
  4. Suroviny zmiešame a nalejeme do sklenených fliaš.
  5. Fľaše s nápojom pevne uzavrite a umiestnite na 3-4 dni na chladné miesto.

Kvas je pripravený, pite a užívajte si!

Kvas z brezovej šťavy: video

Toto video jasne ukáže proces prípravy nápoja:

Teraz viete, ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami doma. Tento nápoj vám pomôže nielen zbaviť sa smädu v letných horúčavách, ale stane sa aj zdrojom energie a elánu na celý deň.