Λίγοι πιστεύουν ότι οι πατάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν με κάποιον άλλο τρόπο, που δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαχαιριού ή αποφλοιωτή λαχανικών, και οι περισσότερες νοικοκυρές συνεχίζουν να χρησιμοποιούν τους παλιούς αποδεδειγμένους τρόπους, που τους έμαθε η παλαιότερη γενιά στην παιδική ηλικία. Ωστόσο, πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες διαφορετικά; Τι γίνεται αν υπάρχει τρόπος που, έχοντας μάθει για αυτό, θα καταλάβετε ότι είναι πραγματικά πολύ καλύτερος και μπορεί να εξοικονομήσει πολύ χρόνο; Ας ελέγξουμε!
Ξεφλουδίζουμε με ασφάλεια τις πατάτες
Το πιθανότερο είναι να μαντέψουμε αν τολμήσουμε να υποθέσουμε ότι ξεφλουδίζετε πατάτες σε θόλο με μια κίνηση προς το μέρος σας. Αυτός είναι ίσως ο πιο συνηθισμένος τρόπος που μπορεί να προκαλέσει όχι τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία: ένα μαχαίρι που γλίστρησε, δυσάρεστα κοψίματα, ο φόβος να βλάψετε τον εαυτό σας κατά λάθος. Με την εμφάνιση των αποφλοιωτών λαχανικών, η διαδικασία έχει γίνει κάπως πιο ασφαλής, αλλά, ωστόσο, οι νοικοκυρές αγγίζουν τα δάχτυλα και τα νύχια τους με αξιοζήλευτη συνέπεια, οπότε το στοιχείο του κινδύνου δεν έχει εξαφανιστεί εντελώς.
Υπάρχει ένας τρόπος που θα σας βοηθήσει να προστατέψετε τα χέρια σας: κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές του κονδύλου για να του δώσετε σταθερότητα, όπως συνήθως κάνουμε με ένα πεπόνι ή καρπούζι, τοποθετήστε το σε μια σανίδα και κόψτε το δέρμα από πάνω προς τα κάτω . Όπως με κάθε νέα επιχείρηση, στην αρχή θα κόψετε λίγο περισσότερο πολτό από ό,τι συνήθως, αλλά θα το καταφέρετε πολύ γρήγορα. Και το πιο σημαντικό, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μάθετε στα παιδιά να ξεφλουδίζουν τις πατάτες χωρίς κανέναν φόβο για την ασφάλεια των χεριών και των δακτύλων τους.
Μάλιστα, υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις που είναι λογικό να βράσετε πατάτες ήδη καθαρισμένες, ειδικά αν πρόκειται να ετοιμάσετε ένα πιάτο πολλών συστατικών. Έτσι, οι έξυπνες νοικοκυρές ξεφλουδίζουν και μερικές φορές μάλιστα κόβουν αμέσως πατάτες για τον Olivier ή την okroshka: τις βράζετε, τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τις ρίχνετε στη σαλάτα. Πολύ άνετα! Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος δεν ενδείκνυται για όσους αγαπούν τη συγκεκριμένη γεύση του jacket potatoes, οπότε βρήκαμε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αυτήν και για εσάς.
Μόνο άτομα με μακριά νύχια μπορούν να αντέξουν οικονομικά να ξεφλουδίσουν τις πατάτες στα σακάκια τους με τα χέρια τους, διαφορετικά μπορεί να έχετε νευρικό κλονισμό προσπαθώντας να μαζέψετε το επίμονο δέρμα και όταν ξεφλουδίζετε με ένα μαχαίρι, αφαιρείται συχνά ο νόστιμος πολτός του κονδύλου. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να ξεφλουδίσετε σωστά τις πατάτες, αν θέλετε να συμπεριλάβετε ένα μικρό βήμα προετοιμασίας στη διαδικασία μαγειρέματος.
Έτσι, πρώτα πρέπει να κάνετε μια λεπτή κοπή γύρω από κάθε πατάτα. Δεν χρειάζεται να κόψετε τον κόνδυλο βαθιά - αρκεί απλώς να σπάσετε την ακεραιότητα του δέρματος, απλά έχετε κατά νου ότι ο δακτύλιος πρέπει να είναι κλειστός, διαφορετικά το κόλπο δεν θα λειτουργήσει! Τώρα μαγειρέψτε τις πατάτες όπως κάνετε συνήθως. Λοιπόν, ο κύριος χειρισμός: θα βυθίσουμε κάθε κόνδυλο απευθείας από το βραστό νερό σε ένα μπολ ή κατσαρόλα με νερό και όσο πιο κρύο τόσο το καλύτερο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και παγάκια για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα. Χάρη στη διαφορά θερμοκρασίας, μετά από μόλις 10-15 δευτερόλεπτα το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί σε ένα δευτερόλεπτο πιέζοντάς το απλά. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος δεν θα σας επιτρέψει να κάψετε τα δάχτυλά σας, αλλά θα αφήσει τις πατάτες αρκετά ζεστές, ακόμη και ζεστές μέσα.
Εάν μια τόσο μακρά προπαρασκευαστική διαδικασία σας φαίνεται πολύ κουραστική, μπορείτε πάντα να ξεφλουδίσετε τον ζεστό κόνδυλο με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή τραπέζι, τώρα με ένα μαχαίρι ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από κάτω προς τα πάνω, κρατώντας τις πατάτες με ένα πιρούνι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες ακόμα και κατευθείαν από το τηγάνι χωρίς να φοβάστε ότι θα καούν τα δάχτυλά σας και η απώλεια του μαλακού βρώσιμου μέρους θα είναι ελάχιστη.
Καθαρισμός νέων πατατών
Αν πρόκειται να ξεφλουδίσετε νέες πατάτες με ένα μαχαίρι, δεν είναι καλή ιδέα: η φλούδα τους είναι τόσο λεπτή που σχεδόν ό,τι κόψετε θα είναι νόστιμη νέα σάρκα παρά σκληρή, μη βρώσιμη φλούδα. Αντ 'αυτού, πάρτε μια σκληρή βούρτσα ή μεταλλικό μαξιλάρι καθαρισμού και τρίψτε τον κόνδυλο με το "εργαλείο". Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένα σοβιετικά νηπιαγωγεία και σχολεία ξεφλούδιζαν τις πατάτες με αυτόν τον τρόπο: χρησιμοποιώντας μια μεγάλη, σκληρή, γρήγορα περιστρεφόμενη βούρτσα απευθείας σε έναν κουβά με νερό. Όταν χρειάζεται να ταΐσετε μια ολόκληρη ορδή, αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να χρησιμοποιείται.
Αυτό μπορεί να ακούγεται παράξενο σε έναν κάτοικο της πόλης, αλλά το να μην ξεφλουδίζετε καθόλου νεαρές πατάτες είναι μια αρκετά κοινή πρακτική στα χωριά. Το γεγονός είναι ότι το δέρμα ενός νεαρού κονδύλου είναι τόσο λεπτό που δεν θα το νιώσετε καν αν, για παράδειγμα, τηγανίσετε μια πατάτα και τη φάτε κατευθείαν με τη φλούδα. Φυσικά, αν θέλετε να ξεχάσετε τον καθαρισμό, θα πρέπει να πλένετε τους κονδύλους πολύ προσεκτικά, αλλά αν ζητήσετε τη βοήθεια ενός κανονικού σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί αρκετά γρήγορα.
Την επόμενη φορά που θα θελήσετε να απολαύσετε τηγανητές ή βραστές πατάτες, δοκιμάστε μία από αυτές τις μεθόδους και ίσως να μην μπορέσετε ποτέ να αντισταθείτε σε αυτά τα απλά αλλά απίστευτα χρήσιμα κόλπα!
Δείτε το άρθρο σχετικά με
Το ξεφλούδισμα της πατάτας είναι μια από τις πιο δυσάρεστες δουλειές της κουζίνας: δεν ήταν τυχαίο που τα παλιά χρόνια το εμπιστεύονταν σε ένοχους στρατιώτες. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να κάνετε αυτή τη δραστηριότητα πιο εύκολη και ακόμη και να κάνετε τα παιδιά να ενδιαφερθούν γι' αυτήν.
Προκαταρκτική προετοιμασία
Πριν ξεφλουδίσετε τις πατάτες, πρέπει να τις πλύνετε σε τρεχούμενο νερό ή σε ένα μπολ. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να ξεφλουδίζουν τους βρώμικους κονδύλους και να τους πλένουν αφού αφαιρέσουν τη φλούδα. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι στο χώμα που έχει κολλήσει στις φλούδες της πατάτας υπάρχουν πολλά σωματίδια ημι-αποσύνθεσης οργανικής ύλης, η οποία χρησιμοποιείται για τη λίπανση των κρεβατιών.
Κατά τον καθαρισμό, η βρωμιά αναμειγνύεται με το χυμό, απορροφάται στον πολτό και είναι δύσκολο να ξεπλυθεί. Είναι αλήθεια ότι μετά από αυτό οι κόνδυλοι υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας η πιθανότητα προσβολής από δυσεντερία είναι αμελητέα, αλλά ο κίνδυνος δεν πρέπει να εκλείψει. Το πλύσιμο των πατατών πριν από το ξεφλούδισμα είναι πολύ πιο υγιεινό.
Εάν ένας έφηβος ξεφλουδίσει πατάτες ή μια ενήλικη νοικοκυρά έχει ένα άβολο μαχαίρι, η λεπίδα μπορεί να γλιστρήσει από την υγρή φλούδα και να τραυματίσει το χέρι σας. Επομένως, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τους κόνδυλους με χαρτοπετσέτα μετά το πλύσιμο.
Οι καθαρισμένες πατάτες βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό, διαφορετικά θα σκουρύνουν. Ο τεμαχισμός ξεκινά μόνο όταν καθαριστούν όλοι οι κόνδυλοι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι
Η ταχύτητα του ξεφλουδίσματος της πατάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του μαχαιριού. Το πιο βολικό μαχαίρι για αυτό το σκοπό είναι ένα μικρό με κοντή λεπίδα (Εικ. 1). Οι οικονομικές νοικοκυρές προσπαθούν να κόψουν τη φλούδα όσο το δυνατόν πιο λεπτή.
Εικ.1. Κανονικός καθαριστής πατάτας Κατά κανόνα, οι κόνδυλοι ξεφλουδίζονται σε μια σπείρα, ξεκινώντας από τη μέση: πρώτα το ένα μισό, μετά το άλλο (Εικ. 2). Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να αφαιρέσετε τα μάτια και τη ζημιά.
Ρύζι. 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα κανονικό μαχαίρι Χρήση αποφλοιωτών λαχανικών
Η χρήση αποφλοιωτή λαχανικών είναι πολύ πιο εύκολη και ασφαλής από τη χρήση ενός κανονικού μαχαιριού.
Οι πιο δημοφιλείς αποφλοιωτές λαχανικών:
- με οριζόντια λεπίδα (σε σχήμα Υ, Εικ. 3).
- με μια λεπίδα που βρίσκεται στο πλάι (Εικ. 4).
- ευθεία (Εικ. 5).
Ρύζι. 3. Αποφλοιωτές με οριζόντια λεπίδα 
Ρύζι. 4. Αποφλοιωτή κάθετης λεπίδας 
Ρύζι. 5. Απευθείας αποφλοιωτή Ο πιο οικονομικός τρόπος για να αφαιρέσετε τις φλούδες είναι με μια αιωρούμενη λεπίδα, η οποία ακολουθεί το περίγραμμα του κονδύλου κατά τη λειτουργία. Όταν επιλέγετε μια συσκευή, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στη λεπίδα, αλλά και στη λαβή: πρέπει να είναι κατασκευασμένη από αντιολισθητικό υλικό.
Ένας ίσιος αποφλοιωτής λαχανικών είναι ιδιαίτερα βολικός· μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε τη φλούδα και προς τις δύο κατευθύνσεις: προς εσάς και μακριά σας (ένας αυστηρός κόνδυλος, σαν μολύβι) και με τη μύτη μπορείτε να κόψετε εύκολα τα μάτια. Είναι πιο ασφαλές από άλλους αποφλοιωτές λαχανικών: η λεπίδα προστατεύεται και από τις δύο πλευρές, έτσι ώστε ακόμη και τα παιδιά να μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν.
Πώς να ξεφλουδίσετε νέες πατάτες
Παρά το γεγονός ότι η φλούδα των νεαρών πατατών είναι πολύ λεπτή, το ξύσιμο με ένα μαχαίρι είναι επίπονη δουλειά: οι κόνδυλοι είναι μερικές φορές πολύ μικροί και τα δάχτυλα σκουραίνουν γρήγορα από τον χυμό της πατάτας. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεφλουδίσετε νέες πατάτες χωρίς μαχαίρι.
Καθαρισμός με αλάτι
Το αλάτι είναι βολικό για τον καθαρισμό πολύ μικρών κονδύλων. Σε κατσαρόλα ή χοντρό πλαστική σακούλαπροσθέστε περίπου 1 κιλό πλυμένες νεαρές πατάτες. Αν είναι πολλές οι πατάτες, ξεφλουδίζονται σε πολλά περάσματα. Οι κόνδυλοι καλύπτονται με 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι. Το αλάτι αφήνει γρατσουνιές στην εσωτερική επιφάνεια του σκεύους, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα παλιό τηγάνι, ακόμη και με πελεκημένο σμάλτο.
Η σακούλα με τις πατάτες και το αλάτι θρυμματίζεται δυνατά και ανακινείται για 5–10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται κατσαρόλα, καλύψτε το με ένα καπάκι χωρίς τρύπες και ανακινήστε το. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το αλάτι από τις καθαρισμένες πατάτες.
Οι φρεσκοσκαμμένες πατάτες ξεφλουδίζονται πολύ γρήγορα· όσες μένουν για λίγο σε εσωτερικούς χώρους ξεφλουδίζονται λίγο πιο αργά. Είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε νεαρές πατάτες με λευκή ή κρεμ φλούδα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Η κόκκινη φλούδα είναι πιο πυκνή, έτσι ακόμα και μετά από έντονη τριβή με αλάτι, μικρές ακάθαρτες περιοχές παραμένουν στους κόνδυλους.
Καθαρισμός με ατσάλινο μαλλί
Αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη για μεσαίους και μεγάλους κονδύλους:
- Οι νεαρές πατάτες ρίχνονται σε μια λεκάνη και γεμίζονται με νερό.
- Κάθε κόνδυλος τρίβεται με μεταλλικό πλυντήριο πιάτων.
- Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Ένα ατσάλινο μαλλί ξύνει καλά ακόμα και το παχύ δέρμα των κόκκινων κονδύλων.
Γάντια για το ξεφλούδισμα της πατάτας
Υπάρχουν ειδικά γάντια από καουτσούκ προς πώληση που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ξεφλουδίσετε γρήγορα νεαρές πατάτες. Είναι επικαλυμμένα με λειαντικό στην πλευρά της παλάμης. Όταν επιλέγετε γάντια από καουτσούκ, πρέπει οπωσδήποτε να τα μυρίζετε: τα φθηνά μοντέλα μερικές φορές έχουν μια δυσάρεστη οσμή.
Τα πιο ακριβά γάντια με νήματα είναι κατασκευασμένα από πυκνό νήμα (νάιλον με spandex), εμποτισμένο με μια ειδική ένωση που εμποδίζει το βρέξιμο. Δεν υπάρχει λειαντικό πάνω τους· η φλούδα αποξέεται λόγω του γεγονότος ότι τα νήματα είναι πολύ σκληρά. Χάρη στο spandex, τα γάντια είναι αδιάστατα και εφαρμόζουν άνετα στο χέρι.
Ειδικά γάντια Γρήγορο ξεφλούδισμα πατατών μπουφάν
Ο καλύτερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες για σαλάτα:
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Γεμίστε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό· αν υπάρχουν παγάκια που επιπλέουν μέσα σε αυτό, τόσο το καλύτερο.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τη μία πατάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
- Περιμένετε 10 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρούμε τις πατάτες και αφαιρούμε τη φλούδα.
- Επαναλάβετε για όλες τις πατάτες.
Μόνο το επάνω στρώμα κρυώνει σε παγωμένο νερό, έτσι ο μαγειρεμένος κόνδυλος κρατιέται εύκολα στα χέρια σας, αν και η μέση του παραμένει ζεστή. Χάρη στην αντίθεση θερμοκρασίας, το δέρμα υστερεί σε σχέση με τον πολτό και το ξεφλούδισμα της πατάτας διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Έτσι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως οι πατάτες κάθονται στο νερό για πολλή ώρα και γίνονται νερουλές.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες με τζάκετ ακόμα πιο γρήγορα εάν κάνετε μια κυκλική κοπή με βάθος όχι περισσότερο από 1 mm σε κάθε ακατέργαστο κόνδυλο. Οι βραστές πατάτες βυθίζονται σε κρύο νερό με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Η φλούδα αφαιρείται με μια «κάλτσα» - δύο συμπαγή ημισφαίρια (Εικ. 6).
Ρύζι. 6. Καθαρίζοντας πατάτες βρασμένες στα μπουφάν τους Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με κρύο νερό, τότε για να μην καείτε, βάλτε ένα πιρούνι στην πατάτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω (Εικ. 7).
Ρύζι. 7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με μαχαίρι και πιρούνι Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με ένα τρυπάνι
Η μέθοδος, που εφευρέθηκε στη Δανία, είναι καλή για εξοχικά πικνίκ, όταν πρέπει να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες για μεγάλη ποσότηταεπισκέπτες. Θα χρειαστείτε έναν πλαστικό κουβά, ένα τρυπάνι μπαταρίας και μια νέα, αχρησιμοποίητη βούρτσα (το είδος που χρησιμοποιείτε για να καθαρίσετε τις τουαλέτες). Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα βρώμικου νερού στο πάτωμα και επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣ, καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις πατάτες στην αυλή.
Ρύζι. 8. Χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες Οδηγίες:
- Η λαβή της βούρτσας κόβεται και εισάγεται στην οπή για το τρυπάνι (Εικ. 8). Όσο μακρύτερη είναι η λαβή της βούρτσας, τόσο λιγότερος είναι ο κίνδυνος πιτσιλίσματος νερού στο εσωτερικό του τρυπανιού.
- Ρίξτε τις ωμές πατάτες σε έναν κουβά (μικρές ή μεγάλες - δεν έχει σημασία) και γεμίστε τις με νερό. Οι κόνδυλοι μαζί με το νερό δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1/3 του όγκου του κάδου, διαφορετικά κατά τον καθαρισμό το βρώμικο υγρό θα εκτοξευθεί.
- Η βούρτσα της βούρτσας χαμηλώνεται στον κάδο και το τρυπάνι είναι ενεργοποιημένο.
- Το περιεχόμενο του κάδου αναμειγνύεται με κυκλικές κινήσεις για 4-5 λεπτά, όπως με ένα μίξερ.
- Οι καθαρισμένες πατάτες πλένονται και αφαιρούνται τα μάτια.
Αυτή η μέθοδος διευκολύνει το ξεφλούδισμα των πατατών με λευκή ή κρεμ φλούδα. Η κόκκινη φλούδα ξεφλουδίζεται πιο δύσκολα. Ακόμη και μετά από 5 λεπτά επαφής με σκληρές τρίχες, λίγο δέρμα παραμένει στους κόνδυλους. Είναι όμως τόσο λεπτό που οι πατάτες μπορούν να ψηθούν με χωριάτικο τρόπο με αυτό.
Κοινή χρήση
Οι πατάτες έχουν μπει σταθερά στη ζωή μας, παρά το γεγονός ότι ο Μέγας Πέτρος τις έφερε στη χώρα σχετικά πρόσφατα - μόλις πριν από λίγους αιώνες. Τώρα δεν μπορούμε να φανταστούμε το τραπέζι μας χωρίς αρωματικό αέρινο πουρέ, τηγανίτες πατάτας, ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί. Αλλά πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε πιάτα από αυτό, πρέπει να το προετοιμάσετε για τη μαγειρική διαδικασία. Το ξεφλούδισμα της πατάτας είναι μια εργασία ρουτίνας και μερικές φορές ανυπόφορη. Πώς να ολοκληρώσετε μια εργασία πιο γρήγορα;
Υπάρχουν πολλές επιλογές καθαρισμού. Μπορούμε να ξεφλουδίσουμε νεαρές, ωμές, βραστές πατάτες. Για κάθε τύπο που χρησιμοποιούμε διαφορετικοί τρόποικαι όργανα, συμπεριλαμβανομένων των λαϊκών.
Απαραίτητα εργαλεία για το ξεφλούδισμα της πατάτας
Για να ξεφλουδίσουμε γρήγορα και αποτελεσματικά ένα λαχανικό, θα χρειαστούμε:
Πώς να καθαρίσετε σωστά τους νέους
Πόσες γενιές ανθρώπων έχουν καθαρίσει πατάτες χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι; Όμως η πρόοδος δεν μένει ακίνητη, ειδικά στη μαγειρική. Έχουν εμφανιστεί νέες συσκευές και η λαϊκή τέχνη αναπτύσσεται ενεργά για να διευκολύνει τις συνθήκες διαβίωσης. Θα μιλήσουμε για απλά και αποτελεσματικούς τρόπουςκαθαρίζοντας νεαρά, ωμά και βραστά.
Καθαρίζουμε τις νέες πατάτες με αλάτι
Αν χρησιμοποιήσουμε πλαστική σακούλα αντί για ταψί, πρέπει να είναι πυκνή και ανθεκτική ώστε να μην κάνει τρύπες από την τριβή και να μην χυθεί το αλάτι.
Καθαρισμός πατάτας με αλάτι: βίντεο
Πώς να καθαρίσετε με σφουγγάρι
Κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα της ένα μεταλλικό σφουγγάρι, το οποίο χρησιμοποιεί για να καθαρίζει τηγάνια, νεροχύτες και άλλα μαγειρικά σκεύη. Αλλά με τη βοήθεια ενός σφουγγαριού μπορείτε επίσης να καθαρίσετε νεαρούς κονδύλους:
Οι νέες πατάτες μπορούν να καθαριστούν με ένα σφουγγάρι
Ξεφλουδίζοντας πατάτες με μεταλλικό σφουγγάρι: βίντεο life hack
Παραδοσιακή μέθοδος καθαρισμού
Μπορείτε να καθαρίσετε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες ή σε σπείρα.
Καθαρίζουμε με σήτα
Για να ξεφλουδίσουμε τις νεαρές πατάτες, θα χρειαστούμε ένα μεσαίου μεγέθους κόσκινο με μικρά πλέγματα.
Η μέθοδος είναι βολική στη χρήση για νεαρές μικρές πατάτες. Έτσι, καθαρίζεται γρήγορα χωρίς να χάνει την ακεραιότητά του.
Πώς να καθαρίσετε ωμά
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες: χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ποια μέθοδος είναι πιο βολική, ο καθένας από εμάς αποφασίζει για τον εαυτό του. Από τη μία: έχουμε συνηθίσει να καθαρίζουμε με το μαχαίρι από μικροί. Από την άλλη, ένας αποφλοιωτής λαχανικών μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας των λαχανικών.
Καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι λαχανικών
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών
Είναι εύκολο στη χρήση και ασφαλέστερο από ένα κανονικό μαχαίρι. Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή αποφλοιωτών λαχανικών με κεραμική λεπίδα. Είναι αυτοακονιζόμενο και δεν διαβρώνεται, σε αντίθεση με τα μεταλλικά εξαρτήματα.
Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τη φλούδα προς το μέρος σας
Οι πατάτες μπορούν να καθαριστούν και να ξεπλυθούν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πλυθεί πιο καλά μετά τον καθαρισμό. Τα μάτια και οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται μετά το πλύσιμο των λαχανικών.
Ένας γρήγορος τρόπος καθαρισμού με τρυπάνι
Χρησιμοποιούμε τρυπάνι για τον καθαρισμό
Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες σε λίγα δευτερόλεπτα
Καθαρισμός του βρασμένου
Οι πατάτες σακάκι πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το μαγείρεμα. Άλλωστε με τη φλούδα είναι νόστιμο μόνο όταν οι κόνδυλοι είναι νέοι.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε 10 δευτερόλεπτα
Για να ξεφλουδίσουμε γρήγορα και αποτελεσματικά τα βρασμένα λαχανικά, πρέπει πρώτα να προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Ο καθαρισμός είναι παρόμοιος με εύκολος τρόποςαφαιρώντας τα κελύφη από τα αυγά. Σε κάθε περίπτωση, η αρχή πίσω από αυτό είναι η ίδια:
Αφαιρέστε τυχόν χαλαρό δέρμα με τα δάχτυλά σας
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να κόψετε τη φλούδα, απλώς αφαιρέστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας.
Ξεφλουδίστε γρήγορα τις βρασμένες πατάτες
Πώς να ξεφλουδίσετε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι
Η μέθοδος είναι βολική για το ξεφλούδισμα παγωμένων και ζεστών πατατών. Δεν θα μπορείτε να κάψετε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή.
Πώς να μάθετε να καθαρίζετε σε 1 δευτερόλεπτο
Αφαιρέστε τη φλούδα με τα δάχτυλά σας
Η μέθοδος είναι παρόμοια με την επιλογή καθαρισμού 10 δευτερολέπτων. Η μόνη διαφορά είναι ότι κάνουμε μια τομή στη φλούδα πριν ψήσουμε τις πατάτες.
Δευτερεύων καθαρισμός σε βίντεο
Πώς να φυλάξετε τις προ-ξεφλουδισμένες πατάτες
Δυστυχώς, δεν έχουμε πάντα αρκετό χρόνο για να ξεφλουδίσουμε γρήγορα τις πατάτες και άλλα λαχανικά, πριν το μαγείρεμα. Αν όμως στην περίπτωση των καρότων ή των κολοκυθιών μπορούν να κοπούν και να καταψυχθούν την προηγούμενη μέρα, τότε τι γίνεται με τις πατάτες; Περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες σκουραίνουν γρήγορα και ξεφτίζουν πολύ γρήγορα. Ωστόσο, το λαχανικό μπορεί πραγματικά να ξεφλουδιστεί εκ των προτέρων. Αλλά θα πρέπει να το αποθηκεύσετε με συγκεκριμένο τρόπο μέχρι να είναι έτοιμο.
Στο νερό
Αυτή η μέθοδος προστατεύει τέλεια τις καθαρισμένες πατάτες από το σκουρόχρωμο και το μαρασμό. Αλλά μετά από μια μακρά παραμονή σε υγρό, οι πατάτες είναι απίθανο να μαγειρευτούν ολόκληρες. Αυτή η μέθοδος θα πρέπει να χρησιμοποιείται εάν η ακεραιότητα του φρούτου δεν είναι σημαντική για εμάς κατά την προετοιμασία, για παράδειγμα, για πατάτες πουρέ.
Πάγωμα
Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση των πατατών κατά το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το βράσιμο, μπορούν να διατηρηθούν με άλλο τρόπο:
Όπως είδαμε, το ξεφλούδισμα της πατάτας με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολο και χρονοβόρο όσο αρχικά φαινόταν. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα εργασία για το σπίτικαι ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα.
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις ωμές πατάτες
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι πατάτες είναι το «δεύτερο ψωμί» μας, έτσι οι νοικοκυρές τις χρησιμοποιούν συχνά για να ετοιμάσουν σούπες, μπορς, κατσαρόλες, νόστιμα συνοδευτικά, τηγανίτες πατάτας, πίτες και ζυμαρικά. Το μαγειρεύουμε, το τηγανίζουμε, το βράζουμε, το ψήνουμε. Και σχεδόν κάθε φορά που πρέπει να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες. Δεν αρέσει σε όλους αυτή η διαδικασία.
Αν όμως προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος της πατάτας, δεν θα σας δημιουργήσει ιδιαίτερες δυσκολίες. Συχνά οι νεαρές νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση: "Πρέπει να πλένω τις πατάτες πριν ξεφλουδίσω;" Δεν υπάρχει σωστή απάντηση σε αυτή την ερώτηση και μερικές νοικοκυρές πλένουν τις πατάτες πριν ξεφλουδίσουν, ενώ άλλες όχι. Επομένως, επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο.
Είναι επίσης πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά εργαλεία για γρήγορο και ποιοτικό καθαρισμό. Η καλύτερη επιλογή- ειδικός αποφλοιωτής λαχανικών. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό κοντό μαχαίρι. Η λεπίδα ενός τέτοιου μαχαιριού είναι περίπου ίσο σε μήκος ή και μικρότερη από τη λαβή. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να κρατάτε τις καθαρισμένες πατάτες σε νερό. Έτσι δεν θα σκουρύνει και θα παραμείνει ελαστικό.
Ο Μέγας Πέτρος έφερε αυτό το λαχανικό στην περιοχή μας πριν από αρκετούς αιώνες και οι πατάτες έγιναν η βάση της διατροφής πολλών ανθρώπων. Οι πατάτες μεγαλώνουν σε όλους καλοκαιρινό εξοχικό. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς τηγανητές πατάτες, αρωματικούς πουρέ πατάτας, τηγανίτες πατάτας ή ζυμαρικά. Αλλά η προετοιμασία για το μαγείρεμα αυτών των πιάτων ξεκινά με το ξεφλούδισμα των πατατών, το οποίο απαιτεί πολύ χρόνο. Πώς να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία; Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες, ανάλογα με το αν είναι ωμές ή βραστές, μικρές ή μεγάλες. Το εργαλείο ή η μέθοδος καθαρισμού επιλέγεται ανάλογα.
Νέες πατάτες
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες είναι, φυσικά, να τις ξεφλουδίσετε με ένα κανονικό μαχαίρι. Πάρτε ένα συνηθισμένο μαχαίρι λαχανικών και ξύστε τη ρίζα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
Αλλά οι νοικοκυρές δεν σταματούν στην επιθυμία τους να διευκολύνουν και να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος και πειραματίζονται με μεθόδους καθαρισμού χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές.
Καθαρίζουμε τις πατάτες με αλάτι
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις νεαρές πατάτες, χρειάζεστε:
- Τοποθετήστε καθαρά λαχανικά με ρίζα σε μια σακούλα ή τηγάνι.
- Ρίξτε μια χούφτα αλάτι.
- Ανακινήστε δυνατά τη σακούλα ή το τηγάνι.
- Ξεπλύνετε το αλάτι με νερό.
Καθαρισμός με μεταλλικό σφουγγάρι
Εάν η φλούδα ξεκολλάει εύκολα, μπορείτε να την καθαρίσετε με ένα μεταλλικό σφουγγάρι σε 2 λεπτά. Αυτό το σφουγγάρι υπάρχει σε κάθε σπίτι· χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό νεροχυτών, εστιών και πιάτων.
Για να καθαρίσετε ένα νεαρό ριζικό λαχανικό με μεταλλικό σφουγγάρι, χρειάζεστε:
- Πάρτε ένα μεταλλικό σφουγγάρι (καινούργιο ή τουλάχιστον καθαρό).
- Τρίψτε το λαχανικό με ένα σφουγγάρι.
- Εάν υπάρχουν μάτια, μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι.
- Ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό.
Καθαρισμός με σήτα
Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα λεπτό κόσκινο. Για τον καθαρισμό χρειάζεστε:
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι.
- Χρησιμοποιώντας μια κίνηση σποράς, κυλήστε τα λαχανικά ρίζας πάνω από ένα κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Αφαιρέστε τα μάτια με ένα μαχαίρι.
- Ξεπλύνετε σε καθαρό νερό.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ωμά λαχανικά με ρίζα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι καθαρισμού ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Το ξεφλούδισμα δεν είναι βολικό για όλους, ειδικά αν υπάρχουν πολλές τρύπες στις πατάτες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Αλλά το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του εργαλείου είναι ότι υπάρχουν πολύ λίγα απόβλητα κατά το ξεφλούδισμα, επειδή η φλούδα κόβεται πολύ λεπτή, κάτι που δεν μπορεί να γίνει με μαχαίρι.
Καθαρισμός με μαχαίρι
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από την παιδική τους ηλικία πώς να ξεφλουδίζουν σωστά τις πατάτες με ένα μαχαίρι. Αλλά για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτή τη δραστηριότητα, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τα φρούτα πρέπει να πλένονται για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και το χώμα..
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι λαχανικών για να κόψετε τη φλούδα σε κύκλο.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας.
- Κόψτε τα μάτια και τις κατεστραμμένες περιοχές.
Ξεφλούδισμα
Ένας ειδικός αποφλοιωτής λαχανικών καθαρίζει τη φλούδα πιο γρήγορα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικούς ή κεραμικούς αποφλοιωτές λαχανικών.
Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κόψουν τα μάτια με ένα μαχαίρι ή μια ειδική άκρη και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τους κόνδυλους χωρίς να τους πλύνετε, αλλά στη συνέχεια τα λαχανικά ρίζας θα πρέπει να πλυθούν πιο καλά μετά τον καθαρισμό.
Ένας πολύ γρήγορος τρόπος - τρυπάνι
Αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε από επιχειρηματίες άνδρες που δεν θέλουν να χάνουν χρόνο για μακροχρόνιο ξεφλούδισμα λαχανικών. Άλλωστε, οι τηγανητές πατάτες σε λαρδί είναι αγαπημένο πιάτο πολλών ανδρών.
Για γρήγορο καθάρισμα μεγάλων ποσοτήτωνΓια να αποκτήσετε μεταλλευτικές καλλιέργειες, πρέπει να κάνετε τα εξής:
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες με τζάκετ
Οι πατάτες με τζάκετ είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία. Με ρέγγα, αγγούρια τουρσί ή λαρδί - είναι απλά νόστιμο.
Αλλά πιο συχνά βραστές πατάτεςχρησιμοποιείται για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί. Δείτε πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις βραστές πατάτες στα μπουφάν τους, οπότε δεν χρειάζεται περισσότερο από μισό λεπτό:
- Βράζουμε το λαχανικό.
- Αμέσως αφού ψηθεί, το βάζουμε σε πολύ κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
- Κάντε μια κοπή κατά μήκος της πατάτας.
- Τραβήξτε το δέρμα και από τις δύο πλευρές και θα ξεκολλήσει πολύ γρήγορα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν χρειάζεται καν να κόψετε τα λαχανικά.
Οι πατάτες θα ξεφλουδίσουν ακόμα πιο γρήγορα αν κάνετε κοψίματα πριν τις μαγειρέψετε.
Αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών
Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει χρόνος για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις σερβίρετε. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, τα οποία αποθηκεύονται καλά όταν ξεφλουδίζονται, οι πατάτες μπορούν γρήγορα να σκουρύνουν λόγω του αμύλου πατάτας που περιέχουν.
Στο νερό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε προ-ξεφλουδισμένες πατάτες σε νερό. Πρέπει να προσθέσετε νερό ώστε να καλύψει πλήρως τα λαχανικά. Στη συνέχεια το δοχείο με νερό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί έως και τριάντα πέντε ώρες.
Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, οι πατάτες δεν θα σκουρύνουν ούτε θα μαραθούν, αλλά εάν οι πατάτες διατηρηθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Αυτό μπορεί να γίνει εάν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ.
Πάγωμα. Προκειμένου τα λαχανικά ρίζας να διατηρήσουν το σχήμα τους όταν τηγανίζονται, μπορούν να αποθηκευτούν με κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε.
- Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα σακουλάκι.
- Πιέστε τον αέρα από τη σακούλα.
- Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Έτσι οι πατάτες θα αποθηκευτούν για μια μέρα. Πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως, χωρίς να το ξεπαγώσετε, επομένως πρέπει να το κόψετε αμέσως σε κύβους ή λωρίδες.
Με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα και να περάσετε περισσότερο χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!