Bucătarii care lucrează în bucătăriile unităților de catering sunt deja obișnuiți să gătească pe sobe electrice (mai rar pe gaz). Au învățat de mult să se bucure de avantaje și, dacă este posibil, să minimizeze dezavantajele în utilizarea acestor plăci.
Astăzi, însă, tehnologia de inducție aproape perfectă câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Plitele cu inducție electromagnetică reprezintă viitorul inovator al afacerii restaurantelor. De ce doar restaurante? Doar că, în ciuda faptului că acest fenomen a fost descoperit de Michael Faraday încă din 1831, echipamentele de bucătărie care utilizează această tehnologie rămân până astăzi. cele mai scumpe. Prețul unui panou cu un singur arzător este de aproximativ 150 de mii de ruble.
Avantaje
În SUA, la fel și unele tari europene, aragazele cu inducție echipează activ bucătăriile unităților din segmentul HoReCa. Acest proces a avut loc în ultimii 20 de ani. În Rusia, tocmai este lansat.
Bineînțeles că este scump. Dar acei proprietari care văd câțiva pași înainte înțeleg: după ce au cheltuit bani astăzi, mâine aceste cheltuieli se vor achita cu dobândă.
Diferența principală plita cu inducție de la o mașină de gătit electrică ceramică convențională se bazează pe principiul generării de căldură. Într-o plită electrică standard, căldura este furnizată mai întâi de la elementul de încălzire la suprafața acestuia. Apoi fundul vaselor este încălzit din el și abia apoi căldura este transferată produsului gătit. .jpg)
Pe o plită cu inducție procesul de încălzire este cât se poate de scurt. Căldura generează un câmp magnetic generat de bobina de cupru și curent de înaltă frecvență. Și merge direct în fundul vasului. Pur și simplu nu există elemente de încălzire și legături intermediare. Căldura de pe fundul oalei (tigaie) încălzește mâncarea. Temperatura arzătorului în sine, de regulă, nu depășește 60 ºС și după 6 minute de la oprire, se răcește complet. În timp ce un arzător pe gaz va dura 24 de minute pentru aceasta, iar un arzător electric mai mult de 50 de minute.
Acest lucru duce la următorul avantaj. Înconjurător aerul nu se incalzeste deloc. Indiferent cât de perfectă este ventilația bucătăriei, dar orice bucătar vă va spune că temperatura de lucru din cameră este de obicei departe de a fi confortabilă. Apropo, în bucătăriile echipate cu o linie de echipamente cu inducție, puteți economisi mult la sistemul de ventilație. Ventilația profesională nu este o plăcere ieftină. Și curățarea sa periodică (din nou, profesională) este o altă cheltuială.
Următorul avantaj al plitei cu inducție este gamă largă de putere de încălzire. Poate varia de la 50 la 3500 de wați. Mai mult, se schimbă foarte ușor cu ajutorul multor moduri de gătit. De exemplu, la putere minimă, produsele sunt perfect fierte (ca la gaz lent). Dar nivelul maxim este capabil să aducă apa la fiert mult mai repede aragaz. 1,5 litri se fierb în doar 3,2 minute.
Interesant, cu o astfel de scădere de putere acuratețea încălzirii oferite până la un grad. Și acesta este un alt avantaj al tehnologiei de inducție. Schimbarea temperaturii este instantanee. Dacă este necesar, puteți utiliza funcția „booster”. Vă permite să transferați puterea unui arzător la altul în câteva minute.
Alte avantaje ale plitelor cu inducție includ economisire de timp, electricitate și, ca urmare, bani. În primul rând, modul optim este selectat automat. Adică doar fundul tigaii este încălzit, chiar dacă diametrul acesteia este mai mic decât arzătorul în sine. În al doilea rând, sistemul reglează automat temperatura setată anterior. Limita programată este atinsă instantaneu, iar apoi este susținută prin pornirea și oprirea sobei. Astfel, pregătirea necesită un timp minim și semnificativ economisește energie.
Iar ultimele două avantaje sunt ușurința întreținerii și securitate maximă. Deoarece aragazul practic nu se încălzește, este imposibil să arzi ceva pe ea. Întregul proces de curățare se reduce la ștergerea periodică a panoului cu o cârpă umedă. În același timp, siguranța aragazului a fost adusă aproape la perfecțiune. Plita nu se va aprinde dacă pe ea se află o tigaie goală (fără apă sau alte alimente), dacă diametrul obiectului este mai mic de 12 cm (fie că este vorba de o furculiță din stânga sau alte mici tacâmuri). Prin urmare, este imposibil să fii ars.
dezavantaje
Principalul lucru, așa cum ați înțeles deja, este Preț. Cu costul unui model cu un singur arzător de aproximativ 150 de mii de ruble, achiziționarea celei mai optime unități cu 6-8 arzătoare nu va fi doar costisitoare, ci și foarte costisitoare. O astfel de achiziție este posibilă doar pentru restaurantele cu un segment de preț ridicat și unitățile cu bucătărie de autor.
Un alt dezavantaj este interzicerea instalării aragazelor cu inducție peste cuptoare convenționale, frigidere și orice dispozitive cu suprafețe metalice. Acestea sunt dezavantajele câmpului electromagnetic. Dacă problema este acută suprafata utila, atunci o astfel de problemă poate provoca o dilemă serioasă.
Datorită câmpului electromagnetic, încălzirea pe astfel de sobe nu poate fi decât mancaruri speciale cu fund din aliaj feromagnetic. La cumpărare, este ușor de identificat printr-un marker special. Poate fi realizat din otel inoxidabil, fonta si chiar emailat. Cupru, alamă, aluminiu și sticla termică sunt însă inutile în acest caz, deoarece nu sunt potrivite pentru inducție. 
O caracteristică care poate fi atribuită și dezavantajelor este tigaie de jos subțire. Când gătiți chiar și la cea mai mică putere, este posibil efectul „fierberii intermitente”. Problema se rezolva insa prin achizitionarea unei farfurii de o categorie de pret mare (desi mult mai scumpa).
Un alt mic dezavantaj, din nou referitor la așa-numitele modele „necostisitoare” - zgomot ușor cand functioneaza la putere redusa.
Producătorii
Printre profesioniști, ca de obicei, doar de înaltă calitate echipamente importate. Așadar, printre producătorii de aragaz cu inducție, lideri sunt Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germania), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (SUA).
ÎN anul trecut producători din Asia Better (China), Kocateq ( Coreea de Sud). Și, trebuie menționat, o fac bine. Produsele lor sunt mai ieftine, dar calitatea și fiabilitatea sunt la egalitate. Având în vedere costul deja destul de ridicat al echipamentelor de inducție, cumpărătorii fac adesea o alegere în favoarea model asiatic.
În efortul de a câștiga încrederea clientului, producătorii îmbunătățesc constant tehnologia de inducție. Deci, au existat modele pe care poți găti orice ustensile metalice. Și ca opțiune mai economică, puteți achiziționa căptușeli speciale pentru feluri de mâncare obișnuite. Câmpul electromagnetic îl încălzește mai întâi, iar de la căptușeală merge la fundul oalei sau tigaii.
Pentru unitățile cu bucătărie etnică (orientală), au apărut modele în gama plitelor cu inducție wok. Ele creează efectul gătitului pe foc „viu” datorită temperaturii ridicate. Adevărat, astfel de sobe au nevoie și de feluri de mâncare adecvate. De exemplu, tigăi wok cu fund sferic.
Alte noutăți includ un aragaz mobil cu inducție wok de la compania germană Heidebrenner (pentru catering), precum și un arzător cu 4 arzătoare plita cu inductie-scaun.
Dar Whirlpool a mers și mai departe și lansează un nou ecologic cuptor cu inducție. Tehnologia este aceeași, dar, potrivit producătorului, poate aduce economii de energie de până la 30% față de un cuptor electric convențional clasa A. Mai mult, viteza de gătire a crescut și cu aproape 25%. Cuptorul poate fierbe ușor mâncarea, prăji (inclusiv grătar), găti la abur și coace.
Nu este suficient să achiziționați aparate moderne de bucătărie pentru gătit, este, de asemenea, important să învățați regulile de funcționare a acestuia. Mulți au apreciat deja beneficiile aragazelor cu inducție, iar majoritatea proprietarilor susțin că nu se vor întoarce la sobele electrice vechi, chiar și cu o suprafață vitroceramică. Și unii sunt dispuși să sacrifice economiile pe care le-ar fi putut instala echipamente de gaz(în casele unde există o astfel de oportunitate) și preferă aragazele cu inducție. De ce este acest aparat de bucătărie atât de popular în rândul consumatorilor și cum să utilizați corect plita cu inducție?
În comparație cu sobele pe gaz și electrice simple, acest tip de echipamente prezintă următoarele avantaje.
Conectarea unui aragaz cu inducție
Conectarea unei sobe cu inducție necesită anumite cunoștințe și abilități în inginerie electrică. Alegerea locului pentru instalarea dispozitivului este dictată de următoarele cerințe:
- instalarea plăcii se efectuează pe o podea/suprafață plană, fără distorsiuni;
- este prevăzută ventilație, goluri mici - dispozitivul nu trebuie să se supraîncălzească;
- placa trebuie împământată;
- pentru conectare se folosește un cablu cu o secțiune transversală de 2,5 mm²;
- secțiunea de cablare care duce la dispozitiv trebuie să fie din cupru;
- prezența unei prize în apropierea locului de instalare planificată a dispozitivului;
- Cablajul de uz casnic trebuie să fie adecvat pentru nivelul de sarcină creat de aparatul de operare.
Dacă dispozitivul nu este echipat cu un cablu de alimentare, atunci ar trebui să achiziționați singur un cablu de alimentare, concentrându-vă pe caracteristicile dispozitivului indicate în documentație. Nu va fi de prisos să consultați un specialist.
Cablu pentru conectarea plitei cu inducție
Atenţie! Erori la autoinstalare mașinile de gătit cu inducție sunt pline de defecțiuni și pierderea serviciului de garanție pentru dispozitiv, precum și de probleme la cablajul casnic.
Dacă nu aveți încredere în abilitățile dvs., este mai bine să contactați un specialist profesionist pentru conectarea unui aragaz cu inducție.
Pornirea și oprirea comenzii
Un aspect important în funcționarea plitei cu inducție este pornirea și oprirea corectă a dispozitivului. Majoritate modele moderne echipat panou de control. Activarea funcționării unor astfel de mașini de gătit cu inducție constă în următorii pași.
- Dispozitivul este pornit ținând apăsat butonul „Pornit/Oprit” de mai multe ori.
- Plita emite un bip și afișează meniul de control.
- Folosind meniul, utilizatorul trebuie să selecteze arzătorul, să seteze parametrii de încălzire și programul de gătit.
Oprirea aragazului cu inducție la sfârșitul gătirii se efectuează folosind panoul de control (articolul „Oprire”), dacă există. Aparatul care nu este echipat cu display este oprit prin butonul „On/Oprit”, care trebuie ținut timp de câteva secunde până când plita se oprește. 
Moduri de operare
Metoda de setare a puterii de încălzire a plitei cu inducție diferă în funcție de modele. Poate fi:
- butoane tactile pe panoul de control cu denumiri intuitive „+” și „-”;
- cântar digital la atingere, cu care gradul de creștere a încălzirii se realizează prin glisarea unui deget la dreapta și pentru a reduce puterea - la stânga (control cu glisor);
- regulatoare mecanice, rotit în sensul acelor de ceasornic pentru a crește puterea de încălzire, iar în direcția opusă - pentru a reduce furnizarea de căldură.
În aragazele premium, puterea de încălzire a arzătorului este reglată automat folosind senzori încorporați care determină dimensiunea vaselor de gătit.
Numărul de gradații de temperatură variază de la 3-5 la 10 sau mai mult, în funcție de clasa și echipamentul dispozitivului.
Controlul puterii cursorului
Pentru o mai mare comoditate în utilizarea aragazului cu inducție, producătorii echipează dispozitivele cu funcții suplimentare.
- Modul Booster- transfer de energie de la un arzător liber la unul care funcționează, ceea ce vă permite să accelerați procesul de gătit.
- Posibilitatea de a combina puterea a două arzătoare adiacente atunci când se utilizează vase de formă alungită, cum ar fi rățucile.
- Modurile de preparare a diverselor feluri de mâncare programate pentru anumiți parametri de timp și temperatură.
- Funcția de încălzire lăsat mult timp pe farfurie.
- Oprire automată a arzătoarelor- modul de urgență este declanșat atunci când este apăsat suprafata de lucru lichide.
Unele modele au moduri de gătit încorporate
Blocarea și deblocarea suprafeței
O opțiune suplimentară convenabilă este capacitatea de a bloca dispozitivul să nu pornească accidental cuptorul, schimbând setările prin mișcări neglijente sau copii. Când modul de blocare este activat, dispozitivul nu răspunde la apăsarea butoanelor tactile de pe panoul de control.
Activați și dezactivați modul apăsând-l timp de 3 secunde butoane cu o pictogramă cheie/lacăt. Pe panoul de control ar trebui să apară un mesaj care să arate că modul de blocare este activat/dezactivat. La unele modele, în locul unui mesaj despre activarea opțiunii de blocare, apare un indicator sub forma unei chei / încuietori.
Pentru a încuia panoul, utilizați cheia sub formă de lacăt.
Procedura de activare și de eliminare a protecției împotriva clicurilor accidentale poate diferi în funcție de model. Prin urmare, se recomandă să studiați cu atenție instrucțiunile de utilizare a unui anumit aragaz cu inducție.
Alegerea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție
Există cerințe speciale pentru vasele de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție. Ca la orice aragaz electric, vasele trebuie sa aiba fundul îngroșat cel puțin 2-6 mm sau, în raport cu tigăi, un disc solid anti-deformare - acest lucru va ajuta la evitarea deformării în timpul încălzirii puternice. În plus, diametrul de jos nu trebuie să fie mai mic de 12 cm.Puteți folosi un Turk pe un aragaz cu inducție doar cu ajutorul unui adaptor special.
Fundul trebuie să fie plat, astfel încât să se potrivească cât mai aproape de suprafață. Nu folosiți oale și tigăi cu fundul concav sau deteriorat. De asemenea, este mai bine să abandonați vasele care au fost folosite anterior pe sobele cu gaz.
Mâncărurile trebuie făcute din material feromagnetic- el este cel care îi va permite să reacționeze cu bobine de cupru.
Pentru a verifica dacă vasele de gătit sunt potrivite pentru gătit pe o plită cu inducție, o pictogramă specială vă va ajuta - o pictogramă sub formă de zigzaguri rotunjite sau inscripția „induktion” pe fundul tigaii.
Așa arată denumirea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție
În absența oricăror semne, puteți verifica adecvarea vaselor folosind un magnet convențional.. Dacă fundul îl atrage, atunci vasul de gătit este potrivit pentru inducție. La fel de varianta potrivita iese în evidență - ustensile din oțel inoxidabil, emailate și din fontă.
Norme de siguranță
Sunt luate în considerare plitele cu inducție în comparație cu cele pe gaz și plitele electrice convenționale mai putin periculos. Câmpul magnetic creat de o sobă de lucru este inofensiv pentru oamenii sănătoși dacă ești sub influența acestuia timp de cel mult 3 ore. Suprafața aparatului nu se încălzește, așa că puteți pune mâncarea într-un spațiu gol lângă o oală care fierbe.
Suprafața dispozitivului nu se încălzește
Totuși, o sobă de tip cu inducție, ca orice aparat electric, necesită respectarea regulilor de funcționare pentru a evita rănirea și deteriorarea.
- Vasele de gătit trebuie îndepărtate cu grijă, evitând atingerea zonei de încălzire pentru a evita arsurile, deoarece căldura nu se risipește imediat. Din același motiv, nu este recomandat să lăsați vasele pe arzătorul aprins nesupravegheate, deoarece atunci când conținutul se evaporă complet, tigaia se supraîncălzi și vă puteți arde. Este nevoie de puțin timp pentru ca suprafața vitroceramică să se răcească.
- Este necesar să folosiți ustensile speciale corespunzătoare diametrului arzătorului. Nu pot folosi cratițe cu fundul deformat.
- Nu lăsați umezeala să pătrundă pe suprafața de lucru a sobei.
- Este posibil să curățați suprafața dispozitivului numai după deconectarea de la sursa de alimentare.
- Este contraindicat să fie în apropierea unui aragaz cu inducție funcțional persoanele cu stimulatoare cardiace.
- Respectați precauțiile standard atunci când lucrați cu echipamente electrice.
Cum să îngrijești o plită cu inducție
De regulă, suprafața aragazului cu inducție este realizată din material vitro-ceramic durabil, necesită o anumită îngrijire.
- Pentru a curăța o astfel de suprafață, cel mai bine este să folosiți un burete moale separat.
- Pentru murdărie grea, cumpărați un produs special racleta vitroceramica, dar nu o cârpă metalică.
- La fel de detergent alege special pentru o astfel de suprafata soluții pe bază de silicon care formează o peliculă protectoare. În cazuri extreme, puteți folosi detergent lichid de spălat vase, dar evitați utilizarea formulărilor sub formă de pudră.
- După spălarea suprafeței, ștergeți-o cu o cârpă moale.
- Dacă este necesar, cel mai bine este să vă spălați imediat plită după gătit.
- Nu ar trebui să aibă voie să lovească suprafata vitroceramica zahăr și sare. În cazul contactului cu astfel de substanțe în vrac, periați-le și ștergeți suprafața.
Plitele sau panourile cu inducție sunt rezultatul dezvoltării aparatelor tradiționale de bucătărie. Principala lor diferență față de ceilalți constă în prințul muncii. Dacă totul este clar cu o sobă care funcționează pe gaz, arderea combustibilului gazos duce la încălzirea vaselor și a produselor plasate în ea. Într-un cuptor electric, încălzirea se realizează datorită faptului că trece curentul electric un element de încălzire generează o anumită cantitate de energie termică.
Panoul inductiv funcționează pe baza altor fenomene fizice. Gătitul pe astfel de echipamente se realizează datorită inducției. Curentul care trece prin spirele bobinei inductive este transformat într-un câmp magnetic alternativ. Încălzește vasele datorită câmpului de vortex rezultat.
Cum să utilizați corect un aragaz cu inducție
Pentru ca cuptorul să funcționeze mult timp și fără probleme speciale, utilizatorul va avea nevoie doar de un singur lucru - să respecte cu strictețe cerințele date în manualul de instrucțiuni. Acest document descrie procedura de alegere a locației de instalare a modelului, procedura de includere și funcționare a acestuia.
Cum se conectează aragazul
Instrumentul principal care va fi necesar pentru a conecta dispozitivul la rețea este o șurubelniță. Direct pentru conectare, va trebui să achiziționați o anumită cantitate de cablu de alimentare cu trei fire. Cel mai adesea, se folosește un cablu cu o secțiune transversală de 4 până la 6 metri pătrați. mm. Acest cablu trebuie să fie suficient de lung pentru a conecta panoul. De regulă, în pachetul de livrare este inclus un cablu cu 4 fire. 2 miezuri, maro și negru - acestea sunt faze, miez de culoare albastră- „0”, iar firul galben-verde este împământarea. Capetele firelor trebuie dezlipite. Pe spatele produsului se află un pieptene în care sunt instalate fire decupate. Capătul liber trebuie să fie conectat la rețeaua electrică a casei.
Cum se pornește aragazul cu inducție
Deci, panoul este inclus în rețea. După încheierea acestui proces, unele modele semnalează că totul decurge normal, iar panoul poate fi pornit.
Pe panoul de control, de regulă, există un buton „pornire / oprire”, apăsând care va porni dispozitivul.
- Includere și funcționare de bază.
Înainte de a începe lucrul, este logic să curățați suprafața reziduurilor de ambalaj și a urmelor de adezivi care ar putea rămâne după producție. Apropo, în primele minute de funcționare poate mirosi a cauciuc ars. Dar nu ar trebui să vă faceți prea multe griji, acest spirit neplăcut va fi în curând îndepărtat.
- Pornirea zonelor de gătit.
Pentru fiecare zonă separată, pe panoul de control sunt prevăzute butoane separate, în plus, în unele modele există regulatoare separate. Puterea este setată de la 0 la 9.
Manualul de instrucțiuni descrie în detaliu care moduri de putere sunt optime pentru fierbere și care pentru încălzire sau gătit direct.
Cum să opriți corect plita cu inducție
După ce ați terminat de gătit, opriți plita. Pentru a face acest lucru, puteți apăsa butonul „pornire / oprire” sau puteți aștepta un anumit timp, după care panoul însuși va intra în modul de așteptare.
Cum să gătești pe o plită cu inducție
Pregătiți mâncarea pentru gătit produse necesareși, desigur, feluri de mâncare, mai multe despre asta mai jos.
Selectăm feluri de mâncare pentru aragazul cu inducție
Potrivit pentru gătit pe cuptoare cu inducție folosiți ustensile specializate din materiale feromagnetice. Acest lucru este determinat de principiul fizic care stă la baza activității sale. Curenții turbionari care creează căldură în vasele de gătit sunt cei mai eficienți pe vasele feromagnetice. Dacă consumatorul nu are dorința de a cheltui bani pentru achiziționarea de noi feluri de mâncare, poti cumpara un adaptor, realizata sub forma de disc si asezata pe arzator, astfel incat sa puteti folosi ustensilele obisnuite de bucatarie (sticlă, aluminiu etc.). Acest adaptor va prelua acțiunea curenților turbionari și se va încălzi, transferând căldura vaselor instalate pe el.
IMPORTANT!
Aflați dacă vasele de gătit alese sunt potrivite pentru utilizare la cuptorul cu inducție, sau - NU VA AJUTA NU UN MAGNET OBLICUL. ESTE SUFICIENT SA O ADUCI LA VASA, IAR DACA SE LIPE, ATUNCI VASA POATE FI FOLOSITA PENTRU GATIREA PE ASTE ECHIPAMENTE.
Cea mai bună soluție ar fi să folosiți vase cu fundul gros.
Înțelegerea modurilor
Pentru a ușura procesul de gătit, producătorii încearcă să instaleze mai multe funcții, iar unele dintre ele, de fapt, pot fi de un anumit beneficiu. De exemplu, funcția Booster, care vă permite să transferați puterea de la arzător la arzător. Face posibilă preluarea energiei de la un arzător liber. Acest lucru vă permite să gătiți mâncarea puțin mai repede.
Păstrați modul cald- prezenta sa iti permite sa lasi mancarea gatita pe aragaz si nu se va putea raci mult timp.
Închidere de urgență va funcționa când plită va intra lichid. Ca urmare, toate arzătoarele sunt oprite.
Unele modele oferă utilizatorilor diverse moduri care vă permit să gătiți o cotlet sau tocană de ciuperci.
Cum să deblochezi un aragaz cu inducție
În unele cazuri, devine necesară blocarea aragazului, de exemplu, de la copiii mici care se pot juca cu panoul de control. Pe panoul frontal poate exista un buton cu imaginea unui lacăt. După apăsare, controlul aragazului va fi blocat. Pentru a-l opri, trebuie să apăsați două butoane în același timp, de regulă, acestea sunt butoanele „plus” și „minus”, după ce îl apăsați, trebuie să rezistați la un anumit timp.
Caracteristici ale gătitului pe aragaz cu inducție
Una dintre principalele caracteristici ale aragazului cu inducție este viteza de gătire. Toți cei care îl folosesc în viața de zi cu zi notează munca sa rapidă. Luați în considerare acest lucru folosind exemplul de a face un ou omletă obișnuit. Deci, pe gaz, omletă în medie vor fi gata în 12-15 minute, pe un cuptor cu inducție, timpul de gătire nu va dura mai mult de 4 minute.
Important!
Pentru cei care tocmai stăpânesc acest dispozitiv, la început este necesar să urmeze cu strictețe instrucțiunile indicate în carnetele de rețete. Și numai după ce ai acumulat ceva experiență poți să gătești singur.
Reguli de siguranță atunci când lucrați cu un aragaz cu inducție
Cuptorul cu inducție este un aparat electric și, în consecință, funcționarea acestuia trebuie efectuată în conformitate cu măsurile de siguranță pentru lucrul cu aparate electrice.
- Conexiunea trebuie efectuată numai la o rețea care îndeplinește cerințele specificate în manualul de utilizare.
- Este inacceptabilă închiderea panoului prin care se realizează ventilația cavității interne a dispozitivului.
- Echipamentul trebuie protejat de pătrunderea umezelii în carcasă.
- Curățarea și întreținerea dispozitivului inductiv pot fi efectuate numai după deconectarea dispozitivului de la rețea.
Urmând aceste sfaturi, puteți folosi pur și simplu aragazul cu inducție și va dura mult timp.
Astăzi, plitele cu inducție sunt în vârful popularității. Acest lucru se datorează masei de funcții utile și unicității designului caracteristic unei astfel de tehnici.
Prepararea fast-food-ului are loc datorită principiului specializat de funcționare a echipamentului.
Vom analiza soiurile de vase potrivite pentru inducție. De asemenea, vom răspunde întrebarea principală consumator - este posibil să gătiți pe un aragaz cu inducție în feluri de mâncare obișnuite?
Popularitatea mașinilor de gătit cu inducție se datorează mai multor motive. Factorii pe care îi enumeram mai jos sunt considerați o descoperire ideală pentru consumator.
- Prepararea fast-food-ului are loc datorită principiului specializat de funcționare a echipamentului.
- Siguranța utilizării. Placa este in contact doar cu fundul recipientului folosit, riscul de a se arde pe suprafata acestuia este minim.
- Posibilitatea de a stabili cel dorit regim de temperatură. Pe un astfel de aragaz, puteți găti exact după rețetă.
- Nepretenție în îngrijire. Deoarece suprafața este netedă, ca o oglindă, resturile de alimente nu se lipesc, ceea ce înseamnă că pot fi îndepărtate fără prea mult efort.
- Varietate de opțiuni. Puteți găti alimente selectând în prealabil funcția dorită.
Placa este in contact doar cu fundul recipientului folosit, riscul de a se arde pe suprafata acestuia este minim. La alte modele plite este puțin probabil că veți putea găsi caracteristicile enumerate mai sus. Lor se datorează, în aproape toate bucatarii moderne astfel de dispozitive sunt instalate pentru uz casnic.
Valabilitatea alegerii preparatelor speciale
Când achiziționați un aragaz cu inducție, apare imediat întrebarea - ce fel de vase de gătit este nevoie pentru o plită cu inducție? După cum am menționat mai devreme, echipamentele de bucătărie încălzesc doar fundul oalei. Și asta înseamnă că atunci când alegeți ustensilele, este necesar să acordați atenție fundului acesteia.
Mâncărurile specializate ar trebui să aibă un fund gros, a cărui înălțime nu este mai mică de șase centimetri. Mâncărurile specializate ar trebui să aibă un fund gros, a cărui înălțime nu este mai mică de șase centimetri. Și, de asemenea, între straturile fundului ar trebui să existe straturi feromagnetice, care contribuie la încălzirea uniformă a recipientului.
Material adecvat pentru vase de gătit
Ustensilele speciale de gătit pentru inducție vor fi considerate potrivite dacă sunt fabricate din materiale grele și rezistente. Astfel de metale nu sunt susceptibile de deformare și alte defecte.
Cele mai potrivite sunt produsele din oțel inoxidabil și din fontă. Cele mai potrivite sunt produsele din oțel inoxidabil și din fontă. Cu toate acestea, corpul și suprafața lor în ansamblu trebuie să fie fără zgârieturi, așchii și daune. Deoarece pot zgâria plita și strica nu numai designul, ci și performanța echipamentului.
Oțel inoxidabil
Produsele de bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Deoarece metalul este dens, fundul său este realizat în mai multe straturi, ceea ce permite alimentelor să fie gătite bine în timpul procesului de gătire.
Produsele de bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Toată lumea este obișnuită cu faptul că vasele din oțel inoxidabil sunt obiecte lucioase, strălucitoare. Cu toate acestea, dacă utilizați un astfel de recipient pe un aragaz cu inducție, acordați atenție modelelor de oale și tigăi cu o suprafață exterioară mată.
Tigăi din fontă
Tigăile din fontă se caracterizează prin pereți groși și un nivel ridicat de conductivitate termică. Sunt grozave pentru utilizare prin inducție.
Tigăile din fontă se caracterizează prin pereți groși și un nivel ridicat de conductivitate termică. Totuși, nu uitați că fonta este foarte grea și dacă scăpați tigaia pe suprafața aragazului, o puteți deteriora. Astfel de ustensile trebuie manipulate cu grijă, cu înțelepciune.
Ce fel de email ai nevoie
Dacă decideți să utilizați vase emailate pentru gătit prin inducție, nu vă faceți griji. La urma urmei, chiar și cel mai simplu vas de metal, acoperit cu email de înaltă calitate, este potrivit pentru o astfel de sobă.
Chiar și cel mai simplu vas de metal, acoperit cu email de înaltă calitate, este potrivit pentru o astfel de sobă. De regulă, emailul este aplicat produselor fabricate din materii prime grele. Și asta înseamnă că astfel de ustensile se caracterizează prin proprietăți magnetice.
Cum să alegi vasele de gătit potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție
Alegerea vaselor de gătit potrivite ar trebui să se datoreze principiului specializat de funcționare al plitei cu inducție. Partea de jos este parametrul principal asupra căruia consumatorul trebuie să se concentreze.
Fundul este principalul parametru asupra căruia consumatorul trebuie să se concentreze. Dar, pe lângă partea de jos, există câțiva alți factori care joacă un rol în alegerea unui recipient special. Diametrul inferior trebuie să fie de cel puțin 12 centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să se încălzească uniform, iar mâncarea să fie pregătită cu calitate înaltă. Desigur, nu ar trebui să uităm de stabilitatea materialului de producție. Ustensilele de bucătărie nu ar trebui să fie supuse nici măcar cea mai mică deformare.
Este posibil să gătiți pe un aragaz cu inducție în feluri de mâncare obișnuite
Nu va funcționa să gătiți un fel de mâncare delicios apetisant pe un astfel de panou folosind o oală sau tigaie obișnuită. Așezând recipientul pe aragaz, acesta poate să nu reacționeze sau să se pornească, lăsând vasul rece.
Particularitatea vaselor de gătit pentru inducție este doar în fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzit. Nu vei face rău aragazului, vei petrece doar timp și efort încercând să gătești ceva. Prin urmare, folosind inducția, aveți grijă de preparate potrivite.
Adesea, consumatorii sunt interesați de - ce este o tigaie cu inducție? Răspunsul este simplu: are aceeași formă și dimensiune ca un recipient standard. Caracteristica sa este doar în fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzit.
Adaptoare pentru antenă
Pentru cei care au cumparat plită cu inducție, dar nu a avut grijă de producătorii de ustensile oferă adaptoare magnetice speciale. Sunt un disc magnetic subțire cu mâner. Se pune pe arzatorul aragazului, iar pe el se afla vasul deja existent.
Un disc special vă va permite să gătiți feluri de mâncare în orice oală sau tigaie fără a dăuna aragazului. Astfel, nu trebuie să schimbi toate felurile de mâncare cu una nouă, cheltuind în același timp mult efort și bani. Un disc special vă va permite să gătiți feluri de mâncare în orice oală sau tigaie fără a dăuna aragazului. Pe lângă scopul direct al adaptorului - posibilitatea de a găti în orice recipient, există motive suplimentare pentru achiziție - protecția suprafeței de inducție de zgârieturi și deteriorare.
Cum să salvezi suprafața plitei
Pentru a păstra originalul aspect panouri, este necesar să selectați feluri de mâncare speciale fără defecte. Suprafața unei astfel de plăci este perfect netedă și uniformă. Deși nu necesită îngrijire specializată, nu trebuie să neglijați operarea atentă.
Pentru a păstra aspectul original al panoului, este necesar să selectați preparate speciale fără defecte. Eliminați utilizarea racletelor și periilor metalice pentru a nu deteriora aragazul. Nu folosiți abrazivi pentru curățare. Și bineînțeles, evită loviturile grave care provoacă așchii pe corpul plitei cu inducție.
Video: Cum să alegi vasele de gătit pentru un aragaz cu inducție
Aș dori să vă prezint aragazul electric Kitfort!
Am avut acest miracol al tehnologiei nu cu mult timp în urmă, dar m-am obișnuit deja atât de mult încât am uitat deja cum să gătesc pe gaz! Te obișnuiești repede cu lucrurile bune. Această sobă funcționează pe principiul inducției. Plitele cu inducție sunt foarte practice, moderne, consumă mai puțină energie decât sobele electrice din epoca sovietică.
Așadar, studiem conținutul pachetului: o cutie cu un mâner de transport convenabil, o broșură de instrucțiuni, un card de garanție, o notă a cumpărătorului și un magnet de marcă.
Deschizând cutia, nu există un miros străin de plastic ieftin. Randamentul declarat al aragazului este curenții de inducție. Deci, aceste tipuri de sobe funcționează sub influența inducției electromagnetice, ceea ce înseamnă că vasele trebuie să fie adecvate. Pentru a selecta vasele din kit este un magnet special de marcă. Luăm un magnet și mergem la magazin, care fund al vaselor este magnetizat, apoi alegem. Acum acestea sunt toate feluri de mâncare moderne, mai ales ceramice (nu voi intra în detalii despre avantajele acestui fel de mâncare aici). Principala diferență atunci când alegeți feluri de mâncare este o mulțime de cercuri mici în partea de jos a vaselor. Iată așa.
Am ales felurile de mâncare, apoi studiem instrucțiunile. Inainte de a folosi aragazul pentru prima data, producatorul avertizeaza ca fiecare arzator are o putere maxima de 2000 wati. Înmulțiți cu două arzătoare, rezultă 4000 W, nu slab! În noua noastră clădire cu bucătărie mică, există un cablu de alimentare pentru o sobă electrică, puterea declarată a acestui cablu de alimentare este de 3700 wați. Ei bine... Verificăm puterea prizei folosind o sobă electrică de la Kitfort, apăsăm butoanele kWh / Volt... Iată ce vedem
Puterea declarată diferă de cea reală. Vom tine cont de acest lucru, nu incarcam aragazul in total mai mult decat aceasta putere, dar in principiu, utilizarea puterii maxime este extrem de rara si nu pentru mult timp. Practic, il setez la maxim 2000 W doar atunci cand trebuie sa aduc rapid apa la fiert. Este nevoie de aproximativ 2 minute pentru a fierbe apa cu o putere de 2000 W, aproximativ 1 litru de apa! Basm! Atasez imediat o poza cu apa clocotita si o nota pusa sub cratita.
Suprafața plăcii în sine nu se încălzește. Fundul tigaii se încălzește, de altfel, cât mai repede și neobișnuit după gaz și o simplă sobă electrică vitroceramică. Soba nu arde, ceea ce este absolut sigur într-o casă în care sunt copii, mai ales cei mici. Eficiența unui aragaz cu inducție este mult mai mare decât sobele electrice simple (care încălzesc suprafața arzătorului și aerul) și aragazul (care provoacă căldură imposibilă în timpul gătitului și arderea oxigenului). In plus, aragazul are un indicator al lipsei unei tigaii, de indata ce scoti tigaia, aragazul opreste imediat incalzirea, nu consuma energie electrica. Economii în persoană!
Pe panoul de butoane, vedem programele de gătit automat: lapte, prăjit, supă, terci. Din experiența mea de fierbere a laptelui pe programul lapte, nu scapă! Aceste programe, în opinia mea, sunt mai degrabă condiționate. Să spunem prăjirea, aceasta este o putere de 1400 W, o astfel de putere depinde, în primul rând, de grosimea vaselor și, în al doilea rând, de volumul a ceea ce prăjim. Personal, este mai convenabil pentru mine să reglez independent puterea, uneori folosesc temperatura. Puterea variază de la 120 la 2000 W, în trepte de 200 - acest lucru este foarte convenabil. 11 moduri de putere, ușor de reglat pentru puterea dorită. Temperatura are intervale de la 60 la 280 de grade, totul este ușor de reglat cu intervale confortabile.
Să începem testarea. Vor fi aceste cotlet de prăjit. Am aprins tigaia, ne-am întors după cotlet, le-am scos din pungă și ne-am întins imediat! Nu trebuie să așteptați până când tigaia se încălzește :) Se încălzește cu viteza fulgerului. Imi place sa prajesc fara ulei, pe vase ceramice, dar pe aragaz cu inductie, asta e elementar! În timp ce utilizați gaz, vase ceramice mai trebuie sa adaugi ulei. Pe acest aragaz am prajit cu succes jumatate-jumatate carnati in aluat, placinte fara ulei. Mancare sanatoasa.
Acum revenim la trucuri. Cotletele se prăjesc, mutați tigaia și puneți mâna în timpul prăjirii.
S-au cumpărat cotlet uscate, a trebuit să adaug ulei pentru gust. Când prăjesc din carne tocată naturală, se eliberează mult suc din cotlet și nu este nevoie de ulei. Asta e. Până la sfârșitul gătitului, verificăm câtă energie electrică a fost consumată pentru gătit apăsând butonul kWh / Volt. La cel mai apropiat ban, puteți calcula costul gătirii cinei.
Are, de asemenea, un cronometru de gătit și o funcție de menținere la cald. Asta e tehnologia modernă. Îți pui cina și te ocupi de treburile tale fără să-ți faci griji.
În plus, aș dori să spun despre:
Pret atractiv in comparatie cu competitorii, nu este nevoie de 4 arzatoare per lumea modernă(aragaz lent, ceainic electric).
Despre comoditatea pentru bucatariile mici (am 40 de blaturi)
Aragazul nu trebuie să fie „zgâriat” după gătit (doar ștergeți-l cu o cârpă)
Folosesc aragazul de un an si voi spune ca am uitat deja sa gatesc pe gaz. Te obisnuiesti repede cu binele :)