Supa de mazăre este o parte integrantă a bucătăriei celor mai mulți tari diferiteși este pregătit diferit peste tot. În unele locuri este un bulion limpede cu mazăre rotundă vizibilă, iar în altele supa de mazăre amintește mai mult de terciul nostru de mazăre datorită grosimii sale. Există o mulțime de rețete de gătit, toate au subtilitățile lor, dar după părerea mea, supa de mazăre gătită cu coaste afumate aromate este cea mai delicioasă.Supa de mazăre este o plăcere să o prepari dacă știi câteva secrete, pe care le voi fi bucuros să împărtășesc cu tine.
unu Dintre acestea, mazărea pentru supă trebuie redusă la jumătate.
Al doilea- inmuiati mazarea cu exact 1 ora inainte de a prepara supa.
Al treilea- pentru 1 litru de bulion - 200 g de mazăre.
Ingrediente:
- 500 gram de coaste de porc afumate;
- 1 cană de mazăre uscată;
- 2 morcovi medii;
- 1 ceapă;
- 2 cartofi;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare, piper dupa gust
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați mazărea și să o înmuiați în apă clocotită, amestecați bine, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o oră. Pentru ca supa de mazăre să fie aromată și limpede, trebuie gătită în bulion de carne. Așa că pregătim bulion de carne, de preferat porc. Gatiti bulionul aproximativ o ora. Imediat ce carnea este gata se adauga mazarea. Mai întâi scurgeți apa din ea.
În acest moment, pregătiți legumele prăjite: morcovi, ceapă și rădăcină de pătrunjel (rădăcina de pătrunjel are un efect benefic asupra stomacului și îl protejează de balonare). A trecut o ora si incercam mazarea - sunt gata.
Adăugați cartofii și gătiți până se înmoaie. De îndată ce cartofii sunt moi, trimitem coaste prăjite, afumate, Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați ierburile, frunza de dafin, sare și piper.
Este important să adăugați sare în supa de mazăre la sfârșit. Supa de mazăre cu crutoane este mult mai gustoasă.
Crutoane de usturoi
Se pot gati la cuptor, in tigaie sau in cuptorul cu microunde. Pentru supa de mazăre, este mai bine să pregătiți pâine de secară sau albă.
Ingrediente:
- pâine veche (secară sau albă);
- usturoi - câțiva căței;
- un amestec de condimente (ierburi italiene, de exemplu);
- sare;
- ulei de măsline rafinat.
Tăiați pâinea în cuburi sau fâșii. Asigurați-vă că luați „de ieri” - este mult mai gustos. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și amestecați cu cubulețe de pâine. Stropiți totul cu ulei de măsline, stropiți cu un amestec de ierburi italiene, sare și amestecați bine cu mâna.Puneți cuburile pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți la cuptorul preîncălzit la 180° pentru a se usuca. Periodic trebuie sa le amesteci cu o spatula de lemn.Rezultatul este roz, parfumat si foarte gustos! În timpul procesului de gătit, o aromă minunată se răspândește în tot apartamentul, așa că pofta de mâncare îți va năvăli!;)
Acum puteti servi supa de mazare cu crutoane aromate.
Bucura-te de masa ta!
Mazarea contine proteine vegetale, vitamine si minerale necesare organismului nostru. Se folosește pentru a pregăti o supă copioasă și hrănitoare, iar cu coaste afumate se dovedește și incredibil de aromată.
Supă de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) - principii de bază de gătit
Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cei care aderă la principiile unei alimentații sănătoase sau sunt la dietă pregătesc supă din mazăre verde proaspătă sau conservată. Ei bine, cei care iubesc mâncărurile copioase folosesc mazăre uscată pentru gătit. Face supa groasă și bogată.
Mazarea uscata se sorteaza si se spala bine pana cand apa devine limpede. Este indicat să-l înmuiați peste noapte. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire. Unele gospodine, pentru a grăbi procesul de înmuiere a mazării, adaugă bicarbonat de sodiu. Dar nu ar trebui să faci asta dacă vrei să salvezi totul. material util. Doar dacă mazărea este fiertă natural poți obține o supă gustoasă și, cel mai important, sănătoasă, fără miros sau gust străin. Leguminoasele inmuiate se spala din nou si se pun intr-o cratita. Umpleți cu apă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu două degete mai mare decât mazărea și gătiți la foc mic timp de două ore. În același timp, nu acoperiți strâns tigaia cu un capac, altfel spuma în creștere se va scurge din tigaie. Spuma trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură.
Puteți folosi pentru supă carne de porc, miel sau coastă de vită. Condiția principală este ca acestea să fie cu adevărat afumate și să nu fie înmuiate în fum lichid. Este mai bine dacă este un produs afumat acasă.
Pe lângă coaste și mazăre, veți avea nevoie de legume: cartofi, ceapă și morcovi. Cartofii se curăță, se spală și se taie în bucăți mici. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Coaja se taie de pe morcovi și se toacă cu un cuțit ascuțit cât mai fin, sau se da pe răzătoare grosieră.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe aragaz. Imediat ce se încălzește, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până devine transparentă. Se adauga apoi morcovii tocati si se continua sa se prajeasca, amestecand continuu, pana cand legumele devin moale.
Coastele afumate se taie în trei părți și se pun deasupra legumelor prăjite. Se fierbe totul împreună la foc mic pentru încă zece minute.
Puneți cartofii într-o cratiță cu mazăre aproape fiartă și continuați să gătiți până când sunt gata. Amestecați supa cât mai des posibil pentru a preveni ca mazărea să se ardă pe fundul cratiței. În această etapă, supa se sare, se adaugă condimente și foi de dafin.
Când cartofii sunt moi, adăugați legumele prăjite și coastele în tigaie.
Ce este supa de mazăre fără crutoane? Pentru a le pregăti, pâinea albă sau de secară se taie felii, crusta se taie și se taie cubulețe mici. Se pune pe o tavă de copt și se usucă la cuptor sau se prăjește într-o tigaie uscată până se rumenește.
daca iubesti preparate picante, adăugați un ardei iute în supă. Usturoiul stors printr-o presă va adăuga picant preparatului. Pentru varietate, puteți adăuga porumb conservat în supă.
Coastele afumate pot fi folosite in combinatie cu alte carni afumate: carnati, aripioare etc.
Ciorba de mazare gata preparata cu coaste afumate (reteta pas cu pas) servita cu crutoane si ierburi proaspete. În loc de crutoane, puteți face crutoane cu usturoi.
Reteta 1. Ciorba de mazare cu costita afumata: reteta pas cu pas
Ingrediente
300 g mazăre uscată despicată;
ulei rafinat de floarea soarelui;
450 g coaste afumate;
ierburi proaspete;
doi morcovi;
piper negru proaspăt măcinat;
două cepe;
sare;
cinci cartofi;
păstaie ardei gras.
Metoda de gatit
1. Sortați mazărea. Se toarnă într-o sită și se clătește bine sub jet de apă. Apoi transferați-l într-un bol și umpleți-l cu apă curată fiartă. Lăsați câteva ore sau, mai bine, peste noapte. Din acest motiv, mazărea va deveni moale și va fierbe mai repede. Când mazărea s-a umflat, scurgeți apa rămasă și clătiți-o din nou. Puneți mazărea într-o cratiță și acoperiți cu apă curată filtrată. Este demn de remarcat aici că, dacă apa este tare, nu o folosiți pentru a face supă. Mazarea nu va fierbe in asemenea apa. Este mai bine să folosiți apă minerală necarbogazoasă. Nivelul lichidului ar trebui să fie cu trei degete deasupra mazării. Puneti cratita pe aragaz si gatiti la foc mediu pana da in clocot. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Acum reduceți focul și continuați să gătiți până când mazărea este gătită.
2. În timp ce mazărea se gătește, începeți să pregătiți alte produse. Scoateți coastele afumate din frigider și tăiați-le în porții, astfel încât să fie ușor de mâncat. Mai întâi, separați-le în secțiuni de-a lungul osului și apoi folosiți foarfece de bucătărie sau foarfece de tăiat pentru a tăia fiecare coastă în jumătate. Pe o farfurie se aseaza coastele afumate tocate.
3. Începeți să pregătiți prajirea legumelor. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și spălați-o. Tăiați fiecare în jumătate, puneți-le pe o placă și tăiați în bucăți mici. Folosind un cuțit ascuțit sau un curățător special pentru legume, curățați morcovii. Spălați legumele și tăiați-le în chipsuri mici sau mari folosind o răzătoare. Pune tigaia din fonta pe foc. Turnați ulei rafinat în el și încălziți-l. Puneti ceapa tocata intr-o tigaie si prajiti, amestecand regulat, pana devine translucida. Acum adăugați așchii de morcovi, reduceți focul și fierbeți până când morcovii sunt moi.
4. Curăță cartofii cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător special pentru legume. Se spală legumele decojite și se taie în bucăți mici. Tăiați cartofii chiar înainte de a-i adăuga în tigaie. În caz contrar, va trebui să fie umplut cu apă și va spăla amidonul de care corpul nostru are atât de mult nevoie. Puneți cartofii tăiați în tigaie. Mazarea ar trebui sa fie aproape gata.
5. Clătește verdeața, se agită și se toacă mărunt. Mararul tânăr sau pătrunjelul sunt potrivite pentru această supă.
6. Eliberați pastaia de ardei gras de pe tulpină. Acest lucru se poate face tăind-o cu un cuțit sau apăsând pe coadă, întorcând-o și scoțând-o. Curățați semințele. Tăiați păstaia în jumătate, puneți-o pe o masă și tăiați-o în fâșii subțiri.
7. Puneți coastele afumate în tigaie și fierbeți încă zece minute. Se adauga legumele prajite, se amesteca si se lasa supa sa fiarba putin. În această etapă, sărați vasul. Scoateți cartofii și verificați dacă sunt gata. Ar trebui să se rupă ușor. Asezonați supa cu ierburi proaspete, amestecați, fierbeți câteva minute, apoi lăsați tigaia deoparte, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă o jumătate de oră.
8. Serviți supa de mazăre cu coastă afumată (rețetă pas cu pas) cu crutoane, brânză sau crutoane cu usturoi.
Reteta 2. Supa de mazare cu costita afumata: reteta pas cu pas in slow cooker
Ingrediente
450 g mazăre uscată despicată;
o pâine feliată;
trei cartofi;
ceapă;
doi căței de usturoi;
un morcov;
condimente;
50 ml ulei de măsline;
sare;
450 g coaste de porc afumate;
doi litri de apă filtrată.
Metoda de gatit
1. Sortați mazărea, îndepărtați toate resturile și turnați într-o sită. Clătiți bine sub jet de apă. Puneți mazărea spălată într-un bol și acoperiți cu apă. Lăsați câteva ore sau, mai bine, peste noapte. Apoi scurgeți apa rămasă și clătiți din nou.
2. Curăță cartofii și morcovii folosind un curățător special de legume sau un cuțit ascuțit. Spălați bine legumele. Curățați capul de ceapă și clătiți. Tăiați mărunt morcovii sau tăiați-i chipsuri mari pe răzătoare. Tăiați ceapa în cuburi mici pe o masă de tăiat.
3. Turnați ulei de măsline în recipientul dispozitivului. Porniți programul „prăjire”. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți-o până devine translucid. Se adauga apoi morcovii tocati si se calesc pana cand legumele devin moale.
4. Clătiți coastele afumate, uscați-le cu un prosop de hârtie și împărțiți-le în fâșii de-a lungul osului. Apoi tăiați fiecare os în jumătate folosind foarfece de bucătărie sau foarfece de tăiat.
5. Turnați apă în recipientul dispozitivului. Puneți mazărea umflată într-o sită și clătiți din nou. Puneți în aragazul lent.
6. Tăiați cartofii în bucăți mici și trimiteți-i după mazăre. Pune aici coastele afumate. Se amestecă, se închide capacul și se activează programul „supă”. Gatiti 50 de minute.
7. Curatati cateii de usturoi si stoarceti printr-o presa de usturoi. Tăiați pâinea în cuburi mici și puneți-o pe o tavă de copt. Pune-l la cuptor timp de zece minute, preîncălzindu-l la 200 C.
8. Puneți pe farfurii supa de mazăre finită cu coastă afumată (rețetă pas cu pas). Adăugați puțin usturoi și un strop de biscuiți la fiecare.
Supă de mazăre cu costiță afumată (rețetă pas cu pas) – Sfaturi și trucuri
Dacă doriți o supă ușoară, gătiți-o din mazăre proaspătă sau conservată.
Pentru supă este mai bine să folosiți coaste afumate de casă.
Puteti servi crutoane sau crutoane de usturoi cu supa de mazare.
Pentru a face supa limpede, asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează în timp ce gătiți mazărea.
Ingrediente:
- mazăre uscată - 300 de grame;
- morcovi - 150-200 de grame sau 2 bucăți;
- apă - 4-4,5 litri;
- ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri;
- ceapă - 100 de grame sau 1 bucată;
- cartofi - 0,5 kilograme sau 5 cartofi medii;
- coaste afumate - 0,5 kilograme;
- sare, piper, condimente, ierburi - după gust;
- pâine sau pâine albă - 200-300 de grame.
Ciorba de mazare cu coaste afumate, foarte gustoasa. Reteta pas cu pas
- Pregătim mazărea din timp: o spălăm bine și o umplem cu apă, astfel încât să acopere cu 5 centimetri mai sus decât boabele în sine. Lăsați 6 ore să se umfle (acest lucru îl va face să se gătească mai repede). Dacă nu aveți ocazia să insistați atât de mult, dar aveți nevoie ca supa să se gătească rapid, înmuiați mazărea timp de cel puțin 1 oră, aduceți la fiert pentru prima dată, scurgeți apa și gătiți într-una nouă, poti adauga si 0,5 lingurita de sifon.
- Mazarea umflata o spalam bine sub apa rece si o lasam sa se scurga. Vă rugăm să rețineți: fasolea trebuie să fie înmuiată cantitati mari apă, apoi clătiți și fierbeți în apă nouă. În timpul perfuziei, mazărea nu numai că se va umfla, dar va elibera și în apă substanțe care blochează digestia în stomac și provoacă colici și balonare în intestine.
- Luam apa intr-o craticioara, adaugam mazare in ea si lasam la fiert (nu adaugam sare in aceasta etapa - pentru ca boabele sa fiarba mai repede). În timpul gătitului, îndepărtați spuma, astfel încât supa să fie limpede.
- Tăiați cartofii cubulețe medii, ceapa în inele sferturi (grosime de aproximativ 0,3 centimetri).
- Morcovii pot fi, de asemenea, tăiați în jumătăți subțiri de inele sau răzuiți (după cum doriți).
- Se încălzește o tigaie cu ulei de floarea soarelui, se aruncă doar ceapa și se stropește cu piper negru măcinat (acest lucru îl va ajuta să-și descopere mai bine aroma). Se prăjește la foc mediu sau sub mediu până se înmoaie. Nu este recomandat să prăjiți prea mult, dar aceasta este o chestiune de gust.
- Când ceapa începe să se rumenească, se adaugă morcovii, se reduce focul și se fierbe aproximativ 5 minute. În acest timp, morcovii nu vor avea timp să se gătească și vor rămâne puțin tari - nu vă faceți griji, se vor termina de gătit în supă.
- Tăiem carnea afumată în bucăți de 0,5-0,7 centimetri grosime; pentru originalitate se pot tăia în fâșii lungi. Și în locurile unde se află coastele, tăiem în funcție de grosimea osului însuși.
- Întindeți carnea afumată pe morcovi și ceapă și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând din când în când. Când coastele sunt ușor prăjite, tigaia poate fi scoasă de pe foc.
- Când mazărea începe să se destrame (aproximativ 20-25 de minute după fierbere), se aruncă cartofii, se sare și se adaugă condimente (eu adaug mai ales foi de dafin și boabe de piper).
- Când cartofii sunt gata, adăugați carnea friptă și gătiți aproximativ 10 minute pentru ca morcovii să aibă timp să se gătească.
- Pentru crutoane, cel mai bine este să folosiți o pâine albă nu foarte moale (de ieri). Tăiați-l în cuburi, de 1-1,5 centimetri grosime, transferați-l pe o tavă de copt și uscați-l la cuptor până la o culoare aurie frumoasă.
- Puteți folosi orice verdețuri doriți în rețetă, dar îmi place foarte mult mararul. Il spalam bine, il uscam si il tocam marunt.
- Inainte de servire, presara supa de mazare cu coaste cu ierburi si crutoane.
Întreaga supă este impregnată cu o aromă de fum divin delicioasă, parcă gătită la foc. Și cât de delicios merge cu crutoanele, când sunt doar puțin umede și în același timp rămân crocante - te vei linge degetele! Prin urmare, biscuiții pot fi serviți separat, astfel încât toată lumea să-l adauge în farfurie. Asigurați-vă că faceți și încercați supa de mazăre cu coastă afumată! Și eu, împreună cu „Very Tasty”, vă doresc poftă bună!
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Ei bine, nu știu despre nimeni, dar gătesc supă de mazăre exclusiv pentru gospodăria mea. Trebuia să se întâmple ca felul meu cel mai puțin favorit din copilărie să fie atât de adorat de soțul și fiul meu. Și gătesc această supă special pentru ei, nici nu o încerc, dar judecând după fețele entuziaste, înțeleg că iese foarte gustoasă și apetisantă. Încă ar fi! La urma urmei, pregătesc supă de mazăre cu coastă afumată și am decis să vă arăt rețeta pas cu pas cu fotografii.
Mereu am avut probleme cu acest fel de mâncare. La început, am refuzat să mănânc grădiniţă, iar profesorul nepăsător mi-a turnat-o pe bluză. Și când mama a venit să mă ia și m-a văzut în această formă, firește că s-a supărat foarte tare și după ce am vorbit cu profesoara, am fost transferată la o altă grădiniță. Am crezut că totul se va termina aici, dar m-am înșelat, pentru că la cantina școlii ni se hrănea acest fel de mâncare de mai multe ori pe săptămână și trebuia doar să-l arunc. Acasă, bineînțeles, mama l-a gătit și probabil a fost mult mai gustos decât cel de la cantină, dar în amintirea copilăriei aveam un blocaj despre acest fel de mâncare și de aceea nu l-am mâncat niciodată.
Deja ca adult, am încercat să-mi depășesc amintirile din copilărie, dar după cum s-a dovedit, nu a fost atât de ușor și m-am împăcat cu asta. Și o gătesc în diferite moduri, așa cum o face mama și cum o face soacra și mai citesc câteva rețete într-o revistă. Iata una dintre ele pe care ti-o ofer. Ceea ce îmi place mai ales la ea este cât de ușor este de preparat. De obicei, această supă durează mult timp să se gătească, dar principalul lucru aici este să înmuiați mai întâi mazărea și apoi întregul proces va dura aproximativ o oră. În plus, baza noastră de carne este coaste de porc afumate; nu trebuie să fie gătite mult timp.
Pentru ca mazărea să fiarbă bine, trebuie să le alegeți corect; este mai bine să luați mazăre galbenă despicată - se gătesc mai repede, dar mai întâi trebuie să le înmuiați câteva ore.
Deci, cum să faci supă de mazăre cu coaste afumate.
Ingrediente:
- coaste afumate - 500 g,
- mazăre galbenă - 1 cană,
- ceapa - 1 buc.,
- tuberculi de cartofi - 2 - 3 buc.,
- rădăcină de morcov - 1 - 2 buc.,
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri,
- sare,
- condimente.
Reteta cu poze pas cu pas:
Înmuiați mazărea în apă rece timp de 3-4 ore, sau chiar peste noapte. 
In continuare il spalam, il umplem cu aproximativ 3 litri de apa si il lasam la fiert 40 de minute.
Curățați ceapa, rădăcina de morcov și tăiați-o. 
Se calesc legumele intr-o tigaie pana se rumenesc. 
Curata cartofii si taiati bucatele.
Taiem si coastele bucatele.
După 45 de minute, adăugați cartofii și coastele în supa cu mazărea.
Se adauga apoi legumele sotate.
Aduceți vasul pentru a echilibra condimentele și gătiți până când cartofii sunt fierți.
Adăugați verdeață și serviți. 
Poftă bună! 
De asemenea, vă sfătuim să vă pregătiți