Tatarská kuchyňa | Tatars asshlara
Tatarska kuchyňa, všetky recepty s fotografiami a videami
Tatarská národná kuchyňa, lahodné pečivo, vychutnať si najobľúbenejšie jedlá v Tatárstve, zobraziť všetky recepty na varenie s videom a fotografiami s podrobným popisom.
Kulinárske tradície a recepty Tatarskej kuchyne
V procese Centurieskova príbehy o varení Tam bol originál národná tatarska kuchyňaktorí si zachovali svoje pôvodné funkcie do súčasného dňa.
Tatars Halyk Ashlara Beach Tәmla һәm Fidel
Umenie tatárové varenie Tatársky ľudia sú bohatí na ich národné a kultúrne tradície.
TATAR Národná kuchyňa Vyvinula sa nielen na základe svojich etnických tradícií, kuchyňa mnohých národov vzala veľký vplyv na ňu - Bashkir, Tajiks, Uzbeks, Kazachs, Čínske (knedle, Čaj) a iných ľudí Ázie,
Ale aj národy oblasti VOLGA, URALSKOU A SIBERIA, (Chuvashi, Mari a mnoho ďalších). V tatárskom varení, to bolo dosť skoré preniknuté s takýmito jedálmi ako Pilaf, Halvah, Sherbet.
Dedičstvo z bulharskej tatárskej kuchyne, Katyk zostal, Ball Maja, Cabartum, doplnená Tatar Chuck Chuck, Echroom, Čínska kuchyňa Dal knedle a čaj, Uzbek - Pilaf, Tajik - Pakhlev.
Súčasne, kulinárske pôžičky,
Rozšírenie sortimentu sa nezmenilo etnické funkcie Kuchynské Tatári, aj keď to urobili rozmanité.
Návštevníkov a turistov Kazaň.zavolal Národná kuchyňa Tatarstan Rally a lahodné, jednoduché a nádherné, boli prekvapení rôznorodosťou a vzácnou kombináciou výrobkov, ako aj pohostinstvu, ktorá sa bráni dlho. Na starovekom Tatar Custom, na počesť hosťa, slávnostný obrus bol rozšírený a najlepšie pochúťky boli vystavené na stole - sladké skľučovadlo Chuck, Sherbet, Lime Honey, a, samozrejme, voňavý čaj. Pohostinnosť na východe bola vždy cenená. "Non-šikovný človek je chybný," povedal moslimovia. Hostia boli prijatí nielen na liečbu, ale aj dary. Podľa zvyku a hosťa odpovedal to isté.
Ľudia povedali: "Kunak Ashu - Kara Karsha", čo znamená "hosťuje vzájomné".
Pri príprave jedál Tatar-Bashkir, tatárna pečenie Existujú určité tajomstvo, o ktorých povieme a zdieľame recepty na varenie, nasledovné je zoznam receptov pre najznámejšie, tradičné tatárske jedlá.
Pre vaše pohodlie nájdete nižšie podrobné varenie videa. tatárske jedlá V zozname zoznamu, ako sa nachádzajú v top 10
Aj na video môžete vidieť všetko tradičné Tatárske recepty Varenie Národné jedlá Tatarstan tatarska kuchyňa online.
Najlepších 10. Najobľúbenejšie Tatar Kuchynské jedlá
Príprava pәrmәch.-Vytvorené v olejových kolákoch vyrobených z čerstvého alebo kvasinkového cesta s plniacim, okrúhlym tvarom, s otvorom na jednej strane.
Múka sa preosiala a mieša s kvasinkami. V hrnci, nalejeme mlieko a vodu a trochu sa zahrieva (až 35 stupňov).
V mliečnym zmesi, nalejeme rastlinný olej, pridajte vajcia, soľ a cukor na chuť, mix.
Teraz začneme postupne naliať múku a potešiť cesto.
Zakryte hrnca s uterákom cesta a vložte teplo 40 minút. Potom ho založím a znova vložte do tepla minút do 30-40.
Cesto rozdelené na kúsky s mierne viac kurča.
Každé valcovanie v stláčaní s veľkosťou taniera, vložte na strednú polievkovú lyžicu mletého mäsa. Hrany sú kombinované v kruhu, takže otvor v strede.
Mäso by malo byť vynechané cez mäsovú brúsku, luku je jemne rezané, všetky mix, soľ, korenie, pridať vodu tak, aby náplň zostala šťavnatá.
Zahrejte olej, vložte do nej najprv otvor dole. Keď ste skrútený, otočte sa a smažiť na druhej strane.
Dobrú chuť!
Zložky:
Pre cesto:
múka asi 300- 400 g,
Mlieko 1 sklo,
maslo,
1 vajcia,
Kvasinky 1 polievková lyžica
Sugar 1 polievková lyžica,
soli.
Plnenie:
Hovädzie alebo jahňacie mäso je asi 400 g,
luku 3-4 hlavy,
Korenie čierne kladivá na chuť,
soli.
2.Echpochmak (trojuholníkové koláče s mäsom a zemiakmi)
Príprava өchpochmakČervený produkt z cesto kvasiniek, s vyplnením zemiakov, mäsa a cibuľ.
V teplom mlieku na plemeno kvasinky, pridajte roztavené maslo, zeleninu, vajcia, soľ, cukor, všetky miešanie, pridávať múku a hniezdím cesto.
Varu b cesto plastový sáčok (nie tesné) a odísť na chvíľu (ďalej kuchynský stôl) Kým pripravíme plnenie.
Pre plnenie mäsa a zemiakov, nakrájajte na kocky so stranou 1 cm. Cibuľa cibuľa sú malé kocky, soli korenie.
"Odpočinné" cesto je rozdielnejšie a rozdelené na identické kusy, veľkosť s malým mandarínkou, asi 16-18 ks., Plátky rold v torte, veľkosť s tanierikom, dať stred, a urobiť koláče forma trojuholníkov s otvorom v strede. Potrebujeme, aby sa táto diera bola potrebná na vylešenie vývaru, keď je pečenie.
Dokončené kompliky na pečenie, mazané olejom.
Maloobchod, aby sa vložil do zahrievaného na 200 gr. Rúra, piecť 5 minút, po teplote je až 170 stupňov a piecť na 20 minút. Vytiahnite pečenie s koláčmi, namažte vajíčko, nalejte dovnútra, v otvoroch, vývar (koľko sa zmestí) a vložte do rúry ďalších 20 minút.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
Múka - 850 gr.,
Mlieko - 500 ml.,
Vajcia - 2 ks.,
Kvasinky (suché) - 5 gr., \\ T
Maslová krém - 70 gr.,
Slnečnicový olej - 1 lyžica,
Soľ - 1 lyžička,
Sugar - 1 polievková lyžica.
Plnenie:
Hovädzie - 800 gr.,
Zemiaky (veľké) - 6 ks.,
Cibuľa - 4-5 kusov,
Soli, korenie - chuť,
Hovädzí bujná - 0,5 litra.
Vajcia na mazanie produktu - 1 ks.
3.Kystyby
Pripravujeme Kysty-vyprážaný čerstvý kešu, hlúpe zemiaky, kaša alebo guláš.
Zemiaky Umyte, čistite, nakrájajte na veľké plátky, varíme v solenej vode, kým sa pripraví. Suchá voda a natiahnite zemiaky v zemiakoch na kaše. Pridajte horúce mlieko, 1 polievkovú lyžicu masla, soľ (ak je to potrebné) a dôkladne premiešajte.
Uvoľnite cibuľu, čistý, nakrájajte na malé kocky. V panvici teplom 0,5 lyžičky. Maslo a smažte na pomalú cibuľu na transparentnosť. Pridajte do zemiakových kaše zemiakov a mix.
V hlbokej miske zmesi teplé mlieko, cukor piesok, soľ, vajcia a roztavené maslo.
V samostatnej miske si pretiahneme múku. A začneme postupne pridať zmesi vajec-mliečnych mliečnych mliečnych mliečnych a premiešať cesto, až kým sa nezastaví držať na ruky (išiel som asi 250 gr. Múky). Zakryte uterák a dajte "relax" minút 20-30.
Položte cesto na mierne posypaný stôl múky, roll silnú klobásu a nakrájame na 10-12 dielov. Vytiahnite valcovací kolík každý kus v tenkej torte s priemerom približne 15 cm.
Fry tortu na suchom predhriatej panvici z dvoch strán na 1-2 minúty na každej strane.
Na polovicu horúceho koláča, ktorým sa klamanie zemiakov a pokrýva druhú polovicu. Pred podávaním na stole, mazajte s roztaveným maslom.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
Múka 280 g
Mlieko 100 ml
Vajcia 1 ks.
Krémové maslo 50 g
Sugar Sand 1 polievková lyžica. l.
Soľ 1 štipka
Plnenie:
Zemiaky 500 g
BULB 1 PC.
Mlieko 100 ml
Krémový olej 1.5 st. l.
4.Varenie guľôčkovo v tvare ELESH-PIE, so zemiakmi a kurčaťom, v stredovej diere pre vývar.
Zmiešajte v miske vajec, kyslej smotany, cukru a soli. Mix, pridať múku. Miešame cesto.
Nakrájajte mäso, zemiaky a cibuľu na malé kúsky. Zabránime, pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Vezmeme hotové cesto a rozdelíme ho na kusy 100 gramov a 30 gramov. Vezmeme veľké kúsky a zvinúť ich v pelete s hrúbkou 5-6 mm.
Dali sme na plnenie peliet a zatvorte menší koláč, vyvinuli z malých kúskov. Všetky hrany sú nahradené dávkou produktu kruhový tvar.
Na mazanovom oleji, plech z pečiva eleshy a s vrcholom s žĺtkovým vajcom a pečiete pri teplote 180-12 stupňov počas 30 až 40 minút.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
- 2-3 kuracie vajcia;
- 700 gramov múky;
- 270 gramov kyslej smotany;
- 100 gramov krémového oleja (môžete si vziať margarín);
- 20 gramov cukru piesku;
- 10 gramov soli;
- ½ lyžičky prášku na pečenie.
Plnenie:
- 800 gramov kurčiat (kosti a sukňa je potrebné predtým odstrániť);
- 580 gramov zemiakov purifikovaných z šupky;
- 130 gramov odpovede cibuľa;
- 1 vajcia na mazanie ELESHI;
- čierna korenia a varná soľ.
5.Zur Balish.Príprava Zur Bәlesh -Odnoduchý veľký tatarový koláč so zemiakmi a mäsom
Zmiešujeme všetky zložky na cesto. V hlbokej miske a hnete elastické cesto, takže sa nedrží ruky a lano.
Zrušiť na 15-20 minút. Lek je čistý a nakrájame na malé kocky. Mäso nakrájame na veľké kocky a premiešajte so zemiakmi, odlúpne a nakrájané.
Pridajte luku, soľ, korenie a zmes.
Oddeľte jednu štvrtú časť testu. Zostávajúci veľký kus valí vrstvu s hrúbkou 6-7 mm.
Veľkosť valcovaného cesta by mala byť tak, že jej hrany visia s veľkou kruhovou formou.
Dajte pripravenú plnku na valcovanú cesto a hrany, zbierať ho do centra.
Z menšej časti testu si vyberte kúsok veľkosti loptičkou ping-pong.
Potom prejdite zostávajúce cesto do pelety, zatvorte ho s balishom, pripojte hrany a skryte ich.
V strede, urobte dieru, nalejte roztavený olej a zatvorte ho ako fľaša korku, ktorý dostal loptu.
Vrchol Balisha namažte vajíčko a vložte do rúry na 1-1,5 hodiny.
Potom odstráňte, odstráňte guľôčku, nalejte 3/4 bujónu, vráťte loptu na miesto, zakryte fóliový koláč a vložte do rúry na 1 hodinu.
Pred podávaním balisha na stole, trochu výdavky v ňom.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
Pšeničná múka - 3 okuliare
Kyslá smotana - 1 šálka
Margarín alebo husací tuk - 50 g
Soľ - 1 TSP.
Soda - 1/2 C.L.
Plnenie:
Zemiaky - 2 kg
Mäso (bývanie alebo hovädzie) - 1,5 kg
Cibuľa - 3 žiarovky
bobkový list
Soli na chuť
Korenie čierna - chuť
Mäsová bujná - 1,5 okuliare
Príprava gibədi-Corce kolo Tatar slávnostný viacvrstvový koláč.
Varenie ryže, varené vajcia nakrájané na malé kocky. Opláchli raisins.
Chata syr umiestnený na panvicu alebo kotoly, naliate s iónovou, pridajte cukor a zajtra asi 1 hodinu na pomalé teplo, kým sa nezíska hrubá homogénna hmota.
Ďalej, pre mäso mleté \u200b\u200bmäso - krémový olej na panvici, smažte jemne nasekanú cibuľu, pridajte korenie na chuť, cool.
Zmiešajte všetky zložky na cesto: Margarín sa trel na veľkom prístroji, mieša s múkou 3,5 okuliarov.
V Kefir dal pečenie prášok, dobre premiešajte, nalejte do zmesi margarín-múky. Soľ, oráte cesto. V prípade potreby pridajte nejakú múku - cesto musí byť mäkké, ale nie lepkavé.
Spustite cesto do hrudky, zakryte veko, film alebo vložku a dajte "relaxáciu" počas 15-20 minút.
Whikeing cesta, rozdeliť na dve časti: 2/3 časti - spodná časť koláča, 1/3 dielu je jeho vrchol. Väčšinu testu sa vytiahnite, vložte na dno do hrudnej panvice.
Na cesto vyložili 1/3 ryže, chatovej syry, 1/3 ryže, mleté \u200b\u200bvajcia, vajcia, 1/3 ryže, hrozienka. Roztopte krémový olej, bezprostredne vylievajte náplň tortu tak, aby koláč nefungoval suchý.
Zostávajúce cesto. Rez koláč, chráňte hrany. Beat jedno vajcia, namažte tortu. Koláč sa vložili do rúry zahreje na 180 ° C počas 50 minút.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
múka - 3,5 šálky
Krémové maslo - 300 g
Umývadlo - 0,5 hodiny.
Kefir - 300 ml
Soľ - 1,5 h. L.
Plnenie:
Varené vajcia - 6 ks.
Vajcia - 1 ks.
Krémové maslo - 300 g
Ryža - 1,5 okuliare
Raisin - 150-200 g
Mletý korenie - ochutnať
Soli na chuť
Hovädzie (mleté \u200b\u200bmäso) - 0,5 kg
Cibuľa veľká - 1 ks.
Pre náplň chalu
Sugar - 2 lyžice. l.
Chata - 300 g
Ryazhenka - 0,5 okuliarov
Sugar - 2 lyžice. l.
Príprava Kosh telə (vtáčie jazyky)- Typické kusy vyprážané v olejovom cesto, ktoré sa podobajú "vetvičke".
Vajcia, cukrové mlieko, soľ (čajová sóda) ju vložte do špeciálnych riadov a mieša sa až do úplného rozpustenia cukru.
Pridajte múku toľko, aby ste sa dostali do chladného cesta.
Cesto sa vyvíjajú s hrúbkou 1-1,5 mm a rozrezajte nôž na pásky 3-3,5 cm široké, pásky sami strihajú na linke 4-5 cm dlhé, ktoré smažte na zlatý olej.
Dajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
múka -500g,
Vajcia - 5-6 ks.,
Mlieko - 2 lyžice. l.,
Soľ - 1,5 h. L.
Plnenie:
Boxedový olej - 600g,
Sugar - 1 polievková lyžica. l.,
Sugar Powder - 2-3 TBP,
Príprava Talkysh Kalelaə-Tatar Dessert, sladkosti na čaj.
Najprv pripravíme albu, rozdávame fóliový olej v malej miske, postupne pridávajte múku na malé časti.
Začneme smažiť a neustále miešať. Na začiatku bude hmotnosť blížne, ale počas varenia (asi 30 minút) to bude mäkké a homogénne. Alba sa považuje za pripravený, keď olej bude na svojom povrchu, a hmotnosť sa stane nažive - potom musí byť odstránený z ohňa.
Pripravujeme voňavú medovú hmotu. Zmiešajte med s vodou (250 ml), cukrom piesku a začnite variť. Proces je pomerne dlhý, v tomto procese sa snažíme pripravenosť, s obtiahne špičku zápasu v varu hmotnosti, žiariace na dlani a kaučuku - v prípade, že hmotnosť sa tiahne, ak kliknete na to, a vlákna sa rozpadnú - Odstráňte z ohňa.
Pripravené med nalejte do studenej kapacity, mazané olejom. Začneme rýchlo a zo všetkých strán, aby sme zlepšili hmotu s nožom, aby sme to nedávali stvrdnúť. Keď je omša zahusťuje trochu, posúvame ho na dosku, vezmeme sa do ruky a natiahneme, že sme sa spojili, pripojíme konce a my znova sa natiahneme, hlavnou vecou je urobiť to veľmi rýchlo, snažíme sa netrhnúť hmotnosť Kým sa nestane bielym, lesklým a natiahnutím.
Posunujeme teplú albu na stravu, na vrchole dajte medovú hmotu, urobíme prsteň a my sa začneme natiahnuť spolu, potom sa rýchlo zloží a pripojte sa z oboch koncov. AbsPing Albu, cesto začne lepšie a odlišuje na tenkých bielych vláknach. Vlákna sa rozkladajú na doske a úhľadne, zber prstov, naplňte formy (môžete si vziať malé kužeľové okuliare).
Tvarovaný Talcusch Kalev necháva nejaký čas v zime.
Vypnite tvar s dnom, vyrazíte Talcisch Kalev.
Dobrú chuť!
Zložky:
Pšeničná múka 250 ml
Krémové maslo 200 g
Med 150 ml
Cukor 450 g
Voda 250 ml
Príprava chәk-Chәk-Tatar Dezert z cesta s medom, sladkosti na čaj.
Na pracovný povrch Vylejte snímku múky, urobte v ňom dieru a postupne nalejte vajcia tam, šľahané soľou a sódou, miesením cesta. Cesto by nemalo byť lepkavé a mäkké. Odstráňte zmiešané cesto v balení počas 15-20 minút.
Cesto oddeľte na 2 časti a každý kus je jemne prevrátený na rozširovanú tabuľku.
Valcované plechy, aby sa odstránili na boku, takže sa trochu vysušia (10-15 minút, a aby sa na nich návrh nedostal). Ale neprekonávajte. V opačnom prípade bude to ťažké potom znížiť, cesto bude zlomené.
Valcované plechy na rezané na pás 5 cm široký. Pásy zložené na polovicu, a dať tri pruhy k sebe navzájom, posypané trochu múky (takže sa nelepia)
Vystrihnite tenké rezance z pásov, rozptýliť ho na stôl.
V Kazane, tepelný rastlinný olej a súčiastky, malé strany (približne hŕstky), rýchlo (na strednom ohni), rezance. Fry doslova 1-2 minúty, zavesil počas niekoľkokrát. Len malá pozlátenie "rezance" okamžite vytiahnite hluk a vyložte v šálke na papieri kuchynskej vložky, takže to absorbuje celý prebytočný tuk. Rezance netlačia, mala by byť ľahká zlatá farba.
Po vyplnení rezancov sa zaoberám sirupom.
Príprava sirupu v inom suchom kotli alebo akúkoľvek inú hrubú šírku.
V Kazane nalejte 1 polievkové lyžice. Peniaze a 1 lyžica. Cukor, zahriať, priviesť do varu, neustále miešať, poďme sa opiť minúty, vypnite oheň.
Shivovka sa ponorte do horúcich medových mandlí a vezmite si to v samostatných jedlách, mandle prídu šikovnosť na zdobenie chuck-chuck.
Z pohára s vyprážanými rezancami odstrániť papierové obrúsky,
Nalejte rezance s horúcim medom sirup, a úhľadne miešať najprv dvoma drevenými alebo silikónovými lopatkami, potom navlhčené studenou vodou s rukami. Zmiešajte opatrne, aby ste sa nerozbili a zastavili "rezance". Neobťažujte sa, horúci sirup!
Poskrvnenie studenou vodou na dosku, na ktorej budete položiť skľučovadlo. A rýchlo, sirup nebol chladený, rozotrite Chak-Chuck na dosku, ktorá vytvorila snímku. Je dôležité robiť všetko rýchlo, inak, ak si sirup neohrozí nič bloky. Keď vytvoríte snímku, netlačte ho tvrdo.
Okamžite zdobia s medom mandle. Môžete ozdobiť orech, hrozienka, viacfarebné sladkosti (ako "kamienky"), niektoré farebné posypeme, tu plný let fantázie a záležitosť chuti.
Ready Chuck Chucks Odchádzame do šatníka, a nechajte ho stáť až do ďalšieho dňa, aby som sa dobre chytil.
Chuck-Chuck môže bezpečne prenasledovať 1-2 týždne v skrini, bez pokazenia, nezabudnite ho zakryť potravinovým filmom.
Dobrú chuť!
Zložky:
Vajcia - 4 ks.,
Múka - 350-400 gr.
Soľ - 1/3 TSP,
Soda - 0,5 ppm,
Med - 1 šálka,
Sugar - 1 šálka,
Mandle (alebo vlašské orechy) na dekoráciu.
Zeleninový olej na vyprážanie - 1 liter.
10.
Príprava pәhlәvә.- Obľúbené Tatar Cukrovinky z testu vrstvy s orechmi v sirupe, sladkosti na čaj.
Vajcia do rytmu, pridať teplé mlieko, roztavené maslo, sóda, múku a niť studené čerstvé cesto. Dough na 12 dielov (podľa počtu vrstiev). Každá časť prevráti na tenké vrstvy viac ako 1,5 mm hrubá panvica.
Jadro orechu (alebo iných druhov) matiny na sušenie, vlka a premiešajte s cukrom piesku. Skúšobné vrstvy, aby sa na panvici umiestnili na inom, a spodná vrstva musí byť trochu väčšia veľkosťÍsť za okrajmi panvice.
Každá vrstva na mazanie s roztaveným krémovým olejom a posypeme sa o orechy s cukrom zmesou. Potom sa okraj spodnej vrstvy kombinuje s horným nepostrehnuteľným ševom. Odrežte peguel vo forme diamantov s ostrým nožom cez všetky vrstvy, s výnimkou dna (takže med nefunguje do spodnej časti panvice). Namažte povrch vaječným žĺtkom, nalejte rezy roztaveným maslom a pečiete v rúre. V procese bielenia v kontexte niekoľkokrát naliatie vareného tekutého medu.
POHLәVә rozdelené na časti na rezanie a cool.
Dobrú chuť!
Zložky:
Cesto:
múka - 450 g,
Vajcia - 4-5 ks.,
Mlieko - 70 g,
Olej - 30-40 g,
Čajová sóda - 0,3 g
Plnenie:
PUCHED NUT - 100 g,
Krémové maslo - 35-40 g,
Cukor - 100 g,
Yaitsa-1 ks.,
Med - 300 g
Séria radu 2 Series 2 Series 4 Series 5 Series 6 Series 7 Series Series 7 Series Series 9 Series 10 Series 10 Series 11 Series
Tradičné tatárske recepty, najlepšie národné tatárne riady
Tatarská národná kuchyňa stelesňuje storočia-staré kultúrne tradície ľudí, jeho histórie a etnických zvykov. Je oprávnene považovaná za jednu z najchutnejších kuchyne sveta. Jeho jedlá majú špecifické a zvláštne odtiene chutí a arómy, ktoré pochádzajú z vzdialenej minulosti do súčasnosti, pričom si zachovali svoje charakteristické vlastnosti a majú takmer v pravej forme.
Špecifiká a originalita tatarskej kuchyne veľmi úzko prepletená s prírodnými a sociálno-ekonomickými podmienkami života tatárskych ľudí s jeho históriou a kultúrou.
História výskytu Tatarskej kuchyne
Moderné Tatári sa vyskytli z tukických kmeňov, ktoré žili na území štátu, nazývané Volga Bulharsko, dlho pred inváziou Mongol-Tatars. Aj v tých dlhoročných časoch to bol vysoko rozvinutý a osvietený stav, ktorý kombinoval ľudí v rôznych náboženstve a rôznych kultúrach. Niet divu, že na formácii národná kuchyňa Tatár výrazne ovplyvnil blízkosť susedných národov, ako aj veľkou hodvábnou cestou, ktorá sa konala cez ich územie a pripojenie na východ so Západom.
Golden Horde obdobie prispelo aj k rozvoju tatárskych kulinárskych tradícií, ale hlavné etnické korene tureckých národov stále prevládali v ich národnej kuchyni.
Ak starodávne Tatári boli nomády, vzhľadom na hlavné mäso a mliečne potraviny, potom časom sa stali čoraz viac presťahovaní do záchranného životného štýlu, začal sa zapojiť do poľnohospodárstva a chovu dobytka, rastúce výrobky z obilia, rastlinných plodín a ovocia.
Najcennejšie tradičné druhy mäsa na Tatárov boli a v menšej miere boli spoločné. Mäso sa rozlialo, fajčili, vysušili, vysušili, varené, inšpirované a smažené, v jednom slove, boli použité vo všetkých druhoch druhov.
Tatári sa stali oveľa neskôr ako zrno alebo zvieratá. Avšak, priniesol významný príspevok v rôznych svojich jedál. Tiež tatárske národy zvládli včelárstvo, takže boli poskytnuté dlhé časy. Okrem toho z predaja vosku a medu dostali dôstojný zisk.
Vlastnosti tatarskej kuchyne a tradíciu etikety
Tatarová kuchyňa je veľmi zaujímavá a rôznorodá. Bol vytvorený kvôli jej etnickým tradíciám, zanechal korene vo vzdialenej minulosti. Bolo z veľkej časti ovplyvnené susednými národnosťami, čím sa upravili určité nuansy.
Staroveké bulhardy predstavili Tatársky loptu Mai, Katuk a Kabartum, zdedili z Číňanov, ktoré majú a knedle, doplnil Tatar Pilaf a Tajik-Sugar Pahlava. A to všetko okrem Národnej Echobmack a Chuck-Chuck. Tatarová kuchyňa bola súčasne jednoduchá aj luxusná, pomerne uspokojujúca a rôznorodá, zasiahla množstvo chutných jedál a kombináciou na prvý pohľad absolútne neexbanlivými výrobkami.
Ale Tatárne boli známe nielen uspokojivé a hojné rozpady, ako aj veľkorysú pohostinnosť. Podľa zvykov predkov boli vždy vystavení iba hostia najlepšie jedlázodpovedajúce najnáročnejším chuťou. Privítajúci majitelia položili vynikajúci Sherbet na stôl, cukru Cukru, uspokojivé Baursak, vynikajúcu mačku, sladký Kaltysh kalev, vápno med a voňavý čaj.
Východní ľudia majú pohostinnosť vo výške. Predpokladá sa, že osoba, ktorá nemá rád a nemôže prijímať hostí, je nezdravé a chybné. Moslimovia mali normu, aby bránili osobu, ktorá prišla do domu s bohatou darčekmi, ktorá už hovorí o skromnom jedle. Zvyčajne hosť nezostal aj v dlhu a nikdy neprišiel s prázdnymi rukami.
Na východe, fráza dominovala: "Kunak Ashu - Kara Karshi", čo znamenalo "hosťujúce zaobchádza - vzájomné". Pohostinnosť absorbovala východné národy s materským mliekom. Aj v dávnych dobách to bolo na počesť Tatur. Zvlášť silne zasiahol Bagdad Califh, ktorý prišiel na bulharský kráľ Almuha na výzve na pomoc pri prijímaní Bulharska Volga v islamskej viere.
Synovia kráľa privítali hostia aj na ceste, zaobchádzali s nimi s chlebom, prostom a mäsom. A v caristom Jurt, stoly sa doslova opierali o hojnosť jarmo a občerstvenia. Ale väčšina z nich zasiahla veľvyslanec - ponuku na vyzdvihnutie hostí zostávajúcich po liečbe jurisdikcie.
Peter prvýkrát bol tiež zasiahnutý zápasom Tatarskej pohostinnosti, keď v roku 1722, v máji, v máji zastavil do kampane na PRUCSIA v dome bohatej východnej obchodníka Ivana Mihlyaeva, kde oslávil svoje päťdesiatročné výročie. Služobníci, sklonia sa k podlahe, panovník slúžil studené občerstvenie, teplé jedlá, pečené, koláče a sladkosti, ako aj početné koláče s vynikajúcou náplňou.
Moslimské náboženstvo tiež urobilo významné úpravy pravidiel pre stravovanie. Korán zakázal použitie ako nečisté zviera a Falcon a Swan, naopak, boli považované za posvätné vtáky, ktoré boli tiež nedotknuteľné.
V Svätom mesiaci islamského kalendára - Ramadanu, moslimovia, ktorí dosiahli vek dvanástich rokov a starší, sa zdržali pitia a stravovania počas dňa tridsiatich dní.
Použitie Sharia Forbade alkoholické nápoje. Podľa Korán, to bolo veril, že v uzavretých a zlých a dobrých, však obsah prvýkrát viac. Prorok muhammed bol vysielaný, že víno je zdrojom hriešnych potešení, a že odníma dôvod od toho, kto ho pije.
Podľa islamskej etikety je potrebné jedlo začať s povinným abbilizáciou rúk. Začal a skončil jedlo modlitby oslavujúce Alah. Muži a ženy sa od seba privádzali.
Slávny Tatar Enlighter Kayum Nasyari opísal pravidlá Tatar Etiquette v jednej z jeho kníh:
- pri stole bolo potrebné si sadnúť, nie nútiť sa čakať;
- je potrebné jesť len s pravou rukou;
- zlý tón bol považovaný za jedlo pred ctihodnými ľuďmi v tej istej tabuľke;
- bolo privítané moderovaním v potravinách.
Hlavné jedlá Tatar Cuisine
Základ tatárskej kuchyne, ako v dávnych dobách, je mäso a zeleninové potraviny, ako aj mliečne výrobky. Mäso bolo vysoko ocenené zozývaním, jahňacím a vtákom a najobľúbenejšie mäsové jedlá - knedle a piaf.
Mlieko sa používal hlavne ako základ pre výrobu Katok - Národný Tatar drink, Syzma, Súdny dvor alebo EROEMCHEK - Chata syr, ako aj oleja.
Všetka tatarová kuchyňa môže byť rozdelená na:
- horúce tekuté jedlá;
- druhé jedlá;
- pečenie s neplatnými náplňou;
- pečenie so sladkou náplňou;
- pochúťka na čaj;
- nápoje.
Prvá kategória určite obsahuje bujóny a polievky. Jedným z najobľúbenejších tatárskych prvých jedál je Shulpa alebo Shurpa. A tiež jedinečný vrchol orientálnej kuchyne je TOKMACH - TATAR NOODLE SOUP.
Osobitné miesto v Tatári je obsadené knedľami, ktoré sú tradične podávané s vývarom. Okrem toho sa knedle na východe nazývajú aj knedle s rôznymi plnkami, vrátane chatových syrov a semien kanabisu. Dumplings podľa tradície sa zaobchádza s čerstvo pečím synom s jeho priateľstvám.
Druhé jedlá v tatarskej kuchyni patria mäso a jedlá zo zákusu. Mäso je najčastejšie opité v bujóne a je kŕmená ako samostatná bájka, nakrájaná s tenkými plátkami a trochu skrátenou cibuľkou, maslom a.
Niekedy varené, tiež krájané malými kúskami ako hlavné jedlo. Obloha je najčastejšie zemiaky. V samostatnej miske sa podáva nepostrádateľný atribút druhých jedál.
Tutyrgang Tatar je považovaný za slávnostné národné jedlo - kurča, plnené vajec.
Osobitné miesto je obsadené tradičným Tatar Pilaf, ako aj Bishbarmak - Národný produkt z mäsa a cesta. Druhé jedlá tiež zahŕňajú tutairmu - baránka alebo hovädzie črevo, plnené a. Exquisites sú klobásy z Conin - Kasyk a Mahan. Ďalšia tatálna pochúťka sa považuje za sušené a - tvrdenia Urdek alebo Cacland KAZ.
Popularské jedlá v tatarskej kuchyni sú varené rôzne cesty, rovnako ako rôzne kašu: ryža, proso, ovsené vločky, pohánky, hrachu a ďalšie.
Produkty FERRED sú tradičné a charakteristické pre východný stôl. rôzne tvary a druhy. Cesto pre nich sa používajú kyslé kvasinky, ako aj pauzu a jednoduché.
Najviac zvláštne pre tatarsku kuchyňu sú výrobky z kyslej cesty. Najprv je to chlieb. Tatar sa nazýva Ikmek a je zvážený posvätné jedlo. Dospelí z detstva učia deti opatrným postojom k chleba. Odrežte chlieb pri jedle je vždy najstaršia z rodinných príslušníkov. Pečené väčšinou z, a len najbohatšie v pomerne zriedkavých prípadoch si mohol dovoliť chlieb.
A koľko výrobkov z testov pochádza z testu! Jeden z najviac vinobranie je považovaný za Kystyby, alebo Kuzikmyak - peleta z čerstvého cesta, s náplňou Milletovej kaše. Neskôr začal začať pyré zo zemiakov.
Ďalšia z ročných pokrmov je Balish - koláč z kvasiniek alebo čerstvého cesta s náplňou s mastným mäsom so zemiakmi alebo akýmkoľvek obilnín. Takýto koláč bol malý a veľký, a na dovolenke - formulár pripomínajúci nízky skrátený kužeľ.
Národné Tatárske jedlo je Echpochmak, čo znamená "trojuholník", plnený kusmi mastného mäsa s lukom. Tiež populárne s nimi nalievanie - výrobky z kvasinkového cesta, cudzinci škriatkovi varené mäso. Potom, čo boli pečené v kasách vo veľkom množstve oleja a podávali sa s vývarom, zvyčajne na ranné jedlo.
Takzvané vziať alebo beckcans boli špeciálne populárne v obciach - oválne veľké koláče s rastlinnou náplňou. Najkrajšie bolo záložné s tekvicovým výplňou. Káčiky s mäsou plnkou ich nazývali podobné.
Zaujímavým tatarovým produktom je Gubady - vysoký koláč s plnením niekoľkých vrstiev, vrátane ryže, tatárskeho kurtu, sušených plodov. Gubady sa považuje za povinné jedlo v slávnostných recepciách.
A samozrejme nie je možné obísť tvár veľa sladkých a požehnaných výrobkov v tatárskej kuchyni: KOS-BODY, Pate, Liavash, Catlama, Chelpeck a ďalšie. Takéto jedlá sú tradične kŕmené čajom. Niektoré z nich prešli významnými zmenami, ktorí sa odlišovali od svojich turkických predchodcov, ktorí výrazne, ale zároveň získali určitý vrchol a stali sa exkluzívnymi vnútroštátnymi jedlami orientálnej kuchyne.
Patrí medzi ne: Baursak - Malé medové gule z cesta; Chuck-Chuck - kusy cesta pokryté medovým sirupom.
Tieto dve jedlá sú tradične podávané na svadbách. Chak Chuck vždy prináša mladých alebo jej rodičov do domu svojho manžela a takáto liečba sa považuje za najmä čestnú svadbu.
Ďalšie originálne sladké výrobky sú:
- kosh-telo - malé vzduchové šišky, veľkoryso posypané práškovým cukrom;
- talcisch Kalev je lieha s niečím, čo sa pripomínajú sladkú vlnu, ale o niečo viac hustá.
V tatárskej kuchyni sa vždy používa veľký počet Tuk. Najčastejšie z nich sú krémové a zrnité tuk.
Populárny tiež ušetril med, ktorý sa podáva ako samostatné jedlo na čaj, alebo urobiť z neho rôzne sladkosti.
Najznámejšie Tatárske nápoje -, Rye Kvass a Sušené ovocie. Tatári sú veľmi milovaní silným čajom. Predpokladá sa, že pohostinný majiteľ je povinný poskytnúť hosťa čaju. Pije sa na horúce a silné, zriedilo mliekom.
Tiež významný tatárny nealkoholický nápoj je Sherbet, ktorý je sladký medový nápoj. Jeden z svadobných rituálov bol spojený s ním: v ženských hostiach ošetrených takýto nápoj, pitie, ktoré hostia dali peniaze pre mladých na podnose.
Dokonca aj vzhľadom na skutočnosť, že tatarová kuchyňa je vyplnená tukom a zváranými výrobkami, je stále považovaná za užitočnú a zdravú. To je, že je to zvlášť spojené s tekutými horúcimi jedálmi, rôznymi kašami a fermentovanými výrobkami. Okrem toho sa Tatári majú rozšírené a varené potraviny, kde sú zachované oveľa cennejšie látky.
Moderná tatarová kuchyňa určite nevyzerá už skôr ako predtým, však národné jedlá sú stále vo veľkom dopyte. Okrem nich, huby a rôzne druhy uhorkov, paradajky a iné rastlinné plodiny boli pevne zahrnuté v tatárskom priestupku, exotické ovocie sa objavili na stoloch, predtým absolútne neprístupné.
Namiesto záverov
Tatarska kuchyňa - je jednou z najfarebnejších, výživných, ale zároveň zdravých a užitočné kuchyne Svet. Jeho zvýraznenie nie je len množstvom rôznych chutných jedál, ale aj tradície balenia etikety, z ktorej každý hosť cíti kráľa sveta. Tatarová kuchyňa je charakterizovaná súčasne s jeho jednoduchosť a rafinovanosť, rôznorodosť jedál, ich mimoriadna chuť a spokojnosť.
Vlastnosti tatarskej kuchyne sú známe v celej východnej Európe. Takéto originálne jedlá sú stále ťažké nájsť. Faktom je, že kulinárske tradície tatarskej kuchyne boli vytvorené v celom storočí, takže ľudia sa im týkajú veľmi úctyhodne a starostlivo, a tajomstvo národných jedál sa prenášajú z generácie na generáciu.
Základom tatarskej kuchyne je tekuté teplé jedlá, ako sú polievky a bujóny. V závislosti od vývaru (Schulpa), na ktorom sú pripravené, polievky sú rozdelené na mäso, mliečne výrobky a chudé, vegetariánske a v súbore produktov, ktoré slúžia ako palice, môžete si vybrať múku, zeleninu múky, obilnín, obilnín zeleninové a zeleninové polievky. Najobľúbenejšou prvou miskou je polievka rezancov (tokmach), druhá často slúži mäsu, varené v bujóne a nasekané veľkými plátkami, alebo kuracie mäso, ako aj varené zemiaky.
Rôzne kaše sa často vyskytuje v tatarskej kuchyni: pohánka, proso, ryža, ovsené vločky a hrach. Ako vidíte, možnosti sú viac než dosť. Dnes vás budeme naučiť pripraviť niektoré Tatarské jedlá. Verte mi, že taký lahodný, ktorý ste sa neskúsili.
1. Čisté obilie Cannon
Produkty:
1. Cesto - 75 gramov.
2. FARMA - 100 GR.
3. Kyslá smotana - 50 gr. (alebo 20 gr. Fucking olej)
4. Vajcia - 1 ks.
Ako pripraviť knedle s konope zrna:
I možnosť. Čistené zrná kanabisu vložili niekoľko hodín na peci, takže sa sušia. Ďalej ich brúsme do kroku a pretiahnite si sitom. Miešame konope múku so zemiakovými zemiakmi a vajciami. V prípade, že plnky sa ukáže, že je strmé, musí sa zriediť malým množstvom horúceho mlieka. Pripravíme cesto, ako aj pre iné knedle. Pelmeni môže byť pripravená v solenej vode, ukladanie na dosku, náplň s kyslou smotanou alebo fúzovaným olejom. Na stôl je horúci.
Ii možnosť. Konopné zrná skareté v drevenej malte, tlač prebytočného tuku, pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte, kým nedostanete hrubú homogénnu hmotu. Pripravená hmota a bude použitá ako mleté \u200b\u200bmäso pre knedle. Cesto je pripraviť to isté ako vyššie uvedenú možnosť.
2. Pogs
Produkty:
Pre mleté \u200b\u200bmäso:
1. Mäso - 500 gramov
2. Cibuľa - 3 kusy
3. SALT - podľa chuti
4. Pepper - ochutnať
5. Tuk (na vyprážanie)
Ako variť ihrisko:
Z kvasiniek alebo čerstvého cesta, robíme gule 50 gramov každý, vyrezali sme v múke a valcovanie koláčov z nich. Uprostred peliet sme dali mletie a mierne upravené. Ďalej zdvihneme hrany cesta a krásne zbierame v zhromaždení. Pamätajte, že v strede vŕtania by mala byť diera. Pogy musia byť vyprážané v semi-imbrier: najprv otvor dole, a keď je skared, otočte otvor hore. Hotové pupky majú svetlohnedý odtieň. Tvar reťazca je okrúhly a sploštený. Miska je horúca. Pogs možno urobiť s malým, zatiaľ čo ušetríte približne polovicu požadovaných zložiek.
Ako urobiť mleté: umyté mäso (hovädzie alebo jahňacie) jemne rezať a preskočiť cez brúsku mäsa spolu s cibuľou a korením. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte. Ak sa mleté \u200b\u200bmäso ukázalo byť hrubé, mali by ste pridať studené mlieko alebo vodu a potom znova premiešať.
3.Tuntaerma (omeleta)
Produkty:
1. Vajcia - 5-6 ks.
2. Mlieko - 200-300 gr.
3. Kolonová skupina alebo múka - 60-80 gramov.
4. maslo maslo - 100 gramov
5. Soľ - podľa chuti.
Ako pripraviť Tuntuirma (OMELET):
Vajcia sa uvoľňujú v hlbokej nádrži, a potom dôkladne poraziť homogénnu hmotu. Potom pridajte mlieko, roztavené maslo a soľ. Dôkladne premiešajte. Sať krutinu alebo múku - a znova mix, kým nedostaneme hustú hmotu. Potom prepadne zmes do panvicu, mazané tukom, a dať na sporák. Akonáhle jedlo zahusťuje, dal sme ho do rúry na 4-5 minút. Varená Tongraerma sa vymaží zhora s tukom a podáva sa na stole. Miska môže byť rezaná diamantmi na časti.
4. plnené jahňacie (tutyrgan
Produkty:
1. Jahňacie (mäso)
2. Vajcia - 10 kusov
3. Mlieko - 150 gramov
4. cibuľa (vyprážaná) - 150 gramov
5. OIL - 100 gramov
6. Soľ na chuť
7. Pepper - podľa chuti.
Ako variť plnené jahňacie mäso:
Vezmite si prsníka mladého jahňacieho mäsa alebo zadnej časti šunky. Sire rebrík z buničiny prsníka. Buničina z chrbta, zase, odrezať, aby sa ukázalo, že sa ukázalo ako druh tašky. Vezmite hlboký kontajner. Držte vajcia do neho, pridajte korenie, soľ, roztavenú a chladenú maslo. Výsledná zmes sa dôkladne zmieša. Plnky v predvarovanom živicovom živiteľa alebo šunke. Hole šiť. Hotový polotovar je umiestnený v plytkých riadu, naplňte vývarom a posypeme mrkvou a globálnou cibuľou. Dali sme oheň a varíme až do pripravenosti.
Varené Tutyrgan Vezmeme, dal sme na mazaciu panvicu, namažíme olej zhora a vložíme do rúry na 10-15 minút. Po uplynutí určeného času musí byť vyplnená jahňacia rezaná na časti. Uplatňujeme sa na stôl v horúcom.
5. Tatar pllov
Produkty:
na 1 časť
1. Lady (nízkotučné) - 100 gr.
2. Tabuľka Margarin - 15 gramov
3. Paradajková pasta - 15 gramov
4. Voda - 150 gr.
5. Ryža - 70 gr.
6. cibuľa cibuľa - 15 g.
7. Lavra Leaf
8. Pepper - ochutnať
9. Soľ - podľa chuti.
Ako variť Tatar Pilaf:
Rubym na mäse na kusy, asi 35-40 gramov, posypané soľou a korením, smažte, dal ho do scenérie a nalejte paradajky, ktoré vložili do tuku a vyhrievanej vody. Prinášam do varu a potom pridajte premytý opláchnite. Rezaná cibuľa. Cibuľa a bobkový list sa tiež pridajú do misky, variť na pomalom ohni, opatrne miešaním, až kým sa ryža absorbuje kvapalinou. Zakrývajte veko a nechajte ho byť. Tradičný Tatar Pilaf môže byť pripravený bez paradajok. V tomto prípade je potrebné pridať akúkoľvek nakrájanú zeleninu alebo dokonca ovocie (potom bude piaf úspešný).
6. Balisko s kačicou
Produkty:
1. Cesto - 1,5 kg.
2. Duck - 1 ks.
3. Obrázok - 300-400 gr.
4. maslo maslo - 200 gr.
5. cibuľa cibuľa - 3-4 ks.
6. Broth - 1 šálka
7. Pepper - ochutnať
8. Soľ - chuť.
Ako variť Balish s Duck:
V Balish s kačicou tradične pridávajú ryžu. Najprv musíte pripraviť samotnú kačicu. Potom to rozrezal, mäso v rovnakom čase nakrájame na malé kúsky. Podávame ryžu, opláchnite v horúcej vode, zaspávame v slanej vode a opitý. Varená ryža preskočíme cez sito a opláchnutie horúca voda. Ryža, ktorá zostala, by mala byť suchá. Pridajte olej, soľ, korenie, jemne rubínovú cibuľu. To všetko je dobre zmiešané s kúskami kačica a urobiť balík. Cesto musí byť umiestnené rovnako ako pre iné balisha. Balish z kačice je trochu tenšie ako balík s vývarom. Pečiatka je potrebná do 2-2,5 hodín. Pol hodiny pred pripravenosťou vyplňte miskový vývar.
Nezabudnite, že balejný stôl s kačicami sa podáva v tej istej panvici. Stupeň je umiestnená na dosky a potom narezať dno Balisha.
7. Gubady s mäsom (tatarová svadobná torta)
Produkty:
(pre jednu panvicu Gubady)
1. Cesto - 1000-1200 gr.
2. Mäso - 800-1000 gr.
3. Ready Court (červená suchá chata) - 250 gr.
4. Obrázok 300-400 gr.
5. Raisins - 250 gr.
6. Vajcia - 6-8 ks.
7. Jemný olej - 300-400 gr.
8. Soľ, korenie - chuť
9. slepý
Ako variť Gubady s mäsom:
Roll cez cesto tak, aby sa vo veľkosti ukázalo viac na panvici. Dali sme ho na olejovú panvicu as top, tiež mazajte olej. Na cesto ležal hotový súd. Na vrchole z toho sme dali ryžu s hladkou vrstvou, zmeškal s lukom cez mäsové brúsky opekané mäso, na mäse - opäť ryžovej vrstvy, v ryži - cool varené, jemne nasekané vajcia. Dokončujeme znova s \u200b\u200bvrstvou ryže. Hore, aby sa vrstva šumivého urubu, hrozienka alebo slivky. Celá náplň vylieva slušné množstvo penového oleja. Štartovací kryt s tenkou vrstvou valcovaného cesta, nahradenie okrajov a stúpanie do látky. Pred umiestnením misky do pece sa Gubadia musí znížiť z vyššie uvedeného oleja a posypeme strúhankou. Pri priemernej teplote by sa mal Gubady vykonať približne 40-50 minút. Varené Gubadia by sa mali nakrájať na kúsky a slúžiť na stole v horúcom. V kontexte misky by mali preukázať výrazné vrstvy rôznych produktov. Sú dokonale kombinované nielen kvalitou chuti, ale aj farby.
Ako variť mäkký súd pre Gubady: drvenie suchého súdu a preosiať ho cez sito. Do 500 gramov súdu, pridajte 200 gramov cukru piesku, 200 gramov mlieka. Všetky ingrediencie sú dobre zmiešané a varíme 10-15 minút, kým nedostaneme homogénnu hmotu. Bladíme hmotu a vložíme hladkú vrstvu na dno Gubady.
Ako pripraviť drobky pre Gubady: Mix 250 gramov masla s 500 grammi preostenej pšeničnej múky, pridajte 20-30 gramov cukru piesku a dôkladne trieť ruky. Vzhľadom k tomu, že rúrky sa majú postupne miešať s múkou. Takže dostanete malú strúsku. Pred umiestnením Gubady v rúre ho posypte nad pripravenou strúhankou.
8. TUTYRMA s drobovom (domáca klobása)
Produkty:
1. Podprodukcie - 1 kilogram
2. Obrázok - 100 gr. (alebo 120 gr. pohánka)
3. Vajcia - 1 ks.
4. Cibuľa - 1,5 ks.
5. Mlieko alebo vývar - 300-400 gr.
6. Soľ na chuť
7. Pepper - podľa chuti.
Ako variť Tutyr s drobov:
Dostupne spracovávame droby (srdce, pečeň, pľúca), a potom ich nakrájajte jemne. Vezmite si luku a preskočte ju cez mäsovú brúsku alebo strih. Pridajte ho do podproduktu. Vložíme soľ, korenie, pridajte vajcia a dobre premiešajte. Výsledná zmes sa zriedi mliekom alebo studeným vývarom, pridajte ryžu alebo pohánku. Mix a spustiť zmes čreva. Kravatu. Uistite sa, že náplň pre Tutyrma je tekutina. Varenie Miska je potrebná analogicky na tutyrma s hovädzím mäsom. Tiež môže byť tutyrma pripraviť aj s jednou sušienou a obilnín.
Škrupiny z podtoduktov sa považujú za jemnosť, podáva sa ako druhé jedlo. Tradične sa nakrája na kruhy a jemne položte na tanier. Podávané tutuarma horúce.
9. Vyprážaný hrášok v Kazane
Produkty:
1. GOROK.
2. Sol.
3. olej
4. LUK.
Ako variť vyprážaný hrášok v Kazane:
Jedným z najobľúbenejších jedál z Tatar je vyprážaný hrášok. Pred varením, hrášok musí prejsť, opláchnite studenou vodou a potom nalejte v teple. Potom je potrebné ponechať hrášok 3-4 hodiny, aby sa nakupoval. Sledujte, že to nie je moc, pretože keď vypráža zrná, môžu sa jednoducho rozpadnúť na polovicu. Keď hrá hrášok striekajúci, znením ho cez cedník a len potom, čo začneme smažiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť vyprážaný hrášok:
1. spôsob (suchým koreňom) - vložte hrášok na suchej panvici a smažte za miešanie.
2. Metóda - malé množstvo rastlinného oleja sa naleje na horúcu panvicu. Keď sa olej zahrieva, vložte hrášok a smažte za studňu. Nezabudnite na soľ v procese vyprážania.
3. Metóda je smažica s krakmi, ktoré zostali po ťahaní vnútorného hovädzieho tuku. Pali sme hrášok do panvice na sušienky, mix a smažiť. V procese vyprážania pridajte soľ a korenie na chuť.
10.CHAK-CHUCK
Produkty
(1 kilogram pšeničnej múky):
1. Vajcia - 10 kusov
2. Mlieko - 100 gr.
3. Sugar - 20-30 gr.
4. Soľ - Chuť
5. Olej na pečenie - 500-550 gr.
6. Honey - 900-1000 gramov
7. Cukor na dekoráciu - 150-200 gr.
8. Monpanse - 100-150 gr.
Ako variť Chuck-Chuck:
Chuck-Chuck sa pripravuje z múky najvyššieho stupňa. Vyrábame surové vajcia do nádoby, pridajte mlieko, soľ a cukor. Zmiešajte všetko. Sať múku a miešať mäkké cesto. Varené cesto sa rozdelí na kusy, asi 100 gramov každý a zvitok s chuťou s hrúbkou asi 1 centimetra. Flagicia sa rozreží na gule s veľkosťou s veľkosťou cédrových orechov a smaže, miešanie, lepšie - v hlbokom fritéze. Keď sú gule blízko pripravenosti, začnú vziať žltkastý odtieň.
V mede, cukru cukru a priviesť do varu v samostatnej nádobe. Spôsob, ako zistiť, či je med pripravený: Vezmeme kvapku medu, aby sme sa zhodovali, a ak prúd tečie z zápasu po ochladení sa stáva lámaním, potom sa má variť zastaviť. Pamätajte, že nie je možné variť med, pretože môže horieť. Potom, číry prípad, chuť misky bude pokazená. Pečené gule vložili do širokých riadov, vodného medu a dôkladne mix. Pri dokončení Chuck-Chuck je potrebné presunúť na zásobník alebo tanier a navlhčenú v studenej vode, aby ste jej poskytli akýkoľvek tvar - podľa vášho výberu. Okrem toho, Chuck Chuck je často zdobený malými lízankami (Montpanne).
"Super Chef" Želá vám príjemnú chuť k jedlu!
Kulinárske tradície tatarskej kuchyne neboli jedno storočie. Ľudia starostlivo udržiava tajomstvo národných jedál, prenášajú ich z generácie na generáciu.
Kvapalné teplé jedlá sú prvoradé v tatarskej kuchyni - polievky a bujóny. V závislosti od vývaru (Shulpa), na ktorom sú varené, polievky môžu byť rozdelené na mäso, mliečne výrobky a chudé, vegetariánske a výrobky, ktoré dopĺňajú, múky, obilniny, zeleniny múky, obilnín a zeleniny, zeleniny. Najčastejšou prvou miskou je rezanca polievka (tokmach). Druhý sa podáva s vareným mäsom alebo kuracím vývarom, nasekaným veľkými rezmi a varenými zemiakmi. Počas večere, najmä v občanoch, piaf a tradičné basy obilnín s mäsom. V tatárskej kuchyni sú často pripravené všetky druhy kašoviny - proso, pohánky, ovsené vločky, ryža, hrach, atď. Je vysoko cenené produkty vyrobené z kyslého (kvasinkového) testu. Sú to primárne chlieb (IKMEC). Bez chleba, nie jediného obeda (obyčajného alebo slávnostného), je považovaný za posvätné jedlo. V minulosti, tatári dokonca existovali zvykom iPATHS IPI chleba.
Kystyby
Čerstvý koláč s zemiakovými kaše zemiakov. Niekedy Kysty sa s kašovou alebo zeleninovým gulášom. Ale je to skôr výnimka ako pravidlo.
Modlitba
Rez v cesto.
Balish.
Čerstvé tortu cesta s rôznymi plnkami.
Elesh
Koláče s kuracím mäsom a zemiakmi.
múka 600 g
Kuracie vaječné 2 ks.
Sunflower Oil 5 S.L.
Krémový olej 5 S.L.
Bustyer 1 lyžička.
Šw 3 ks.
Zemiaky 4 ks.
Bow 1 ks.
Ak chcete vytvoriť test, bude potrebné zmiešať nejakú vodu, kyslú smotanu, zeleninu a maslo, cukor a soľ. V tank Musíte tiež preosiať múku a kombinovať ho s práškom na pečenie. Potom sa v strede vytvorí malá prehlbovanie, zmes oleja sa vyleje a 2 kuracie vajcia sú rozbité. Pri použití zástrčky, zmiešajte žĺtky a proteíny dobre a pokračujte v rušení múky. Potom sa cesto odporúča ručne. Získa sa teda homogénna a elastická hmota. Keď je cesto pripravené, musí byť obalený v obale a dať ho na chladnom mieste.
Ďalej bude musieť trénovať kladivá. Na to potrebujú dobre opláchnuť a odstrániť všetky biele žily. Je tiež potrebné znížiť mäso z kostí a vysušené. Potom bude potrebné kuracie mäso na narezanie na malé kúsky.
Cibuľa a zemiaky sú tiež vyčistené od šupky a nakrájajú na malé kocky. Potom sa mäso zmieša s jemne nakrájanou cibuľkou a zemiakmi. Súčasne sa k chuti pridávajú soľ, korenie a korenie. Pre lepšiu nasýtenú chuť plnenia môžete pridať nejaké horčicu. Po dlhú dobu nie je potrebné tlačiť plnky, môžete okamžite začať prípravu Aless.
Cesto je rozdelené do 8 jednotných častí. Každý odpudzuje malé cesto. Mal by ukázať 8 veľkých a 8 miniatúrnych guličiek. Veľké gule sa odporúčajú vyhodiť a dať malý kúsok oleja v strede a niekoľko batožinových lyžíc. Malá guľa cesta sa tiež zvinula, ale je potrebné ho položiť na vrchol plnenia. Potom stúpa okraj veľkej gule a pripojená k hornej vrstve testu.
V ďalšom štádiu prípravy je dôležité ohrievať rúru na 190 stupňov. Sklápal Eleas, ktoré sú zverejnené naopak, bude potrebné mazať s hrubým krémom alebo krémovým olejom. Takže pečenie bude chrumkavé. Toto jedlo sa pečie 45 minút pred vzhľadom na zlatú kôru. Keď je Eleshi plne pripravený, odporúča sa s niečím, a nechajte ho vychladnúť.
Trojuholník, echpochmak
Pečenie trojuholníkového tvaru so zemiakmi a mäsom, spravidla, baránka.
Becken
Becken vo veľkosti je o niečo väčšia ako obyčajné koláče a trochu ohnuté. Najčastejšie sú pripravení s kapustou a vajciami, aj keď existujú možnosti a tekvica a ryža.
Presný COYMAK
Tradičné tatárske žaby z cesto kvasiniek. Nesmie sa zamieňať s Kaimakom. Kaimak je kyslá smotana na Tatár.
Katlama
Mäso valca varené pre pár.
Azu v Tatári
AZU je obľúbeným jedlom s mäsom, pozostávajúci z pražených kúskov mäsa (hovädzieho mäsa, jahňacieho mäsa alebo mladého koňa), dusené s paradajkami (alebo paradajkovou omáčkou), cibuľou, zemiakmi (často s nakrájanými paličkami uhorky) v akútnej omáčke.
Kasyl
Klobása Conina.
Gubady
Multilayer koláč, ktorý je najčastejšie pripravený z ryže, vajíčok a hrozienok (srenu alebo sušené) s pridaním Kytu.Mini verzia Gubady sa nazýva Wrenchek.
Súdny dvor
Tatar Chata syr s karamelovou krémovou chuťou a príjemnou vôňou.
Chuck chuck
Produkt je vyrobený z cesta s medom.
Talkysh Caleva
TATAR Národná sladkosť. Niečo sa podobá sladkej bavlny, ale vlna je vyrobená z cukru piesku a Talkysh kalev je z prírodného medu. A sladká vlna je veľká a našuchorená a Talysh Kalev je malá hustá pyramída z homogénnej hmotnosti s voňavou vôňou medu a zrnitého oleja. Veľmi sladká, tavenie v ústach a prináša nič na porovnateľné potešenie.
V tatárskych cooke môžete nájsť širokú škálu jedál. Je to spôsobené tým, že je neoddeliteľne spojená s kultúrou, tradíciou ľudí a jeho životného štýlu. Tatárske jedlá sú uspokojivé, postavené na zaujímavej kombinácii produktov. Ľahko sa pripravujú a vynikajú chuť. V tomto článku zvážte najlepšie tatarské jedlá (recepty s fotografiami budú pripojené).
Tvorba varenia v tatarstane
Kulinárske tradície neboli jedno storočie. Najbližšie susedné krajiny sa požičiavajú na väčšinu jedál. Dedičstvo z Turkických kmeňov, Tatári dostali recepty na varenie jedla z múky a mliečnych výrobkov (napríklad Cabarty). Od spoločnosti Pilaf, Shcherbet, Halva, si požičal; z čínskych - knedlíkov, ako aj metódy varenia čaju; Z Tadžik - Pakhlava.
Tatars sa už dlho zaoberajú poľnohospodárskym a živočíšnym chovom, ktoré prispeli k prevadeniu národné jedlá Múka, mäso, mliečne výrobky, zrno, strukoviny a rôzne zákusky.
Tatári majú svoje vlastné potravinové procesy. Napríklad lopta nie je dovolené používať bravčové mäso. Najpoužívanejší vo varení mäso je jahňacie. Môžete použiť mladé hovädzie mäso. Tatári sú stále chovné koní, nielen pre poľnohospodárske potreby, ale aj na výrobu klobás (Kasylik). Kôň môže byť použitý v sušenom, varenom a slanej forme.
Najbežnejšie tatarové bujóny a polievky (Ashlar, Shurpa), mäso, chudé a mliečne pokrmy. Ich mená sú určené menom naplneného výrobkov (zelenina, produkty múky, zásuvka).
Medzi nápojmi, môžete zvýrazniť Katus, Ayrán a čaj. V národnej kultúre Tatárov je nasledujúca tradícia: keď človek príde na návštevu, aby ukázal svoju rešpekt, ponúka horúci silný čierny čaj s sladkosťami a čerstvými pečivo.
Stojí za zmienku takéhoto vlastnosti tejto kuchyne - všetky desses možno rozdeliť na tekuté teplé a výrobky z cesta a lahôdok, ktoré sa podávajú čaju. Horúce polievky alebo bujóny majú mimoriadny význam. Sú to povinná časť jedla v dome. V závislosti od vývaru, na ktorom sú tieto tatárske jedlá varené, polievky sú oddelené na mäso, mliečne a vegetariánske a viac výrobkov, ktoré dopĺňajú na zelenine, múke, obilnín.
Veľmi slávny v tatárskej polievke s tankovaním múky, menovite rezance (tokmach).
Azu v Tatári
Zložky:
Hovädzie umývanie a suché. Dvaja a štyri centimetre dlhé odstavenie s paketmi. Fry na dobre predhriatej panvici. Potom dajte mäso do hrnca, soľ a korenie. Pridajte pečenú cibuľu a paradajkovú pastu (môžu byť čerstvé paradajky). Nalejte bujónu a varíme tridsať minút. Zemiaky strihajú veľké ťahy. Smažiť sa až do polovice. Dajte do hrnca s mäsom, pridajte jemne chine uhorky. Vezmite si všetko až do úplnej pripravenosti. Podávajte toto prvé jedlo postrekovaním jemne nasekaného cesnaku a čerstvých zelených.
Kazan PLOV.
Počas večere sa toto jedlo podáva.
Zložky:
Ryža trvá, niekoľkokrát opláchnite vodou. Nalejte a naplňte vodou z kohútika v panvici. Variť až do polovice. V kotle, roztaviť tuk, dajte varené mäso nasekané malými kúskami. Použite jahňacie, hovädzie alebo mladé konské koni podľa vášho uváženia. Potom dajte mrkvu a nasekané hrnčekmi na mäse a nasekané jemne. Dajte ryžu varenú na zeleninu, pridajte trochu bujónu a bez miešania, dať na slabý požiar. TRIOT NIE viac ako dve hodiny. V Pilaf pred kŕmím, pridajte hrozienka, ktoré najprv potrebujete nechať nechať do vriacej vody.
Tatarské jedlá z cesta (recepty na prípravu)
Tatarstan je známy na pečenie z kvasiniek, sladkého, busty, kyslého). Najznámejšie Tatarské jedlá sú Kystyby, Baleh, Echpochmak, Gubady, Pelmushki, Baursak a oveľa viac.
Žiadna svadba, slávnostná revisí a sviatok z Tatárov nestanovuje bez národnej pochúťky s názvom Chuck Chuck. Táto sladká miska je pripravená z malých pruhov z cesta. Rameno ich medom. Toto jedlo je "Návšteva kartu" Tatarstanu.
Svätý produkt sa považuje za posvätný produkt, bez neho sa nevyžaduje žiadne slávnostné alebo každodenné jedlo.
Aj na stole môžete vidieť obrovskú škálu výrobkov z čerstvého cesta. Z neho piecť buchty, pelety, koláče, pochúťky na čaj a iné tatárske jedlá.
Kusty - voňavé pelety
Zložky:
Zemiaky dobre čistia z kôry, nakrájajte na veľké ťahy. Dajte do hrnca, naplňte vodou a uspokojíte. Variť na úplnú pripravenosť zemiakov. Po vypustení vody a rozpadne. Vyčistite žiarovku, dajte jemne strih. Zahrejte panvicu a smažte hlúpy na zlatú farbu. Zemiaky pridávajú horúce mlieko, zostávajúce maslo a pražený luku. Všetky dobre premiešajú.
Posypte stôl a položte cesto. ROCK Klobása a rezané husté plátky nožom, ktorý sa potom zvinie na veľké pelety. Fry je v horúcom panvici na oboch stranách (asi tri minúty).
Na jednej polovici peliet položte zemiakovú náplň, zakryte druhú polovicu. Pozrite sa na nich sú stále horúce. Dávajte pozor, aby ste neboli spálené! Pred podávaním na stole, namažte povrch misky s krémovým olejom.
Príprava cesta
Budete potrebovať:
- kefir - Fullcck;
- soli - štipka;
- povodia - jedna časť;
- margarín - 50 gramov;
- cukor je jedna časť;
- múka - päťsto gramov.
Začnite tesovať test. Zmiešajte všetky ingrediencie uvedené vyššie v miske, okrem múky. Satch to. Potom postupne pridajte múku. Cesto si nestiahneme, kým sa nezastaví držať ruky. Zakrývajte uterák a nechajte stáť dvadsať minút.
Ako variť najstaršie jedlo Tatarstan - Balis
Hlavnou zložkou je mäso. Ako je opísané vyššie, moslimovia nepridávajú bravčové jedlá do Tatarských jedál. Balis sa pripravuje s baránkom.
Zložky:
Metóda varenia
Začať, miesiť cesto a oddeliť štvrtú časť z neho. Zostávajúci kus (hrúbka - nie viac ako päť milimetrov). Pripravte mäso: Opláchnite, oddeľte od kocky a nakrájame na stredné prístrešky. Zemiaky sa otáčajú a nakrájajú na tie isté kusy. Zmiešajte mäso so zemiakmi, pridajte jemne nasekaný domov, sprej, korenie podľa vášho vkusu. Dajte olej a premiešajte všetko. Pripravená plnka na panvici cez test. Vytvorte sklíčko a zbierajte hrany cesta. Zostaňte menší kúsok cesta a zatvorte balis. Kointovanie okraja, uprostred tortu, vytvorte otvor a zasuňte ho testovacou trubicou. Namažte hornú časť masla. Dajte to za hodinu a pol za ohrievanú rúru. Po uplynutí času, dostanete koláč, otvorte korok, nalejte vývar. Zatvorte zástrčku a pošlite vyvažovaciu luku do rúry na ďalšiu pol hodinu. Po exspirácii vytiahnite a aplikujte na stôl so silným čajom.
Prosím, a blízko tatárskych jedál. Dobrú chuť!