Každý má rád vyprážané koláče, no nie každá gazdinka sa s radosťou ujme ich prípravy. Je to spôsobené prípravou cesta. Nie každému sa kvások podarí a natiahnuť varenie na niekoľko hodín tiež nie je vždy pohodlné. Kefír často nevstáva a kysne. Vo všeobecnosti potrebujete dokonalý a jednoduchý recept. A mám len jeden! Základom testu je kefír. Ostatné ingrediencie sú tiež celkom štandardné. Tajomstvo je v špeciálnej metóde miesenia: sóda sa nepridáva do kefíru, ale do už vymieseného cesta. Vďaka tomu je cesto nielen mimoriadne svieže, ale tiež mu vôbec nedáva chuť sódy, nie je možné ho v ceste rozpliesť! Cesto je univerzálne, schováte doň akúkoľvek plnku. Vyprážanie alebo pečenie koláčov je tiež vašou voľbou, ale kefírové vyprážané koláče vyjdú ako páperie! Recept bez droždia, ale cesto je jemné! Veľmi mäkké, pórovité a vzdušné. Vyvaľká sa natenko, môžete doň schovať plnky koľko len chcete. A pri vyprážaní narastie natoľko, že tieto koláče jednoducho nerozoznáte od koláčov z kvasníc!
Ingrediencie:
- kefír (2,5-3,2%) - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana (15-20%) - 1 polievková lyžica. l.;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- sóda - 1 lyžička;
- olejový rast. - 2 polievkové lyžice. l. v ceste + na vyprážanie;
- múka - 2,5-3 lyžice.
- Možnosť plnenia:
- ryža (surová) - 0,5 lyžice;
- vajcia - 2-3 ks;
- zelená cibuľa - niekoľko peria;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť vyprážané koláče na kefíre bez kvasníc
Tajomstvom úspešného testu kefíru je 2-3 dňový kefír a teplé (izbovej teploty) jedlá. Preto vyberieme potrebné produkty z chladničky a po niekoľkých hodinách môžete začať miesiť cesto. Odmeriame správne množstvo kefíru, pridáme k nemu kyslú smotanu.
Po cesto pridajte soľ, vložte vajíčko, pridajte cukor (rozjasní kyslosť kefíru). Pre koláčové cesto na sladkú plnku je možné podľa potreby zvýšiť množstvo cukru. Ale na môj vkus 1 polievková lyžica. l. - akurát na akúkoľvek náplň.
Cesto vymiesime metličkou do hladka, potom vlejeme olej.
Opäť premiešame a do cesta pridáme múku. Zámerne nepíšem jeho presné množstvo, pretože to priamo závisí od obsahu tuku / hustoty kefíru - čím je mastnejší a hustejší, tým menej múky je potrebné. Môj kefír bol 2,5% a trvalo 2,5 lyžice múky. Všetko som meral 250-gramovým pohárom.
Vymiesené cesto je mäkké, plastické, mierne sa lepí na ruky, takže na prácu možno budete potrebovať malé množstvo múky na poprášenie.
Teraz sóda. V tejto verzii testu sa zadáva nasledovne. Vymiesené cesto rozvaľkáme na asi 1 cm hrubú vrstvu.Celý objem sódy rozdelíme asi na tri časti, po jednej časti posypeme vyvaľkanou vrstvou.
Sódu potrieme tak, aby nezostali žiadne hrudky a rovnomerne sa usadí. A otočíme vrstvu: najprv ohneme okraje do stredu, potom vrstvu preložíme na polovicu.
Potom cesto opäť rozvaľkáme na vrstvu a celý proces zopakujeme ešte dvakrát: posypeme sódou, vypneme. Po treťom vyvaľkaní cesto vyberieme do hrudky, zaokrúhlime a odložíme na 30-60 minút odležať.
Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň. Cesto je univerzálne, môžete si tu vziať úplne akúkoľvek náplň. Robila som to s ryžou, vajcom a zelenou cibuľkou. Ryžu a vajcia uvaríme do mäkka. Nakrájajte vajcia a cibuľu. Všetky časti plnky spolu zmiešame, podľa chuti dosolíme – a máme hotovo.
Odpočinuté cesto rozdelíme na kúsky veľkosti stredne veľkej mandarínky a z každej vyvaľkáme koláč. Cesto sa ľahko vyvaľká a po „zvyšku“ sa spravidla nemusí posypávať. Pri vyprážaní sa koláče výrazne zväčšujú, takmer ako na kysnutom ceste, preto je lepšie vyvaľkať na tenšie - niekde až na 3-4 mm.
Plnku rozotrieme do stredu, vytvarujeme koláče a smažíme ich na dobre rozohriatom rastlinnom oleji pod zatvoreným vekom. Tu je návod, ako koláče rastú pri vyprážaní.
Koláče sú najjemnejšie! Veľmi nadýchané, vzdušné. Chutné čerstvé teplé alebo studené na druhý deň.
Dobrú chuť!
Poznámka.
Tí, ktorí sa ešte nerozhodli vyskúšať túto možnosť na miesenie cesta, môžu do kefíru pridať sódu obvyklým spôsobom: pridajte ju spolu s cukrom a soľou a potom postupujte podľa receptu. Získate tak obvyklé kefírové cesto, z ktorého vychádzajú aj chutné koláče.
Lahodné kypré koláče s rôznymi sladkými a slanými náplňami – to dokáže spojiť celú rodinu v kuchyni pri aromatickom čaji. Mnohé ženy v domácnosti sa však domnievajú, že na prípravu cesta na koláče budete musieť stráviť veľa času, a preto často nedoprajú svojej rodine toto pečivo.
Aby ste nestrávili celý deň rozruchom v kuchyni, môžete použiť rýchle recepty na cesto, ktoré sa miesia s kefírom. Dokonca aj bez droždia je mäkká a jemná a hodí sa k akejkoľvek náplni.
Nižšie sú uvedené recepty na kefírové koláče z droždia a cesta bez droždia s tromi najobľúbenejšími náplňami (jablká, kapusta, mäso) a užitočné tipy a triky vám pomôžu vyhnúť sa možným zlyhaniam.
Koláče na kefíre bez kvasníc s jablkami
Svieže koláče z kefírového cesta je možné pripraviť bez droždia. Keďže toto cesto nepotrebuje čas na kysnutie, takéto pečivo sa pripravuje veľmi rýchlo. A recept môže byť dobre kategorizovaný ako "v zhone".
Postup:
Kváskové pirohy na jogurte s kapustou
Kapustová náplň do koláčov nie je o nič menej populárna ako jablková náplň. Zvyčajne sa pripravuje z čerstvej alebo kyslej kapusty bielej kapusty. Do kapustovej náplne sa často pridávajú vajcia, huby, mleté mäso, klobásy a dokonca aj sušené slivky, vďaka čomu je chuť hotových výrobkov bohatšia a zaujímavejšia.
Na kvasnicové kefírové cesto a kapustovú plnku musíte vziať:
- 250 ml kefíru;
- 125 ml rastlinného oleja na cesto a 30 ml na vyprážanie;
- 50 g cukru;
- 50 ml vody;
- 25 g suchého droždia;
- 10 g soli;
- 5 g sódy;
- 550 g múky;
- 700 g bielej kapusty;
- 150 g cibule;
- 50 g paradajkovej pasty.
Čas varenia bude trvať 2 až 2,5 hodiny, z ktorých väčšina bude musieť miesiť cesto.
Kalorický obsah koláčov s kapustou je 190,7 kcal / 100 g.
Etapy prác:
- Mali by ste začať testom. Aby ste to urobili, v teplej vode musíte droždie zriediť polovicou cukru a odložiť na 10 minút;
- V samostatnej miske zahrejte na pohodlnú teplotu, aby kvapka tekutiny nespálila chrbát ruky, kefír a rastlinný olej;
- Skombinujte droždie, ktoré začalo pracovať, a zahrejte kefír s maslom, pridajte sódu, soľ a zvyšok cukru, všetko dôkladne premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou;
- Jemne vmiešajte múku do výsledného tekutého základu, vytvorte z cesta veľkú hrudku a pošlite ju na hodinu a pol zohriať;
- Kým cesto zreje, je čas zapracovať na plnke. Kapustu je potrebné nasekať nadrobno, vložiť do hrnca, zaliať trochou vody a zapáliť na dusenie;
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná, pridáme k nej paradajkovú pastu a niekoľko minút dusíme;
- Keď je kapusta takmer hotová, vložíme do nej cibuľu s paradajkovým pretlakom, premiešame a všetko spolu udusíme do mäkka. Hotovú náplň ochlaďte;
- Z cesta vytvarujeme pirohy, dovnútra vložíme kapustovú plnku a pečieme vo vyhriatej rúre. Pri teplote 180 až 200 stupňov to bude trvať 25-30 minút.
Recept na kefírové koláče s mäsom v rúre
Kefírové koláče s mäsovou náplňou sú jednoduché a rýchle pečivo, ktoré sa výborne hodí ako príloha k čaju alebo prvým chodom. Tieto koláče sú obzvlášť chutné teplé a teplé.
Na varenie sa použijú tieto zložky:
- 220 ml kefíru;
- 450-550 g múky;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 10 g cukru;
- 5 g sódy;
- 5 g soli;
- 1 kuracie vajce;
- 20 g sezamu;
- 400 g mletého mäsa;
- 150-200 g cibule;
- 30 g zeleniny (kôpor, petržlen, koriander);
- korenie podľa chuti.
Príprava bude trvať asi 1,5 hodiny.
Kalorické koláče s mäsovou náplňou - 238,4 kcal na 100 g hotového pečenia.
Poradie pečenia:
- V teplom kefíre premiešajte sódu, rastlinný olej, cukor, soľ;
- Pridaním trochy múky vymiesime mäkké cesto, ktoré bude konzistenciou pripomínať kvasnice;
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 až 40 minút odpočívať;
- Na plnenie zmiešajte mleté mäso (je lepšie brať zmes kuracieho a bravčového mäsa), cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy, nakrájanú zeleninu. Plnku dobre premiešame, soľ a korenie. Ak sa ukázalo, že je príliš hustý, môžete ho zriediť studenou vodou alebo kefírom;
- Z odpočinutého cesta formujeme pirohy, dáme ich na pripravený plech švami nadol, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a pečieme asi pol hodiny vo vyhriatej (200 stupňovej) rúre.
Bez ohľadu na to, či sa na koláče pripraví droždie alebo cesto bez droždia, kefír musí byť teplý alebo aspoň izbovej teploty. V opačnom prípade cesto v rúre dobre nevykysne.
Pri verzii cesta bez droždia by ste mali prísne dodržiavať recept a nepreháňať to so sódou, pretože môže dodať hotovému pečeniu nepríjemnú chuť.
Je potrebné si uvedomiť, že pevné a husté cesto bude tiež zle kysnúť, takže to nepreháňajte s múkou a miesením. Cesto by malo byť mäkké a jemné.
Krásny vzhľad pirohov a chutná zlatohnedá kôrka závisí od cukru, ktorý je do cesta vložený, takže aj na slané pečivo je potrebné pri miesení cesta pridať aspoň jednu lyžičku cukru.
Krásnu lesklú kôrku na koláčoch v rúre získate tak, že ich potriete rozšľahaným vajíčkom, sladkou vodou alebo rovnakým kefírom, ktorý sa použil na miesenie.
Lahodné kypré koláče s rôznymi sladkými a slanými náplňami – to dokáže spojiť celú rodinu v kuchyni pri aromatickom čaji. Mnohé ženy v domácnosti sa však domnievajú, že na prípravu cesta na koláče budete musieť stráviť veľa času, a preto často nedoprajú svojej rodine toto pečivo.
Aby ste nestrávili celý deň rozruchom v kuchyni, môžete použiť rýchle recepty na cesto, ktoré sa miesia s kefírom. Dokonca aj bez droždia je mäkká a jemná a hodí sa k akejkoľvek náplni.
Nižšie sú uvedené recepty na kefírové koláče z droždia a cesta bez droždia s tromi najobľúbenejšími náplňami (jablká, kapusta, mäso) a užitočné tipy a triky vám pomôžu vyhnúť sa možným zlyhaniam.
Koláče na kefíre bez kvasníc s jablkami
Na veterné koláče na kefíre s jablkovou náplňou budete potrebovať:
- 500 ml kefíru (obsah tuku najmenej 2,5%);
- 3 kuracie vajcia;
- 50 g kyslej smotany;
- 30 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- 30 g cukru;
- 10 g sódy;
- 10 g soli;
- 350-450 g múky;
- 500 g jabĺk.
Od začiatku miesenia cesta do okamihu, keď môžete získať voňavé koláče z rúry, to bude trvať 1-1,5 hodiny.
100 g jablkový koláč bude obsahovať 161,3 kcal.
- V hlbokej miske alebo panvici, v ktorej sa bude miesiť cesto, nalejte kefír, pridajte sódu, premiešajte a nechajte jednu až dve minúty stáť;
- Potom pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustia;
- V malej miske porazte trochu 2 vajcia s kyslou smotanou a rastlinným olejom, nalejte výslednú zmes do kefíru a premiešajte;
- Teraz v malých častiach musíte do cesta primiešať preosiatu múku, aby ste nakoniec dostali cesto, ktoré sa nelepí na ruky a nerozteká sa, ale nie príliš elastické;
- Z vymieseného cesta vytvarujte buchtu, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte asi pol hodiny odpočívať;
- Medzitým môžete pracovať na plnke. Jablká na koláče je možné jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na malé kocky. A môžete skaramelizovať na panvici s maslom a cukrom. Druhá metóda je vhodná, ak nie sú veľmi sladké;
- Keď sa cesto položí a lepok v ňom stihne dobre napučať, môžete začať formovať koláče. Cesto rozvaľkajte na klobásu, ktorú musíte nakrájať na kúsky. Z každého kusu urobte koláč, do jeho stredu vložte náplň a okraje pritlačte;
- Vyformované koláče položte na plech pokrytý pergamenom, namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte asi 30 minút v rúre, ktorej teplota je 180 - 200 stupňov.
Kváskové pirohy na jogurte s kapustou
Kapustová náplň do koláčov nie je o nič menej populárna ako jablková náplň. Zvyčajne sa pripravuje z čerstvej alebo kyslej kapusty bielej kapusty. Do kapustovej náplne sa často pridávajú vajcia, huby, mleté mäso, klobásy a dokonca aj sušené slivky, vďaka čomu je chuť hotových výrobkov bohatšia a zaujímavejšia.
Na kvasnicové kefírové cesto a kapustovú plnku musíte vziať:
- 250 ml kefíru;
- 125 ml rastlinného oleja na cesto a 30 ml na vyprážanie;
- 50 g cukru;
- 50 ml vody;
- 25 g suchého droždia;
- 10 g soli;
- 5 g sódy;
- 550 g múky;
- 700 g bielej kapusty;
- 150 g cibule;
- 50 g paradajkovej pasty.
Čas varenia bude trvať 2 až 2,5 hodiny, z ktorých väčšina bude musieť miesiť cesto.
Kalorický obsah koláčov s kapustou je 190,7 kcal / 100 g.
- Mali by ste začať testom. Aby ste to urobili, v teplej vode musíte droždie zriediť polovicou cukru a odložiť na 10 minút;
- V samostatnej miske zahrejte na pohodlnú teplotu, aby kvapka tekutiny nespálila chrbát ruky, kefír a rastlinný olej;
- Skombinujte droždie, ktoré začalo pracovať, a zahrejte kefír s maslom, pridajte sódu, soľ a zvyšok cukru, všetko dôkladne premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou;
- Jemne vmiešajte múku do výsledného tekutého základu, vytvorte z cesta veľkú hrudku a pošlite ju na hodinu a pol zohriať;
- Kým cesto zreje, je čas zapracovať na plnke. Kapustu je potrebné nasekať nadrobno, vložiť do hrnca, zaliať trochou vody a zapáliť na dusenie;
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná, pridáme k nej paradajkovú pastu a niekoľko minút dusíme;
- Keď je kapusta takmer hotová, vložíme do nej cibuľu s paradajkovým pretlakom, premiešame a všetko spolu udusíme do mäkka. Hotovú náplň ochlaďte;
- Z cesta vytvarujeme pirohy, dovnútra vložíme kapustovú plnku a pečieme vo vyhriatej rúre. Pri teplote 180 až 200 stupňov to bude trvať 25-30 minút.
Šalát so šunkou a fazuľou - všimnite si niekoľko zaujímavých receptov.
Ďalším receptom na lahodné pečivo sú jemné, vzdušné muffiny s jablkami.
Recept na kefírové koláče s mäsom v rúre
Kefírové koláče s mäsovou náplňou sú jednoduché a rýchle pečivo, ktoré sa výborne hodí ako príloha k čaju alebo prvým chodom. Tieto koláče sú obzvlášť chutné teplé a teplé.
Na varenie sa použijú tieto zložky:
- 220 ml kefíru;
- 450-550 g múky;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 10 g cukru;
- 5 g sódy;
- 5 g soli;
- 1 kuracie vajce;
- 20 g sezamu;
- 400 g mletého mäsa;
- 150-200 g cibule;
- 30 g zeleniny (kôpor, petržlen, koriander);
- korenie podľa chuti.
Príprava bude trvať asi 1,5 hodiny.
Kalorické koláče s mäsovou náplňou - 238,4 kcal na 100 g hotového pečenia.
- V teplom kefíre premiešajte sódu, rastlinný olej, cukor, soľ;
- Pridaním trochy múky vymiesime mäkké cesto, ktoré bude konzistenciou pripomínať kvasnice;
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 až 40 minút odpočívať;
- Na plnenie zmiešajte mleté mäso (je lepšie brať zmes kuracieho a bravčového mäsa), cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy, nakrájanú zeleninu. Plnku dobre premiešame, soľ a korenie. Ak sa ukázalo, že je príliš hustý, môžete ho zriediť studenou vodou alebo kefírom;
- Z odpočinutého cesta formujeme pirohy, dáme ich na pripravený plech švami nadol, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a pečieme asi pol hodiny vo vyhriatej (200 stupňovej) rúre.
Bez ohľadu na to, či sa na koláče pripraví droždie alebo cesto bez droždia, kefír musí byť teplý alebo aspoň izbovej teploty. V opačnom prípade cesto v rúre dobre nevykysne.
Pri verzii cesta bez droždia by ste mali prísne dodržiavať recept a nepreháňať to so sódou, pretože môže dodať hotovému pečeniu nepríjemnú chuť.
Je potrebné si uvedomiť, že pevné a husté cesto bude tiež zle kysnúť, takže to nepreháňajte s múkou a miesením. Cesto by malo byť mäkké a jemné.
Krásny vzhľad pirohov a chutná zlatohnedá kôrka závisí od cukru, ktorý je do cesta vložený, takže aj na slané pečivo je potrebné pri miesení cesta pridať aspoň jednu lyžičku cukru.
Krásnu lesklú kôrku na koláčoch v rúre získate tak, že ich potriete rozšľahaným vajíčkom, sladkou vodou alebo rovnakým kefírom, ktorý sa použil na miesenie.
Kefírové cesto na koláče patrí medzi moje obľúbené. V závislosti od ostatných ingrediencií môže byť nadýchané alebo tenké, chrumkavé alebo jemné.
Kefír vám vďaka prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia umožňuje pripraviť svieže, pórovité cesto, ktoré je dokonca aj na sóde podobné droždiu. Akýkoľvek recept si vyberiete, s výsledkom budete určite spokojní! Len majte na pamäti, že je vhodnejšie použiť mastný kefír.
Súhlasíte, domáce koláče vytvárajú atmosféru pohodlia, samotná aróma niečo stojí. A vždy viete, čo ste pri varení použili. Nie sú to žiadne podozrivé buchty z obchodu s množstvom aróm, prášku do pečiva a iných potenciálne škodlivých prísad! Hodí sa nielen na koláče, ale aj na pizzu a.
Kefír vám umožňuje uvariť jedlo celkom jednoducho, niekedy len za hodinu, s trvalo dobrými výsledkami. Skús to!
Úžasne chutné, mäkké, vzdušné koláče vznikajú s použitím droždia. Vhodná je akákoľvek náplň - zemiaky, ryža, bobule, džem, tvaroh, mak a ďalšie možnosti. Môžete piecť na panvici aj v rúre.
Ingrediencie:
- Kefír teplý - 1 polievková lyžica.
- Slnečnicový olej - 0,5 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica + 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička (0,5 lyžičky na sladko)
- Suché droždie - 8-11 g (balenie)
- Múka - 3 lyžice.
- Droždie rozpustíme v polievkovej lyžici teplej vody s lyžičkou cukru, po 10-15 minútach sa objaví pena, hmota zväčší objem - cesto je hotové
- Zahrejte kefír do teplého stavu v hrnci a rozpustite v ňom cukor, soľ a rastlinný olej
- Pridajte oživené cesto a premiešajte
- Do tekutiny po častiach vmiešame preosiatu múku, miesime priamo v miske. Prítomnosť oleja nedovolí, aby sa cesto prilepilo na ruky
- Nechajte pod utierkou kysnúť 1,5-2 hodiny (ale tento typ cesta pri kysnutí len málo zväčší objem, maximálne sa prejaví pri pečení)
- Z hmoty vytvarujeme guľky, natiahneme koláčom, vyložíme plnkou, okraje prištipneme
- Uložíme rovnomerne na plech pokrytý pergamenom (ničím ho nevymastíme), prikryjeme utierkou, necháme kysnúť 15-20 minút
- Pečieme pri 180 stupňoch pol hodiny, 10 minút pred koncom varenia potrieme rozšľahaným vajíčkom
Aby pečivo zostalo čerstvé a mäkké po dlhú dobu, po dokončení je potrebné ho ešte horúce preložiť do nádoby, pričom všetko prikryjeme čistým vreckom. Vďaka tomu sú koláče mäkké a jemné.
Kefírové cesto bez droždia a vajec na vyprážané koláče
Chudé, ľahké pirohy bez vajec a droždia sú navyše mimoriadne chutné, budete si oblizovať prsty!
Možnosť vyprážania osloví znalcov výdatného jedla alebo hostesky, ktoré nemajú poriadnu rúru. Panvica je vždy po ruke!
- Recept 1
Ingrediencie:
- Kefír - 1 polievková lyžica.
- Múka - 2 lyžice.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Sóda - 0,5 lyžičky
- Cukor - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
- Vanilín - 1,5 g (na sladkú náplň)
- Zeleninový olej
- Plnka - jablká, hrozienka, škorica s cukrom
- Nalejte kefír do veľkej nádoby, pridajte sódu, nechajte 5-7 minút, aby sa spustila chemická reakcia
- Zmiešajte soľ, cukor, múku preosiatu po častiach
- Keď hmota zhustne, pridajte rastlinný olej
- Preložíme do nádoby pod potravinovú fóliu, dáme do chladu na 20-30 minút odpočívať
- Medzitým si urobíme plnku, ošúpeme, nakrájame jablká, pridáme cukor, škoricu, hrozienka
- Cesto dodatočne vymiesime rastlinným olejom (bez pridania prebytočnej múky), nakrájame na kúsky, rozvaľkáme na guľôčky, urobíme z nich koláče
- Plnku natrieme do stredu torty, zaštipneme
- Pirohy opekáme na panvici s množstvom oleja pod pokrievkou
- Recept 2
Ďalší recept bez vajec a kvasníc je vhodný na akékoľvek pečenie, a to ako v rúre, tak v panvici a s akýmikoľvek plnivami.
Produkty:
- Múka - 3,5 lyžice.
- Kefír - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 80 g
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička bez šmykľavky
- Sóda - 0,5 lyžičky
- Náplň môže byť ľubovoľná
- Múku zmiešame s cukrom, soľou, sódou
- Vyšľahajte maslo, ktoré ste predtým roztopili pri izbovej teplote (ak ste príliš leniví, roztopíte ho, cesto nebude elastické, začne sa trhať)
- Všetko premiešajte najskôr lyžičkou, potom rukami.
- Hmotu vyvaľkáme na hrúbku 3-5 mm, pohárom vykrajujeme kruhy, vykrajujeme z nich koláče s vybranou náplňou, aby sme dostali koláče rovnakej veľkosti, ideálneho tvaru
- Rozložíme ich na pergamen, pomastíme vajíčkom alebo osolenou vodou, pečieme asi 15 minút pri teplote 180-200 stupňov (ak je veľkosť malá, môže stačiť 10 minút).
Takéto cesto je jemné, chrumkavé, tenké, voňavé - určite sa vám bude páčiť. A porcie vystačia pre celú rodinu!
Video recept na cesto bez kvasníc od Olgy Matvey
Pri použití cesta bez kvasníc na báze kefíru vychádzajú svieže, vzdušné koláče. Ďalšou výhodou tohto receptu je možnosť použiť akúkoľvek plnku, sladkú aj čerstvú, ktorá je v chladničke, a pôjde to!
Ingrediencie:
- Kefír 3,2% tuku - 200 g
- Vajcia - 1 ks
- Soľ, sóda - každá po 0,5 lyžičky
- Kyslá smotana, slnečnicový olej - každá 1 polievková lyžica
- Múka - 400 g
- Cukor - 1 polievková lyžica
varenie:
- Vezmeme kefír s maximálnym obsahom tuku, vyberieme ho vopred na noc z chladničky, lepšie je použiť „starý“, kde je maximálny počet baktérií mliečneho kvasenia vďaka dlhodobému skladovaniu, potom cesto byť veľkolepejší (nebojte sa otráviť, pri pečení je teplota dostatočná na dezinfekciu produktu)
- Pridajte do nej kyslú smotanu, cukor, soľ
- Vajíčko môže byť vmiešané celé, alebo len žĺtok, potom získate inú štruktúru (oplatí sa vyskúšať tak a tak, potom si vyberte možnosť, ktorá sa vám páči), po jemnom pretrepaní vidličkou, aby sa predišlo vzniku kúskov nerozmiešaných upečený proteín v hotovom pečení
- Všetko premiešajte, pridajte slnečnicový olej, časť múky, sódu (používa sa namiesto droždia, ale hlavná vec je vziať kvalitný prášok, nie zastaralý, odporúča sa ho meniť každých 5-6 mesiacov)
- Pridáme múku, posypeme ňou stôl, rukami vymiesime cesto
- Stôl namažte rastlinným tukom, hmotu na ňom premiešajte tak, aby sa neupchala prebytočnou múkou, premiešajte do hladka
- Ak sa aj pri miesení cesto lepí na vymastené ruky, potom nie je dosť múky, treba ju pridať po lyžičke na požadovanú konzistenciu (je to kvôli rozdielnej hustote kefíru)
- Nádobu namažte olejom, rozložte hmotu, utiahnite lepiacou fóliou, nechajte 15-20 minút „odpočívať“
- Nalejte trochu slnečnicového oleja na stôl, rozdeľte cesto na malé guľôčky (objem je asi polievková lyžica), natiahnite prstami, aby boli okraje tenšie, stred hustejší
- Do stredu dáme plnku, okraje natiahneme, zatlačíme knedľou, tak vytvarujeme všetky koláče
- Na panvici rozohrejeme olej (malo by ho byť veľa, aby sa boky dobre opražili), koláče vložíme švom nadol, po 1-2 minútach otočíme.
Ak ste vizuál a určite potrebujete pozorne vidieť detaily procesu, pozrite si video, kde sú všetky kroky podrobne demonštrované.
Kefírové kvasnicové cesto na koláče v rúre
Milovníkom kapustnice sa určite bude páčiť recept na lahodné kefírové cesto, vzdušné, ľahké, voňavé. Mieša sa veľmi rýchlo, pretože táto možnosť je bezpečná. Vhodné na vyprážané koláče a pečené, potom si vyberiete.
Produkty:
- Múka - 400 g
- Kefír - 250 ml
- Rastlinný olej bez zápachu - 125 ml
- Suché droždie - 1 balenie (11 g)
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Teplý kefír zmiešame s cukrom, droždím, soľou
- Pridanie rastlinného oleja
- Postupne pridávajte múku, premiešajte lyžičkou a potom rukami, kým nevznikne homogénna elastická mäkká konzistencia
- Nechajte 1 hodinu na teplom mieste prikrytú uterákom
- Kým pripravíme plnku, nakrájame nadrobno cibuľu, nakrájame kapustu, nastrúhame mrkvu, to všetko dusíme na panvici s pridaním paradajok (past, omáčka)
- Vykysnuté cesto rozotrieme na múkou rozdrvený stôl, zľahka prehnetieme, vyvaľkáme z neho škrtidlo, pokrájame na kúsky, prstami vytvarujeme koláče, položíme plnkou, zaštipneme
- Pečieme na pergamene, vrch potrieme vajíčkom pri teplote 180 stupňov 20-25 minút.
Cesto vychádza tenké, chrumkavé, jemné, mäkké, s originálnou chuťou. Určite si ich zamiluje celá vaša rodina!
Kefír je úrodný základ na pečenie, robia sa z neho úžasné, chutné koláče. Existuje mnoho variácií receptov, s droždím aj bez neho, chudšie alebo sýte, sladké či nekysnuté – každý si príde na svoje.
Stáva sa, že prídete domov po práci, takže chcete niečo chutné, chutné, ale chápete, že nie je čas začať s kysnutým cestom, pretože je to dosť dlhý postup: najprv cesto, potom miesenie, potom kysnutie cesta. , miesenie a opäť stúpanie. Na to všetko potrebujete mať 3-4 hodiny času. Neviem o nikom, ale uprostred noci určite nebudem strážiť cesto, aby som ráno jedol horúce koláče.
V takýchto prípadoch mi pomáha „lenivé“ cesto. Tak ho volám a celkom nezaslúžene. Cesto na koláče na kefíre bez droždia v rúre sa jednoducho ukáže ako vynikajúce a koláče z neho sa len roztopia v ústach, ale už za hodinu môžete miesiť cesto, prilepiť koláče a tiež ich piecť! Je to veľmi pohodlné a prísady sú celkom cenovo dostupné, pretože skutočné koláče sú spravidla použitím veľkého množstva muffinov: maslo, vajcia, mlieko. A toto cesto je nízkokalorické, pretože ho budeme miesiť na kefíre s pridaním malého množstva rastlinného alebo olivového oleja. Pozrieť viac.
Cesto sa rýchlo miesi ručne aj v kombajne - ukazuje sa, že je veľmi vláčne a príjemne sa s ním pracuje. Vyrezávanie koláčov z nej je potešením, ako keby ste pracovali s plastelínou. Pre takéto koláče môžete vymyslieť všetky druhy náplní: jablká so škoricou, tvarohovú hmotu s hrozienkami a sušenými marhuľami, džem, čerstvé alebo mrazené bobule, strúhaný syr, mäso alebo ryby, varené zemiaky alebo dusenú kapustu.
Koláče dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na cca 20 minút. Drž sa.
Recept je na 12 koláčov. 
Ingrediencie:
- kefír - 250 ml.,
- kuracie vajce - 1 ks.,
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky,
- morská alebo kamenná soľ - 0,5 lyžičky,
- pšeničná múka - 2-3 šálky,
- cukor - 0,5 lyžice,
- zemiaková kaša - na náplň.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Kefír mierne zahrejeme na telesnú teplotu, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo ho môžete jednoducho vopred vybrať z chladničky.
Nalejte sódu do kefíru, premiešajte a počkajte niekoľko minút, kým sa reakcia nedostaví. Ďalej preosejte múku a nasypte ju do sklíčka na povrchu. Urobíme prehĺbenie a nalejeme kefír, pridáme soľ, vložíme kuracie vajce a nalejeme do oleja. Mimochodom, olej musí byť rafinovaný, inak sa cesto upchá a nebude sa dobre piecť a bude mať zodpovedajúcu vôňu nerafinovaného oleja. Ak naozaj chcete koláčiky, určite použite toto. 
Teraz hmotu premiešajte, vložte do vrecka a nechajte pol hodiny. Počas tejto doby sa múka vzdá všetkého lepku a cesto zmäkne. 
Ďalej cesto vyberieme, rozdelíme na 10-12 porcií a formujeme koláče. 
Vyvaľkáme koláčiky, do stredu dáme plnku. 
Utesnite okraje a položte na plech. 
Pirohy potrieme rozšľahaným vajíčkom. 
Dáme do predhriatej rúry (180 stupňov) na 25-30 minút. Cesto na koláče na kefíre bez kvasníc v rúre je jednoducho skvelé. A pre milovníkov pizze ponúkame pohľad