Σήμερα ετοιμάζουμε σνακ μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου με καρύδια, τυρί και αυγά, το πιάτο είναι νόστιμο, όμορφο, γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του.
- 1 βάζο φυσικό συκώτι μπακαλιάρου
- 5 βραστά αυγά
- 100 γρ καρύδια
- 50 g σκληρό τυρί
- 3 μικρές ντομάτες
- μάτσο μαρούλι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- μαγιονέζα
Παρασκευή:
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά.
Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε μέχρι να έχει μια ευδιάκριτη ευχάριστη μυρωδιά από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κρυώνουμε.
Όσο κρυώνουν οι ξηροί καρποί, αφαιρέστε το συκώτι του μπακαλιάρου από το βάζο και ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι.
Ψιλοκόβουμε τα κρυωμένα καρύδια. Το τρίψα σε λεπτό τρίφτη, μπορείτε να το τρίψετε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ ή απλά να το ψιλοκόψετε.
Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους στον ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε συκώτι μπακαλιάρου, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κρόκους.
Δοκιμάστε τη μάζα που προκύπτει και προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια τυλίγουμε περίπου πανομοιότυπες μπάλες με διάμετρο περίπου 3 εκ. Πήρα 11 από αυτές.
Τρίβουμε τα κρατημένα ασπράδια στον ψιλο τρίφτη.
Τρίβουμε και το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Στρώνουμε το πιάτο με πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου 5 χιλιοστών ανάλογα με τον αριθμό των μπάλων. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας πάνω σε φύλλα μαρουλιού.
Τώρα προσθέστε λίγο αλάτι στις ντομάτες και αλείψτε τις με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο περασμένο από πρέσα στη μαγιονέζα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα νόστιμη σπιτική μαγιονέζα. Μπορείτε να δείτε πώς να το ετοιμάσετε σε 5 λεπτά εδώ. Τοποθετούμε από πάνω τα τριμμένα ασπράδια και βάζουμε πάνω τους τις μπάλες τυλιγμένες σε τριμμένο τυρί.
Ακόμη και το πιο συνηθισμένο πατέ συκωτιού μπορεί να παρουσιαστεί όμορφα και πρωτότυπα. Οποιοδήποτε συκώτι θα κάνει και μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το ορεκτικό προσθέτοντας, για παράδειγμα, γέμιση. Και αν προετοιμάσετε πατέ συκωτιού εκ των προτέρων, θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα γρήγορο σνακ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τρία καρότα στον τρίφτη.
Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια.
Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτό.
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το συκώτι.
Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να είναι έτοιμο το συκώτι, προσπαθώντας να μην στεγνώσει. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι για γεύση και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή μανιτάρια.
Τώρα ας ετοιμάσουμε το πατέ συκωτιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, εγώ χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι και τα λαχανικά σε ένα μπολ και αλέστε τα πάντα με την υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο πατέ συκωτιού, πρόσθεσα και άνηθο.
Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε για αλάτι, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι για γεύση αν χρειάζεται. Τοποθετούμε το πατέ στο ψυγείο σκεπάζοντάς το με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει εντελώς για να κρατήσει καλά το σχήμα του. Στη συνέχεια σχηματίζουμε με τα χέρια μας μικρά μπαλάκια.
Τυλίγουμε κάθε μπάλα σε ό,τι σας αρέσει περισσότερο, είναι καλύτερα να το κάνετε λίγο πριν το σερβίρετε. Το κύλησα σε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ψιλοτριμμένος κρόκος κοτόπουλου.
Και ασπράδι αυγού.
Για πανάρισμα ταιριάζουν και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, σουσάμι, τυρί, πάπρικα κ.λπ.. Αυτό το σνακ μπορεί να σερβιριστεί σε καλάθια τυριού, σε ένα τηγανητό τοστ ή απλά σε φύλλα μαρουλιού. Μπορείτε απλά να βάλετε τις μπάλες από το συκώτι σε ένα πιάτο και να τις σερβίρετε ακριβώς έτσι· σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο ορεκτικό θα φαίνεται όμορφο.
Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα.
Ένα νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και σε ένα γιορτινό τραπέζι είναι οι μπάλες σνακ από συκώτι μπακαλιάρου. Ετοιμάζονται πολύ εύκολα αν έχετε ήδη βράσει πατάτες πουρέ. Ο πουρές θα δώσει στο ορεκτικό πυκνότητα και τα πράσινα κρεμμυδάκια θα του δώσουν γεύση. Να θυμάστε ότι το συκώτι του μπακαλιάρου είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες, επομένως όσοι κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή θα πρέπει να περιορίσουν τη μερίδα του φαγητού. Δεδομένου ότι το σνακ περιέχει ήδη πιάτο με κρέας, και ένα συνοδευτικό, τότε μπορείτε επιπλέον να το γαρνίρετε μόνο με φρέσκα λαχανικά ή βότανα.
Συστατικά
- 1 κουτί συκώτι μπακαλιάρου 100-115 γρ
- 2 βραστά αυγά κοτόπουλου
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 200 γρ πουρέ πατάτας
- αλάτι για γεύση
Παρασκευή
1. Προετοιμάστε τον πουρέ πατάτας από τις βραστές πατάτες, χωρίς να προσθέσετε αλάτι στο νερό μαγειρέματος και αφήστε το να κρυώσει. Να θυμάστε ότι όταν ετοιμάζετε ένα σνακ, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο παγωμένα υλικά, διαφορετικά θα μειώσετε τη διάρκεια ζωής του πιάτου. Βράζουμε επίσης τα αυγά του κοτόπουλου για 15 λεπτά από πριν και τα κρυώνουμε σε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε τα κελύφη και τα ξεπλένουμε. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα βαθύ δοχείο. Ας κόψουμε τα κρυωμένα αυγά κοτόπουλουμεγάλους κύβους και προσθέστε στο ίδιο δοχείο.
2. Πλένουμε τα κοτσάνια του πράσινου κρεμμυδιού, τα ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα δοχείο. Αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή τουρσί άγριο σκόρδο, πράσινους βλαστούς σκόρδου.
3. Ανοίξτε ένα βάζο κονσερβοποιημένου συκωτιού μπακαλιάρου, ρίξτε προσεκτικά το λάδι στο δοχείο και τοποθετήστε το ίδιο το προϊόν εκεί. Το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά με ένα πιρούνι και το δοκιμάζουμε. Συχνά προστίθεται πολύ αλάτι στο περιεχόμενο των κονσερβοποιημένων τροφίμων, οπότε η δοκιμή του πιάτου είναι απαραίτητη! Εάν δεν υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά, προσθέστε τα στη γεύση σας.
Σνακ από συκώτι μπακαλιάρου ή μπάλες σαλάτας– ένα λαχταριστό ορεκτικό για γιορτινό και μπουφέ τραπέζι, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές. Τέτοιες μπάλες έχουν τη δική τους γεύση και πρωτότυπο σχέδιομπορεί να ανταγωνιστεί πολλές νέες και παλιές σαλάτες με συκώτι μπακαλιάρου. Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές επιλογές και συνταγές για αυτό το σνακ. Η διαφορά μεταξύ τους δεν έγκειται μόνο στη σύνθεση των αρχικών εξαρτημάτων, αλλά και στον σχεδιασμό.
Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς παρασκευάζονται οι δημοφιλείς μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου χρησιμοποιώντας συκώτι μπακαλιάρου, βραστά αυγά, πατάτες και τυρί, σε σουσάμι με εξωτικό μαύρο κύμινο. Η συνταγή για μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, ειδικά αν φροντίσετε να βράσετε τα αυγά και τις πατάτες από πριν.
Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου με αυγά και τυρί.
Συστατικά:
- Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο,
- Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
- Αυγά - 1 τεμ.,
- Επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.,
- Πατάτες - 1-2 τεμ.,
- Μαύρο κύμινο - 10 γρ.,
- Σουσάμι - 50 γρ.
Μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου - συνταγή
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους. Αφού κρυώσει, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε σε ψιλό, ή ίσως σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε μέτριο τρίφτη.
Με τον ίδιο τρίφτη τρίβουμε τα βραστά αυγά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τοποθετούμε το συκώτι μπακαλιάρου σε ένα μπολ (χωρίς χυμό). Πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα είναι βολικό να ανακατεύετε προϊόντα, συνδυάστε ψιλοκομμένα αυγά, επεξεργασμένο τυρί, κρεμμύδια, πατάτες και συκώτι μπακαλιάρου.
Ανακατέψτε τα υλικά για να φτιάξετε μπαλάκια μπακαλιάρου μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα σαν πάστα.
Η βάση για τις μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε και να διακοσμήσουμε τις σαλάτες (σνακ) μπάλες. Για να μην κολλήσει πολύ το μείγμα ψαριού-τυριού στα χέρια σας όταν φτιάχνετε μπάλες, συνιστάται να τις βρέξετε με κρύο νερό. Με τα χέρια βρεγμένα με νερό, σχηματίζουμε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής.
Τοποθετήστε το λευκό σουσάμι σε ένα μικρό πιατάκι. Εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι μπορούν να τηγανιστούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε στεγνό τηγάνι. Τοποθετούμε τις μπάλες από το συκώτι μπακαλιάρου σε ένα μπολ με σουσάμι και τις τυλίγουμε σε ρολό από όλες τις πλευρές.
Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε τις έτοιμες μπάλες με σπόρους μαύρου κύμινου ή παπαρουνόσπορους από πάνω. Έτοιμο σνακ για γιορτινό τραπέζιΟι μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου μπορούν να διαμορφωθούν όχι μόνο με σουσάμι και κύμινο. Ακριβώς όπως οι μπάλες τυριού, οι μπάλες μπακαλιάρου μπορούν να διακοσμηθούν κατά βούληση με ψιλοκομμένα καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, παπαρουνόσπορους, αποξηραμένη πάπρικα σε σκόνη, φρέσκο άνηθο και ούτω καθεξής.
Το ίδιο πιάτο στο οποίο θα σερβίρονται τα σνακ μπαρ μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου σε σουσάμιμε τυρί και αυγά, μπορείτε να γαρνίρετε με κλωναράκια άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό ή σέλινο. Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη.
Μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου. φωτογραφία
