Οι σούπες χωρίζονται σε ανταλλακτικά, διαφανήΚαι σούπες πουρέ.
Ανά θερμοκρασία, οι σούπες χωρίζονται σε ζεστόΚαι κρύο.

Κεφάλαιο:
Πρώτο γεύμα
13η σελίδα

Ψαρόσουπα και μπορς

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΠΟΛΑΚΙΑ

Συστατικά :
Για 500-600 γραμμάρια κατεψυγμένης ράχης - 1 μάτσο νεαρά παντζάρια με κορυφές, 3-4 κόνδυλοι πατάτας, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χόρτα σέλινο ψιλοκομμένα, 1-2 ντομάτες, 200 γρ κολοκυθάκια, 2-3 κ.σ. μια κουταλιά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 1-2 φύλλα δάφνης, αλάτι.

Μαγείρεμα

Βράζουμε το ζωμό ψαριού, αφαιρούμε τα κομμάτια του ψαριού και τα βάζουμε σε πιατέλα. Κόβουμε τις ρίζες των παντζαριών και των καρότων σε λωρίδες, τις πατάτες σε μεγάλους κύβους ή μπαστουνάκια, τα κολοκυθάκια σε φέτες, τις ντομάτες σε φέτες, τα φύλλα και τα μοσχεύματα των κορυφών των παντζαριών σε κομμάτια. Βάζουμε τα παντζάρια, τα καρότα στον ζωμό που βράζει και βράζουμε σε χαμηλή βράση. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε στο ζωμό ζεματισμένα φύλλα και μοσχεύματα από παντζάρια, κολοκυθάκια, ντομάτες και πατάτες, σέλινο, φύλλα δάφνης, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, βάζουμε τελευταία στο τηγάνι τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Βάζουμε κομμάτια βρασμένου ψαριού σε πιάτα, ρίχνουμε μπορς, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Το μπορς θα είναι πιο νόστιμο αν τα καρότα πρώτα τηγανιστούν σε βούτυρο.

ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΨΗΤΑ ΣΧΑΡΑ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλά ψαριού - 1-2 κουταλιές της σούπας. σούπας αλεύρι, 1-2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 3-4 παντζάρια, 1 φλιτζάνι ξινολάχανο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 1,5 κ.γ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 ματσάκι μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα με δέρμα χωρίς κόκαλα ή σφάγιο χωρίς κεφάλι, κόβουμε σε μερίδες, κυλάμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Ετοιμάζουμε τα παντζάρια με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή «Μπορς με μπακαλιάρο». Βάζουμε λάχανο, παντζάρια και άλλα λαχανικά σε ζωμό ψαριού που βράζει, βράζουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τηγανητό ψάρι και μαγειρεύουμε το μπορς για άλλα 5-10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε το μπορς με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με μυρωδικά.

ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλά ψάρια - 3-4 παντζάρια, 0,2 κιλά λευκό λάχανο, 0,5 φλιτζάνια φασόλια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.σ. κουταλιά πελτέ ντομάτας, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 ματσάκι μυρωδικά, 2 κ.σ. κουτάλια κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Ταξινομήστε τα φασόλια, μουλιάστε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες και τα βράζουμε με λαχανικά, πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, λίπος για 30-40 λεπτά.
Βάλτε το λάχανο στο ζωμό που βράζει, αφού βράσει ξανά - παντζάρια, φασόλια βρασμένα με λαχανικά, βράστε για 10-15 λεπτά, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αφήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε μπορς με κομμάτια βραστό ψάρι, κρέμα γάλακτος, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΠΟΛΩΝΙΑ

Συστατικά :
Για 500-600 g κατεψυγμένου μπακαλιάρου - 5-6 τεμ. παντζάρια, 200 γρ φρέσκο ​​λευκό λάχανο, 0,5 φλιτζάνι φασόλια, 0,5 καρότα, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 3%, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Μαγείρεμα

Ταξινομήστε τα φασόλια, ξεπλύνετε, σκεπάστε με κρύο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά σε κλειστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες και τα βράζουμε, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή «Μπορς με μπακαλιάρο». Κόβουμε τις ρίζες σε ροδέλες, το κρεμμύδι - σε λωρίδες, τις σοτάρουμε με λίπος, τις ανακατεύουμε με τα παντζάρια 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βάζετε το λάχανο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια (νότες) σε ζωμό ψαριού που βράζει, προσθέτετε το βρασμένο λάχανο με τα λαχανικά, τα φασόλια, το αλάτι και τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε ένα κομμάτι ζεστό βραστό ψάρι σε μερίδες, ρίξτε μπορς, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με βότανα.

ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΧΑΚ

Συστατικά :
Για 500-600 g παγωτό μερλούκιου - 5-6 τεμ. παντζάρια, 300-350 γρ λάχανο φρέσκο ​​ή ξινολάχανο, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη ή φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κ.σ. κουταλιά ξύδι 3%, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες ή φέτες και τα βράζουμε σε ρηχή κατσαρόλα προσθέτοντας ζάχαρη, λίπος και τον πουρέ ντομάτας. Για να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών, προσθέστε ξύδι. Σιγοβράζουμε τα παντζάρια για 25-30 λεπτά (αν είναι νεαρά, τότε 10-15 λεπτά), σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, πρώτα σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί καλά, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καούν προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό.
Σοτάρουμε ρίζες και κρεμμύδια με το λίπος και τα ανακατεύουμε με τα παντζάρια για 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βάλτε το λάχανο σε ζωμό ψαριού που βράζει και όταν ξαναβράσει, προσθέστε βραστά παντζάρια και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο μπορς το ξύδι, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι (5-6 αρακά), αλάτι.
Βάλτε ένα κομμάτι ζεστό βραστό ψάρι σε μερίδες, ρίξτε μπορς, προσθέστε ξινή κρέμα και βότανα.

ΜΠΟΡΣΣ ΚΡΥΟ ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 400 γραμμάρια ψαριού - 2 λίτρα ζωμό παντζαριού, 6 τεμ. παντζάρια, 1 καρότο, 5-6 κ.σ. κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2-3 φρέσκα αγγούρια, 5-6 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 2 βραστά αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 3%, 1 κ.σ. μια κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο.

Μαγείρεμα

Έτοιμο ψάρι, κομμένο σε φιλέτα χωρίς κόκαλα, βράστε, κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια. Στον ζωμό παντζαριών βάζουμε βρασμένα παγωμένα και ψιλοκομμένα παντζάρια και καρότα, καθώς και αγγούρια, κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Βάλτε κομμάτια βρασμένου ψαριού, μισό αυγό σε πιάτα σε μερίδες, ρίξτε μπορς, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με βότανα.

ΜΠΟΡΣΣ ΚΡΥΟ ΜΕ ΨΑΡΙ ΚΑΙ ΡΑΝΠΑΚΙ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλά ψάρια - 2-3 παντζάρια, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι 3%, 1-1,5 λίτρο νερό, 200 γρ φρέσκο ​​λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 ραπανάκι, 1 ματσάκι μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα με πέτσα χωρίς κόκαλα, το βράζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε τα παντζάρια στη φλούδα με την προσθήκη ξιδιού, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε με μεγάλες τρύπες. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα παντζάρια, το λάχανο, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο ξύδι, ζάχαρη, νερό (ή ζωμό), σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, βράζουμε και κρυώνουμε. Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το ψιλοκόβουμε, περιχύνουμε με την κρέμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπορς.
Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ σούπας, ρίχνετε μπορς και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

ΜΠΟΡΣΣ ΚΡΥΟ ΜΕ ΜΗΛΑ

Συστατικά :
Για 300 γραμμάρια αλατισμένου μπακαλιάρου ή νοθενίας - 2 λίτρα ζωμό παντζαριού, 1 παντζάρι, 2-3 μήλα, 2 φρέσκα αγγούρια, 3 κ.σ. σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 0,5 κ.σ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος, αλάτι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το προ-μουλιασμένο ψάρι σε μικρά κομμάτια (χωρίς κόκαλα). Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε μικρές φέτες. Βάλτε κομμάτια ψαριού, μήλα, βραστά παντζάρια και καθαρισμένα αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι στο ζωμό παντζαριού. Σερβίρουμε μπορς με κρέμα γάλακτος.

ΜΠΟΤΙΝΙΑ ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλό ψάρι - 1,5 λίτρο kvass, 250-300 g σπανάκι και οξαλίδα, 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 φρέσκα αγγούρια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 ματσάκι άνηθο.

Μαγείρεμα

Βράζουμε το ψάρι, χωρίζουμε τον πελτέ και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ταξινομήστε τη ξινίλα και το σπανάκι, ξεπλύνετε, μαγειρέψτε χωριστά σε ζωμό ψαριού, τρίψτε από ένα κόσκινο, αλατοπιπερώστε, ζάχαρη και κρυώστε. Αραιώστε τον έτοιμο πουρέ οξαλίδας και σπανακιού με κβας, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αγγούρια σε κύβους και τριμμένο χρένο.
Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια βρασμένου ψαριού σε μια σούπας, περιχύνετε με τη μποτβίνια και πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

ΖΩΜΟΣ-ΜΠΟΡΣΤΣΟΚ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΥΡΟ

Συστατικά :
Για 2 λίτρα ζωμό ψαριού - 4 παντζάρια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 3%. Για κρουτόν - 8 φέτες ψωμί σταρένιο (μπατόν), 4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τυρί ("ολλανδικό", "στέπε", "ελβετικό"), 0,5 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, 3-4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο.

Μαγείρεμα

Στον καθαρισμένο ζωμό ψαριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή «Ζωμός ψαριού (καθαρός)», βάζετε ψιλοκομμένα παντζάρια, προσθέτετε ξύδι, αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
Από το ψωμί κόβουμε ορθογώνια διαστάσεων 4x6 εκ., πάχους περίπου 0,5 εκ. και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Ανακατεύουμε το τυρί με τον πουρέ ντομάτας, το αυγό και το βούτυρο. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού σίτου, βάλτε τις σε ένα φύλλο και ψήστε σε φούρνο.
Σερβίρετε το μπορς σε μπουγιόν. Σερβίρετε τα κρουτόν χωριστά σε πιατέλα.

ΑΝΕΚΔΟΤΟ ΤΥΓΑΛΩΝ ΜΕ ΨΑΡΙΑ

Συστατικά :
Για 500-600 g παγωτό οδοντόψαρο - 8 τεμ. παντζάρια, 2-3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες, 2 κόνδυλοι πατάτας, 0,25 ρίζα μαϊντανού, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 1 αυγό.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα παντζάρια σε λωρίδες και τα βράζουμε, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή «Μπορς με μπακαλιάρο». Σε βραστό ζωμό ψαριού, βάλτε πατάτες κομμένες σε κύβους και μετά από 10-12 λεπτά - μικρά κομμάτια ψαριού (χωρίς κόκαλα), βραστά παντζάρια, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τα παντζάρια με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, βραστό αυγό και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

ΤΥΧΟΛΟΓΟΣ ΜΕ ΣΚΟΥΡΑ

Συστατικά :
Για 300-350 γραμμάρια φιλέτο γύρης - 2 λίτρα kvass, 4 παντζάρια, 1 καρότο, 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 φρέσκα αγγούρια, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 4 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 3%, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Μαγείρεμα

Βάλτε το βραστό ψάρι, τα αγγούρια σε κύβους, τα βραστά παντζάρια και τα καρότα, καθώς και τα κρεμμύδια, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι σε κβας. Προσθέστε τα μισά βραστά αυγά, την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με βότανα στα πιάτα με παντζάρια.

ΚΡΥΑ ΤΥΓΛΑ ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλά ψάρια - 3-4 παντζάρια, 1 καρότο, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 3%, 1-1,5 λίτρο kvass, 5-6 κ.σ. κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 φρέσκα αγγούρια, 2-3 βραστά αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2-3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 ματσάκι χόρτα.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα με πέτσα χωρίς κόκαλα, το βράζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες, προσθέτουμε νερό, σιγοβράζουμε με την προσθήκη ξιδιού μέχρι να μαλακώσουν, κρυώνουν και τα βάζουμε σε κβας. Αφαιρέστε την τραχιά φλούδα από τα αγγούρια, κόψτε τα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα αυγά.
Συνδυάστε κομμάτια ψαριού με έτοιμα προϊόντα, ρίξτε kvass με λαχανικά, καρυκεύστε με ζάχαρη, αλάτι, κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

ΚΡΥΟ ΜΠΟΡΣΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΣΚΟΥΜΠΡΙ

Συστατικά :
Για 300 g φιλέτο σκουμπριού - 5 τεμ. παντζάρια, 300 γρ φρέσκο ​​λευκό λάχανο, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 2 βραστά αυγά, 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2-3 κ.σ. σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 0,5 λεμόνι, 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Βράζουμε το φιλέτο σκουμπριού προσθέτοντας μικρή ποσότητα νερού, 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι 3% και αλάτι, μετά κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια. Πλύνετε τα παντζάρια, καθαρίστε. Βράζουμε τα μικρά παντζάρια ολόκληρα και τα μεγάλα - κομμένα στη μέση. Παγωμένα παντζάρια κομμένα σε λωρίδες. Στραγγίζουμε τον ζωμό στον οποίο έβρασαν τα παντζάρια. Το λάχανο και τα καρότα κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε μέσα σε μεγάλους αριθμούςνερό, μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα παντζάρια και ζωμό παντζαριού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρυώστε.
Προσθέστε κομμάτια ψαριού, αλάτι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού (αν δεν υπάρχει λεμόνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 3%), ντομάτα σε φέτες, αυγά σε φέτες, κρεμμύδι, άνηθο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σερβίρουμε.

ΤΣΙ ΝΤΟΝΣΚΙ

Συστατικά :
Για 500-600 γραμμάρια κατεψυγμένου λάχανου - 600 γραμμάρια λευκό λάχανο, 4 ντομάτες, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 0,5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως η λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο. 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τις ντομάτες στη λαχανόσουπα, κομμένες σε φέτες. Το Don shchi μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες.

SHI GREEN ΜΕ GRANKURUS

Συστατικά :
Για 500-600 g παγωτό γρεναδιέρος - 0,5 ρίζα μαϊντανού, 0,5 κεφαλές κρεμμυδιού, 2 κ.σ. σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 3-4 κόνδυλοι πατάτας, 400 γρ σπανάκι, 200 γρ ξινόριζα, 3-4 κ.σ. σούπας μαργαρίνη, 2 βραστά αυγά, 1-2 φύλλα δάφνης, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Μαγείρεμα

Η ξινιά και το σπανάκι, ταξινομημένα και πλυμένα, σιγοβράζουν χωριστά σε δυνατή φωτιά: σπανάκι με μικρή ποσότητα υγρού, οξαλίδα στο ζουμί της. Μετά από αυτό, τρίψτε τη οξαλίδα και το σπανάκι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτοντας χυμό. Κόβουμε σε κύβους (5-6 χλστ.) τα κρεμμύδια και τις ρίζες σοτάρουμε στο λίπος. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του σοταρίσματος προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε τις πατάτες σε φέτες σε ζωμό ψαριού που βράζει και μετά από 15-20 λεπτά - πολτοποιήστε τα χόρτα, τα λαχανικά που έχουν ροδίσει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
Σε πιάτα σε μερίδες βάζουμε κομμάτια ζεστού βραστού ψαριού, φέτες αυγών, ρίχνουμε λαχανόσουπα, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.
Το Shchi μπορεί να παρασκευαστεί από ένα σπανάκι (χωρίς οξαλίδα). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καρυκεύονται με κιτρικό οξύ ή χυμό που συμπιέζεται από 0,5 λεμόνι.

SHI ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΕ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 400-500 γραμμάρια ιστιοφόρου - 300 γραμμάρια οξαλίδας και σπανάκι, 2 λίτρα νερό (για το μαγείρεμα του σπανακιού και της οξιάς), 3 κόνδυλοι πατάτας, 1 φρέσκο ​​αγγούρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 βραστά αυγά, 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το έτοιμο ψάρι σε φιλέτα χωρίς κόκαλα, το βράζουμε, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Ταξινομήστε το σπανάκι και τη οξαλίδα και πλύνετε. Μαγειρέψτε το σπανάκι σε βραστό νερό (1,75 l) και σιγοβράστε το οξαλάκι προσθέτοντας νερό (1 φλιτζάνι) σε κλειστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι.
Βραστές πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, επίσης κομμένα αγγούρια με φλούδα. Ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε το τριμμένο σπανάκι και τη ξινίλα με τον ζωμό που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμά τους, αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε έτοιμα φαγητά, το κρεμμύδι και τον άνηθο.

SAUROAD ΛΑΧΑΝΟ SHI ΜΕ ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΨΑΡΙΟΥ

Συστατικά :
Για 1 κουτί φυσικής κονσέρβας ψαριού - 1,5 λίτρο νερό, 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 ματσάκι μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Ετοιμάστε το ξινολάχανο και τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή «Σούπα με λάχανο τουρσί με ψάρι». Σε κονσέρβες ψαριών, χωρίστε το χυμό από τα κομμάτια του πολτού. Αραιώστε το χυμό ζεστό νερόκαι ζεστάνετε τα κομμάτια του ψαριού σε υδατόλουτρο.
Ετοιμάστε τη λαχανόσουπα σε αραιωμένο χυμό ψαριού από κονσέρβες και όταν σερβίρετε, βάλτε κομμάτια ζεσταμένου ψαριού σε ένα μπολ σούπας, ρίξτε τη λαχανόσουπα, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

ΛΑΧΑΝΟ SHI ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλό ψάρι - 0,5 κιλό ξινολάχανο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1-2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 ματσάκι μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα με πέτσα χωρίς κόκαλα, αν είναι μεσαίου μεγέθους, μετά σε μερίδες και βράζουμε.
Στύβουμε το ξινολάχανο, το ξεπλένουμε ελαφρά και, αν είναι χοντροκομμένο αρκετά, το ψιλοκόβουμε. Βάζετε το έτοιμο λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίπος, λίγο ζωμό, μέρος από τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζετε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαλακώσει.
Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ρίζες σε λωρίδες ή κύβους, σοτάρουμε στο λίπος με το αλεύρι και την υπόλοιπη ντομάτα και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το βρασμένο λάχανο και σιγοβράζουμε μαζί για 15-20 λεπτά.
Βάλτε το βρασμένο λάχανο με άλλα λαχανικά σε ζωμό ψαριού που βράζει, βράστε για 10-15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, λίγη ζάχαρη (για γεύση), μπαχαρικά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ σούπας, ρίχνετε τη λαχανόσουπα, προσθέτετε κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

SAURIED ΛΑΧΑΝΟ SHI ΜΕ ΨΑΡΙ ΚΑΙ GRINS

Συστατικά :
Για 0,5 κιλό ψάρι - 1,5 φλιτζάνια ξινολάχανο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κ.σ. κουταλιά πελτέ ντομάτας, 1/3 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι ή πλιγούρι σιταριού, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μυρωδικά.

Μαγείρεμα

Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα με τον ίδιο τρόπο όπως η λαχανόσουπα με ψάρι. Ξεπλύνετε προηγουμένως το χυλό, βράστε στο ζωμό μέχρι να μαλακώσει, ξεπλύνετε ξανά και προσθέστε στη λαχανόσουπα 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Για μεγαλύτερη πικάντικη γεύση στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τριμμένο σκόρδο στη λαχανόσουπα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

ΣΙΧ ΑΠΟ ΚΕΦΑΛΙΑ ΟΥΡΥΡΡΓΙΟΥ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ Ή ΘΑΛΑΣΣΙ ΛΑΧΑΝΟ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλό ψαριού οξύρρυγχου - 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 1 ρίζα μαϊντανού, 0,5 κεφάλι λευκό λάχανο ή 1,5-2 φλιτζάνια φύκια, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 ματσάκι μυρωδικά, 2 κ.σ. κουτάλια κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόψτε τα κεφάλια οξύρρυγχου και μαγειρέψτε το ζωμό από αυτά για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι, διαχωρίστε τον πολτό και συνεχίστε να μαγειρεύετε τον χόνδρο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30-60 λεπτά. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει, κόψτε τον πολτό του ψαριού και τον χόνδρο σε κομμάτια.
Σοτάρουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη ρίζα μαϊντανού στο λάδι με τον πελτέ ντομάτας. Αν η λαχανόσουπα είναι μαγειρεμένη με φύκια, τότε σοτάρεται και με λαχανικά και ρίζες. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λωρίδες και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Βάλτε τα λαχανικά, το λάχανο στον έτοιμο ζωμό, μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος.
Όταν σερβίρετε, βάλτε κομμάτια πολτού ψαριού, χόνδρο σε ένα μπολ σούπας, ρίξτε τη λαχανόσουπα, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

SHI ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 400 g λευκού λάχανου - 3 κόνδυλοι πατάτας. τα υπόλοιπα προϊόντα είναι ίδια με αυτά της φρέσκιας λαχανόσουπας.

Μαγείρεμα

Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως η λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο. 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες ή κύβους.

SHI ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλό ψάρι - 0,5 κεφάλια λευκό λάχανο, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 1 εκ., μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή 2 μικρές φρέσκες ντομάτες, 1-2 κ.σ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 ματσάκι μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Τα κρεμμύδια, οι λευκές ρίζες και τα καρότα κομμένα σε κύβους ή ροδέλες, σοτάρονται στο λάδι και μετά από 5-10 λεπτά προσθέτουμε ντομάτα ή ντομάτα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λάχανο κομμένο σε καρέ ή πούλια.
Βάζουμε το λάχανο στον ζωμό ψαριού που βράζει, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, την ντομάτα και ψήνουμε τη λαχανόσουπα μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Η σούπα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή βράση για να μην πέσουν τα λαχανικά και χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Προσθέστε μπαχαρικά στη λαχανόσουπα όχι νωρίτερα από 3-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ώστε η λαχανόσουπα να μην γίνει πικρή, αλλά με ευχάριστη ψαρική γεύση και άρωμα. Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια ψαριού (1-2 ανά μερίδα) σε ένα μπολ σούπας, ρίχνετε τη λαχανόσουπα, προσθέτετε κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Η φρέσκια λαχανόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πατάτας, η οποία πρέπει να κοπεί σε κύβους ή φέτες και να προστεθεί στη σούπα 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

ΤΣΙ URAL ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 500-600 g κατεψυγμένων λιχιών - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηρακλή ή 3 κ.σ. κουταλιές κριθάρι, πλιγούρι βρώμης ή σταριού, 400 γρ λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 1 κεφάλι κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη ή φυτικό λάδι, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως η «ξινολάχανο σούπα με ψάρι». Βάλτε το τρίμμα 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της λαχανόσουπας και μετά προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε χωριστά το κριθαράκι στο ζωμό μέχρι να μισοψηθεί.

ΠΡΑΣΙΝΟ ΨΑΡΙ SHI ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Συστατικά :
Για 0,5 κιλό ψάρι - 300 κιλά οξαλίδα, 2-3 κόνδυλοι πατάτας, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 0,5 καρότα, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 βραστά αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 ματσάκι μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Ταξινομήστε τη ξινίλα, ξεπλύνετε, κόψτε σε πολλά κομμάτια, βράστε με το ζουμί της και μετά σκουπίστε την από ένα κόσκινο.
Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζωμό ψαριού, τον βράζουμε για 5-10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα ροδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάλτε την έτοιμη ξινίλα, αλάτι, μπαχαρικά στη λαχανόσουπα, βράστε και αφήστε τη να βράσει για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε σε πιατέλα με λαχανόσουπα, βάζετε 1-2 κομμάτια βραστό ψάρι, 2 φέτες βραστό αυγό, κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΞΥΛΙΝΗ ΣΙ ΜΕ ΜΠΑΚΑΔ

Συστατικά :
Για 500-600 γραμμάρια κατεψυγμένου μπακαλιάρου - 600 γραμμάρια οξαλίδα, 0,25 ρίζα μαϊντανού, 0,5 κεφάλια κρεμμυδιού, 2-3 εκ., κουταλιές μαργαρίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1-2 φύλλα δάφνης, 5-6 πιπέρι μαύρο μπιζέλια, 2 αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού άνηθος ψιλοκομμένος.
Για την εποχή: 1 αυγό, 1 ποτήρι γάλα.

Μαγείρεμα

Βάλτε τη ταξινομημένη και πλυμένη οξαλίδα στο δικό της χυμό (αφήστε μερικά από τα φύλλα της οξιάς), στη συνέχεια τρίψτε από μια σήτα, προσθέτοντας το χυμό. Σε ζωμό ψαριού που βράζει, βάζετε κομμάτια ψαριού, πολτοποιημένη ξινίλα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίζα μαϊντανού και μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα οξαλίδας, κομμένα σε 2-3 μέρη, αλάτι και μπαχαρικά. Ετοιμάζουμε το λεζόν: ρίχνουμε σταδιακά το καυτό γάλα σε ένα καλά ανακατεμένο αυγό ανακατεύοντας και βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
Βάλτε ένα βραστό αυγό σε πιάτα σε μερίδες, ρίξτε το λεζόν, τη λαχανόσουπα και πασπαλίστε με μυρωδικά.

SCHIE SPECIAL

Συστατικά :
Για 0,5 κιλά ρέγγας, ρέγγας, πολτός και άλλων ψαριών - 1,5-2 φλιτζάνια ξινολάχανο, 1-1,5 κουταλιές της σούπας. σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, 1-2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα ψάρια σε σφάγια χωρίς κεφάλι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Βράζουμε το ξινολάχανο με το βούτυρο, το ζωμό, την ντομάτα, τη ζάχαρη κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίζουμε στο βούτυρο καρότα, κρεμμύδια, λευκές ρίζες. Βάλτε τα έτοιμα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν, βάζοντας τα μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ ΣΙ ΜΕ ΨΑΡΙ

Συστατικά :
Για 500-600 g παγωτό merow - 100 g κόκαλα ζαμπόν ή ψαρονέφρι, 2 κ.σ. σούπας χοιρινό στο φούρνο εκατοντάδες, 500 γρ λάχανο τουρσί, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Σε ψιλοκομμένο ξυνολάχανοβάζετε πελτέ ντομάτας (50% του κανόνα), κόκαλα ζαμπόν, λίγο ζωμό και λίπος και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εισάγετε το ζωμό ψαριού στο έτοιμο στιφάδο λάχανο και μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα για 40-50 λεπτά. 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λαχανικά σοταρισμένα με πελτέ ντομάτας, λευκή σάλτσα ή σοταρισμένο αλεύρι χωρίς λιπαρά και βράζουμε σε χαμηλή βράση κλείνοντας το τηγάνι με καπάκι.
Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια ζεστού βρασμένου ψαριού και ψαρονέφρι σε ένα πιάτο, ρίχνετε τη λαχανόσουπα, προσθέτετε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Ενοικίαση διακομιστή. Φιλοξενία ιστότοπου. Ονόματα τομέα:

Νέα μηνύματα C --- redtram:

Νέες δημοσιεύσεις C---thor:

Έχουμε ήδη καλύψει τόσες πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της λαχανόσουπας. Αυτό όμως δεν μπορεί να παρακαμφθεί. Έτσι είναι νόστιμα και ευχάριστα στη φύση ή στο σπίτι. Τα μαγειρεύουμε συχνά το καλοκαίρι, όταν ψαρεύουμε στο ποτάμι και μαγειρεύουμε λαχανόσουπα ως ποικιλία για τη σούπα μας. Δεν είναι σχεδόν κατώτερα από το αυτί, αλλά κατά κάποιο τρόπο ακόμη ανώτερα. Λοιπόν, αυτό που κίνησε το ενδιαφέρον, τότε γράψτε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Συνταγή Shchi με ψάρι

Συστατικά:

- οξύρρυγχος - 100 g

- ψαρονέφρι για ζωμό - 200 γρ

- μεγάλα ψάρια - 200 γρ

- σελινόριζα και μαϊντανός - 1 ρίζα το καθένα

- σπανάκι - 200 γρ

- οξαλίδα - 100 γρ

- κρεμμύδι - 2 τεμ.

- αλεύρι - 2 κ.σ.

- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.

- γκι - 2 κ.σ.

- πράσινο

- μπαχαρικά

- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα λαχανόσουπας με ψάρι

Βήμα 1.

Μαγειρεύουμε ζωμό από ρουφηξιά ή άλλα μικρά ψάρια και στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε λευκές ρίζες.

Βήμα 2

Στραγγίζουμε τον ζωμό και ψήνουμε μέσα ολόκληρους κρίκους από οξύρρυγχο.

Βήμα 3

Βραστός οξύρρυγχος κομμένος σε μερίδες.

Βήμα 4

Κόβουμε σε φιλέτα μεγάλα ψάρια π.χ.

Βήμα 5

Φιλτράρουμε τον ζωμό που προέκυψε με τη συγκόλληση του ψαριού μας και ψήνουμε σε αυτόν πράσινη λαχανόσουπα.

Βήμα 6

Σε πήλινη κατσαρόλα ή κατσαρόλα (αν είναι στη φύση) βάζουμε βραστά και τηγανητά ψάρια, ρίχνουμε τη λαχανόσουπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με ένα αυγό βρασμένο σε σακούλα.

Βήμα 7

Όταν σερβίρετε, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο.

Μόνο αυτό είναι έτοιμη η λαχανόσουπα με ψάρι και αυγό.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Ψάρια, κομμένα σε φιλέτα χωρίς πέτσα και κόκαλα ή χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μερίδες και βράσιμο σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν (δείτε το άρθρο «Κόψιμο ψαριών»). Εάν χρησιμοποιούνται κεφάλια ψαριών, πρέπει να βράζονται σε άφθονο αλατισμένο νερό. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα ή φέτες. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως το λάχανο.

Στραγγίζουμε το ζωμό ψαριού, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο σε αυτό, βράστε ξανά το ζωμό και, στη συνέχεια, προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια, γογγύλια, καρότα, ρίζα μαϊντανού και πάστα ντομάτας εκεί (δείτε το άρθρο "Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σοταρισμένα λαχανικά και αλεύρι"). Συνεχίζουμε να ψήνουμε τη σούπα για άλλα 15-25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το φύλλο δάφνης σε αυτό, επιπλέον, προσθέστε καστανό αλεύρι που είχε προηγουμένως αραιωθεί με δροσερό ζωμό. Η καρυκευμένη λαχανόσουπα μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, βάζετε 1-3 κομμάτια ζεσταμένο βραστό ή βραστό ψάρι, καθώς και κομμάτια κεφαλιού (κεφαλές οξύρρυγχου) σε κάθε πιάτο με ψαρόσουπα. Από πάνω shchi πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Σημειώσεις του συγγραφέα

Αυτή η λαχανόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πάστα ντομάτας. Για συστάσεις και αντενδείξεις για τη χρήση ψαριών, λευκού λάχανου, καρότων, κρεμμυδιών, λιπαρών, φυτικών ελαίων, κόκκων μαύρου πιπεριού, αλευριού, διαβάστε τα άρθρα: "Ψάρια", "Ψάρι οξύρρυγχος", "Beluga", "Πέρκα λούτσων", " Λάχανο λευκό (φρέσκο)», «Καρότο», «Γογγύλι», «Λίγη», «Φυτικό λάδι», «Μαύρο πιπέρι», «Αλεύρι».