Η αρακοσούπα είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας των περισσότερων διαφορετικές χώρεςκαι ετοιμάζεται διαφορετικά ολόγυρα. Σε κάποια σημεία είναι διάφανος ζωμός με εμφανή στρογγυλό αρακά και σε άλλα η αρακελόσουπα θυμίζει περισσότερο το δικό μας χυλό μπιζελιού λόγω του πάχους του. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, όλες έχουν τις δικές τους λεπτές αποχρώσεις, αλλά κατά τη γνώμη μου, η σούπα μπιζελιού μαγειρεμένη με αρωματικά καπνιστά παϊδάκια είναι η πιο νόστιμη. Η σούπα μπιζελιού είναι μια ευχαρίστηση να την ετοιμάσετε αν γνωρίζετε μερικά μυστικά, τα οποία θα είμαι ευχαρίστως να μοιραστώ μαζί σας.
ΕναςΑπό αυτά, ο αρακάς για σούπα πρέπει να μειωθεί στο μισό.
Δεύτερος- Μουλιάζουμε τον αρακά ακριβώς 1 ώρα πριν ετοιμάσουμε τη σούπα.
Τρίτος- για 1 λίτρο ζωμού - 200 γραμμάρια αρακά.
Συστατικά:
- 500 γραμμάριο καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
- 1 φλιτζάνι ξερός αρακάς?
- 2 μέτρια καρότα?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 πατάτες?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε τον αρακά και να τον μουλιάσει σε βραστό νερό.Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε για μια ώρα. Για να είναι αρωματική και διαυγής η σούπα μπιζελιού, πρέπει να ψηθεί σε ζωμό κρέατος. Ετοιμάζουμε λοιπόν ζωμό κρέατος, κατά προτίμηση χοιρινό. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μία ώρα. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον αρακά. Πρώτα στραγγίστε το νερό από αυτό.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάστε λαχανικά για τηγάνισμα: καρότα, κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού (η ρίζα του μαϊντανού έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και το προστατεύει από το φούσκωμα). Πέρασε μια ώρα και δοκιμάζουμε τον αρακά - είναι έτοιμος.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, στέλνουμε τα τηγανητά, καπνιστά παϊδάκια, Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τα μυρωδικά, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
Είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι στη σούπα μπιζελιού στο τέλος. Η σούπα μπιζελιού με κρουτόν είναι πολύ πιο νόστιμη.
Κρουτόν σκόρδου
Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για σούπα μπιζελιού, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε ψωμί σίκαλης ή άσπρο.
Συστατικά:
- μπαγιάτικο ψωμί (σίκαλη ή λευκό).
- σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- μείγμα καρυκευμάτων (ιταλικά βότανα, για παράδειγμα).
- άλας;
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους ή λωρίδες. Φροντίστε να πάρετε το "χθες" - είναι πολύ πιο νόστιμο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε με κύβους ψωμιού. Ραντίζουμε τα πάντα με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά με το χέρι.Απλώνουμε τους κύβους σε ένα ταψί σε μία στρώση και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° να στεγνώσουν. Περιοδικά πρέπει να τα ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα.Το αποτέλεσμα είναι ρόδινο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο! Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ένα υπέροχο άρωμα απλώνεται σε όλο το διαμέρισμα, οπότε η όρεξή σας θα είναι ελεύθερη!;)
Τώρα μπορείτε να σερβίρετε σούπα μπιζελιού με αρωματικά κρουτόν.
Καλή όρεξη!
Ο αρακάς περιέχει φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχείααπαραίτητο για τον οργανισμό μας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας χορταστικής και θρεπτικής σούπας, ενώ με καπνιστά παϊδάκια γίνεται επίσης απίστευτα γευστική.
Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα-βήμα) - βασικές αρχές μαγειρέματος
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Όσοι τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής ή κάνουν δίαιτα ετοιμάζουν σούπα από φρέσκο ή κονσερβοποιημένο αρακά. Λοιπόν, όσοι αγαπούν τα χορταστικά πιάτα χρησιμοποιούν αποξηραμένα μπιζέλια για μαγείρεμα. Κάνει τη σούπα πηχτή και πλούσια.
Τα ξερά μπιζέλια ταξινομούνται και πλένονται καλά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Καλό είναι να το μουλιάσει όλη τη νύχτα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Μερικές νοικοκυρές, για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαλακώματος του αρακά, προσθέτουν μαγειρική σόδα. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό εάν θέλετε να σώσετε τα πάντα. χρήσιμο υλικό. Μόνο αν ο αρακάς είναι φυσικά βρασμένος, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη και, κυρίως, υγιεινή σούπα, χωρίς ξένη μυρωδιά ή γεύση. Τα μουλιασμένα όσπρια πλένονται ξανά και τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό ώστε η στάθμη του να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από τον αρακά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Ταυτόχρονα, μην σκεπάζετε σφιχτά το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά ο ανερχόμενος αφρός θα τελειώσει από το τηγάνι. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, αρνί ή μοσχαρίσια παϊδάκια για τη σούπα. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι αληθινά καπνιστά, και όχι εμποτισμένα σε υγρό καπνό. Είναι προτιμότερο να είναι προϊόν που καπνίζεται στο σπίτι.
Εκτός από παϊδάκια και μπιζέλια, θα χρειαστείτε λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Η φλούδα κόβεται από τα καρότα και ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο πιο λεπτά γίνεται ή τρίβεται στον χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
Τα καπνιστά παϊδάκια κόβονται σε τρία μέρη και τοποθετούνται πάνω από τηγανητά λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με σχεδόν βρασμένο αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν. Ανακατεύετε τη σούπα όσο πιο συχνά γίνεται για να μην καεί ο αρακάς στον πάτο του τηγανιού. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα αλατίζεται, προστίθενται μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα παϊδάκια στο τηγάνι.
Τι είναι η σούπα μπιζελιού χωρίς κρουτόν; Για την παρασκευή τους κόβεται σε φέτες το άσπρο ψωμί ή το ψωμί σίκαλης, οι κρούστες κόβονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και στεγνώνουμε στο φούρνο ή τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
αν αγαπάς πικάντικα πιάτα, προσθέστε μια πιπεριά τσίλι στη σούπα. Το σκόρδο στυμμένο με πρέσα θα προσθέσει πικάντικη γεύση στο πιάτο. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβα καλαμποκιού στη σούπα.
Τα καπνιστά παϊδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλα καπνιστά κρέατα: λουκάνικο, φτερούγες κ.λπ.
Έτοιμη σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα-βήμα) σερβιρισμένη με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά. Αντί για κρουτόν, μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν σκόρδου.
Συνταγή 1. Μπιζελόσουπα με καπνιστά παϊδάκια: συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
300 g ξερά μπιζέλια.
εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
450 g καπνιστά παϊδάκια?
φρέσκα βότανα?
δύο καρότα?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
δύο κρεμμύδια?
άλας;
πέντε πατάτες?
φλούδα πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινομήστε τα μπιζέλια. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με καθαρό βρασμένο νερό. Αφήστε για αρκετές ώρες, ή καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Λόγω αυτού, τα μπιζέλια θα μαλακώσουν και θα βράσουν πιο γρήγορα. Όταν φουσκώσουν τα μπιζέλια, στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό και τα ξεπλένουμε ξανά. Τοποθετούμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με καθαρό φιλτραρισμένο νερό. Αξίζει να σημειώσετε εδώ ότι αν το νερό σας είναι σκληρό, μην το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπα. Ο αρακάς δεν θα βράσει σε τέτοιο νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι τρία δάχτυλα πάνω από τα μπιζέλια. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν τα μπιζέλια.
2. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, αρχίστε να ετοιμάζετε άλλα προϊόντα. Βγάζουμε τα καπνιστά παϊδάκια από το ψυγείο και τα κόβουμε σε μερίδες για να τρώγονται εύκολα. Αρχικά, χωρίστε τα σε τμήματα κατά μήκος του οστού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας ή ψαλίδι κλαδέματος για να κόψετε κάθε πλευρά στη μέση. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καπνιστά παϊδάκια σε ένα πιάτο.
3. Ξεκινήστε την προετοιμασία του τηγανίσματος λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και πλύνετε τα. Κόβουμε το καθένα στη μέση, το τοποθετούμε σε μια σανίδα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλένουμε το λαχανικό και το κόβουμε με τρίφτη σε μικρά ή μεγάλα κομματάκια. Τοποθετούμε το μαντεμένιο τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε αυτό και ζεστάνετε το. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να γίνει διάφανο. Τώρα προσθέστε τα τρίμματα καρότου, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Πλένουμε το καθαρισμένο λαχανικό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τις πατάτες λίγο πριν τις προσθέσετε στο τηγάνι. Διαφορετικά, θα πρέπει να γεμίσει με νερό, και θα ξεπλύνει το άμυλο που χρειάζεται τόσο πολύ το σώμα μας. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ταψί. Ο αρακάς πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμος.
5. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινήστε και ψιλοκόψτε. Ο νεαρός άνηθος ή ο μαϊντανός είναι κατάλληλοι για αυτή τη σούπα.
6. Απελευθερώστε το λοβό της πιπεριάς από το κοτσάνι. Αυτό μπορεί να γίνει κόβοντάς το με ένα μαχαίρι ή πιέζοντας την ουρά, περιστρέφοντάς το και αφαιρώντας το. Καθαρίστε τους σπόρους. Κόβουμε το λοβό στη μέση, το τοποθετούμε σε μια σανίδα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
7. Τοποθετούμε τα καπνιστά παϊδάκια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει λίγο. Σε αυτό το στάδιο αλατίζουμε το πιάτο. Αφαιρέστε τις πατάτες και ελέγξτε τις για να είναι έτοιμοι. Θα πρέπει να σπάσει εύκολα. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύετε, σιγοβράζετε για λίγα λεπτά, αφήνετε το τηγάνι στην άκρη, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για μισή ώρα.
8. Σερβίρετε τη σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα-βήμα) με κρουτόν, τυρί ή σκόρδο.
Συνταγή 2. Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια: συνταγή βήμα προς βήμα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
450 g ξερά μπιζέλια.
ένα καρβέλι σε φέτες?
τρεις πατάτες?
κρεμμύδι;
δύο σκελίδες σκόρδο?
ένα καρότο?
μπαχαρικά;
50 ml ελαιόλαδο;
άλας;
450 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
δύο λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινομήστε τα μπιζέλια, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα και ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάζουμε τα πλυμένα μπιζέλια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε για αρκετές ώρες, ή καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και ξεπλύνετε ξανά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και ξεπλύνετε. Ψιλοκόβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες στον τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους σε ένα ξύλο κοπής.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο στο δοχείο της συσκευής. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «τηγάνισμα». Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
4. Ξεπλένουμε τα καπνιστά παϊδάκια, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα χωρίζουμε σε λωρίδες κατά μήκος του οστού. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κόκκαλο στη μέση χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ψαλίδι κλαδέματος.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο της συσκευής. Τοποθετήστε τα φουσκωμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά. Τοποθετούμε στο slow cooker.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις στέλνουμε μετά τον αρακά. Τοποθετήστε τα καπνιστά παϊδάκια εδώ. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «σούπα». Μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
7. Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις με μια πρέσα σκόρδου. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά, προθερμαίνοντάς το στους 200 C.
8. Τοποθετήστε την έτοιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια (συνταγή βήμα-βήμα) σε πιάτα. Προσθέστε λίγο σκόρδο και πασπαλίστε κράκερ σε καθένα.
Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια (Συνταγή βήμα προς βήμα) – Συμβουλές και κόλπα
Αν θέλετε μια ελαφριά σούπα, μαγειρέψτε την από φρέσκο ή κονσέρβα αρακά.
Για σούπα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καπνιστά παϊδάκια σπιτικό.
Μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν ή σκόρδο κρουτόν με αρακά σούπα.
Για να γίνει η σούπα καθαρή, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του αρακά.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
- καρότα - 150-200 γραμμάρια ή 2 τεμάχια.
- νερό - 4-4,5 λίτρα.
- ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 100 γραμμάρια ή 1 κομμάτι.
- πατάτες - 0,5 κιλά ή 5 μέτριες πατάτες.
- καπνιστά παϊδάκια - 0,5 κιλά.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
- καρβέλι ή λευκό ψωμί - 200-300 γραμμάρια.
Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια, πολύ νόστιμη. Βήμα προς βήμα συνταγή
- Ετοιμάζουμε τον αρακά από πριν: τον πλένουμε καλά και τον γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει 5 εκατοστά ψηλότερα από τους ίδιους τους κόκκους. Αφήνουμε για 6 ώρες να φουσκώσει (έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα). Αν δεν έχετε την ευκαιρία να επιμείνετε τόσο πολύ, αλλά θέλετε η σούπα να ψηθεί γρήγορα, μουλιάστε τα μπιζέλια για τουλάχιστον 1 ώρα, αφήστε τα να βράσουν για πρώτη φορά, στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε σε ένα καινούργιο. μπορείτε επίσης να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- Πλένουμε καλά τα φουσκωμένα μπιζέλια με δροσερό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Σημείωση: τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται μεγάλες ποσότητεςνερό και μετά ξεπλύνετε και βράστε σε νέο νερό. Κατά τη διάρκεια του εγχύματος, ο αρακάς όχι μόνο θα φουσκώσει, αλλά θα απελευθερώσει επίσης ουσίες στο νερό που εμποδίζουν την πέψη στο στομάχι και προκαλούν κολικούς και φούσκωμα στα έντερα.
- Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον αρακά και το αφήνουμε να ψηθεί (μην αλατίζουμε σε αυτό το στάδιο - για να βράσουν πιο γρήγορα οι κόκκοι). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρούμε τον αφρό για να είναι καθαρή η σούπα.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους, το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια (πάχους 0,3 εκατοστών περίπου).
- Τα καρότα μπορούν επίσης να κοπούν σε λεπτά μισά δαχτυλίδια ή να τριφτούν (όπως θέλετε).
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, ρίχνουμε μέσα μόνο το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι (αυτό θα το βοηθήσει να αποκαλύψει καλύτερα το άρωμά του). Τηγανίζουμε σε μέτρια ή κάτω από μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε πολύ, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.
- Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε τα καρότα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και θα παραμείνουν λίγο σκληρά - μην ανησυχείτε, θα τελειώσουν το μαγείρεμα στη σούπα.
- Κόβουμε τα καπνιστά κρέατα σε κομμάτια πάχους 0,5-0,7 εκατοστών· για πρωτοτυπία, μπορούν να κοπούν σε μακριές λωρίδες. Και στα σημεία που βρίσκονται τα πλευρά, κόβουμε ανάλογα με το πάχος του ίδιου του οστού.
- Απλώνουμε τα καπνιστά κρέατα στα καρότα και τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν τα παϊδάκια είναι ελαφρά τηγανισμένα, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Όταν τα μπιζέλια αρχίσουν να διαλύονται (περίπου 20-25 λεπτά μετά το βράσιμο), ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, το αλάτι και τα μπαχαρικά (εγώ προσθέτω κυρίως φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού).
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε τα ψητά κρέατα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε τα καρότα να έχουν χρόνο να ψηθούν.
- Για τα κρουτόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα όχι πολύ απαλό (χθεσινό) λευκό καρβέλι. Το κόβουμε σε κύβους πάχους 1-1,5 εκατοστού, το μεταφέρουμε σε ταψί και το στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι χόρτα σας αρέσει στη συνταγή, αλλά μου αρέσει πολύ ο άνηθος. Το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα μπιζελιού με παϊδάκια με μυρωδικά και κρουτόν.
Ολόκληρη η σούπα είναι εμποτισμένη με ένα θεϊκό νόστιμο καπνιστό άρωμα, σαν να έχει ψηθεί στη φωτιά. Και πόσο νόστιμα ταιριάζει με τα κρουτόν, όταν είναι ελαφρώς βρεγμένα και ταυτόχρονα παραμένουν τραγανά - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Επομένως, τα κράκερ μπορούν να σερβιριστούν χωριστά για να τα προσθέσει ο καθένας στο πιάτο του. Φροντίστε να φτιάξετε και να δοκιμάσετε την αρακοσούπα με καπνιστά παϊδάκια! Και εγώ μαζί με το “Very Tasty” σας εύχομαι καλή όρεξη!
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Λοιπόν, δεν ξέρω για κανέναν, αλλά μαγειρεύω σούπα μπιζελιού αποκλειστικά για το νοικοκυριό μου. Έπρεπε απλώς να συμβεί το λιγότερο αγαπημένο μου πιάτο από την παιδική ηλικία να λατρεύεται τόσο από τον σύζυγό μου και τον γιο μου. Και μαγειρεύω αυτή τη σούπα ειδικά για αυτούς, δεν τη δοκιμάζω καν, αλλά αν κρίνω από τα ενθουσιώδη πρόσωπα, καταλαβαίνω ότι γίνεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό. Ακόμα θα! Μετά από όλα, ετοιμάζω σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια και αποφάσισα να σας δείξω τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες.
Πάντα είχα προβλήματα με αυτό το πιάτο. Στην αρχή, αρνήθηκα να το φάω νηπιαγωγείο, και η απρόσεκτη δασκάλα το έχυσε στην μπλούζα μου. Και όταν ήρθε η μητέρα μου να με πάρει και με είδε με αυτή τη μορφή, όπως ήταν φυσικό στεναχωρήθηκε πολύ και αφού μίλησα με τη δασκάλα, με μετέφεραν σε άλλο νηπιαγωγείο. Νόμιζα ότι όλα θα τελείωναν εκεί, αλλά έκανα λάθος, γιατί στην καντίνα του σχολείου μας ταΐζαν αυτό το πιάτο πολλές φορές την εβδομάδα και έπρεπε απλώς να το πετάξω. Στο σπίτι, βέβαια, το μαγείρεψε η μητέρα μου και μάλλον ήταν πολύ πιο νόστιμο από αυτό της καντίνας, αλλά στην παιδική μου μνήμη είχα ένα μπλοκ με αυτό το πιάτο και γι' αυτό δεν το έφαγα ποτέ.
Ήδη ως ενήλικας, προσπάθησα να ξεπεράσω τις παιδικές μου αναμνήσεις, αλλά όπως αποδείχτηκε, δεν ήταν τόσο εύκολο και συμβιβάστηκα με αυτό. Και το μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, όπως το κάνει η μητέρα μου και όπως το κάνει η πεθερά μου, και διάβασα μερικές ακόμη συνταγές σε ένα περιοδικό. Εδώ είναι ένα από αυτά που σας προσφέρω. Αυτό που μου αρέσει ιδιαίτερα σε αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί. Συνήθως αυτή η σούπα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί, αλλά το κυριότερο εδώ είναι να μουλιάσουν πρώτα τον αρακά και μετά η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Επιπλέον, η βάση του κρέατος μας είναι τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να βράσουν καλά τα μπιζέλια, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά· είναι καλύτερα να πάρετε κίτρινα μπιζέλια - μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αλλά πρώτα πρέπει να τα μουλιάσετε για αρκετές ώρες.
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μπιζελόσουπα με καπνιστά παϊδάκια.
Συστατικά:
- καπνιστά παϊδάκια - 500 g,
- κίτρινα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- κόνδυλοι πατάτας - 2 - 3 τεμ.,
- ρίζα καρότου - 1 - 2 τεμ.,
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
- άλας,
- μπαχαρικά.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για 3-4 ώρες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. 
Στη συνέχεια, το πλένουμε, το γεμίζουμε με περίπου 3 λίτρα νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τη ρίζα καρότου και τα ψιλοκόβουμε. 
Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. 
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Κόβουμε και τα παϊδάκια σε κομμάτια.
Μετά από 45 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες και τα παϊδάκια στη σούπα με τον αρακά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά.
Φέρτε το πιάτο να ισορροπήσει τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Προσθέστε χόρτα και σερβίρετε. 
Καλή όρεξη! 
Σας συμβουλεύουμε επίσης να προετοιμάσετε