Deci, pentru a găti Olivier cu pește, veți avea nevoie de:
file de orice pește roșu cu puțină sare (eu am păstrăv) - 200 g;
legume - cartofi și morcovi;
castraveți murați - câteva bucăți;
mazăre;
smântână (maioneză).
În general, am luat toate ingredientele cu excepția peștelui cu ochi, încercând și adăugând una sau alta, concentrându-mă pe gustul meu. 
Cartofii și morcovii au fost aburiți și tăiați în cuburi. Am pus totul sfărâmat într-o cratiță de 2 litri, pentru ca ulterior să fie mai comod de amestecat. 
Am tăiat păstrăvul cubulețe și l-am alocat legumelor într-o cratiță. 
Am tocat și castraveții acolo. Le-am pus la marinat, dar sunt destul de potrivite si cele sarate de casa. 
Apoi a scurs lichidul din mazăre, iar mazărea în sine a fost trimisă și ea în cratiță cu restul produselor.
Puteți toca ceapa. Umpleți cu smântână. Trebuie sa spun ca la smantana salata s-a dovedit a fi mai frageda si usoara. 
Etapa finală - punem salata într-un bol de salată și o punem pe masă.
Recent, rețetele cu pește și carne apar rar pe blogul meu, motivul pentru care este respingerea mea față de aceste produse. Cumva s-a întâmplat că acum am început să gătesc mult mai puțin pește și carne, deși soțul și fiul meu sunt încă fericiți să mănânce ceva cu ei. Prin urmare, uneori le răsfăț cu niște salate neobișnuite sau caserole fierbinți. Astăzi vă voi spune despre „găsirea” mea, care s-a întâmplat când peștele roșu afumat a stat prea mult timp în frigider și m-am săturat să mă uit la el. M-am gândit să fac. M-am gândit că ar trebui să iasă destul de bine. S-a dovedit, într-adevăr, un gust neobișnuit, neconvențional al salatei. Soțului meu i-a plăcut la fel de mult ca și salata sa tradițională preferată cu cârnați. 😉
Hai sa luam:
- 1 ceapa mica;
- aproximativ 300 de grame de pește roșu afumat;
- 2-3 cartofi fierți medii;
- 1 morcov mediu;
- 2 oua fierte tari;
- un castravete proaspăt;
- un castravete mic murat;
- ulei de măsline sau maioneză pentru dressing.
Desigur, primul pas în prepararea unei salate este să fierbi legumele (morcovi, cartofi) și ouăle, să le răcești și să le cureți de coajă. Curățați ceapa (eu aveam capete foarte mici, așa că am luat două 😉).
Pentru a elimina excesul de amărăciune din ceapă, de obicei o tai mereu în cuburi mici și turnam peste ea apă clocotită. L-am pus deoparte in timp ce tai restul componentelor Olivierului cu peste rosu.
Pentru orice salata - fie ea sau - intotdeauna, cand trebuie sa pui ceapa intr-o salata, prefer sa toarn apa clocotita peste ea. Dacă nu vă este frică de amărăciunea și aroma cepei, puteți sări peste acest pas. 😉
Punem totul într-un recipient mare, pentru ca mai târziu să fie convenabil să amestecăm. Există o „lege Olivier” nespusă – indiferent câte legume ai lua, tot primești un castron. Prin urmare, calculați volumul. 😉
Continuăm să tăiem, adăugam castraveți proaspeți și pește.
Mai ales cu atenție trebuie să tratați peștele, astfel încât oasele să nu intre în salată.
Este amuzant, dar în Rusia numele acestei salate este de mult un nume cunoscut, deși inițial a fost numit după Lucien Olivier, bucătarul care a creat această salată. La începutul anilor 60 ai secolului al XIX-lea, Lucien Olivier a condus restaurantul Hermitage de bucătărie pariziană din Moscova. Dar în străinătate, „Olivier” se numește „salata rusească”
Apoi adăugați castraveți murați. Este timpul sa scurgem apa din ceapa si sa o adaugam in salata.
Amestecam toate ingredientele, puteti adauga mazare verde conservata, dar de data aceasta nu am facut-o.
Acum merită să încerci peștele roșu olivier - uneori nu există suficient castraveți murați sau proaspeți, apoi îl adaug de obicei pentru a face gustul mai echilibrat.
În continuare, un punct important: nu umple toată salata Olivier cu pește roșu deodată. Umpleți doar cantitatea pe care o mâncați la un moment dat, restul salatei poate sta bine în frigider pentru câteva zile. Și când este reumplut, durata de viață a acestuia se reduce la jumătate.
Apropo, poți asezona cu smântână sau maioneză, sau poți și ulei de măsline parfumat. Când mâncam pește și îl iubeam pe Olivier, îl umpleam adesea cu ulei... 😉
Bucura-te de masa ta!
A face o gustare familiară într-un mod nou nu este o sarcină ușoară, dar astăzi vă vom spune cum să actualizați o rețetă de salată care este familiară tuturor. Să-l gătim pe Olivier cu pește, astfel încât să fie nu numai consistent și original, ci chiar gustos și potrivit pentru orice masă: atât slab, cât și carne. Am selectat pentru tine mai multe rețete simple dovedite pentru acest fel de mâncare, în care vom folosi diferite soiuri de produse din pește în loc de cârnați.
Să decidem imediat ce pește este cel mai bine folosit pentru a face salata Olivier. Poate fi și un file de pește de mare: limbă, pangasius, telapia, cod, somon. Și râu - biban, știucă, loviță, crap.
Dar chiar dacă nu există pește proaspăt, nu ar trebui să refuzați un astfel de fel de mâncare - folosiți doar conserve. Macroul în ulei, tonul și somonul roz sunt, de asemenea, potrivite pentru salată. Sau pește afumat fierbinte - cu el salata nu va fi mai puțin gustoasă.
După cum puteți vedea, există un număr mare de opțiuni pentru ingredientul principal pentru gătitul Olivier cu pește, așa că alegeți-l pe cel care vă place.
Avem deja retete Olivier cu un anumit ingredient de peste si cu adaos de fructe de mare, asa ca daca te hotarasti asupra tipului de peste, alege reteta care ti se potriveste.
Dar mai întâi să facem un aperitiv după rețeta clasică.
Olivier cu pește de mare
Ingrediente
- - 3 buc. + -
- - 1 BUC. + -
- - 3 buc. + -
- - 1/2 buc. + -
- - 1 bancă + -
- - 3 linguri + -
- — 1/3 lingurita sau după gust + -
- - la vârful unui cuțit + -
- File de pește de mare- 400 g + -
Cum să gătești Olivier cu pește
- Mai întâi punem legumele și ouăle la fiert. Pentru a economisi spațiu, puteți face acest lucru într-o singură tigaie. De îndată ce totul este gata - cartofii și morcovii se străpung ușor cu o furculiță, iar ouăle se fierb doar mai mult de 10 minute, se scurg de apă și se lasă să se răcească.
- Apoi curățați și tăiați. În mod ideal, atât legumele, cât și ouăle ar trebui tăiate în bucăți de aceeași dimensiune. Puteți folosi un cuțit obișnuit pentru aceasta sau puteți folosi un tăietor de legume.
- Punem totul într-un vas adânc.
- Dar în timp ce legumele doar se gătesc, să luăm un pește. Trebuie dezghețat în prealabil și cel mai bine ar fi să-l aburiți, așa că va deveni neobișnuit de fraged, dar nu apos.
Dacă nu există boiler, fierbeți în apă obișnuită, cel mai important, într-o cantitate mică și țineți-o la foc mare timp de 10 minute, sărați bulionul, adăugați foile de dafin, piper negru, apoi reduceți focul și gătiți încă 5 minute. .
Răcim peștele finit pe o farfurie și în niciun caz nu îl lăsăm în bulion, altfel se va destrăma.
De asemenea, puteți coace fileuri în cuptor. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie, stropiți-l cu ulei, sare și stropiți cu condimente. Nucșoara și ardeiul alb sunt cele mai bune.
Coacem in cuptorul incins timp de 20 de minute la 220°C. Scoatem peștele finit, desfacem și răcim.
5. Indiferent cum gatim pestele, il taiem bucatele mici si il trimitem la legume.
6. Intindem si mazare verde din borcan pe ele, dupa ce am scurs lichidul. Tăiați mărunt ceapa și puneți-o într-un bol. Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de 5-6 minute. Se scurge apoi printr-o sita si se amesteca cu restul ingredientelor.
7. Amesteca salata, sare, asezoneaza cu maioneza si amesteca bine. Olivier trebuie servit rece, așa că îl punem sub capac sau filmul la frigider pentru 30 de minute.
Așezăm salata finită pe farfurii porționate și decorăm în fiecare crenguță de verdeață.
Ei bine, celor cărora le plac preparatele cu arome mai bogate, recomandăm să încerce următoarea rețetă.
Olivier cu peste afumat la cald
- Pentru aceasta salata se fierb 3-4 cartofi, 1 morcov si 4 oua. Se răcește, se curăță și se toacă mărunt.
- Peștele afumat la cald este potrivit și pentru roșu, de exemplu, somonul roz, macrou și cod. Cel mai bine este să alegeți un soi mai gras, astfel încât să se simtă mai bine în salată. Avem nevoie de 300-350g. Il taiem cubulete mici si il trimitem la restul ingredientelor.
- 1-2 castraveți proaspeți se curăță de coajă și se toacă, de asemenea, se potrivesc bine cu peștele afumat la cald.
- Adăugați mazăre verde 5-6 linguri. Se poate inlocui cu porumb - il adaugam in aceeasi cantitate.
Îmbrăcăm salata cu maioneză, folosind-o sau obișnuită. Dar va fi deosebit de gustos, dacă există timp și dorință, îl vom găti - cu ea salata va deveni neobișnuit de gustoasă.
Încercăm mai întâi olivierul finit pentru sare și abia apoi adăugăm sare dacă este necesar, altfel riscăm să exagerăm, pentru că peștele afumat în sine este un produs destul de sărat.
Se răcește salata 20-30 de minute, se aranjează pe farfurii porționate și se servește. Bucura-te de masa ta!
Olivier cu conserve de pește
In concluzie, va prezentam un preparat cu adaos de conserve, in locul traditionalului carnat. Cu ei, aperitivul se dovedește a fi nu mai puțin apetisant.
Alegem conserve cu adaos de ulei, și nu în suc propriu, pentru a da salatei mai multă saturație.
- Se fierb legumele (3 cartofi si 1 morcov) si ouale (4 buc) pana se inmoaie. Răciți, curățați și tăiați. Puneți într-un castron adânc.
- Conserve de pește (1 conserve) se deschide și se pune pe o placă de sticlă pentru a se tăia în bucăți mici. Scoateți imediat oasele.
- Pentru a face salata și mai gustoasă, îi putem adăuga ficat de cod - va dura destul de mult, literalmente 50-60 g.
- Castraveții murați sunt, de asemenea, foarte potriviți pentru această salată. Tăiem 1-1,5 buc. si trimite la restul ingredientelor.
- Scurgeți mazărea și puneți boabele într-un bol de salată.
- Se condimentează totul cu maioneză, sare, piper și se amestecă.
Servim o astfel de salată, decorând-o cu cercuri sau cuburi mici de morcovi. Olivier cu conserva de peste, se raceste si se serveste!
Acum cunoașteți mai multe rețete pentru a face o minunată salată Olivier cu pește, iar fiecare dintre opțiuni diferă una de alta ca gust, bogăție și, mai ales, preț! Poți alege ce salată vrei să gătești astăzi.
Încercați, experimentați, adăugați ingredientele voastre și dezabonați-vă în comentarii, prieteni!
Cel mai simplu mod de a diversifica și de a face obișnuitul mai suculent, solemn și original este înlocuirea cârnaților sau a cărnii cu pește roșu ușor sărat și castraveți murați - proaspete. Într-un mod atât de simplu, rezolvăm două probleme deodată - respectăm tradiția și în același timp introducem ceva nou în meniu, satisfăcând pofta de experimente.
„Olivier” cu somon și castravete proaspăt se prepară conform tehnologiei clasice - fierbem în prealabil componentele care necesită tratament termic, tăiem totul în cuburi și amestecăm cu maioneză. Vă recomandăm pentru o salată pe cont propriu, atunci felul de mâncare va deveni mult mai gustos și mai prietenos cu bugetul!
Ingrediente: 
- somon (sau păstrăv) puțin sărat - 250 g;
- cartofi - 300 g (2-3 bucăți);
- ouă - 3 buc.;
- morcovi - 150 g (1 mediu);
- castravete proaspăt - 200 g (1 mare);
- mazăre verde - 1 banc;
- maioneză - după gust;
- sare, piper - după gust.
Reteta "Olivier" cu somon cu fotografie pas cu pas
Cum să gătești „Olivier” cu pește roșu
- Se fierbe în prealabil tuberculii de cartofi și morcovii spălați în coajă (aproximativ 40 de minute). Verificăm moliciune prin străpungerea legumelor cu un cuțit - dacă lama intră ușor, opriți gătitul. Lăsați ingredientele să se răcească complet și îndepărtați pielea. Tăiați pulpa de legume în cuburi mici.
- Fierbem si ouale in avans (cam 10 minute) si racim. Tocam marunt.
- In acelasi fel taiem un castravete proaspat.
- Tăiați peștele în cuburi puțin mai mari decât restul componentelor. Dacă este posibil, încercăm să îndepărtăm toate oasele mici.
- Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare. La dorință, pentru un pic picant, puteți adăuga ceapă tocată mărunt sau ceapă verde. Se sare/pipereaza si se condimenteaza salata cu maioneza inainte de servire, pentru ca castravetii sa nu lase sucul sa iasa din timp.
- Serviți „Olivier” cu somon într-un bol de salată sau aranjați imediat pe farfurii folosind un inel de servire. Puteți decora vasul cu felii subțiri de pește, caviar roșu, ierburi etc.
„Olivier” cu somon și castraveți proaspeți este gata! Bucura-te de masa ta!